พายตับกลายเป็นเพียงรสชาติที่อร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก โดยปกติแล้วแม้แต่เด็กๆ ที่ไม่ชอบก็มักจะมีความสุขที่ได้กินพายตับ มีความสุขในการทำอาหารทุกคน!

ขั้นตอนการทำอาหาร:

Alt="1) ล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นด้วย (เพียงไม่กี่ชิ้นแล้วสับในเครื่องปั่น)


" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/304/2014_11/pechenochnyi-pirog/pechenochnyi-pirog-2-600pech.jpg" width="">!}

1) ล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นด้วย (เพียงไม่กี่ชิ้นแล้วสับในเครื่องปั่น)

Alt="3) ปอกแครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบ แล้ววางลงในกระทะที่ใส่น้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นไว้


ทอดจนสุกโดยใช้ไฟปานกลาง..jpg" width="">!}

3) ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นไว้
ทอดจนสุกโดยใช้ไฟปานกลาง

Alt="4) ใส่ไข่ ครีมเปรี้ยว แป้ง แครอททอด เกลือ และพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมวลตับ หากคุณมีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสตามธรรมชาติสำหรับเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยได้เช่นกัน


คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน..jpg" width="">!}

4) ใส่ไข่, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, แครอททอด, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสมวลตับ หากมีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสตามธรรมชาติสำหรับเนื้อสัตว์ก็สามารถเพิ่มได้เล็กน้อย
คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

Alt="9) หั่นพายตับเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ เราลองพายในขณะที่ยังร้อนอยู่ เราพอใจมาก มันอร่อยมาก นุ่ม และชุ่มฉ่ำจริงๆ


เรียกน้ำย่อยกันทุกคน!.jpg" width="600">!}

9) หั่นพายตับเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ เราลองพายในขณะที่ยังร้อนอยู่และรู้สึกพอใจมาก มันอร่อยมาก นุ่มและชุ่มฉ่ำจริงๆ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

พายตับเป็นอาหารที่เตรียมง่ายมาก เรียบง่าย สวยงาม และอร่อยมาก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมพายตับ จากตับประเภทต่างๆ พร้อมด้วยไส้ ชั้น และซอสที่หลากหลาย ประโยชน์ของส่วนผสมหลักของพายตับนั้นสูงอย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีนโพแทสเซียมเหล็กและฟอสฟอรัสทำให้ระดับฮีโมโกลบินในเลือดเพิ่มขึ้นและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก อาหารตับมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมากเหมาะสำหรับใช้ในวันหยุดและสำหรับมื้อเย็นทุกวัน

เลือกประเภทของตับในการทำพายขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการ เมื่อใช้ตับไก่ พายจะนุ่มมาก แคลอรี่น้อยลง ดังนั้นจึงเป็นพายตับแบบเดียวกับอาหาร ด้วยตับหมูหรือเนื้อวัวพายจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น แนะนำอาหารตับในอาหารของคุณ แล้วคุณจะลืมรอยคล้ำใต้ตา ผมเปราะ และผิวสีซีด ซึ่งช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือดได้เป็นอย่างดี

พายตับคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 1 กก
• นม - 500 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 400 กรัม
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 4 กลีบ
• มายองเนส - 100 กรัม

บดตับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนกลายเป็นเนื้อสับ ตีไข่ลงในมวลตับร่อนแป้งใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส นวดแป้งเพื่อความสม่ำเสมอของแพนเค้ก

อบแพนเค้กตับที่มีความหนาปานกลางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ปล่อยให้แพนเค้กเย็นสนิท

เราเริ่มสร้างพายตับ หล่อลื่นแพนเค้กหนึ่งชิ้นด้วยมายองเนสบีบกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดด้านบน ปิดด้วยแพนเค้กชิ้นถัดไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าจนกว่าแพนเค้กจะหายไป ทามายองเนสที่ด้านบนของพาย และโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบหากต้องการ

วางพายไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เสิร์ฟอาหารอันโอชะกับกับข้าวหรือแยกจาน

พายตับไก่อาหาร

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน
• ครีมเปรี้ยว - 120 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแพนเค้กตับ ล้างตับไก่ให้สะอาดและเอาถุงน้ำดีออกทั้งหมดเพื่อไม่ให้จานมีรสขม บดตับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่แป้ง ไข่ แล้วนำแป้งไปลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทย อบในกระทะที่อุ่นไว้แต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กตับแข็ง

เตรียมไส้สำหรับพายตับ สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท ทอดหัวหอมและแครอทในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้ทอดเย็นจากนั้นจึงส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ผักทอดพร้อมกับสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว นำเครื่องปรุงมาชิม

เลเยอร์แพนเค้กตับที่เย็นแล้วทอดและโรยหน้าด้วยสมุนไพร สำหรับการทำให้ชุ่มให้ปล่อยให้แช่สักสองสามชั่วโมง

พายตับหอมใส่เห็ด

วัตถุดิบ:

• ตับหมูและเนื้อ - ชิ้นละ 250 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แชมเปญ - 300 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - 20 กรัม

ผ่านตับที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทยร่อนแป้งลงในส่วนผสมของตับแล้วตีไข่สองฟอง ผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน อบแพนเค้กตับทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที

สำหรับการเติมให้ทอดเห็ดแชมปิญองหั่นบาง ๆ และหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในเนย นำไส้เห็ดลงไปชิมแล้วพักให้เย็นสนิท

เคลือบแพนเค้กตับที่เย็นแล้วด้วยมายองเนสอย่างอิสระ สลับชั้นด้วยไส้เห็ด ตกแต่งด้านบนของพายด้วยสมุนไพรและเห็ด ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง

พายตับเผ็ดกับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 1 กก
• นม - 500 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 400 กรัม
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมชีส - 100 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• ผักใบเขียว - 15 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ

ล้างตับให้สะอาดแล้วสับหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มแป้งนมไข่เกลือและพริกไทยลงในตับสับ นวดแป้งแพนเค้ก ทอดแพนเค้กตับในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้เย็น

เตรียมไส้พาย. สับมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นทอดมะเขือยาวกับหัวหอมสับในน้ำมันพืชแล้วพักให้เย็น จากนั้นใส่มะเขือเทศและสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมที่ผ่านการกดลงในผัก โรยหน้าด้วยครีมชีส ใส่วอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว และผสมให้เข้ากัน

อัดจาระบีแพนเค้กตับที่เย็นแล้วด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยวางไส้ลงบนแพนเค้กแต่ละอัน ทาเค้กที่ขึ้นรูปด้วยมายองเนสด้านบนแล้วตกแต่งด้วยถั่ว ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่

เค้กละเอียดอ่อนกับซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ตับ - 600 กรัม
• ครีม - 400 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• นม - 100 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักใบเขียว - 20 กรัม
• แตงกวาดอง - 100 กรัม

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นจนสับ ตีไข่ลงในส่วนผสมของตับ ร่อนแป้ง ใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส สับหัวหอมหนึ่งหัวลงในแป้งแล้วขูดแครอทขนาดกลาง นวดแป้งให้มีความสม่ำเสมอของแพนเค้ก

ทอดแพนเค้กตับที่มีความหนาปานกลางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ปล่อยให้แพนเค้กเย็นสนิท

ในการเตรียมซอส ให้สับแตงกวาและหัวหอม 1 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มผักลงในครีมและผสมให้เข้ากัน ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในซอส

เคลือบแพนเค้กตับที่แช่เย็นด้วยซอสครีมเปรี้ยวแล้วนำไปแช่ในที่เย็น

พายตับละเอียดอ่อนกับแครอท

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 500 กรัม
• นม – 200 มล.
• แป้ง – 600 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• แครอท – 3 ชิ้น
• ไข่ – 4 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มายองเนส – 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ

เตรียมแพนเค้กตับ เพิ่มมวลนมครึ่งหนึ่ง, แป้งครึ่งหนึ่ง, ไข่สองฟองลงในตับสับแล้วนำแป้งไปลิ้มรส ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เตรียมแพนเค้กแครอท ขูดแครอทอย่างละเอียด, สับหัวหอม, ใส่นมที่เหลือ, แป้งและไข่สองฟองแล้วคลุกแป้งที่มีความหนาปานกลาง ทอดแพนเค้กแครอทประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้านแล้วปล่อยให้เย็น ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับมายองเนส

จัดทำเค้กดังนี้: แพนเค้กตับ, มายองเนสกระเทียม, แพนเค้กแครอท, มายองเนส ใช้แพนเค้กที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นพายเดียวหรือแบ่งออกเป็นสองส่วน วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ค้างคืน

พาย. แดงก่ำเขียวชอุ่มมีกลิ่นหอม

ยากที่จะต้านทานโดยเฉพาะถ้าไส้ทำจากตับ

ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ผสมผสานกับแป้งที่โปร่งสบาย

พายตับมีสูตรมากมาย แต่ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกยอดนิยมและอร่อยที่สุด เราจะทำอาหารกันไหม?

พายตับ - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับพายตับมักใช้แป้งยีสต์แบบโฮมเมด ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและส่วนใหญ่ประกอบด้วยแป้งสาลี ยีสต์ และของเหลว (น้ำหรือนม) ก่อนปรุงอาหารจะต้องตั้งทิ้งไว้ ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเหนียวและเหม็นอับเร็วมาก บางครั้งพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้าก็ใช้สำหรับพาย

ไส้พายสามารถเตรียมได้จากตับทุกประเภท: เนื้อวัว เนื้อหมู สัตว์ปีก ก็จะแตกต่างกันในเรื่องรสชาติและกลิ่น ตับที่นุ่มที่สุดคือไก่ และตับที่แห้งที่สุดคือหมู แต่รสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเวลาและวิธีการเตรียม ยิ่งคุณปรุงหรือทอดผลิตภัณฑ์นานเท่าไรก็ยิ่งมีความยากมากขึ้นเท่านั้น นอกจากตับแล้วยังมีการเติมผักที่ผัดหรือตุ๋นซีเรียลต้มและไข่ลงในไส้ด้วย เครื่องเทศหลักที่ใช้คือเกลือและพริกไทย

สูตรที่ 1: พายตับในเตาอบ

พายในเตาอบไม่มีไขมันเท่ากับผลิตภัณฑ์ทอด จึงมีแคลอรี่น้อยลง แต่มันไม่ได้นุ่มนวลและโปร่งสบายเสมอไป ดังนั้นคุณต้องนวดแป้งให้ถูกต้อง

นม 250 กรัม

ช้อนยีสต์;

เนย 50 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อน;

แป้งครึ่งกิโลกรัม

ตับ 400 กรัม

1. ตั้งนมให้ร้อนประมาณ 40-50 องศา ใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้ง 6 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ก็จะขึ้นรสเปรี้ยวดี ใส่เกลือ, ไข่ที่ตีแล้ว, แป้งร่อน, นวดแป้งและเติมน้ำมันพืชในตอนท้าย คุณสามารถนำเนยเทียมที่ละลายแล้วได้ วางแป้งในที่อบอุ่นจนกระทั่งขึ้นเป็นครั้งแรก นวดแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

2. ทำไส้ คุณสามารถเตรียมตัวเลือกเดียวกันกับสูตรก่อนหน้าได้ หรือเพียงแค่ทอดตับด้วยหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศ

3. ทันทีที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้แบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ปั้นเค้กแบนๆ ใส่ไส้ และทำพาย

4. วางบนถาดอบ โดยเหลือพื้นที่สำหรับยก พักไว้ 15 นาที ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบจนสุก

สูตรที่ 2: พายตับทอด

ความพิเศษของพายตับเหล่านี้คือไส้ที่นุ่มและอ่อนโยนชวนให้นึกถึงปาเต้ และต้องขอบคุณการคั่วแบบบดอยู่แล้ว ดังนั้นคุณสามารถใช้ตับหมูได้

แป้ง 2.5 ถ้วย;

แก้วน้ำ

ยีสต์แห้ง 8 กรัม

พริกไทยดำ

ตับ 300 กรัม

หัวหอมใหญ่.

1. ละลายยีสต์ เกลือ 0.5 ช้อนชา และน้ำตาลในปริมาณเท่ากันในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว ร่อนแป้งรวมกับส่วนผสมของยีสต์แล้วเทน้ำที่เหลือลงไป ใส่เนย 30 กรัมแล้วนวดแป้ง มันควรจะยืดหยุ่น คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์ ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วนวดหนึ่งครั้ง

2. ล้างตับ เอาฟิล์มออก แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่น

3. หั่นหัวหอม ทอดในกระทะเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่ตับที่สับแล้วทอดต่ออีก 4 นาที เกลือพริกไทยและทำให้ไส้เย็นลง

4. ปั้นพายจากแป้งแล้วไส้ทอดทั้งสองด้าน กระบวนการนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากการเติมพร้อมแล้ว วางพายทอดบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

สูตรที่ 3: พายตับและข้าว

สูตรสากลสำหรับพายตับที่สามารถทอดในน้ำมันหรืออบในเตาอบ หรืออาจจะทำพายชิ้นใหญ่? แป้งก้อนนี้เอาอยู่ทุกอย่าง! ควรใช้ข้าวกลมและข้าวเล็กแทนข้าวสวย สามารถใช้ตับอะไรก็ได้

ตับ 400 กรัม

ข้าว 100 กรัม

2 หัวหอม;

ยีสต์แห้ง 1 ซอง;

แป้ง 450 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อน;

น้ำหรือนม 250 กรัม

เนย 40 กรัม

1. ละลายยีสต์กับเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น (หรือนม) ใส่แป้งร่อนเนยแล้วนวดแป้ง ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น 2 ครั้ง หากพายทอดในกระทะการเพิ่มขึ้นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว

2. ต้มข้าวในน้ำเกลือแล้วล้างออก

3. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ต้มประมาณ 15 นาที เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ทอดหัวหอมสับละเอียดใส่ตับและข้าวเกลือและพริกไทยแล้วผสมไส้ ไม่จำเป็นต้องอุ่นส่วนผสมด้วยกัน เพราะส่วนผสมจะรวมตัวกันระหว่างทำพาย

5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ทำพายแล้วปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ หากคุณอบในเตาอบ ให้ผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นเล็กน้อยบนถาดอบเพื่อไม่ให้ด้านข้างมีรอยฉีกขาด

สูตรที่ 4: พายตับและไข่พร้อมพัฟเพสตรี้

ไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดอุดมไปด้วยโปรตีน แต่ความพิเศษของสูตรนี้คือการใช้พัฟเพสตรี้ซึ่งทำให้กระบวนการง่ายขึ้นหลายครั้งและลดเวลา คุณสามารถใช้ยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อได้เลือกตามดุลยพินิจของคุณ กำลังเตรียมพายในเตาอบ

แป้งหนึ่งห่อ;

ตับ 300 กรัม

1. ต้มไข่ เหลือไว้ 1 ฟองสำหรับทาพายก่อนอบ จากนั้นให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. บดตับดิบโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

3. ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะ ใส่ตับดิบลงไปผัดให้เข้ากัน ในตอนท้ายใส่เกลือ พริกไทย และผสมกับไข่

4. วางแป้งพัฟไว้บนโต๊ะ หากจำเป็น ให้ใช้ไม้นวดแป้งคลึงออก ความหนาของชั้นควรเป็น 4 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยม

5. ตอกไข่ใส่น้ำ 3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน ทำให้แปรงเปียกแล้ววิ่งไปตามขอบของสี่เหลี่ยมทั้งหมดเพื่อให้แป้งเข้ากันดี

6. วางไส้ตรงกลาง ทำซองจดหมายและวางบนถาดอบ หากคุณใช้แป้งยีสต์ ให้เว้นช่องว่างระหว่างผลิตภัณฑ์ให้เพียงพอ

7. แปรงพายตับด้วยไข่ที่เหลือแล้วอบ

สูตรที่ 5: พายตับกับมันฝรั่งบด

ตับและมันฝรั่งเป็นไส้ที่เหมาะสำหรับพาย ฉ่ำ อิ่ม และราคาไม่แพง คุณสามารถใช้ตับอะไรก็ได้ แต่กับเนื้อวัวจะอร่อยกว่า เราปรุงมันบดเป็นพิเศษ แต่แม่บ้านที่ดี ไม่เคยทิ้งอะไรเลย ดังนั้นคุณสามารถใช้ของเหลือจากมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้

นม 300 กรัม

ยีสต์หนึ่งซอง;

เกลือน้ำตาล

แป้ง 600-700 กรัม

มันฝรั่งบด 500 กรัม

ตับดิบ 350 กรัม

1. รวมนมอุ่นกับยีสต์ เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้งร่อนแล้วคลุกแป้ง เราส่งมันไป "พัก" ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50 นาทีในขณะที่เราทำไส้

2. เพียงต้มตับในน้ำประมาณ 15 นาที แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง

3. ผัดหัวหอมผสมกับมันฝรั่งบดและตับสับ เราประเมินไส้เกลือ เติมพริกไทยและเครื่องเทศหากจำเป็น

4. นำแป้งที่ขึ้นแล้วออกมาแล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกเล็ก วางลงบนโต๊ะแล้วแผ่เป็นเค้กแบนๆ ใส่ไส้ลงไป ปั้นพายแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน

สูตรที่ 6: พายตับ kefir "ด่วน"

สำหรับพายตับเหล่านี้ คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้จากสูตรก่อนหน้านี้หรือคิดขึ้นมาเองก็ได้ คุณสามารถใช้หัวตับเพื่อเร่งกระบวนการได้ คุณสมบัติพิเศษของสูตรนี้คือแป้งเคเฟอร์ ซึ่งนุ่มและเตรียมได้รวดเร็ว

kefir 500 กรัม

เกลือ 2 ช้อนชา

โซดา 1 ช้อนชา (แต่ไม่มีสไลด์)

เนยหรือมาการีน 30 กรัม

น้ำตาลเล็กน้อย

1. เท kefir ลงในชามอุณหภูมิไม่สำคัญ แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก (ryazhenka, โยเกิร์ต, sourdough) แต่ไม่ทำให้หวาน

2. เติมโซดาแห้งลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากัน ควรมีปฏิกิริยามวลจะเกิดฟอง นี่เป็นเรื่องปกติ

3. ใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาล คนทุกอย่างให้เข้ากันจนละลายหมด

4. เทเนยหรือมาการีนที่ละลายแล้ว ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งให้มีความสม่ำเสมอปานกลาง ไม่ควรติดมือ แต่ไม่ควรแข็งเกินไป ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคุณสามารถปรุงพายอะไรก็ได้

สูตรที่ 7: พายตับ "พิเศษ"

ความลับของพายเหล่านี้คือไส้ที่ละเอียดอ่อนซึ่งเตรียมด้วยการเติมผักและน้ำมันหมู โดยพื้นฐานแล้วมันกลายเป็นหัวตับและถึงแม้ว่ามันจะยังคงอยู่ แต่ก็จะไม่เสียเปล่าอย่างแน่นอน เราเตรียมแป้งตามสูตรใดก็ได้หรือใช้ขนมพัฟ ไส้เหมาะสำหรับทั้งพายทอดและอบ

ตับ 500 กรัม

น้ำมันหมู 250 กรัม (อาจมีชั้น)

เกลือพริกไทย;

2 หัวหอม;

แครอทใหญ่.

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะทรงลึกหรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด

1. หั่นมันหมูเป็นชิ้นๆ แล้วส่งไปทอด

2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นวงบางๆ ใส่น้ำมันหมูแล้วปรุงด้วยกันเป็นเวลา 3 นาทีจนนิ่ม

3. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในผักปิดฝาแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากน้ำผลไม้ไม่เพียงพอสามารถเติมน้ำเดือดได้ เกลือและพริกไทย

4. ทำให้ไส้อนาคตเย็นลงบดในเครื่องบดเนื้อควรสองครั้งแล้วใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

เพื่อป้องกันไม่ให้พายทอดมันเยิ้มเกินไป ควรปรุงด้วยน้ำมันร้อนเท่านั้น หากไม่ร้อนพอแป้งจะดูดซับไขมันเหมือนฟองน้ำ

ตับหมูมีลักษณะรสขมเล็กน้อย เพื่อกำจัดมันต้องหั่นผลิตภัณฑ์ดิบเป็นชิ้นแล้วแช่ในนมสดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หากไส้พายตับแห้งเกินไป เนยหรือมายองเนสจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ เพิ่มช้อนสองสามช้อนแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นคุณจะได้หัวที่นุ่มนวล

ลืมทาพายด้วยไข่ก่อนอบในเตาอบหรือไม่มีเลย? ไม่ต้องกังวล! ทันทีที่คุณนำสิ่งของออกจากเตาอบ ให้เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำมันพืชทันที พายจะนุ่มและเป็นมันเงา

พายจะไหม้ถ้าคุณเติมน้ำตาลลงในแป้งมาก สำหรับของเหลวครึ่งลิตรให้ใช้ไม่เกิน 3 ช้อน

แป้งยีสต์ต้องร่อนแป้ง และไม่ใช่แค่การสกัดสิ่งสกปรกต่างๆ เท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนอีกด้วย คุณจะได้แป้งที่โปร่งสบายเป็นเนื้อเดียวกันและขึ้นง่ายจากแป้งที่ร่อนเท่านั้น

แป้งยีสต์นวดจากส่วนผสมที่อุ่นเท่านั้น ส่วนผสมที่เย็นจะยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์ และการอบจะใช้เวลานานกว่า