ชั้นเค้กต่างๆ ใช้ทำเค้ก ขนมอบ โรล และอาหารอื่นๆ แต่บิสกิตเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ไม่น่าแปลกใจเลยที่การทำเค้กสปันจ์นั้นค่อนข้างง่าย มันดูฟูนุ่มและทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็ชอบ เพื่อให้ รสชาติพิเศษและความนุ่มควรแช่บิสกิตเอาไว้

วิธีการแช่บิสกิต – หลักการทั่วไป

การชุบบิสกิตทำให้มีพื้นที่สำหรับจินตนาการของพ่อครัวทุกคน ตามเนื้อผ้า บิสกิตจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมในอัตราส่วน 1:2 โดยจะใช้น้ำตาลทราย 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน มักเติมไวน์คอนญักกาแฟลงในน้ำเชื่อมเย็น น้ำผลไม้เหล้า สาระสำคัญและรสชาติทุกชนิด

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องเตรียมการชุบอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้อิ่มตัวด้วย สิ่งสำคัญที่นี่คือปริมาณของส่วนผสมที่ใช้ ตลอดจนความหนาและจำนวนชั้นเค้ก ครีมชนิดใดที่จะใช้เคลือบเค้กสปันจ์ และจะเพิ่มผลไม้ ถั่ว และไส้อื่นๆ หรือไม่

ด้วย น้ำเชื่อมเหลวการทำให้หนาขึ้นเป็นข้อผิดพลาดทั่วไป สูตรที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับการชุบบิสกิตจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงได้ ซึ่งจะทำให้ผลงานชิ้นเอกของขนมของคุณเป็นจริง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

1. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: น้ำเชื่อมวานิลลา

วัตถุดิบ:

วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา;

น้ำ 250 มล.

น้ำตาลทราย- แก้วหนึ่งใบไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาลทราย

นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด

เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ลอกโฟมออกแล้วยกลงจากเตา

ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยเติมวานิลลินคนให้เข้ากันแล้วแช่เค้กสปันจ์

2. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมเบอร์รี่กับคอนยัค

วัตถุดิบ:

น้ำเชื่อมเบอร์รี่ - มากกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย

น้ำตาลทรายแดง – 30 กรัม;

คอนยัค - 20 มล.;

น้ำบริสุทธิ์ 250 มล.

สำหรับน้ำเชื่อมเบอร์รี่:

แยมแบล็คเคอแรนท์ - ห้าช้อนโต๊ะ;

น้ำ 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

ปรุงน้ำเชื่อมเบอร์รี่: ใส่แยมลงในแก้วโลหะทรงลึกเทน้ำแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งฟองปรากฏขึ้น นำโฟมออกแล้วปิดไฟ ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง กรองผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด

เทน้ำลงในน้ำเชื่อมเบอร์รี่แช่เย็นที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาล และต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย คนอย่างต่อเนื่อง

หลังจากน้ำตาลละลายแล้วให้เอาออก การทำให้มีกลิ่นหอมจากความร้อน เย็น เทคอนยัคผสมให้เข้ากัน

3. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: กาแฟและน้ำเชื่อมนม

วัตถุดิบ:

นมครึ่งแก้วและน้ำบริสุทธิ์

กาแฟธรรมชาติในผง - สองช้อนชา;

น้ำตาล – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทผงกาแฟลงไป น้ำร้อน- วางภาชนะบนไฟอ่อน คนให้เข้ากัน และปรุงจนเดือด

ทำให้เครื่องดื่มกาแฟที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ทิ้งไว้สักครู่แล้วกรอง

ในชามอีกใบ ผสมนมกับน้ำตาลแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางและคนบ่อยๆ

ทันทีที่นมเดือดให้เทกาแฟลงไป

ผัดน้ำเชื่อมที่ได้ให้ละเอียดและเย็น

4. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: แช่ด้วยนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

นมข้นต้มครึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% ครึ่งแก้ว;

นม 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในแก้วเหล็กแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้น

ใส่ในนมร้อน นมข้นต้ม,คนให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มครีมสดและผสมอีกครั้ง

เคลือบเค้กสปันจ์สีขาวหรือช็อกโกแลตด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้

5. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: น้ำเชื่อมพร้อมผิวเลมอน

วัตถุดิบ:

น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.

น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ;

ผิวเลมอน - หนึ่งกำมือ

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำกรองหนึ่งแก้วลงในทัพพีโลหะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วต้มจนเกิดฟองบนไฟอ่อน

บดผิวเลมอนแห้งในเครื่องปั่น

เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้เอาโฟมออก คนให้เข้ากัน ใส่ดินลงไป ผิวเลมอน,คนให้เข้ากันอีกครั้ง

เตรียมน้ำเชื่อมด้วย กลิ่นมะนาวปิดฝาให้เย็นทิ้งไว้สิบนาที

กรองการชุบด้วยผ้ากอซ

6. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: น้ำเชื่อมพร้อมน้ำทับทิม

วัตถุดิบ:

น้ำกรอง - 250 มล.

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;

ทับทิมหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล ต้มจนเกิดฟองบนไฟอ่อน

เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย

ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเย็นตัว ให้นำผลทับทิม หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วเอาเมล็ดออก

แยกน้ำออกจากธัญพืชโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วกรองผ่านผ้ากอซ

ผลที่ได้ น้ำทับทิมเทลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว คนให้เข้ากัน และแช่สปันจ์เค้กลงไปด้วย

7. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: น้ำเชื่อมแช่มะนาว

วัตถุดิบ:

น้ำบริสุทธิ์ 1 แก้ว

น้ำตาลครึ่งแก้ว

ทิงเจอร์มะนาว 30 มล.

สำหรับทิงเจอร์มะนาว:

มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก

วอดก้าใด ๆ ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ก่อนเตรียมการชุบ 2-3 วันให้เตรียมทิงเจอร์เลมอน: ล้างมะนาวเอาเปลือกออก (อย่าทิ้งเปลือกมันจะมีประโยชน์) บีบน้ำออกจากเนื้อส้มด้วยวิธีที่สะดวก

บดผิวเลมอนโดยใช้ที่ขูดแบบละเอียด

บีบ น้ำมะนาวเทลงในวอดก้าเพิ่มความเอร็ดอร่อยคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงในที่มืด จากนั้นเราก็กรอง

เตรียมน้ำเชื่อมง่ายๆ: เทน้ำหนึ่งแก้วลงในภาชนะเหล็กหรืออลูมิเนียมขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลแล้วต้มจนโฟมสีขาวปรากฏบนไฟร้อนปานกลาง นำโฟมออกและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

เทวอดก้ามะนาวที่ผสมแล้วลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว คนให้เข้ากัน และแช่เค้กสปันจ์ไว้

8. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: น้ำเชื่อมจาก ผลเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

สตรอเบอร์รี่สด – 300 กรัม;

น้ำบริสุทธิ์ - 350 มล.

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;

วอดก้าใด ๆ ก็เต็มแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ล้างสตรอเบอร์รี่ในกระชอนวิ่ง น้ำเย็น- เราลบการปักชำและผักใบเขียว

ทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่น

ผสมสารละลายที่ได้กับน้ำผลไม้กับน้ำตาลและวอดก้า วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนเดือดประมาณห้านาที

นำโฟมออก ผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ เย็น กรองและแช่เค้กไว้ แป้งบิสกิต.

9. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: การทำให้ครีมเปรี้ยวน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม:

น้ำ 250 มล.

น้ำผึ้งหนาใด ๆ – 100 กรัม;

ส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยว:

ครีมเปรี้ยว 1 ขวดเล็กไขมัน 15%;

น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำกรองแล้วลงในแก้วเหล็ก

เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย

การปรุงครีมเปรี้ยว ครีมเหลว: ใส่น้ำตาลลงในครีมแล้วตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

ขั้นแรกให้แช่เค้กแป้งบิสกิต น้ำเชื่อมน้ำผึ้งแล้วก็ซาวครีม

10. สิ่งที่ควรแช่บิสกิตด้วย: แช่ส้ม-มะนาว

วัตถุดิบ:

ส้มสองลูก

มะนาวหนึ่งลูก

ผิวเลมอน - สองหยิก;

ผิวส้ม - สองกำมือ;

น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ปอกส้มและมะนาว

แช่ความเอร็ดอร่อยลงไปทีละส่วน น้ำร้อนสักสองสามนาทีเพื่อไม่ให้ขมขื่น

บดความสนุกที่แช่ไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูดที่มีฟันละเอียด

เราหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ แล้วบีบน้ำออกด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ผลที่ได้คือมะนาวและ น้ำส้มเทลงในกระทะ เพิ่มความเอร็ดอร่อยแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง

กรองน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วผ่านผ้าขาวบาง พักให้เย็นแล้วแช่เค้กไว้ด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินสองสามหยดลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

วิธีแช่บิสกิต – เคล็ดลับ

ถ้าคุณรัก บิสกิตเปียกแต่เทียบกับน้ำเชื่อมที่หวานเกินไปก็แค่เปลี่ยนสัดส่วน เตรียมการชุบในอัตราส่วน 1:3 แป้งที่เติมเข้าไปจะได้รับความหนืดของน้ำเชื่อม: สำหรับน้ำเชื่อมสำเร็จรูปหนึ่งลิตรก็เพียงพอที่จะใช้แป้งหนึ่งช้อนชา

นอกจากน้ำแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้ นม และแม้กระทั่งไอศกรีมละลายได้อีกด้วย อนุญาตให้เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในฐานเหล่านี้ได้ น้ำเชื่อมผลไม้และแอลกอฮอล์

มากที่สุด การทำให้มีขึ้นง่ายซึ่งไม่จำเป็นต้องเตรียมเลยคือน้ำเชื่อม ผลไม้กระป๋อง: สับปะรด, สตรอเบอร์รี่, แอปริคอต, พีช - อย่างไหนก็อร่อย

เมื่อใช้แอลกอฮอล์ในการทำให้ท้อง ต้องระวัง: ตัวอย่างเช่น คอนญักหรือไวน์แดงจะทำให้บิสกิตสีอ่อนมีสีที่ไม่สวย ดังนั้นควรเลือกสำหรับแช่ช็อกโกแลตและเค้กกาแฟ สำหรับคนยุติธรรม เหล้าและไวน์ของหวานเป็นสิ่งที่ดี

หากคุณต้องการให้บิสกิตคงความสดได้นานที่สุด ให้ใช้น้ำตาลมากขึ้นซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

การแช่เค้กสปันจ์ด้วยช้อนนั้นไม่สะดวกนัก ในบางสถานที่ คุณสามารถเติมได้น้อยเกินไป และในทางกลับกัน คุณสามารถเติมเค้กมากเกินไปได้ ดังนั้นให้ใช้ขวดสเปรย์หรือแปรงทาขนม คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาที่มีรูเล็กๆ ที่ฝาได้

หากเค้กของคุณประกอบด้วยบิสกิตหลายชิ้น ให้แช่ไว้ดังนี้: ชั้นล่างสุด, ชั้นกลางเป็นแบบมาตรฐาน, ชั้นบนสุดเหลือเฟือ จากนั้นเค้กก็จะแช่ตัวเท่าๆ กัน

คุณบังเอิญเทของเหลวจำนวนมากลงบนบิสกิตหรือไม่? ไม่ต้องกังวล. เพียงห่อเค้กด้วยผ้าสะอาดสักพักก็จะดูดซับของเหลวส่วนเกิน

บิสกิตเป็นพื้นฐานของผลงานชิ้นเอกของขนมมากมาย แต่การปรุงอย่างอ่อนโยนนั้นไม่เพียงพอและ เค้กสปันจ์โปร่งสบายคุณยังต้องทำให้มันอร่อย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขนมได้รับความชุ่มฉ่ำและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มันคุ้มค่าที่จะดูแลการทำให้บิสกิต บรรดานักทำขนมรู้ถึงทางเลือกมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำขนมที่เป็นส่วนประกอบ สูตรอาหารบางสูตรต้องใช้ทักษะพิเศษ แต่โดยทั่วไปแล้วแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับการเตรียมการชุบได้

วิธีทำเค้กสปันจ์ให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

บิสกิตก็คือ แป้งโปร่งซึ่งในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการต้องใช้ ความสนใจเป็นพิเศษและยึดมั่นในสูตรอย่างเคร่งครัด แต่ในระหว่างการอบ ความชื้นจะระเหยไปจากแป้ง ทำให้เค้กแห้งเกินไปและกลิ่นอายของความคิดริเริ่มในรสชาติก็หายไป

ในกระบวนการเตรียมผลงานชิ้นเอกของขนม สิ่งสำคัญคือต้องผสมผสานรสชาติของครีม บิสกิต และการเคลือบเข้าด้วยกันอย่างถูกต้อง ปัจจุบันมีการใช้การเคลือบที่ทำจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดเป็นหลัก ส่วนประกอบนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความแปลกใหม่ให้กับรสชาติของของหวานทำให้เค้กครีมนิ่มลง

เพื่อไม่ให้บิสกิตเสียคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัดในขณะที่ใช้การเคลือบกับเค้ก สัดส่วนที่เหมาะสมคือ บิสกิต 1 ส่วน ต่อแช่ 0.7 ส่วน และครีม 1.2 ส่วน

การเตรียมอะไรดีกว่าที่จะเตรียมที่บ้าน?

ด้วยการพัฒนาศิลปะการทำขนม วิธีการเตรียมและแปรรูปขนมหวานจากแป้งประเภทนี้จึงเริ่มมีการพัฒนามากขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เค้กแห้ง นอกจากครีมแล้ว พวกเขายังเริ่มใช้การเคลือบเค้กสปันจ์ด้วย

การเตรียมบิสกิตสำหรับเคลือบที่บ้านนั้นง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หรือส่วนผสมพิเศษ ส่วนใหญ่มักใช้น้ำเชื่อมเป็นสารทำให้มีขึ้น ตัวเลือกมาตรฐานที่สุดคือน้ำตาลเข้มข้นซึ่งเตรียมภายใน 15 นาที เพื่อกระจายความหลากหลาย ลักษณะรสชาติเพิ่มส่วนประกอบย่อย: ความสนุก, แอลกอฮอล์, เครื่องเทศขนม, เครื่องปรุง

สูตรการทำสปันจ์เค้กท็อปปิ้งสุดคลาสสิค

ไม่มีปัญหาในการเตรียมการชุบ บางครั้งเนื่องจากขาดประสบการณ์ผลลัพธ์อาจไม่ตรงตามความต้องการ ความสอดคล้องอาจเป็นของเหลวเกินไปหรือในทางกลับกันมีความหนาและมีความหนืด เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญคุณควรปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด

สูตรมาตรฐานการเคลือบบิสกิตเป็นตัวเลือกการเตรียมที่ง่ายที่สุด น้ำเชื่อม:

1. ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก ขอแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ในอัตราส่วน 1:2
2. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน นำเนื้อหาไปต้มแล้วปรุงจนข้น
3. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องคนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมออกหากจำเป็น
4. นำกระทะออกจากเตาและทำให้เนื้อหาเย็นลงจนหมด
5. เมื่อการชุบเย็นลงแล้ว ให้เติมเครื่องปรุงหรือส่วนประกอบอื่นๆ ลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำตาลและน้ำลงในส่วนผสมที่ร้อน ส่วนประกอบเพิ่มเติมมันเป็นสิ่งต้องห้าม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสิ่งเหล่านี้เป็นเครื่องปรุง เนื่องจากกลิ่นทั้งหมดจะหายไปพร้อมกับไอน้ำ

การทำให้มีแอลกอฮอล์จากแยม

การเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แต่คุณสามารถลดความซับซ้อนของขั้นตอนในการเตรียมส่วนประกอบนี้ของผลิตภัณฑ์ขนมได้ หลักการเตรียมการชุบ:

1. คุณต้องเตรียมวอดก้า 50 กรัม, แยมหรือแยม 50 กรัม, น้ำ 1 แก้ว
2. ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำกับแยม ควรใช้ของเหลวอุ่น ๆ - แยมจะละลายอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ในนั้น คนให้เข้ากันจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หลังจากกวนแล้วคุณจะต้องอุ่นส่วนผสมของน้ำและติดไฟอ่อน ๆ มีความจำเป็นต้องกวนสารเคลือบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดหรือไหม้
4. นำกระทะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นสนิท
5. เมื่อแยมและน้ำเย็นคุณต้องเทวอดก้าลงในภาชนะแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

บิสกิตจะได้กลิ่นผลไม้และ รสชาติที่สดใสพร้อมด้วยรสทาร์ตที่ค้างอยู่ในคอ

น้ำเชื่อมที่นิยมมากที่สุดสำหรับการทำให้มีขึ้น

น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตสามารถเติมลงในครีมได้ มีรายการสูตรอาหารยอดนิยมซึ่งมีน้ำเชื่อมธรรมดาเป็นพื้นฐาน:

มักใช้หลายตัวเลือกสำหรับสารเติมแต่งเสริมในน้ำเชื่อมเดียว การผสมผสานที่ลงตัวคือแอลกอฮอล์+น้ำเชื่อม+ผลไม้รสเปรี้ยว กาแฟสามารถผสมผสานกับวานิลลาได้ ไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับ Cahors หรือคอนญัก

วิธีการแช่บิสกิตที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง

บิสกิตที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบการทำให้มีขึ้นและ ครีมอร่อย- นี่ไม่ใช่การรับประกันผลิตภัณฑ์ขนมในอุดมคติ การชุบบิสกิตไม่เพียงช่วยรักษาได้เท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติและรูปลักษณ์แย่ลงอีกด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องแปรรูปเค้กอย่างเหมาะสม

บิสกิตต้องเย็นสนิท แม้ว่าเค้กจะเย็นสนิทแล้ว แต่คุณไม่ควรทาการเคลือบทันที - ผลิตภัณฑ์จะต้องยืนและยืดหยุ่นมากขึ้น การเปิดรับแสงจะต้องมีอย่างน้อยเจ็ดชั่วโมง

เพื่อให้น้ำเชื่อมทำให้เค้กชุ่มอย่างสม่ำเสมอควรทำตามขั้นตอนบนพื้นผิวเรียบ เพื่อให้แน่ใจว่าการชุบจะผ่านรูพรุนทั้งหมดของบิสกิตอย่างสมบูรณ์และไม่รวมตัวกันในที่เดียวควรตัดส่วนบนของเค้กออกจะดีกว่า ขั้นตอนนี้สามารถทำได้โดยใช้ด้ายเย็บผ้า ขั้นแรก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันทำเครื่องหมายเพื่อกำหนดระดับของการตัด

ทาครีมเพื่อให้ชุ่มหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ขนมยังต้องใช้เวลาบ่มหลายชั่วโมงในรูปแบบทั่วไป หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวและรวมทุกรสนิยมเข้าด้วยกัน

เค้กสปันจ์กลายเป็นว่าแห้งเกินไปและไม่รู้ว่าจะแช่ด้วยอะไร? บน ความช่วยเหลือจะมาท็อปปิ้งขนมสำหรับการอบ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ วิธีการเตรียมการชุบสำหรับ บิสกิตช็อกโกแลตและมีส่วนผสมอะไรบ้างที่เข้ากันได้ดีกับขนมอบ?

การเตรียมนมสำหรับทำบิสกิต

แม่บ้านทุกคนคงมีผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมนมเหลวติดบ้าน คุณภาพรสชาติการรดน้ำมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษและมีรสชาติที่ไม่เกะกะ คุณภาพนี้เองที่ทำให้สมบูรณ์แบบ รสช็อกโกแลตบิสกิต

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถ้วย นมไขมันเต็ม;
• สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เหล้าที่คุณเลือกครึ่งช้อนชา

เทนมลงในกระทะแล้ววางจานลงไป ความร้อนปานกลาง- เมื่อนมเริ่มอุ่นขึ้น ให้เติมน้ำตาลและสารสกัดวานิลลา ปล่อยให้ของเหลวเดือดและยกลงจากเตาทันทีที่โฟมเริ่มขึ้น เพิ่มเหล้า ของเหลวหวานพร้อมแล้ว!

การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

กาแฟและช็อคโกแลตเป็นส่วนผสมที่ลงตัวซึ่งสามารถนำมารวมกันเป็นผลิตภัณฑ์ขนมชิ้นเดียวได้ และถึงแม้ว่ากาแฟธรรมชาติจะถือว่ามีประโยชน์มากกว่า แต่เราจะใช้ในสูตรนี้ ดื่มทันที- ความจริงก็คือธัญพืชบดสามารถเข้าไปในของเหลวได้จึงทำให้เกิดความขมขื่น

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

อนาสตาเซีย ติโตวา

ลูกกวาด

เคล็ดลับ: หากคุณวางแผนที่จะใช้ กาแฟบดหลังจากเตรียมการแล้วคุณควรดื่มเครื่องดื่มหลาย ๆ ครั้งผ่านผ้าขาวม้า

ในการเตรียมท็อปปิ้งหน้าขนม ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แก้วน้ำ
• น้ำตาล 6 ช้อน;
• 2 ช้อน กาแฟสำเร็จรูป;
• คอนยัค 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ชงกาแฟในถ้วยเติมน้ำตาลคอนยัค คนส่วนผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด เราให้ เครื่องดื่มกาแฟปล่อยให้เย็นและเริ่มแช่ผลิตภัณฑ์ขนม

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับเค้กสปันจ์

หากต้องการให้มวลมีความหนืดคุณต้องทำตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร ในการเตรียมละอองขนมสำหรับแช่เค้กช็อกโกแลต ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะนาว;
• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำสองสามช้อนโต๊ะ
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

บีบน้ำจากมะนาว เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและถั่ววานิลลา แล้วนำส่วนผสมไปต้ม เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในส่วนผสม ต้มของเหลวประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา หากความสม่ำเสมอของของเหลวกลายเป็นบางมาก ให้เพิ่มสัดส่วนน้ำตาล

น้ำเชื่อมน้ำผึ้งสำหรับบิสกิต: เคล็ดลับการทำอาหาร

น้ำสลัดน้ำผึ้งเข้ากันได้อย่างลงตัวไม่เพียงแค่กับช็อคโกแลตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กสปันจ์สีขาวด้วย เมื่อซื้อขนมจากธรรมชาติคุณควรเลือกไม่หนา แต่ น้ำผึ้งที่หายาก- ใช้งานได้ง่ายกว่าและไม่จำเป็นต้องละลายในอ่างน้ำเป็นเวลานาน

• น้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำ 150 มล.
• คอนยัค 4 ช้อนชา;
• ส้มสุกครึ่งลูก

ตัดส้ม. เราส่งผลไม้ครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผสมส่วนผสมสุดท้ายกับน้ำ เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา ของเหลวควรถูกทำให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง.

ผสมน้ำผึ้งกับคอนญักและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อไร เครื่องดื่มส้มเมื่อเย็นลงให้เติมของเหลวน้ำผึ้งลงในมวลแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ท็อปปิ้งสำหรับเค้กพร้อมแล้ว!

การชุบเค้กสปันจ์ด้วยคอนยัค

คอนยัคราดหน้าเค้กเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาตัวเลือกมากมายของการเคลือบขนม ขั้นตอนการเตรียมจะใช้เวลาสูงสุด 15 นาที แต่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณจะได้ท็อปปิ้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

ในการเตรียมของเหลวสำหรับทำขนม ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 3 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วเติม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ละอองฝนในปริมาณนี้เพียงพอที่จะแช่เค้กช็อกโกแลตขนาดกลางได้

การทำเค้กสปันจ์ด้วยเหล้า

การเทซึ่งมีพื้นฐานมาจากเหล้านั้นแตกต่างกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ความลับนั้นง่ายเพราะเหล้าไม่เข้มข้นเป็นพิเศษซึ่งช่วยให้บิสกิตคงรสชาติที่ละเอียดและประณีตยิ่งขึ้น

ในการเตรียมของเหลวสำหรับแช่เค้ก ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
• เหล้า 7 ช้อนโต๊ะตามรสนิยมของคุณ

เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำลงในชามแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง มาจบกัน มวลน้ำตาลต้มโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีแล้วนำออกจากเตา เพิ่มเหล้าและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน มาเริ่มแช่เค้กช็อคโกแลตกันเถอะ!

การทำเค้กสปันจ์ด้วยไวน์

ในการเตรียมน้ำเชื่อมไวน์ คุณควรเลือกไวน์ขาวรสหวาน ไวน์ขาวช่วยเสริมรสชาติของเค้กได้เป็นอย่างดี โดยเน้นกลิ่นอันละเอียดอ่อนของเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต ในการเตรียมการเคลือบขนม คุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไวน์ขาวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผลไม้ใด ๆ 3 ช้อนโต๊ะ

มีน้ำผลไม้จำนวนมากบนชั้นวางของร้านขายของชำ ไวน์ให้รสชาติที่ลงตัว ผสมผสานกับส้ม สับปะรด และน้ำองุ่น

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ นำไปต้มและยกลงจากเตา เพิ่มไวน์ขาวลงในเครื่องดื่มแล้วคนส่วนผสม ท็อปปิ้งเค้กพร้อมแล้ว!

จะกระจายการเคลือบบนเค้กช็อคโกแลตได้อย่างไร?

ควรแช่เค้กโดยใช้แปรงทาขนมแบบพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถกระจายของเหลวให้ทั่วเค้กได้อย่างทั่วถึงโดยไม่ทำให้เป็นแอ่งน้ำ

ถ้าคุณไม่มีแปรง ก็ใช้ช้อนชาก็พอ เงื่อนไขเดียวคือต้องกระจายการชุบให้ทั่วทั้งเค้กและไม่ใช่ที่เดียว อย่ากินเต็มช้อน จะดีกว่าที่จะเอา ปริมาณน้อยน้ำเชื่อมและกระจายอย่างเท่าเทียมกัน เค้กช็อคโกแลต- ถ้าจะแช่ บิสกิตสูงควรคำนึงว่าในกรณีนี้ควรเพิ่มปริมาณการทำให้มีขึ้น

หากต้องการเคลือบด้วยน้ำเชื่อมโดยใช้แปรง ให้จุ่มอุปกรณ์ลงในของเหลวแล้วกระจายน้ำเชื่อมให้ทั่วเค้ก เทคนิคการใช้งานคล้ายกับการวาดภาพศิลปะมาก ในการชุบให้ใช้ช้อนชาตักน้ำเชื่อมลงใน "เครื่องมือ" แล้วนำไปใช้กับบริเวณที่ต้องการของขนมอบ

จำเป็นต้องแช่สปันจ์เค้กมั้ย?

การชุบจะทำให้บิสกิตนุ่มขึ้นและช่วยให้ได้ ผลิตภัณฑ์ขนม“กักเก็บ”ความชุ่มชื้น แน่นอนว่าการแช่สปันจ์เค้กไม่ใช่เงื่อนไขที่จำเป็นในการทำเค้ก เช่น ถ้าคุณใช้ตัวหนา หรือ ครีมฉ่ำเพื่อเคลือบเค้ก ปัญหาเรื่องการแช่เค้กก็จะหายไปโดยอัตโนมัติ

ทำให้ชุ่ม ขนมอบนี่เป็นสิ่งจำเป็นหากขนมแห้งเกินไป เค้กทรงสูงยังต้องมีการชุบด้วยเนื่องจากเป็นการยากมากที่จะรักษาความชื้นไว้

หากคุณต้องการเก็บเค้กไว้นานกว่าสองวัน ในกรณีนี้จำเป็นต้องทำให้ชุ่ม และแม้แต่ครีมที่ชุ่มฉ่ำที่สุดก็ไม่สามารถช่วยให้ขนมอบไม่แห้งกร้านได้หากคุณไม่ได้แช่เค้กไว้

การแช่น้ำไม่เพียงช่วยให้เค้กมีความชุ่มชื้นมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับเค้กอีกด้วย รสชาติพิเศษ- ทางเลือกของการเคลือบมีขนาดใหญ่ คุณแน่ใจว่าจะพบการเคลือบ "ของคุณ" สำหรับการเคลือบเค้กช็อคโกแลต!

เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของสปันจ์เค้ก ขนมอบ และ ผู้หญิงเหล้ารัมและยังให้ความชุ่มฉ่ำด้วยการใช้น้ำเชื่อมรสหวานซึ่งนำไปชุบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ น้ำเชื่อมที่ใช้แช่มีน้ำตาลเฉลี่ย 50% เตรียมจากน้ำตาลและน้ำในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ (สำหรับน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะให้ใช้น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ)

ผลิตภัณฑ์บิสกิตที่มีครีมปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมแช่ด้วยวานิลลิน คอนยัค ไวน์ขาวและกาแฟ
สำหรับผลิตภัณฑ์บิสกิตด้วย ไส้ผลไม้ใช้น้ำเชื่อมกับอะโรเมติกส์ผลไม้และหากจำเป็นให้ทำให้เป็นกรดเล็กน้อยด้วยกรดอาหาร

หลังจากการอบ แนะนำให้เก็บบิสกิตและบาบาไว้อย่างน้อย 7 ชั่วโมงแล้วแช่ไว้ มิฉะนั้นพวกเขาจะเปียกจากน้ำเชื่อมที่เปียกโชก หย่อนยานและแตกสลาย ในระหว่างกระบวนการทำให้ชุ่ม น้ำเชื่อมจะถูกใช้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

น้ำเชื่อมพื้นฐานสำหรับแช่

ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะตามสูตร คน นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วลอกฟองออก จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง (ต่ำกว่า 40 องศา) เติมรสชาติและผสม เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงรสน้ำเชื่อมเมื่อร้อนเพราะจะทำให้สารอะโรมาติกระเหยออกไป
สำหรับแต่งกลิ่นผลไม้สดและน้ำผลไม้กระป๋อง คอนญัก เหล้า เหล้าวอดก้า เหล้า ไวน์องุ่น, น้ำเชื่อมผลไม้, สาระสำคัญ ฯลฯ เมื่อเติมน้ำผลไม้ ระวังอย่าให้น้ำเชื่อมเจือจางมากเกินไป

ในสูตรด้านล่างสำหรับน้ำเชื่อมปรุงรสปริมาณของสารเติมแต่ง ได้แก่ สารอะโรมาติกและเครื่องปรุงคำนวณสำหรับน้ำเชื่อมหลักที่เตรียมจาก 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล หากปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมแตกต่างกัน ควรปรับขนาดของสารเติมแต่งให้เหมาะสม

น้ำเชื่อมแอปริคอทสำหรับแช่
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก เหล้าแอปริคอทหรือเหล้าแอปริคอทหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำเชื่อมแอปเปิ้ล
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ทิงเจอร์แอปเปิ้ลช้อน

น้ำเชื่อมเหล้ารัม
เติมน้ำเชื่อมเข้มข้น 2 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อมหลัก ไวน์ของหวานและเหล้ารัมเล็กน้อยหรือ 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมหนึ่งช้อน

น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ช้อนกาแฟ น้ำเชื่อมสามารถใช้แช่กาแฟได้ เค้กสปันจ์หรือเค้กสปันจ์กาแฟ

น้ำเชื่อมคอนยัค
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก คอนยัคหนึ่งช้อน

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับแช่
เติมน้ำมะนาว 1/2 ลูกและน้ำมะนาว 1/2 ลูกหรือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ทิงเจอร์มะนาวหรือเหล้ามะนาวหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำเชื่อมองุ่นสำหรับแช่
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ไวน์องุ่นขาวหนึ่งช้อนเต็ม เช่น ไวน์โต๊ะ พอร์ต มัสกัต รีสลิง อลิโกเต หรือไวน์อำพัน - มาเดรา เชอร์รี มาร์ซาลา

น้ำเชื่อมวานิลลา
เติมวานิลลิน 5 - 6 ผลึกหรือหนึ่งในสี่ของแท่งวานิลลาที่ไม่แตกหรือ 2 กรัมลงในน้ำเชื่อมร้อนหลัก น้ำตาลวานิลลา- คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลักที่เย็นแล้ว ช้อนเหล้าวานิลลา

น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่
เพิ่มน้ำที่คั้นจากส้ม 1/2 ผลและน้ำจากผิวส้ม 1/2 ผลหรือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ทิงเจอร์สีส้มหนึ่งช้อนเต็ม

บิสกิตเป็นพื้นฐานของศิลปะการทำขนม เค้ก โรล และขนมอบเกือบทั้งหมดจำเป็นต้องมีขนมอบชนิดนี้ เฉพาะระดับความหนาแน่น ความหนา และ ส่วนผสมเพิ่มเติมเป็นส่วนหนึ่งของการทดสอบ

บิสกิตที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและโปร่งสบาย แต่ ศิลปะการทำขนมพัฒนาอย่างต่อเนื่องกำหนดเงื่อนไขใหม่ที่ต้องการคุณสมบัติใหม่จากฐาน บางครั้งการออกแบบเค้กจำเป็นต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติม เค้กฟองน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบของเค้ก "แห้ง" บางครั้งคุณต้องมีความชื้นและ ฐานอ่อนจากนั้นการเคลือบต่างๆก็เข้ามาช่วยเหลือ

การเตรียมการที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีความรู้ทางวิชาชีพ แต่ต้องปฏิบัติตามสูตรและสัดส่วนอย่างเคร่งครัดเท่านั้น

น้ำตาลและของเหลวเป็นพื้นฐานของการทำให้เค้กกลายเป็นอาหารของเทพเจ้าหรือทำลายโครงสร้างของเค้ก ดังนั้นจึงควรใช้อัตราส่วนที่ผ่านการทดสอบตามเวลาจากสูตรด้านล่างจะดีกว่า

น้ำเชื่อมพื้นฐานสำหรับแช่เค้กสปันจ์

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณที่ต้องการ ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณภาพของเค้กขึ้นอยู่กับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้โดยตรง มีสูตรพิเศษสำหรับสิ่งนี้:

• 1 ส่วนเป็นเค้กสปันจ์
• 0.7 - น้ำเชื่อมสำหรับเค้กโดยตรง
• 1.2 เป็นครีม

ส่วนหนึ่งเราหมายถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ เช่น ถ้าเค้กหนัก 900 กรัม ก็ต้องใช้ปริมาณการชุบประมาณ 570-600 กรัม

เพื่อไปรับ สัดส่วนที่ต้องการสำหรับเค้กของคุณ คุณสามารถใช้โต๊ะจากหนังสือของ Kengis และ Markhel ย้อนหลังไปถึงปี 1959 พวกเขาแนะนำสิ่งต่อไปนี้โดยคำนึงถึงว่าทุกๆ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผสมกับน้ำ 3 น้ำจะได้น้ำเชื่อม 100 กรัมสำหรับแช่บิสกิต:

• 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ทราย + 12 ช้อนโต๊ะ ล. อบอุ่น น้ำ = น้ำเชื่อม 400 กรัม
• 9 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ทราย + 13.5 ช้อนโต๊ะ อบอุ่น น้ำ = น้ำเชื่อม 500 กรัม
• 12 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ทราย + 18 ช้อนโต๊ะ ล. อบอุ่น น้ำ = น้ำเชื่อม 600 กรัม

เลือกกระทะที่มีก้นหนาแล้วล้างด้วยน้ำเย็นก่อนใช้ หลังจากนั้นเขาก็เทลงไป ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลและเทน้ำตามปริมาตรที่เลือก

ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคนคนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือไม่ต้องสาดน้ำเชื่อมลงบนผนัง แต่ต้องคนเบา ๆ

เมื่อผลึกน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถหยุดคนและรอให้เดือดได้ โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ควรถอดออก และนำกระทะออกจากเตา

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก

สำหรับนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของคอนญักในชิ้นเดียวจะเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ เค้กอ่อนโยน- การทำให้ชุ่มนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมเนย เนื่องจากบางครั้งเค้กที่มีชั้นดังกล่าวอาจแห้งเล็กน้อยโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม

ถ้าเค้กชิ้นเล็ก ใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว น้ำผสมกับน้ำตาลทรายในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน เมื่อน้ำเชื่อมพื้นฐานพร้อม ก็จะทำให้เย็นลงและเติมคอนยัคหรือไวน์ของหวาน 50 มล.

หากต้องการกระจายน้ำเชื่อมให้ทั่วเค้กอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ คุณสามารถเทหนึ่งช้อนเต็มมือ โดยปล่อยให้หยดค่อยๆ ซึมเข้าไปในฐานของเค้กสปันจ์

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับแช่ฟองน้ำ

เหมาะสำหรับม้วนด้วย ผลไม้เมืองร้อนหรือเค้กกับผลเบอร์รี่

คนน้ำตาลในชามของเหลวจนละลายหมด จากนั้นจึงเททิงเจอร์มะนาวลงไปอย่างระมัดระวังก่อนใช้ และทุกอย่างก็ถูกแยกออกอย่างระมัดระวังอีกครั้ง เนื่องจากไม่ใช่น้ำมะนาวที่ใช้ น้ำเชื่อมจึงไม่ทำให้บิสกิตมีรสหวานอมเปรี้ยว

ทิงเจอร์นั้นทำค่อนข้างง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือไม่มีอะไร:

• 1 มะนาว
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า

ถูให้ละเอียด เปลือกมะนาวและบีบน้ำออกจากเนื้อด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ สุดท้าย ผสมความสนุกและน้ำมะนาวในวอดก้า ส่วนประกอบจะถูกแช่ในที่มืดเป็นเวลาสองวันจากนั้นจึงนำทิงเจอร์ที่ได้ไปวางไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งใช้งาน

หากคุณไม่มีทิงเจอร์เลมอนหรือไม่อยากยุ่งยากกับการเตรียม ก็มีสูตรอื่นให้เลือก

หั่นมะนาวเป็นชิ้นๆ แล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ผัดน้ำตาลลงในของเหลวที่เกิดขึ้น หลังจากจัดการง่ายๆ เหล่านี้แล้ว คุณสามารถแช่บิสกิตได้

การทำเค้กจากกาแฟ

น้ำเชื่อมนี้มีไว้สำหรับเค้กที่มีถั่วหรือครีมช็อคโกแลต

ก่อนอื่นคุณต้องชงถ้วย กาแฟเข้มข้น- จากนั้นเติมทรายหวานสองช้อนคนให้เข้ากัน ควรทำให้เครื่องดื่มเย็นลงจนถึงอุณหภูมิปานกลาง เพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเค้ก ให้เติมเหล้ารัมหนึ่งช้อนชาลงในกาแฟ

เมื่อการชุบพร้อมและเย็นลงแล้ว อุณหภูมิที่ต้องการให้ทาลงบนเค้ก สำหรับการกระจายที่สม่ำเสมอให้ใช้ฝาซ้ำจาก ขวดพลาสติก- มีรูเล็ก ๆ เกิดขึ้นซึ่งน้ำเชื่อมจะค่อยๆซึมออกมา ต้องใช้ช้อนกระจายให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง

สาระสำคัญของกาแฟจะทำให้การเคลือบนี้มีรสชาติพิเศษ นี่คือสูตรความงามพิเศษ

ละลายน้ำตาลคาราเมลด้วยไฟอ่อน หลังจากยกหม้อพร้อมน้ำตาลออกจากเตาแล้ว ให้เติมน้ำลงไปแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน ชงกาแฟด้วยน้ำเดือดสองช้อนโต๊ะแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ

เมื่อสารสกัดเย็นลงแล้ว ให้ใช้ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วยในสูตร การทำให้มีกาแฟ- สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนแน่นอนในตู้เย็น

การทำให้มีรสส้มมิ้นต์สำหรับเค้กสปันจ์

น้ำเชื่อมนี้จะทำให้ขนมมีความพิเศษและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดชื่นเป็นพิเศษ

วอดก้าผสมกับน้ำ สะระแหน่ล้างให้สะอาดและสับละเอียด ในชามใบที่บดแล้วเทของเหลว ใส่น้ำตาลและคนจนน้ำตาลละลายหมด

เป็นผลให้ส่วนประกอบถูกเทลงในภาชนะที่มีฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ หลังจากเวลาผ่านไป เมื่อทิงเจอร์พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำส้ม

ดูสูตรวิดีโอสำหรับเค้กสปันจ์ที่มีการเคลือบ:

ความลับของการใช้การทำให้มีขึ้น

1. สิ่งสำคัญคือต้องทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิปานกลางก่อนใช้
2. ห้ามเติมน้ำเชื่อมร้อนปรุงแต่งที่เพิ่งยกออกจากเตา เนื่องจากสารอะโรมาติกจะระเหยไป
3. พื้นฐานของน้ำเชื่อมคือน้ำตาล ดังนั้นคุณควรระมัดระวังในการซื้อน้ำตาลคุณภาพสูงล่วงหน้า
4. น้ำเชื่อมมีอายุหนึ่งวันก่อนใช้
5. ใน อากาศร้อนจำเป็นต้องเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในน้ำเชื่อมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น ใช้น้ำตาลทรายและน้ำ สัดส่วนที่เท่ากัน- ในฤดูหนาวควรยึดตามสูตรปกติจะดีกว่า
6. หากเค้กมีสามชั้นก็จะใช้เวลาส่วนใหญ่ในการทำให้ชุ่มที่สุด ชั้นบนสุดอันกลางไม่ชุ่มฉ่ำจนเกินไป และอันล่างก็พอใจกับของเหลือ ดังนั้นสัดส่วนจึงมีประมาณดังนี้ - 2:3:5;
7. เค้กสปันจ์มาตรฐานจะดูดซับน้ำเชื่อมได้มากกว่าเค้กวานิลลา ดังนั้นคุณจึงต้องเตรียมของเหลวที่มีรสหวานในปริมาณที่มากขึ้น
8. เค้กที่เคลือบด้วยซูเฟล่จะต้องเคลือบมากกว่าเค้กที่มีเคิร์ดและบัตเตอร์ครีม

หลังจากแช่เค้กแล้ว เค้กจะนำไปแช่ในตู้เย็นหรือบนระเบียง หากเป็นฤดูหนาว ให้ข้ามคืน ถึง สูตรพื้นฐานน้ำเชื่อมคุณสามารถเพิ่มเหล้าใด ๆ (แอปริคอท, เชอร์รี่, ช็อคโกแลต) หรือทิงเจอร์นอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตร เพื่อกระจายการชุบให้เท่ากัน ขอแนะนำให้ใช้ขวดสเปรย์ หากคุณไม่มี ให้ใช้แปรงธรรมดาแทน