ตับเป็นสิ่งที่เตรียมไว้ในเกือบทุกครอบครัว เนื่องจากมีราคาไม่แพงและใช้งานง่าย แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทอดตับอย่างถูกต้อง มันปรุงเร็วมาก แต่ก่อนปรุงอาหารควรแช่ในนมอย่างน้อย 30 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้ความขมทั้งหมดออกมาและตับก็อ่อนโยน ดังนั้นจะต้องล้างตับทำความสะอาดฟิล์มและท่อน้ำดีหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งตีด้วยค้อนแล้วแช่ในนม ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันร้อน ทอดสักครู่แล้ววางบนจาน ระบายนมทั้งหมดจากตับ ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วใส่ในน้ำมันที่เหลือจากหัวหอมแล้วทอดประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง คำถามที่มักถูกถาม: จะทอดตับหมูได้อย่างไร? ทุกอย่างทำเหมือนกันทุกประการ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงตับมากเกินไปไม่เช่นนั้นตับจะแข็งและแห้ง ผสมตับทอดกับหัวหอม ลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ความสดของผลิตภัณฑ์มีบทบาทสำคัญ ก่อนทอดต้องคิดก่อนว่าจะเลือกตับบนชั้นวางของร้านอย่างไร? มีกฎเกณฑ์บางประการที่คุณสามารถกำหนดได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดหรือไม่? คุณควรใส่ใจกับสีของตับอย่างแน่นอน ถ้าสว่างเกินไปแสดงว่าแช่น้ำแล้วไม่สดอีกต่อไป สีเข้มมาก (เกือบเป็นสีน้ำตาล) ยังบ่งบอกว่าสินค้านั้นเก่าและได้นำมาจัดแสดงแล้ว ตับสดมีสีแดงสด ควรจะเรียบและยืดหยุ่นไม่มีจุดใดๆ เมื่อซื้อตับคุณต้องใช้นิ้วกดลงไปและหากยังมีรอยบุบอยู่แสดงว่าตับแก่แล้ว ในตับสด บุ๋มจะหายไปอย่างรวดเร็ว ตับหลวมไม่สม่ำเสมอและมีคุณภาพไม่ดีเช่นกัน และแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ควรมีกลิ่นหอมและไม่มีกลิ่นเปรี้ยว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้วิธีปรุงตับอย่างถูกต้อง หลายคนถามจะต้มทำไมเพราะของทอดอร่อยกว่า? ตับต้มใช้ในสลัด แนะนำให้ให้ตับแก่เด็กเล็กในรูปแบบต้มเท่านั้น คุณจำเป็นต้องรู้หลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่านี้อย่างแน่นอน วิธีการทอดตับอย่างถูกต้อง, วิธีต้ม, วิธีเตรียมสลัดตับแสนอร่อย - สูตรทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับแม่บ้าน แล้วคุณจะไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันอีกต่อไป ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แพทย์แนะนำให้คุณรวมผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ไว้ในอาหารประจำวันของคุณอย่างแน่นอน และตับทอดที่แช่นมไว้ก่อนหน้านี้มีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ตับเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งวิตามินเอตามธรรมชาติ และแพทย์หลายคนแนะนำให้ทาน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบรสชาติของมัน บางคนพบว่ารสชาติของเครื่องในนั้นผิดปกติ ในขณะที่บางคนบ่นเกี่ยวกับความแข็งและความยากลำบากในการเตรียม อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่ชอบตับในนม - จานนี้มีกลิ่นหอมกว่ามาก มีโครงสร้างที่นุ่มนวลกว่าและมีรสชาติที่เต็มอิ่มกว่ามาก

ผู้ที่กำลังปรุงอาหารเป็นครั้งแรกควรคำนึงว่ารสชาติของตับส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเตรียมการ - มีความจำเป็นต้องเอาน้ำดีที่เหลือทั้งหมดออกทำความสะอาดหลอดเลือดดำและหลอดเลือดดำอย่างทั่วถึงเอาฟิล์มออกแล้วแช่ไว้เท่านั้น นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยเพื่อสุขภาพได้!

สูตรง่ายๆ

บางครั้งคุณต้องการทำสิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่คุณไม่มีแรงยืนหน้าเตาเป็นเวลานาน ในสถานการณ์เช่นนี้สูตรง่ายๆสำหรับตับทอดในนมจะมีประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้คุณทานอาหารเย็นเพื่อสุขภาพกับครอบครัวได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

ทำความสะอาดตับจากฟิล์ม หลอดเลือดดำ และลิ่มเลือด หั่นเป็นเส้นขนาด 0.5 ซม. แล้วเทนมลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อน - มันไม่สำคัญ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดตับในนั้น หลังจากชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่นละเอียด

เราไม่ทอดนาน – ประมาณหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาทีในด้านหนึ่ง เพิ่มหัวหอมและทอดต่ออีก 3-4 นาทีโดยไม่ปล่อยให้ไหม้

เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในนมจากตับแล้วเทลงในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกห้านาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจาน

ตับไก่กับหัวหอมในนม

ตับที่มีสุขภาพดีก็สามารถมีรสชาติอร่อยมากได้เช่นกัน สูตรนี้จะช่วยให้คุณตรวจสอบสิ่งนี้ได้ อาหารมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และละลายบนลิ้นของคุณ มันง่ายมากและง่ายต่อการเตรียม นอกจากนี้นอกเหนือจากรสชาติที่สูงแล้ว ตับไก่ ยังมีคุณสมบัติที่น่าทึ่งอีกมากมายที่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 300 กรัม
• นม 1 แก้ว
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เครื่องเทศ: เกลือ, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 140 กิโลแคลอรี

ล้างตับ ถ้ามีไขมันส่วนเกินให้ตัดออกแล้วผ่าครึ่ง

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ เพื่อให้แต่ละด้านยาว 3 มม.

ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง (5-8 นาที) อย่าปล่อยให้ไหม้ จากนั้นเทนมเกลือใส่เครื่องเทศและตับ ปิดฝาให้แน่น ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ผลที่ได้คือนมส่วนใหญ่ควรจะระเหยออกไป เหลือตับชิ้นนุ่มอร่อยไว้ในซอสข้น

เครื่องในเนื้อในนมกับหัวหอม

เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการเสิร์ฟสิ่งที่ดีที่สุดที่โต๊ะหลวงและตับเนื้อวัวในนมพร้อมหัวหอมก็ไม่มีข้อยกเว้น ตับที่นุ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพที่ปรุงตามสูตรนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

วัตถุดิบ:

• ตับ 600 กรัม
• พัฟเพสตรี้ 150 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• นมสด 0.5 ลิตร
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• แป้งขนมปัง, เกลือ, พริกไทย

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 360 กิโลแคลอรี

นำฟิล์มและหลอดเลือดดำทั้งหมดออกจากตับที่ล้างแล้ว แช่ในนมเป็นเวลา 30 ม.

ควรหั่นเครื่องในเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อให้สุกทั่วถึง

หลังจากทำเลซอนจากไข่และเครื่องเทศ (ตีแล้ว) จุ่มชิ้นตับลงไป ขนมปังในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 2 เมตรในแต่ละด้าน

เราเอาหม้อดินใส่ตับเป็นชั้น ๆ หัวหอมก็หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ จนเต็มไปด้านบน ละลายเกลือและพริกไทยเล็กน้อยในนมแล้วเทลงในหม้อ ตอนนี้แผ่แป้งออก ทาด้วยส่วนผสมไข่ที่เหลือ ปิดฝาหม้อ กดขอบให้แน่นแล้วบีบให้เป็นฝาที่กินได้ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ตับเนื้อตุ๋นกับผักในนม

ตับตุ๋นกับผักเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจโดยที่รสชาติที่แตกต่างกันเข้ากันได้อย่างลงตัว เป็นไปได้มากว่าการทานนมเนื้อสัตว์และผักในสูตรนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน จานนี้มีชื่อเสียงในด้านคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• นมสด 0.3 ลิตร
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2-3 มันฝรั่ง
• แครอท 50 กรัม
• ถั่วกระป๋อง 100 กรัม (ถ้าต้องการ)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา ด้วยแป้งสาลีกองหนึ่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยป่น (แดงและดำ)

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม: 270 กิโลแคลอรี

เครื่องในจะต้องแช่ในนมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทำความสะอาดเส้นเลือด ฟิล์ม และเลือดแห้งที่ตกค้างทั้งหมด ควรหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันอาจเป็นเส้นหรือชิ้นก็ได้สิ่งสำคัญคือความหนาเท่ากัน 0.5 ซม. หลังจากปอกหัวหอมแล้วให้หั่นเป็นครึ่งวงเรียบร้อยหนา 2-3 มม.

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นด้วยขอบ 4-5 มม. หั่นแครอทเป็นก้อนขนาด 2-3 มม. ทอดตับในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ในกระทะ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที หากหั่นเป็นเส้นแล้วใช้ไม้พายไม้คนให้เข้ากันนาทีละครั้งเป็นเวลา 4 นาที

จากนั้นใส่หัวหอม, มันฝรั่ง, แครอทลงในตับและทอดต่ออีก 3 นาทีโดยไม่ปล่อยให้ไหม้ ตอนนี้ได้เวลาเติมถั่วโดยไม่ต้องหมักแล้วเทนม (จากใต้ตับ) ลงในกระทะ โดยแทบจะไม่ต้องปิดตับเลย

คนเป็นประจำเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ในชามแยกต่างหากเตรียมส่วนผสมของครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา แป้ง, เครื่องเทศ - ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 3 นาที ในขณะเดียวกันสับกระเทียมให้ละเอียดมาก - ควรโรยบนจานร้อนก่อนเสิร์ฟ

ตับหมูในนมอบในเตาอบ

ตับที่ปรุงด้วยนมจะมีรสชาติดีขึ้น นุ่มขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้น สูตรเดียวกันนี้จะเพิ่มคอลเลกชันสูตรอาหารสีทองของคุณ!

วัตถุดิบ:

• ตับ 0.5 กก.
• นม 1 แก้ว
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ไก่
• แป้งสำหรับหายใจ;
• เกลือพริกไทย
• ไขมันพืชสำหรับทอด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 260 กิโลแคลอรี

ควรทำความสะอาดตับให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น อย่าตัดให้บางเกินไป - 1 หรือ 1.5 ซม. ก็กำลังพอดี เติมไข่ใส่เกลือเติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีจนเกิดฟอง เทส่วนผสมนี้ลงบนตับ

ขณะที่เครื่องในแช่อยู่ ให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ เทไขมันลงในกระทะร้อนแล้วทอดตับก่อนอื่นให้รีดเป็นเกล็ดขนมปัง คุณต้องทอดอย่างรวดเร็ว - ประมาณหนึ่งนาทีครึ่งต่อชิ้น

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาและในระหว่างนี้ให้ทอดหัวหอมในน้ำมันที่ตับทอดประมาณ 5-7 นาที ทาถาดอบหรือจานอบวางตับเป็นชั้นเท่าๆ กัน ใส่เกลือและพริกไทย

โรยหัวหอมด้านบนแล้วเทนมอย่างระมัดระวัง อบประมาณ 25 นาที จานนี้เข้ากันได้เป็นอย่างดีทั้งกับข้าวหรือจานเดี่ยว – กับซอสใดก็ได้

สูตรตับในนมกับเห็ดในหม้อหุงช้า

ตับกับเห็ดเป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอาหารจานนี้สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้สำเร็จซึ่งทำให้สุขภาพดียิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ตับ 0.5 กก.
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• นม 400 มล.
• หายใจ;
• เกลือพริกไทยและน้ำมันสำหรับทอด
• เห็ดสดหรือแช่แข็ง 200 กรัม (จะต้องละลายน้ำแข็งและเอาไอน้ำออก)

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 195 กิโลแคลอรี

ล้างตับและกำจัดฟิล์ม หลอดเลือดดำ และลิ่มเลือด เทนมลงบนตับสักสองสามชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้เห็ดควรใช้เห็ดนางรมหรือแชมปิญงจะดีกว่า พวกเขาจะต้องแยกออกผ่าครึ่งล้างและวางในกระชอน

สับหัวหอมอย่างประณีต ทาชามหลายเมนูเบา ๆ แล้วทอดหัวหอม หากหม้อหุงข้าวของคุณไม่มีโหมดการทอดแบบพิเศษ คุณสามารถเลือกโหมด "การอบ" และเปิดฝาทิ้งไว้ได้

เมื่อหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เห็ดลงไปแล้วทอดต่อ โดยคนเป็นประจำจนความชื้นระเหยไปจนหมด ในขณะที่เห็ดกำลังทอดให้เอาตับออกจากนมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม. เทชามทอดออกแล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วตั้งไฟ

นึ่งตับแล้วทอดทั้งสองด้านในหม้อหุงช้าโดยเปิดฝาไว้ เพิ่มเห็ดและหัวหอมที่ด้านบนของตับเกลือและพริกไทยแล้วเทนมที่เหลือลงไปเพื่อไม่ให้อยู่เหนือระดับของผลิตภัณฑ์ แต่แทบจะไม่ครอบคลุมเลยและเคี่ยวโดยไม่ปิดฝาจนกว่าน้ำผลไม้ส่วนเกินจะระเหย

คุณจะประหลาดใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความชุ่มฉ่ำของจาน

เคล็ดลับของแม่ครัวผู้มากประสบการณ์

พ่อครัวหรือแม่บ้านมืออาชีพที่มีประสบการณ์หลายปีมีความลับสำคัญหลายประการที่ช่วยให้คุณปรุงตับในนมให้อร่อยและรวดเร็วยิ่งขึ้น

ระวัง!

ตับตุ๋นในนมจะนุ่มและอร่อยมาก จานนี้จะเติมเต็มกับข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ควรทานอาหารตับบ่อยขึ้น และไม่เพียงเพื่อประโยชน์ในการเพิ่มฮีโมโกลบินเท่านั้น แต่ยังเพื่อความหลากหลายเมื่ออาหารประเภทเนื้อสัตว์เริ่มน่าเบื่อและน่าเบื่อ คุณสามารถเตรียมอาหาร "ตับ" ที่ธรรมดาที่สุดได้ด้วยวิธีที่หรูหรา เช่น โดยการเติมนมลงในกระทะ มันจะทำให้จานอร่อยและนุ่มนวลยิ่งขึ้น! นมตุ๋นเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ – 1 กก

หัวหอม – 1 ชิ้น ขนาดใหญ่

แครอท – 1 ชิ้น ขนาดกลางหรือ ½ ชิ้น ขนาดใหญ่

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์

เกล็ดขนมปัง (สีขาว) – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

นม – 500 มล

หากคุณชอบอาหารตับที่เผ็ดกว่านี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำ (5-7 ชิ้น) ลงในรายการส่วนผสม

ตับตุ๋นกับหัวหอมและแครอทในนม

1. มีกฎง่ายๆ ประการหนึ่งในการเตรียมอาหารเกี่ยวกับตับ: ต้องเอาฟิล์มออกจากเนื้อลูกวัวและตับเนื้อวัว แต่ตับหมูไม่ต้องการการรักษาเช่นนี้ จานนี้ทำจากตับลูกวัว ดังนั้นก่อนอื่นเลยเอาเยื่อหุ้มทั้งหมดออกโดยใช้มีดทำครัว

1. หั่นตับที่สะอาดออกเป็นส่วนๆ วิธีทอดตับชิ้นใหญ่สะดวกที่สุด: พวกมันจะไม่กระจายไปทั่วกระทะและอย่าให้ของเหลวมากเกินไป ดังนั้นจึงควรหั่นตับเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3-4 ซม.

1. วางกระทะหรือกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไปที่ก้นภาชนะ ในขณะที่กำลังร้อนให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ ความหนาของชิ้นหัวหอมอาจสูงถึง 1 ซม. แม้แต่วงแหวนขนาดใหญ่ก็ยังมีเวลาปรุง!

1. ทอดหัวหอมโดยใช้ไม้พายกวนเป็นครั้งคราว ตามหลักการแล้วควรนำหัวหอมมาโปร่งใสและทอดเล็กน้อย - ควรจะดูน่ารับประทาน ในขณะที่ผักนี้กำลังทอดให้ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางชิ้นแครอทลงในกระทะ ผัดกับหัวหอมแล้วปล่อยให้ทอด

1. เทเกล็ดขนมปังลงในจานหรือชามแล้วม้วนชิ้นตับลงไป เทผักที่ย่างไว้ครึ่งหนึ่งของก้นกระทะ: ย้ายผักย่างไปอีกครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางตับลงในเกล็ดขนมปังบนส่วนของภาชนะที่ไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ (เพื่อให้ชิ้นตับเริ่มทอดโดยสัมผัสกับก้นกระทะที่ร้อนจัดทันที)

1. ทอดตับทุกด้าน ใส่เกลือลงในจานและเพิ่มพริกไทยดำหากจำเป็น

1. เพิ่มนมให้กับตับด้วยผัก คนให้เข้ากันปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

1. มองใต้ฝาแล้วคนจานทุกๆ 10 นาที หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ชิมตับชิ้นหนึ่งแล้วตรวจดูความพร้อม ตับควรจะนุ่ม นุ่ม และอร่อยมาก

การเตรียมตับตุ๋นในนมค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ต้องขอบคุณส่วนผสม "ความลับ" - นม - สตูว์เนื้อวัวตับธรรมดาจะอร่อยมาก! น่าทาน!

เราขอเสนอสูตรตับทอดแช่นมให้คุณทราบ อาหารจานอร่อย ดีต่อสุขภาพ และอ่อนโยนนี้จะทำให้คุณได้รับความเห็นอกเห็นใจจากความสะดวกในการเตรียมและรสชาติที่นุ่มนวล ขั้นตอนง่ายๆ ในการแช่ตับในนมจะช่วยบรรเทาความขม กลิ่นแปลกปลอม และสารอันตรายทุกประเภทที่อาจมีอยู่ในตับ นอกจากนี้ด้วยกระบวนการนี้ อาหารจานที่เสร็จแล้วจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่าที่คุณคุ้นเคย เซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณด้วยคุกกี้รสชาติใหม่ที่มีมนต์ขลัง! คุณสามารถปรุงทั้งตับหมูและตับเนื้อได้ด้วยวิธีนี้ ไม่จำเป็นต้องแช่ตับไก่ในนม เพราะตับไก่จะนุ่มมากและไม่มีกลิ่นใดๆ เพิ่มเติม

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: เครื่องใน

วัตถุดิบ

• ตับหมูหรือเนื้อ – 750 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• นม – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสำหรับหายใจ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีปรุงตับทอดที่นุ่มชุ่มฉ่ำ แช่ในนมไว้ล่วงหน้า

ล้างตับให้สะอาดใต้น้ำไหล นำฟิล์มทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ เช่น สับ ทุบพวกเขาเบา ๆ ด้วยค้อนพิเศษโดยวางไว้ในถุงที่ใช้แล้วทิ้งก่อนเพื่อไม่ให้กระเด็นไปทั้งห้อง

วางสับทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทนมลงไป ระยะเวลาในการแช่ตับในนมนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของตับและงานของคุณ โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลาหนึ่งถึงสามชั่วโมง ยิ่งตับอยู่ในนมนานเท่าไรก็จะยิ่งนุ่มและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น หากคุณมีเวลาให้แช่ไว้ 2 ชั่วโมง ถ้าไม่มี อย่างน้อยก็หนึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้นมจะเปลี่ยนสีตามธรรมชาติและเป็นสีน้ำตาล

ผสมแป้ง เกลือ และพริกไทยลงในชาม เครื่องเทศอื่นๆ ไม่จำเป็นที่นี่ เพราะ... พวกเขาจะขัดจังหวะรสชาติตามธรรมชาติของจาน ม้วนตับแต่ละชิ้นอย่างทั่วถึงในส่วนผสมที่ได้

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่ตับสับที่เตรียมไว้ลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน ระดับความพร้อมถูกกำหนดโดยเปลือกสีน้ำตาลทอง

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนใหญ่ ทอดในน้ำมันพืชสักครู่

วางชิ้นตับทอดไว้บนหัวหอม ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที หากจานเริ่มไหม้ให้เติมน้ำเล็กน้อย

ตับในนมผัดหัวหอมพร้อมแล้ว! เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือทอดและผักสดโรยด้วยสมุนไพร น่าทาน!

เครือข่ายทีเซอร์

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• ด้วยวิธีนี้คุณสามารถแช่ทั้งตับหมูและตับเนื้อได้ ไก่ไม่ต้องการการแปรรูปเช่นนี้ เพราะ... มีความนุ่มนวลและอ่อนโยนในตัวเอง
• บางครั้งการเอาฟิล์มที่ปกคลุมตับออกอาจเป็นเรื่องยากมาก มีวิธีง่าย ๆ ที่จะช่วยให้คุณพ้นจากความทุกข์ทรมานระยะยาวได้ เทน้ำเดือดบนตับเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นรีบนำไปวางไว้ใต้น้ำเย็นที่ไหล ฟิล์มทั้งหมดสามารถลบออกได้อย่างง่ายดายภายในเวลาไม่กี่วินาที
• หากเป็นไปได้ ให้เติมนมใหม่ลงในตับเมื่ออันเก่าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะนุ่มขึ้นนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
• คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังแทนแป้งได้ จากนั้นสับของคุณก็จะมีเปลือกทอดกรอบ แต่ในกรณีนี้คุณไม่ควรเคี่ยวมิฉะนั้นตับจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและนุ่มนวลไม่เพียง แต่ภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายนอกด้วย
• ในระหว่างการตุ๋นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ 2-3 ช้อนโต๊ะจากนั้นคุณจะได้ตับในซอสที่มีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ

ตับเนื้อตุ๋นในนมเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็รับประทานอาหารได้ครบถ้วน ตับมีไขมันน้อยมากและมีวิตามินมากมาย - แค่ความฝัน ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์! นมที่ซื้อในร้านก็ไม่มีไขมันเลย 1.5%, 2.5%, 3.2% จะทำ

อย่างไรก็ตามจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมากเพราะตับที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำ! เคล็ดลับในการปรุงอาหารคือการทอดชิ้นตับอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง จากนั้นจึงเคี่ยวในนมด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

เลือกเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ สูตรนี้ใช้เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ แต่เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์พริกไทยดำและขาวป่นผักชีลูกจันทน์เทศและมาจอแรมก็เหมาะสมเช่นกัน

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ 350 กรัม
• 1 หัวหอม
• นมที่ซื้อในร้าน 250 มล
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์
• 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส) เกลือ

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วง วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

2. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ในชามแยกต่างหากสักพัก

3. ล้างตับด้วยน้ำเย็น ถอดเยื่อหุ้มและท่อน้ำดีออก (ถ้ามี) หั่นเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกสำหรับคุณ - แท่ง, ลูกบาศก์ วางในกระทะน้ำมันที่อุ่น

4. ทอดตับด้วยไฟแรงจนสีเปลี่ยน

5. วางหัวหอมทอดไว้บนตับ คน.

6. เทนมพาสเจอร์ไรส์ลงไป

7. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ 15 นาที จากนั้นใส่เกลือ เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์หรือเครื่องเทศอื่นๆ และใบกระวาน ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

8. ตับนุ่ม ฉ่ำ อร่อย พร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี)

นี่คือจานอิสระที่สมบูรณ์ แต่คุณสามารถเตรียมกับข้าวได้ - พาสต้า, ข้าว, บัควีทหรือโจ๊กอื่น ๆ รวมถึงมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้ - ต้ม, อบ, ทอด, บด