ก่อนหน้านี้ในโปรตุเกสคำว่า "แยมผิวส้ม" เรียกว่าแยมมะตูมซึ่งปรุงสุกในระดับที่หนาจนสามารถตัดของหวานที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ได้อย่างง่ายดายด้วยมีด โดยทั่วไปแล้วบ้านเกิดของแยมผิวส้มทั่วไปคือทางตะวันออก แต่ชาวยุโรปจำขนมนี้ได้ในช่วงเวลาของสงครามครูเสด

มาร์มาเลดเป็นขนมหวานที่คุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็กเพราะเราทุกคนจำน้ำตาลได้ ขนมเยลลี่ขายตามน้ำหนัก. แม้จะมีความจริงที่ว่าสูตรแยมผิวส้มมีมานานหลายปีแล้ว แต่ความนิยมของสิ่งนี้ ของหวานที่สดใสจะไม่มีวันจางหายไปด้วยรสชาติและสีสันของผลไม้ที่สดใสซึ่งช่วยยกระดับอารมณ์ ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการผลิตขนมหวานนี้และคุณจะพบว่าการขายผลิตภัณฑ์นี้มีกำไรเพียงใด

การผลิตแยมผิวส้มได้กำไรหรือไม่?

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า มาร์มาเลดไม่ว่าจะเคี้ยวหรือเยลลี่ก็เพียงพอแล้ว สินค้ายอดนิยมในตลาดในหมู่ผู้ซื้อเพราะจะไม่เพียงพอดีกับ รักษาอร่อยสำหรับชา แต่คุณสามารถตกแต่งเค้กและขนมอื่น ๆ ได้ด้วยความช่วยเหลือของมัน นอกจากนี้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าตลาดในประเทศในปัจจุบันไม่ได้อิ่มตัวมากเกินไปกับสินค้าประเภทนี้ แม้ว่าจะมีการแข่งขันก็ตาม

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่านักเศรษฐศาสตร์พูดถึงผลผลิตของตลาดขนมแม้ในช่วงวิกฤต - มีความต้องการสินค้าอยู่เสมอและแยมผิวส้มไม่ใช่การผลิตที่มีต้นทุนสูงเนื่องจากขนมนี้ใช้วัตถุดิบราคาไม่แพง

ข้อดีของการเปิด "ธุรกิจแยมผิวส้ม":

• วัตถุดิบราคาไม่แพง มาร์มาเลดขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำตาล ผลไม้และผลเบอร์รี่ เยลลี่ วุ้น วุ้น เพกติน สารแต่งกลิ่นและสารอะโรมาติก (ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์)
• อุปกรณ์ราคาไม่แพง (เมื่อเทียบกับกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ) ซึ่งจะชำระอย่างรวดเร็ว
• ความต้องการอย่างมากสำหรับรูปลักษณ์ของมัน ขนม.

แยมผิวส้มมีกี่ประเภท?

• แยมผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งเตรียมจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่กับน้ำตาล เจลลี่ใช้เป็นข้นหรือ ซอสแอปเปิ้ล;
• แผ่นมาร์มาเลด - เป็นแผ่นสีเข้มที่มีโทนสีน้ำตาลชวนให้นึกถึง แยมหนาหรือติดขัด;
• เจลลี่เยลลี่เป็นที่นิยมมากที่สุดในตลาดปัจจุบันเนื่องจากการผลิตที่ง่ายและต้นทุนต่ำ คุณสามารถใช้วุ้นหรือวุ้น (บางครั้งใช้เพคติน) เป็นสารเพิ่มความข้น เพื่อรสชาติและคุณประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้น้ำซุปข้นผลไม้หรือน้ำผลไม้
• การเคี้ยวแยมผิวส้มซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อไม่นานมานี้ มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานสามารถนำความหวานดังกล่าวติดตัวไปด้วยได้ ตอนนี้ผู้ผลิตสมัยใหม่ผลิตแยมผิวส้มในรูปแบบ แบบฟอร์มต่างๆไม่เพียง แต่มีรสชาติของผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึง Coca-Cola

สายการผลิตแยม

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตมาร์มาเลดอาจแตกต่างกันไปในหลายๆ ด้านจากประเภทของผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากวัตถุดิบที่กำลังเตรียม ตัวอย่างเช่นมาร์มาเลดพลาสต์เตรียมจากแอปเปิ้ลน้ำซุปข้นซึ่งให้เยลลี่มาร์มาเลดด้วยการเติมผลเบอร์รี่เช่นเถ้าภูเขาน้ำตาลจากนั้นจึงปรุงมวลมาร์มาเลดในเครื่องพิเศษ

เยลลี่มาร์มาเลดเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่าง โดยแช่วุ้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดการผลิตขนาดใหญ่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ

เครื่องแยมผิวส้ม

เป็นไปไม่ได้หากไม่มีเครื่องจักรเหล่านี้ในการผลิตมาร์มาเลดขนาดใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นเยลลี่หรือผลิตภัณฑ์สำหรับเคี้ยว ความหมายของกลไกคือจากถังบรรจุมวลแยมผิวส้มจะเข้าสู่เครื่องจ่ายซึ่งกระจายส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษซึ่งสามารถเป็นได้อย่างแน่นอน ชนิดที่แตกต่างตั้งแต่หมีและลงท้ายด้วยชิ้นส้ม

อุปกรณ์ดังกล่าวไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษและต้องการการบำรุงรักษาที่เรียบง่าย ก่อนซื้อเครื่อง ให้ใส่ใจกับฟังก์ชันที่คุณต้องการ เช่น บางรุ่นสามารถใช้หัวฉีดพิเศษเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ยัดไส้ได้

สามารถดูรุ่นและราคาได้ที่

ข้อดีของการซื้อเครื่องทำแยมผิวส้ม:

• ประหยัดเวลาและย่อให้เหลือน้อยที่สุด แรงงานด้วยตนเอง;
• กระบวนการง่าย ๆ ที่คน ๆ เดียวสามารถจัดการได้ ความสามารถในการตั้งโปรแกรมเครื่องจักร
• ความสามารถในการเปลี่ยนการผลิตเป็นผลิตภัณฑ์แยมประเภทอื่นได้อย่างรวดเร็ว
• การหล่อเย็นและร้อน

การผลิตแยม: ส่วนผสมที่จำเป็น, กระบวนการทางเทคโนโลยี,เส้นชัยและ อุปกรณ์ที่จำเป็นภาพวาดของสายการผลิตแยมผิวส้ม

แยมผิวส้มพร้อมกับขนมหวานอื่น ๆ ถือได้ว่าเป็นขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นแยมผิวส้มจริง ๆ และไม่โรยด้วยน้ำตาล - แม้แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานก็สามารถกินได้

Marmalade มาหาเราจากตะวันออกกลาง ผลไม้จำนวนมากและความร้อนเป็นปัจจัยหลักที่อยู่เบื้องหลังการปรากฏตัวของอาหารอันโอชะนี้ ซึ่งในตอนแรกเป็นเพียงวิธีการถนอมผลไม้ มีเพียงสองวิธีเท่านั้น: การทำให้แห้งและการต้มผลไม้จนเกือบเป็นของแข็ง นี่คือที่มาของแยมผิวส้ม

มาร์มาเลดเกิดจากสารที่พบในผักผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมด - เพคติน อย่างไรก็ตาม มาร์มาเลดไม่ได้ทำจากผลไม้ทั้งหมด - เริ่มแรกปรุงจากแอปเปิ้ล มะตูม พลัม แตงโม ต้องขอบคุณการกำเนิดของเทคโนโลยีการผลิตเพกติน ทำให้สามารถผลิตแยมผิวส้มจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใดๆ ก็ตาม แม้กระทั่งจากผัก และน่าเสียดายที่ไม่มีผลไม้เลย (น้ำตาล เพคติน น้ำ สารแต่งกลิ่นและสีย้อม) - แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกว่าแยมผิวส้มได้ อย่างน้อยก็ของจริง

วันนี้มีแยมผิวส้มหลายประเภท - ผลไม้, ผลไม้และเบอร์รี่, เคี้ยว, เจลลี่ การผลิตแยมผิวส้มในรัสเซียได้รับการพัฒนาอย่างมาก แต่ผู้ผลิตบางรายไม่สามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงได้

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการผลิตแยมผิวส้มบนเพคติน - นี่คือแยมผิวส้มที่ "เป็นธรรมชาติ" ที่สุดที่สามารถทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ การผลิต เยลลี่มาร์มาเลดบนวุ้นมันไม่ได้พัฒนาน้อยลง (ยังเป็นสารทำให้ข้นตามธรรมชาติซึ่งได้มาจากสาหร่าย) นอกจากวุ้น น้ำตาล กากน้ำตาลแล้ว สารปรุงแต่งรสชาติ, น้ำผลไม้ธรรมชาติ. หากเราพูดถึง "ความเป็นธรรมชาติ" ของแยมผิวส้ม วิธีที่ดีที่สุดคือการใช้น้ำผลไม้โดยเฉพาะ สีย้อมธรรมชาติและน้ำหอม ห่างไกลจากแยมผิวส้มแท้ แต่ก็ยังอร่อยและเพียงพอ สินค้าที่มีประโยชน์. นอกจากนี้ยังสามารถทำมาร์มาเลดในอาหารโดยไม่ใส่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวานจากธรรมชาติ (สารสกัดจากหญ้าหวาน)

การผลิตกัมมี่ต้องใช้สารเพิ่มความข้นอื่น - เจลาติน เจลาตินมีที่มาจากสัตว์ การใช้งานช่วยให้คุณได้แยมผิวส้มที่มีความสม่ำเสมอและความแข็งตามต้องการ ความเป็นธรรมชาติของแยมผิวส้มนั้นเทียบเท่ากับความเป็นธรรมชาติของแยมผิวส้มบนวุ้น

เทคโนโลยีการผลิตแยม:

1. การเตรียมส่วนประกอบ (น้ำซุปข้นผลไม้ เบอร์รี่น้ำซุปข้น, น้ำผลไม้ , ส่วนประกอบอื่นๆ แล้วแต่สูตร)
2. การเตรียมกากน้ำตาล.
3. การเตรียมแยมผิวส้มโดยการผสม ซุปผลไม้, น้ำตาล, กากน้ำตาล, เพคติน และสารปรุงแต่งอื่นๆ แล้วแต่สูตร
4. การย่อยอาหารจำนวนมาก
5. การปั้นแยมผิวส้ม (แยมผิวส้ม, แยมผิวส้มเป็นชั้นๆ)
6. แยมผิวส้มเย็น
7. การตกแต่ง.
8. บรรจุุภัณฑ์.

สูตรแยมผิวส้ม

วันนี้ผู้ผลิตแต่ละรายกำหนดสูตรสำหรับแยมผิวส้มของเขาเอง บางคนผลิตแยมผิวส้ม สูตรคลาสสิก(ผลไม้เบอร์รี่), อื่น ๆ - ขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้, ผลไม้และเพคติน / วุ้น / เจลาติน (เยลลี่ผลไม้) บางคนทำแยมผิวส้มโดยใช้น้ำตาลกากน้ำตาลและสารก่อเจลด้วยการเติมสีและรสชาติตามธรรมชาติและบางคน - ด้วยการเติมเทียม (เยลลี่) ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะให้สูตรที่ชัดเจน โดยเฉลี่ยแล้ว มวลมาร์มาเลดประกอบด้วยวุ้น 0.8% ถึง 1% หรือเพคตินตั้งแต่ 1% ถึง 1.5% น้ำตาล 50% ถึง 65%; กากน้ำตาล 20% ถึง 25% น้ำ 23% ถึง 24% เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้บริโภคยุคใหม่มีความต้องการคุณภาพของขนมมากขึ้นรวมถึงแยมผิวส้ม ประการแรกเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ - ยิ่งมีส่วนผสมจากธรรมชาติมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นถึงแนวโน้มที่ชัดเจนต่อการเติบโตของตลาดขนมหวานในส่วนของมาร์มาเลด (ส่วนใหญ่เป็นเยลลี่ขึ้นรูป) แม้จะมีความต้องการขนมเหล่านี้สูงอย่างต่อเนื่อง แต่ตลาดในประเทศก็ยังไม่อิ่มตัว

อย่างไรก็ตามการแข่งขันในส่วนนี้ก็ค่อนข้างใหญ่เช่นกัน (บริษัท ผู้ผลิตขนาดใหญ่ประมาณแปดถึงสิบแห่งและองค์กรขนาดเล็กหลายสิบแห่งในภูมิภาคสามารถตั้งชื่อได้ทั้งหมด) เนื่องจากอุปกรณ์สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์แยมผิวส้มมีราคาไม่แพงและเทคโนโลยีการผลิตค่อนข้างง่าย

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญและผู้ผลิตเองระบุว่าสถานการณ์ในส่วนนี้เริ่มเปลี่ยนไปทีละน้อย: ผู้ซื้อจากเมืองใหญ่ของรัสเซียชอบแยมผิวส้มที่มีราคาแพงกว่าด้วยการเติมน้ำผลไม้จากธรรมชาติและแยมผิวส้มรูปเยลลี่ราคาถูกเป็นที่นิยมในเมืองหมู่บ้านและหมู่บ้านที่มีรายได้เฉลี่ยต่อหัวไม่เกิน 10,000 รูเบิลต่อเดือน

ผู้ผลิตเริ่มขยายขอบเขตของผลิตภัณฑ์เพื่อนำเสนอผู้บริโภค ชนิดพิเศษตัวอย่างเช่นขนมหวาน รุ่นลีนแยมผิวส้มหรือแยมผิวส้มพร้อมสารตัวเติมต่างๆ แม้ว่าโรงงานส่วนใหญ่จะยังไม่สามารถปรับปรุงอุปกรณ์ของตนได้ และด้วยเหตุนี้ โรงงานจึงทำได้เพียงเปลี่ยนรูปแบบและเนื้อหาของผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องทำการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญใดๆ กับสูตรอาหาร

องค์กรที่ใหญ่ที่สุดและบริษัทลูกกวาดขนาดเล็กกำลังพยายามครอบครองส่วนที่แคบลงและใช้แรงงานมากขึ้น เช่น การผลิตมาร์มาเลดที่มีฟรุกโตสหรือเยลลี่แคนดี้ สินค้าในประเทศครองตลาดนี้ ทั้งนี้ไม่ได้เกิดจากเพียงค่าขนส่งที่สูงและอายุการเก็บรักษาที่จำกัด แต่ยังรวมถึงความเชื่อมั่นของผู้บริโภคที่มีต่อแบรนด์ในประเทศด้วย

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อปีที่แล้ว ผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ถึงการเกิดขึ้นของปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับวัตถุดิบสำหรับผู้ผลิตแยมผิวส้ม แต่การคาดการณ์เหล่านี้ไม่ได้รับการยืนยัน โรงงานใช้ทั้งวัตถุดิบจากรัสเซียและนำเข้า (ส่วนใหญ่เป็นวุ้นและเพคติน) วัตถุดิบที่นำเข้าจากต่างประเทศมักจะถูกกว่าด้วยซ้ำ

ประเภทของแยมผิวส้ม

ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตมาร์มาเลด ผลิตภัณฑ์ขนมประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น: ผลไม้และเบอร์รี่ (ขึ้นอยู่กับผลไม้ที่ทำให้เกิดเจลและเบอร์รี่บด), เจลลี่ (ขึ้นอยู่กับสารก่อเจล), เจลลี่ผลไม้ (โดยใช้สารก่อเจลร่วมกับผลไม้และเบอร์รี่บด) มาร์มาเลด

เพื่อประหยัดเงินและลดต้นทุนการผลิตผู้ผลิตในประเทศสมัยใหม่ชอบเยลลี่มาร์มาเลดซึ่งมีรสชาติด้อยกว่าแยมผลไม้และเบอร์รี่ สำหรับการผลิตเยลลี่มาร์มาเลด น้ำตาลและน้ำเชื่อมกากน้ำตาล วุ้นหรืออะการอยด์ (ส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจล) สีย้อม กลิ่น และกรดอาหารถูกนำมาใช้

นอกจากนี้ยังมีการจำแนกประเภทของแยมผิวส้ม ขึ้นอยู่กับวิธีการก่อตัวของมัน: รูปร่างจริง (มวลแยมผิวส้มถูกหล่อเป็นแม่พิมพ์แข็ง) ชั้น (มวลถูกหล่อลงในภาชนะโดยตรง) และตัด (มวลที่หล่อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ )

อุปกรณ์สำหรับการผลิตแยม

ไลน์การผลิตมาร์มาเลดประกอบด้วยเครื่องหล่อมาร์มาเลด เครื่องย่อยไอน้ำ (สำหรับการปรุงมาร์มาเลดมวลสีต่างๆ) เครื่องกำเนิดไอน้ำสำหรับสร้างไอน้ำ เครื่องอบอุณหภูมิ ตู้ทำความเย็น เครื่องตัดสตริง และตู้อบแห้ง หากคุณกำลังจะผลิตมาร์ชเมลโลว์หรือมาร์มาเลดผสมด้วย คุณจะไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องตีแป้งทึบและอุปกรณ์แบบท่อ คุณจะต้อง รูปแบบซิลิโคนและถาดสำหรับอบแห้งผลิตภัณฑ์ อุปกรณ์มือสองจะมีราคาอย่างน้อย 550-700,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับสภาพ การกำหนดค่า และประสิทธิภาพ

เพื่อรองรับอุปกรณ์ทั้งหมด คุณจะต้องมีห้องผลิตที่มีพื้นที่อย่างน้อย 250 ตร.ม. ม. การเช่าห้องดังกล่าวจะมีราคา 50-60,000 รูเบิลต่อเดือน ในการทำงานในสาย 6-8 คนก็เพียงพอแล้วที่จะทำงานเป็นสองกะ

เทคโนโลยีการผลิตแยมผิวส้ม

ขึ้นอยู่กับที่พบมากที่สุด เยลลี่มาร์มาเลดส่วนประกอบเช่น agaroid, agar หรือ pectin อยู่ มีการใช้เทคโนโลยีการผลิตบางอย่างขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ใช้ ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ การแบ่งประเภทส่วนใหญ่ของผู้ผลิตในประเทศจำนวนมากคือเยลลี่มาร์มาเลด

ขั้นตอนสำหรับการผลิตโดยใช้วุ้นหรือ agaroid ประกอบด้วยหลายขั้นตอน: การแช่และล้างส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจล, การเตรียมน้ำเชื่อมจากวุ้นที่เตรียมไว้ล่วงหน้า, น้ำตาลและกากน้ำตาล, การต้มมวลเยลลี่, ทำให้เย็นและตัดมัน, หล่อมวลลงในแม่พิมพ์, การเจลแยมผิวส้ม, การสุ่มตัวอย่างจากแม่พิมพ์และการวางแยมผิวส้มบนตะแกรง ในตอนท้ายแยมผิวส้มจะแห้งที่อุณหภูมิ 40 ° C เป็นเวลา 45-60 นาทีแล้วโรยด้วยน้ำตาล ตากให้แห้งอีกครั้งและเย็นแล้วบรรจุในกล่องหรือถุง

เทคโนโลยีการทำอาหาร แยมผลไม้และเบอร์รี่ ค่อนข้างแตกต่างจากเจลลี่และรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้: การเตรียมวัตถุดิบ การเตรียมส่วนผสมของสูตร การต้มมวลมาร์มาเลด การตัด หล่อลงในแม่พิมพ์หรือถาด (แยมผิวส้มแบบขึ้นรูปและชั้นตามลำดับ) การทำให้แห้ง (สำหรับแยมผิวส้มแบบขึ้นรูป) หรือการบ่ม (สำหรับอ่างเก็บน้ำ) บรรจุภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์

ในการเตรียมส่วนผสมของสูตร ให้ผสมผลไม้บดและเบอร์รี่ (ส่วนใหญ่มักเป็นแอปเปิ้ลพลัส สารเติมแต่งต่างๆ) น้ำซุปข้นกับน้ำตาลและกากน้ำตาล เพื่อลดความหนืดของมวลระหว่างการต้มและเพื่อลดอัตราการแข็งตัวของมวลมาร์มาเลดในน้ำซุปข้น ให้เติมเกลือปรับแต่ง (โซเดียมแลคเตตหรือไดโซเดียมฟอสเฟต รวมทั้งเกลืออื่นๆ)

หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกผสมและส่งไปยังอุปกรณ์ทำอาหารเพื่อต้มที่อุณหภูมิไม่เกิน 85 องศาเซลเซียส หากต้มในกระบวนการแบทช์ มักใช้อุปกรณ์สุญญากาศทรงกลม

จากนั้นมวลแยมผิวส้มจะเย็นลงเล็กน้อยและถูกส่งไปตัดซึ่งมีการเพิ่มสีย้อมรสและกรดต่างๆ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเป็นระยะๆ ในถังที่มีเครื่องกวน จากนั้นมวลจะถูกผสมอีกครั้งและถ่ายโอนไปยังการหล่อ - ไม่ว่าจะเป็นในแม่พิมพ์ (ในการผลิตแยมผิวส้ม) หรือทันทีในบรรจุภัณฑ์หรือกล่อง (ในการผลิต แยมผิวส้ม). มาร์มาเลดถูกหล่อลงในแม่พิมพ์บนเครื่องหล่อมาร์มาเลด จากนั้นจึงวางบนแผ่นอะลูมิเนียมที่มีรูพรุน ซึ่งจะถูกป้อนเพื่อการอบแห้ง

เครื่องอบผ้ามีหลายประเภท: ห้องเครื่อง สายพานลำเลียง และตู้ เนื่องจากการอบแห้งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูง หลังจากนั้น แยมผิวส้มจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิ 15 ถึง 30 ° C - ในห้องพิเศษหรือในอาคาร ตัวเลือกหลังแม้ว่าจะช่วยให้คุณประหยัดในการซื้อตู้อบแห้ง แต่ก็เป็นที่ต้องการน้อยกว่า แยมผิวส้มแช่เย็นบรรจุในถุงหรือกล่อง

คุณสมบัติทางเทคโนโลยีการผลิต ชนิดต่างๆแยมผิวส้มส่งผลโดยตรงต่อต้นทุนการผลิต ดังนั้นมาร์มาเลดคิดจึงมีราคาแพงกว่าเยลลี่ขึ้นรูป ซึ่งไม่ได้ขัดขวางไม่ให้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภค สำหรับผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ เยลลี่และเยลลี่แยมผลไม้ให้ใช้ GOST 6442-89 ซึ่งกำหนดข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ คุณภาพ และรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

การเสียรูปของผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการละเมิดลำดับการก่อตัว การวาง การขนส่งและการเก็บรักษาแยมผิวส้ม การหย่อนคล้อยและเสี้ยน พื้นผิวที่เปียกและเหนียว เปลือกหยาบบนพื้นผิว หนาแน่นและแข็ง หรือในทางตรงกันข้าม ความสม่ำเสมอของน้ำตาลและความยืดหยุ่นเล็กน้อย รสชาติและกลิ่นที่ไม่ได้แสดงออก สิ่งเจือปนจากต่างประเทศ - ทั้งหมดนี้ถือเป็นสัญญาณของคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงพอ โปรดทราบ: เงื่อนไขการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็มีความสำคัญยิ่งเช่นกัน

การขายและการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์

ค่อนข้าง ระดับสูงการแข่งขันในกลุ่มขนมนี้ทำให้ผู้ผลิตต่อสู้เพื่อแย่งชิงตำแหน่งในตลาดและคำนึงถึงปัจจัยทั้งหมดที่ทำให้ผู้บริโภคตัดสินใจซื้อ: ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ รูปร่างบรรจุภัณฑ์ คุณภาพของแยมผิวส้ม การเลือกสรรขนาดใหญ่ ฯลฯ

เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวรัสเซียส่วนใหญ่ โรงงานทำขนมการผลิตแยมผิวส้มไม่ได้ให้ความสนใจกับตำแหน่งของมันมากพอ เครื่องหมายการค้าเนื่องจากสิ่งนี้ต้องการการสนับสนุนด้านการตลาดอย่างจริงจัง และเป็นผลให้ต้องใช้งบประมาณที่น่าประทับใจ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า วิธีที่ดีที่สุดการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - มีอยู่ในเครือข่ายค้าปลีกรายใหญ่ทั้งหมด (ขึ้นอยู่กับ ราคาไม่แพงและ อย่างดีสินค้า). การเจรจากับฝ่ายหลังเป็นงานที่ยากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบริษัทอายุน้อย หากยังไม่บรรลุผลก็ควรคิดเกี่ยวกับการผลิตที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อ แต่โดยน้ำหนักของแยมผิวส้มและขายในร้านค้าปลีก

ไม่หวงงานออกแบบและผลิตบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์น้ำหนักบรรจุในกล่องกระดาษลูกฟูกแบบปิดหรือที่เรียกว่า "ทีวี" (กล่องกระดาษแข็งปิดด้วยฟิล์มใสด้านบน) ผู้ค้าปลีกชอบบรรจุภัณฑ์ประเภทหลังซึ่งทำหน้าที่เป็นตู้โชว์ ช่วยให้ลูกค้ามองเห็นผลิตภัณฑ์ได้ดี แทนที่จะเป็นกล่องที่ปิดมิดชิด สำหรับแยมผิวส้มแบบบรรจุจะใช้บรรจุภัณฑ์ที่โปร่งใสและสว่างซึ่งดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อ ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์แยมผิวส้มมักปิดด้วยลวดลายเพื่อไม่ให้มองเห็นน้ำตาลที่โรยไว้

ธุรกิจมาร์มาเลดก็เหมือนกับธุรกิจอื่นๆ ตลาดขนมขึ้นอยู่กับปัจจัยฤดูกาล: หลังจาก วันหยุดปีใหม่ความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ร่วงจนถึงสิ้นปีก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผู้บริโภคชอบผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตเค้กและคุกกี้ด้วยความเย็น ยอดขายสูงสุดตรงกับฤดูร้อน ไม่เหมือน ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตแยมผิวส้มยังคงอยู่ สภาพที่เป็นที่ต้องการของตลาดและความสดแม้ในความร้อนดังนั้นในฤดูร้อนจึงมีการซื้อบ่อยขึ้น

เพื่อให้องค์กร ผลิตเองแยมผิวส้มจะต้องใช้ทุนเป็นจำนวนหนึ่งล้านรูเบิล กำลังการผลิตเฉลี่ย 25-35 ตันต่อเดือน ด้วยตัวบ่งชี้ดังกล่าวความสามารถในการทำกำไรถึง 20-40% ขึ้นอยู่กับต้นทุนของวัตถุดิบที่ใช้ ด้วยปริมาณการผลิตขั้นต่ำ 25 ตันต่อเดือน มูลค่าการซื้อขายต่อเดือนอยู่ที่ 700,000 - 1 ล้านรูเบิล

Sysoeva ลิเลีย
- พอร์ทัลของแผนธุรกิจและแนวทาง

• เทคโนโลยีการเริ่มต้นธุรกิจ
  • • • แนวคิดทางธุรกิจที่คล้ายกัน:

ร้านขายมาร์มาเลดตามน้ำหนักเป็นธุรกิจที่มีการลงทุนน้อย เข้าถึงได้สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการ การจัดระเบียบธุรกิจดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการแก้ปัญหาเกี่ยวกับที่ตั้งของร้านค้าและค้นหาซัพพลายเออร์ของขนม (แยมผิวส้ม, ขนมหวานและหมากฝรั่ง) ...

การแบ่งประเภทของร้านมาร์มาเลดจำนวนมาก

ช่วงของร้านนี้รวมถึง: เคี้ยวแยม, คาราเมล, dragee และ เคี้ยวหมากฝรั่ง. ลูกค้าหลักคือผู้ซื้ออายุ 3 ถึง 14 ปี ที่เดินกับผู้ปกครอง

การเลือกสถานที่ในการเปิดร้าน

จุดขายคือเกาะค้าขายเล็กๆ ซึ่งประกอบด้วยตู้โชว์กระจก ตู้ ชั้นวางขนม ชั้นวางของ และเครื่องบันทึกเงินสด อุปกรณ์ครบชุดสำหรับร้านค้าปลีกมีราคาประมาณ 180,000 รูเบิล โดยรวมแล้วเมื่อคำนึงถึงค่าใช้จ่ายในการซื้อสินค้าแล้วการเปิดธุรกิจจะใช้เวลาไม่เกิน 300,000 รูเบิล

เพื่อรองรับร้านค้าในรูปแบบ "เกาะช้อปปิ้ง" จำเป็นต้องเช่าตั้งแต่ 2 ถึง 5 ตร.ม. ม. มากที่สุด สถานที่ที่ดีที่สุด- ชั้นหนึ่งและชั้นสองของศูนย์การค้าและความบันเทิงขนาดใหญ่ แม้ว่าค่าเช่าที่นี่จะไม่ถูกที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถเป็นสวนสนุกในฤดูร้อนซึ่งมีเด็กและเยาวชนเป็นจำนวนมาก

คุณสามารถทำรายได้เท่าไหร่จากการเปิดร้านมาร์มาเลดตามน้ำหนัก

มาร์มาเลดหนึ่งกิโลกรัมในราคาขายส่งมีราคาประมาณ 140 รูเบิลหรือ 14 รูเบิลต่อ 100 กรัม และราคาขายปลีกสำหรับสารพัด 100 กรัมคืออย่างน้อย 30 รูเบิล ในความเป็นจริงมาร์กอัปคือ 100% แม้จะมีการตรวจสอบเฉลี่ยขั้นต่ำ 100 รูเบิล คุณก็ยังได้รับรายได้ 50 รูเบิลจากลูกค้าแต่ละราย จากลูกค้า 10 ราย - 500 รูเบิล จากลูกค้า 100 ราย (จำนวนลูกค้าเฉลี่ย) - 5,000 รูเบิลต่อวัน รายได้ต่อเดือนของเต้าเสียบด้วยวิธีนี้อยู่ที่ประมาณ 150,000 รูเบิล

ไม่รวมค่าเช่าพื้นที่ค้าปลีก (~ 20,000 รูเบิล) ค่าจ้างพนักงานขาย 2 คน (~ 40,000 รูเบิล) ค่าหักประกัน (~ 15,000 รูเบิล) และภาษี (UID ~ 5,000 รูเบิล) กำไรสุทธิของร้านคือ 70,000 รูเบิลต่อเดือน

สถานที่รับอุปกรณ์และสินค้า

ผู้จัดหาอุปกรณ์ที่รู้จักกันดีสำหรับจุดดังกล่าวคือ Sweets นอกจากนี้ยังเป็นผู้จำหน่ายขายส่งขนมหลวม พวกเขาทำงานกับล็อตขั้นต่ำ 30,000 รูเบิล พวกเขายังเสนอให้ผู้ประกอบการจากเมืองต่าง ๆ ของรัสเซียเปิดธุรกิจแฟรนไชส์

แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจขายมาร์มาเลดตามน้ำหนัก

1. วิเคราะห์การตลาด.
2. ร่างแผนธุรกิจ
3. การเลือกสถานที่ขาย.
4. ซื้ออุปกรณ์.
5. ซื้อสินค้า.
6. การโฆษณา.
7. เปิดตัวร้าน.

คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเริ่มต้น

ร้านแยมเป็นร้านค้าขนาดเล็กที่มีพื้นที่ไม่เกิน 5 ตารางเมตร ม. m. ในการเรียกใช้ คุณต้องมีตู้โชว์ ชั้นวาง ตู้ ค่าอุปกรณ์ไม่เกิน 200,000 รูเบิล โครงการทั้งหมดต้องการไม่เกิน 300,000 รูเบิล ค่าใช้จ่าย ซึ่งรวมถึง:

• รายการสิ่งของ;
• สินค้า;
• ตกแต่ง;
• ค่าจ้าง;
• ค่าใช้จ่ายอื่นๆ.

OKVED ใดที่จะระบุเมื่อลงทะเบียนธุรกิจ

• 24.22 - ขายปลีกขนม;
• 27.39 - การขายปลีกผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดธุรกิจ

สำหรับเกาะการค้าขนาดเล็ก ขอแนะนำให้ออก IP โดยส่งใบสมัคร สำเนาหนังสือเดินทาง และใบเสร็จรับเงินสำหรับการชำระภาษีของรัฐไปยังสำนักงานสรรพากร

เลือกระบบภาษีใด

ระบบภาษีดีกว่าที่จะเลือก UTII การเลือกระบบจะดำเนินการทันทีหลังจากลงทะเบียน IP

ฉันต้องได้รับอนุญาตก่อนจึงจะเปิดได้

ไม่จำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตในการเปิดเกาะการค้า สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในร้านค้าขนาดเล็กต้องมีใบรับรองคุณภาพ

เทคโนโลยีการเริ่มต้นธุรกิจ

ความสำเร็จของธุรกิจขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งของร้าน มากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดร้านตกแต่งเป็นห้างสรรพสินค้า สำนักงาน สถานีรถไฟ สนามบิน หลังจากเลือกสถานที่และจัดทำเอกสารแล้วคุณสามารถดำเนินการจัดเตรียมได้ วันนี้ในร้านค้าออนไลน์คุณสามารถซื้ออุปกรณ์พิเศษซึ่งโดดเด่นด้วยความแม่นยำและความกว้างขวาง เมื่อจัดวางผลิตภัณฑ์อย่างสวยงามแล้ว คุณสามารถเริ่มซื้อขายได้อย่างปลอดภัย

ปัจจุบัน Marmalade กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทั้งในตลาดขนมในประเทศและต่างประเทศ

แม้จะมีผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างมาก แต่ก็ยังมีโอกาสที่จะเข้ามาแทนที่ในช่องนี้ ในเรื่องนี้ การผลิตและการขายมาร์มาเลดในฐานะธุรกิจเป็นพื้นที่ที่มีแนวโน้มสูง เราขอเสนอให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเปิดองค์กรดังกล่าว

ประวัติของมาร์มาเลด

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าขนมนี้ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในประเทศยุโรป แต่กำเนิดในตะวันออกกลางและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เนื่องจากสภาพอากาศที่ร้อน ชาวบ้านจึงถูกบังคับให้มองหาวิธีการอนุรักษ์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของผลเบอร์รี่และผลไม้ ดังนั้นพวกเขาจึงเรียนรู้ที่จะต้มผลไม้ให้มีความหนาสม่ำเสมอ

แยมผิวส้มมีกี่ประเภท?

ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสามารถมีได้หลายประเภท ได้แก่ เยลลี่เดี่ยว (ใช้ตัวสร้างเยลลี่สำหรับการผลิต) ผลไม้และเบอร์รี่

การผลิตมาร์มาเลดในประเทศส่วนใหญ่เน้นที่ผลิตภัณฑ์เยลลี่ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามัน คุณภาพรสชาติไม่ได้ด้อยกว่าผลไม้และเบอร์รี่แต่อย่างใด และต้นทุนการผลิตก็ต่ำกว่ามาก การผลิตมาร์มาเลดด้วยวิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลของวุ้น เช่นเดียวกับสีย้อม กรดอาหารรสและน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและกากน้ำตาล

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์การทำอาหารนี้ยังแบ่งตามรูปร่างออกเป็นมาร์มาเลดหั่นบาง ๆ (เมื่อมวลทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ) อ่างเก็บน้ำ (เมื่อเทมวลทั้งหมดลงในภาชนะทันที) และแม่พิมพ์ (เมื่อมวลถูกเทลงในแม่พิมพ์)

การเตรียมเอกสารที่จำเป็น

ในการเริ่มต้นธุรกิจนี้ ก่อนอื่นคุณต้องผ่านขั้นตอนการลงทะเบียน รับใบรับรองความสอดคล้องที่จำเป็นทั้งหมด เอกสารทางกฎหมาย ตลอดจนชุดใบอนุญาต ซึ่งรวมถึงใบรับรองจากสถานีอนามัยและระบาดวิทยา หนังสือเดินทางสุขาภิบาลสำหรับสถานที่สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตและยานพาหนะที่เกี่ยวข้องกับการขนส่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและวัตถุดิบ, ข้อตกลงเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อของทั้งสถานที่ผลิตและที่เก็บ, ข้อสรุปของการตรวจสอบอัคคีภัย

อุปกรณ์ใดที่จำเป็นสำหรับการผลิตแยมผิวส้ม?

สาเหตุหนึ่งที่ทำให้ธุรกิจนี้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นคือต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำในการจัดสายการผลิตสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย อุปกรณ์สำหรับการผลิตมาร์มาเลดประกอบด้วย อย่างแรกคือเครื่องขึ้นรูปมาร์มาเลด เช่นเดียวกับเครื่องย่อยไอน้ำที่ใช้ในการปรุงอาหารหลากสี

นอกจากนี้ จำเป็นต้องซื้อเครื่องกำเนิดไอน้ำเพื่อผลิตไอน้ำ ตู้สำหรับทำความเย็นและอบแห้ง เครื่องอบไอน้ำ และเครื่องตัดสายไฟ หากคุณวางแผนที่จะผลิตผลิตภัณฑ์ผสมและมาร์ชเมลโลว์ คุณต้องซื้ออุปกรณ์สำหรับมาร์มาเลด เช่น เครื่องปั่นที่ทำชั้นทึบแสง รวมถึงอุปกรณ์ที่เป็นท่อ นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับหล่อผลิตภัณฑ์อาหารและถาดสำหรับอบแห้ง

บรรทัดคุณภาพสูงที่ใช้แล้วสำหรับการผลิตแยมสามารถซื้อได้ในราคา 600-700,000 รูเบิล อย่างไรก็ตาม ค่าใช้จ่ายอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพ การกำหนดค่า ตลอดจนสภาพการทำงานของอุปกรณ์

ห้องสำหรับการผลิตแยมผิวส้มควรเป็นอย่างไร?

การประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ควรอยู่ในห้องที่มีพื้นที่อย่างน้อย 250 ตารางเมตร ม. ต้องมีน้ำประปา น้ำเสีย ไฟฟ้า ฯลฯ เข้าถึงได้ เนื่องจากคุณจะผลิตอาหาร สถานที่ผลิตต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสถานีอนามัยและระบาดวิทยาและความปลอดภัยจากอัคคีภัย ค่าเช่าเวิร์กช็อปดังกล่าวจะมีราคาประมาณ 60-70,000 รูเบิลต่อเดือน

นอกเหนือจากโดยตรง สถานที่ผลิตจะต้องมีคลังสินค้าซึ่งจะต้องสอดคล้องกับข้อกำหนดและกฎทั้งหมดสำหรับการจัดเก็บแยมผิวส้มเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพและไม่สูญเสียการนำเสนอ

ต้องใช้พนักงานกี่คนจึงจะทำงานได้?

ไม่จำเป็นต้องมีการผลิตแยมผิวส้ม จำนวนมากพนักงาน. ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่คนทำงานแปดคนทำงานเป็นกะ นอกจากนี้เนื่องจากคุณจะมีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร พนักงานจึงต้องมีหนังสือทางการแพทย์ มิฉะนั้นความขัดแย้งกับสถานีอนามัยและระบาดวิทยาจะหลีกเลี่ยงไม่ได้

เทคโนโลยีการผลิตแยมผิวส้ม

เทคโนโลยีการผลิตของขนมนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของมันโดยตรง กระบวนการผลิตเยลลี่มาร์มาเลดจำเป็นต้องมีวัตถุดิบในรูปของวุ้น (หรือเพคติน) และประกอบด้วยหลายขั้นตอน ประการแรกมีการล้างและแช่ส่วนประกอบเจล

จากนั้นจึงทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล กากน้ำตาล และวุ้น หลังจากนั้นวุ้นจะถูกต้มให้เย็นและเทลงในแม่พิมพ์ ถัดไปจะเกิดเจลมาร์มาเลดหลังจากนั้นเลือกผลิตภัณฑ์จากแม่พิมพ์และทำให้แห้งประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 องศา หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์การทำอาหารจะโรยด้วยน้ำตาลทำให้แห้งอีกครั้งและเย็นลง ถัดมาบรรจุภัณฑ์

กระบวนการผลิตผลไม้และผลิตภัณฑ์ผลไม้เล็ก ๆ นั้นแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้น ขั้นแรกให้เตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมของสูตร จากนั้นนำมวลแยมมาเลดต้ม ตัดและเทลงในแม่พิมพ์ จากนั้นจะมีการทำให้แห้ง (ถ้าแยมผิวส้มเป็นแบบขึ้นรูป) หรือสุก (ถ้าเป็นชั้น) หลังจากนั้นสินค้าก็พร้อมบรรจุและหีบห่อ

ส่วนผสมของสูตรทำขึ้นจากผลเบอร์รี่และผลไม้บดผสม (ส่วนใหญ่มักเป็นซอสแอปเปิ้ล) กับน้ำตาลและกากน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเกลือตัวปรับสภาพลงในส่วนผสมซึ่งทำให้สามารถลดความหนืดของมวลระหว่างการปรุงอาหารและอัตราการแข็งตัวได้ หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกผสมให้เข้ากันและเข้าสู่เครื่องต้ม

จากนั้นจึงผสมมวลอีกครั้งและหล่อเป็นแม่พิมพ์หรือบรรจุหีบห่อทันที จากนั้นหล่อตามแม่พิมพ์ในเครื่องหล่อแยมผิวส้ม ผลิตภัณฑ์ทำอาหารวางบนแผ่นอะลูมิเนียมผึ่งให้แห้ง

สำหรับหน่วยการอบแห้งนั้นมีหลายประเภท: สายพานลำเลียง, ตู้และห้อง เนื่องจากการทำให้แห้งจะเกิดขึ้น อุณหภูมิสูงหลังจากเสร็จสิ้นผลิตภัณฑ์จะต้องทำให้เย็นลงและจากนั้นจึงส่งไปบรรจุและบรรจุภัณฑ์เท่านั้น

การขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เนื่องจากวันนี้มีการแข่งขันค่อนข้างมากในตลาดนี้ผู้ประกอบการจึงถูกบังคับให้พยายามอย่างมากเพื่อดึงดูดลูกค้า: นี่คือราคาของผลิตภัณฑ์คุณภาพและความหลากหลาย

อย่างไรก็ตาม โรงงานผลิตขนมส่วนใหญ่ไม่สามารถจ่ายแคมเปญการตลาดราคาแพงเพื่อโปรโมตแบรนด์ของตนเองได้ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่จัดการกับปัญหาของการวางตำแหน่งแบรนด์ของตนในตลาด

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการขายมาร์มาเลดสำเร็จรูปคือเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม หากคุณเพิ่งเข้าสู่ตลาด คุณอาจประสบปัญหาบางประการในการทำสัญญากับพวกเขา ในเรื่องนี้ ในระยะเริ่มต้นของกิจกรรมของคุณ วิธีที่ดีที่สุดคือสร้างน้ำหนัก ไม่ใช่แยมผิวส้มแบบบรรจุห่อ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถขายในร้านขายของชำรายย่อย

บรรจุภัณฑ์สำหรับแยมผิวส้ม

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าบันทึกรายการนี้ ดังนั้นผู้ค้าปลีกส่วนใหญ่มักใช้สิ่งที่เรียกว่า "ทีวี" (ซึ่งเป็นกล่องที่ปิดด้วยฟิล์มใส) ซึ่งบรรจุแยมส้มน้ำหนัก ดังนั้นผู้ซื้อจึงมีโอกาสที่จะประเมินลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ สำหรับแยมผิวส้มแบบบรรจุหีบห่อมักใช้บรรจุภัณฑ์ที่โปร่งแสงและโปร่งแสง

ธุรกิจสำหรับการผลิตและการขายมาร์มาเลด: ด้านการเงินของปัญหา

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหากคุณตัดสินใจที่จะเปิดการผลิตแยมผิวส้มคุณจะต้องมีทุนเริ่มต้นประมาณ 1 ล้านรูเบิล ในเวลาเดียวกันขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่ใช้ คุณสามารถผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ตั้งแต่ 25 ถึง 35 ตันต่อเดือน

ในขณะเดียวกันต้นทุนของวัตถุดิบจะส่งผลต่อระดับความสามารถในการทำกำไร โดยเฉลี่ยแล้วตัวเลขนี้อยู่ในช่วง 20-40% สำหรับรายได้ แม้จะมีปริมาณการผลิตขั้นต่ำต่อเดือน คุณก็สามารถสร้างรายได้จาก 500,000 รูเบิล ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับเงินลงทุนคืนในสองถึงสามเดือนของกิจกรรมที่เข้มข้น