ในการผลิตไส้กรอกจะใช้ลำไส้ตามธรรมชาติและไส้เทียม

เปลือกหอยธรรมชาติ เปลือกธรรมชาติทำจากชิ้นส่วนของระบบย่อยอาหารของวัว สัตว์เคี้ยวเอื้องขนาดเล็ก และสุกร ส่วนใหญ่ที่ใช้คือฟิล์มในลำไส้ (สีน้ำเงิน) ลำไส้เล็กและลำไส้เล็กที่มีความยาวไม่มาตรฐาน เปลือกแกะที่ผ่านการแปรรูปมีเซนเทอริก รวมถึงเยื่อหุ้มเซรุ่มพร้อมกับชั้นกล้ามเนื้อที่แยกออกจากลำไส้เล็กของหมูและเนื้อแกะ นอกจากนี้ยังใช้กระเพาะปัสสาวะ (เช่นไส้กรอก Mortzdella) สิ่งที่น่าสนใจคือหนึ่งในปลอกไส้กรอกแรกๆ ก็คือหนังจากคอไก่

ผู้บริโภคชอบไส้กรอกในปลอกธรรมชาติเนื่องจากรูปร่างหน้าตา ผู้บริโภคบางรายอ้างว่าไส้กรอกประเภทนี้มีรสชาติดีกว่าไส้กรอกไร้ปลอก การซึมผ่านของควันจะมากกว่าในไส้กรอกที่มีปลอกธรรมชาติ อาจเป็นเพราะความแตกต่างด้านรสนิยม อย่างไรก็ตาม ไม่มีความแตกต่างที่มีนัยสำคัญในองค์ประกอบทางเคมีของไส้กรอกแฟรงก์เฟิร์ตที่แปรรูปในเปลือกธรรมชาติและเปลือกเซลลูโลสเมื่อใช้เนื้อสับชนิดเดียวกัน

ปลอกธรรมชาติสามารถทำจากวัตถุดิบที่แห้งและเค็ม ปลอกเย็บและติดกาวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับไส้กรอกต้ม ตับ เลือด และไส้กรอกกึ่งรมควัน แฟรงค์เฟิร์ต และไส้กรอกขนาดเล็ก ฟิล์มสีฟ้าธรรมชาติ - สำหรับห่อไส้กรอกยัดไส้และผลิตภัณฑ์แฮม

เมื่อติดกาวปลอกไส้กรอกจะใช้คุณสมบัติตามธรรมชาติของลำไส้ - ความสามารถของผนังในการเกาะติดกันในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง (โดยไม่ต้องใช้กาว)

ปลอกเตรียมไว้ในห้องแยกต่างหาก ผลิตภัณฑ์ลำไส้เค็มจะถูกทำความสะอาดด้วยเกลือโดยการล้างในน้ำไหลเป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำอุ่น (30-3 5 ° C) หลังจากนั้นพวกเขาจะคลายออกจากนั้นลำไส้จะถูกตัดตามยาวเทปที่ได้จะถูกพันเป็นเกลียวบนช่องว่างเพื่อให้ขอบของเทปเหลื่อมกันและปิดรูจากนั้นจึงพันเทปชั้นที่สอง เปลือกที่ติดกาวจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องหรือในที่โล่งเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง ในเครื่องอบผ้าที่ให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า กระบวนการจะลดลงเหลือ 2-3 นาที นำเปลือกแห้งออกจากช่องว่าง แช่เย็น มัดเป็นแพ็ค 50 ชิ้น สำหรับการเย็บ ปลอกเนื้อแคบที่แห้งก่อนหน้านี้และพักไว้ จะถูกตัดตามยาวไปทางด้านหลัง (ด้านนูน) โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ เพื่อป้องกันไม่ให้ผมแห้งและยืดตรง แถบลำไส้จะถูกม้วนเป็นม้วน ลำไส้สองถึงสี่แถบขึ้นอยู่กับความกว้างจะถูกเย็บเป็นผ้าผืนเดียวจากนั้นจึงเย็บเป็นก้อนยาว 45 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 90 มม. โดยมีปลายบอดโค้งมน

เนื้อแห้งและกระเพาะหมูแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที ฟองอากาศที่มีความจุขนาดเล็กและขนาดใหญ่จะถูกประมวลผลเป็นเคสแบบเชื่อมโยงข้ามด้วย เนื้อวัวและกระเพาะหมูที่แห้งและพักไว้จะถูกเย็บติดกันเป็นรูปตอร์ปิโด คาเปอร์คาลี (ถุง) หรือวงแหวน เปลือกหอยที่เย็บจะถูกวางไว้ในแพ็คละ 50 ชิ้น ก่อนที่จะบรรจุเนื้อสับให้ชุบและกลับด้าน ผลิตภัณฑ์จากลำไส้ประเภทอื่นๆ จะถูกแช่ในน้ำไหลหรือเปลี่ยนน้ำเย็นบ่อยๆ จนนิ่มสนิทเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง

เพื่อปรับปรุงสภาพสุขอนามัยของปลอกธรรมชาติและลดปริมาณจุลินทรีย์ขอแนะนำให้ปฏิบัติดังนี้: ผลิตภัณฑ์ในลำไส้ที่ล้างแล้วจะถูกแช่ในสารละลายแลคติคหรือกรดทาร์ทาริก 4% เป็นเวลา 8 ชั่วโมงจากนั้นล้างในน้ำเย็นและทำให้เป็นกลาง ด้วยสารละลายไตรโพลีฟอสเฟต (ph-8) 1% เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ความแข็งแรงของเปลือกหลังการบำบัดจะไม่ลดลง

ก่อนใช้งาน เปลือกลำไส้ตามธรรมชาติจะถูกจัดเรียงตามขนาดและความยาว ทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนหากตรวจพบ และตรวจสอบข้อบกพร่อง ผลิตภัณฑ์ในลำไส้ควรชื้นโดยมีกลิ่นและสีเฉพาะตัว เยื่อลำไส้ที่มีเศษเมือก ไขมัน สิ่งสกปรก มีกลิ่นเน่าเปื่อยและกลิ่นแปลกปลอมอื่น ๆ ยาวน้อยกว่า 25 ซม. ไม่เรียงตามลำกล้อง มีรูที่ยังไม่ได้เจียระไนและตัวอ่อนของหนอน เหลือบ ด้วงผิวหนัง และเปราะบางไม่ได้รับอนุญาต ใช้. อนุญาตให้สร้างความเสียหายแบบไม่ทะลุผนังที่สามารถทนแรงดันอากาศได้ถึง 9.8×10 Pa

สำหรับการผลิตไส้กรอกเกรด II อนุญาตให้ใช้ปลอกที่มีคราบเกลือตลอดจนร่องรอยของสนิมและหัดเยอรมัน

ต้องใช้เยื่อลำไส้ที่เตรียมไว้ภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากใช้งานกระบอกฉีดยา หากใช้กล่องล่าช้า ควรเก็บรักษาด้วยเกลือและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5-10°C

เปลือกหอยเทียม เปลือกเทียมต่อไปนี้ใช้ในการผลิตไส้กรอก: เซลลูโลส เส้นใย โปรตีน กระดาษ ที่บริโภคได้ (อัลจิเนต เพคติน โปรตีน) และเปลือกที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์สังเคราะห์

ปลอกเซลลูโลสทำจากสำลีชนิดพิเศษที่ละลายไว้ล่วงหน้า เปลือกเซลลูโลสบริสุทธิ์มักใช้สำหรับไส้กรอกที่ไม่มีสีหรือจะย้อมด้วยสีย้อมในบ่อย่อยของจอร์แดน สามารถเพิ่มสีของไส้กรอกได้โดยใช้ปลอกเซลลูโลสสีหรือเติมสีลงในน้ำร้อนระหว่างปรุงอาหาร ในขนาดเล็ก สามารถจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในสีย้อมเพื่อจุดประสงค์เดียวกันได้ สารสีต้องไม่ทะลุเข้าไปในผลิตภัณฑ์

ปลอกเซลลูโลสเรียบมีหลายขนาดและความหนา หากจำเป็นต้องได้รับผลิตภัณฑ์ที่สมมาตรมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (เช่น แฮมไม่มีกระดูก) ให้ใช้ปลอกที่ยืดได้ไม่ดี ปลอกที่ยืดได้แข็งแรงใช้ทำไส้กรอกและขนมปังเนื้อ ปลอกบางใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปในแม่พิมพ์และไส้กรอกหมู

เยื่อเส้นใยเหล่านี้เป็นเปลือกที่รวมกับเส้นใยเซลลูโลส แข็งแรงพอที่จะใช้กับไส้กรอกขนาดใหญ่ ขนมปัง และลิเวอร์เวิร์สได้ เปลือกหอยเหล่านี้มีรูพรุนหรือถูกเจาะหลังจากการอัดขึ้นรูป เคสเหล่านี้สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์ทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมได้

ปลอกเซลลูโลสทั้งหมด ยกเว้นที่ใช้สำหรับไส้กรอกแฟรงก์เฟิร์ตและไส้กรอกหมู 30 นาที แช่น้ำก่อนฉีดซึ่งจะทำให้ได้ความยืดหยุ่นตามต้องการ

เคสเซลลูโลสมีขนาดมาตรฐาน มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใดก็ได้ ฉีกขาดน้อยกว่า และปนเปื้อนแบคทีเรียน้อยกว่าธรรมชาติ หากเปลือกต้องคงอยู่บนผลิตภัณฑ์ ให้ทำการออกแบบใดๆ กับผลิตภัณฑ์ก่อนการฉีด

เปลือกหอยธรรมชาติ- เหล่านี้เป็นเปลือกที่ทำจากคอลลาเจนที่สร้างใหม่ เคสเหล่านี้มีคุณสมบัติทั้งแบบธรรมชาติและแบบเซลลูโลส ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับไส้กรอกแห้ง เปลือกหอยเหล่านี้ยืดตัวแล้วหดตัว พวกมันซึมเข้าไปได้ ซึ่งทำให้พวกมันคล้ายกับเปลือกหอยธรรมชาติ

ปลอกกินได้ได้รับการพัฒนาสำหรับไส้กรอกหมู ซึ่งได้มาจากอัลจิเนต เพคติน และโปรตีน ในหลาย ๆ ด้าน เปลือกเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับเปลือกธรรมชาติที่ทำจากลำไส้แกะ

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่รมควันสามารถอัดขึ้นรูปเป็นกล่องที่เจาะเข้าไปไม่ได้ (เช่น สราญ) เคสประเภทนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะสำหรับการอัดขึ้นรูปผลิตภัณฑ์แป้งเปียก (ลิเวอร์เวิร์ส) และสำหรับบรรจุภัณฑ์แซนด์วิช

เปลือกโพลีเอไมด์ที่ซึมเข้าไปได้ทำให้สามารถบรรลุคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสแบบดั้งเดิมได้ ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดของการสูบบุหรี่ มีคุณสมบัติเช่นการซึมผ่านของไอและการหดตัวของความร้อน เปลือกที่ไม่สามารถซึมผ่านได้จะไม่อนุญาตให้ไอน้ำ ความชื้น หรือก๊าซไหลผ่าน ช่วยให้ได้ผลผลิตสูงสุดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสียของจุลินทรีย์และออกซิเดชั่น

สำหรับการผลิตปลอกเซลลูโลส จะใช้เส้นใยฝ้ายและเซลลูโลสอัลฟาคุณภาพสูง เปลือกประเภทนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ระดับการยืดตัว วิธีการผลิต และรูปร่าง พวกมันจัดอยู่ในประเภทกินไม่ได้ ยืดหยุ่นได้ คงตัวทางความร้อน ความชื้นและควันซึมผ่านได้ คลิปหนีบง่าย และรมควันได้

บริษัท Solvi Pak จำหน่ายปลอกไส้กรอกประเภทต่อไปนี้: คอลลาเจน เซลลูโลส โพลีเอไมด์ - กั้นและซึมเข้าไปได้

บริษัทของเรามีประสบการณ์อย่างกว้างขวางในการขายปลอกไส้กรอกแบบม้วน ดังนั้นเราจึงสามารถช่วยคุณเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดที่จะตรงตามข้อกำหนดการผลิต ประเภทของผลิตภัณฑ์ และการลงทุนที่วางแผนไว้

เรานำเสนอเคสจากผู้ผลิตดังต่อไปนี้:

เปลือกคอลลาเจน

เปลือกคอลลาเจนมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้: ความยืดหยุ่น ความจุเนื้อสับคงที่ และการซึมผ่านของไอน้ำและก๊าซที่ดี ข้อดีอีกประการหนึ่งคือสามารถใช้ได้กับอุปกรณ์ทุกประเภท ผลิตภัณฑ์ในกล่องดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ 3 ถึง 5 วันหากรักษาอุณหภูมิไว้

Cutisin "Devro" (สาธารณรัฐเช็ก)

เราขาย Kutizin Select, Kutizin CRQ, Kutizin SE UV-X, FINE, AF, Edikol T. เคสมีไว้สำหรับการผลิตไส้กรอก ไวเนอร์ ต้ม ต้ม-รมควัน กึ่งรมควัน และไส้กรอกรมควันดิบ เนื้อรมควันแบบก้อน ในตาข่ายไส้กรอกในรูปแบบโลหะ

นิตตะ เคสซิ่ง อิงค์ (สหรัฐอเมริกา)

Nitta - ปลอกคอลลาเจนกินได้สำหรับทำไส้กรอกและไส้กรอก

ปลอกไส้กรอกโพลีเอไมด์

เปลือกโพลีเอไมด์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นแบบซึมผ่านได้และไม่ผ่าน (สิ่งกีดขวาง)

เปลือกหอยที่ผ่านไม่ได้ไม่อนุญาตให้ไอน้ำ ความชื้น หรือก๊าซไหลผ่าน เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสูงสุด และปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสียของจุลินทรีย์และออกซิเดชั่น ไส้กรอกในปลอกดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษาสูงสุดเมื่อเปรียบเทียบกับปลอกประเภทอื่น ข้อเสียคือเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติรมควันตามธรรมชาติ ดังนั้น ผู้ผลิตจึงต้องเติมสารปรุงแต่งรส

เปลือกโพลีเอไมด์ที่ซึมเข้าไปได้ผสมผสานคุณสมบัติที่ดีที่สุดของสิ่งกีดขวางและเปลือกที่ซึมเข้าไปได้ พวกเขาช่วยให้คุณบรรลุถึงลักษณะทางประสาทสัมผัสแบบดั้งเดิมผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นและรสชาติของการสูบบุหรี่เด่นชัด พวกเขามีคุณสมบัติเช่นการซึมผ่านของไอและความสามารถในการหดตัวด้วยความร้อนซึ่งรับประกันการรักษาลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์และความยืดหยุ่นสูงช่วยให้คุณบรรลุความสามารถในการบรรจุที่ต้องการ

สลาวา (รัสเซีย)

สิ่งกีดขวางโพลีเอไมด์- Lexalon, Coralon: ปลอกไส้กรอกแบบหลายชั้นและชั้นเดียวที่ใช้สำหรับการผลิตไส้กรอกต้มทุกประเภท ไส้กรอกพร้อมไส้ แฮมและปาเต้ ไส้กรอก ไส้กรอก เบคอน ไส้กรอกขนาดเล็ก

โพลีเอไมด์ซึมเข้าไปได้ (Fibrolux, Slava Lux, Slava Lux GP, Prestige): ออกแบบมาสำหรับไส้กรอกกึ่งรมควันและต้มสุก ไส้กรอกขนาดเล็ก แฟรงก์เฟิร์ต ไส้กรอก สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีกระบวนการรมควัน (ทอดด้วยควัน)

"ไบโอสตาร์" (รัสเซีย)

โพลีเอไมด์ซึมผ่านได้- ไบโอลอน ควัน

สิ่งกีดขวางโพลีเอไมด์- Biolon Master (MS), Biolon Light (LT), Biolon Shape (SP) - สารเคลือบสังเคราะห์หลายชั้นที่หดตัวด้วยความร้อน

โพลี พัก (ยูเครน)

สิ่งกีดขวางโพลีเอไมด์- Luga Bar, Luga-Mix, Luga-Fresh ประเภท Astoria, Sinyuga, Luga-Fresh Kranz Luga-Fresh Gli - มีไว้สำหรับการผลิตไส้กรอก วีเนอร์ ไส้กรอกมินิ ต้ม ตับ เลือด ไส้กรอกปลา ปาเต้ กล้ามเนื้อ เนื้อสับทุกประเภท

โพลีเอไมด์ซึมผ่านได้- Luga-Bar type Pro, Luga-Light type Pro, Luga-Star, Fiberstar, Luga-Smoke - มีไว้สำหรับการผลิตไส้กรอก ไส้กรอก เบคอน ไส้กรอกขนาดเล็กทุกประเภทที่ใช้เทคโนโลยีรวมถึงการรมควัน (ทอดด้วยควัน) .

เยื่อกระดาษ ปลอกไส้กรอก

วิสเคส (ฝรั่งเศส)

Nojax - ไส้กรอกเซลลูโลสและปลอกไส้กรอก

สำหรับการผลิตปลอกเซลลูโลส จะใช้เส้นใยฝ้ายและเซลลูโลสอัลฟาคุณภาพสูง เปลือกประเภทนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ระดับการยืดตัว วิธีการผลิต และรูปร่าง พวกมันจัดอยู่ในประเภทกินไม่ได้ ยืดหยุ่นได้ คงตัวทางความร้อน ความชื้นและควันซึมผ่านได้ คลิปหนีบง่าย และรมควันได้ ในแง่ของลักษณะทางประสาทสัมผัส มันใกล้เคียงกับปลอกธรรมชาติและเหมาะสำหรับการผลิตทางอุตสาหกรรมขนาดใหญ่

ความหลากหลายของปลอกไส้กรอกนั้นพิจารณาจากวิธีการให้ความร้อนและลักษณะเฉพาะของการเก็บรักษาไส้กรอกสำเร็จรูปเพิ่มเติม ปัจจุบันมีการใช้ปลอกไส้กรอกประเภทต่อไปนี้ - และ (, เซลลูโลส, โพลีเอไมด์, เส้นใย)

เราจะพยายามจำแนกปลอกไส้กรอกตามประเภทของไส้กรอก (ชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับประเภทใด) ตามประเภทของการให้ความร้อนของผลิตภัณฑ์ไส้กรอกและตามอายุการเก็บรักษา

1. โดยวิธีบำบัดความร้อน- ปลอกไส้กรอกทั้งหมดสามารถทนความร้อนได้สูงถึง 75-80 C แต่สำหรับอุณหภูมิที่สูงขึ้น - ตัวอย่างเช่นสำหรับการย่างหรือการอบในเตาอบ ปลอกแบบธรรมชาติจะเหมาะสมกว่า ( ความกล้า).

ด้านล่างนี้คือรายการวิธีการอบไส้กรอกด้วยความร้อนและปลอกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแต่ละกรณี:

ก) การทอด, อบไส้กรอก (ในกระทะ, ย่าง) - , , .

วี) ไส้กรอกรมควัน (ร้อนและเย็น)- , ปลอกเซลลูโลส.

ช) การอบแห้งและการบ่มไส้กรอก- , , เยื่อเส้นใย.

2. ตามประเภทของไส้กรอกสามารถจัดกลุ่มปลอกได้ในลักษณะนี้ (ปลอกจะแสดงตามลำดับที่ต้องการเพื่อใช้สำหรับไส้กรอกแต่ละประเภทจากมากไปน้อย):

เก็บรักษาได้นานถึง 10 วันหลังการอบร้อน - ไส้กรอกในปลอกคอลลาเจนและเซลลูโลสหลังการสูบบุหรี่

จัดเก็บได้นานถึง 15 วัน - ไส้กรอกในกล่องกั้นหลายชั้นโพลีเอไมด์

ปลอกไส้กรอกที่มีความยืดหยุ่นสูง BIOLON SP ทำจากส่วนผสมของโพลีเอไมด์และโพลีเอทิลีน คุณสมบัติพิเศษคือการผลิตผลิตภัณฑ์ทรงกลมและรูปทรงถั่วโดยใช้เครื่องอัด (ไส้กรอกปรุงสุก ม้วนเนื้อ ปาเต้ ชีสแปรรูป)

พื้นที่ใช้งาน: . ฉัน..

รายละเอียดเพิ่มเติม

พื้นที่ใช้งาน: . ฉัน..

กล่องไส้กรอกแบบซึมผ่านควันได้ BIOLON SMOK 50 ใช้กันอย่างแพร่หลายในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ในการผลิตไส้กรอกรมควันและม้วนเนื้อ คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการซึมผ่านของควันโดยเฉลี่ยซึ่งช่วยให้มั่นใจทั้งรสชาติและกลิ่นในระหว่างการสูบบุหรี่และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว

พื้นที่ใช้งาน: . ฉัน..

แอพสเฟียร์..

พื้นที่ใช้งาน: . ฉัน..

ปลอกไส้กรอกโพลีเอไมด์ BIOLON LT มีไว้สำหรับไส้กรอกปรุงสุก แฮม กบาล และผลิตภัณฑ์นมหมัก ผลิตจากส่วนผสมของโพลีเอไมด์และโพลีเอทิลีน

พื้นที่ใช้งาน: . ฉัน..

ขอบเขตการใช้งาน: โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ ร้านขายไส้กรอก

พื้นที่ใช้งาน: . ฉัน..

เกษตรกรรม;

พื้นที่ใช้งาน: . ฉัน..

กิจกรรมด้านอาหาร (จัดเลี้ยง, ปร..

พื้นที่ใช้งาน: . ฉัน..

ปลอกโพลีเอไมด์ไส้กรอก BIOLON MS มีไว้สำหรับไส้กรอกต้ม แฮม กบาล และผลิตภัณฑ์นมหมัก เมื่อตัดผลิตภัณฑ์จะไม่อนุญาตให้เกิดช่องว่าง ผลิตจากส่วนผสมของโพลีเอไมด์และโพลีเอทิลีน

พื้นที่ใช้งาน: . ฉัน..

พื้นที่ใช้งาน: . การผลิตเนื้อสัตว์ ไส้กรอก...

พื้นที่ใช้งาน: . ฉัน..

ปลอกไส้กรอกเส้นใย VISKOTEEPAK BRILLIANT ใช้สำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์รมควัน ต้ม และดิบ มีผิวมันและทำจากกระดาษไฟเบอร์ยาว

พื้นที่ใช้งาน: . ฉัน..

ช่วง HP-L - มีการยึดเกาะกับผลิตภัณฑ์ต่ำ

พื้นที่ใช้งาน: . ฉัน..

เอชพี-เอ็น&น..

พื้นที่ใช้งาน: . ฉัน..

ปลอกไส้กรอกเส้นใย VISKOTEEPAK FLX มีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ต้ม รมควัน ดิบ และบ่มแห้ง มันแตกต่างจากเคสอื่นๆตรงที่มีปริมาณการบรรจุมาก

พื้นที่ใช้งาน: . ฉัน..

พื้นที่ใช้งาน: . โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ การผลิตไส้กรอก

- กิจกรรมด้านอาหาร...

ปลอกไส้กรอกเส้นใย VISKOTEEPAK XL ใช้ในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์เป็นหลักเพื่อบรรจุไส้กรอกประเภทต่างๆ สินค้าผลิตจากกระดาษเส้นใย

พื้นที่ใช้งาน: . โรงงานผลิตเนื้อสัตว์ ร้านขายไส้กรอก

- กิจกรรมด้านอาหาร (การจัดเลี้ยง ร้านกาแฟ ร้านอาหาร) -

วิสาหกิจในเบลารุสซึ่งมีผลิตภัณฑ์ที่ บริษัท ของเราจัดหาให้ใช้บรรจุภัณฑ์คุณภาพสูงหลากหลายประเภทตามลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์เฉพาะ มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกัน

โปรตีน

กรอบโปรตีนมาตรฐานทำจากคอลลาเจนซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากหนังวัวแยก มีความแข็งแรงสูงทนต่อความชื้นและความยืดหยุ่น - ไม่ทำให้เสียโฉมภายใต้อิทธิพลทางกายภาพและความร้อนทำให้โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ไม่เสียหาย

ออกแบบมาสำหรับบรรจุไส้กรอกได้หลากหลายประเภท ทั้งแบบแห้งรมควันและแบบต้ม รวมไปถึงแฮม จุดนี้เองที่กำหนดชื่อเปลือกโปรตีนจำนวนมากที่ใช้ในการผลิตขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลาง

เส้นผ่านศูนย์กลางของปลอกโปรตีนของผลิตภัณฑ์ของโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์เบรสต์และองค์กรอื่น ๆ อีกจำนวนหนึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของไส้กรอกคือ 33, 35, 36, 45, 60, 65 มม.

เบเท็กซ์

เปลือกสิ่งทอที่มีความแข็งแรงเพิ่มขึ้นซึ่งรวมถึงลาย้เหนียวและผ้าฝ้าย ออกแบบมาสำหรับบรรจุภัณฑ์ไส้กรอกปรุงสุกทุกประเภทที่เน่าเสียง่าย โดยมีลักษณะเฉพาะคือภูมิคุ้มกันที่สมบูรณ์ต่อปัจจัยภายนอกที่ส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ และโอกาสที่กว้างขวางในการออกแบบภายนอกของผลิตภัณฑ์ที่สดใสและสวยงาม แต่ยังปลอดภัย

เครื่องดูดฝุ่น

เมื่อใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ผลิตภัณฑ์จะอยู่ในภาชนะหรือถุงที่สูบลมออกทั้งหมด เช่นเดียวกับบรรจุภัณฑ์ในบรรยากาศที่ปรับเปลี่ยน วิธีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บของสินค้าที่เน่าเสียง่ายได้หลายครั้ง เช่น ไส้กรอกรมควันสามารถเก็บได้ 1 ปี แต่ถ้าไม่มีบรรจุภัณฑ์สามารถเก็บได้นานสูงสุด 3 เดือน

ก๊าซ (MGS – สภาพแวดล้อมของก๊าซดัดแปลง)

บรรจุภัณฑ์ที่ใช้แก๊สคือการจัดวางผลิตภัณฑ์ในสภาพแวดล้อมพิเศษ (ถุงหรือภาชนะที่บรรจุด้วยฟิล์ม) ซึ่งอากาศจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมของก๊าซเฉื่อย (ไนโตรเจน คาร์บอนไดออกไซด์) ซึ่งจะทำให้อาหารช้าลงหรือลดการเน่าเสียโดยสิ้นเชิง นี่คือข้อได้เปรียบหลักของบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้สำหรับไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

องค์ประกอบหลักของเทคโนโลยีการบรรจุก๊าซ:

• การปิดผนึกด้วยความร้อน
• ส่วนผสมของก๊าซเฉื่อย
• ฟิล์ม/ภาชนะที่มีชั้นกั้น

สามารถ

วิธีการบรรจุผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เชื่อถือได้เป็นพิเศษ ซึ่งได้รับการออกแบบมาเป็นหลักเพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์บางประเภทมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ตัวอย่างเช่นเนื้อกระป๋องซึ่งมีสาระสำคัญคือการสร้างเงื่อนไขในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้นโดยไม่ทำให้คุณภาพลดลง

คอลลาเจนเทียม

แม้จะมีชื่อ แต่ก็ยังทำมาจากวัตถุดิบธรรมชาติที่มาจากสัตว์ แต่มีการเติมเส้นใยเพิ่มเติม สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของเปลือกหอยในขณะที่ยังคงรักษาความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค

ช่วงของการใช้งานก็กว้างเช่นกัน - ไส้กรอกแห้งรมควัน, ไส้กรอกต้ม, แฮมปลอก, ไส้กรอก, ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก

คูติซิน

ปลอกแข็ง (โปรตีนเทียม) ที่เรารู้จักกันดี ซึ่งพบการใช้งานในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เกือบทุกประเภท - ไส้กรอก ไส้กรอกแห้งและสุก และเนื้อสัตว์บางประเภท มีความยืดหยุ่นสูงและทนทานต่อการก่อตัวของก้อนที่มีความหนาแน่นและความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน

เนทูรินหรือเปลือกธรรมชาติ

นี่เป็นเปลือกธรรมชาติ ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตที่แยกเนื้อวัวทั้งหมด ใช้สำหรับบรรจุไส้กรอกทุกชนิด

ความหนาของผนังที่เพิ่มขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับบรรจุภัณฑ์ประเภทอื่นจะกำหนดความแข็งแกร่งและระดับการปกป้องของผลิตภัณฑ์และยังช่วยป้องกันการเกิดริ้วรอยภายใต้อิทธิพลของปัจจัยภายนอก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไส้กรอกรมควันดิบ)

มีให้เลือกหลายแบบรวมถึงตัวเรือนธรรมชาติที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20, 35, 45 มม.

พี/ฟิล์ม

ตัวเลือกที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นสูงสุดสำหรับผลิตภัณฑ์ ซึ่งรับประกันคุณสมบัติการปกป้องที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ฟิล์มยึดทำจากโพลีไวนิลคลอไรด์แรงดันสูง ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความโปร่งใสและความแข็งแรงสูงของวัสดุ P/film ใช้สำหรับการบรรจุผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งแบบแมนนวลและแบบอัตโนมัติ ข้อดีอื่นๆ ของเชลล์นี้:

• เพิ่มการซึมผ่านของก๊าซและความชื้น - ลักษณะและรสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้นานกว่าในปลอกโพลีโพรพีลีนหรือโพลีเอทิลีน
• ขาดเงื่อนไขสำหรับการเกิดขึ้นและการแพร่กระจายของแบคทีเรีย
• ทนต่ออุณหภูมิสูงและต่ำ

โพลีเอไมด์

เคสเทียมสำหรับไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ซึ่งทำจากส่วนผสมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของโพลีเอไมด์และโพลีเอทิลีน ซึ่งปลอดภัยสำหรับเนื้อสัตว์และในขณะเดียวกันก็ให้คุณสมบัติในการปกป้องสูง

โดยช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากการแทรกซึมของสารระคายเคืองที่เป็นก๊าซ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับการออกแบบให้เป็นประเภทบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย เช่น ไส้กรอกต้ม กบาล ฯลฯ

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตการผสมผสานระหว่างความเสถียรและความยืดหยุ่นสูงของเปลือกซึ่งช่วยให้สามารถเติมวัตถุดิบได้มากถึง 200% ของมูลค่าที่ระบุโดยไม่สูญเสียรูปร่าง เราผลิตฟิล์มโพลีเอไมด์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24, 25, 36, 65, 75, 80, 81 มม. และช่วงของคาลิเปอร์โดยทั่วไปซึ่งเกี่ยวข้องในปัจจุบันจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 16 ถึง 160 มม.

แรมซีย์

ปลอกผ้าที่ออกแบบมาเพื่อจัดเก็บเฉพาะไส้กรอกเกรดสูงสุดเท่านั้น เป็นธรรมชาติอย่างยิ่งในแง่ขององค์ประกอบและโดดเด่นด้วยราคาที่สมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับช่องของมัน

สิ่งทอ

ปลอกผ้าไฮเทคทำจากผ้าลินิน ผ้าฝ้าย และผ้าไหมเทียม ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการบรรจุวัตถุดิบให้มากที่สุด ได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างสมบูรณ์แบบเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท

โฟลว์แพ็ค

บรรจุภัณฑ์ประเภท Flowpack เป็นถุงที่มีตะเข็บ 3 ตะเข็บ ตะเข็บตามยาว 1 ตะเข็บ และ 2 ตะเข็บตามขวาง ออกแบบมาสำหรับบรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ทั้งแบบรวมและแยกกัน

การบรรจุเกิดขึ้นโดยการคลี่ฟิล์มออกจากม้วนและสร้างปลอกที่มีการเชื่อมตามยาว ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังบรรจุภัณฑ์พร้อมกับการม้วนและการสร้างตะเข็บ

ข้อดีของโฟลบรรจุภัณฑ์คือความเร็วในการบรรจุสูง ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สูงพอๆ กัน และติดโลโก้บนพื้นผิวได้ง่าย

ฟอยล์

กระดาษแก้ว

ปลอกสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ระยะสั้นซึ่งมีความสามารถในการซึมผ่านค่อนข้างสูงใช้เพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์โดยไม่กระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ตาข่ายกระดาษแก้ว

ตาข่ายกระดาษแก้วพร้อมเส้นใยผ้าได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์ดั้งเดิม - ใช้ร่วมกับปลอกประเภทอื่น

อย่างที่คุณเห็นเปลือกหอยส่วนใหญ่เป็นแบบสากล แต่ถึงกระนั้นสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แต่ละประเภทจะดีกว่าถ้าใช้ประเภทใดประเภทหนึ่งขึ้นอยู่กับเป้าหมายและวัตถุประสงค์ของคุณ

เราจะช่วยคุณเลือกตัวเลือกปลอกที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แต่ละประเภทที่คุณกำลังผลิต และหากจำเป็น เราจะจัดเตรียมวัสดุที่มั่นคง เรามีความสนใจในความร่วมมือระยะยาวกับคุณ!