โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ลืมเรื่องไฟเบอร์ไปหรือเปล่า? วันนี้เป็นต้นไป “เมดิมาริ”เราจะพูดถึง “ผ้าเช็ดหน้า” จากธรรมชาติที่ช่วยชำระล้างตัวเองจากภายใน

ไฟเบอร์, ใยผัก, ใยอาหาร,ใยอาหาร- มันคือสิ่งเดียวกันทั้งหมด

เส้นใยพืชคืออะไร

ไฟเบอร์- เหล่านี้เป็นเส้นใยพืชที่เป็นพื้นฐานของพืช พบได้ในส่วนใดส่วนหนึ่งของพืช: ราก ลำต้นและใบ ผลไม้และหัว

ปริมาณเส้นใยที่มากที่สุดสามารถพบได้ในพืชตระกูลถั่วและผลเบอร์รี่ ในธัญพืชไม่ขัดสีและผักที่เป็นราก ในผักและผลไม้รวมถึงเปลือกด้วย

หากเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และน้ำมัน คุณจะไม่พบใยอาหารเลย

เส้นใยพืช หนึ่งในมากที่สุด ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งควรจะมีอยู่ในอาหารของเรา

ในแง่ของผลกระทบต่อร่างกาย ไฟเบอร์สามารถเปรียบเทียบได้กับน้ำ วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก มันไม่ได้ให้พลังงานแก่ร่างกาย แต่มีความสำคัญต่อร่างกาย

เหตุใดจึงจำเป็นต้องมีเส้นใยพืช?

หลายคนอาจถามว่าปัญหาคืออะไร? กินผักและผลไม้แล้วจะได้ไฟเบอร์

ปัญหาคือสำหรับคนส่วนใหญ่ อาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารที่มีใยอาหารไม่เพียงพอ นี่คือเหตุผลว่าทำไมโรคที่เกี่ยวข้องกับการหย่อนยานของร่างกายจึงเป็นเรื่องธรรมดา และมีคนจำนวนมากที่ไม่สามารถกำจัดพุงที่ยื่นออกมาได้ และเพื่อที่จะมีสุขภาพที่ดีคุณต้องทำความสะอาดร่างกายอย่างสม่ำเสมอ แต่ทำไมคุณถึงทำเช่นนี้ในเมื่อคุณสามารถรวมไฟเบอร์ไว้ในอาหารของคุณได้? และเรารับประกันการทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอและมองไม่เห็น

ไฟเบอร์คือใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำซึ่งร่างกายเราไม่ได้ย่อย คุณสมบัติที่โดดเด่นของไฟเบอร์คือการดูดซับสารที่เป็นอันตรายและกำจัดออกจากร่างกาย ฟองน้ำและแปรงชนิดนี้มีสองในหนึ่งเดียว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเส้นใย

1. ไฟเบอร์จะผ่านระบบทางเดินอาหารทั้งหมดโดยไม่ถูกย่อยและดูดซับทุกสิ่งที่เป็นอันตราย
2. การรับประทานเส้นใยพืช เช่น แครอท จะต้องเคี้ยวให้ละเอียด ด้วยเหตุนี้จึงมีการผลิตน้ำลายซึ่งช่วยย่อยคาร์โบไฮเดรต
3. ใยอาหารมีส่วนร่วมในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากเมื่อรวมกับคอเลสเตอรอลในลำไส้แล้ว ใยอาหารจะถูกกำจัดออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
4. ใยอาหารดูดซับหรือดูดซับสารก่อมะเร็งและสารพิษ จึงช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่
5. รวมอยู่ในเมนูผู้ป่วยเบาหวาน ไฟเบอร์ป้องกันการดูดซึมกลูโคสในลำไส้เล็กอย่างรวดเร็ว จึงสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
6. ที่ ใช้เป็นประจำไฟเบอร์ช่วยลดระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนในผู้หญิงและลดความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านม
7. ส่งเสริมการลดน้ำหนักในขณะที่พองตัวในกระเพาะอาหารและสร้างภาพลวงตาของความอิ่ม
8. บรรเทาอาการของผู้ป่วยที่มีอาการท้องผูก การเคลื่อนไหวของลำไส้ดีขึ้น ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอาหารหนาแน่นจะอยู่ในลำไส้ได้นานถึง 3 วัน แต่ถ้าผสมกับไฟเบอร์ อาหารจะถูกขับออกจากร่างกายเร็วขึ้นมากในเวลาเพียง 24 ชั่วโมง
9. โดยการลดการดูดซึมกลับของคอเลสเตอรอลและกรดน้ำดี เส้นใยจะป้องกันการก่อตัวของนิ่ว
10. เนื่องจากมีเส้นใย ไบฟิโดแบคทีเรีย (แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่พบในลำไส้) จึงขยายตัวได้ดีและรักษาสุขภาพของมนุษย์

นิสัยการกินไฟเบอร์

1. ควรค่อยๆแนะนำนิสัยการกินไฟเบอร์ ทุกวันก็ค่อยๆเพิ่มสัดส่วน มิฉะนั้นร่างกายที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารดังกล่าวจะตอบสนองด้วยอาการท้องอืดเป็นตะคริวและหนักหน่วง เริ่มต้นด้วย 5 กรัมต่อวัน และหลังจากนั้นหนึ่งเดือนให้เพิ่มปริมาณเป็น 35 กรัม
2. เมื่อบริโภคไฟเบอร์อย่าลืมดื่มน้ำ หากดื่มน้อยอาจมีอาการท้องผูกได้ อย่าลืมดื่มน้ำ! ควรดื่มน้ำมากแค่ไหนและเมื่อไหร่ อ่านบทความ “ดื่มน้ำมากแค่ไหน”
3. โอเค อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอาหารที่มีเส้นใยอาหาร ยารักษาโรค- ท้ายที่สุดแล้วร่างกายจะคุ้นเคยกับอาหารจากธรรมชาติมากขึ้น แต่แน่นอนว่าทางเลือกเป็นของคุณ
4. ผลไม้ เช่น สตรอเบอร์รี่ องุ่น และกีวี ก็มีไฟเบอร์คุณภาพดีเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้วพวกมันก็มีเมล็ดที่กินได้
5. คุณสามารถซื้อรำข้าวแล้วโรยบนเคเฟอร์และโยเกิร์ต สลัดและซีเรียล หากต้องการข้นซุปหรือซอส ให้ใช้รำข้าว นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนการหายใจได้อีกด้วย
6. อ่านสิ่งที่เขียนบนฉลากผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีรำข้าว เส้นใยอาหาร หรือเส้นใยพืช
7. พยายามกินผักและผลไม้ การกินแอปเปิ้ลที่มีเมล็ดและเปลือกดีต่อสุขภาพมาก
8. อย่าลืมเกี่ยวกับผลไม้แห้ง รวมไว้ในอาหารของคุณตลอดทั้งปี
9. อย่าเป็นแฟน! การรับประทานไฟเบอร์จะเป็นประโยชน์เมื่อใช้ร่วมกับการรับประทานอาหารที่สมดุลเท่านั้น การใช้งานที่ถูกต้องของเหลว และ อย่างกระตือรือร้นชีวิต.
10. เริ่มต้นวันใหม่ด้วยการเสิร์ฟโจ๊กพร้อมนมและลูกเกด รับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และไฟเบอร์
11. ขนมปังธัญพืช หยาบและให้รำข้าวอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ ในแง่ของไฟเบอร์ ขนมปัง 1 ชิ้นนี้จะทดแทนขนมปังขาวสด 8 ชิ้น

อย่างระมัดระวัง!

1. การบริโภคเส้นใยจำนวนมากอย่างกะทันหัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีน้ำจะเป็นอันตราย
   • อาจเกิดก๊าซ, ท้องอืด, คลื่นไส้
   • อาการท้องผูกหรือในทางกลับกันท้องเสีย
   • หากบริโภคเกินขนาด เส้นใยผักมีประโยชน์ แร่ธาตุ: แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม สังกะสี รวมถึงวิตามินบี

@เอ็ม อันโตโนวา

“แล้วถ้าโชคร้ายล่ะ… น้ำหนักส่วนเกินก็ผ่านไปแล้ว ลองคิดดูว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา... พวกเขาไม่ยอมให้คุณเข้าไป มันรบกวนชีวิตของคุณ... มีอาหารมากมาย วิธีการกำจัดพวกมันมากมาย แต่ก็ยังขาดอะไรบางอย่าง Dakeet - ไฟเบอร์ไม่พอ! นั่นสิ... ใยอยู่ที่ไหนความสุขของเรา? เรารู้อะไรเกี่ยวกับเธอบ้าง?

อย่างที่คุณทราบผักและผลไม้ทุกชนิดมี จำนวนมากไฟเบอร์และเป็นที่รู้กันว่ามีบทบาทสำคัญในกระบวนการลดน้ำหนักและสำคัญมากสำหรับการทำงานตามปกติ ระบบย่อยอาหาร.

เส้นใยพืชคืออะไร?

เหล่านี้เป็นเส้นใยพืชธรรมดาที่สามารถละลายหรือไม่ละลายในน้ำได้

เส้นใยที่ละลายน้ำได้ภายใต้อิทธิพลของของเหลวที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์จะกลายเป็นเยลลี่และในรูปแบบนี้ทำหน้าที่เป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาและการสืบพันธุ์ แบคทีเรียที่มีประโยชน์- นอกจากนี้ยังบวมและอิ่มท้องซึ่งช่วยป้องกันความรู้สึกหิว เส้นใยชนิดนี้พบได้ในผลไม้ พืชตระกูลถั่ว ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต และสาหร่ายทะเล

เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำซึ่งเข้าสู่กระเพาะยังพองตัวภายใต้อิทธิพลของของเหลวที่คุณดื่ม เร่งการเทออก และขับคอเลสเตอรอลและกรดน้ำดีส่วนเกินออกไป เส้นใยเหล่านี้ผ่านทางเดินอาหารในระหว่างการขนส่ง ในขณะที่พวกมันดูดซับสารพิษและของเสียทั้งหมด และจึงกำจัดพวกมันออกจากร่างกาย พบได้ในผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว และผลิตภัณฑ์จากธัญพืช

ไฟเบอร์มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

นอกจากความจริงที่ว่ามันมีผลดีต่อร่างกายโดยรวมแล้วยังช่วยสร้างอีกด้วย สภาพที่ดีเยี่ยมเพื่อการพัฒนาและบำรุงรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เหมาะสม

การศึกษาที่ดำเนินการพิสูจน์ให้เห็นว่าปัญหาเกิดขึ้นกับกระบวนการย่อยอาหารหากขาด ขอแนะนำให้ใช้เมื่อ กระบวนการอักเสบในระบบทางเดินอาหารนอกจากนี้ยังช่วยป้องกันกระบวนการทางพยาธิวิทยาในอนาคตอีกด้วย

นักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อว่าเป็นเช่นนั้น วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมในการป้องกัน โรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก
สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้ และการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

นอกจากนี้การใช้ยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคนิ่ว

ดังนั้นอาหารเหล่านั้นที่มีเส้นใยสูงจึงถือเป็นพื้นฐาน การกินเพื่อสุขภาพสำหรับบุคคล

มันมีบทบาทอย่างไรในกระบวนการลดน้ำหนัก?

เส้นใยของมันถือเป็นศัตรูตัวฉกาจของโรคอ้วน เนื่องจากการบริโภคจะช่วยลดไขมันในร่างกายโดยทั่วไปและยังช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารด้วย

ไฟเบอร์สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้จึงแนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่อมไร้ท่อโดยเฉพาะผู้ป่วย โรคเบาหวาน- ในเวลาเดียวกัน ระดับของฮอร์โมนอินซูลินซึ่งส่งเสริมการดูดซึมและการสลายน้ำตาล และป้องกันการสะสมของไขมันในร่างกายมนุษย์ก็ลดลงเช่นกัน
อาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยสามารถทำให้ร่างกายอิ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบในปริมาณเล็กน้อย

เส้นใยพืชประกอบด้วยอะไรบ้าง?

มีสารดังกล่าวอยู่มากในรำข้าว ในผักและผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลไม้รสเปรี้ยว ในเมล็ดพืช ถั่วและถั่วเปลือกแข็ง

จึงถือว่า ตัวเลือกที่ดีที่สุดเริ่มต้นวันใหม่ด้วยโจ๊กบางชนิด โดยเฉพาะบัควีทหรือมูสลี่ ไม่ใช่ของว่างในอาหารจานด่วน แต่ในแอปเปิ้ลหรือส้มและอย่าลืมเพิ่มรำข้าวในอาหารของคุณเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นนำในแง่ของเนื้อหาของสารที่ฉันกำลังพิจารณา

มีไฟเบอร์ประเภทใดบ้าง?

เซลลูโลส

มีอยู่ในรำข้าว แป้งโฮลวีท กะหล่ำปลีขาว และกะหล่ำดาว ถั่วหนุ่ม, ในถั่ว, บรอกโคลี, เปลือกแตงกวา, แอปเปิ้ล, แครอท, พริกหยวก

เฮมิเซลลูโลส

เธออุดมไปด้วยรำข้าว บรัสเซลส์ถั่วงอก, ซีเรียล, ธัญพืชไม่ขัดสี, หัวบีท, หน่อเขียวมัสตาร์ด

เซลลูโลสและเฮมิเซลลูโลสดูดซับน้ำซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของลำไส้ ช่วยป้องกันอาการท้องผูกและปกป้องร่างกายจากโรคถุงผนังลำไส้อักเสบ ลำไส้ใหญ่อักเสบ ริดสีดวงทวาร และมะเร็งลำไส้ใหญ่

ลิกนิน

พบได้ในธัญพืช รำข้าว ผักเก่า รวมถึงถั่วเขียว สตรอเบอร์รี่ ถั่วลันเตา มะเขือยาว และหัวไชเท้า

ช่วยลดการย่อยได้ของเส้นใยอื่นๆ จับกับกรดน้ำดี ลดระดับคอเลสเตอรอล และยังช่วยเร่งการผ่านของอาหารอีกด้วย

ตลก

อุดมไปด้วยพวกเขา ข้าวโอ๊ตและผลิตภัณฑ์ข้าวโอ๊ตอื่นๆ และยังพบได้ในถั่วแห้งด้วย

เพคติน

พบในปริมาณมากในแอปเปิ้ล ผลไม้ตระกูลส้ม ดอกกะหล่ำ และ กะหล่ำปลี,ถั่วแห้ง, แครอท, สตรอเบอร์รี่, ถั่วเขียว, มันฝรั่ง, สตรอเบอร์รี่, เครื่องดื่มผลไม้

หมากฝรั่งและเพคตินช่วยลดการดูดซึมไขมันและลดระดับคอเลสเตอรอล และชะลอการดูดซึมน้ำตาล

ร่างกายต้องการไฟเบอร์มากแค่ไหนในแต่ละวัน?

เม่น บรรทัดฐานรายวันไฟเบอร์มีตั้งแต่ห้าถึงสามสิบห้ากรัมต่อวัน
พยายามรักษาปริมาณการบริโภคประจำวันของคุณไว้ที่สามสิบห้ากรัม

ตัวอย่างเมนูที่มีไฟเบอร์ มีหน่วยเป็นกรัมต่อมื้อ:

เสิร์ฟโจ๊กรำ - 9.0
ขนมปังสี่แผ่นจาก แป้งโฮลวีท - 6,0
บรอกโคลี - 3.0
ถั่ว - 8.0
สด ถั่วเขียว - 3,0
คุกกี้ข้าวโอ๊ต - 1,5
กล้วย - 3.0
ต้ม ข้าวกล้อง - 2,0
รวม: 35.5 กรัม

ค่อยๆ เพิ่มปริมาณใยอาหารของคุณจนกว่าจะถึงปริมาณที่แนะนำ ปริมาณรายวัน.
กินผักและผลไม้ดิบ
เริ่มต้นวันใหม่ด้วยการทานโจ๊กเพิ่มเข้าไป ผลไม้สด.
กินพืชตระกูลถั่วเป็นประจำ
ซื้อธัญพืชจาก ธัญพืชไม่ขัดสี.
ทานอาหารว่างกับผักและผลไม้บ่อยขึ้น

อู้" เส้นใยไซบีเรีย»

634021 รัสเซีย, ภูมิภาค Tomsk, Tomsk Frunze Ave., 109, สำนักงาน 114

เปลือกเซลล์พืชเป็นเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ เพคติน เหงือก เมือกที่มีอยู่ในเซลล์นั้นสามารถละลายได้

"เส้นใยไซบีเรีย" 21/06/2018 15258

เส้นใยพืชคืออะไร?

จากหนังสือผู้มีชื่อเสียงด้านเส้นใยพืช Dr. Betty Kamen:

“ไฟเบอร์เป็นคลาสย่อยของคาร์โบไฮเดรตที่มีโพลีแซ็กคาไรด์ที่ไม่มีแป้ง โดยส่วนใหญ่ประกอบด้วยเซลลูโลส เฮมิเซลลูโลส ลิกนิน และเพคติน ซึ่งในระหว่างที่พวกมันผ่านทางเดินอาหารจะไม่ถูกเปลี่ยนเป็นซูโครสอย่างง่ายและถูกขับออกจากร่างกายทางอุจจาระ”

เส้นใยพืช (เส้นใยพืช ใยอาหาร พรีไบโอติก) แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ และเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง เส้นใยพืชมีอยู่ในพืชบนบก แม่น้ำ และแม้แต่สาหร่ายทะเล

เส้นใยที่ละลายน้ำได้

เส้นใยที่ละลายน้ำได้คือ “ร่างกาย” หรือส่วนประกอบของเซลล์พืช สาหร่ายบางชนิดเป็นซุปเปอร์แชมเปี้ยนในแง่ของปริมาณเส้นใยที่ละลายน้ำได้

เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ

ไม่ละลายน้ำ ( เส้นใยหยาบ) คือเปลือกของผนังเซลล์ที่ก่อตัวเป็น "โครงกระดูก" ของพืช

คุณควรกินไฟเบอร์มากแค่ไหนต่อวัน?

ปริมาณใยอาหารที่แพทย์แนะนำในแต่ละวันคือ 20-45 กรัม บุคคลได้รับใยอาหารผ่านอาหารจากพืช ในขณะเดียวกันก็มีพืชที่เป็นผู้นำในด้านปริมาณเส้นใยและยังมีบุคคลภายนอกอีกด้วย

อาหารชนิดใดที่มีเส้นใยมากที่สุด?

แม้จากตัวเลขเหล่านี้ ก็ชัดเจนว่ามีไฟเบอร์อยู่ด้วย การรักษาความร้อนแต่ยังคงพบปริมาณสูงสุดในผลิตภัณฑ์จากพืชสด

สิ่งที่น่าสนใจคือผักและผลไม้ที่เก็บดิบ เช่น มันฝรั่ง แครอท แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ฯลฯ จะสูญเสียวิตามินตามอายุ แต่จะสะสมเส้นใยไว้ ใน มันฝรั่งหนุ่มไฟเบอร์ 1.1 กรัมในอันเก่า - ไฟเบอร์ 1.2 กรัม เป็นที่น่าสังเกตว่าไฟเบอร์ทนต่อกระบวนการนี้แย่ที่สุด การประมวลผลการทำอาหารเหมือนการตุ๋น

รำข้าว-ไฟเบอร์แชมเปี้ยน

ในบรรดาอาหารจากพืช สารอาหารที่มีเส้นใยมากที่สุดคือรำหรือเปลือกของเมล็ดพืช ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าว ฯลฯ แน่นอนว่าเส้นใยนั้นบรรจุอยู่ในเมล็ดพืชนั่นเอง แต่ปริมาณของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำในเปลือก พืชธัญพืชมากขึ้นหลายเท่าและถึง 40-60%!!!

ผลไม้แห้งและมะเดื่อต่างๆ (6.9 กรัม) มีตัวบ่งชี้ปริมาณเส้นใยที่ดี

ไฟเบอร์มีบทบาทอย่างไรในร่างกาย? ไฟเบอร์ทำหน้าที่สร้างมวลในร่างกายฟังก์ชั่นที่มีประโยชน์

- หน้าที่หลักของไฟเบอร์คือการอำนวยความสะดวกในการเคลื่อนย้ายอาหารผ่านระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ เส้นใยไฟเบอร์ร่วมกับอาหารอื่นๆ ที่ไม่มีเส้นใย ก่อให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า “ก้อนอาหาร” ในลำไส้ “ก้อนเนื้อ” นี้จะถูก “ผลัก” ไปข้างหน้าได้ง่ายด้วยผนังลำไส้ที่หดตัวเป็นประจำ ป้องกันไม่ให้อาหารค้างอยู่ในทางเดินอาหารเป็นเวลานาน ต้องขอบคุณเส้นใยพืชที่ทำให้ร่างกายของเราหรือระบบทางเดินอาหารทำงานเหมือนนาฬิกา เมื่อเส้นใยพืชไม่เพียงพอ ปัญหาสุขภาพก็เริ่มปรากฏให้เห็นและเติบโตเหมือนหิมะถล่ม

ไฟเบอร์และอาการท้องผูก อาการแรกของการขาดใยอาหารคืออาการท้องผูกและการเคลื่อนไหวของลำไส้ไม่สม่ำเสมอหรือหายากเกินไป อาการท้องผูกทำให้เลือดในหลอดเลือดดำบริเวณอุ้งเชิงกรานซบเซา ในอนาคตจะนำไปสู่โรคริดสีดวงทวารและภาวะเกล็ดเลือดต่ำ “อุจจาระ” ที่หายากอาจทำให้ร่างกายมึนเมาโดยมีสารอันตราย “ติดอยู่” ในลำไส้เล็กซึ่งร่างกายเตรียมจะปล่อยออกมา ในบางกรณี คำว่า "ไม่เป็นอันตราย" สามารถถูกแทนที่ด้วยคำที่น่าเกรงขาม - พิษ ข้อเท็จจริงที่รู้จักกันดีสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่มีโปรตีนอย่างเข้มงวด อย่างที่คุณทราบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไม่มีกากใยและยังมีกากใยอยู่ในลำไส้ส่วนล่างพวกมันจะกลายเป็นสารพิษ หากถ่ายอุจจาระไม่ตรงเวลา พิษก็จะเริ่มดูดซึมกลับเข้าสู่กระแสเลือด ผลที่ตามมามีหลากหลาย - ปวดศีรษะ, ความเหนื่อยล้า, ผิวไม่ดี ฯลฯ เมื่อบริโภคไฟเบอร์ไม่เพียงพอ ภาระของอวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกายก็จะเพิ่มขึ้น

ไฟเบอร์และโรคหลอดเลือดหัวใจ

นักวิทยาศาสตร์มีมติเป็นเอกฉันท์ว่าสาเหตุหลักประการหนึ่งของ โรคหลอดเลือดหัวใจคือการขาดใยอาหารในอาหาร ไฟเบอร์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด ซึ่งมีคุณสมบัติที่ไม่ดีของการสะสมอยู่ในรูปของ “แผ่น” คอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือด

ไฟเบอร์และเบาหวาน

มีการพิสูจน์ความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างการบริโภคเส้นใยกับโรคต่างๆ โรคหนึ่งคือโรคเบาหวาน ไฟเบอร์ช่วยลดการดูดซึมน้ำตาล ให้ผลการรักษาและป้องกันที่มีประสิทธิภาพ

ไฟเบอร์และมะเร็งวิทยา

เส้นใยพืชเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าภูมิคุ้มกันขึ้นอยู่กับ "ความเป็นอยู่ที่ดี" ของจุลินทรีย์ในลำไส้ แบคทีเรียในลำไส้จะสลายใยอาหาร-ไฟเบอร์ถึง 15-20% ทำให้เกิดการสร้างสารที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ส่วนล่างที่ลุกลาม

ไฟเบอร์ทำให้เราฉลาดขึ้น

ปรากฎว่ามีความเชื่อมโยงที่ได้รับการพิสูจน์แล้วระหว่างการบริโภคไฟเบอร์และการทำงานของสมอง! ผู้คนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่บริโภคไฟเบอร์ในปริมาณมากจะมีอาการดีขึ้น ความสามารถทางจิตความจำ ความสนใจ สติปัญญา มากกว่าผู้ที่ละเลยใยอาหารหรือรับประทานในปริมาณที่ไม่เพียงพอ ปัญหาสุขภาพข้างต้นส่วนใหญ่สามารถหลีกเลี่ยงได้หากตั้งแต่อายุยังน้อย หากรับประทานอาหารจากพืชที่มีเส้นใยสูงเพียงพอ และหากไม่ได้ผล ให้เพิ่มลงในอาหารของคุณ ส่วนผสมเข้มข้น ประเภทต่างๆเส้นใย

ผู้สูงอายุบางคนบอกว่าปัญหาขั้นสูงไม่สามารถแก้ไขได้ นี่เป็นสิ่งที่ผิด การปรับปรุงอาหารของคุณและเสริมใยอาหารให้เพียงพอจะให้ผลลัพธ์ที่ดีในทุกช่วงวัย

ให้ห่างไกลจากโรคภัยไข้เจ็บและมุ่งความสนใจไปที่ คุณสมบัติที่น่าทึ่งเส้นใย ฉันไม่กลัวที่จะพูดว่า “ไฟเบอร์เป็นผลิตภัณฑ์อัจฉริยะ!” เส้นใยพืชในกรณีต่าง ๆ ที่มีความผิดปกติในร่างกายต่างกันก็จะทำงานต่างกันแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายเสมอ

เบื้องหลังแต่ละกรณีมีกระบวนการทางสรีรวิทยาที่ซับซ้อนซึ่งคนทั่วไปไม่ชัดเจนสำหรับเราเสมอไป ตัวอย่างเช่น ดูเหมือนว่าอะไรคือความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเส้นใยกับมะเร็งเต้านม? ระหว่างไฟเบอร์กับการทำงานของสมอง? ระหว่างไฟเบอร์กับฟันผุ? ระหว่างไฟเบอร์กับแคนดิดา? ระหว่างเส้นใยกับนิ่ว? ข้อมูลวัตถุประสงค์จำนวนมากการวิจัยหลายปี การทดลองทางคลินิกยืนยันว่าสาเหตุหนึ่งของปัญหาข้างต้นคือการขาดไฟเบอร์

ไฟเบอร์และน้ำหนักส่วนเกิน

แต่ประเภทหรือรำอื่น ๆ ล่ะ?

มีสองทางเลือก - รับประทานไฟเบอร์หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนมื้ออาหารหรือหลังมื้ออาหาร แช่เส้นใยใน bifido-kefir เป็นเวลาหลายชั่วโมง

ไฟเบอร์เป็นแหล่งสะสมวิตามิน

แม้จะมีการเบี่ยงเบนที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ไฟเบอร์ก็มีคุณสมบัติที่ชาญฉลาดกว่ามาก ใยอาหารจากเมล็ดพืชเองเป็นแหล่งสะสมวิตามิน แร่ธาตุ และอื่นๆ สารที่มีประโยชน์.
คำอธิบายของสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในไฟเบอร์จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งหน้า ฉันอยากจะดึงความสนใจไปที่ไฟเบอร์ในฐานะแหล่งวิตามินบี!

ไฟเบอร์ชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?

คำถามสำคัญอีกข้อหนึ่ง ไฟเบอร์ชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด? เส้นใยแต่ละชนิดแม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยทั่วไป แต่ก็มีรสชาติเป็นของตัวเอง ดังนั้นคำแนะนำ - ยิ่งมีไฟเบอร์ประเภทต่างๆ บนโต๊ะมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

มนุษย์ในฐานะที่เป็นสายพันธุ์ทางชีววิทยา มีวิวัฒนาการหันไปหาอาหารจากพืชมากขึ้น ซึ่งสามารถตัดสินได้จากอัตราส่วนของฟันหน้าต่อเนื้อสัตว์และฟันกรามของพืชบด ในช่วง 150-200 ปีที่ผ่านมา อัตราส่วนนี้เริ่มมีการเปลี่ยนแปลง แต่ร่างกายมนุษย์ไม่ได้เปลี่ยนแปลงในช่วงเวลาสั้นๆ เช่นนี้ อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพในปัจจุบันเปรียบได้กับรถยนต์ หัวใจจะเต้นแรงเมื่อคุณต้องการเติมน้ำมันเบนซินราคาถูกเต็มถังรถราคาแพง จะทำอย่างไรถ้าคุณทำเช่นนี้ตลอดเวลา? คุณรู้สึกว่าฉันกำลังจะไปที่ไหน? เรารู้สึกเสียใจกับรถ แต่ไม่ใช่เพื่อตัวเราเอง ร่างกายมีความปลอดภัยสูงมาก มันใช้ "น้ำมันเบนซินที่ไม่ดี" มานานหลายปีแล้วเหรอ? ปัญหาบานปลายเหมือนก้อนหิมะ จากนั้นการซ่อมแซมราคาแพงและเตียงในโรงพยาบาล

คุณสามารถเขียนหนังสือเกี่ยวกับเส้นใยพืชและคุณสมบัติอันชาญฉลาดและน่าอัศจรรย์ได้ น่าเสียดายที่มีหนังสือประเภทนี้น้อยมาก

ในช่วงทศวรรษที่ 70-80 ของศตวรรษที่ผ่านมา ในงานทางวิทยาศาสตร์มักเรียกเส้นใยว่าเส้นใยเนื่องจากไม่สามารถขนส่งได้ มูลค่าพลังงานสำหรับร่างกาย อย่างไรก็ตาม ภายหลังพบว่าใยอาหาร (อีกชื่อหนึ่งของคำว่าไฟเบอร์) มีผลเฉพาะต่อการทำงานของลำไส้ กล่าวคือ ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหว ส่งเสริมการกำจัดสารพิษ และอื่นๆ ทุกวันนี้ รายการอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์พร้อมเสมอสำหรับผู้ที่พยายามจะมีชีวิตอยู่ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต.

บัลลาสต์ที่มีประโยชน์

ใยอาหารเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ไม่ถูกย่อยด้วยสารคัดหลั่ง ระบบทางเดินอาหารบุคคล. คุณสมบัตินี้ทำให้พวกเขาไร้ประโยชน์ในทางปฏิบัติในแง่ของการเติมเต็มพลังงานสำรองของร่างกาย ในเวลาเดียวกัน (ตารางด้านล่าง) จึงสามารถกระตุ้นการทำงานของลำไส้ได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของใยอาหาร ได้แก่ :

การกระตุ้นการหลั่งน้ำดี

กำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน

ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ

สร้างความรู้สึกอิ่ม

ผู้ช่วยในการต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บ

โรคระบบย่อยอาหารที่พบบ่อยที่สุดในปัจจุบันคืออาการท้องผูก วิถีชีวิตแบบอยู่ประจำที่ก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคนี้และในทางกลับกันก็กระตุ้นให้เกิดโรคที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ รวมทั้งอาหารด้วย เนื้อหาสูงไฟเบอร์ - วิธีที่ดีการป้องกันและบางครั้งการรักษา (มีโรคที่ห้ามใช้ไฟเบอร์ในทางกลับกัน)

ใยอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไฟเบอร์ช่วยลดความจำเป็นในการฉีดอินซูลินโดยการเพิ่มความต้านทาน (ความไว) ของเซลล์ต่อสารนี้ เส้นใยอาหารควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล จึงช่วยลดระดับได้ ทรัพย์สินสุดท้ายทำให้พวกเขา ผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคริดสีดวงทวารและนิ่ว เมื่อเร็ว ๆ นี้แพทย์ระบบทางเดินอาหารมีการพูดถึงกันมากขึ้น ผลประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ใยอาหารในการต่อสู้กับมะเร็งลำไส้

เส้นใยสองชนิด

ใยอาหารแบ่งออกเป็นประเภทที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ ผลกระทบต่อร่างกายแตกต่างกันเล็กน้อย เส้นใยที่ละลายน้ำได้หรือเส้นใย "อ่อน" ได้แก่:

• เดกซ์แทรน;

เส้นใยชนิดนี้ช่วยขจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย ส่งเสริมการรักษาเยื่อเมือกในลำไส้ และลดกระบวนการเน่าเปื่อย ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำช่วยเพิ่มทักษะการเคลื่อนไหว ทางเดินอาหาร,ขจัดคอเลสเตอรอล,เพิ่มการหลั่งน้ำดี ซึ่งรวมถึง:

เซลลูโลส;

เฮมิเซลลูโลส;

รายการอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์

อาหารจากพืชอุดมไปด้วยสารอับเฉา ปริมาณเส้นใยของเปลือก ผลไม้สดเกินปริมาณในเยื่อกระดาษอย่างมาก กฎนี้ยังใช้กับธัญพืชด้วย: ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสีมีเส้นใยอาหารมากกว่าผลิตภัณฑ์แปรรูปทางอุตสาหกรรมหลายเท่า ผลไม้แห้งยังมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารอีกด้วย เช่น ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน แอปริคอต ผักที่มีใยอาหารสูง ได้แก่ กะหล่ำปลี หัวบีท แครอท มันฝรั่ง และมะเขือเทศ ถั่วต่างๆ เมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดฟักทอง เห็ด และผลเบอร์รี่ยังสามารถใช้เป็นแหล่งใยอาหารได้ด้วย

วันนี้บนชั้นวางของในร้านคุณจะพบกับผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยสูง (ตารางแสดงปริมาณใยอาหารต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมแสดงไว้ด้านล่าง) หนึ่งในรายการโปรดสำหรับพารามิเตอร์นี้คือรำข้าว ในแง่ของไฟเบอร์นั้นมีความเหนือกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมายอย่างมาก

รายการอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์

สินค้า		สินค้า	ปริมาณไฟเบอร์ (กรัม/100 กรัม)
ผลิตภัณฑ์ธัญพืช		พืชตระกูลถั่ว
ข้าวกล้อง	5	ถั่วต้ม	5
ข้าวขาว	1	ถั่วเขียว	16
แป้งหยาบ	9	แยกถั่ว	23
รำข้าว	40	ถั่วเลนทิล	12
ผลไม้แห้งถั่ว		ถั่ว	25
มะพร้าว	24	ผักและผักใบเขียว
อัลมอนด์	14	ผักกาดขาว	2
มะเดื่อ	18	แครอท	2,4
แอปริคอตแห้ง	18	ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสลัด	2
แอปเปิ้ลแห้ง	14,9	หัวไชเท้า	3
ลูกเกด	7	เห็ดทอด	6,8
วันที่	9	หัวผักกาดต้ม	3
ถั่วลิสง	8	มะเขือเทศ	1,4
ผลไม้ผลเบอร์รี่
แอปเปิ้ลที่มีเปลือก	3	ส้ม	2,2
กีวี	3,8	แอปริคอต	2,1
ลูกแพร์กับเปลือก	3	ลูกเกดดำ	4,8
ลูกพีช	2	ราสเบอร์รี่	8

ความต้องการรายวัน

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าคนเราจำเป็นต้องบริโภคไฟเบอร์ 25-40 กรัมทุกวัน บรรทัดฐานรายวันขึ้นอยู่กับอายุของบุคคลและสภาพร่างกายของเขา ปริมาณที่แนะนำสำหรับผู้หญิงคือ 25 กรัมต่อวันสำหรับผู้ชาย - 40 กรัม หลังจากผ่านไป 50 ปี แพทย์ระบบทางเดินอาหารแนะนำให้ลดปริมาณเส้นใยที่บริโภคเนื่องจากผู้สูงอายุมักจะประสบกับการทำงานของมอเตอร์ในลำไส้ลดลง

ต้องได้รับคำปรึกษาจากผู้เชี่ยวชาญ

ปัจจุบันคุณสามารถซื้อไฟเบอร์ได้ที่ร้านขายยาในรูปแบบของการเตรียมพิเศษที่มีใยอาหารที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ช่วยให้คุณเติมเต็มความต้องการของร่างกายสำหรับสารบัลลาสต์ได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรวิ่งไปที่ร้านทันทีหลังจากเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของใยอาหาร ยาชนิดพิเศษ เช่นเดียวกับผลไม้ ธัญพืช และผักที่มีเส้นใยสูง สามารถนำมาใช้ได้ทั้งประโยชน์และโทษ ดังนั้นนักระบบทางเดินอาหารและนักโภชนาการจึงแนะนำให้ค่อยๆ แนะนำอาหารลดน้ำหนักที่มีส่วนผสมที่มีใยอาหารจำนวนมาก

มีหลายโรคที่รายการอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์เป็นรายการข้อห้าม ซึ่งรวมถึง:

โรคที่มาพร้อมกับการอักเสบของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้

โรคติดเชื้อเฉียบพลัน

การไหลเวียนโลหิตไม่เพียงพอ

ส้มโอ แอปเปิ้ล กะหล่ำปลี มะเขือเทศ สตรอเบอร์รี่ ซีเรียล รำข้าว และอาหารอื่นๆ ที่มีเส้นใยสูงเมื่อใด การบริโภคมากเกินไปอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์:

ท้องอืดและการก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น

การพัฒนากระบวนการหมักในลำไส้

การดูดซึมวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ บกพร่อง

อย่าเปลี่ยนเมนูปกติกะทันหัน

บางครั้งเด็กผู้หญิงเมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของใยอาหารและได้ศึกษารายการอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์แล้วจึงเปลี่ยนมารับประทานอาหารใหม่ทันที บ่อยครั้งที่การเปลี่ยนแปลงเมนูอย่างรุนแรงทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ตามที่กล่าวข้างต้น: อาการท้องอืดและการผลิตก๊าซที่เพิ่มขึ้น ปริมาณเส้นใยอาหารที่เพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปจะช่วยหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ดังกล่าว ส่วนแบ่งของคนรวย ใยอาหารสินค้าก็ค่อยๆเพิ่มขึ้นทุกวัน ส่วนสำคัญของกระบวนการคือการสังเกตปฏิกิริยาของร่างกายอย่างระมัดระวัง

วิธีเพิ่มปริมาณเส้นใยในอาหารของคุณ

แทบไม่มีใยอาหารในผลิตภัณฑ์แป้ง เบี้ยประกันภัย,ในน้ำมันจากสัตว์และ ต้นกำเนิดของพืช, ในผลไม้และ น้ำผักในทุกรูปแบบ ลูกกวาด,ในเนื้อสัตว์และปลาเป็นต้น ไม่จำเป็นต้องละทิ้งอาหารเหล่านี้ทันทีและทั้งหมดเพื่อหันไปหาอาหารที่มีเส้นใยสูง แทนที่จะใช้หลายอัน คุณสามารถใช้อันที่คล้ายกัน แต่มี "สด" มากกว่าได้ ขนมปังขาวไม่ยากเลยที่จะค่อยๆ แทนที่ข้าวไรย์ แป้งพรีเมี่ยม - โฮลเกรน แทนน้ำผลไม้ ( เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการคั้นสด) คุณสามารถเตรียมสมูทตี้ที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันได้ ชิ้นฟักทอง แครอท และแอปเปิ้ล - ตัวเลือกที่ดีสำหรับค็อกเทลแบบนี้

เป็นที่น่าจดจำว่าเส้นใยส่วนใหญ่พบได้ในเปลือกผักและผลไม้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปอกแตงกวา แอปเปิ้ล และลูกแพร์ ไม่ว่าจะเป็นสมูทตี้หรือเมื่อเตรียมสลัด แต่อะโวคาโดซึ่งมีองค์ประกอบหลายอย่างที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายก็ควรจะหลุดออกจากผิวหนัง

การประมวลผลขั้นต่ำ - ผลลัพธ์สูงสุด

มีไฟเบอร์เพิ่มมากขึ้น ผลิตภัณฑ์สด- นั่นคือเหตุผลที่ผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารสามารถรับประทานได้เฉพาะผักต้มหรือนึ่งเท่านั้น และสำหรับ ร่างกายแข็งแรงพวกเขาจะมีสุขภาพดีขึ้นเมื่อไม่ได้ปรุง สลัดผลไม้สามารถทดแทนของหวานทั่วไปได้ แทนที่จะเป็น "โอลิเวียร์" ที่คุณชื่นชอบ "มิโมซ่า" และ " ปูอัด» ควรใช้จานร่วมกับ ผักสด- มีเพียงกะหล่ำปลีเท่านั้นที่มีประโยชน์ที่ปลูกฝังอยู่ในตัวเราด้วย โรงเรียนอนุบาลและแทบไม่มีใครสงสัยว่ามันสามารถกลายเป็นส่วนผสมในสลัดจำนวนมากได้

การเลือกอย่างระมัดระวัง

ปัจจุบันหาผลไม้ในร้านได้ง่ายทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าไม่ใช่ทั้งหมดจะมีประโยชน์เท่ากัน เมื่อมองแวบแรก สับปะรด ส้ม มะม่วง และอะโวคาโดชนิดเดียวกันมีองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยม แต่ควรให้ความสำคัญกับท้องถิ่นและ ผักตามฤดูกาลและผลไม้ เรานำอาหารแปลกใหม่มาจากแดนไกล และบ่อยครั้งที่ใช้สารเคมีหลายชนิดเพื่อทำให้อาหารเหล่านี้ดูน่าดึงดูด ใช่และในกรณีที่ไม่มี สารอันตรายประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศนั้นต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นเนื่องจากมักถูกเก็บไม่สุกเมื่อผลไม้ยังไม่มีเวลาเพิ่มความแข็งแรงและเต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์ แน่นอนคุณสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณได้ แต่คุณควรเลือกซัพพลายเออร์อย่างระมัดระวัง สารที่ใช้ถนอมอาหารอาจทำให้เกิดอาการแพ้และปัญหาการทำงานของกระเพาะอาหารหรือลำไส้ได้ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ในการแสวงหาไฟเบอร์ คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับความต้องการอื่นๆ ของร่างกาย

ข้าวกล้องและธัญพืชอื่นๆ แอปเปิ้ลและลูกแพร์ไม่ปอกเปลือก แตงกวา มะเขือเทศ และกะหล่ำปลี - ประโยชน์ของอาหารที่มีเส้นใยสูงได้รับการยืนยันจากการศึกษาจำนวนมาก พวกเขาช่วยหลีกเลี่ยง โรคภัยไข้เจ็บต่างๆเกี่ยวข้องกับความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึมและระบบทางเดินอาหาร

กุญแจสำคัญในการมีร่างกายที่แข็งแรงคือความหลากหลายและความรู้สึกได้สัดส่วน ใยอาหารมากเกินไป เช่น ไขมัน ทำให้ร่างกายทำงานผิดปกติ เมนูที่คุ้นเคยอาจมีบางอย่างมากมายแต่ไม่รวมเมนูอื่นๆ การขยายอาหารของคุณจะช่วยเติมเต็มได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รากผักชีฝรั่ง ข้าวสาลีงอก หรือเปลือกแอปเปิ้ลและแตงกวามักถูกมองข้าม เพียงเพราะส่วนผสมเหล่านี้ไม่คุ้นเคยกับเรามากนัก

แหล่งกำเนิดอินทรีย์ใด ๆ ที่มีเส้นใยกลวง ช่องท้องของเส้นใยเหล่านี้เป็นสิ่งที่ร่างกายไม่สามารถดำรงอยู่ได้หากปราศจาก เส้นใยเหล่านี้เรียกว่าเซลลูโลส (เซลลูโลส, กรานูโลซา)

ไฟเบอร์จะไม่ถูกย่อยในร่างกาย เนื่องจากเป็นส่วนที่หยาบที่สุดของพืช และใช้เวลาในการย่อยนานมาก อย่างไรก็ตามการมีคาร์โบไฮเดรตช้านี้จำเป็นต่อระบบย่อยอาหารมาก

ใส่ใจ! การที่ใยอาหารผ่านเข้าสู่ร่างกายชั่วคราวช่วยทำความสะอาดเศษอาหาร สารพิษ และสารพิษ ไขมันส่วนเกิน- ดังนั้นเส้นใยพืชจึงทำหน้าที่ของเจ้าหน้าที่ด้านสุขภาพในลำไส้

แกรนูโลซาจำเป็นสำหรับอะไรซึ่งส่งผลต่อร่างกาย

วิธีที่บุคคลกินอาหารที่เขากินส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพของเขารวมไปถึง รูปร่างและเรื่องความเป็นอยู่ที่ดี

นอกเหนือจากอาหารแล้ว วิตามิน แร่ธาตุ และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จำนวนมากจะเข้าสู่ร่างกายซึ่งต้องผ่านเส้นทางที่ซับซ้อนของการสลายการเปลี่ยนแปลงและการดูดซึมเข้าสู่พลาสมา

ด้วยไฟเบอร์สถานการณ์จะแตกต่างออกไป และแม้ว่าธาตุดังกล่าวจะไม่แตกออกเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ แต่ก็ไม่ถูกย่อยในกระเพาะอาหารและออกมาในรูปแบบดั้งเดิม แต่ความสำคัญของธาตุนี้สำหรับมนุษย์ก็ไม่สามารถประเมินค่าสูงเกินไปได้

ไฟเบอร์มีประโยชน์อย่างไร

• อาหาร, อุดมไปด้วยเส้นใย, ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและฟื้นฟูการทำงานของลำไส้
• อาหารด้วย จำนวนมากใยผักส่งเสริมความปลอดภัยแต่ ลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว- บุคคลรู้สึกอิ่มหลังจากรับประทานอาหาร ส่วนเล็ก ๆส่งผลให้กิโลกรัมที่ไม่จำเป็นหายไป
• ความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดจะเป็นปกติและลดน้อยลง
• มีการเปิดใช้งานการกระตุ้นการบีบตัว
• ระบบน้ำเหลืองได้รับการทำความสะอาด
• ร่างกายได้รับการทำความสะอาดจากสารพิษ ของเสีย เมือกในลำไส้และกระเพาะอาหาร และไขมันที่ไม่จำเป็น
• ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงซึ่งมีผลในการป้องกันความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
• เส้นใยกล้ามเนื้อมีความเข้มแข็ง
• ตามที่ผู้เชี่ยวชาญบางคนระบุว่าไฟเบอร์ช่วยป้องกันมะเร็ง

เซลลูโลสมีหลายประเภทซึ่งมีการใช้งานแตกต่างกัน

หมู่ที่ละลายได้ได้แก่ เพคติน อัลจิเนต เรซิน และสารอื่นๆ เมื่อกลายเป็นเยลลี่ก็มีความสามารถในการดูดซับ ปริมาณมหาศาลน้ำ.

เส้นใยพืชที่ไม่ละลายน้ำไม่สลายตัว เมื่อดูดซับน้ำ มันก็จะพองตัวเหมือนฟองน้ำ สิ่งนี้เอื้อต่อการทำงานของลำไส้เล็ก กลุ่มที่ไม่ละลายน้ำ ได้แก่ เฮมิเซลลูโลส ลิกนิน เซลลูโลส

นอกจากนี้เส้นใยยังแบ่งตามแหล่งกำเนิดเป็นสารสังเคราะห์และจากธรรมชาติ ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีสารที่สร้างขึ้นมา สภาพเทียมด้อยกว่าคุณประโยชน์จากธรรมชาตินั่นคือสิ่งที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ใด ๆ

ใส่ใจ! อาหารที่มีเส้นใย (ตามรายการด้านล่างนี้) ช่วยให้รู้สึกอิ่ม ช่วยให้ร่างกายมีพลังงานเพิ่มขึ้นตลอดทั้งวัน และป้องกันการรับประทานอาหารมากเกินไปและการกินมากเกินไป ปอนด์พิเศษทำให้คุณรู้สึกเบาและเป็นอิสระ

อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์

ทุกคนควรรู้รายการอาหารที่มีเส้นใยพืชเป็นจำนวนมาก เนื่องจากเป็นสารที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติจึงควรมองหาจากแหล่งที่เหมาะสมซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม

น้ำมันจากสัตว์และพืช

น้ำมันพืชมีมากขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย คุณค่าทางโภชนาการกว่าไขมันสัตว์ (ขาดใยอาหารอย่างสมบูรณ์) ทำให้ร่างกายได้รับแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก

แต่นี่ไม่ใช่กรณีของเส้นใยพืช มันไม่ได้พบเฉพาะในเค้กและแป้งต่าง ๆ เท่านั้น แต่ยังพบสิ่งที่เหลืออยู่หลังจากบีบน้ำมันออกแล้ว อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ ได้แก่ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง เมล็ดแฟลกซ์ และเมล็ดงา

เมื่อเลือกขนมปังคุณต้องคำนึงถึงชนิดของแป้งที่ทำมาจาก ควรให้ความสำคัญกับขนมปังธัญพืชหรือขนมปังโฮลวีต คุณควรกินขนมปังที่ทำจากธัญพืชและธัญพืช

น้ำผลไม้

น่าเสียดายที่ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ดิบที่ไม่ผ่านความร้อนเท่านั้นที่มีใยอาหาร ดังนั้นจึงไม่มีการเก็บรักษาเส้นใยไว้ในระหว่างการเตรียมน้ำผลไม้

ถั่ว

ถั่วมีใยอาหารจำนวนมาก เมล็ดที่ร่ำรวยที่สุดคืออัลมอนด์ ป่าไม้ และ วอลนัท- ไฟเบอร์ยังมีอยู่ในถั่วพิสตาชิโอ ถั่วลิสง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสิ่งสำคัญคือต้องรู้แม้ว่าจะเป็นเช่นนั้นก็ตาม เนื้อหาสูงเส้นใย

ซีเรียลและโจ๊ก

ธัญพืชส่วนใหญ่มีเส้นใย:

1. ข้าวบาร์เลย์มุก;
2. บัควีท;
3. ข้าวโอ๊ต;
4. ข้าวสาลี

เงื่อนไขเดียวเท่านั้น - ธัญพืชไม่ควรผ่าน ก่อนการรักษามันจะต้องมั่นคง ไฟเบอร์สำรองในร่างกายสามารถเติมเต็มได้โดยการทำให้บริสุทธิ์และ ข้าวกล้องแต่รำข้าวก็ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดในเรื่องนี้

ผัก

สำคัญ! ผักด้วย การรักษาความร้อนสูญเสียเส้นใยจำนวนมาก ดังนั้นควรให้ความสำคัญกับอาหารดิบ

ผักเหล่านี้อุดมไปด้วยใยอาหารอย่างไม่น่าเชื่อ:

1. ผักโขม
2. หน่อไม้ฝรั่ง.
3. ผักกาดขาว.
4. บรอกโคลี
5. แครอท.
6. แตงกวา.
7. หัวไชเท้า.
8. บีท.
9. มันฝรั่ง.

สมาชิกในตระกูลถั่วยังเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยทั้งที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ

ผลไม้และผลเบอร์รี่

ไม่กี่คนที่รู้ว่าผลเบอร์รี่และผลไม้ชนิดใดอุดมไปด้วยใยอาหาร ผลไม้แห้ง อินทผลัม ลูกเกด แอปริคอตแห้ง มีไฟเบอร์จำนวนมาก ถ้า อาหารมื้อเช้ามนุษย์มีสิ่งนี้อยู่ ค็อกเทลเพื่อสุขภาพทำให้เขามีพลังและพลังตลอดทั้งวัน

จำเป็นต้องกินเป็นประจำ:

1. แบล็คเคอแรนท์
2. ราสเบอร์รี่
3. สตรอเบอร์รี่
4. ลูกพีช
5. แอปริคอต
6. กล้วย.
7. ลูกแพร์
8. องุ่น.
9. แอปเปิ้ล

ผลไม้เหล่านี้จะช่วยบรรเทาอาการขาดใยอาหารของร่างกาย

นมและผลิตภัณฑ์ของมัน

นม ทุกอย่างที่ผลิตและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจากสัตว์ (ไข่ เนื้อสัตว์) ไม่มีใยอาหาร

ตารางปริมาณใยอาหารในอาหาร

ตัวเลขจะขึ้นอยู่กับไฟเบอร์เป็นกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคของผลิตภัณฑ์

รำข้าว (ขึ้นอยู่กับเมล็ดข้าว)	มากถึง 40
ขนมปังกรอบ (100 กรัม)	18,4
ถั่วเลนทิล (สุก 1 ถ้วย)	15,64
ถั่ว (สุก 1 ถ้วย)	13,33
เฮเซลนัท (กำมือ)	9,4
แป้งหยาบ	9
ถั่วลันเตา (สุก 1 ถ้วย)	8,84
ราสเบอร์รี่ (1 ถ้วย)	8,34
ข้าวกล้องหุงสุก (1 ถ้วย)	7,98
กะหล่ำปลี 100 กรัมสุก	7,2
เมล็ดแฟลกซ์ (3 ช้อนโต๊ะ)	6,97
โฮลวีต (ธัญพืช 3/4 ถ้วย)	6
ลูกแพร์ (1 ขนาดกลางที่มีเปลือก)	5,08
บัควีท (1 ถ้วย)	5
แอปเปิ้ล (1 ขนาดกลางไม่ปอกเปลือก)	5
มันฝรั่ง (ขนาดกลาง 1 ชิ้น อบในแจ็คเก็ต)	4,8
ซีบัคธอร์น (100 กรัม)	4,7
บรอกโคลี (หลังจากสุกแล้ว 1 ถ้วย)	4,5
ผักโขม (สุก 1 ถ้วย)	4,32
อัลมอนด์ (กำมือ)	4,3
เมล็ดฟักทอง (1/4 ถ้วย)	4,12
ข้าวโอ๊ต (เกล็ด 1 ถ้วย)	4
สตรอเบอร์รี่ (1 ถ้วย)	3,98
กล้วย (1 ขนาดกลาง)	3,92
องุ่น (100 กรัม)	3,9
เมล็ดงา	3,88
วอลนัท (กำมือ)	3,8
อินทผลัม (แห้ง 2 ขนาดกลาง)	3,74
แอปริคอตแห้ง (100 กรัม)	3,5
ดอกกะหล่ำ 100 กรัม สุก	3,43
พิสตาชิโอ (กำมือ)	3,1
หัวบีท (ปรุงสุก)	2,85
บรัสเซลส์ถั่วงอก 100 กรัม ปรุงสุก	2,84
แครอท (กลาง, ดิบ)	2,8
โช๊คเบอร์รี่ (100 กรัม)	2,7
โจ๊กข้าวบาร์เลย์ (100 กรัม)	2,5
ถั่วลิสง (กำมือ)	2,3
ขนมปังรำ (1 ชิ้น)	2,2
แบล็คเคอแรนท์ (100 กรัม)	2,1
เมล็ดทานตะวัน (2 ช้อนโต๊ะ)	2
ขนมปังโฮลเกรน (1 ชิ้น)	2
ลูกพีช (1 กลาง)	2
ข้าวกล้องหุงสุก (1 ถ้วย)	1,8
หัวไชเท้า (100 กรัม)	1,6
ลูกเกด (1.5 ออนซ์)	1,6
หน่อไม้ฝรั่ง	1,2
ขนมปังโฮลวีต (ข้าวไรย์)	1,1
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (กำมือ)	1

ใยอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก

การรับประทานอาหารที่หลากหลายไม่เพียงแต่เป็นโอกาสที่แท้จริงที่จะมีสุขภาพที่ดีเยี่ยมและดูน่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ดีในการลดน้ำหนักหากคุณรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูง

องค์ประกอบนี้จะดูดซับสารพิษและไขมันส่วนเกินที่สะสมไว้ทั้งหมดเพื่อนำไปแปรรูปและกำจัดออกจากร่างกายต่อไป

การทำความสะอาดแบบแอคทีฟดังกล่าวจะปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและการเคลื่อนไหวของลำไส้ นอกจากนี้ความเข้มข้นของน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลง ซึ่งเป็นหนทางสู่การลดน้ำหนักโดยตรง และไม่จำเป็นต้องใช้ยาสลายไขมัน

สิ่งที่ควรเป็นปริมาณใยอาหารในแต่ละวันผลที่ตามมาจากการให้ยาเกินขนาดและการขาดสารอาหาร

ผู้ใหญ่ควรบริโภคไฟเบอร์ 25-30 กรัมต่อวัน ในช่วงคลอดบุตรผู้หญิงจะต้องได้รับใยอาหารเสริมเนื่องจากองค์ประกอบนี้ช่วยให้สตรีมีครรภ์ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและกำจัดอาการท้องผูก

สำคัญ! คุณไม่ควรรักษาตัวเองด้วยการสั่งยาทางโภชนาการเพิ่มเติม การแนะนำไฟเบอร์เข้าไปในอาหารด้วยตัวเองไม่เพียงแต่ไม่เกิดประโยชน์เท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายอีกด้วย

หากต้องการวางแผนการรับประทานอาหารอย่างเหมาะสม คุณต้องปรึกษาแพทย์!

หากคุณขาดไฟเบอร์ อาจเกิดอาการดังต่อไปนี้:

• โรคนิ่วในไต;
• ท้องผูกบ่อยครั้ง