ออมทรัพย์บ้าน: วิธีประหยัดเงินที่บ้าน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์, DIY ของใช้ในบ้าน

ถ้าคุณชอบอบจานในเตาอบคุณก็รู้ดีว่าการล้างไขมันหลังทำอาหารนั้นยากแค่ไหน คุณโชคดีถ้าเตาอบของคุณเป็นรุ่นล่าสุดและติดตั้งระบบทำความสะอาดด้วยสารไพโรเจน ถ้าไม่เช่นนั้นไขมันจะเริ่มสูบบุหรี่ไม่ช้าก็เร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น...

รุ่นของเราค่อนข้างสงสัยเกี่ยวกับคำแนะนำของคุณย่า แน่นอนว่าคำแนะนำของพวกเขาล้าสมัยไปแล้วในบางวิธี ดังนั้นคุณจึงจำเป็นต้องใช้ด้วยความระมัดระวัง แต่คุณสามารถไว้วางใจพวกเขาเกี่ยวกับการใช้โซดาได้อย่างปลอดภัย เธอเป็นจริง การรักษาแบบสากล- สารง่ายๆ นี้พบได้ใน...

เดินเข้าไปในร้านฮาร์ดแวร์แล้วดวงตาของคุณจะเบิกกว้าง จำนวนที่เหลือเชื่อเหยือกและขวดที่สวยงามซึ่งสัญญาว่าจะช่วยในการแก้ไขปัญหาต่างๆ ในชีวิตประจำวัน นี่คือน้ำยาทำความสะอาดเงิน นี่คือโลชั่นพรม (ส่วนใหญ่แล้วคุณจะนับได้หลายประเภท) นี่คือครีมนวดผม...

จะดีมากถ้าสภาพทางการเงินของครอบครัวเอื้ออำนวยให้พวกเขาจ้างแม่บ้าน แม่ครัว และผู้ปกครองดูแลลูกๆ ได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถมีชีวิตที่สวยงามได้ คนส่วนใหญ่ต้องดู วิธีต่างๆการออมในชีวิตประจำวันเพื่อเสริมสร้างงบประมาณของครอบครัว อาจดูเหมือนไม่มีทางเลือก...

หากรายได้ของคุณต่ำ ค่าสาธารณูปโภคอาจสูงถึงครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นของเงินเดือนของคุณ และสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดคือภาษีเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และมีรายการใหม่ๆ ปรากฏในใบเรียกเก็บเงิน เช่น ความต้องการบ้านทั่วไปและการซ่อมแซมครั้งใหญ่ ประหยัดค่าสาธารณูปโภค...

เมื่อเกิดวิกฤตเศรษฐกิจ คำว่า "ออมทรัพย์" ที่น่ากลัวก็ปรากฏอยู่ในคำศัพท์ของแม้แต่ครอบครัวเหล่านั้นที่ในเวลาปกติมักไม่ชินกับการปฏิเสธตัวเอง ฉันจำความแตกต่างได้ทันที คำแนะนำที่ชาญฉลาด, คำพูดแบบว่า “เราไม่รวยพอที่จะซื้อของถูก” คิดด้วยความเศร้า...

แม่บ้านประหยัด- ปาฏิหาริย์ในตู้เย็น

วันนี้เป็นเรื่องราวเกี่ยวกับสิ่งที่ช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้าน สิ่งที่สามารถใช้ได้หลายครั้งและนั่นทำให้เราอยู่ในครัวเป็น "คาถา" สำหรับส่วนที่เหลือของครอบครัว โพสต์เนื้อหา:
1.ลูกชิ้นสี่เหลี่ยม
2. เข้มข้น น้ำซุปเนื้อ- ฐานซุป
3.น้ำสลัดยูนิเวอร์แซล
4.ซอสเพสโต้ชีส
5.ซอสโบโลเนส.

1.ลูกชิ้นสี่เหลี่ยม

ลูกชิ้นเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สะดวกมากสำหรับการแช่แข็ง คุณสามารถทำหลายๆ อย่างในคราวเดียวเพื่อให้คุณมีของในช่องแช่แข็ง แต่การสร้างสรรค์ของพวกเขาใช้เวลาอันมีค่ามากเกินไป ดังนั้นเราจะดัดแปลงถาดน้ำแข็งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ต้นทุนแรงงานและเวลามีน้อย และรูปทรงยังเป็นต้นฉบับ

เราจะต้อง:
เนื้อสับสำหรับลูกชิ้น (เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม, นม 50 มล. และเศษขนมปังครึ่งก้อนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส)
แม่พิมพ์น้ำแข็ง (สำหรับเนื้อสับจำนวนนี้คุณจะต้องมี 3 รูปแบบมาตรฐาน)
มีดหรือไม้พายกว้าง

การตระเตรียม:
บรรจุเนื้อสับลงในถาดน้ำแข็งให้แน่น ยิ่งมีความหนาแน่นมากเท่าไร ลูกชิ้นของเราก็ยิ่งละเอียดมากขึ้นเท่านั้น เอาเนื้อสับที่เหลือออกด้วยมีดกว้างหรือไม้พาย

แช่แข็งมัน

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้นำกระทะออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำออก ลูกชิ้นสำเร็จรูป- เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณต้องหย่อนมันลงไปในน้ำเป็นเวลา 10 วินาที น้ำร้อนในลักษณะที่ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์อยู่ใต้น้ำ และด้านบน (ที่มีเนื้อสับอยู่) จะไม่ถูกปกคลุมด้วยน้ำ จากนั้นใช้มีดบางๆ สอดเข้าไปในช่องว่างระหว่างลูกชิ้นกับผนังของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง กดลงแล้วเอาลูกชิ้นออก

ใส่ลูกชิ้นที่เสร็จแล้วลงในถุงหรือภาชนะแช่แข็งแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

ทั้งหมด! ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงในซุป ในเตาอบ หรือในกระทะก็ได้

2. น้ำซุปเนื้อเข้มข้น - พื้นฐานสำหรับซุป

ฉันอยากจะยกตัวอย่างอีกวิธีหนึ่งในการใช้เงินเป็นค่าอาหารและเวลาของตัวเองอย่างมีเหตุผล เรามักจะทำซุป จริงๆ แล้วเรากินมันทุกวัน เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้นที่จะเบาลง ซุปผักหรือซุปบด และในฤดูหนาวซุปจะข้นและมีไขมัน เห็นได้ชัดว่าร่างกายที่เย็นต้องอาศัยคุณสมบัติสองประการจากอาหาร: การมีเนื้อสัตว์และ "เพื่อให้ช้อนยืนได้" ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงซุปในสองขั้นตอน: ขั้นแรกให้ทำน้ำซุปเนื้อเข้มข้นแล้วเจือจางด้วยน้ำแล้วเติมผักเพื่อลิ้มรสและอารมณ์

น้ำซุปเข้มข้นหนึ่งลิตรจะผลิตซุปพร้อมเนื้อสัตว์ได้ 5 ลิตร เมื่อพิจารณาแล้วว่า ส่วนมาตรฐานซุป 350-400 กรัมจากนั้นความเข้มข้นสี่ลิตรก็เพียงพอสำหรับซุป 50-57 มื้อ ราคาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (ไม่รวมผัก เช่น มันฝรั่ง กะหล่ำปลี หัวหอม และแครอท ซึ่งมีราคาไม่แพงเสมอไป) คือประมาณ 5 รูเบิลรัสเซีย รูเบิล ดังนั้นซุปจึงไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังราคาถูกอีกด้วย

รวยที่สุด ซุปเนื้อที่ได้จากขาหมู มันไม่แพงเลย และน้ำซุปที่ทำก็เลิศมาก ขาหมูนอกจากนี้ยังสามารถถูกแทนที่ด้วย ขาเนื้อวัว- วิธีเตรียมน้ำซุปเนื้อเข้มข้น?

เราจะต้อง:
ขาหมู - 1.5 กก. ก้านหนึ่งกิโลกรัมมีราคาประมาณ 150-200 รูเบิล ฉันแนะนำอย่างยิ่งให้คุณซื้อเนื้อแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็งเพื่อไม่ให้ซื้อเนื้อเก่าโดยไม่ตั้งใจ
ใบกระวาน,พริกไทยดำ,กานพลู 3-5 กลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างก้าน ใส่ในกระทะขนาด 5 ลิตรแล้วเทลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้น ให้ใช้มีดขูดผิวหนังเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ทั้งหมดอย่างแม่นยำ ล้างข้อนิ้วอีกครั้งแล้วเติมน้ำเย็นที่สะอาดลงไป

วางกระทะบน ความร้อนปานกลาง- เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงและเอาโฟมออก ไฟใต้กระทะควรเป็นแบบที่น้ำไม่เดือด แต่จะแกว่งเล็กน้อย

ข้อนิ้วควรเคี่ยวด้วยวิธีนี้ประมาณสี่ชั่วโมง ระหว่างนี้น้ำและไขมันส่วนใหญ่จะไหลออกมาในน้ำซุป ขณะเดือดสามารถเติมน้ำได้ ก่อนความพร้อม 20 นาที เติมเครื่องเทศและเกลือ

การตรวจสอบความพร้อมของก้านนั้นง่ายมาก: เนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะหยิบชิ้นส่วนดังกล่าวด้วยส้อม - มันจะแตกสลายทันที น้ำซุปเนื้อที่เสร็จแล้วจะมีสีเหลืองเข้ม

ถอดก้านออกแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด หลังจากถอดขาออกแล้ว ควรเหลือน้ำซุปเข้มข้นประมาณสี่ลิตรในกระทะ

แยกเนื้อออกเป็นเส้นใย ชิ้นเล็ก ๆ- เราไม่ต้องการกระดูก ผิวหนัง และไขมันที่เหลืออยู่อีกต่อไป (เราสามารถมอบซากเหล่านี้ให้กับสุนัขบ้านได้) แบ่งเนื้อออกเป็นขวดสี่ลิตรแล้วเติมน้ำซุปลงไป (แต่ไม่ต้องถึงขอบ)

จริงๆ แล้ว, น้ำซุปเข้มข้นพร้อมแล้ว บางส่วนสามารถใช้งานได้ทันที และบางส่วนสามารถแช่แข็งได้ สมาธินี้ควรเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1/3 (ผักจะใช้ประมาณอีกลิตรโดยปริมาตร) จากนั้นจึงทำเช่นเดียวกับน้ำซุปปกติ

นั่นคือทั้งหมดจริงๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือประหยัดเงินได้มาก ไม่เพียงแต่ประหยัดเงิน แต่ยังประหยัดเวลาอีกด้วย เนื่องจากการเตรียมซุปส่วนถัดไปไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำซุปอีกต่อไป และซุปยี่สิบลิตรจะคงอยู่ได้นานแม้ในครอบครัวที่กินเนื้อเป็นอาหารเช่นคุณ

3. น้ำสลัดสากล - เยอะมากในคราวเดียว

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว ซุปเย็น okroshka และซุปน้ำซุปข้นเบา ๆ ก็แทบจะหายไปจากเมนูของฉัน พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยร้อนและ จานหนา: ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ช, โซลยานกา, ราสโซลนิกิ ฯลฯ ฉันสังเกตเห็นว่าในการเตรียมซุป "ฤดูหนาว" ส่วนใหญ่คุณต้องดำเนินการแบบเดียวกัน: ต้มน้ำซุปเนื้อแล้วทอดหัวหอมและแครอท (รากผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายหรือพาร์สนิป) ในน้ำมันพืช โดยเฉลี่ยแล้วซุปจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร ในจำนวนนี้ จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการดำเนินการทั้งสองนี้ให้เสร็จสิ้น หากคุณปรับกระบวนการทั้งสองนี้ให้เหมาะสม แม้แต่แม่บ้านที่ช้ามากก็ยังใช้เวลาเตรียมซุปไม่เกินครึ่งชั่วโมง ยังไง?

เราได้หารือเกี่ยวกับการเตรียมน้ำซุป การแช่แข็งและการเก็บรักษาข้างต้นแล้ว (การใช้น้ำซุปที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตจะให้เวลาว่าง +1 ชั่วโมง) ตอนนี้ถึงเวลาทอดแล้ว ที่นี่ทุกอย่างเรียบง่าย - คุณต้องทำหลายอย่างในคราวเดียวเพื่อที่จะเพียงพอสำหรับหลายครั้ง ฉันคำนวณว่าการเตรียมการ เติมเงินสากลสำหรับซุปจำนวนมาก (ครั้งละหกครั้ง กระทะขนาดใหญ่ซุปใช้เวลา 30 นาที) แต่ช่วยประหยัดเวลาอันมีค่าได้ 2 ชั่วโมงครึ่งในอนาคตอันใกล้นี้ ฉันอยากจะใช้เวลาสองชั่วโมงนั้นเดินเล่นกับลูกมากกว่าการสับหัวหอมและปอกแครอท แล้วคุณล่ะ

น้ำสลัด.
เวลาทำอาหารทั้งหมดและใช้งานอยู่คือ 30 นาที
จำนวน : น้ำซุป 6 หม้อใหญ่.

วัตถุดิบ:
หัวหอม - 2 ชิ้น แครอท - 2 ชิ้น รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น (เล็กหรือขนาดกลาง) พริกหยวก - 1 ชิ้น (ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้แช่แข็งและสับล่วงหน้าได้) กระเทียม - 4 กลีบ วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ) ผักชีฝรั่ง - พวง ผักชีฝรั่ง - พวง น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (คุณจะต้องใช้มาก) เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
1. ปอกแครอท (4 นาที)
2. เทน้ำมันพืช 1/3 ถ้วยลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน (1 นาที)
3. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช (4 นาที)
การทอดทั้งหมดเสร็จสิ้นโดยไม่มีฝาปิดบนไฟอ่อน

4. ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมและผสม ทอด. (4 นาที)
5. แครอทสำหรับสาม เครื่องขูดหยาบและเพิ่มลงในกระทะ
เติมน้ำมันอีก 1/3 ถ้วยแล้วทอด โดยคนเป็นครั้งคราว (5 นาที)

6. ปอกเปลือกคื่นฉ่ายแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ใส่ขึ้นฉ่ายและน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ผัดและทอด (5 นาที)

7. ปอกพริกไทย เอาเมล็ดและก้านออก ตัดเป็นก้อน
ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะ คลุกเคล้าและทอด (3 นาที)

8. เพิ่มผักสับละเอียดผสมเกลือและทอด (2 นาที)
เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเพิ่มปริมาณเท่าเดิมอีกสองเท่า ฉันต้องใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ไม่เป็นไรที่น้ำสลัดจะเค็มเกินไป - จะเก็บไว้ได้ดีกว่าเท่านั้น และซุปในอนาคตไม่จำเป็นต้องใส่เกลือซ้ำ
ทุกอย่างพร้อมแล้ว เราใช้เวลาเกือบ 30 นาทีในการเตรียมน้ำสลัด

หลังจากที่น้ำสลัดเย็นลงแล้ว ก็สามารถนำไปวางในที่สะอาดได้ ขวดแก้ว(ผมเข้าอันหนึ่ง. โถลิตร- เติมเซนติเมตรที่เหลือลงไปที่ขอบขวด น้ำมันพืชและใส่ขวดโหลเข้าตู้เย็น ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้นานถึงสองสัปดาห์ หากใช้ไส้กรองบางส่วนแล้ว ชั้นบนสุดในขวดคุณต้องปิดด้วยน้ำมันอีกครั้ง

4. ซอสเพสโต้ - เตรียมจัดเก็บ

ด้วยการถือกำเนิดของซอสนี้ ครอบครัวของเราจึงเลิกเติมมายองเนสลงในอาหารทุกจานเลย ตอนนี้สถานที่ของสารเติมแต่งสากลถูกยึดครองโดยซอสเพสโต้ (“ ซอสชีส- ยกเว้น การใช้งานแบบคลาสสิก- เมื่อเตรียมพาสต้าหรือลาซานญ่าก็สามารถใช้เป็นน้ำสลัดใส่ในซุปได้ สตูว์ผัก, เนื้อหรือ จานเห็ดและเพียงแค่ทาลงบนขนมปัง โดยทั่วไปก็เหมือนกับมายองเนส เพียงอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพเท่านั้น

การมีซอสเพสโต้อยู่บนโต๊ะเกือบทุกวันไม่ได้หมายความว่าเราต้องเตรียมมันทุกวัน คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการเก็บรักษาเพื่อให้คงความสดได้นานถึงสองสัปดาห์ โดยปกติแล้วซอสนี้ขวดครึ่งลิตรจะเพียงพอสำหรับช่วงนี้ ปรุงครั้งเดียวแล้วตู้เย็นก็มีกลิ่นเหมือนร้านอาหารอิตาเลี่ยนเลย ซอสโฮมเมดราคาถูกกว่าในร้านค้ามากและรสชาติก็แตกต่างกันในทางที่ดี เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว - ไม่ต้องปรุง ทอด หรืออบอะไรเลย ฉันกำลังบอกคุณ.

ซอสเพสโต้
เวลาทำอาหารทั้งหมดและใช้งานอยู่ - 20 นาที
ราคา - 3 ดอลลาร์

วัตถุดิบ:
ชีส พันธุ์ดูรัม- 200 กรัม หากคุณมีโอกาสได้ชีสเพโคริโน่ (ชีสแกะ) ก็ใช้เลย หากคุณมีชีวิตอยู่ในความเป็นจริงแล้ว Parmesan และถ้าเป็นอย่างมีไหวพริบแล้วอย่างอื่น ชีสแข็งเพื่อลิ้มรส รสชาติของชีสไม่สำคัญที่นี่ - กระเทียมและใบโหระพาจะยังคงอยู่เบื้องหน้า

ใบโหระพา - สับประมาณ 1 ถ้วย หากในประเทศทางเหนือของเราหาใบโหระพาได้ยากมากในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวก็สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ + ผักชีฝรั่งสดพวงใหญ่

ถั่ว - 100 กรัม หากทรัพยากรทางการเงินเอื้ออำนวยก็ให้ถั่วสน แต่ตัวเลือกซอสกับวอลนัทหรือ เฮเซลนัทพวกเขายังมีสิทธิ์ที่จะเป็น คำเตือนเดียวเกี่ยวกับ วอลนัท- ต้องเป็นของสด เก็บไม่เกิน 3 เดือนที่แล้ว (เรา ถั่วสดจะวางขายประมาณปลายเดือนกันยายนและค่อนข้างเหมาะแก่การบริโภคจนถึงเดือนกุมภาพันธ์)

ฉันแนะนำให้คุณอย่าซื้อแบบบรรจุหีบห่อแล้ว วอลนัทเนื่องจากมีเพียงข้อกำหนดเกี่ยวกับข้อเท็จจริงของบรรจุภัณฑ์เท่านั้น วอลนัทเก่ามีรสขมและอาจทำลายซอสทั้งหมดได้ ควรซื้อจำนวนมากและสอบถามอย่างเคร่งครัดว่าเก็บเกี่ยวเมื่อใด เมล็ดวอลนัทสดมีผิวสีอ่อน แม้จะขอของสด แต่พวกเขาพยายามส่งถั่วสีน้ำตาลเข้มหรือถั่วย่นให้คุณ แสดงว่าคุณมีสิทธิทางศีลธรรมทุกประการที่จะหยาบคายต่อผู้ขาย

กระเทียม - 4 กลีบ ในครอบครัวของฉัน เราชอบกระเทียมในซอสนี้มาก ดังนั้นเราจึงเกินบรรทัดฐานนี้ถึง 2 เท่า แต่เป็นครั้งแรกที่พยายามให้ได้กลีบใหญ่อย่างน้อย 4 กลีบ
น้ำมันมะกอก - ปริมาณขึ้นอยู่กับความหนาของซอส

การตระเตรียม:
ปอกกระเทียมและบดกลีบโดยใช้เครื่องกดกระเทียม สับใบโหระพาอย่างละเอียด ผสมกับกระเทียม และใช้ครกหินอ่อนและสากไม้ (หรือกระทะอะลูมิเนียมและที่บดไม้) บดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ส่วนผสมควรเป็นสีเขียวสดใสและมีกลิ่นหอมมาก ผู้ที่ขี้เกียจเป็นพิเศษและรีบร้อนสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่ส่วนผสมที่หั่นในเครื่องปั่นจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่าการบดด้วยมือ

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
บดถั่วให้ละเอียดแล้วใส่ซอสในอนาคต
ผสมชีสกับส่วนผสมของกระเทียม ใบโหระพา และถั่ว

คุณควรได้ส่วนผสมที่มีความหนืดพอสมควรซึ่งชวนให้นึกถึงดินน้ำมัน หากต้องการเจือจางมวลนี้และเพิ่มความเป็นพลาสติกให้เติมน้ำมันมะกอกลงในสตรีมบาง ๆ ในกรณีนี้จะต้องคนซอสเพสโต้ในอนาคตตลอดเวลา

เพียงเท่านี้ซอสเพสโต้ก็พร้อม

หากต้องการจัดเก็บ ให้เทลงในขวดครึ่งลิตรที่สะอาดและแห้ง (บีบให้แน่น) แล้วเทน้ำมันมะกอก 0.5 ซม. ลงไปด้านบน เบาะรองน้ำมันดังกล่าวประการแรกจะป้องกันไม่ให้ซอสแห้งและบูดและประการที่สองจะลดความเข้มข้นของกลิ่น (ฉันเตือนคุณว่าในตู้เย็นที่ขวดซอสยืนอยู่จะมีกลิ่นประมาณ.. . ร้านอาหารอิตาเลียน- หากใช้ซอสต้องสะเด็ดน้ำมันจากขวดก่อนแล้วจึงเติมอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมซอสทั้งหมด สามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้นานถึงสองสัปดาห์ แต่ตามกฎแล้วจะรับประทานเร็วกว่านี้

5.ซอสโบโลเนส. ปรุงอาหาร แช่แข็ง และจัดเก็บ

เพื่อนของฉันคนหนึ่งทำงานในร้านอาหารอิตาเลียน ครั้งหนึ่งเธอยอมรับว่าแขกร้านอาหารแทบไม่เคยเสิร์ฟซอสที่ปรุงสดใหม่เลย ตัวอย่างเช่นซอสโบโลเนสจัดทำสัปดาห์ละครั้งในกระทะขนาดห้าลิตรสองใบแล้วแช่แข็งเป็นบางส่วน หากได้รับคำสั่งซื้อจากลูกค้าสำหรับอาหารจานที่มีซอสนี้ จะต้องนำออกจากช่องแช่แข็ง และในขณะที่พาสต้ากำลังปรุง พาสต้าจะละลายน้ำแข็งและเสิร์ฟแบบสดๆ เธออ้างว่ายังไม่มีใครสามารถเข้าใจได้ว่าเขากำลังรับประทานผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง ไม่มีใครบ่น มีแต่ชื่นชม ฉันจึงคิดว่า: ทำไมฉันไม่นำหลักการนี้ไปใช้? หากปฏิบัติเช่นนี้ในร้านอาหารอิตาเลียนดีๆ ฉันก็อนุญาตได้ทั้งหมด

ผลการทดลองครั้งต่อไปของฉันกับซอสโบโลเนสแสดงให้เห็นว่าจริงๆ แล้ว มันไม่เพียงแต่แข็งตัวได้ดีเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ไม่แตกต่างจากที่ปรุงสดใหม่อีกด้วย ตั้งแต่นั้นมาฉันก็เตรียมซอสนี้ทันที ปริมาณมาก- ฉันแช่แข็งบางส่วนในถ้วย 200 กรัม ต้องขอบคุณเงินสำรองดังกล่าว ทำให้อาหารเย็นเตรียมได้เกือบจะในทันที: ในขณะที่พาสต้ากำลังปรุง ซอส 2 ถ้วยจะถูกละลายในไมโครเวฟ (สำหรับฉันและสามีของฉัน) และหลังจากผ่านไป 15-20 นาที ไม่ใช่แค่พาสต้าธรรมดาที่เสิร์ฟในมื้อเย็น แต่ยังมีพาสต้ากับซอสโบโลเนสด้วย (ฟังดูเหมือน!) ซอสนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการทำลาซานญ่า เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือผักตุ๋น

ซอสโบโลเนส
เวลาทำอาหารทั้งหมด - 40 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 25 นาที
จำนวนหน่วยบริโภค - ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้ถ้วยขนาด 200 กรัมจำนวนเจ็ดถ้วย

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ - 400 กรัม (เนื้อ + หมู) หัวหอม - 2 ชิ้น กระเทียม - พริกเขียว 6 ชิ้น - 5 ชิ้น (ในฤดูหนาวสามารถแทนที่ด้วย 3 ช้อนโต๊ะ) วางมะเขือเทศด้วย 1 ช้อนชา น้ำตาล) น้ำมันมะกอก - 50 มล. ไวน์แห้ง - 120 มล. ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (ในฤดูร้อนคุณสามารถใช้สด - สับ 1/3 ถ้วย) สะระแหน่แห้ง - กิ่งก้าน (โดยปกติแล้วสะระแหน่แห้งจะขายในแผนกเครื่องเทศ แต่ถ้าไม่มีก็ควักถุงด้วย ชาสะระแหน่ซึ่งขายในร้านขายยา) เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ตั้งกาต้มน้ำบนกองไฟ (ต้องใช้น้ำเดือดอีกเล็กน้อยในการลวกมะเขือเทศ)
2. ทอด น้ำมันมะกอกเนื้อดิน

เนื่องจากคุณจะได้ซอสค่อนข้างมาก ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงในกระทะขนาดใหญ่และลึกหรือในกระทะที่มีก้นหนา

3. ในขณะที่เนื้อสับทอดให้สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มเนื้อสับแล้วทอดกวนอย่างต่อเนื่อง
ระหว่างนี้เราก็มีเวลาสับพริกเขียวให้ละเอียด

4. ปอกมะเขือเทศ (นี่คือจุดที่เราต้องการน้ำเดือด) แล้วสับให้ละเอียด
เมื่อเนื้อสับเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่พริกไทยสับลงไป

5. หลังจากผ่านไป 3 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป ปิดฝาและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที

6. เติมไวน์ เครื่องเทศ และสมุนไพร คน ปิดฝา และเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที ซอสพร้อมสามารถถอดออกจากความร้อนได้
เพียงเท่านี้ซอสโบโลเนสก็พร้อม

เคล็ดลับ: หากต้องการแช่แข็ง คุณต้องปล่อยให้ซอสเย็นแล้วจึงเทลงในแก้วพลาสติก คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18C ได้นานถึงสองเดือน (มั่นใจว่าจะหมดเร็วกว่านี้มาก)

ป.ล. ฉันค้นหาสูตรสำหรับซอสนี้ใน Google โดยเฉพาะ ฉันค้นพบสูตรอาหารประมาณสองโหลที่มีส่วนผสมต่างกันซึ่งอ้างว่าเป็น "ซอสโบโลเนสแท้" ฉันไม่สามารถรับประกันได้ว่าซอสในแบบของฉันจะเป็น "ตัวนั้น" แต่ฉันรับประกันว่ามันอร่อย

นีนา มินีนา-รอสซินสกายา

14.06.2015 | 6474

การแบ่งปัน เทคนิคง่ายๆการออมที่มีประสิทธิภาพซึ่งฉันได้ตรวจสอบจากประสบการณ์ของตัวเอง

เช่นเดียวกับผู้หญิงส่วนใหญ่ ฉันชอบเดินไปรอบๆ ซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อสินค้าโดยธรรมชาติ แต่ฉันก็มีความสุขไม่น้อยจากการซื้อของชำให้กับครอบครัวทุกสัปดาห์ตามรายการ..

ฉันเป็นแม่ครัวและภรรยาประหยัดที่ทดลองทำอาหารอยู่ตลอดเวลา ได้พัฒนาหลักการต่อไปนี้ตลอดหลายปีที่ผ่านมา - "ตะกร้าที่ต้องมี" และ "ชุดสร้างสรรค์"

สำหรับทุกวันและวันหยุด

ฉันทำเมนูประจำสัปดาห์อย่างแน่นอน - สะดวกมาก ฉันจะแบ่งปันสูตรเมนูง่ายๆของฉัน ฉันมักจะทำอาหารเช้า เค้กโฮมเมดสำหรับมื้อกลางวัน - ซุปและสลัด และฉันพยายามทำอาหารเย็นให้หลากหลาย (นี่คืออาหารจากไก่, เนื้อ, ปลา, ผัก)

ฉันจัดทำรายการ "ตะกร้าที่ต้องมี" ตามเมนูและนอกเหนือจากการประหยัดเวลาและเงินแล้ว ฉันยังได้รับโอกาสในการสร้างสรรค์การทำอาหารอีกด้วย

ในกรณีของฉัน “รถเข็นที่จำเป็น” รวมถึง:

• ไก่
• ผักและเนย
• ซีเรียล
• พาสต้า
• ผัก
• น้ำตาล
• ใบชา
• น้ำแร่

ฉันซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่างแบบขายส่งเล็กๆ น้อยๆ เป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์หรือนานกว่านั้นด้วยซ้ำ มีกำไรแล้วไปได้เลย
ช้อปเบาๆ

ในส่วนของ “ชุดสร้างสรรค์” ได้แก่ เครื่องเทศ ซอสทุกชนิด บางครั้งเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง หรือพวก
ซึ่งจู่ๆ ฉันก็อยากจะซื้อและทำอาหารบางอย่างกับพวกเขาจริงๆ

การอบขนมเป็นประเพณี

ฉันมักจะใช้แป้งเป็นจำนวนมาก เนื่องจากทุกๆ วันฉันจะเตรียมขนมอบสำหรับมื้อเช้าและขนมปังในเครื่องทำขนมปัง มีประโยชน์และเป็นประโยชน์

ฉันมี สูตรพื้นฐานแป้งซึ่งฉันได้เตรียมขนมมากกว่าหนึ่งโหลไว้แล้ว

คัพเค้ก (สูตรพื้นฐาน)

2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์

1.5 ช้อนชา ผงฟู

รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสม อบเค้กในกระทะทาน้ำมัน สดหรือ ผลไม้กระป๋อง, เบอร์รี่, ผลไม้แห้ง, เครื่องเทศ, แยม, ถั่ว, ผลไม้หวาน

ปลา ไก่ เนื้อ...

ฉันชอบทำโรลให้ครอบครัว โดยที่ฉันซื้อปลาเทราท์แช่เย็นชิ้นหนึ่งมาเกลือด้วยวิธีของฉันเอง สูตรลายเซ็น- สามีเคยคำนวณว่าซื้อปลาแช่เย็นถูกกว่าปลาเค็มเล็กน้อยขนาดไหน ราคาต่างกันเป็นสองเท่า ดีอยู่แล้ว!

ปลาเค็มเล็กน้อย

ปลา 0.5 กก

อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและคอนยัคหรือเหล้ารัม

ละลายเกลือในแอลกอฮอล์แล้วเคลือบปลาด้วยส่วนผสมนี้ ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหรือดีกว่าสำหรับสองคน

ในระหว่างที่ฉันซื้อของชำประจำสัปดาห์ ฉันมักจะทานไก่อยู่เสมอ เพราะคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู และฉัน
ฉันตัดสินใจด้วยตัวเอง: การซื้อสัตว์ปีกแช่เย็นทั้งตัวจะได้กำไรมากกว่าและแบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ ด้วยตัวเอง

• จากอกฉันทำ "ไส้กรอก" ที่ชื่นชอบของครอบครัวเรา – พาสตรามี
• ฉันแช่แข็งปีกไว้ และเมื่อมีเพียงพอสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิก 5 คน ฉันก็อบมันด้วยหลายๆ ชนิดในเตาอบ
• เครื่องเทศ.
• ขาให้ขอบเขตสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารและฉันก็เหมือนกับแม่บ้านทุกคนที่มีอย่างน้อยหนึ่งโหล ตัวเลือกที่แตกต่างกันและสูตรอาหาร
• การเตรียมการของพวกเขา

พาสต้าไก่

2 อกไก่(มีหนัง)

น้ำมันพืชใด ๆ

• ออลสไปซ์สีดำ พริกไทยสีชมพูและสีเขียว

• เมล็ดมัสตาร์ด

แช่เต้านมไว้หนึ่งชั่วโมงในสารละลายเกลือหรือแช่ไว้ แตงกวาดอง, แห้ง. รวมน้ำมันกับเครื่องเทศเติมเกลือและผสม หล่อลื่นเนื้อด้วยส่วนผสมแล้วหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 275-300 องศา วางเนื้อไว้ หลังจากผ่านไป 15 นาที ปิดไฟและอย่าเปิดเตาอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ฉันมักจะซื้อเนื้อแช่เย็น แต่ไม่ค่อยแช่แข็ง การซื้อกระดูกชิ้นใหญ่จะได้กำไรมากกว่า: คุณสามารถใช้มันทำซุป, อาหารจานร้อน, ทำเนื้อสับและแม้แต่น้ำมันหมูดองที่บ้าน ฉันปฏิบัติต่อเนื้อสับอย่างระมัดระวัง - ฉันแน่ใจว่าได้อ่านส่วนประกอบของมันและศึกษามัน รูปร่าง (เนื้อสับดีกว่าจากเนื้อสับ)

เทคนิคอื่นๆ

ครอบครัวของฉันรัก ชาหอมแต่ฉันแทบไม่เคยซื้อของสำเร็จรูปเลย แต่ฉันกลับเติมขิง โป๊ยกั้ก และอื่นๆ ลงในชาแทน เครื่องเทศธรรมชาติ– มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ซีเรียล พาสต้า...

คุณไม่สามารถไปไหนได้หากไม่มีพวกเขา แต่บางครั้งฉันก็ประหยัดเงินและทำแผ่นลาซานญ่าและแคนเนลโลนีด้วยตัวเอง ส่งผลให้กระบวนการซื้อสินค้าเช่น
กระบวนการเตรียมสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่กิจวัตรสำหรับฉัน แต่เป็นความคิดสร้างสรรค์เพราะฉันไม่เพียงใส่ความแข็งแกร่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณของฉันด้วย

เมนูแม่บ้านประหยัดประจำสัปดาห์

บทความนี้ไม่ใช่ของฉัน คัดลอกมา แต่ฉันชอบวัสดุ

ฉันจะบอกทันทีว่าบทความนี้มาจากปี 2013 แต่ยังมีเรื่องให้คิดอีกมาก!
ผลิตภัณฑ์อาหารมีราคาแพงขึ้นทุกปี และการใช้จ่ายเกือบครึ่งหนึ่งของเงินเดือนกับอาหารถือเป็นสถานการณ์ที่เกิดขึ้นจริง สิ่งนี้เกิดขึ้นไม่เพียงเพราะต้นทุนผลิตภัณฑ์ที่สูงเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากความเกียจคร้านและความระส่ำระสายของเราด้วย

ลองนึกภาพคุณซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่าง แต่ลืมไป โดยเอามันไปแช่ในตู้เย็น มันเน่าเสีย เงินก็สูญเปล่า และคุณต้องซื้อไส้กรอก ชีส หรือคอทเทจชีสใหม่ หรือผักใบเขียวที่เสียเร็วมาก มันเป็นเรื่องเล็กๆแต่ไม่เป็นที่พอใจ หรือหลังเลิกงานเหนื่อยจนไม่มีแรงทำอาหารเลยมาซื้อที่ร้าน? อาหารพร้อมหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีราคาแพงกว่า "ตะกร้าของชำ" ทั่วไปอย่างมาก การประหยัดผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเป็นไปได้ สิ่งนี้ต้องใช้ไหวพริบเล็กน้อยและใช้วิธีการช้อปปิ้งอย่างเป็นระบบ

เมนูประจำสัปดาห์.เมนูนี้จะช่วยคุณวางแผนการบริโภคอาหารและทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นมาก การเตรียมมันใช้เวลาน้อยมาก - ท้ายที่สุดแล้วมีเพียงไม่กี่คนที่เตรียม อาหารร้อนสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น ลองนึกถึงสิ่งที่คุณมักจะกินในตอนเช้า อาจจะเพียงพอที่จะตุนมูสลี ขนมปัง ชีส และแฮมสำหรับแซนด์วิช ไข่ ซีเรียล หรือ โจ๊กสำเร็จรูป- คนวัยทำงานมักจะรับประทานอาหารกลางวันที่ออฟฟิศ และผู้ที่รับประทานอาหารที่บ้านในระหว่างวันก็สามารถรับประทานอาหารเย็นแบบเดียวกันได้อย่างง่ายดาย เมื่อซื้อชุดอาหารนี้ คุณจะได้รับอาหารเช้าและอาหารกลางวันตลอดทั้งสัปดาห์ข้างหน้า พิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น แม่บ้านที่มีประสบการณ์รวมผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกันเพื่อให้ได้อาหารที่แตกต่างกัน

ไปที่ร้าน-พร้อมรายการ- ซูเปอร์มาร์เก็ตได้รับการออกแบบเพื่อให้ผู้ซื้อ "คว้า" พิเศษโดยใช้จ่ายเงินให้ได้มากที่สุด รายการช้อปปิ้ง - วิธีที่ถูกต้องหลีกเลี่ยงการล่อลวง เป็นประโยชน์สำหรับผู้ใช้จ่ายเป็นประจำในการนำเงินติดตัวไปด้วยในจำนวนจำกัด หากคุณต้องการทำให้ตัวเองพอใจด้วยของหวานที่ไม่ได้วางแผนไว้อย่างควบคุมไม่ได้ ให้แนะนำกฎ: ไม่เกินหนึ่งการซื้อ "พิเศษ" ต่อการเดินทาง หรือกำหนดวงเงิน: อย่าเกินจำนวน "ค่าใช้จ่าย" ที่วางแผนไว้มากกว่า เช่น 3- 4 ละติน โอกาสที่ดีในการฝึกการนับทางจิต: เมื่อคุณนำผลิตภัณฑ์จากชั้นวาง ให้จำต้นทุนแล้วบวกเข้ากับราคาของผลิตภัณฑ์ถัดไป ขอแนะนำให้ปัดเศษขึ้นเพื่อที่จำนวนเงินสุดท้ายจะได้ไม่ทำให้คุณประหลาดใจ

อาหารคือเครื่องช่วยชีวิตได้แก่ชีสเค้ก ไข่เจียว ไข่คน คาสเซอโรล และแซนด์วิช พวกมันยอดเยี่ยมเพราะสามารถทำจากเกือบทุกอย่างที่เหลืออยู่บนชั้นวางตู้เย็น ข้าวหรือพาสต้าจากกับข้าวเมื่อวานสามารถใส่ในหม้อปรุงอาหารในตอนเย็น และใช้มันฝรั่งที่เหลือและไส้กรอกครึ่งหนึ่งในไข่เจียวตอนเช้า ก่อนที่คุณจะไปที่ร้านอีกครั้ง ให้ตรวจดูตู้เย็นก่อน เพราะบางทีอาหารที่เหลืออยู่ในนั้นอาจจะอยู่ได้อีกหนึ่งวัน

โลจิสติกส์ในตู้เย็น- อย่าวางซ้อนชั้นวางจนมองไม่เห็นผลิตภัณฑ์ที่เหลือด้านหลังกระถาง ถุง และบรรจุภัณฑ์ในแถวแรก วางสิ่งของที่ซื้อมากที่สุดไว้กับผนัง วางขวดโหลและผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อขนาดเล็กไว้บนชั้นวางด้านข้าง ทุกครั้งที่คุณดู ให้พิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่อาจเสียเพื่อให้คุณสามารถใช้งานได้ก่อน

ทำบัญชีของคุณ- บันทึกค่าใช้จ่ายทั้งหมดหรือบันทึกใบเสร็จรับเงิน เมื่อถึงสิ้นเดือน จะช่วยให้คุณวิเคราะห์ได้ว่าใช้เงินไปกับค่าอาหารไปเท่าไร คุณสามารถเปรียบเทียบราคาของผลิตภัณฑ์เดียวกันในร้านค้าต่างๆ และตัดสินใจว่าร้านใดทำกำไรได้มากกว่า คุณอาจต้องแบ่งการซื้อออกเป็นกลุ่ม: ผลิตภัณฑ์จากนมจะมีราคาถูกกว่าและคุณภาพดีกว่าในที่เดียว และเนื้อสัตว์จะถูกในอีกที่หนึ่ง

อย่าขี้เกียจที่จะหาร้านค้าที่ถูกกว่าสำหรับ "การซื้อขั้นพื้นฐาน" ของคุณ- โดยปกติแล้วร้านค้าที่เปิดตลอด 24 ชั่วโมงตั้งอยู่ใกล้บ้านของคุณจะทำให้ราคาอาหารสูงขึ้นอย่างมาก ใช้ทุกวัน- ทำเช่นนี้ด้วยความคาดหวังว่าผู้พักอาศัยในบ้านโดยรอบจะวิ่งไปร้านขายขนมปังที่ใกล้ที่สุด ไม่ใช่ร้านที่ราคาต่ำกว่า ฉลาด: ค้นหาร้านค้าในพื้นที่ที่ราคาดีกว่า พยายามซื้อทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็นที่นั่น.

ผักและผลไม้ตามฤดูกาล - ทั้งสุขภาพและการออมคุณไม่จำเป็นต้องซื้อสตรอเบอร์รี่และองุ่นในเดือนมกราคมแล้วจ่ายเงินผ่านจมูกเพื่อซื้อแตงโมและบลูเบอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้ตามฤดูกาลและผลเบอร์รี่มีราคาถูกกว่ามาก นอกจากนี้ สารสกัดแปลกใหม่ที่นำเข้ายังมีสุขภาพน้อยกว่าที่ปลูกในภูมิภาคของคุณ: มีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดอาการแพ้มากกว่าและโอกาสที่จะมีไนเตรตจะสูงกว่ามาก งั้นเรามาซื้อแอปเปิ้ลกันและ กะหล่ำปลีดอง- และให้วิตามินที่จำเป็นแก่ตัวเราเอง

พยายามซื้อให้น้อยลง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, การตัด, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอื่นๆจ. ไก่ทั้งตัวในแง่ของราคาและอัตราส่วนน้ำหนักมันจะถูกกว่ามาก ไก่สับหรือ ชิ้นเนื้อพร้อม- ซื้อแล้วมีกำไรมากกว่า ทั้งชิ้นชีสหรือไส้กรอกมากกว่าผลิตภัณฑ์เดียวกันในรูปแบบหั่นและบรรจุ พิซซ่าพร้อมอาหารกลางวันจากซีรีส์ "แค่อุ่นในไมโครเวฟ" ควรปรากฏบนโต๊ะของคุณให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วันนี้เป็นเรื่องราวเกี่ยวกับสิ่งที่ช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้าน สิ่งที่สามารถใช้ได้หลายครั้งและนั่นทำให้เราอยู่ในครัวเป็น "คาถา" สำหรับส่วนที่เหลือของครอบครัว

โพสต์เนื้อหา:
1.ลูกชิ้นสี่เหลี่ยม
3.น้ำสลัดยูนิเวอร์แซล
4.ซอสเพสโต้ชีส
5.ซอสโบโลเนส.

1.ลูกชิ้นสี่เหลี่ยม

ลูกชิ้น- นี่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สะดวกมากสำหรับการแช่แข็ง คุณสามารถทำหลายๆ อย่างในคราวเดียวเพื่อให้คุณมีของในช่องแช่แข็ง แต่การสร้างสรรค์ของพวกเขาใช้เวลาอันมีค่ามากเกินไป ดังนั้นเราจะดัดแปลงถาดน้ำแข็งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ต้นทุนแรงงานและเวลามีน้อย และรูปทรงยังเป็นต้นฉบับ

เราจะต้อง:
- เนื้อสับสำหรับลูกชิ้น (เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม, นม 50 มล. และเศษขนมปังครึ่งก้อนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส)
- แม่พิมพ์น้ำแข็ง (สำหรับเนื้อสับจำนวนนี้คุณจะต้องมี 3 รูปแบบมาตรฐาน)
- มีดหรือไม้พายกว้าง

การตระเตรียม:
บรรจุเนื้อสับลงในถาดน้ำแข็งให้แน่น ยิ่งมีความหนาแน่นมากเท่าไร ลูกชิ้นของเราก็ยิ่งละเอียดมากขึ้นเท่านั้น เอาเนื้อสับที่เหลือออกด้วยมีดกว้างหรือไม้พาย

แช่แข็งมัน

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้นำกระทะออกจากช่องแช่แข็ง และนำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออก เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณต้องจุ่มลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 วินาทีเพื่อให้ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์อยู่ใต้น้ำ และด้านบน (ที่มีเนื้อสับอยู่) จะไม่ถูกปกคลุมด้วยน้ำ จากนั้นใช้มีดบางๆ สอดเข้าไปในช่องว่างระหว่างลูกชิ้นกับผนังของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง กดลงแล้วเอาลูกชิ้นออก

ใส่ลูกชิ้นที่เสร็จแล้วลงในถุงหรือภาชนะแช่แข็งแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

ทั้งหมด! ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงในซุป ในเตาอบ หรือในกระทะก็ได้

2. น้ำซุปเนื้อเข้มข้น - พื้นฐานสำหรับซุป

ฉันอยากจะยกตัวอย่างอีกวิธีหนึ่งในการใช้เงินเป็นค่าอาหารและเวลาของตัวเองอย่างมีเหตุผล เรามักจะทำซุป ที่จริงแล้วเรากินมันทุกวัน เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้นที่เป็นซุปผักหรือซุปน้ำซุปข้น และในฤดูหนาวซุปจะข้นและอ้วนขึ้น เห็นได้ชัดว่าร่างกายที่เย็นต้องอาศัยคุณสมบัติสองประการจากอาหาร: การมีเนื้อสัตว์และ "เพื่อให้ช้อนยืนได้" ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงซุปในสองขั้นตอน: ขั้นแรกให้ทำน้ำซุปเนื้อเข้มข้นแล้วเจือจางด้วยน้ำแล้วเติมผักเพื่อลิ้มรสและอารมณ์

น้ำซุปเข้มข้นหนึ่งลิตรจะผลิตซุปพร้อมเนื้อสัตว์ได้ 5 ลิตร เมื่อพิจารณาว่าการให้บริการซุปมาตรฐานคือ 350-400 กรัม ดังนั้นความเข้มข้นสี่ลิตรก็เพียงพอสำหรับซุป 50-57 มื้อ ราคาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (ไม่รวมผัก เช่น มันฝรั่ง กะหล่ำปลี หัวหอม และแครอท ซึ่งมีราคาไม่แพงเสมอไป) คือประมาณ 5 รูเบิลรัสเซีย รูเบิล ดังนั้นซุปจึงไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังราคาถูกอีกด้วย

ซุปเนื้อที่เข้มข้นที่สุดทำจากขาหมู มันไม่แพงเลย และน้ำซุปที่ทำก็เลิศมาก ขาหมูสามารถแทนที่ด้วยขาเนื้อวัวได้ วิธีเตรียมน้ำซุปเนื้อเข้มข้น?

เราจะต้อง:
- ขาหมู - 1.5 กก. ก้านหนึ่งกิโลกรัมมีราคาประมาณ 150-200 รูเบิล ฉันแนะนำอย่างยิ่งให้คุณซื้อเนื้อแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็งเพื่อไม่ให้ซื้อเนื้อเก่าโดยไม่ตั้งใจ
- ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กานพลู 3-5 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างก้านใส่ในกระทะขนาด 5 ลิตรแล้วปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้น ให้ใช้มีดขูดผิวหนังเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ทั้งหมดอย่างแม่นยำ ล้างข้อนิ้วอีกครั้งแล้วเติมน้ำเย็นที่สะอาดลงไป

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงและเอาโฟมออก ไฟใต้กระทะควรเป็นแบบที่น้ำไม่เดือด แต่จะแกว่งเล็กน้อย

ข้อนิ้วควรเคี่ยวด้วยวิธีนี้ประมาณสี่ชั่วโมง ระหว่างนี้น้ำและไขมันส่วนใหญ่จะไหลออกมาในน้ำซุป ขณะเดือดสามารถเติมน้ำได้ ก่อนความพร้อม 20 นาที เติมเครื่องเทศและเกลือ

การตรวจสอบความพร้อมของก้านนั้นง่ายมาก: เนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะหยิบชิ้นส่วนดังกล่าวด้วยส้อม - มันจะแตกสลายทันที น้ำซุปเนื้อที่เสร็จแล้วจะมีสีเหลืองเข้ม

ถอดก้านออกแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด หลังจากถอดขาออกแล้ว ควรเหลือน้ำซุปเข้มข้นประมาณสี่ลิตรในกระทะ

แยกเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเส้นใย เราไม่ต้องการกระดูก ผิวหนัง และไขมันที่เหลืออยู่อีกต่อไป (เราสามารถมอบซากเหล่านี้ให้กับสุนัขบ้านได้) แบ่งเนื้อออกเป็นขวดสี่ลิตรแล้วเติมน้ำซุปลงไป (แต่ไม่ต้องถึงขอบ)

จริงๆแล้วน้ำซุปเข้มข้นก็พร้อมแล้ว บางส่วนสามารถใช้งานได้ทันที และบางส่วนสามารถแช่แข็งได้ สมาธินี้ควรเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1/3 (ผักจะใช้ประมาณอีกลิตรโดยปริมาตร) จากนั้นจึงทำเช่นเดียวกับน้ำซุปปกติ

นั่นคือทั้งหมดจริงๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือประหยัดเงินได้มาก ไม่เพียงแต่ประหยัดเงิน แต่ยังประหยัดเวลาอีกด้วย เนื่องจากการเตรียมซุปส่วนถัดไปไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำซุปอีกต่อไป และซุปยี่สิบลิตรจะคงอยู่ได้นานแม้ในครอบครัวที่กินเนื้อเป็นอาหารเช่นคุณ

3. น้ำสลัดสากล - เยอะมากในคราวเดียว

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว ซุปเย็น okroshka และซุปน้ำซุปข้นเบา ๆ ก็แทบจะหายไปจากเมนูของฉัน พวกเขาถูกแทนที่ด้วยอาหารจานร้อนและหนา: ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, โซลยานกา, ราสโซลนิกิ ฯลฯ ฉันสังเกตเห็นว่าในการเตรียมซุป "ฤดูหนาว" ส่วนใหญ่คุณต้องดำเนินการแบบเดียวกัน: ต้มน้ำซุปเนื้อแล้วทอดหัวหอมและแครอท (รากผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายหรือพาร์สนิป) ในน้ำมันพืช โดยเฉลี่ยแล้วซุปจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร ในจำนวนนี้ จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการดำเนินการทั้งสองนี้ให้เสร็จสิ้น หากคุณปรับกระบวนการทั้งสองนี้ให้เหมาะสม แม้แต่แม่บ้านที่ช้ามากก็ยังใช้เวลาเตรียมซุปไม่เกินครึ่งชั่วโมง ยังไง?

เราได้หารือเกี่ยวกับการเตรียมน้ำซุป การแช่แข็งและการเก็บรักษาข้างต้นแล้ว (การใช้น้ำซุปที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตจะให้เวลาว่าง +1 ชั่วโมง) ตอนนี้ถึงเวลาทอดแล้ว ที่นี่ทุกอย่างเรียบง่าย - คุณต้องทำหลายอย่างในคราวเดียวเพื่อที่จะเพียงพอสำหรับหลายครั้ง ฉันคำนวณว่าการเตรียมน้ำสลัดสากลจำนวนมาก (สำหรับซุปขนาดใหญ่หกหม้อในคราวเดียวใช้เวลา 30 นาที) แต่ประหยัดเวลาอันล้ำค่าได้สองชั่วโมงครึ่งในอนาคตอันใกล้นี้ ฉันอยากจะใช้เวลาสองชั่วโมงนั้นเดินเล่นกับลูกมากกว่าการสับหัวหอมและปอกแครอท แล้วคุณล่ะ

น้ำสลัด.
เวลาทำอาหารทั้งหมดและใช้งานอยู่คือ 30 นาที
จำนวน : น้ำซุป 6 หม้อใหญ่.

วัตถุดิบ:
- หัวหอม - 2 ชิ้น - แครอท - 2 ชิ้น - รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น (เล็กหรือขนาดกลาง) พริกหยวก - 1 ชิ้น (ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้แช่แข็งและสับล่วงหน้าได้) กระเทียม - 4 กลีบ วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ) ผักชีฝรั่ง - พวง ผักชีฝรั่ง - พวง น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (คุณจะต้องใช้มาก) เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
1. ปอกแครอท (4 นาที)
2. เทน้ำมันพืช 1/3 ถ้วยลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน (1 นาที)
3. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช (4 นาที)
การทอดทั้งหมดเสร็จสิ้นโดยไม่มีฝาปิดบนไฟอ่อน

4. ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมและผสม ทอด. (4 นาที)
5. แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในกระทะ
เติมน้ำมันอีก 1/3 ถ้วยแล้วทอด โดยคนเป็นครั้งคราว (5 นาที)

6. ปอกเปลือกคื่นฉ่ายแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ใส่ขึ้นฉ่ายและน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ผัดและทอด (5 นาที)

7. ปอกพริกไทย เอาเมล็ดและก้านออก ตัดเป็นก้อน
ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะ คลุกเคล้าและทอด (3 นาที)

8. เพิ่มผักสับละเอียดผสมเกลือและทอด (2 นาที)
เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเพิ่มปริมาณเท่าเดิมอีกสองเท่า ฉันต้องใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ไม่เป็นไรที่น้ำสลัดจะเค็มเกินไป - จะเก็บไว้ได้ดีกว่าเท่านั้น และซุปในอนาคตไม่จำเป็นต้องใส่เกลือซ้ำ
ทุกอย่างพร้อมแล้ว เราใช้เวลาเกือบ 30 นาทีในการเตรียมน้ำสลัด

หลังจากที่น้ำสลัดเย็นลงแล้ว สามารถใส่ขวดแก้วที่สะอาดได้ (ของฉันใส่ขวดขนาดหนึ่งลิตรได้) เติมน้ำมันพืชลงไปที่ขอบขวดเซนติเมตรแล้ววางขวดไว้ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้นานถึงสองสัปดาห์ หากใช้น้ำสลัดเพียงบางส่วน จะต้องทาน้ำมันชั้นบนสุดของขวดอีกครั้ง

4. ซอสเพสโต้ - เตรียมจัดเก็บ

ด้วยการถือกำเนิดของซอสนี้ ครอบครัวของเราจึงเลิกเติมมายองเนสลงในอาหารทุกจานเลย ตอนนี้สถานที่ของสารเติมแต่งสากลถูกยึดครองโดยซอสเพสโต้ (“ ซอสชีส”) นอกเหนือจากการใช้งานแบบคลาสสิกแล้ว - เมื่อเตรียมพาสต้าหรือลาซานญ่า มันยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัด เติมในซุป สตูว์ผัก อาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือเห็ด และเพียงแค่ทาบนขนมปัง โดยทั่วไปก็เหมือนกับมายองเนส เพียงอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพเท่านั้น

การมีซอสเพสโต้อยู่บนโต๊ะเกือบทุกวันไม่ได้หมายความว่าเราต้องเตรียมมันทุกวัน คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการเก็บรักษาเพื่อให้คงความสดได้นานถึงสองสัปดาห์ โดยปกติแล้วซอสนี้ขวดครึ่งลิตรจะเพียงพอสำหรับช่วงนี้ ฉันทำครั้งเดียวและตู้เย็นมีกลิ่นเหมือนร้านอาหารอิตาเลียน ซอสโฮมเมดราคาถูกกว่าในร้านค้าหลายเท่าและรสชาติก็แตกต่างออกไป เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว - ไม่ต้องปรุง ทอด หรืออบอะไรเลย ฉันกำลังบอกคุณ.

ซอสเพสโต้
เวลาทำอาหารทั้งหมดและใช้งานอยู่ - 20 นาที
ราคา - 3 ดอลลาร์

วัตถุดิบ:
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม หากคุณมีโอกาสได้ชีสเพโคริโน (ชีสแกะ) ให้ใช้มัน หากคุณมีชีวิตอยู่ในความเป็นจริงแล้ว Parmesan และถ้ามันยุ่งยากก็ลองชิมชีสชนิดแข็งอื่นๆ ก็ได้ รสชาติของชีสไม่สำคัญที่นี่ - กระเทียมและใบโหระพาจะยังคงอยู่เบื้องหน้า

ใบโหระพา - สับประมาณ 1 ถ้วย หากในประเทศทางเหนือของเราหาใบโหระพาได้ยากมากในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวก็สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ + ผักชีฝรั่งสดพวงใหญ่

ถั่ว - 100 กรัม หากทรัพยากรทางการเงินเอื้ออำนวยก็ให้ถั่วสน แต่ตัวเลือกซอสที่มีวอลนัทหรือเฮเซลนัทก็มีสิทธิ์เช่นกัน คำเตือนเดียวเกี่ยวกับวอลนัทคือต้องสดและเก็บได้ไม่เกิน 3 เดือนที่แล้ว (ถั่วสดของเรามาถึงชั้นวางปลายเดือนกันยายนและค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการบริโภคจนถึงเดือนกุมภาพันธ์)

ฉันแนะนำให้คุณอย่าซื้อวอลนัทที่บรรจุแล้วเนื่องจากมีข้อ จำกัด เกี่ยวกับความเป็นจริงของบรรจุภัณฑ์เท่านั้น วอลนัทเก่ามีรสขมและอาจทำลายซอสทั้งหมดได้ ควรซื้อจำนวนมากและสอบถามอย่างเคร่งครัดว่าเก็บเกี่ยวเมื่อใด เมล็ดวอลนัทสดมีผิวสีอ่อน แม้จะขอของสด แต่พวกเขาพยายามส่งถั่วสีน้ำตาลเข้มหรือถั่วย่นให้คุณ แสดงว่าคุณมีสิทธิทางศีลธรรมทุกประการที่จะหยาบคายต่อผู้ขาย

กระเทียม - 4 กลีบ ในครอบครัวของฉัน เราชอบกระเทียมในซอสนี้มาก ดังนั้นเราจึงเกินบรรทัดฐานนี้ถึง 2 เท่า แต่เป็นครั้งแรกที่พยายามให้ได้กลีบใหญ่อย่างน้อย 4 กลีบ
- น้ำมันมะกอก - ปริมาณขึ้นอยู่กับความหนาของซอส

การตระเตรียม:
ปอกกระเทียมและบดกลีบโดยใช้เครื่องกดกระเทียม สับใบโหระพาอย่างละเอียด ผสมกับกระเทียม และใช้ครกหินอ่อนและสากไม้ (หรือกระทะอะลูมิเนียมและที่บดไม้) บดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ส่วนผสมควรเป็นสีเขียวสดใสและมีกลิ่นหอมมาก ผู้ที่ขี้เกียจเป็นพิเศษและรีบร้อนสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่ส่วนผสมที่หั่นในเครื่องปั่นจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่าการบดด้วยมือ

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
บดถั่วให้ละเอียดแล้วใส่ซอสในอนาคต
ผสมชีสกับส่วนผสมของกระเทียม ใบโหระพา และถั่ว

คุณควรได้ส่วนผสมที่มีความหนืดพอสมควรซึ่งชวนให้นึกถึงดินน้ำมัน หากต้องการเจือจางมวลนี้และเพิ่มความเป็นพลาสติกให้เติมน้ำมันมะกอกลงในสตรีมบาง ๆ ในกรณีนี้จะต้องคนซอสเพสโต้ในอนาคตตลอดเวลา

เพียงเท่านี้ซอสเพสโต้ก็พร้อม

หากต้องการจัดเก็บ ให้เทลงในขวดครึ่งลิตรที่สะอาดและแห้ง (บีบให้แน่น) แล้วเทน้ำมันมะกอก 0.5 ซม. ลงไปด้านบน ประการแรกเบาะน้ำมันดังกล่าวจะป้องกันไม่ให้ซอสแห้งและเน่าเสียและประการที่สองจะลดความเข้มข้นของกลิ่น (ฉันเตือนคุณว่าตู้เย็นที่มีขวดซอสจะมีกลิ่นเหมือนร้านอาหารอิตาเลียน) . หากใช้ซอสต้องสะเด็ดน้ำมันจากขวดก่อนแล้วจึงเติมอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมซอสทั้งหมด สามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้นานถึงสองสัปดาห์ แต่ตามกฎแล้วจะรับประทานเร็วกว่านี้

5.ซอสโบโลเนส. ปรุงอาหาร แช่แข็ง และจัดเก็บ

เพื่อนของฉันคนหนึ่งทำงานในร้านอาหารอิตาเลียน ครั้งหนึ่งเธอยอมรับว่าแขกร้านอาหารแทบไม่เคยเสิร์ฟซอสที่ปรุงสดใหม่เลย ตัวอย่างเช่นซอสโบโลเนสจัดทำสัปดาห์ละครั้งในกระทะขนาดห้าลิตรสองใบแล้วแช่แข็งเป็นบางส่วน หากได้รับคำสั่งซื้อจากลูกค้าสำหรับอาหารจานที่มีซอสนี้ จะต้องนำออกจากช่องแช่แข็ง และในขณะที่พาสต้ากำลังปรุง พาสต้าจะละลายน้ำแข็งและเสิร์ฟแบบสดๆ เธออ้างว่ายังไม่มีใครสามารถเข้าใจได้ว่าเขากำลังรับประทานผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง ไม่มีใครบ่น มีแต่ชื่นชม ฉันจึงคิดว่า: ทำไมฉันไม่นำหลักการนี้ไปใช้? หากปฏิบัติเช่นนี้ในร้านอาหารอิตาเลียนดีๆ ฉันก็อนุญาตได้ทั้งหมด

ผลการทดลองครั้งต่อไปของฉันกับซอสโบโลเนสแสดงให้เห็นว่าจริงๆ แล้ว มันไม่เพียงแต่แข็งตัวได้ดีเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ไม่แตกต่างจากที่ปรุงสดใหม่อีกด้วย ตั้งแต่นั้นมาฉันก็เตรียมซอสนี้ในปริมาณมากในคราวเดียว ฉันแช่แข็งบางส่วนในถ้วย 200 กรัม ต้องขอบคุณเงินสำรองดังกล่าว ทำให้อาหารเย็นเตรียมได้เกือบจะในทันที: ในขณะที่พาสต้ากำลังปรุง ซอส 2 ถ้วยจะถูกละลายในไมโครเวฟ (สำหรับฉันและสามีของฉัน) และหลังจากผ่านไป 15-20 นาที ไม่ใช่แค่พาสต้าธรรมดาที่เสิร์ฟในมื้อเย็น แต่ยังมีพาสต้ากับซอสโบโลเนสด้วย (ฟังดูเหมือน!) ซอสนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการทำลาซานญ่า เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือผักตุ๋น

ซอสโบโลเนส
เวลาทำอาหารทั้งหมด - 40 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 25 นาที
จำนวนหน่วยบริโภค - ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้ถ้วยขนาด 200 กรัมจำนวนเจ็ดถ้วย

วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ - 400 กรัม (เนื้อวัว + หมู) หัวหอม - 2 ชิ้น กระเทียม - 6 กลีบ พริกเขียวอ่อน - 3 ชิ้น มะเขือเทศ - 5 ชิ้น (ในฤดูหนาวคุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวาง 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 1 ช้อนชา) น้ำมันมะกอก - 50 มล. ไวน์แห้ง - 120 มล. ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (ในฤดูร้อนคุณสามารถใช้สด - สับ 1/3 ถ้วย) สะระแหน่แห้ง - กิ่งไม้ (โดยปกติแล้วสะระแหน่แห้งจะขายในแผนกเครื่องเทศ แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถควักชามินต์หนึ่งถุงซึ่งขายในร้านขายยาใดก็ได้) เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ตั้งกาต้มน้ำบนกองไฟ (ต้องใช้น้ำเดือดอีกเล็กน้อยในการลวกมะเขือเทศ)
2. ทอดเนื้อสับในน้ำมันมะกอก

เนื่องจากคุณจะได้ซอสค่อนข้างมาก ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงในกระทะขนาดใหญ่และลึกหรือในกระทะที่มีก้นหนา

3. ในขณะที่เนื้อสับทอดให้สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มเนื้อสับแล้วทอดกวนอย่างต่อเนื่อง
ระหว่างนี้เราก็มีเวลาสับพริกเขียวให้ละเอียด

4. ปอกมะเขือเทศ (นี่คือจุดที่เราต้องการน้ำเดือด) แล้วสับให้ละเอียด
เมื่อเนื้อสับเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่พริกไทยสับลงไป

5. หลังจากผ่านไป 3 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป ปิดฝาและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที

6. เติมไวน์ เครื่องเทศ และสมุนไพร คนปิดฝาและเคี่ยวต่ออีกห้านาทีหลังจากนั้นจึงนำซอสที่เสร็จแล้วออกจากเตาได้
เพียงเท่านี้ซอสโบโลเนสก็พร้อม

เคล็ดลับ: หากต้องการแช่แข็ง คุณต้องปล่อยให้ซอสเย็นแล้วจึงเทลงในแก้วพลาสติก คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18C ได้นานถึงสองเดือน (มั่นใจว่าจะหมดเร็วกว่านี้มาก)

ป.ล. ฉันค้นหาสูตรสำหรับซอสนี้ใน Google โดยเฉพาะ ฉันค้นพบสูตรอาหารประมาณสองโหลที่มีส่วนผสมต่างกันซึ่งอ้างว่าเป็น "ซอสโบโลเนสแท้" ฉันไม่สามารถรับประกันได้ว่าซอสในแบบของฉันจะเป็น "ตัวนั้น" แต่ฉันรับประกันว่ามันอร่อย