เครื่องปรุงรสสำหรับหมู– ชุดเครื่องเทศบดสำเร็จรูป (ดูรูป) ซึ่งคุณสามารถปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของอาหารจานใด ๆ ที่ปรุงจากเนื้อหมู ส่วนผสมนี้เป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง

บริษัทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ผลิตเครื่องปรุงรสนี้คือ Cykoria, Knorr และ Kotanyi ส่วนผสมดังกล่าวขายในแพ็คเกจสุญญากาศที่มีน้ำหนักไม่เกินสามสิบกรัม นอกจากนี้ในการแบ่งประเภทของผลิตภัณฑ์นี้ยังมีเครื่องเทศสำหรับหมูบรรจุในขวดพลาสติก ตัวอย่างเช่น บริษัทอะโวคาโดมักจะผลิตเครื่องปรุงรสในภาชนะดังกล่าว ภาชนะพลาสติกสะดวกกว่าบรรจุภัณฑ์แบบอ่อนหลายเท่าเนื่องจากหลังจากเปิดแล้วสามารถปิดผนึกได้

เครื่องปรุงรสมาตรฐานสำหรับเนื้อหมูมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ใบโหระพา;
• ผักชี;
• พริกแดง
• ขมิ้น;
• จูนิเปอร์;
• ลูกจันทน์เทศ;
• ปาปริก้า;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ

แน่นอนว่าส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ สำหรับการแปรรูปเนื้อหมูแต่ละประเภทจะมีส่วนผสมของเผ็ดแยกประเภทกัน

เครื่องปรุงรสอะไรเข้ากันกับหมู?

มีเครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมากที่เหมาะสำหรับเนื้อหมู ปัจจุบันเชฟมืออาชีพได้ระบุพันธุ์ต่างๆ มากกว่า 20 สายพันธุ์ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู แต่เราจะแบ่งปันเพียงบางส่วนเท่านั้น.

• พริกไทยดำเป็นเครื่องเทศสากลที่ใช้ทั้งแบบบดและบดและสามารถใช้ร่วมกับอาหารประเภทหมูทุกชนิดได้ ในระหว่างการทดลองทำอาหารพบว่าควรใช้พริกไทยสับในการทอดเนื้อสัตว์ประเภทนี้และสำหรับการต้มและตุ๋น - ในรูปแบบของถั่ว
• ยี่หร่า (จีระ) - เครื่องเทศนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีกลิ่นเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ และเป็นที่รู้จักว่าเป็นส่วนประกอบเผ็ดหลักในพิลาฟ เครื่องเทศนี้เพียงหยิบมือเดียวก็เพียงพอที่จะทำให้อาหารจานหมูสมบูรณ์แบบ
• ใบโหระพามีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่หวานและสดใหม่ เครื่องเทศนี้เปลี่ยนรสชาติของเนื้อหมูจนจำไม่ได้ โดยเฉพาะในซุป
• ผักชีเป็นส่วนผสมยอดนิยมของชาวจอร์เจียที่มีรสชาติสดใส แม้จะมีกลิ่นจางๆ แต่ก็แนะนำให้เติมลงในอาหารในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นเกินไป
• ออริกาโนเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อหมูและมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยม ไม่แนะนำให้รวมเครื่องเทศนี้กับเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรง
• ยี่หร่า – เมล็ดของเครื่องเทศนี้มีรสชาติเข้มข้น ส่วนใหญ่มักจะใช้ในการเตรียมเนื้อหมูตุ๋นและอบ
• Sumac เป็นเครื่องเทศตะวันออกที่มีชื่อเสียงซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นเคอร์เนลที่น่าพึงพอใจ มันเข้ากันอย่างลงตัวกับพิลาฟและชิชเคบับ
• ขมิ้นมักถูกใช้เพื่อทำให้อาหารหมูมีสีเหลืองน่ารับประทาน เนื่องจากมีรสชาติที่สดใส จึงควรรับประทานในปริมาณไม่เกินหนึ่งหยิบมือ
• พริกเขียว – เครื่องเทศนี้สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเทศใดก็ได้ มันเข้ากันได้ดีกับหมูทอด เช่นเดียวกับสเต็กและสเต็ก
• ปาปริก้า - เข้ากันได้ดีกับจานหมูโดยเฉพาะสตูว์เนื้อวัว เครื่องเทศนี้ “ให้รางวัล” เนื้อหมูที่มีรสเผ็ดร้อนเล็กน้อย
• แกงกะหรี่เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักแบบตะวันออกที่รับประทานคู่กับเนื้อหมูในอาหารจานแรก เช่นเดียวกับในพิลาฟและอาหารอื่นๆ อีกมากมาย
• กระเทียม (แห้ง) – เครื่องเทศนี้ไม่สามารถทำให้ผลงานชิ้นเอกของเนื้อหมูเสียหายได้ มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมเผ็ดร้อนให้กับเนื้อสัตว์อันละเอียดอ่อน
• หญ้าฝรั่น - เครื่องเทศประเภทนี้ส่วนใหญ่มักใช้ในรูปแบบของตัวเองเท่านั้น ไม่ค่อยรวมอยู่ในส่วนผสมสำเร็จรูป โรงงานแห่งนี้มีมูลค่ามากที่สุดในประเทศตะวันออก

หมูยังชอบโหระพา โรสแมรี่ และบาร์เบอร์รี่อีกด้วยเครื่องเทศประเภทนี้สามารถใช้ปรุงอาหารได้ทั้งแบบแยกหรือรวมกัน

ทำเองได้อย่างไร?

มีสาเหตุหลายประการว่าทำไมการทำเครื่องปรุงรสหมูของคุณเองจึงดีกว่า ประการแรก คุณสามารถมั่นใจได้ในคุณภาพของส่วนผสมโฮมเมดของคุณ ประการที่สอง มันเป็นไปได้ที่จะรวมเครื่องเทศที่ดีที่สุดที่ไม่เพียงแต่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ดีอีกด้วย

เมื่อพิจารณาว่ามีวิธีการและสูตรการทำอาหารหมูมากมายจึงมีตัวเลือกสำหรับส่วนผสมมากมายเช่นกันตัวอย่างเช่นในการเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับพิลาฟหมู ให้ใช้เครื่องเทศต่อไปนี้ในสัดส่วนที่เท่ากัน:

• ขมิ้น;
• พริกไทยดำและแดง
• ยี่หร่า;
• ใบโหระพา;
• ผักชี;
• กระเทียม.

ส่วนประกอบที่ระบุไว้ข้างต้นจะต้องดำเนินการในรูปแบบแห้ง สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้ได้เครื่องปรุงที่เสร็จแล้วคือผสมในชามทั่วไปใบเดียวแล้วเทลงในขวดสุญญากาศที่แห้งเพื่อเก็บไว้เพิ่มเติม หากต้องการสามารถเสริมส่วนผสมที่ได้ด้วยเกลือหัวหอมหรือบาร์เบอรี่

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถสร้างส่วนผสมสำหรับหมูจานแรกได้ แต่ในกรณีนี้จะเสนอให้ผสมเครื่องเทศต่อไปนี้:

• ใบโหระพา;
• มาจอแรม;
• ผักชีฝรั่ง;
• คื่นฉ่าย;
• โหระพา;
• เผ็ด;
• กระเทียม.

พ่อครัวบางคนชอบที่จะเพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ข้างต้นลงในซุปแยกกัน อย่างไรก็ตามเชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ผสมให้เข้ากันทำให้คอร์สแรกอร่อยขึ้นมาก

หากคุณต้องการเครื่องปรุงรสดั้งเดิมสำหรับเคบับหมู อย่าลังเลที่จะทำจากเครื่องเทศต่อไปนี้:

• พริกไทยดำ
• ผักชี;
• ยี่หร่า;
• ลุค;
• โหระพา.

รายการเครื่องเทศที่กล่าวถึงข้างต้นเหมาะสำหรับเนื้อย่าง ตามที่พ่อครัวกล่าวว่าเคบับจะถูกหมักในเครื่องเทศเหล่านี้ภายในสิบนาทีอย่างแท้จริงโดยต้องเสริมด้วยหัวหอมสด

นอกจากนี้ยังมีรายการส่วนประกอบสำหรับการย่างหมูในเตาอบแยกต่างหากในกรณีนี้ เครื่องเทศเผ็ดต่อไปนี้ใช้ได้ผลดี:

• ยี่หร่า;
• ขมิ้น;
• ใบกระวาน;
• ลูกจันทน์เทศ;
• ปาปริก้า;
• พริก;
• โรสแมรี่;
• เมล็ดมัสตาร์ด
• กระเทียมแห้ง
• พริกไทยดำ
• ทาร์รากอน

หากคุณรวมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น คุณจะได้รับเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถทำหมูอบที่อร่อยที่สุดได้

หมูอบมักทำจากเนื้อหมู ในการทำอาหารจานเย็นนี้ มักใช้เครื่องเทศเพียงเล็กน้อย ซึ่งมักจะประกอบด้วยโหระพา พริกไทยสองประเภท (แดงและดำ) รวมถึงกระเทียม เกลือ และมัสตาร์ด

ตอนนี้แม่บ้านทุกคนจะสามารถสร้างเครื่องปรุงรสดั้งเดิมสำหรับหมูได้อย่างแน่นอนเพราะตัวเลือกบางอย่างที่กล่าวถึงในส่วนนี้สามารถทำซ้ำได้เท่านั้น น่าทาน!

ส่วนผสมโฮมเมดควรเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศและอยู่ในที่แห้งเสมอ เนื่องจากเมื่อมีความชื้นสูง ผลิตภัณฑ์นี้จะสูญเสียเนื้อสัมผัส รสชาติ และกลิ่นอย่างรวดเร็ว

เครื่องปรุงรสหมูเป็นส่วนผสมที่สำคัญมากในการปรุงอาหาร โดยที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงเนื้อหมูให้อร่อย

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็รู้ดีว่าไม่ใช่อาหารจานเดียวที่จะอร่อยได้อย่างแท้จริงโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศและสมุนไพร

สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าเครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ชนิดใดชนิดหนึ่ง ท้ายที่สุดแล้ว เครื่องเทศที่เลือกไม่ถูกต้องสามารถทำลายรสชาติของอาหารได้

เนื้อวัวอาจเป็นเนื้อที่พิถีพิถันที่สุดในการเลือกรสชาติ เครื่องเทศเกือบทุกชนิดเข้ากันได้ดี แต่ก็มีความแตกต่างบางอย่างที่นี่เช่นกัน

เนื้ออ่อนเป็นเนื้อนุ่มและสุกเร็วมากจึงมักใช้ในการทอด นอกจากนี้พวกเขายังพยายามทอดเนื้อสันในทั้งชิ้นเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติไว้ เนื้อเก่าจะเหนียวจึงเหมาะสำหรับการตุ๋นและต้ม ดังนั้นเมื่อเลือกเครื่องเทศจึงต้องคำนึงถึงวิธีการให้ความร้อนก่อน

ปรุงรสอะไรบ้างเมื่อปรุงเนื้อวัว?

เนื้อวัวปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรในปริมาณขั้นต่ำเพื่อไม่ให้รสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์กลบไป

หากต้มเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้น้ำซุปจะใช้เฉพาะรากสีขาวเท่านั้น ได้แก่ ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายหัวหอมและแครอทเพื่อให้น้ำซุปมีสีเหลืองสวยงาม เครื่องเทศได้แก่ พริกไทย ใบกระวาน และผักชีฝรั่ง เครื่องเทศชนิดเดียวกันนี้ยังใช้สำหรับปรุงเนื้อสัตว์ ซึ่งจะนำไปใช้เป็นสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย หรือไส้พายในภายหลัง

หากคุณต้องการปรุงซุปหรือ Borscht โดยใช้น้ำซุปเนื้อรายการเครื่องปรุงรสอาจกว้างขึ้นมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรอาหารและอาหารประจำชาติของอาหารนั้นๆ ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังเตรียมซุปข้าวธรรมดาชุดเครื่องเทศและสมุนไพรแบบคลาสสิกจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุป - แครอท, หัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง

แต่ถ้าคุณปรุงซุปคาร์โชแบบจอร์เจียน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณจะต้องเพิ่มฮอปซูเนลี กระเทียมและพริกไทยร้อน หรือแทนที่เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งที่รวมอยู่ในนั้น ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศทั้งหมดเพราะมันมีขนาดค่อนข้างใหญ่ เหล่านี้คือใบโหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, คื่นฉ่าย, ใบกระวาน, ปาปริก้า ดังนั้นตามความชอบของเธอเองแม่บ้านจึงสามารถเลือกเครื่องเทศหนึ่งหรือหลายเครื่องเทศได้

เครื่องเทศทั้งหมดนี้สามารถเติมลงใน Borscht ที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อได้ ด้วยเครื่องเทศเหล่านี้ Borscht จึงมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอะไรบ้างเมื่อทอดเนื้อวัว?

ด้วยวิธีให้ความร้อนนี้ คุณสามารถใช้หัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง รวมถึงมาจอแรม โหระพา ไธม์ ออริกาโน พริก อาหารเผ็ด โรสแมรี่ เสจ และทารากอน แต่ในขณะเดียวกันคุณต้องรู้ว่าเครื่องเทศบางชนิดผสมผสานกันอย่างไร ตัวอย่างเช่น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้โรสแมรี่กับใบกระวาน และปราชญ์รสเผ็ดผสมกับสมุนไพรละเอียดอ่อนจะทำให้กลิ่นหอมหายไป

คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าเมื่อทอดสารสกัดจากเนื้อสัตว์จะส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ ดังนั้นด้วยการบำบัดด้วยความร้อนจึงมีการเติมเครื่องเทศน้อยกว่าการตุ๋นมาก

หากเนื้อแข็งและเก่า ให้เก็บไว้ในน้ำดองก่อนทอดหรืออบ ซึ่งเตรียมโดยการผสมน้ำส้มสายชูหรือไวน์กับเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

มัสตาร์ดทำให้เนื้อนุ่มได้เป็นอย่างดี ในการทำเช่นนี้ให้ถูเนื้อวัวที่ล้างและแห้งทุกด้านด้วยมัสตาร์ดที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงหลังจากนั้นจึงทอดเนื้อ

ตุ๋นเนื้อต้องใส่เครื่องปรุงอะไรบ้าง?

หากเนื้อตุ๋นโดยไม่ใส่มะเขือเทศ แต่เติมผัดขาวแทน ก็แสดงว่าใช้สมุนไพรในปริมาณน้อยที่สุด ก็เพียงพอที่จะเพิ่มหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือโหระพาเล็กน้อย

แต่ถ้าเนื้อวัวปรุงด้วยผักจำนวนมากและโดยเฉพาะมะเขือเทศก็จะมีการเติมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น - ออริกาโน, โรสแมรี่, มาจอแรม อย่างไรก็ตามพวกมันเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับผักหลายชนิดเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีอีกด้วย

บางครั้งมีการเติมกานพลูหรือออริกาโน (โดยเฉพาะกับมาจอแรม) ลงในเนื้อเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนมากขึ้น

Hyssop เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและมีรสขมเล็กน้อยยังเข้ากันได้ดีกับสตูว์เนื้อ

เติมมิ้นต์หรือปราชญ์ลงในอาหารประเภทเนื้อวัวในปริมาณเล็กน้อย

ปาปริก้าเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารประเภทเนื้อของอาหารฮังการีและบัลแกเรีย ใช้สำหรับปรุงรสอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ รวมถึงเนื้อวัว แต่เมื่อทอดแล้วจะสูญเสียสีที่สวยงามและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ดังนั้นจึงถูกเติมเข้าไปในเนื้อสัตว์ระหว่างการตุ๋น

ซอสเนื้อปรุงรสอะไรเพิ่ม?

สมุนไพรเกือบทุกชนิดสามารถปรุงรสซอสเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือมันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับส่วนผสมอื่นๆ

ซีอิ๊วมักไม่ค่อยถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อที่ไม่ใช่อาหารเกาหลีหรือจีน แม้ว่าสิ่งนี้จะทำให้เนื้อมีความเผ็ดร้อนและมีรสชาติเข้มข้น และถ้าคุณผสมกับน้ำผึ้งและน้ำมันพืชและหล่อลื่นเนื้อวัวด้วยส่วนผสมนี้จากนั้นในระหว่างการทอดพวกมันจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง

เครื่องปรุงรสอะไรที่จะเสิร์ฟเนื้อปรุงสุกด้วย?

ซอสเกือบทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับเนื้อต้มและทอด - แดง, ขาว, ครีมเปรี้ยว, กระเทียม

มะรุมเสิร์ฟพร้อมจานที่เตรียมไว้ แต่คุณต้องรู้ว่ามะรุมขูดจะมีสีเข้มขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ ดังนั้นจึงผสมกับครีมเปรี้ยว

เสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวด้วย:

• เครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับซอสถั่วเหลือง
• กระเทียมผสมกับครีมเปรี้ยวและผักชีลาว
• ซอสมะเขือเทศใดก็ได้
• เครื่องปรุงรส Lausian ทำจากส่วนผสมของพริกไทยร้อน กระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช
• มัสตาร์ดยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว

เมื่อใดที่จะเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในจาน

• เติมถั่วหวาน เมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า กานพลู และเครื่องเทศอื่นที่คล้ายคลึงกันเมื่อเริ่มปรุงอาหาร
• เติมสมุนไพรรสเผ็ดแห้งสับลงไปสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการอบด้วยความร้อนเพื่อไม่ให้มีเวลามอดลง แต่สามารถเพิ่มออริกาโน โรสแมรี่ และโหระพาได้ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร เนื่องจากยังคงกลิ่นหอมไว้
• ขอแนะนำให้เพิ่มใบกระวานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาทีแล้วจึงนำออกไม่เช่นนั้นจานจะขม
• รากจะถูกวางไว้ตรงกลางของการปรุงอาหาร
• สมุนไพรสับสดโรยบนจานที่เสร็จแล้ว
• เพิ่มมะเขือเทศในช่วงเริ่มต้นของการทอดหรือเคี่ยวเนื่องจากจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ถูกใจ

เมื่อใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหาร แม่บ้านทุกคนควรจำไว้ว่าสิ่งสำคัญไม่ใช่ปริมาณของสมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้ แต่คุณภาพของอาหารจานหลัก

ในครัวทุกห้องในปัจจุบันคุณจะพบกับเครื่องเทศหลากหลายชนิด พวกเขาทำให้อาหารบนโต๊ะของเรามีรสชาติมากขึ้น ให้รสชาติดั้งเดิมแก่พวกเขา แน่นอนว่าหากเราใช้อย่างถูกต้อง แต่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป นั่นเป็นสาเหตุที่บทสนทนาของเราในวันนี้จะเน้นไปที่วิธีการเลือกเครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ รวมถึงอาหารประเภทใด และเมื่อใดที่ควรเติมเข้าไปเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากคุณสมบัติอันยอดเยี่ยมของมัน

เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ - 10 อันดับแรก

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงเครื่องเทศที่มักใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อต่างๆ เราได้จัดเรียงสิบอันดับแรกตามลำดับตัวอักษรและไม่ได้เรียงลำดับจากมากไปน้อยตามความเหมาะสม ท้ายที่สุดแล้ว เครื่องเทศแต่ละชนิดก็มีความมหัศจรรย์ในแบบของตัวเอง ถ้ามันอยู่ในที่ของมันแน่นอน

• Barberry - ใช้ในรูปแบบของเมล็ดซึ่งทำให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและเป็นเอกลักษณ์ เมล็ด Barberry ใช้เป็นเครื่องเทศในการเตรียมเนื้อแกะตุ๋นหรือพิลาฟ - กับเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อหมู
• มัสตาร์ด - เราคุ้นเคยกับการเห็นมันในครัวอยู่แล้วในรูปแบบของน้ำพริกที่เตรียมไว้ มัสตาร์ดนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อหลายชนิด แต่เราต้องการพูดถึงเมล็ดมัสตาร์ดซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศในการเตรียมของขบเคี้ยวเนื้อสัตว์ สลัดอุ่น ๆ และซอส เมล็ดมัสตาร์ดให้ความเผ็ดร้อนและมีรสหวาน
• พริกหยวกเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อหลายชนิด แต่ที่สำคัญไม่แพ้กันคือเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์อื่นๆ เกือบทั้งหมด ดังนั้นการเติมเครื่องปรุงนี้ลงในเนื้อสัตว์จะไม่เสี่ยงอะไรเลย พริกเขียวบดสดมีกลิ่นที่ดีที่สุด ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในห้องครัวในรูปของถั่วมากกว่าแบบผง
• แกง - เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์นี้เกิดขึ้นในอาหารรัสเซียของเราเมื่อไม่นานมานี้ ขณะเดียวกันทางตะวันออกมักใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ หลากหลายชนิด แกงกะหรี่ช่วยเสริมรสชาติของไก่และเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงใน pilaf แบบตะวันออกได้
• โดยทั่วไปขมิ้นจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทหมู นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงใน pilaf แบบตะวันออกได้ ระวังเครื่องเทศนี้ - อย่าหักโหมจนเกินไปรสชาติของขมิ้นนั้นเข้มข้นมากดังนั้นเพียงหยิบมือเดียวก็เพียงพอที่จะทำให้จานมีรสชาติดั้งเดิมและประณีต
• ออริกาโน - เครื่องปรุงรสอิตาเลียนนี้ใช้สำหรับอาหารสัตว์ปีกเป็นหลัก - ไก่หรือไก่งวง ใช้ได้ทั้งเตรียมของว่างและอาหารจานร้อน แต่ระวัง - ออริกาโนเป็นเครื่องเทศที่น่าอิจฉามาก ไม่สามารถทนต่อความใกล้ชิดของเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ทำให้รสชาติละเอียดอ่อนของออริกาโนอุดตันได้ง่าย
• ปาปริก้า - เข้ากันได้ดีกับพริกไทยดำป่นและไม่เหมาะกับขมิ้นหรือแกง มันทำให้พวกเขามีรสเผ็ดเล็กน้อยและรสชาติที่สดใหม่
• โหระพาเป็นอีกหนึ่งเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารเนื้อแกะหรือเนื้อหมู คุณสามารถเพิ่มไธม์ลงในน้ำซุปไก่หรือซุปไก่ได้ กลิ่นหอมอันเข้มข้นของโหระพาทำให้อาหารเหล่านี้มีรสชาติพิเศษเป็นพิเศษ
• กระเทียมเป็นเครื่องเทศของรัสเซียอย่างแท้จริง ซึ่งมีการเติมเข้าไปเกือบทุกที่ในนี้ กระเทียมเป็นเครื่องเทศที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ทุกชนิดอย่างแท้จริง ปัญหาเล็กๆ น้อยๆ เพียงอย่างเดียวก็คือกลิ่นหอมที่เข้มข้นและฉุนของกระเทียมสามารถเอาชนะรสชาติและกลิ่นของเครื่องปรุงรสอื่นๆ ส่วนใหญ่ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นจึงควรใช้แยกกันหรือใช้ร่วมกับสมุนไพรสดจะดีกว่า กระเทียมแห้งไม่มีข้อเสียเปรียบนี้โดยสิ้นเชิง

เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อวัว

สำหรับการเตรียมซุปน้ำซุปเนื้อ เนื้อย่าง สตูว์เนื้อวัวหรือสเต็กเนื้อ เครื่องเทศที่ดีที่สุดคือ พริกไทยดำ แดง เขียว และออลสไปซ์ ออริกาโน ทารากอน ขมิ้น ไธม์ ใบโหระพา โรสแมรี่ ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด ยี่หร่า กานพลู มาจอแรม

เมื่อเลือกเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ คุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเครื่องเทศมีจุดประสงค์เพื่อเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ ไม่ใช่เพื่อฆ่ามัน ดังนั้นเครื่องเทศโดยเฉพาะถ้าคุณใช้ต่างกันก็ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ และพยายามให้แน่ใจว่าเข้ากันได้ดี

เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อหมู

อาหารประเภทเนื้อหมู เช่นเดียวกับอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์อื่นๆ จะได้รับประโยชน์ก็ต่อเมื่อคุณเติมเครื่องเทศที่เหมาะสมในการเตรียมอาหารเหล่านั้น หากเราพูดถึงเนื้อหมู เลมอนบาล์ม จูนิเปอร์ กระเทียม ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ กระวาน เสจ ใบโหระพา มาจอแรม เมล็ดขึ้นฉ่าย โรสแมรี่ ดำ ขาว เขียว แดง และออลสไปซ์เข้ากันได้ดีกับเนื้อนี้

เมื่อปรุงหมูคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในจานได้ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของมันคาดไม่ถึงและเป็นต้นฉบับ อย่างไรก็ตาม หมูหวานเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารจีน

เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อแกะ

เนื้อแกะเป็นเนื้อที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ตามกฎแล้วจะมีคู่ต่อสู้ที่ไม่รับเนื้อแกะในรูปแบบใด ๆ และคนรักที่ชอบเนื้อแกะมากกว่าเนื้อสัตว์อื่น ควรเลือกเครื่องเทศอะไรเมื่อปรุงเนื้อแกะและเนื้อแกะ

โดยปกติจะเป็นผักชี, กระเทียมแห้ง, โรสแมรี่, เมล็ดมัสตาร์ด, หัวหอมแห้ง, พริกไทยดำ, ปาปริก้า, พริกแดงป่น, ผักชีฝรั่งแห้ง และผักชีฝรั่ง ไธม์และออริกาโนเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารเนื้อแกะ ขิง หญ้าฝรั่น มาจอแรม และมิ้นต์ก็เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเนื้อแกะเช่นกัน

เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับไก่

เมนูไก่หลากหลายชนิดเป็นที่นิยมอย่างมากบนโต๊ะของเรา สิ่งนี้เป็นที่เข้าใจได้ - เนื้อไก่มีราคาไม่แพงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีน้ำหนักเบาและอร่อยมาก โดยเฉพาะถ้าเตรียมอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามต้องเลือกเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทนี้อย่างระมัดระวังเพราะหลายเครื่องสามารถเอาชนะรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของเนื้อไก่ได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก

สำหรับอาหารประเภทไก่ มักใช้เครื่องเทศ เช่น พริกไทย กระเทียม มาจอแรม เสจ โรสแมรี่ มิ้นต์ โหระพา และโหระพา เมื่อเร็วๆ นี้ขิง ขมิ้น และแกงกะหรี่ได้รับความนิยมอย่างมาก ออริกาโนเข้ากันได้ดีกับไก่สับทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและแปลกตา

แต่ไม่แนะนำให้ใส่ใบกระวานลงในจานไก่ เข้ากันได้ไม่ดีกับรสชาติและกลิ่นของเนื้อไก่และค่อนข้างสามารถทำลายรสชาติของอาหารทั้งหมดได้

เมื่อใดที่จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเพิ่มลงในจานด้วย ดังนั้นให้พยายามจำกฎง่ายๆ สองข้อ:

• ควรเพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารเย็น อาหารเรียกน้ำย่อย และซอสประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ซึ่งจะทำให้เครื่องเทศมีเวลาได้แสดงออกอย่างเต็มที่ในจาน
• ควรเติมเครื่องเทศลงในอาหารจานร้อนประมาณ 15-30 นาทีก่อนที่จะพร้อม ความจริงก็คือด้วยการบำบัดความร้อนเป็นเวลานานรสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศก็หายไป ออกไปเป็นไอน้ำ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเครื่องเทศที่คุณเติมลงในน้ำดองเมื่อแปรรูปเนื้อสัตว์ล่วงหน้า

วิธีเก็บเครื่องเทศอย่างถูกต้อง

ภายใต้อิทธิพลของแสงแดด เครื่องเทศจะสลายตัวอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ไป พวกเขาไม่ชอบให้ออกซิเจนหรืออยู่ใกล้พี่น้องคนอื่นด้วย ดังนั้นคุณต้องเก็บเครื่องเทศให้ห่างจากแสงแดด เก็บไว้ในที่มืดเสมอ ในขวดโหลแก้วที่ปิดสนิท ไม่ใช่โลหะ ความใกล้ชิดกับโลหะก็ส่งผลเสียต่อเครื่องเทศเช่นกัน

รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลมกล่อมบางครั้งไม่ได้ขึ้นอยู่กับการเลือกประเภทเนื้อสัตว์หรือวิธีการปรุงอาหาร แต่ขึ้นอยู่กับความชำนาญของพ่อครัวที่ใช้เครื่องเทศในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เครื่องเทศที่ผสมกันอย่างเหมาะสมสามารถปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์ได้ ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารบางสูตรช่วยให้คุณสามารถแยกปริมาณเกลือออกได้ ซึ่งอาจเป็นปัจจัยที่สำคัญมากในการควบคุมอาหาร ในบทความนี้ เราจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับเครื่องเทศที่ดีที่สุดที่จะใช้ และพิจารณาปัจจัยทั้งหมดที่ส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ด้วย!

เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ใช้ดังนี้:

เมื่อปรุงอาหารร้อนเนื่องจากการทอด, ต้ม, ตุ๋น, เครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่ม 1 นาทีก่อนสิ้นสุดหรือในจานที่เสร็จแล้ว

หากมีวัตถุประสงค์เพื่อการแปรรูปอื่น เช่น การรมควันแบบเย็น จะมีการใส่เครื่องเทศตั้งแต่ต้น

เครื่องเทศสามารถใช้กับเนื้อสับ ไส้เนื้อสำเร็จรูป และเครื่องในได้

เครื่องเทศสำหรับเนื้อวัว

แม่บ้านที่แท้จริงทุกคนรู้ดีว่าเนื้อจะอร่อยและนุ่มที่สุด คุณต้องใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องรู้ว่าเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับเนื้อสัตว์แต่ละประเภท และชนิดใดที่ไม่แนะนำให้ใช้ แน่นอนว่าเนื้อวัวเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นค่อนข้างพิถีพิถันในการเลือกเครื่องปรุงรส แต่ยังมีรายละเอียดเพิ่มเติมที่เราจะบอกคุณ!

เนื้อสดสุกเร็วมาก จึงเหมาะสำหรับการย่าง เพื่อรักษารสชาติของเนื้อสันในหรือเนื้อทั้งตัว ควรทอดทั้งเนื้อเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของเนื้อไว้ และเนื้อวัวเก่าควรต้มหรือตุ๋นดีที่สุด ดังนั้นก่อนที่เราจะเลือกเครื่องเทศที่เราจะใช้เราต้องพิจารณาวิธีการให้ความร้อนแก่เนื้อสัตว์ก่อน

1. ฉันควรใส่เครื่องเทศอะไรเมื่อปรุงเนื้อวัว?

เพื่อไม่ให้กลิ่นหอมตามธรรมชาติของเนื้อวัวจางลงจึงต้องใช้สมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องเทศในปริมาณขั้นต่ำในการปรุงเนื้อสัตว์ ในการเตรียมน้ำซุปโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย คุณสามารถใช้รากสีขาว - หัวหอม ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย โดยเติมแครอทเพื่อให้น้ำซุปมีสีเหลืองที่ต้องการ ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยเป็นเครื่องเทศที่ดี!

2. ฉันควรเพิ่มเครื่องเทศอะไรเมื่อทอดเนื้อวัว?

ในการเตรียมอาหารเย็นเนื้อย่างแสนอร่อยคุณจะต้องใช้กระเทียม, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, ไธม์, ใบโหระพา, ออริกาโน, พริก, เผ็ด, โรสแมรี่, เสจ, ทารากอน แต่ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเครื่องปรุงรสบางชนิดผสมผสานกันอย่างไร ตัวอย่างเช่น ใบกระวานไม่ควรใช้กับโรสแมรี่ และเสจรสเผ็ดร่วมกับสมุนไพรที่ละเอียดอ่อนจะทำให้กลิ่นหอมกลบลงเท่านั้น หากต้องการทำให้เนื้อเก่านิ่มก่อนทอดหรืออบในเตาอบ คุณสามารถเก็บเนื้อวัวไว้ในน้ำหมักที่ทำจากน้ำส้มสายชูหรือไวน์โดยใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ มัสตาร์ดก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน สิ่งสำคัญที่ต้องจำก็คือเมื่อทอดเนื้อวัวด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสามารถรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้โดยการเติมในปริมาณที่พอเหมาะ ใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น!

3. ฉันควรใส่เครื่องเทศอะไรในการตุ๋นเนื้อ?

หากคุณกำลังจะสตูว์เนื้อโดยไม่ต้องใส่มะเขือเทศ เช่น ผัดขาว ก็ควรใช้สมุนไพรในปริมาณขั้นต่ำจะดีกว่า หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโหระพาเล็กน้อยเหมาะสำหรับอาหารของคุณ หรือคุณจะปรุงเนื้อวัวโดยใช้ผักเยอะๆ รวมถึงมะเขือเทศด้วย จากนั้นคุณจะต้องใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น เช่น ออริกาโน มาจอแรม โรสแมรี่ การผสมผสานระหว่างเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่เข้ากันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักต่างๆ ด้วย ด้วยมาจอแรม ในบางกรณีคุณสามารถเพิ่มกานพลูหรือออริกาโนลงในเนื้อได้ นอกจากนี้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและมีรสขมเล็กน้อยเช่นต้นฮิสบ์ก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อตุ๋น ปาปริก้าเป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในอาหารจานเนื้อ เหมาะสำหรับการตุ๋นมากกว่าการทอด สมุนไพรเกือบทุกชนิดสามารถปรุงรสซอสเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือเข้ากันได้อย่างลงตัวกับส่วนผสมอื่นๆ ในจาน หากต้องการใช้ซีอิ๊ว คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเกาหลีหรือจีน เพราะบางครั้งอาจทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนและเข้มข้นตามที่ต้องการ

เครื่องเทศสำหรับหมู

หมูเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สากลที่สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย เพื่อการทำอาหารที่สะดวกยิ่งขึ้นเราขอแนะนำให้คุณ สูตรเนื้อหมูสามารถแบ่งได้ไม่เพียงแค่วิธีการเตรียมเท่านั้น แต่ยังแบ่งตามส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ อีกด้วย ส่วนผสมคลาสสิกสำหรับทำอาหารประเภทหมู ได้แก่ ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล พริกไทย และมะรุม นอกจากนี้พริกไทยชนิดต่างๆ ยังเหมาะสำหรับเนื้อหมู เช่น พริกดำ แดง ปาปริก้า และพริกป่น แนะนำให้เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื่องจากเนื้อหมูจะนุ่มกว่าและมีรสชาติละเอียดอ่อนกว่า เครื่องเทศชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในการปรุงอาหารที่บ้านและนอกบ้านคือมะรุม เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจานเนื้อเยลลี่ที่ไม่มีส่วนผสมนี้ ในการปรุงอาหารมะรุมสามารถใช้ได้ทั้งแบบบดหรือแบบรากสดหรือแห้งก็ได้

เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมที่ประกอบด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพรต่างๆ (ดูรูป) มีการใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์มีกลิ่นและรสชาติพิเศษ การเพิ่มเครื่องปรุงรสเล็กน้อยลงในอาหารจานเนื้อ คุณจะไม่เพียงแต่เพิ่มความเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังนำคุณประโยชน์ที่สำคัญมาสู่ร่างกายอีกด้วย เพิ่มคุณค่าด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

ปัจจุบันมักใช้เครื่องปรุงรสบางชนิดในการปรุงอาหาร การซื้อผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่เรื่องยากเพราะชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่จะสนองรสนิยมของผู้บริโภคทุกคน คุณสามารถซื้อชุดส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเตรียมเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์หรือเลือกเองก็ได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปรุงรสเนื้อจะได้กลิ่นที่น่าอัศจรรย์ความนุ่มนวลและรสชาติที่พิเศษ แต่ละครั้งคุณสามารถเพิ่มกลิ่นรสใหม่ๆ ให้กับเนื้อได้โดยการทดลองกับเครื่องเทศ

การเลือกเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมทำให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงเกลือได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งจะส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณและจะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสีย

ส่วนประกอบแต่ละส่วนของเครื่องปรุงรสเนื้อจะมีกลิ่นหอม รสชาติ และคุณสมบัติทางยาที่เป็นเอกลักษณ์

ในยุคกลาง เครื่องปรุงรสถือเป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก มีการใช้พริกไทยธรรมดาซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในการปรุงรสเนื้อสัตว์แทนการใช้เงิน พวกเขาได้รับเงินสำหรับการซื้อและบริการ

เป็นเวลาหลายพันปีมาแล้วที่สมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพรถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคต่างๆ หมอชื่อดังอย่าง Avicenna และ Hippocrates เคยใช้สิ่งเหล่านี้ในกิจกรรมทางการแพทย์ของพวกเขา

คุณสมบัติหลักเมื่อใช้เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์คือจำเป็นต้องพิจารณาว่าเครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับเนื้อสัตว์และควรเติมเมื่อใดดีที่สุด ท้ายที่สุดไม่มีใครอยากทำให้จานเสีย

สารประกอบ

องค์ประกอบของเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์มีความหลากหลายมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านการทำอาหารของแต่ละคน เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องเทศประเภทใดที่เหมาะกับการปรุงเนื้อสัตว์ที่สุดด้านล่าง

ส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงรสเนื้อสัตว์คือพริกไทยมีการใช้พันธุ์ทั้งหมด: เขียว, แดง, หอม, พริกป่น, ดำ, ขาว, ชมพู, พริกและปาปริก้าแดง

พริกเขียว- เหล่านี้เป็นผลไม้ดิบที่มีความสดเป็นเอกลักษณ์ ส่วนใหญ่จะขายในรูปของถั่วแห้ง

สีดำพริกไทยเป็นชนิดที่พบมากที่สุด มีลักษณะรสชาติที่แปลกประหลาด คุณสามารถซื้อได้ในรูปแบบผงหรือถั่ว มันจะเติมเต็มอาหารจานเนื้อด้วยรสชาติและกลิ่นหอม

สีขาวพริกไทยเป็นพริกขี้หนูที่ไม่สุกหรือเป็นผลไม้ ปริมาณน้ำมันหอมระเหยในพริกไทยประเภทนี้มีค่าสูงมาก เป็นเครื่องเทศหลักสำหรับเนื้อสับ มันนำประโยชน์ที่สำคัญมาสู่ร่างกายมนุษย์และมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษให้กับจาน

มีรสหวาน สีชมพูพริกไทยก็มีลักษณะคล้ายผักชี แนะนำให้ใช้เป็นส่วนผสมสำหรับหมู เนื้อลูกวัว และไก่

สกัดจากถั่วพริกแดง พริกป่นพริกไทยร้อนที่สุดและร้อนแรงที่สุด ใช้สำหรับทอดเนื้อบนตะแกรง นอกจากรสชาติเผ็ดร้อนที่มีอยู่ในพริกไทยประเภทนี้แล้ว ยังทำให้จานมีสีแดงที่น่าทึ่งอีกด้วย

หอมพริกไทยเป็นผลไม้จากต้นไม้ไม่ผลัดใบที่เรียกว่าพริก ภายนอกดูเหมือนถั่วลันเตาขนาดเล็ก สามารถซื้อแบบผงได้เช่นกัน

ยี่หร่า ยี่หร่า กระวาน กานพลู อบเชย ขิง ขมิ้น แกง และเครื่องเทศอื่น ๆ อีกมากมายที่เพิ่มเมื่อปรุงเนื้อสัตว์จะให้รสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง และคุณจะได้รับความสุขและประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อจากการรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อใช้เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์นั้นดีมาก เครื่องเทศแต่ละชนิดที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายแตกต่างกันและช่วยเสริมอาหารที่มีลักษณะรสชาติที่หลากหลาย

การเติมเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณหลายประการ:

• จะเร่งกระบวนการไหลเวียนโลหิต
• จะมีผลป้องกันโรคไวรัส
• ปรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาทให้เป็นปกติ
• เสริมสร้างหลอดเลือดและหัวใจ
• ปรับปรุงอารมณ์
• ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• ทำความสะอาดร่างกาย
• จะทำหน้าที่เป็นยาโป๊

คุณค่าหลักของเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์คือเครื่องเทศที่บรรจุนั้นมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก พวกเขาไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่ยังกระตุ้นการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารอีกด้วย ด้วยความช่วยเหลือเหล่านี้ เส้นใยเนื้อสัตว์จะถูกย่อยเร็วและง่ายขึ้น และร่างกายดูดซึมได้ง่าย

การบริโภคเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ในระดับปานกลางจะก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย แต่หากคุณใช้สารปรุงแต่งนี้ในทางที่ผิด คุณอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของคุณอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ เนื่องจากเครื่องปรุงรสมีเกลือซึ่งกักเก็บน้ำไว้ในร่างกาย จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง

เมื่อซื้อเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์คุณต้องใส่ใจอย่างมากกับส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ หากผลิตภัณฑ์นี้มีสารปรุงแต่งรสชาติ สีผสมอาหาร อิมัลซิไฟเออร์ โมโนโซเดียมกลูตาเมต สารปรุงแต่งพันธุกรรม และสารอันตรายอื่นๆ ไม่ควรบริโภค เพราะจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย ในการเตรียมอาหาร ไม่แนะนำให้เด็กๆ ใช้เครื่องปรุงรสใดๆ

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ โรคภูมิแพ้ หรือโรคหอบหืด ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสในการปรุงอาหาร ห้ามใช้เครื่องเทศใดๆ โดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ เมื่อใช้ยาคุณไม่ควรใช้เครื่องเทศเนื่องจากจะทำให้ผลการรักษาของแท็บเล็ตเป็นกลาง

ก่อนที่จะใช้เครื่องปรุงที่ผิดปกติใดๆ คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณอย่างแน่นอน บางทีคุณอาจมีความอดทนต่อองค์ประกอบบางอย่างเป็นรายบุคคล

การใช้เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ในการปรุงอาหาร

การใช้เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ในการปรุงอาหารเป็นที่นิยมและหลากหลายมาก เราจะพูดถึงคุณสมบัติด้านล่าง

เมื่อเตรียมเนื้ออบหรือตุ๋น แนะนำให้เติมเครื่องปรุง 2 นาทีก่อนปรุงอาหาร ควรเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อรมควันและเนื้อสับก่อนปรุงอาหาร

การใช้เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ หัวหอม กระเทียม มะนาว และส่วนผสมอื่นๆ คุณสามารถเตรียมน้ำดองหรือซอสสำหรับเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย

เนื้อแห้งเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และเตรียมง่าย มีสูตรอาหารหลากหลาย แต่ส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิมเสมอ: เนื้อสันใน, เกลือหยาบ, พริกไทยดำ, ผักชี, ผักชีฝรั่งและใบกระวาน

การปรุงเนื้อรมควันตามสูตรสากลต้องใช้เครื่องเทศน้อยที่สุดกระบวนการนี้ต้องใช้เกลือ พริกไทยดำ และกระเทียม

สำหรับเนื้อหมู

สำหรับเนื้อหมู ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้เครื่องเทศต่อไปนี้:

• พริกไทยดำ - เติมทั้งหมด, บดหรือเป็นผง;
• ผักชี - จะทำให้อาหารของคุณมีกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมคุณควรเพิ่มเล็กน้อย
• ปาปริก้า – จะให้กลิ่นฉุนเล็กน้อยและกลิ่นเผ็ด;
• ยี่หร่า – มีกลิ่นและรสเปรี้ยวแปลก ๆ
• ออริกาโน - จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุปของคุณ
• khmeli-suneli - ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศแบบจอร์เจีย
• sumac - ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวชวนให้นึกถึงทับทิมในรสชาติ
• ใบโหระพา – มีรสหวานและความสดที่จะเพิ่มความเผ็ดให้กับเนื้อหมู

คุณสามารถสร้างเครื่องปรุงรสหมูแบบโฮมเมดจำนวนมากได้ด้วยตัวเองแต่ละคนมีรสนิยมเป็นของตัวเอง ดังนั้นคุณต้องเลือกส่วนผสมด้วยตัวเองเพื่อให้ได้อรรถรสในการรับประทานอาหารที่แท้จริง

สำหรับลูกแกะ

สำหรับเนื้อแกะ การเลือกเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก มันจะทำให้เนื้อมีกลิ่นและรสชาติพิเศษและสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในเครื่องเทศจะช่วยให้คุณย่อยอาหารหนักได้ง่าย

เพื่อกำจัดกลิ่นของเนื้อแกะเล็กน้อย ขอแนะนำให้ใช้ปาปริก้าป่น (ควรหวาน) และพริกเล็กน้อย หากคุณต้องการทำให้เนื้อแกะที่เตรียมไว้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสามารถใช้มะนาวหรือน้ำมะนาวได้เครื่องปรุงรสที่ซื้อจากร้านค้าจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจานด้วย เครื่องเทศผสมของ Abkhazian, ตุรกีหรือจอร์เจียจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ

เพื่อให้เนื้อแกะที่เสร็จแล้วมีรสชาติพิเศษก่อนรับประทานอาหารคุณต้องเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรสับ, กระเทียม, มัสตาร์ดและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) การใส่กระเทียมลงบนเนื้อแกะก่อนอบจะทำให้อาหารของคุณมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

การปรุงเนื้อนี้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ในรูปแบบของชิชเคบับต้องแช่ไว้ล่วงหน้าในการทำน้ำดอง ให้ผสมมะนาว บาร์เบอร์รี่ โหระพา โรสแมรี่ เกลือ และพริกไทย จากนั้นเติมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสัตว์แล้วเติมน้ำแร่

มีเครื่องเทศหลากหลาย วิธีการปรุงรสแบบโฮมเมด และสูตรอาหารสำหรับเนื้อแกะโดยใช้ส่วนผสมทุกประเภท

สำหรับไก่

ไก่ใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ ขจัดความจืดชืดและความแห้งกร้าน

เนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับพริกไทยประเภทต่างๆ มาจอแรม เสจ ใบโหระพา สะระแหน่ และเครื่องเทศอื่นๆ เมื่อใช้พริกไทยคุณต้องรู้ว่าควรใส่ลงในจานก่อนยกลงจากเตาจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ไก่มีรสขมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

การใช้สมุนไพรหอมในการปรุงอาหารไก่เป็นที่นิยมมาก พวกเขาใช้มันถูไก่แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไก่ซึมซับรสชาติทั้งหมด

การใช้เครื่องปรุงรส เช่น แกงและขิงในการปรุงอาหารไก่จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมแบบตะวันออกให้กับอาหารของคุณ ขิงจะเพิ่มความร้อนเล็กน้อย และแกงจะเพิ่มสีสันและกลิ่นที่น่าทึ่ง

ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงไก่จะใช้เครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน เช่น ขมิ้นเหมาะที่สุดสำหรับการย่างไก่ ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงได้สีทองและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ต้องใช้นิดหน่อยเพราะเผ็ดมากและกลบกลิ่นหอมของเนื้อทอดได้

เพื่อให้เนื้อสับมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้คุณต้องเพิ่มออริกาโนสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงไป

สำหรับเนื้อวัว

เนื้อวัวใช้เครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสหลากหลายชนิด ในการเตรียมซุปเนื้อ สตูว์ สตูว์เนื้อวัว หรือสเต็ก ควรใช้เครื่องเทศ เช่น:

• ใบโหระพา;
• ผักชี;
• ขมิ้น;
• ออริกาโน;
• พริกไทย;
• เมล็ดมัสตาร์ด
• ทาร์รากอน;
• โหระพาและอื่น ๆ

เนื้อต้มมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติเล็กน้อย และเพื่อป้องกันไม่ให้มันหายไป อย่าใช้เครื่องปรุงจำนวนมาก ทางที่ดีควรเติมผักชีลาว ใบกระวาน และพริกไทยในปริมาณเล็กน้อยพวกเขาจะให้รสชาติที่น่าพึงพอใจและไม่ทำให้เสียกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์

เนื้อทอดไม่มีรสชาติเหมือนกับเนื้อต้ม ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงรสตามชอบได้ แต่ก็ควรพิจารณาว่าสมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิดอาจไม่เข้ากัน ตัวอย่างเช่น ไม่แนะนำให้ใช้ใบกระวานกับโรสแมรี่ และไม่แนะนำให้ใช้เสจกับสมุนไพรที่ละเอียดอ่อน พวกเขากลบกลิ่นของกันและกัน

สำหรับสตูว์เนื้อที่ไม่มีผัก ควรใช้เครื่องปรุงรสน้อยที่สุด ส่วนผสมของเครื่องเทศแห้ง เช่น หัวหอม ผักชีฝรั่ง ไธม์ และผักชีฝรั่งเล็กน้อยก็เข้ากันได้ดี หากคุณต้องการเพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์ คุณจะต้องการเครื่องเทศมากขึ้น มาจอแรม โรสแมรี่ และออริกาโนเข้ากันได้อย่างลงตัวไม่เพียงแต่กับผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อวัวด้วยแนะนำให้ใช้ปาปริก้าเมื่อตุ๋นเนื้อเท่านั้น และเครื่องเทศนี้ไม่เหมาะสำหรับการทอด

เครื่องปรุงรสหลากหลายชนิดไม่เพียงแต่ใช้สำหรับปรุงเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับซอสด้วย สมุนไพรรสเผ็ดจะทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงที่ดีเยี่ยมสำหรับซอสทุกชนิด แต่คุณต้องระวังด้วยว่าเนื้อจะเข้ากันกับเครื่องเทศหรือไม่

เมื่อเลือกเครื่องเทศที่จะใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์ที่บ้าน คุณต้องมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณและดูว่าเครื่องเทศนี้หรือเครื่องเทศนั้นเหมาะสมกับเนื้อสัตว์ประเภทนี้หรือไม่