ที่ตีพิมพ์ 28.02.2017
โพสต์โดย: ความมหัศจรรย์
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 70 นาที

เตรียมซอสแอปเปิ้ลหนาสำหรับฤดูหนาวเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว สูตรที่มีรูปถ่ายโดยละเอียด จะช่วยคุณในเรื่องนี้ ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อยหรือเพิ่มลงในซุปบอร์ชท์หรือกะหล่ำปลี

คื่นฉ่ายและแอปเปิ้ลช่วยเพิ่มรสชาติของมะเขือเทศและพริกไทยให้หลากหลาย นอกจากนี้คื่นฉ่ายยังช่วยให้จานมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก

จะใช้เวลาเตรียม 70 นาที ส่วนผสมข้างต้นจะได้ 2 ลิตร

วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล – 1 กก.
- คื่นฉ่ายก้าน – 600 กรัม
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- หัวหอม – 500 กรัม
- พริกหยวก – 650 กรัม
- เกลือ – 20 กรัม
- น้ำตาลทราย – 40 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน สำหรับสูตรนี้ ควรใช้พันธุ์เปรี้ยวซึ่งต้มเร็วและง่ายดายมาก




ตัดก้านของพริกหยวกออก จากนั้นจึงตัดเมล็ดออกแล้วหั่นพริกแบบหยาบ




หั่นหัวหอมหวานหรือกึ่งหวานครึ่งหนึ่ง ตัดกลีบรากออก แล้วหั่นหัวหอมออกเป็นหลายส่วน




ล้างมะเขือเทศสีแดงสุกให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง มะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใช้มะเขือเทศสีแดงและพริกหยวกสีแดงเพื่อเพิ่มสีสัน






สับก้านคื่นฉ่ายอย่างประณีต แทนที่จะใช้ก้านคื่นฉ่าย คุณสามารถใช้ราก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ




ผสมผักทั้งหมด ใส่ในกระชอนขนาดใหญ่ วางบนกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด และปิดฝาให้แน่น




นึ่งประมาณ 25-30 นาที จนผักนิ่ม สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้กระทะธรรมดาหรืออุปกรณ์ครัวที่ทันสมัย ​​​​- หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์หรือหม้อต้มสองชั้น




เราถูผักนึ่งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดเนื้อออก






ใส่แอปเปิ้ลบดและซอสผักลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ
เราฆ่าเชื้อขวดซอสด้วยไอน้ำ และเติมมวลผักร้อนๆ ลงไปถึงไหล่ขวด วางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน นำไปต้ม และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
ขันฝาให้แน่นแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม วันรุ่งขึ้นเราวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ อุณหภูมิการจัดเก็บตั้งแต่ +2 ถึง +7 องศา
เราขอแนะนำให้คุณเตรียมตัวด้วย

วันนี้สูตรของฉันคือสำหรับคนกินเนื้อ มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่รู้ว่าเนื้อทอดชิ้นหนึ่งจะอร่อยและน่ารับประทานเมื่อรวมกับซอสได้อย่างไร ซอสที่คุณชื่นชอบเป็นส่วนสำคัญของมื้อเย็นที่มีเนื้อจริงๆ

ฤดูบ๊วยที่แล้วบอกวิธีทำอาหาร แอปเปิ้ลปีนี้ฉันเสนอให้เตรียมซอสแอปเปิ้ล "เนื้อ" ไม่น้อยสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการเตรียมซอสแอปเปิ้ลรสเผ็ดสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาวให้นำผลิตภัณฑ์จากรายการ เราจะต้องมีแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานในฤดูหนาว, กระเทียม, พริกขี้หนูร้อน, ฮอปส์ซูเนลีปรุงรสแบบจอร์เจีย, เกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดหรือผักชีลงในซอสได้

ปอกแอปเปิ้ล

มาหั่นเป็นชิ้นๆ วางในกระทะขนาดเล็ก มาเติมน้ำกันเถอะ

ต้มน้ำให้เดือด ต้มแอปเปิ้ลประมาณ 5-10 นาทีจนนิ่ม

แอปเปิ้ลเนื้อนิ่มต้องบดผ่านตะแกรง ควรทิ้งน้ำแอปเปิ้ลไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ซอสมีความหนืดเกินไป

คุณสามารถเอาชนะแอปเปิ้ลต้มในเครื่องปั่น

ใส่กระเทียมขูด พริกไทยร้อนสับ ฮอปซูเนลี และเกลือลงในน้ำซุปข้นที่ได้

เชื่อมต่อเครื่องปั่นอีกครั้งแล้วผสมส่วนผสมลงในซอส

นำซอสไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

เทร้อนลงในขวดแก้วขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อ ปิดด้วยฝาเกลียว เมื่อเย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

ซอสแอปเปิ้ลโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! เสิร์ฟนอกเหนือจากเนื้อย่างสำหรับมื้อเย็น

การเตรียมซอสแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมเผ็ดและฉุนไม่ใช่เรื่องยากเลยใช่ไหม?

ซอสอังกฤษคลาสสิกที่ทำจากแอปเปิ้ล Granny Smith (ความหลากหลายนี้ไม่ได้เป็นเพียงตัวเลือกแบบดั้งเดิม แต่ยังมีเหตุผลที่น่าสนใจมากกว่า - รสชาติของซอสนั้นเข้มข้นกว่าจากผลไม้รสเปรี้ยว) เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและแม้แต่ปลา ตัวอย่างเช่นหมูอบสำหรับผู้ที่เคยลองกับซอสมาก่อนจะจินตนาการไม่ได้หากไม่มีมัน ที่นี่เรามีซอสแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากเก็บไว้ได้ดี

ประวัติเล็กน้อย

แอปเปิ้ล Granny Smith ขนาดใหญ่มีเปลือกหนา สีเขียว มีความกรอบเป็นพิเศษ ชุ่มฉ่ำและเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ แทบไม่หวานเลยบางทีก็เปรี้ยวด้วยซ้ำ สารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงสุด เพาะพันธุ์ในออสเตรเลียโดยหญิงนักพรตที่มาจากอังกฤษ Anna Maria Smith เกิดในปี 1799 แอปเปิ้ลจึงมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน “Granny” เป็นคำสแลงที่แปลว่า “ยาย” ซึ่งทำให้นามสกุลของเธอเป็นอมตะผ่านแอปเปิ้ลที่ผู้คนชื่นชอบ (อะนาล็อก - ผลไม้โซเวียต - Renet Simirenko)

ด้วยกานพลู

เราจะต้องมี 4 อันถ้าไม่ใช่ Simirenko หรือ Granny Smith ก็แสดงว่ามีรสเปรี้ยวและใหญ่อย่างแน่นอน ปอกเปลือกหั่นเป็นกระทะโรยด้วยน้ำตาล: หนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแอปเปิ้ลหนึ่งลูก ใส่กานพลู 4 กลีบ เทน้ำให้เกือบเท่าเนื้อหาแล้วต้ม จากนั้น ปรุงอาหารโดยคนบนไฟอ่อนๆ จนกระทั่งแอปเปิ้ลมีความข้นของน้ำซุปข้น หลายๆ คนชอบแอปเปิ้ลชิ้นเล็กๆ ที่ยังไม่ต้มในซอสจนหมด คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ซอสแอปเปิ้ลที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มไว้ ตอนนี้เย็นและวางในที่เย็น ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำซอสแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวได้โดยการเพิ่มสัดส่วนของส่วนผสมที่รับประทาน

เกือบจะเป็นมังสวิรัติ

แน่นอนว่าการเตรียมนี้เหมาะที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ แต่น่าประหลาดใจที่ผู้ทานมังสวิรัติก็ทำซอสแอปเปิ้ลแบบคลาสสิกเช่นกัน ใช้สูตรเดียวกันแต่มีหลากหลายรูปแบบ จากนั้นพวกเขาก็สนุกกับการรับประทานมันกับคอทเทจชีสหรือเพียงแค่ทาบนขนมปังปิ้งหรือขนมปังสด ซอสแอปเปิ้ลอร่อยและอร่อยมาก กลิ่นของฤดูร้อนจะกระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์หากคุณอุ่นซอสแอปเปิ้ลในห้องครัว ปอกแอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่สามลูกที่มีรสเปรี้ยวเอาแกนทั้งหมดออก คลุมด้วยน้ำตาลผง (ถุง 50 กรัม) ใส่กานพลู 2-3 กลีบ เกลือเล็กน้อย ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ ละลายเนยห้าสิบกรัมในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลพร้อมเครื่องปรุงรสแล้วต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิให้มากที่สุดแล้วปรุงโดยคนเป็นเวลายี่สิบนาที คุณสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่น เก็บในขวดที่สะอาดและปิดสนิทในตู้เย็น

ซอสแอปเปิ้ลมะรุม

ซอสแอปเปิ้ลรสชาติดีและดีต่อสุขภาพมาก สูตรนี้สามารถเพิ่มรสชาติของปลา สัตว์ปีก เนื้อสัตว์ และไส้กรอกได้ และก็อร่อยกับขนมปังด้วย สำหรับแอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่ 4 ลูกคุณจะต้องมีมะนาว, น้ำและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, รากมะรุมเล็ก ๆ - ประมาณ 20 กรัม, ขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด นำเปลือกและแกนออกจากแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำกับน้ำตาลและน้ำมะนาวทั้งลูก ต้มและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ขณะกวนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง บดด้วยเครื่องปั่น ต้มอีกครั้ง ยกลงจากเตา ใส่มะรุม ปิดในขวดที่ปลอดเชื้อ วางซอสแอปเปิ้ลไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

ด้วยอบเชย

มันเข้ากันได้ดีกับเกมทอดและอบ เป็ด ห่าน และไก่งวง เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ชีส ไม่แนะนำให้เตรียมซอสแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้ ควรบริโภคให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์และเก็บไว้ในตู้เย็น คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม - สีเขียวและมีรสเปรี้ยวอย่างแน่นอน, น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะและอบเชยหนึ่งในสี่ อย่าลืมปอกแอปเปิ้ลและเอาเมล็ดออก เทน้ำแล้วต้มเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟแรง บดให้เข้ากันกับของเหลวในเครื่องปั่น เพิ่มอบเชย น้ำตาล และเคี่ยวต่ออีกสิบห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา ซอสนี้อร่อยทั้งเย็นและร้อนแต่เก็บได้ไม่นาน

สูตรพื้นฐาน

อาหารยอดนิยมนี้จัดทำขึ้นบ่อยครั้งในอาหารระดับโลกเนื่องจากเป็นอาหารที่เรียบง่าย ท้ายที่สุดแล้วสูตรพื้นฐานประกอบด้วยน้ำสีเขียวและน้ำตาลเท่านั้น ส่วนผสมที่เหลือเพื่อลิ้มรสจะได้รับการพิจารณาเพิ่มเติมและนำเข้าสู่สูตรตามรสนิยมอย่างเคร่งครัด ซอสแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวอาจรวมถึงอบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ มะนาว มะนาว และแม้กระทั่งแอปเปิ้ลไซเดอร์ ดังนั้นคุณต้องนำแอปเปิ้ลเปรี้ยว 5 หรือ 6 ลูกหั่นเป็นสี่ส่วนผ่ากลางปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบาง ๆ เทน้ำกรดเย็น ๆ เพื่อไม่ให้มีเวลาทำให้สีเข้มขึ้น อย่าทิ้งแอปเปิ้ลไว้ในสารละลายเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามิน จากนั้นต้มแอปเปิ้ลกับน้ำครึ่งแก้วในกระทะกว้าง เมื่อเดือดแล้วให้ปิดฝาด้วยไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องปรุงนานกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหากคุณต้องการซอสแอปเปิ้ลแบบละเอียดสำหรับฤดูหนาว หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลทรายครึ่งแก้วและอะไรก็ตามที่อยู่ในรายการส่วนผสมเพิ่มเติม - เพื่อลิ้มรส หลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นคุณสามารถเทลงในขวดโหลที่สะอาดได้ โดยเฉพาะขวดเล็ก ถ้าเป็นฤดูหนาว - ฆ่าเชื้อ

ด้วยมะเขือเทศ

ซอสแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวเหมาะกับพาสต้า ผัก และเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ และการแต่งซุปก็ยอดเยี่ยมมาก มะเขือเทศทำให้ซอสมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ พวกเขาควรจะสุกและมีเนื้อมาก สำหรับแอปเปิ้ลเขียวหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องมีมะเขือเทศจำนวนเท่ากัน, หัวหอมสี่ลูก, พริกสองสามลูก, เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหนึ่งแก้วเต็ม แต่ควรวางสีดำและออลสไปซ์, กานพลูและใบกระวาน ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด (ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กเพื่อเปิด อย่าเก็บซอสไว้เป็นเวลานาน) คุณสามารถเพิ่มขิงได้ เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนกาแฟลงบนน้ำซุปข้นลงในขวดแต่ละใบแล้วปิดผนึก ต้องปอกเปลือกมะเขือเทศด้วยการลวก ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก เป็นการดีกว่าที่จะสับหัวหอมด้วยเครื่องปั่น ส่วนประกอบทั้งสามนี้ที่มีน้ำเปล่าในปริมาณน้อยมากต้องปรุงโดยปิดฝาไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนๆ จากนั้นจึงเติมส่วนที่เหลือ - เกลือ พริก น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ ต้มต่อไปอีกยี่สิบนาทีแล้วนำไปต้มต่อไป เทลงในขวดที่เตรียมไว้สำหรับเก็บรักษา พาสเจอร์ไรส์ตามปกติ และปิดผนึกให้แน่น

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ในการเตรียมซอสนี้คุณควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ปลายซึ่งมีความฉ่ำมากกว่าและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ก่อนอื่นให้ล้างแอปเปิ้ลตามจำนวนที่ต้องการให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและตัดเปลือกของผลไม้แต่ละชนิดออก

จากนั้นวางทีละชิ้นบนเขียงหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็น 2 ส่วนแล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด จากนั้นหั่นแต่ละครึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขอแนะนำว่าความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร โอนชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะก้นลึก นอกจากนี้เรายังวางส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่เราต้องเตรียมซอสนี้ไว้บนโต๊ะในครัว

ขั้นตอนที่ 2: สตูว์แอปเปิ้ล

เทน้ำสะอาดเล็กน้อยลงในกระทะพร้อมแอปเปิ้ลเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้หนึ่งในสาม วางภาชนะที่มีแอปเปิ้ลบนเตาโดยเปิดไฟในระดับสูง เมื่อฟองแรกปรากฏบนผิวน้ำแสดงว่าเดือด ให้ลดอุณหภูมิเตาลงเหลือระดับปานกลาง เพิ่มแท่งอบเชยและน้ำตาลทรายลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างด้วยไม้พายในครัวจนเนียน ปิดฝาแล้วเคี่ยวแอปเปิ้ล 15 นาทีช่วงนี้ก็จะอ่อนตัวลง

ขั้นตอนที่ 3: นำซอสให้พร้อมเต็มที่

ในอีก 15 นาทีใช้ผ้าเช็ดครัวยกกระทะออกจากเตาแล้ววางบนเคาน์เตอร์ ทำให้แอปเปิ้ลนิ่มเย็นลงในอุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็เทพวกมันพร้อมกับน้ำที่ยังไม่ระเหยที่เหลืออยู่ลงในโถปั่นที่สะอาด บีบน้ำจากมะนาวหรือมะนาวครึ่งลูกลงในภาชนะเดียวกัน เปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดแล้วบดแอปเปิ้ลที่ตุ๋นแล้วให้เนื้อเละ กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 1 นาที- จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะตักซอสที่เสร็จแล้วใส่ลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟซอสแอปเปิ้ลบนเนื้อสัตว์

ซอสแอปเปิ้ลสำหรับเนื้อสัตว์เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์: กระต่าย สัตว์ปีก เนื้อลูกวัว เนื้อวัว เนื้อหมู ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ หลังจากบรรจุในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท รสชาติของซอสมีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมเด่นชัดของอบเชย สนุก!

น่าทาน!

หากต้องการคุณสามารถบดแอปเปิ้ลตุ๋นด้วยเครื่องบดมันฝรั่งได้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของซอสที่ทำเสร็จแล้ว แต่จะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสเล็กน้อยและจะหลวมขึ้น

คุณสามารถใช้อบเชยบดได้ แต่ควรเติมอบเชยลงในโถปั่นโดยตรงพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

ซอสจะอร่อยยิ่งขึ้นหากแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

เพื่อให้ซอสแอปเปิ้ลเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มลงในชามปั่น: พริกป่นร้อน 1 เม็ด, 2 - 3 กลีบ, เกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำส้มสายชู 9% สองสามช้อนโต๊ะ