ออร์โธดอกซ์ไม่รวมผลิตภัณฑ์โคเชอร์

หลายคนสงสัยว่าคริสเตียนออร์โธดอกซ์สามารถกินอาหารโคเชอร์ได้หรือไม่? หากเราหันไปหาหลักการของศาสนาคริสต์ไม่มีข้อห้ามเรื่องอาหารในออร์โธดอกซ์ มีการกำหนดข้อจำกัดไว้สำหรับช่วงเวลาพิเศษของความอ่อนน้อมถ่อมตนและการฟื้นฟูฝ่ายวิญญาณ การอดอาหาร Rozhdestven, Great, Petrov, Assumption ตลอดจนวันพุธและวันศุกร์ทั้งหมดเป็นช่วงเวลาแห่งการงดเว้นจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมโดยสิ้นเชิง ซึ่งหมายความว่าไม่มีสิ่งใดห้ามไม่ให้นักท่องเที่ยวออร์โธดอกซ์ลองผลิตภัณฑ์โคเชอร์ในอิสราเอล

0 มีผู้คนจำนวนมากที่อาศัยอยู่บนโลกของเรา และหลายคนมีข้อห้ามและข้อห้ามของตนเอง ตั้งแต่ศาสนาไปจนถึงอาหาร บางครั้งประชาชนทั่วไปอาจสับสนกับคำพูดแปลก ๆ ที่ไม่ชัดเจนแม้แต่ในบริบทก็ตาม นอกจากนี้ ไม่มีข้อห้ามในอาหารรัสเซีย เราแค่ไม่กินสิ่งที่เราไม่คุ้นเคย. ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้เพิ่มแหล่งข้อมูลนี้ลงในบุ๊กมาร์กของเบราว์เซอร์ของคุณ เพราะเราโพสต์ข้อมูลที่เป็นประโยชน์อยู่ตลอดเวลา วันนี้ถึงคราวที่จะพูดถึงแนวคิดดังกล่าวเช่น อาหารโคเชอร์ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถอ่านได้ในภายหลัง
อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะดำเนินการต่อ ฉันอยากจะแนะนำสิ่งพิมพ์ที่ให้ความรู้เกี่ยวกับหัวข้อสุ่มให้คุณทราบ ตัวอย่างเช่น Kompromat หมายถึงอะไร วิธีทำความเข้าใจ Opposite Gam คืออะไร การสร้าง หมายถึงอะไร เป็นต้น
งั้นเรามาต่อกัน อาหารโคเชอร์หมายถึงอะไร?- คำนี้ยืมมาจากภาษาฮีบรู" แคชเชียร์" (כשר) และแปลว่า "เหมาะสม", "เหมาะสม"

อาหารโคเชอร์- อาหารใด ๆ ที่ปรุงตามกฎเกณฑ์ของชาวยิวที่เข้มงวด

ในความเป็นจริง, " โคเชอร์"ไม่ใช่ประเภทของอาหาร แต่เป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นอาหารไทย รัสเซีย จอร์เจีย ดาเกสถาน อิตาลี ฯลฯ จึงสามารถโคเชอร์ได้ ไม่ควรประกอบด้วยสัตว์ทะเล เนื้อหมู บางชนิด ของนก ปลา และแม้กระทั่งผัก อาหารนี้ไม่ควรรวมนมสัตว์และเนื้อสัตว์ในเวลาเดียวกัน และคุณภาพของอาหารควรได้รับการรับรองโดย mashgiach ("ผู้สังเกตการณ์"; ครูอาวุโสที่รับผิดชอบในการให้ความรู้แก่นักเรียนเยชิวา) เช่นกัน เช่นเดียวกับองค์ประกอบเล็กๆ อื่นๆ แต่มีความสำคัญไม่น้อย

สิ่งที่น่าสนใจคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมมีทั้งแบบโคเชอร์และไม่ใช่โคเชอร์ เช่น ห้ามรับประทานนมอูฐ เนื่องจากสัตว์ชนิดนี้ไม่มีกีบ ส่วนนมวัวเป็นที่นับถืออย่างสูง โคเชอร์ผลิตภัณฑ์. สิ่งสำคัญคือนมไม่ตัดกับเนื้อสัตว์เลยไม่สามารถเทลงในภาชนะที่บรรจุเนื้อสัตว์ที่ถูกฆ่าไว้ก่อนหน้านี้ได้

ชาวยิวยังมีอาหารที่เป็นกลางเรียกว่า " ปารวา" โดยปกติจะรวมถึงสิ่งที่ไม่ใช่นมหรือเนื้อสัตว์ ซึ่งอาจรวมถึงน้ำผึ้ง สมุนไพร เบอร์รี่ ผัก ถั่ว ผลไม้ น่าแปลกที่ชาวยิวจัดประเภทปลาเป็น "ปาร์วา" แม้ว่าสำหรับชาวรัสเซียแล้วจะมีความใกล้ชิดกับเนื้อสัตว์มากกว่ามาก มากกว่าที่จะเป็นผักใบเขียว
ในกรณีนี้สังเกตกฎว่าไม่สามารถรวมกับเนื้อสัตว์ได้ แต่อย่างใดและยังวางไว้ในกระทะที่ซึ่งเนื้อสัตว์เคยอยู่มาก่อนด้วยซ้ำ นี่เป็นข้อห้ามที่ค่อนข้างผิดปกติ แต่ก็สามารถอธิบายได้ด้วยความแตกต่างในโครงสร้างโปรตีน

หลังจากอ่านบทความนี้คุณได้เรียนรู้ ผลิตภัณฑ์โคเชอร์หมายความว่าอย่างไร?ในเรื่องอาหารและทำไมคนรักถึงสนใจมันมาก ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต.

หลายๆ คนคงเคยได้ยินคำว่า "โคเชอร์" มาก่อน คำนี้หมายถึงอะไร? ใช้ในกรณีใดบ้าง? แนวคิดนี้มีที่มาอย่างไร? บทความนี้จะค้นหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้

"โคเชอร์" แปลว่า "เหมาะสม" ในภาษาฮีบรู ดังนั้นแนวคิดของ "โภชนาการโคเชอร์" ในปัจจุบันจึงควรเข้าใจว่าเป็นกระบวนการในการรักษาชีวิตและสุขภาพด้วยความช่วยเหลือของอาหารซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อบุคคล

ศาสนายูดาย ซึ่งเป็นศาสนาที่นับถือพระเจ้าองค์เดียวที่เก่าแก่ที่สุดในโลก สันนิษฐานว่าปฏิบัติตามศีล บรรทัดฐาน และกฎเกณฑ์ทางศาสนา - โคเชอร์ ซึ่งไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับเสื้อผ้าเท่านั้น เครื่องสำอางแต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ด้วย ตามสถานที่ปฏิบัติงานแห่งนี้ ชาวยิวจะต้องเตรียมอาหารตามกฎของแคชรุตและเคร่งครัดในบางช่วงเวลา

วัตถุประสงค์หลักของกฎหมายคือโคเชอร์เป็นอาหารที่มีเหตุผลและดีต่อสุขภาพซึ่งสร้างความสามัคคีในการพัฒนาร่างกายมนุษย์

อาหารโคเชอร์

คำแนะนำของโมเสสซึ่งสะท้อนให้เห็นในกฎหมายห้าเล่มที่เป็นลายลักษณ์อักษรของโตราห์ ระบุว่าอาหารที่ไม่โคเชอร์ส่งผลเสียต่อสุขภาพของแต่ละบุคคล ระดับศาสนาของเขาลดลง และความไวต่อความรู้สึกแย่ลง ดังนั้นเขาจึงไม่สามารถ การรับรู้ทางจิตวิญญาณ

กฎหมายฉบับนี้ระบุว่าบุคคลที่ได้ลิ้มรสเนื้อของนักล่าสามารถแสดงความก้าวร้าวและสามารถหลงทางได้ ดังนั้นเฉพาะเนื้อสัตว์ที่กินพืชเป็นอาหารเท่านั้นจึงจะถือว่าเป็นอาหารบริสุทธิ์ เนื้อของผู้ล่าจัดอยู่ในประเภทผลิตภัณฑ์ treif เช่น ห้าม

คุณสมบัติของอาหารและผลิตภัณฑ์โคเชอร์

อาหารโคเชอร์เกี่ยวข้องกับการใช้อาหารที่สะอาดอย่างเคร่งครัดโดยบุคคล ตามระเบียบของชาวยิว พืชทุกชนิดมีความเหมาะสมสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าปลา สัตว์ปีก หรือเนื้อสัตว์ทุกชนิดจะเป็นอาหารโคเชอร์

เลือดของนก สัตว์ หรือปลาที่ถูกฆ่าตามลำดับควรได้รับการยกเว้นจากอาหารโดยสิ้นเชิง ยกเว้นปลา ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการฆ่าสัตว์คือการใช้มีดคม: เพื่อป้องกันไม่ให้สัตว์ต้องทนทุกข์ทรมาน กระบวนการฆ่าจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการต้มหรือทอดเนื้อสัตว์จะต้องผ่านขั้นตอนการแช่น้ำแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือแบบพิเศษและสุดท้ายก็ล้างออกให้สะอาด

กระบวนการตัดดำเนินการและการปฏิบัติตามเงื่อนไขและเกณฑ์ของโคเชอร์ได้รับการตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติพิเศษ - โชเชต์ซึ่งได้รับอนุญาตให้ฆ่าสัตว์ได้ นอกจากนี้ ชาวยิวยังถือว่าหมูเป็นสัตว์ที่ไม่สะอาด ดังนั้นเนื้อหมูจึงไม่ใช่โคเชอร์

ดังนั้น คำสอนของโตราห์จึงปลูกฝังวินัยและข้อจำกัดให้กับบุคคล และส่งเสริมให้เกิดความเกลียดชังต่อการหลั่งเลือดและความโหดร้าย

รายการอาหารโคเชอร์และอาหาร

อาหารโคเชอร์แบ่งออกเป็นสามประเภท: เนื้อสัตว์ (“บาซาร์”) ผลิตภัณฑ์จากนม (“ฟรี”) และอาหารที่เป็นกลาง (“ปาร์เว”) หลักการพื้นฐานของโภชนาการโคเชอร์คือการแยกอาหารประเภทนมออกจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปฏิบัติตามตำแหน่งโคเชอร์ ห้องรับประทานอาหารพิเศษ และ เครื่องใช้ในครัวและจาน คาชรุตกำหนดให้จุ่มเครื่องใช้บางอย่างลงในมิกเวห์ก่อนใช้งานครั้งแรก

กระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตามหลักการเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารในพื้นที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ

ผลิตภัณฑ์ประเภทที่เป็นกลางสามารถรับประทานพร้อมกับประเภทใดประเภทหนึ่งเหล่านี้ได้ ความหลากหลายนี้รวมถึงผักและผลไม้ที่ไม่ได้สัมผัสกับอาหารที่ไม่ใช่โคเชอร์หรือไม่ติดหนอน

รายการ ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดค่อนข้างใหญ่ นี้ พาสต้าและพืชตระกูลถั่ว ผลไม้และผักสด กระป๋องหรือแช่แข็ง ไม่ติดมัน ถั่วลิสง และ น้ำมันมะกอก, บางประเภทแอลกอฮอล์และ น้ำอัดลม,ชาและช็อคโกแลตคัดสรรแบรนด์

รายการนี้สามารถดำเนินการต่อได้ แต่ในกรณีใด ๆ คุณต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์: มันจะมีสัญลักษณ์โคเชอร์อย่างแน่นอน หากป้ายหายไป จำเป็นต้องปรึกษากับอาจารย์รับบี

วิธีการเตรียมอาหารโคเชอร์? สิ่งที่พิจารณาว่าเหมาะสมคือสิ่งที่อยู่ในขั้นตอนการเตรียมการใช้ผลิตภัณฑ์บางชนิด ดังนั้น อาหารที่ผ่านการทดสอบโดยแรบไบหรือปรุงในครัวของอิสราเอลหรือในครัวของอิสราเอล จึงไม่ถือเป็นโคเชอร์เสมอไป ร้านอาหารยิว- ไม่เลย. คุณสามารถเตรียมอาหารโคเชอร์ด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย โดยคำนึงถึงสัญญาณของโคเชอร์ทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่คุณมีในตู้เย็นในครัว อย่างไรก็ตามคุณสมบัติหลักและหลักคือความสะอาดในการจัดเตรียม

เราจะพูดถึงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับการบริโภคด้านล่าง

เนื้อโคเชอร์

อาหารยิวเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์จากสัตว์เคี้ยวเอื้อง artiodactyl ที่กินหญ้า เนื่องจากส่วนของกล้ามเนื้อและต่อมในกระเพาะอาหารทำให้ย่อยอาหารได้อย่างละเอียด ซึ่งรวมถึงวัว แกะ แพะ กวางมูส และเนื้อทราย นอกจากนี้ ยังรวมถึงสัตว์ที่ไม่มีกีบกีบด้วย เช่น กระต่าย อูฐ และไฮแรกซ์ รายชื่อสัตว์โคเชอร์ทั้งหมดสามารถพบได้ในโตราห์

ตามคัชรุตของโตราห์ เนื้อโคเชอร์ได้แก่ ไก่ ห่าน เป็ด และไก่งวง อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อยกเว้นอยู่: เนื้อของสัตว์ที่มีไข่เลือดอุ่นที่กินสัตว์อื่น

ผลิตภัณฑ์นมโคเชอร์

คำว่า "โคเชอร์" ใช้กับผลิตภัณฑ์นมหรือไม่? มันหมายความว่าอะไร? ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมถือเป็นนมที่ได้มาจากสัตว์ที่สะอาด เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่ผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับได้สำหรับการบริโภค มิฉะนั้นจะไม่สามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้

อาหารโคเชอร์มีขนบธรรมเนียมและประเพณีเฉพาะหลายประการ หลักการโคเชอร์ระบุไว้ว่าหลังจากบริโภคนมหรือผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ คุณควรบ้วนปากและรับประทานอาหารแข็งและเป็นกลางซึ่งจะไม่ติดเพดานปากของคุณ

ธรรมเนียมการหยุดพักระหว่างขนาดยาถือเป็นเรื่องปกติมาก หมวดหมู่ที่แตกต่างกัน อาหารโคเชอร์- หากต้องการกินเนื้อสัตว์คุณต้องพักประมาณ 30-60 นาที หลังจากรับประทานอาหารแล้ว พันธุ์ดูรัมชีส และระหว่างกิน “บาซาร์” กับ “ของแถม” ต้องรอ 6 ชั่วโมง นมสามารถรับประทานกับปลาได้ แต่สามารถรับประทานได้จากอาหารต่างๆ

ปลาที่ถือว่าเป็นโคเชอร์

เธอไม่จำเป็นต้องถูกฆ่าด้วยวิธีพิเศษ อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นเช่นกัน: ปลาโคเชอร์ต้องมีส่วนที่ปกคลุมและแขนขาภายนอก เหล่านี้คือปลาคอด ปลาลิ้นหมา ปลาทูน่า หอก ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน แฮร์ริ่ง ปลาฮาลิบัต ปลาแฮดด็อค ไม่ควรรับประทานสัตว์ขาปล้องและสัตว์ที่มีเปลือกแข็งที่มีเปลือกแข็ง ไม่รวมแมลง งู และหนอน สายพันธุ์บริสุทธิ์สินค้า.

ชาวยิวไม่กินปลาร่วมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่สามารถนำมาวางไว้บนโต๊ะด้วยกันได้

โคเชอร์ปาร์เว

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ แม้แต่ผักและผลไม้ที่ยังไม่แปรรูปก็ยังอยู่ในหมวดหมู่พาร์เว เงื่อนไขเดียวสำหรับการรักษาโคเชอร์ในกรณีนี้คือการไม่มีแมลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ดังนั้นผักและผลไม้ที่เสี่ยงต่อการเน่าเสียจากแมลงและแมลงอื่นๆ จึงได้รับการตรวจสอบและแปรรูปอย่างระมัดระวัง

ไข่สัตว์ปีกก็จัดอยู่ในประเภทที่เป็นกลางเช่นกัน อย่างไรก็ตาม อาหารส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้ สัตว์ปีกอนุญาตให้มีปลายไม่เท่ากัน ได้แก่ ไก่ ห่าน ไก่งวง ไก่ฟ้า และนกกระทา ชาวยิวถือว่าไข่ของสัตว์นักล่าหรือสัตว์ที่กินซากสัตว์เป็นอาหารไม่สะอาด ผลิตภัณฑ์ที่มีจุดเปื้อนเลือดถือว่าไม่ใช่โคเชอร์ ดังนั้นจึงมีการตรวจสอบก่อนใช้งาน

ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องหมายพิเศษด้วยซ้ำและสามารถผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในรูปแบบผสมใดก็ได้ อย่างไรก็ตามหากนำไปผสมกับนมหรือ ประเภทเนื้อสัตว์พวกเขาจะไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ "parve" อีกต่อไป

คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ที่ไหน?

ผลิตภัณฑ์โคเชอร์มีเครื่องหมายพิเศษกำกับซึ่งรับประกันการปฏิบัติตามหลักการของโภชนาการดังกล่าว ประโยชน์ ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และคุณภาพสูง เนื่องจากความยากลำบากในการเตรียมอาหารดังกล่าว ราคาของสินค้าที่เหมาะสมสำหรับชาวยิวจึงแตกต่างอย่างมากจากราคาอาหารที่หาซื้อได้ตามตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต

อาหารโคเชอร์ที่ใดที่ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมมากที่สุด? ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมส่วนใหญ่สามารถพบได้ในอิสราเอล แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้แม้แต่ประชากรของประเทศอื่น ๆ ก็เริ่มให้ความสนใจ คุ้มค่ามาก โภชนาการที่เหมาะสมคุณจึงสามารถพบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้เกือบทุกที่ และการมีอยู่ของสัญลักษณ์โคเชอร์จากแรบไบที่ดูแลกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์จะช่วยในการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์

กฎเกณฑ์ทางศาสนาสำหรับการรับประทานอาหารไม่ได้ถูกหยิบยกขึ้นมาจากอากาศ และส่วนใหญ่เป็นกฎที่เรียบง่ายในสมัยโบราณ มาตรฐานด้านสุขอนามัยและกฎเกณฑ์ของการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี (ในระดับความรู้ที่มีอยู่ในขณะนั้น) อย่างไรก็ตาม กฎหมายเหล่านี้มักจะล้าสมัยภายใต้การโจมตีของความรู้ทางวิทยาศาสตร์ ตัวอย่างเช่น เราทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหาร "โคเชอร์" มาลองดูว่าอาหาร "โคเชอร์" (และไม่ใช่โคเชอร์) คืออะไร

“โคเชอร์” คืออาหารใดๆ (แม้แต่จาก อาหารจีนหรือชาวรัสเซีย) แต่สอดคล้องกับกฎหมายที่เข้มงวดของ "Kashrut" (การอนุญาตของบางสิ่งจากมุมมองของกฎหมายที่มีอยู่ในโตราห์ ทัลมุด ฯลฯ )

คำว่า "โคเชอร์" นั้นหมายถึง "อนุญาต" คำว่า "โคเชอร์" เป็นเพียงอนุพันธ์ของรัสเซียซึ่งหมายถึงอาหารนั้นเป็นไปตามกฎของศาสนายิว

Kosher McDonald's ในบัวโนสไอเรส

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม พวกแรบไบหรือผู้นำศาสนาอื่นๆ ไม่ "อวยพร" อาหารเพื่อทำให้เป็นอาหารโคเชอร์ “พระพร” ไม่เกี่ยวข้องกับคำว่า “โคเชอร์”

โคเชอร์ไม่ใช่สไตล์การทำอาหาร อาหารจีนสามารถเป็นอาหารโคเชอร์ได้หากเตรียมตามกฎหมายของชาวยิว และมีโคเชอร์ชั้นเลิศอีกมากมาย ร้านอาหารจีนในฟิลาเดลเฟียและนิวยอร์ก

ในทางกลับกัน อาหารยิวแบบดั้งเดิม เช่น เบเกิล แพนเค้ก มัตโซ และซุปชารา อาจไม่ใช่อาหารโคเชอร์หากไม่ได้จัดเตรียมตามกฎหมายของชาวยิว

กฎหมายคัชรุตบางฉบับล้าสมัยในมุมมองของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

ชาวยิวยุคใหม่จำนวนมากเชื่อว่ากฎหมายคัชรุตเป็นเพียงกฎระเบียบด้านสุขภาพดั้งเดิมที่ล้าสมัย ตัวอย่างเช่น ตามความรู้ทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบัน ไม่มีเหตุผลใดที่จะพิจารณาว่าเนื้ออูฐหรือเนื้อกระต่ายมีสุขภาพไม่ดีไปกว่าเนื้อวัวหรือแพะ นอกจากนี้ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์โดยตรงหรือการสังเกตถึงอันตรายจากการรวมกันของเต้านมและ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์(และนี่ไม่ใช่โคเชอร์)

อย่างไรก็ตาม ตรรกะที่นี่แตกต่างออกไป: อูฐ (ไม่ใช่อาหารโคเชอร์) มีประโยชน์ในฐานะสัตว์บรรทุกมากกว่าเป็นแหล่งอาหาร

คำตอบสั้นๆ ว่าทำไมชาวยิวถึงรักษากฎหมายเหล่านี้ก็เพราะโตราห์กล่าวไว้เช่นนั้น โตราห์ไม่ได้ระบุเหตุผลใดๆ สำหรับกฎหมายเหล่านี้ และชาวยิวดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องดูเหตุผลอื่นใด ฉบับที่มีรายละเอียดเพิ่มเติมจากหนังสือ “Being a Jew” โดย Rabbi Chaim Halevi Donin: การเชื่อฟังกฎหมายคือการควบคุมตนเองจนต้องเรียนรู้ที่จะควบคุมแม้แต่สัญชาตญาณพื้นฐานที่ง่ายที่สุด

เรานำเสนอกฎพื้นฐานของโคเชอร์พร้อมความคิดเห็นจาก Zozhnik

กฎพื้นฐานของโภชนาการโคเชอร์

กฎแห่งคัชรุตมีต้นกำเนิดมาจากกฎที่ค่อนข้างเรียบง่ายและเข้าใจได้หลายประการ:

1. สัตว์บางชนิดไม่สามารถรับประทานได้หมด ข้อจำกัดนี้รวมถึงเนื้อ อวัยวะ ไข่ และนมของสัตว์ซึ่งเป็นสิ่งต้องห้าม

2. ในบรรดาสัตว์ที่กินได้ นกและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมจะต้องถูกฆ่าตามกฎหมายยิว

3. ควรเอาเลือดทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกก่อนนำไปปรุงอาหาร

4. สัตว์ที่ได้รับอนุญาตบางส่วนไม่สามารถรับประทานได้

5. อนุญาตให้ใช้ผักและผลไม้ได้ แต่ต้องตรวจสอบส่วนที่ไม่สามารถรับประทานได้

6. ไม่สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ (สัตว์ปีกและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม) ร่วมกับผลิตภัณฑ์จากนมได้ ปลา ไข่ ผลไม้ ผัก และธัญพืชสามารถรับประทานร่วมกับเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากนมได้ (ตามความเห็นบางท่านไม่สามารถรับประทานปลาพร้อมเนื้อสัตว์ได้)

ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์หรือทางการแพทย์ที่แสดงถึงอันตรายจากการผสมผลิตภัณฑ์นมและ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าทั้งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมเป็นอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน ผลิตภัณฑ์โปรตีน– “หนัก” ต้องใช้ความพยายามมากขึ้นเพื่อให้ร่างกายย่อยได้ มันอยู่ในการย่อยอาหารที่มีโปรตีนซึ่งร่างกายสามารถใช้พลังงานได้มากถึง 30% ของพลังงานที่ได้รับจากอาหารเหล่านั้น ()

7. อุปกรณ์ต่างๆ (รวมถึงหม้อ กระทะ และพื้นผิวการเตรียมอาหารอื่นๆ) ที่สัมผัสกับเนื้อสัตว์ ไม่สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์จากนมได้ และในทางกลับกัน เครื่องใช้ที่มีการสัมผัสกัน ผลิตภัณฑ์อาหารไม่ใช่แหล่งกำเนิดโคเชอร์ ไม่สามารถใช้กับอาหารโคเชอร์ได้

8. ผลิตภัณฑ์องุ่นที่ทำโดยคนที่ไม่ใช่ยิวไม่สามารถรับประทานได้

9. มีกฎอื่นๆ อีกหลายประการที่ไม่เป็นสากล

และตอนนี้มีรายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับปัญหาเหล่านี้

สัตว์ที่ไม่สามารถกินได้

ในบรรดา "สัตว์แห่งแผ่นดิน" คุณสามารถกินสัตว์ที่มีกีบผ่าและเป็นสัตว์เคี้ยวเอื้องได้- สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมบนบกที่ไม่มีคุณสมบัติทั้งสองนี้เป็นสิ่งต้องห้าม โตราห์ระบุว่าอูฐ เจอร์โบอา กระต่าย และหมูไม่ใช่โคเชอร์ เพราะแต่ละตัวขาดคุณสมบัติอย่างใดอย่างหนึ่งในสองประการนี้ วัว แกะ แพะ กวาง และกระทิงเป็นโคเชอร์

ในบรรดา “สัตว์น้ำ” คุณสามารถกินอะไรก็ได้ที่มีขนและเกล็ด ดังนั้นห้ามรับประทานสัตว์ประเภทมีเปลือก เช่น ล็อบสเตอร์ หอยนางรม กุ้ง หอยกาบ และปู อนุญาตให้นำปลา เช่น ปลาทูน่า ปลาคาร์พ ปลาแซลมอน และแฮร์ริ่งได้

การยกเว้นบางส่วนอย่างสมบูรณ์ อาหารทะเลเพื่อสุขภาพในด้านหนึ่ง มันทำให้อาหารของธาตุบางชนิดหมดไป ในทางกลับกัน มีบางอย่าง:

สำหรับนกเกณฑ์ยังไม่ชัดเจน โตราห์จัดทำรายชื่อนกต้องห้าม แต่ไม่ได้ระบุว่าเหตุใดนกเหล่านี้จึงถูกห้าม นกทั้งหมดที่รวมอยู่ในรายการเป็นนกล่าเหยื่อหรือสัตว์กินของเน่า ซึ่งคำกล่าวอ้างของแรบไบเป็นพื้นฐานของความแตกต่าง

นกอื่นๆ อนุญาต เช่น ไก่ ห่าน เป็ด และไก่งวง.

ห้ามสัตว์ฟันแทะ สัตว์เลื้อยคลาน สัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ แมลง

การฆ่าโคเชอร์

สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและนกที่อาจรับประทานได้จะต้องถูกฆ่าตามกฎหมายของชาวยิว ห้ามมิให้กินสัตว์ที่เสียชีวิตด้วยสาเหตุตามธรรมชาติหรือถูกสัตว์อื่นฆ่าซึ่งค่อนข้างสมเหตุสมผลจากมุมมองด้านสุขภาพ

นอกจากนี้สัตว์จะต้องไม่มีโรคหรือความบกพร่องของอวัยวะในขณะที่ฆ่า ข้อจำกัดเหล่านี้ใช้ไม่ได้กับปลา เฉพาะปศุสัตว์ขนาดเล็กและขนาดใหญ่เท่านั้น

มีกฎพิเศษสำหรับการฆ่าสัตว์โคเชอร์ ความหมายของพวกเขาจะลดลงเหลือความเจ็บปวดขั้นต่ำที่สัตว์ประสบก่อนตาย และนี่มีความหมายที่สำคัญ

ความเห็นในหัวข้อนี้โดยเชฟของร้านอาหาร Delicatessen และ Yunost, Ivan Shishkin มอบให้โดย Afisha:

หากสัตว์ประสบกับความกลัวหรือความเครียดก่อนฆ่า การกักเก็บไกลโคเจนในกล้ามเนื้อจะลดลง และหลังจากการฆ่า กระบวนการตามธรรมชาติของค่า pH ของกล้ามเนื้อจะลดลงจะช้าลงหรือหยุดลง มีปรากฏการณ์เช่นเนื้อสีเข้ม แน่น และแห้ง - เนื้อสีเข้ม แข็ง แห้ง ที่ได้มาจากกระบวนการฆ่าด้วยความเครียดที่ไม่เหมาะสม มีค่า pH สูงกว่าและมีแนวโน้มที่จะกักเก็บน้ำไว้ภายใน ในลักษณะที่ปรากฏเนื้อดังกล่าวจะแข็งและเข้มซึ่งจะลดความน่าดึงดูดใจของผู้ซื้อ ค่า pH ที่เพิ่มขึ้นทำให้เนื้อเน่าเร็วขึ้น แบคทีเรียก่อโรคหลายชนิดสามารถอยู่รอดได้ง่ายกว่าในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดน้อยลง

มีดคมๆ ที่เรียกว่า challef ใช้ผ่าคอของสัตว์ ทำให้สัตว์หมดสติทันที

หากกระบวนการนี้ไม่ได้ทำอย่างถูกต้อง หรือสัตว์นั้นไม่โคเชอร์ หรือสัตว์นั้นถูกนักล่าฆ่าโดยไม่สอดคล้องกับกฎหมายคัชรุตในพระคัมภีร์ไบเบิล ชาวยิวจะถูกห้ามไม่ให้กินเนื้อสัตว์

มีเลือดออก

โตราห์ห้ามการบริโภคเลือด ชาวยิวไม่กินเลือดเพราะชีวิตของสัตว์ (ตามตัวอักษรคือจิตวิญญาณของสัตว์) บรรจุอยู่ในเลือด ข้อกำหนดนี้ใช้กับเลือดของนกและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเท่านั้น แต่ใช้ไม่ได้กับเลือดของปลา

ไข่ที่มีเลือดน้อยมากสามารถรับประทานได้ สอดคล้องกับคัชรุตด้วย เป็นความคิดที่ดี– ตอกไข่ใส่แก้วหรือถ้วยเพื่อทดสอบความสดและความอร่อยก่อนเทลงในกระทะร้อน พ่อครัวทุกคนควรคำนึงถึงกฎง่ายๆ นี้ โดยไม่คำนึงถึงศาสนา

ตามคำบอกเล่าของคัชรุต ผลที่ตามมาอาจร้ายแรงได้ - หากคุณทุบไข่ที่เปื้อนเลือดลงในกระทะหรือกระทะที่ร้อนจัดโดยกะทันหัน อุปกรณ์นี้จะไม่ใช่โคเชอร์ คุณไม่สามารถปรุงอาหารโคเชอร์กับมันได้อีกต่อไป

ถ้าสูตรของคุณต้องใช้ไข่หลายฟอง ให้ตอกไข่ใส่แก้วทีละฟอง เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียไข่ทั้งหมด เว้นแต่อันสุดท้ายจะเป็นโคเชอร์

ห้ามไขมันและเส้นประสาท

คาชรุตต้องการความเอาใจใส่อย่างระมัดระวังในการตัดเนื้อสัตว์ เส้นประสาท Sciatic และเส้นประสาทที่อยู่ติดกัน หลอดเลือดไม่สามารถกินได้ กระบวนการกำจัดเส้นประสาทนี้ใช้เวลานานและไม่คุ้มค่า ดังนั้นผู้เก็บเกี่ยวส่วนใหญ่ เนื้อโคเชอร์พวกเขาเพียงขายส่วนหลังให้กับคนขายเนื้อที่ไม่ใช่โคเชอร์

ไขมันบางชนิดที่อยู่รอบอวัยวะสำคัญและตับไม่สามารถรับประทานได้ ร้านขายเนื้อโคเชอร์ก็เอาส่วนนี้ของซากออกด้วย

ตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง นักวิทยาศาสตร์พบความแตกต่างทางชีวเคมีระหว่างไขมันประเภทนี้กับไขมันที่ยอมรับได้บริเวณกล้ามเนื้อและไขมันใต้ผิวหนัง

ผักและผลไม้โคเชอร์

ผักและผลไม้ทั้งหมดเป็นแบบโคเชอร์ แต่ก็มีข้อควรระวังบางประการ.

รูหนอนและผักและผลไม้ที่มีหนอนไม่ใช่โคเชอร์ ผักและผลไม้ที่ไวต่อความเสียหายประเภทนี้ควรได้รับการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรูหนอนและเน่า ผักใบ ผักกาดหอมและผักใบเขียว สตรอเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ควรได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวัง

นอกจากนี้ยังมีการห้ามผลิตภัณฑ์องุ่นที่ผลิตโดยผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิวแยกต่างหาก ไวน์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในพิธีกรรมของศาสนาโบราณทุกศาสนา ด้วยเหตุนี้ จึงห้ามใช้ไวน์และผลิตภัณฑ์องุ่นอื่นๆ ที่ทำโดยผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิว

ชาวยิวที่แท้จริงควรดื่มเฉพาะไวน์ "โคเชอร์" เท่านั้น ซึ่งก็คือไวน์ที่ผลิตโดยชาวยิว

การแยกเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม

มีวลีหนึ่งในโตราห์: “อย่าต้มลูกด้วยน้ำนมแม่ของมัน” โตราห์ช่องปากอธิบายว่าข้อความนี้ห้ามการกินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมร่วมกัน นอกจากนี้ ทัลมุดยังห้ามมิให้ปรุงเนื้อสัตว์และปลาร่วมกัน

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ ให้คุณรับประทานปลาและผลิตภัณฑ์จากนมร่วมกันได้.

อีกด้วย เป็นที่ยอมรับในการรับประทานผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ร่วมกัน.

แผนกนี้ไม่เพียงแต่รวมถึงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจาน หม้อและกระทะที่ใช้เตรียม จานและช้อนส้อมที่ใช้รับประทาน เครื่องล้างจานและอ่างล้างจานที่ใช้ทำความสะอาด และฟองน้ำและผ้าเช็ดตัวที่ใช้เช็ดจานแห้ง .

โคเชอร์ สภาพความเป็นอยู่ต้องมีเครื่องใช้อย่างน้อยสองชุด - ชุดหนึ่งสำหรับเนื้อสัตว์และอีกชุดสำหรับผลิตภัณฑ์จากนม

อย่างไรก็ตาม ตามที่เราได้ตอบไปแล้วข้างต้น ข้อห้ามที่เข้มงวดและสำคัญนี้ไม่ได้รับการสนับสนุนในรูปแบบของคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติ ตามความรู้ทางวิทยาศาสตร์ล่าสุด การผสมผสานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมไม่เป็นอันตรายในแง่ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

วัสดุโคเชอร์

อุปกรณ์ต่างๆ (หม้อ กระทะ จาน ช้อนส้อม ฯลฯ) จะต้องเป็นแบบโคเชอร์ เครื่องครัวยกระดับสถานะโคเชอร์ของอาหารที่ปรุงในนั้น ดังนั้นหากคุณกำลังทำอาหารอยู่ ซุปไก่ในกระทะกระทะจะกลายเป็นอุปกรณ์สำหรับเนื้อสัตว์

สถานะโคเชอร์สามารถถ่ายโอนจากอาหารไปยังเครื่องใช้หรือจากเครื่องใช้ไปยังอาหารได้ในที่ที่มีความร้อนเท่านั้น (รวมถึง เครื่องเทศร้อน) หรือการสัมผัสกับไฟเป็นเวลานาน ดังนั้น หากคุณรับประทานอาหารเย็นในสภาพแวดล้อมที่ไม่โคเชอร์ ก็ไม่ใช่ปัญหา ตัวอย่างเช่น สำหรับไอศกรีม ( ผลิตภัณฑ์นม) จานไม่สำคัญเพราะมันเย็น

นอกจากนี้ยังหมายความว่าคุณสามารถใช้มีดเดียวกันเพื่อหั่นไส้กรอกและชีสเป็นชิ้นได้ แต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนที่แนะนำ

การปะทะกันของกฎหมายโบราณกับอุปกรณ์สมัยใหม่อาจเป็นปัญหาร้ายแรงที่น่าขบขัน ตามทฤษฎีแล้ว คุณต้องมีเครื่องล้างจาน 2 เครื่อง - สำหรับอาหารประเภท "นม" และ "เนื้อสัตว์" อย่างไรก็ตาม สามัญสำนึกใน การตีความที่ทันสมัยโตราห์มีความสำคัญกว่าและอนุญาตให้มีช่องแยกสำหรับนมและ จานเนื้อใน "เครื่องล้างจาน" หรือง่ายกว่านั้น - แยกจานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมแยกกันในเครื่องล้างจาน

ใบรับรองคัชรุต

งานเก็บรักษาอาหารโคเชอร์นั้นง่ายขึ้นอย่างมากด้วยการรับรองคัชรุตที่แพร่หลาย ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองโคเชอร์จะมีเครื่องหมายที่โดยปกติจะกำหนดโดยแรบไบหรือองค์กรผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรอง

สัญญาณของผลิตภัณฑ์อาหาร “โคเชอร์”

ตัวอย่างการรับรองโคเชอร์สำหรับพาสต้าในประเทศ

กระบวนการรับรองไม่ได้เกี่ยวกับ "การให้พร" อาหาร แต่เป็นกระบวนการ เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการพิจารณาวัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหาร

กระบวนการในการเตรียมอาหารยังได้รับการตรวจสอบอีกด้วย และโรงงานแปรรูปจะได้รับการตรวจสอบเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าจะรักษามาตรฐานโคเชอร์ไว้ได้

เราแต่ละคนเคยได้ยินเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์โคเชอร์ แต่แทบจะไม่ได้เจาะลึกถึงสิ่งที่ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์เหล่านั้นและเพราะเหตุใด คำนี้มาจากอิสราเอล ซึ่งผู้เชื่อชาวยิวอาศัยอยู่ตามกฎและกฎหมายที่กำหนดไว้โดยเฉพาะ จำนวนทั้งสิ้นนี้เรียกว่า Halacha และมีสิทธิ์กำหนดชีวิตทางศาสนา สังคม และแม้กระทั่งครอบครัว สิ่งที่ฮาลาขะอนุมัติ เรียกว่า กัชรุต

ชาวยิวที่เชื่อว่ารับประทานอาหารตามกฎหมายซึ่งกำหนดรายการอาหารที่ได้รับอนุญาต ดังนั้นอาหารโคเชอร์แท้ๆจึงถูกเตรียมโดยไม่มีการละเมิดและใช้เทคโนโลยีบางอย่าง

กระบวนการผลิตอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวดขององค์กรชาวยิว 170 องค์กร รวมถึงแรบบินาด้วย ผลิตภัณฑ์โคเชอร์แต่ละรายการจะมีตราประทับขององค์กรเหล่านี้กำกับอยู่

อาหารโคเชอร์มีความหมายต่อชาวยิวอย่างไร?

ผลิตภัณฑ์โคเชอร์ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น:

• เนื้อ (บาซาร์);
• ผลิตภัณฑ์นม (ของสมนาคุณ);
• เป็นกลาง (ปาร์เว)

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในหมู่ชาวยิวเรียกว่า "บาสซาร์" และโดยธรรมชาติแล้วเนื้อนี้ได้มาจากสัตว์โคเชอร์เท่านั้น พวกมันเป็นสัตว์กินพืชที่มีกีบผ่าซึ่งอาศัยอยู่บนบก ดังนั้นหมวดหมู่ของ "โคเชอร์" จึงรวมถึงวัว แกะ แพะ กวางมูส และเนื้อทราย โตราห์ระบุว่าหมู กระต่าย อูฐ และไฮแรกซ์ไม่ถือว่าเป็นโคเชอร์

เนื้อสัตว์ที่อาจอยู่ในรายชื่อผลิตภัณฑ์โคเชอร์จะต้องไม่มีเลือด Kashrut ห้ามไม่ให้บริโภคเลือดเนื่องจากเชื่อว่าเลือดของผู้อื่นจะปลุกความโหดร้ายในตัวบุคคล แม้แต่ไข่ที่อาจมีลิ่มเลือดก็เป็นสิ่งต้องห้าม

โคเชอร์ไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ปีก แต่ในขณะเดียวกัน โตราห์ก็ระบุถึงนกที่ไม่สามารถกินเนื้อได้ นกเหล่านี้ ได้แก่ นกฮูก นกอินทรี เหยี่ยว เหยี่ยว และนกกระทุง รายการผลิตภัณฑ์โคเชอร์ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น ได้แก่ นกพิราบ เป็ด ห่าน ไก่ และไก่งวง

มีกฎหลายข้อสำหรับไข่โคเชอร์ ตามคำกล่าวของ Kashurta คุณสามารถกินได้เฉพาะไข่ที่มีปลายไม่เท่ากันเท่านั้น เช่น อันหนึ่งควรคมและอีกอันควรโค้งมน หากไข่มีทั้งปลายทื่อหรือแหลมคม ก็ไม่เหมาะที่จะรับประทานอีกต่อไป แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้รับไข่ดังกล่าวจากสัตว์ปีกเพราะพวกมันถูกเลี้ยงโดยนกล่าเหยื่อป่าที่กินซากศพเท่านั้น ดังนั้นจึงชัดเจนว่าทำไมเนื้อของนกเหล่านี้จึงถูกห้าม

เนื้อปลาโคเชอร์ยังมีคุณสมบัติหลายประการ ต้องมาจากปลาที่มีเกล็ดและครีบ อาหารทะเลไม่ใช่โคเชอร์ ดังนั้นชาวยิวจึงไม่กินปู กั้ง กุ้ง หอยนางรม และปลาหมึกยักษ์ แมลง งู และหนอนทุกประเภทก็ถือว่าไม่โคเชอร์เช่นกัน

ผลิตภัณฑ์นม

ผลิตภัณฑ์นมเรียกว่า "ของแจกฟรี" และสามารถรับประทานได้เฉพาะเมื่อมาจากสัตว์โคเชอร์เท่านั้น นมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ได้รับจากสัตว์ที่ไม่ใช่โคเชอร์เป็นสิ่งต้องห้ามและไม่สะอาด ดังนั้นผู้เชื่อชาวยิวจึงถูกห้ามไม่ให้รับประทานมัน

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลาง

อาหารโคเชอร์ที่เป็นกลาง ได้แก่ ผักและผลไม้ ชาวยิวเรียกพวกเขาว่า "ปาร์เว" พวกมันจะกลายเป็นโคเชอร์ก็ต่อเมื่อพวกมันไม่ปราศจากหนอนและไม่ว่าในกรณีใดก็ตามพวกมันจะไม่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่โคเชอร์ เช่นถ้าจะเสิร์ฟผักด้วย เนื้อหมูนั่นคือพวกเขาไม่ได้รับอนุญาตให้ชาวยิวอีกต่อไป

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์โคเชอร์ได้ในตลาดอิสราเอล ในประเทศของเราก็มีสถานที่ด้วย อาหารโคเชอร์ไม่มาก แต่อย่างไรก็ตาม ประชากรกลับมีความกังวลเกี่ยวกับตนเองมากขึ้นอยู่แล้ว การกินเพื่อสุขภาพและถึงแม้ว่าพวกเขาจะไม่ใช่ชาวยิว แต่พวกเขาก็ชอบกินอาหารโคเชอร์มากกว่า ซึ่งตามคำนิยามแล้วก็คืออาหารสะอาด

ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารโคเชอร์ทั้งหมดจึงรับประกันได้ คุณภาพสูง- ขณะนี้อยู่ในรายการผลิตภัณฑ์โคเชอร์ที่คุณสามารถหาได้ อาหารทารกแอลกอฮอล์และอาหารสำเร็จรูปแบบแห้ง

แต่กำลังฟื้นตัวเข้า. ร้านค้าพิเศษสำหรับอาหารโคเชอร์เป็นที่น่าสังเกตว่าคำจารึก "โคเชอร์" จะต้องได้รับการยืนยันโดยตราประทับเฉพาะของกระต่ายตัวหนึ่งที่ควบคุมการผลิต มิฉะนั้นอย่าปล่อยให้นักต้มตุ๋นสร้างรายได้ด้วยการขายอาหารธรรมดาภายใต้คำว่า "โคเชอร์" เพราะหากไม่ได้เป็นชาวยิวมันเป็นเรื่องยากมากที่จะแยกแยะผลิตภัณฑ์โคเชอร์แท้จากที่ขายภายใต้ชื่อนี้