ในศตวรรษที่ 17 และ 18 เครื่องปรุงรสแบบตะวันออกแกงเริ่มมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรป แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถพูดได้ว่ามันคืออะไรและทำมาจากอะไร

มันคืออะไรองค์ประกอบคืออะไร?

เครื่องปรุงรสแกงมีต้นกำเนิดในประเทศอินเดียเมื่อกว่า 4,000 ปีที่แล้ว เดิมทีเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศบด เช่น ขิง กระเทียม และขมิ้น

ส่วนผสมที่มีลักษณะเฉพาะของพริกแกงสมัยใหม่ปรากฏในองค์ประกอบเครื่องปรุงรสเมื่อไม่นานมานี้ในศตวรรษที่ 16 หลังจากที่โคลัมบัสค้นพบอเมริกา

องค์ประกอบของเครื่องปรุงรสแกงสมัยใหม่นั้นแตกต่างจากที่ปรากฏเมื่อหลายพันปีก่อน วันนี้ส่วนผสมของเครื่องเทศต้องประกอบด้วย:

• ผักชี;
• ขมิ้น;
• ยี่หร่า;
• ฟีนูกรีก
• พริก

เครื่องเทศเพิ่มเติมที่ใช้ ได้แก่ ขิง กระเทียม อาซาโฟเอติดา ยี่หร่า ยี่หร่า อบเชย กานพลู เมล็ดมัสตาร์ด กระวาน พริกไทยดำ ฯลฯ

เนื่องจากปัจจุบันนี้เครื่องปรุงรสแกงยังไม่มีองค์ประกอบที่แน่นอน นอกจากส่วนผสมหลัก 5 อย่าง รสชาติของเครื่องเทศจึงอาจแตกต่างกันค่อนข้างมาก

มีประโยชน์อะไร?

ประโยชน์และโทษของแกงนั้นพิจารณาจากผลรวมของส่วนประกอบต่างๆ เนื่องจากส่วนประกอบเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละสูตร ผลกระทบต่อสุขภาพของเครื่องปรุงรสจึงอาจแตกต่างกันไปด้วย อย่างไรก็ตามเราสามารถเน้นคุณสมบัติการรักษาของส่วนผสมเครื่องเทศที่มีในสูตรอาหารทั้งหมดได้ นี้:

• คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย;
• การปรับปรุงระบบทางเดินอาหาร (เพิ่มการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหาร, การบีบตัวเพิ่มขึ้น);
• กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ
• ทำความสะอาดตับ
• การเร่งการเผาผลาญ
• บรรเทาอาการปวดเนื่องจากการอักเสบของกล้ามเนื้อและข้อต่อ ();
• การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด (หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง);
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง ป้องกันโรคทางระบบประสาท รวมถึงโรคอัลไซเมอร์
• การป้องกันมะเร็ง

มันทำงานอย่างไรในการลดน้ำหนัก?

ในด้านสรรพคุณทางยา แกงเผ็ด มีความคล้ายคลึงกับ ดังนั้นจึงมีผลดีต่อการลดน้ำหนักด้วย แต่ภายใต้สถานการณ์บางอย่างอาจทำให้เกิดอันตรายได้

ผลเชิงบวกของแกงที่มีต่อกระบวนการลดน้ำหนัก ได้แก่:

• กิจกรรม thermogenic ซึ่งช่วยให้คุณเร่งการเผาผลาญ
• ความสามารถในการต่อสู้กับการดื้อต่ออินซูลิน - สาเหตุหลักของการได้รับ น้ำหนักส่วนเกินโดยเฉพาะอวัยวะภายในบริเวณช่องท้อง
• ความสามารถในการต่อสู้กับอาการอักเสบเรื้อรังซึ่งมักเกิดขึ้นในร่างกายของผู้ที่มีน้ำหนักตัวเกินอย่างมีนัยสำคัญ
• อิทธิพลเชิงบวกเกี่ยวกับองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการปรุงรสแกงกับกระบวนการลดน้ำหนักนั้นเนื่องมาจากความจริงที่ว่าสำหรับบางคน ส่วนผสมของเครื่องเทศนี้กระตุ้นความอยากอาหารอย่างรุนแรง ผลก็คือ พวกมันนำแคลอรี่เข้าสู่ร่างกายมากกว่าการไม่ได้ใช้เครื่องปรุงรส

ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับผลกระทบจากแกงในลักษณะนี้ แต่ถ้าคุณสังเกตเห็นความรู้สึกหิวเพิ่มขึ้นหลังมื้ออาหารด้วยเครื่องปรุงรสนี้และต้องการลดน้ำหนักก็ควรหลีกเลี่ยงการใช้

พวกเขาใช้สำหรับอาหารอะไร?

พื้นที่การใช้แกงมีมากมายผิดปกติ ได้แก่: ซุปและซอส สตูว์และปลาอบ ไข่เจียวและสลัด (โดยเฉพาะหากมีมันฝรั่ง) ส่วนผสมเครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับสตูว์และ ผักผัด, หมัก, อาหารเรียกน้ำย่อยผัก

เนื่องจากองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสแตกต่างกัน รสชาติของสูตรอาหารที่แตกต่างกันจึงแตกต่างกันดังนั้นจึงเหมาะสม อาหารที่แตกต่างกัน.

ดังนั้นจึงมีตัวเลือกเผ็ดมากซึ่งส่วนใหญ่จะเติมลงในเนื้อสัตว์ และในทางกลับกัน มีรสหวานกว่า ซึ่งมีอบเชย กระวาน ยี่หร่า และผักชีมากกว่า พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในขนมปัง พาย (และไส้ และตัวแป้งเอง)

ฉันสามารถทำเองที่บ้านได้หรือไม่?

ใช่. ที่บ้าน แกงมักทำโดยการรวมส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟแล้วบด ตามกฎเกณฑ์ การเตรียมการแบบดั้งเดิมเครื่องเทศที่รวมอยู่ในเครื่องปรุงรสจะต้องผัดให้หมดก่อน อย่างไรก็ตาม การทำอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงมักจะข้ามไปเมื่อเตรียมตัวที่บ้าน

ส่วนอัตราส่วนของส่วนประกอบต่าง ๆ ของเครื่องปรุงรสก็สามารถเป็นอะไรก็ได้ ตามรสนิยมของคุณ สูตรนี้เป็นที่นิยมและถือว่าเกือบจะเป็นสากล:

• ยี่หร่า, Fenugreek, ผักชี อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ขมิ้น;
• ขิง 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชาแต่ละเมล็ดมัสตาร์ดและอบเชย
• ½ช้อนชาดำและ พริกร้อน,กระวาน.

ข้อห้าม

เครื่องปรุงรสแกงประกอบด้วย ปริมาณมากวัตถุดิบ. นอกจากนี้ รายการส่วนผสมเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละสูตร ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการข้อห้ามทั้งหมดสำหรับการใช้ส่วนผสมเครื่องเทศนี้อย่างชัดเจน

มีกฎทั่วไปเพียงข้อเดียว: ไม่สามารถรวมเครื่องปรุงรสในอาหารได้หากมีข้อห้ามในการใช้ส่วนประกอบอย่างน้อยหนึ่งอย่าง

ผู้ชื่นชม อาหารตะวันออกรู้ว่ามีความซับซ้อนและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อาหารที่นำเสนอจะขึ้นอยู่กับ การใช้งานที่ถูกต้องเครื่องเทศ ในหมู่พวกเขาเครื่องปรุงรสแกงตรงบริเวณสถานที่พิเศษส่วนผสมนี้ประกอบด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างกลมกลืนซึ่งสามารถเน้นรสชาติของผักปลาหรือเนื้อสัตว์ได้

ในอินเดียเครื่องปรุงรสนี้จัดทำขึ้นก่อนเสิร์ฟเท่านั้นวิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาความสดและกลิ่นหอมของส่วนผสมที่ไม่มีใครเทียบได้

ส่วนผสมเครื่องแกง

ส่วนผสมเครื่องเทศนี้ทำมาจากอะไร? องค์ประกอบจะต้องประกอบด้วย:

• พริกไทยแดงและดำ
• ขมิ้น.
• ขิง.
• ผักชี.

ในอนาคตทุกอย่างขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติผู้ผลิต มักใช้:

• ดอกคาร์เนชั่น
• ลูกจันทน์เทศ
• อบเชย.
• กระวาน.
• ยี่หร่า.
• ฟีนูกรีก
• ยี่หร่า
• กระเทียม.
• ยี่หร่า.

หากคุณกำลังจะซื้อส่วนผสมที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่าลืมศึกษาส่วนผสมด้วย หลีกเลี่ยงเครื่องเทศด้วย แป้งมันฝรั่งเกลือหรือสารปรุงแต่งรส

เครื่องปรุงรสแกง

วันนี้ผงเผ็ดนี้มีหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับประเทศต้นทาง:

• ยุโรปตะวันออก - รสชาติและกลิ่นหอมที่คมชัดและหยาบเนื่องจากเน้นที่พริกไทยเป็นหลัก
• ยุโรปตะวันตก – รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเรียบง่าย ส่วนฐานคือขมิ้น
• ตะวันออกกลาง - ขมิ้น, พริกไทย, ผักชีและฟีนูกรีกใช้เป็นฐาน, กลิ่นหอมอันประณีตและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้
• เอเชียใต้เป็นผู้นำในด้านจำนวนองค์ประกอบ สไปซ์ก็มี รสชาติเข้มข้นและกลิ่น

ราคาเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับส่วนผสม

ประโยชน์และโทษของเครื่องปรุงรสแกง

ประโยชน์ของการใช้เครื่องเทศในสูตรอาหาร:

• ป้องกันมะเร็ง
• นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษได้พิสูจน์แล้วว่าส่วนผสมนี้สามารถช่วยเหลือผู้ป่วยโรคมะเร็งได้ในช่วงพักระหว่างหลักสูตรเคมีบำบัด ผงทำลายเซลล์ผิดปกติ
• ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• ขมิ้นมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร
• ส่วนผสมของเครื่องเทศได้รับการยอมรับว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุด
• การรับประทานผงสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งช่วยป้องกันภาวะสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์
• ปรับปรุงการทำงานของตับ
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
• ช่วยให้คุณกำจัด ปอนด์พิเศษเนื่องจากการกระตุ้นการเผาผลาญ
• ผักชีช่วยให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
• ช่วยกำจัดอาการเมาค้าง
• มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียในร่างกาย แนะนำให้ใช้ในช่วงอากาศหนาวเย็นตามฤดูกาล

เป็นที่น่าสังเกตว่าการใช้เครื่องเทศอาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้:

• ในระหว่างทำเคมีบำบัด อาจขัดขวางผลของยาบางชนิดได้
• ห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากยังไม่มีการศึกษาผลกระทบต่อทารกในครรภ์
• เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีไม่มีเอนไซม์ในการแปรรูปผงร้อน
• มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและ แผลในกระเพาะอาหาร.

เครื่องเทศวิเศษ

หลายคนสนใจว่าแกงมีหน้าตาเป็นอย่างไร? เครื่องเทศเต็มเป็นผลิตภัณฑ์ โฮมเมดซึ่งเป็นผงที่มีกลิ่นเฉพาะตัวประกอบด้วยเครื่องเทศถึง 15 ชนิด

ข้อมูลจำเพาะ:

• ตามความฉุนของพวกมัน พวกมันแบ่งออกเป็นแบบอ่อนและแบบร้อน
• สี - เข้มและสว่าง
• อุตสาหกรรมการใช้งานที่หลากหลาย

เว็บไซต์มีรูปภาพของแป้งหอมนี้

การประยุกต์ใช้: สำหรับอาหารจานอะไร?

เครื่องเทศใช้ปรุงอาหารอะไร? ทางเลือกที่ดีที่สุด- เรามาดูกันว่าจะเพิ่มส่วนผสมที่ไหนและอะไร ลักษณะรสชาติเธอจะให้มัน เครื่องปรุงรสเครื่องเทศใช้ร่วมกับ:

• เนื้อ. ให้ รสฉุนและ กลิ่นเผ็ด- สามารถเพิ่มได้ระหว่างหมักหรือหลังปรุงอาหาร
• หลักสูตรที่สองคือโจ๊กและสตูว์
• เครื่องดื่มและค็อกเทลเต็มไปด้วยรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมอันน่าจดจำ

จะเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ที่ไหน?

นับตั้งแต่เครื่องปรุงรสจากอินเดียเข้ามาในชีวิตของเรา มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าว ขนมปังแผ่นนาน ไอดลิสนึ่ง ไก่ แพนเค้กโดซา และซอสชานติ

แกงมีหลากหลายรูปแบบ:

• Pasandra – เมื่อสร้างผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ จะต้องมีเนื้อแกะหมักไว้ด้วย โยเกิร์ตธรรมชาติ- ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะใช้ครีมและน้ำมะเขือเทศเพื่อทำให้รสชาตินุ่มลง
• ปาลักเป็นซอสสีเขียว นี้ จานรวยต้องใช้ฟีนูกรีก ผักโขม และมัสตาร์ดในการเตรียม
• สเติร์น – สูตรที่งดงามซึ่งเป็นไก่หรือแพะในกะทิพร้อมถั่ว กระวาน และพริกป่น
• ติกา มาซาลา – ชิ้นไก่วี ซอสเปรี้ยวหวาน(ครีมและมะเขือเทศ) โดยเติมเครื่องเทศมาซาล่า
• บัลติ - ซอส เผ็ดปานกลางด้วยพริกไทยและผักชี รวมกับแฟลตเบรด

สิ่งที่สามารถทดแทนได้?

หลายคนสนใจ: อะไรทดแทนผงกะหรี่ได้? เชฟบางคนตอบว่าไม่มีอะนาล็อก แต่คุณสามารถใช้ซอสได้ สินค้าชิ้นนี้มีรสชาติที่คมชัดและรุนแรงยิ่งขึ้นในขณะที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นต่ำกว่ามาก

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วเก็บไว้ในที่แห้งและมีการป้องกัน รังสีอัลตราไวโอเลตสถานที่. เครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดในแน่น โถปิดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน

หลายๆ คนชอบทานอาหารที่มีเครื่องเทศหลากหลายชนิด แม่บ้านส่วนใหญ่รู้เกี่ยวกับจุดประสงค์ของส่วนผสมเครื่องเทศที่เรียกว่าแกง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าแกงกะหรี่เป็นเครื่องปรุงรสที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเครื่องปรุงรสนี้มีบทบาทสำคัญในการรับประทานอาหารของผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมาน น้ำหนักเกิน- ท้ายที่สุดมันช่วยให้คุณกำจัดน้ำหนักส่วนเกินและไขมันสะสมได้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้และสิ่งที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายในบทความนี้

ที่มาและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

พื้นฐานของเครื่องปรุงรสแกงคือขมิ้น โดยพื้นฐานแล้วแกงเป็นเครื่องปรุงรสที่มีต้นกำเนิดจากอินเดีย และคำว่า "คาริ" นั้นมีต้นกำเนิดมาจากภาษาทมิฬ เครื่องเทศนี้เดิมถูกนำไปยังยุโรปโดยอาณานิคมของอังกฤษ

Murraya koenigii เป็นไม้พุ่มอินเดียที่มีใบเรียกอีกอย่างว่าใบแกง ใช้เป็นเครื่องเทศ แต่เฉพาะใบสดเท่านั้นที่มีคุณสมบัติเหล่านี้ ภายนอกดูเหมือนใบลอเรล ใน สดมีกลิ่นฉุนคล้ายกับโป๊ยกั้ก แต่มีกลิ่นของซิตรัสและหญ้า บางครั้งใบแห้งของพุ่มไม้นี้จะถูกเติมลงในเครื่องปรุงรสแกง แต่น่าเสียดายที่พวกมันมีแนวโน้มที่จะเป็นเช่นนั้น การสูญเสียอย่างรวดเร็วคุณสมบัติด้านกลิ่นหอม

แกงเป็นเครื่องปรุงรสที่สามารถบรรจุได้ถึง 30 ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- รายการส่วนประกอบขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิตและผู้ผลิตเอง ตัวอย่างเช่นในอินเดีย พ่อครัวชอบปรุงแกงทันทีก่อนใช้ และองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับความชอบของพ่อครัวเอง

สารประกอบ

ก่อนที่เราจะพูดถึงประโยชน์และคุณประโยชน์ของเครื่องปรุงนี้เรามาดูกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง ดังนั้นแกงจึงเป็นเครื่องปรุงรสซึ่งองค์ประกอบเมื่อมองแวบแรกก็ไม่น่าแปลกใจอย่างยิ่ง เหล่านี้คือรากขมิ้น, พริกแดง, ผักชี, ยี่หร่า, กระวาน

เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมประกอบด้วย: ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, อบเชย, ขิง, ใบแกง, กานพลู, ลูกจันทน์เทศกระเทียมและอื่น ๆ

ส่วนผสมมีสีเหลืองสดใสและมีกลิ่นหอมแรง ตามกฎแล้วเครื่องปรุงรสนี้จะมีรสไม่เผ็ดเกินไป แต่ยังมีส่วนผสมเครื่องเทศแบบเผ็ดอีกด้วย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือใบแห้งของพุ่มแกงเป็นส่วนประกอบเสริมของคอลเลกชั่นเครื่องเทศที่เรียกว่า "แกง"

เครื่องปรุงรสแกง : ใช้ในการปรุงอาหาร

พ่อครัวมักจะใช้ใบแกงเพื่อเตรียมอาหารจานร้อน ซุป และของขบเคี้ยวที่เป็นผัก ท้ายที่สุดแล้ว เครื่องปรุงรสนี้มีกลิ่นหอม "เร่าร้อน" ที่สามารถ "อุ่น" และเข้มข้นยิ่งขึ้นได้ คุณภาพรสชาติหลักสูตรร้อนครั้งแรกและครั้งที่สอง

ในประเทศซีลอนและในอินเดีย (ทางตอนใต้) ใบแกงช่วยเสริมอาหารประเภทผักและซีเรียล พวกเขายังใช้ในการปรุงซุปด้วย

หากใช้ใบสด แนะนำให้ทอดตั้งแต่แรกจนเกิดความกรุบกรอบ ตัวอย่างเช่น คนในอินเดียมักทอดใบใน "เนยใส" - เนยใส ซึ่งเตรียมด้วยนมควายตัวเมีย เนื่องจากน้ำมันที่ใช้ใบปรุงสุกจะได้กลิ่นหอมของเครื่องปรุงรส จึงไม่ได้ทิ้งไป แต่นำไปใช้ต่อไป

ชาวอินเดียมีประเพณีพื้นบ้าน: พ่อครัวใส่นมและเนื้อในจานที่มีใบแกง มะพร้าว- สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในชายฝั่งตะวันตกพวกเขาชอบที่จะผสมผสานเครื่องเทศนี้เข้ากับอาหารทะเลและปลา รสชาติพิเศษให้กุ้งปรุงในซอสที่มีแกง กะทิ ขิง พริกเขียว และหัวหอม

แต่สำหรับผู้ตั้งถิ่นฐานในศรีลังกา แกงกะหรี่เป็นเครื่องปรุงรสที่พวกเขาเติมเข้าไป จานไก่และอาหารประเภทเนื้อ นอกจากนี้การเตรียมจานผัก "kotu-rotti" ไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศนี้

สรรพคุณของแกง

แกงกะหรี่เป็นเครื่องปรุงรสที่มีคุณสมบัติที่น่าแปลกใจ ท้ายที่สุดแล้วคงไม่มีเครื่องเทศอีกแล้วที่สามารถส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์ได้อีกต่อไป

สำหรับใบที่เพิ่งเก็บมาใหม่นั้นมีความโดดเด่นด้วยความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหย จริงอยู่ ประโยชน์ของมันไม่ได้รับการยืนยันจากการแพทย์ทางวิทยาศาสตร์ แต่นักอะโรมาเธอราพีใช้ในการรักษาโรคเบาหวาน ทำความสะอาดผิวหนัง และป้องกันผมร่วงได้สำเร็จ นอกจากนี้แนะนำให้ใช้ใบของเครื่องเทศนี้โดยเฉพาะสำหรับเจ้าของ ผิวแพ้ง่ายมักเกิดอาการแพ้ต่างๆ ได้ง่าย และมีอาการกลากหรือผิวหนังลอก นอกจากนี้ใบแกงยังช่วยให้ดูดซึมโปรตีนที่มีอยู่ในพืชตระกูลถั่วและธัญพืชได้ดีขึ้น

พวกเขายังบอกด้วยว่าหากมีแผลในปาก ควรใช้ใบแกงเคี้ยวกับบาดแผลเหล่านี้ ด้วยขั้นตอนง่ายๆ ดังกล่าว แผลจะหายเร็วมากและหายไปสนิท

สรรพคุณของส่วนผสมเครื่องปรุงรสแกง

แกงเป็นเครื่องปรุงรสที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่เพียงแต่โดดเด่นเท่านั้น ใบสดพุ่มไม้และยังอยู่ในส่วนประกอบของส่วนผสมแห้งด้วย ซึ่งหมายความว่าแต่ละส่วนผสมในเครื่องปรุงรสแกงแห้งมีความแน่นอน สรรพคุณทางยา- เรามาดูบางส่วนกันสั้น ๆ กัน

ตัวอย่างเช่น กานพลูมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อเด่นชัดและยังต้านทานการติดเชื้ออีกด้วย

อบเชยเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติและเป็นวิธีการป้องกันการติดเชื้อไวรัส เครื่องเทศนี้มีผลขับเสมหะเด่นชัด แต่อบเชยในรูปของน้ำมันหอมระเหยนั้นใช้เป็นยาชูกำลังตามธรรมชาติ หากคุณใช้อบเชยในการทำอาหารเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความจำ ช่วยการทำงานของสมอง และเพิ่มประสิทธิภาพ

และอีกตัวอย่างหนึ่งคือผักชี มันมีประโยชน์สำหรับอาการท้องเสียใช้รักษาแผลในปากบวมและเนื้องอก สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ ผักชียังสามารถช่วยในเรื่องเยื่อบุตาอักเสบและโรคโลหิตจาง ขอแนะนำให้ใช้เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์บางอย่าง

ในรัฐโอเรกอน (สหรัฐอเมริกา) มหาวิทยาลัยแห่งหนึ่งได้ทำการวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าเมื่อใด ใช้ชีวิตประจำวันแกงมีความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกันบุคคล.

แต่นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษได้แสดงให้เห็นจากการวิจัยว่าส่วนประกอบบางอย่างของเครื่องปรุงรสแกงสามารถสนับสนุนการทำเคมีบำบัดได้ กล่าวคือ มีส่วนทำให้เซลล์มะเร็งตายซึ่งไม่ตายระหว่างการรักษา

นักวิทยาศาสตร์ชาวสวีเดน (มหาวิทยาลัยLinköping) อ้างว่าการกินแกงกะหรี่อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งสามารถป้องกันโรคสมองเสื่อม โรคอัลไซเมอร์ ซึ่งทำลายการทำงานของสมองได้

แกง (ปรุงรส): จะเพิ่มได้ที่ไหน?

ก่อนหน้านี้เราได้ทำความคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของการใช้แกงของชาวอินเดีย ศรีลังกา และศรีลังกา แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าในประเทศของเราส่วนผสมเครื่องเทศแกงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดยเฉพาะในหมู่คนรักเผ็ด

แกงเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้ในสูตรอาหาร ประเภทต่างๆ: เนื้อ ปลา ผัก ฯลฯ แต่ขอแจ้งให้ทราบครับ รสชาติดีเยี่ยมไก่ปรุงด้วยส่วนผสมเครื่องเทศนี้ ไม่มีใครสามารถฉีกตัวเองออกไปจากไก่ตัวนี้ได้ ด้วยเหตุนี้เธอจึงกลายเป็นแขกรับเชิญทุกวันและ ตารางเทศกาล- เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับความเรียบง่ายและมาก สูตรอร่อยปีกไก่รสเผ็ด

ปีกไก่รสเผ็ด

แล้วปีกไก่เมื่อใส่แกงลงไปจะปรุงยังไง? สูตรนี้ง่ายมาก เราจะต้อง:

• 12 ปีก (ไก่);
• น้ำมัน 180 มล. (ผัก)
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปาปริก้า, ยี่หร่า, ขมิ้น, ผักชี, ผักชี, ผิวเลมอน;
• อย่างละ 2 ช้อนชา พริกและแกง

หากซื้อปีกแช่แข็งมา ควรละลายปีกก่อน หากต้องการ ให้ตัดเล็กๆ หลายๆ ครั้ง (แนะนำ 2 ครั้ง) ที่ส่วนที่หนาที่สุดของแต่ละปีกโดยใช้มีดคมๆ ในภาชนะแยกต่างหาก (ควรไม่ใช่พลาสติก) คุณต้องผสมกระเทียมบดและเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่ระบุไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราปรุงรสปีกด้วยส่วนผสมนี้ ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้แช่ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าเรานำปีกที่หมักไว้แล้วออกมาทอดในกระทะที่มีน้ำมัน มันควรจะก่อตัวทั้งสองด้าน เปลือกโลกสีทอง. ปีกพร้อมเสิร์ฟร้อนหรือเย็น (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

แกงเป็นส่วนผสม เครื่องปรุงรสเผ็ด- ค่อนข้างแพร่หลายไปทั่วโลก แต่บ้านเกิดคืออินเดีย ที่นั่นเตรียมแกงทันทีก่อนใช้เนื่องจากวัตถุเจือปนอาหารนี้มีกลิ่นหอมเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น รสชาติแกงไม่เผ็ด เจาะจงนิดหน่อย จึงไม่ถูกใจทุกคน

สรรพคุณของแกง

ส่วนประกอบหลักของแกงคือ ขมิ้น ซึ่งเป็นไม้ล้มลุกจากตระกูลขิง ซึ่งใช้รากและลำต้นบดที่มี น้ำมันหอมระเหย- ปริมาณขมิ้นในแกงอย่างน้อย 30% มีกลิ่นเผ็ดที่น่าพึงพอใจ มีรสขม ฝาดเล็กน้อย และมีสีเหลืองถาวรที่ไม่จางหายไปในแสงแดด

เป็นที่รู้กันว่าขมิ้นมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและทำความสะอาด และยังช่วยปรับปรุงการทำงานของตับอีกด้วย การเติมขมิ้นลงในอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนมีประโยชน์อย่างยิ่งโดยการกระตุ้นต่อมย่อยอาหารทำให้การย่อยโปรตีนดีขึ้น

การวิจัยเกี่ยวกับคุณสมบัติของเคอร์คูมินซึ่งเป็นสารที่ได้มาจากขมิ้นได้พิสูจน์ความสามารถในการป้องกันมะเร็งและต่อสู้กับโรคอัลไซเมอร์ได้

นอกจากขมิ้นแล้ว เครื่องปรุงรสแกงยังรวมถึงพืชอื่นๆ อีกหลายชนิด ซึ่งชุดอาจแตกต่างกันไปในแต่ละคน ผู้ผลิตที่แตกต่างกันแกง.

ต้องขอบคุณชุดน้ำมันหอมระเหยที่ทำให้ยี่หร่าในแกงให้ความน่าพึงพอใจและ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนเครื่องปรุงรส มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ขับลม แลคโตโกนิก ต้านอาการกระสับกระส่าย ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของไต และ ระบบย่อยอาหาร,ปรับปรุงการเผาผลาญและสภาพผิว ต้องขอบคุณยี่หร่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแกงมีผลดีต่อโรคกระเพาะ, โรคนิ่วในถุงน้ำดีและโรคนิ่วในถุงน้ำดี

เมล็ดมัสตาร์ดส่งเสริมการดูดซึม อาหารที่มีไขมันเนื่องจากช่วยเพิ่มการสร้างน้ำย่อย เพิ่มความอยากอาหาร และกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้โดยมีแนวโน้มที่จะมีอาการท้องผูก คุณสมบัติสุดท้ายของเมล็ดมัสตาร์ดใช้เพื่อควบคุมการทำงานของลำไส้รวมถึงเมล็ดในองค์ประกอบด้วย ชาท้อง- มัสตาร์ดดำช่วยในเรื่องข้ออักเสบและโรคเกาต์

ยี่หร่าโดย รูปร่างคล้ายกับยี่หร่ามาก แต่มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายทำให้การทำงานเป็นปกติ ทางเดินอาหาร,ปรับปรุงการมองเห็นและการทำงานของสมอง เมื่อเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปียี่หร่าจะมีรสขมและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดดังนั้นจึงรวมอยู่ในสูตรแกงเฉพาะเมื่อเตรียมเครื่องปรุงรสโดยตรงเท่านั้น

น้ำมันหอมระเหยของผลผักชีในเครื่องปรุงรสช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเย็นสบาย ผักชีได้พิสูจน์ตัวเองในเชิงบวกต่อโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร - ช่วยขจัดความเจ็บปวดและมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้สามารถรวมผักชีในการเตรียมกระเพาะอาหารและอหิวาตกโรคได้

ใส่ขิงลงในแกงทั้งสดหรือแห้งในรูปแบบผง มันให้อาหาร รสเผ็ดและให้ การกระทำที่เป็นประโยชน์เรื่องการย่อยอาหารและการไหลเวียนโลหิต ดังนั้นขิงจึงช่วยลดการเกิดก๊าซ ป้องกันอาการท้องผูก และเพิ่มความอยากอาหาร

ยี่หร่าทำให้แกงมีรสหวาน มีการเติมเครื่องปรุงรสนี้เพียงเล็กน้อยเนื่องจากในกรณีที่ให้ยาเกินขนาดจะมีความโดดเด่นในจานทั้งหมด ยี่หร่าช่วยเพิ่มการให้นมบุตรและเหงื่อออก และมีคุณสมบัติเป็นยาขับลม

พริกไทยดำช่วยให้อาหารมีรสเผ็ดร้อน มันถูกเพิ่มในรูปแบบของถั่วหรือพื้นดิน อาหารเสริมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร บางครั้งพริกประเภทอื่นก็รวมอยู่ในแกงด้วย - ปิปปาลีอินเดีย, พริกแดง, พริก, เซอร์ราโน

เมล็ดชัมบาลาให้อาหารมีรสขม ฉุน หวาน ปรับสีและคืนความแข็งแรง ชัมบาลามีมากมาย กรดโฟลิกและวิตามินอีช่วยเพิ่มการสร้างเม็ดเลือดทำให้เส้นผมแข็งแรงและลดน้ำหนัก ฮิงทำให้แกงมีรสเผ็ด

เติมเกลือลงในเครื่องปรุงรสเพื่อคงส่วนที่เหลือ ส่วนประกอบ- เมื่อเตรียมอาหารควรคำนึงว่าแกงมีเกลืออยู่แล้วและเพิ่มลงในจานโดยคำนึงถึงสิ่งนี้ แบบดั้งเดิม อาหารอินเดียแตกต่างตรงที่การเติมเกลือลงในอาหารมากกว่าที่แนะนำโดยทั่วไป

กินแกง

วัตถุประสงค์หลักของการปรุงรสคือเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แกงปรับปรุงการย่อยอาหารโดยการกระตุ้นต่อมย่อยอาหาร

ในการเตรียมแกงไม่มีอัตราส่วนที่แน่นอนของส่วนผสม และในอินเดียเมื่อเตรียมเครื่องปรุงรสก็จะสัดส่วนโดยประมาณตามไปด้วย แต่ถึงอย่างนั้น กลิ่นของแกงก็ไม่อาจสับสนกับกลิ่นอื่นได้

แกงเหมาะสำหรับใส่เนื้อสัตว์ ปลา จานผักและข้าว แกงทำให้อาหารมีสีทองที่น่าสนใจ เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันอย่างลงตัวกับรสชาติของพิลาฟ สตูว์ผัก สลัดไก่ พาสต้า ลูกชิ้น และเนื้อสับ

ต้องใช้ความระมัดระวังในการใช้แกงหากคุณแพ้เครื่องปรุงรสเป็นรายบุคคล

เครื่องเทศและสมุนไพรได้รับความนิยมอย่างมากในการปรุงอาหารของเรา และเราไม่สามารถจินตนาการถึงห้องครัวของเราได้อีกต่อไปหากไม่มีถุงหลากสีที่กระจัดกระจายซึ่งผลิตรสชาติที่หลากหลาย หนึ่งในเครื่องปรุงรสยอดนิยมของแม่บ้านชาวรัสเซียคือเครื่องเทศที่เรียกว่า "แกง" ที่ทำจากส่วนผสมของเครื่องปรุงรสต่างๆ มันมาจากประเทศอินเดีย และได้ชื่อมาจากพุ่มไม้ที่มีชื่อเดียวกัน ใบไม้ที่แห้งและชาวอินเดียใช้เป็นเครื่องปรุงรส อย่างไรก็ตาม ผงใบแกงจะระเหยน้ำมันหอมระเหยได้เร็วมากดังนั้นคุณต้องใช้มันอย่างรวดเร็ว เครื่องเทศที่แท้จริง แกงสามารถซื้อได้ในอินเดียเท่านั้น จริงอยู่ที่ส่วนผสมอื่นๆ ยังคงอยู่ในสูตรที่ "ทันสมัย" ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้แกงในถุงที่จำหน่ายในตลาดรัสเซียได้อย่างปลอดภัย

น่าสนใจเพราะมันมีอยู่จริง จำนวนมากทางเลือกในการเตรียมการ และแต่ละ แกงก็จะมีรสชาติเป็นของตัวเองแตกต่างจากที่อื่นเพราะว่าส่วนประกอบหลักทั้ง 4 มักจะผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ นั่นเอง กลิ่นใหม่และรสชาติ มีตัวอย่างเช่น ตัวแปรยุโรปตะวันออกและยุโรปตะวันตก แกงเช่นเดียวกับเอเชียใต้และเอเชียตะวันตกและทั้งหมดนี้ใช้สำหรับเตรียมอาหารและการเตรียมอาหาร

ส่วนผสมหลักในแกงคือขมิ้น- ควรมีอย่างน้อย 25% ในการปรุงรส ขมิ้นชันมีกลิ่นเฉพาะตัวไม่หมด รสชาติที่สดใสอย่างไรก็ตามเมื่อใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ก็ฟังดูสดใสมาก เลย เครื่องปรุงรสแกงไม่เผ็ด แต่มีกลิ่นหอม มันเข้ากันได้ดีกับอาหารมากมาย

ส่วนผสมแกง

นอกจากขมิ้นบังคับแล้วแกงยังมีผักชี - ตั้งแต่ 20 ถึง 50% ขึ้นอยู่กับสูตร นอกจากนี้ยังมีฟีนูกรีกที่นี่แทนที่ใบของพุ่มไม้ แกง– มากถึง 10% ส่วนประกอบที่จำเป็นยังเป็นสีแดง พริกป่น– มากถึง 6% เครื่องเทศทั้งสี่นี้เป็นพื้นฐานขององค์ประกอบ แกง- ส่วนประกอบที่เหลือสามารถใช้ปริมาณเครื่องปรุงรสได้ตั้งแต่ 4 ถึง 50% และให้เฉดสีที่หลากหลาย

สำหรับมาตรฐาน การผลิตภาคอุตสาหกรรมพื้นฐาน แกงนอกเหนือจากองค์ประกอบทั้งสี่แล้ว ยังรวมถึงไคมินหรือยี่หร่าสำหรับชาวยุโรปและอัซกอนสำหรับประเทศในเอเชียเนื่องจากมีรสเผ็ดมากกว่า

แกงอาจมีเป็นส่วนผสมเสริม: ขิง อบเชย กานพลู กระวาน กระเทียม ใบโหระพา ใบสะระแหน่ ยี่หร่า พริกต่างๆ ลูกจันทน์เทศและอื่น ๆ องค์ประกอบของแกงโดยตรงขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและแหล่งผลิต หากคุณอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด คุณสามารถเลือกเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมได้

ประโยชน์ของแกง แกงส่งผลต่อสุขภาพของคุณอย่างไร?

ผลของแกงต่อสุขภาพขึ้นอยู่กับคุณภาพของสมุนไพรที่รวมอยู่ในปริมาณที่เด่น ลองดูส่วนผสมบางอย่างเป็นตัวอย่าง ประโยชน์ของแกง.

ขมิ้นมีรสขมฝาดเล็กน้อย ช่วยชำระล้างเลือดและต่อสู้ กระบวนการอักเสบในร่างกายและยังทำให้การทำงานของตับเป็นปกติอีกด้วย ช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนในร่างกายป้องกันการก่อตัวของสารพิษและการเกิดก๊าซ ขมิ้นช่วยให้อาหารมีสีสันสดใส

หากเครื่องปรุงรสมียี่หร่าและ เมล็ดมัสตาร์ดจะทำให้ร่างกายอบอุ่น เพิ่มการย่อยอาหาร และทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ คุณสมบัติเหล่านี้จะมีประโยชน์สำหรับโรคข้ออักเสบ โรคเกาต์ และมีไข้

ยี่หร่า (จีระ) ขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกายและยังช่วยในการทำกิจกรรมอีกด้วย ระบบทางเดินอาหาร- คุณต้องจำไว้ว่าควรเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี แกงซึ่งมียี่หร่าจำนวนมากไม่คุ้มเพราะเครื่องปรุงรสจะเหม็นหืน

ผักชีเป็นผักชนิดแรกที่ถูกเติมลงในแกงกะหรี่แบบคลาสสิก และมีเพียงคุณประโยชน์จากผักชีเท่านั้น รสชาติที่คมชัดและในเวลาเดียวกันก็ทำให้เครื่องเทศมีความคิดริเริ่ม ผักชีกระตุ้นการย่อยอาหารทั่วทั้งลำไส้

มักเติมขิงลงในแกง นี่เป็นวิธีการรักษาที่รู้จักกันดีในการปรับปรุงการย่อยอาหารและกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต บรรเทาอาการท้องผูก อีกทั้งยังลดอาการท้องอืดจากแก๊สอีกด้วย

ยี่หร่าถูกนำมาใช้ใน ปริมาณเล็กน้อยเพราะอาจรบกวนรสชาติของส่วนประกอบอื่นๆ ของเครื่องปรุงรสได้ เขาทำ แกงมีความหนืดมากขึ้นและมีรสหวาน มีผลดีต่อการผลิตน้ำนมในสตรีให้นมบุตรและเพิ่มเหงื่อออก

เพิ่มพริกไทยดำ แกงความเผ็ดร้อน ใช้ในปริมาณน้อย บดหรือถั่วลันเตา มีโครเมียมอยู่เป็นจำนวนมากจึงมีประโยชน์สำหรับ โรคเบาหวานประเภทที่สอง ใน แกงคนอื่นใช้มันมากขึ้น ประเภทเฉียบพลันพริกไทย

ใช้ในหมักอินเดีย แกงกับชัมบาลา - เครื่องปรุงรสรสเผ็ดขมหวาน ช่วยให้เลือดอุ่นและช่วยฟื้นฟูพลังงาน มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงเนื่องจากมีกรดโฟลิกและวิตามินอีจำนวนมาก ช่วยลดน้ำหนัก เสริมสร้างเส้นผมให้แข็งแรง และบำรุงเลือด

ดังนั้น, แกงกะหรี่เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันและใช้ในการเตรียมอาหารหลายๆ อย่าง ทำให้การย่อยอาหารมีความกระฉับกระเฉง และเพิ่มโทนสีของร่างกายโดยรวม และล่าสุดนักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์ได้กล่าวไว้ว่า ชากับแกงช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้- จริงอยู่มันควรจะคม รุ่นตะวันออกเครื่องปรุงรส

และถ้าไม่ใช่เพราะโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่เติมลงไป แกงเพื่อการถนอมอาหาร เครื่องปรุงรสนี้เรียกได้ว่าเป็นเครื่องปรุงในอุดมคติเลยก็ว่าได้

เครื่องปรุงรสแกงในการปรุงอาหาร

ในอินเดีย แม่บ้านทุกคนทำอาหาร แกงตัวเองตามสูตรของตัวเอง และไม่สำคัญว่าทุกครั้งที่รสชาติจะแตกต่างจากเมื่อวาน - เครื่องปรุงรสยังคงดีเยี่ยม ผู้หญิงอินเดียใส่ทุกอย่างด้วยตา ทีละกำมือ แล้วบดส่วนผสมทั้งหมดลงในครก แกง.

ตามธรรมเนียมในประเทศอินเดีย แกงเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ จานปลาเช่นเดียวกับข้าวและผัก ในประเทศของเรา แกงกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และตอนนี้แม่บ้านก็กำลังทดลองอย่างสุดความสามารถและคิดค้นสูตรอาหารใหม่ๆ นอกจากนี้ด้วยการปรุงรสนี้ อาหารต่างๆ จะกลายเป็นสีทองที่สวยงามและมีกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน

แกงข้าวตามฤดูกาล, สตูว์ผัก, สลัดไก่, จานเนื้อ, ลูกชิ้น, สโตรกานอฟเนื้อ, พาสต้ากับไก่ และอาหารอื่นๆ

สูตรแกง

เชฟมืออาชีพได้ตั้งชื่อเครื่องปรุงให้กับอาหารที่ปรุงด้วย แกง- และที่นี่ต่อหน้าเรา -

แกงกะหล่ำปลี: สูตรและการเตรียมการ

สินค้า.

• กะหล่ำปลี – 600 กรัม
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• หัวหอม – 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 20 กรัม
• แกง– 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม
• น้ำซุป – 1 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้)
• ดอกคาร์เนชั่น ใบกระวาน, ยี่หร่า, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นวง เจือแกงลงในน้ำซุปครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอม เคี่ยวประมาณ 3 นาทีใต้ฝา จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ทั้งหมดลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที ในเวลานี้ให้ตัดน้ำมัน ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ ผัดหัวหอมและกระเทียม ใส่ผงกะหรี่ พริก และขิง ผัดประมาณ 2-3 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กะทิเพิ่มกระเทียมปรุงเป็นเวลา 10 นาที
เรายังส่งปลาและปูไปที่นั่นเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีเขย่ากระทะ ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็น 4 ส่วนลงในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และ กะทิต้มทุกอย่างแล้วปิด