การเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาว การแต่งกาย Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวก

สวัสดีทุกคน! การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงกำลังได้รับแรงผลักดัน พริกหยวกสุกแล้ว มะเขือเทศกำลังสุกเต็มที่ และหัวบีทกำลังมา อย่าพลาดช่วงเวลาตุนผักสำหรับฤดูหนาว วันนี้ฉันอยากจะขอเชิญคุณเตรียมน้ำสลัด Borscht เพื่อใช้ในอนาคต ฉันคัดสรรสูตรอร่อยที่แตกต่างกันถึง 6 สูตรสำหรับทุกรสนิยม

Borscht เป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน ซึ่งเป็นซุปผักที่ใส่หัวบีทและกะหล่ำปลี ประกอบด้วยส่วนผสมมากถึง 20 รายการ และเพื่อให้การเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้ง่ายขึ้นในฤดูหนาว เราจะทำงานบางส่วนในตอนนี้และเก็บไว้ในขวดจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม

ผักต่อไปนี้ถือเป็นข้อบังคับ: หัวบีท, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่ม: ถั่ว, แอปเปิ้ล, หัวผักกาด, พริกหยวก จากเครื่องเทศ: สีดำและออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, คื่นฉ่าย, ใบโหระพา, มาจอแรม หากต้องการทั้งหมดนี้คุณสามารถเพิ่มลงในสูตรอาหารของเราวันนี้ได้

หากคุณไม่ต้องการผักกระป๋อง ก็เพียงแค่แช่แข็งส่วนผสมที่เตรียมไว้! สูตรสำหรับการเตรียมการดังกล่าวจะอธิบายไว้ด้านล่าง

เตรียมหม้อใบใหญ่เพราะว่าผักจะเยอะมาก
ควรใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตร นี่คือตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุด ต้องใช้ขวดหนึ่งขวดเพื่อเตรียม Borscht หากผ้าปิดแผลยังคงอยู่ ไม่ต้องกังวลว่าจะเสีย ให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานที่เหลือหายไป ให้อัดจาระบีที่ฝาซึ่งคุณจะปิดขวดด้วยมัสตาร์ด จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อรา

หากต้องการหั่นผักให้เร็วขึ้น ให้ใช้อุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณมีในครัว: เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อ นี่เป็นกรณีที่เหมาะสมสำหรับอุปกรณ์เหล่านี้ทั้งหมดเพื่อประหยัดเวลาของคุณได้มาก

นี่เป็นสูตรทั่วไปในการทำน้ำสลัด ประกอบด้วยส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับ Borscht สิ่งที่เหลืออยู่คือเทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเนื้อใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลี และทุกอย่างพร้อมแล้ว!

คุณรู้ไหมว่า Borscht สามารถร้อนหรือเย็นได้? พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการเตรียม บอร์ชท์สีแดงสุดคลาสสิกที่เราคุ้นเคยในการทำอาหาร จานเย็นขึ้นอยู่กับหัวบีทดองหรือต้มและผลิตภัณฑ์นมหมัก

เตรียมขวดโหล 0.5 ลิตร 10 ใบ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

หัวบีท – 2 กก.
แครอท – 1.5 กก.
หัวหอม – 1 กก.
กระเทียม – 2 หัว
วางมะเขือเทศ – 380 กรัม (1 กระป๋อง)
น้ำมันพืช – 200 มล.
น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งแห้ง – 0.5 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนชา
ใบกระวาน – 3 ชิ้น

1. ล้างผักให้สะอาดทั้งหมด

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปที่หัวหอม ใส่พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว ผสมทุกอย่าง เทมะเขือเทศบดลงในกระทะพร้อมหัวหอมและเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที

2. บดแครอทและหัวบีทในเครื่องเตรียมอาหารหรือบนเครื่องขูดหยาบ เรารวมผักเหล่านี้ลงในกระทะเทน้ำหนึ่งแก้วลงไปแล้วจุดไฟ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่หัวหอมทอด น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ใบกระวาน

3. เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรน้ำสลัด Borscht เพื่อแช่แข็งในฤดูหนาวด้วยหัวบีทและแครอท

ในฤดูหนาว คุณต้องการอบอุ่นร่างกายด้วยอาหารกลางวันร้อนๆ และเช่นเคยไม่มีเวลาพอที่จะเตรียมตัว ในสูตรนี้เราเตรียมถุงยังชีพให้กับแม่บ้าน ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา Borscht จากผักสดจะปรากฏบนโต๊ะของเราอย่างน่าอัศจรรย์ในฤดูหนาว ไม่เชื่อฉันเหรอ? ตรวจสอบออก!

น้ำสลัด Borscht บรรจุกระป๋องไม่ใช่วิธีเดียวที่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมของผักสดได้ในแบบที่แช่แข็ง!

แครอท – 0.5 กก.
หัวบีท – 1.5 กก.
มะเขือเทศ – 0.5 กก.
พริกหยวก – 0.5 กก.
หัวหอม – 0.5 กก.
กระเทียม – 100 กรัม
สีเขียวที่คุณเลือก

1. ล้างและทำความสะอาดผัก ปอกพริกหยวกจากตรงกลางแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมตามปกติสำหรับ Borscht ตัดบริเวณที่ก้านติดกับมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นก้อน กระเทียมสามารถผ่านการกดหรือสับเป็นชิ้น

2. วางส่วนที่ตัดทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่เพื่อให้สะดวกในการผสมในภายหลัง

3. ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ในชามพร้อมผักที่เหลือ เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

3. ในถุง ziplock ให้ใส่ปริมาณน้ำสลัดที่คุณใช้ในการเตรียม Borscht หนึ่งครั้ง ใช้มือบีบถุงเพื่อระบายอากาศส่วนเกินและปิดตัวล็อค

ในฤดูหนาวผักจะทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชและต้มในน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

น้ำสลัด Borscht แสนอร่อยพร้อมพริกหยวก

น้ำสลัดที่ทำจากผักโฮมเมดที่สามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว ในเวลาเพียง 40 นาทีคุณจะตุนการเตรียมอาหารแสนอร่อยซึ่งเพียงพอสำหรับเตรียม Borscht 3-4 กระทะ ในสูตรนี้เราเพิ่มพริกหยวก

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

หัวผักกาด – 3 ชิ้น
มะเขือเทศ – 5 ชิ้น
แครอท – 2 ชิ้น
น้ำมันพืช – 125 มล.
เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกหยวก – 1 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น
กระเทียม – 3 กลีบ
น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.

1. ล้างผักทั้งหมด เราปอกมะเขือเทศด้วยเหตุนี้: เราทำการตัดรูปกากบาทที่ด้านบนของผลไม้ใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นผิวหนังจะลอกออกง่ายมาก

2. บดผักทั้งหมดในเครื่องปั่นทีละชิ้น: แครอท, หัวบีท, พริก, มะเขือเทศปอกเปลือก, หัวหอม, กระเทียม แน่นอนคุณสามารถขูดพวกมันได้ แต่วิธีนี้ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลานานกว่ามาก เททุกอย่างลงในชามหลายเมนู เพิ่มเกลือน้ำมันพืชผสม

3. ตั้งค่าฟังก์ชั่น "สตูว์" บน multicooker เป็นเวลา 40 นาที ก่อนปรุงอาหารห้านาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในชาม

4. เทน้ำสลัดบอร์ชท์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขันสกรูที่ฝา เราพลิกภาชนะกลับหัวห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วรอให้ชิ้นงานเย็นลง

สูตรน้ำสลัด Borscht กับถั่ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่นึกภาพ Borscht ที่ไม่มีถั่วไม่ออก! เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจคุณต้องซื้อพืชตระกูลถั่วคุณภาพดี:

ถั่วควรแห้งและแห้งดี
ไม่ควรมีคราบจุลินทรีย์หรือคราบแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัย
ไม่ควรมีรูจากแมลง
หากจำหน่ายพืชตระกูลถั่วเป็นถุง ให้ตรวจสอบว่าบรรจุภัณฑ์ไม่เสียหาย

สำหรับปริมาณส่วนผสมที่ใช้ในสูตร ให้เตรียมขวดโหล 0.5 ลิตร 9 ใบ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

หัวบีท – 1.5 กก.
มะเขือเทศ – 1.5 กก.
พริกไทย – 0.5 กก.
แครอท – 0.5 กก.
หัวหอม – 0.5 กก.
น้ำมันพืช – 250 กก.
น้ำส้มสายชู 9% – 80 มล.
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล – 100 กรัม
ถั่ว – 300 กรัม

1. ขั้นแรกเติมถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าเราล้างมัน เทลงในกระทะ แล้วเติมน้ำลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

2. ล้างและปอกเปลือกผักให้สะอาด

แครอทและหัวบีทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ พริกไทยบัลแกเรียเป็นเส้น หัวหอมเป็นก้อน เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. เทน้ำมะเขือเทศและน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม

4. เมื่อน้ำมะเขือเทศเดือด ใส่บีทรูท และ 40 มล. น้ำส้มสายชูหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงในหัวบีทแล้วรอให้เดือด หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 10 นาที

5. ใส่พริกไทย ถั่ว เกลือ น้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 15 นาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป

6. เติมน้ำสลัดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

เราห่อชิ้นงานด้วยผ้าห่มอุ่น

การแต่งกาย Borscht ด้วยบีทรูทที่ไม่มีพริกไทย - สูตรสำหรับฤดูหนาวในขวด

ส่วนใหญ่มักจะโยนพริกหยวกลงใน Borscht แต่ถ้าคุณไม่ชอบผักชนิดนี้ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น! ดูวิดีโอซึ่งอธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมน้ำสลัดโดยไม่ใช้พริกหยวก

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

หัวบีท – 1 กก.
แครอท – 1 กก.
หัวหอม – 1 กก.
มะเขือเทศ – 1 กก.
น้ำตาล – 100 กรัม
เกลือ – 70 กรัม
น้ำมันพืช – 325 มล.
น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.
น้ำ – 75 มล.
ออลสไปซ์ – 3 – 4 ถั่ว
ใบกระวาน – 2 – 3 ชิ้น

น้ำสลัด Borscht กับกะหล่ำปลี

ปั๊มน้ำมันนี้ใช้งานได้จริงมาก ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถลดเวลาการปรุงอาหารบอร์ชท์ได้อย่างมากเพราะ... มันมีกะหล่ำปลีอยู่แล้ว

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

หัวบีท – 1 กก.
กะหล่ำปลี – 1 กก.
พริกหยวก – 0.5 กก.
มะเขือเทศ – 1 กก.
หัวหอม – 0.5 กก.
แครอท – 0.5 กก.
น้ำส้มสายชู 9% – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช – 100 มล.
วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระเทียม – 1 หัว
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างและปอกเปลือกผัก สำหรับมะเขือเทศ ให้เอาส่วนที่ติดก้านออก สำหรับพริก ให้เอาเมล็ดออก

2. หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน สับพริกและหัวบีทเป็นเส้น แล้วสับหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่

3. เทน้ำมันพืชลงบนผักแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 40-45 นาทีใต้ฝา โดยคนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวให้สับกะหล่ำปลี

4. หลังจากผ่านไป 45 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ กะหล่ำปลีลงในกระทะ แล้วกดกระเทียม เพิ่มมะเขือเทศบด สมุนไพร และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

5. เทผักลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ให้เย็น น้ำสลัด Borscht แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

สำหรับคลาสสิกที่เราชื่นชอบเราต้องการ:

*เราชั่งน้ำหนักผักทั้งหมดหลังทำความสะอาด

บีทรูท - 2 กก
แครอท - 2 กก
หัวหอม - 2 กก
มะเขือเทศ - 2 กก
น้ำมันพืช - 600-650 มล
น้ำตาล - 200 กรัม
เกลือ – 130 กรัม (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ)
น้ำส้มสายชู (โต๊ะ 9%) - 100 มล
น้ำดื่ม - 150 มล
พริกไทยดำ - 15-20 ชิ้น
ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

เวลาทำอาหาร 2-3 ชั่วโมง
คุณต้องมีอาหารจานใหญ่ เช่น กระทะหรือถังขนาด 10 ลิตร เคลือบฟันหรือสแตนเลส
จากปริมาณที่กำหนดก็จะเป็น 10 ขวด 700 มล. และ 1 ลิตร.
หากต้องการเตรียมน้ำสลัดให้น้อยลงง่ายๆ หารส่วนประกอบทั้งหมดด้วย 2- กระทะขนาด 7-8 ลิตรก็เพียงพอสำหรับคุณ
ทำให้การเติมน้ำมันน้อยลงทำกำไรได้เป็นครั้งแรก วิธีนี้ทำให้คุณสามารถประเมินได้ว่าชิ้นงานถูกใจคุณหรือไม่ และจะรับมือกับขั้นตอนแรกของการให้ความร้อนได้ง่ายขึ้น

เตรียมส่วนผสม.

ล้างหัวบีทและแครอท เราลอกผิวออกร่วมกับหัวหอม เราชั่งน้ำหนักมัน

ล้างมะเขือเทศและเอาก้านสีเขียวออก เราชั่งน้ำหนักมัน

เราชอบที่จะประหยัดเวลาดังนั้นเราจึงบดมะเขือเทศในเครื่องปั่น

คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป: ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นเราก็ทำการผ่าก้นผลไม้แล้วเติมน้ำร้อนลงไปเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากน้ำเดือดและเอาเปลือกมะเขือเทศออกอย่างง่ายดายโดยใช้มีดงัดออก

สับผัก

วิธีที่สั้นที่สุดสำหรับผักรากคือเครื่องบดเนื้อพร้อมเครื่องขูดผักหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถขูดมันด้วยตนเองบนเครื่องขูดหยาบได้

ตัวเลือกที่สอง: ขูดบนเครื่องขูด Berner - พร้อมสิ่งที่แนบมาสำหรับหลอดบาง ๆ เราต้องใช้หลอดสั้น ดังนั้นเราจึงวางผักโดยไม่เอียงไปทางใบมีดมากนัก ตัวเลือกนี้มีความประณีตที่สุดเพราะ... ให้หลอดบีทรูทแบบคลาสสิกเช่นเดียวกับใน Borscht สำเร็จรูปในร้านอาหาร

หัวหอมสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด Berner หรือสับละเอียดด้วยมีด

มะเขือเทศ - ทางเลือกของคุณสองตัวเลือกดังที่เราอธิบายไว้ข้างต้น ปั่นอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปั่นโดยตรงกับผิว หรือหั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว (จะยุ่งยากกว่านี้)

เคี่ยวน้ำสลัด Borscht

เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วใส่หัวบีทสับ, แครอทและหัวหอม เทน้ำมันครึ่งหลังลงไปด้านบนแล้วผสมมวลผักให้ละเอียดเพื่อให้น้ำมันอยู่ทั้งด้านล่างและด้านในมวลผัก แยก 1/3 ของน้ำและน้ำส้มสายชูและเทใส่ผัก

ผัดและวางบนไฟอ่อน (!)

ผักควรจะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นคุณไม่ต้องกังวลว่ามันจะไหม้

ทันทีที่ส่วนผสมคั้นออกมา ให้เพิ่มไฟเป็นสูงและปล่อยให้น้ำสลัดเดือด ลดความร้อนทันที ต้มให้เดือดเล็กน้อย(เพื่อให้ผักไหลออกมาเล็กน้อย)

ปิดฝาแล้วตั้งมวลให้ร้อนประมาณ 10-15 นาทีกวน 1-2 ครั้งในช่วงเวลานี้ - จากล่างขึ้นบน

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมมะเขือเทศสับ น้ำส้มสายชูและน้ำที่เหลือ เพิ่มน้ำตาลเกลือและพริกไทย ผสม. นำไปต้มอีกครั้งและลดความร้อน

เคี่ยวน้ำสลัดจนนุ่มด้วยไฟปานกลางใต้ฝา - อีก 30 นาที

เป้าหมายของเราคือการทำให้หัวบีทและแครอทนิ่มลง หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ให้เติมเครื่องเทศสุดท้ายลงในใบกระวาน สามารถใส่ไว้ล่วงหน้าได้ - ใส่น้ำตาลและเกลือ แต่มีความเสี่ยงที่จะมีรสขม เราเล่นอย่างปลอดภัยโดยเติมใบกระวานเสมอ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

โดยรวมแล้วผักใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการปรุง

อัลกอริธึมโดยย่อ

ด้วยน้ำมันและน้ำ 1/3 และน้ำส้มสายชู รอให้น้ำเดือดโดยใช้ไฟอ่อน - เพิ่มความร้อนและนำไปต้ม - ปิดฝาด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที - เติมน้ำส้มสายชูและน้ำที่เหลือ น้ำตาล เกลือ พริกไทย แล้วต้มด้วยไฟแรง - เคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝาไว้จนผักนิ่ม - ใส่ใบกระวาน 10 นาทีก่อนสิ้นสุด

เราม้วนชิ้นงานเป็นขวด

เมื่อน้ำสลัดพร้อม ขวดและฝาปิดของคุณควรผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราขอแนะนำให้เลือกอันเล็ก - 500-700 มล.

เลย์เอาต์การแต่งตัว ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้- ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แต่อย่าปิด (!)

พักทัพพีไว้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้คุณสามารถใช้กระบวยตักส่วนผสมใส่ขวดโหลได้แล้ว เราปรับส่วนที่หนาและของเหลวให้เท่ากัน และเติมขวดโหลให้อยู่ด้านบนสุด

เราปิดขวดเต็มด้วยฝาปิด ทุกประเภทสำหรับการจัดเก็บระยะยาวมีความเหมาะสม - แบบบิดหรือแบบปกติพร้อมปุ่มเย็บ

เราพลิกซีลและตรวจสอบรอยรั่ว นั่นคือเราดูว่ามีหยดปรากฏที่คอหรือไม่ เราใส่น้ำสลัด Borscht ที่เตรียมไว้ไว้ในที่ห่างไกลโดยห่อขวดเพื่อให้เย็นช้า (เราห่อไว้ในผ้าห่มให้แน่น)

วิธีใช้ฮอกวีดในฤดูหนาวเพื่อให้ได้ซุปที่อร่อยและรวดเร็ว

ด้วยการเตรียมบีทรูทสำหรับ Borscht หม้อใหญ่คุณจะต้องมีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เท่านั้น: ต้มน้ำซุปสับมันฝรั่งและฉีกกะหล่ำปลี เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสมุนไพรกระเทียมและเครื่องเทศได้ ในที่สุด, เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้วใส่ Borscht จากขวดที่เปิดอยู่

และทุกอย่างจะสำเร็จเร็วแค่ไหน! โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณชอบ Borscht บนน้ำหรือเคยชินกับการปรุงอาหารและแช่แข็งน้ำซุปไว้ล่วงหน้า คุณจะขอบคุณตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้งสำหรับความพยายามช่วงฤดูร้อนที่สมเหตุสมผล

เก็บฮอกวีดไว้ที่อุณหภูมิห้องในตู้มืด

ความลับในการจัดเก็บข้อมูลของปั๊มน้ำมันที่เปิดอยู่แล้ว

เราเก็บอาหารกระป๋องที่เปิดฝาแล้วไว้ในตู้เย็น แต่ถึงอย่างนั้นก็อาจมีเชื้อราปรากฏบนผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีส่วนผสมของมะเขือเทศบด จะประกันตัวเองจากสิ่งที่น่ารังเกียจที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้อย่างไร? ง่ายมาก! เปิดขวดและ ทาจาระบีด้านในฝาด้วยมัสตาร์ดโดยเราจะเก็บชิ้นงานไว้ใต้นั้น ผงแป้งแห้งหรือวางจากร้านค้า - ไม่สำคัญ การเก็บรักษาภายใต้ฝาปิด "มัสตาร์ด" ช่วยยืดอายุความสดของผลิตภัณฑ์ได้นานหลายสัปดาห์

น้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทและแครอทและวางมะเขือเทศ

เราต้องการ:

เราชั่งน้ำหนักผักทั้งหมดหลังทำความสะอาด

บีทรูท - 1 กก
แครอท - 1 กก
หัวหอม - 600 กรัม
กระเทียม - 6-7 กลีบใหญ่
พริกหยวก - 400-500 กรัม
วางมะเขือเทศ - 400 มล
น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - 250 มล
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 90 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

เราจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ 7-8 ลิตร
จากจำนวนนี้คุณจะได้ชิ้นงานประมาณ 4 ลิตร
หากครอบครัวของคุณไม่ชอบพริกหวานในบอร์ชท์ ก็อย่าใส่ส่วนผสมรองลงไปเลย แต่แทนที่ปริมาณด้วยแครอทและหัวบีท (ครึ่งหนึ่ง) ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องนับน้ำตาลและเกลือ
คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูเอาเมล็ดออก - ฝักเล็ก 1/2 ฝัก
วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด (มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม) วิธีทำอธิบายไว้ในม้วนที่ 1

การตระเตรียม.

มาเตรียมรากผักและหัวหอมโดยใช้วิธีใดก็ได้จากสูตรด้านบน สับกระเทียมแบบเดียวกับหัวหอม เราทำความสะอาดพริกหยวกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นตามชอบ - เป็นเส้นหรือก้อน เราเลือกวางมะเขือเทศในประเทศ: คุณภาพสูงและหนา

เทน้ำมัน 1/2 ออนซ์ (125 มล.) ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะทีละใบ หลนแต่ละชิ้นเป็นเวลา 3-5 นาทีแล้วใส่ส่วนผสมถัดไป ผัดและเคี่ยวอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ แต่โดยปกติจะไม่จำเป็น ผักปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ

ลำดับผัก:

บีทรูท + น้ำส้มสายชู 1/2 ส่วน - แครอท - หัวหอม + กระเทียม - พริกหวาน

หลังจากที่เราใส่พริกหยวกและเคี่ยวมวลผักเป็นเวลา 3-5 นาที ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล เกลือ และเนยครึ่งหลัง (125 มล.) ลงในหัวบีทและแครอท คนและนำไปต้ม เคี่ยวผักทั้งหมดอีกครั้งด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที

ในตอนท้าย เพิ่มน้ำส้มสายชูครึ่งหลัง ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจากล่างขึ้นบนแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเทน้ำสลัดลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - ให้แน่นจนถึงคอ กระทะตามสูตรข้างต้นยังคงอยู่ตลอดเวลา ด้วยความร้อนต่ำ.

ปิดฝา พลิกกลับ และห่อ เก็บโดยไม่ต้องแช่เย็น แต่ให้ห่างจากแสง

น้ำสลัดบีทรูทสำหรับ Borscht พร้อมแครอทและถั่ว

การเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวที่นานที่สุดนั้นเกิดจากความต้องการถั่วต้ม คุณจะต้องผ่านกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมด โดยเริ่มจากการแช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

แต่การโรลอัพครั้งนี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน คุณจะแปรรูปถั่วเพียง 1 ครั้งเท่านั้น และจากขวดสำเร็จรูปคุณจะได้ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับซุปด่วนในรูปแบบไม่ติดมันอันโด่งดัง

เรายินดีอย่างยิ่งหากคุณร่วมเสนอไอเดียอันชาญฉลาดสำหรับอาหารโฮมเมดแสนอร่อย การแต่งกาย Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทและแครอทเป็นหนึ่งในตัวอย่างที่ดีที่สุดของวิธีประหยัดพลังงาน เวลา และเงิน ในขณะที่ยังคงทำอาหารได้อย่างสนุกสนาน

พบกันใน “สูตรอาหารง่ายๆ” - “การเตรียมอาหารแบบโฮมเมด”..

ป.ล. วิดีโอที่น่าสนใจพร้อมสูตรอาหารหายากที่ช่วยลดเวลาในการสร้างเพลงฮิตในฤดูหนาว - แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ บอร์ชท์ และสลัด เรื่องราวทีละขั้นตอนเริ่มเวลา 2:33 น.

ขอบคุณสำหรับบทความ (5)

Borscht ที่เข้มข้นมีกลิ่นหอมและอร่อยมากพร้อมกะหล่ำปลีถือเป็นซุปที่เก่าแก่ที่สุด มันถูกเตรียมย้อนกลับไปในสมัยของจักรวรรดิโรมัน และวันนี้อาหารจานหลักก็ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง ซุป “แดง” ได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงในรัสเซียด้วย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ Borscht แต่ทั้งหมดนั้นรวมกันโดยมีหัวบีทที่ขาดไม่ได้ ผักชนิดนี้เองที่ทำให้จานมีสีสวย

การปรุง Borscht เป็นงานที่ลำบาก บอร์ชท์คลาสสิกจัดทำเป็นขั้นตอน และบางครั้งใช้เวลาปรุงอาหารทั้งหมดนานถึง 5 ชั่วโมง ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะหาเวลาทำอาหารได้มากขนาดนี้ ดังนั้นแม่บ้านที่เชี่ยวชาญจึงคิดวิธีที่ยอดเยี่ยมในการลดระยะเวลาในการเตรียม Borscht ซึ่งเป็นน้ำสลัดซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบหากไม่ใช่ส่วนใหญ่ก็จะมีครึ่งหนึ่งอยู่อย่างแน่นอน

ด้วยการเตรียมการนี้ คุณสามารถเตรียม Borscht ตามสูตรของครอบครัวได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ประหยัดเวลาในการล้างจานและมือ ข้อดีอีกประการที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของน้ำสลัด Borscht คือความสามารถในการใช้เป็นอาหารจานอิสระเช่นสลัดฤดูหนาว

เนื้อหาของบทความ:
1. เลือกสินค้าอย่างไรให้เหมาะสม

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ในอุดมคติในการเตรียมการ อนุญาตให้ใส่มะเขือเทศที่ช้ำเล็กน้อยหรือผักที่มีรากแตกได้ ผักที่เน่าเสียหรือเน่าเสียครึ่งหนึ่งควรแยกออกจากเครื่องปรุงรส มิฉะนั้นขวดจะบวมและช่องว่างจะใช้ไม่ได้

ในการเตรียมน้ำสลัดคุณภาพสูงคุณต้องปฏิบัติตามกฎสองข้อเท่านั้น

จะต้องลบความเสียหายใด ๆ ที่เกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย รอยแตกและจุดถูกตัดออกพร้อมกับผักที่ไม่ได้รับผลกระทบบาง ๆ
ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ขึ้นรา ยิ่งไปกว่านั้นไม่สำคัญว่าบริเวณใดของผลิตภัณฑ์จะปนเปื้อนเชื้อรา แม้ว่าขนสีขาวจะสัมผัสกับผักไม่กี่เซนติเมตร แต่ก็ยังต้องกำจัดทิ้ง การอบชุบด้วยความร้อนจะไม่ช่วยให้ชิ้นงานเกิดการเน่าเสีย - สปอร์ของเชื้อราไม่ตายจากอุณหภูมิสูง

สูตรน้ำสลัด Borscht ในฤดูหนาว

แน่นอนว่าส่วนประกอบมาตรฐานของเครื่องปรุงรส Borscht คือหัวบีท เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในน้ำสลัด การเตรียมน้ำสลัดมีหลายประเภท - ด้วยกะหล่ำปลีสีน้ำเงิน, กะหล่ำปลีขาว, ถั่ว, แครอท ผู้ที่ชื่นชอบอาหารคาวสามารถลองทำน้ำสลัดด้วยแอปเปิ้ลได้

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์จะถูกต้มบนเตาหรือเคี่ยวในเตาอบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้

เครื่องปรุงรสถือว่าคลาสสิค ท้ายที่สุดแล้วมันมีผลิตภัณฑ์ที่ใส่ใน Borscht แบบดั้งเดิม พื้นฐานของการเตรียมการคือหัวบีท, มะเขือเทศ, พริกแดงหวานและแครอท รากผักถูบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้เครื่องขูด "เกาหลี" อนุญาตให้เพิ่มกระเทียมหรือพริกหนึ่งฝักลงในการเตรียมได้ คุณสามารถเพิ่มปริมาณหัวหอมหรือเตรียมเครื่องปรุงรสได้โดยไม่ต้องใส่เลย

สินค้า:

หัวบีท 1,000 กรัม
แครอท 0.9 กก. และมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน
พริกหวาน 0.7 กก. (ควรเป็นสีแดง)
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
เกลือแกง 70 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำมันลีน 0.3 ลิตร
น้ำส้มสายชู 70 มล. (9%);
ใบกระวาน 3 ใบ;
พริกไทยดำ 8-10 เม็ด

อัลกอริทึม:

นำเปลือกออกจากแครอทและหัวบีท บดโดยใช้เครื่องขูด
เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดเป็นก้อนบาง ๆ
ล้างมะเขือเทศ ใส่ในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณครึ่งนาที เอาเปลือกออกบดด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
หั่นหัวหอมเป็นก้อน
วางส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะ (ควรเคลือบด้วย)
วางบนเตา ต้ม.
ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
ฆ่าเชื้อกระบอกสูบขนาดเล็ก
ใส่เครื่องปรุงรสร้อนลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา
วางขวดคว่ำลง ห่อไว้ และทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดิน

น้ำสลัดนี้จะทำให้บอร์ชท์มีรสชาติที่แปลกตา บลูเบอร์รี่เป็นผักเพื่อสุขภาพที่มีสารที่สามารถป้องกันมะเร็งได้ อย่างไรก็ตามปริมาณเส้นใยสูงไม่อนุญาตให้รับประทานมะเขือยาวในช่วงที่อาการกำเริบของโรคกระเพาะและลำไส้ อย่างไรก็ตาม เครื่องปรุงรส Borscht สองขวดนี้จะไม่ทำร้ายคลังแสงของคุณ

สินค้า:

หัวบีทกิโลกรัม;
พริกสีน้ำเงิน 200 กรัม และพริกหยวกในปริมาณเท่ากัน
หัวหอมและแครอท 0.2 กก.
กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ 4-5 กลีบ
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 30 มล.
เกลือแกง 15 กรัม
น้ำมันพืช 150 มล.

อัลกอริทึม:

ขูดแครอทและหัวบีทปอกเปลือกโดยใช้เครื่องขูด
ปอกหัวหอมแล้วสับ
เลือกเมล็ดพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ล้างสีน้ำเงินแล้วลอกเปลือกออกหากต้องการ ตัดเป็นก้อน
ใส่ส่วนผสมลงในชามเคลือบฟัน
เพิ่มเกลือและน้ำมัน
วางบนเตา หลนประมาณ 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
ใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้นสารให้ความหวานน้ำส้มสายชู
ต้มประมาณ 15 นาที
ใส่น้ำสลัดร้อนลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว ไม้ก๊อก

การเตรียมการนี้จะช่วยคุณได้หากคุณไม่มีเวลาเตรียม Borscht นี่คือ Borscht ที่เกือบจะพร้อมทำแล้ว หากต้องการทำซุปที่สมบูรณ์ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งลงไป

สินค้า:

หัวบีท 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ พริกหยวก และแครอท อย่างละ 0.3 กก.
กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
เกลือแกง 17 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม
น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 70 มล.
น้ำมันพืช 80 มล.

อัลกอริทึม:

ปอกเปลือกหัวบีทและแครอท ตะแกรง.
เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสักครู่แล้วเอาเปลือกออก บดเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ
วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
วางชิ้นงานลงในกระบอกที่เตรียมไว้ ไม้ก๊อก

น้ำสลัดบอร์ชรูปแบบนี้เหมาะสำหรับการเตรียมบอร์ชท์ในวันอดอาหารหรือสำหรับเมนูมังสวิรัติ เวลาในการปรุงอาหารก็ลดลงเช่นกันเนื่องจากไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำซุป นอกจากนี้ถั่วยังมีโปรตีนจากพืชเป็นจำนวนมาก

สินค้า:

หัวบีทกิโลกรัม;
แครอทหนึ่งกิโลกรัมและมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน
หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
ถั่วแห้ง 1 และ 1/2 ถ้วย;
น้ำมันพืชหนึ่งแก้วและน้ำเดือด
น้ำตาลคริสตัล 0.5 ถ้วย
เกลือ 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 5 ช้อนใหญ่

อัลกอริทึม:

แช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ทางที่ดีควรทำข้ามคืน ต้มประมาณ 20 นาที ถั่วควรจะดิบครึ่งหนึ่ง
ปอกเปลือกและขูดแครอทและหัวบีท
สับหัวหอม
เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ ให้เก็บผักไว้ในน้ำเดือดสักครู่ บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
ในกระทะลึก ทอดหัวบีท หัวหอม และแครอทด้วยน้ำมันเล็กน้อย
ใส่ถั่ว, มะเขือเทศบด, เกลือ, สารให้ความหวาน, เทน้ำมัน, น้ำเดือด
ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
เทน้ำส้มสายชู
เคี่ยวชิ้นงานต่ออีก 10 นาที
เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไม้ก๊อก

น้ำสลัดบอร์ชท์รสเผ็ดและหวานอมเปรี้ยวที่แปลกตาจัดทำขึ้นโดยใช้สูตรนี้ เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลในการปรุงรสคุณต้องเลือกหัวบีทหวานและแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว การเตรียมยังสามารถใช้เป็นของว่างเย็น ๆ ได้

สินค้า:

หัวบีทและแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม (ต้องมีรสเปรี้ยว);
หัวหอม 0.25 กก.
เกลือ 25 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
น้ำส้มสายชู 15 กรัม

อัลกอริทึม:

ปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม
ปอกแอปเปิ้ล ตัดแกนออก หั่นเป็น 4 ส่วน
ปอกหัวหอมแล้วสับหยาบ
บดผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีที่สะดวกเพื่อให้น้ำซุปข้นสม่ำเสมอ
ใส่น้ำซุปข้นผักและผลไม้ลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล
วางบนไฟอ่อน ต้มโดยไม่เพิ่มอุณหภูมิประมาณ 30 นาที มวลควรเดือด
เพิ่มน้ำส้มสายชู ผสม. หลนต่อไปอีก 6 นาที
ใส่น้ำสลัดร้อนลงในภาชนะ ไม้ก๊อก

น้ำสลัด Borscht สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู คุณภาพรสชาติจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง และเครื่องปรุงรสสามารถเก็บไว้ได้นานเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู หากคุณต้องการเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับเครื่องปรุงรส คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือผงกรดซิตริกธรรมดาก็ได้

สินค้า:

หัวบีท 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กก.
มะเขือเทศ 1 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
พริกหยวก 1 กก.
น้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งแก้ว
พวงเขียวขจี;
เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
หัวกระเทียม
พริกไทยร้อนตามความชอบ

อัลกอริทึม:

ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือก, แครอทและหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ
หั่นพริกไทยเป็นชิ้นบางๆ
อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันและเพิ่มผักสับ ทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง
จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก
บดมะเขือเทศและพริกร้อนโดยใช้เครื่องปั่น
เพิ่มมะเขือเทศบดลงในผักในกระทะ
เติมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีด้วยไฟอ่อน
บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียมแล้วใส่ลงในการเตรียม
เพิ่มสมุนไพรสับลงในมวลรวม
เติมเกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ หลังจากชิมเครื่องปรุงรสแล้ว หากมีเกลือเพียงพอ ให้ข้ามขั้นตอนนี้
ต้มประมาณ 2-3 นาที
ใส่เครื่องปรุงรสร้อนลงในภาชนะ ม้วนขึ้น.

ผู้เล่นหลายคนจะช่วยคุณได้หากคุณมีเวลาว่างน้อย การเตรียมเครื่องปรุงรสทำได้ง่ายและรวดเร็ว รสชาติและกลิ่นหอมไม่แตกต่างจากที่ปรุงบนเตา

สินค้า:

หัวบีท 0.7 กก.
หัวหอมและแครอท 0.5 กก.
พริกแดงหวาน 0.2 กก.
มะเขือเทศ 0.5 กก.
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 40 มล.
น้ำมันพืช 70 มล.

อัลกอริทึม:

ขูดแครอทและหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้ว
เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน ชิ้น.
ปอกเปลือกหัวหอมออก บด
สับมะเขือเทศให้ละเอียดหลังจากเอาเปลือกออก
วางผักในภาชนะหลายเมนู
ในจานแยกต่างหาก ให้ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมันเข้าด้วยกัน
ผสมน้ำเกลือให้ละเอียด และใส่ส่วนผสมผักลงไป
ปรุงเครื่องปรุงรสเป็นเวลาประมาณ 40 นาทีในโหมด "สตูว์"
ใส่น้ำสลัดร้อนลงในภาชนะและปิดผนึก

เครื่องปรุงรสรุ่นนี้เรียกได้ว่าอุดมไปด้วยวิตามินอย่างถูกต้อง ผักไม่สุก แต่แช่แข็งแบบดิบ ช่วยให้คุณสามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์ได้เกือบทั้งหมด ทางที่ดีควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงหรือภาชนะทีละน้อย

สินค้า:

หัวบีท 0.75 กก.
มะเขือเทศ 0.25 กก.
พริกหยวก 0.25 กก.
แครอท 0.25 กก.
หัวหอม 0.25 กก.
กระเทียม 50 กรัม

อัลกอริทึม:

ปอกเปลือกหัวหอมออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
ปอกแครอทแล้วเสียดสี
ปอกเปลือกหัวบีทแล้วเสียดสี
เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ
สับกระเทียมด้วยมีด
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะหรือกะละมัง
แบ่งใส่ถุงที่เตรียมไว้เป็นส่วนเล็กๆ
ใส่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
มัดถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

น้ำสลัดแช่แข็งสำหรับ Borscht พร้อมหัวบีท ตัวเลือกที่ 2

เครื่องปรุงรส Borscht รูปแบบนี้ถือเป็น "ขี้เกียจ" ที่สุด เพื่อเตรียมมันคุณจะต้องมีส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ ส่วนผสมสามารถรับประทานได้ทุกสัดส่วน

สินค้า:

หัวบีท 0.7 กก.
แครอท 0.7 กก.

อัลกอริทึม:

ปอกเปลือกผัก. ตะแกรง.
วางในกระทะและผสมให้เข้ากัน
แบ่งใส่ถุงเป็นชิ้นเล็กๆ
วางถุงในช่องทั่วไปของตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป
ย้ายเครื่องปรุงรสที่บรรจุไว้ไปที่ช่องแช่แข็ง

การแต่งกาย Borscht เป็นเรื่องง่าย ข้อดีของสูตรอาหารก็คือคุณไม่จำเป็นต้องทำตามสัดส่วนของส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณส่วนผสมได้ตามรสนิยมของคุณ เพิ่มเครื่องเทศหรือเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาว ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องปรุงรสก็จะอร่อยและมีกลิ่นหอม

น้ำสลัดแสนอร่อยสำหรับสูตรวิดีโอ Borscht

คุณวางแผนที่จะปรุง Borscht ในขวดหรือไม่? ฉันสงสัยว่าทำไม? ผักสดในบอร์ชท์ไม่น่าสนใจไปกว่านี้อีกแล้วมีตลอดทั้งปีเหรอ.. นี่เป็นคำถามที่ยุ่งยากเพราะฉันปรุงบอร์ชท์แบบนี้เอง และฉันแน่ใจว่าทุกสิ่งมีสถานที่และเวลา

น้ำสลัด Borscht กระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกในสามกรณี

ใครต้องการการแต่งกาย Borscht สำหรับฤดูหนาว?

กรณีแรก – คุณไม่มีร้านค้าใกล้บ้านที่คุณสามารถซื้อหัวบีทฉ่ำๆ แครอทกรอบ และมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมของฤดูร้อนได้ตลอดทั้งปี ตลาดอยู่ไกลจากคุณและถึงแม้ว่ามันจะอยู่ใกล้ แต่ก็ไม่ตลกเลยที่จะบรรทุกสิ่งนี้หนึ่งกิโลกรัม ครึ่งกิโลกรัมของสิ่งนั้นและอีกสองสามกรัมของสิ่งนี้ (และโดยรวมแล้วกลายเป็นถุงที่เป็นไปไม่ได้) . ในตัวเลือกนี้คุ้มค่าที่จะไปตลาดขายส่งปีละครั้งซื้อผักเป็นพวงแล้วนำกลับบ้านโดยแท็กซี่เพื่อที่คุณจะได้แปรรูปและเปลี่ยนให้เป็นน้ำสลัดบอร์ชท์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นสมุนไพร มะเขือเทศและอิสรภาพ

กรณีที่สอง – คุณเป็นคนเกียจคร้านและพยายามลดการเคลื่อนไหวทางร่างกายที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร สำหรับคุณ การปอกแครอทหนึ่งผลถือเป็นการสิ้นเปลืองทรัพยากร การทำโคลนเพราะหัวบีทตัวเล็กก็เหมือนกับการประหารชีวิต นั่นคือเหตุผลที่ควรเผื่อเวลาไว้ครึ่งวันปีละครั้งเพื่อปอกแครอทภูเขาหัวบีทหนึ่งกล่องแปรรูปมะเขือเทศร้อยน้ำหนักจากนั้นในช่วงฤดูหนาว 3-4-5 เดือนที่ยาวนานและหนาวเย็น ตู้กับข้าวนำน้ำสลัด Borscht ขวดแรกที่คุณเจอมาแล้วเปิดอย่างท้าทายและโอนเนื้อหาลงในกระทะพร้อมน้ำซุปอย่างเกียจคร้าน

กรณีที่สาม ไม่สามารถอธิบายได้ คุณเพียงแค่ต้องยอมรับว่ามันเป็นความจริงและไม่พยายามที่จะเข้าใจอะไรเลย: พวกเขาม้วน Borscht ลงในขวดเพราะนั่นคือสิ่งที่คุณย่าคุณย่าและแม่ของพวกเขาทำ พี่สาวและแม่ทูนหัวของฉันก็ทำเช่นกัน และระยะ.

ดังนั้นหากคุณอย่างน้อยหนึ่งในสามกรณีของคุณสูตรของฉันจะมีประโยชน์มาก: ที่ตลาดสดราคามะเขือเทศบดที่มีกลิ่นคล้ายลมเพิ่ง "ลดลง" หัวบีทเต็มไปด้วยน้ำผลไม้และมีรสหวานพอ ๆ กับ เป็นไปได้ว่าแครอทมีอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพในอุดมคติ เราซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ซื้อซีรีส์โปรดของเราสักสองสามตอน พาครอบครัวออกไปที่สวนสาธารณะแล้วเริ่มต้น

รายละเอียดเพิ่มเติม

อัตราผลตอบแทน: ประมาณ 6.5-7 ลิตร

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
หัวบีท 3 กก.
พริกหยวก 1.5 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
แครอท 1.5 กก.
พวงเขียวขจีขนาดใหญ่
4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
น้ำมันพืช 1 แก้ว
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
0.5 ช้อนชา กรดซิตริก
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.
น้ำ 0.5 ลิตร

คุณพร้อมหรือยัง? มาเริ่มสร้างและจินตนาการกัน

การตระเตรียม

บีท.เริ่มจากกันก่อนนี่เป็นงานที่ใช้แรงงานมากที่สุด บีทส์ สาวงามและราชินีต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ก่อนอื่นเลย แน่นอนเราทำความสะอาดและล้างมัน แต่แล้วเราก็เริ่มใช้มีดตัดมันให้เป็นแท่งยาวบาง ๆ ด้วยความรัก แน่นอนคุณสามารถขูดมันได้ แต่นี่ไม่จริงจังกับหัวบีท - เธอเป็นผู้หญิงสูงศักดิ์กับเราและไม่ได้รับการสนับสนุนให้เธอรักษาแบบเหมารวม

แครอท.ง่ายกว่าด้วยแครอท - ล้างปอกเปลือกขูด ขนาดใดก็ได้ - ตามที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้ในบล็อกและบาร์ แต่ถ้าคุณยังมีตอนใหม่ๆ จาก “M.D.” หรือ “Grace’s Anatomy” อยู่สองสามตอน

พริกไทย. Pepper เป็นเพื่อนที่เรียบง่ายมาก: หลังจากถอดก้านออกแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ

มะเขือเทศแน่นอนว่ามะเขือเทศควรปอกเปลือก แน่นอนคุณต้องคนจรจัด แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย: ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาทเบา ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกและเพียงแค่เอาผิวหนังออก
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

หัวหอม.ทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สีเขียว.สับเอาก้านออก

ตุ๋นผัก.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่

เช็ดกระทะด้วยผ้ากระดาษเพื่อเอาหัวหอมที่เหลือออก (ไม่เช่นนั้นพวกมันก็จะไหม้) ใส่น้ำมันตั้งไฟแล้วทอดแครอท ลงในกระทะ

เช็ดกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดพริกหยวก พร้อมด้วยหัวหอมและแครอท

เพื่อให้แน่ใจว่าหัวบีทคงสีที่สดใสและเข้มข้น ให้เติมกรดซิตริกเมื่อทอด

เราเช็ดอีกครั้งเติมเงินอีกครั้ง คราวนี้ถึงคราวของหัวบีท - และที่นี่ทุกอย่างค่อนข้างซับซ้อนกว่านี้ (เธอเป็นราชินีจำได้ไหม?) ก่อนอื่นเราทอด แต่ด้วยการเติมกรดซิตริก (ซึ่งจะช่วยรักษาสีที่สดใสและเข้มข้น) และน้ำตาล (รสคาราเมลอันละเอียดอ่อนนั้นวิเศษมาก!) เมื่อหัวบีทนิ่มแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงไป ทอดต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นจึงย้ายทุกอย่างลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ

ม้วนขึ้นกันเถอะเกลือเติมน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
ในตอนท้าย เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้มอีกครั้งหลังจากนั้นเราก็ใส่น้ำสลัดลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก (สำหรับฉัน 300 มล. เหมาะสมที่สุด - เพียงพอสำหรับ Borscht หนึ่งกระทะ)

ปิดฝาฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถย้ายผ้าปิดแผลไปยังตู้กับข้าว ซึ่งสามารถจัดเก็บและนำไปใช้ได้ตามต้องการ

มีอะไรเพิ่มอีกในน้ำสลัด Borscht กระป๋อง?

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำสลัดโดยเคี่ยวพร้อมกับผักทั้งหมด

นอกจากนี้รสชาติของ Borscht ในขวดยังได้รับการเสริมอย่างสมบูรณ์แบบด้วยสารเติมแต่งต่อไปนี้:
- รากผักชีฝรั่ง
- รากผักชีฝรั่งและพาร์สนิป
- ใบกระวาน, พริกไทยดำ;
- กระเทียมและพริกเล็กน้อย
- บวบ;
- ลูกพรุนหรือลูกพลัม
- ซอสแอปเปิ้ล

ขอให้ทาน Borscht ฤดูหนาวแสนอร่อย! ทั้งในขวดและในจาน