ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดสับโรสแมรี่ ผสมน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรสแมรี่และกระเทียมในชาม

ล้างเนื้อสันในหมูใต้น้ำไหลเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้มีดคมๆ ทิ่มให้ทั่วเนื้อ เคลือบด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกด้านแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้หมูหมัก

ใส่เนื้อสันในหมูหมักในจานที่ทนต่อเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบเป็นเวลา 40 นาที

จากนั้นนำฟอยล์ออกจากแม่พิมพ์แล้วอบต่ออีก 20-30 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดหรือไม้เสียบ เจาะเนื้อ - น้ำผลไม้ที่โดดเด่นควรจะโปร่งใส

เมื่อหมูสุกแล้วให้นำออกจากเตา

เนื้อสันในหมูอบฉ่ำและอร่อย เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นกับเครื่องเคียงและซอสต่างๆ ได้ และอย่ารีบเทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในรูปแบบมันอร่อยมากที่จะเทมันฝรั่งบดหรือพาสต้ากับพวกเขา

ว่ากันว่าการอบเนื้ออย่างเอร็ดอร่อยเป็นศิลปะอย่างแท้จริง แน่นอนว่ากระบวนการทำอาหารใด ๆ ต้องใช้ความรู้และทักษะบางอย่าง วันนี้มีเมนูหมูสันในอบ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารจานหลวงจากหมู

โรลหมูอบโรสแมรี่

แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีการปรุงเนื้อหมูสันในให้อร่อยในเตาอบ เราเสนอให้อบโรลฉ่ำและหอมด้วยโรสแมรี่ สามารถใช้เป็นอาหารว่างสำหรับโต๊ะเทศกาล

องค์ประกอบ:

• เนื้อสันในหมู 0.8 กก.
• โรสแมรี่ 2-3 ก้าน;
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• 3-4 ชิ้น ผักโขม;
• มัสตาร์ด;
• กลีบกระเทียม
• เกลือ;
• ขนมปังชิ้น;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

• ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดเนื้อสันในออกเป็นสองส่วน เราจะทำการตัดแบบตื้นทั่วทั้งพื้นผิวของการตัด การกระทำง่ายๆ นี้จะช่วยให้เราทำให้เนื้อหมูชุ่มไปด้วยส่วนผสมของน้ำดอง
• สับโรสแมรี่อย่างประณีต
• บดขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับโรสแมรี่ เพิ่มน้ำมันมะกอกกลีบกระเทียมสับและผสม

• ใส่ใบผักโขมที่ล้างแล้วและส่วนผสมของกระเทียมที่ได้ลงบนเนื้อ

• เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนของเราแตกตัวเมื่ออบ เราจะมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง

• ตอนนี้มาทำน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำมันมะกอกแล้วผสม

• เรากระจายม้วนในรูปแบบทนความร้อน ทาน้ำมัน และปิดด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร
• เราอบเนื้อสันในเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190-200 °
• เนื้อสันในหมูอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมแล้ว

สองในหนึ่งเดียว

เนื้อสันในหมูกับมันฝรั่งในเตาอบจะทำหน้าที่เป็นทั้งจานเนื้อและเครื่องเคียง อย่าลืมซื้อซอสเพสโต้ล่วงหน้าเพราะเป็นผู้ที่จะทำให้จานของเรามีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

องค์ประกอบ:

• เนื้อสันในหมู 0.6 กก.
• ซอสเพสโต้";
• 10-12 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• เมล็ดยี่หร่า.

การตระเตรียม:

• ตัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ หากมี ล้างและทำให้แห้ง
• ถูเนื้อสันในด้วยเกลือ
• ตอนนี้ทาเนื้อด้วยซอสเพสโต้แล้ววางบนตะแกรง อยู่ที่เราจะปรุงอาหารของเราดังนั้นวางแผ่นอบที่ด้านล่างซึ่งน้ำผลไม้และไขมันจะระบายออก

• เราล้างรากให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เราจะอบมันฝรั่งในเปลือกของมัน
• ใส่มันฝรั่งลงในถุง ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
• ปิดถุงแล้วเขย่าโดยไม่เกียจคร้าน ด้วยวิธีนี้ มันฝรั่งทั้งหมดจะถูกทาน้ำมันและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

• เราอบเนื้อสันในกับมันฝรั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 °
• จากนั้นนำเนื้อออกอย่างระมัดระวังห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีกสิบนาที
• ทำให้จานที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยหั่นเนื้อสันในเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟ

เคบับฉ่ำๆ จากเตา

คุณชอบเคบับไหม? ในวันที่อากาศหนาวเย็นในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยบาร์บีคิวแสนอร่อยโดยไม่ต้องออกจากบ้าน และเนื้อสันในหมูในเตาอบจะช่วยเราได้ สูตรพร้อมรูปถ่ายที่แสดงด้านล่าง ง่าย เร็วพอ และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ!

องค์ประกอบ:

• เนื้อสันในหมู 0.5 กก.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

• ล้างเนื้อสันใน แห้งและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

• เรากระจายหมูในภาชนะลึกเพิ่มมะเขือเทศพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ผัดเนื้อจนแต่ละชิ้นปูด้วยมะเขือเทศวาง แช่เนื้อสันในในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

• เราเอาไม้เสียบและเนื้อเส้นมาเสียบไว้ เรากระจายเคบับที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

• เคบับทำอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

เนื้อฉ่ำซอสครีม

คุณสามารถปรุงเนื้อสันในหมูในเตาอบได้อย่างไร? อบในซอสครีมเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มละลายในปาก

องค์ประกอบ:

• เนื้อสันในหมู 1 กก.
• ครีม 200 มล.
• นม 50 กรัม
• ชีสแปรรูป 50 กรัม
• คื่นฉ่าย 3 ก้าน;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• เกลือ;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

• เตรียมเนื้อสันใน: ล้างออก, แห้ง, หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• คลุมหมูด้วยฟิล์มแล้วทุบด้วยค้อนในครัว
• ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ
• สับกลีบกระเทียมและก้านขึ้นฉ่าย
• ขูดชีสแปรรูปอย่างประณีต
• เราทำซอส: รวมนมกับครีมใส่กระเทียมและขึ้นฉ่ายชีสขูด ผัดจนเนียน
• จาระบีแบบทนความร้อนด้วยเนยแล้ววางชิ้นหมู เราปรุงรสด้วยซอสแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวและแจกจ่ายที่เหลือไว้ด้านบน

• เราอบเนื้อสันในด้วยซอสครีมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เกณฑ์อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 200 องศา
• ข้อควรระวัง : เนื้อสามารถแกะออกได้เมื่อเจาะแล้วเห็นน้ำใสๆ หากของเหลวเป็นสีชมพู ให้เพิ่มเวลาเล็กน้อย

ในการทำให้เนื้อสันในหมูอบอร่อยและชุ่มฉ่ำจริงๆ คุณต้องเลือกเนื้อดีๆ สดๆ เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• เนื้อสันในควรมีกลิ่นหอมหวาน
• หมูสดมีโทนสีชมพูอ่อนๆ และมีชั้นไขมันสีขาวไม่กี่ชั้น
• ด้วยแรงกดเบา ๆ เนื้อสดจะกลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว

เนื้อสันในหมูอบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที

วิธีการอบเนื้อสันใน

สินค้า
สันในหมู - 700 กรัม
กระเทียม - 3 กลีบ
มัสตาร์ดหวาน (ทั้งเมล็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
ซีอิ๊วธรรมชาติ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของพริกแดง ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมอาหาร
1. ล้างสันในหมู 700 กรัม ทิ้งไว้ 3 นาที เติมน้ำลงในแก้ว
2. ปอกกระเทียม 3 กลีบ ล้างและสับ
3. ผสมกระเทียมสับกับมัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะและซีอิ๊วธรรมชาติ 1.5 ช้อนโต๊ะ
4. ขูดเนื้อด้วยส่วนผสมแล้วถูเกลือและพริกไทยลงในเนื้อเพื่อลิ้มรส

วิธีการอบสันในหมูในเตาอบ
1. พับกระดาษฟอยล์สำหรับอบเนื้อสันในสองครั้งเพื่อไม่ให้น้ำหมูไหลออก
2. จากด้านใน เคลือบฟอยล์ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
3. วางเนื้อสันในหมูลงบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อเพื่อให้ตะเข็บของฟอยล์อยู่ด้านบน
4. ใส่เนื้อบนตะแกรงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบเนื้อสันในเป็นเวลา 50 นาทีที่ 190 องศา

Fusofacts

การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญในการทำให้เนื้อสันในอบของคุณชุ่มฉ่ำ ควรปราศจากกระดูก เส้นเลือด และฟิล์ม

สำหรับการอบควรซื้อหมูชิ้นใหญ่ (โดยเฉลี่ย 700-800 กรัม) เพื่อไม่ให้แห้งระหว่างการอบ

ผัก สลัดผัก ซีเรียล มันฝรั่งอบ เหมาะสำหรับโรยหน้าด้วยเนื้อสันในหมูอบ

สันในหมูสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น เธอจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล

อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไปเมื่ออบเนื้อสันใน เพราะหากใช้ในปริมาณมากอาจทำให้รสชาติของหมูหายไปได้

สันในหมูคือส่วนหลังของหมู เนื้อไม่อ้วนมาก แต่นุ่มและนิ่ม จึงปรุงโดยผู้ที่ควบคุมอาหาร

ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์สำหรับการอบเนื้อสันในโดยเฉลี่ยในมอสโกในเดือนธันวาคม 2560 ตามสูตรของเราคือ 650 รูเบิล, เนื้อสันในหมูมีราคา 400 รูเบิล / 1 กิโลกรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสันในหมูอบคือ 153 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

27.04.2018

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเตรียมสันในหมู พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์จะเปิดเผยสูตรการทำหมูในเตาอบ เลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณและสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณเอง

การทำสันในหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นเรื่องง่าย วิธีการอบร้อนนี้ช่วยให้คุณคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อได้ เราขอแนะนำให้อบหมูกับน้ำผึ้งรสเผ็ดและซอสมัสตาร์ด มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟจานเย็นในรูปแบบของการหั่น

คำแนะนำ! เลือกเนื้อสด. เธอควรมีกลิ่นหอมหวานและสีชมพูอ่อน ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีชั้นไขมันสีขาวบนเนื้อสันใน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (เนื้อสันใน) - 0.6 กก.
• มัสตาร์ด (เผ็ดใด ๆ ) - 30 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! อย่าลืมตัดไขมันและฟิล์มออกจากเนื้อหมู เคล็ดลับในการปรุงเนื้อฉ่ำ - อุณหภูมิในการอบคือ 170-180 องศา

จานนี้สามารถจัดเป็นร้านอาหารแห่งหนึ่ง แต่มันง่ายที่จะทำในครัวที่บ้านของคุณด้วย ตามใจคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารชิ้นนี้

คำแนะนำ! เพื่อไม่ให้ล้างเตาอบเป็นเวลานานหลังจากนั้น ให้วางแบบทนไฟไว้ใต้ตะแกรง แล้วขันให้แน่นด้วยแผ่นฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 0.5 กก.
• ซอสเพสโต้;
• รากมันฝรั่ง (เล็ก) - 10-12 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• เมล็ดยี่หร่า.

การตระเตรียม:

1. เตรียมเนื้อตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เกลือกันเถอะ
   
2. กระจายหมู "เพสโต้" (คุณสามารถใช้ซอสอื่น ๆ ได้)
3. ขั้นแรกเราจะปรุงเนื้อสันในบนตะแกรงแล้วอบในกระดาษฟอยล์ เลยเอาเนื้อมาวางบนตะแกรง
   
4. เราอุ่นเตาอบไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา
5. เรามีมันฝรั่งเล็ก ๆ ดังนั้นเราจึงไม่ปอกมัน แต่ล้างออกด้วยแปรง แน่นอนว่าต้องปอกเปลือกผักรากเก่า
   


6. ใส่มันฝรั่งลงในถุง
7. เพิ่มน้ำมันมะกอกเมล็ดยี่หร่าพริกไทยเกลือ
8. ปิดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันและเครื่องเทศกระจายทั่วมันฝรั่ง
   
9. เรากระจายรากรอบเนื้อบนตะแกรง
   


10. จากนั้นนำเนื้อสันในออกมาอย่างระมัดระวัง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
    
11. เราส่งเนื้อไปที่เตาอบและเคี่ยวต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาที
12. พร้อม! คุณสามารถเสริมจานด้วยผักนานาชนิด

มันคุ้มค่าที่จะลอง!

วิธีการเตรียมสันในหมูอบในเตาอบให้ทั้งชิ้นเราคิดออก มันจะอร่อยถ้าชิ้นหมูผัดเบา ๆ ก่อนแล้วจึงอบ มาลองกัน?

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 0.7 กก.
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืชไม่ปรุงรส
• โรสแมรี่.

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้เนื้อสันในแห้ง
2. มาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ตั้งน้ำมันพืชที่ไม่ปรุงรสในกระทะ
4. วางชิ้นส่วนที่ตัดแล้ว
5. ทอดหมูทั้งสองข้างจนเป็นสีทองอ่อน
6. เราจะเตรียมกระดาษฟอยล์ให้มากที่สุดเท่าที่เรามีชิ้นเนื้อ เราจะห่อแต่ละอันแยกกัน
7. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโรสแมรี่
8. ห่อหมูชิ้นในกระดาษฟอยล์
9. เราอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลาสามสิบนาที พร้อม!

ในหมายเหตุ! เนื้อสันในหมูจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ สูตรของเธอน่าสนใจในเตาอบที่แขนเสื้อ อันที่จริงวิธีการอบความร้อนของเนื้อสัตว์นี้ไม่แตกต่างจากการอบด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถเพิ่มผักที่คุณชอบลงในเนื้อสันในสำหรับอาหารค่ำแสนอร่อยได้อย่างเต็มที่

จานจากโต๊ะพระราชา

เนื้อสันในหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์สามารถกลายเป็นของจริงได้หากเตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้ ขั้นตอนการทำอาหารนี้จะเชี่ยวชาญโดยพนักงานต้อนรับทุกคนและผลลัพธ์ตามที่พวกเขาพูดจะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ!

คำแนะนำ! หากเนื้อสันในของคุณถูกแช่แข็ง ให้ละลายอย่างถูกต้อง ในตอนเย็น วางเนื้อบนชั้นบนของช่องแช่เย็น และในตอนเช้าปล่อยให้เนื้อละลายในสภาพห้อง อย่าแช่หมูในน้ำร้อน และอย่าใช้เตาอบไมโครเวฟสำหรับจุดประสงค์นี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน (ทั้งชิ้น) - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ชีส - 0.2 กก.
• กุ้ยช่าย - 2-3 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - 1 ½โต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดเนื้อละเอียด - 1 ตาราง ช้อน;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

โดย 24.04.2016

สำหรับใครที่ชอบหมูอบ แนะนำย้ำสูตรนี้พร้อมรูปนะคะ ด้านหนึ่งเรียบง่ายและธรรมดา แต่ไฮไลท์อยู่ที่วิธีการดองและวิธีทำขนม เป็นผลให้เนื้อจะกลายเป็นฉ่ำอบอย่างดีมีกลิ่นหอมด้วยเครื่องเทศที่ไม่เป็นการรบกวนที่น่ารื่นรมย์ รสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ ควรเลือกชิ้นที่ไม่เหนียวเหนอะหนะและไม่มันเยิ้ม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่มีชั้นมันเยิ้ม เหมาะสำหรับการอบพอดกอร์กีหรือแอปเปิ้ล

วิธีการดองที่แสดงในสูตรนั้นเป็นสากล ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมเนื้อไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเตรียมสัตว์ปีกสำหรับการอบด้วย เพื่อให้หมูชุ่มฉ่ำต้องแน่ใจว่าได้อบที่แขนเสื้อ หากคุณชอบเนื้อที่มีสีน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เปิดแขนเสื้อแล้วเปิดเครื่องทำความร้อนด้านบนอบให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ หมูชิ้นหนึ่งกิโลกรัมจะพร้อมในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ก่อนที่จะให้บริการควรตรวจสอบระดับความพร้อมก่อน คุณสามารถเสิร์ฟหมูสันในที่อบในเตาอบเป็นแผ่นหรือวางเป็นส่วน ๆ กับเครื่องเคียง

วัตถุดิบ

• หมู - 1 กก
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• รสเกลือและเครื่องเทศ
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.