อาจไม่มีบุคคลดังกล่าวที่ไม่ชอบเพลิดเพลินกับพายแอปเปิ้ลแสนอร่อย และที่สำคัญที่สุดคือความหลากหลายของสูตรสำหรับการเตรียมที่น่าประหลาดใจ พายแอปเปิ้ลแบบเปิด - เป็นอะไรที่วิเศษมาก! วันนี้เราจะพูดถึงเขา ลองดูตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับพายดังกล่าว

ฐานพายแอปเปิ้ล

พื้นฐานของพายแอปเปิ้ลคือแป้งเสมอ ตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษ ดังนั้นคุณสามารถเตรียมพายแอปเปิ้ลได้ไม่เพียง แต่สำหรับโต๊ะเทศกาล แต่ยังสำหรับการดื่มชาทุกวันจากผลิตภัณฑ์ที่คุณพบในตู้เย็น

พายแอปเปิ้ลง่ายๆ

เราขอเสนอให้ทำพายแอปเปิ้ลอย่างง่ายโดยใช้แป้งที่มีกลิ่นหอมและที่สำคัญคือมีไส้ที่อร่อยมาก ในการเตรียมเราต้องการ:

• แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• มาการีน 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• 1/3 กอง ซาฮารา;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา, อบเชย (บด) และผงฟู
• แอปเปิ้ลสองลูก

มาเริ่มกันเลย เริ่มต้นด้วยการเตรียมการทดสอบ ในมาการีนที่นิ่ม (ละลายเล็กน้อย) ใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลวานิลลารวมทั้งแป้งและผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน

ทีนี้มาจัดการไส้เอาแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยอบเชย

แป้งและไส้พร้อมแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายจะวางส่วนผสมทั้งหมดลงในแบบฟอร์ม เราเหมาะกับทั้งโลหะและแก้วหรือซิลิโคน เราจาระบีมัน เรากระจายแป้งลงไปและติดแอปเปิ้ลฝานเป็นวงกลมเท่า ๆ กันในขณะที่ลึกลงไปเล็กน้อย

อบพายแอปเปิ้ลแบบเปิดนี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 30-40 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

พายแอปเปิ้ลกับแป้งยีสต์

เค้กดังกล่าวจะมีรสชาติที่น่าทึ่งเนื่องจากคาราเมลหนาซึ่งได้มาจากส่วนผสมของน้ำตาล น้ำแอปเปิ้ล และอบเชย และแช่ฐานอย่างยอดเยี่ยม

ในการทำพายยีสต์กับแอปเปิ้ล เราจะต้อง:

• แป้งหวาน (วิธีทำดูด้านล่าง);
• แอปเปิ้ล;
• อบเชย;
• น้ำตาล;
• น้ำมันพืช.

แน่นอน คุณสามารถใช้แป้งยีสต์อะไรก็ได้ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพายหวานคือแป้งที่อุดมไปด้วย

การเตรียมพายแบบเปิดนั้นง่ายมาก เรารีดแป้งที่เตรียมไว้โดยคำนึงถึงรูปร่างของแผ่นอบ เราจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชกระจายแป้ง

สำหรับการบรรจุก่อนอื่นให้ล้างแอปเปิ้ลให้ดี เราตัดมันเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถลอกหนังออกได้ แต่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง เพิ่มน้ำตาลอบเชยลงในแอปเปิ้ล ผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายอบเชยและน้ำตาล

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่แอปเปิ้ลของเราลงบนแป้ง ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เค้กขึ้นฟู ในช่วงเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา เราใส่เค้กและอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ตอนนี้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

ขนมหวานสำหรับพายแอปเปิ้ลเปิด

ทุกคนรู้ดีว่าขนมอบหวานนั้นอร่อยกว่ามากหากอบโดยใช้แป้งที่อุดมไปด้วย พายแอปเปิ้ลก็ไม่มีข้อยกเว้น มาทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำแป้งดังกล่าว

เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ (นมหรือนมเปรี้ยว) - หนึ่งแก้ว
• ยีสต์กด - 25-30 กรัม
• เกลือ - ½-1 ช้อนชา
• น้ำตาล - ¼กอง;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันเนย (พืช) - 60-80 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 600 กรัม

ก่อนอื่นเราใส่แป้งโดยเปรียบเทียบกับแป้งยีสต์ปกติ แต่ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนย เมื่อแป้งพร้อมอุณหภูมิของน้ำมันควรอยู่ที่ 30-40 องศา

เราแนะนำการอบในแป้งสำเร็จรูปคือไข่กับเนย และเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: เกลือ, น้ำตาล, แป้งบางส่วน สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอของแป้งจะต้องถูกต้อง โดยปกติจะแนะนำให้ทำแบบที่ไม่ติดมือ อย่างไรก็ตามถือว่าสูงชันและหนักเกินไป ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอในขณะที่แป้งยังเหนียวและ “เบา” เมื่อสัมผัส ไม่ใช่ทุกคนที่จะประสบความสำเร็จได้ในครั้งแรก แต่ไม่จำเป็นต้องสิ้นหวัง การทดลองและที่สำคัญที่สุด พยายามจำปริมาณแป้งที่ใส่ลงไป บางทีคราวหน้าจะต้องเพิ่มหรือลดจำนวนแป้งลง

หลังจากนวดแป้งแล้วจะต้องวางในที่อุ่น ๆ ให้สูงขึ้นในขณะที่คลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อแป้งขึ้น 2-3 ครั้ง ให้ตีให้ขึ้นฟูอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำ 2-3 ครั้ง

ตอนนี้คุณสามารถทำพายแอปเปิ้ลแบบเปิดได้แล้ว!

พายแอปเปิ้ลรสเผ็ด

มาทำพายแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้ากันเถอะสูตรที่เราเสนอให้พิจารณาจัดทำขึ้นบนแป้งกรอบและไส้อากาศ นี่คือสิ่งที่ทำให้เค้กมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ

มาทำความรู้จักกับส่วนผสมที่เราต้องการกันดีกว่า เราจะเตรียมแป้งจาก:

• แป้งข้าวไรย์ - ประมาณ 180 กรัม
• น้ำมันมะกอก (ไม่มีกลิ่น) - 50 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำเย็น - 3-5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 55 กรัมหรือ 1 ชิ้น;
• งาดำ - 18 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - หยิก;
• เนย - 3-5 กรัม

สำหรับการเติมคุณจะต้องมีแอปเปิ้ล 200 กรัม (หนึ่งลูกใหญ่หรือขนาดกลาง 2 ลูก) และเตรียมไส้จาก:

• ไข่ - 110 กรัมหรือ 2 ชิ้น;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ (ปริมาณไขมัน 2.5-4%) - 200 มล.
• น้ำตาลทรายแดง (น้ำผึ้ง) และอบเชย - อย่างละ ½ ช้อนชา

ดังนั้นเราจึงรวบรวมผลิตภัณฑ์ตอนนี้เรากำลังเตรียมพายกับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

ตีไข่ด้วยตะกร้อมือ ผสมแป้งกับเมล็ดงาดำ เกลือ ไข่ และเนย เรานวดแป้ง ค่อยๆ เติมน้ำเย็นทีละช้อนโต๊ะจนแป้งปั้นเป็นก้อนกลม ห่อแป้งด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนย

เราตัดกระดาษ parchment สองแถบกว้างประมาณ 12 ซม. และยาวประมาณ 15 ซม. ใส่ลงในชาม multicooker ตามขวาง จำเป็นสำหรับการดึงเค้กอย่างสะดวกเพื่อไม่ให้พลิกกลับด้าน

แผ่แป้งออกเป็นแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางก้นชาม เราวางมันลงอย่างระมัดระวังและกระจายไปตามด้านล่างสร้างด้านข้างตามผนังสูงประมาณ 2.5 ซม.

ปอกเปลือกแอปเปิ้ล ผ่าครึ่ง เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น

ในการเตรียมไส้ตีไข่ด้วยการตีผสมกับโยเกิร์ตน้ำตาล (น้ำผึ้ง) และอบเชย

จัดเรียงชิ้นแอปเปิ้ลบนแป้งแล้วเทส่วนผสมของไข่และโยเกิร์ต เราเปิดเผยโปรแกรม "การอบ" เราเปิด multicooker เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 5 นาที

เมื่อพายแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว ให้นำชามออกมา ปล่อยให้เค้กเย็น แล้วค่อยๆ นำออกมาวางบนจานที่เตรียมไว้

พายแอปเปิ้ลพัฟเพสตรี้

ตัวเลือกอื่นสำหรับพายแอปเปิ้ลแสนอร่อยคือพายแอปเปิ้ลแบบชั้น มันเตรียมได้ง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ

เราจะต้อง:

• ไข่หนึ่งฟอง
• แยม;
• ขนมพัฟ 500 กรัม
• น้ำตาล;
• 3 แอปเปิ้ล
• น้ำมะนาว.

ขนมพัฟแอปเปิ้ลเตรียมในสองขั้นตอนง่ายๆ ขั้นแรกให้วางพัฟเพสตรี้ที่แช่แข็งไว้บนกระดาษ ปล่อยให้ละลาย ตัดริบบิ้นเล็ก ๆ รอบ ๆ ขอบทั้งหมดซึ่งเราตัดด้วยมีดทั้งสองด้าน ทาขอบขนมด้วยไข่ที่ตีแล้ว เราใส่ริบบิ้นที่ขอบเหล่านี้ ทาแยมตรงกลางแป้งแล้ววางแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ในขั้นตอนที่สองให้โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยน้ำตาลทาด้วยริบบิ้นด้วยไข่ ริบบิ้นที่เหลือสามารถวางบนเค้กได้ แต่ก็ต้องทาด้วยไข่ด้วย เราใส่เค้กในเตาอบ (อุณหภูมิ 180 องศา) ประมาณ 25-30 นาที เมื่อเค้กพร้อมปล่อยให้เย็นแล้วเรียกแขกมาดื่มชา

รุ่นอื่นของพายแอปเปิ้ล

พิจารณาสูตรอื่นสำหรับพายแอปเปิ้ลแบบเปิด ลักษณะเฉพาะของเค้กนี้คือสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล!

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย - 100 กรัม + สำหรับทาแผ่นอบ
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว + สำหรับโรยแอปเปิ้ล
• เกลือ - หนึ่งหยิก
• แป้ง - 3 กอง ด้วยด้านบน;
• นม - 1 กอง;
• ดื่มโซดา
• แอปเปิ้ล - 10-11 ชิ้น;
• ผงน้ำตาล.

เราเอาเนยมาถูกับน้ำตาลใส่ไข่ทีละฟองเทเกลือแป้งผสมกับโซดาเทนม เรานวดแป้งอย่างดี เราม้วนเป็นชั้นแล้ววางบนถาดอบ น้ำมันล่วงหน้า เราคลุมแป้งด้วยชั้นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาล อบเค้กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบ (ร้อนปานกลาง)

โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

พายแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อน

ด้วยรูปถ่ายที่โพสต์ในบทความจะทำให้เข้าใจสูตรอาหารได้ง่ายขึ้น

ดังนั้นเราจึงใช้เวลา

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 50 กรัม (อุณหภูมิห้อง);
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• ครึ่งช้อนชา โซดา;
• แป้ง - 170 กรัม
• หนึ่งช้อนชา โกโก้;

สำหรับครีม:

• ไข่หนึ่งฟอง
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ ล.;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น (ปานกลาง).

ผสมแป้งกับโซดาร่อนโกโก้ที่นั่น ถูเนยกับไข่และน้ำตาล ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง
เราเอาออกเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น ตีครีมด้วยส้อม แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ เราทำด้านข้างด้วยมือที่เปียกชื้น แจกจ่ายแอปเปิ้ล

เติมด้วยครีม เราอบประมาณ 50 นาทีที่ 180 องศา ระบายความร้อนได้ดี เรานำออกและปฏิบัติต่อญาติ

เคล็ดลับความสำเร็จของ Apple Pie

ถ้าคุณต้องการให้พายแอปเปิ้ลของคุณเป่าทุกคน คุณต้องเลือกแป้งที่เหมาะสม และความถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวหรือแขกของคุณ เราได้นำเสนอตัวเลือกสำหรับพายตามแป้งประเภทต่างๆ ในบทความของเรา เลือกทำอาหารและเพลิดเพลิน

ไชโย!!! ในที่สุดฉันก็เจอสูตรพายแอปเปิ้ล อืม คล้ายกับที่ฉันตามหามาหลายปี :)

จำได้ไหมว่าในสูตรสำหรับพายแอปเปิ้ลยีสต์ฉันได้พูดถึงสูตรลึกลับสำหรับพายแอปเปิ้ลแสนอร่อย? ทุกๆ ปี พนักงานของแม่คนหนึ่งเลี้ยงพวกเขาในวันเกิดของเขากับเพื่อนร่วมงาน แต่ไม่ได้บอกใครว่าเขาอบมันอย่างไร และเค้กก็อร่อย - ชั้นแป้งเขียวชอุ่มตรงกลาง - ชั้นแอปเปิ้ลนุ่ม ๆ และด้านบน - เปลือกสีน้ำตาลเงาที่น่าทึ่งบางและนุ่ม! สูตรลึกลับหลอกหลอนฉันมาเป็นเวลานาน ฉันอบขนมอบแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด: ยีสต์และพายจำนวนมาก, ชาร์ล็อตต์และมานาส แต่พายในวัยเด็กยังคงเข้าใจยาก มันไม่ใช่บิสกิตและไม่ใช่ยีสต์ แต่เป็นแบบไหน? และนี่คือสูตรที่มีหน้าตาและรสชาติคล้ายกับพายชนิดเดียวกัน!

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 6-8 ลูก ยิ่งเยอะ - พายแอปเปิ้ล! เป็นการดีกว่าถ้าทานแอปเปิ้ลพันธุ์แข็งและเปรี้ยว
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 225 กรัม
• น้ำตาล 280 กรัม (1 ถ้วยและมากกว่า 1/3 ถ้วยเล็กน้อย);
• ไข่ใบใหญ่ 4 ฟอง (เพราะถ้าคุณเอาไข่ใบเล็กจากแม่ไก่ตัวเล็ก แป้งจะหนาเกินไป แต่คุณเอาได้ 6 ฟอง :)
• แป้งสาลี - ตามสูตร 350 กรัมนั่นคือ 2 และ 2/3 ถ้วย แต่ในความคิดของฉันมันเยอะมาก - ไม่ได้เทแป้งลงในแม่พิมพ์ แต่วางออกมา ครั้งหน้าฉันจะใช้แป้งน้อยลง เช่น แป้ง 2 ¼ - 2 ½ ถ้วย
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

วิธีการอบพายแอปเปิ้ลแสนอร่อย:

ขั้นแรก เตรียมแอปเปิ้ล: ล้าง หั่นเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกออกจากแกน แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ และเพื่อไม่ให้ออกซิไดซ์ให้โรยด้วยน้ำมะนาว

แป้งสำหรับพายจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับ "Cherry Wave" เค้กดูเหมือนบิสกิตและคัพเค้กในเวลาเดียวกัน: นุ่มมาก แต่หนาแน่นกว่าบิสกิต คุณอาจคิดว่านี่คือแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย แม้ว่าจะไม่มียีสต์เลยก็ตาม

ตีเนยนิ่มกับเครื่องผสมกับน้ำตาลจนฟู (1 นาทีด้วยความเร็วต่ำ) และจะดีกว่าถ้าใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลจากนั้นแป้งจะนุ่มยิ่งขึ้น

ใส่ไข่ลงในเนยที่ตีแล้ว ตีแต่ละครั้งจนเนียน

ร่อนแป้งกับผงฟูลงในแป้ง ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ในปริมาณ 3-4 ครั้ง และผสมในแต่ละครั้ง

ดูความสม่ำเสมอของแป้ง: ไม่ควรสูงเกินไป แต่ไม่เหลวหนากว่าแพนเค้ก

สำหรับการอบเค้กรูปร่างกลมหรือสี่เหลี่ยมเหมาะสำหรับการอบ ฉันมีก้อนกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. แต่ชั้นของแป้งสูงในนั้นเค้กจึงถูกอบเป็นเวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใช้รูปแบบที่กว้างขวางกว่าในต้นฉบับ - 20x27 ซม.

เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันด้านข้างด้วยน้ำมันพืช

เรากระจายแป้งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม

กระจายแอปเปิ้ลให้ทั่วแป้งแล้วโรยด้วยอบเชย

ใส่แป้งที่เหลือบนแอปเปิ้ล, ปรับระดับด้วยช้อน

เราใส่พายแอปเปิ้ลในเตาอบและอบที่ 180-200C จนไม้แห้ง กี่นาทีขึ้นอยู่กับรูปร่างและเตาอบของคุณ ประมาณ50-60. และเพื่อให้เปลือกบนพายแดงก่ำยิ่งขึ้นไม่นานก่อนที่จะพร้อมเราจาระบีผิวด้วยไข่แดง

ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยในแม่พิมพ์ จากนั้นค่อย ๆ แกะออกและนำไปใส่จาน

นี่คือพายที่งดงามในบริบท!

ฉันคิดว่าครั้งหน้าคุณต้องใช้รูปแบบที่เล็กลงและใส่แอปเปิ้ลให้มากขึ้น จากนั้นมันก็จะดูเหมือนพายแอปเปิ้ลแสนอร่อยนั้นมากยิ่งขึ้น!

สูตรง่ายๆใช่มั้ย? ฉันแนะนำให้คุณลองตอนนี้แค่ฤดูแอปเปิ้ลในสวน!

ครอบครัวของคุณจะรักมัน!

แน่นอนว่า บางคนอาจคิดว่าพายแอปเปิ้ลนั้นน่าเบื่อ คุณจะไม่แปลกใจเลยกับอาหารจานง่ายๆ แบบนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้ที่แอปเปิ้ลสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล แต่เฉพาะผู้ที่ยังไม่โชคดีพอที่จะได้ลิ้มรสสตรูเดิ้ล, ทาร์ต, พายแอปเปิ้ลแบบเปิดและปิดที่มีแอปเปิ้ลสดจากสวนของตัวเองเท่านั้นที่คิดอย่างนั้น... สำหรับพวกเขาเช่นเดียวกับผู้ที่ต้องการเร่งด่วน บันทึกการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลที่อุดมสมบูรณ์ Culinary Eden ได้เตรียมสูตรพายแอปเปิ้ลที่คัดสรรแล้ว

สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อคุณได้ยินคำว่า "พายแอปเปิ้ล" คืออะไร? 99% ของผู้คนตอบว่า: ชาร์ลอตต์ เริ่มกันที่เธอ

วัตถุดิบ:
1 เซนต์ ซาฮาร่า
1 เซนต์ แป้ง,
ไข่ 3 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
แอปเปิ้ล 4-7 ลูกแล้วแต่ขนาด

การทำอาหาร:
ตีไข่กับน้ำตาลให้ละเอียด ใส่แป้ง แล้วตีอีกครั้ง ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหรือก้อน (คุณไม่สามารถปอกเปลือก) ทาน้ำมันจานอบอย่างระมัดระวังวางแอปเปิ้ลแล้วเทลงบนแป้ง ใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСอบประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม - หากเค้กแห้งแสดงว่าเค้กพร้อม (แต่อย่าเปิดเตาอบในครึ่งชั่วโมงแรกเพื่อให้เค้กไม่ตกตะกอน)

แต่คุณรู้หรือไม่ว่าที่จริงแล้วชาร์ลอตต์ไม่ใช่พายแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งบิสกิตที่เราเพิ่งอธิบายไป ชาร์ลอตต้นตำรับของอังกฤษคือพุดดิ้งแอปเปิ้ลและขนมปังประเภทหนึ่ง และยังทำง่ายกว่าอีกด้วย

แช่ขนมปังขาวหรือโรลลงในเนยและน้ำตาลหรือในส่วนผสมของไข่และนม วางที่ก้นจานอบ วางชั้นของแอปเปิ้ลต้มหรืออบและขูดไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้น ชั้นบนสุดเป็นขนมปัง อบชาร์ลอตต์จนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีม ไอศกรีม ซอสหวาน

อาหารอเมริกันมีพายแอปเปิ้ล - พายของตัวเอง ด้วยเหตุผลบางอย่างจึงเกิดขึ้นที่ภาษารัสเซียเรียกว่าเหมือนกันโดยไม่มีการแปล - แบ่งปัน

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 300 กรัม
เนย 150 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น.

สำหรับการกรอก:
เนย 100 กรัม
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 100 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
50 มล. น้ำ,
แอปเปิ้ลเขียว 5-7 ลูก
อบเชยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ละลายเนย ใส่แป้ง คนจนไม่มีก้อน เติมน้ำและน้ำตาลทั้งสองชนิด ต้มจนละลาย ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับไส้
นำแป้งออกมาแบ่งเป็น 2 ส่วน จากส่วนหนึ่งให้แผ่ชั้นที่ครอบคลุมจานอบของคุณด้วยด้านข้าง วางเลเยอร์ในแบบฟอร์มใส่ไส้ลงไป แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้วตัดเป็นเส้นหรือม้วนเป็นมัดแล้ววางในตะแกรงเหนือไส้
อบพายเป็นเวลา 40-45 นาทีที่ 200 ºС

ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่มีพายที่คล้ายกันซึ่งใช้ครีมเปรี้ยวแทนเนยในไส้ ด้วยเหตุผลบางอย่างจึงเรียกว่า Tsvetaevsky เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าน้องสาวของ Marina และ Anastasia Tsvetaeva ทำเค้กดังกล่าวเมื่อรับแขกในบ้านของพวกเขาใน Tarusa ไม่พบสิ่งบ่งชี้โดยตรงเกี่ยวกับสิ่งนี้ทุกที่และผู้ร่วมสมัยไม่ได้สังเกตเห็นความอยากทำอาหารของ Marina Tsvetaeva อย่างไรก็ตาม นามสกุลที่สวยงามก็เหมาะกับของหวานที่สวยงามจนความถูกต้องทางประวัติศาสตร์นั้นไม่สำคัญอีกต่อไป

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1.5 ถ้วยตวง
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
เนย 150 กรัม
โซดาสลัด

สำหรับการกรอก:
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (โดยเฉพาะ Antonovka)

การทำอาหาร:
นวดแป้งให้ละเอียด แช่เย็นในตู้เย็น ใส่แบบทาไขมัน ยืดและปั้นให้เท่ากัน ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนแป้ง ผสมส่วนผสมที่เหลือเทแอปเปิ้ล อบเค้กที่อุณหภูมิ 180-190ºС เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พาย Tsvetaevsky เสิร์ฟเย็นได้ดีที่สุด

พายแอปเปิ้ลแบบส่วนตัวอีกอย่างคือ Tarte Tatin ชื่อของมันยังเกี่ยวข้องกับพี่สาวสองคน - Stephanie และ Caroline Tatin ผู้ดูแลโรงเตี๊ยมในเมือง Lamotte-Bevron ของฝรั่งเศสและเตรียมอาหารสำหรับแขกด้วยตัวเอง ทาร์ตแอปเปิ้ลแสนอร่อยเกิดขึ้นเพราะความผิดพลาดของสเตฟานี ไม่ว่าเธอจะลืมใส่แป้งไว้ใต้แอปเปิ้ลเมื่อเธอเตรียมพายแอปเปิ้ลธรรมดาหรือไม่ ไม่ว่าเธอจะลืมแอปเปิ้ลที่เคลือบคาราเมลไว้หรือไม่ พวกมันถูกเผา และสเตฟานีช่วยชีวิตด้วยการเอาแป้งมาปิดไว้ หรือบางทีเธออาจทำพายแอปเปิ้ลตกและตัดสินใจเสิร์ฟแบบเปลือยท่อนบน อย่างไรก็ตาม Tarte Tatin ได้กลายเป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกไปแล้ว วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมซึ่งใช้ลูกแพร์ลูกพีชและไส้อื่น ๆ แต่เราจะเตรียมแอปเปิ้ลคลาสสิก สำหรับผู้ทำความคุ้นเคยครั้งแรกกับเทคโนโลยีของ "พายกลับหัว" ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟสำเร็จรูป แต่นี่จะเป็นของหวานฝรั่งเศสแท้ๆ อย่าลืมลองทำตั้งแต่เริ่มต้น ตัวอย่างเช่น สำหรับสูตรนี้:

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
น้ำมันพืช 1 ถ้วย (สามารถเป็นส่วนผสมของมะกอกและทานตะวัน)
แป้ง 2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
กล้วยสุก 2 ลูก
1 ช้อนชา ผงฟูหรือโซดา
เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:
แอปเปิ้ลแข็ง 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม
5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
อบเชย, วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล หั่นเป็นสี่ส่วน ถ้าแอปเปิ้ลมีขนาดเล็ก - ผ่าครึ่ง (ถ้าหั่นเล็กเกินไป แอปเปิ้ลจะกลายเป็นน้ำซุปข้น) เทน้ำตาล 200 กรัมลงในกระทะก้นหนา เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟแรง เมื่อส่วนผสมเกิดฟอง เทน้ำมันลงไป ใส่ซินนามอนและวานิลลาแล้วคนในคาราเมลจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าทิ้งคาราเมลไว้โดยไม่มีใครดูแล - มันอาจไหม้ได้ ปิดไฟ ห่อแอปเปิ้ลให้แน่นในคาราเมลแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ160ºС

ในการเตรียมแป้ง ผสมน้ำตาลและเนย ใส่กล้วยบดลงในโจ๊ก ผสมแป้ง 1 ถ้วยกับผงฟูและเกลือใส่มวลกล้วยแล้วผสมให้เข้ากันค่อยๆใส่แป้งเพื่อให้ได้ความหนาแน่นสม่ำเสมอ ปั้นแป้งเป็นลูกแล้วแผ่เป็นเค้กแบนให้ใหญ่กว่าแบบที่อบแอปเปิ้ลเล็กน้อย นำแอปเปิ้ลออกจากแบบฟอร์มปิดด้วยชั้นแป้งจับขอบแล้วนำเข้าเตาอบอีก 15-20 นาที หลังจากนำเค้กออกจากเตาอบแล้ว ให้ทิ้งไว้สักครู่ หลังจากนั้นจึงคว่ำลงบนจานและนำไปวางบนโต๊ะได้

หากคุณต้องการพายแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำตาล ครีมเปรี้ยว เนย และแคลอรีอื่นๆ มากเกินไป ให้ทำทาร์ตง่ายๆ ดังนี้

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 ถ้วย
เนย 70 กรัม
แอปเปิ้ล 2-3 ลูก
3-4 ช้อนโต๊ะ แยมแอปริคอท,
เกลือ, น้ำตาล, อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่แป้งและเนยลงในเครื่องผสมอาหาร ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำแข็ง 2-3 ช้อนโต๊ะ นวดแป้ง จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน กระจายแป้งให้ทั่ว กดเบา ๆ และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกวางบนแป้งด้วยพัดลมโรยด้วยอบเชยราดด้วยแยมแอปริคอตอุ่น อบทาร์ตเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200ºC

Elena Molokhovets ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่กลัวแคลอรีพิเศษ จริงอยู่เขาจะต้องทำงานหนัก แต่จากด้านการเงินสูตรนี้น่าสนใจมาก มันถูกเรียกเช่นนี้:

วัตถุดิบ:
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ครีม,
1 ช้อนชา น้ำมันพืช,
แก้วแป้งที่ไม่สมบูรณ์
0.5 ช้อนชา เกลือ,
แอปเปิ้ล 600 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
เนย 100 กรัม

การทำอาหาร:
จากไข่, ครีม, เกลือ, แป้งและน้ำมันพืช, นวดแป้ง, เช่นเดียวกับก๋วยเตี๋ยว แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดเท่าจานอบ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ ละลายเนย ใส่ชั้นแรกในรูปแบบจาระบี, ทาแป้งด้วยน้ำมัน, ใส่แอปเปิ้ลลงไป, โรยด้วยน้ำตาล, ปิดด้วยชั้นที่สอง, ทาน้ำมันทั้งสองด้านด้วย ดังนั้นให้ทำทุกชั้นต่อไป จาระบีชั้นบนสุดให้แรงกว่าที่เหลือ วางพายในเตาอบร้อน ทันทีที่น้ำเกิดขึ้นให้เทลงบนเค้ก เก็บไว้ในเตาอบจนกว่าน้ำจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลไหม้ หากเตาอบร้อนเค้กก็พร้อมใน 20 นาทีและหากยังไม่ร้อนพอใน 45 นาที

เนื่องจากเราหันไปหา Molokhovets เราจะไม่เพิกเฉยต่อพายแอปเปิ้ลดั้งเดิมที่สุดจากหนังสือของเธอ "A Gift to Young Housewives":

พายแอปเปิ้ลกับเมอแรงค์

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 9-12 ลูก
แยม 1 แก้ว
0.5 ถ้วยน้ำตาล
1 ช้อนชา อบเชย,
4 กระรอก

การทำอาหาร:
ผ่ากลางแอปเปิ้ลเอาผิวออก จุ่มลงในน้ำเดือด ต้มไฟอ่อนๆ ใส่ตะแกรงรองน้ำ เมื่อเย็นแล้วเติมแยมตรงกลาง วางในแม่พิมพ์ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ตีโฟมจากโปรตีนผสมกับน้ำตาลปิดแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที เวลาเสิร์ฟตกแต่งด้วยแยม

คุณเคยลองพายแอปเปิ้ลกับไวน์ไหม? ไวน์ทำให้แป้งนุ่มมากคล้ายกับขนมชนิดร่วนและพัฟ แต่ค่อนข้างบอบบางดังนั้นจึงไม่สามารถอบพายขนาดใหญ่ได้และพายขนาดเล็กที่มีแอปเปิ้ลก็ยอดเยี่ยม!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 400 กรัม
เนย 100 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 150 มล. (แป้งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินจากไวน์แดง)
เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:
3-4 ชิ้น แอปเปิ้ลเปรี้ยว,
1 ช้อนชา แป้ง,
1 ช้อนชา อบเชย,
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
ผสมเนยกับไวน์ น้ำตาล เกลือ แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง คนตลอดเวลา ทันทีที่แป้งเริ่มหนาแน่นและหยุดเกาะมือ ให้ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สับแอปเปิ้ลให้ละเอียดโรยด้วยน้ำตาล ระบายน้ำที่โดดเด่นเพิ่มแป้งและอบเชย
ม้วนแป้งเป็นสายรัด ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นแพนเค้ก ใส่ไส้ในแพนเค้กแล้วบีบขอบ คุณสามารถทาธรณีประตูด้วยไข่ เปิดเตาอบที่ 180ºC แล้วอบพายจนเป็นสีเหลืองทอง

เราลืมพายแอปเปิ้ลบนแป้งยีสต์ไปเสียสนิท และพวกเขาก็ไม่อร่อย ตัวอย่างเช่น:

วัตถุดิบ:
แป้ง 2.5 ถ้วยตวง
ยีสต์ 25 กรัม
1.5 ถ้วยนม
1 ช้อนชา เกลือ,
เนย 150 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
กระวาน 5 เม็ด
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (Antonovka)

การทำอาหาร:
นวดแป้งจากแป้ง ยีสต์ และนม ปล่อยให้ขึ้นมา ถูเนยกับน้ำตาล ใส่กระวานบด ผสมกับแป้ง ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งแล้วม้วนเป็นชั้นหนานิ้ว
จาระบีกระทะเหล็กด้วยน้ำมันใส่แป้งแล้วบีบออกเล็กน้อย ม้วนแป้งเป็นเชือกแล้ววางตามด้านข้างของแม่พิมพ์ ปล่อยให้เค้กขึ้นประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นวางแอปเปิ้ลผสมกับน้ำตาลหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนยลงบนแอปเปิ้ลแล้วใส่พายในเตาอบประมาณ 40-45 นาที

และ "สำหรับของหวาน" สิ่งที่ยากที่สุดคือสตรูเดิ้ลจากแป้งไอเสีย เชื่อกันว่าความสามารถในการทำพายแอปเปิ้ลชนิดนี้ช่วยให้สาวชาวออสเตรียแต่งงานได้สำเร็จ

วัตถุดิบ (สำหรับ 2 ที่):
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 200 กรัม
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูองุ่น (6%),
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
ไข่ 1 ฟอง
เนย 50 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:
แอปเปิ้ล 2-3 ลูก
100 ลูกเกด
2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง

การทำอาหาร:
ร่อนแป้ง ใส่เกลือ ทำหลุมตรงกลาง ตอกไข่ลงไป ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู นวดแป้งโดยค่อยๆ เติมน้ำอุ่น (ประมาณ 50-70 มล.) คุณควรได้แป้งยืดหยุ่นที่ไม่เกาะติดมือ แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน คลึงให้เป็นก้อนกลมแล้วแผ่เป็นเค้ก จาระบีเค้กด้วยเนยนิ่มพับสองทบกันบีบขอบแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงปิดด้วยจาน
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วปอกเปลือกสับละเอียดผสมกับลูกเกดนึ่ง (คุณสามารถแช่ลูกเกดในเหล้ารัมหรือเหล้า) เกล็ดขนมปังและน้ำตาล
นำแผ่นเพสตรี้ 2 แผ่นออกจากตู้เย็น วางซ้อนกัน (เพื่อให้แป้ง 4 ชั้น) แล้วคลึงให้บางมาก หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดด้วยเนยละลายโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วเกลี่ยไส้เป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก ม้วนเค้กเบา ๆ ด้วยม้วนวางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันแปรงพื้นผิวด้วยน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ180ºСเป็นเวลา 40 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 130ºС แล้วอบต่ออีก 20-25 นาที แปรงสตรูเดิ้ลด้วยน้ำมันหลาย ๆ ครั้งระหว่างการอบ สตรูเดิ้ลสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

อย่างที่คุณเห็น พายแอปเปิ้ลนั้นน่าสนใจมากและบางครั้งก็ค่อนข้างยาก และในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรพายอีกมากมาย

โอลก้า โบโรดินา

การรักษานี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับวันหยุดหรือสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวเป็นประจำ แป้งและไส้ มีวิธีที่ค่อนข้างง่าย เช่น charlotte ต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินสี่สิบนาที การอบที่ซับซ้อนต้องใช้เวลาและประสบการณ์มากขึ้น ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะปรุงในเตาอบและสามารถบรรจุได้ทั้งด้านบนและด้านในพาย นอกจากแอปเปิ้ลแล้วยังมีการเพิ่มอบเชยลูกเกดวอลนัทและเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งจานด้วยวิปครีมครีมเปรี้ยวหรือไอศครีมวานิลลา

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรคือ:

การรักษานี้เป็นที่นิยมมากกับเด็กๆ มีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อตามร้านค้า เนื่องจากทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ ปราศจากสีย้อมและสารกันบูดที่ไม่จำเป็น สะดวกที่จะนำขนมสำเร็จรูปไปกับคุณในการเดินทางและชมธรรมชาติ เนื่องจากสามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้เป็นเวลานาน ไม่ต้องใช้อะไรมากในการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสูตรและคำแนะนำอย่างเคร่งครัด จากนั้นจานจะออกมานุ่ม โปร่งสบาย และจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน

พายแอปเปิ้ลเป็นขนมอบที่เด็กผู้หญิงทุกคนได้รับการสอนให้ทำอาหารในชั้นเรียนเทคโนโลยี มันเป็นพายกับแอปเปิ้ลที่จะมีประโยชน์เสมอหากมีการวางแผนงานเลี้ยงน้ำชาและแม่บ้านทุกคนมีสูตรสำหรับพายแอปเปิ้ล "ของตัวเอง"

สูตรพายแอปเปิ้ลปรากฏขึ้นอย่างไรไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่มีการหยิบยกบางเวอร์ชันขึ้นมา มีคนบอกว่าบ้านเกิดของพายแอปเปิ้ลคือรัสเซีย มีคนอ้างว่ามันถูกคิดค้นโดยนักทำขนมชาวฝรั่งเศส ชาวอังกฤษตามหลังอยู่ไม่ไกล แต่ความจริงก็คือพายแอปเปิ้ลชนะใจนักชิมทั่วโลก!

พายแอปเปิ้ลในเตาอบกับขนมพัฟ

บางครั้งคุณต้องการทำอาหารที่เรียบง่าย แต่น่าทึ่งและรวดเร็ว มันเกิดขึ้น? ถ้าอย่างนั้นคุณก็มาถูกที่แล้ว วันนี้เราอบพายแอปเปิ้ลจากขนมพัฟ - อร่อยและง่าย การอบจะได้รับการเตรียมแม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้นที่ไม่เคยใช้ไม้นวดแป้งมาก่อน!

รายการส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• อบเชย 2 ช้อนชา
• ขนมพัฟสำเร็จรูป - คุณสามารถใช้พัฟสดตามปกติได้

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

สิ่งแรกที่เราทำคือการบรรจุ ล้างแอปเปิ้ล ตากแห้ง ลอกเปลือกและเมล็ดออก โดยวิธีการที่แอปเปิ้ลควรจะเปรี้ยวพวกเขาไม่ควรเน่ารู จากนั้นเราก็ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ตอนนี้ขอตัดสินใจเกี่ยวกับขนาด จำนวนส่วนผสมคำนวณบนถาดอบ 40 x 60 แต่ถ้าคุณจะทำพาย 40 x 30 เราจะใช้ส่วนผสมครึ่งหนึ่ง ไม่ คุณไม่จำเป็นต้องรีบเร่งหนึ่งเซนติเมตรในทันทีและวัดทุกอย่างอย่างถี่ถ้วน อนุญาตให้มีข้อผิดพลาด🙂

พักแอปเปิ้ลไว้ก่อนแล้วมาทำแป้งกัน ต้องแบ่งครึ่งแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ หนา 5 มม. หลังจากโรยแป้งแล้ว อีกครั้งการวัดทั้งหมดด้วยตา

นำพัฟเพสตรี้ที่รีดแล้วมาวางบนถาดอบตามความยาวที่ต้องการ แป้งควรโรยด้วยแป้งอย่างดีเพื่อไม่ให้ติดกัน เราจะแปลอย่างไร สิ่งนี้อาจดูเข้าใจยากสำหรับผู้เริ่มต้น ดังนั้นฉันจะอธิบาย: ห่อแป้งอย่างระมัดระวังบนไม้นวดแป้งแล้วคลี่ออกบนถาดอบ

เรากระจายชิ้นแอปเปิ้ลครอบคลุมศูนย์ทั้งหมด ขอบจะต้องปล่อยให้เป็นอิสระ ผสมน้ำตาลทรายกับอบเชยและแอปเปิ้ลโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

แผ่ขนมพัฟชิ้นที่สองออก จากนั้นเราก็พับมันและทำการตัดเฉียงหลาย ๆ ด้านตามด้านที่พับ หากยังไม่ชัดเจนทั้งหมด ให้ดูที่รูปภาพ

จากนั้นเราก็คลี่ช่องว่างนี้ออกแล้วปิดแอปเปิ้ลด้วย เพื่อให้ขอบได้รับการแก้ไขอย่างดีก่อนที่จะบีบให้ชุบน้ำเล็กน้อย

การตัดที่เกิดขึ้นจะใช้ในการตกแต่งเค้ก เรายกแถบแรกขึ้นแล้ววางบนพายแล้วดึงกลับ ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าคุณควรถักเปียแบบไหนในตอนท้าย หล่อลื่นด้วยไข่ที่ตี

พายแอปเปิ้ลเกือบจะพร้อมแล้ว แต่ยังคงอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงเสร็จ รอให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

Apple kefir pie - สูตรด่วน

Apple kefir pie สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นสูตรด่วนและเหมาะอย่างยิ่งหากมีแขกที่ไม่คาดคิดมาหาคุณ การอบจะออกมาอร่อยและปรุงอย่างรวดเร็ว

รายการส่วนผสม:

• ไข่สองฟอง (คุณสามารถใช้สามฟอง);
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• kefir หนึ่งแก้ว
• วานิลลินที่ปลายมีด
• อบเชยเล็กน้อย
• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ลประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• เซโมลินาเล็กน้อย - สำหรับโรยแบบฟอร์ม
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ตอกไข่สองฟองลงในชามแยก ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย จากนั้นตีส่วนผสมนี้ให้เข้ากันเป็นโฟมเพิ่ม kefir ที่นั่นแล้วผสมอีกครั้ง
2. จากนั้นเพิ่มวานิลลาและอบเชยเล็กน้อยลงในส่วนผสม จากนั้นใส่แป้งและโซดาแล้วผสมให้เข้ากัน เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นได้ ให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมอีกครั้ง
3. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
4. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนย จากนั้นเปลือกโลกจะมีรสชาติดีขึ้นและนำเค้กออกได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้โรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์
5. เราประกอบพาย - ใส่แอปเปิ้ลที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเติมด้วยแป้ง เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

โรยพายแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ มันจะออกมาสวยงามและเพิ่มความหวานให้กับขนมอบอีกเล็กน้อย

สูตรพายแอปเปิ้ลง่าย ๆ : Charlotte

Charlotte เป็นพายแอปเปิ้ลที่ทำง่ายที่สุด มีส่วนประกอบขั้นต่ำ แต่ขนมอบนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ Apple charlotte มีความน่าดึงดูดสำหรับความหลากหลาย: ปริมาณของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ มากไปกว่านั้น

รายการส่วนผสม:

• 3 - 5 ฟอง;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• แป้ง 1 แก้ว
• 4 - 6 แอปเปิ้ล

ถ้าคุณชอบอบเชย คุณสามารถเพิ่มได้ คุณจะต้องใช้ผงประมาณหนึ่งช้อนชา

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มเก็บแป้งให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
2. เราแบ่งไข่และแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตอนนี้เราตีทุกอย่างแยกกัน: โปรตีน - จนเกิดฟองฟูเราแค่ตีไข่แดง
3. กลับไปที่โปรตีนกันเถอะ: ตีอีกครั้งค่อยๆใส่น้ำตาลและอบเชยในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นเทไข่แดงใส่แป้ง คนส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม แป้งที่มีความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับครีมข้นพร้อมแล้ว
4. ถึงเวลาสำหรับการบรรจุ เราทำความสะอาดผลไม้ กำจัดเมล็ด เอาผิวออก หั่นเป็นชิ้น
5. แบบฟอร์มจะต้องทาด้วยผักหรือเนย เทส่วนที่สามของแป้งลงไปแล้ววางชิ้นแอปเปิ้ลลงบนพื้นผิว ปิดด้วยแป้งที่เหลือแล้วใส่ชาร์ลอตต์ลงในเตาอบ พายแอปเปิ้ลรุ่นนี้อบประมาณ 30 นาที จุดสังเกต - เปลือกโลกที่สวยงาม

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าขนมด้วยน้ำตาลผง

สูตรพายแอปเปิ้ลครีมเปรี้ยว

พายแอปเปิ้ลบนครีมเปรี้ยวมีรสชาติดีกว่าชาร์ลอตต์แบบคลาสสิกและยังเตรียมง่ายอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่สามฟอง
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัม
• เนยดี - 50 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง;
• แป้งผงฟู - ถุง;
• แอปเปิ้ลหวานสอง - สามลูก
• ลูกเกด - 100 กรัม

สำหรับการโรย:

• เนย - 20 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• แป้งร่อน 3 ช้อนโต๊ะ

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. เราแบ่งไข่ลงในชามลึกแล้วเทน้ำตาลลงไป ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู ด้วยความเร็วสูงสุด 5-6 นาทีก็เพียงพอแล้ว
2. หลังจากนั้นโดยไม่ต้องปิดเครื่องให้ใส่ครีมในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นใส่เนยละลายลงในส่วนผสมแล้วตีต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่แป้ง ผงฟู และน้ำตาลวานิลลา เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งควรหนาและเหนียว แต่ไม่มีก้อน
3. ทีนี้มาดูลูกเกดกัน: เทลงไปแล้วทิ้งไว้ในน้ำเดือด 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างแอปเปิ้ลและปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น
4. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เค้กไหม้ จากนั้นเราก็โรยผนังและด้านล่างด้วยแป้งเซมะลีเนอร์
5. เทแป้งสามส่วนแล้วทาแอปเปิ้ลให้ทั่ว เทลูกเกดที่เตรียมไว้และปิดทุกอย่างด้วยแป้งที่เหลือ
6. ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำสลัด เราผสมส่วนผสมทั้งหมด - เนยนิ่ม, น้ำตาลทรายและแป้ง - แล้วบดด้วยมือของเราเพื่อให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย

โรยด้านบนของพายแอปเปิ้ลด้วยเศษขนมปังแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา มันจะอบประมาณ 40 นาที แต่ต้องนำเค้กออกมาเป็นระยะและตรวจสอบความพร้อม

พายแอปเปิ้ลแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว

พายแอปเปิ้ลที่มีไส้ครีมเปรี้ยวคล้ายกับทาร์ตฝรั่งเศส แต่ไม่เหมือนตรงที่อบในครั้งเดียว เป็นผลให้คุณได้รับเปลือกบางและไส้ฉ่ำ มันกลายเป็นลูกผสมระหว่างแอปเปิ้ลซูเฟล่กับบัตเตอร์ครีม

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง - 250 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ผงฟู - ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 110 กรัม
• น้ำเย็น - สามช้อนโต๊ะ

• แอปเปิ้ล - 800 กรัม
• ผงอบเชย - ครึ่งช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• แป้ง - สองช้อนโต๊ะ
• ไข่;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - ช้อนชา

การทำอาหาร:

เทแป้งและผงฟูลงในชามลึก จากนั้นใส่เนยนิ่มที่หั่นเป็นชิ้นลงไป ตอนนี้นวดแป้งกับเนยเพื่อให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย

หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มครีมและน้ำ นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ต้องรวบรวมเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ใส่ในชามแยกต่างหากและโรยด้วยอบเชย เราผสม

ตอนนี้เราต้องกรอก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ควรมีความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้ก

เรานำแป้งที่เย็นแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ จากนั้นใช้นิ้วนวดให้ทั่วพื้นผิว อย่าลืมสร้างด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้มแป้งเพื่อไม่ให้แป้งขึ้นระหว่างการอบ

และใส่แอปเปิ้ลเป็นวงกลม สัมผัสสุดท้ายคือการเติมไส้ด้วยครีมเปรี้ยว เราใส่พายแอปเปิ้ลของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

บอก VK