น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้รับความนิยมอย่างมากจนคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ได้หลายประเภทในร้านค้าเกือบทั้งหมด เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา สถานการณ์เปลี่ยนไป ผู้ที่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้ต้องทำอาหารเอง

และวันนี้หลายคนชอบใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดเนื่องจากมีความนุ่มนวลกว่าและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย

จากน้ำแอปเปิ้ล

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถทำจากน้ำแอปเปิ้ล ดำเนินการใน 2 ขั้นตอน ขั้นแรกเตรียมน้ำแอปเปิ้ล พวกเขาใช้แอปเปิ้ลประมาณ 5 กก. ล้างและหั่นเป็น 4 ส่วน ใช้คั้นน้ำผลไม้แล้วเทลงในแก้วหรือภาชนะเซรามิก คุณสามารถเติมน้ำเดือดเย็นเล็กน้อย เทน้ำเดือดอุ่น 100 มล. ลงในภาชนะอื่น เพิ่มยีสต์ ¼ ของช้อนชาและน้ำตาล 10 กรัม และเมื่อยีสต์เริ่มทำงานและแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้น ให้เททุกอย่างลงในภาชนะที่มีน้ำ นอกจากนี้คุณสามารถโยนขนมปังข้าวไรย์เพื่อเพิ่มการหมัก

ติดถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอ (ไม่มีแป้ง มิฉะนั้นผงทั้งหมดจะอยู่ในสารละลาย!) ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน ก๊าซที่ปล่อยออกมาจะค่อยๆ เต็มถุงมือ หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ให้เทของเหลวจากภาชนะแก้วลงในภาชนะตื้นๆ กว้างๆ เพื่อให้ 1/3 ของภาชนะว่างเปล่า ในขั้นตอนนี้เพื่อให้การก่อตัวของน้ำส้มสายชูจำเป็นต้องมีอากาศเข้าต้องปิดภาชนะด้วยผ้าโปร่งหรือผ้าลินิน กระบวนการนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 25-29 องศา หลังจาก 1.5-2 เดือน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะพร้อม คุณสามารถค้นหาได้โดยการเปลี่ยนกลิ่น ระบายน้ำส้มสายชูออกจากตะกอน เทใส่ขวดแล้วปิด

วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จาร์วิส

จากน้ำผลไม้

เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผลไม้โดยการหมักโดยไม่ใช้อากาศสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการทำน้ำส้มสายชูได้ คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูอาหารคุณภาพสูงได้จากไซเดอร์ผลไม้ โดยการหมักในตอนนี้โดยให้อากาศเข้าถึงได้

จากแอปเปิ้ล

สูตรนี้ให้คุณปรุงน้ำส้มสายชูทั้งกับน้ำตาลและน้ำผึ้ง ล้างแอปเปิ้ล, ตัดส่วนที่เน่าและมีหนอนออก, สับด้วยเครื่องขูดพร้อมกับแกน คุณสามารถใช้เปลือกหรือเค้ก ไม่จำเป็นในการผลิตไซเดอร์ แยม หรือผลไม้แช่อิ่ม ใส่ข้าวต้มนี้ในภาชนะที่เหมาะสมกับจำนวนแอปเปิ้ลที่สอดคล้องกันเติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วในอัตราส่วนต่อไปนี้กับมวลแอปเปิ้ล: น้ำ 0.5 ลิตรต่อแอปเปิ้ล 0.4 กิโลกรัม เติมน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาล 0.5 ถ้วยต่อน้ำ 1 ลิตร ยีสต์ขนมปัง 10 กรัม และขนมปังไรย์แห้ง 20 กรัม

ภาชนะที่มีส่วนผสมนี้ถูกเก็บไว้แบบเปิดเพื่อให้อากาศเข้าถึงได้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 26-29 องศาเซลเซียสโดยไม่มีแสงส่องถึง แต่ต้องปิดด้วยผ้ากอซเนื่องจากกลิ่นจะดึงดูดแมลง ภาชนะต้องเป็นแก้ว ไม้ หรือเคลือบ ขั้นตอนแรกใช้เวลา 10 วันในระหว่างนั้นจะต้องกวนส่วนผสมทุกวัน หลังจากผ่านไป 10 วัน มวลนี้จะถูกถ่ายโอนไปยังถุงผ้าลินินแล้วบีบออก เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะกว้าง ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

จากนั้นปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อุ่น เมื่อของเหลวหยุดการหมักและกลายเป็นโปร่งใส กระบวนการนี้ถือว่าเสร็จสมบูรณ์ ขั้นตอนที่สองใช้เวลา 1.5-2 เดือนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข จากนั้นเทน้ำส้มสายชูที่ได้ลงในขวดแก้ว ปิดผนึกและจัดเก็บ

การปรุงอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้แอปเปิ้ลสุก ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใส่ชามเคลือบแล้วโรยด้วยน้ำตาล สำหรับพันธุ์หวาน ใช้อัตราส่วนน้ำตาล 50 กรัมต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม สำหรับแอปเปิ้ลเปรี้ยว - เพิ่มน้ำตาล 2 เท่า จากนั้นคุณต้องเติมน้ำร้อน (ประมาณ 70 องศา) เพื่อให้น้ำครอบคลุมแอปเปิ้ลอย่างสมบูรณ์และระดับสูงกว่าระดับแอปเปิ้ล 3-4 ซม. วางภาชนะในที่อุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ทุกวันต้องผสมมวล 2 ครั้ง

หลังจากผ่านไป 14 วัน ให้เทส่วนที่เป็นของเหลวลงในภาชนะแก้ว โดยไม่ต้องเพิ่มที่ขอบคอ 7-10 ซม. เนื่องจากระดับของเหลวจะเพิ่มขึ้นระหว่างการหมัก ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาด ปิดจุก แล้วเก็บ

วิธีที่รวดเร็วในการทำน้ำส้มสายชูกับน้ำผึ้ง

วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงน้ำส้มสายชูได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แอปเปิ้ลสุกหวานต้องล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น วัดปริมาตรของมวลแอปเปิ้ลที่ได้ สำหรับมวลผลลัพธ์ห้าลิตรให้เติมน้ำและน้ำผึ้งหนึ่งลิตร ใส่มวลแอปเปิ้ล น้ำผึ้ง และน้ำลงในแก้วหรือภาชนะเคลือบขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้าก๊อซทิ้งไว้ 20-22 วัน กวนเป็นครั้งคราว

บทวิจารณ์

สูตรทั้งหมดน่าสนใจฉันต้องเตรียมน้ำส้มสายชูจากทั้งน้ำผลไม้และแอปเปิ้ล โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบวิธีที่สองมากกว่าและฉันคิดว่ามีประโยชน์มากกว่า คุณจะทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านได้อย่างไร ฉันสามารถแนะนำสูตรอื่นที่น่าสนใจสำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ไม่มีน้ำตาลและไม่มีน้ำผึ้ง

ในการเตรียมน้ำส้มสายชูตามสูตรนี้ควรใช้แอปเปิ้ลสุกหวาน จากแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม คุณจะได้น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร ตัดแอปเปิ้ลเอาส่วนที่เสียออกทิ้งไว้ในอากาศสักพักเพื่อให้มืดลงจากนั้นใช้คั้นน้ำผลไม้เพื่อทำน้ำผลไม้ เทลงในขวดแก้วสวมถุงมือที่คอ กระบวนการนี้ใช้เวลาตั้งแต่ 1 สัปดาห์ถึง 1.5 เดือน เมื่อถุงมือพอง จำเป็นต้องเทน้ำผลไม้ลงในแก้วกว้างหรือชามเคลือบ

จำเป็นต้องระบายน้ำพร้อมกับฟิล์มบนพื้นผิวซึ่งมีเชื้อราตามธรรมชาติที่พบในผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่เราต้องการ เวลานี้คุณต้องเลือกแก้วกว้างหรือเครื่องเคลือบเพื่อให้แน่ใจว่าสัมผัสกับอากาศได้สูงสุด ไม่ควรเติมภาชนะจนเต็มเนื่องจากของเหลวจะเดือด จานควรปิดด้วยผ้าโปร่งเท่านั้นเพื่อไม่ให้แมลงวันและฝุ่นอุดตันสารละลาย เมื่อของเหลวหยุดเดือด น้ำส้มสายชูก็พร้อม เทลงในขวดที่สะอาด ปิด เก็บเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูในที่เย็นและมืด

ฟอรั่ม

อัลบีน่า	น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีคุณสมบัติที่ดีมากมาย - ช่วยลดน้ำหนัก, ดีต่อผิว, มีวิตามินและโพแทสเซียมมากมาย วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน?
ทูน่า	ฉันเตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ตามคำแนะนำของ Jarvis และใช้สำหรับเส้นเลือดขอด ช่วยฉันด้วย
อัลลา	ในขณะที่คุณใช้น้ำส้มสายชู ฉันได้ยินมาว่ามันดีต่อหัวใจ จะเอายังไงดี?
แม็กด้า	เติมน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูลงในน้ำหนึ่งช้อนเต็มแล้วดื่มก่อนมื้ออาหาร อะไรคือความแตกต่างระหว่างน้ำส้มสายชูทำเองกับที่ซื้อตามร้าน?
อัลลา	ร้านค้าที่ซื้อนั้นแข็งแกร่งกว่ามีน้ำส้มสายชู 9% และไม่มีสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ
แม็กด้า	และคิดเป็นกี่เปอร์เซ็นต์ของบ้าน?
อัลลา	มีน้ำส้มสายชูเพียง 4-5% ที่เหลือเป็นวิตามิน เพคติน ทุกอย่างมีประโยชน์มาก!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! หลายคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับ วิธีป้องกันเซลลูไลท์ ช่วยให้ผมยาวสวย ใช้สำหรับการลดน้ำหนักและกระชับผิว รักษากรดในกระเพาะอาหารต่ำ และแม้แต่เส้นเลือดขอด ใช่ และคุณไม่สามารถระบุได้ว่ามีประโยชน์อย่างไร แต่ปัญหาคือไม่สามารถซื้อสินค้าที่มีคุณภาพในร้านค้าได้เสมอไป

โฮมเมด vs ร้านค้าที่ซื้อ

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิต "คิด" น้ำส้มสายชูจากของเหลือจากอุตสาหกรรมอื่น ๆ โดยใช้:

• เปลือกแอปเปิ้ล,
• แกนกลาง
• สถานที่หัก,
• มักเตรียมจากเค้กที่เหลือจากการผลิตน้ำผลไม้
• และเกี่ยวกับการปรากฏตัวของน้ำผึ้งในร้านค้าคุณสามารถฝันถึง

การใช้ขยะไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด - พวกมันเป็นอาหาร ผลิตภัณฑ์ปลอมนี้เหนือกว่าผลิตภัณฑ์อื่นทั้งหมด ผู้ผลิตชื่นชอบน้ำส้มสายชูและสารเคมีมาก:

• เพิ่มสารกันบูดในผลิตภัณฑ์ของคุณเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
• สีย้อมเพื่อปกปิดที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำและทำให้เป็นที่ต้องการของตลาดมากขึ้น
• ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านการกรองอย่างรุนแรงโดยใช้รีเอเจนต์เพื่อกำจัดตะกอนตามธรรมชาติ
• และมักจะขายส่วนผสมทางเคมีภายใต้หน้ากากของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุใดๆ และสารเร่งการหมักและสารกันบูดมีแต่จะทำให้สถานการณ์เลวร้ายลง

น้ำส้มสายชูโฮมเมดอาจเก็บไว้น้อยกว่าและสีจะไม่สดใสนัก การทำแอปเปิ้ลกัดของคุณเองที่บ้านซึ่งไม่ต้องใช้เวลาและเงินมากจะปลอดภัยและมีสุขภาพดีกว่ามากเพราะพนักงานต้อนรับไม่เพียง แต่ใส่ความรักเข้าไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์สดใหม่คุณภาพสูงด้วย!

สูตรพื้นฐาน

ไซต์และฟอรัมหลายแห่งในเครือข่ายทั่วโลกได้รวบรวมสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่แตกต่างกันมากมายซึ่งคุณสามารถค้นหาทั้ง "คุณย่า" แบบเก่าและแบบสมัยใหม่จากผู้เชี่ยวชาญยอดนิยม ไม่ใช่ทุกคน แต่พวกเขามีสิทธิ์ที่จะมีอยู่แม้ว่าหลักการพื้นฐานของการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนั้นเหมือนกันสำหรับทุกคน นั่นคือสิ่งที่ฉันจะพิสูจน์ในตอนนี้

ฉันไปหาแอปเปิ้ล

น้ำส้มสายชูคืออะไร? แท้จริงแล้วมันคือไวน์รสเปรี้ยว นั่นคือขั้นตอนการเตรียมทั้งสองอย่างคือการหมักน้ำผลไม้ และข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไวน์จะหมักโดยไม่มีอากาศในขณะที่น้ำส้มสายชูต้องหายใจ

แล้วน้ำส้มสายชูที่ดีเริ่มต้นจากอะไร? ขวา! ด้วยวัตถุดิบชั้นดี วันนี้มีแอปเปิ้ล ดังนั้นเราจึงปรุงอาหารไม่ว่าสีแดงหรือสีเหลืองสิ่งสำคัญคือแอปเปิ้ลสุกและหวาน และไม่จำเป็นเลยที่จะต้องล้างมัน (ไม่ต้องการด้วยซ้ำ!) และตัดส่วนที่โดนทุบออกก็เพียงพอที่จะฉีกก้านและตัดส่วนที่เน่าออก แท้จริงแล้ว เพื่อให้การหมักทำงานได้และไม่มียีสต์ จำเป็นที่เชื้อราจะคงอยู่ในผลไม้ที่มีส่วนในการหมักนี้ และใช้กับแอปเปิ้ลที่ "ไม่ได้ล้าง" เท่านั้น

อนึ่ง!ยิ่งแอปเปิ้ลสุกและหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องเติมน้ำตาลน้อยลงในภายหลังและกระบวนการหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น

• ตะแกรง
• สับในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร
• ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เพียงแค่ตัดด้วยมีด

คุณสามารถเลือกวิธีใดก็ได้ที่คุณชอบ แต่! ทำสิ่งนี้บนกระต่ายขูดเป็นเวลานานและนิ้วของเราไม่ปลอดภัยเลย ด้วยมีด - อันตรายยิ่งขึ้นและนานขึ้น เครื่องบดเนื้อบดขยี้วัตถุดิบมากเกินไปทำให้กลายเป็นข้าวต้มซึ่งจะส่งผลต่อการกรองในภายหลัง ดังนั้นฉันมักจะทำมันรวมกัน แอปเปิ้ลในนั้นไม่ยับ แต่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ฐานผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด แต่ไม่ใช่ช่วงเวลาที่ยากที่สุดในการดำเนินงานของเราเริ่มต้นขึ้น: เราวางรากฐานสำหรับน้ำส้มสายชูในอนาคต สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนั้น:

• แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด (เหมาะสำหรับทั้ง Antonovka และ ranetki ขนาดเล็ก);
• น้ำ;
• น้ำผึ้ง (ซึ่งดีกว่า) หรือน้ำตาล

ทุกอย่างด้วยส่วนผสมพื้นฐาน! สารเติมแต่งอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นเพียงรูปแบบของน้ำส้มสายชู คุณสามารถเพิ่มขนมปังข้าวไรย์เพื่อเพิ่มการหมัก แต่ฉันจะไม่แนะนำให้เพิ่มยีสต์ - ถ้าคุณทำทุกอย่างตามที่ฉันเขียนไว้ด้านบน (และด้านล่างด้วย) และคุณก็จะได้น้ำส้มสายชูที่ยอดเยี่ยมหากไม่มีพวกเขา

สัดส่วนของส่วนประกอบเหล่านี้มีตัวเลือกไม่มาก แต่มี ฉันเชื่อว่าควรใช้น้ำหนึ่งลิตรต่อแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาล - ขึ้นอยู่กับความหวานของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม โดยเฉลี่ย (ในแง่ของความหวาน) จะอยู่ที่ - 100 กรัมต่อจำนวนที่เลือก

ความสนใจ!ผสมส่วนผสมในชามไม้ แก้ว ดินเผา หรือชามเคลือบ อลูมิเนียม เหล็ก และอื่นๆ พลาสติกไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ อย่าลืมเว้นที่ว่างในภาชนะหมักผลิตภัณฑ์ อย่าเติมจนเต็มขอบ

เมื่อฐานสำหรับน้ำส้มสายชูพร้อมแล้วให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูวางไว้ในที่มืดซึ่งควรรักษาอุณหภูมิที่ค่อนข้างสูง - 28-32 ° C สำหรับสิ่งนี้ สถานที่ที่ซ่อนอยู่ในอพาร์ทเมนต์ของคุณนั้นเหมาะสมใกล้กับเครื่องทำความร้อนหรือตู้มืดในห้องครัว

ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว การเก็บเกี่ยวจะต้องคงอยู่เป็นเวลา 10-15 วัน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของเชื้อราดังกล่าวและอุณหภูมิในการเก็บรักษาสาโท ตลอดเวลานี้คุณต้อง "รบกวน" ความสงบของเขาสามครั้ง (หรืออย่างน้อยหนึ่งครั้ง) ต่อวันโดยใช้ช้อนไม้คน

นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญเช่นกัน ก่อนอื่นคุณต้องแยกเยื่อกระดาษออกจากของเหลว (ตอนนี้ยังไม่ใช่น้ำส้มสายชู) ทำอย่างไรให้ง่ายขึ้น? โจ๊กแอปเปิ้ลจะไม่บีบผ่านผ้ากอซฉันรู้จากประสบการณ์ของฉันเอง นั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำให้คุณทำ "อย่างคร่าวๆ" ผ่านกระชอนที่คุณโยนพาสต้า

เพียงโยนสาโทลงในกระชอนแล้วกดมวลด้วยมือของคุณเพื่อให้แก้วเหลวมากที่สุด ไม่ต้องถูอะไร! สิ่งนี้จะนวดเยื่อกระดาษให้เป็นโจ๊กเท่านั้น และในทางกลับกันจะทำให้ผ้าอุดตันระหว่างการกรองครั้งต่อไป

จากนั้นเราใส่ผ้ากอซบนกระชอนของเรา (ทำเป็นสองชั้น) และกรองของเหลวที่ "สะอาด" แล้ว มันไม่ใช่น้ำผลไม้อีกต่อไป แต่ก็ไม่ใช่น้ำส้มสายชูด้วย! ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้นั้นควรจะเดินต่อไปได้ ไม่รุนแรงมากนัก แต่ยังคงอยู่ เราทำซ้ำเทคโนโลยีในลำดับเดียวกัน แต่เราไม่เติมน้ำ:

• ให้ความหวานต่อของเหลว 50-100 กรัมของน้ำตาล อีกครั้งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ
• เทลงในภาชนะที่สะอาดแล้วคลุมด้วยผ้า
• ใส่ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 40-60 วันเพื่อให้การหมักสมบูรณ์

ไม่จำเป็นต้องมีการแสดงตนทุกวันอีกต่อไป ไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับชิ้นงานที่เครียด และอย่าแตะต้องเลยจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม น้ำส้มสายชูจะถือว่าพร้อมเมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงและจะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บ

น้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้จะต้องถูกกำจัดออกจากตะกอน คุณรู้หรือไม่ว่ามันทำได้อย่างไร? เลขที่? เช่นเดียวกับไวน์ที่ทำเสร็จแล้ว ฉันรู้สองทางเลือก:

1. อย่างเบามือโดยไม่เพิ่มตะกอนจากด้านล่าง ของเหลวจะเทลงในภาชนะที่สะอาด สิ่งนี้ทำได้อย่างรวดเร็ว แต่ข้อเสียคือเป็นสิ่งที่ดี คุณสามารถระบายออกโดย "สูญเสีย" น้อยที่สุด มันไม่ได้ผล - ตะกอนจะลอยขึ้นและไหลลงสู่ผลิตภัณฑ์ที่สะอาดอย่างแน่นอน วิธีที่สองจะเสียน้อยลง แต่คุณจะต้องคนจรจัดอีกต่อไป
2. ด้วยท่อยาง. เราแก้ไขปลายด้านหนึ่งในภาชนะด้วยน้ำส้มสายชูโดยอยู่ตรงกลางและไม่แตะก้น ในการเริ่มต้นกระบวนการ จำเป็นต้องดึงอากาศเข้าจากปลายอีกด้านของท่อ แล้วหย่อนลงในจานที่ล้นอย่างรวดเร็ว (ควรต่ำกว่าอันแรกมาก) ดังนั้นการ "สูบน้ำ" จากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่งจึงจะเริ่มขึ้น คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าปลายท่อไม่ตกลงไปในตะกอนและไม่โผล่ออกมา

หากคุณจบลงด้วยของเหลวขุ่นมาก ไม่ต้องกังวล ปล่อยให้ยืนอีกวันหรือสองวันและคุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนได้อีกครั้ง ยิ่งไปกว่านั้น ฉันแนะนำให้คุณกรองน้ำส้มสายชูที่สะอาดในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ด้วยวิธีเดิมอีกครั้ง มันยากมากที่จะทำให้ดีในครั้งแรก

ความสนใจ!ในขั้นตอนการบรรจุขวดน้ำส้มสายชูเพื่อเก็บรักษา คุณสามารถผสมกับสมุนไพรต่างๆ เพื่อใช้เป็นยาหรือเพื่อเพิ่มรสชาติ ทำได้โดยการเพิ่มสมุนไพรที่เลือกลงในขวดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์ น้ำส้มสายชูจะไม่เพียงให้กลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดและสามารถกำจัดออกได้

เทน้ำส้มสายชูที่ทำเสร็จแล้วลงในจานเล็ก ๆ คุณสามารถใส่ลงในขวดหรือเหยือกเล็ก ๆ และอย่าทำถึงคอ ปิดง่ายๆ ด้วยฝาไนลอนหรือจุกปิดแน่น แต่ปิดไม่สนิท ตอนนี้มันค่อนข้าง "เขียว" ด้วยความแรงไม่เกิน 4-5% มันจะยังคงสุกเมื่อเวลาผ่านไปทำไมมันถึงกีดกันการเข้าถึงอากาศอย่างสมบูรณ์

ควรเก็บที่อุณหภูมิ 6-8 ° C จะดีกว่า แต่เป็นไปได้มากกว่านั้นไม่ใช่ประเด็น หลังจากผ่านไปหนึ่งปี น้ำส้มสายชูจะมีความเข้มข้นดีและสุกเต็มที่ คุณสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องกลัวเพื่อสุขภาพของคุณ (และเพื่อสุขภาพของคุณ!) เป็นเวลา 3 ปี ซึ่งหมายถึงมากกว่าหนึ่งฤดูหนาว!

รูปแบบต่างๆ ในธีมน้ำส้มสายชู

คุณต้องการพูดอะไรอีกเกี่ยวกับหัวข้อน้ำส้มสายชู? ในขณะที่เตรียมบทความ ฉันไม่ได้อ่านสูตรอาหารและคำแนะนำใดๆ พระเจ้า ถ้าตัวฉันเองขาดการติดต่อ ก็ไม่น่าแปลกใจที่จะหลงทาง

สิ่งที่ผมหมายถึง? ใช่สำหรับตัวอย่างเท่านั้น ฉันเปิดบทความยอดนิยมในหัวข้อวันนี้ของเรา แล้วฉันเห็นอะไร? สูตรน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลของดร.จาร์วิส! ฉันไม่เถียงเลยมีหมอที่ส่งเสริมน้ำส้มสายชู (ไม่ใช่เฉพาะเขาเท่านั้น!) เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค

แต่นั่นเป็นสาเหตุที่สูตรนี้ตาม Jarvis ฉันไม่เข้าใจ สูตรเดียวกันทั้งหมดเขียนใหม่หลายครั้งจากไซต์หนึ่งไปยังอีกไซต์หนึ่งด้วยขนมปังและยีสต์ บางทีฉันก็ไม่เข้าใจ? บางทีคุณสามารถอธิบายให้ฉันฟังได้ไหม

อนึ่ง! Malakhov ชาวรัสเซียของเรายังเคารพการใช้น้ำส้มสายชูและโซดาเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค หากคุณฟังกระบอกเสียงของผู้คน ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยได้อย่างแน่นอนในทุกกรณี ตั้งแต่โรคไข้หวัดไปจนถึงโรคข้ออักเสบ

และยังมีอีกทางเลือกหนึ่งที่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ฉันเสนอให้คุณ

สูตรน้ำแอปเปิ้ล

สำหรับการผลิตน้ำส้มสายชูจากน้ำแอปเปิ้ลเราจะทำตามหลักการของสูตรหลัก แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยอย่างแน่นอน นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด กำจัดส่วนของสูตรอาหารที่เรากวนสาโทเป็นประจำ แต่สำหรับการหมักแบบแอคทีฟจำเป็นต้องเพิ่มแป้งเปรี้ยวลงในน้ำนอกเหนือจากน้ำตาล มันจะเป็นอะไร?

• ขนมปังดำหนึ่งชิ้น
• ยีสต์สด
• ต้องเหลือจากน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้
• มดลูกน้ำส้มสายชูที่มีเศษตะกอนที่ไม่ได้แสดงออก

ฉันปล่อยให้คุณเลือกตัวเลือกที่เหมาะสม แต่ฉันถือว่าตัวเลือกที่สองและสามเป็นที่ยอมรับมากกว่า

คำแนะนำ:พยายามเตรียมน้ำส้มสายชูกับน้ำผึ้งและไม่มีน้ำตาลในสูตรใด ๆ เพราะผลิตภัณฑ์จากผึ้งมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

น้ำผลไม้ควรเจือจางด้วยน้ำหรือไม่? แหล่งข้อมูลหลายแห่งที่ฉันพบไม่ได้ให้คำแนะนำดังกล่าว แต่ฉันยังคงเอนเอียงที่จะทำมัน ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - จากน้ำผลไม้ที่ไม่เจือปนน้ำส้มสายชูจะมีความเข้มข้นมากและฉันคิดว่าแข็งแกร่ง เพื่ออะไร? ทำเช่นนี้กับน้ำผลไม้ประมาณ 3 ส่วน น้ำเปล่า 1 ส่วน หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

ฉันจะไม่อธิบายกระบวนการที่เหลือ ทุกอย่างจะทำซ้ำแบบตัวต่อตัว:

• การหมัก
• กากตะกอน
• ส่งไปยังที่เก็บข้อมูล

แต่ถึงแม้จะเป็นรุ่นที่เบากว่านี้ก็ไม่สามารถปรุงได้ใน 1 ชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนครึ่งสำหรับทุกสิ่งเกี่ยวกับทุกสิ่ง

สูตรวิดีโอ

วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านเพื่อให้เขาพอใจคุณในรสนิยมของเขา? เราจะเปิดเผยความลับบางอย่างให้คุณหลังจากอ่านซึ่งคุณ "ทุกอย่างจะเข้าที่" เรามาเริ่มดูกันเลย

วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน

สูตรจาร์วิส

การรักษาที่ได้จากสูตรนี้เป็นแหล่งโพแทสเซียมที่อุดมไปด้วย ขั้นตอนการเตรียมการนั้นค่อนข้างยาว แต่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด

คุณจะต้องการ:

ขนมปังดำ
- ยีสต์
- น้ำผึ้ง
- แอปเปิ้ล

กระบวนการผลิต:

ขูดแอปเปิ้ลพร้อมกับผิวและแกน คุณยังสามารถข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะขนาดใหญ่หม้อดินเผาหรือขวดแก้วเทน้ำต้มอุ่นในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 สำหรับส่วนผสมแต่ละลิตรใส่ขนมปังดำแห้ง 20 กรัมยีสต์ขนมปัง 10 กรัม 100 กรัม ของน้ำผึ้ง สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการ อย่าอุดตันภาชนะด้วยส่วนผสม คุณสามารถปิดด้วยผ้าเช็ดปาก วางภาชนะในที่อุ่นและมืด แช่ไว้ 10 วัน ทุกวันกวนมวล 3 ครั้งด้วยช้อนไม้แล้วกรองด้วยผ้า วัดปริมาตรของของเหลวที่เกิดขึ้นเทลงในภาชนะที่มีคอกว้าง สำหรับของเหลวแต่ละลิตรให้เติมน้ำผึ้งอีก 50-100 กรัมผสมให้เข้ากัน ปิดจานด้วยผ้าก๊อซพับหลายๆ ชั้น อุ่นได้นาน 40-50 วัน ทันทีที่ของเหลวใส ให้กรองผ่านผ้าขาวบาง เทใส่ขวด

เรียนรู้และ.

วิธีการทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ของคุณเอง

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 50-100 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)
- แอปเปิ้ล (สุกเกินไป) - 1 กก

การทำอาหาร:

ล้างผลไม้ให้สะอาด, สับละเอียด, ตะแกรง, ถ่ายโอนไปยังกระทะเคลือบหรือขวดแก้ว, ใส่น้ำตาล เทแอปเปิ้ลด้วยน้ำร้อน (ประมาณ 70 องศา) น้ำควรครอบคลุมผลไม้ประมาณ 3-4 ซม. ย้ายภาชนะไปยังที่อุ่น ๆ ปิดฝาหรือมัดด้วยผ้ากอซ ผัดมวลสัปดาห์ละ 2 ครั้งเพื่อไม่ให้แห้งด้านบน หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ กรองทุกอย่างด้วยผ้าขาวบาง เทของเหลวลงในเหยือกหมักขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ด้านบนประมาณ 5 ซม. เพราะในระหว่างการหมักส่วนผสมจะสูงขึ้น หลังจาก 2 สัปดาห์น้ำส้มสายชูจะพร้อม คุณเพียงแค่ต้องกรองมัน

วิธีการทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมด?

นำเครื่องเคลือบหรือเครื่องแก้วที่สะอาด หั่นแอปเปิ้ลที่สะอาดเป็นชิ้นๆ เอาส่วนที่เน่าออก ล้างแกนออก เติมผลไม้ที่เตรียมไว้บน ? จานเติมน้ำต้ม อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ระหว่าง 50 ถึง 60 องศา น้ำควรท่วมแอปเปิ้ลประมาณ 3-4 นิ้ว เพิ่มน้ำตาล ถ้าเป็นไปได้ ให้แทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำผึ้ง ปิดฝาหลวม ๆ วางในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ คนทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลก อย่าใส่กากจากน้ำแอปเปิ้ลลงในเครื่องดื่มของคุณ เพราะจะทำให้กรองได้ยาก

ทันทีที่การหมักเริ่มลดลง ให้ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นด้วยการกรองผ่านผ้าขี้ริ้ว เทลงในขวดสามลิตรเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยมัดผ้ากอซไว้ด้านบนวางในที่เย็นและมืด หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนของเหลวจะโปร่งใสและสวยงามจะได้สีเหลืองอำพัน นี่เป็นสัญญาณว่าน้ำส้มสายชูถึงความพร้อมแล้ว

ฟิล์มเมือกก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว เรียกว่าว่านชักมดลูก คุณสามารถใช้เพื่อทำน้ำส้มสายชูโฮมเมดอีกชุดหนึ่งได้ ขอแนะนำให้เพิ่มลงในองค์ประกอบที่ผ่านการกรองและหมัก สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น

วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์: สูตรอาหาร

ตัวเลือกหมายเลข 1

รวบรวมแอปเปิ้ลที่สุกดีหลากหลายชนิด หากคุณเป็นเจ้าของเดชาของคุณเอง ความเรียบง่ายนี้ยอดเยี่ยมมาก เพราะคุณมีโอกาสเก็บผลไม้ที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมี ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดให้ละเอียด โอนมวลที่ได้ลงในกระทะเคลือบทันที สำหรับซอสแอปเปิ้ลทุกกิโลกรัม ใส่น้ำตาล 50 กรัม เติมมวลด้วยน้ำร้อน (70 องศา) วางหม้อในห้องที่เย็นและมืด

แล้วคุณล่ะ

อย่าลืมคนส่วนผสมวันละสองครั้งเพื่อไม่ให้แห้งด้านบน ทิ้งไว้สองสามสัปดาห์ กรองของเหลวผ่านผ้าเทลงในขวดขนาดใหญ่ซึ่งจะเริ่มหมัก โปรดจำไว้ว่าของเหลวไม่ควรถึงคอ คุณควรปล่อยให้ว่าง 7-8 เซนติเมตร ของเหลวจะเพิ่มขึ้นเมื่อมันหมัก ทิ้งขวดไว้อีก 2 สัปดาห์ คุณจะทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ยอดเยี่ยมได้!

มันออกมาอร่อยมากและ

ตัวเลือกหมายเลข 2

สูตรอาหาร - ทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

นำแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ที่หวานและไม่ปอกเปลือกมาสับหยาบ ๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้มืดลง พวกเขามืดลงเนื่องจากการเกิดออกซิเดชันของเหล็ก บีบน้ำจากผลไม้เทลงในชามแก้วปิดด้วยถุงมือยาง นอกจากนี้ขอแนะนำให้พันคอด้วยเทปหรือเทปกาวเพิ่มเติมเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้า ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิ 26 องศาเป็นเวลา 6 สัปดาห์ เมื่อเวลาผ่านไป ถุงมือยางจะเริ่มพองตัวและจำเป็นต้องถอดออก

คุณจะชอบมันและ

เมื่อเวลาผ่านไป ถุงมือจะพองขึ้นและพองออกจนสุด ณ จุดนี้จะต้องลบออก “ฟิล์มน้ำส้มสายชู” (ฟิล์มของเชื้อราที่มีลักษณะคล้ายยีสต์) ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว เทน้ำส้มสายชูและฟิล์มนี้ลงในภาชนะดินเผาหรือชามไม้กว้าง ๆ คลุมด้วยผ้าทิ้งไว้ 6-8 สัปดาห์เพื่อให้เครื่องดื่มหมักเป็นครั้งที่สอง

โปรดจำไว้ว่าหลังจากการหมักของเหลวจะเพิ่มปริมาตรดังนั้นให้ทิ้งไว้ 7-9 ซม. ด้านบนมิฉะนั้นจะไหลผ่านด้านบน อย่าทิ้งฟิล์มเพราะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าน้ำส้มสายชู ทันทีที่ของเหลวหมดความขุ่นและหยุดเดือด การหมักจะเสร็จสมบูรณ์ กรองน้ำส้มสายชูผ่านผ้าก๊อซ เทใส่ขวด เก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 6 ถึง 15 องศา ในระหว่างปี คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะถูกรักษาไว้ ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนง่ายๆ ที่ใช้เวลานานเล็กน้อยในการทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

การเตรียมฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม

วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จากธรรมชาติ

เลือกแอปเปิ้ล ล้าง หั่นส่วนที่เน่าและมีหนอนออก ขูด เลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือบด สำหรับการเตรียมน้ำส้มสายชูแกนที่มีเปลือกก็เหมาะสมเช่นกันรวมถึงเศษที่เหลือจากการปรุงอาหารแยมและผลไม้แช่อิ่ม เทน้ำอุ่นต้มสุก 0.5 ลิตร (สำหรับมวลแอปเปิ้ลทุกๆ 400 กรัม - น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 100 กรัม) ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม เพื่อให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น ให้ใส่แครกเกอร์สีดำ 20 กรัมและยีสต์ 10 กรัม

เก็บภาชนะไว้ในที่อุ่น สำหรับการหมักที่ประสบความสำเร็จต้องมีสารน้ำตาลมากถึง 20% ในมวล อย่าลืมสร้างเงื่อนไขสำหรับการหมักแบบแอโรบิก ในการทำเช่นนี้ให้นำถังที่มีคอกว้างที่ทำจากไม้หรือดินเคลือบแล้ววางไว้ในห้องมืดเพื่อไม่ให้แสงแดดส่องถึง ในช่วงสิบวันแรก ขั้นตอนการหมักจะเกิดขึ้น ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องกวนมวลหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้พายแล้วบีบผ่านผ้าม่านไนลอนหรือผ้ากอซ กรองน้ำคั้นอีกครั้งกำหนดปริมาตรเทลงในถัง เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล 50-100 กรัมต่อลิตร ในการดำเนินการต่อให้มัดภาชนะด้วยผ้ากอซให้ร่างกายอบอุ่น ขั้นตอนที่สองของการหมักใช้เวลา 40-60 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ การเตรียม ความหลากหลาย และน้ำของแอปเปิ้ล

คุณจะชอบและ

ทันทีที่ของเหลวสงบลง ใสขึ้น เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความจริงที่ว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์นั้นผ่านการหมักอย่างสมบูรณ์และพร้อมดื่ม เทน้ำส้มสายชูด้วยสายยาง, กรองผ่านผ้ากอซ, เก็บในห้องใต้ดิน, ในขวดหรือขวดที่ปิดสนิท

และสำหรับเด็ก ๆ เรามีแม่ครัว

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ถูกนำมาใช้ในบ้านเพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย สามารถใช้เป็นเครื่องสำอาง วิธีปรับปรุงการย่อยอาหาร ทั้งครัวเรือน อย่างไรก็ตาม ก่อนใช้ควรปรึกษาแพทย์ และที่สำคัญที่สุด - อย่าหักโหม! นอกจากนี้ยังใช้ในการปรุงอาหาร ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร เพิ่มคุณค่าทางชีวภาพและคุณภาพ มันถูกเพิ่มลงในมายองเนสโฮมเมด, น้ำเกลือกระป๋อง, ซอสต่างๆ ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในระหว่างการใช้เป็นยา จะต้องสังเกตความถูกต้อง ความค่อยเป็นค่อยไป และระยะเวลา นี่ยังห่างไกลจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายที่สุด ดังนั้นจึงอาจไม่ช่วยอะไร แต่เป็นอันตราย

เมื่อทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีคุณภาพสูง ดำเนินการแต่ละขั้นตอนอย่างมีสติเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง

หัวใจของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นกรดที่ได้มาจากธรรมชาติ ในเวลาเดียวกันไม่มีการเพิ่ม "เคมี" ลงในองค์ประกอบ ขั้นตอนการเตรียมมีลักษณะดังนี้ - น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากผลไม้ซึ่งยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมด

เปลือกขนมปังหรือเกล็ดขนมปังใช้เพื่อการหมักที่ดี เนื่องจากการกระทำดังกล่าว กรดผลไม้ที่มีอยู่ในน้ำแอปเปิ้ลจึงเริ่มปล่อยแอลกอฮอล์ออกมา มันทำให้ไซเดอร์ มันอิ่มตัวด้วยแบคทีเรียอะซิติกพิเศษและออกซิเจน ทั้งหมดนี้สร้างเงื่อนไขสำหรับปฏิกิริยากรดซึ่งก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของกรดอะซิติก

ในระหว่างการเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู น้ำผลไม้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ยังได้รับกรดอินทรีย์ใหม่ (oxal-acetic, citric, acetic) รวมทั้งแร่ธาตุอีกด้วย "บริษัทนี้" ทั้งหมดกำลังย้ายไปที่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ อย่างไรก็ตาม หากจัดเก็บไม่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์อาจสูญเสียทั้งหมด

ตอนนี้ สูตรการทำน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์"ได้รับการเปิดเผยอย่างสมบูรณ์สำหรับคุณ คุณรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมการ ศึกษาคุณสมบัติของแต่ละด่านอย่างรอบคอบและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน นอกจากนี้เรายังบอกคุณว่าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณเตรียมไว้ได้ที่ไหน และนี่คือ ก็สำคัญ การฟังคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญก็สำคัญเช่นกันเพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายไม่เกิดอันตราย!

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นสารเหลวที่มีรสเปรี้ยวและกลิ่นที่เด่นชัด โดยมีสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีทองเข้มและสีคาราเมล

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารมังสวิรัติ เป็นสารกันบูดในการเตรียมสลัดและผัก และยังเป็นส่วนประกอบขององค์ประกอบการดูแลและการรักษาต่างๆ ที่สร้างขึ้นในกรอบของยาแผนโบราณและเครื่องสำอางค์

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สีเหลืองอำพันได้มาจากการสังเคราะห์ทางจุลชีววิทยาในระหว่างที่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของสารหลายขั้นตอน ประการแรก เอทิลแอลกอฮอล์ถูกสังเคราะห์จากน้ำตาลที่มีอยู่ในเนื้อผลไม้ จากนั้นจะถูกออกซิไดซ์โดยแบคทีเรียชนิดพิเศษเป็นกรดอะซิติก

ในองค์ประกอบของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เปรียบเทียบได้ดีกับผู้ซื้อน้ำส้มสายชูแบบโปร่งใสในรัสเซียส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์แอปเปิ้ลมีองค์ประกอบอินทรีย์และแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ที่พบในนั้น: ซีลีเนียมและโพแทสเซียม แมงกานีสและทองแดง เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียมและแคลเซียม ด้วยองค์ประกอบที่หลากหลายเช่นนี้ ปริมาณแคลอรี่ของสารจึงมีเพียงประมาณ 9 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในขณะเดียวกัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ซื้อตามร้านมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำเองที่บ้านอย่างมาก เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น ไวน์และน้ำส้มสายชูบัลซามิก ความจริงก็คือของเสียดิบจากอุตสาหกรรมอื่น ๆ ถูกนำมาใช้ในการผลิต ตามกฎแล้ว น้ำส้มสายชูทำมาจากกาก แกน และเปลือกของผลไม้ สำหรับผลิตภัณฑ์โฮมเมด จะใช้แอปเปิ้ลสุกทั้งลูกโดยไม่มีความเสียหายใดๆ ในกรณีนี้ ใช้กฎง่ายๆ - ยิ่งวัตถุดิบมีคุณภาพสูง ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

Elite, อายุหลายปีในภาชนะพิเศษ, ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงสำหรับทุกคน. แต่เกือบทุกคนมีโอกาสที่จะปรุงอาหารเพื่อสุขภาพที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีแปลงส่วนตัวพร้อมต้นแอปเปิ้ลสองสามต้น

ดังนั้นคุณจะทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านได้อย่างไร? ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมามีการคิดค้นสูตรดังกล่าวมากมาย แต่ในทุกกรณีเทคโนโลยีก็ใกล้เคียงกัน ขั้นแรก นำผลไม้ที่เลือกมาบดแล้วราดด้วยน้ำอุ่น จากนั้นเติมส่วนประกอบต่างๆ เพื่อเร่งการหมักและเพิ่มสัดส่วนของเอทิลแอลกอฮอล์ในผลไม้ ในที่สุด มวลที่ได้จะถูกเก็บไว้ในที่อุ่นจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการหมักและออกซิเดชั่น กรองและบรรจุขวดเพื่อบ่มต่อไป

ตัวอย่างสูตร

สูตร 1 คลาสสิก

1. ผลไม้สุก (อาจสุกเกินไป) ถูกเลือกโดยไม่มีอาการเน่า พวกเขาจะถูกล้างให้สะอาดและบดเป็นเนื้อเดียวกัน แกนของแอปเปิ้ลถูกตัดล่วงหน้า เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งธรรมชาติลงในน้ำซุปข้นที่ได้ในอัตรา 50-100 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม ยิ่งแอปเปิ้ลหวานมากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งต้องการน้ำตาลน้อยลงเท่านั้น
2. ส่วนผสมที่เตรียมไว้วางในชามเคลือบ 2/3 ของปริมาตรแล้วเทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน 70 องศาเซลเซียส มิฉะนั้นคุณจะได้รับผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลหวานแทนสาโท อย่างน้อยควรอยู่ที่ด้านบนของภาชนะอย่างน้อย 7 หรือ 10 ซม. เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักมวลจะเพิ่มขึ้นและอาจล้นออกมาที่ขอบ
3. จานที่มีสาโทอยู่ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 10-15 วัน เนื้อหาจะผสมกันวันละสองครั้งเพื่อให้การหมักเป็นไปอย่างสม่ำเสมอ
4. สองสัปดาห์ต่อมา ของเหลวจะถูกกรองและเทลงในภาชนะแก้วเพื่อทำการออกซิเดชั่นต่อไป หลังจากนั้นอีกสองสัปดาห์ ของเหลวจะถูกกรองอีกครั้งผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น เทลงในขวดแก้วและเติมด้วยขี้ผึ้งหรือพาราฟิน
5. เก็บน้ำส้มสายชูสำเร็จรูปไว้ในที่มืดและเย็น

สูตร 2 อเมริกัน

1. แอปเปิ้ลหวานสุกกำลังดีบดพร้อมกับเปลือกและเมล็ด
2. ส่วนผสมวางในชามเคลือบหรือดินเผาแล้วเทน้ำเดือดที่อุณหภูมิไม่เกิน 70 ° C ในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง
3. น้ำตาลหรือน้ำผึ้งธรรมชาติ ข้าวไรย์แครกเกอร์ และยีสต์ขนมปังจะถูกเติมในอัตรา 100/20/10 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตรตามลำดับ
4. จานถูกคลุมด้วยผ้าลินินหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายและวางในที่มืดและอบอุ่นโดยมีอุณหภูมิอากาศคงที่
5. กระบวนการหมักเริ่มต้นใช้เวลาประมาณ 10 วันโดยเฉลี่ย ในช่วงเวลานี้ มวลจะถูกกวนอย่างต่อเนื่อง และเมื่อสิ้นสุดช่วงเวลา มวลจะถูกกรองอย่างระมัดระวังจากเศษวัสดุจากพืช น้ำตาลหรือน้ำผึ้งจะถูกนำเข้าไปในของเหลวที่เกิดขึ้นอีกครั้งในอัตรา 50 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตรและทิ้งไว้ให้หมักต่อไป ขั้นตอนที่สองของการหมักอาจใช้เวลา 20 ถึง 30 วัน
6. ซึ่งแตกต่างจากวิธีแรกซึ่งน้ำแอปเปิ้ลหมักจะถูกบรรจุขวดหลังจากผ่านไป 25-30 วัน ในกรณีนี้ การหมักเริ่มต้นจะใช้เวลา 50 ถึง 60 วัน น้ำผลไม้จะถูกเทลงในขวดเพื่อบ่มต่อไปหลังจากที่ของเหลวใสขึ้นและหยุดฟองในที่สุด

สูตร 3 น้ำส้มสายชูคาราเมล

สูตรนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงเทคโนโลยีในการทำไวน์ผลไม้แบบโฮมเมด แต่ขั้นตอนการผลิตจะนานกว่ามาก

1. ผลไม้สุกและหวานสับหยาบและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนมืดสนิท แอปเปิ้ลเปลี่ยนสีเนื่องจากความจริงที่ว่าภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนในบรรยากาศเหล็กที่อยู่ในนั้นจะถูกออกซิไดซ์
2. คั้นน้ำผลไม้ออกจากผลไม้แปรรูปซึ่งทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อออกซิไดซ์ ต้องมีการกวนเป็นระยะจากนั้นน้ำผลไม้จะได้สีคาราเมลที่เข้มข้น
3. ของเหลวที่เตรียมไว้เทลงในขวดแก้วหนาและปิดคอด้วยถุงมือยาง
4. ย้ายขวดไปยังที่อุ่น ห่างไกลจากแสงแดด น้ำตาลในน้ำแอปเปิ้ลจะเริ่มออกซิไดซ์ในไม่ช้า และถุงมือที่ผูกไว้จะพองขึ้นจากก๊าซที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการหมัก
5. เมื่อปริมาตรถึงขีด จำกัด และเริ่มยุบลงเล็กน้อย เนื้อหาของภาชนะแก้วจะถูกเทลงในชามที่กว้างขึ้น ขอบกระทะหรืออ่างควรมีอย่างน้อย 7 ซม. ปิดด้วยผ้าโปร่งหรือผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันมวลจากขยะและแมลง ไม่จำเป็นต้องกำจัดโฟมและฟิล์มออกจากมวลเนื่องจากเป็นพื้นฐานสำหรับการหมักครั้งที่สอง
6. ในจานมวลจะถูกเก็บไว้อีก 1-1.5 เดือนภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน
7. การหมักจะสมบูรณ์เมื่อของเหลวใส กรองด้วยผ้าแล้วเทลงในขวดแก้ว ปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อกและขี้ผึ้ง

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง จึงช่วยลดกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้เป็นสารกันบูดสำหรับเก็บอาหารและทำตะเข็บในบ้าน รวมถึงใช้เป็นสารฆ่าเชื้อ น้ำยาทำความสะอาด และสารทำให้แห้งในสูตรยาแผนโบราณ

แพทย์สมัยใหม่ในฤดูหนาวมักแนะนำให้ผู้ป่วยล้างปากด้วยน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 3 ต่อหนึ่ง หากที่อยู่อาศัยถูกฉีดพ่นด้วยองค์ประกอบเดียวกันโอกาสในการได้รับ ARVI จะลดลงอย่างมาก

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ยังเป็นที่นิยมในนักโภชนาการอีกด้วย ในอาหารของผู้เขียนบางคนแนะนำให้ใช้ทุกวันในรูปแบบที่เจือจางมาก เป็นที่เชื่อกันว่าเครื่องดื่มดังกล่าวช่วยกระตุ้นกระบวนการแปรรูปและการดูดซึมอาหารและกระตุ้นการเผาผลาญอาหาร

หลายคนคิดถึงวิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน แต่ไม่กล้านำแผนไปปฏิบัติเพราะเชื่อว่าเป็นงานที่ยากมาก ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายมากก็เพียงพอที่จะเตรียมน้ำส้มสายชูเพียงครั้งเดียวเพื่อประเมินรายละเอียดข้อผิดพลาดทั้งหมดของกระบวนการนี้และไม่สะดุดอีกครั้ง

วิญญาณที่กล้าหาญจะได้รับรางวัลสำหรับความอดทนด้วยขวดที่สวยงามจำนวนหนึ่งพร้อมเครื่องปรุงสีทองซึ่งไม่เพียงเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร แต่ยังทำให้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์

ดูเหมือนว่าเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นนี้ - หนึ่งช้อนชาในสลัดและสองสามช้อนโต๊ะสำหรับดอง - และนั่นก็คือจานนั้นเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง! นอกจากเหตุผลที่ชัดเจนแล้ว ยังมีความเป็นไปได้อีกมากมายในการเติมน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชู 2-3 หยดสามารถดึงรสชาติที่คุ้นเคยออกมาใหม่ได้ ไม่ว่าจะเป็นสตูว์ ผัด หรือโรยหน้าด้วยถั่ว เป็นกรดของน้ำส้มสายชูที่จะช่วยเพิ่มรสเผ็ดของเครื่องเทศ และมีเพียงเขาเท่านั้น น้ำส้มสายชู ที่จะทำให้จานสมบูรณ์และเก๋ไก๋ในการกิน

แต่ก็มีน้ำส้มสายชูและน้ำส้มสายชู มีน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - สารละลายน้ำที่ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีบางอย่าง และมีน้ำส้มสายชูผลไม้และเบอร์รี่ที่ได้จากการหมักตามธรรมชาติซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุด ได้แก่ ไวน์บัลซามิกแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากผลไม้เกือบทุกชนิด ยิ่งไปกว่านั้น ปรุงเองที่บ้าน และถ้าคุณคำนึงถึงราคาของผลไม้คุณภาพสูงและน้ำส้มสายชูเบอร์รี่ด้วยแล้ว เรื่องนี้ก็เป็นไปได้ในเชิงเศรษฐกิจด้วย

สรุปเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูโฮมเมด

การทำน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมดต้องใช้เวลา อย่างไรก็ตาม เวลา "เฉยเมย" ใช้เวลาหลายเดือนในการทำให้สุกซึ่งส่วนใหญ่ใช้เวลารอ โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างง่ายมาก เงื่อนไขหลักในการทำน้ำส้มสายชูที่ดีคือการเลือกวัตถุดิบ กฎคือ: ยิ่งผลเบอร์รี่สุกมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

สำหรับการเตรียมน้ำส้มสายชูจะไม่ล้างผลเบอร์รี่เพื่อรักษายีสต์ "ป่า" ผลเบอร์รี่จะถูกบดและผสมกับน้ำหวานหลังจากนั้นจะถูกทิ้งไว้เพื่อการหมักในภาชนะเปิด (ขวด, กระทะเคลือบฟัน) กระบวนการหมักควรเกิดขึ้นให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง เพื่อไม่ให้ยีสต์เติบโต ซึ่งจะทำให้เบสเบอร์รี่กลายเป็นน้ำส้มสายชู การหมักที่ใช้งานเป็นเวลา 2 สัปดาห์ + 4 วัน

หลังจากขั้นตอนการหมักที่ใช้งานอยู่ น้ำส้มสายชูโฮมเมดจะถูกกรองและทิ้งไว้ การหมักแบบพาสซีฟ ใช้เวลา 4 ถึง 6 สัปดาห์ในช่วงเวลานี้ น้ำส้มสายชูจะก่อตัวเป็นกรดและกลายเป็นสีใส เมื่อกระบวนการทำให้สุกเสร็จสิ้น แนะนำให้บรรจุขวดน้ำส้มสายชู คุณสามารถเตรียมชุดใหญ่ได้ทันทีในฤดูกาล - ผลไม้และน้ำส้มสายชูเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 8-9 ปี

วันนี้เราทำน้ำส้มสายชูแบบไหน?น้ำส้มสายชูโฮมเมดจากส่วนผสมของลูกเกดแดงและดำ

ดังนั้นทำความคุ้นเคย: น้ำส้มสายชูลูกเกด. มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ไม่แรงเกินไป ทำให้เป็นน้ำส้มสายชูอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับใส่ในอาหารหลายๆ จาน

ระยะเวลาเตรียม: ประมาณ 2.5 เดือน / ผลผลิต: ประมาณ 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ

• ลูกเกดแดง 500 ก
• ลูกเกดดำ 250 ก
• น้ำตาล 120 ก
• น้ำ 1.5 ล

วิธีทำน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมด

ด่าน I. การหมักแบบแอคทีฟ

เทน้ำหนึ่งแก้วจากปริมาณที่ระบุในส่วนผสมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม น้ำที่เหลือควรเย็น แต่ต้องต้มก่อน (หรือใช้น้ำกรอง)
เทน้ำตาลลงในขวดสามลิตร

เทน้ำเดือดลงในน้ำตาลแล้วคนให้ละลายหมด

จากนั้นเทน้ำเย็นที่เหลือทั้งหมดลงในโถ ในที่สุดอุณหภูมิของน้ำในโถควรกลายเป็นอุณหภูมิห้อง

ตอนนี้ดูแลผลเบอร์รี่ วางไว้ในชามลึก

บดผลเบอร์รี่ด้วยมือหรือสาก

ส่งเยื่อกระดาษพร้อมกับน้ำผลไม้ไปยังขวดน้ำหวาน

ปิดขวดโหลด้วยผ้าก๊อซพับ 4 ชั้นหรือผ้าปิดปากแบบไม่มีกาว สวมยางยืดรอบคอเพื่อไม่ให้มีอะไรเข้าไปในขวดโหล (เช่น คนกลางที่จะพยายามเข้าไปข้างในเมื่อกระบวนการหมักเริ่มขึ้น โอ้ พวกมันว่องไวจริงๆ!)

วางขวดในที่มืด คนส่วนผสมทุกวันเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ น้ำส้มสายชูจะผ่านขั้นตอนการหมักแบบแอคทีฟ ในตอนแรกผลเบอร์รี่จะลอยขึ้นและจะสังเกตเห็นฟองอากาศจำนวนมาก

จากนั้นค่อยๆ ในขณะที่ยีสต์ผลิตน้ำตาล การหมักจะเริ่มจางลง และเยื่อกระดาษจะจมลงไปด้านล่าง

หลังจากกวนเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ให้ทิ้งน้ำส้มสายชูไว้อีก 4 วัน ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะจมลงไปด้านล่าง

การกรอง

กรองน้ำส้มสายชูผ่านตะแกรงผ้าเพื่อกรองของเหลว

บีบเนื้อให้ละเอียดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในขวดที่สะอาด ในขั้นตอนนี้น้ำส้มสายชูจะยังขุ่นและอ่อน - จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเท่านั้น

ขั้นตอนที่สอง การหมักแบบพาสซีฟ

ปิดขวดน้ำส้มสายชูด้วยวิธีเดียวกับที่คุณทำครั้งแรก - ด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าปิดปาก นำเหยือกน้ำส้มสายชูออกจากที่มืดแล้วทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 4-6 สัปดาห์ ตอนนี้ขั้นตอนการหมักแบบพาสซีฟเริ่มต้นขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องกวนน้ำส้มสายชู

ในช่วงเวลานี้ น้ำส้มสายชูจะโปร่งใส (ฉันพูดได้ไหม) ตะกอนจะตกลงมา และฟิล์มอาจก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อราบนฟิล์มเหล่านี้ - นี่จะบ่งบอกว่าน้ำส้มสายชูเน่าเสียและจะต้องเทออกเท่านั้น

ทำไมแม่พิมพ์ถึงก่อตัวขึ้น?ราสามารถก่อตัวขึ้นได้หากน้ำส้มสายชูไม่มีสภาพเป็นกรดในขณะที่กรอง และกรดไม่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา อย่างที่ควรจะเป็นในกระบวนการปกติของการทำน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมด นั่นคือเทคโนโลยีเกี่ยวกับเวลาการหมักถูกละเมิด

เมื่อน้ำส้มสายชูใส ให้ใช้หลอดหยดค่อยๆ ขจัดออกจากตะกอน

ใส่ขวดน้ำส้มสายชู ปิดฝา และเก็บที่อุณหภูมิห้อง (แต่ไม่สูงเกินไป)
อย่าลืมลองใช้น้ำส้มสายชูทำเอง - น้ำส้มสายชูควรเป็นกรดอย่างชัดเจน การจัดเก็บเป็นสิ่งที่ดีสำหรับน้ำส้มสายชู - ทำให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น