ทาปาสเป็นของขบเคี้ยวเล็กๆ ทุกชนิดที่ทำจากเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ขนมปัง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ผสมกันหลากหลายชนิด ร้านอาหารสเปนหลายแห่งให้บริการอาหารสเปนและเสิร์ฟทาปาสอันเป็นเอกลักษณ์

ทาปาสรสเผ็ดกับไส้กรอกโชริโซแบบสเปนดั้งเดิมและเจมอนดิบนั้นมีรสชาติที่มีสีสันเป็นพิเศษ และในเวอร์ชันสำหรับใช้ในบ้าน ในห้องครัวของคุณ ซึ่งห่างไกลจากสเปน และเนื่องจากการคว่ำบาตรจากผลิตภัณฑ์สเปนจำนวนหนึ่ง คุณสามารถทดลองเตรียมทาปาสยอดนิยมเวอร์ชันดั้งเดิมด้วยถั่วลิสงรสเผ็ดและโรลเอ็กซ์เตรมาดูรัน

ฉันเอาเบคอนดิบหั่นเป็นชิ้นแล้วย่างในเตาอบ แต่คุณสามารถใช้เบคอนสำเร็จรูป เจม่อน หรือแฮม ฯลฯ ก็ได้ ควรใช้ชีสแกะแบบนิ่ม แต่คอทเทจชีสธรรมดาหรือซอฟต์ครีมชีสก็ใช้ได้เช่นกัน

เตรียมส่วนผสมตามรายการ:

สำหรับไส้ถั่วลิสงรสเผ็ด ให้เคี่ยวกระเทียมสับและพริกไทยร้อนในน้ำมันมะกอก
ปรุงรสด้วยเกลือหยาบ

ใส่ถั่วลิสงลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้!

จากนั้นบดมวลนี้ตามระดับที่ต้องการโดยใช้เครื่องปั่น
ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ส่วนหนึ่งของถั่วลิสงกลายเป็นเนื้อครีม และอีกส่วนหนึ่งยังคงเป็นถั่วทั้งตัว

สำหรับไส้ไข่ที่สะท้อนถึงไส้ของ Extremaduran roll ให้ต้มไข่ให้สุก

ปอกเปลือกและขูดไข่ที่เย็นแล้ว รวมกับวอลนัทสับและชีสเนื้อนุ่ม ผัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนผสมเนื้อสัตว์. ถ้าคุณเอาเบคอนดิบแทนที่จะเอาเบคอนสุก ให้วางชิ้นบนถาดอบเป็นชั้นเดียว

อบในเตาอบบนตะแกรงจนเป็นสีน้ำตาลและสุกเต็มที่ คุณสามารถทอดมันในกระทะได้ เพียงแค่ถาดอบสามารถรองรับได้มากขึ้นในคราวเดียว

ห่อไส้ประเภทต่างๆ ด้วยชิ้นเนื้อ ยึดด้วยไม้เสียบถ้าจำเป็น เสิร์ฟท็อปปิ้งที่เหลือบนขนมปังสดหรือขนมปังปิ้ง

ทาปาสพร้อมแล้ว!

ขอให้อร่อยและการทดลองทำอาหารที่น่าสนใจ!

ทาปาสเป็นของว่างร้อนหรือเย็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมเบียร์ ไวน์ หรือไซเดอร์ ในสเปน เราจะรับประทานพวกมันทุกครั้ง โดยส่วนใหญ่มักจะรับประทานในตอนเย็น โดยจะย้ายจากบาร์ทาปาสแห่งหนึ่งไปยังอีกบาร์หนึ่ง

ต้นกำเนิดของทาปาสมีหลากหลายเวอร์ชัน ตามที่หนึ่งในนั้น Alfonso X กษัตริย์แห่ง Castile และ Leon (1221-1284) สั่งให้เจ้าของโรงเตี๊ยมเสิร์ฟเครื่องดื่มพร้อมกับของว่างเท่านั้นเพื่อไม่ให้ผู้มาเยี่ยมชมโรงเตี๊ยมเมาจนเกินไปและคงรูปลักษณ์ของมนุษย์ไว้ และเจ้าของโรงแรมก็เริ่มเสิร์ฟของว่างตามข้อบังคับ ทำให้มีขนาดเล็กมาก

นอกจากนี้ในสเปน ยังมีประเพณีเก่าแก่ในการคลุมแก้วไวน์ด้วยขนมปังชิ้นหนึ่ง เช่น วางไส้กรอกไว้ด้านบน นี่คือวิธีที่ชาวสเปนปกป้องการดื่มเหล้าจากแมลง บางทีนี่อาจเป็นที่มาของชื่อขนมชิ้นเล็กๆ นี้: tapa แปลว่า "ฝา" ในภาษาสเปน และ tapas เป็นพหูพจน์ของคำนี้

ของว่างทุกชนิดสามารถเรียกได้ว่าเป็นทาปาส อาจเป็นมะกอก บรูสเก็ตต้ากับเจมอน แซนด์วิชที่มีไส้และซอสที่ซับซ้อน หรืออะไรก็ได้ที่เสียบไม้ Tortillas (ไข่เจียวหรือไข่คนแบบสเปน) เป็นที่นิยมอย่างมากในฐานะของว่าง ทาปาสยังทำในหม้ออีกด้วย โดยทั่วไปแล้ว อาหารใดๆ ก็ตามสำหรับหนึ่งหรือสองคำสามารถเรียกว่าทาปาสได้

เรานำเสนอสูตรทาปาสที่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

ตอร์ติญ่าสเปน

• มันฝรั่งทอด 115 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันมะกอก

ขั้นตอนที่ 1 อุ่นมันฝรั่งทอดในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2 แยกตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทยอย่างละเอียด

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นผสมไข่กับมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้าน

ทาปาสเนื้อ

สูตรอาหารโดย Viktor Lobzin เชฟจากร้านกาแฟ PaPaella

• เนื้อสันใน 100 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• 1 ฟัน กระเทียม
• พริกชี้ฟ้า 1 ก้อน (5×5 มม.)
• ขนมปัง 1 ชิ้น
• ส่วนผสมสลัด 30 กรัม
• เกลือและพริกไทย

สำหรับซอส:

• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• แมนเชโกชีส 10 กรัม
• อัลมอนด์คั่ว 10 กรัม
• มาซาล่ามะกอก 10 มล

ขั้นตอนที่ 1. เกลือและพริกไทยเนื้อแล้วทอดจนสุกปานกลาง เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2 หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดใส่กระเทียมสับละเอียดพริกแล้วทอดอีกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมซอส - ปั่นส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4. ปิ้งขนมปังในกระทะที่แห้งทั้งสองด้านจนกรอบ

ขั้นตอนที่ 5. ประกอบทาปาส: วางพริกไทยบนขนมปัง จากนั้นหั่นเนื้อสันใน ราดซอสด้วยจุดหนา ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมด้านบน

กัมบาส อัล อาฮี่

สูตรอาหารโดย Svetlana Yugay เชฟแห่งร้านอาหาร “Pub Lo Picasso”

ภาพถ่าย: “Press service of the Restaurant Pub Lo Picasso”

• กุ้งตัวใหญ่ 12 ตัว
• กระเทียม 1 กรัม
• เม็ดยี่หร่า 3 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 มล
• พริก 15 กรัม
• เกลือ 1 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 25 มล
• แพงพวย 1 กรัม
• เกลือดอกไม้ 1 กรัม

ขั้นตอนที่ 1. ทอดกุ้งกุลาดำในน้ำมันมะกอกโดยเติมกระเทียมสับบาง ๆ และยี่หร่าสับละเอียดแล้วระเหยด้วยไวน์

ขั้นตอนที่ 2 เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริก ผักชีฝรั่ง วอเตอร์เครส และบอนบาแกตต์ย่างไว้ล่วงหน้า

สูตรทาปาสที่ดีที่สุดทาปาส - สูตรอาหารหลายสูตรที่ให้คุณปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ไม่รู้จบเพื่อสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่คุณสามารถทานเล่นก่อนอาหารจานหลัก สเปนมีทาปาสหลากหลายประเภท ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของศาสตร์การทำอาหารของสถานที่ต่างๆ เช่น อันดาลูเซียหรือแคว้นบาสก์

เราเสนอสูตรอาหารทาปาสง่ายๆ หลายสูตรให้คุณ เราหวังว่าคุณจะสนุกกับพวกเขา

สูตรทาปาสกับแชมเปญ

สูตรทาปาสเห็ด แฮม และชีสนี้เป็นทางเลือกที่ดีที่จะช่วยให้คุณกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำทาปาสได้

วัตถุดิบ:

• 14 แชมเปญ
• ชีสกึ่งแข็ง
• กระเทียม 2 กลีบ
• แฮม 2-3 ชิ้น
• 6 วอลนัท
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ,
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด

วิธีเตรียมทาปาส:

สูตรทาปาสแชมเปญกับแฮมและชีส ทาปานี้ได้รับความนิยมมากในแคว้นอันดาลูเซียเป็นหลัก และเป็นที่รู้จักในบางแห่งว่า "Tio Pepe" ทาปาสนี้อร่อยมากและต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ

ล้างเห็ดให้สะอาด ตัดรากออกและเก็บไว้ จากนั้นใส่ชีสหนึ่งชิ้นลงในแชมปิญอง ใส่เกลือ ใส่เนยเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10 นาที

ในขณะที่แชมปิญองกำลังอบในเตาอบ ให้สับแฮมและรากแชมปิญองอย่างประณีต เทลงในกระทะและเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วทอด

นำแชมเปญออกจากเตาอบและเตาอบ แล้วใส่ส่วนผสมทอดนี้ลงไปเล็กน้อย โรยพาร์สลีย์ด้านบนและทาปาส ก็จะเสิร์ฟ "Tio Pepe" ได้

สูตรทาปาสกับไส้กรอกรมควัน

ด้วยสูตร Chorizo ​​​​Tapas ที่ยอดเยี่ยมนี้คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับงานปาร์ตี้พิเศษกับคนที่คุณรักได้

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 1 แผ่น
• ไส้กรอกรมควัน 1 อัน
• ไข่ 1 ฟอง

วิธีทำทาปาสกับไส้กรอกรมควัน:
ของว่างแสนอร่อยที่ทำจากแป้งพัฟกับไส้กรอกรมควัน

แผ่แผ่นแป้งพัฟออกมาบนโต๊ะแล้วใช้แก้วตัดเป็นวงกลม

สำหรับแต่ละวงกลมของแป้งที่ออกมา ให้วางไส้กรอกรมควันเป็นวงกลมหนาเท่าที่คุณต้องการ จากนั้นห่อพัฟเพสตรี้เป็นแพ็คเก็ต

จากนั้นตีไข่และเคลือบถุงแต่ละใบ วางทุกอย่างบนถาดอบและอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที แล้วคุณจะเพลิดเพลินไปกับสูตรทาปาสไส้กรอกรมควันที่ยอดเยี่ยมนี้

สูตรทาปาสปลาแซลมอน

โดยทำตามขั้นตอนของสูตรนี้ เราจะสอนวิธีทำทาปาสปลาแซลมอนสุดพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แซลมอนรมควัน 200 กรัม
• 6 ไข่ต้มและปอกเปลือก
• 8 พริกเล็ก
• กุ้งตัวใหญ่ปอกเปลือก 8 ตัว
• มายองเนส
• ขนมปังปิ้ง 16 แผ่น
• ซอสมะเขือเทศเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ในไข่ต้ม ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงก่อน และหั่นไข่แดงเป็นชิ้นเล็กๆ
สับไข่ขาว, แซลมอนรมควัน, พริกไทย ให้ละเอียด

จากนั้นใส่ในถ้วย: ไข่ขาว, ปลาแซลมอน, พริกไทย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มมายองเนสและซอสมะเขือเทศสองสามช้อน

ทาส่วนผสมนี้ลงบนขนมปังปิ้ง หยดมายองเนสเล็กน้อยด้านบน แล้ววางกุ้งที่ปอกเปลือกและปรุงสุกแล้วตัวใหญ่ไว้ด้านบน สูตรทาปาสปลาแซลมอนที่สร้างสรรค์และอร่อยพร้อมแล้ว

สูตรทาปาสกับแอนโชวี่และอาร์ติโชค

วัตถุดิบ:

• เมล็ดอาติโช๊ค 12 เมล็ด
• แฮม 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• ปลากะตัก 25 ตัว
• เกลือ,
• พริกแดง 2 เม็ด
• น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

หั่นพริกแดงเป็นเส้นแล้วเก็บไว้

เปิดหัวใจอาติโช๊คที่ปรุงไว้ล่วงหน้าเล็กน้อย แล้วใส่แฮมที่สับไว้ข้างใน
จากนั้นหั่นปลาแอนโชวี่เป็นเส้นบางๆ แล้ววางลงบนอาร์ติโชก

วางริบบิ้นพริกไทยที่วางไว้ตรงกลางจาน ด้านบนของอาร์ติโชก และโรยน้ำผลไม้ด้านบนโดยใส่น้ำมันมะกอก เกลือ และน้ำส้มสายชู
เพลิดเพลินไปกับสูตรทาปาสปลากะตักอันซับซ้อนนี้

สูตรทาปาสกับหัวหอมคาราเมล

สูตรทาปาสที่สมบูรณ์แบบด้วยหัวหอมคาราเมล ซึ่งเป็นวิธีการเตรียมหัวหอมต้นตำรับเพื่อให้ได้ทาปาสที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• 4 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันมะกอก
• น้ำตาล 5 ช้อน
• น้ำส้มสายชูไวน์

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ควรปิดกระทะด้วยน้ำมันทั้งหมด

ขั้นแรกให้ตั้งไฟปานกลางจนกระทั่งหัวหอมมีความโปร่งใสเล็กน้อยและลดลงสิ่งสำคัญคือต้องคนเนื้อหาของกระทะเป็นระยะเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้ โรยด้วยเกลือเล็กน้อย

ต่อมาเมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้โรยด้วยน้ำตาล และคนให้หัวหอมเป็นคาราเมล ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้อีกสิบนาที หัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีทองและสูญเสียน้ำทั้งหมด
สุดท้าย เทน้ำส้มสายชูลงบนหัวหอมที่คาราเมล ซึ่งจะทำให้หัวหอมมีรสหวานอมเปรี้ยว

ทาปาสเป็นของว่างที่ทานคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่มันไม่ง่ายขนาดนั้น ทาปาสสะท้อนถึงปรัชญา วิถีชีวิต และนิสัยของชาวสเปนพื้นเมือง เรามาดูกันว่าทาปาสสามารถเรียกว่าอะไรได้บ้าง วิธีเตรียม รับประทาน และดื่มอะไรด้วย

flickr.com/cmbellman

"การปกปิด" มารยาทหรือปรัชญาของทาปาส

ทาปาสแปลจากภาษาสเปนว่า "ฝา" ขนมนี้ได้ชื่อมาจากไหน? มีหลายเวอร์ชันที่ทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ ตามที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง King Philip III ห้ามการเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านเหล้าโดยไม่มีของว่างเพื่อให้ผู้คนเมาน้อยลงและประพฤติตัวอย่างเหมาะสม เพียงวางของว่างลงบนแก้วพร้อมเครื่องดื่ม ภาชนะใส่เครื่องดื่มถูกคลุมด้วยขนมปังหรือแฮม เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันมารุมท่ามกลางความร้อน

ต่อมาแนวคิดของ tapear ปรากฏในภาษาสเปน ซึ่งหมายถึงการเดินไปกับเพื่อน ๆ จากบาร์หนึ่งไปอีกบาร์หนึ่งเพื่อดื่มซ้ำ ๆ มีของว่างดีๆ และพูดคุยกันมากมาย โครงการนี้ยังคงมีผลใช้บังคับจนถึงทุกวันนี้ ในเย็นวันหนึ่ง พนักงานออฟฟิศในกรุงมาดริดสามารถไปเยี่ยมชมบาร์ได้ 3-5 แห่ง

ของว่างเบาๆ เอื้อต่อการสนทนาอย่างไม่เป็นทางการและการพักผ่อนสบายๆ พวกเขา เสิร์ฟบนจานทั่วไปโดยไม่มีช้อนส้อมหนึ่งขนาดกัด ไม่มีความลำบากใจ มารยาท หรือระเบียบปฏิบัติ

สลัดรัสเซียหรือปลาหมึกทอด - อะไรอยู่ในจาน?

เมนูใดก็ได้ที่สามารถเสิร์ฟเป็นทาปาสได้ ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งทอดหรือจานรองที่ทำจากหอยทาก บาร์หรือร้านอาหารทุกแห่งมีสูตรเฉพาะของตัวเองทาปาส และแม่บ้านชาวสเปนก็สามารถรวบรวมขนมจากตู้เย็นของเธอได้อย่างง่ายดาย ทาปาสมักเสิร์ฟอะไรบ่อยที่สุด?

• หรือโชริโซ;
• จานมะกอก
• ผักย่าง
• มันฝรั่งทอดกับซอส
• ปลาหมึก หอยแมลงภู่ หรือปลาแอนโชวี่
• Ensaladilla rusa - สลัดรัสเซีย (เหมือนฤดูหนาวของเรา);
• แซนด์วิชหรือคานาเป้ชิ้นเล็ก
• อาหารประจำชาติส่วนเล็กๆ น้อยๆ เป็นต้น

Flickr.com/greyworld

เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ pintxos - แซนด์วิชขนาดเล็กที่มีส่วนผสมหลากหลายเพื่อความสะดวกให้ปักหมุดไว้บนไม้เสียบ

ยูเลีย, มอสโก:

“ระหว่างการเดินทางไปสเปน เราพบพินซอสที่หลากหลายมากที่สุดในภาคเหนือ ในเมืองต่างๆ ทั่วทุกมุม พวกเขาไม่ทำอะไรนอกจากตัดและติดสิ่งที่ใจต้องการไว้บนไม้จิ้มฟัน Pintxos มีราคาประมาณ 4 ยูโร สำหรับฉัน 3-5 ชิ้นแทนที่มื้อเที่ยงเต็มเป็นการส่วนตัว แน่นอนว่าคุณจะไม่อิ่มทุกวัน แต่สำหรับของว่างในช่วงบ่ายร้อนๆ พร้อมเบียร์สักแก้ว ก็แค่นั้นแหละ”

เชฟจากร้านอาหารเล็กๆ และร้านอาหารทันสมัยมักแข่งขันกันในศิลปะการเตรียมทาปาสในการแข่งขันทาปาสและเทศกาลต่างๆ ที่จัดขึ้นในทุกจังหวัดของสเปน วิธีการเสิร์ฟทาปาสนั้นแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในส่วนต่าง ๆ ของสเปนเท่านั้น แต่ยังอยู่ในสถานประกอบการใกล้เคียงกันอีกด้วย

หนึ่ง ทาปา (ส่วนของว่าง) มีขนาดเล็กเสมอชิ้นเล็ก 3-5 ชิ้น ทาปาสสามารถสั่งได้ในขนาดต่างๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของกลุ่ม ทาปาสที่ออกแบบมาสำหรับเพื่อนกลุ่มใหญ่เรียกว่าราซิโอเนส

flickr.com/salomechaussure

ทาปาสทำอาหาร - นี่คือสูตรอาหารสองสามสูตร

กุ้งผัดกระเทียม

สำหรับกุ้งตัวใหญ่ 15 ตัว - น้ำมันมะกอก 100 มล., กระเทียม 4-6 กลีบ, พริก 1 เม็ด, ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน, เกลือ, 1 ช้อนชา บรั่นดี.

หมักกุ้งปอกเปลือกในน้ำมันมะกอก กลีบกระเทียม เกลือ และพริก จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันเยอะๆ ผัดกุ้งเร็วๆ และเติมบรั่นดีเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ยกลงจากเตา เสิร์ฟในน้ำมันที่ใช้ทอดกุ้ง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ขนมปังกับมะเขือเทศ

ย่างชิ้นขนมปังหรือปิ้งในเตาอบ ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ถูด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบและเนื้อมะเขือเทศ โดยหั่นมะเขือเทศเป็นสองซีก ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันมะกอก

อิริน่า, อุลยานอฟสค์:

“หลังจากท่องเที่ยวทั่วแคว้นคาตาโลเนีย ฉันใช้เวลานานมากในการมองหาตำราอาหารที่มีสูตรแซนวิชแบบเดียวกันซึ่งมีส่วนผสมหลากหลาย ฉันบังเอิญไปเจอหนังสือ “ทาปาส” ของเชฟชื่อดังชาวสเปน Adrian Quetglas ธีมของว่างถูกพูดถึงอย่างกว้างขวางมากกว่าที่ฉันคาดไว้ สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่แค่สูตรอาหาร แต่เป็นเส้นทางการทำอาหารที่น่าสนใจ”

จะดื่มอะไรกับทาปาส?

ที่บาร์ ทาปาสสั่งโดยมีแอลกอฮอล์ต่ำด้วยรสชาติเบาๆ เมื่อดื่ม เป็นสิ่งสำคัญที่ชาวสเปนจะต้องสัมผัสไม่เพียงแต่รสชาติของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของอาหารด้วย

flickr.com/kphua

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมสำหรับทาปาส:

• ไซเดอร์;
• เชอร์รี่;
• ไวน์ขาวบนโต๊ะ
• cava - สปาร์กลิ้งไวน์สเปน
• เวอร์มุต;
• เบียร์.

แน่นอนคุณสามารถสั่งทาปาสและเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ หรือรับประทานบางส่วนเพียงเพื่อสนองความหิวของคุณได้ จะไม่มีใครมองคุณในเรื่องนี้

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ทาปาสเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มฟรี แต่ในปัจจุบัน ในสถานประกอบการส่วนใหญ่ อาหารเรียกน้ำย่อยจะต้องสั่งแยกต่างหากสถานประกอบการขอสงวนสิทธิ์ในการปฏิบัติต่อลูกค้าเป็นการขอบคุณสำหรับการสั่งซื้อจำนวนมากหรือการเยี่ยมชมบ่อยครั้ง

flickr.com/thomaaaas

บาร์ทาปาส - บรรยากาศแบบสเปน

คุณสามารถลิ้มรสทาปาสที่อร่อยที่สุดและดื่มด่ำไปกับบรรยากาศของสเปนในบาร์ทาปาส ปัจจุบันมีสถานประกอบการดังกล่าวมากมายทั้งในบาร์เซโลนาและมาดริด โดยปกติแล้วร้านเหล่านี้จะเป็นสถานที่เล็กๆ เสียงดัง และควันบุหรี่ซึ่งมีการรับประทานทาปาสที่บาร์ ที่นี่ ไม่มีเมนูและมีการนำเสนอรายการทั้งหมดในหน้าต่างไม่ใช่เรื่องปกติที่จะนั่งเงียบๆ ที่นี่ ดังนั้นบาร์ทาปาสจึงมีโต๊ะขั้นต่ำ

เนื่องจากทาปาสบาร์แต่ละแห่งมีกฎและมารยาทของตัวเอง เพื่อไม่ให้เกิดปัญหา คุณควรขอให้พนักงานเสิร์ฟช่วยคุณในการเลือก คุณสามารถชี้นิ้วว่าคุณต้องการสั่งอะไร จำนวนเท่าใด และระบุว่าคุณยินดีจ่ายเป็นจำนวนเงินเท่าใด แม่ครัวหรือบริกรจะเสนออาหารที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดให้กับคุณอย่างแน่นอน

หนึ่งในบาร์ที่เก่าแก่ที่สุดในบาร์เซโลนา - Quimet & Quimet บนโปเอตา กาบาเยส 25ร้านอาหารครอบครัวเล็กๆ ที่ให้บริการทาปาสโดยใช้อาหารสเปนแบบดั้งเดิม

flickr.com/victorsnk

เดนิส, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก:

“เรามาที่นี่หลังจากอ่านรีวิวอันล้นหลามจากนักท่องเที่ยวโดยเฉพาะ มันไม่ได้ไร้ประโยชน์เลย! บาร์เล็กๆ ที่มีบรรยากาศน่าทึ่ง อาหารต้นตำรับ และบริการที่รวดเร็ว ทาปาสส่วนหนึ่งมีราคาประมาณ 2.5 ยูโร ฉันแนะนำให้ลองถั่วกับปลาคอดและกุ้งกับพริกแดง”

ในมาดริดมันคุ้มค่าแก่การเยี่ยมชม ในปี 1911 ที่ Plazuela de San Ginés 5- ชื่อของทาปาสบาร์รวมถึงปีที่ก่อตั้ง ซึ่งบอกอะไรได้หลายอย่าง

สัมผัสบรรยากาศของสเปน ในมอสโกมีให้บริการในสถานประกอบการต่อไปนี้: El Basco, Cork Wine และ Tapas Bar, Tapa Rillas, Tapas Marbella

ของว่างทาปาส-สเปน

ทาปาส- นี่คือภาษาสเปน ของว่างเบาๆซึ่งสามารถทำจากเกือบทุกอย่าง ทาปาสมีความหลากหลายมาก: ตั้งแต่เนื้อเย็นและชีสไปจนถึงอาหารทะเล เนื้อสัตว์และผักจานร้อน อาจเป็นได้ทั้งแบบเย็นและร้อน เนื้อสัตว์และผัก เห็ดและปลา รสเผ็ดและอ่อนโยน บางเบาและน่ารับประทาน
ทาปาสขนาดเล็กปรากฏในสเปนเป็น อาหารว่างถึงเชอร์รี่ เจ้าของโรงแรมที่มีไหวพริบคลุมแก้วด้วยเชอร์รี่พร้อมกับแฮมหรือไส้กรอกชิ้นเพื่อไม่ให้แขกบ่นว่าอาหารจานหลักไม่ได้ถูกนำมาเป็นเวลานาน แฮมและซาลามิห่ออัลมอนด์และมะกอกได้ และมักเติมกุ้งทอดลงไปด้วย ฝักเปปเปอโรนียัดไส้ด้วยชีสนมเปรี้ยวแล้วย่าง ส่วนแครอทเคี่ยวในน้ำหมักน้ำมันพืช เชอร์รี่ น้ำส้มสายชูบัลซามิก และโรสมาร์ติน

ในหน้านี้คุณจะพบกับภาพรวมของความอร่อย สูตรทาราส- ทำง่ายและจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ทาปาส– ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบุฟเฟ่ต์และอาหารเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้สไตล์สเปน

ทาปาส "กุ้งเผ็ดและมะม่วง"

วัตถุดิบ:กุ้งสุก ​​มะม่วง 1 ลูก พริกป่นรสเผ็ด มะนาว 1 ลูก ผักชีฝรั่ง ซอสทาบาสโก พริกไทยดำป่น

บีบน้ำจากมะนาวลงในภาชนะ เติมพริกป่น ซอสทาบาสโก พริกไทยดำป่น และพาร์สลีย์สับละเอียดเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทำความสะอาดกุ้งแล้ววางลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของน้ำมะนาวและเครื่องเทศ ปิดด้วยพลาสติกแร็ปและหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ปอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นก้อน

วางกุ้งหนึ่งหรือสองตัวและมะม่วงหั่นเต๋าบนไม้เสียบไม้แล้วเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาว

ทาปาส "ชีสบอลกับเจมอน"

ผสมชีสสองประเภทเข้าด้วยกัน ทำเป็นก้อนกลม แล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกัน อบเจมอน (แฮม) ในเตาอบจนกรอบแล้วผ่านเครื่องปั่น ม้วนชีสบอลลงในเจม่อนกรอบๆ แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงลงไปในแต่ละก้อน และแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ

ทาปาส "มะกอกยัดไส้กับแอนโชวี่หมัก"

สูตรทาปาสง่ายๆ นี้ประกอบด้วยปลากะตักหมักห่อด้วยไม้จิ้มฟัน

ทาปาส "เจม่อนกับแตงโม"

Jamon และ Melon เป็นการผสมผสานระหว่างความหวานและรสเค็มแบบคลาสสิก

ทาปาส "แซลมอนกับครีมชีสและแอนโชวี่"

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ประกอบด้วยขนมปังกรอบหนึ่งแผ่นกับปลาแซลมอนรมควันหนึ่งชิ้น ซึ่งพันรอบครีมชีสและโรยหน้าด้วยเนื้อปลาแอนโชวี่ ยึดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยไม้จิ้มฟัน

ทาปาส "พริกแดงกับแอนโชวี่และกระเทียม"

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: พริกไทยกระป๋อง (ซื้อจากร้านหรือ), เนื้อปลาแอนโชวี่ในน้ำมันมะกอก, กระเทียมหั่นบาง ๆ, ขนมปัง
ทางเลือก: ไม้จิ้มฟัน
ตัวเลือก:คุณสามารถแทนที่กระเทียมด้วยหัวหอมชิ้นเล็กๆ หรือมะกอก

ทาปาส "ปลาแซลมอนกับไข่และมายองเนส"

สำหรับสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สำหรับ 10 คนคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แซลมอนรมควันหั่นบาง ๆ 10 ฟอง, ไข่ต้ม 2 ฟอง (ไข่ขาวขูดไข่ขาว 1 ฟอง), พริกไทยดำบดสด, มายองเนส, ขนมปังกรอบสด, มะนาว หรือน้ำมะนาว ทางเลือก: ไม้จิ้มฟัน

วางชิ้นปลาแซลมอนไว้บนขนมปัง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มมะนาวหรือน้ำมะนาว 2-3 หยดลงบนปลาแซลมอนได้ ใช้ช้อนชาวางไข่ขาวขูดบนไข่ต้มสุกและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยหน้าด้วยมายองเนสและยึดส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้จิ้มฟัน

ทาปาส "แซลมอนกับไข่ กุ้ง และแอนโชวี่"

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แซลมอนรมควันหั่นบาง ๆ; กุ้งสุก ​​แช่เย็น และปอกเปลือก; เนื้อปลากะตักในน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ไข่ต้ม ขนมปังสด

สไตล์นี้ ทาปาสบนขนมปังเป็นเรื่องปกติมากในบาร์ทาปาสและร้านอาหารในซานเซบาสเตียน บิลเบา และเมืองอื่นๆ ในประเทศบาสก์

มะกอกกับกระเทียมและพริก

ในสเปนสไตล์นี้ ทาปาสเมื่อคุณหยิบของว่างจากจานหรือชามโดยใช้นิ้วหรือไม้จิ้มฟัน ของว่างจะเรียกว่า "Cosas de Picar" หรือ "ของที่ต้องทิ่ม" ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถเปลี่ยนมะกอกน้ำเค็มที่ค่อนข้างน่าเบื่อให้กลายเป็นขวดที่ยอดเยี่ยมได้ ของว่างรสอร่อย.

สำหรับภาษาสเปนนี้ สูตรอาหารว่างมะกอกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: โถ มะกอก- กระเทียม 1-3 กลีบสับ กระเทียม 1-3 กลีบกดหรือบด พริกแดงสับมีเมล็ด น้ำมันมะกอก สมุนไพรโปรวองซ์

สะเด็ดมะกอก ใส่ในชาม เทน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียม พริกแดง สมุนไพร และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เก็บในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้ากัน เสิร์ฟ Cosas de Picar ด้วยไม้จิ้มฟันสำหรับทุกคน!

ทาปาส "องุ่นกับชีส"

ล้างองุ่นและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200*C เป็นเวลา 5 นาที

ปิดชิ้นขนมปังด้วยชิ้นชีสและวางในเตาอบอุ่นประมาณ 6 นาทีจนกว่าคุณจะเห็นว่าชีสละลาย วางองุ่น 2-3 ลูกบนขนมปังพร้อมชีสแต่ละชิ้น แล้วเสิร์ฟ... องุ่นกับชีส ให้รสชาติเหมือนจูบเลย

แอปเปิ้ลชิปและชีส Roquefort

ส่วนผสมสำหรับ 6 คน:แอปเปิ้ลแดง 2 ลูก, น้ำตาลผง 1/3 ถ้วย, แป้งสาลี 1/3 ถ้วย, น้ำมันข้าวโพดสำหรับทอด, ชีส Roquefort สีน้ำเงิน 100 กรัม, ถั่วตามชอบ

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ (บางที่สุด) ผสมแป้งกับน้ำตาลผง ชิ้นแอปเปิ้ลขนมปังในส่วนผสมนี้ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน วางไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมบลูชีสด้านบนและวอลนัทเพื่อลิ้มรส

ทาปาส "อินทผาลัมยัดไส้ชีสแพะและห่อด้วยเบคอน"

สำหรับสูตรง่ายๆนี้ ทาปาสคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: อินทผลัม, ชีสแพะ, เจมอน (เบคอน, แฮม), น้ำมันมะกอกสำหรับทอด