Sauté เช่นเดียวกับหลายๆ อย่างในการทำอาหาร ถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส แต่ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม นี่ไม่ใช่อาหาร แต่เป็นเทคนิคการทำอาหาร แปลจากภาษาฝรั่งเศสคำว่า "ผัด" แปลว่ากระโดดกระโดด นั่นคือส่วนผสมของจานจะถูกโยนลงในกระทะแทนที่จะใช้ไม้พายพลิกกลับ เทคโนโลยีการโยนที่เชี่ยวชาญช่วยให้มั่นใจถึงความสมบูรณ์ของเนื้อผักที่อ่อนนุ่มและรักษาน้ำที่อยู่ภายในผัก วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำมะเขือสะเต๊ะ แต่โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทำอาหารที่คล้ายกันได้จากพริกหยวก มะเขือเทศ และผักฉ่ำๆ อื่นๆ

เราจะต้องมีกระทะพิเศษที่มีด้านสูงและด้ามจับยาว แต่ถ้าคุณยังไม่เชี่ยวชาญในการโยนผัก ให้ใช้กระทะหรือหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อ กระทะธรรมดาเหมาะสำหรับการทอดส่วนผสมต่างๆ นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว มะเขือยาวสะเต๊ะยังรวมถึงผักอื่นๆ ด้วย เช่น มะเขือเทศ กระเทียม แครอท หัวหอม พริกหยวก น้ำมันพืชใช้เป็นไขมัน ไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือยาวเพียงแค่ล้างแล้วหั่นเป็นแผ่นหนาแล้วเติมเกลือ ใช่พวกเขาต้องทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อที่พวกเขาจะละทิ้งความขมขื่นทั้งหมด

สูตรสะเต๊ะมะเขือ “ฟ้าน้อยสุดโปรด”

ในขณะที่ผลไม้กลางทั้งสี่ผลคั้นน้ำออกมาด้วยเกลือ เรามาต่อกันที่ผักชนิดอื่นๆ กันดีกว่า ขูดแครอทสองชิ้นเป็นชิ้นใหญ่หรือสับเป็นเส้น สับหัวหอมสองและหนึ่งหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศสี่ลูกเป็นชิ้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่พริกและแครอท และสุดท้ายก็ใส่มะเขือเทศ พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาตามธรรมชาติ เราเกลือมวลผักและเคี่ยวจนนิ่ม เราโอนมันลงในชามแล้วใส่มะเขือยาวที่ล้างใต้น้ำไหล (เพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก) ลงในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ทั้งหมดนี้เป็นงานเตรียมการ ตอนนี้ก็ถึงเวลาเตรียมสะเต๊ะมะเขือยาวจริงๆ เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่สีน้ำเงินลงไป คลุมด้วยส่วนผสมผักด้านบน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งและกระเทียม 4 กลีบผ่านการกด เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที

มะเขือสะเต๊ะ “หอม”

สูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันแต่ใช้สัดส่วนต่างกัน ควรมีพริกสีน้ำเงิน มะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้องมีแครอทหนึ่งอันและกระเทียมทั้งหัว แยกหัวหอมทอดแล้วใส่ในกระทะ จากนั้นควรทำเช่นเดียวกันกับแครอท ผักแต่ละชั้นใส่เกลือ วางพริกสับและกระเทียมสับเป็นชิ้นตามยาวบนแครอท ชั้นถัดไปคือผักชีฝรั่งและมะเขือยาวทอด วางมะเขือเทศและสมุนไพรไว้ด้านบน จานถูกเคี่ยวใต้ฝาโดยไม่ต้องคนประมาณ 45-50 นาที

มะเขือสะเต๊ะ “รวดเร็วและอร่อย”

นี่เป็นสูตรง่ายๆที่ไม่จำเป็นต้องทอดผัก - ต้องใส่กระทะดิบทันที โดยธรรมชาติแล้วข้อยกเว้นคือตัวสีน้ำเงินซึ่งต้องเค็มและเก็บไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปล้างและหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันลงในกระทะ แล้วใส่หัวหอม พริก มะเขือยาว และมะเขือเทศลงไป โรยด้วยช้อนน้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียมและสมุนไพร เพิ่มน้ำมันมากขึ้นและเคี่ยวประมาณ 40 นาที

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสีน้ำเงินมีองค์ประกอบมาโครจำนวนมากจากตารางธาตุ นอกจากนี้ยังมีเส้นใยและเพกตินซึ่งทำหน้าที่ได้อย่างยอดเยี่ยมในการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมมะเขือยาวไว้ในอาหารเพื่อป้องกันการเกิดหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ

จากสีน้ำเงินคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพจำนวนมากที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะรับประทานอย่างกระตือรือร้น ความลับของสูตรคืออะไร? วิธีทำมะเขือยาวผัดให้อร่อย? ลองคิดดูสิ

ตอนนี้เราจะสอนวิธีเตรียมผัดผักตามสูตรคลาสสิก สูตรนี้ค่อนข้างง่ายดังนั้นแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ยังชอบมัน

สินค้า:

• สีน้ำเงิน - ขนาดกลาง 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้นขนาดกลาง
• พริกหยวก - คู่;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก
• สีเขียว.

การตระเตรียม:

1. สีน้ำเงินต้องหั่นเป็นวงกลมหนา 5 มม. เค็มแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ผักคั้นน้ำ
2. ในระหว่างนี้ ให้เริ่มปอกเปลือกหัวหอม มะเขือเทศ และพริก ปอกผักแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน พริกและหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ผัก เกลือ และเคี่ยว
4. มาถึงตอนนี้น้ำสีน้ำเงินน่าจะผลิตน้ำผลไม้ที่ต้องกำจัดทิ้งแล้ว จากนั้นทอดแต่ละวงกลมทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. วางวงกลมทอดลงในกระทะแล้ววางผักที่ปรุงสุกไว้ด้านบน จากนั้นสับกระเทียมและสมุนไพรแล้วโรยด้านบน
6. ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อน เคี่ยวจนสุก ผสมจานเสร็จแล้ว กลายเป็นมะเขือยาวผัดที่อร่อยมาก น่าทานจังเลย! https://www.youtube.com/watch?v=zq7d1pM59Es

สูตรเตรียมฤดูหนาว

บางครั้งในฤดูหนาวคุณก็อยากลองทำอะไรแปลกๆ มีสูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมของว่างฤดูหนาวที่ผิดปกติ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สีน้ำเงิน 5 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1.5 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• สีเขียว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: สับผักใบเขียวแล้วบดผักผ่านเครื่องบดเนื้อ เรารวมทุกอย่างลงในกระทะแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เคี่ยวผักพร้อมเครื่องปรุงรสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่เกลือลงในจานเพื่อลิ้มรส และในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู
2. สีน้ำเงินถูกตัดเป็นวงกลมเหมือนกันใส่ในชามแล้วใส่เกลือ เพียงเท่านี้คุณสามารถพักไว้เพื่อให้ความขมหายไปและผักก็ให้น้ำ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง น้ำผลไม้ก็ระบายออก และสีน้ำเงินก็ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางวงกลมทอดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว การดำเนินการเกิดขึ้นดังนี้: วางเลเยอร์ของวงกลม - เทผักตุ๋นแล้วเทชั้นถัดไป ฯลฯ เมื่อขวดเต็มก็ยังคงม้วนขึ้น ผัดมะเขือยาวพร้อมสำหรับฤดูหนาว https://www.youtube.com/watch?v=agt4Z9GdijU

กับบวบ

ผัดคลาสสิกทำจากมะเขือยาวและเครื่องปรุงรสผัก แต่คุณสามารถเพิ่มบันทึกใหม่ลงในอาหารที่คุ้นเคยและใช้บวบเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม การเตรียมการจะได้กลิ่นหอมใหม่และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ การเตรียมมะเขือม่วงและบวบผัดนั้นง่ายมากดูและจดสูตรทันทีเพราะญาติและแขกจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

สินค้า:

• สีน้ำเงิน - 2 ชิ้น;
• บวบ;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้นขนาดกลาง
• แครอท - คู่;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม - หัวเล็ก;
• น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใดก็ได้ แนะนำให้ทำเป็นก้อนเล็ก ๆ วางมะเขือยาวลงในชามในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
2. เรายังปอกบวบแล้วหั่นเป็นก้อน เราตัดหัวหอมและขูดแครอท ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดแครอทและหัวหอม
3. ตั้งกระทะอีกใบ เทน้ำมัน ใส่บวบสับและบวบสีน้ำเงินลงไป ผัดผักเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มการทอดของเราไว้ด้านบน จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ปอกเปลือกและสับกระเทียมตามปกติ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมลงไปผัด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรับตามรสนิยมของคุณ เคี่ยวต่ออีก 15 นาที https://www.youtube.com/watch?v=KTv6mGcdeb8

มะเขือยาวผัดสไตล์ฮังการี

ผัดฮังการีเป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับชาวรัสเซีย ความลับทั้งหมดคือผักไม่ได้ปรุงในน้ำมัน แต่ย่างบนตะแกรง ด้วยเหตุนี้จานจึงมีแคลอรี่น้อยลง

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน – 600 กรัม;
• มะเขือเทศ – 800 กรัม;
• เนื้อแกะสับ – 700 กรัม;
• พริกหยวก – 600 กรัม;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 4 กลีบ
• นม 2 แก้ว
• ¼ส่วนหนึ่งจากเนยหนึ่งซอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ดัตช์ชีส – 300 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. บดมะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอมในเครื่องปั่น
2. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมแล้วใส่มันฝรั่งลงในเตาอบตามดุลยพินิจของคุณ ปรุงผักจนสุกครึ่ง
3. ผสมเนื้อสับกับมวลมะเขือเทศแล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศผสม
4. ใส่เนยลงในกระทะ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เทนมลงไป คนให้เข้ากัน และนำออกจากเตา
5. เมื่อองค์ประกอบเย็นลงคุณจะต้องเพิ่มไข่และชีสขูดครึ่งหนึ่ง
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เทซอสเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้ววางมันฝรั่งเป็นชั้น ถัดมาเป็นแหวนพริกหยวก เทซอสด้านบน
7. ต่อไปเราจะวางชั้นเนื้อตามด้วยมะเขือยาว โรยใบโหระพาด้านบนแล้วราดซอสลงไป
8. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีส อบจานเป็นเวลา 40 นาที

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

แม่บ้านหลายคนเปลี่ยนมาใช้ Multicookers มานานแล้ว ที่นั่นอาหารจะสุกเร็วขึ้น และในขณะที่กำลังปรุงอยู่ คุณสามารถทำสิ่งอื่นๆ ภายในบ้านได้

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน – 3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• สีน้ำเงิน - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
2. ตัดพริกไทยเป็นครึ่งวง
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น และหั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่
4. สับหัวหอมและกระเทียม
5. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วใส่ผัก เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเปิดโหมด "pilaf" หลังจากสัญญาณก็สามารถเสิร์ฟอาหารได้ https://www.youtube.com/watch?v=-9yMME9Jglg

ด้วยพริกหยวกและมะเขือเทศ

การผัดสีฟ้ากับมะเขือเทศและพริกหวานนั้นชุ่มฉ่ำและหวาน

สินค้า:

• สีน้ำเงิน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 10 ชิ้น;
• พริกหยวก - 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมแล้วแช่ในน้ำเกลือ
2. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. บีบมะเขือยาวแล้วทอดทั้งสองด้าน
4. วางมะเขือยาว พริก มะเขือเทศ และกระเทียมลงบนถาดอบ
5. อบผัดในเตาอบ

จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

Adjapsandali - อาหารจานจอร์เจียดั้งเดิม

ผักสำหรับอาจัปซันดาลีจะถูกตุ๋นในหม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่โดยไม่ต้องเติมน้ำ และจะอร่อยเป็นพิเศษในวันรุ่งขึ้น ลองทำอาหารจานอร่อยนี้ที่บ้าน

สินค้า:

• สีน้ำเงิน - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• สีเขียว;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นลูกบาศก์ โดยเฉพาะอันเล็ก โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ทอดวงกลมทั้งสองด้าน
2. เราทำหัวหอมพริกและแครอททอด ทอดอย่าลืมผัด
3. ปอกมะเขือเทศแล้วสับ สับกระเทียมแล้วใส่มะเขือเทศ ผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. สับผักใส่หม้อโรยด้วยเครื่องเทศ ต้มต่อไปอีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟควรวางจานไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด น่าทานจังเลย! https://www.youtube.com/watch?v=HDEEg1aZwDc

ผัดผักและมะเขือยาวเป็นอาหารที่ปรุงโดยใช้กระบวนการทางเทคโนโลยีพิเศษ ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ต้องการตามสูตรทอดในกระทะในช่วงเวลาสั้น ๆ

เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้จำเป็นต้องเขย่าอย่างเป็นระบบและอย่าผสมด้วยช้อนและไม้พายไม้

นี่เป็นลักษณะเฉพาะของการเตรียมผัดผักและมะเขือยาวที่อร่อยและฉ่ำเนื่องจากพื้นผิวไม่เสียหายดังนั้นน้ำทั้งหมดจึงยังคงอยู่ในจาน แม้แต่ชื่อของอาหารอันโอชะนี้ซึ่งแปลจากภาษาฝรั่งเศสก็ฟังดูเหมือน "กระโดด" นั่นคือผักจะเด้งไปบนพื้นผิวกระทะอย่างแท้จริงในขณะที่เขย่า

แน่นอนว่าแม่บ้านส่วนที่เล็กที่สุดเตรียมอาหารจานนี้ตามกฎและหลักปฏิบัติทั้งหมดที่มีและไม่ใช่พ่อครัวทุกคนจะปฏิบัติตามสิ่งนี้ อย่างไรก็ตามถึงแม้จะเป็นเช่นนี้ ชื่อของอาหารจาน "ผัด" ก็ติดอยู่กับมันอย่างแน่นหนาและยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นก่อน

คุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาพอสมควรเพราะจะใช้สำหรับตุ๋น สำหรับการทอดผักควรใช้กระทะหรือหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อจะดีกว่า

โดยทั่วไป ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในกรณีนี้คือกระทะที่มีด้านสูงและด้ามจับยาว

กฎการเตรียมผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมหลักที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานนี้ ได้แก่ หัวหอม พริกหยวก มะเขือยาว และมะเขือเทศ คุณยังสามารถเพิ่มแครอทได้ สำหรับสมุนไพรและเครื่องเทศที่จำเป็นคุณต้องซื้อผักชีฝรั่งและกระเทียม

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีสูตรผัดที่ต้องใช้พริกไทยป่นหรือพริกไทยดำ ใบกระวาน และน้ำตาล มะเขือยาวและผักจะต้องหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ อย่างไรก็ตาม มันสามารถสับเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้นก็ได้

บทความนี้จะนำเสนอสามสูตรดั้งเดิมและประณีตที่สุดสำหรับมะเขือยาวและผักผัดซึ่งแต่ละสูตรมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเองและมี "ความสนุก" ที่ไม่มีใครเทียบได้

สูตรที่ 1: มะเขือยาวและบวบผัด

เพื่อเตรียมจานคุณจะต้อง:

• 300 กรัม - มะเขือยาว
• 300 กรัม – บวบ
• 300 กรัม – บวบ
• 200 กรัม - มะเขือเทศ
• 100 กรัม – พริกหยวก
• 2 ชิ้น – แครอทขนาดเล็ก
• 2 ชิ้น - หัวหอม
• ผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเริ่มหั่นผักที่จำเป็นทั้งหมดกันดีกว่า: ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. เราทำเช่นเดียวกันกับบวบ บวบ และมะเขือยาว
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงเรียบร้อย
4. เราหั่นมะเขือเทศและพริกหยวกที่ล้างและปอกเปลือกเป็นวงเล็ก ๆ
5. เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มทอดกันเลย
6. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วใส่แครอทลงไป
7. จะต้องทอดเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดนาทีและโยนเป็นระยะ
8. เมื่อแครอททอดพอแล้ว ให้วางแครอทลงในกระทะบนกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน เพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้
9. เราทำเช่นเดียวกันกับบวบ บวบ และมะเขือยาวแยกกัน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
10. ระยะเวลาการคั่วใช้เวลาประมาณแปดถึงสิบนาที
11. อย่างไรก็ตาม ให้ทอดมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมเป็นเวลาห้าถึงหกนาที
12. เมื่อเตรียมผักทั้งหมดแล้ว ให้นำไปใส่ในกระทะเพื่อเคี่ยว
13. เพิ่มผักใบเขียวและมะเขือเทศในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อผักทั้งหมดเคี่ยวเพียงพอแล้ว
14. นี่คือเวลาที่เราต้องเติมเกลือและพริกไทยลงในจานของเรา
15. สิ่งสำคัญ: ทางที่ดีควรผัดกระเทียมร่วมกับมะเขือเทศหรือเพียงแค่ใส่ลงไปในการผัดที่เสร็จแล้ว

สูตรที่ 2: ผัดมะเขือยาวและพริกไทยในเตาอบ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• 2 ชิ้น – มะเขือยาว
• 2 ชิ้น – พริกหยวก
• 2 ชิ้น – มะเขือเทศลูกเล็ก
• 2 ชิ้น – แครอท
• 2 ชิ้น - หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ เกลือ สมุนไพร น้ำส้มสายชู พริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกมะเขือยาวทั้งหมด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหั่นเป็นวงแหวนหนา 1 เซนติเมตรจากนั้นถูด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ในรูปแบบนี้
2. คุณต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศด้วยการตัดรูปกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศแต่ละลูก แล้วแช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วเอาออกโดยวางไว้ในน้ำเย็น หลังจากนั้นคุณสามารถลอกออกได้อย่างง่ายดาย
3. หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน
4. ตอนนี้ถึงเวลาที่จะจัดการกับพริกหยวกแล้ว
5. เราทำความสะอาดตั้งแต่แกน ก้าน และเมล็ด
6. ตัดเป็นหกชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. แครอทปอกเปลือกในลักษณะเดียวกันแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางตามยาว
8. นำกระทะทอดพริกมะเขือยาวและมะเขือเทศแยกจากกัน
9. หลังจากนั้นผักทอดทั้งหมดนี้จะต้องอบในเตาอบบนถาดอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
10. ในขณะที่ผักของคุณกำลังย่าง คุณต้องผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
11. หลังจากนั้นลดไฟลงแล้วใส่น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ลงไปในการทอด
12. สตูว์หัวหอมและแครอทใน "น้ำผลไม้" นี้ จากนั้นใส่ผักที่เหลือลงในถาดอบ
13. สิ่งสำคัญคือควรกระจายอย่างสม่ำเสมอบนถาดอบ
14. ใส่กระเทียมสับละเอียด
15. โดยทั่วไปผัดของเราควรอยู่ในเตาอบไม่เกินห้าสิบนาที
16. เมื่อจานพร้อมให้โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตรที่ 3: ผัดผักกับมะเขือยาวและแอปเปิ้ล

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• 5-6 ชิ้น - มะเขือยาว
• 4-5 ชิ้น – พริกหยวก
• 2 ชิ้น - หัวหอม
• 2 ชิ้น – แครอท
• 3 ชิ้น – แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว
• 7-8 ชิ้น – มะเขือเทศ
• สีเขียว (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้หั่นมะเขือยาวที่ล้างสะอาดแล้วเป็นก้อนแล้วเติมเกลือลงไป
2. ตัดพริกหยวกและหัวหอมเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ
3. แอปเปิ้ลจะต้องหั่นหยาบเป็นชิ้น ๆ นั่นคือเราแบ่งแอปเปิ้ลหนึ่งลูกออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน
4. นำแครอทและหัวหอมสับแล้วผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้วางผักลงในกระทะที่จะผัดให้สุกจริงๆ
6. ใส่มะเขือม่วง มะเขือเทศ และพริกหยวกลงในกระทะที่เราเตรียมไว้
7. ผักทั้งหมดควรเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที โดยคงไฟอ่อนไว้
8. พริกไทยและเกลือในจานตามรสนิยมของคุณ
9. จากนั้นเพิ่มแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีกสองถึงสามนาที
10. เพิ่มกระเทียม (บด) และสมุนไพรแล้วนำออกจากเตา
11. จานควรนั่งประมาณสิบห้านาที

สรุปแล้ว...

ในบทความนี้แม่บ้านทุกคนสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเช่นผัดผักกับมะเขือยาว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสามารถตรวจสอบเป็นการส่วนตัวได้ว่าแต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งแตกต่างจากคนอื่นๆ

เราขอแนะนำให้คุณพยายามเตรียมสูตรอาหารเหล่านี้ทั้งหมด ดูแลครอบครัวและแขกของคุณ และเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด อย่างที่คุณเห็น เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมากและใครๆ ก็สามารถเข้าใจได้

คุณอยากลองผัดไหม?

ใช่เลขที่

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเราสามารถพูดได้ว่าอาหารอันโอชะนี้จะทำให้ทุกคนพอใจเพราะไม่เพียงแต่อร่อยและฉ่ำมาก แต่ยังเต็มไปด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์เนื่องจากส่วนผสมหลักคือผัก

ผัดผักกับมะเขือยาวเป็นของจริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและดูรูปร่างของตนเอง แต่ยังชอบกินอาหารอร่อยด้วย

ลองทำอาหาร ทดลองทำอาหาร และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักทุกวันด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อย!

ค้นหาสูตรผัดที่เชื่อถือได้ที่เป็นแบบอย่างบนเว็บไซต์ของเว็บไซต์อาหารรสเลิศที่สดใส ลองปรับเปลี่ยนรูปแบบด้วยผัก เห็ด เนื้อสัตว์ หรือปลาที่แตกต่างกัน ลองผัดในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือเตรียมสำหรับฤดูหนาว เน้นรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิด สร้างสรรค์รสชาติใหม่อย่างประณีตทุกครั้ง

Saute เป็นชื่อที่ตั้งให้กับผัก เนื้อสัตว์ หรือปลาที่ทอดอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำมันในปริมาณน้อยที่สุด โดยพื้นฐานแล้ว นี่เป็นสตูว์ด้วย เพียงแต่เตรียมแตกต่างกันเล็กน้อยเท่านั้น เคล็ดลับในการทำผัดอย่างเหมาะสมคือเมื่อทอดอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมจะไม่พลิกกลับด้วยไม้พายหรือส้อม แต่จะเขย่า (หรือ "เด้ง") ชื่อนี้มาจากเทคโนโลยีนี้อย่างแน่นอน ส่วนประกอบหลักของผัดได้แก่ มะเขือยาว หัวหอม พริกหวาน และมะเขือเทศ บางครั้งก็ใส่บวบ ถั่วลันเตา และแครอทลงไป

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรผัดคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. หั่นมะเขือยาวและมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม.
2. ใส่เกลือมะเขือยาวแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
3. สับหัวหอมและพริกหวานหลากสีเป็นครึ่งวง
4. ระบายน้ำออกจากมะเขือยาว ทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ทอดหัวหอมและพริกไทยแยกกัน
6. วางมะเขือยาว หัวหอม พริกไทย และมะเขือเทศลงในจานอบที่มีผนังหนา ทาน้ำมันพืช
7. เกลือและพริกไทยในแต่ละชั้น โรยด้วยเครื่องเทศหอม สมุนไพรสดและกระเทียมสับ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน
8. เติมน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในชั้นต่างๆ ปิดฝาด้วย
9. เคี่ยวในเตาอบโดยใช้ไฟร้อนขั้นต่ำประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เติมน้ำหากจำเป็น
10. เสิร์ฟผัดโดยอุ่นหรือเย็นเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพรสด

ห้าสูตรผัดที่เร็วที่สุด:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- หากเตาอบไม่มีเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิ เมื่อเตรียมผัดคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีฟองเกิดขึ้น
- ในผัดคุณสามารถเพิ่มบวบ, ถั่ว, ถั่ว, ชิ้นเนื้อหรือปลา
- ส่วนผสมทั้งหมดต้องทอดแยกกัน

มะเขือยาวผัดเป็นอาหารคาวสำหรับมื้อกลางวันแบบโฮมเมดหรืองานฉลองวันหยุด มะเขือม่วงปาปริก้าหัวหอมแครอททอดแยกกันปรุงรสด้วยกระเทียมและเสิร์ฟ อาหารวิตามินดึงดูดความสนใจด้วยความสมบูรณ์และรสชาติที่เข้มข้น

เทคโนโลยีการเตรียมผักผัดกับมะเขือยาว

ความลึกลับของชื่อ

จานนี้เกิดในประเทศฝรั่งเศส แปลจากภาษาฝรั่งเศส “โสเทะ” แปลว่า เด้ง การเชื่อมต่ออะไร? ไม่ พนักงานต้อนรับไม่จำเป็นต้องกระโดดไปรอบๆ ห้องครัวขณะทำอาหาร แต่ต้องเขย่าผลิตภัณฑ์ระหว่างการทอดระยะสั้น และไม่มีส้อม/ช้อนคน/หมุน ชาวฝรั่งเศสเชื่อมั่นว่าด้วยวิธีนี้โครงสร้างและความชุ่มฉ่ำของผักจะถูกรักษาไว้ให้มากที่สุด

มันทำมาจากอะไร?

รวมถึง:

• มะเขือ;
• พริกหยวก;
• แครอท;
• หัวหอม;
• มะเขือเทศ;
• กระเทียม.

ปรุงรสด้วยอะไร?

เครื่องเทศจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ พริกไทยดำป่น, ส่วนผสมของพริกไทย, ใบกระวาน, น้ำตาลทราย, งาทอด; หญ้าฝรั่น; อุตสโค ซูเนลี และคนอื่นๆ

หลายคนทำด้วยบวบ มีสูตรกลิ้งสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำผัดผักกับมะเขือยาว

1. มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน/หลอดขนาดใหญ่ จากนั้นแช่ในน้ำเค็มเย็นๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง เทน้ำออกและทอดชิ้นส่วนในน้ำมันพืชในช่วงเวลาสั้น ๆ และที่สำคัญที่สุด: เขย่ากระทะเพื่อพลิกกลับ ไม่ใช้ส้อมและช้อน
2. ส่วนผสมที่เหลือจะถูกบดและทอดแยกกันเป็นเวลา 10 นาที
3. จากนั้นทุกอย่างก็ผสมกับมะเขือยาวปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศใส่เกลือแล้วปล่อยให้ต้ม
4. วันต่อมาเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร ตามกฎแล้วพวกเขาใช้ผักชีหรือผักชีฝรั่ง

สูตรผัดมะเขือยาวที่ประสบความสำเร็จ 3 อันดับแรก

เห็นได้ชัดว่าอาหารยอดนิยมนี้ได้รับการปฏิบัติที่หลากหลาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีสูตรอาหารที่เป็นกรรมสิทธิ์ของตนเอง ส่วนใครที่เจอเมนูนี้เป็นครั้งแรกขอบอกเลยว่าไม่มีอะไรซับซ้อน ให้เรานำเสนอสามเวอร์ชันที่มีชื่อเสียงที่สุดและเตือนคุณ: อาหารจานอร่อยคืออาหารที่ปรุงด้วยความรัก ความอดทนเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่ดี เพียงไม่กี่นาทีเพื่อทำความคุ้นเคยกับสิ่งพิมพ์ - และคุณสามารถไปที่ห้องครัวเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกได้

อันดับหนึ่ง – ผัดมะเขือยาวและมะเขือเทศ

มะเขือยาว (3 ชิ้น) ล้างหั่นเป็นวงกลมขนาด 5-8 มม. (อย่าลอก!) เติมน้ำเย็นเติม 2 ช้อนชา เกลือ. มีการติดตั้งแท่นพิมพ์ไว้ด้านบน เพื่อให้วงกลมจมอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วใส่ผักลงในกระชอน ด้วยวิธีนี้พวกเขากำจัดความขมขื่นที่อาจเกิดขึ้นได้

น้ำมันพืชเทลงในกระทะ วางมะเขือยาวและทอดเป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า มะเขือยาวผัดมักปรุงในกระทะหรือในเตาอบเท่านั้น แต่มักปรุงในหม้อหุงช้า

มะเขือเทศ (5 ชิ้น) ลวกและปอกเปลือก พวกเขาตัดแบบสุ่ม

แครอท (1 ชิ้น) หัวหอม (2 ชิ้น) สับตามรสนิยมของคุณ สะดวกกว่าถ้าใช้ที่ขูดและครึ่งวง

ทุกอย่างผัดในน้ำมันร้อน: มะเขือเทศ หัวหอม แครอท เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลังจากผ่านไป 5 นาที จากนั้นทอดต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ

วางมะเขือยาวลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ด้านบนเป็นผัก ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไปสิบนาที ตักใส่จานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับ

ข้อสอง – สูตรผัดมะเขือยาวแสนอร่อย

มะเขือยาวสองหรือสามวงกลม (มีผิวหนัง) แช่ในน้ำเค็มมากเป็นเวลา 30 นาที (3 ช้อนชาต่อลิตร) ภายใต้ความกดดัน หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่กระชอน เมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ทอดในน้ำมันร้อนในกระทะเหล็กหล่อจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ทำความสะอาดหัวหอม (2 ชิ้น) หั่นเป็นวง/ครึ่งวง ทอดเป็นเวลา 3 นาที - แล้ววางกระทะที่ด้านล่าง

แครอทหั่นเป็นวงกลม (2 ชิ้น) ทอดเค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - และหัวหอม

หากต้องการมะเขือยาวผัดที่อร่อย ให้ใส่พริกปาปริก้า พริกหยวก (สองถึงสี่สีที่แตกต่างกัน) ถูกตัดเป็นครึ่งวง - และโดยไม่ต้องทอดให้วางในชั้นที่สามเหนือแครอท

คุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อย โรยด้วยกระเทียมสับ

คลุมด้วยมะเขือเทศลวก (สองชิ้น) หั่นเป็นวงกลมแล้วปิดด้วยกระเทียมและสมุนไพรที่เหลือ

เทน้ำเย็นหนึ่งแก้ว รอให้เดือดและเคี่ยวประมาณ 30-50 นาที จานเสร็จแล้ววางบนจานที่แบ่งส่วนแล้วโรยด้วยสมุนไพร รับประทานแบบเย็นหรือร้อน

(เข้าชม 4,349 ครั้ง, 1 ครั้งในวันนี้)