หนึ่งในของหวานที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลกเรียกได้ว่าเป็นครีมคือช็อคโกแลต และเป็นไปไม่ได้ที่จะนับความหลากหลายของการเตรียมการ - มีมากมายนับไม่ถ้วน อาหารอันโอชะที่ทำจากช็อกโกแลตนี้เหมาะสำหรับการเคลือบเค้ก ไส้ขนมอบ หรือเป็นขนมแยกกัน

ครีมอาจเป็นของเหลวหนาหนาแน่นหรือโปร่งสบายทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม แต่ไม่ว่าจะเป็นเช่นไรหากมีช็อคโกแลตอยู่ในองค์ประกอบมวลนี้จะอร่อยมาก

ครีมช็อคโกแลต- เพียงพอ ผลิตภัณฑ์สากลและมีชื่อเสียงในด้านคุณภาพนี้เพราะในเกือบทุกเรื่องธรรมดา ครีมขาวคุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือละลายได้ ช็อคโกแลตจริงและ ครีมปกติกลายเป็นช็อคโกแลต

สูตรคลาสสิก

นี่เป็นเวอร์ชันที่เก่าแก่ที่สุดและเรียบง่ายในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้

ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก โดยปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 45°C ขณะที่ช็อกโกแลตเย็นตัวลง ให้ตีเนยกับน้ำตาลวานิลลา (หรือจะแทนที่ด้วยวานิลลาก็ได้) และเกลือ ตีเนยต่อไปใส่ไข่และผงทีละครั้งใน 2-3 ขั้นตอน

เมื่อมวลนี้ตีให้เข้ากันแล้ว ให้เติมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วแล้วตีอีกเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดียิ่งขึ้น

ความง่ายในการเตรียมครีมทำให้ได้รับความนิยมอย่างมาก ดังนั้นจึงเรียกได้ว่าเป็นครีมคลาสสิกเนื่องจากมีอายุการใช้งานยาวนาน เนื้อครีมสามารถแช่เย็นได้เล็กน้อยหรือใช้ได้ทันที

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเคลือบเค้กสปันจ์

• นมข้น 200 กรัม
• เนย 270 กรัม (ต้องนิ่ม);
• โกโก้ 35 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• 20 มล. น้ำ (ปกติต้ม)

ตีไข่แดงและน้ำเล็กน้อยด้วยการตีเทนมข้นลงในส่วนผสมนี้แล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ กวนส่วนผสมตลอดเวลา เมื่อมวลเริ่มหนาให้เทเนยละลายใส่โกโก้แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ทุกอย่างพร้อมแล้ว แค่ต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยจึงจะใช้งานได้

สำหรับการเคลือบ เค้กฟองน้ำสูตรนี้จะใช้งานได้ดีเช่นกัน:

• 370 มล. นมควรข้นกว่า
• โกโก้ 35 กรัม
• น้ำตาลผง 70 กรัม
• แป้ง 70 กรัม
• เนย 25 กรัม
• 1 กรัม วานิลลิน;
• เกลือ 1 กรัม

ปรุงนม เนย โกโก้ ผง และเกลือครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟอ่อน มวลนี้จะเดือดและคุณสามารถวางไว้บนไฟเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน

ในส่วนของนมอีกครึ่งหนึ่ง (200 มล.) คนแป้งให้ละเอียด (คุณสามารถใช้เชคเกอร์ในครัวได้) จากนั้นเทส่วนผสมนม-แป้งลงในส่วนผสมนม แต่อย่าทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ ไหลเป็นเส้นบาง ๆ และหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 3 นาที อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นครีมจะไหม้

เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตา ผสมกับวานิลลา (หากยังจับเป็นก้อน คุณสามารถกรองผ่านกระชอนได้) ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิ 45°C จากนั้นจึงเก็บในตู้เย็นได้ หลังจากเย็นลงแล้วคุณสามารถทาเค้กสปันจ์ด้วยได้

การทำน้ำเชื่อมช็อคโกแลตจากโกโก้

ขนมช็อคโกแลตที่ทำจากผงโกโก้สามารถนำไปใช้เคลือบเค้กหรือเป็นของหวานอิสระได้ ครีมที่ทำจากผงโกโก้มีความเข้มข้นหวานและเข้มข้น

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะตามรสนิยมว่าประกอบด้วยดาร์กช็อกโกแลตราคาแพงจริงหรือผงโกโก้ราคาไม่แพง และนี่คือสูตรอาหารที่ดีที่สุดบางส่วน:

ตัวเลือกที่ 1

• 1200 มล. น้ำนม;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยผงโกโก้กองหนึ่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองแป้ง

ใช้ไฟอ่อนละลายเนยกับน้ำตาลโกโก้และแป้งแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เทใส่ ในส่วนเล็กๆนมแล้วคนด้วยช้อนไม้ต้มประมาณ 10 นาที เมื่อครีมข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตาและพักให้เย็น

ตัวเลือกที่ 2

• เนย 180 กรัม
• 2 ไข่;
• 1 กรัม วานิลลิน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;
• คอนยัค 1 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำเชื่อม สำหรับน้ำเชื่อมเราต้องการ:

• น้ำตาล 200 กรัม (1 แก้ว)
• น้ำ 50 มล.

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และต้มเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน ขจัดฟองออกแล้วคนให้เข้ากัน ตีไข่จนมีปริมาตรสามเท่า ตีไข่ต่อไปเทน้ำเชื่อมในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่ออีกสักครู่

จากนั้นทำให้ส่วนผสมของไข่และน้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย ใส่เนย ผงโกโก้ วานิลลิน และคอนยัค แล้วตีจนเนียน ครีมพร้อมแล้วกลายเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติดั้งเดิม (เนื่องจากการเติมคอนยัค)

ครีมช็อคโกแลตกาแฟที่น่าทึ่ง

การผสมผสานของส่วนผสมเช่นกาแฟดำและช็อคโกแลตนั้นได้รับการขัดเกลามากและคุณสามารถจินตนาการได้ทันทีว่าครีมที่มีองค์ประกอบดังกล่าวจะอร่อยมาก วิธีทำอาหาร:

• น้ำตาล 120 กรัม
• ช็อคโกแลต 1 แท่ง;
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• เนย 70 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟเข้มข้น

ในสูตรนี้ควรใช้แบบต้มดีที่สุด กาแฟธรรมชาติแต่หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถใช้แบบฟรีซดรายธรรมดาได้ ตีไข่แดงและน้ำตาลจนขาวด้วยเครื่องผสม เทกาแฟลงไปแล้วปรุงในอ่างน้ำ คนตลอดเวลาจนข้น

ใส่ช็อกโกแลตสับหรือขูดละเอียด แล้วเทลงไป เนย- จากนั้นตีสักสองสามนาทีแล้วครีมก็พร้อม

สูตรอื่นๆ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารอันโอชะเช่นนี้ เชฟผู้มีประสบการณ์ชอบที่จะเปลี่ยนแปลงหรือคิดค้นส่วนผสมต่างๆ ของตัวเอง อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่มีองค์ประกอบคลาสสิกและไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายปี

ที่นี่เราไม่สามารถช่วยได้ แต่พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้มาก ของหวานยอดนิยมซึ่งเรียกว่า "กานาช" หรือของหวานครีมช็อกโกแลต เป็นสิ่งที่ดี (และเป็นสากล) ในเรื่องนั้น ด้วยส่วนผสมที่เหมือนกัน คุณสามารถทำให้ปริมาณที่เบาลงหรือหนาแน่นขึ้นจะแตกต่างกันไป ในขณะที่รสชาติยังคงเหมือนเดิม

ในการเตรียมกานาชคุณจะต้อง:

• 120 มล. ครีมหนัก(อย่างน้อย 33%);
• ช็อคโกแลต 100 กรัม เข้มเสมอ
• เนย 25 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลผง

ครีมและ น้ำตาลผงนำไปตั้งไฟประมาณ 90°C โดยใช้ไฟอ่อน (อย่าให้ส่วนผสมเดือด) นำออกจากเตาใส่ช็อคโกแลตสับละเอียดแล้วทิ้งไว้ 2 นาทีเพื่อให้ช็อคโกแลตละลายเองใส่เนยลงในมวลนี้ผสมให้เข้ากันและกานาชก็พร้อม

ใช้ได้ทั้งร้อนและเย็น เมื่อครีมเย็นตัวลงจะกลายเป็นเนื้อแมตต์

สำหรับครีม Charlotte คุณจะต้องการ:

• 4 ไข่แดง;
• ดาร์กช็อกโกแลต 170 กรัม
• 220 มล. น้ำนม;
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 220 กรัม
• 20 มล. คอนยัค

แยกกันตีเนยด้วยเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาทีจากนั้นเทคอนยัคแล้วตีต่อมวลนี้เทส่วนผสมของไข่แดงและนมในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นเทช็อกโกแลตที่ละลายไว้แล้วลงไป และตีอีกเล็กน้อย ทุกอย่างพร้อมแล้ว สามารถใช้ครีม Charlotte ที่ยอดเยี่ยมกับช็อคโกแลตเพื่อเคลือบเค้กได้

ในการชงครีมช็อคโกแลตคุณจะต้อง:

• 470 ลิตร น้ำนม;
• ช็อคโกแลต 90 กรัม
• แป้ง 25 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 220 กรัม
• ผงโกโก้ 15 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• กาแฟฟรีซดราย 15 กรัม

ตีไข่ด้วยการตีไข่ (ไม่ใช้เครื่องผสม) ใส่ผงโกโก้ แป้ง กาแฟ และนวดให้เข้ากัน เติมนมเล็กน้อย (50 กรัม) แล้วผสมให้เข้ากัน เทนมที่เหลือลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เทส่วนผสมของไข่กับแป้งและกาแฟลงไป

จากนั้นเติมน้ำตาลลงในมวลนี้แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีจนข้น เพิ่มช็อคโกแลตสับหรือขูดละเอียดลงในมวลนี้และเมื่อมันละลายให้คนให้เข้ากัน ครีมก็พร้อม

และ คำแนะนำทีละขั้นตอน- ที่นี่คุณสามารถใช้ทั้งครีมเปรี้ยวและครีมช็อคโกแลต - รสชาติของเค้กจะดีกว่าเท่านั้น

เตรียม “เจ้าชายดำ” สุดอร่อยได้ที่ แป้งครีมเปรี้ยว- ที่นี่ใช้ครีมช็อคโกแลตเท่านั้น

อร่อยที่สุดและ สูตรอาหารที่น่าสนใจกำลังอบอยู่ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- หากคุณต้องการทำให้ขนมอบของคุณอร่อยยิ่งขึ้น ให้ทำครีมช็อคโกแลต

พร้อมนมข้นต้ม

คุณสามารถเตรียมครีมด้วยวิปครีมและช็อคโกแลต มวลนี้จะอ่อนโยนและโปร่งสบายมาก วิธีเตรียมนั้นง่ายมาก: ตีเฮฟวี่ครีม เติมนมข้นต้ม 2-3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเทช็อกโกแลตละลายแยกกันแล้วตีอีกครั้ง

ครีมกลายเป็นสีเบจน้ำนมและเนื่องจากส่วนผสมในองค์ประกอบทำให้ได้รสชาติดั้งเดิม

มีสูตรครีมช็อกโกแลตที่แปลกและเรียบง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือช็อกโกแลตแท่ง แต่มีคุณภาพดีเยี่ยมและน้ำเล็กน้อย การเตรียมการก็ง่ายมากเช่นกัน: ละลายช็อคโกแลตด้วยน้ำแล้ววางชามที่มีส่วนผสมนี้ลงในชามที่มีน้ำแข็ง

ตีมวลช็อคโกแลตอย่างเข้มข้น แต่ด้วยมือเท่านั้น หากทำอย่างถูกต้อง ส่วนผสมจะข้นขึ้นและมีรสชาติเหมือนวิปครีมช็อกโกแลต

1. ในการเตรียมครีม ควรใช้ไข่แช่เย็น ไข่แดงและไข่ขาว
2. ขอแนะนำให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า
3. หากสูตรมีเนยก็ควรใช้แทนเนยเทียมแทน
4. เป็นการดีกว่าที่จะตีเนยบนน้ำแข็งหรือ น้ำเย็น– ด้วยวิธีนี้จะคงรูปร่างที่มั่นคงได้ดีขึ้น
5. หากครีมมีความฟูก็ต้องตีในรูปแบบแห้ง อย่าให้น้ำแม้แต่หยดเดียวเข้าไปในภาชนะพร้อมกับครีม ไม่เช่นนั้นครีมจะตกตะกอน
6. หากสูตรระบุว่าขมหรือดาร์กช็อกโกแลต คุณสามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตนมได้ รสชาติจะนุ่มและหวานขึ้น และสีจะอ่อนลง
7. ต้องต้มผงโกโก้ ส่วนช็อกโกแลตแท้ต้องละลายเท่านั้น
8. บางครั้งคุณสามารถเพิ่มลงในสูตรอาหารได้ นมข้นต้ม– ครีมจะอร่อยผิดปกติ
9. คุณต้องเลือกช็อคโกแลตแท้สำหรับครีมโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ มิฉะนั้นขนมอาจถูกทำลายได้

ลองและทดลอง! ขอให้โชคดี!

แม่บ้านส่วนใหญ่มีความสุขอย่างยิ่งในการเตรียมของหวานที่บ้าน เค้กและขนมอบหลายชนิดจำเป็นต้องทำครีมช็อกโกแลต มันง่ายที่จะทำที่บ้าน มีสูตรมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำครีมช็อกโกแลตที่โปร่งสบายและมีรสชาติที่น่าทึ่งสำหรับการอบและแม่บ้านคนใดจะสามารถเลือกและเตรียมของหวานที่ประณีตและมีเอกลักษณ์ที่สุดสำหรับครอบครัวของเธอได้

วิธีทำครีมช็อคโกแลตสำหรับการอบ

การสร้างครีมช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยวและครีมด้วยการเติมโกโก้

ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเค้กและขนมอบ ของเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมอของแสงในอุดมคติจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น เป็นเรื่องดีที่ได้เอาใจครอบครัวของคุณด้วยขนมอบโฮมเมดที่น่าสนใจและฟังคำชมทุกวัน

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ครีมเปรี้ยว - 130 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลผง - 400 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 130 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา— 20 ก.

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก ใส่เนย วางภาชนะบนกระทะที่มีน้ำเพื่อให้ก้นชามที่มีช็อคโกแลตและเนยไม่โดนน้ำ ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนเนยและช็อกโกแลตละลาย
2. วางครีมเปรี้ยวลงในถ้วยแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนค่อยๆเติมน้ำตาลผง จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลวานิลลาลงไป ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
3. เทส่วนผสมช็อคโกแลตเนยลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน

ครีมเปรี้ยวนี้เข้ากันได้ดีกับของหวานทุกชนิด - เค้กขนมอบหรือโรล

ครีมโกโก้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร การทำครัวเองไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาน้อยมาก

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับสิ่งนี้:

• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เนย - 100 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. สับเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายด้วยไฟอ่อน
2. ใส่แป้ง น้ำตาล และโกโก้ลงไปโดยไม่ต้องเอากระทะที่มีเนยลงจากเตา
3. ผสมให้เข้ากันเทนม
4. กวนอย่างต่อเนื่องปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ครีมโกโก้ช็อกโกแลตเหมาะสำหรับการทาเค้กหลายชั้น งานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์พร้อมรับประกันครอบครัว!

สูตรครีมช็อคโกแลตกับน้ำผึ้งและนมข้น

คัพเค้กได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียมายาวนาน เหล่านี้ คัพเค้กอ่อนโยนด้วยสีครีมที่โปร่งสบายด้านบนเอาชนะใจผู้ที่ชื่นชอบความหวานมากมาย คนรักของหวานหลายคนพบว่าคัพเค้กที่มีครีมช็อกโกแลตอร่อยเป็นพิเศษ ซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก

ในการสร้างคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมไขมัน 20% - 250 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม;
• น้ำผึ้งอ่อน - 50 มล.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทครีมลงในชามลึกแล้วผสมกับน้ำผึ้ง ใส่ไฟ นำไปต้ม
2. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มส่วนผสมครีม ผสมให้เข้ากัน
3. ทิ้งไว้ให้เย็นที่ อุณหภูมิห้อง- จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็น

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งคัพเค้ก ถ้อยคำชื่นชมจากเพื่อนๆ รสชาติมหัศจรรย์และ การออกแบบที่สวยงามรับประกันคัพเค้ก

เค้กและขนมอบจำนวนมากเตรียมด้วยครีมช็อคโกแลตจากนมข้น การเตรียมการไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่หายากและ รสชาติดีทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบนมข้นในส่วนผสม

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม;
• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เป็นที่น่าสังเกตว่าต้องนำเนยออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้นุ่ม จากนั้นบดเนยด้วยส้อม
2. ผสมน้ำตาลผง โกโก้ และน้ำตาลวานิลลาลงในเนย ผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มนมข้น ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมช็อกโกแลตกับนมข้นเหมาะสำหรับการทาหลายชั้น เค้กสปันจ์- น่าทาน!

การทำครีมช็อคโกแลตด้วยนมและคัสตาร์ดด้วยช็อคโกแลต

มหัศจรรย์ ครีมอร่อยพร้อมนมเหมาะสำหรับของหวานทุกชนิด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้อีกด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• นม - 500 มล.
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 200 กรัม
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เจือจางโกโก้ในนมเย็น 100 มล. คนให้เข้ากันเทนมที่เหลือลงไป วางบนไฟอ่อน
2. เมื่อมวลข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตา ใส่เนย ใส่น้ำตาลและคอนยัค ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ครีมก็พร้อม เหมาะสำหรับวางเค้กและขนมอบหลายชั้น แขกทุกคนจะสังเกตเห็นรสชาติอันละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ของมัน!

บ่อยครั้งในการปรุงอาหารมีการใช้คัสตาร์ดช็อคโกแลตที่เรียบง่ายและรสชาติดีอีกชิ้นหนึ่ง ใช้เวลาเตรียมไม่นานและของหวานก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ส่วนผสมที่จะใช้:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เพิ่มไข่และแป้งลงในนม 200 มล. ค่อยๆ ผสมด้วยมือโดยไม่ต้องตีด้วยเครื่องผสม
2. ใส่น้ำตาลและช็อกโกแลตที่แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในนมที่เหลือ 300 มล. วางบนไฟอ่อน นำไปต้มแล้วเทมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะที่มีส่วนผสมของไข่และแป้ง
3. วางมวลผลลัพธ์บนไฟอ่อน นำไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา นำออกจากเตา

อันนี้เป็นช็อคโกแลต คัสตาร์ดเหมาะสำหรับทำชูว์เพสตรี้หรือพัฟเพสตรี้โรล

วิธีทำครีมช็อกโกแลตนม

ครีมที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการซ้อนพายหรือเค้กเท่านั้น แต่ยังดูน่าทึ่งอีกด้วย ตารางเทศกาลเป็นของหวานเดี่ยวๆ

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีม - 350 มล.
• ช็อกโกแลตนม- 150 กรัม
• โหระพา - 2 ก้าน;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• นม - 100 มล.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในชามตื้น ผสมนมและครีมเข้าด้วยกัน เพิ่มโหระพา
2. วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นจะต้องกรองส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง
3. เทส่วนผสมที่กรองแล้วลงในกระทะ ใส่ช็อกโกแลต แบ่งเป็นชิ้นๆ วางบนไฟอ่อนแล้วพักไว้จนช็อกโกแลตละลาย
4. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมช็อคโกแลต
5. เปิดเตาอบที่ 120°C
6. เติมส่วนผสมลงในแม่พิมพ์เซรามิกแล้ววางลงในเตาอบบนถาดอบซึ่งต้องเติมครึ่งหนึ่ง น้ำร้อน.
7. หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้นำแม่พิมพ์ออก เตาอบและเย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วิธีการเตรียมครีมช็อคโกแลตกับชีสและครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

มีวิธีทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กหลายวิธี จำนวนมาก- ดีมากและ สูตรที่ไม่ธรรมดา- เติมชีสลงไปด้วย

จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 700 กรัม;
• โกโก้ - 50 กรัม;
• เนย - 600 กรัม
• น้ำร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก วางบนกระทะที่มีน้ำเพื่อให้ก้นชามไม่โดนน้ำ นำไปตั้งไฟอ่อนจนช็อกโกแลตละลาย
2. ในชามแยกต่างหากบดเนยที่เตรียมไว้แล้วด้วยน้ำตาลผง
3. เพิ่มโกโก้ลงในแก้วน้ำร้อน ผสมให้เข้ากัน
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน: ช็อคโกแลตละลาย, น้ำตาลผง, เนยและโกโก้
5. เพิ่มชีสลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมอย่างระมัดระวัง
6. วางในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เค้กที่มีครีมช็อคโกแลตและมาสคาโปนชีสมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนเป็นเอกลักษณ์

สูตรอาหารที่เติมคอทเทจชีสก็น่าสนใจไม่น้อย ของหวานดังกล่าวจะทำให้ผู้อื่นพอใจและกลายเป็นอย่างแน่นอน นามบัตรพนักงานต้อนรับอัธยาศัยดีของบ้าน

สินค้าที่คุณต้องการ:

• ครีม - 200 กรัม;
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม;
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. อุ่นนมด้วยไฟอ่อนจนอุ่น
2. ผสมโกโก้กับน้ำตาลเทนมลงไป
3. ผสมคอทเทจชีสกับครีม ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. วางครีมที่เตรียมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการซ้อนเค้กและโรล ทำให้ขนมอบมีรสชาติที่นุ่มนวล ละเอียดอ่อน และไม่มีใครเทียบได้

อย่างที่ทราบกันดีว่าช็อกโกแลตเป็นแหล่งของ... อารมณ์ดีและถูกเพิ่มเข้าไปในเค้กและขนมอบจำนวนมาก

สูตรการทำครีมช็อคโกแลตมีความหลากหลายมากจนคุณสามารถสร้างความสุขให้กับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของหวานใหม่ ๆ ทุกวัน

แม่บ้านคนไหนก็สามารถสร้างขนมอบที่อร่อยแปลกตาได้ด้วย ประเภทต่างๆครีมช็อคโกแลตรสชาติอร่อยและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยเค้กพายและโรลที่ยอดเยี่ยม

เค้กบางชนิดก็เหมาะกว่า ครีมเนยสำหรับคนอื่น - วิปครีม ตัวอย่างเช่น คัสตาร์ดฟิลเลอร์เหมาะสำหรับนโปเลียน อย่างไรก็ตามสำหรับเค้กสปันจ์ควรใช้ครีมโกโก้ช็อกโกแลตมากกว่า มันง่าย ตัวเลือกงบประมาณซึ่งแม่บ้านคนไหนก็สามารถจ่ายได้

ตัวเลือกการทำอาหารง่ายๆ

คุณสามารถทำครีมช็อกโกแลตจากโกโก้ได้หลายวิธี จำกัดการใช้ส่วนผสมมาตรฐานหรือเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ แม้แต่ครีมก็ยังให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เพื่อประโยชน์สูงสุด วิธีง่ายๆคุณจะต้อง: นมข้น 270 กรัม, เนย 100 กรัม, ผงโกโก้สองช้อนใหญ่ ความละเอียดอ่อนจะหวานมาก เนยละลายแล้วจึงเติมนมข้นและโกโก้ ทุกอย่างผสมและเย็นลง

คัสตาร์ด

ทำคัสตาร์ดช็อกโกแลตง่ายๆ. ส่วนผสมปรุงด้วยไฟอ่อนเพียงไม่กี่นาที คุณสามารถเตรียมขนมได้ในอ่างน้ำ แต่ต้องเติมแป้งเล็กน้อยลงไปในน้ำ สำหรับบิสกิตรุ่นคลาสสิกจะเหมาะสมที่สุด

สินค้า:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาลสามช้อนใหญ่
• นมหนึ่งแก้ว
• โกโก้สามช้อนใหญ่
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• แป้งสาลีขนาดใหญ่สี่ช้อน
• เกลือเล็กน้อย

ผสมน้ำตาล โกโก้ ไข่ แป้งเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและไม่มีก้อน จากนั้นคุณต้องต้มนมแล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมช็อคโกแลต กระทะวางบนไฟอ่อน ในระหว่างการปรุงอาหารอาหารอันโอชะจะถูกกวนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่มีความหนืด ให้ยกกระทะออกจากเตา โดยปกติจะใช้เวลา 5 ถึง 7 นาที

ครีมช็อคโกแลตบนน้ำที่ไม่มีไข่

คุณสามารถเตรียมครีมช็อกโกแลตได้โดยใช้น้ำเปล่า โดยไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนม เป็นผลให้ฟิลเลอร์ยังคงอร่อยหนาแน่นและหนา เนื่องจากไข่ที่หายไปจึงค่อนข้างเบา

คุณจะต้องการ:

• น้ำต้มสุกสองแก้ว
• โกโก้สี่ช้อนใหญ่
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แป้งสาลีขนาดใหญ่สองช้อน

ขั้นแรกให้ผสมแป้ง น้ำตาล โกโก้ ค่อยๆ เทน้ำลงไปในขณะที่ต้องคนส่วนผสม จากนั้นนำภาชนะไปวางบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ต้องกวนมวลตลอดเวลานี้ จากนั้นจึงพักให้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นจึงเติมเนยลงไป จากนั้นจะต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง เค้กชุ่มไปด้วยอาหารอันโอชะที่เย็นแล้ว

ครีมเปรี้ยวและครีมช็อคโกแลต

ครีมเปรี้ยวกับโกโก้เป็นหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกง่ายๆการเตรียมการ ทำเร็วมากและเหมาะสำหรับเค้กที่ซื้อมา อาหารอันโอชะจะซึมซับได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเชื่อมเพิ่มเติม

ส่วนผสมต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว 400 มล.
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• โกโก้สามช้อนใหญ่
• ช็อกโกแลตแท่ง

ช็อกโกแลตต้องละลายและทำให้เย็นจนส่วนผสมอุ่น ตีครีมกับน้ำตาลผงและโกโก้ ทุกอย่างผสมกับช็อคโกแลตอุ่น ๆ ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับบิสกิต

ครีมแอลกอฮอล์

หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงในครีมโกโก้ช็อกโกแลต สูตรอาจมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย เติมคอนญักหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ลงในฟิลเลอร์ ใช้ ส่วนผสมพร้อมสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่เป็นชั้นเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นเคลือบได้อีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• 3 ไข่;
• เนย 400 กรัม
• โกโก้สองช้อนใหญ่
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ห้ากรัม

ขั้นแรกให้ทำน้ำเชื่อมเพื่อแช่เค้ก เติมน้ำตาลลงในน้ำครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟแล้วต้ม ระหว่างการปรุงอาหารโฟมจะถูกเอาออก ต้องคนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่อง ตีไข่ในกระทะ

หลังจากนั้นโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้เติมน้ำเชื่อม ทุกอย่างผสมและเย็นลง จากนั้นจึงเติมเนยโกโก้สำหรับเค้กน้ำตาลผงและแอลกอฮอล์ ทุกอย่างปะปนกัน

ครีมกับคอทเทจชีส

หลายคนสงสัยว่าการทำครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กน่าสนใจยิ่งขึ้นอย่างไร มีสูตรนี้กับคอทเทจชีส

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมครึ่งแก้ว
• วิปครีม 20 มล.
• แอปริคอต 5 ชิ้น;
• น้ำเชื่อม 25 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอทเทจชีส
• ครีมเปรี้ยว 20 กรัม

ขั้นแรกให้ตีคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวในเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นใส่โกโก้ แอปริคอตที่เตรียมไว้ และน้ำตาลตามชอบ ค่อยๆ เทลงไปทีละน้อย นมอุ่น- ทุกอย่างผสมจนเนียน มันควรจะออกมาเหมือนครีมข้น หากคุณใช้สำหรับเค้กก็สามารถวางครีมและผลไม้ไว้ด้านบนเพื่อเป็นของตกแต่งได้ อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟในแก้วเป็นของหวานได้

ครีมที่มีแป้ง

การใช้แป้งเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการทำขนมช็อคโกแลตโดยไม่ใช้แป้ง

คุณจะต้องการ:

• นมครึ่งแก้ว
• โกโก้ 50 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 30 กรัม

สูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กโกโก้นั้นง่ายมาก คุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่ จากนั้นตีไข่แดงรวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่เหลือยกเว้นน้ำตาลให้เข้ากัน วางภาชนะบนกองไฟและส่วนผสมจะสุกจนข้น ในขณะเดียวกันก็ต้องคนตลอดเวลา จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ไข่ขาวตีจนเกิดฟองกับน้ำตาล แล้วใส่ลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

รักษาด้วยเจลาติน

ครีมมักใช้กับบิสกิต สูตรนี้สามารถทำได้ด้วยเจลาติน

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลผง 100 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• เจลาติน 10 กรัม

ครีมเปรี้ยวผสมกับโกโก้และผงแล้ววิปปิ้งในเครื่องผสม เจลาตินจะต้องละลายในน้ำ 30 มล. จากนั้นจึงเติมส่วนผสมลงในมวลครีมเปรี้ยว ผสมแล้วใส่ในตู้เย็น ครีมที่เตรียมไว้ควรยืนอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ครีมถั่วช็อคโกแลต

ไส้ช็อกโกแลตและนมถั่วเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ การเตรียมการแบบคลาสสิก- ถั่วลิสงควรบดให้เกือบเป็นแป้งซึ่งจะทำให้ได้ของหวาน รสถั่ว- คุณสามารถเติมของหวานด้วยนมข้นได้

คุณจะต้องการ:

• สามในสี่ของแก้วนม
• โกโก้สามช้อนใหญ่
• ถั่วลิสงคั่วและสับหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลสี่ช้อนใหญ่
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• แป้งขนาดใหญ่ห้าช้อน

นมกำลังเดือด ตีน้ำตาลและไข่จนเกิดฟอง ผสมแป้ง โกโก้ และส่วนผสมวิปปิ้งลงในกระทะ ทุกอย่างผสมจนเนียน นมค่อยๆ เทลงในส่วนผสม ในขณะที่คนอาหารอันโอชะอยู่ตลอดเวลา ถั่วลิสงจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย

ครีมกาแฟช็อคโกแลต

ความละเอียดอ่อนของเนยจะได้รสชาติดั้งเดิมหากคุณเติมกาแฟลงไป

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แท่งช็อคโกแลต
• นม 500 มล.
• โกโก้ 15 กรัม
• เนย 200 กรัม
• กาแฟ 15 กรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 20 กรัม

ตีไข่ด้วยการตี จากนั้นจึงเติมโกโก้กาแฟและแป้งลงไป ทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างทั่วถึง จากนั้นเติมนม 50 กรัมและส่วนที่เหลือเทลงในชามแยกต่างหาก

ต้มส่วนผสม จากนั้นจึงเติมส่วนผสมไข่และกาแฟและน้ำตาลลงไป จากนั้นปรุงอาหารอันโอชะเป็นเวลา 20 นาทีจนข้น จากนั้นจึงใส่ช็อคโกแลตขูดลงไป

ความลับการทำอาหาร

แต่ละส่วนประกอบมีรสชาติของตัวเอง อย่างไรก็ตามมีกฎบางประการที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์ ควรตีไข่ขาวและไข่แดงในตู้เย็น และส่วนผสมที่เหลือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณกำลังเตรียมคัสตาร์ด คุณต้องคนตลอดเวลา จำเป็นต้อง "จับ" ช่วงเวลาที่ยกกระทะออกจากความร้อน ควรทำก่อนเดือด มิฉะนั้นอาหารอันโอชะจะปรุงเป็นก้อนและติดที่ด้านล่างของกระทะ

คุณต้องปรุงด้วยเนยซึ่งไม่สามารถทดแทนมาการีนได้ เพื่อให้ได้ฟิลเลอร์ที่เขียวชอุ่ม ส่วนผสมจะถูกผสมในภาชนะที่แห้ง คุณสามารถทำครีมช็อคโกแลตจากโกโก้ได้ด้วยการเติมแอลกอฮอล์ หากทำของหวานสำหรับเด็กให้เติมวานิลลินแทนแอลกอฮอล์ ในสูตรที่มีช็อคโกแลตสามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ได้

ครีมช็อคโกแลตที่ทำจากผงโกโก้เป็นของหวานแสนอร่อยที่จะทำให้รสชาติของขนมอบมีความสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น ไส้นี้ใช้สำหรับวางเค้กและขนมอบหลายชั้น คุณสามารถยัดไส้ด้วยครีมได้ ม้วนเวเฟอร์, ตะกร้าทราย, ซาลาเปาและผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆอีกมากมาย

อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานได้ด้วยตัวเองเช่นโดยการจิ้มคุกกี้หรือ ขนมปังสด- หากคุณยังไม่รู้วิธีทำครีมจากผงโกโก้ สูตรอาหารชุดนี้จะมีประโยชน์

การเลือกส่วนผสมหลัก

ในการเตรียมครีมแสนอร่อยคุณต้องใช้ผงโกโก้คุณภาพสูงเท่านั้น มิฉะนั้นของหวานจะไม่ทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจ

ป้ายหลัก สินค้าที่มีคุณภาพ- สีของมัน ผงโกโก้ธรรมชาติมีสีน้ำตาล หากเฉดสีของผลิตภัณฑ์จางลงหรือเข้มกว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าว

เกณฑ์ที่สองที่คุณควรใส่ใจคือกลิ่นของแป้ง โกโก้คุณภาพก็มี กลิ่นหอมอันเข้มข้นช็อคโกแลตขม หากจมูกของคุณไม่ได้กลิ่นที่สดใสและเป็นเอกลักษณ์ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นยังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ

และสุดท้าย ตัวบ่งชี้ที่สามคือเศษส่วนมวลของไขมัน เกณฑ์นี้สามารถพบได้โดยการศึกษาบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด เศษส่วนมวลไขมันในผงโกโก้คุณภาพสูงอย่างน้อย 15% เนื้อหานี้ระบุว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำมันจากถั่วที่มีชื่อเดียวกัน เป็นส่วนผสมที่ทำให้รสชาติของโกโก้เข้มข้นและชัดเจนยิ่งขึ้น

คุณได้ซื้อโกโก้ไปแล้วหรือคุณมีชุดผลิตภัณฑ์เริ่มต้นอยู่บนชั้นวางของคุณหรือไม่? ตรวจสอบคุณภาพด้วยการสัมผัส หยิบแป้งขึ้นมาเล็กน้อยแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ โกโก้เกาะติดผิวไม่กลายเป็นฝุ่นจริงหรือ? ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อสร้างของหวานที่น่าทึ่งได้อย่างปลอดภัย

ครีมผงโกโก้ธรรมดา

ของหวานที่เตรียมง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่เพียงแต่ใช้ในการทำเค้ก คัพเค้ก หรือขนมอบ แต่ยังแทนที่ด้วย การแพร่กระจายช็อคโกแลตซึ่งเด็กๆรักมาก คุณสามารถเก็บครีมไว้ในขวดแก้วธรรมดาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แม้แต่ขนมปังที่ทาด้วยส่วนผสมนี้ก็จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติที่แปลกประหลาด! สูตรครีมช็อกโกแลตง่ายๆ ที่ทำจากผงโกโก้ไม่มีอยู่ สินค้าราคาแพงดังนั้นของหวานจึงค่อนข้างประหยัด การเตรียมขนมจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการสร้างครีม:

• นมหนึ่งลิตร
• 45 กรัม ผงโกโก้คุณภาพ;
• น้ำตาลทราย 375 กรัม
• แป้ง 110 กรัม

คู่มือการทำขนมช็อคโกแลต

ใส่โกโก้และ แป้งสาลี- ควรร่อนส่วนผสมแห้งก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีก้อนที่ไม่พึงประสงค์ ตอนนี้เพิ่ม น้ำตาลทรายและผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน

เทนมเย็น 300 มิลลิลิตร ใช้ตะกร้อมือผสมส่วนผสมให้ละเอียด เมื่อส่วนผสมได้โครงสร้างที่สม่ำเสมอมากขึ้น ให้เทนมที่เหลือลงไป ปัดต่อไปจนกว่าก้อนทั้งหมดจะหายไป

วางกระทะที่มีของหวานในอนาคตไว้บนเตาโดยเปิดไฟปานกลาง คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตีแล้วนำไปต้ม หากต้องการรับ ครีมเหลวชอบมากขึ้น ซอสช็อคโกแลตจากนั้นจึงยกกระทะออกจากเตาเมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น หากต้องการให้ขนมข้นเหมือนแป้ง ให้ต้มประมาณ 2-3 นาที

ปิดกระทะด้วยครีมให้แน่น ติดฟิล์มและปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง หากไม่ทำเช่นนี้ เปลือกจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของของหวาน ใช้ครีมเย็นทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการหรือถ่ายโอนไป ขวดแก้ว,ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น

ของหวานที่ทำจากโกโก้และนมข้น

ใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมแป้งหนาๆ ได้อย่างง่ายดาย ครีมเนย- เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งคัพเค้ก ไส้เอแคลร์หรือขนมอบชูซ์ ตลอดจนการเคลือบเค้กที่มีความซับซ้อนต่างกัน อาหารอันโอชะประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เนย นมข้น และผงโกโก้ ครีมที่ทำจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความหนาแน่นเรียบเนียนและคงรูปร่างได้ดี

ส่วนผสมในการทำบัตเตอร์ช็อกโกแลต:

• บรรจุภัณฑ์เนยธรรมชาติ (200 กรัม)
• นมข้น 270 กรัม
• ผงโกโก้คลาสสิก 80 กรัม

การสร้างครีมที่ยั่งยืน

ก่อนอื่นคุณต้องเอาเนยออกจากตู้เย็นก่อน ควรทำหลายชั่วโมงก่อนเตรียมของหวาน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ควรมีความนุ่มและสามารถจัดการได้ สับเนยที่เย็นอยู่เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วปล่อยให้ละลาย

เตรียมภาชนะที่คุณจะทำครีม ควรจะเป็นจานที่ค่อนข้างกว้างและลึก เทนมข้นทั้งหมดลงไปแล้วใส่เนยนุ่มลงไป ตอนนี้คุณต้องมีมิกเซอร์ที่ดี ใช้อุปกรณ์ตีเนยและนมข้นให้เป็นก้อนหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมผงโกโก้ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยช้อน (เพื่อให้ส่วนผสมแห้งไม่ทำให้เกิดฝุ่นช็อคโกแลต) แล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง เมื่อมวลได้รับโครงสร้างที่เรียบก็สามารถปิดอุปกรณ์ได้

ปิดครีมที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 30-60 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ของหวานก็พร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

ครีมผงโกโก้และครีมเปรี้ยว

คุณตัดสินใจอบเค้กแล้ว แต่ยังไม่รู้ว่าจะแช่อะไรลงไปหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นสูตรนี้ก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคุณ! ช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยวมีความนุ่มเนียนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สินค้าอบที่แช่ด้วยไส้นี้จะชุ่มฉ่ำและชื้นเล็กน้อย อิ่มตัว รสช็อกโกแลต เค้กเสร็จแล้วจะทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้พอใจ

ในการสร้างครีมคุณจะต้องมีเพียงเล็กน้อย:

• ครีมเปรี้ยวไขมันครึ่งลิตร
• น้ำตาลผง 175 กรัม
• ผงโกโก้ 160 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมของหวานให้อร่อย

ในชามลึกรวมโกโก้และน้ำตาลผง คนส่วนผสมด้วยช้อนเพื่อไม่ให้เป็นก้อนหรือไม่สม่ำเสมอ ตอนนี้เพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ถึงเวลาเติมครีมที่เหลือแล้วนำเครื่องผสมออก เริ่มตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำของอุปกรณ์ เมื่อส่วนผสมได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้เพิ่มพลังของเครื่องผสมให้สูงสุด ตีจนน้ำตาลผงทั้งหมดละลายและมวลมีปริมาตรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

หากคุณกำลังทำครีมแช่เค้ก ให้ใช้ทันทีหลังทำอาหาร หากต้องการรับประทานของหวานเพียงอย่างเดียวหรือตกแต่งคัพเค้ก ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อาหารอันโอชะแสนอร่อยที่ทำจากชีสนุ่มและผงโกโก้

ของหวานนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะของกษัตริย์ สามารถเตรียมครีมที่นุ่มนวลหรูหรามีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดยใช้ชีสเนื้อนุ่ม ส่วนผสมดังกล่าวอาจเป็น "ฟิลาเดลเฟีย" ที่มีชื่อเสียง "อัลเมตต์" ที่น่าจดจำ "มาสคาร์โปเน่" ที่มีชื่อเสียงไม่น้อยหรือ "ริคอตต้า" แสนอร่อย ของหวานนี้มีความยอดเยี่ยมในตัวเอง เหมาะสำหรับวางเค้ก ม้วน และขนมอบ เข้ากันได้ดีกับตะกร้าหรือหลอด และยังช่วยตกแต่งคัพเค้กของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย สูตรครีมที่ทำจากผงโกโก้และซอฟต์ชีสนั้นง่ายมาก แม้แต่เชฟทำขนมที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

ส่วนประกอบ ความละเอียดอ่อนอันละเอียดอ่อนที่สุด:

• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• ซอฟท์ชีสสองแก้ว
• ผงโกโก้หนึ่งแก้วครึ่ง
• วานิลลินครึ่งช้อนชา

การทำครีมช็อคโกแลตชีส

ใช้น้ำตาลทรายละเอียดเพื่อสร้างของหวานนี้ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใช้เครื่องบดกาแฟและเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ให้เป็นผง

ในชามที่สะดวก ให้ผสมผงโกโก้และน้ำตาลทรายละเอียด ผสมส่วนผสมด้วยช้อนจนกระจายทั่วถึง

วางในภาชนะอื่น ชีสนุ่ม- เพิ่มส่วนผสมแห้งของน้ำตาลและโกโก้รวมทั้งวานิลลินลงไป คนส่วนผสมด้วยช้อน ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบแช่แล้วผสมส่วนผสมที่ได้จนเข้ากันและเรียบเนียน

หากคุณต้องการแช่เค้ก ให้ใช้ครีมทันทีหลังทำอาหาร หากต้องการตกแต่งคัพเค้กหรือใส่ของหวานลงในหลอด ตะกร้า และของอื่นๆ ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 45-60 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อครีมจะมีความคงตัวและหนาแน่นมากขึ้น

ครีมช็อคโกแลตรักษา

ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งขนมอบขั้นสุดท้าย เนื่องจากมีรูปทรงที่สมบูรณ์แบบ แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถใช้เป็นชั้นสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมหรือบริโภคได้เอง เป็นไปได้และจำเป็น! ท้ายที่สุดแล้วครีมช็อคโกแลตที่ทำจากครีมโกโก้เนยและไข่กลับกลายเป็นว่าอร่อยนุ่มและน่ารับประทานจนไม่อาจต้านทานได้

ในการสร้างของหวานคุณจะต้อง:

• เนยสองซอง (400 กรัม)
• น้ำตาลผงหนึ่งถ้วยครึ่ง
• เฮฟวี่ครีมครึ่งลิตร
• สิบ ไข่ไก่;
• น้ำตาลทรายสองแก้ว (กอง)
• ผงโกโก้หนึ่งแก้ว

คำแนะนำโดยละเอียดในการทำบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลต

ทำให้เนยที่จำเป็นในการสร้างครีมนิ่มลง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ สองสามชั่วโมงก่อนเริ่มงาน

สถานที่ เนยนุ่มลงในชามลึก เพิ่มน้ำตาลผงลงไป ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูและโปร่งสบาย

แบ่งไข่ออกเป็นภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มน้ำตาลทรายลงไปแล้วผสม ส่งจานพร้อมไข่ไปที่ อ่างน้ำ- ใช้ช้อนถูมวลอย่างต่อเนื่องนำไปจนข้นแล้วจึงนำออกจากเตาทันที

ลาก่อน ส่วนผสมไข่ไม่เย็นลง ใส่ผงโกโก้ลงไป ผสมส่วนผสมจนส่วนประกอบทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

เทครีมลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสม โดยค่อยๆ เพิ่มพลังของอุปกรณ์จนกระทั่งตั้งยอดบนพื้นผิว

ใส่ส่วนผสมไข่ลงในชามที่มีส่วนผสมของน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน อย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่องให้เติมครีมลงในมวลผลลัพธ์ ติดอาวุธตัวเองด้วยมิกเซอร์อีกครั้ง เกือบตีแล้ว ครีมพร้อมสู่สภาพอันเขียวชอุ่ม

ของหวานครีมช็อกโกแลตสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากขั้นตอนการเตรียมเสร็จสิ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำครีมที่อร่อยที่สุดจากผงโกโก้แล้ว และนี่หมายความว่าของคุณ ลูกกวาดจะประสบความสำเร็จอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนร่วมกับครอบครัวและเพื่อนฝูง น่าทาน!

ชาวยุโรปเรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลตเป็นครั้งแรกหลังจากที่โคลัมบัสมาเยือนอเมริกา ซึ่งเป็นที่ซึ่งมีต้นโกโก้เติบโตเท่านั้น

ชาวอินเดียในท้องถิ่นเตรียมความขมขื่นอย่างมาก ช็อคโกแลตเหลวจากโกโก้สูตรนั้นง่ายมาก: เมล็ดโกโก้ (ถั่ว) บดเป็นผงแล้วเทลงไป น้ำเย็นผสมกับพริกไทยแล้วบริโภคส่วนผสมนี้เป็นเครื่องดื่มชูกำลัง ในยุโรปพวกเขาเริ่มดื่มโกโก้ดื่มร้อนและเติมน้ำตาล

การปฏิวัติช็อกโกแลตอย่างแท้จริงเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 เมื่อทำจากผงโกโก้เป็นครั้งแรก พวกเขาเริ่มเติมส่วนผสมลงไป สารเติมแต่งต่างๆ– เครื่องปรุง, ถั่ว, ลูกเกด และไม่นานช็อคโกแลตก็ปรากฏขึ้น สีขาว- ต่างจากช็อกโกแลตทั่วไปตรงที่ไม่มีผงโกโก้และใช้เนยโกโก้เท่านั้น

คุณสมบัติโทนิคของช็อกโกแลตขึ้นอยู่กับปริมาณโกโก้ที่มีอยู่ แนะนำให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้ - จาก 55%) สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ควรให้ช็อกโกแลตนมแก่เด็ก ๆ จะดีกว่าและมีฤทธิ์ "นุ่มนวล" ต่อร่างกาย

พ่อครัวมักใช้ทั้งช็อคโกแลตและโกโก้เท่าๆ กัน ใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่ม เคลือบ ครีม และเพิ่มลงในแป้ง ชิ้นช็อกโกแลตใช้ในการตกแต่งเค้กและขนมอบ ส่วนขนมหวานแสนอร่อยก็ทำจากผงโกโก้

การทำครีมช็อกโกแลตจากโกโก้เป็นเรื่องง่ายมาก ครีมเนื้อบางเบาและอร่อยสามารถใช้เป็นจานแยกต่างหากสำหรับวางและตกแต่งเค้ก

วัตถุดิบ

• นม – 0.5 ลิตร ( ดีกว่าที่จะอ้วนขึ้น).
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย – 30 กรัม
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน ( สามารถใช้แป้งได้).
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด
• เครื่องปรุง (วานิลลิน)

วิธีการปรุงอาหาร

1. เทนม 300 มล. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. ใส่เกลือ, น้ำตาล, โกโก้, เนยลงในนมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. นำไปต้มต้มต่ออีกสองสามนาทีคนให้เข้ากัน

1. ยกกระทะออกจากเตา
2. เจือแป้งในนมหนึ่งแก้ว (200 มล.) แล้วเทส่วนผสมลงในนมร้อนอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากัน
3. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้น
4. ต้มกวนประมาณ 2 นาที
5. นำออกจากเตา ใส่วานิลลา พักให้เย็น

ใส่ครีมสำเร็จรูปลงในตู้เย็น

วิธีใช้

1. คุณสามารถเสิร์ฟครีมเป็นของหวานได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมที่ยังอุ่นอยู่ในชาม (แม่พิมพ์) เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น - ของหวานจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่สวยงาม