• เนื้อปลา 700 กรัม ไม่ว่าจะเป็นปลาสีขาวหรือสีแดง ยกเว้นปลาแมคเคอเรลและแฮร์ริ่ง เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัว ไม่ควรใช้ในจานนี้
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 200 มล. (คุณสามารถใช้ปริมาณไขมันต่ำ แต่ไม่มีสารปรุงแต่ง)
• ชีส 100-150 กรัม ยิ่งมากยิ่งอร่อย
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ,
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา โรสแมรี่ โหระพา หรือออลสไปซ์ที่คุ้นเคยและพริกแดงป่นเป็นตัวเลือกที่ดี

สูตรอาหาร

1. หั่นเนื้อปลาเป็นส่วนเล็กๆ
2. โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ทิ้งไว้สิบนาที
3. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
4. หัวหอม - ครึ่งวงบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
5. สับกระเทียมอย่างประณีต
6. ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือขนาดกลาง
7. ผสมครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศ, กระเทียม, หัวหอม, ชีสขูดครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ โดยทั่วไป การใช้มายองเนสแทนครีมเปรี้ยวจะอร่อยถ้าคุณไม่คำนึงถึงแคลอรี่ส่วนเกิน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในซอส
8. วางปลาลงในจานที่เหมาะกับการอบ
9. เทซอสครีมเปรี้ยว
10. โรยด้วยชีสที่เหลือ จากนั้นจึงโรยเกล็ดขนมปัง ส่วนหลังจำเป็นสำหรับการสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกมัน
11. วางในเตาอบ เวลาทำอาหารโดยประมาณคือจากยี่สิบนาทีถึงครึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาและขนาดของชิ้นเนื้อ

ลองดูสูตรดีๆ ครับ

• ชีส - หนึ่งร้อยกรัม
• ไข่ - สามชิ้น;
• หัวหอม - สองชิ้น;
• มะเขือเทศ - สองชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส;
• ปลา - สามร้อยกรัม

คำอธิบายทีละขั้นตอนในการเตรียมจาน "ปลาในภาษากรีก":

• ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารคุณต้องหั่นปลาออกเป็นส่วนๆ
• จากนั้นคุณจะต้องทอดชิ้นปลาในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
• ถัดไปคุณต้องวางปลาลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• หลังจากนี้คุณจะต้องต้มไข่
• ตอนนี้สับหัวหอมแล้วทอด
• ขั้นตอนต่อไปคือการนำไข่ต้มที่หั่นเป็นชิ้นมาวางบนชิ้นปลา
• วางมะเขือเทศและหัวหอมไว้ด้านบน
• ถัดไปคุณต้องครอบคลุมทุกอย่างด้วยมายองเนสและโรยด้วยชีสขูด
• สุดท้ายคุณควรวางกระทะไว้ในเตาอบเพื่อให้ชีสละลาย

น่าทาน!

ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับน้ำมันดอกทานตะวัน:

ในประเทศของเรา น้ำมันพืชค่อนข้างได้รับความนิยม และในแง่ของปริมาณการบริโภค ผลิตภัณฑ์นี้เหนือกว่าเนย ดอกทานตะวันถูกนำมาจากต่างประเทศมายังรัสเซียโดยพระเจ้าปีเตอร์มหาราช ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเห็นก้านดอกทานตะวันในอัมสเตอร์ดัม จักรพรรดิ์สั่งให้ส่งเมล็ดพันธุ์พืชไปยังเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและหว่าน อย่างไรก็ตาม ในตอนแรกพืชชนิดนี้ถูกใช้เป็นไม้ประดับเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าในการขุดค้นทางโบราณคดีของการตั้งถิ่นฐานโบราณในภูมิภาคมอสโกสมัยใหม่ (การตั้งถิ่นฐานถูกสร้างขึ้นประมาณศตวรรษที่ 7 ก่อนคริสต์ศักราช) พบเมล็ดทานตะวัน ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 ประชากรในอังกฤษเริ่มสกัดน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่ออายุสิบเก้ายี่สิบแปดแล้ว น้ำมันดอกทานตะวันถูกสกัดในประเทศของเรา การค้นพบนี้เป็นของชาวนาธรรมดาคนหนึ่งที่คิดวิธีแปรรูปเมล็ดพืชโดยการกดเย็นโดยใช้ค้อนไม้ จากนั้นจึงมีการสร้างโรงงานสกัดน้ำมันแห่งแรกในหมู่บ้านด้วยซ้ำ

น้ำมันดอกทานตะวันมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์ - วิตามิน F หรือกรด "จำเป็น" รวมถึงวิตามิน E, A, D
ปัจจุบันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์แผนโบราณในการรักษาโรคจำนวนมาก

หากคุณกำลังพยายามกินเพื่อสุขภาพ ปลากรีกคือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำภายใต้เปลือกกรอบที่ชวนให้ลิ้มลอง

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่กาลครั้งหนึ่งมีอาหารจานปลาเพียงจานเดียวเท่านั้นที่มีชื่อนี้ แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้คิดค้นวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายและหลากหลาย สูตรที่เรานำเสนอจะแนะนำวิธีการปรุงปลากรีกในเตาอบ

• เนื้อปลา – 700 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 80 ถึง 100 กรัม
• มะเขือเทศ - สองอันก็เพียงพอแล้ว:
• มายองเนสและครีมเปรี้ยว - ละสามช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - สามกลีบก็เพียงพอแล้ว
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม;
• เครื่องเทศ.

การทำ “ครีม” มะเขือเทศ เราหั่นมะเขือเทศเพื่อให้มีลักษณะเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ส่งชีสผ่านเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดกลาง สับกระเทียมอย่างประณีตหรือกดด้วยการกดกระเทียม ปรุงรสด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยว เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้ถึงคราวของเนื้อแล้ว แบ่งออกเป็นส่วนๆ โรยแต่ละอย่างด้วยเครื่องเทศ และจุ่มในเกล็ดขนมปัง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการแพร่กระจายปลาที่ด้านล่างของถาดอบ (เราใช้ด้านที่สูงกว่า) เทส่วนผสมครีมมะเขือเทศและเปรี้ยวแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เป็นเวลาประมาณสามสิบนาที

ปลาจัดทำขึ้นในภาษากรีกในรูปแบบต่างๆ แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆสองสามข้อเสมอ

1. อย่างแรกเลย ปลาทะเลที่ไม่มีกระดูกมากจะเหมาะกับอาหารจานนี้มากกว่า
2. ประการที่สอง ไม่ควรใช้มายองเนส: หลังจากการอบชุบจะได้ลักษณะที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
3. ประการที่สามเพื่อให้ปลาคงความอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมันนานกว่าครึ่งชั่วโมง- ไม่ว่าจะเป็นในเตาอบ ในกระทะ หรือที่อื่น ๆ

มันจะเป็นบาปที่จะไม่ลองอบปลาสไตล์กรีกในหม้อหุงช้า อุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้เหมือนกับหม้อนางฟ้าที่สามารถเตรียมอะไรก็ได้รวมถึงอาหารประเภทปลาด้วย คุณต้องการอะไรนอกเหนือจากเวลาครึ่งชั่วโมง?

• เนื้อปลา (ควรเลือกอ้วนกว่า) – 600 กรัม
• หัวหอมไครเมียหวาน - หนึ่งหัว;
• แครอท - ผักหนึ่งราก;
• มะเขือเทศ - น้อยกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• กระเทียม - สี่กลีบก็เพียงพอแล้ว
• ครีมเปรี้ยว - อย่างน้อย 200 กรัม;
• น้ำมันพืช (ควรใช้แบบไม่มีกลิ่น) – 100 กรัม
• เกลือปาปริก้าและพริกไทยดำป่น - 20 กรัมของส่วนผสมแต่ละอย่าง
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - กำหนดปริมาณด้วยตัวเอง

ก่อนอื่นเรามาเริ่มที่หัวหอมและแครอทกันก่อน เราสับอันแรกเป็นเส้นแล้วประมวลผลอันที่สองบนกระต่ายขูดที่มีเซลล์ขนาดกลาง จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในชามหลายใบ เทหัวหอมและแครอทสับลงไปแล้วเปิดอุปกรณ์เป็นเวลา 10 นาทีในโหมด "การอบ"

จากนั้นใส่มะเขือเทศก้อนและชิ้นกระเทียม ปล่อยให้ชุดผักปรุงด้วยระยะเวลาเท่ากันแล้วด้วยโปรแกรม “ตุ๋น” จากนั้นใส่สมุนไพรสับ เกลือ และเครื่องปรุงรสลงไป แล้วเคี่ยวต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาที

สุดท้ายวางชิ้นเนื้อลงบนผักแล้วปิดด้วยครีมเปรี้ยว โรยพริกหยวกด้านบน เราจำกัดขั้นตอนสุดท้ายของการตุ๋นไว้ที่ 25 นาที

ปลากรีกอบในกระทะยังมีรสชาติที่สมดุลและความชุ่มฉ่ำที่ยอดเยี่ยม

วิธีเตรียม:

• ปลาทะเล (เนื้อ) – ใช้เวลา 1/2 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 5 ชิ้น;
• แตงกวา – ผลไม้ 4 ผล;
• หัวหอม - หัวคู่;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• พริกหยวก - สามชิ้น;
• ไวน์ขาว - ½แก้ว;
• น้ำมะนาว - สองสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - อย่างน้อยห้าช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยดำป่น

ขั้นแรกเราเตรียมปลา หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกเป็นเวลาสั้น ๆ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเนื้อปลาลงในส่วนผสมของกระเทียมและหัวหอมได้

จากนั้นส่วนที่น่าสนใจที่สุด: เทไวน์ลงในกระทะแล้วโรยเนื้อหาด้วยสมุนไพรสับอย่างไม่เห็นแก่ตัว ทั้งหมดนี้ควรเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีใต้ฝา

ถึงเวลาใส่น้ำสลัดผักแล้ว ตัดพวกมัน: มะเขือเทศเป็นซีก, พริกไทยเป็นเส้น, แตงกวา (ไม่มีผิวหนัง) เป็นก้อนเรียบร้อย แล้วส่งไปทอดในกระทะที่สองด้วยน้ำมันร้อนทีละใบ พริกไทยมาก่อนหลังจากผ่านไป 10 นาที - แตงกวา สุดท้าย - มะเขือเทศฝาน อย่าลืมเกลือและพริกไทยป่น

วางน้ำสลัดที่เตรียมไว้เป็นชั้นบนสุดลงในกระทะที่มีปลา ปิดฝาจาน และตั้งไฟโดยใช้ไฟขั้นต่ำ หลังจากผ่านไปห้านาที ปิดไฟ ทุกอย่างก็พร้อม

ปลากรีกกับครีม

หากคุณต้องการเชิญครอบครัวของคุณมาร่วมโต๊ะอาหารเย็นโดยไม่พูดอะไรสักคำ ให้ปรุงปลากรีกด้วยครีมเปรี้ยว เธอจะรวบรวมสมาชิกในครัวเรือนด้วยกลิ่นหอมของเธอ

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• ปลา (คุณสามารถใช้ปลาชนิดหนึ่งหรือพอลลอค) – สามชิ้น;
• มะเขือเทศ - ปริมาณเท่ากัน
• ตัวอย่างเช่นชีส "รัสเซีย" - อย่างน้อย 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - มากกว่า 200 กรัมเล็กน้อย
• ไข่ (เฉพาะไข่ขาว) - สามฟองก็เพียงพอแล้ว
• มะนาว - ผลไม้หนึ่งผล;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - สี่ถึงห้าก้าน;
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม

บีบน้ำจากส้ม ผสมกับพริกไทยและเกลือ ถูซากปลาที่ไม่มีสันและกระดูกด้วยส่วนผสมรสเผ็ดร้อนนี้

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เราแบ่งครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำออกจากแต่ละอัน เราตัดส่วนที่เหลือให้เล็กที่สุด พวกเขาจะต้องผสมกับน้ำมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, กระเทียมผ่านการกดและครึ่งหนึ่งของชีสขูดละเอียด หล่อลื่นปลาด้วยซอสที่ได้

ตอนนี้คุณสามารถวางไว้บนถาดอบ (อย่าลืมทาน้ำมันที่ก้นและวางก้านผักชีฝรั่งก่อน) โรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสที่เหลือ แล้วนำเข้าเตาอบ (อุณหภูมิ 180 C) เป็นเวลา 5 นาที ช่วงนี้เราก็มีเวลาแค่ตีไข่ขาว เราคลุมจานไว้แล้วทิ้งไว้ในเตาอบจนกว่าจะพร้อม

วิธีหุงข้าว

เราเสนอสูตรอาหารที่ดีเพราะไม่ต้องยุ่งยากกับกับข้าวเป็นพิเศษ ปรุงพร้อมกับปลาซึ่งช่วยประหยัดเวลาแม่บ้าน

ต้องการ:

• เนื้อปลา – 600 กรัม;
• ข้าวต้ม - หนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว
• หัวหอมและแครอท - อย่างละอัน;
• น้ำมะนาว - อย่างน้อยสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – ปริมาตรเท่ากัน
• เนย - 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• น้ำ - ½ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - ตามความต้องการของคุณ

ถูชิ้นเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือและพริกไทย เรายังโรยด้วยน้ำมะนาว

ทอดหัวหอมและแครอท (อันแรกในรูปแบบของครึ่งวงอันที่สองขูดไม่หยาบ แต่ไม่ละเอียด) ในน้ำมันพืช หัวหอมจะเข้าไปในกระทะก่อน และเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทอง แครอทก็จะถูกเติมลงไป ห้านาทีก็เพียงพอที่จะได้ความนุ่มนวลตามที่ต้องการ

วางปลาที่หมักไว้ในกระทะอีกใบ (ก้นหนากว่า) คลุมด้วยแครอทและหัวหอม แล้วจึงใส่ข้าว วางชิ้นเนยลงไป สัมผัสสุดท้ายคือการเติมน้ำและปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์

เราใส่ในเตาอุ่น 1800C และ 30 นาที คุณก็ดูแลตัวเองได้

ด้วยแครอทและหัวหอม

ปลาปรุงกับแครอทและหัวหอมเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด จะต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?

• ปลา - กิโลกรัม
• หัวหอม - หัวคู่;
• แครอท - สอง;
• ปาปริก้าบด (คุณต้องหวาน) - หนึ่งช้อนชา;
• ซอสมะเขือเทศ – อย่างน้อย 200 กรัม;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เท่าที่คุณต้องการ
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านสีเขียวหลายอัน
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – เพียงพอสำหรับการทอด

แบ่งปลาออกเป็นส่วนๆ โรยด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้ยืนเช่นนี้เป็นเวลา 20 นาทีแล้วหมัก

ผัดหัวหอมและแครอท (วิธีการทำเช่นนี้อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้) ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำ และเกลือ อย่าลืมพริกไทยป่น ปล่อยให้ส่วนผสมในกระทะเดือด

ตอนนี้ใส่ปลาลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีใต้ฝา

น้ำสลัดกรีกสำหรับปลา

แน่นอนคุณรู้วิธีเตรียมมันหลายวิธี คุณสามารถทำได้โดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ต้องการ:

• ไข่ (ต้ม) – หนึ่ง;
• ขนหัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่ง (แห้งหรือสด) – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทยดำป่น - คล้ายกัน
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว

สับไข่ให้ละเอียด ขูดหรือบดให้ละเอียดด้วยส้อม สับขนหัวหอมให้ละเอียดที่สุด เทส่วนผสมหัวหอมไข่ลงในชามลึก ใส่เกลือ ผักชีลาว และพริกไทยลงไป ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมครีมและผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้คุณก็ปรุงรสปลาด้วยซอสเป็นภาษากรีกได้

ปลากรีกเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมซอสที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เลือกปลาตามรสนิยมของคุณ ซอสกรีกจะทำให้ปลามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

ลองปลากรีกที่เตรียมตามสูตรนี้ แล้วคุณ แขกและครอบครัวจะชอบมันมากจนจะปรุงทุกวันพฤหัสบดี!

ปลา (เนื้อ) – ประมาณ 1 กิโลกรัม (เรามีปลาคอด)
มะเขือเทศสด - เล็ก 4-5 ลูกหรือใหญ่ 3 ลูก
ชีส (ชนิดแข็งตามรสนิยมของคุณ) - 300-350 กรัม
กระเทียม - 3-4 กลีบ
มายองเนส - ประมาณ 300-350 กรัม (เราชอบแบบเบา ๆ ไขมันต่ำ)
มะนาว - ครึ่งหนึ่งของมะนาว
ผักใบเขียว (ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) – ประมาณ 30 กรัมต่อชิ้น รวมประมาณ 100 กรัม (คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาหรือผักชีได้)
เกลือแกง - ประมาณหนึ่งช้อนชา
มาการีนหรือเนย - ใช้ทาจานอบเพียงเล็กน้อย

ล้างเนื้อปลาด้วยน้ำไหลเย็น ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่เกลือ (ด้านเดียวก็เพียงพอแล้ว เขย่า 2-3 ครั้งด้วยเครื่องปั่นเกลือแบบ “เห็ดมีรู” บนปลาค็อดแต่ละชิ้น ). โรยปลาด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก (ล้างมะนาว เช็ดออก ผ่าครึ่งตามขวางแล้วใช้มือตรงๆ บีบนิ้วแล้วบีบให้ทั่วตัวปลา ขยับจากปลาค็อดชิ้นเดียวเท่าๆ กัน อื่น).

ล้างมะเขือเทศเช็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (เราเน้นขนาดประมาณ 1 ลูกบาศก์เซนติเมตร)

ล้างผัก ปล่อยให้แห้งและสับละเอียด

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ปอกกลีบกระเทียม

ในชามขนาดใหญ่ผสมมะเขือเทศสับสมุนไพรสับกระเทียม (วิธีที่ดีที่สุดคือส่งผ่าน "เครื่องบดกระเทียม" แบบพิเศษหากคุณยังไม่มีให้สับให้ละเอียดมากหรือขูดบนกระต่ายขูดละเอียด) เพิ่มครึ่งหนึ่งของชีสขูด เพิ่มมายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ทาจานอบด้วยมาการีนหรือเนย คุณยังสามารถใช้ถาดอบทรงลึกได้ ใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมชีสกับมะเขือเทศ สมุนไพร และมายองเนสลงในพิมพ์ เกลี่ยให้ทั่วกระทะ

วางชิ้นปลาเค็มโรยด้วยน้ำมะนาวลงบนส่วนผสมชีส-มะเขือเทศในชั้นเดียว (ณ เวลานี้ หากคุณมีแม่พิมพ์โลหะ ไม่ใช่แบบแก้ว คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่ออุ่นไว้ก่อนได้)

ทาครึ่งหลังของส่วนผสมชีส มะเขือเทศ มายองเนสกับสมุนไพรและกระเทียมให้ทั่วชั้นของปลาแล้วปรับระดับ

โรยชีสขูดที่เหลือให้ทั่ว

วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา (นี่คือระดับความร้อนเฉลี่ยหากเตาอบของคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์) ที่ความสูงปานกลาง (บนถาดอบหรือบนตะแกรง) เราปล่อยให้ระดับความร้อนเฉลี่ยเท่าเดิม อบประมาณ 30-40 นาที พูดให้ตรง ๆ ยากนะคะ เตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน (เราขอเตือนคุณอีกครั้ง: หากแม่พิมพ์เป็นแก้ว ให้ใส่ในเตาเย็นและเพิ่มเวลาในการอบประมาณ 10-15 นาที)

เมื่อพื้นผิวของจานอบมีสีน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองแสดงว่าปลากรีกพร้อมแล้ว คุณสามารถวางปลาค็อด (หรืออะไรก็ตามที่คุณอบที่นั่น) ลงบนจานแล้วเสิร์ฟ กลิ่นหอมจะกระตุ้นความอยากอาหารของคุณทันที!

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมักปรุงรสด้วยผัก เครื่องปรุงรส ปลา และอาหารทะเลมากมาย สูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นตัวอย่างของโภชนาการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากสูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจะควบคุมสัดส่วนของไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนอย่างระมัดระวัง ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคนี้ประสบปัญหาน้ำหนักเกิน เบาหวาน ปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดและความดันโลหิตน้อยลง วันนี้เราจะมาดูอาหารเพื่อสุขภาพจานหนึ่งซึ่งในภาษากรีกเรียกว่าปลา คำอธิบาย สูตรอาหาร และส่วนผสมของอาหารจะกล่าวถึงโดยละเอียดในบทความนี้

ในประเทศชายฝั่งทะเลทั้งหมด อาหารประเภทปลาถือเป็นส่วนสำคัญของอาหาร Sunny Hellas ก็ไม่มีข้อยกเว้นที่นี่ แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าปลาอบกรีกไม่ใช่อาหารกรีกอย่างแน่นอน แต่เป็นการเลียนแบบที่คุ้มค่ามาก

ส่วนใหญ่แล้วอาหารดังกล่าวมีสาเหตุมาจากประเพณีของอาหารโปแลนด์ ปลาร้อนหรือเย็นเสิร์ฟพร้อมผักหรือหมักเป็นลักษณะดั้งเดิมของทุกโต๊ะคริสต์มาสในโปแลนด์ ในภาษาโปแลนด์จานนี้เรียกอีกอย่างว่า "ปลาในภาษากรีก" เช่น มีเหตุผลที่ทำให้เชื่อได้ว่าสูตรดั้งเดิมถูกนำไปยังทะเลบอลติกโดยนักเดินทางจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน สิ่งนี้จะอธิบายปริมาณแคลอรี่ต่ำของจานซึ่งโดยหลักการแล้วไม่เป็นเรื่องปกติสำหรับประเทศสลาฟ

อาจเป็นไปได้ว่าวันนี้สูตรอาหาร "กรีก" ได้แพร่กระจายไปทั่วโลกและที่นี่ในรัสเซียรูปแบบของมันเป็นที่รู้จักกันดี " ปลาหมัก- ลองมาดูการเตรียมปลาแบบคลาสสิกในภาษากรีกและอาหารจานอื่น ๆ ที่หยั่งรากในอาหารประเภทต่างๆ

วิธีการปรุงปลาในภาษากรีก

สูตรคลาสสิกสำหรับเมนูปลากรีกคือเนื้อปลาที่อบในเตาอบ ชุบด้วยส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนของผัก เครื่องปรุงรส และชีส อาหารสามารถทำให้มีไขมันน้อย แคลอรี่ต่ำ หรือมีคุณค่าทางโภชนาการปานกลาง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมดั้งเดิม ก่อนอื่นเรามาดูตัวเลือกยอดนิยมและดูวิธีปรุงปลากรีกด้วยมายองเนสในเตาอบ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมอาหารจานปลาแบบกรีก คุณจะต้องใช้เนื้อปลา มะเขือเทศ ชีส มายองเนส และเครื่องปรุงรส รายการด้านล่างแสดงรายละเอียดปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่คำนวณตามการเตรียมการสำหรับ 8 มื้อ

• เนื้อปลา – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• ชีส – 250 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มายองเนส– 150-200 กรัม;
• ผักใบเขียว – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช -2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

สูตรคลาสสิกใช้เนื้อปลาทะเล ได้แก่ ปลาเทราต์ขาวและปลาฮาลิบัต หรือปลาแซลมอนสีแดงและปลาแซลมอนสีชมพู แต่ในเงื่อนไขของเรา ปลาแม่น้ำก็เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารกรีกเช่นกัน: ปลาไพค์คอน ปลาคอด ทรายแดง ปลาคาร์พ สิ่งสำคัญคือเนื้อปลาไม่มีกระดูกไม่เช่นนั้นความประทับใจในจานจะเสีย

นอกจากนี้เรายังทราบด้วยว่าปริมาณเครื่องเทศและสมุนไพรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ หากคุณชอบอาหารจานเผ็ดก็ควรเติมกระเทียม 3-4 กลีบและเครื่องเทศอื่นๆ และถ้าคุณชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อน ควรเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยจะดีกว่า

สมุนไพรที่ใช้กันมากที่สุดคือ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และหัวหอม นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักชี ใบโหระพา หรือผักกาดหอมได้ด้วย

สูตรปลากรีก

ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนความจริงที่ว่านี่เป็นอาหารกรีกอย่างแท้จริงคือความเรียบง่ายและความเร็วในการจัดเตรียม ผลิตภัณฑ์ได้รับการจัดเตรียมอย่างแท้จริงในเวลาไม่นาน และอาหารก็อร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ

ขั้นตอนในการปรุงปลาในภาษากรีก:

1. ล้างเนื้อปลาด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เกลือ พริกไทย และปรุงรสตามชอบ
2. ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ใส่ในชาม ขูดชีสบนมะเขือเทศแล้วบีบกระเทียมออก ปรุงรสส่วนผสมด้วยมายองเนส ใส่สมุนไพรและผสมให้เข้ากัน
3. ทาน้ำมันพืชลงในแม่พิมพ์ วางเนื้อสับแล้วเทส่วนผสมครีมผักที่ได้ลงไปบนปลา หากต้องการคุณสามารถสร้างหลายชั้นได้ หากต้องการเพิ่มเปลือกกรอบ ให้โรยอาหารชั้นสุดท้ายด้วยเกล็ดขนมปัง
4. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาแล้วอบประมาณ 20-30 นาที

เสิร์ฟจานเสร็จร้อน หม้อปรุงอาหารจะรับประทานเดี่ยวๆ พร้อมซอสหรือกับข้าว/มันฝรั่ง

เพื่อนร่วมชาติของเรามักชอบเตรียมอาหารปลากรีกในน้ำดองสำหรับอาหารจานหลัก การเตรียมจะยากขึ้นเล็กน้อย แต่รสชาติก็เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

ตารางแสดงรายการผลิตภัณฑ์ที่ระบุปริมาณโดยประมาณในการเตรียมอาหารสำหรับหลายๆ คน

ส่วนผสมสำหรับจาน “ปลาสไตล์กรีกพร้อมน้ำดอง”
ปลา	ผัก	เครื่องเทศ	อาหารเสริม
เนื้อไม่มีกระดูก – 800g.	หัวหอม – 5 ชิ้น แครอท – 5 ชิ้น มะเขือเทศ – 4 ชิ้น	น้ำตาล – ½ช้อนชา โรสแมรี่ – 30 กรัม โหระพา – 30 กรัม ใบกระวาน – 3 ชิ้น เกลือพริกไทย - สองสามเหน็บแนม	วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช – 100 มล. ไวน์ขาวแห้ง - ½ช้อนโต๊ะ
ทานได้ทั้งปลาทะเลและปลาแม่น้ำ		สามารถเปลี่ยนชุดและปริมาณเครื่องปรุงรสได้ตามความต้องการ	เพื่อให้อร่อยมาก อย่าละเลยไวน์ดีๆ ที่บ่มแล้ว

หากจำเป็น ให้ปรับองค์ประกอบของส่วนผสมโดยการทดลองกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ และค้นพบรสชาติใหม่ๆ

เตรียมน้ำดอง

ก่อนอื่นน้ำดองสำหรับปลากรีก การเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่หัวหอมลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำมันพืชและเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เราหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่หลังจากลวกผักด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก ใช้กระทะแยกต่างหากเทน้ำมันพืชใส่มะเขือเทศบดและน้ำตาลแล้วเริ่มทอดทุกอย่างอย่างช้าๆ หลังจากนั้นเล็กน้อยให้ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะนำส่วนผสมไปต้มและลดไฟลงเพื่อให้มะเขือเทศเคี่ยวช้าๆ อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราว
3. ทันทีที่หัวหอมถึงสถานะที่ต้องการให้ใส่แครอทลงไปแล้วทอดต่อ ปรุงรสผักด้วยเครื่องเทศที่เลือกและเคี่ยวจนแครอทนิ่ม
4. โอนส่วนผสมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในผัก ใส่สมุนไพรและใบกระวาน เทไวน์ลงบนมวลที่เดือดปุด ๆ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 7 นาที

น้ำดองพร้อมแล้ว มาดูปลากรีกกันดีกว่า

การทำจาน

สำหรับตอนนี้ ให้ใส่ส่วนผสมน้ำดองที่เตรียมไว้ไว้ข้างๆ แล้วเริ่มปรุงปลา เราล้างเนื้อด้วยน้ำเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางชิ้นเนื้อที่รีดด้วยแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง วางปลาลงบนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก

วางชั้นแรกของน้ำดองลงในหม้อหรือกระทะทรงสูง จากนั้นใส่ปลาและน้ำดองอีกครั้ง ตั้งปลาและผักด้วยไฟอ่อน ค่อยๆ นำไปต้ม หลังจากเดือด ให้เคี่ยวจานต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นปิดแก๊สและปล่อยให้ปลาเป็นภาษากรีกเพื่อ “เคี่ยว” บนเตาต่อไปอีก 10 นาที

จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น แม่บ้านส่วนใหญ่มักใช้ข้าวเป็นกับข้าว

สูตรปลากรีกอื่น ๆ

โดยสรุปเราจะบอกคุณถึงสูตรอาหารยอดนิยมอีกสองสามอย่างในการเตรียมอาหาร "กรีก" ตัวเลือกแรกเหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารถือศีลอดและอย่างที่สองนั้นค่อนข้างชวนให้นึกถึงปลาในน้ำดอง แต่เตรียมไว้ง่ายมาก

ปลาถือบวชในภาษากรีก

จานนี้ใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:

• เนื้อปลาค็อด;
• เมล็ดผักชี;
• มะนาว;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

การเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป เมล็ดผักชีทอดในกระทะเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากนั้นผสมกับเกลือและพริกไทยและชิ้นเนื้อปลาที่เตรียมไว้จะถูกถูด้วยเครื่องเทศ วางปลาที่เตรียมไว้ในจานที่ทาน้ำมันพืชแล้วอบประมาณ 30 นาที (อุณหภูมิ 200 องศา)

ปลาคอดในเตาอบสไตล์กรีกพร้อมแล้ว! จานนี้เสิร์ฟร้อนโรยด้วยน้ำมะนาวก่อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเคียงผักได้

Pollock ในน้ำดอง - อร่อยและรวดเร็ว

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการในสไตล์กรีก สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• พอลล็อค (700กรัม);
• หัวหอม (2 ชิ้น);
• แครอท (2 ชิ้น);
• แป้ง น้ำมันพืช เกลือ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเริ่มทอดในกระทะ ในเวลานี้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วเทลงในกระทะพร้อมหัวหอม ใส่เกลือลงในผักแล้วทอดประมาณ 5-6 นาที จากนั้นปิดไฟ

เราทำความสะอาดพอลล็อคหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเติมเกลือ ม้วนชิ้นส่วนลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในปลา เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในจาน เติมเกลือเล็กน้อย และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-25 นาที

Pollock ในน้ำดองกรีกพร้อมรับประทานแล้ว! จานนี้เสิร์ฟเดี่ยวหรือกับข้าว

เพื่อนร่วมชั้น