เทคโนโลยีการอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ทันสมัยและประหยัดที่สุด

การเคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานในขณะที่รักษาอุณหภูมิไว้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและสุกได้อย่างสมบูรณ์แบบ การทำอาหารด้วยวิธีนี้ช่วยให้เกิดความทันสมัย เตาอบและอุปกรณ์ที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้

ซูวีดคืออะไร?

คำว่า " ซูวี“แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า “ในสุญญากาศ” ต้องขอบคุณเทคโนโลยีนี้ที่มันกลายเป็น การปรุงอาหารที่เป็นไปได้อาหารที่ อุณหภูมิต่ำ- กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าวิธีบำบัดความร้อนแบบอื่น แต่วิธีนี้บรรลุเป้าหมายหลายประการ:

• โหมดการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำจะรักษาความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์ อาหารจึงมีความชุ่มฉ่ำ
• ทางเลือกที่เหมาะสมอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารช่วยให้คุณได้รับ อาหารอ่อน- ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่สุด เนื้อแข็งจะกลายเป็นจานศักดิ์สิทธิ์
• หากอบหรือทอดชิ้นเนื้อ ส่วนด้านนอกจะร้อนจัดและเกิดการกระจายความร้อนไม่สม่ำเสมอ เทคโนโลยีซูวีดช่วยให้คุณลืมอาหารที่ถูกเผา ตากแห้ง หรือปรุงไม่สุกได้
• การปรุงผักที่อุณหภูมิต่ำจะช่วยรักษาความสดและความกรอบ ซึ่งไม่ได้ทำได้โดยการต้มในน้ำเพียงอย่างเดียว

ประโยชน์ของเทคโนโลยี

เพื่อทำความเข้าใจว่าเหตุใดวิธีการนี้จึงน่าทึ่ง เรามาทำความคุ้นเคยกับพื้นฐานกันดีกว่า สาระสำคัญของวิธีการนั้นง่ายมาก: ผลิตภัณฑ์จะถูกปิดผนึกสูญญากาศในถุงพลาสติกชนิดพิเศษ หลังจากนั้นนำไปปรุงในน้ำโดยยังคงรักษาอุณหภูมิให้คงที่ โดยปกติแล้วจะไม่เกิน 70 องศา (สำหรับผัก ขีดจำกัดจะเพิ่มขึ้น)

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการควบคุมอุณหภูมิและเวลาอย่างแม่นยำ ซูวีด์ให้ผลลัพธ์ที่ไม่สามารถทำได้ด้วยการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม จะอยู่ในบ้านกับเขาตลอดไป อาหารอร่อยโดยคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด

ถ้าเรียนอบเนื้อตาม... เทคโนโลยีอุณหภูมิต่ำแล้วคุณจะยังคงมุ่งมั่นกับวิธีนี้ตลอดไป เทคโนโลยีนี้เกี่ยวข้องกับปลาโดยเฉพาะ โปรดทราบว่ามันยังคงอ่อนโยนภายในขีดจำกัดอุณหภูมิที่แคบมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวัง

การสร้างสุญญากาศ

วิธีซูวีด์เหมาะสำหรับแม่บ้านสาวและ เชฟผู้มีประสบการณ์ที่ต้องการเซอร์ไพรส์แขก เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิต่ำจะต้องวางไว้ในสุญญากาศ อย่างไรก็ตาม หลายคนสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะได้ผลลัพธ์ดังกล่าวโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

ประการแรกในห้องครัวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเลย เครื่องซีลสูญญากาศ- เข้ามาช่วยเหลือ ติดฟิล์มที่ต้องพันสินค้าให้แน่นทุกด้าน โดยไม่ทิ้งช่องว่าง และไล่อากาศออก อีกทางเลือกหนึ่งคือถุงพลาสติกซิปล็อค พวกเขาจะถูกหย่อนลงในภาชนะน้ำขนาดใหญ่เพื่อให้ส่วนบนที่มีตัวล็อคยังคงอยู่เหนือของเหลว

เมื่อปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในเตาอบน้ำ จะมีการปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากถุง แต่เนื่องจากสุญญากาศที่ได้จากวิธีดังกล่าวยังไม่สมบูรณ์แล้ว การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวไม่รวมอาหารที่เตรียมไว้

เครื่องซูวีหรือเตาอบ

อุปกรณ์สมัยใหม่ทำงานโดยการรวมสามอย่างเข้าด้วยกัน องค์ประกอบสำคัญ: มีเทอร์โมสตัท, องค์ประกอบความร้อน, ถังเก็บน้ำ ดังนั้นจึงสามารถปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิต่ำโดยไม่ต้องใช้เตาอบได้ จะทำอย่างไรถ้าฟาร์มไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว?

คุณสามารถจำลองสภาวะอุณหภูมิต่ำได้เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะบรรจุน้ำที่มีความจุสูง (เช่นกระทะ) วางบนเตาหรือในเตาอบ ดังนั้นใครชอบเนื้อสูตรไหนก็ลองทำได้เสมอครับ

เตาอบน้ำพิเศษสำหรับซูวีด์มีข้อดีหลายประการ:

• การควบคุมอุณหภูมิด้วยความแม่นยำ 0.5°C;
• การปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ
• จับเวลา;
• ความจุขนาดใหญ่

อุณหภูมิต่ำสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบ

อุณหภูมิเฉลี่ยของเนื้อสัตว์ปรุงสุกอยู่ระหว่าง 55 ถึง 70 องศา หากคุณลดอุณหภูมิการปรุงอาหารลงเหลือ 56-70°C คุณจะสามารถเก็บน้ำผลไม้และน้ำไว้ได้ทั้งหมด รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- ก่อนที่คุณจะอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ คุณต้องแน่ใจว่าเตาอบสามารถคงอุณหภูมิไว้ได้ ไม่เช่นนั้นอาหารจะยังเปียกอยู่

ทางที่ดีควรปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิต่ำในเตาอบไฟฟ้าที่มีระบบทำความร้อนบนและล่าง ขั้นแรกให้ทอดชิ้นส่วนในกระทะเบา ๆ แล้วใส่ในถุงแล้วปล่อยให้อบเป็นเวลาหลายชั่วโมง เทอร์โมมิเตอร์ชนิดพิเศษช่วยตรวจสอบระดับความพร้อม ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ อาหารอร่อยกับเนื้อสัตว์ทุกประเภทตั้งแต่ไก่ไปจนถึงเนื้อแกะ

เตาแก๊สจะร้อนเร็วมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะปกป้องเนื้อสัตว์จากความร้อนสูงเกินไป ไม่จำเป็นต้องเปิดล่วงหน้า ควรนำเนื้อออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นวางลงในจานตื้นแล้วเปิดเตาอบ

ข้อเสียของวิธีการ

การปรุงอาหารโดยใช้เทคโนโลยีข้างต้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ในอุดมคติ อย่างไรก็ตาม ซูวีดีมีข้อเสียเล็กน้อยหลายประการ

การปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิต่ำไม่กระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยา Maillard ซึ่งเป็นตัวก่อให้เกิดการก่อตัวของเนื้อ เปลือกสีน้ำตาลทอง จานสำเร็จรูป- จะปรากฏขึ้นเมื่ออุณหภูมิสูงเกิน 150°C ซึ่งสูงกว่าที่เทคโนโลยีต้องการมาก ดังนั้นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์น่ารับประทาน รูปร่างต้องทอดก่อนหรือหลังเคี่ยว

หากเลือกอุณหภูมิต่ำกว่า 52 °C สำหรับการปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิต่ำในเตาอบ และใช้เวลานานกว่าสี่ชั่วโมง โอกาสที่เชื้อโรคโบทูลิซึมจะเติบโตจะเพิ่มขึ้น อันตรายนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการตั้งค่าเพิ่มเติม ระดับสูงสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้เวลาปรุงนานกว่า 4 ชั่วโมง

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบและนำซูวีดีไปใช้ในนั้น รูปแบบดั้งเดิมซึ่งใช้ในร้านอาหารจำเป็นต้องมีอุปกรณ์ที่สร้างขึ้นมาเพื่อการนี้ ได้แก่ เครื่องซีลสูญญากาศ และเทอร์โมสตัท ซึ่งเป็นอุปกรณ์สำหรับรักษาอุณหภูมิให้คงที่

เมื่อคุณทอดชิ้นเนื้อในกระทะหรือบนตะแกรง จะมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์อยู่รอบๆ และสเต็กของคุณ (หรือเนื้อย่าง เนื้อสันใน เนื้อสันใน... ขาไก่ฯลฯ.) ดูน่ารับประทานมาก. จริงอยู่ การปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงมี "แต่" อย่างหนึ่ง โดยเฉพาะเมื่อพูดถึงเนื้อวัว ดังนั้น อย่างรวดเร็วบ่อยครั้งที่มีการเตรียมเนื้อสัตว์ "พรีเมี่ยม": กล้ามเนื้อที่นุ่มและไม่ทำงานที่สุด (การตัดต่างๆ ขอบหนาและบางหรือหั่นเป็นสเต็กตามวิธีแบบตะวันตก - ริบอาย สตริปลอยน์ ฯลฯ ) และนี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของซากสัตว์เท่านั้น แล้วการตัดส่วนที่เหลือ เช่น กล้ามเนื้อทำงาน (ตะโพก ขา กล้ามเนื้อตา ฯลฯ) ล่ะ? หากคุณจะไม่ทำเบอร์เกอร์หรือเนื้อทอดจากพวกมัน (นี่ก็ค่อนข้างจะดี) ตัวเลือกที่เป็นไปได้วิธีแก้ปัญหา) และคุณเบื่อกับการเคี่ยวและปรุงอาหารอย่างไม่มีที่สิ้นสุด มีคำตอบเดียวเท่านั้น - การปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ

ประวัติความเป็นมาของวิธีการ

คนที่คิดค้นการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำคือนักฟิสิกส์ชาวอังกฤษ Benjamin Thompson, Count Rumfoord เขาศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างงานเครื่องกลกับพลังงานภายใน และวางรากฐานของเทอร์โมฟิสิกส์ และในกระบวนการนี้เขาได้สิ่งของที่มีประโยชน์มากมาย เช่น เตาในครัว และครัวของกองทัพ อยู่มาวันหนึ่ง นับเกิดความคิดที่จะปรุงเนื้อไหล่แกะในเครื่องอบแห้งมันฝรั่งที่เขาคิดค้นขึ้นเอง โดยมีอุณหภูมิภายในไม่เกิน 80 °C เขาใส่เนื้อลงในเครื่อง ลองอีก 2 ชั่วโมงต่อมา - เนื้อแกะยังคงดิบอยู่ Rumfoord ตัดสินใจว่าไม่มีอะไรคืบหน้าและกลับบ้าน หลังจากนั้นสองสามชั่วโมง ผู้ช่วยก็ลองชิมเนื้อ - มันดิบ จากนั้นพวกเขาก็ปิดไฟและออกจากห้องปฏิบัติการ พลั่วยังคงอยู่ในรถจนถึงเช้า เมื่อพวกเขาหยิบมันออกมาลองก็พบว่าเนื้อพร้อมแล้วและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มจนน่าประหลาดใจและมีรสชาติที่เข้าถึงใจมาก! เกิดอะไรขึ้น เพื่อให้เนื้อนุ่ม โครงสร้างของเส้นใยกล้ามเนื้อจะต้องถูกรบกวน นี่คือสิ่งที่ความร้อนทำ เส้นใยถูกปกคลุมไปด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่มีคอลลาเจน ที่อุณหภูมิสูงคอลลาเจนสุกจนเนื้อสูญเสียความชุ่มชื้น ที่อุณหภูมิต่ำเนื้อจะอุ่นขึ้นทีละน้อย - และคอลลาเจนที่เปลี่ยนแปลงจะเปลี่ยนเนื้อเยื่อเกี่ยวพันให้เป็นเยลลี่ ที่อุณหภูมิสูงสารระเหยที่รับผิดชอบต่อกลิ่นและรสชาติจะระเหยออกไปและจะยังคงอยู่ที่อุณหภูมิต่ำ เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและไม่สูญเสียรสชาติ

การปรุงอาหารแบบซูวีคืออะไร?

200 ปีผ่านไปนับตั้งแต่สมัยของเคานต์รัมฟอร์ด และการทดลองที่อุณหภูมิต่ำยังคงดำเนินต่อไป ในปี 1970 เป็นเชฟ ร้านอาหารชื่อดัง“Troisgros” Georges Pralu ทดสอบเทคโนโลยีที่ต่อมาเรียกว่าซูวีด (ซูวี - ในภาษาฝรั่งเศส "ในสุญญากาศ") เขาใส่ฟัวกราส์เจ้าอ้วน ตับห่านเติมเครื่องปรุงรสลงในถุงแล้วค่อยๆ สูบลมออกจากนั้น เขาจุ่มบรรจุภัณฑ์ลงในกระทะที่มีน้ำร้อนถึง 70 °C เขาต้องการให้แน่ใจว่าตับจะไม่สูญเสียไขมันอันมีค่าและกลิ่นหอมของเครื่องเทศก็แทรกซึมเข้าไปในเนื้อกระดาษอย่างเข้มข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - และทุกอย่างก็เรียบร้อย! เนื่องจากวิธีนี้ต้องการการบำรุงรักษาอุณหภูมิต่ำที่แม่นยำและอุปกรณ์สุญญากาศอย่างต่อเนื่อง เป็นเวลานานมีเพียงห้องครัวเท่านั้นที่มีอุปกรณ์ซูวีด์ ร้านอาหารราคาแพง- แต่เมื่อสิบปีที่แล้วเครื่องซูวีสำหรับห้องครัวที่บ้านเริ่มวางจำหน่าย (แต่ก็ยังไม่ถูก)

แต่อุปกรณ์ที่ซับซ้อนนั้นเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์ เตาและเตาอบที่ดีที่สามารถเก็บความร้อนที่ต้องการได้ก็เพียงพอแล้ว บนเตาคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้โดย "การเคี่ยวแบบเปียก" ซึ่งก็คือในกระทะธรรมดาที่มีของเหลวอยู่บ้าง คุณต้องแน่ใจว่าหัวเผาของคุณไม่ร้อนขึ้นอีกต่อไป - โดยตั้งค่าความร้อนขั้นต่ำสำหรับ เตาไฟฟ้า(อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า) และวางตัวแบ่งบนเตาแก๊ส สำหรับเตาอบวิธี "แห้ง" เหมาะกว่า - การอบแบบนั้น คุณสามารถลองทำอาหารตามสูตรใดก็ได้จาก “Collection” ฉบับนี้ ไม่ใช่ที่อุณหภูมิ 120-140 °C แต่อยู่ที่ 70-80 °C จะใช้เวลาปรุงอาหารนานกว่า 3 เท่า
ดังนั้นการปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำมี 3 วิธี 1) อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 60-140 °C 2) เคี่ยวเนื้อในของเหลวบนเตาที่อุณหภูมิ 50-90 °C 3) ทำอาหารในซูวีด์ - ในถุงสูญญากาศที่แช่ในของเหลวที่อุณหภูมิ 40-90 ° C ลองดูที่แต่ละคนแยกกัน

วิธีอบเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำอย่างเหมาะสม

ที่จะได้รับ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเมื่อปรุงอาหาร อาหารที่แตกต่างกันคุณต้องเข้าใจเป็นอย่างดีว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่ กฎทั่วไป: ยิ่งบาดแผล “ได้ผล” มาก (คองอ ขาเดิน ฯลฯ) จะต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหารมากขึ้น ทางที่ดีควรเคี่ยวสิ่งต่อไปนี้ในเตาอบ: เนื้อวัว: เนื้ออกไร้กระดูก เนื้อสันนอก ผ่าหลัง กล้ามเนื้อตา หมู: ไหล่, แฮม, เนื้อหน้าอก ไก่ : ทั้งนก ขา ปีก

จำเป็นต้องจำ:
ยิ่งชิ้นมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งเหมาะสำหรับการอบในเตาอบโดยใช้วิธี "แห้ง" ได้ดียิ่งขึ้น ยิ่งมีขนาดใหญ่ อุณหภูมิควรจะต่ำลงและใช้เวลานานขึ้น
ยิ่งมีไขมันเป็นชิ้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้นที่จะอบแบบ "แห้ง" - ไขมันจะค่อยๆละลายและทำให้เนื้อฉ่ำ
ยิ่งมีไขมันน้อยเท่าไรก็ยิ่งต้องทาชิ้นด้วยซอสบ่อยขึ้นระหว่างการอบ

อุณหภูมิ
เนื้อสัตว์ปรุงสุกและปลอดภัยที่อุณหภูมิภายในเท่าใด
ไก่ - 73 °C
เนื้อหมู - 62 °C
เนื้อวัว - 52-60 °C

เรา เชิงประจักษ์พวกเขาพบว่าการอบชิ้นเนื้อสัตว์ในระยะยาวจะทำงานได้ดีที่สุดที่ 120-130 °C สำหรับชิ้นที่มีไขมันมากขึ้น - ที่ 140 °C วิธีนี้จะทำให้เนื้อสุกเป็นเวลา 2 ถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและคุณภาพ อุณหภูมิสามารถลดลงเหลือ 60-70 °C แต่เวลาเพิ่มขึ้นเป็น 10-12 ชั่วโมง อุณหภูมิสูง— 180-240 °С — จำเป็นสำหรับ เวลาอันสั้นที่จะได้รับ เปลือกอร่อยบนเนื้อสัตว์
การประมวลผลและการหั่น

ก่อนที่จะอบเนื้อชิ้นใหญ่ ไม่จำเป็นต้องขจัดไขมันหรือฟิล์มออกจากพื้นผิว คุณยังสามารถทิ้งผิวไว้ได้ ทั้งหมดจะทำหน้าที่ปกป้องน้ำเนื้อและกลิ่นจากการระเหย - นี่คือ "บรรจุภัณฑ์" ของเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติ เมื่ออบนานก็จะมีเวลาให้เนื้อหมูนุ่มพอดีตัวและนำหนังหมูที่ทอดใต้ตะแกรงมาย่าง ขั้นตอนสุดท้ายปรุงจนกรุบกรอบกลายเป็นความอร่อยอย่างแท้จริง หากคุณต้องการยัดไส้เนื้อ ให้ตัดเฉพาะด้านบน แต่ให้ตัดเกือบตลอดความลึกทั้งหมด (1)
หากคุณต้องการหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่ออบ ให้ปฏิบัติตาม "การตัด" ตามธรรมชาติ - เนื้อมีเส้นเอ็นและฟิล์มวิ่งไปตามเส้นใย หากคุณแยกเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ ชิ้นส่วนจะไม่กระจุยไปกว่านี้และสามารถทิ้ง "สารเคลือบ" นี้ไว้เป็นเครื่องป้องกันได้ (2)
หากคุณต้องการได้ชิ้นส่วนที่สวยงาม แน่นอนว่าจะต้องตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช ความหนาของชิ้นอย่างน้อย 2 ซม. เพื่อให้เนื้อไม่แห้ง (3) ไม่มีประโยชน์ที่จะหั่นเนื้อให้ละเอียดเพื่อการอบในระยะยาว

เครื่องเทศและน้ำดอง
นอกจากนี้ยังมีหนึ่งที่นี่ หลักการทั่วไป: ยิ่งเนื้อยิ่งอ้วน เครื่องเทศหอมจำเป็นสำหรับมัน อย่างแรกเลยคือ ผักชี โป๊ยกั้ก ออลสไปซ์, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ,กระวาน. เพื่อให้เนื้อนี้ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มเมล็ดยี่หร่าได้ มันจะไม่เจ็บเช่นกัน ผักรสเผ็ดและสมุนไพร: กระเทียม, ขิง, ไธม์, โรสแมรี่, ออริกาโน อย่างไรก็ตาม มันยังดีสำหรับอีกด้วย เนื้อไม่ติดมันพร้อมด้วยเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น: พริกไทยดำและชมพู, ยี่หร่า, ซูแมค, ขมิ้น เนื้อสัตว์ที่มีไขมันชอบหมักแบบแห้งซึ่งมีการผสมเครื่องเทศและสมุนไพรสับแล้วถูลงบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์จากทุกด้าน
เนื้อไม่ติดมันควรหมักไว้ดีที่สุด ประเภทต่างๆน้ำมันไม่บริสุทธิ์: มะกอก, ถั่วลิสง, น้ำมันงา วอลนัท, เพิ่ม ซอสถั่วเหลืองหรือเกลือ การเติมหัวหอมลงไปในน้ำดองจะทำให้ได้รสชาติของหัวหอม เนื้อปรุงสุกเช่นเดียวกับในเคบับชิชคลาสสิกของโซเวียต - ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ แต่ถ้าคุณชอบ หัวหอมสับพร้อมเกลือและพริกไทยก็เป็นทางเลือกแบบพอเพียง คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก และหลังจากหมักเนื้อแล้ว หัวหอมก็สามารถทอดและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อได้
จำเป็นต้องจำ:
ยังไง ชิ้นมากขึ้นเนื้อสัตว์และยิ่งอ้วนก็ยิ่งหมักนานขึ้น - จาก 2 ถึง 24 ชั่วโมง
การหมักด้วยส่วนประกอบ "กรด" ควรรวดเร็ว: 30 นาที — 1 ชั่วโมง
หากคุณไม่มีเวลาหมักมากนัก ให้ปิดภาชนะด้วยเนื้อในน้ำหมักด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ อุณหภูมิห้อง 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
เก็บน้ำหมักนมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นตั้งแต่ต้นคุณสามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ได้นานถึงหนึ่งวัน
หมักที่มีกรด (น้ำส้มสายชู, ไวน์, น้ำมะนาว, วางมะเขือเทศ) ค่อนข้างก้าวร้าวทำให้นิ่มลงอย่างรวดเร็ว - และทำลายในเวลาต่อมา - ชั้นบนสุดเนื้อโดยไม่ต้องไปถึงแกนกลาง อย่าเติมกรดเพื่อความนุ่ม - ไม่ต้องการเนื้อดีเติมเพียงเล็กน้อยเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม
น้ำหมักอื่นๆ เช่น โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ เทอริยากิ หรือซอสหอยนางรม เหมาะที่สุดกับเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อหมูติดมัน คุณสามารถเพิ่ม "ชุดเอเชีย" ลงไปได้: ขิง กระเทียม พริก ผงกะหรี่หรือพริกแกง ผักชี และต้นหอม

วิธีปรุงเนื้อซูวีโดยไม่ต้องใช้เครื่องซูวี

อุปกรณ์ทำอาหารซูวีสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น แม้ว่าจะมีราคาค่อนข้างแพงก็ตาม แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา! หากต้องการลองตุ๋นเนื้อในถุง ที่อุณหภูมิต่ำคุณจะต้องมีหม้อหุงข้าวหลายแบบที่สามารถรักษาระดับความร้อนที่ระบุได้อย่างแน่นอน และถุงซิปล็อคพร้อมตัวล็อค หลักการง่ายมาก
1 ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถุง ใส่สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ น้ำมัน ผัก ไวน์
2 จุ่มถุงลงในภาชนะที่มีน้ำเพื่อให้น้ำไปถึงขอบถุงพอดี และไล่อากาศออกโดยไม่ต้องเทเข้าไปด้านใน ปิดตัวล็อคอย่างระมัดระวัง
3 ตั้งน้ำในหม้อหุงข้าวหลาย ๆ จนร้อน อุณหภูมิที่ต้องการ(ปกติคือ 65-70 °C) แล้วหย่อนถุงลงไปตรงนั้น หากลอยน้ำได้ ให้วางจานไว้ โดยควรจุ่มถุงให้จมน้ำจนมิด ปิดฝาตั้งเวลา (จาก 4 ถึง 12 ชั่วโมง) แล้วกดปุ่ม "เริ่ม" ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกจะนุ่มแต่ดูสุก สำหรับเปลือกที่มีสีน้ำตาลทอง ให้ทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว ไฟสูงจากทุกด้าน

ปรุงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกด้วยอุณหภูมิต่ำบนเตา

สำหรับการเคี่ยวบนเตาคุณสามารถใช้ชิ้นเนื้อที่แข็งที่สุดและหนาแน่นที่สุดนั่นคือกล้ามเนื้อในการทำงานของสัตว์ เนื้อส่วนที่ดีที่สุดที่จะเคี่ยวบนเตาได้แก่ ขาหน้าและขาหลัง ซี่โครงหมู และส่วนหลังด้านนอก หมู: ขา, แฮม, ขา, เนื้ออกไม่มีกระดูก ไก่: อก ต้นขา ทั้งตัว หั่นเป็นชิ้น
เพื่อให้ชิ้นส่วนที่แข็งที่สุดอ่อนตัวลงและคอลลาเจนกลายเป็นเจลาติน จำเป็นต้องมี การบำรุงรักษาอุณหภูมิในระยะยาว 60-80 องศาเซลเซียส ทำอย่างไรจึงจะได้ความแม่นยำของอุณหภูมิ? วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้หม้อหุงช้า (1) ซึ่งมีอธิบายไว้โดยละเอียดในบท “วิธีปรุงเนื้อซูวีโดยไม่ต้องใช้เครื่องซูวีด์” ที่สอง ตัวเลือกง่ายๆ- บนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า (2): ด้วยการตั้งค่าเทอร์โมสตัทขั้นต่ำ อุณหภูมิจะถึงนี้แม้ว่าจะตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์จะดีกว่าก็ตาม และสุดท้ายบนเตาอื่นๆ (ไฟฟ้าทั่วไป แก้วเซรามิก หรือแก๊ส) ที่นี่คุณต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ (3) ซึ่งคุณจะต้องจุ่มลงในซอสเป็นครั้งคราวเพื่อดูว่าอุณหภูมิสูงเกินไปหรือไม่ เพื่อลดระดับความร้อน เตาแก๊สใช้ตัวแบ่ง (4) และบนเตาไฟฟ้าคุณสามารถใส่แหวน (5) พับจากกระดาษฟอยล์ที่บิดแน่นแล้ววางจานที่มีเนื้อไว้
หม้อต้มจะต้องมีขนาดกว้างขวางเพียงพอและมีก้นหนา (ทำจากโลหะหลายชั้น สองชั้นหรือสามชั้น) และมีผนังหนาเป็นพิเศษ ซึ่งอาจเป็นสแตนเลส (6) หรือเหล็กหล่อเคลือบ (7) เหล็กหล่อ (กระทะเป็ดและห่าน) เป็นเครื่องครัวที่เหมาะสำหรับการเคี่ยวทั้งในเตาและในเตาอบ: กระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอที่สุด
หากคุณไม่มีโอกาสรอเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อเตรียมอาหาร คุณสามารถแทนที่กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นนี้ด้วยเนื้อตุ๋นที่นุ่มและนุ่มจาก Miratorg ได้ตลอดเวลา โดยเคี่ยวกับน้ำดองและซอสธรรมชาติในบรรจุภัณฑ์โดยตรง ที่อุณหภูมิ 95 ° C นานกว่าสองชั่วโมง

การประมวลผลและการหั่น


ส่วนใหญ่แล้วเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเคี่ยวบนเตา คุณสามารถเคี่ยวทุกอย่างได้ แต่ต้องปิดผลิตภัณฑ์ด้วยของเหลว (1) ให้หมด หรือกระทะจะต้องมีฝาปิดที่พอดีโดยไม่มีช่องว่างเพื่อให้ไอน้ำที่เกิดขึ้นยังคงอยู่ภายใน
และป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อที่ยื่นออกมาแห้ง มิฉะนั้นการแปรรูปเนื้อสัตว์เพื่อการเคี่ยวจะเหมือนกับการอบ (2)
หากมีชั้นไขมันอยู่บนเนื้อ เมื่อเคี่ยวอยู่ ให้วางชิ้นโดยหงายด้านไขมันขึ้นเพื่อให้ค่อยๆ ละลายและเพิ่มรสชาติให้เนื้อ (3)
เนื้อสัตว์แปรรูปสามารถทอดทันทีจนเป็นสีเหลืองทองแล้วแช่ในของเหลวหรือในทางกลับกัน - เคี่ยวก่อนแล้วทอดโดยเอาซอสออกเมื่อสุกเต็มที่ ทั้งสองตัวเลือกมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ แต่รสชาติแตกต่างกัน - ลองและตัดสินใจว่าคุณชอบอันไหน
ซอสสำหรับเคี่ยว
เพื่อให้เนื้อมีความอิ่มตัวของรสชาติได้ดีขึ้นในระหว่างการเคี่ยว จะต้องเติมส่วนผสมที่มีคุณสมบัติเหมาะสมลงในของเหลวในการปรุงอาหาร มากที่สุด ฐานสากลสำหรับซอสมันคือน้ำซุป นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องใช้ไก่สำหรับไก่และเนื้อวัวสำหรับเนื้อสัตว์อีกด้วย การใช้น้ำซุปที่ "แตกต่าง" ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อตุ๋น แทนที่จะใส่เกลือคุณสามารถเพิ่มเกลือลงในน้ำซุปได้ แต่ใช้แทนเกลือได้ - ถั่วเหลืองหรือน้ำปลาเอเชีย
องค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมของซอสเมื่อเคี่ยวคือมะเขือเทศสับ สดหรือบรรจุกระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเอง- คุณยังสามารถใช้แบบสำเร็จรูปได้ ซอสมะเขือเทศโดยเติมน้ำส้มสายชูให้น้อยที่สุดหรือในปริมาณเล็กน้อย วางมะเขือเทศ- ในทำนองเดียวกัน ปริมาณเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มได้ ไวน์แห้ง,น้ำมะนาวหรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ
ต่างจากการทอดโดยใช้ไฟแรง เมื่อเคี่ยวก็สามารถใช้ได้ น้ำมันไม่บริสุทธิ์- เนื่องจากอุณหภูมิในกระทะต่ำ คุณจึงสามารถเลือกน้ำมันที่ชอบได้ แม้แต่น้ำมันดอกทานตะวันหรืองาที่เผาด้วยไฟปานกลาง มะกอก มัสตาร์ด ถั่ว และ น้ำมันลินสีดจะพอดีด้วย
คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดได้ระหว่างการปรุงอาหารครึ่งทางหรือในตอนท้ายสุด ในขณะที่สมุนไพรแห้งสามารถเพิ่มได้เฉพาะตอนเริ่มต้นเท่านั้น เครื่องเทศสำหรับการเคี่ยวในระยะยาวเหมาะกว่าทั้งส่วนที่ไม่บด: ผักชี, อบเชย, ยี่หร่า, โป๊ยกั้ก, บาร์เบอร์รี่, พริกไทย, กระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด... สามารถใส่เครื่องเทศในถุงผ้าเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องกรองในภายหลัง ซอส ใบกระวานไม่ควรเก็บไว้ในซอสนานกว่า 15 นาที - มันเริ่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีรสขม พยายามอย่าผสมโรสแมรี่กับใบกระวานและ/หรือจูนิเปอร์ เพราะคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเนื้อสัตว์ที่อยู่ข้างหลัง หากผักในซอสต้มแล้ว ให้ตีซอสด้วยเครื่องปั่น - นี่จะทำให้จานดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

แม่บ้านหลายคนชื่นชมโหมด "สตูว์" ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเนื่องจากอาหารที่ปรุงสุกยังคงรักษารสชาติและกลิ่นไว้ได้สูงสุด ในความเป็นจริงโหมดนี้ชวนให้นึกถึงการทำอาหารในเตาอบรัสเซียซึ่งอาหารจะเคี่ยวในหม้อเป็นเวลานานในน้ำผลไม้ของตัวเอง ยิ่งเคี่ยวจานนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มมีกลิ่นหอมและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

หลักการดับไฟหรือวิธีการทำงาน

เคล็ดลับในการตุ๋นก็คือหม้อหุงช้าจะร้อนช้าๆ และ ปรุงอาหารเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำห้ามนำไปต้ม อาหารที่ปรุงในลักษณะนี้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สินค้าซบเซาเป็นหลักใน น้ำผลไม้ของตัวเองหรือเติมน้ำเล็กน้อย

เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับอาหาร คุณภาพของส่วนผสม และลักษณะเฉพาะของสูตรอาหาร ตัวอย่างเช่น ในการปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า คุณจะต้องใช้เวลามากกว่าการเตรียมซุปหรือน้ำซุป คุณต้องคำนึงถึงคุณภาพของเนื้อสัตว์ด้วย (อายุน้อยหรือสูงวัย) ขนาดของมัน (ชิ้นเล็กจะสุกเร็วกว่าชิ้นใหญ่มาก) เป็นต้น

โดยทั่วไปแล้ว multicooker ให้สิทธิ์คุณในการเลือกเวลาในการตุ๋นภายในกรอบที่ จำกัด อย่างเคร่งครัด (ตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 12 ชั่วโมง) ข้อยกเว้นคือ multicookers ที่มีฟังก์ชั่น multicooker ซึ่งช่วยให้คุณตั้งค่าได้อย่างอิสระไม่เพียง แต่เวลาในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงอุณหภูมิที่ต้องการด้วย อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ใช้ที่ไม่มีประสบการณ์หรือไม่มีประสบการณ์ โปรแกรมอัตโนมัติจะดีกว่า เนื่องจากรับประกันผลลัพธ์ที่ดี

แม่บ้านบางคนบ่นว่าขั้นตอนการตุ๋นใช้เวลานานเกินไป อย่างไรก็ตาม แนวคิดในการทำอาหารในหม้อหุงช้าหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องอยู่ใกล้ๆ ตลอดเวลา ควบคุมกระบวนการ- หลังจากเสร็จสิ้นการปรุงอาหารในโหมดตุ๋นแล้ว เมนูหลายเมนูจะเริ่มโหมดทำความร้อนอัตโนมัติ

อย่างไรก็ตาม หากคุณจำเป็นต้องลดเวลาในการปรุงอาหารในโหมดสตูว์ คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ได้ เริ่มเตรียมอาหารตามปกติโดยเลือก เวลาขั้นต่ำสำหรับผู้เล่นหลายคนและในเวลาที่เหมาะสมให้ปิดโหมดด้วยตัวเองหรือเปลี่ยนเป็นระบบทำความร้อน

หากอยู่ในหม้อหุงช้า ไม่มีโหมดดับเพลิง– อย่าสิ้นหวัง ขั้นแรก ให้ดูที่สูตรอาหารสำหรับโมเดลผู้เล่นหลายคนของคุณ บางทีโหมดการตุ๋นอาจถูกแทนที่ด้วยโหมดอื่น หรือคุณสามารถทดลองด้วยตัวเองโดยเลือกโหมดที่คล้ายกัน โหมดการปรุงแบบ “ซุป” คล้ายกับโหมดการตุ๋นมากและยังเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารหลายๆ อย่างอีกด้วย ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างสองโหมดนี้คือในการปรุงซุป อุณหภูมิจะถูกนำไปต้ม แต่หลังจากนั้นก็รักษาอุณหภูมิในการปรุงอาหารให้ต่ำคงที่เช่นกัน

จะทำอะไร.

คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกชนิดในโหมดตุ๋น จานเนื้อ: แม้แต่เนื้อที่แก่ที่สุดหรือแข็งที่สุดหลังจากเคี่ยวนานก็กลับนุ่ม นุ่ม และละลายในปาก

นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว การตุ๋นยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารด้วย:

1. งูเห่า
2. สตูว์
3. นมอบ
4. เจลลี่
5. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้

หากต้องการชื่นชมความสามารถทั้งหมดของผู้เล่นหลายคนในโหมดสตูว์ ให้เตรียมอาหารจานง่ายๆ เหล่านี้

• ไก่ตุ๋นกับกระเทียมในครีม

วางไก่เป็นชิ้นเล็กๆ เป็นชิ้นๆไปที่ด้านล่างของชามและเริ่มโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใส่ครีมเปรี้ยว (100 กรัม) และกระเทียมสับละเอียดครึ่งหัวลงในชาม ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที

• มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อ

หมู (800 กรัม) หั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆเกลือและทอดในโหมด "ทอด" เป็นเวลาหลายนาทีภายใต้ฝาปิด ถ้าเนื้อไม่มันเพิ่มนิดหน่อย น้ำมันมะกอก- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วและหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดต่ออีก 10 นาที เพิ่มมันฝรั่งหั่นเต๋าและน้ำเล็กน้อย (1 ถ้วย) แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสร็จแล้วใส่เครื่องเทศ สมุนไพร ครีมเปรี้ยว

• สตูว์ผักกับเนื้อวัว

เนื้อวัว (500 กรัม) หั่น เป็นชิ้นใหญ่- ผัก: บวบ, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก,มะเขือเทศ,มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นตามชอบ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย ไม่ต้องเติมน้ำเพราะ... มะเขือเทศ พริก บวบจะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นตั้งโหมดเคี่ยวเป็น 35 นาที หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมสมุนไพรและเครื่องเทศสดตามดุลยพินิจของคุณ

ก่อนที่จะเริ่มโหมดการตุ๋น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารในชามสามารถปล่อยน้ำออกมาได้ ซึ่งจะทำให้เกิดการเคี่ยว ไม่อย่างนั้นก็ต้องเติมน้ำเองแต่เพียงเล็กน้อยเพราะเป้าหมายของเราคือการตุ๋นในจาน ไม่ใช่ปรุง แทนที่จะเติมน้ำ คุณสามารถเพิ่มนม ครีม ไวน์แดง หรือน้ำซุปได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหารจานโปรดของคุณ โดยเพิ่มความหรูหราและความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเหล่านี้

ควรเติมเครื่องปรุงรสหรือเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะดีกว่าเพื่อให้จานนี้คงรสชาติเอาไว้ได้มากที่สุด สมุนไพรและเครื่องเทศ หลังจากที่ผู้เล่นหลายคนปรุงอาหารจานเสร็จแล้วอย่ารีบเปิดเมนูหลายเมนูเร็วขึ้น แต่ปล่อยให้จาน "ปรุง" อีก 10-15 นาที

ก่อนนำไปปรุงอาหาร จานที่คล้ายกันแม่บ้านต้องใช้เวลาทั้งสุดสัปดาห์กับเรื่องนี้ แต่ตอนนี้ผู้เล่นหลายคนรับความกังวลทั้งหมดไป ปรนเปรอคนที่คุณรัก รสชาติที่เหลือเชื่อและกลิ่นหอมของอาหารที่ปรุงในโหมดตุ๋น

ฉันเป็นเจ้าของ multicookers อย่างมีความสุข เรดมันด์- ตั้งแต่เดือนมกราคม 2557 ฉันมี เรดมอนด์ RMC-M70- มันเป็นเดือนกรกฎาคม 2015 และฉันซื้อ เรดมอนด์ RMC-M90.

โดยรวมแล้วฉันพอใจกับผู้ช่วยคนก่อนของฉัน

แต่:

• ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่าฉันทำโจ๊กนมไม่ได้เพราะว่านมเดือดเกินไป
• กระทะแตกเร็วมาก ทุกอย่างกำลังลุกไหม้ และนี่ทำให้ฉันรู้สึกเศร้า

เคล็ดลับ: หากอาหารของคุณไหม้จนก้นกระทะ และบริษัทปฏิเสธที่จะเปลี่ยนกระทะภายใต้การรับประกัน ให้ใช้กระดาษรองอบแบบพิเศษ วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง

Multicookers แตกต่างกันในการออกแบบ

เคล็ดลับ: หากต้องการขจัดกลิ่นเคมีของพลาสติก ให้ต้มน้ำกับมะนาวครึ่งลูกเป็นเวลา 15 นาทีก่อนใช้งานครั้งแรก กลิ่นพลาสติกของฉันหายไปอย่างรวดเร็ว

โหมด "การเคี่ยว"

ในหม้อหุงช้า เรดมอนด์ RMC-M90ฉันถูกดึงดูดโดยการปรากฏตัวของโปรแกรมลึกลับ "ความอ่อนล้า".

ตอนนี้ฉันใช้มันอย่างแข็งขัน: ฉันปรุงโจ๊กนมในโหมดนี้

นี่คือวิธีที่ฉันทำอาหาร ข้าวโอ๊ตในตอนเช้า ฉันใส่ข้าวโอ๊ตรีดหนึ่งแก้ว นม 3 แก้ว ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล อบเชย เนย ฉันตั้งมันไว้ในโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงต่อมาฉันก็กินอาหารเช้า โจ๊กอร่อยซึ่งแม้แต่สามีของฉันก็กินด้วย ไม่มีฟองและไม่มีอะไรเดือด ต่างจากโหมด "โจ๊กนม" ที่เปิดอยู่ เรดมอนด์ RMC-M70.
.

ฉันปรุงโจ๊กลูกเดือยแบบนี้: ซีเรียล 1 ถ้วย, นม 4 ถ้วย, เนย, เกลือและน้ำตาล โหมดหลนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คือโจ๊กที่มีรสชาติพิเศษ สีสวยนมอบ

ในหม้อหุงช้า เรดมอนด์ RMC-M70ฟังก์ชั่น "ความอ่อนล้า"เลขที่

คำแนะนำ: เจ้าของ multicooker Redmond RMC-M70 ลองตั้งอุณหภูมิเป็น 90 องศาใน Multicooker และเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร นี่จะเป็นโหมด "Simmering" ข้าวโอ๊ต – 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง โจ๊กลูกเดือย – 2 ชั่วโมง โจ๊ก 1.5 – 2 ชั่วโมง Borscht สามารถปรุงได้ 3 ชั่วโมง

ที่จับบนกระทะ

ในหม้อหุงช้า เรดมอนด์ RMC-M70ชามไม่มีที่จับ ไม่สะดวก- เพื่อดึงออกมา กระทะร้อนฉันคว้าถุงมือเตาอบออกจากหม้อหุงช้าพวกมันเลื่อนไปตามขอบและด้านข้างของกระทะ ฉันเสี่ยงต่อการถูกน้ำร้อนลวก และที่คีบที่ให้มาไม่ได้ทำให้ฉันมั่นใจ
ที่จับบนกระทะแบบใหม่ให้ความรู้สึกโล่งใจและมั่นใจ อย่างง่ายดาย!

ปุ่มต่างๆ บน multicooker เรดมอนด์ RMC-M90ประสาทสัมผัส มันเป็นเรื่องผิดปกติสำหรับฉัน ทุกอย่างไม่ได้เปิดขึ้นอย่างที่ควรจะเป็นในครั้งแรกเสมอไป

ตัวจับเวลา

“ชั่วโมงและนาที” บนเมนูหลายเมนู เรดมอนด์ RMC-M90คุณสามารถเลื่อนไปข้างหน้าเท่านั้น มันไม่สะดวก ฉันพลาดไปสักครู่ - มาทำกันใหม่

ช่วงเวลาพิเศษและไม่ชัดเจนในหม้อหุงข้าว Redmond RMC-M90:

การเริ่มล่าช้าคือระยะเวลาที่จานจะพร้อม หากคุณต้องการอาหารเช้าให้พร้อมก่อน 8.00 น. และหม้อหุงข้าวหลายเมนูจะปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเวลา 12.00 น. ให้ตั้งค่าการเริ่มล่าช้าเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

“เริ่ม” เช่นเดียวกับ “ยกเลิกการทำความร้อน” เปิดใช้งานได้โดยการกดปุ่มเหล่านี้เป็นเวลานาน (2-3 วินาที)

โหมดนึ่ง

ฉันใช้ฟังก์ชั่นนึ่งตลอดเวลา
ฉันปรุงชิ้นเนื้อในหม้อต้มสองชั้นและในเวลานี้มันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบดก็ถูกต้มในกระทะ รวดเร็วและสะดวกสบาย

โหมดนึ่งช่วยให้คุณทำอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นอาหารได้ เช่นเดียวกับผู้เล่นหลายคน

โหมดทำความร้อนอัตโนมัติจะเปิดใช้งานโดยอัตโนมัติในโปรแกรมส่วนใหญ่ หากคุณไม่ต้องการ คุณสามารถปิดระบบทำความร้อนอัตโนมัติได้โดยกดปุ่มค้างไว้สองวินาที "เมนู"เมื่อ multicooker กำลังทำงานอยู่

โหมดด่วน

ในหม้อหุงช้า เรดมอนด์ RMC-M90มีโหมดอยู่ ด่วน- มันถูกออกแบบมาเป็นเวลา 30 นาที ผลที่ได้คือโจ๊กร่วน

จริงอยู่ ผมไม่ได้ใช้มันมากนัก

อย่างไรก็ตามในเวอร์ชันแรกของ multicooker นี้ มันเป็นโหมดอัจฉริยะที่น่าประหลาดใจที่ทำงานจนกระทั่งน้ำระเหย จากนั้นมันก็ดับลง นี่คือโหมดอัจฉริยะที่ช่วยให้แน่ใจว่าอาหารจะไม่ไหม้

น่าเสียดายที่ Multicooker รุ่นใหม่มีการเปลี่ยนแปลงและตอนนี้เหลือเพียงโหมด 30 นาที ไม่มีอะไร! ฉันอิจฉาเจ้าของเวอร์ชันเก่าและลบหนึ่งดาวออกจากการให้คะแนน