แพนเค้กเขียวชอุ่ม - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

แพนเค้กถือเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจมานานแล้ว เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าและเป็นของหวานสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น แพนเค้กบางชิ้นอบด้วยยีสต์โดยเฉพาะ โดยเชื่อว่านี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำแพนเค้กที่ฟูอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม การเตรียมต้องใช้เวลาพอสมควร เนื่องจากแพนเค้กเหล่านี้ฟูเพราะยีสต์ทำให้แป้งขึ้นฟู นั่นเป็นสาเหตุที่หลายคนชอบสูตรอื่นสำหรับแพนเค้กฟูที่ปรุงเร็วกว่า

ตัวอย่างเช่นแพนเค้กปุยที่ยอดเยี่ยมสามารถทำจากแป้ง kefir หรือโยเกิร์ต พวกเขาปรุงอาหารเร็วมากและไม่เลวร้ายไปกว่ายีสต์ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแพนเค้กปุยคือแพนเค้กที่ทำจากแป้งที่เตรียมด้วยโซดาหรือผงฟู ในกรณีนี้ความลับของความฟูก็คือเมื่อใช้ส่วนประกอบเหล่านี้คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาและแป้งก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน หลักการของการเตรียมแพนเค้กปุยนั้นเหมือนกันเสมอ - เตรียมแป้งปุยที่สามารถ "หายใจ" และขึ้นได้ เช่นเดียวกับในกรณีของแป้งยีสต์แพนเค้กจะกลายเป็นฟูอย่างแท้จริงและจะยังคงอยู่ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังอยู่บนโต๊ะด้วย

แพนเค้กเขียวชอุ่ม - การเตรียมอาหาร

เพื่อให้ได้แพนเค้กที่ฟูนุ่ม คุณภาพของแป้งมีความสำคัญอย่างยิ่ง ในเวลาเดียวกันจะต้องร่อนอย่างน้อย 3 ครั้งเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแพนเค้กของเราดีขึ้น

ปริมาณไขมันของ kefir หรือโยเกิร์ตที่เราจะใช้ในสูตรอาหารนั้นไม่สำคัญมากนัก ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนอ้างว่ายิ่งเคเฟอร์หรือโยเกิร์ตมีรสเปรี้ยวมากเท่าไหร่แพนเค้กก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

แพนเค้กอันเขียวชอุ่ม - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: แพนเค้กบัตเตอร์มิลค์ปุยกับลูกเกด

ว่ากันว่าแพนเค้กที่นุ่มที่สุดนั้นทำมาจากโยเกิร์ต การเพิ่มลูกเกดลงในแป้งคุณจะได้อาหารจานหวานที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ หากต้องการคุณสามารถแทนที่ลูกเกดด้วยแอปริคอตแห้งแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

200 กรัม นมเปรี้ยวหรือ kefir;
200 กรัม แป้ง;
ไข่ 1 ฟอง;
50 กรัม ซาฮารา;
100 กรัม ลูกเกด;
ราสต์ น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เทโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ลงในกระทะหรือชาม (ควรใช้อันที่ลึกและสะดวกสบายเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งกระเซ็น) ตีไข่แล้วเติมวานิลลิน คนให้เข้ากัน

2. ล้างลูกเกดให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

3. ใส่แป้งลงในชามแล้วนวดแป้ง จากนั้นนวดต่อไปใส่ลูกเกดที่นั่น เราควรจะได้แป้งที่หนาจนสามารถตักลงในกระทะได้

4. เมื่ออุ่นกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วอบแพนเค้กของเราลงไปจนเป็นสีดอกกุหลาบ
เสิร์ฟพร้อมครีม

สูตรที่ 2: แพนเค้กเขียวชอุ่มพร้อมคอทเทจชีสและชีส

การทำแพนเค้กไส้ชีสทำให้เราได้อาหารจานอร่อยและเป็นต้นฉบับ แม้ว่าจะไม่มีชีสสำหรับไส้ แต่แพนเค้กเหล่านี้เองบนแป้งนมเปรี้ยวก็มักจะอร่อยและนุ่มอยู่เสมอ

วัตถุดิบ:

200 กรัม คอทเทจชีส
150 กรัม เคเฟอร์;
2 ไข่;
100 กรัม แป้ง;
150 กรัม ชีส;
กระเทียม 2 กลีบ
50 กรัม ครีมเปรี้ยว
0.5 ช้อนชา โซดา;
เกลือและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับไส้ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดสับกระเทียมและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มครีมและผสมทุกอย่าง ไส้ควรมีความหนามาก

2. สำหรับแป้ง ผสมแป้งกับไข่ คอทเทจชีส เคเฟอร์ และโซดาด้วยเครื่องผสม เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กดูดซับน้ำมันน้อยลงเมื่อทอดควรนำส่วนผสมสำหรับแป้งไม่ใช่จากตู้เย็น แต่ที่อุณหภูมิห้อง ด้วยเหตุนี้เราจึงควรได้แป้งที่หนาด้วย

3. เมื่ออุ่นกระทะให้ดีแล้วให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วใช้ช้อนใส่แป้งลงบนแต่ละส่วนที่เราใส่ไส้และอีกครั้งก็วางแป้งไว้ด้านบนอีกครั้ง จากนั้นทอดเหมือนแพนเค้กทั่วไป

สูตรที่ 3: แพนเค้ก kefir ปุยไม่มีไข่

บางคนคิดว่ายิ่งคุณใส่ไข่ในแพนเค้กมากเท่าไร ไข่ก็จะฟูมากขึ้นเท่านั้น ที่จริงแล้ว เมื่อคุณลองทำแพนเค้กฟูๆ ที่ไม่มีไข่เลย คุณจะรู้ว่าเคล็ดลับของความฟูนั้นไม่ใช่ไข่เลย แล้วอะไรล่ะ? ลองเดาโดยการเตรียมแพนเค้กที่นุ่ม นุ่ม และอร่อยเหล่านี้

วัตถุดิบ:

200 กรัม เคเฟอร์;
200 กรัม แป้ง;
50 กรัม ซาฮารา;
30 กรัม ราสต์ เนยในแป้ง
1 ช้อนชา โซดา;
ราสต์ น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir กับเกลือและน้ำตาลในชามลึกใส่แป้งและโซดา ปริมาณแป้งในสูตรเป็นค่าโดยประมาณ โดยพิจารณาจากความหนาของเคเฟอร์และคุณภาพของแป้ง นวดส่วนผสมให้เป็นแป้งอย่างรวดเร็วโดยไม่ให้เกิดก้อน ควรใช้ที่ตีหรือส้อมจะดีกว่า

2. เมื่อได้แป้งหนาเท่ากับครีมเปรี้ยวแล้วให้ตั้งกระทะที่มีน้ำมันพืชตั้งไฟจนอุ่นดี ควรใช้กระทะที่มีก้นหนา เมื่อพร้อมสำหรับการอบแพนเค้ก ให้ใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง ผสมอย่างรวดเร็วแล้วเริ่มวางแพนเค้กชิ้นเล็กลงในกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อนปิดฝากระทะ

แพนเค้กอันเขียวชอุ่ม - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์

แพนเค้กเขียวชอุ่มที่ไม่มียีสต์สามารถหาได้จากแป้งที่ค่อนข้างหนาเท่านั้น ควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่ข้นมาก

หากคุณคุ้นเคยกับการทอดโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีไขมันเลย เช่น ในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ก็ควรเลือกใช้แพนเค้กแบบบางจะดีกว่า แพนเค้กปุยจริงสามารถเตรียมได้ในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะไม่อบและจะไหม้ด้วย คุณสามารถลองใช้เตาอบเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้

เชฟบางคนยังแนะนำสิ่งต่อไปนี้ด้วย หากคุณกำลังเตรียมแพนเค้กปุยกับโซดาก็ควรใส่ลงในแป้งในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารโดยเติมกรดซิตริกที่เจือจางด้วยน้ำในตอนท้าย (กรดหนึ่งในสามของช้อนชาต่อน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ) เมื่อใส่กรดซิตริกที่ละลายลงในแป้งคุณไม่สามารถเติมแป้งลงไปได้อีกต่อไปเพื่อไม่ให้แพนเค้กจับตัวเป็นก้อนแล้วพวกมันก็จะไม่เลวร้ายไปกว่ายีสต์

จะทำอะไรเป็นอาหารเช้าสำหรับทั้งครอบครัวอย่างรวดเร็วและอร่อย? แน่นอนแพนเค้ก! สามารถทำได้ด้วยนม kefir นมอบหมัก โยเกิร์ต และแม้กระทั่งน้ำ ผลไม้ ผัก เครื่องใน คอทเทจชีส สมุนไพร และผลเบอร์รี่ใช้เป็นสารเติมแต่ง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่จะทำให้ทราบวิธีเตรียมแพนเค้กได้ชัดเจนโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

ในการทำแพนเค้กด้วย kefir คุณสามารถทานผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันอะไรก็ได้ไม่สำคัญ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แพ็คเกจ kefir;
• ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 40-50 กรัม
• เกลือ 5-7 กรัม
• ผงฟู 15-20 กรัม
• แป้ง 0.35-0.4 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาล ตีจนเกิดฟอง
2. เพิ่ม kefir ที่อุ่นเล็กน้อยลงในส่วนผสมไข่ในส่วนเล็ก ๆ ผัดจนเนียน ใส่ผงฟู
3. เพิ่มแป้งกวนอย่างต่อเนื่องจนก้อนหายไปและฐานถึงความหนาและความหนืดที่ต้องการ
4. พักแป้งไว้ และเมื่อมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้คนและทอดส่วนนั้นด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นและไม่มีกลิ่น

ความสนใจ! คุณสามารถใส่แพนเค้กลงในกระทะได้ก็ต่อเมื่อไขมันถูกทำให้ร้อนดีเท่านั้น ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะ "แพร่กระจาย" และแบนราบ

สูตรการทำอาหารด้วยนม

อาหารเช้าจะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณเตรียมแพนเค้กด้วยนม คุณสามารถทำแป้งโดยใช้ยีสต์หรือไม่มียีสต์ก็ได้ ในสูตรนี้เราจะดูตัวเลือกที่สอง

ในการปรุงอาหารคุณต้องมี:

• นม 0.4 ลิตร
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 40-60 กรัม
• เกลือ;
• วานิลลาเล็กน้อย;
• เบกกิ้งโซดา 5 กรัม
• แป้ง 0.25-0.3 กก.

เรามาปรุงด้วยนมโดยไม่ใส่ยีสต์กันเถอะ:

1. บดไข่กับน้ำตาลจนทรายละลาย จากนั้นใส่เกลือและผสมอีกครั้ง
2. เทนมลงในส่วนผสมโดยคนอย่างต่อเนื่อง
3. ใส่น้ำตาลวานิลลาและโซดาลงไป เริ่มใส่แป้ง
4. นำแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ สลายก้อนทั้งหมดแล้วทอดส่วนในน้ำมันที่ไม่มีกลิ่น

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยว นมข้น น้ำผึ้งหรือแยม

แพนเค้กถือบวชบนน้ำ

การไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นมและอาหารหมักด้วยเหตุผลใดก็ตามไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธแพนเค้กปุยเลย คุณยังสามารถทำให้มันอยู่บนน้ำได้

ในการปรุงอาหารคุณต้องมี:

• น้ำ 0.25 ลิตร
• 2 ไข่;
• แป้ง 0.3 กก.
• น้ำตาล 30-40 กรัม
• เกลือ;
• โซดา 5 กรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย

การปรุงแพนเค้กบนน้ำ:

1. เทเม็ดกรดซิตริกลงในน้ำแล้วรอจนกว่าจะละลายหมด
2. ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ โซดา ลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทแป้งลงในแป้งแล้วตีจนก้อนหายไป
4. ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง

เพียงแค่บันทึก เมื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้บัควีทข้าวโอ๊ตหรือคอร์นเฟลกซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุง พวกเขาจะต้องลวกด้วยน้ำเดือด อนุญาตให้ต้ม และเมื่อเย็นลงแล้วจึงใส่ลงในแป้ง

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวและเซโมลินา

แม่บ้านทุกคนคงคุ้นเคยกับสถานการณ์ที่นมที่ลืมไว้บนชั้นวางตู้เย็นกลายเป็นรสเปรี้ยว แต่ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับอนุญาตให้ใช้ในการปรุงอาหารด้วย แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวจะมีความนุ่มและโปร่งสบายมากกว่าแพนเค้กที่ทำจากนมสด สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ไม่มีกลิ่น "เน่าเสีย" ที่เฉพาะเจาะจง

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• นมเปรี้ยว 0.4 ลิตร
• ไข่;
• เซโมลินา 150 กรัม
• น้ำตาล 30-40 กรัม
• เกลือ;
• ผงฟู 25-30 กรัม
• แป้ง (เท่าที่ฐานจะใช้)

กระบวนการทำงาน:

1. เทเซโมลินาลงในชามเทนมเปรี้ยวแล้วพักไว้จนเมล็ดบวม
2. ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือแล้วตีให้เข้ากัน
3. รวมมวลไข่กับนมและเซโมลินาใส่ผงฟูแล้วคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งตามจำนวนที่ต้องการนวดจนก้อนหายไปพักแป้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นจึงทอดต่อ

เมื่อเตรียมอาหารตามสูตรนี้ คุณสามารถใช้แป้งบัควีทหรือแป้งข้าวโพดแทนแป้งสาลีได้

แพนเค้กนุ่มบนนมอบหมักกับแอปริคอต

Ryazhenka สามารถใช้ในการเตรียมแพนเค้กได้และเพื่อเพิ่มรสชาติให้หลากหลายก็ควรเพิ่มแอปริคอตลงในองค์ประกอบ อนุญาตให้นำมาสด แห้ง หรือบรรจุกระป๋องได้

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• นมอบหมัก 500 มล.
• แอปริคอต 0.25 กก.
• 2 ไข่;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เกลือ;
• โซดา 5 กรัม
• แป้ง 0.35 กก.

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. บดแอปริคอตด้วยมีดหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นแล้วผสมกับนมอบหมัก
2. บดไข่ด้วยน้ำตาล เกลือ และโซดา จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการคลุกและทอดในไขมันกลั่น

แทนที่จะใช้แอปริคอต คุณสามารถนำกล้วย แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เนื้อฟักทองหรือผลเบอร์รี่ใดก็ได้ ควรเสิร์ฟแพนเค้กกับน้ำตาลผง เคลือบช็อคโกแลต หรือน้ำเชื่อม

อาหารเช้าดั้งเดิมพร้อมโยเกิร์ตและลูกเกด

เพื่อเตรียมแพนเค้กเหล่านี้ คุณจะต้องใช้โยเกิร์ตคลาสสิกโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• โยเกิร์ต 250 กรัม
• 2 ไข่;
• ลูกเกด 50-60 กรัม
• น้ำตาล 50-70 กรัม
• เกลือ;
• ผงฟู 15 กรัม
• วานิลลาและอบเชย
• แป้ง 0.3 กก.

กระบวนการทำงาน:

1. ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มโยเกิร์ต, ลูกเกดล้าง, ผงฟู, วานิลลา, อบเชยลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีส่วนผสมจนเนียน
3. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ นำแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วเริ่มทอด

หากคุณไม่มีลูกเกดในบ้าน คุณสามารถใช้ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง หรือเชอร์รี่หลุมแห้งได้

แพนเค้กยีสต์โปร่งสบาย

เมื่อแม่บ้านมีเวลาเพียงพอ คุณสามารถเตรียมแพนเค้กที่ฟูและโปร่งพร้อมยีสต์ได้ ควรใช้แบบหลังในรูปแบบกดดีกว่า แต่ในกรณีที่รุนแรงแบบแห้งก็เหมาะเช่นกัน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นม 0.35 ลิตร
• 2 ไข่;
• ยีสต์กดหรือแห้ง 30 กรัม
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
• วานิลลา;
• แป้ง 0.4 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเติมยีสต์ลงไป หากถูกกดคุณต้องสับด้วยมีดก่อน
2. ในขณะที่เชื้อรา "ทำงาน" คุณควรผสมไข่กับน้ำตาลเกลือและวานิลลาตีจนเกิดฟอง
3. เมื่อแป้งพร้อมและมองเห็นฟองอากาศบนพื้นผิว ก็ถึงเวลาเพิ่มลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน ใส่แป้ง จากนั้นพักฐานไว้ประมาณ 45-50 นาที
4. หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ผสมด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงวางส่วนต่างๆ บนกระทะร้อนแล้วทอด

ความสนใจ! ในระหว่างกระบวนการทอด แพนเค้กยีสต์จะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นจึงควรวางให้ห่างจากกันพอสมควร

แพนเค้กอเมริกันคลาสสิก

แพนเค้กเป็นแพนเค้กขนาดเล็กที่ได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกา ชื่อของอาหารจานนี้แปลตรงตัวว่า “เค้กในกระทะ”

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นม 0.2 ลิตร
• ไข่;
• ผงฟู 15 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือ;
• แป้ง 0.25 กก.
• น้ำมันพืช 20 มล.

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ตอกไข่ลงในชาม เทนมและเนยลงไป แล้วตีให้เข้ากัน
2. ในชามอีกใบ ผสมแป้งกับผงฟูและน้ำตาล
3. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ และเมื่อก้อนเนื้อหายไปและมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้วางส่วนต่างๆ ลงในกระทะที่มีไขมันอุ่น

แพนเค้กอเมริกันพร้อมเมื่อมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว หลังจากนั้นจะต้องนำไปผิงไฟอีกสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลผงหรือน้ำเชื่อม

แพนเค้กครีมเปรี้ยวด่วนพร้อมตับ

เมื่อคุณมีเวลาน้อยมากในการทำอาหารเย็น ควรทำแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยวและตับ จานนี้สามารถเตรียมได้เร็วมากและค่อนข้างจะอิ่ม คุณสามารถทานหมู เนื้อวัว หรือตับไก่ได้ แล้วแต่คุณจะชอบที่สุด

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 0.15 กก.
• ตับ 0.3 กก.
• 2 ไข่;
• แป้ง 0.3 กก.
• เกลือ;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• โซดา 5 กรัม
• สีเขียว.

ขั้นตอน:

1. บดตับที่ล้างแล้วในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว
2. ตีไข่ลงในส่วนผสม ใส่เกลือ น้ำตาล โซดาเล็กน้อย และผสมให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งคลุกแป้งตามความหนาที่ต้องการแล้วทอดในกระทะ

เสิร์ฟแพนเค้กครีมเปรี้ยวกับตับโรยด้วยมายองเนสและโรยด้วยสมุนไพร

เพียงแค่บันทึก เมื่อคุณมีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดและแครอทลงในจานนี้ได้

แต่ถ้าแม่บ้านรีบก็อนุญาตให้เตรียมแพนเค้กครีมเปรี้ยวง่ายๆ ตามคำแนะนำที่ให้ไว้ ยกเว้นตับจากรายการส่วนผสม

แพนเค้ก Buttermilk กับบวบ

หากคุณมีโยเกิร์ตและบวบอยู่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้สูตรนี้และทำแพนเค้กแสนอร่อยได้

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• บวบขนาดกลาง
• โยเกิร์ต 0.15 ลิตร
• 2 ไข่;
• แป้ง 0.25 กก.
• โซดา 5 กรัม
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างบวบ ปอกเปลือกออกถ้าจำเป็น แล้วสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. วางขี้กบในกระชอนประมาณ 25-30 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นไหลออก จากนั้นค่อยๆ บีบส่วนผสมด้วยมือ
3. เพิ่มโยเกิร์ตและไข่ลงในบวบ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งลงในส่วนผสม คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นทอดส่วนต่างๆ ในกระทะที่ร้อน

แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมครีมมายองเนสหรือซอสกระเทียม

แพนเค้กแอปเปิ้ลกับ kefir

แพนเค้กไส้แอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลผงหรือราดด้วยน้ำผึ้งจะทำให้เด็ก ๆ พอใจ แม้แต่ผู้ใหญ่ก็ไม่ปฏิเสธที่จะเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยนี้และการเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาน้อยมาก

ในการทำงานคุณต้องมี:

• kefir 0.25 ลิตร
• แอปเปิ้ลหลายลูก
• 2 ไข่;
• น้ำตาล;
• แป้ง 0.4 กก.
• ผงฟู 20-25 กรัม
• วานิลลาและอบเชย
• ลูกเกดไม่จำเป็น

ขั้นตอน:

1. นำก้านและแกนออกจากแอปเปิ้ล ปอกเปลือกออกหากจำเป็น และสับผลไม้บนเครื่องขูดแบบละเอียด
2. บดไข่กับน้ำตาล วานิลลา และอบเชย จากนั้นเท kefir ลงไปและผสมให้เข้ากัน
3. รวมส่วนผสมกับแอปเปิ้ลขูด ใส่ลูกเกด ผงฟู และแป้ง ตีแป้งด้วยการตีแล้วปล่อยให้ขึ้น
4. เมื่อพื้นผิวของฐานถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ คุณจะต้องคนอีกครั้งและเริ่มทอดแพนเค้ก

คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งนมข้นหรือแยมกับของหวานที่ทำเสร็จแล้วได้

แพนเค้กข้าวโอ๊ตกับฟักทองสำหรับเด็ก

ข้าวโอ๊ตมักใช้ร่วมกับฟักทองเมื่อเตรียมโจ๊ก แต่ส่วนผสมเหล่านี้ยังสามารถใช้ทำแพนเค้กได้เช่นกัน เด็ก ๆ จะชื่นชอบอาหารจานนี้และผู้ใหญ่ก็จะไม่แยแส

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• เกล็ดข้าวโอ๊ต 120 กรัมที่ไม่ต้องปรุง
• เนื้อฟักทอง 200 กรัม
• นม 0.2 ลิตร
• 3 ไข่;
• แป้ง 0.3 กก.
• น้ำตาล;
• โซดา;
• น้ำส้มสายชู 9% ตาราง;
• เกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. อุ่นนม 100 มล. แล้วเทข้าวโอ๊ตลงไปจนฟู
2. ปอกฟักทองหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั่นในเครื่องปั่นโดยเติมนมที่เหลือทีละน้อย
3. เมื่อข้าวโอ๊ตเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับฟักทอง ตีไข่ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วผสมให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ จนกระทั่งแป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ จากนั้นจึงทอดส่วนต่างๆ

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลผงหรือเกล็ดมะพร้าว เพิ่มผลเบอร์รี่สด และเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม หรือนมข้นหวานลงบนของหวาน

แพนเค้กโฮมเมดเป็นอาหารสำหรับครอบครัวที่ทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจเสมอ เตรียมบ่อยขึ้นด้วยซอสหลากหลายชนิดและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

มีหลายวิธีในการเตรียมแพนเค้ก

สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำแพนเค้กแสนอร่อยและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยอาหารจานนี้

แพนเค้ก kefir แบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

เคเฟอร์ 400 มล

เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

แป้งเพื่อให้แป้งหนาเหมือนครีมเปรี้ยว

โซดา 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช

ในชาม ผสมเคเฟอร์ เกลือ น้ำตาล ไข่ แป้ง และโซดา ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กโฮมเมดกับ kefir

วัตถุดิบ:

ไข่ - 3 ชิ้น แพนเค้ก kefir

เกลือ - 1/2 ช้อนชา

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้ง - 2 ถ้วย

kefir - 3 ถ้วย

โซดา - ที่ปลายมีด

น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาล เติม kefir ครึ่งแก้ว คนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนียน

หลังจากนั้นให้ใส่แป้งที่เหลือคนให้เข้ากันแล้วเติมเบกกิ้งโซดา

ใช้ช้อนขนาดใหญ่วางแป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชเดือดแล้วอบแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟแพนเค้กกับครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง

ความลับการทำแพนเค้กนุ่ม ๆ ด้วย kefir นั่นแหละ Kefir ควรได้รับความร้อนอย่างแน่นอนควรจะอบอุ่นไม่ร้อนเกินไป ในกรณีนี้ โซดาจะทำปฏิกิริยากับกรดแลคติคได้เร็วขึ้น และน้ำตาลละลายเร็วขึ้นมาก และผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่ฟู หวาน และไม่มีใครเทียบได้

แพนเค้กกับข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

ข้าวโอ๊ตบดทันที - 2.5 ถ้วย

Kefir - 0.5 ลิตร

แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ - 1 ชิ้น

เกลือ - 1/3 ช้อนชา

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

โซดา - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ผสมข้าวโอ๊ตทันทีกับ kefir แล้วทิ้งไว้ห้านาทีเพื่อให้บวม เพิ่มเบกกิ้งโซดาและทิ้งไว้อีก 2-3 นาที ตีไข่และเพิ่มส่วนผสม นอกจากนี้ยังมีเกลือ น้ำตาล แป้งอีกด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาปานกลาง

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น ทอดแพนเค้กตามปกติจนเป็นสีทองสวยงาม

เสิร์ฟอุ่นๆ กับนม ชา กาแฟ ซาวครีม อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

แพนเค้กมันฝรั่งกับ kefir

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - 500 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

ไข่ - 2 ชิ้น

kefir - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - 1/2 ช้อนชา

ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด สับหัวหอมอย่างละเอียดผสมกับมันฝรั่ง ใส่ไข่ แป้ง kefir และเกลือ

นวดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตักแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ทอดแพนเค้กในน้ำมันเดือดทั้งสองด้าน

แพนเค้กบวบกับ kefir

วัตถุดิบ:

บวบ - 200 กรัม

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

kefir - 0.5 ถ้วย (คุณสามารถใช้นมแทน kefir ได้)

ไข่ - 1 ชิ้น

แป้ง - 0.5 ถ้วย

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

นำบวบมาล้าง ปอกเปลือก (เอาเปลือกออก) แล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้เข้ากัน ผสมบวบกับนม แป้ง น้ำตาล ไข่ที่ตีแล้ว เพิ่มเกลือ แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว ถ้าแป้งหนาเกินไปให้เจือจางด้วยนมถ้าเป็นของเหลวมากให้เติมแป้ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่อุ่นแล้วตักแป้งออก ทอดทั้งสองด้าน (จนสุก)

ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กบวบได้แล้ว

แพนเค้กอเมริกัน

วัตถุดิบ:

3 ช้อนชา ผงฟู

4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

เนยละลาย 75 กรัม

พีแคน 75 กรัม

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

วิธีทำ: ผสมแป้ง ผงฟู และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ปัดบัตเตอร์มิลค์ ไข่ และเนยละลายในชามอีกใบแล้วใส่ลงในแป้ง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟอ่อน ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 2 นาทีจนก้นแพนเค้กทอด

พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านเป็นเวลา 2 นาทีจนสุกทั่ว ในขณะเดียวกันให้หั่นกล้วยเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดถั่ว วางแพนเค้กบนจาน โรยด้วยกล้วยและถั่ว ราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแล้วเสิร์ฟ

แพนเค้กเผ็ด

วัตถุดิบ:

เบคอน 150 ก

แป้งแพนเค้ก 1.5 ถ้วยตวง

นม 1 แก้ว

ไข่ 2 ชิ้น

ชีสขูด 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือเล็กน้อย

คำแนะนำ: หั่นเบคอนเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดในกระทะเทฟลอนที่แห้งเป็นเวลา 3 นาที เทนมลงในชามลึก ใส่ไข่ เกลือ แป้ง และคนให้เข้ากันจนเนียน ใส่เบคอนและชีสทอดลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วผสมอีกครั้ง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางแป้งลงในกระทะทีละช้อนโต๊ะแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 1-2 นาที) เสิร์ฟพร้อมผักสด ราดด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหากต้องการ

แพนเค้กยีสต์

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 3 ถ้วย
นม - 2 ถ้วย
ยีสต์ - 15 กรัม
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง ให้ลุกขึ้นในที่อบอุ่น ใส่ไข่, เกลือ, น้ำตาล, เนย, นวด, ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งและโดยไม่ต้องคน, ใช้ช้อนจุ่มในน้ำ, ใส่ลงในกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้าน
คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับน้ำผึ้ง, แยม, คอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

แพนเค้กกับครีม

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 2 ถ้วย

ไข่ - 3 ชิ้น

kefir หรือโยเกิร์ต - 2 ถ้วย

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล

ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย

เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ตีไข่, น้ำตาล, เกลือโดยใช้ที่ตีหรือในเครื่องผสม, เพิ่ม kefir, แป้ง, น้ำมันพืชลงในวิปปิ้งมวลแล้วนวดแป้ง นำแป้งมาจุ่มน้ำลงในกระทะแล้วใส่น้ำมันลงในกระทะร้อน ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมครีม

แพนเค้กกับแอปเปิ้ลและลูกเกด

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 2 1/2 ถ้วย

kefir หรือโยเกิร์ต - 2 1/2 ถ้วย

ไข่ - 2 ชิ้น

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ลูกเกด - 1/2 ถ้วย

สำหรับการเติม:

แอปเปิ้ลสด - 3-4 ชิ้น

น้ำตาลทราย - 1/2 ถ้วย

อบเชย - 1 ช้อนชา

เตรียมแป้งใส่ลูกเกดลงไป เทแป้งด้วยช้อนลงในกระทะร้อนที่ทาเนยเทียมแล้ววางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ด้านบนของแป้งทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน หลังจากนำแพนเค้กออกจากกระทะแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลทรายผสมกับอบเชย เสิร์ฟแพนเค้กกับชาหรือนม

แอปริคอทฟริตเตอร์กับซอสมะม่วงอบเชย
วัตถุดิบ:

แอปริคอต 1 กก
มะม่วงสุก 2 ผล
น้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำส้ม 250 มล
แป้ง 200 กรัม
ยีสต์ขนมปัง 20 กรัม
เนย 25 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
นม 100 มล
เบียร์ 150 มล
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 แท่งอบเชย
ละลายยีสต์ในนมอุ่น ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยลงในชาม เพิ่มไข่แดงที่ตีแล้ว ปัดต่อไปเทเบียร์ยีสต์เจือจางและเนยละลาย ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ตัดแอปริคอตลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เทน้ำส้มใส่อบเชยแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ลบแอปริคอตออกจากน้ำดองและทำให้แห้ง ระเหยน้ำที่เหลือด้วยอบเชยครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟอ่อน กรองและผสมกับน้ำมะนาวและเนื้อมะม่วง ตีไข่ขาวแล้วใส่ลงในแป้งแพนเค้ก คลุกเคล้าให้เข้ากัน

อุ่น 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันพืช จุ่มแอปริคอทครึ่งหนึ่งลงในแป้งแล้วทอดทีละส่วนเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นพลิกกลับหลังจากผ่านไป 2 นาที วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผงพร้อมน้ำเกรวี่มะม่วงแช่เย็น

แพนเค้ก "ยิ้ม"
วัตถุดิบ:

แป้ง 0.5 ขนาด
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ 1 ชิ้น
นม 1 แก้ว
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กีวี 3 ชิ้น
ผสมแป้งกับผงฟู ใส่ไข่ลงไปแล้วค่อยๆเทนมลงไป คนให้เข้ากัน โอน 3 ช้อนโต๊ะ ตักแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามอีกใบแล้วเติมโกโก้ เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ วางแป้งเป็นส่วนๆ บนกระทะ (เช่นเดียวกับตอนเตรียมแพนเค้กธรรมดา) จากนั้นใช้ช้อนตักแป้งด้วยโกโก้อย่างรวดเร็ว วาดรอยยิ้มหรือหน้ายิ้มบนแพนเค้ก (คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาทำอาหาร) แล้วทอด ทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมกีวีหั่นบาง ๆ

ขึ้นอยู่กับวัสดุ: (), ()

ตั้งแต่สมัยโบราณแพนเค้กที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมได้ทำหน้าที่เป็นอาหารจานอร่อยและรวดเร็ว จริงอยู่ที่พวกเขาไม่ได้ผลในครั้งแรกเสมอไป ท้ายที่สุดแล้ว การทำแพนเค้กต้องอาศัยการฝึกฝนและทักษะ แต่เมื่อได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำอาหารแล้ว คุณจะพร้อมเสมอเมื่อแขกมาถึงหรือต้องทำอาหารบางอย่างอย่างเร่งด่วน
วิธีการปรุงแพนเค้กปุย? ส่วนผสมใดที่ควรมีอยู่ในแป้งเสมอ? แพนเค้กยีสต์หรือแพนเค้กโซดา? บน kefir หรือผัก? ในระยะสั้นตามที่เราเห็นมีตัวเลือกต่างๆ และยังมีเรื่องที่จะพูดคุยด้วย

แพนเค้ก - ส่วนผสมที่เป็นไปได้ทั้งหมด และหากไม่มีแพนเค้กก็ไม่สามารถทำได้

แพนเค้กทำมาจากอะไรได้บ้าง? ดีกว่าที่จะถามว่าพวกเขาไม่สามารถทำจากอะไรได้ ท้ายที่สุดแล้ว ที่นี่คุณสามารถคัดแยกผักทั้งหมดและผสมกับแป้ง แม้แต่เนื้อสัตว์ ฯลฯ ได้! บำรุงและอร่อยทุกครั้งด้วยสำเนียงและวิตามินใหม่ อะไรจะดีไปกว่านี้สำหรับมื้อเช้าและมื้อเย็น อะไรจะดีไปกว่าแพนเค้กนมหรือฟักทอง ฯลฯ!

วัตถุดิบ:

• เบสเหลว (นม ครีมเปรี้ยว เคเฟอร์ โยเกิร์ต ฯลฯ)
• ผงฟู (โซดา ยีสต์ ฯลฯ)
• สารให้ความหวาน (น้ำตาล ฯลฯ )
• น้ำมัน (สำหรับทอด)

นอกจากส่วนประกอบสำคัญแล้วคุณจะต้องใช้สารเติมแต่งต่างๆอย่างแน่นอน

สำหรับผักชุบแป้งทอด คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้หากไม่มีผัก เกลือ ไข่ เกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำมัน

จึงมีสูตรมากมายนับไม่ถ้วน ฉันจะแบ่งปันสิ่งที่ได้รับการพิสูจน์จากประสบการณ์ แต่ก่อนอื่นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับของฉัน

วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อยอยู่เสมอ - ความลับส่วนตัวของฉัน

แป้งร่อน

มาเรื่องแป้งกันก่อน ฉันมักจะพยายามที่จะเอาข้าวสาลี แต่วันหนึ่งฉันทดลองผสมกับบัควีต ข้าวไรย์ หรือแป้งข้าวโพด ฉันชอบมัน!

ความลับ: ร่อนแป้งไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะไม่ขึ้นดี

ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นอย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วยังมีหลายอย่างขึ้นอยู่กับมันรวมถึงส่วนผสมด้วย - แพนเค้กในกระทะไม่ควรกระจาย

ความลับ: เราพยายามทำให้แป้งมีสภาพเป็นครีมเปรี้ยว

คุณมักจะใช้ kefir หรือครีมเปรี้ยวชนิดใดในการทำแป้งแพนเค้ก ใช่ มักจะมาจากตู้เย็น ยังไงก็ตาม คุณไม่สามารถทนความเย็นได้เพราะแป้งจะไม่ขึ้น

ความลับ: ทำแป้งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งขึ้นฟูดี ให้พักไว้ครึ่งชั่วโมงบนเคาน์เตอร์ในครัวอุ่น ๆ และอย่าลืมเอาช้อนออกจากชามด้วย

เคล็ดลับ: อย่าคนแป้งหลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว!

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของแพนเค้กที่คุณกำลังเตรียม ไม่สำคัญว่าจะเป็นของหวานหรือไม่ ซึ่งหมายถึงคุณเติมน้ำตาลหรือไม่มีน้ำตาล ก็สามารถปรุงแต่งแป้งด้วยอะไรบางอย่างได้

เคล็ดลับ: เพิ่มความหอมด้วยอบเชย วานิลลา ฯลฯ หรือผักชีฝรั่ง กระเทียม เครื่องเทศ

คุณทำอาหารอะไร? สำหรับแป้ง ฉันชอบใช้ชามทรงสูงแล้วใช้ที่ตีหรือส้อม

ความลับ: ทางที่ดีควรทอดแพนเค้กในกระทะก้นหนาหรือกระทะเหล็กหล่อ

จะเพิ่มอะไรลงในแพนเค้ก? ฉันใส่ลูกเกด แอปเปิ้ล ผิวส้ม ฯลฯ ฉันจะทำอะไรได้อีกเพื่อเพิ่มรสชาติของแพนเค้กหวาน? มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือก

ความลับ: อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยสารเติมแต่งไม่เช่นนั้นแป้งจะหลุดออก

กระบวนการทอดเป็นจุดสำคัญ เพื่อให้แพนเค้กฟูคุณต้องเทแป้งลงในน้ำมันร้อนด้วยช้อนขนาดใหญ่

เคล็ดลับ: หลังจากเทแป้งแล้วให้เติมในส่วนที่ต้องการ

และสิ่งสุดท้ายอย่างหนึ่ง หากคุณทอดแพนเค้กที่คลุมไว้และใช้ไฟปานกลาง แพนเค้กจะอร่อยมาก

ความลับ: กลับด้านทันทีที่แพนเค้กเริ่มมีรูด้านบนและด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีทอง

วิธีเตรียมแพนเค้กด้วยยีสต์อย่างเหมาะสม - ทุกคนจะเลียนิ้วของคุณ!

ยีสต์สามารถสดจากช่องแช่แข็งหรือแห้งก็ได้ คราวนี้ข้าพเจ้าเอายีสต์ที่เตรียมไว้มาเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันบดขยี้มันและทำให้แห้ง และสำหรับเบสที่เป็นของเหลว ฉันเอาโยเกิร์ตซึ่งฉันเตรียมเองโดยการหมักนมด้วย มันเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ kefir

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ต - 300 มล
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน – 1 ซอง

การเตรียมแป้งโปร่งสำหรับแพนเค้กยีสต์ - สูตรที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี

ในภาชนะที่สะดวก ให้วางโยเกิร์ตที่อุ่น (หรือจะอุ่นเล็กน้อยก็ได้ก็ได้) เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นั่นพร้อมกัน จากนั้นเราก็ตวงยีสต์ออก

ขั้นตอนที่ 1. ยีสต์

ผสมส่วนผสมแล้วปิดฝาชามแล้ววางไว้ในที่อุ่น ถึงขนาดต้องเทน้ำร้อนเพิ่มลงในชามอีกใบแล้ววางชามนี้ลงไป ยีสต์จะต้องละลาย ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ตีไข่ลงไป

ขั้นตอนที่ 2. ใส่ไข่

ผสมนมเปรี้ยวกับไข่ และร่อนแป้ง หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ไป แพนเค้กก็ไม่น่าจะลอยขึ้นได้

ขั้นตอนที่ 3 ร่อนแป้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเป็นก้อน ให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป แม้ว่าคุณจะสามารถร่อนลงในชามได้โดยตรงก็ตาม อย่าลืมใช้ส้อมตีส่วนผสมให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4. ผสมกับแป้ง

คุณนวดแป้งแล้วหรือยัง? เพิ่มลูกเกดและคนแป้ง ตอนนี้เราต้องปล่อยให้เขาลุกขึ้น ฉันมักจะเปิดเตา วางกระทะบนนั้น แล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน ในช่วงเวลานี้แป้งที่คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวคลานออกจากชาม ที่นี่คุณสามารถทอดได้ หลังจากเทน้ำมันและตั้งไฟแล้ว ให้ตักแป้งออกแล้วทอด

ขั้นตอนที่ 5. ทอดแพนเค้ก

ทำไมฉันไม่ทอดในเนย? เพราะมันไหม้เร็ว และแพนเค้กที่ทำจากยีสต์อาจไม่สามารถทอดได้หากทอดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรพลิกกลับเพียงครั้งเดียวโดยไม่ปล่อยให้ไหม้ และนำออกมาอย่างรวดเร็วพยายามเสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะทันที

ขั้นตอนที่ 6. ราดด้วยแยม น้ำผึ้ง และเสิร์ฟ

แพนเค้กยีสต์ไม่มีน้ำตาล - สูตรโปรดของฉัน

ท้ายที่สุดแล้วคุณไม่ได้ต้องการแพนเค้กที่หวานเสมอไป นั่นเป็นสาเหตุที่เราสามารถจินตนาการถึงความไม่มีที่สิ้นสุดโดยสังเกตสัดส่วนได้

เตรียมแพนเค้กยีสต์ที่ไม่มีน้ำตาลอย่างง่ายดาย

นวดแป้งจากแก้ว kefir, ยีสต์ 30 กรัม, โซดาที่ปลายมีด, ไข่ 1 ฟองและแป้งสามแก้ว ปล่อยให้นั่งอุ่นจนขึ้น ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันเติมเกลือแล้วโรยหัวหอมด้วยสิ่งที่มีกลิ่นหอมแล้วใส่ลงในแป้ง ปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีแล้วจึงทอดได้ตามปกติ

วิธีทำแพนเค้กฟู - สูตรของคุณยาย

คุณยายของฉันทำแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยวเท่านั้นและโซดาน้อยมาก มีเพียงไม่กี่ครั้ง - เพียงครั้งเดียวเท่านั้น แต่เนื้อนุ่มและอร่อยมากจนคุณยายต้องทำแป้งซ้ำแล้วซ้ำอีก เหมือนที่ฉันทำอาหารให้เธอกินตอนเธอแก่ และเพื่อลูกๆ ของฉัน...

การเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กอย่างเหมาะสม - พวกมันละลายในปากของคุณ!

ฉันผสมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วกับโซดา (0.5 ช้อนชา) และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ทันทีที่ครีมเริ่มฟองฉันก็เติมแป้งลงไป เท่าไหร่? เพื่อให้แป้งไม่หนาและไม่เหลว สิ่งสำคัญคือแป้งสามารถหนาขึ้นได้ในระหว่างกระบวนการพิสูจน์อักษร ฉันทอดในน้ำมันร้อน แต่คราวนี้ใช้เนยเพราะมีเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น คุณยายของฉันไม่ได้ทำแบบนั้น แต่ฉันเรียนรู้ที่จะเติมผิวส้มหรือเลมอนลงในแป้ง ใส่สารพัดและสารปรุงแต่งอื่นๆ เช่น แอปเปิ้ลขูด เป็นต้น ถ้าคุณยายใส่อะไรลงไป ก็มีแต่ลูกเกดที่เธอนึ่ง เป็นเวลานานในหม้อปรุงอาหารดินเหนียวบนเตาอบ

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแพนเค้กที่ทำจาก kefir หรือนมอบหมัก

มันรวดเร็วและพิสูจน์แล้ว ยังไงก็ตามคุณสามารถทำได้แม้จะไม่มีโซดาก็ตาม!

ทำแพนเค้กอย่างรวดเร็ว

ผัด 1 ช้อนโต๊ะ ฉันตีไข่ใส่น้ำตาลโซดา (บนปลายมีด) และวานิลลินหนึ่งซองพร้อมเคเฟอร์อุ่น ๆ หนึ่งแก้ว ฉันตีด้วยเครื่องผสมใส่แป้งหนึ่งแก้วแล้วคนอีกครั้ง ฉันจะรอประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อเห็นว่าแป้งเริ่มขึ้นเล็กน้อยจึงเติมแป้งอีกครึ่งแก้ว ฉันผสมจนได้มวลที่ต้องใส่ แต่ไม่ต้องเท คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางชามลงในอ่างน้ำ ทันทีที่แป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ทอดแพนเค้กในน้ำมันเดือด

คุณจะปรุงแพนเค้กด้วยน้ำหรือนมเปรี้ยวได้อย่างไร?

ประถมศึกษา! ใช่ ไม่มี kefir หรือครีมเปรี้ยวเสมอไป บ่อยกว่านั้นเมื่อคุณต้องการแพนเค้ก คุณจะมีน้ำหรือนมเปรี้ยว โดยวิธีการที่พวกเขากลายเป็นน้ำที่อร่อยไม่น้อย

มีสองตัวเลือกพื้นฐาน: ด้วยนมเปรี้ยวและยีสต์ สูตรนี้จะบอกวิธีทำแพนเค้กไร้ยีสต์ซึ่งเป็นทางเลือกที่เร็วและง่ายกว่า

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก kefir ปุย:

• สำหรับ 2.5-3 โหล -
• kefir 500 มล. (โยเกิร์ต);
• 3 ไข่;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1.5-1 2/3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;

การตระเตรียม:

• ในชามผสมไข่และน้ำตาล หากคุณต้องการทำให้แพนเค้กมีรสหวาน ให้เติมน้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ หากเป็นของว่าง 1 ช้อนก็เพียงพอแล้ว ตีน้ำตาลและไข่ด้วยเครื่องผสมหรือผสมให้เข้ากัน
• เท kefir ลงในชาม นมเปรี้ยวก็ใช้ได้ผลเช่นกันตราบใดที่มันไม่ขม แม้แต่เวย์ก็ดี แต่แน่นอนว่าถ้าใส่โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์จะอร่อยกว่า
• เทเบกกิ้งโซดาลงในแป้ง โดยไม่ควรให้จับเป็นก้อนแล้วผสมให้เข้ากันทันที คุณเห็นฟองในแป้งหรือไม่? ผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถดับโซดาได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูสิ่งสำคัญคือต้องผสมให้เข้ากัน ยิ่งแป้งมีฟองมาก แพนเค้กก็จะฟูและละเอียดอ่อนมากขึ้น! ไม่ควรทิ้งแป้งที่เตรียมไว้ไว้เป็นเวลานานเนื่องจากอาจสุกเกินไปฟองสบู่จะหายไปและแพนเค้กจะแบน แค่นวดแล้วทอดทันที!
• เกลือแป้งเล็กน้อยแล้วร่อนแป้งลงในชาม - ก่อนอื่นให้นำ 1 ถ้วยผสมแล้วเติมแป้งที่เหลือจาก 0.5 ถึง 2/3 ถ้วยจนกว่าคุณจะได้แป้งที่มีความหนาปานกลางซึ่งเป็นความคงตัวของเปรี้ยวโฮมเมดหนา ครีม.
• เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ และเมื่อร้อนดีแล้ว ให้ตักแป้งบางส่วนออก พยายามทำให้แพนเค้กเป็นรูปทรงกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างเล็กๆ ระหว่างแพนเค้กเพื่อไม่ให้ติดกัน หากแป้งกระจายมากเกินไป จะต้องเติมแป้งลงไปเล็กน้อย
• ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง คอยดูอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้ เพราะจะทำให้แพนเค้กเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วมาก สัญญาณที่จะพลิกกลับคือลักษณะของรูฉลุบนแพนเค้ก
• ค่อยๆ พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งด้วยไม้พายหรือส้อม แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วใส่จาน ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วเริ่มทอดส่วนใหม่ เราขอแนะนำให้ลองอันแรกทันที แพนเค้กร้อนๆ สดใหม่จากกระทะ อร่อยที่สุด!