แพนเค้กหอมเป็นอาหารที่หลายคนชอบเป็นอาหารเช้าและของว่างยามบ่าย สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนหรือเย็น แน่นอนว่าอบอุ่นปรุงรสด้วยน้ำผึ้งสดหวานหรือแยมเบอร์รี่โฮมเมดรสชาติดีขึ้นมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถเตรียมอาหารจานนี้บนฐานที่แตกต่างกันได้ แต่แพนเค้กที่ทำจากนมจะนุ่มที่สุดและละลายในปากของคุณ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เนยซึ่งจะช่วยเพิ่มความอ่อนโยนของรสชาติเท่านั้นและกลิ่นหอมจะรวบรวมสมาชิกในครัวเรือนที่หิวโหยในเวลาไม่กี่นาที

แพนเค้กคลาสสิกกับนม

ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วในการทำแพนเค้กที่ทำจากนมได้รับความนิยมมายาวนาน ตัวเลือกที่สองสำหรับแพนเค้กด่วนคือใช้น้ำแทนผลิตภัณฑ์นม แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่นุ่มและมีกลิ่นหอมมากนัก

ส่วนผสมของแพนเค้กคลาสสิก:

• สแต็ค น้ำนม;
• ศิลปะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• โซดา - ¾ ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• แป้ง - 1 ½ถ้วย แป้ง;
• ไข่;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. และสำหรับการทอด

ขั้นแรก เรามาออกซิไดซ์นมโดยเทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย

ตีส่วนผสมไข่แยกกัน และเตรียมเนยละลาย

รวมผลิตภัณฑ์เทกองไว้ในภาชนะขนาดใหญ่

เมื่อถึงเวลานี้นมจะถูกออกซิไดซ์เพียงพอคุณสามารถรวมกับส่วนผสมไข่และเนยแล้วเทลงในส่วนผสมแป้งแล้วนวดแป้ง

ใส่แป้งหนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำมันร้อนแล้วปรุงจนฟองปรากฏที่ด้านบน ตอนนี้คุณสามารถพลิกกลับสักสองสามนาทีแล้วจึงตักใส่จาน

เพียงแค่บันทึก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับนมข้น ครีมเปรี้ยว แยมเบอร์รี่สด แยม และน้ำผึ้ง

สูตรด่วน

เมื่อครอบครัวใหญ่ต้องการอาหารเช้าอย่างเร่งด่วน แพนเค้กจานด่วนจะมีประโยชน์

ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านจะมีอยู่ในครัวของเธอเสมอ:

• นม - 1 ลิตร;
• แป้ง - 4 ถ้วย (อาจเข้าน้อย);
• ไข่ - 2;
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน - 2 ลิตร ลงในแป้งและปริมาณเท่ากันสำหรับทำแพนเค้ก
• ราสเบอร์รี่ - ประมาณแก้ว

รวมไข่และเกลือเข้ากับเครื่องผสมแล้วพักไว้สักครู่

ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายน้ำตาลลงไป รวมกับส่วนผสมไข่

บดราสเบอร์รี่จนบดแล้วผสมกับส่วนผสมของนมและไข่

ร่อนแป้งเป็นส่วนๆ คนแป้งด้วยช้อน ความสอดคล้องจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

เทน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการแล้วทิ้งไว้สักครู่

ทาน้ำมันบนกระทะเบา ๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อน วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วอบเหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้า

เสิร์ฟพร้อมชาและแยม - อาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเช้าที่อร่อย หวาน และอร่อย

เพียงแค่บันทึก ผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสามารถเตรียมแพนเค้กตามสูตรใดก็ได้โดยใช้แป้งโฮลวีต

แพนเค้กปุยทำจากนมและยีสต์

แพนเค้กโปร่งสบายสามารถทำได้ด้วยยีสต์ แป้งต้องใช้เวลาในการเตรียมมากขึ้น เนื่องจากนอกเหนือจากการรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ยังต้องใช้เวลาในการเพิ่มปริมาณอีกด้วย

แพนเค้กไม่เพียงแต่นุ่มเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย!

แพนเค้กพร้อมนมและยีสต์เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 1;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำมัน - ช้อนโต๊ะ เท็จ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

ละลายยีสต์ คนในนมอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง พวกมันจะเริ่มเข้ากันได้ดี และคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้ เช่น ไข่ เนย เกลือ และน้ำตาล

ร่อนแป้งลงในส่วนผสมเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งแป้งเริ่มขึ้น จากนั้นจึงอบได้ตามปกติ

วิธีทำอาหารแบบไร้ยีสต์

หากคุณไม่ชอบการอบยีสต์หรือไม่มียีสต์อยู่ในมือในเวลาที่เหมาะสม คุณสามารถทำแพนเค้กโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ได้ มีโอกาสที่จะไม่ขึ้นมากนัก - ขึ้นอยู่กับความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ไม่ว่าในกรณีใดขนมอบจะออกมานุ่มนวลพร้อมกลิ่นหอมของน้ำนม

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• นมไขมันเต็ม - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 2;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• รถตู้ น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน. - 2ล.

อุ่นนมเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากันกับไข่ ร่อนแป้งทีละน้อยโดยไม่หยุดกวน ปรุงรสด้วยเกลือและเติมน้ำตาลตามจำนวนที่เตรียมไว้ คนจนก้อนเล็กที่สุดละลาย - แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน

ละลายเนยแล้ววางแป้งเป็นชิ้นๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

ด้วยโซดา

เบกกิ้งโซดามักใช้ในการอบเพราะจะช่วยสร้างผลิตภัณฑ์แป้งที่โปร่งและมีรูพรุน แพนเค้กสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมโซดา สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นจานจะได้รสชาติและกลิ่นโซดาที่ไม่พึงประสงค์

เราขอเสนอสูตรโซดา:

• ไข่ - 2;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดาไฟ - 1 ช้อนชา;
• นม - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำมัน.

ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นฟอง ใส่เกลือ เพิ่มนมลงในมวลที่ได้และผสมอีกครั้ง ร่อนส่วนผสมแป้งโซดาทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

แป้งพร้อมสำหรับการอบในน้ำมันร้อน

คำแนะนำ. คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ด้วยนมเปรี้ยว

หากมีนมเปรี้ยวเหลืออยู่อย่ารีบทิ้ง! มันมีประโยชน์ในการทำแพนเค้กที่นุ่มฟู

แน่นอนว่ามีปัจจัยสองสามประการที่ต้องพิจารณา:

1. ในตอนแรกนมจะต้องมีคุณภาพสูงจากนั้นแม้จะอยู่ในสภาวะเปรี้ยวก็จะมีกลิ่นหอม
2. นมไม่ควรจับตัวเป็นก้อน

แพนเค้กนมเปรี้ยวจัดทำจาก:

• แป้ง - 1 ถ้วย (อาจต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)
• ไข่ - 2;
• นมเปรี้ยว - ครึ่งลิตร;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำร้อน - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน.

ตีส่วนผสมของไข่กับน้ำตาลและเกลือสองสามกรัม (ด้วยตนเองหรือโดยอัตโนมัติ) จนเกิดฟอง เทนมลงไปแล้วคนอีกครั้ง

ต้มน้ำปริมาณที่ต้องการใส่แก้วแยกแล้วละลายโซดาลงไป จากนั้นรวมกับส่วนผสมไข่และผสม

ร่อนแป้งทีละน้อย คนตลอดเวลา ใส่ในน้ำร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้โซดาทำงานได้ดีขึ้น จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบในกระทะร้อนได้

ผลิตภัณฑ์มีความนุ่ม มีรูพรุน และมีกลิ่นหอม เสิร์ฟร้อนๆ อร่อยกว่าแน่นอน

เพียงแค่บันทึก แพนเค้กที่ทอดด้วยเนยจะมีกลิ่นหอมมากกว่าเนื่องจากมีรสชาติเป็นครีม

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลและอบเชยเป็นส่วนผสมที่มีรสเผ็ดชวนน้ำลายสอที่ทำให้คุณน้ำลายสออยู่แล้ว

และเพื่อไม่ให้ฝันถึงขนมหวานอย่างไร้ประโยชน์เราแนะนำให้เตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลหวาน - ผลไม้ 2 ผล;
• นม - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 2;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำมัน.

ขั้นแรก ล้างแอปเปิ้ล ตัดตรงกลางและก้านออก แล้วขูดหยาบ

จากนั้นเตรียมแป้ง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ใส่แอปเปิ้ลที่ส่วนท้ายแล้วผสมเบา ๆ เริ่มอบในกระทะร้อนพร้อมเนยทันทีเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ออกมา

ก่อนเสิร์ฟ ให้โรยแป้งด้วยน้ำตาลผงส่วนหนึ่ง

เพียงแค่บันทึก คุณสามารถหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ แล้ววางทีละน้อยที่ด้านล่างของกระทะ และใช้ช้อนเทแป้งลงไปด้านบน

ด้วยเกล็ดข้าวโอ๊ต

ผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน แพนเค้กกับข้าวโอ๊ต - อะไรจะน่าสนใจและดีต่อสุขภาพไปกว่านี้! เส้นใยหยาบมีผลดีต่อการย่อยอาหาร และให้ความอิ่มได้เท่ากับแป้งทั่วไป

• นมไขมันเต็มครึ่งแก้ว
• 1.5 สแต็ค เกล็ดข้าวโอ๊ต;
• น้ำตาลสองสามช้อน
• ไข่คู่หนึ่ง;
• แอปเปิล;
• โซดาและเกลือเล็กน้อย
• น้ำมะนาวไม่กี่หยด
• น้ำมัน.

เทนมลงบนซีเรียลแล้วปล่อยให้แช่ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ปัดส่วนผสมให้ละเอียดจนกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีฟองเล็กน้อย ขูดแอปเปิ้ลคุณสามารถเอาผิวหนังออกก่อนได้ (ไม่จำเป็น) รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วผสมด้วยช้อนจนเนียน

ส่วนผสมของแพนเค้กกล้วยมีดังนี้:

• กล้วย - 2;
• แป้ง - แก้ว;
• นม - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• ไข่;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำมัน.

วิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมแป้งสำหรับสูตรนี้คือการใช้เครื่องปั่น มันบดผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้ความหนาสม่ำเสมอกับแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

ก่อนอื่นให้บดเนื้อกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วคุณจะได้กล้วยบด หลังจากแนะนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว แต่ละผลิตภัณฑ์จะต้องมีการประมวลผลแยกกันด้วยเครื่องปั่น เพิ่มแป้งครั้งสุดท้าย แนะนำให้ร่อนเป็นส่วนเล็ก ๆ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีโทนสีน้ำตาล

ด้วยลูกเกด

ลูกเกดเพิ่มความหวานให้กับขนมอบ แพนเค้กลูกเกดสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้ ร่วมกับน้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือแยมเหลว โกโก้ ชาใส่นมและน้ำผึ้ง หรือผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มที่ดี

• ลูกเกด - กำมือ;
• ไข่ - 2;
• น้ำตาล - 2 โต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเล็กน้อย
• นม - แก้ว;
• แป้ง - 1 ½ถ้วย;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูน้ำมัน

ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือละเอียดเล็กน้อยด้วยวิธีที่สะดวก ในระหว่างกระบวนการให้ค่อยๆเทนมลงไปโดยไม่หยุดเพื่อประมวลผลมวล ผลลัพธ์ที่ได้คือของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน บางเบา และมีฟอง จากนั้นร่อนแป้งเทโซดาที่หั่นแล้วแล้วปัดอีกครั้ง ผลที่ได้คือแป้งหนาเล็กน้อย

ล้างลูกเกดแล้วใส่ลงในแป้งพร้อมกับเนย ผสมกับไม้พายหรือช้อน

แป้งพร้อมสำหรับการทอด ปรุงแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้าโดยใช้น้ำมันร้อน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปและใช้ไฟปานกลางเพื่อไม่ให้แป้งไหม้

แพนเค้กออกมานุ่มและหวานมาก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมโกโก้หอม ชาสมุนไพรอุ่น ๆ พร้อมน้ำผึ้งหรือนมสักแก้ว

มีหลายวิธีในการทำแพนเค้ก ผลิตภัณฑ์นี้สามารถจัดเป็นอาหารประจำชาติรัสเซียได้อย่างง่ายดาย แพนเค้กมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ชื่อที่ทันสมัยของพวกเขาปรากฏเมื่อไม่นานมานี้ - ในปี 1938 จนถึงขณะนี้แพนเค้กหนาขนาดเล็กที่ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากยังไม่มีชื่อที่แน่นอน

ภูมิภาคต่าง ๆ ในประเทศของเราก็มีสูตรอาหารเป็นของตัวเอง วิธีอบแพนเค้กด้วยนม- ดังนั้นชาวเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กจึงชอบแพนเค้กที่มีไส้และชาว Muscovites ชอบแพนเค้กที่มีการอบเยอะๆ วันนี้ยังมีสูตรอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมาย บอกวิธีอบแพนเค้กด้วยนม.

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแพนเค้กกับแพนเค้กคือรูปร่าง แป้งสำหรับแพนเค้กกับนมเทลงในกระทะในส่วนเล็ก ๆ หลายส่วน- ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กขนาดเล็กสูงจำนวนพอๆ กัน ซึ่งจะพองตัวและขยายตัวเมื่อปรุง

เป็นที่น่าสังเกตว่าแพนเค้กสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่ใช้นมเท่านั้น Kefir และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ยังใช้ในการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์และยีสต์ ในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยนมคุณสามารถใช้ทั้งแป้งสาลีและพันธุ์อื่น ๆ เช่นบัควีทข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์ อีกทั้งไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเกรดสูง - เกรดต่ำกว่าก็เหมาะกับการทำแพนเค้กเช่นกัน

แม่บ้านยุคใหม่มักจะสร้างความพึงพอใจให้แขกด้วยแพนเค้กประเภทที่ไม่ค่อยพบบ่อย - มันฝรั่ง, เซโมลินา, ข้าวฟ่าง แพนเค้กที่เติมผักหรือผลไม้ก็ถือว่าอร่อยไม่น้อย ควรใช้นมสดหรือนมเปรี้ยวในการเตรียมแพนเค้กทุกประเภทที่กล่าวมาข้างต้น แต่ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำเปล่าผ่านได้ เมื่อเตรียมแพนเค้กที่ปราศจากยีสต์คุณควรเติมผงฟูหรือโซดาดับด้วยกรด (น้ำส้มสายชู) ลงในนม เพื่อปรับปรุงรสชาติของแพนเค้กที่ปรุงในน้ำมันพืชควรทาพื้นผิวด้วยเนย

แม่บ้านหลายท่านสนใจคำถามที่ว่า วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมอย่างถูกต้อง แพนเค้กนมที่ไม่มีไข่จะเบาเขียวชอุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นี่เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมในช่วงเข้าพรรษาออร์โธดอกซ์

ส่วนผสมในการทำแพนเค้กไร้ไข่ด้วยนม:

แป้ง - 2 ถ้วย;

น้ำ - 310 มิลลิลิตร

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;

เกลือ - ½ช้อนชา;

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นน้ำมันพืชตามลำดับข้างต้น วางแป้งที่เตรียมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นไว้ โดยไม่ต้องคนแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้ตักขึ้นด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางลงบนกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางโดยเปิดฝาไว้ทั้งสองด้าน

ทางที่ดีควรเสิร์ฟแพนเค้กที่เตรียมด้วยวิธีนี้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือแยม

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนม

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนม- ผู้หญิงส่วนใหญ่เรียนรู้เรื่องนี้จากแม่หรือยาย ครอบครัวชาวรัสเซียหลายครอบครัวมีและยังมีวิธีเตรียมแพนเค้กเป็นของตัวเอง

ส่วนผสมในการทำแพนเค้กด้วยนม:

นม - 2 แก้ว;

แป้งสาลี - 1½ถ้วย;

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;

น้ำตาล - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ - ½ช้อนชา;

โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - ½ช้อนชา;

ที่น่าสนใจบนเว็บ:

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่เล็กน้อย เพิ่มเกลือและน้ำตาล ตีอีกครั้ง เพื่อให้ได้มวลที่ได้คุณควรเติมนมแป้งและโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 30 นาที ในกรณีนี้ควรคลุมภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ผสมแป้งอีกครั้ง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีไฟร้อนดีเพื่อปิดด้านล่าง วางแป้งลงในกระทะโดยใช้ช้อนโต๊ะที่แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้ แพนเค้กปรุงด้วยไฟปานกลางแล้วทอดทั้งสองด้าน คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กนมด้วยครีมเปรี้ยวนมข้นหรือแยม

วิธีทำแพนเค้กด้วยนมอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านหลายคนสนใจสูตรทำแพนเค้กกับนมอย่างรวดเร็ว- ทราบ, วิธีทำแพนเค้กด้วยนมอย่างรวดเร็วและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมาถึง- มันน่าสังเกต ที่แพนเค้กกับนมสุกเร็วแม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถจัดการได้

ส่วนผสมสำหรับทำแพนเค้กด่วนด้วยนม:

นม - 500 กรัม;

น้ำตาล - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ;

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;

โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - ½ช้อนชา;

วานิลลินเพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

เทไข่และนมลงในภาชนะเดียว ใส่น้ำตาลและโซดาที่หั่นแล้ว เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นด้วยมิกเซอร์หรือปัด ค่อยๆ ใส่วานิลลาและแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่มฟูและมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว ในรูปแบบนี้ควรพักแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 - 20 นาที ควรทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดีซึ่งเคลือบด้วยน้ำมันพืช หลังจากพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้ว ให้ปิดฝากระทะและลดไฟลง ตอนนี้คุณรู้แล้ว วิธีทำแพนเค้กด้วยนม.

วิธีปรุงแพนเค้กนมฟูอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านหลายคนถึงกับทรมานกับคำถามที่ว่า วิธีทำแพนเค้กฟูด้วยนมอย่างรวดเร็ว- หากต้องการให้แป้งฟู ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในนมสด แล้วพักไว้ 5 - 10 นาที กรดจะทำให้นมเปรี้ยว

ส่วนผสมสำหรับทำแพนเค้กที่ฟูเร็วด้วยนม:

นม - 1 แก้ว;

แป้ง - 1½ถ้วย;

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;

เนยหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;

โซดา - ช้อนชา;

เกลือ - ½ช้อนชา;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

เติมน้ำส้มสายชูลงในนมแล้วพักไว้จนนมเปรี้ยว เพิ่มไข่ที่ตีไว้ก่อนหน้านี้ด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี เช่นเดียวกับผักและเนยละลายลงในนม เพิ่มแป้งผสมกับน้ำตาลโซดาและเกลือลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่าง - แป้งพร้อม

ควรทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง เมื่อฟองปรากฏบนพื้นผิว ให้พลิกแพนเค้กแล้วทอดต่ออีก 2 นาที

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ วิธีทำแพนเค้กด้วยนม- เพื่อให้แพนเค้กมีไขมันน้อยลงควรวางบนผ้าเช็ดปากทันทีหลังทำอาหาร หากไม่มียีสต์ต้องผสมนมกับน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกและโซดา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่ควรทอดแพนเค้กอย่างรวดเร็ว แต่ต้องอบ ทางที่ดีควรเสิร์ฟแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยวนมข้นน้ำผึ้งแยมหรือแยม

มีใครบ้างที่สามารถปฏิเสธแพนเค้กฟูนุ่มหอมกรุ่นพร้อมครีมเปรี้ยวแยมหรือช็อคโกแลตเป็นอาหารเช้าได้? นุ่มนุ่มอร่อย - แพนเค้กนมมักจะประสบความสำเร็จเสมอไม่ว่าจะใช้แป้งชนิดใดในการเตรียม: ยีสต์, ไร้ยีสต์, แป้ง, เซโมลินา

ดังนั้น วัตถุดิบที่มีอยู่ขั้นต่ำ สูตรง่ายๆ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และตอนนี้ อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการก็พร้อมแล้ว เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

แพนเค้กเขียวชอุ่มพร้อมนม - หลักการทั่วไปในการเตรียม

แม้ว่าจะมีความยุ่งยากมากมายกับการอบยีสต์และใช้เวลามากขึ้น แต่แพนเค้กที่ทำจากมันกลับกลายเป็นฟูและนุ่มมากและทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณความสามารถของแป้งที่เพิ่มขึ้น โดยปกติแล้วยีสต์สดจะใช้ในการทำแพนเค้กฟูด้วยนม แต่ขนมอบที่มียีสต์แห้งก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

หลักการเตรียมแพนเค้กนั้นค่อนข้างง่าย: ยีสต์เจือจางในนมอุ่นใส่แป้งเล็กน้อยหรือส่วนผสมอื่น ๆ ตามสูตรจากนั้นจึงใส่แป้งลงในที่อุ่น ๆ สักพัก จากนั้นนวดแป้งให้อุ่นอีกครั้งจนขึ้นฟูผสมและอบในน้ำมันที่ร้อนดีทั้งสองด้าน

แต่สามารถเตรียมแพนเค้กฟูโดยไม่ต้องเติมยีสต์ โดยใช้โซดาหรือผงฟูเป็นส่วนผสมในการยกแป้ง นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมแพนเค้กนุ่ม ๆ ด้วย kefir โยเกิร์ตหรือในกรณีของเราด้วยนมเปรี้ยว

แพนเค้กจะหวานหรือไม่ก็ได้ บ่อยครั้งที่มีการเติมผลไม้ ผัก เห็ด และเครื่องเทศลงในแพนเค้กนมข้นเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นพิเศษ พวกเขายังผลิตผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำผึ้ง ผลไม้หวาน และถั่วอีกด้วย

แน่นอนว่ามีสูตรแพนเค้กมากมายและแม่บ้านทุกคนจะสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของเธอได้ด้วยตัวเอง

สูตร 1. แพนเค้กยีสต์ปุยกับนม

วัตถุดิบ:

นม 320 มล.

ไข่สองฟอง;

ยีสต์ 22 กรัม

น้ำตาล 40 กรัม

แป้ง 280 กรัม

น้ำมันพืช 50 มล.

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำต้มสุกเย็น 50 มล. ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที

2. เทนมลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าให้เดือด นำออกจากเตา

3. ใส่ไข่แดง น้ำตาล เกลือ ตีให้เข้ากัน

4. เทยีสต์เจือจางลงในมวลนมใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน

5. ตีไข่ขาวแยกกัน แล้วตะล่อมลงในแป้งแพนเค้ก

6. เทน้ำมันพืชลงไปผัดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณ 20-30 นาที

7. ทันทีที่แป้งขึ้นฟูให้ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

8. ปรุงแพนเค้กในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นดีทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตร 2. แพนเค้กแอปเปิ้ลกับนม

วัตถุดิบ:

นมสองแก้ว

แป้งสองแก้ว

แอปเปิ้ลหวานสามลูก

ยีสต์ 20 กรัม

เนยครึ่งแท่ง

น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว

เกลือเล็กน้อย

ห้าไข่;

น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมยีสต์กับนมอุ่นเล็กน้อยหนึ่งแก้ว ให้อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

2. เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ ผสมให้เข้ากัน ใส่กลับในที่อุ่น ๆ ปล่อยให้แป้งขึ้น

3. ในขณะที่แป้งตั้งขึ้น ให้ดูแลส่วนผสมอื่นๆ: ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ เนยละลายให้เย็น

4. ใส่นมที่เหลือและแป้งครึ่งหลังลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีแป้งเหลืออยู่แม้แต่ก้อนเดียว

5. ผสมแป้งกับแป้งที่ขึ้นแล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นอีก 30 นาที

6. ในเวลานี้ ให้ปอกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วแล้วหั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ

7. ผัดแอปเปิ้ลลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น

8. ทอดแพนเค้กในนมทั้งสองด้านด้วยน้ำมันที่ร้อนจัดในกระทะ

สูตร 3. แพนเค้กอันเขียวชอุ่มพร้อมนมและคอทเทจชีสพร้อมข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสนุ่มหนึ่งแก้ว

แป้งหนึ่งแก้ว

นมสองแก้ว

น้ำตาล 65 กรัม

ข้าวโอ๊ตบดละเอียดหนึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยว 185 กรัม

1 ช้อนชา ผงฟู;

น้ำมันพืช

เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้วกับแป้งเทนมร้อน แต่ไม่เดือดลงบนส่วนผสมนี้

2. ใส่น้ำตาล เกลือ และผงฟูลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน

3. ในชามอีกใบผสมครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและไข่และน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้มวลนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ผสมส่วนผสมแป้งกับส่วนผสมไข่ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งแพนเค้กฟู

5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งก่อน จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาที

6. เสิร์ฟแพนเค้กหลังจากวางลงบนกระดาษเช็ดปากสักครู่เพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว นมข้น หรือแยมตามชอบ

สูตร 4. แพนเค้กอันเขียวชอุ่มพร้อมนมและเซโมลินา

วัตถุดิบ:

นมหนึ่งลิตร

เซโมลินาครึ่งกิโลกรัม

ยีสต์หนึ่งซอง (25 กรัม)

เนย 115 กรัม

3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

เกลือน้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมครึ่งหนึ่งลงในชาม ใส่ยีสต์และเซโมลินา 200 กรัม คนให้เข้ากันนำไปหมักเป็นเวลา 30-40 นาทีในที่อบอุ่น

2. ทันทีที่แป้งเพิ่มปริมาตรให้ใส่ไข่แดงลงไปหลังจากตีด้วยน้ำตาลทรายแล้ว

3. เทนมที่เหลือเติมเซโมลินา ผัดจนก้อนทั้งหมดหายไป

4. เก็บแป้งแพนเค้กให้อุ่นอีก 15 นาทีหลังจากนั้นจึงเริ่มทอดได้

5. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดแพนเค้กในนมทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

6. เสิร์ฟขนมอบที่เสร็จแล้วด้วยแยมและครีมเปรี้ยว

สูตร 5. แพนเค้กอันเขียวชอุ่มพร้อมนมเปรี้ยวและกล้วย

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งแก้ว

นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

4 ช้อนชา ซาฮารา;

1 ช้อนชา โซดา;

เกลือสองหยิบมือ;

กล้วยสามลูก

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามเครื่องปั่น ใส่นมเปรี้ยวและน้ำมันพืช ปัด.

2. ใส่น้ำตาล เกลือ เบกกิ้งโซดา หรือผงฟู แล้วใส่กล้วยหั่นเต๋า

3. ร่อนแป้งที่นี่แล้วตีให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อให้แป้งแพนเค้กเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ทอดในน้ำมันร้อนในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

5. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยแพนเค้กนมฟูด้วยน้ำตาลผงได้ เสิร์ฟพร้อมนมข้นต้ม ช็อกโกแลตเหลว หรือครีมเปรี้ยว

สูตร 6. แพนเค้กอันเขียวชอุ่มพร้อมนมเปรี้ยวและยีสต์

วัตถุดิบ:

แป้งครึ่งกิโลกรัม

นมเปรี้ยว 300 มล.

น้ำ 300 มล.

1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

ไข่สามฟอง;

ยีสต์ 20 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นสามช้อนโต๊ะ เติมนมครึ่งหนึ่งและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ผัดเอาแป้งแพนเค้กออกสักสองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น

2. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นฟู ผสมกับไข่ เกลือ น้ำตาล น้ำ นม และน้ำมันพืชที่ตีให้เข้ากัน

3. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลที่ได้ผสมให้เข้ากัน

4. พักแป้งต่ออีก 15-20 นาทีในที่อบอุ่น

5. อบแพนเค้กฟูด้วยวิธีปกติ: ใส่ทัพพีแป้งบนน้ำมันร้อนในกระทะ, ทอด, พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาที

สูตร 7. แพนเค้กอันเขียวชอุ่มพร้อมนมเปรี้ยวพร้อมลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

วัตถุดิบ:

แป้ง 200 กรัม

นมเปรี้ยว 200 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม

วานิลลินเพื่อลิ้มรส;

ลูกเกด 85 กรัม

แอปริคอตแห้ง 50 กรัม

น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมเปรี้ยวลงในกระทะลึกตอกไข่ใส่วานิลลินน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน

2. ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้ง เทน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างและทำให้ผลไม้แห้งแห้งด้วยตัวเอง ตัดแอปริคอตแห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ใส่แป้งกับนมลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน

4. ใส่ลูกเกดและแอปริคอตแห้งที่เตรียมไว้ลงไปโดยไม่หยุดนวดแป้ง แป้งสำหรับแพนเค้กฟูควรจะค่อนข้างหนาและหนืด

5. อบแพนเค้กในน้ำมันที่ร้อนจัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่นำเสนอทั้งหมดสำหรับแพนเค้กนมสามารถทำได้ด้วยผลไม้ ในการทำเช่นนี้เพียงใส่แอปเปิ้ลลูกพลัมลูกแพร์กล้วยลูกพีชและผลไม้อื่น ๆ ชิ้นเล็ก ๆ ลงในมวลที่เตรียมไว้ แพนเค้กเหล่านี้อบด้วยนมในลักษณะเดียวกับแพนเค้กทั่วไป

นอกจากแพนเค้กผลไม้แล้วคุณยังสามารถทำแพนเค้กผักได้โดยเพิ่มบวบ, ฟักทอง, แครอทหรือเช่นผลเบอร์รี่ลงในแป้ง: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

คุณยังสามารถทำแพนเค้กแบบมีไส้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมไส้ต่างๆ: ผลไม้, คอทเทจชีส, ผักทอดและแม้แต่เนื้อสับ จากนั้นใส่ทัพพีแป้งที่เตรียมไว้ตามสูตรข้างต้นลงในกระทะ วางไส้หนึ่งช้อนตรงกลางแล้วปิดด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย ทอดแพนเค้กเหล่านี้เหมือนปกติ: ขั้นแรกจนเป็นสีทองในด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง

หากคุณไม่ใช้ยีสต์ก็เป็นเรื่องยากที่จะทำแพนเค้กฟู แต่เป็นไปได้: เตรียมแป้งหนา ๆ ความสม่ำเสมอของมันควรจะเหมือนกับครีมเปรี้ยวที่หนามาก

หากคุณไม่ตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้เพียงพอ แพนเค้กของคุณก็จะย่นไม่ว่าแป้งจะอร่อยแค่ไหนก็ตาม สาเหตุของการขาดแพนเค้กนมฟูก็คือปริมาณน้ำมันที่ใช้ทอดเพียงเล็กน้อย

คุณสามารถตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนเพียงพอหรือไม่ด้วยวิธีง่ายๆ โดยหยดแป้งลงเล็กน้อย และหากน้ำมันอยู่ตัวและไม่กระจายตัว คุณก็จะเริ่มทอดได้อย่างปลอดภัย

แพนเค้กธรรมดากับนมได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติรัสเซียมายาวนาน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป

ความจริงก็คือแม่บ้านทอดแพนเค้กหนา ๆ ที่มีไขมันจำนวนมากและปรนเปรอครอบครัวของพวกเขาโดยไม่ทราบชื่อที่แน่นอนของจาน

แพนเค้กได้รับชื่อเฉพาะในปี 1938 และเมืองต่าง ๆ พยายามเตรียมมันในแบบของตัวเอง

ตัวอย่างเช่นในมอสโกเป็นเรื่องปกติที่จะอบแพนเค้กจากแป้งเนยในขณะที่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กพวกเขาชอบทำแพนเค้กแบบบางที่มีไส้ต่างๆ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแพนเค้กนมคือทรงกลม โดยหลายชิ้นสามารถใส่ในกระทะได้ ในระหว่างการอบ แพนเค้กจะเริ่มขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้น

ส่งผลให้โครงสร้างของแพนเค้กมีรูพรุนและโปร่งสบาย แป้งสำหรับแพนเค้กนวดด้วยนม, kefir, โยเกิร์ตและยังเติมชีสนมหมักด้วย

สำหรับความฟูจะใช้โซดาหรือยีสต์แป้งจะถูกเทลงในแป้งที่มีต้นกำเนิดใดก็ได้ (ข้าวสาลีประเภทต่างๆ บัควีท ข้าวโอ๊ตหรือข้าวโพด)

มีสูตรแพนเค้กนมมากมายที่ใช้แป้งเซโมลินา ผลไม้ และมันฝรั่งสับ

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและสมาชิกครอบครัวคนอื่น ๆ เมื่อทอดแต่ละชุดจำเป็นต้องทาน้ำมันพืชในกระทะหรือเทลงในชั้นที่หนาขึ้น

หากมีไขมันไม่เพียงพอในระหว่างกระบวนการทอดคุณสามารถทาแพนเค้กฟูที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลายได้

ใช้ยีสต์ เบกกิ้งโซดา หรือผงฟูเป็นหัวเชื้อ พวกเขาทำงานได้ดีทั้งเป็นคู่และเป็นอิสระ

หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์กรดแลคติคที่บ้านคุณสามารถนวดแป้งโดยใช้น้ำอุ่นปกติได้เฉพาะในสูตรเท่านั้นที่ระบุว่าควรต้มหรือกรอง

วิธีการเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง?

ส่วนผสมหลัก: นม ไข่ โซดา และแป้ง รายละเอียดทั้งหมดอยู่ในบทความด้านล่าง

ทอดแพนเค้กที่ทำจากนมทั้งของหวานหรือผักในน้ำมันพืชซึ่งเทลงในกระทะที่มีชั้น 3-5 มม.

หากคุณไม่ชอบอาหารที่มีไขมัน กระดาษเช็ดปากจะช่วยกำจัดน้ำมันส่วนเกิน คุณต้องทาบนจาน (ดูรูป) จากนั้นจึงวางแพนเค้กที่เสร็จแล้วเท่านั้น

การขาดยีสต์ในตู้เย็นไม่ใช่เหตุผลที่คุณจะทิ้งอาหารจานโปรดของคุณ หากต้องการคลายแป้งและทำแพนเค้กที่ทำจากนมทั้งตัวให้โปร่งสบายมีสูตรหนึ่ง

โดยผสมเบกกิ้งโซดากับกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กฟูนุ่มที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมนมข้น ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้งเหลว และแยมผลไม้

รายการนี้ไม่สมบูรณ์ กระจายออกไปตามดุลยพินิจของคุณและคุณจะเห็นว่าสารเติมแต่งต่างๆสามารถเปลี่ยนรสชาติของแพนเค้กนมธรรมดาได้อย่างไร

สูตรแพนเค้กที่ไม่มียีสต์ผสมกับนม

เชื่อกันว่าแพนเค้กและแพนเค้กฟูนุ่มทำจากนมเปรี้ยวเท่านั้น ไม่สำคัญหรอกว่าคุณจะพบแต่ของสดใหม่ในตู้เย็นที่มีรสชาติน่าพึงพอใจหรือไม่

หากต้องการหมัก ให้ใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลในปริมาณเล็กน้อย (หนึ่งช้อนชา)

หลังจากที่ตัวกลางที่เป็นกรดเข้าไปในนมแล้ว ให้พักส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงเริ่มนวดแป้ง

หากต้องการทำให้แพนเค้กนมทั้งฟูนุ่มขึ้น ให้เติมน้ำมันพืชลงในแป้ง (สามารถแทนที่ด้วยเนยละลาย)

เมื่อทอดแพนเค้กคุณต้องแน่ใจว่าพวกมันอบอยู่ข้างใน ในการทำเช่นนี้ให้ดำเนินการในกระทะเหล็กหล่อโดยปรับหัวเผาให้เป็นไฟปานกลาง

สูตรง่ายๆที่ฉันแนะนำให้คุณเชี่ยวชาญตอนนี้จะช่วยให้คุณเตรียมแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นขั้นแรกทำให้นมเป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และปล่อยทิ้งไว้ 13-15 นาทีในที่อบอุ่น แล้ว:

1. ตีไข่แล้วเทลงในนมเปรี้ยว
2. เพิ่มเนยละลายสองช้อนโต๊ะ
3. ผสมน้ำตาลกับเกลือ โซดา และแป้งสาลีในชามใบใหญ่
4. เทส่วนผสมของเหลวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปบางๆ

ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีไส้ ให้วางลงบนแป้งส่วนหนึ่งในกระทะ

ปิดไส้ด้านบนทอดแพนเค้กในนมเปรี้ยวจนสุกด้านหนึ่งพลิกด้วยไม้พายแล้วทอดจนสุก

สูตรแพนเค้กกับนมและข้าวโอ๊ต

แพนเค้กเพื่อสุขภาพที่ทำจากนมทั้งตัวก็อร่อยได้เช่นกัน ดูด้วยตัวคุณเองเมื่อคุณเตรียมอาหารในครัวของคุณ

เอา:แป้งสาลี, ครีมเปรี้ยว, ชีสนมหมัก, ข้าวโอ๊ตอย่างละหนึ่งแก้ว น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม ช้อนชา ผิวเลมอน; ไข่ 1 ฟอง; ช้อนชา ผงฟู; เกลือเล็กน้อย ข้าวโอ๊ตบด½ถ้วย; น้ำมันพืช 0.5 ถ้วยสำหรับทอด

ในการเตรียมแพนเค้กที่ฟูนุ่ม ให้เทนมร้อนสองแก้วลงบนข้าวโอ๊ตแล้วพักไว้ ภายใน 15 นาที คุณจะ:

1. ร่อนแป้งสาลีและข้าวโอ๊ตบด ใส่น้ำตาล ผงฟู และเกลือ
2. บดคอทเทจชีสกับไข่และครีมเปรี้ยวเติมผิวเลมอน
3. รวมส่วนผสมทั้งสามลงในชามเดียว เทน้ำมันพืชไร้กลิ่น 30 มล. ทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 17-20 นาที
4. ทอดแพนเค้กฟูในนมสด ตักแป้งลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะ
5. เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกกลับด้านแล้วปิดฝากระทะ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้วางแพนเค้กนมจำนวนหนึ่งลงบนจานกว้าง

ก่อนเสิร์ฟ เทแพนเค้กนุ่มๆ กับน้ำซุปข้นเบอร์รี่ บดด้วยน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1:1

สูตรแพนเค้กกับนมและเซโมลินา

สามารถเตรียมแพนเค้กนมพร้อมเซโมลินาได้ด้วยการเติมแป้งสาลีชนิดใดก็ได้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้า ดูด้วยตัวคุณเอง

ต่อยแป้งจาก:น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม 2 ไข่แดง; เซโมลินา 0.5 กก. ยีสต์แห้งหนึ่งซอง; สล.0.5 ซอง น้ำมัน; ถ้วยแป้งและเกลือเล็กน้อย คุณจะต้องมีนม - 1 ลิตร

เริ่มเตรียมแพนเค้กหวานด้วยนมสดโดยตีแป้งนมอุ่น ยีสต์ และเซโมลินาครึ่งหนึ่ง หลังจาก:

1. วางส่วนผสมที่ได้กับนมในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้หมัก
2. เมื่อแป้งโตขึ้นและมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้เทไข่แดงลงไป บดด้วยน้ำตาลทราย
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในแป้ง, นมอุ่นที่เหลือ, ตีแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. วางส่วนผสมของการหมักไว้ในที่อุ่นซึ่งไม่มีร่างจดหมาย
5. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนสุกโดยใช้กระทะเหล็กหล่อและน้ำมันกลั่นแบบไม่ติดมันเพื่อจุดประสงค์นี้

สำหรับการเสิร์ฟควรใช้แยมครีมเปรี้ยวและน้ำซุปข้นเบอร์รี่

สูตรง่าย ๆ สำหรับแพนเค้กยีสต์กับนม

นวดแป้งโดยใช้ยีสต์ที่ยังไม่หมดอายุ ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงในการเตรียมแพนเค้กที่ดูไม่น่ารับประทาน มีปริมาณน้อยและไม่มีขนปุย

จานที่ทำจากแป้งที่เติมยีสต์สามารถอบได้โดยไม่มีปัญหาข้อแตกต่างที่สำคัญคือคุณต้องมีเวลาเพิ่มและรอจนกว่าแป้งที่มีนมจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

ในการเตรียมแพนเค้กสีน้ำตาลทองแสนอร่อยพร้อมนมทั้งตัวให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

ไข่หนึ่งฟอง; แป้ง 480 กรัม นม - ครึ่งลิตร น้ำตาล 30 กรัม ช้อนชายีสต์แห้ง เกลือ 1/3 ช้อนชา น้ำมันพืช 20 มล.

การตระเตรียม:

1. เริ่มผสมพันธุ์ยีสต์ในนมอุ่น
2. จากนั้นใส่แป้ง น้ำตาล บางส่วน คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้ววางแป้งไว้ในที่อุ่น
3. เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้ว แป้งที่เหลือ เกลือ และเทน้ำมันพืชลงไป
4. คนแป้งจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ แล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
5. โดยไม่ต้องกวนแป้งกับนม ให้ตักขึ้นด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางลงบนกระทะในส่วนกลม

เมื่อเสิร์ฟแพนเค้ก ให้โรยหน้าด้วยเบอร์รี่บดหรือน้ำผึ้ง ตกแต่งจานด้วยผลเบอร์รี่สดและผลไม้หวาน

สูตรแพนเค้กด่วนพร้อมนม

ผลิตภัณฑ์ที่คุณมีในตู้เย็นและประสบการณ์การทำอาหารขั้นต่ำสร้างข้อกำหนดเบื้องต้นในการเตรียมแพนเค้กแสนอร่อย

อย่าพลาดโอกาสในการเตรียมแพนเค้กที่ฟูอย่างรวดเร็วด้วยการเติมผงฟูหรือโซดาลงในแป้ง

ส่วนผสม: 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล ไข่สองฟอง; นม - 0.5 ลิตร; โซดา 0.5 ช้อนชาดับด้วยน้ำมะนาว แป้งสาลี น้ำตาลวานิลลา

ในการทอดคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในชาม ตีไข่และน้ำตาลทรายจนเป็นฟอง
2. เทนมเติมโซดาที่หั่นแล้ว
3. ผสมแป้งร่อนกับน้ำตาลวานิลลาแล้วเทลงในชามเป็นชิ้น ๆ จนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว
4. ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 20 นาทีในที่อบอุ่นแล้วทอดแพนเค้กอย่างรวดเร็วในกระทะร้อนที่มีน้ำมันพืช

เมื่อทอดอีกด้านหนึ่งให้ปิดฝากระทะเพื่อให้แพนเค้กธรรมดา ๆ ที่คุณอ่านสูตรจะฟูมากขึ้น (ดังภาพ)

สูตรวิดีโอของฉัน

ตัวเลือกการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและรสชาติที่ไร้ที่ติ หากต้องการคุณสามารถปรับปรุงรสชาติได้โดยเพิ่มฟักทองขูดลงในองค์ประกอบ

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล – 15 กรัม;
• นม – 210 มล.;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• แป้ง – 310 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผงฟู – 8 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทไข่ลงในน้ำตาล เพิ่มเกลือและตีด้วยการตี เพิ่มผงฟูและผสมกับนม
2. เทแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน หากคุณเพิ่มจำนวนที่ระบุในคราวเดียว มีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดก้อนเล็กๆ จำนวนมากซึ่งจะกำจัดได้ยาก
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมัน หากคุณวางแป้งลงในกระทะที่เย็น แพนเค้กจะไม่ขึ้นและจะยังคงบางเหมือนแพนเค้ก ตักส่วนผสมของเหลวออกด้วยทัพพีแล้วเทลงก้นกระทะจนกลายเป็นแพนเค้ก
4. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยปิดฝา แต่ละฝ่ายจะใช้เวลา 2 นาที
5. ถ่ายโอนไปยังกระดาษเช็ดมือ ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากแพนเค้ก

2. แพนเค้กเขียวชอุ่มในกระทะ

เพื่อให้แพนเค้กฟูเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเติมโซดาลงในแป้ง แต่วิธีนี้มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง แพนเค้กจะขึ้นได้ดีในกระทะ แต่ทันทีที่กระทบจาน แพนเค้กจะยุบตัวทันที สูตรเผยความลับว่าจะไม่สูญเสียความฟูของแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างไร

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันทอด
• แป้ง – 460 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 มล. สำหรับแป้ง;
• ยีสต์ – กด 12 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม;
• นม – 440 มล.;
• น้ำตาล – 35 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้มีความฟูคุณต้องทำแป้งสปันจ์อย่างถูกต้อง โดยอุ่นนม อุณหภูมิไม่ควรเกิน 50° ผสมกับน้ำตาล สลายยีสต์ ปล่อยให้ลุกขึ้น กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 17 นาที แป้งพร้อมเมื่อมวลเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า
2. ผสมไข่โดยใช้ที่ตี เพิ่มเกลือและผสมกับเนย เทลงในแป้ง
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงสองครั้ง กระบวนการนี้จะช่วยให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้นซึ่งจะทำให้จานที่ปรุงเสร็จแล้วมีความฟู เพิ่มส่วนผสมของเหลวและตี
4. ปล่อยให้มันขึ้นมา เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า ก็สามารถเริ่มปรุงได้ คุณไม่สามารถผสมมันได้
5. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันจะต้องร้อนไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะไม่ฟู
6. เทน้ำลงในแก้วแล้วจุ่มช้อนทุกครั้งเพื่อให้เทแป้งลงในกระทะได้ง่ายขึ้น
7. ตักแป้งออกแล้วใส่ลงในน้ำมันที่ร้อนจัด ควรปรุงภายใต้ฝาปิดโดยใช้เปลวไฟน้อยที่สุด ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
8. หากแพนเค้กดูมันเยิ้มเกินไป คุณสามารถวางลงบนจานที่รองด้วยกระดาษชำระ ไขมันส่วนเกินจะถูกดูดซึมทั้งหมด ก่อนเสิร์ฟให้ย้ายไปจานอื่น

3. สูตรอร่อยด้วยยีสต์

แพนเค้กที่ฟูที่สุดนั้นทำโดยการเติมยีสต์ วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมอาหารอันโอชะคือการใช้ยีสต์แห้ง

คุณจะต้องการ:

• นม - อุ่น 160 มล.
• เกลือ – 2 กรัม;
• แป้ง – 320 กรัม;
• น้ำมันมะกอก
• น้ำตาล – 45 กรัม;
• ยีสต์ – 5 กรัม (แห้ง)

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม. ยีสต์จะทำงานในสภาวะที่อบอุ่นเท่านั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 40° เพิ่มยีสต์ น้ำตาล และเกลือ เพิ่มแป้งและตี ผลที่ได้จะเป็นมวลที่หนาและหนืด วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว คุณจะต้องปรุงในชามทรงสูงเนื่องจากมวลจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ไม่ต้องคน.
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ตักส่วนผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วเทลงไปที่ด้านล่าง เมื่อชิ้นส่วนขึ้นและเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้าน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จานนี้กินร้อนหรือเย็นก็อร่อย คุณสามารถเทนมข้นด้านบนหรือทาด้วยเนยก็ได้ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

4. วิธีปรุงโดยไม่ใช้ยีสต์

เพื่อให้แพนเค้กฟูแนะนำให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา เว้นช่องว่างระหว่างแพนเค้กเมื่อทอด ในระหว่างการปรุงอาหารปริมาณจะเพิ่มขึ้นและหากมีพื้นที่ไม่เพียงพอให้ติดกัน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก
• น้ำตาล – 55 กรัม;
• แป้ง – 320 กรัม;
• อบเชย – 5 กรัม;
• เกลือ – 1 กรัม;
• นม – 220 มล.;
• โซดา - 7 กรัมลวก

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือไข่ เพิ่มอบเชยและน้ำตาล ตีจนเนียนและผสมกับนม
2. เทแป้งลงในตะแกรง ร่อนลงในส่วนผสมนม ตี. ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่ในมวล เพิ่มโซดาและคน
3. ตักแป้งลงในน้ำมันที่อุ่น โดยเว้นช่องว่างระหว่างชิ้น ปิดฝาด้วย เมื่อพื้นผิวเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง

มันเกิดขึ้นที่นมที่เปิดกล่องออกมามีรสเปรี้ยว แต่คุณไม่ควรทิ้งมันไป ถึงเวลาเตรียมอาหารเช้าแสนอร่อยที่ทั้งครอบครัวจะต้องชอบ

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล – 45 กรัม;
• นมเปรี้ยว - 440 มล.
• โซดา – 4 กรัม;
• น้ำมันมะกอก
• แป้ง – 320 กรัม;
• เกลือ – 1 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อุณหภูมิเดียวกัน เทไข่ลงในน้ำตาล คุณไม่สามารถใช้น้ำตาลเกินกว่าที่ระบุในสูตรได้ ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะไม่ฟู ผสมส่วนผสมด้วยการตี
2. เทนม เติมเกลือเล็กน้อย เทโซดา ไม่จำเป็นต้องดับไฟก่อน นมเปรี้ยวจะทำหน้าที่เป็นน้ำส้มสายชู ตีด้วยเครื่องปั่น
3. ผสมกับแป้ง แม้แต่ก้อนเล็ก ๆ ก็ไม่ควรคงอยู่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ถ้าส่วนผสมเหลวเกินไป คุณจะต้องเติมแป้งเพิ่ม คุณไม่สามารถผสมเป็นเวลานานมิฉะนั้นโครงสร้างของแป้งจะหยุดชะงักและแพนเค้กจะไม่ฟู
4. ตักแป้งลงในกระทะที่ร้อนพร้อมน้ำมัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เมื่อพื้นผิวถูกคลุมด้วยฟิล์มและขอบเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับ ปรุงอาหารต่อโดยปิดฝาไว้ 2 นาที

6. แพนเค้กปุยกับแอปเปิ้ล: ง่ายและรวดเร็ว

ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเช้าคืออาหารจานผลไม้ที่นุ่มนวล โปร่งสบาย ด้วยแอปเปิ้ลแพนเค้กจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เด็ก ๆ จะชื่นชอบสูตรนี้เป็นพิเศษ แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมนมข้นหรือโยเกิร์ตผลไม้

คุณจะต้องการ:

• นม – 240 มล.;
• น้ำมันพืช
• แป้ง – 160 กรัม;
• น้ำตาลผง
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 280 กรัม;
• อบเชย – 4 กรัม;
• ผงฟู – 13 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือไข่ เทนมที่อุ่นถึง 30° แล้วเติมน้ำตาล ตี. คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลธรรมดาได้ ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจึงได้รสชาติคาราเมลพิเศษ
2. ใส่อบเชยและผงฟูลงในตะแกรงแล้วใส่แป้งลงไป ร่อน 2 ครั้ง ผสมกับส่วนผสมนม
3. ปอกผลไม้แล้วตัดเมล็ดออก สับเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับแป้ง ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากคุณไม่ชอบที่จะรู้สึกถึงชิ้นแอปเปิ้ลในจานที่เสร็จแล้วคุณสามารถขูดผลไม้บนเครื่องขูดหยาบได้
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักแป้งครีมเหลวลงในแพนเค้ก ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ทอดจนเป็นสีทอง พลิกกลับและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที ในการที่จะทำให้แพนเค้กฟู คุณไม่ควรละเลยเนย
5. วางแพนเค้กไว้บนผ้ากระดาษ ในขณะที่ทอดชุดต่อไป น้ำมันส่วนเกินจะถูกดูดซับแล้วจึงตักใส่จาน
6. โรยขนมเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

7. สูตรแพนเค้กที่ไม่มีไข่

คุณจะต้องการ:

• โซดา – 5 กรัม;
• นม – 220 มล.;
• แป้ง – 260 กรัม;
• น้ำมันมะกอก
• น้ำตาล – 35 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 5 มล. (9%);
• เกลือ – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เฉพาะนมอุ่นในการเตรียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นในเตาไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 35° เพิ่มเกลือและน้ำตาล ผสม.
2. ใส่เบกกิ้งโซดาลงในทัพพีแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผัดและเทลงในนม
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เพิ่มส่วนต่างๆ ลงในส่วนผสมนม คนให้เข้ากัน มวลควรจะหนาไม่มีก้อนและมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวของหมู่บ้าน
4. เทน้ำมันลงในกระทะ ความร้อน. ตักส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยช้อนแล้ววางหลายชิ้นโดยเว้นระยะห่างจากกัน
5. ปิดฝาด้วย เปลี่ยนโหมดเตาเป็นระดับต่ำสุด เมื่อขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้าน หลนต่อไปอีก 2 นาที โอนไปยังจาน ทำซ้ำขั้นตอนกับแป้งที่เหลือ

8. แพนเค้กกับนมผงทีละขั้นตอน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยแพนเค้กที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนในตอนเช้า แต่คุณไม่มีนมและ kefir เหลืออยู่คุณสามารถปรุงด้วยนมแห้งได้ สินค้ามีอายุการเก็บรักษานานจึงเหมาะสมกับการใช้งานตามต้องการ จานเสร็จเสิร์ฟร้อน น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว เบอร์รี่สด หรือแยมจะช่วยปรับปรุงรสชาติ