เตรียมผักเรียบร้อยแล้ว ถึงเวลาสำหรับเนื้อแล้ว ถ้าไม่มีมันได้อย่างไร? สตูว์หมูโดยเฉพาะทำเองที่บ้านและจากหมูที่เลี้ยงในบ้าน บางคนคิดว่ามันหรูหรา! แต่สำหรับพวกเราชาวบ้านไม่ใช่เลย โดยวิธีการที่ทุกคนสามารถไปที่หมู่บ้านที่ใกล้ที่สุดและค้นหาและเจรจาซื้อหมูสดได้อย่างง่ายดายซึ่งจะมีราคาถูกกว่าในร้านค้ามาก นอกจากนี้เนื้อจะสด

นี่คือคำแนะนำในความลับ ฉันรู้แค่ว่าตอนที่พวกเขาเริ่มเชือดหมูในฟาร์ม มันไม่ได้ขายทันทีเสมอไป คุณต้องมองหาสิ่งมีชีวิตในชนบทของคุณเองในบ้านทุกหลัง ดังนั้นผู้ซื้อในเมืองจะมีความสุข

หมูเช่นเดียวกับการทำที่บ้านมีกำไร หากมีเนื้อสัตว์จำนวนมากในคราวเดียวแสดงว่าไม่มีที่เก็บ มักจะเป็นชาวบ้านที่ซื้อตู้แช่แข็งสำหรับกรณีดังกล่าว และการทำสตูว์โฮมเมดก็เป็นทางเลือกที่ดี ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สองได้เร็วขึ้นเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในสลัดแล้วกินกับขนมปัง

อันที่จริงแล้วการทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูหรือสัตว์ปีก ในฤดูใบไม้ร่วง เรามักจะเตรียมเนื้อกระป๋องพร้อมกับปลาเป็นจำนวนมาก ธนาคารสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเย็น ๆ

สูตรสตูว์หมูที่บ้าน

ในการปรุงอาหารเราจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมูห้ากิโล
• ไขมันแปดร้อยกรัม
• เกลือแกงหนึ่งช้อนชาต่อเนื้อทุกกิโลกรัม
• Lavrushka, ถั่วลันเตาดำและเครื่องเทศตามความชอบของคุณ

เราจะทำอาหารอย่างไร:

เราถือว่าเนื้อสัตว์ห้ากิโลกรัมสะอาดแปรรูปแล้วนั่นคือคุณต้องตัดหนังเส้นเลือดออกทั้งหมดจากนั้นสตูว์จะนุ่มและนุ่ม ฉันมักจะใช้หมูหนุ่มมากถึง 60 กก. เนื้อนุ่มกว่าและไม่มีไขมันมาก ต้องล้างชิ้นส่วนที่ตัดออก น้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ในการเตรียมสตูว์คุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม มันสามารถเป็นหม้ออัดแรงดันอย่างที่เคยทำจากอลูมิเนียมหล่อ มันสามารถเป็นหม้อต้ม ฉันใช้เหล็กหล่อจริง ๆ มรดกของคุณยายของฉัน ทุกอย่างในนั้นรสชาติดีขึ้น

เราหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไปแล้ววางไว้ที่ด้านล่าง ตั้งอุณหภูมิต่ำสุดและเริ่มละลายช้าๆ หากคุณกำลังจะเก็บสตูว์ไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถเพิ่มไขมันได้ถึงหนึ่งกิโลกรัม

ก่อนวางเนื้อคุณต้องเคลือบผนังของจานด้วยเบคอนที่ละลายแล้วด้วย เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใหญ่กว่าเนื้อย่างเท่านั้น เรากระจายมันในหม้อและในลักษณะเดียวกันบนไฟที่อ่อนที่สุดเคี่ยวต่อไปบางครั้งก็อย่าลืมคน ปรุงอาหารเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ ในตอนท้ายเราใส่เครื่องเทศทั้งหมด

ฉันต้องการให้คำแนะนำหนึ่งข้อแก่ผู้ที่ทำสตูว์หมูเป็นครั้งแรก ม้วนมันในขวดเล็ก ๆ ครึ่งลิตรหรือเจ็ดร้อย สะดวกกว่าเปิดปุ๊บใช้ปั๊บไม่ค้างตู้เย็นไม่เสื่อม แน่นอนว่าธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง ฉันฆ่าเชื้อในไมโครเวฟเสมอ มันออกมาแห้งทันที ฉันลดฝาโลหะลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที

คุณต้องวางชิ้นงานให้ร้อน แต่จะดีกว่าถ้าใช้ช้อนไม้และคนให้เข้ากัน ม้วนทันทีและทิ้งไว้ให้เย็น เราเก็บเหยือกไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

วิธีทำสตูว์หมูในเตาอบ

นี่คือสูตรหรือวิธีการเตรียมสตูว์ที่คุณอาจชอบมากกว่านี้ เขาสะดวกมากในการใส่ทุกอย่างลงในขวดทันทีเปิดเตาอบและลืมไปชั่วขณะหนึ่ง

นอกจากนี้เรายังใช้เนื้อหมู 5 กิโลกรัมแทนไขมันคุณสามารถละลายไขมันภายในได้ - น้ำมันหมู เราตัดมันเป็นชิ้น ๆ แล้วอุ่นล่วงหน้าในกระทะด้วยไฟอ่อน เราเตรียมเนื้อในลักษณะเดียวกับในกรณีแรก เราใช้เหยือกครึ่งลิตรไม่ต้องฆ่าเชื้อเพราะจะทอดในเตาอบเพียงล้างให้สะอาดด้วยโซดา

เทพริกไทยที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ถั่ว 5 เม็ดก็เพียงพอ ใส่ใบกระวานเพียงอันเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ขม ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ และเกลือผสมและกระจายอย่างสม่ำเสมอในขวด แต่ไม่ถึงขอบมาก เทไขมันที่ละลายแล้วลงบนโถแต่ละอัน กระจายให้ทั่วถึง

เราใส่เหยือกในเตาอบเย็นมิฉะนั้นอาจแตกได้ เปิดอุณหภูมิ 180 องศาแล้วทิ้งไว้สี่ชั่วโมง เราฆ่าเชื้อฝาล่วงหน้าและม้วนสตูว์ที่ทำเสร็จแล้วไว้ข้างใต้ทันที

อย่างที่คุณเห็น วิธีนี้ง่ายมาก ธนาคารพร้อมสำหรับการเย็บทันทีซึ่งสะดวกมาก มีอีกวิธีที่ดีในการปรุงอาหารโดยให้ต่ำกว่านี้เล็กน้อย

สตูว์หมูในหม้อหุงช้า

จริง ๆ แล้ว ฉันไม่รู้ว่าฉันจะจัดการได้อย่างไรหากไม่มีปาฏิหาริย์ในครัวนี้ แต่ฉันเคยใช้ชีวิตด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง สตูว์ในหม้อหุงช้าจะเร็วกว่าและสะดวกเกือบเท่าในเตาอบ แต่แน่นอนว่าสัดส่วนจะเล็กลง

เราต้องการเนื้อหมูสามกิโลกรัมและน้ำมันหมูหรือไขมันในช่องท้องครึ่งกิโลกรัม หากเนื้อสัตว์มีไขมันก็กินไขมันให้น้อยลง จากเครื่องเทศเช่นกัน พริกไทย เกลือ และลอเรล โดยทั่วไปคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศในทางที่ผิดในการเตรียมการดังกล่าวเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณจะปรุงอาหารจากมันและคุณต้องมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลางมากที่สุด

ก่อนอื่นเราหั่นน้ำมันหมูหรือเบคอนเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามแล้วตั้งโหมดการอบ ละลายและนำเบคอนออกมา ตัดและล้างเนื้อแห้งและหั่นเป็นชิ้น ๆ เราใส่ชิ้นส่วนลงในไขมันที่ละลายแล้วเพิ่มเครื่องเทศเกลือและตั้งโหมดสตูว์เป็นเวลาสามชั่วโมง เราปิดฝาและทำธุรกิจของเรา

ในกรณีนี้เหยือกจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเราบรรจุสตูว์เช่นเคยร้อนและม้วนไว้ใต้ฝาทันที

1. ใช้ฝาเคลือบเพื่อปิดผนึกกระป๋องสตูว์เพื่อไม่ให้เกิดสนิม
2. สำหรับการปรุงอาหารให้ซื้อเนื้อสดเท่านั้นการแช่แข็งในกรณีนี้ไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะไม่อร่อย
3. อย่างเนื้อสัตว์เราใช้เฉพาะไขมันสดอย่างที่เขียนไว้ข้างต้น ยิ่งไขมันมาก ชิ้นงานก็ยิ่งปลอดภัย แน่นอนว่ามีไม่กี่คนที่รักเขาเมื่อฉันเปิดขวดฉันก็เอามันออกด้วยช้อน แต่ควรเป็นของสด มีกลิ่นหอม ไม่เหม็นหืน

สตูว์เป็นชื่อเรียกขานสำหรับสตูว์กระป๋อง ขายได้ทุกที่และเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากผู้ผลิตเบี่ยงเบนไปจากมาตรฐานของรัฐ จึงมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ ดังนั้นฉันจะบอกวิธีทำสตูว์ที่บ้านอย่างถูกต้อง

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ตัดสินใจทำอาหารที่บ้านเพราะงานนั้นยากและมีค่าใช้จ่ายสูง ในความเป็นจริงแล้ว การเตรียมสตูว์แบบโฮมเมดนั้นไม่มีอะไรยาก มันประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติโดยไม่มีสารกันบูด เศษเนื้อสัตว์ และสารทดแทน ใช้เนื้อสัตว์ต่างๆ ในการปรุงอาหาร: เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อกระต่าย หรือแม้แต่เนื้อบีเวอร์

สูตรสตูว์หมูอร่อย

เนื้อกระป๋องอร่อยและดีต่อสุขภาพหากเตรียมเอง เทคโนโลยีในการเตรียมสตูว์หมูนั้นง่าย แต่ต้องใช้เวลา อาหารกระป๋องโฮมเมด - นอกเหนือจากเครื่องเคียง จานอิสระหรือทานอาหารนอกบ้าน

วัตถุดิบ:

• หมู - 4 กก.
• หัวหอม - 3 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• ลอเรล - 10 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ฉันเทน้ำลงบนหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่หัวหอมเกลือและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อผสม ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง บางครั้งฉันใช้เครื่องเทศอื่น ๆ แต่อย่างระมัดระวังมิฉะนั้นรสชาติจะแย่ลง
2. ในขณะที่เนื้ออ่อนฉันก็เทน้ำและฆ่าเชื้อขวดแก้ว ฉันใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะวางหมูไว้ด้านบน เทน้ำที่ต้มไว้ล่วงหน้าในแต่ละขวด
3. ฉันคลุมก้นกระทะกว้างด้วยผ้าขนหนูวางขวดเนื้อไว้ด้านบนปิดฝา เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มปิดฝา ฉันปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็กเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง ฉันตรวจสอบน้ำอย่างระมัดระวัง เติมถ้าจำเป็น
4. ฉันม้วนเหยือกที่มีสตูว์พร้อมฝาปิดคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในตู้เย็นหรือห้องอุณหภูมิต่ำ

สูตรวิดีโอ

ฉันถือว่าสตูว์โฮมเมดที่ทำจากหมูเป็นผลิตภัณฑ์สากล เธอทำให้ครอบครัวพอใจด้วยอาหารจานอร่อยและช่วยเหลือเมื่อมีแขกที่ไม่คาดคิดมาเคาะประตู

สตูว์หัวหมู

ในแง่ของรสชาติและคุณภาพ สตูว์หัวหมูนั้นเหนือกว่าร้านอื่นอย่างเห็นได้ชัด

วัตถุดิบ:

• หัวหมู - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• สีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันเทน้ำลงบนหัวหมูและตัดส่วนแก้มอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นสตูว์จะมันเกินไป แยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน ล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ฉันใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในกระทะเติมน้ำตั้งไฟรอให้เดือดลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เกลือ พริกไทย และลอเรล
3. ฉันวางหมูต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยปริมาตร 500 มล. แล้วใส่ในกระทะกว้างหลังจากคลุมก้นด้วยผ้าขนหนู ฉันเติมน้ำเพื่อให้เหยือกแช่อยู่ที่ไหล่ นำไปต้มลดความร้อนปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไปฉันก็นำเหยือกออกจากกระทะม้วนฝาห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น ฉันกำหนดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับจัดเก็บในที่เย็น

ฉันใช้เหยือกเล็กด้วยเหตุผลเพราะสะดวกมาก โถเดียวก็เพียงพอสำหรับทำอาหารหลายจาน ไม่ใช้พื้นที่มากในกระเป๋าเป้หรือตู้เย็น

ทำสตูว์เนื้อ

สตูว์เนื้อรวมกับบัควีท พาสต้า มันบด หรือไข่กวน ทำให้อาหารจานหลักมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ พ่อครัวบางคนใช้เนื้อกระป๋องทำไส้พาย แต่บางคนก็ทำฐานพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2 กก.
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา - 2 สาขา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ฉันหั่นเป็นชิ้นใหญ่และกระจายในจานที่มีผนังหนา ฉันแนะนำให้ใช้เตาอั้งโล่ที่ดี ความนุ่มและกลิ่นหอมของสตูว์นั้นขึ้นอยู่กับมันเป็นหลัก
2. ฉันเติมน้ำลงในเนื้อปิดฝาจานใส่ไฟเล็กน้อย ฉันทำอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตรวจสอบเป็นระยะว่ามีน้ำซุปอยู่ในเตาอั้งโล่หรือไม่ หลังจากสองชั่วโมงใส่เกลือโหระพาและพริกไทยปิดฝาปิดไฟแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไปฉันก็กระจายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้แน่น เก็บในที่เย็นหรือตู้เย็น

วิดีโอทำอาหาร

เพื่อให้รสชาติของสตูว์เนื้อมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว บางครั้งฉันใส่หอมหัวใหญ่และแครอทเล็กน้อยตอนเริ่มทำอาหาร ฉันปอกผักล่วงหน้าเทน้ำแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือก้อนใหญ่ ก่อนเทใส่ขวด ฉันหยิบผักออกมาทิ้ง

สตูว์ไก่ที่เหมาะสม

ไม่ใช่ผู้หญิงทุกคนที่หาเวลาทำอาหารอร่อย ๆ แต่ความปรารถนาที่จะทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยการทำอาหารรสเลิศไม่ได้หายไปไหน สตูว์ไก่มาช่วย ปรุงได้ง่ายและรวดเร็ว และรสชาติก็นำหน้าผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายตามร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างเห็นได้ชัด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 2 กก.
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ลอเรล - 4 ใบ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• มาจอแรม - 1 หยิก

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างขวดโหลครึ่งลิตร 4 ใบแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อ ฉันเทเนื้อไก่ด้วยน้ำให้แห้งตัดไขมันออก (ฉันไม่ทิ้งมันจะมีประโยชน์ในภายหลัง) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันใส่เกลือ มาจอแรม พริกไทยป่นฉันกวน
2. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฉันใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย เติมเนื้อปิดด้วยฟิล์มยึด ต้องแน่ใจว่าได้เจาะรูเพื่อให้ไอน้ำระบายออกได้อย่างอิสระ
3. ฉันใส่เหยือกกับสตูว์ในอนาคตบนเตาอั้งโล่แล้วส่งไปที่เตาอบ ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ฉันไม่แนะนำให้ใส่เหยือกในเตาอบร้อน ๆ พวกเขาจะแตกออก ซาก 3 ชั่วโมง
4. หนึ่งในสามของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฉันสับไขมันที่ตัดไว้ในตอนแรก ใส่ลงในกระทะแล้วละลาย ฉันเอาแคร็กเกอร์ออกเกลือไขมันแล้วทิ้งไว้บนกองไฟ
5. ในตอนท้ายฉันหยิบเหยือกสตูว์ออกมาอย่างระมัดระวังเติมไขมันที่ละลายเล็กน้อยเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาม้วนฝาขึ้น ฉันรอจนกว่าเนื้อจะเย็นลงและส่งไปยังที่เย็น

สูตรสตูว์บีเวอร์

ตามเนื้อผ้า นักล่าจะรมควันเนื้อบีเวอร์ หากเป็นไปไม่ได้พวกเขาจะทำอาหารกระป๋องที่ไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ประเภทคลาสสิก รสชาติที่น่าทึ่ง, กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม, ความชุ่มฉ่ำที่รุนแรง - นี่คือลักษณะของสตูว์บีเวอร์

วัตถุดิบ:

• ซากบีเวอร์ - 1 ชิ้น
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันเทน้ำลงบนเนื้อบีเวอร์, ปล่อยออกจากกระดูก, ตัดไขมันและหนังออก, หั่นเป็นชิ้น ๆ, ใส่ในชามแล้วเทด้วยน้ำ ฉันแช่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง เนื่องจากเนื้อสัตว์ปล่อยเลือดออกมามาก ฉันแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง
2. ฉันเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษใส่เกลือและพริกไทยผสม ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฉันใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย ฉันเติมขวดด้วยเนื้อบีเวอร์ ฉันปล่อยให้ 3 เซนติเมตรไปที่ขอบ
3. ฉันคลุมก้นกระทะกว้างด้วยผ้าพับวางเหยือกไว้ด้านบน ฉันเทน้ำร้อนลงในกระทะเพื่อให้เหลือ 3 ซม. ที่ขอบขวด ฉันปิดฝาขวดแล้ววางไว้บนเตา
4. เมื่อเดือดฉันลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ระหว่างทำอาหาร น้ำจะเดือด ฉันเลยเติมลงไปเป็นระยะๆ สตูว์เสร็จแล้วนำขึ้นจากน้ำ ม้วนฝา คว่ำลงแล้วห่อจนเย็น

สตูว์บีเวอร์เป็นอาหารอันโอชะเพราะเนื้อชนิดนี้ไม่ค่อยขาย หากคุณวางอาหารไว้บนโต๊ะของแขกของคุณ มันจะตอบสนองความต้องการในการกินของพวกเขาและทำให้คุณประหลาดใจ

สตูว์กระต่าย

เนื้อกระต่ายเป็นอาหารที่นุ่ม อร่อย ดีต่อสุขภาพ มันอบในครีม, ตุ๋นในไวน์, ใส่สตูว์ ผลลัพธ์คืออาหารจานเดียวแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 800 กรัม
• ไขมันหมู - 150 กรัม
• เกลือและเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันผ่าซากกระต่าย ในตอนท้ายของการประมวลผลหลักฉันเทซากด้วยน้ำทำให้แห้งและตัดเนื้อออกอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หนา 2-3 ซม.
2. ฉันกระจายเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้บนถาดโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง เวลานี้เพียงพอสำหรับเนื้อกระต่ายที่จะให้ของเหลวส่วนเกิน หลังจากเวลาผ่านไปฉันก็บีบและทอดในน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว
3. ฉันโรยเนื้อกระต่ายทอดด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันมักจะใช้พริกไทยและกระเทียม จากนั้นฉันก็เติมไขมันที่เหลือหลังจากการทอดแล้วม้วนขึ้น

ฉันเก็บเหยือกสตูว์กระต่ายไว้ในที่เย็นโดยที่แสงไม่ส่องถึง หากไม่มีห้องดังกล่าว ให้ห่อโหลแต่ละใบด้วยกระดาษหนาหรือวัสดุทึบแสง สตูว์ที่ปรุงตามสูตรจะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน

เคล็ดลับการทำอาหารในหม้อนึ่งความดัน เตาอบ หม้อหุงช้า

เนื้อตุ๋นเป็นเนื้อสัตว์ที่เกิดจากการเคี่ยวเป็นเวลานานทำให้ได้รับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์กระป๋องและคงความสดแม้ในการเก็บรักษาระยะยาว

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับการทำอาหารที่เป็นประโยชน์ และด้านล่าง ฉันจะดูที่การสร้างผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้นี้ขึ้นใหม่โดยใช้หม้อนึ่งความดัน เตาอบ และไมโครเวฟ

• สตูว์คุณภาพสูงเตรียมจากเนื้อไม่ติดมัน บางครั้งมีการเพิ่มน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว
• ในการเตรียมสตูว์เนื้อ ให้ซื้อเนื้อชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น เนื้อลูกวัวไม่เหมาะเพราะมันด้อยกว่าเนื้อวัวในแง่ของรสชาติ
• เนื้อหมูมีไขมันปานกลาง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่หน้าอกทุกครั้งที่ทำได้
• ไก่ถูกนำออกจากกระดูกโดยไม่มีผิวหนัง
• การเตรียมเกี่ยวข้องกับการตุ๋นโดยไม่ต้องเติมน้ำเป็นเวลา 2.5-3.5 ชั่วโมง
• สำหรับการตุ๋นจะใช้จานที่มีผนังหนาและยาวในแนวตั้ง ภาชนะอื่นไม่เหมาะเนื้อจะลอยอยู่เหนือของเหลวในนั้นผลจากการปรุงอาหารในน้ำผลไม้ของมันเองจะหายไป
• สตูว์ถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ฝาครอบทาด้วยไขมันละลายเพื่อป้องกันสนิม

ในหม้อนึ่งความดัน

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่ร่างกายต้องการ การทอดหรืออบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะขจัดส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด หม้อนึ่งความดันแตกต่างกัน สภาพการปรุงอาหารมีส่วนช่วยในการรักษาไขมัน วิตามิน และคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ลองพิจารณากระบวนการทางเทคโนโลยีด้วยตัวอย่าง

วัตถุดิบ:

• หมู - ตามขนาดของหม้อนึ่งความดัน
• ซาโล.
• ลอเรล, พริกไทย, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันเตรียมขวดลิตร ฉันเอาเท่าที่จะพอดีกับถังนึ่งฆ่าเชื้อ ฉันราดน้ำแต่ละขวดและฆ่าเชื้อ
2. ที่ด้านล่างฉันใส่กลีบกระเทียมล้าง, พริกไทยสองสามใบ, ใบกระวานและน้ำมันหมูสับเล็กน้อย
3. ฉันหั่นหมูที่ล้างแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในขวดโรยด้วยเกลือและพริกไทยม้วนฝา ฉันส่งไปที่หม้อนึ่งความดัน
4. ฉันเทน้ำลงในถังนึ่งเพื่อปิดฝาขวด ผมปิดเครื่อง ปั๊มลมขึ้น1.5บาร์ ฉันใส่หม้อนึ่งความดันบนเตาและรอจนกว่าความดันจะถึง 4 บาร์ จากนั้นฉันก็ลดความร้อนลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง คอยตรวจสอบความดัน
5. พอหมดเวลาก็ดับไฟ ฉันไม่เปิดหม้อนึ่งความดัน ฉันกำลังรอให้น้ำเย็นสนิท ใช้เวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นฉันก็นำสตูว์ออกจากถังแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

ในเตาอบ

ในกรณีที่ไม่มีหม้อนึ่งความดัน เตาอบจะเข้ามาช่วย

วัตถุดิบ:

• หมูไม่มีเส้นเลือด - 800 กรัม
• ซาโล - 100 ก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ลอเรล - 2 ใบ
• พริกไทย - 6 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ผมใช้หมูไร้มัน หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง กระจายในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือและผสม
2. โหลแก้วล้างให้สะอาดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันกระจายเนื้อในพวกเขาหลังจากเพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศ ฉันใส่น้ำมันหมูสับไว้ด้านบน ฉันไม่เติมให้เต็ม - ฉันเว้นที่ว่างไว้ 2 ซม.
3. ฉันคลุมด้านล่างของแผ่นอบด้วยผ้าด้านต่ำเติมน้ำเล็กน้อยใส่เหยือกแล้วส่ง

วัตถุดิบ

ในการทำสตูว์แบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

หมู (ไหล่ดีกว่า) - 500 กรัม

ไขมันขาว - 300 กรัม

ใบกระวาน - 1 ชิ้น;

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

(!) จะดีกว่าถ้าทำสตูว์ในขวดแก้วที่สามารถปิดสนิทได้

ขั้นตอนการทำอาหาร

เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดไขมันส่วนเกินออก

เตรียมโหลแก้วให้เรียบร้อย. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างออกแล้วฆ่าเชื้อ มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวดโหล เช่น ใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้งในไมโครเวฟ 3 นาที ใส่ใบกระวานที่ก้นขวดฆ่าเชื้อแล้วใส่หมูสับ

จากนั้นปิดฝาขวดฆ่าเชื้อแล้ววางในเตาอบเย็น

เปิดเตาอบที่ 250 องศา ทันทีที่เนื้อเดือดให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาและเก็บสตูว์ไว้ในเตาอบต่อไปอีก 3 ชั่วโมง อย่าปล่อยให้เหยือกที่ดูธรรมดาๆ ทำให้คุณตกใจ เพราะนี่คือเศษของน้ำผลไม้ที่ไหลออกมาจากเหยือก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำที่เหลือจะถูกลบออกขวดจะถูกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและสะอาด

ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นในเตาอบในขวดคุณต้องละลายไขมันจากไขมันขาวที่เป็นของแข็ง ในการทำเช่นนี้ให้หั่นไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะย่างแล้วละลายไขมันที่อุณหภูมิต่ำ ระบายไขมันที่เรนเดอร์ลงในภาชนะที่สะอาด

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง นำเหยือกสตูว์โฮมเมดออกจากเตาอบ เทเนื้อหาที่มีไขมันหมูละลาย ปิดและม้วนฝาให้สนิท ปล่อยให้เหยือกเย็นที่อุณหภูมิห้อง

นำขวดที่มีสตูว์หมูสำเร็จรูปออกในที่เย็น แต่โปรดจำไว้ว่าสตูว์โฮมเมดนั้นถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างสมบูรณ์แบบ

เมื่อใช้สตูว์แบบทำเองที่บ้าน ให้เอาไขมันที่ไม่จำเป็นออก นำหมูออกและใช้ตามคำแนะนำ

อร่อย!

ในบทความนี้เราจะเน้นเทคโนโลยีโดยละเอียดสำหรับการเตรียมสตูว์โฮมเมดจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท

สตูว์ - เนื้อสัตว์ปรุงโดยการตุ๋น สตูว์กระป๋องเรียกว่าสตูว์เรียกขาน เนื้อตุ๋นเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารด้วยสตูว์จะถูกเพิ่มเข้าไป - 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื้อตุ๋นเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดในสถานการณ์ที่ไม่สามารถปรุงเนื้อสดได้เนื่องจากไม่มีเวลา พื้นที่ในตู้เย็นจำกัด และเหตุผลอื่นๆ เนื้อตุ๋นสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ สตูว์สามารถทำได้กับหมูสด เนื้อวัว เนื้อแกะ กระต่าย และสัตว์ปีก

เทคโนโลยีการปรุงอาหารสตูว์

สำหรับสตูว์เนื้อควรใช้ชิ้นใหญ่สด (เนื้อ) เนื้อสับก็เหมาะเช่นกัน - อะซูหรือสตูว์เนื้อวัว เนื้อลูกวัวแม้ว่าจะถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ก็สูญเสียรสชาติของเนื้อวัวอย่างชัดเจนรวมถึงในแง่ของ "ปริมาณโปรตีน" ของผลิตภัณฑ์ เนื้อแช่แข็งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก เพื่อเก็บไว้เป็นเวลานานเนื้อสำเร็จรูปจะถูกเทลงบนไขมัน โดยตัวของมันเองแล้ว เนื้อวัวมักไม่มีไขมันในปริมาณที่ต้องการ ดังนั้นเมื่อปรุงสตูว์เนื้อ จะใช้ไขมันจากแหล่งอื่น เช่น น้ำมันหมู ในระหว่างขั้นตอนการปรุง เนื้อวัวจะถูกต้มประมาณ 40% หากคุณกำลังทำสตูว์หมู คุณสามารถตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ที่ซื้อมา และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ละลายและเทสตูว์ลงไป

ภาชนะต้องปลอดเชื้อ - ต้องต้ม (หรืออย่างน้อยเทน้ำเดือด) และทำให้แห้ง เหยือกแก้วเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ฝาปิดใช้ได้ทั้งแบบพลาสติกและแบบม้วนดีบุก เพื่อไม่ให้ฝาเป็นสนิมแนะนำให้หล่อลื่นด้วยไขมันด้านบน คุณต้องเก็บสตูว์ไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือสถานที่อื่นที่คล้ายคลึงกัน ด้วยการปรุงตามปกติสตูว์โฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นานห้าปี
สตูว์หมูสดเนื้อหรือเนื้อแกะ

สตูว์สามารถทำจากเนื้อหมูสด เนื้อวัว หรือเนื้อแกะตามสูตรเดียวกัน ที่บ้านจะสะดวกกว่าที่จะเก็บสตูว์ไว้ในขวดแก้วครึ่งลิตรหรือลิตรแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง ขวดและฝาฆ่าเชื้อล่วงหน้าในน้ำเดือด สำหรับการรักษาความร้อนควรใช้เตาอบ หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่ากัน เกลือเพื่อลิ้มรส วางใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยดำ 10 เม็ดที่ด้านล่างของแต่ละขวด, เติมขวดด้วยเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้, กระจายไขมันและไม่ติดมันเท่า ๆ กัน, เพิ่มไขมันภายในลงในขวด ปิดฝาขวดโหลที่มีฝาปิดแน่น วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส โรยเกลือหยาบหนึ่งชั้นบนถาดอบ หลังจากต้มเนื้อหาในโถแล้ว ให้เก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำออกและม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สตูว์เนื้อ

สตูว์คาร์เพเทียน

ในการเตรียมสตูว์ Carpathian คุณต้องนำเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูกเส้นเลือดและเส้นเลือดมาหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเหนือระดับเนื้อ 1-1.5 ซม. ใส่กระทะลงในกองไฟ หลังจากน้ำเดือดแล้วให้นำโฟมออก ใส่พริกไทยดำ 10 เม็ด หัวหอม 2 หัวผ่าครึ่ง ผักชีฝรั่ง แครอทสับ 1 หัว แล้วเคี่ยว หลังจาก 2 ชั่วโมงให้เกลือเนื้อเล็กน้อยเอาหัวหอมออก หลังจากนั้นอีก 1-2 ชั่วโมงเมื่อเนื้อพร้อม (เจาะด้วยส้อมอย่างอิสระ) ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวาน 2 ใบต้มต่ออีก 15 นาทีจากนั้นนำใบกระวานออก นำเนื้อออกมาโดยไม่ต้องปิดไฟแล้วใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขนาด 0.5-1 ลิตรแล้วเติมน้ำซุปจนเต็มจากนั้นม้วนขวดที่มีฝากระป๋องพลิกกลับและปล่อยให้เย็น

สตูว์เนื้อโปแลนด์

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ชามโรยด้วยเกลือแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที ฆ่าเชื้อขวดและฝาลิตรหรือครึ่งลิตรใส่เนื้อที่นั่นปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเย็น อย่าเติมของเหลวเนื้อจะให้น้ำ สตูว์เนื้อเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง ในกระบวนการปรุงอาหารเนื้อจะนั่งลงจากนั้นเพิ่มส่วนที่เหลือจากขวดหนึ่งไปยังด้านบน เพียงทำทุกอย่างด้วยช้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วม้วนขึ้น ใส่สิ่งที่อุ่นๆ เช่น ในอ่างอาบน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน

สตูว์เนื้อรสเผ็ด

วัตถุดิบ:เนื้อเนื้อวัว 900 กรัม, ใบกระวาน 6 ใบ, เกลือ 2-2.5 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, น้ำมันหมู 50 กรัม

เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ขับไล่จากทุกด้าน ใส่ใบกระวาน 4 ใบลงในภาชนะขนาด 1.5 ลิตร (เช่น ขวดแก้วหรือหม้อดิน) ภาชนะดับเพลิงจะต้องถูกยึดด้วยผนังหนาและยืดออกในแนวตั้ง หากตุ๋นในกระทะแบนเนื้อจะสูงกว่าน้ำที่จัดสรรไว้ ในกรณีนี้คุณจะต้องเพิ่มน้ำจำนวนมาก ผลที่ได้คือเนื้อต้มไม่ตุ๋น นอกจากนี้มันจะแข็งขึ้น โรยชิ้นเนื้อ ด้วยเกลือและพริกไทย บรรจุลงในขวดให้แน่น สับน้ำมันหมูให้ละเอียดแล้ววางบนเนื้อวัว วางใบกระวานไว้ด้านบนสุด ปิดคอขวดโหลให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์หลายๆ ทบ ใส่เหยือกในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ใส่กระทะกับเหยือกในเตาอบเย็นที่ชั้นล่าง ตั้งอุณหภูมิที่ 180 ° C และเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สตูว์หมู

นำเนื้อสัตว์ที่สะอาดไม่มีกระดูก ทอดในน้ำมันโฮมเมดเบา ๆ (จนกว่าน้ำจะหายไป) จากนั้นใส่เกลือ หลังจากนั้นใส่ชิ้นเนื้อลงในขวด ใส่ขวดลงในหม้อต้มน้ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เครื่องเทศ: ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยดำ 5-7 ชิ้น วางก่อนปิด ขวดและฝาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยเครื่อง และปิดฝาจนเย็นสนิท

สตูว์เนื้อแกะ

ทอดเนื้อแกะเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนนุ่ม ในเวลาเดียวกันให้ใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณโยนเนื้อแกะที่เตรียมไว้แล้วลงในภาชนะแล้วเทด้วยไขมันแกะที่ละลายไว้ล่วงหน้า เพื่อให้ไขมันปกคลุมชิ้นเนื้อ จากนั้นปิดฝาภาชนะให้เรียบร้อย

สตูว์ไก่

สำหรับสตูว์คุณสามารถใช้เนื้อไก่สดพร้อมกับกระดูก ล้างซากไก่ที่ควักไส้และเกรียมเอาหนังออกให้หมด จากนั้นหั่นซากเป็นชิ้นใหญ่เกลือและใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมไขมันไก่ภายใน (ถ้ามี) ผักใบเขียวแห้งรสเผ็ดของต้นมาเจอแรมหรือเผ็ด ขมิ้น 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ 10 เม็ด วางเหยือกบนถาดอบบนชั้นของเกลือหยาบ ปิดฝา (ฝาชั่วคราวสำหรับตุ๋นในเตาอบเท่านั้น!) วางถาดอบพร้อมขวดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C และพักไว้หลังจากต้มมวลในขวดโหลเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นนำออกและม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงสตูว์จากห่าน ไก่งวง เป็ด

สตูว์กระต่าย

เตรียมถังเคลือบที่มีความจุ 25 ลิตร วางวงกลมไม้ที่ด้านล่างของมัน เตรียมเหยือกเจ็ดลิตร (นั่นคือจำนวนที่ใส่ในถังได้อย่างอิสระ) และฝาโลหะเจ็ดใบ ฆ่าเชื้อเหยือกและฝาเป็นเวลา 10 นาทีเหนือกาต้มน้ำเดือด

ใช้มีดคม ๆ เอาเนื้อออกจากซากกระต่าย 4-5 ตัว มันจะเพียงพอที่จะเติมธนาคาร แยกไขมันภายในของกระต่ายและใส่ชามแยกต่างหาก หากซากกระต่ายไม่มีไขมัน ให้ปรุงเนื้อหมูติดมัน (น้ำมันหมู) โดยหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ ใส่ใบกระวานที่ล้างและลวกแล้ว 1-2 ใบ และไขมันกระต่ายหรือ น้ำมันหมูชั้นละ 2 ซม. จากนั้นใส่เนื้อกระต่ายลงในขวดโหลให้แน่น ในแต่ละขวดใส่ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด, พริกไทยดำหรือพริกไทยดำ 5-6 เม็ด, กานพลู 2-3 กลีบกับเครื่องเทศอื่น ๆ ที่มีอยู่ เติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด. จากด้านบนให้ปิดเนื้อด้วยไขมันกระต่ายภายในหรือน้ำมันหมูหนา 2-3 ซม. หลังจากเติมขวดจนเต็มแล้วให้ปิดฝาแล้ววางไว้ในถังเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและผนังของถัง เติมน้ำอุ่นลงในถังจนถึงไหล่ของเหยือกแล้วตั้งไฟอ่อน เพิ่มเปลวไฟของเตาเมื่อน้ำในถังและเนื้อและเหยือกร้อนขึ้น และเมื่อน้ำเดือดให้ปรับไฟเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไปและไม่กระเซ็นใส่ไห

เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาลอยขึ้นและเกาะแน่นบนกระป๋อง ให้วางวงกลมไม้ด้านบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางดังกล่าวให้ทับฝาของแบตเตอรี่ทั้งหมดประมาณครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ปิดฝาถังให้สนิท ในบางครั้งให้ปรับระดับการเดือดของน้ำและปรับกระป๋องด้วยใบมีดเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังของถัง 5 ชั่วโมงหลังจากน้ำเริ่มเดือด ให้นำเหยือกออกและม้วนขึ้นโดยไม่ต้องยกฝา

เขย่าโถก๊อกที่ทำเสร็จแล้วเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังและไม่กะทันหันเกินไป - เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฝาครอบหลุด จากนั้นพลิกขวดคว่ำลงและฟังเสียงฟู่อย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นให้ม้วนขวดอีกครั้งด้วยเครื่องสำหรับม้วนฝาและทำเครื่องหมาย เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้เป็นเวลานานและหากจำเป็นให้เปิดก่อน หากทำทุกอย่างด้วยความใส่ใจและสะอาด สตูว์ก็สามารถเก็บไว้ได้นานโดยที่ยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้ได้ หากสตูว์ปรุงในเหยือกครึ่งลิตรเวลาในการฆ่าเชื้อใน "อ่างน้ำ" ของไอน้ำจะลดลงครึ่งหนึ่งตามลำดับ

สตูว์เนื้อเป็นไปได้ที่บ้านหรือไม่? แน่นอน. และปรุงง่ายมากๆ มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อตามร้าน อย่างน้อยคุณก็จะมั่นใจในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นมา โปรดทราบว่าการเตรียมเนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่เพียงแต่ทำได้จากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมู เนื้อแกะ กระต่าย และสัตว์ปีกด้วย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นเนื้อไม่มีกระดูกและมีชีวิตอยู่ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้เนื้อแช่แข็ง แต่ให้สดแช่เย็นเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้สตูว์เน่าเสียเนื้อชิ้นหนึ่งจะถูกเทด้วยไขมันชั้นหนึ่งซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อหมู โดยปกติแล้วจะต้องใช้ไขมัน 1 กิโลกรัมต่อเนื้อไม่มีกระดูก 5 กิโลกรัม

มีหลายวิธีในการปรุงสตูว์เนื้อ ตามสูตรแรกคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่แห้ง อย่าเติมน้ำใด ๆ - เนื้อควรตุ๋นไม่ใช่ต้ม และมันจะปล่อยความชื้นออกมาเอง หลีกเลี่ยงการใช้กระเทียมหรือหัวหอมในจานนี้เพราะจะทำให้การเตรียมโฮมเมดเสียอย่างรวดเร็ว เพียงเกลือเนื้อ (หนึ่งช้อนชาต่อกิโลกรัม) ใส่พริกไทย วางกระทะบนไฟอ่อนมาก อดทน: คนเป็นครั้งคราว คุณต้องใช้เวลาประมาณหกชั่วโมง หากคุณเลือกเนื้อลูกวัวเป็นวัตถุดิบตั้งต้น คุณสามารถลดเวลาลงเหลือ 4-5 ชั่วโมง

ระหว่างขั้นตอนการตุ๋นให้เพิ่มไขมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สตูว์เนื้อโฮมเมดมีจุดอ่อนประการหนึ่ง: บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ของโรงงานมีความน่าเชื่อถือมากกว่า เป็นที่ชัดเจนว่าในครัวของเราเราไม่สามารถม้วนกระป๋องอย่างผนึกแน่นได้ ดังนั้นที่บ้านจึงใช้เหยือกหนึ่งและสองลิตรพร้อมฝาโลหะ ต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี เพื่อไม่ให้ฝาเป็นสนิมควรทาจาระบีจากด้านในด้วยไขมันที่ละลาย นอกจากนี้ช้อนควรปลอดเชื้อซึ่งเราใส่เนื้อร้อนพร้อมน้ำซุปในขวด อย่าเติมภาชนะจนถึงคอ ท้ายที่สุดเราต้องเติมเนื้อด้วยน้ำมันหมูที่เหลืออยู่ด้านบน เราม้วนขวดที่มีฝาปิดปล่อยให้เย็นสนิทแล้วส่งไปยังห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ๆ สตูว์เนื้อที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าปี

ตามวิธีที่สองต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วเทน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมหนึ่งเซนติเมตร เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกมิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่น ในผ้ากอซห่อพริกไทย, หัวหอมปอกเปลือก, แครอทและผักชีฝรั่ง กระเป๋าใบนี้จะต้องถูกจับและโยนทิ้งไป เมื่อความร้อนต่ำ จานควรปรุงอาหารประมาณ 5 ชั่วโมง จนกว่าระดับของเหลวจะอยู่ในระดับเดียวกับเนื้อสัตว์ เราหยิบถุงเครื่องเทศออกมา จากนั้นเราก็วางเนื้อในขวดเติมน้ำซุปให้เต็มแล้วบิดฝา ทุกอย่างสตูว์โฮมเมดพร้อมจากข้อเสนอเพื่อทำให้เหยือกเย็นลงประมาณหนึ่งวัน

มีวิธีการปรุงอาหารอื่น - ในเตาอบ โรยเนื้อสับด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นวางชิ้นส่วนไว้ในฝาปิดแล้วใส่ในเตาอบเย็น พวกเขาเปิดใช้งานที่ 180 ° C ที่นั่นสตูว์เนื้ออบที่บ้านประมาณสามชั่วโมง เนื้อสัตว์มีปริมาณน้อยลงดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะรวมเนื้อหาของกระป๋องเข้าด้วยกัน ปิดแน่นเหมือนเดิม

คุณสามารถปรุงรสเนื้อด้วยใบกระวานและพริกไทยได้ทันที เราใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ ด้านบน - เนื้อสับและไขมันหมู ปิดด้วยฝาแก้ว วางบนถาดอบ โรยด้วยเกลือหยาบ เตาอบในสูตรนี้ควรอุ่นที่ 200 o C ดังนั้นควรอบสตูว์เนื้อที่บ้านเป็นเวลาสองชั่วโมง