คำอธิบาย

พาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุด ไม่เฉพาะเจาะจงกับสปาเก็ตตี้เบคอนและครีมมากนัก แต่เป็นอาหารจานนี้เอง ปัจจุบันมีหลากหลายพันธุ์ และพวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เชฟที่เคารพตนเองทุกคนมีสูตรการทำพาสต้าอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

วันนี้เราจะเตรียมพาสต้าคาโบนาร่าคลาสสิกและเรียบง่ายที่สุดด้วยเบคอนและครีมทอดกรอบแสนอร่อย รสนมจะเน้นและทำให้รสชาติของเครื่องเทศนุ่มนวลขึ้น และพาเมซานก็จะเป็นส่วนเสริมเผ็ด

การปรุงพาสต้าเองก็สำคัญมากเช่นกัน ชาวอิตาเลียนไม่ค่อยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงาน พวกเขาปรุงสปาเก็ตตี้เอง และรสชาติของมันก็ยากที่จะเลียนแบบ เราจะใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป พาสต้านี้เตรียมที่บ้านได้ง่ายและรวดเร็วมาก

คุณสามารถเตรียมพาสต้าคาร์โบนาร่าตามสูตรของเรากับเบคอนได้โดยไม่ยากเพราะนี่เป็นสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำซอสครีมแสนอร่อย สิ่งที่น่าสนใจคือน้ำจิ้มจะประกอบด้วยไข่ดิบ

หากจนถึงขณะนี้คุณยังไม่ทราบวิธีปรุงพาสต้าคาร์โบนาร่าด้วยเบคอนและครีมที่บ้านเรายินดีที่จะแบ่งปันวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดให้กับคุณ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ

• 
  (1 แพ็ค)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (200 กรัม)
• 
  (200 มล.)

Carbonara เป็นอาหารอิตาเลียนที่ค่อนข้างใหม่ แต่ได้รับความนิยมไปแล้ว

แม้จะมีความอิ่มและมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ก็ได้รับความเคารพและนับถือในร้านอาหารหลายแห่ง

และแม้แต่ผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่กระตือรือร้นที่สุดก็ไม่รังเกียจที่จะลองทานคาโบนาร่าแสนอร่อยกับเบคอนและครีม

เราจะทำอาหารกันไหม?

คาโบนาร่ากับเบคอนและครีม - หลักการทำอาหารทั่วไป

สปาเก็ตตี้. พื้นฐานของจาน โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้ดูรัมข้าวสาลีชนิดใดก็ได้ ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนนิ่ม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงสปาเก็ตตี้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เย็นเกินไปและยังอุ่นอยู่

เบคอน. ตามหลักการแล้ว จานนี้ใช้พุง (แพนเช็ตต้า) หรือแก้มหมู (กวานเซียเล่) แต่คุณสามารถใช้เบคอนอะไรก็ได้ที่คุณมี โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์จะทอดในกระทะ

ครีม. ปริมาณไขมันไม่ได้มีความสำคัญเป็นพิเศษ แต่โปรดจำไว้ว่าอาหารอื่นๆ ค่อนข้างหนักและมีแคลอรี่สูง ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานครีมมากกว่า 15%

ชีส . ส่วนผสมทั่วไปในคาโบนาร่า สูตรคลาสสิกใช้ Pecorino Romano ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแกะ แต่ตอนนี้ส่วนใหญ่จะเพิ่มพาร์เมซานหรือชีสแข็งอื่นๆ เนื่องจากมีความพร้อมและมีรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น

แขกประจำของคาโบนาร่าคือ: หัวหอม, กระเทียม, ใบโหระพา, เห็ด บางครั้งอาจใช้มะเขือเทศ มะกอก ปาปริก้า และผักอื่นๆ เป็นสารเติมแต่ง แล้วเราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีเครื่องเทศ?

มันเป็นเรื่องของรสนิยมที่นี่ ชาวอิตาเลียนชอบที่จะเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่มีชื่อเดียวกันจากประเทศที่โรแมนติกได้

สูตรที่ 1: สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าคลาสสิกพร้อมเบคอนและครีม

ในสูตรคาร์โบนาร่ากับเบคอนและครีมนี้ ซอสและสปาเก็ตตี้ไม่ต้องรอกันและปรุงพร้อมกันซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

วัตถุดิบ

เบคอน 120 กรัม

ปาเก็ตตี้ 200 กรัม

น้ำมันมะกอก

ครีม 100 กรัม

พาเมซาน 50 กรัม

ใบโหระพาสด.

การตระเตรียม

1. ตั้งกระทะด้วยน้ำแล้วต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนสุก เวลาทำอาหารที่แน่นอนระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อย่าลืมใส่เกลือ

2. หั่นเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

3. ตอกไข่ลงในชาม ตีด้วยส้อมแล้วเทครีมลงไป คุณสามารถรับปริมาณไขมันกี่เปอร์เซ็นต์ก็ได้ จากนั้นใส่พาร์เมซานขูดแล้วใส่ใบโหระพาสับในตอนท้าย ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดแล้วเติมเกลือ

4. วางสปาเก็ตตี้ต้มลงในกระทะพร้อมกับเบคอนทอดแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาทีเพื่อให้พาสต้าอุ่นได้ดีและร้อนจัด

5. เทซอสที่เตรียมไว้ลงไปผัดแล้วปิดทันที ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สักครู่ ไม่จำเป็นต้องต้มซอส ไข่จะแข็งตัว และชีสจะละลายจากอุณหภูมิสูงในกระทะ

สูตรที่ 2: คาโบนาร่ากับเบคอนและครีม “เผ็ด”

ในสูตรคาร์โบนาร่ากับเบคอนและครีมนี้ ซอสและสปาเก็ตตี้ไม่ต้องรอกันและปรุงพร้อมกันซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ความพิเศษของสูตรนี้คือใส่กระเทียมและไข่แดง คาโบนาร่ากับเบคอนและครีมที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติเข้มข้นฉุนและมีกลิ่นหอมเผ็ด

สปาเก็ตตี้ 200 กรัม

เบคอน 100 กรัม

ครีมครึ่งถ้วย;

กระเทียม 4 กลีบ

พริกแดง;

ใบโหระพา;

3 ไข่แดง;

สมุนไพรอิตาลี 1/2 ช้อน;

น้ำมันเล็กน้อย

ใบโหระพาสด.

พาร์เมซาน.

2. หั่นเบคอนเป็นเส้นบางๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดจนสุก

3. ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเบคอน

4. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปผัดให้เข้ากัน

5. ตีครีมด้วยไข่แดงสามฟองจนเนียน ใส่พริกแดงและสมุนไพรอิตาเลียนแห้ง เททุกอย่างลงในกระทะ ผสมทุกอย่าง ตั้งไฟสักครู่

6. เมื่อเสิร์ฟ โรยจานด้วยชีสพาร์เมซานขูด และตกแต่งด้วยใบโหระพา

สูตรที่ 3: คาร์โบนาร่ากับเบคอนและครีม “เห็ด”

คาโบนาร่าเห็ดชนิดหนึ่งพร้อมเบคอนและครีมซึ่งเราจะใช้แชมปิญองธรรมดา แต่คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ในสูตรคาร์โบนาร่ากับเบคอนและครีมนี้ ซอสและสปาเก็ตตี้ไม่ต้องรอกันและปรุงพร้อมกันซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ปาเก็ตตี้ 400 กรัม

เบคอน 180 กรัม

แชมเปญ 6-7 อัน;

พริกแดง;

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ครีม 250 มล.

พาเมซาน 80 กรัม

ใบโหระพาสด.

1. ปรุงสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มตามปกติ

2. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่แชมเปญที่หั่นไว้แล้วทอด

3. ทันทีที่น้ำระเหยออกจากเห็ดหมดแล้วเห็ดก็เริ่มเป็นสีน้ำตาลใส่เบคอนสับลงไป รูปร่างและขนาดของชิ้นส่วนนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่จะดีกว่าถ้าทำเป็นชิ้นบาง ๆ

4. สามพาร์เมซาน ผสมกับครีม เกลือ และใส่ใบโหระพาสับ

5. เทซอสครีมลงบนเห็ดและเบคอน ตั้งไฟจนชีสละลาย

6. วางเส้นสปาเก็ตตี้ อุ่นอีกครั้ง แล้วปิดไฟ เสิร์ฟคาโบนาร่าเห็ดกับเบคอนและครีมร้อนๆ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสด

สูตรที่ 4: คาร์โบนาร่ากับเบคอน ครีม และมะเขือเทศเชอรี่

คาโบนาร่าอิตาเลียนสุดโปรดอีกเวอร์ชันหนึ่งพร้อมเบคอนและครีมซึ่งควรใส่มะเขือเทศลงไปดีที่สุด เชอร์รี่. แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใส่มะเขือเทศธรรมดาได้ แต่มะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและไม่สุกซึ่งสามารถหั่นอย่างระมัดระวังได้

ในสูตรคาร์โบนาร่ากับเบคอนและครีมนี้ ซอสและสปาเก็ตตี้ไม่ต้องรอกันและปรุงพร้อมกันซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

พาสต้า 400 กรัม

เบคอน 150 กรัม

มะเขือเทศเชอรี่ 15 ลูก

กระเทียม 2 กลีบ

หัวหอมหนึ่งอัน;

ครีมหนึ่งแก้ว

Parmesan ไม่จำเป็น;

พริกไทยดำ, เกลือ, ใบโหระพา

ใบโหระพาสด.

ต้มพาสต้า. ไม่จำเป็นต้องล้างเส้นสปาเก็ตตี้ แค่สะเด็ดน้ำออก พวกเขาควรจะร้อน

วางมะเขือเทศเชอรี่ลงในถาดอบ ใส่ในเตาอบ และปรุงที่ 180 องศา มะเขือเทศควรเหี่ยวย่นเล็กน้อยและเข้มขึ้น

ทอดเบคอนในกระทะทันทีที่มีไขมันออกมาเล็กน้อยให้ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มาทำอาหารด้วยกัน

ใส่กระเทียมสับ

ตีครีมกับไข่ ใส่เกลือ และปรุงรสด้วยพริกไทยดำ หากต้องการในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม Parmesan หรือชีสอื่น ๆ ได้ แต่จะมีเฉพาะพันธุ์แข็งเท่านั้น

เทซอสลงในกระทะพร้อมกับเบคอนและหัวหอม แล้วตั้งไฟให้ร้อน

เทเนื้อหาของกระทะลงในกระทะพร้อมกับสปาเก็ตตี้ผสมให้เข้ากันแล้วใส่มะเขือเทศจากเตาอบ ปล่อยให้วางต้มใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สูตรที่ 5: คาร์โบนาร่ากับเบคอนและครีมในหม้อหุงช้า

สูตรง่ายๆ สำหรับพาสต้าอิตาเลียนยอดนิยม หม้อหุงข้าวหลายเมนูช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารรวมถึงปริมาณจานสกปรกในครัว สปาเก็ตตี้ไม่จำเป็นต้องต้ม แยกล้าง หรือผสมกับส่วนผสมซอส ทุกอย่างปรุงสุกด้วยกันในชามหลายเมนู แต่เพื่อให้ได้ผลสำเร็จควรสังเกตปริมาณส่วนผสมอย่างเคร่งครัดโดยเฉพาะของเหลว

ในสูตรคาร์โบนาร่ากับเบคอนและครีมนี้ ซอสและสปาเก็ตตี้ไม่ต้องรอกันและปรุงพร้อมกันซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ปาเก็ตตี้ 250 กรัม

สปาเก็ตตี้ 200 กรัม

ครีม 240 กรัม

ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย

พาร์เมซาน 120 กรัม

กระเปาะ;

กระเทียมสองสามกลีบ

น้ำ 550 กรัม

เกลือ เนยหนึ่งช้อน

ใบโหระพาสด.

1. เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะหลายเมนู ใส่หัวหอมสับ เบคอน กระเทียม แล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยการตั้งค่าที่เหมาะสม คุณสามารถทำได้โดยใช้โปรแกรมการอบ ปรุงอาหารอย่างสะดวกที่สุดโดยคำนึงถึงความสามารถของผู้ช่วยของคุณ

2. ใส่ครีม น้ำร้อน ผสมเกลือและพริกไทย แบ่งสปาเก็ตตี้ออกเป็นสองส่วนเพื่อให้พอดีกับชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ส่งผสมเพื่อให้ซอสครีมครอบคลุมพาสต้าจนหมด

3. ปิดฝาแล้วปรุงในโหมด “ข้าว/สปาเก็ตตี้”

4. ผสมชีสขูดกับไข่แดง

5.ก่อนหมดเวลา 3 นาที ให้เปิดฝาออก เพิ่มส่วนผสมชีสและเพิ่มใบโหระพาแห้ง หากต้องการคุณสามารถลดปริมาณหรือใช้สมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรที่ 6: คาร์โบนาร่ากับเบคอน ไก่ และครีม

ไก่ในจานนี้จะเจือจางปริมาณแคลอรี่ ลดปริมาณเบคอน และทำให้จานนี้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น สำหรับการปรุงอาหารจะดีกว่าถ้าใช้เต้านม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเอาเนื้อออกจากขาได้ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าไม่ใช้ผิวหนัง

ในสูตรคาร์โบนาร่ากับเบคอนและครีมนี้ ซอสและสปาเก็ตตี้ไม่ต้องรอกันและปรุงพร้อมกันซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

เต้านมข้างหนึ่ง;

ปาเก็ตตี้ 400 กรัม

สปาเก็ตตี้ 200 กรัม

กระเปาะ;

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ครีม 350 กรัม

พาเมซาน 100 กรัม

เกลือโหระพา

ใบโหระพาสด.

1. หั่นเบคอนเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะพร้อมเนยจนกรอบ จากนั้นนำไปใส่ชามแยกโดยทิ้งไขมันไว้

2. สับอกไก่ให้ละเอียด ทอดในกระทะหลังเบคอนประมาณ 10-15 นาที ใส่หัวหอมสับแล้วปรุงให้เข้ากัน สุดท้ายเพิ่มชิ้นเบคอนกรอบกลับเข้าไป

3. แยกเส้นสปาเก็ตตี้ต้มและสะเด็ดน้ำ วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่มีเบคอนและไก่แล้วตั้งไฟให้ร้อน

4. ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ส้อมคนหรือตีเบาๆ

5. พาร์เมซานชีสสับละเอียด 3 ชิ้น ผสมกับครีมและไข่ที่ตีแล้ว เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มใบโหระพาสดหรือแห้งพริกไทยและคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมได้

6. เทซอสลงในเส้นสปาเก็ตตี้ที่อุ่นแล้ว ผสมให้เข้ากัน ปิดฝากระทะแล้วปิดไฟ ปล่อยให้จานต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเสิร์ฟจนเย็นลง

สูตรที่ 7: คาร์โบนาร่ากับเบคอน ครีม และปาปริก้า

อาหารอิตาเลียนที่โดดเด่นด้วยสีพิเศษที่สดใสและกลิ่นหอมสดชื่น สำหรับคาร์โบนาร่ากับเบคอนและครีม คุณจะต้องใช้ปาปริก้าแห้งและพริกหยวก ควรใช้ผักสีแดงฉ่ำและมีเนื้อ

ในสูตรคาร์โบนาร่ากับเบคอนและครีมนี้ ซอสและสปาเก็ตตี้ไม่ต้องรอกันและปรุงพร้อมกันซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

สปาเก็ตตี้แห้ง 200 กรัม

เบคอน 130 กรัม

ครีมหนึ่งแก้ว

1 ช้อนชา ปาปริก้า;

พริกแดง;

พาร์เมซาน 70 กรัม

ใบโหระพาสด.

1. ตามปกติ ให้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้แยกกัน

2. ทอดเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนเป็นสีเหลืองทอง

3. หั่นพริกไทยเป็นก้อนหลังจากเอาแกนที่มีเมล็ดและก้านออกแล้ว ใส่เบคอนลงในกระทะและเคี่ยวจนพริกนิ่ม

4. ผสมชีสขูดกับครีม ใส่เกลือ ปาปริก้าแห้ง และใบโหระพาสับละเอียด ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในกระทะพร้อมเบคอนและพริกไทย อุ่นซอสสักครู่

5. เพิ่มไฟให้สูงสุด ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มแล้วลงในกระทะ คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปิดฝาแล้วปิด หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

Carbonara กับเบคอนและครีม - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ไม่ชอบเบคอนมันเยิ้ม? ปริมาณของมันสามารถลดลงได้ครึ่งหนึ่ง และในคาโบนาร่าพร้อมเบคอนและครีม คุณยังสามารถใส่ไก่ต้ม เนื้อสัตว์ คาร์บอเนต แฮม และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้อีกด้วย

อย่าพึ่งเวลาในการปรุงสปาเก็ตตี้ที่ระบุในสูตร พาสต้าแต่ละประเภทไม่เหมือนกัน และไม่ใช่ว่าผู้ผลิตทุกรายจะใช้ข้าวสาลีดูรัมเพียงอย่างเดียวเท่านั้น พวกเขามักจะใช้ส่วนผสม ดังนั้นจึงควรดูเวลาของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์และปฏิบัติตามกระบวนการอยู่เสมอ

ใบโหระพาเป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบในคาโบนาร่าของอิตาลีพร้อมเบคอนและครีม ตามหลักการแล้ว ให้ใช้สมุนไพรสด แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้ใบไม้แห้งหรือแช่แข็งก็ได้ และหากผลิตภัณฑ์ขาดแคลนโดยสิ้นเชิงคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีก็ได้รสชาติก็จะดีเช่นกัน

ชื่อที่ถูกต้องของอาหารจานนี้คือพาสต้าอัลลาคาร์โบนาร่า และมักปรุงในอิตาลีโดยใช้เบคอนประเภทหนึ่งคือแก้มหมูเค็มหรือแพนเช็ตต้า ซอสใช้ชีสเช่น Parmesan และ Pecorino Romano หลังจากนี้ผู้ที่ต้องการปรุงคาโบนาร่าแบบคลาสสิกส่วนใหญ่ควรจะอารมณ์เสีย เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะหา guanciale บนชั้นวางของร้านค้าเกือบทั้งหมดของเรา (ยกเว้นร้านเฉพาะทางที่หายาก) และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาด้วยเหตุผลที่ชัดเจนทั้ง pancetta และ parmesan จริงกับ pecorino ก็หายไปเช่นกัน

จะทำอย่างไร? เราควรบอกลาความปรารถนาที่จะเตรียมอาหารของเราหรือไม่? ฉันคิดว่าไม่ หากคุณเช่นฉันไม่ใช่คนรักการปรุงอาหารแท้ๆให้อยู่ในหน้านี้และดูว่าอะไรสามารถแทนที่ด้วยอะไรได้บ้างและโดยทั่วไปจะเตรียมที่บ้านอย่างไร อย่างไรก็ตาม ร้านกาแฟและร้านอาหารส่วนใหญ่ก็ตกอยู่ในสถานการณ์เดียวกัน ดังนั้นหากคุณต้องการลองชิมคาโบนาราที่นั่นด้วยตัวเองแล้วล่ะก็ คว้ามีดอย่างกล้าหาญแล้ว... ไปกันเลย! ฉันอยากจะพูดคุยเพิ่มเติมอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับสิ่งที่เราจะปรุงด้วยและประเด็นสำคัญอื่นๆ หากคุณไม่สนใจ เพียงคลิกที่เนื้อหาและข้ามไปที่สูตรอาหาร รูปภาพทีละขั้นตอน และคำอธิบายกระบวนการโดยตรง

ด้านล่างนี้คุณจะพบสองสูตร อย่างแรกนั้นใกล้เคียงกับคลาสสิกมากที่สุด ส่วนอย่างที่สองคือการเลียนแบบแบบโฮมเมดที่เรียบง่ายทุกวัน "ในธีม" ในกรณีแรกเราจะปรุงจากเบคอนอย่างที่สอง - จากแฮม ในทั้งสองกรณี ชีสของเรามีพันธุ์แข็ง จะมีครีมอยู่ตรงนี้และตรงนั้น อย่างไรก็ตาม พวกมันไม่ใช่ส่วนประกอบสำคัญของคาโบนาร่า เท่าที่ฉันรู้ ชาวอิตาลีเตรียมซอสโดยไม่มีพวกเขา ในสูตรที่สองเราจะใช้เสรีภาพเช่นเห็ดและเพิ่มแชมเปญสดลงในจาน

จุดสำคัญมาก! ควรเสิร์ฟจานทันที โดยควรเสิร์ฟบนจานที่อุ่นและร้อน และนี่ไม่ใช่การแสดง แต่เป็นสิ่งจำเป็น ซอสจะคงเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนไว้เฉพาะเมื่ออุ่นแล้วเท่านั้น เมื่อเย็นลง ทุกอย่างก็จะดี เมื่อเวลาผ่านไปพาสต้าจะดูดซับส่วนใหญ่และส่วนที่เหลือจะหายไปและเสน่ห์ของอาหารจานนี้ก็จะหายไปทั้งหมด ยิ่งกว่านั้นการอุ่นเครื่องเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

สำหรับพาสต้าทุกอย่างเรียบง่าย - สปาเก็ตตี้ที่เราทุกคนรู้จักกันดี เมนูของเรามักเรียกกันว่า "สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า" โดยธรรมชาติแล้วหากคุณเริ่มทำอาหารให้ซื้อพาสต้าคุณภาพดีซึ่งทำจากข้าวสาลีดูรัมแล้วปรุงโดยปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัดและควรปรุงไม่สุกเล็กน้อยเพื่อให้ได้ "อัลเดนเต้" - เล็กน้อย ระดับของการปรุงไม่สุก มากกว่าการปรุงมากเกินไป

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีไข่ดิบในจาน แต่ในความเป็นจริงแล้ว ขณะนี้โอกาสที่จะติดเชื้อซัลโมเนลลายังไม่ค่อยดีนัก นอกจากนี้ไข่จะยังต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนอย่างน้อยเล็กน้อย

Carbonara กับเบคอนและครีม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เนื่องจากเราตัดสินใจว่าสูตรของเราเป็นเพียงการเลียนแบบพาสต้าคาโบนาร่าคลาสสิกเท่านั้น เราจึงใช้กระเทียมในการเตรียมด้วย มันจะเพิ่มรสชาติให้กับจาน ปริมาณของผลิตภัณฑ์ระบุไว้สำหรับ 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ปาเก็ตตี้ – 300 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีม 10% - 200 มล.;
• เบคอน – 100-120 กรัม;
• เกลือปรุงอาหารสำหรับสปาเก็ตตี้ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำพาสต้าคาโบนาร่าที่บ้าน

ขั้นแรกมาเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์กันก่อนเนื่องจากกระบวนการนั้นรวดเร็วและจะไม่มีเวลาฟุ้งซ่านที่นั่น เราวัดเส้นสปาเก็ตตี้ โดยทั่วไปแล้ว หนึ่งหน่วยบริโภคต้องใช้ส่วนผสม 100 กรัม ปอกเปลือกกระเทียม ถ้ากลีบใหญ่ก็สองอันก็เพียงพอแล้ว ถ้ากลีบเล็กเราก็เอาสามอัน

วางกระทะน้ำ นำไปต้ม ใส่เกลือ และลดพาสต้าลง คุณไม่สามารถทำลายมันได้ เราวางมันเป็นกลุ่มในแนวตั้ง มันก็จะค่อยๆจมลงสู่ก้นบ่อเอง ปรุงด้วยไฟปานกลางตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ในระหว่างนี้ ให้หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ (คุณสามารถใช้ “บะหมี่เส้นยาวได้”) แล้วเอาเปลือกออก มันยากและเราไม่ต้องการมันในจาน

ผ่ากลีบกระเทียมครึ่งตามยาว ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก และใส่กระเทียมลงไป ทอดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเราก็เอามันออก มันทำหน้าที่ของมันแล้ว - มันปรุงแต่งกลิ่นน้ำมัน เขาไม่จำเป็นอีกต่อไป

วางเบคอนลงในกระทะแล้วปล่อยให้สุก โดยคนเป็นครั้งคราว

ในเวลาเดียวกัน เทครีมลงในชามแล้วตอกไข่ลงไป

ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดชั้นดี

เพิ่มส่วนผสมไข่ครีมและตีด้วยการปัด

สะเด็ดน้ำออกจากพาสต้า เหลือไว้เล็กน้อย ไม่เกิน 1/3 ถ้วย อาจจำเป็นต้องใช้น้ำนี้หากซอสมีความหนาหนากว่าที่ต้องการ

เมื่อเบคอนทอดและพาสต้าสุก ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่สปาเก็ตตี้ลงไป ผสมกับเบคอน แล้วสิ่งที่สำคัญที่สุดก็เริ่มต้นขึ้น - ซอสคาร์โบนาร่า

เทส่วนผสมของครีม ชีส และไข่ลงในกระทะ เริ่มผสมอย่างรวดเร็วและเข้มข้นทันที อุณหภูมิจะทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น และคุณต้องการให้มันครอบคลุมทั่วทั้งส่วนผสม หากคุณรู้สึกว่าซอสไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยที่พาสต้าสุกแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

วางลงบนจานทันที (อย่าลืมว่าควรอุ่นไว้) แล้วเสิร์ฟ คุณสามารถโรยชีสขูดเล็กน้อยด้านบนและตกแต่งด้วยใบโหระพา วิ่งไปที่โต๊ะกันเถอะ!

พาสต้าคาร์โบนาร่า: สูตรกับแฮม

เราจะปฏิบัติตามหลักการส่วนใหญ่ของเวอร์ชันดั้งเดิม แต่เรายังคงเบี่ยงเบนไปจากหลักการนี้โดยการเพิ่มเห็ดและใช้แฮมแทนเบคอน

สิ่งที่เราต้องการ:

• เห็ดสด – 200 กรัม;
• เบคอน – 150 กรัม;
• พาสต้า – 200 กรัม;
• ครีม - 100 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ชีส – 30 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

วิธีทำพาสต้าคาโบนาร่ากับแฮม

วางคาร์โบนาร่าและแฮมลงบนจาน โรยด้วยชีสขูดและพริกไทยดำจากโรงโม่ เสิร์ฟทันที

แค่นั้นแหละ. สิ่งที่เหลืออยู่คือการขอให้คุณอร่อย!

โดยสรุป: ลองปรุงด้วยไก่ (อก) หรือกุ้งแล้วรับอาหารจานใหม่ แต่ยังดั้งเดิมและอร่อย

พาสต้าคาโบนาร่าเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนคลาสสิกและมีชื่อเสียงที่สุด ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากและได้รับการยอมรับไปทั่วโลก ฉันแน่ใจว่าผู้อ่านส่วนใหญ่ของฉันได้ลองอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร แต่บางทีอาจไม่ใช่ทุกคนที่ตระหนักว่าการทำอาหารจานนี้ที่บ้านนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเสียเงิน เวลาและเงินมากมายในการไปร้านอาหาร คุณสามารถเตรียมพาสต้าคาโบนาร่าที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพงและอย่างน้อยก็สร้างบรรยากาศของเมดิเตอร์เรเนียนอิตาลีในสภาพอากาศรัสเซียที่รุนแรงของเรา :)

สิ่งที่น่าสนใจคือพาสต้าคาโบนาร่าได้ชื่อมาจากคำว่า "ถ่านหิน" (ในภาษาละติน - คาร์บอน) เชื่อกันว่าอาหารจานนี้คิดค้นโดยคนงานเหมืองถ่านหินชาวอิตาลี (คาร์โบนาอิโอ) ซึ่งในช่วงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ 20 ทำงานเป็นเวลาหลายเดือนติดต่อกันในเทือกเขา Apennine ขุดถ่านหินและอาหารปรุงสุกด้วยไฟจากผลิตภัณฑ์ชั่วคราว - พาสต้า หมูรมควันดิบ ไข่ และชีสแข็ง นี่คือที่มาของอาหารที่เรียบง่ายอย่างยอดเยี่ยมนี้ ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง แต่สามารถอิ่มได้หลายชั่วโมงและมอบความสุขในการรับประทานอย่างแท้จริง

ฉันขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและซอสครีมซึ่งปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดายจากส่วนผสมที่มีอยู่ตลอดเวลา ดังนั้นสูตรนี้จึงสามารถใช้ได้กับสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันต่างๆ เช่น ในกรณีที่มีแขกที่ไม่คาดคิด นอกจากนี้จานนี้สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเมื่อในตอนเย็นหลังเลิกงานไม่มีเวลาหรือพลังงานในการปรุงอาหารเป็นเวลานาน และเด็ก ๆ ก็กินพาสต้านี้มากจนคุณไม่สามารถดึงหูออกได้ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะพาสต้าในซอสครีมชีสมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำจนละลายในปากของคุณและเบคอนทอดชิ้นอร่อยทำให้จานนี้มีรสชาติเข้มข้นและฉุน อย่าลืมลองทำพาสต้าคาโบนาร่าสำหรับครอบครัวและแขกของคุณด้วยสูตรง่ายๆ นี้ แล้วคุณจะประทับใจกับอาหารอิตาเลียนยอดนิยมเมนูนี้อย่างแน่นอน!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ พาสต้าคาร์โบนาร่า - สูตรคลาสสิกพร้อมเบคอนและครีมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• พาสต้า 400 กรัม
• เบคอน 250 กรัม
• ฟัน 3 ซี่ กระเทียม
• ครีม 200 มล. 10 – 20%
• ไข่แดง 2 ฟอง
• พาร์เมซาน 100 กรัมหรือชีสแข็งอื่น ๆ
• เกลือ, พริกไทย, ใบโหระพา, ออริกาโน

วิธีการเตรียม:

1. เพื่อเตรียมพาสต้าคาโบนาร่าที่บ้าน ต้องหั่นเบคอนเป็นเส้นและกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ

คำแนะนำ! สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้เบคอนรมควันต้มหรือเบคอนรมควันดิบก็ได้ ผลิตภัณฑ์รมควันดิบมีกลิ่นควันที่สว่างกว่าและเด่นชัดกว่า ในขณะที่ผลิตภัณฑ์รมควันปรุงสุกมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน

2. ทอดเบคอนในกระทะที่อุ่นโดยไม่ต้องเติมน้ำมันประมาณ 8 - 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง


3. ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 - 3 นาทีจนมีกลิ่นหอมของกระเทียมชัดเจน


4. ในขณะที่เบคอนและกระเทียมกำลังทอด ให้ต้มพาสต้าในน้ำเค็มประมาณ 8 - 10 นาที ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำให้หมดและทิ้งพาสต้าไว้ในกระทะขนาดใหญ่โดยไม่ต้องล้างด้วยน้ำเย็น

คำแนะนำ! สำหรับพาสต้าคาโบนาร่า เป็นเรื่องปกติที่จะใช้พาสต้าเส้นยาว ฉันมักจะเตรียมซอสคาโบนาร่ากับสปาเก็ตตี้ แต่เนื่องจากรูปร่างและความยาวของพาสต้ามีผลเพียงเล็กน้อยต่อรสชาติ คุณจึงใช้พาสต้าใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ ตราบใดที่มันทำจากข้าวสาลีดูรัม

5. ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้เตรียมซอสพาสต้าคาโบนาร่าครีม โดยวางไข่แดงลงในชามก้นลึก

คำแนะนำ! เราไม่ต้องการไข่ขาวที่เหลือสำหรับอาหารจานนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้ขยะเหลือทิ้ง คุณสามารถแช่แข็งไว้ในภาชนะพลาสติกเพื่อใช้ในอนาคตหรือทำเป็นของหวานเนื้อฟูก็ได้

6. เทครีมลงในไข่แดงเติมเกลือและเครื่องเทศแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ใส่ชีสขูดละเอียดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ซอสพาสต้าคาโบนาร่าครีมพร้อมแล้ว!


8. เทซอสครีมลงในกระทะพร้อมกับพาสต้าร้อนแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

สำคัญ! พาสต้าที่ผสมซอสครีมไข่จะต้องร้อนเพื่อให้ไข่แดงดิบสุกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและชีสจะละลายและกลายเป็นของเหลวที่มีความหนืดซึ่งห่อหุ้มพาสต้าแต่ละอัน

9. นำเบคอนทอดออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูเพื่อไล่มันออกจากไขมันที่เตรียมไว้ เพิ่มพาสต้าพร้อมกับพาสต้าแล้วผสมทุกอย่างเบา ๆ แต่ทั่วถึงอีกครั้ง


พาสต้าคาโบนาร่าแสนอร่อยแสนอร่อยและเผ็ดร้อนตามสูตรคลาสสิกพร้อมเบคอนและซอสครีมพร้อมแล้ว! เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้านบนด้วยชีสขูดหรือสมุนไพรสดเพิ่มเติมได้ น่าทาน!

วิธีทำพาสต้าคาโบนาร่าลดน้ำหนัก

แม้จะมีส่วนผสมที่มีแคลอรีสูง แต่พาสต้าคาโบนาร่าก็ไม่น่ากลัวสำหรับผู้ทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างที่คุณคิด นอกจากนี้ยังมีคุณประโยชน์ด้วยดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานนี้เป็นครั้งคราวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเปลี่ยนแปลงสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย

ประการแรก ในการเตรียมพาสต้า คุณควรใช้พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น เนื่องจากมีสุขภาพที่ดีกว่ามาก และมีแคลอรี่น้อยกว่าพาสต้าราคาถูกที่ทำจากแป้งอบถึงหนึ่งเท่าครึ่ง ประการที่สองแทนที่จะใช้เบคอนคุณสามารถใช้แฮมคาร์บอเนตหรืออาหารอันโอชะต้มรมควันไขมันต่ำอื่น ๆ เป็นไส้ได้ และประการที่สาม ควรเลือกครีมและชีสสำหรับซอสที่มีปริมาณไขมันต่ำที่สุด

หากคุณต้องการสัมผัสถึงต้นกำเนิดของอาหารอิตาเลียน ให้เตรียมพาสต้าคาโบนาร่าตามสูตรคลาสสิกพร้อมเบคอนและซอสครีม วันนี้ฉันนำสูตรนี้และอีกสองสามสูตรมาให้คุณทราบ พาสต้าอัลลาคาร์โบนาราถือเป็นจุดเด่นของประเทศที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ประเพณีโบราณ และวัฒนธรรมอาหารที่ยอดเยี่ยมมาโดยตลอด

สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศที่มีแสงแดดสดใส พาสต้าถือเป็นความสุขของชีวิต ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ทุกๆ ปีในวันที่ 25 ตุลาคม ประชากรจะเฉลิมฉลองวันพาสต้าอย่างดุเดือด จิโออาชิโน รอสซินี นักแต่งเพลงยอมรับครั้งหนึ่งว่า “ในชีวิตฉันร้องไห้เพียงสองครั้งเท่านั้น เมื่อฉันได้ยินการเล่นของปากานินีครั้งแรก และเมื่อฉันทำพาสต้าหล่นฉันก็ทำเสร็จแล้ว”

ต้นกำเนิดของการวางนั้นคลุมเครือมาก มีข้อพิพาทและตำนานมากมายในหัวข้อนี้ คนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดกล่าวว่าคนงานเหมืองถ่านหินคาร์โบนาโรจากเทือกเขา Apennine เกิดแนวคิดในการผสมส่วนผสมและส่งผลให้เกิดอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ ชื่อพาสต้าน่าจะมาจากชื่ออาชีพ

เวอร์ชันนี้ค่อนข้างเชื่อถือได้ คนงานเหมืองถ่านหินที่ทำงานในภูเขาห่างไกลจากบ้านตุนผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดสำหรับใช้ในอนาคต - ชีส พาสต้า หมูตากแห้ง และเครื่องเทศ พวกเขาเตรียมอาหารในสภาพเกือบสปาร์ตัน - เหนือกองไฟ มีคนเกิดแนวคิดที่จะผสมผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด พวกเขาบอกว่าโซเฟีย ลอเรนเองก็ลองพาสต้าเป็นครั้งแรกขณะถ่ายทำภาพยนตร์บนภูเขา กลุ่มนี้ได้พบกับคนงานเหมืองถ่านหินที่เสนอว่าจะเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารจานเด่นของพวกเขา - คาโบนาร่า

วิธีทำพาสต้าคาโบนาร่า

คุณตัดสินใจที่จะทำอาหารจานดังเป็นครั้งแรกหรือไม่? จากนั้นเก็บประเด็นสำคัญที่จำเป็นไว้สองสามข้อ:

• เลือกเฉพาะพาสต้าเนื้อแข็งเท่านั้น หลังจากสุกแล้ว เส้นจะไม่ติดกัน
• ไข่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนอย่างรุนแรงในระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อ Salmonella ให้ล้างไข่ใต้น้ำไหล
• พยายามเตรียมซอสครีมและพาสต้าพร้อมกันแล้วผสมให้เข้ากันทันที ไม่สามารถอุ่นซอสซ้ำได้ คุณจะสูญเสียรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้
• หากคุณชอบรสชาติกระเทียม ก่อนที่จะเริ่มเตรียมซอส ให้ผัดกระเทียม 2-3 กลีบในน้ำมันก่อนแล้วจึงเอาออก
• หากคุณนับแคลอรี่และไม่ชอบอาหารที่มีไขมัน ให้เปลี่ยนเบคอนเป็นเนื้อไก่ (รมควัน) หรืออาหารทะเล

เราคำนวณสัดส่วน:

• ปรุงพาสต้าโดยรับประทานทุกๆ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์น้ำหนึ่งลิตร
• สำหรับ 400 กรัม สปาเก็ตตี้จะต้องมีไข่ 3 ฟอง
• คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมากนัก - เบคอนเค็มอยู่แล้ว ใส่ 10 กรัม เกลือต่อของเหลวหนึ่งลิตร

สิ่งที่เพิ่มเข้าไปในพาสต้า:

การผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจนั้นได้มาจากการเพิ่มถั่วหลายชนิดลงในคาโบนาร่า - วอลนัท, ถั่วลิสง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, อัลมอนด์ ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันแล้วบดในเครื่องปั่นหรือครก จากนั้นโรยบนจานที่เสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ

สูตรคลาสสิกนี้ใช้ชีสแพะอิตาเลียน Pecorino Romano ซึ่งมีกลิ่นเฉพาะตัว หากคุณไม่ชอบให้แทนที่ด้วย Parmesan

สูตรพาสต้าคาโบนาร่าคลาสสิกไม่มีครีม

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรากฏตัวของพาสต้าในชีวิตของชาวอิตาเลียน - พันธมิตร โดยระบุว่าเมื่อกองทหารอเมริกันเข้าสู่กรุงโรมในปี พ.ศ. 2487 ในกล่องอาหารมีหมูแห้ง - เบคอนซึ่งคาโบนาร่าชิ้นแรกซึ่งปัจจุบันถือว่าเป็นคลาสสิกถูกวิปปิ้ง

เลยไม่มีกระเทียมและครีมในสูตรดั้งเดิม ในตอนแรกจานนี้ประกอบด้วยเนื้อแก้มหมูหรือแพนเชตต้าที่มีรสเค็ม แต่ไม่รมควัน และชีสแพะ Pecorino Romano ที่แข็งมาก ตอนนี้หากจำเป็นพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ ซึ่งเปลี่ยนแปลงไป แต่ไม่ทำให้รสชาติของคาร์โบนาร่าเสีย

เอา:

• ไข่ – 3 ชิ้น
• ปาเก็ตตี้ – 400 กรัม
• เพโคริโนโรมาโนชีส – 100 กรัม
• แพนเช็ตต้า (หมูสามชั้น) – 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบโหระพา พริกไทยป่น และเกลือ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนเป็นอัลเดนเต้ เนื้อด้านนอกนุ่ม ด้านในไม่สุกจนเกินไป

ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้ตีไข่ ใส่ชีสขูดครึ่งหนึ่ง เกลือ และโรยด้วยพริกไทย

หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วทอดเล็กน้อย ตักใส่จานแล้วใส่ส่วนผสมไข่ลงในกระทะ

คนอย่างต่อเนื่องและรอจนกระทั่งไข่เริ่มจับตัวเป็นก้อน วางเบคอนกลับเข้าไปแล้วใส่ชีสขูดที่เหลือ

วางสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสดใหม่ลงในกระทะด้านบน โดยให้สะเด็ดน้ำออก ผัดเร็วๆ ให้เส้นสปาเก็ตตี้ร้อนจนซอสสุก ​​จัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบโหระพา

พาสต้าคาร์โบนาร่าคลาสสิกพร้อมเบคอนและครีม

ตอนนี้การเตรียมคาร์โบนาร่านี้ถือเป็นคลาสสิกและเป็นที่นิยมมากที่สุดในอิตาลี ส่วนผสมได้รับการปรับให้เข้ากับความเป็นจริงในปัจจุบัน เช่น ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่จะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพงกว่า นอกจากนี้ในสูตรยังมีกระเทียมและครีมอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• ปาเก็ตตี้ – 500 กรัม
• เบคอนหรือเนื้ออก – 300 กรัม
• ฮาร์ดชีสใด ๆ – 200 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 20% - 100 มล.
• ไข่แดง – 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง น้ำมัน เกลือ พริกไทยป่น

การตระเตรียม:

สับเบคอนให้ละเอียด (ควรกระจายก้อนให้ทั่วพาสต้า) ทอดไฟอ่อนๆ เบาๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ตีไข่แดงจากนั้นตีต่อไปค่อยๆเทครีมใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมพริกไทยหากต้องการ ตีส่วนผสมต่อไปโดยใส่ชีสขูด

ปรุงพาสต้าจนเป็นอัลเดนเต้ (อธิบายไว้ในสูตรด้านบน) สะเด็ดน้ำแล้วนำกลับลงในกระทะ

เพิ่มเบคอนปรุงสุกและซอสครีม ต้องคนจานอย่างรวดเร็วและแรงเพื่อให้ซอสพร้อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส้อมสองอันพร้อมกัน หลังจากนั้นไม่กี่วินาทีไข่แดงจะข้นชีสจะละลาย - นี่คือไฮไลท์หลักในการเตรียมคาโบนาร่าทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ เริ่มชิมโดยไม่ลังเล จานเย็นจะสูญเสียเสน่ห์

ไปที่คอลเลคชันอาหารอิตาเลียน:

สูตรพาสต้าไก่คาโบนาร่า

ด้วยซอสครีมแบบคลาสสิก คุณสามารถเตรียมคาโบนาร่าได้หลากหลาย โดยเติมส่วนผสมตามต้องการ หนึ่งในนั้นคือไก่ซึ่งช่วยให้คุณได้อาหารจานเดียวที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน

เอา:

• สปาเก็ตตี้ – แพ็ค 400 กรัม
• เนื้ออกไก่.
• กระเทียมกลีบหนึ่ง
• ครีมไขมันดี - 2 ถ้วย
• ชีสแข็ง – 100 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• น้ำมัน เกลือ สมุนไพร หากต้องการให้เพิ่มผักลงในพาสต้า - คื่นฉ่าย, บวบ, กระเทียมต้นและอื่น ๆ

ต้มเนื้อไก่ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ

ปรุงสปาเก็ตตี้สะเด็ดน้ำ

ในเวลาเดียวกันให้หั่นเบคอนเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่แห้งจนกรอบ

บดกระเทียมด้วยการกด, ขูดชีส, ล้างไข่และแยกไข่แดง

ทำซอส: ผสมไข่แดงกับชีส เกลือ และสมุนไพร เทลงในครีมแล้วตีให้เข้ากัน

ผัดกระเทียมและผักในกระทะหากคุณตัดสินใจที่จะใช้ในคาโบนาร่า จากนั้นจึงใส่เบคอนและไก่ลงไป

ทอดสักครู่แล้วเทซอสครีมลงไป ผัดจนไข่แดงเป็นลอน และใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่สุกไว้แล้วลงไป

หลนประมาณห้านาทีแล้วช่วยตัวเอง

มีแม่บ้านมากมายในโลกนี้มีสูตรพาสต้ามากมาย! ฉันขอเชิญคุณทำอาหารในซอสครีม ไม่ใช่อาหาร แต่เป็นการเฉลิมฉลองรสชาติอย่างแท้จริง

Carbonara กับเห็ด - สูตรพาสต้าครีม

เห็ดเป็นส่วนผสมที่ควรค่าแก่การรวมไว้ในสูตรคาโบนาร่า

เอา:

• ปาเก็ตตี้ – 400 กรัม
• เห็ดใด ๆ: เห็ดป่า, แชมปิญอง – 150 กรัม
• เบคอน – 250 กรัม
• ชีสแข็ง – 150 กรัม
• ครีมปริมาณไขมัน 20% ขึ้นไป – 300 มล.
• น้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมเห็ดสำหรับงาน: ปอกเปลือกล้างและหั่น ฉันแนะนำให้ต้มเห็ดป่าล่วงหน้าเล็กน้อย เพราะเห็ดจะสุกเร็วและสามารถใส่แบบดิบได้

ตัดเบคอนเป็นก้อนหรือเส้นแล้วขูดชีส

ใส่สปาเก็ตตี้ลงไปผัดและในเวลาเดียวกันก็เริ่มทอดเบคอน

เมื่อหมูก้อนทอดเล็กน้อย ให้ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงต่อจนของเหลวระเหย

เทครีมหลังจากเดือดใส่เครื่องเทศเกลือแล้วโรยด้วยชีส

ผัดจนชีสละลายหมด ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่พร้อมแล้วลงไป คนและปิดฝาไว้สักครู่

Carbonara ในหม้อหุงช้า - สูตรพร้อมครีม

การเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเล็กน้อยจะช่วยเสริมรสชาติของพาสต้าอิตาเลียนที่คุณชื่นชอบและเพิ่มความหลากหลาย

เอา:

• เนื้อหน้าอกหรือแฮม – 300 กรัม
• ปาเก็ตตี้ – 400 กรัม
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• เฮฟวี่ครีม-แก้ว
• พาร์เมซานชีส – 150 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ – 50 มล.
• น้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ

การตระเตรียม:

เลือกโหมด "การอบ" และทอดแฮม (เนื้ออก) ที่หั่นเป็นก้อนหรือเส้นในชามที่ไม่มีน้ำมัน (มีไขมันเพียงพอ)

ใส่กระเทียมบด ผัดให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วเทครีมลงไป เติมซอสมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปทันที

ผัดและเคี่ยวต่อไปจนกระทั่งซอสครีมมีความหนาสม่ำเสมอ

ใส่ชีสขูด ผัดและเพิ่มสปาเก็ตตี้หักครึ่ง

เติมน้ำลงในจานให้ครอบคลุมพื้นผิวของพาสต้า แล้วเปลี่ยนไปใช้โหมด "Pilaf" โดยตั้งเวลาเป็น 8 นาที อย่าปิดฝาหม้อหุงข้าวหลายใบ

คนส่วนผสมที่เสร็จแล้วให้เข้ากันแล้วเริ่มชิม

ซอสครีมพาสต้าคาโบนาร่าคลาสสิก

ฉันเสนอให้ดูการเตรียมซอสครีมทีละขั้นตอน

คุณจะต้องการ:

• ฮาร์ดพาร์เมซานชีส – 50 กรัม
• เบคอนแห้ง – 100 กรัม
• น้ำมันพืชหรือมะกอก - ช้อนขนาดใหญ่
• ครีม - 50 มล.
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศใด ๆ แต่ต้องใช้พริกไทยและเกลือ เพื่อนของฉันคนหนึ่งไม่สามารถทำอะไรได้หากไม่มีลูกจันทน์เทศ โดยรับรองกับเธอว่าเธอไม่เคยกินอะไรที่อร่อยกว่านี้เลย

วิธีเตรียมซอส:

สับกระเทียมแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นนำออกและทิ้งไป

สับเบคอนอย่างประณีตแล้วทอดเล็กน้อยในเนยกระเทียม ทอดประมาณห้านาที

แยกตีไข่แดงกับเกลือผสมกับครีมและเครื่องเทศแล้วเริ่มให้ความร้อนในกระทะ

เพิ่มชีสขูดสมุนไพรโดยไม่หยุดกวนหากคุณตัดสินใจและสุดท้ายคือเบคอน

นำไปเตรียมไว้สักสองสามนาทีรอให้ชีสละลายและมวลเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นจึงรวมกับสปาเก็ตตี้

ว่ากันว่าการกินพาสต้าคาโบนาร่าตามสูตรคลาสสิกจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ เราหลับตาลงกับความจริงอันน่าเศร้านี้และพิจารณาว่ามันเป็นความเข้าใจผิด และดูวิดีโอจาก Yulia Vysotskaya ซึ่งจะบอกคุณทีละขั้นตอนถึงวิธีเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ ด้วยรัก... กาลินา เนกราโซวา