หากมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติอย่างแท้จริงในรัสเซียก็ไม่ต้องสงสัยเลย แสงจันทร์แบบโฮมเมด- แอลกอฮอล์ดังกล่าวมีข้อดีหลายประการที่ชัดเจน ประการแรก ความพร้อมใช้งานและต้นทุนส่วนผสมที่ต่ำ ประการที่สอง ความปลอดภัยที่สมบูรณ์ เมื่อคุณกลั่นแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองอย่างถูกต้อง คุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้อย่างสมบูรณ์

เห็นด้วย มันค่อนข้างแปลกที่จะพูดเชิงนามธรรมเกี่ยวกับการทำแสงจันทร์ กระบวนการนี้สามารถและควรวิเคราะห์จากภาคปฏิบัติเท่านั้นโดยใช้ตัวอย่างสูตรอาหารเฉพาะ เมื่อได้รับอนุญาตจากคุณ บทความนี้จะกล่าวถึงรายละเอียด เทคโนโลยีบ้านการกลั่นแสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์ นอกจากนี้สูตรแสงจันทร์นี้ยังถือว่าได้รับความนิยมและคลาสสิกที่สุดอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะพูดถึงการกระทำที่เฉพาะเจาะจง เรามาพูดถึงสองประเด็นสั้นๆ กันก่อน ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดหากปราศจากสิ่งนี้ก็จะไม่สามารถผลิตแสงจันทร์คุณภาพสูงได้

1. สินค้าดีจะได้มาจาก ส่วนประกอบที่มีคุณภาพ- ไม่จำเป็นต้องบันทึกกับพวกเขา

2. ภาชนะทั้งหมด (หม้อ เหยือก ขวด) ที่จะใช้ในการผลิตแสงจันทร์จะต้องสะอาดอย่างแท้จริง ต้องล้างให้สะอาดก่อน น้ำร้อนและเช็ดด้วยผ้าสะอาด

แผนปฏิบัติการ

เทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมด แสงจันทร์ที่ดีสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ระยะใหญ่ๆ ต่อเนื่องกัน คือ

• การได้รับส่วนผสมคุณภาพสูง
• เตรียมเครื่องดื่มเอง

โปรดจำไว้ว่าเฉพาะในกรณีที่คุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้อย่างเคร่งครัด คุณจะพอใจกับผลงานของคุณอย่างเต็มที่ ในกรณีนี้แสงจันทร์ที่ได้จะมีรสชาติดีกว่าและดีกว่าวอดก้าที่ซื้อจากร้านส่วนใหญ่

กำลังคลุกเคล้า

1. การเตรียมส่วนผสม

เราจะต้อง:

• น้ำตาลทราย - 4 กก.
• น้ำสะอาด - 12 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 80 กรัม;
• กรดซิตริก– 15-18 กรัม.

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำ นี่คือกุญแจสำคัญในการมีรสชาติที่ดีของแสงจันทร์ หากมีโอกาสให้ใช้น้ำบ่อหรือน้ำแร่เป็นสูตรของเรา หากคุณมีแค่น้ำประปา ให้ใส่ถังทิ้งไว้ 2 วัน

โปรดจำไว้ว่าห้ามมิให้กลั่นหรือต้มน้ำเพราะจะส่งผลให้สูญเสียออกซิเจนและหากไม่มีการหมักที่สมบูรณ์ก็เป็นไปไม่ได้

แทนที่จะใช้ยีสต์แห้ง 80 กรัมในการทำแสงจันทร์ คุณสามารถใช้ยีสต์กด 400 กรัมได้ มันไม่สำคัญเกินไป

ผลผลิตสุดท้ายของแสงจันทร์จากส่วนผสมเริ่มต้นจำนวนนี้คือ 4-4.5 ลิตร หากคุณต้องการกลั่นแอลกอฮอล์ในปริมาณที่มากขึ้นหรือน้อยลง คุณต้องเคารพสัดส่วนข้างต้นและเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบที่ใช้ตามนั้น

2. การกลับด้านน้ำตาล

ชื่อที่ยุ่งยากเช่นนี้เมื่อมองแวบแรกก็มีความหมาย การเตรียมการตามปกติน้ำเชื่อมใช้กรดซิตริกเท่านั้น กระบวนการนี้มีวัตถุประสงค์เฉพาะ

ไม่ว่าคุณจะเลือกน้ำตาลทรายอย่างระมัดระวังเพียงใด ก็สามารถพบแบคทีเรียหลายชนิดบนพื้นผิวของผลึกได้ เมื่อเราบดส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ จุลินทรีย์เหล่านี้จะเริ่มขยายตัวในสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบาย อบอุ่น และชื้น สิ่งนี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากในระหว่างกระบวนการกลั่นพวกมันทั้งหมดจะตาย อย่างไรก็ตาม แบคทีเรียเหล่านี้จะส่งผลเสียต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส (กลิ่นและรสชาติ) ของแสงจันทร์

นอกจากนี้ การกลับด้านน้ำตาลยังช่วยเร่งกระบวนการหมักของส่วนผสมได้อย่างมาก

เพื่อประกอบอาหาร น้ำเชื่อมด้วยกรดซิตริกก็ทำ ขั้นตอนต่อไป- เทลงในขนาดที่เหมาะสม กระทะเคลือบฟันน้ำ 2 ลิตร ตั้งไฟอ่อน และตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 75-80 องศาเซลเซียส

จากนั้นเทน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง คนอย่างต่อเนื่อง ผลึกทั้งหมดควรละลายอย่างสมบูรณ์และก่อตัวเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยน้ำ นำของเหลวไปต้มแล้วพักบนเตาประมาณ 9-10 นาที อย่าลืมเอาโฟมสีขาวออกจากพื้นผิวด้วย

เติมกรดซิตริกช้าๆ ลดความร้อนลงเหลือไฟต่ำ ปิดฝาน้ำเชื่อมแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 28-30 องศาเซลเซียส

3. เชื่อมต่อส่วนประกอบต่างๆ

เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงในภาชนะหมักที่สะอาด โปรดทราบ รายละเอียดที่สำคัญ- ไม่ควรบรรจุภาชนะเกิน 75% หรือสามในสี่เต็ม เพื่อการหมักที่สมบูรณ์อย่างเหมาะสม จำเป็นต้องมีพื้นที่ว่าง มิฉะนั้นเมื่อเกิดฟอง ส่วนผสมที่หมักไว้อาจล้นคอได้

ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มยีสต์แล้ว อย่าเพิ่งเทลงในภาชนะหมัก ยีสต์แห้งและยีสต์อัดมีขั้นตอนการเติมของตัวเอง ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด วิธีนี้จะช่วยให้คุณตั้งค่าการบดได้อย่างถูกต้อง ซึ่งจะส่งผลดีที่สุดต่อแสงจันทร์ที่เตรียมไว้ในที่สุด

หากคุณใช้ยีสต์อัด ควรละลายในน้ำเชื่อม 200 มล. ให้หมดก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทของเหลวลงในชามเคลือบฟัน เพิ่มยีสต์ลงไปแล้วปิดด้วยชามอีกใบ รอจนกระทั่งโฟมลักษณะเฉพาะเริ่มก่อตัว ตามกฎแล้ว 10-11 นาทีก็เพียงพอแล้ว

หากคุณใช้ยีสต์แห้ง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ส่วนใหญ่มักจะเพียงพอที่จะเพิ่มลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยที่อุณหภูมิประมาณ 35 องศาเซลเซียส จากนั้นคุณต้องห่อภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้ววางลงบนแบตเตอรี่เป็นเวลา 25-35 นาที สัญญาณว่ายีสต์พร้อมจะเป็นหัวฟองเดียวกัน

ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือเท ยีสต์ที่ใช้งานอยู่ลงในน้ำเชื่อม

4. การหมัก

สำหรับ องค์กรที่เหมาะสมกระบวนการเราควรใช้ซีลน้ำ สามารถซื้อได้ที่ใดก็ได้ ร้านค้าพิเศษหรือทำเองที่บ้าน หากเมื่อเตรียมแสงจันทร์หากก่อนหน้านี้คุณเคยทำส่วนผสมที่คล้ายกันโดยไม่ใช้น้ำเชื่อมแล้วในกรณีนี้คุณจะประหลาดใจกับกลิ่นหอมของคาราเมล

ถังหมักควรวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 25-32 องศาเซลเซียส นอกจากนี้เธอควรห่มผ้าห่มด้วย

ระยะเวลาของระยะนี้อาจแตกต่างกันอย่างมากและใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 9 วัน วันละสองครั้งคุณต้องเขย่าภาชนะอย่างแรงเป็นเวลาหนึ่งนาที การทำเช่นนี้จะช่วยกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินซึ่งยับยั้งการหมักได้

มีสัญญาณที่ชัดเจนหลายประการที่ทำให้ชัดเจนว่าเราสามารถเริ่มผลิตเหล้าแสงจันทร์ได้ ซึ่งรวมถึง:

• รสขมบ่งบอกว่ายีสต์ได้เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์อย่างสมบูรณ์
• คาร์บอนไดออกไซด์หยุดถูกปล่อยออกมาและน้ำไหลผนึกก็หายไป
• ตะกอนถูกรวบรวมที่ด้านล่างของถังหมักและส่วนผสมที่ใกล้กับพื้นผิวมากขึ้นจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
• กลิ่นแอลกอฮอล์เด่นชัดปรากฏขึ้น

โปรดจำไว้ว่าก่อนที่คุณจะเริ่มกลั่นแสงจันทร์ คุณต้องมีสัญญาณ 2 รายการหรือ 3 รายการ

5. การไล่ก๊าซ

ใช้หลอดพลาสติกบางๆ เทส่วนผสมและตะกอนลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม วางบนเตาแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิ 48-52 องศาเซลเซียส การทำเช่นนี้จะเป็นการทำลายยีสต์ที่มีชีวิตสุดท้ายและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน

6. การลดน้ำหนัก.

เพื่อดำเนินขั้นตอนการทำให้กระจ่าง เราจำเป็นต้องมีเบนโทไนต์คุณภาพสูง นี่คือชื่อทางวิทยาศาสตร์ของดินเหนียวสีขาวตามธรรมชาติ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบนโทไนท์ไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ มิฉะนั้นรสชาติและกลิ่นหอมของแสงจันทร์จะถูกทำลายโดยสิ้นเชิง

หากต้องการทำให้ส่วนผสมจางลง เพียงใช้ดินเหนียวสีขาว 1.5-2 ช้อนโต๊ะบดให้เป็นผง เติมน้ำอุ่นหนึ่งแก้วเต็มคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 12-15 นาที เบนโทไนต์จะมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยวข้น

หลังจากนั้นให้เพิ่มดินเหนียวสีขาวลงในส่วนผสมแล้วเขย่าภาชนะอย่างแรงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วดำเนินการกลั่นหรือกลั่นแสงจันทร์ต่อไป

ขั้นตอนนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณชี้แจงส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญในการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์ในอนาคต ด้วยวิธีนี้เราจะกำจัดคนส่วนใหญ่ออกไป สารอันตรายเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก

โปรดทราบว่าจะต้องไม่ปล่อยกากตะกอนที่เหลือออกสู่ระบบท่อน้ำทิ้ง สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การอุดตันซึ่งจึงยากต่อการกำจัด

กระบวนการกลั่น

7. การกลั่นแสงจันทร์ครั้งแรก

เทส่วนผสมที่ปราศจากสิ่งสกปรกลงไป แสงจันทร์ยังคงอยู่(นิ่ง). หน้าที่ของขั้นตอนนี้คือแยกเอทิลแอลกอฮอล์ออกจากส่วนผสม ผู้ชื่นชอบการกลั่นเบียร์ที่บ้านบางคนคุ้นเคยกับการผลิตเหล้าแสงจันทร์ให้เสร็จสิ้น ณ จุดนี้ ควรสังเกตว่าแอลกอฮอล์ดิบที่ได้รับจากการกลั่นครั้งแรกสามารถเมาได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามรสชาติและกลิ่นหอมของแสงจันทร์นั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก

แสงจันทร์จะต้องกลั่นด้วยความร้อนต่ำ ทำความคุ้นเคยกับการกลั่นแบบเศษส่วน นั่นคือการแบ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกเป็นสามส่วนทันที: หัว (แอลกอฮอล์หลัก) ร่างกาย (แอลกอฮอล์ดิบ) และส่วนหาง

ในกรณีของเรา หัวจะเป็นผลผลิต 200 มล. แรก นั่นคือ 50 มล. สำหรับแต่ละกิโลกรัมที่ใช้ทำส่วนผสม น้ำตาลทราย- Pervak ​​​​เป็นของเหลวที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งที่ประกอบด้วย จำนวนมาก สิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย- ห้ามดื่มโดยเด็ดขาด เป็นการดีที่สุดที่จะเทหัวออกไป

เป้าหมายของเราคือฝ่ายที่สองซึ่งมักเรียกว่าร่างกาย ในระหว่างกระบวนการกลั่น คุณจะต้องตรวจสอบความแรงของแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ควรหยุดการเลือกเศษส่วนนี้เมื่อความแรงของแอลกอฮอล์ในกระแสมีค่าน้อยกว่า 40-41 องศา เพื่อการวัดที่แม่นยำ ควรใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์

เศษส่วนสุดท้ายคือก้อย ก็ไม่ควรเมาเช่นกัน หางมีน้ำมันฟิวส์อยู่ในปริมาณมาก อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเทออกเลย อนุญาตให้ใช้หางเพื่อเพิ่มความแข็งแรงของการบดชุดถัดไปได้

8. การทำความสะอาด

คุณมีอิสระที่จะเลือกสิ่งใดสิ่งหนึ่งเพื่อจุดประสงค์นี้ ในความคิดของฉันมากที่สุด ผลลัพธ์ที่มีคุณภาพทำได้โดยการทำความสะอาดวัตถุดิบด้วยถ่านหิน

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตาม ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการทำความสะอาด คุณต้องเจือจางแอลกอฮอล์ดิบที่เกิดขึ้นก่อน น้ำสะอาดที่มีความแรง 16-20 องศา นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

9. การกลั่นครั้งที่สอง

วัตถุดิบที่บริสุทธิ์จะต้องเทกลับเข้าไปในแสงจันทร์ นำไปตั้งไฟอ่อนที่สุดทันที เราแยกเศษส่วนอีกครั้ง. เราเลือกเพอวาค 200 มล.

หลังจากนั้นเราเริ่มเลือกแสงจันทร์กลั่นคู่แบบโฮมเมดเอง การรวบรวมควรเสร็จสิ้นหลังจากความแรงของแอลกอฮอล์ลดลงต่ำกว่า 40-41 องศา

10. การเจือจาง

ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับผู้ที่ต้องการรับแสงจันทร์ด้วยปริมาณเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นที่สุดตามปกติ เอทิลแอลกอฮอล์ 40-42% ควรเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำสะอาด

11. การสนับสนุน

ขั้นตอนสุดท้ายยังคงต้องดำเนินการก่อนที่จะถึงตอนจบที่รอคอยมานาน ก็ไม่ควรละเลย เป็นการตกตะกอนที่ช่วยให้คุณปรับสมดุลรสชาติของแสงจันทร์ได้สูงสุด เพียงเทแอลกอฮอล์ลงในขวดหรือขวดแก้วที่สะอาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและทิ้งไว้ในห้องมืดเป็นเวลา 3-5 วัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีกลั่นแสงจันทร์ที่บ้านอย่างถูกต้องแล้ว

แสงจันทร์โฮมเมด- มันแข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งผลิตที่บ้านโดยการกลั่นบดด้วยแสงจันทร์ คุณไม่จำเป็นต้องทำแสงจันทร์ในห้องครัวหรือโรงรถ อุปกรณ์พิเศษหรือการมีทักษะหรือความสามารถพิเศษ

วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้าน

ทำแสงจันทร์ที่บ้าน- คุณสามารถทำได้หลายวิธี ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าคุณจะต้องใช้อะไรบ้างในการผลิตแสงจันทร์แบบโฮมเมด ก่อนอื่นคุณจะต้องมีภาชนะสำหรับทำส่วนผสม ภาชนะแก้วหรือขวดแก้วทำงานได้ดีที่สุด ผ่านกระจก คุณจะสามารถสังเกตได้ว่ากระบวนการหมักดำเนินไปอย่างไร ความใสของสาโท และการตกตะกอนของตะกอน ปริมาตรภาชนะที่เหมาะสมคือ 20-30 ลิตร

สำหรับ การผลิตแสงจันทร์แบบโฮมเมดคุณจะต้องมีแสงจันทร์ที่ทำเองหรือทำจากโรงงานด้วย

นอกจากภาชนะและแสงจันทร์แล้ว คุณจะต้องมีเครื่องวัดแอลกอฮอล์ด้วย ต่อไปเราจะมาดูกระบวนการกันต่อ วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด

บดโฮมเมดสำหรับแสงจันทร์

บรากาสำหรับแสงจันทร์คือมวลที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ซึ่งได้มาจากการหมักน้ำตาลและยีสต์ ธัญพืชหวาน มันฝรั่ง หัวบีท ผลไม้ หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีน้ำตาลหรือสารแป้งหวาน ในการเตรียมส่วนผสม เราต้องเลือกสูตรเฉพาะสำหรับแสงจันทร์ จากนั้นจึงเริ่มเตรียมส่วนผสม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมส่วนผสม:

• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำ - 22 ลิตร
• ยีสต์กด - 200 กรัม (หรือไม่ได้ใช้งานแห้ง 70 กรัม)

น้ำสำหรับเตรียมส่วนผสมควรถูกชำระ แต่อย่าต้มหรือกลั่น สาโทในขวดจะครอบครองประมาณ 1/3 เพราะ โฟมจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการหมัก

สำหรับ เตรียมบดแสงจันทร์คุณต้องเจือจางน้ำตาลใน 0.5 ลิตร น้ำอุ่น (+25°-+30°C) จนกระทั่งละลายหมด จากนั้นบดยีสต์แล้วใส่ลงในสารละลาย หลังจากนั้น ควรวางภาชนะที่มีสาโทไว้ในที่อบอุ่น (+30°C แต่ไม่เกินนั้น) เป็นเวลาประมาณ 30-60 นาที ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะมีชีวิตขึ้นมาและจะเริ่มเกิดฟอง

น้ำที่เหลืออยู่และไม่ได้มีส่วนร่วมในการเตรียมสาโทจะต้องได้รับความร้อนถึง +25°C และต้องเทส่วนผสมที่ได้ลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและวางไว้ในที่ที่อบอุ่น (+25°-+27°C) คุณต้องสวมถุงมือยางที่มีการเจาะหลาย ๆ ที่คอขวด - คาร์บอนไดออกไซด์จะรั่วไหลผ่านและจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

การสิ้นสุดของการหมักถูกกำหนดดังนี้:

• หยุดการเกิดฟอง;
• การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดลง - ถุงมือหลุดออก
• ไม่มีน้ำตาลในการบด แต่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์

นี่คือกระบวนการแปรรูปมวลหมักที่มีแอลกอฮอล์ให้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นโดยการระเหยแอลกอฮอล์ด้วยน้ำตามด้วยการกลั่น หลังจากเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์แล้ว ให้เทลงในลูกบาศก์การกลั่นแล้วเริ่มให้ความร้อน ตามสูตรจะไม่มีตะกอน (ถ้าเจอตะกอนต้องกรองผ่านสำลี) อัตราผลผลิตการกลั่นควรอยู่ที่ประมาณ 350-400 มิลลิลิตร/ชั่วโมง

ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์การกลั่นมักจะแบ่งออกเป็นสามส่วน:

• ศีรษะ
• หาง

1. ศีรษะ- ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับครั้งแรกระหว่างการกลั่น มีความแข็งแรงตั้งแต่ 75° ขึ้นไป และประกอบด้วย จำนวนมาก น้ำมันฟิวส์- มันยากที่จะลบออก ดังนั้นเราจึง "ตัด" ส่วนนี้ออก จะเป็น 50 มล. ต่อ 1 กก. น้ำตาลที่เราใส่ลงไปในส่วนผสม ในกรณีของเรา - 250 มล.
2. ร่างกาย- ผลิตภัณฑ์รองที่ได้รับระหว่างการกลั่น เป็นส่วนนี้ที่ใช้สำหรับการประมวลผลเพิ่มเติม (คุณสามารถใช้ได้ทันที) ความแรงขั้นต่ำควรเป็น 40° เราตรวจสอบด้วยมิเตอร์แอลกอฮอล์หรือดูว่าของเหลวที่ถูกไล่ออกมาไหม้หรือไม่ (อุณหภูมิต่ำกว่า 40° ก็ไม่ไหม้)
3. หาง- ส่วนนี้ยังมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายมากมาย อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ "ส่วนหาง" เพื่อเตรียมส่วนผสมชุดต่อไปได้

วิธีทำความสะอาดแสงจันทร์ที่บ้าน

ทำความสะอาดแสงจันทร์ที่บ้าน- นี่คือการกรองผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นผ่านถ่านกัมมันต์หรือถ่านธรรมดาตกตะกอนโดยใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเติมนมตกตะกอนและกำจัดสะเก็ดผ่านตัวกรอง น่าเสียดายที่แม้จะมีอุปกรณ์คุณภาพสูงในระหว่างการกลั่นเบื้องต้น แต่ก็ไม่สามารถกำจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ 100% ดังนั้นแสงจันทร์ที่ทำที่บ้านจึงต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรก

วิธีทำความสะอาดแสงจันทร์ที่บ้าน:

• การกรองแสงจันทร์ผ่านถ่านกัมมันต์หรือถ่านธรรมดา สามารถวางถ่านหินในภาชนะที่มีแสงจันทร์รอสักครู่เพื่อให้ปฏิกิริยาเคมีเกิดขึ้นและกรองทุกอย่าง คุณยังสามารถติดตั้งตัวกรองคาร์บอนที่ทางออกของแสงจันทร์ได้อีกด้วย ตัวกรองแบบโฮมเมด: (สำลี, ชั้นถ่านหิน, สำลีอีกครั้ง)
• การปลูกตะกอนแสงจันทร์โดยใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ปริมาณสูงสุด- โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 2 กรัมต่อ 3 ลิตร แสงจันทร์ หลังจากการตกตะกอนสองสามวันก็จำเป็นต้องกรองของเหลวเพิ่ม เบกกิ้งโซดายืนทำความสะอาดอีกครั้ง คนโบราณที่ใช้แสงจันทร์แนะนำให้กลั่นแสงจันทร์อีกครั้งหลังจากใช้วิธีนี้ในการทำให้บริสุทธิ์
• เติมนม ตกตะกอน และขจัดสะเก็ดผ่านตัวกรอง

หลังจาก การทำให้บริสุทธิ์แสงจันทร์คุณจะได้รับเพียงพอ สินค้าที่มีคุณภาพซึ่งจะมีสารอันตรายในปริมาณน้อย

Moonshine เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นซึ่งผลิตขึ้นอย่างอิสระตามชื่อของมัน สำหรับการผลิตนั้นจะใช้การบดซึ่งทำจากยีสต์น้ำตาลผักและผลไม้ที่มีแป้งและน้ำตาล การกลั่นเครื่องดื่มดำเนินการผ่านเครื่องกลั่นแบบพิเศษทั้งแบบทำเองที่บ้านหรือจากโรงงาน วิธีการชงแสงจันทร์ที่บ้านอย่างถูกต้อง?

บดน้ำตาล

บดน้ำตาลใช้บ่อยที่สุดในการเตรียมแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด น้ำตาลเป็นวัตถุดิบในระบบนิเวศ และหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎเกณฑ์ คุณจะได้เครื่องดื่มบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย ขั้นแรก บดทำจากน้ำตาลที่บ้าน แล้วกลั่นสองครั้งผ่านภาพนิ่ง แสงจันทร์เป็นไปไม่ได้หากไม่มี การเตรียมการที่เหมาะสมบดที่บ้านดังนั้นเราจะพิจารณาเพิ่มเติมถึงวิธีการเตรียมส่วนผสมวิธีการชงแสงจันทร์อย่างเหมาะสม

เพื่อเตรียมส่วนผสมน้ำตาลที่เหมาะสมที่บ้านคุณจะต้อง:

• น้ำตาล;
• ยีสต์;
• น้ำ;
• ภาชนะที่จะมีการหมัก
• ซีลน้ำ.

ปริมาณอาหารสำหรับการหมักที่บ้านสามารถมีได้ทุกขนาด แต่โปรดทราบว่าของเหลวควรเติมได้ไม่เกิน 3/4 ของภาชนะ ควรใช้ขวดแก้ว หลายคนใช้ จานพลาสติก,ภาชนะทำจากอลูมิเนียม,สแตนเลส ก่อนอื่นควรล้างภาชนะด้วยน้ำและผงซักฟอกแล้วเช็ดให้แห้ง ก่อนใช้งานควรวางจานไว้บนขาตั้งจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้ระบายของเหลวที่หมักได้ง่ายขึ้นและยังรักษาความร้อนที่จำเป็นในระหว่างกระบวนการหมักอีกด้วย

สูตรบดน้ำตาลแบบโฮมเมด:

1. เทน้ำอุ่น 20 ลิตรลงในภาชนะ เพิ่มน้ำตาลทราย 5 กิโลกรัม
2. แยกยีสต์แห้ง 100 กรัมเจือจางในน้ำอุ่น 300 มล. โดยเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คนรอ 15 นาที
3. ปิดจานด้วยซีลน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่น กระบวนการหมักใช้เวลา 1-2 สัปดาห์

บดน้ำตาลที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการบดคุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานเพื่อที่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยคุณภาพสูง

• เมื่อเราชงเหล้าพระจันทร์ที่บ้าน คุ้มค่ามากมีส่วนผสมที่จะเตรียมคลุกเคล้า มันจะดีกว่าที่จะเลือก ยีสต์แอลกอฮอล์แต่ข้อเสียเปรียบหลักคือต้นทุนสูง หากคุณไม่พบยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แบบบีบหรือแบบแห้งก็ได้ ตัวเลือกสุดท้ายจะดีกว่า
• ขอแนะนำให้ใช้น้ำพุ น้ำละลาย หรือน้ำขวด น้ำประปาจะทำงานได้หากคุณกรองผ่านตัวกรองแล้วปล่อยทิ้งไว้
• อุณหภูมิมีความสำคัญมากสำหรับกระบวนการหมัก
• เพื่อปรับปรุงคุณภาพของการบดให้เพิ่มการใส่ปุ๋ย: ส่วนผสมพิเศษของไนโตรเจนและฟอสฟอรัส ขนมปังข้าวไรย์,เบอร์รี่ต่างๆ
• อุณหภูมิมีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหาร บดแบบโฮมเมด- อุณหภูมิในห้องไม่ควรต่ำกว่า 28 องศา แต่ไม่เกิน 35 องศา บางคนใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลาซึ่งจะช่วยสร้าง อุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการหมัก

เทคโนโลยีคลาสสิกในการเตรียมส่วนผสมจากน้ำตาลและยีสต์ ปริมาณส่วนผสมเริ่มต้น

ขั้นแรกคุณจะต้องคำนวณอย่างถูกต้องว่าคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมจำนวนเท่าใดในการเตรียมส่วนผสมที่บ้าน ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับการกระจัดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่คุณต้องการได้รับ โดยปกติจะได้รับตัวเลขต่อไปนี้: น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมควรให้เครื่องดื่มที่มีอุณหภูมิ 40 องศาหนึ่งลิตร ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ผลลัพธ์ที่ได้คือแอลกอฮอล์น้อยกว่าที่ระบุไว้ในทางทฤษฎีเล็กน้อย สิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย:

• ประเภทของน้ำตาลและยีสต์
• สภาวะอุณหภูมิระหว่างการหมัก
• กระบวนการกลั่น

หากต้องการรับ มากกว่าแอลกอฮอล์โฮมเมดเพิ่มสัดส่วนเดิม 10%

โดยทั่วไปสำหรับน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร ยีสต์แห้ง 20 กรัม หรือยีสต์กด 100 กรัม สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ปรุงน้ำตาลเป็นน้ำเชื่อมก่อน (กลับด้าน) จากนั้นคุณจะต้องใช้กรดซิตริก - 20 กรัม

บดที่ใช้น้ำตาล

สูตรบดคลาสสิกที่บ้าน

วิธีทำบดที่บ้านโดยใช้น้ำตาลและยีสต์แอลกอฮอล์?

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่มสะอาด 22 ลิตร
• ยีสต์แอลกอฮอล์แห้ง 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 6 กก.

1. อุปกรณ์สำหรับการหมักที่บ้านต้องล้างให้สะอาด หากไม่ล้างให้สะอาด ส่วนผสมอาจเน่าเสียได้
2. ทำน้ำให้บริสุทธิ์โดยใช้ตัวกรอง ตั้งความร้อนที่อุณหภูมิ 32 องศา
3. เทน้ำลงในภาชนะหมักใส่น้ำตาลที่นั่นผสมทุกอย่างจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
4. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงไป ขวดแก้วใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน วางขวดโหลไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มยีสต์เจือจางลงในน้ำด้วยน้ำตาล
6. ติดตั้งซีลกันน้ำบนภาชนะ หรือสวมถุงมือแพทย์ หลังจากใช้เข็มบางๆ แทงหลายนิ้วในครั้งแรก
7. วางภาชนะบนขาตั้งในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิเหมาะสม

วิธีทำความเข้าใจความพร้อมของเบียร์ทำเอง:

• ถุงมือกิ่ว ฟองอากาศในซีลน้ำก็หายไป
• เสียงฟู่หายไปแล้ว
• มีกลิ่นเฉพาะตัวของแอลกอฮอล์ปรากฏขึ้น
• ตะกอนยีสต์ก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง
• ไม้ขีดซึ่งจะต้องจุดและนำไปที่คอก่อนยังคงเผาไหม้ต่อไป
• น้ำแกงไม่หวานอีกต่อไป

คุณสามารถใช้แซคคาโรมิเตอร์ซึ่งควรแสดงค่าไม่เกิน 2.5% ด้วยตัวบ่งชี้ดังกล่าวคุณสามารถดำเนินการกระบวนการกลั่นที่บ้านได้

ขั้นตอนการรับแสงจันทร์

เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่บ้าน แอลกอฮอล์เข้มข้นประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. การทำส่วนผสมจากยีสต์ น้ำตาล น้ำ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างด้วยเนื้อได้
2. หลังจากการหมักที่บ้านบดจะมีแอลกอฮอล์เล็กน้อยอยู่แล้ว หากต้องการเพิ่มความจำเป็นต้องกลั่นส่วนผสมโดยใช้เครื่องกลั่น
3. การกลั่นที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอุณหภูมิและรู้กฎพื้นฐานของวิธีแยก "หาง" "ตัว" และ "หัว" ของเครื่องดื่ม
4. Moonshine ต้องการการทำความสะอาดเพิ่มเติมเกือบทุกครั้ง การทำความสะอาดช่วยกำจัดสิ่งสกปรกที่เป็นพิษ ปรับปรุงรสชาติและกำจัดกลิ่น
5. ขั้นตอนสุดท้ายในกระบวนการทำเหล้าพระจันทร์คือการปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม นี่เป็นขั้นตอนที่ไม่บังคับ แต่ก็จะทำ แอลกอฮอล์โฮมเมดคล้ายกับ พันธุ์ชั้นสูงแอลกอฮอล์

บันทึก!ขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดมีความแตกต่างของตัวเองที่ไม่ควรละเลย

การกลั่นครั้งแรก

กระบวนการกลั่นเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนแก่ส่วนผสมและได้แอลกอฮอล์ดิบจากคอนเดนเสท ก่อนหน้านี้ ภาพนิ่งแสงจันทร์ถูกสร้างขึ้นที่บ้าน ในยุคปัจจุบัน หลายคนนิยมใช้การกลั่นแบบลูกบาศก์จากโรงงานซึ่งมีเทอร์โมมิเตอร์ติดตั้งอยู่

ในระยะเริ่มแรก ไฟจะถูกทำให้สูงสุดเพื่อเริ่มต้นการระเหยของสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย: อัลดีไฮด์ เมทานอล และสารพิษอื่น ๆ ของเหลวชนิดแรกที่นิยมเรียกว่า "เปอร์วาช" เป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค สามารถคำนวณปริมาตรของ "หัว" ได้โดยใช้สูตร: สำหรับน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมจะมีการปล่อย "pervach" ประมาณ 30-60 มล. ทันทีที่หยดแรกปรากฏขึ้น ไฟจะต้องลดลง

เมื่อรวบรวม "หัว" ทั้งหมดแล้ว ให้เปลี่ยนคอนเทนเนอร์การรวบรวม ต้องเพิ่มอุณหภูมิจนกว่าของเหลวจะเริ่มไหลเป็นกระแสอ่อน

ฝ่ายที่สองคือกลุ่มของ "ร่างกาย" ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับแสงจันทร์โฮมเมดในอนาคต การเลือก “ตัว” ดำเนินต่อไปจนกระทั่งความแรงในกระแสอยู่ที่ 30 องศา เมื่อของเหลวหยุดการเผาไหม้ ก็ถึงคราวของเศษส่วนสุดท้าย - รวบรวม "หาง" สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น กากแร่จะถูกรวบรวมได้มากถึง 5% เอทานอลในของเหลว

การกลั่นครั้งที่สอง

Moonshine ที่เก็บรวบรวมภายใต้เงื่อนไขการกลั่นครั้งแรกสามารถดื่มได้ แต่คุณภาพจะอยู่ในระดับปานกลาง เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์โฮมเมดคุณภาพสูงอย่างแท้จริง คุณควรกลั่นเครื่องดื่มอีกครั้ง

แอลกอฮอล์ดิบหลังจากการกลั่นครั้งแรกจะขุ่นเล็กน้อยและมีกลิ่นแสงจันทร์ที่มีลักษณะเฉพาะ ก่อนทำการกลั่นซ้ำ แนะนำให้เจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำให้มีความเข้มข้น 25 องศา ขั้นตอนต่อไปควรเป็นการกรอง ใช้สำหรับทำความสะอาด ถ่านไม้เบิร์ช, น้ำนม, ไข่ขาว, โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต, น้ำมันพืชและส่วนผสมอื่นๆ กรองดีกว่า. แสงจันทร์น้ำตาล- เครื่องดื่มที่ทำด้วย ตามผลไม้เป็นการดีกว่าที่จะกลั่นสามครั้งเพื่อไม่ให้เขาเสีย รสชาติดั้งเดิมในระหว่างกระบวนการกรอง

เทคโนโลยีสำหรับการกลั่นเองที่บ้านซ้ำๆ แทบจะเหมือนกับการกลั่นครั้งแรกเลย ควรตัด “หัว” ออกให้ช้าที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มมีคุณภาพดีขึ้น ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง สามารถตัด "หัว" ได้มากถึง 30 มล.

เมื่อกระแสน้ำแรงถึง 45 องศา ต้องตัด “หาง” ออกที่อุณหภูมิสูงสุด ด้วยเทคโนโลยีการกลั่นที่บ้านที่ถูกต้อง ความแข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรแตกต่างกันตั้งแต่ 50 ถึง 60 องศา

แสงจันทร์เจือจาง

เหตุใดจึงจำเป็นต้องเจือจางแสงจันทร์?

• ที่บ้านแสงจันทร์จะเจือจางด้วยการกลั่นซ้ำหลายครั้ง การกลั่นครั้งที่สองสามารถทำได้ในระดับที่ต่ำกว่า ดังนั้นแอลกอฮอล์ดิบที่ได้จึงถูกเจือจางด้วยน้ำ
• หากเครื่องดื่มมีความเข้มข้นเกินไปพวกเขาต้องการเจือจางด้วยน้ำตามความแรงที่ต้องการ

บันทึก!มีโต๊ะที่ทำให้ง่ายต่อการค้นหาว่าต้องเติมน้ำมากแค่ไหนเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีความแรงตามที่ต้องการ

ทางที่ดีควรเจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำกลั่น น้ำแร่มีความเหมาะสมซึ่งจะต้องผ่านตัวกรองภายในบ้านก่อน ไม่แนะนำให้ใช้น้ำประปาเนื่องจากมีสิ่งสกปรกและเกลือจำนวนมาก หากไม่มีน้ำอื่น ควรกรองน้ำประปาให้บริสุทธิ์โดยใช้ตัวกรองภายในบ้านและปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลาหลายวัน

สำคัญ!ในระหว่างกระบวนการเจือจาง แสงจันทร์จะถูกเทลงในน้ำ!

วิธีการเจือจางแสงจันทร์อย่างถูกต้อง

การผลิต เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน - กระบวนการที่น่าสนใจ มีสูตรอาหารมากมาย และเมื่อเรียนรู้พื้นฐานของการกลั่นเหล้าแสงจันทร์แล้ว คุณสามารถปรับปรุงการเตรียมเครื่องดื่มโฮมเมดคุณภาพสูงเพิ่มเติมได้

แสงจันทร์โฮมเมด

หากคุณยังไม่ทราบวิธีทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดที่อร่อยและมีคุณภาพสูงก็ถึงเวลาที่จะเชี่ยวชาญกระบวนการนี้ ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด เป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจว่าทำไมแสงจันทร์และเครื่องดื่มแบบโฮมเมดจึงได้รับความนิยมในประเทศของเราและในหมู่เพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของเรา นี่คือจุดที่ความไม่เต็มใจที่จะจ่ายมากกว่าต้นทุนแอลกอฮอล์จริงถึงห้าเท่าและมีคุณภาพต่ำปะปนอยู่ เก็บผลิตภัณฑ์และความสุขจากการทำด้วยมือของคุณเอง และจิตวิญญาณแห่งความขัดแย้ง ดังนั้น แม้ว่าสาขาจะมีจำนวนสาขาเพิ่มขึ้นและการควบคุมคุณภาพโดยรัฐบาล แต่ก็ยังมีโรงกลั่นแบบโฮมเมดเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ

ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด

หากต้องการทำแสงจันทร์ในห้องครัวหรือโรงรถของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ หรือทักษะหรือความรู้ใดๆ คุณต้องการเพียงเล็กน้อย:

1. อุปกรณ์สำหรับเตรียมคลุกเคล้า
2. โรงงานหรือแสงจันทร์แบบโฮมเมดยังคงอยู่ (ในตอนแรกคุณสามารถใช้วิธีชั่วคราวได้)
3. ความรู้เรื่องสูตร.
4. ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด
5. การปฏิบัติตามเทคโนโลยี
6. เวลาว่างบ้าง.

หากคุณมีทุกอย่างและต้องการทำแสงจันทร์ที่บ้านก็ถึงเวลาที่จะเริ่มศึกษาทฤษฎีแล้ว

อุปกรณ์และเครื่องใช้สำหรับโรงกลั่นสุราที่บ้าน

ในการทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด ก่อนอื่นคุณจะต้องมีภาชนะสำหรับทำส่วนผสม นี่อาจเป็นกระทะธรรมดาที่มีฝาปิดมิดชิด แต่วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ขวดแก้ว คุณจะสามารถมองเห็นความคืบหน้าของการหมัก ความใสของสาโท และการตกตะกอนของตะกอนผ่านกระจก ถ้าไม่มีที่บ้านก็สั่งได้ง่ายๆ ปริมาตรที่เหมาะสมคือ 20–30 ลิตร

หลังจากที่ส่วนผสมพร้อมแล้ว ส่วนที่น่าสนใจที่สุดก็มาถึง - การทำแสงจันทร์ที่บ้าน ซึ่งทำได้โดยการกลั่น (การแก้ไข) ในเครื่องมือ ซึ่งเป็นแผนภาพที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถดูได้ด้านล่าง

โรงกลั่นที่กลั่นแสงจันทร์ที่บ้านอย่างต่อเนื่องและต่อสู้เพื่อคุณภาพจะต้องซื้ออุปกรณ์ที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยเครื่องนึ่ง เครื่องวัดความดัน และอุณหภูมิ แต่ในตอนแรก คุณสามารถทำสิ่งนี้เพื่อทำอาหารได้ ยิ่งไปกว่านั้น: คุณสามารถสร้างการติดตั้งการกลั่นจากกระทะและกะละมัง (ชามโลหะ) ซึ่งคุณสามารถหาได้ที่บ้าน

นอกจากจานและอุปกรณ์แล้วยังควรซื้อเครื่องวัดแอลกอฮอล์ด้วย: การต้มเหล้ามูนสโตนที่บ้านเกี่ยวข้องกับการกำจัดเศษส่วนออกจาก เนื้อหาสูงสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย และที่นี่จะทำได้ยากหากไม่มีเครื่องวัดระดับความแรง

เตรียมชง

ก่อนที่จะเตรียมแสงจันทร์ เราจำเป็นต้องได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ - บด มีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีการชงเบียร์ที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันแต่อันที่ง่ายที่สุดมีลักษณะเช่นนี้

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำ - 22 ลิตร
• ยีสต์กด - 200 กรัม (หรือ 70 กรัมที่ไม่ใช้งานแห้ง)

หากคุณยังไม่รู้วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้านแทนที่จะทำในห้องปฏิบัติการหรือโรงงาน ตัวเลือกจะง่ายที่สุดสำหรับคุณ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็น การเตรียมการที่ดีเพื่อให้ได้แสงจันทร์โฮมเมดที่แข็งแกร่ง - จาก 4.5 ถึง 6 ลิตรด้วยความแรงอย่างน้อย 45° เทคโนโลยีก็ไม่ซับซ้อนเช่นกัน:

• เราเจือจางน้ำตาลในน้ำอุ่น (+25°–+30°C) 0.5 ลิตรจนละลายหมด จากนั้นจึงสลายยีสต์ลงไป วางในที่อบอุ่น (+30°C แต่ไม่สูงกว่า!) เป็นเวลาประมาณ 30–60 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเริ่มเกิดฟอง
• นอกจากนี้เรายังให้ความร้อนน้ำที่เหลือถึง +25°C แล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ +25°–+27°C เราสวมถุงมือยางที่มีรอยเจาะหลายรูที่คอขวด - คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกกำจัดออกไป ใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ในการบดสาโท

การสิ้นสุดของการหมักถูกกำหนดดังนี้:

• หยุดการเกิดฟอง;
• ไม่มีการแยกก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ - ถุงมือหลุดออก
• คุณไม่ได้ลิ้มรสน้ำตาล คุณลิ้มรสแอลกอฮอล์

ควรชำระน้ำ แต่อย่าต้มหรือกลั่นสาโทในขวดควรใช้ประมาณ 1/3 เนื่องจากกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการเกิดฟอง

การกลั่น

ตอนนี้ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดมาถึงแล้ว - การทำแสงจันทร์ที่บ้าน เทส่วนผสมลงในลูกบาศก์การกลั่นแล้วเริ่มให้ความร้อน เนื่องจากตามสูตรของเราจะไม่มีตะกอน (ถ้ามีต้องกรองผ่านแผ่นสำลี) จึงทำให้ถังได้รับความร้อนอย่างแรงทันที อัตราผลผลิตการกลั่นควรอยู่ที่ประมาณ 350–400 มิลลิลิตรต่อชั่วโมง

สำหรับผู้ที่ยังไม่ทราบวิธีทำแสงจันทร์ตามกฎทั้งหมดจำเป็นต้องอธิบายว่าไม่ใช่ทุกอย่างที่จะเข้าสู่การผลิต ผลิตภัณฑ์ที่ถูกไล่ออกมักจะแบ่งออกเป็นสามส่วน:

1. “หัว” คือผลิตภัณฑ์ที่ได้รับครั้งแรกระหว่างการกลั่น มีความแข็งแรงตั้งแต่ 75° ขึ้นไปและมีน้ำมันฟิวส์จำนวนมาก มันจะแยกได้ยากเราจึง "ตัด" ส่วนนี้ออก มันคือ 50 มล. สำหรับน้ำตาลทุกกิโลกรัมที่เราโยนลงในส่วนผสม ในกรณีของเรา - 250 มล.
2. "ร่างกาย". เมื่อกลั่นแสงจันทร์ที่บ้าน ส่วนนี้จะถูกนำไปแปรรูปต่อไป (สามารถบริโภคได้ทันที) ความแรงขั้นต่ำควรเป็น 40° เราตรวจสอบด้วยมิเตอร์แอลกอฮอล์หรือดูว่าของเหลวที่ถูกไล่ออกมาไหม้หรือไม่ (อุณหภูมิต่ำกว่า 40° ก็ไม่ไหม้)
3. "หาง". เศษส่วนนี้ยังมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายมากมาย อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ "ส่วนหาง" ในการเตรียมส่วนผสมชุดถัดไปได้

ตอนนี้ที่เรามี สินค้าดี- ฝ่าย “ร่างกาย” คุณก็เอามาไว้ในใจได้

การทำให้บริสุทธิ์แสงจันทร์

แม้จะมีอุปกรณ์คุณภาพสูงมาก แต่ในระหว่างการกลั่นเริ่มแรกของการบดให้กำจัดออกไปโดยสิ้นเชิง ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพจะไม่สามารถทำได้ ดังนั้นการทำแสงจันทร์ที่บ้านจึงต้องทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เป็นผลบังคับ

นี่คือมากที่สุด วิธีง่ายๆขจัดสิ่งสกปรก:

1. การกรองผ่านถ่านกัมมันต์หรือถ่านธรรมดา คุณสามารถโยนมันลงในขวด ปล่อยให้มันตอบสนองเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วกรองออก คุณสามารถติดตั้งกรวยด้วยโฮมเมด (ชั้นสำลี, ชั้นถ่านหิน, สำลีอีกชั้น) หรือตัวกรองคาร์บอนที่ซื้อมาที่ทางออกของแสงจันทร์
2. การปลูกตะกอนโดยใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ปริมาณสูงสุดคือ 2 กรัมต่อ 3 ลิตร หลังจากการตกตะกอน 2-3 วัน คุณจะต้องกรองของเหลว เติมเบกกิ้งโซดา ยืนอีกครั้งและทำความสะอาด ผู้เชี่ยวชาญในกระบวนการนี้แนะนำให้กลั่นแสงจันทร์อีกครั้งหลังจากนี้
3. เติมนม ตกตะกอน และขจัดสะเก็ดผ่านตัวกรอง

ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงพอสมควรที่จะมี ปริมาณน้อยสารอันตราย

ทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมแสงจันทร์ที่บ้านตามสูตรอาหารที่ดีที่สุดล่ะก็

เป็นการดีที่สุดที่จะทำการกลั่นขั้นที่สองและการทำให้บริสุทธิ์อีกขั้นหนึ่งจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย เครื่องดื่มของคุณจะสะอาดกว่าที่จำหน่ายในร้านค้าหลายเท่า อย่างไรก็ตาม แม้หลังจากนี้ ก็อาจมีรสชาติเหมือนพระจันทร์ล้วนๆ และมีความแข็งมากเกินไป

คุณสามารถใช้เพื่อปรับปรุงลักษณะของเครื่องดื่มได้ สารเติมแต่งต่างๆ- อาจมีตัวเลือกมากมายที่นี่ แต่ทางที่ดีควรเพิ่ม:

• มะนาว;
• เปลือกส้ม
• ถั่วสนไม่มีเปลือก;
• พาร์ทิชันวอลนัท;
• น้ำตาลไหม้

ก่อนที่จะทำความสะอาดและทำให้แสงจันทร์ที่เสร็จแล้วอ่อนตัวลง ควรเจือจางให้มีความเข้มข้นไม่เกิน 40° เพิ่มเติมด้วย ระดับสูงการกำจัดสิ่งสกปรกมีประสิทธิภาพน้อยกว่า

ไม่มีขีดจำกัดของความสมบูรณ์แบบ

ตอนนี้การทำแสงจันทร์ไม่ใช่สิ่งที่คุณไม่รู้จักและไม่สามารถเข้าใจได้อีกต่อไป ในตอนแรก คุณควรฝึกฝนทักษะของคุณและให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นอร่อยจริงๆ และปราศจากสิ่งเจือปน เมื่อสิ่งต่างๆ ดำเนินไป คุณสามารถลองสูตรอาหารใหม่ๆ หรือแม้แต่คิดสูตรของคุณเองได้ แน่นอนว่าเพื่อนและคนรู้จักจะจำทิงเจอร์ที่มีตราสินค้าของคุณด้วยความกตัญญูซ้ำแล้วซ้ำอีก คอนยัคโฮมเมดและคัลวาโดส

เราเคยได้ยินมามากเกี่ยวกับแสงจันทร์ของรัสเซีย ในทางใดทางหนึ่งมันก็เป็นสัญลักษณ์ของคนของเราด้วยซ้ำ เช่น หมีและบาลาไลกา อนึ่ง เครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ใน Rus เท่านั้นในยูเครนเรียกว่า Gorilka ในสหรัฐอเมริกาเรียกว่า Moonshine ในฮังการี - Polinka แต่แน่นอนว่าเราชอบคำว่า Moonshine ซึ่งชวนให้นึกถึงสิ่งที่คุ้นเคยแบบโฮมเมดจากหมู่บ้านเทลงในแก้วแล้วกัดด้วย น้ำมันหมูเค็มและผักดอง อืม ทางตอนใต้ของรัสเซียเรียกว่า Chacha แม้ว่าในขั้นต้นจะเป็นโดยเฉพาะเหล้าองุ่น แต่ในปัจจุบันชื่อนี้ใช้เพื่อเรียกเครื่องดื่มที่ร้อนแรงแบบโฮมเมดดังนั้นมือสมัครเล่นทุกคนควรสามารถเตรียมแสงจันทร์ที่บ้านได้!

วันนี้หลายคนทำที่บ้านเพราะมันน่าสนใจ มีประโยชน์ และให้ความบันเทิง ความรู้สึกที่ยืนหยัดมาเป็นเวลานานและตอนนี้ "ช่วงเวลาแห่งความจริง" กำลังจะมาถึงปาฏิหาริย์จะเกิดจากการรวบรวม การแก้ไขอย่างรวดเร็วเครื่องกลั่น - อธิบายไม่ได้ และเป็นการดีแค่ไหนที่เพื่อนของคุณพอใจด้วยน้ำดับเพลิงแบบโฮมเมดผสมกับเบสต่างๆแล้วเปลี่ยนเป็นทิงเจอร์เหล้าและความสุขอื่น ๆ จากแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด

สำหรับผู้เริ่มต้นอาจดูเหมือนกิจกรรมนี้ค่อนข้างยาก แต่เราเร่งสร้างความมั่นใจให้กับคุณ - ใครๆ ก็ทำได้ สิ่งสำคัญคือความปรารถนา!

โดยปกติแล้ว น้ำตาล น้ำ และความอดทนสักสองสามกิโลกรัมจะใช้เวลาหนึ่งเดือนในการทำ Sam แบบโฮมเมด 50% หนึ่งลิตร มันอาจไม่ได้ผลในครั้งแรก แต่ในอนาคตคุณจะได้รับประสบการณ์ที่จำเป็นและสามารถสร้างงานศิลปะแอลกอฮอล์อันงดงามในครัวของคุณได้ และเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้ซึ่งรวบรวมไว้ในเว็บไซต์ของเรา สูตรที่ดีที่สุดและคำแนะนำสำหรับคุณ

วิธีเตรียมแสงจันทร์ที่บ้านอย่างถูกต้อง

เรามาเริ่มกันตั้งแต่ต้นเลยแนะนำให้ดูแลความสะอาดของหม้อ ถังหมัก ขวดสำหรับบรรจุขวดในอนาคต และที่สำคัญ แสงจันทร์ยังต้องสะอาดจึงจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง .

ผู้เริ่มต้นหลายคนในเรื่องนี้ไม่ใส่ใจเรื่องความสะอาดมากนักจึงบ่นเกี่ยวกับกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ของตนในภายหลัง
ใช่ สิ่งนี้เป็นไปได้จริง ๆ หากภาชนะไม่สะอาด แบคทีเรียจากภายนอกสามารถเข้าไปในผลิตภัณฑ์และทำให้เกิดสาเหตุได้ ผลข้างเคียงพก.
บราก้าเท่มาก สารออกฤทธิ์เมื่อแบคทีเรียแปลกปลอมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์จะมีการผลิตสารที่ไม่ควรผลิตซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีกลิ่นและรสชาติแปลกปลอมเกิดขึ้นอย่าทำผิดซ้ำอีกแล้วคุณจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง

การคำนวณส่วนผสมหลักในการผลิตมีประมาณดังนี้:

• น้ำตาลทรายละเอียด 6 กก.
• น้ำ 18 ลิตร
• ยีสต์ 600 กรัม (อนุญาตให้ใช้ยีสต์แห้ง 120 กรัม)
• กรดซิตริก 25 กรัม

จากการคำนวณนี้ คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำได้เล็กน้อยเพื่อการหมักน้ำตาลที่ดีขึ้น

สูตรบดน้ำตาล

ก่อนอื่นให้เราลองตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณแสงจันทร์ที่เราต้องการสำหรับผู้เริ่มต้น ตามกฎแล้วเมื่อผลิตแสงจันทร์ที่บ้านผลผลิตจากน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมคือ 1 สูงสุด 1.2 แสงจันทร์ที่มีความแรง 40 องศา เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการจริงๆ แนะนำให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมประมาณ 10% เพราะสำหรับมือใหม่เนื่องจากสาเหตุต่างๆ เช่น อุณหภูมิในการกลั่น วัตถุดิบคุณภาพไม่เพียงพอ ผลผลิตจริงอาจแตกต่างไปจากที่ต้องการ หนึ่ง.

เรามาพิจารณาประเด็นเรื่องการกลับด้านน้ำตาลกันสักหน่อย อย่ากลัวชื่อที่ลึกซึ้งนี้ ชื่อนี้หมายถึงกระบวนการปกติในการเตรียมน้ำเชื่อม เพียงแต่ในการเตรียมแอลกอฮอล์ ยีสต์จะต้องสลายบีทรูทของเราก่อน หรือ น้ำตาลอ้อยกล่าวอีกนัยหนึ่ง น้ำตาลเชิงเดี่ยวและเป็นธรรมชาติคือกลูโคสและฟรุกโตส

อย่างไรก็ตาม กระบวนการให้ความร้อนจะฆ่าจุลินทรีย์ที่ไม่จำเป็นทั้งหมดที่อาจสัมผัสกับน้ำตาลในระหว่างการขนส่งบรรจุภัณฑ์และอื่นๆ

Moonshine จากการหมักน้ำตาลเร็วขึ้นมีจุลินทรีย์ด้านข้างน้อยกว่าซึ่งอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของการบด ด้วยวิธีเดียวกันกับน้ำตาลกลับด้าน Moonshine จะแตกต่างกันมากขึ้น รสชาติที่ดีที่สุดมากกว่าคู่ปกติ แม้ว่ากระบวนการนี้ไม่ถือว่าพบได้ในกรณีส่วนใหญ่ แต่ก็ถูกละเว้น ขอแนะนำให้ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น

น้ำสำหรับแสงจันทร์

ควรทิ้งน้ำประปาไว้ 1-2 วัน เพื่อกำจัดองค์ประกอบที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมด เช่น คลอรีน หรือสารอื่นๆ ที่ใช้ในการฆ่าเชื้อน้ำที่สถานีสูบน้ำออกไป

แต่คุณไม่ควรดำเนินการกับกระบวนการทำน้ำให้บริสุทธิ์มากเกินไป ไม่ว่าในกรณีใด ๆ คุณไม่ควรต้มหรือกลั่นน้ำดังกล่าวเพราะต้องการออกซิเจนซึ่งเพื่อนของคุณจะต้องใช้ในกระบวนการหมัก

การเตรียมน้ำสำหรับแสงจันทร์ นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญและมีความรับผิดชอบมากแนะนำให้ดื่มน้ำ คุณภาพดีท้ายที่สุดคุณควรดื่มแสงจันทร์นี้ในภายหลัง

เมื่อเราเตรียมน้ำแล้วเราต้องเทลงในถังหมักเติมน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลลงไปผสมต้องเติมภาชนะให้ไม่เกิน 3 ใน 4 ของปริมาตร ไม่เช่นนั้นในระหว่างกระบวนการหมักแบบแอคทีฟโฟม อาจบินข้ามขอบภาชนะและต้องล้างพื้น
จำเป็นต้องเทสาโทจำนวนเล็กน้อยจากถังหมักแล้วเติมยีสต์ลงไป หากเป็นยีสต์อัดธรรมดาก็เจือจางลงในสาโทนี้แล้วเทกลับเข้าไปในถังหมัก

สำหรับการบดเราใช้น้ำ 15 ลิตร, น้ำตาล 3 กิโลกรัม, ยีสต์ (100 กรัม) เบิร์ชทรัพย์ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน แล้วจึงเติมยีสต์ลงไป

ปล่อยส่วนผสมทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจึงกรองและกลั่นของเหลว

เพื่อปรับปรุงรสชาติก่อนที่จะนำมวลที่ได้ไปหมักในที่อบอุ่นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดสวนได้

สูตรแสงจันทร์โรวัน

1. เราคัดแยกผลเบอร์รี่โรวันสุกและกำจัดผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีหรือเสียหายออก เพิ่มน้ำตาลและน้ำ ผสมทุกอย่างใส่ยีสต์คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปล่อยให้หมัก ระยะเวลาในการหมักประมาณสองสัปดาห์ ถัดมาคือการกลั่น ปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์: โรวัน - สามกิโลกรัม, น้ำ - ห้าลิตร, ยีสต์ - 100 กรัม
2. ในสูตรนี้คุณจะต้องทานผลเบอร์รี่ ขนมปัง kvassแทนน้ำยีสต์ บดโรวันให้ละเอียดเพิ่มยีสต์และ kvass ผสม จากนั้นเราก็นำส่วนผสมไปหมัก (ประมาณ 6 วัน) เรากลั่นหนึ่งครั้ง เติมมูนสโตน (6 ลิตร) แล้วกลั่นอีกครั้ง

จำนวนผลิตภัณฑ์: kvass - ห้าลิตร, เบอร์รี่ - สามกิโลกรัม, ยีสต์ - 50 กรัม

แอปริคอทแสงจันทร์

จากแอปริคอตหากปฏิบัติตามทุกขั้นตอนอย่างถูกต้อง กระบวนการทางเทคโนโลยีคุณจะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมอันงดงาม

นำหลุมออกจากแอปริคอต บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ยีสต์ น้ำเชื่อมน้ำตาลเล็กน้อย แล้วปล่อยให้หมัก หลังจากผ่านไปสองถึงสามสัปดาห์ ให้กรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วแล้วนำไปกลั่น ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการกลั่นสองหรือสามครั้ง

จำนวนผลิตภัณฑ์: แอปริคอต - 10 กก. น้ำตาล - 10 กก. น้ำ - สามลิตร ยีสต์ - 100 กรัม

สมุนไพรแสงจันทร์

หลายคนชอบทำขนมไหว้พระจันทร์โดยใช้สมุนไพรหลายชนิด เครื่องดื่มชนิดนี้มี กลิ่นหอม, รสชาติเข้มข้นจึงง่ายต่อการดื่ม

1. สำหรับแสงจันทร์หกลิตรเราใช้ผักชีฝรั่ง (10 กรัม), ปราชญ์ (100 กรัม), ผักชี (30 กรัม), โรสฮิป (30 กรัม) เติมส่วนประกอบด้วยแสงจันทร์แล้วทิ้งไว้ประมาณห้าวัน หลังจากยืนเราก็กลั่นมวล ใน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังจากการกลั่นแล้ว ให้เติมน้ำเชื่อม (แก้ว)
2. นำบอระเพ็ด (20 กรัม), สะระแหน่ (200 กรัม), โรสแมรี่ (15 กรัม), กานพลู (10 กรัม) เติมทุกอย่างด้วยแสงจันทร์ (12 ลิตร) ปิดให้แน่น เรานำภาชนะออกแล้วทิ้งไว้สามวัน หลังจากนั้นเราก็กรองทิงเจอร์และกลั่นครั้งเดียว

แสงจันทร์องุ่น

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• กากองุ่น 10 ลิตร
• น้ำตาลห้ากิโลกรัม
• ยีสต์ (100 กรัม)
• น้ำ 30 ลิตร

ค่อยๆ เทน้ำองุ่นลงไป พักไว้ แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป คนส่วนผสมตลอดเวลาระหว่างปรุงอาหาร จากนั้นนำไปวางไว้ในที่อุ่น ระยะเวลาการเปิดรับแสงคือหนึ่งสัปดาห์

หลังจากนั้นเราจะกรองส่วนผสมแล้วจึงกลั่นเท่านั้น ขอแนะนำให้ทำการกลั่นสองครั้งในกรณีนี้คุณจะได้แสงจันทร์ที่ใสและอร่อย