สิ่งเก่าที่ถูกลืมบางครั้งกลับกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจมากกว่าสิ่งใหม่ที่ได้มา และตัวอย่างที่โดดเด่นของเรื่องนี้ก็คือโจ๊ก Guryevskaya ซึ่งเป็นอาหารรัสเซียซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ฉันอยากจะแนะนำในวันนี้ แต่ก่อนที่ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมโจ๊กที่ยอดเยี่ยมตามสูตรคลาสสิกและสมัยใหม่ ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับประวัติความเป็นมาของขนมชื่อดัง ฉันคิดว่ามันน่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อ

ประวัติความเป็นมาของโจ๊กชื่อดัง

เช่นเดียวกับเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ใด ๆ มีการคาดเดามากมายในประวัติศาสตร์ของการสร้างโจ๊ก Guryev ตัวอย่างเช่นอันนี้: พวกเขาบอกว่าสูตรอาหารนี้คิดค้นโดยรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลัง Count Dmitry Guryev ซึ่งเป็นชื่ออาหารจานนั้น โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เชื่อเวอร์ชันนี้จริงๆ แต่อีกอันทำให้คุณอยากจะเชื่อ

ถูกกล่าวหาว่านับครั้งหนึ่งเคยไปเยี่ยมชมที่ดินของคนรู้จักซึ่งเป็นทหารเกษียณอายุ Yurisovsky ในช่วงอาหารกลางวันมีการเสิร์ฟโจ๊กเป็นของหวานหลังจากชิมแล้วเคานต์ก็ยินดีและขอให้เรียกพ่อครัวเสิร์ฟ Zakhar Kuzmin เขาจูบเขาแล้วซื้อเขาและสมาชิกทุกคนในบ้าน

ใครก็ตามที่เคานต์ทำโจ๊กก็ไม่มีใครสนใจและในไม่ช้าอาหารจานนี้ก็เริ่มถูกเรียกว่า "โจ๊ก Gurievskaya" ตามชื่อของเจ้าของที่มีอัธยาศัยดีและสูตรอาหารก็ถูกส่งต่อผ่านคนรู้จัก ตระกูลขุนนางอื่นๆ ค่อยๆ เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารชิ้นเอก เมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารก็ปรากฏอยู่ในตำราอาหาร นอกรัสเซีย ของหวานของ Guryev เริ่มมีชื่อเสียงในปี 1814 เมื่อมีการนำมาใช้ในปารีสเป็นอาหารประจำชาติ

ฉันจะไม่ทรมานคุณอีกต่อไป ฉันจะบอกคุณว่าพวกเขาเตรียมงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกอย่างไร ก่อนอื่นฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารโบราณสุดคลาสสิก (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสูตรที่ถูกต้องได้ตามลิงค์)

โจ๊ก Guryev - สูตรเก่าแก่คลาสสิกจากศตวรรษที่ 19

สูตรอาหารคลาสสิกจากตำราอาหารในยุคนั้น และคุณสามารถลองทำของหวานได้

คุณจะต้องการ:

• เซโมลินา - ครึ่งแก้ว
• นมอบมีไขมัน 5-6% - 1.2 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 1 แก้ว
• ถั่ว: เฮเซลนัท, วอลนัท, อัลมอนด์, สน - 1 ถ้วย
• ลูกแพร์และแอปเปิ้ล - ละ 60 กรัม
• ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่ - 70 กรัม
• Lingonberry - 30 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วานิลลิน - 1 ช้อนชา

วิธีปรุงโจ๊ก Guryev ตามสูตรคลาสสิก:

1. เทนมลงในกระทะที่มีก้นหนาเติมวานิลลินและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง รวบรวมโฟมที่เกิดจากการละลายนมด้วยช้อนแล้ววางลงในจานรองแยกต่างหาก
2. เราเตรียมเซโมลินาด้วยนมอบ เพิ่มเซโมลินาลงในนมเดือดในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลา
3. ต้มถั่วลงครึ่งหนึ่งของน้ำผึ้ง หั่นผลไม้เป็นก้อนแล้วเคี่ยวในช่วงครึ่งหลังของน้ำผึ้ง
4. เราใช้กระทะที่มีด้านสูงแล้วเริ่มปั้นจาน (คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ดินเหนียวหรือเหล็กหล่อ) 1. ใช้ช้อนเกลี่ยโฟมชั้นแรก 2. ชั้นเซโมลินา 3.ชั้นโฟม 4. ถั่วและผลไม้ครึ่งลูก 5. ชั้นเซโมลินา 6.ชั้นโฟม 7. ถั่วและผลไม้ที่เหลือ
5. โรยจานด้วยน้ำตาลแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่ 180 องศาจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

อย่างที่คุณเห็นมันเป็นงานที่ลำบากโจ๊ก Guryev เป็นสูตรอาหารที่ต้องใช้แรงงานมาก แต่ก็มีวิธีที่ง่ายกว่า สูตรถูกคิดค้นในยุคของเรา เชฟยุคใหม่ได้ดัดแปลงสูตรเก่าให้เหมาะกับความเป็นจริงของเรา และมันก็ไม่ได้แย่ไปกว่ารุ่นคลาสสิกเชื่อฉันเถอะ

สูตรทีละขั้นตอนที่ทันสมัยสำหรับโจ๊ก Guryev

คุณจะต้องการ:

• เซโมลินา - 3/4 ถ้วย
• นมอบ - 1 ลิตร
• วอลนัทหรืออัลมอนด์ - 100 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ผลไม้หวานหรือกระป๋อง - 100 กรัม
• น้ำตาล, เกลือ, วานิลลินเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมโจ๊กตามสูตรนี้:

1. ขั้นแรกมาเตรียมโจ๊กเซโมลินากันก่อน เมื่อนมเดือด ให้เติมวานิลลิน เกลือ น้ำตาล แล้วคนช้าๆ แล้วเติมซีเรียล
2. เมื่อเซโมลินาเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เนย ถั่วสับ และผลไม้หวานลงไป
3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ขั้นแรกให้ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสม จากนั้นจึงใส่วิปปิ้งไข่ขาว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ กระทะที่มีด้านสูง โรยน้ำตาลไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ อบส่วนผสมที่ 180 องศาจนเป็นเปลือกสีทอง

โจ๊กสมัยใหม่เตรียมง่ายกว่ามากเห็นด้วยไหม? แต่รสชาติก็ยอดเยี่ยมไม่แพ้กันและคุณจะได้รับความสุขไม่น้อย

ตามวิธีการเตรียมอาหารจานนี้คล้ายกับพุดดิ้งอังกฤษซึ่งเป็นที่นิยมในรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 ข้าวต้มคือคำตอบของเราสำหรับอังกฤษ อาหารรัสเซียประจำชาติชิ้นเอกมีเพียงสองชั้นเท่านั้น: นางเอกของเรื่องราวในปัจจุบันและฉันเพิ่งพูดถึงเรื่องนี้

• อุ่นถั่วสำหรับโจ๊กในกระทะ - มันจะอร่อยกว่า
• สามารถเสิร์ฟจานในหม้อได้
• หากคุณต้องการกระจายรสชาติของอาหารให้เพิ่มเครื่องเทศ: กระวาน, ผิวส้ม, เหล้ารัม, อบเชย
• หากคุณโรยโจ๊กเสร็จแล้วด้วยน้ำตาล มันจะคาราเมลและคุณจะได้คาราเมลที่สวยงาม ถั่วอบเหมาะสำหรับตกแต่ง

สำหรับฉันดูเหมือนว่าบางครั้งคุณสามารถเลือกเวลาว่างและปรุงอาหารจานอร่อยและแปลกตาสำหรับตัวคุณเองและเพื่อน ๆ และในขณะเดียวกันก็เล่าเรื่องราวของโจ๊กที่มีชื่อเสียง

โจ๊ก Guryev เป็นโจ๊กที่เตรียมจากเซโมลินาในนมโดยเติมถั่ว (เฮเซล, วอลนัท, อัลมอนด์), คายมัค (โฟมครีม) และผลไม้แห้ง

เรื่องราว

ถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม แต่ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ชื่อของโจ๊กมาจากชื่อของเคานต์ Dmitry Guryev รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลังและสมาชิกสภาแห่งรัฐของจักรวรรดิรัสเซีย คือ Zakhar Kuzmin พ่อครัวเสิร์ฟของพันตรีที่เกษียณแล้วของ Orenburg Dragoon Regiment Georgy Yurisovsky ซึ่ง Guryev ไปเยี่ยมด้วย

ต่อจากนั้น Guryev ซื้อ Kuzmin และครอบครัวของเขาและตั้งให้เขาเป็นพ่อครัวเต็มเวลาในบ้านของเขา ตามเวอร์ชันอื่น Guryev เองก็คิดสูตรโจ๊กขึ้นมา

จานนี้เป็นเมนูโปรดของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 3 มากที่สุด ก่อนรถไฟชนกันในปี พ.ศ. 2431 จักรพรรดิ์ทรงเสิร์ฟอาหารจานนี้เพื่อเป็นของหวาน เมื่อบริกรเข้าไปหาองค์จักรพรรดิเพื่อเติมครีมเพิ่ม เกิดเหตุระเบิดร้ายแรงทำให้รถไฟตกราง

โจ๊ก Guryev ถูกกล่าวถึงในคำอธิบายของ V. Gilyarovsky เกี่ยวกับร้านเหล้าในมอสโก:

ขุนนางเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กนำโดยแกรนด์ดุ๊กมาจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเป็นพิเศษเพื่อกินหมูทดสอบซุปกั้งพร้อมพายและโจ๊ก Guryev ที่มีชื่อเสียงซึ่งโดยวิธีการไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับโรงเตี๊ยม Guryin แต่เป็น คิดค้นโดย Guryev ในตำนานบางคน

สูตรอาหาร

ตัวเลือก #1

โจ๊ก Guryev เตรียมโดยใช้เรือคายัคหรือโฟมไขมันต่ำจากครีมเทลงในกระทะกว้าง โฟมที่ได้จะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในกระทะกว้างสลับกับโจ๊กเซโมลินาหนาต้มผสมกับถั่วบดแล้วนำไปปรุงบนไฟอ่อน ๆ ในเตาอบหลังจากนั้นตกแต่งด้วยผลไม้แห้งหรือแยมที่ด้านบน

ก่อนที่จะเติมถั่วลงในโจ๊กเซโมลินาที่ปรุงสุกแล้วควรปอกเปลือกและเผาให้ละเอียดไม่เช่นนั้นโจ๊กจะกลายเป็นสีเทาและสูญเสียรสชาติ

ตัวเลือกหมายเลข 2นำมาจากหนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ ฉบับปี 1952

เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินลงในนมเดือด หลังจากนั้นค่อย ๆ เติมเซโมลินาแล้วคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ใส่เนยและไข่ดิบลงในโจ๊กที่ปรุงสุกแล้วผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้ววางในเตาอบร้อน เมื่อเปลือกสีน้ำตาลอ่อนก่อตัวขึ้น โจ๊กก็พร้อม

เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งโจ๊กด้วยผลไม้กระป๋อง ราดซอสหวาน และโรยหน้าด้วยอัลมอนด์ปิ้ง

สำหรับเซโมลินา 3/4 ถ้วย - ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 1/2 ถ้วย, นม 2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, อัลมอนด์ 50 กรัม, ผงวานิลลิน 1/2 อัน, ผลไม้กระป๋อง 1/2 กระป๋อง

เนื่องจากฉันเลิกดื่มนมและผลิตภัณฑ์จากนมส่วนใหญ่แล้วฉันจึงไม่ได้ตั้งใจที่จะทำโจ๊ก Guryevskaya แต่ฉันจะไม่ปฏิเสธที่จะลองหากมีโอกาสเกิดขึ้น

ฉันขอเชิญทุกคนออกมาพูดออกมา

ฉันขอแนะนำให้นึกถึงวันเก่า ๆ และเตรียมโจ๊ก Guryev แสนอร่อย ข้าวต้มเตรียมจากเซโมลินาโดยใช้นม ปรุงรสด้วยถั่วต่างๆ ผลไม้แห้ง และผลไม้กระป๋อง ในการเสิร์ฟ ฉันใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง แยม และเกล็ดมะพร้าว

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: นม, น้ำตาล, เซโมลินา, น้ำตาลส้ม, ไข่ไก่, วานิลลิน, เนย, อัลมอนด์, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, มะพร้าว, แยม

เทนมลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและวานิลลิน ปรับน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ ผลลัพธ์ที่ได้คือโจ๊กที่มีรสหวานมาก เราส่งมันไปที่กองไฟ นำไปต้ม

เทเซโมลินาลงในนมเดือดเป็นสตรีมบาง ๆ ในเวลาเดียวกันให้คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีในครัว ปรุงโจ๊กจนนุ่มประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

นำออกจากเตา ใส่เนย ทิ้งชิ้นไว้เพื่อทาจารบีกระทะ ใส่ไข่ไก่ลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่สุก โจ๊กออกมาค่อนข้างหนา

ทาจานอบด้วยเนย วางโจ๊กเซโมลินาแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ โรยด้วยน้ำตาลส้ม คุณสามารถใช้แบบปกติได้ คุณต้องทำให้รูปร่างหลวมขึ้นเล็กน้อยเพราะโจ๊กจะสูงขึ้นเล็กน้อย วางในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180-190 องศา จนเป็นสีเหลืองทอง

โจ๊กมีสีน้ำตาลสวย

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งและให้บริการ โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สับคั่ว ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และลูกเกดแดง ฝนตกปรอยๆกับแยมใด ๆ ฉันใช้แยมส้ม โรยด้วยเกล็ดมะพร้าว ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งและผลไม้กระป๋องได้ โจ๊ก Guryev พร้อมแล้ว

คำอธิบาย

โจ๊ก Guryevskaya- อาหารจักรวรรดิแท้ๆ และอย่างที่คุณคงเดาได้แล้วว่าพวกเขาไม่ได้กินอาหารปกติ ด้วยเหตุนี้เองที่เซโมลินาที่คุ้นเคยจึงกลายเป็นโจ๊ก Guryev แม้กระทั่งทุกวันนี้อาหารจานนี้ก็ยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง การเตรียมไม่ใช่เรื่องง่าย แต่มีรสชาติดีจริงๆ! ฉันแค่ถ่ายทอดมันออกไปไม่ได้!

เราจะบอกวิธีเตรียมโจ๊ก Guryev ที่บ้าน นี่เป็นจานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก เซโมลินานี้เตรียมโดยใช้นมบริสุทธิ์โดยเติมผลไม้แห้งและถั่ว

เราได้นำเสนอสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมโจ๊ก Guryev พร้อมรูปถ่ายด้านล่าง จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดเฉพาะของการเตรียมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้ เราได้เลือกหนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิก คุณสามารถเพิ่มผลไม้ที่คุณชื่นชอบลงในโจ๊กเซโมลินาได้อย่างอิสระ สลับชั้นเซโมลินาและโฟมด้วยแยมหรือแยม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ

• 
  (1.3 ลิตร)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (ปอกเปลือก 50-60 กรัม)
• 
  (20 กรัม)
• 
  (4 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมโจ๊กเซโมลินานี้เราต้องเตรียมถั่วล่วงหน้า หากคุณซื้อมาแบบไม่มีเปลือก ให้ถอดเปลือกออกก่อน จากนั้นเราก็ต้องกำจัดเปลือกสีน้ำตาลบาง ๆ ออกด้วย เพื่อให้เปลือกหลุดออกได้ง่าย ให้เทน้ำเดือดลงบนถั่วในจานรองก้นลึกเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาที แล้วจึงปอกเปลือกเมล็ดถั่ว ล้างลูกเกดและเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด



บดเมล็ดถั่วตามที่แสดงในภาพ เปิดเตาอบที่ 200 องศา เทถั่วลงบนถาดอบที่สะอาดและแห้ง แล้วโรยด้วยน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ อบประมาณ 3 นาที



ทั้งหมดนี้อยู่ในเตาอบเดียวกัน โดยตั้งไฟไว้ที่ 180 องศา เราส่งนมหนึ่งลิตรลงในภาชนะทนความร้อนที่เหมาะสม เราตรวจสอบการก่อตัวของโฟมหนาแน่นบนพื้นผิวของนม นำกระทะออกจากเตาอบ ค่อย ๆ แกะโฟมออกจากนมแล้ววางลงบนจานแยกต่างหาก ใส่นมกลับเข้าไปในเตาอบ เราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดจนกว่าเราจะได้ฟองนมหนาแน่น 6 ฟอง



ตอนนี้เรามาเตรียมเซโมลินากันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ใส่นมที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เทเซโมลินาเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะผสมและปรุงจนนุ่ม



วางถั่วไว้ในจานรองแยกต่างหาก เทส่วนที่เหลือพร้อมกับลูกเกดลงในโจ๊กเซโมลินาแล้วผสม



ก่อนเสิร์ฟเราต้องอบเซโมลินาอีกเล็กน้อย ดังนั้นในการเสิร์ฟให้ใช้จานที่เหมาะสมเช่นดินเหนียว เราเติมจานตามลำดับด้วยชั้นโจ๊กและชั้นโฟมนม โรยโจ๊กชั้นบนสุดด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ต้มโจ๊กในเตาอบประมาณ 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลไม่เปลี่ยนสี



เราตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยถั่วสับคุณยังสามารถตกแต่งด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ โจ๊ก Guryevskaya semolina พร้อมแล้ว



น่าทาน!

ด้วยการเติมนม ถั่ว และครีม คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ แต่มีเพียงอันเดียวเท่านั้นที่ถือว่าคลาสสิค โจ๊กนี้ไม่เพียงเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชายครึ่งหนึ่งของครอบครัวด้วย ดังนั้นจึงควรเตรียมอาหารจานนี้เพื่อดูว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการแค่ไหน

รายชื่อส่วนผสมสำหรับสูตรโจ๊กคลาสสิก

เพื่อเตรียมโจ๊กแสนอร่อยแบบพื้นฐาน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เซโมลินาครึ่งแก้ว
• นมอบที่มีปริมาณไขมันห้าเปอร์เซ็นต์ - 1.2 ลิตร
• น้ำผึ้งเหลวหนึ่งแก้ว
• ถั่วหนึ่งแก้ว
• ลูกแพร์ - 60 กรัม;
• แอปเปิ้ลแดงจำนวนเท่ากัน
• ราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่ - 70 กรัม
• lingonberries - 30 กรัม;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• วานิลลาเล็กน้อย

โจ๊ก Guryev เตรียมถั่วอะไรด้วย? สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมของเฮเซลนัท ถั่วสน วอลนัท และอัลมอนด์ อนุญาตให้ใช้ถั่วไพน์ได้ จานนี้จัดทำในกระทะที่มีผนังหนาและก้น

โจ๊ก Guryev: สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เทนมลงในกระทะเติมวานิลลินและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเกิดฟอง พวกมันจะถูกเอาออกและวางบนจานแยกต่างหาก เทเซโมลินาลงในนมเดือดในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลา

เทน้ำผึ้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะแยก ใส่ถั่วแล้วปรุงสักพัก ในส่วนที่สองของน้ำผึ้งให้ต้มผลไม้ แอปเปิ้ลและลูกแพร์ปอกเปลือกจากเมล็ดและผิวหนัง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปต้ม

ตอนนี้ใช้กระทะที่มีด้านสูงแล้วเตรียมโจ๊ก Guryev ชั้นแรกเป็นโฟม จากนั้นชั้นของโจ๊กเซโมลินา, โฟมอีกครั้ง, ถั่วครึ่งหนึ่ง, ผลไม้ครึ่งหนึ่ง, ชั้นของโจ๊กเซโมลินา, ชั้นโฟม จานนี้ใส่ถั่วและผลไม้เป็นชั้นๆ

โรยจานด้วยน้ำตาลแล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง การทำโจ๊ก Guryev ตามสูตรคลาสสิกเป็นกระบวนการที่ยาวนาน ดังนั้นหลายคนจึงคิดเกี่ยวกับตัวเลือกการทำอาหารของตนเองซึ่งโดดเด่นด้วยความเร็ว

โจ๊กเวอร์ชั่นทันสมัย

ในการเตรียมโจ๊กในรูปแบบที่ทันสมัยคุณต้องดำเนินการ:

• สามในสี่ของเซโมลินาหนึ่งแก้ว
• นมอบหนึ่งลิตร
• คุณสามารถผสมอัลมอนด์หรือวอลนัทหนึ่งร้อยกรัม
• ไข่สี่ฟอง;
• ผลไม้หวานหนึ่งร้อยกรัมหรือผลไม้กระป๋องใด ๆ
• น้ำตาล, วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเล็กน้อย
• เนยห้าสิบกรัม

ในการเตรียมโจ๊ก Guryev ในกรณีนี้คุณจะต้องมีเครื่องผสมเนื่องจากจะต้องตีไข่ขาวและไข่แดง

คำอธิบายการเตรียมการทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องสับถั่ว คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้มีดสับให้ละเอียด

วางกระทะพร้อมนมบนเตา ใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, วานิลลิน เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เติมเซโมลินาอย่างระมัดระวัง และคนตลอดเวลา หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เติมเนยผลไม้หวานหรือผลไม้สับลงในโจ๊ก

ตอนนี้ถึงคราวของไข่แล้ว ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดง ตีไข่แดงให้ละเอียดแล้วค่อยๆ ใส่ลงในโจ๊ก จากนั้นตีไข่ขาวใส่ในกระทะ หลังจากแต่ละขั้นตอน ให้คนโจ๊ก

นำจานอบทาเซโมลินาแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบโจ๊ก Guryev ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +180 °C จนเกิดเปลือก

ตัวเลือกที่รวดเร็วสำหรับการเตรียมโจ๊ก

สำหรับอีกทางเลือกที่ทันสมัยในการเตรียมโจ๊กเซโมลินาคุณต้องดำเนินการ:

• เซโมลินาหนึ่งแก้ว;
• ครีมสามแก้วจากสิบห้าเปอร์เซ็นต์
• น้ำตาลทรายละเอียดสองช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้หากต้องการ)
• ลูกเกด 20 กรัม
• วอลนัท 50 กรัม
• ผลไม้หวานสองช้อนโต๊ะ

จานนี้ถือว่าแคลอรี่ค่อนข้างสูง ปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 300 ถึง 400 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก

วิธีการปรุงโจ๊กเซโมลินาแสนอร่อย?

เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกถั่วและลวกด้วยน้ำเดือด ครึ่งหนึ่งบดด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ส่วนที่เหลือโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วทอดในเตาอบที่อุณหภูมิ +180 ° C จนกระทั่งเกิดเปลือกสีน้ำตาล

ครีมก็ใส่ในเตาอบด้วย โฟมสีดอกกุหลาบที่ปรากฏจะถูกเอาออก ทำซ้ำประมาณห้าครั้ง โฟมไม่ทิ้งไป สิ่งสำคัญคืออย่าให้เป็นสีน้ำตาลเข้มมิฉะนั้นจะมีรสขมในจาน

เพิ่มน้ำตาลและเซโมลินาลงในครีมที่เหลือหลังจากพร่องมันเนยแล้วปรุงจนโจ๊กข้นขึ้น นำออกจากเตาอบ โฟมสองสามอันถูกตัดเป็นเส้น เพิ่มโฟมสับ ผลไม้หวาน ถั่วสับ และลูกเกดลงในโจ๊ก ทาจานอบด้วยเนย ทาโจ๊กบางๆ ใส่โฟมทั้งหมดลงไป แล้วจึงโจ๊กอีกครั้ง โรยน้ำตาลทรายด้านบน อบจนเปลือกเกิดขึ้น

ถั่วคั่ววางอยู่ด้านบน คุณสามารถเติมของหวานนี้ด้วยแยมได้

โจ๊ก Guryev เป็นตัวเลือกของหวานที่ยอดเยี่ยม สามารถเสิร์ฟในหม้อแยกต่างหากได้ โรยด้วยผลไม้หรือผลไม้หวาน ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งหรือแยม ของหวานนี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ ความสม่ำเสมอของมันคล้ายกับพุดดิ้ง การทำอาหารตามสูตรดั้งเดิมนั้นค่อนข้างยาก ข้าวต้มไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย