มูสลิปเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงพร้อมกับตับปลาและคาเวียร์สีแดงหรือสีดำแม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของอาหารจานนี้ก็ตาม ควรทำความเข้าใจด้วยว่าความรู้สึกในการรับรสอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์และวิธีการเตรียม

แม้ว่าจะมีสูตรอาหารประมาณหลายสิบสูตร แต่ทุกอย่างก็ถูกสร้างขึ้นประมาณ 3-4 สูตร - นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึง นอกจากนี้ยังควรทำความเข้าใจด้วยว่าในกรณีนี้ จะชัดเจนยิ่งขึ้นที่จะเห็นการกระทำทั้งหมดในการดำเนินการ ดังนั้นแม้แต่ผู้ชื่นชอบการทำอาหารมือใหม่ที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ก็สามารถประสบความสำเร็จได้อย่างแน่นอน

การทำอาหารปากกวางตามวิถีนักล่า

เริ่มจากวิธีที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันในการเตรียมมูสลิป ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดขนล้างและหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในชามแก้ว จากนั้นคุณควรล้างมะนาวแล้วบีบน้ำออกแล้วเติมน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงในกระทะ ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเกลือพริกไทยแล้วโยนใบกระวาน

หัวหัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกควรผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทั้งหมดนี้ถูกเพิ่มลงในกระทะและผสม จากนั้นใส่ริมฝีปากลงในน้ำดอง วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงประมาณสองชั่วโมงจนเนื้อนิ่ม

ตอนนี้เอาริมฝีปากออกจากน้ำดองโดยใช้ช้อนมีรูแล้ววางลงในกระทะซึ่งมีไขมันอยู่แล้วและหัวหอมทอดเล็กน้อย คุณต้องทอดทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันอีกประมาณ 2-3 นาที

หลังจากนั้นคุณจะต้องวางเนื้อและหัวหอมลงในกระทะอย่างระมัดระวังเทครีมเปรี้ยวแล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อยหากต้องการ ถัดไปคุณควรใส่ใบกระวานเล็กน้อยเติมน้ำแครนเบอร์รี่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะจากนั้นปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวทุกอย่างประมาณหนึ่งชั่วโมง

สำหรับวิธีอื่นในการเตรียมปากกวางเหมือนนักล่า โปรดดูวิดีโอ:

การปรุงอาหารปากมูสต้ม

มูสลิปถูกเกรียมบนไฟเพื่อกำจัดขน ล้างให้สะอาด ใส่ในกระทะ เติมน้ำและใส่เกลือ หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วถูกโยนมาที่นี่และวางจานลงบนไฟ

เพิ่มใบกระวาน 2-3 ใบ ออลสไปซ์ 3-5 เม็ด แล้วหั่นแครอทเป็นก้อน ทั้งหมดนี้ถูกโยนลงในกระทะแล้วปรุงจนเนื้อนุ่ม

ตอนนี้คุณสามารถนำจานออกจากเตาแล้วเอาปากออกด้วยช้อนมีรูแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟร้อนๆ บนโต๊ะทันที หลังจากเย็นลงแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟมูสลิปเย็นได้หลังจากหั่นเป็นชิ้นบางๆ

การทำอาหารปากกวางมูสตุ๋น

สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้มีมีดคม ๆ หลายอันติดมือเพราะพวกมันจะกลายเป็นขนกวางอย่างรวดเร็ว หลังจากกำจัดขนแล้ว ก็ควรเผาชิ้นงานด้วยไฟเพื่อกำจัดขนที่เหลืออยู่ในบริเวณที่เข้าถึงยาก

เราล้างเนื้อสันในที่ได้อย่างละเอียดแล้ววางลงในหม้อเหล็กหล่อ ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรสได้แล้ว คุณต้องเคี่ยวมูสลิปในเตาอบประมาณ 5-6 ชั่วโมงที่ 195 องศา

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว สามารถนำจานสำเร็จรูปออกมาเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและเย็น ในกรณีนี้อนุญาตให้ใช้ adjika หรือของว่างรสเผ็ดอื่น ๆ ที่คล้ายกันได้ โดยวิธีการที่คุณสามารถทำซุปที่ดีเยี่ยมจากน้ำซุปที่ได้

การทำอาหารปากมูสทอด

หลังจากถอดขนและเผาไฟแล้วคุณจะต้องล้างชิ้นงานที่เกิดขึ้นให้สะอาด ตอนนี้คุณต้องใส่ริมฝีปากลงในกระทะที่มีน้ำเกลือพริกไทยและเพิ่มใบกระวาน ทั้งหมดนี้ควรปรุงเป็นเวลาเฉลี่ย 2-2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง

ถัดไปคุณควรทำให้ชิ้นงานที่ได้เย็นลงเล็กน้อยแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หลังจากทากระทะด้วยเนยแล้วตั้งไฟให้ร้อนคุณจะต้องทอดชิ้นกวางเอลก์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง ควรเสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียง โดยมีลิงกอนเบอร์รี่ซึ่งจะวางในชามแยกต่างหาก

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดในการเตรียมมูสลิป ความจริงก็ยังคงไม่ต้องสงสัย: จานนี้มีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างดั้งเดิม

ครอบครัวและเพื่อนส่วนใหญ่ที่ลองมูสลิปจะต้องการเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้เป็นประจำ งานของคุณตอนนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่ามีถ้วยรางวัลการล่าสัตว์อยู่บนโต๊ะเป็นประจำ

น่าทาน!

ในบรรดาอาหารอันโอชะ "ป่า" ทั้งหมดบางทีอาจเป็นอันดับที่ 2 (สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว) หลังจากที่ริมฝีปากของเฮเซลบ่น!

ความละเอียดอ่อนหลักในการเตรียมอาหารจานนี้อยู่ที่การมีวัตถุดิบ (เช่น ริมฝีปาก) การล่าสัตว์มีสองทิศทาง - กับสุนัขและ "การลักลอบ"

การล่าสัตว์ประเภทที่มีประสิทธิผลมากที่สุดคือการล่าสัตว์แบบซ่อนตัว และแทบจะไม่มี "ของเสีย" เหลืออยู่เลย ทุกอย่างถูกนำมายกเว้นผ้าขี้ริ้ว (ถึงอย่างนั้นคุณก็สามารถฉีกเยื่อบุช่องท้องออกแล้วขูดผ่านหิมะ - จากนั้นใส่ลงในถุง) และผิวหนังส่วนใหญ่ ถ้าคุณสับกีบลงครึ่งหนึ่ง นั่นก็เพื่อสุนัข

สิ่งสำคัญคือสภาพอากาศและ "ทักษะ" ทักษะจะเพิ่มขึ้นตามอายุ หากก่อนหน้านี้ (เนื่องจากยังเยาว์วัย) พวกเขาทำด้วยความเต็มใจและปริมาณ (จำนวนประชากรก็กว้างขวางมากขึ้น) เมื่ออายุมากขึ้นจะเห็นได้ชัดว่าการข้ามไปสองสามวันดีกว่าการวิ่งโดยไม่มีผลลัพธ์!

แน่นอนว่ามีความลับ "เล็ก ๆ น้อย ๆ " ในการตามล่า แต่ถ้าไม่มีก็ไม่มีกวางมูซอีกต่อไป

เป็นเรื่องยากมากที่จะสามารถยิงปืนไรเฟิลขณะนอนราบได้ แต่ถ้าคุณลองก็เป็นไปได้

เมื่อนอนราบเขาจะเงยหน้าขึ้นเป็นระยะ หูเคลื่อนไหวอยู่เสมอ (ตอนกลางคืนฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับการยกศีรษะได้ - ฉันไม่เคยเห็นมันเลย) บูลส์ต้องยืดศีรษะขึ้น - คอลง - เขาของเขาจะขวางทาง

“ชุคนุล” - กระโดดลง บางครั้งเขาก็กระโดดลุกขึ้นยืน (ซึ่งหายากมาก) แล้วคุณก็ยืน ขอแนะนำให้สวมที่ปิดหูและถุงมือ ไม่เช่นนั้นการยืนเป็นเวลา 20 นาทีในท่าเดียวจะทำให้คุณแข็งทื่อ บางครั้งก็ลง แต่ส่วนใหญ่จะเด้งออก เขาอาจหยุดหลังจาก 50-100 เมตรเพื่อบรรเทา "ความจำเป็น"

ในระยะใกล้ควรยิงที่ศีรษะหรือคอในนัดแรก (เพื่อไม่ให้โดนเครื่องใน) ถ้าไม่สำเร็จก็ให้อยู่ใต้สะบักหรือตามแนวกระดูกสันหลัง

- ภาพถ่ายเพื่อความทรงจำ มาเจาะลึกกันดีกว่า เราถลกหนังมัน วิธีที่ง่ายที่สุดหลังจากการลอกด้านหนึ่งคือการปลดด้านหน้าและด้านหลังออกแล้วพลิกกลับด้านแล้วดำเนินการแบบเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง เราตัดแมวเหมียวออกเป็นลำดับสุดท้ายแล้วม้วนขึ้น (ถ้าเรากินมากกว่านี้เราจะยืดมันที่บ้าน) เล็มริมฝีปาก. เราตัดตามจมูกตราบใดที่มีด "ไป"

เราเริ่มขั้นตอนการเตรียมริมฝีปากด้วย
การกำจัดหิมะและการละลายน้ำแข็ง
- การเผาไหม้ริมฝีปากที่ “เยือกแข็ง” ยากกว่าและนานกว่ามาก!!

เราเผา - ใครก็ตามที่ทำอะไรได้ แต่ถ้าคุณจะยิงแก๊สก็ควรคำนึงว่าแก๊สจะเผาไหม้ได้แย่กว่าในช่วงเย็น
- เพื่อจุดประสงค์นี้ เราใช้มีดอะไรก็ได้ตามที่คุณต้องการ

เราทำความสะอาดเส้นผมและย้อมผมจนเปลี่ยนเป็นสีดำ
- เราขูด "ความมืด" ด้วยมีด - โดยไม่คลั่งไคล้ เราตัดรูจมูก
- เราเผาภายใน ริมฝีปากแตกไปทั้งตัว

- วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อน (50 องศา)
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง (เป็นไปได้มากกว่านั้น) เราก็นำมันออกมาใส่ในชามน้ำอุ่น

- ทำความสะอาดด้วยมีดเล็กๆ แล้วเปลี่ยนน้ำ หลังจากทำความสะอาดแล้วก็จะเป็นแบบนี้
- เราใส่มันลงในกระทะขนาดใหญ่อีกครั้งเติมน้ำเย็นแล้วรอจนกว่าเราจะ "อุ่น" เตา ก่อนปรุงอาหาร ให้ย้ายไปยังกระทะอีกใบ เติมน้ำแล้ววางบนเตา
- เราปิดฝาแล้วเริ่มขยับไปรอบ ๆ เตาแล้วเปิดฝาเล็กน้อยเมื่อมันเดือด ในสภาพอากาศหนาวเย็น เตา "1" ก็เพียงพอแล้ว - นั่นคือประมาณ 4 ชั่วโมง ยกกระทะลงพื้นข้ามคืน ในตอนเช้าเทน้ำซุปที่ยังไม่แข็งตัวออก (ทุกคนชอบสุนัข) หากคุณต้องการทำเนื้อเจลลี่หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำและเครื่องเทศแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที โดยส่วนตัวฉันหลังจากสะเด็ดน้ำซุปแล้วให้เติมเกลือหยาบด้านบน (1 ช้อน) แล้วโรยกระเทียมด้านบน ("ฤดูหนาว" 1 หัวก็เพียงพอแล้ว)
- กลับไปที่เตา นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที คุณสามารถระบุ “ความพร้อม” ได้อย่างง่ายดายด้วยกลิ่น ขอแนะนำว่าอย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นกลิ่นและรสชาติของกระเทียมจะหายไป นำกระทะออกแล้วสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้ววางบนขาตั้ง
- ปล่อยให้เย็นและตัดตามยาวเป็นหลายๆ ชิ้น (คุณรับประทานบางส่วนได้ทันที และบางส่วนใส่ถุงและตู้เย็นหรือให้แขกแบ่งกัน)
.

ชิ้นงานที่ตัดตามยาวจะถูกทำให้เย็นลงก่อนกระบวนการตัด ตัดตามความต้องการและรูปร่างของคุณ
- เครื่องเทศและตกแต่งตามต้องการ + ตัวเลือกเพื่อลิ้มรส คุณสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยขนมปังและชาหวาน

คุณสามารถทำได้ด้วยแอลกอฮอล์ (และไม่มี)
.

หากคุณปรุงเนื้อเยลลี่ ให้ใส่กระเทียมลงในแบบที่เทไว้แล้ว!

โชคดีและประสบความสำเร็จในปีใหม่!!

ขั้นตอนการเตรียมลิ้นอยู่ในโปรไฟล์ (ในบล็อก)

Elk lip เกิดขึ้นอย่างถูกต้องท่ามกลางการล่าสัตว์อันโอชะ นักล่าคนใดรู้ดีว่าริมฝีปากกวางบนโต๊ะนั้นเทียบเท่ากับความอร่อยในการทำอาหารเช่นหัวตับนกฮัมมิ่งเบิร์ดหรือคาเวียร์สีแดงและสีดำ กวางเอลก์ส่วนนี้มีรสชาติและความอ่อนโยนที่อธิบายไม่ได้อย่างแน่นอน แม้แต่ลิ้นกวางก็ไม่สามารถเปรียบเทียบได้

ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้องใช้ปากกวางมีดหรือมีดที่ลับอย่างดีหลาย ๆ อันเพื่อที่ว่าในระหว่างการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องถูกรบกวนด้วยการลับใบมีดบ่อยครั้งเนื่องจากขนกวางนั้นแข็งมาก และทำให้มีดทื่อได้ง่าย นอกจากนี้คุณจะต้องใช้เตาแก๊สเพื่อเผาขนแกะในบริเวณที่ไม่สามารถเล็มขนได้ คุณจะต้องใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารตามกฎแล้วทุกคนใช้เพื่อลิ้มรส พ่อครัวบางคนใส่กานพลู บางคนก็ใส่หญ้าฝรั่น แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ - คุณไม่สามารถทำลายริมฝีปากมูซด้วยเครื่องเทศได้!

ดังนั้นเราจึงหยิบมีดในมือแล้วเริ่มตัดผมด้านบนออกจากปากมูส ควรทำอย่างช้าๆ อย่างระมัดระวัง โดยไม่ทิ้งขนที่ไม่ได้เจียระไนไว้บนเนื้อ งานนี้ค่อนข้างต้องใช้ความอุตสาหะ แต่ก็คุ้มค่ากับผลลัพธ์เนื่องจากมักใช้เครื่องพ่นน้ำมันเบนซินเพื่อกำจัดขนออกจากริมฝีปากมูสซึ่งนำไปสู่กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของเชื้อเพลิงไร้สารตะกั่วผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้และเส้นผมที่ไหม้จากเนื้อสัตว์ ต้องจำไว้ว่า อาหารต้องดีต่อสุขภาพ!

หลังจากเอาไรผมด้านบนออกแล้ว เราก็ตัดริมฝีปากในบริเวณที่เข้าถึงยากเพื่อให้ริมฝีปากสุกดีขึ้น และเพื่อให้เข้าถึงไรผมที่อยู่ด้านในได้ด้วย ผมนี้จะต้องถูกเผาด้วยเตาแก๊สและจากนั้นจะต้องล้างเนื้อสันในให้สะอาด

ในการเตรียมมูสลิป ควรใช้หม้อเหล็กหล่อ เทน้ำอุ่นลงไปแล้ววางเนื้อสันในมูสลิปที่ล้างแล้วลงไป ไม่ควรมีขนเหลืออยู่บนเนื้อแม้แต่เส้นเดียว เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศ ปริมาณที่มากจะไม่ทำให้รสชาติของริมฝีปากคุณหายไป จากนั้นปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วใส่ในเตาอบโดยที่มูสลิปจะเคี่ยวนาน 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 195 องศา

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ยกหม้อออกจากเตาอบ นำมูสลิฟที่ปรุงสุกแล้วออกจากหม้อ แล้วเสิร์ฟ น้ำซุปที่เหลืออยู่ในหม้อสามารถนำไปใช้ประโยชน์ในการเตรียมซุปได้ ขอแนะนำให้กิน elk lip โดยไม่มีเครื่องเคียงใด ๆ เพื่อไม่ให้เสียความประทับใจในรสชาติอันประณีตของอาหารอันโอชะนี้ อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้ใช้ adjika หรืออาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมอื่น ๆ ได้ที่โต๊ะ

ด้วยการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณจะไม่เพียงแต่ทำให้เพื่อนหรือญาติของคุณประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษอีกด้วย

Elk lip เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง นักล่าคนใดรู้ว่ามันมีมูลค่าไม่น้อยไปกว่าความสุขในการทำอาหารเช่นคาเวียร์สีแดงทรัฟเฟิลหรือหัวตับนกฮัมมิ่งเบิร์ด กวางเอลก์ส่วนนี้มีความอ่อนโยนและรสชาติที่อธิบายไม่ได้ ไม่สามารถเทียบได้กับลิ้นกวางซึ่งเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของนักชิมหลายคน

กำลังประมวลผลมูสลิป

ในการเตรียมมูสลิป ก่อนอื่นคุณจะต้องมีความละเอียดอ่อน มีดคมๆ หรือมีมีดหลายๆ เล่ม เนื่องจากขนมูสค่อนข้างแข็งและทำให้มีดทื่อได้ง่าย คุณจะต้องใช้คบเพลิงแก๊สเพื่อค่อยๆ กัดขนสัตว์ในบริเวณที่ตัดแต่งได้ยาก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้เครื่องเทศหลายชนิดในการปรุงอาหาร บางคนชอบหญ้าฝรั่น บางคนชอบกานพลู แต่มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอน - เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้มูสลิปด้วยเครื่องเทศ!

คุณต้องเริ่มดำเนินการกับมูสลิปโดยการตัดไรผมด้านบนออก ต้องทำอย่างระมัดระวังและช้าๆ โดยไม่ทิ้งขนไว้บนเนื้อ ทุกอย่างต้องถูกกำจัดออกให้หมด งานนี้ค่อนข้างลำบาก แต่คุ้มค่ากับผลลัพธ์

เครื่องพ่นน้ำมันเบนซินมักใช้ในการกำจัดขน แต่วิธีนี้ควรใช้เป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น เนื่องจากจะทำให้มีกลิ่นของเชื้อเพลิงไร้สารตะกั่ว ผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้ และเส้นผมที่ไหม้เกรียมจากเนื้อ

เมื่อแปรรูปมูสลิป ควรจำไว้ว่าอาหารนั้นจะต้องดีต่อสุขภาพ

หลังจากกำจัดขนบนออกจากริมฝีปากมูสแล้ว คุณต้องตัดผมในที่ที่เข้าถึงยาก ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น และคุณจะสามารถเข้าถึงเส้นผมที่อยู่ด้านในได้ด้วย สามารถเผาขนด้วยเตาแก๊สได้หลังจากนั้นจะต้องล้างเส้นผมที่เกิดขึ้นให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งภายใต้น้ำไหล

วิธีทำอาหาร?

นักล่าที่มีประสบการณ์มักไม่ได้เตรียมอาหารจากปากกวางแม้ว่าจะมีสูตรอาหารให้เลือกหลายสิบแบบ แต่ทุกอย่างก็ถูกสร้างขึ้นมาไม่กี่อย่างซึ่งอร่อยที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้ว พวกเขาค่อนข้างเรียบง่ายและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานที่ดูเหมือนยากนี้ได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมอาหารจานนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด ในการเตรียมมัน ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดขนบนริมฝีปากของกวางเอลค์ แล้วล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ วางในชามแก้วแล้วเติมน้ำเย็นหนึ่งลิตร จากนั้นบีบน้ำมะนาวลงไป เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศลงในน้ำดองที่ได้

ล้างหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วเติมน้ำดองผสมให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มกวางเอลค์ลิปลงในน้ำดองแล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารอันโอชะเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อนุ่มและนุ่มมาก

จากนั้นนำริมฝีปากออกจากน้ำดองโดยใช้ช้อนมีรูแล้ววางในกระทะที่มีไขมันและหัวหอมทอด ทั้งหมดนี้ยังคงต้องผัดให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาทีหลังจากนั้นจึงวางเนื้อและหัวหอมอย่างระมัดระวังในกระทะเทด้วยครีมเปรี้ยว (เพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด) หากต้องการให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยที่เนื้ออยู่ สุก จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย น้ำแครนเบอร์รี่ น้ำตาลสองสามหยิบมือ ใบกระวาน ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตุ๋นปากมูส

ในการเตรียมอาหารจานนี้ขอแนะนำให้มีมีดคมๆ อยู่ในมือ หลังจากกำจัดขนแล้ว คุณสามารถเอาชิ้นงานไปเผาไฟเพื่อกำจัดขนที่เหลืออยู่ในบริเวณที่เข้าถึงยาก

ล้างเนื้อสันในที่ได้ แล้ววางลงในหม้อหรือกระทะเหล็กหล่อ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณต้องตุ๋นมูสลิปในเตาอบเป็นเวลานานประมาณ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200-220 °C

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำจานออกจากเตาอบ สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่ม adjika, มะรุม, tkemali และของขบเคี้ยวรสเผ็ดอื่น ๆ ที่คล้ายกันและน้ำซุปที่ได้จะทำให้ได้ซุปที่เข้มข้น

เตรียมปากกวางต้ม

สำหรับจานนี้ ให้กำจัดขนออกจากปากมูสโดยใช้วิธีไหม้เกรียมบนไฟ แล้วล้างออกให้สะอาด แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเกลือ หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อ ให้เติมรากลงไปในน้ำ: หัวหอมปอกเปลือก แครอทหั่นเต๋า และรากผักชีฝรั่ง เพิ่มใบกระวาน 2-3 ใบและถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย ทั้งหมดนี้ปรุงในกระทะโดยปิดฝาไว้ 2 ถึง 3 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อนุ่มมาก

หลังจากนั้นนำจานออกจากเตา นำช้อนมีรูออกมา หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟร้อน คุณยังสามารถเสิร์ฟมูสลิปเย็นพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดได้

ทอดอาหารอันโอชะในกระทะ

หลังจากกำจัดขนและทาบนไฟแล้ว ควรล้างปากมูสให้สะอาด จากนั้นวางชิ้นงานที่ได้ลงในกระทะด้วยน้ำเย็น พริกไทย เกลือ และใส่ใบ เนื้อปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

ต่อไปคุณควรทำให้ริมฝีปากเย็นลงเล็กน้อยแล้วตัดเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่เนยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดส่วนที่เตรียมไว้ลงไปทอดจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง ควรเสิร์ฟมูสลิปโดยไม่มีกับข้าว ควรวาง lingonberries ไว้ในชามแยกต่างหากซึ่งจะเน้นความเผ็ดร้อนของอาหารอันโอชะ

สูตรการทำมูสลิปให้เลือกนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ความจริงยังคงไม่ต้องสงสัย: อาหารใด ๆ จากถ้วยรางวัลนี้ค่อนข้างมีกลิ่นหอมและมีรสชาติดั้งเดิม ผู้ที่ลองมูสลิปส่วนใหญ่จะอยากเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

ริมฝีปากมูสเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ซึ่งอาจไม่มีให้สำหรับทุกคน ผลิตภัณฑ์อย่างมูสลิปมีจำหน่ายเฉพาะผู้ที่สามารถหามาเองได้ เช่น จากการล่าสัตว์ ดังที่คุณทราบตามกฎแล้วเนื้อกวางไม่ได้มีมูลค่าสูงนักเนื่องจากมีรสชาติต่ำและนอกจากนี้มันยังเน่าเร็วมากอีกด้วย ชิ้นส่วนที่มีค่าที่สุดของซากกวางเอลค์สำหรับอุตสาหกรรมการทำอาหารคือริมฝีปากบนของกวางเอลก์และสมอง

วิธีการปรุงริมฝีปากมูส? นี่คือสิ่งที่จะกล่าวถึงต่อไป

สูตรปากมูสทอด

วิธีเตรียมปากกวางทอด:

• ริมฝีปากมูส,
• เนยห้าสิบกรัม
• ใบกระวานสองสามใบ
• หัวหอมหนึ่งหัว
• แครอทหนึ่งอัน
• รากผักชีฝรั่งหนึ่งอัน
• รากผักชีฝรั่งหนึ่งอัน
• เกลือ.

วิธีการปรุงปากมูสทอด?

ก่อนปรุงอาหารให้เอาเส้นขนออกจากปากของกวางเอลค์ (ถ้ามี) เผาด้วยไฟจนผิวเรียบ ล้างริมฝีปากให้สะอาดไม่ควรสัมผัสเส้นขนแม้จะใช้นิ้วสัมผัสก็ตาม วางริมฝีปากกวางเอลก์ลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน เติมน้ำ และปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง ปล่อยให้ริมฝีปากกวางเอลก์เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาน้ำมันบนกระทะด้วยเนย ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เราเสิร์ฟมูสลิฟโดยไม่ต้องใส่เครื่องเคียง แต่เสิร์ฟลิงกอนเบอร์รี่ซึ่งเราวางไว้ข้างมูสในชามแยกต่างหาก

สูตรปากกวางต้ม

วิธีเตรียมริมฝีปากมูสต้ม:

• ริมฝีปากมูส,
• ใบกระวานสองใบ
• พริกไทยดำสิบถึงสิบห้าเม็ด
• หัวหอมหนึ่งหัว
• แครอทหนึ่งอัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงริมฝีปากมูสต้ม?

ในการปรุงอาหารเราเอาริมฝีปากของกวางเอลค์ไปเผาไฟเพื่อเผาขนทั้งหมดล้างให้สะอาดใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วใส่เกลือ ล้างและปอกหัวหอม ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มใบกระวานสองหรือสามใบ ออลสไปซ์สามหรือสี่ถั่ว ล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ลงในกระทะ ปรุงจนนิ่ม ยกปากมูสออกจากเตา ใช้ช้อนมีรูเอาออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟร้อน ปล่อยให้เย็นถ้าคุณต้องการเสิร์ฟแบบเย็น

สูตรล่ากวางปากกวาง

เพื่อเตรียมริมฝีปากกวางเหมือนนักล่า:

• มูสลิปห้าร้อยกรัม
• หัวหอมสองสามหัว
• ไขมันห้าสิบกรัม
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,
• มะนาว,
• ใบกระวาน,
• น้ำตาล,
• น้ำแครนเบอร์รี่ครึ่งแก้ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ริมฝีปากของนักล่าก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน