คุณคิดว่าไม่มีวิธีใดที่จะดีไปกว่าการได้รับประทานลูกพีชเนื้อนุ่ม มะม่วงฉ่ำ และผลเบอร์รี่หวานๆ ได้ดีไปกว่าการได้รับประทานทันทีที่นำกลับบ้านจากตลาด? คุณชอบความรู้สึกของน้ำผลไม้ไหลลงมาที่คางของคุณหรือไม่? เรากล้ารับรองว่ามีทางเลือกที่ดีสำหรับรสชาติปกติ นำผลไม้และผลเบอร์รี่มาวางบนตะแกรงย่าง

รสชาติที่ซับซ้อนและกลิ่นหอมเข้มข้น

เหตุใดการย่างจึงเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการย่างชิ้นเนื้อนุ่ม นี่คือสิ่งที่เชฟ Greg Denton เจ้าของร้านอาหาร Ox (พอร์ตแลนด์ รัฐออริกอน) กล่าวว่า “หลายๆ คนชอบเริ่มมื้ออาหารด้วยอะไรเย็นๆ สดชื่น และกรอบๆ แต่เมื่อคุณนำผลไม้ที่คุณชื่นชอบไปสัมผัสกับอุณหภูมิสูง รสชาติของผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสิ่งที่เข้มข้นและซับซ้อน รสชาติที่ซับซ้อนเน้นด้วยฟรุคโตสคาราเมล ซึ่งได้รับการเติมเต็มอย่างดีด้วยความขมเล็กน้อยที่เติมด้วยไฟ”

ตะแกรงแทนเตาอบ

หากก่อนหน้านี้คุณเคยพบเฉพาะแอปเปิ้ลอบเราขอเชิญคุณเพิ่มพูนความรู้ในสาขาการเตรียมผลไม้ เมื่อย่างบนตะแกรงก็อร่อยในทุกสิ่ง ตั้งแต่การตกแต่งเครื่องดื่มไปจนถึงกับข้าวเพียงอย่างเดียว หากคุณมีทางเลือก ให้ใช้เตาย่างถ่านแทนเตาอบ ด้วยวิธีนี้ ถ่านหินจะเพิ่มรสชาติให้กับชิ้นผลไม้มากยิ่งขึ้น วิธีนี้ยังให้ประโยชน์จากอุณหภูมิที่สูงขึ้น ซึ่งหมายความว่าคุณมีโอกาสป้องกันไม่ให้เนื้อผลไม้เกาะติดกับตะแกรงได้ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อบได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่เกิดการเผาไหม้

การเตรียมการขั้นสุดท้าย

นี่คือวิธีที่คุณควรทำที่บ้าน ตั้งตะแกรงให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง ถอดตะแกรงออก และตรวจสอบว่าสะอาด ถูพื้นผิวเบา ๆ ด้วยน้ำมันแล้วจัดเรียงชิ้นผลไม้ หากผลมีขนาดเล็กเกินไป ให้ใช้กระทะเหล็กหล่อใบเล็ก พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งหมดของตะแกรงหรือถาดอบนั้นเต็มไปด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ หากคุณไม่ทราบวิธีย่างผลไม้และผลเบอร์รี่ ลองดูสูตรอาหารของเรา

ลูกพีชย่างในซอสกัซปาโช

ปอกเปลือกลูกพีช เนคทารีน และลูกพลัม ตัดเป็นชิ้นใหญ่ ย่างที่อุณหภูมิสูง ก่อนปิดเตาอบ ให้เตรียมซอสกัซปาโช่ ในการทำเช่นนี้ ให้บดแตงกวา พริกหยวกแดง และหัวหอมในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์เกลือพริกไทยและน้ำแข็งสักสองสามหยดลงในมวลผลลัพธ์ ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยขนมปังกรอบและเฟต้าชีส อย่าลืมน้ำมันมะกอก

แตงผัดกับ prosciutto และมอสซาเรลลาชีส

เนื่องจากความชุ่มฉ่ำที่เพิ่มขึ้น แตงจึงเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการย่าง ชิ้นเล็กๆ จะได้รับประโยชน์จากการสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงมาก ด้วยวิธีนี้ความหวานทั้งหมดจะเน้นไปที่พื้นผิวและกลายเป็นเคลือบตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ด้านในของชิ้นจะยังคงเย็นและชื้นอยู่ คุณสามารถร้อยชิ้นหนา 2-3 ซม. ลงบนไม้เสียบไม้ได้ อย่าลืมโรยด้วยน้ำมันมะกอก ใช้เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟเมล่อนทอดกับโปรชุตโตและมอสซาเรลลาชิ้นหนึ่ง

ส้มย่าง

หั่นส้มที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. วิธีการย่างส้มนี้หมายความว่าคุณจะอบส้มเพียงด้านเดียวเท่านั้น ความพร้อมจะแสดงด้วยกลิ่นเด่นชัดของน้ำตาลไหม้ ด้านบนจะต้องปล่อยให้ดิบ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ผสมผสานกัน สามารถเพิ่มชิ้นสำเร็จรูปลงในมิลค์เชคคลาสสิกหรือกล้วยเชคได้

ผลเบอร์รี่ย่าง

ผลเบอร์รี่จะอร่อยอย่างน่าประหลาดใจเมื่อย่าง โปรดจำไว้ว่าเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ส่วนประกอบต่างๆ จะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจงรีบด่วน เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนรั่วไหลผ่านตะแกรง ให้วางไว้บนไม้เสียบหรือในตาข่ายพิเศษ เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 6 นาที (ที่อุณหภูมิสูงกว่าปานกลางเล็กน้อย) ทุกสองนาที ค่อยๆ เขย่าผลเบอร์รี่ภายในตาข่ายด้วยการเขย่า น้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับผลเบอร์รี่ย่างคือซอสบาร์บีคิวรสเปรี้ยว

คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้มาทำพาโคราเหล่านี้ กล้วยต้องหั่นเป็นชิ้น สับปะรดเป็นชิ้นเล็ก แอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นชิ้น ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลูกเล็ก เช่น สามารถทอดทั้งลูกได้โดยการจุ่มลงในแป้ง คุณสามารถข้ามผงฟูได้หากต้องการ ในกรณีนี้เปลือกจะแข็งกว่าเล็กน้อย แต่พาโคราก็จะอร่อยไม่แพ้กัน

ในชามขนาดใหญ่ รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นผลไม้ เนยละลาย และน้ำตาลผง แล้วตีให้เข้ากันเป็นแป้งหนาพอที่จะเคลือบผลไม้เมื่อจุ่มลงไป ใส่ผลไม้สับจำนวนหนึ่งลงในแป้ง ผัดจนแต่ละชิ้นเคลือบด้วยแป้งจนหมด

ใส่เนยใสใน karhai หรือกระทะต่ำบนไฟร้อนปานกลาง เนยพร้อมเมื่อมีหยดแป้งที่ตกลงไปเป็นฟองและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันที นำชิ้นผลไม้ออกจากแป้งทีละชิ้นแล้วค่อยๆ ใส่ลงในน้ำมันร้อน ทอดพาโคราประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ เอาพาโคราออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมัน หากมีแป้งเหลืออยู่ ให้สับผลไม้เพิ่ม

โรยปากาด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟอุ่น ๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง Phal ka pakoras เข้ากันได้ดีกับ shrikhand และ kheer

เวลาทำอาหาร - 25 นาที

เอกสารที่คล้ายกัน

เทคโนโลยีการเตรียมขนมหวานเย็น อาหารหวานแช่แข็ง: ลักษณะ การจัดประเภท การเตรียม วิธีการทางประสาทสัมผัสและการกำหนดระดับความพร้อมและคุณภาพของขนมหวานเย็น ตัวเลือกการออกแบบและเทคนิคในการตกแต่งจาน

ทดสอบเพิ่มเมื่อ 15/03/2558


เทคนิคพื้นฐานในการเตรียมของหวานเย็นและร้อนที่ซับซ้อน ตัวเลือกสำหรับการผสมผสานวิธีการเตรียมขนมหวานแบบเย็นและร้อนแบบต่างๆ การผสมผสานผลิตภัณฑ์พื้นฐานเข้ากับส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อสร้างขนมหวานที่กลมกลืนกัน

รายงานการปฏิบัติ เพิ่มเมื่อ 05/04/2558


ประวัติความเป็นมาของการเกิดขึ้นและการปรับปรุงของหวานจนถึงปัจจุบัน คุณสมบัติของส่วนผสมตามความสม่ำเสมอ ส่วนประกอบ รสชาติ ขนาดส่วน ขนมหวานที่แพงที่สุดในโลก ประโยชน์และโทษของขนมหวาน การตกแต่งและตกแต่งขนมหวาน แฟลมเบิ้ง

งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 14/02/2014


รายการบริการที่ร้านอาหาร Shafran ให้บริการ กระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมขนมหวานเย็นที่มีตราสินค้า การจัดระบบการทำงานของร้านเย็น ออกแบบมาเพื่อแบ่งส่วนและตกแต่งอาหารจานเย็น ของขบเคี้ยว อาหารหวาน และซุป

รายงานการปฏิบัติ เพิ่มเมื่อ 25/02/2558


ศึกษาประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลต มาร์ซิปัน มาร์ชเมลโลว์ และทีรามิสุ มาดูเคล็ดลับและเทคนิคในการตกแต่งเค้กกัน คุณสมบัติของโต๊ะของหวานและสูตรขนมจากประเทศต่างๆ ส่วนผสมหลักของลูกอม Raffaello และ Snickers

บทคัดย่อเพิ่มเมื่อ 29/01/2555


กระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมของหวานเย็นและร้อนที่ซับซ้อนในเวิร์คช็อปทั้งร้อนและเย็น ประเภทของแป้งสำเร็จรูป การจัดสถานที่ทำงาน การควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป กฎทั่วไปสำหรับการทำงานของอุปกรณ์ทำความร้อนและทำความเย็น

รายงานการปฏิบัติ เพิ่มเมื่อ 04/03/2016


คุณสมบัติของอาหารอาหรับ: การใช้ผักและผลไม้หลากหลาย ข้าว ถั่วและถั่วเลนทิล เครื่องเทศ น้ำมันมะกอก ปลาและอาหารทะเล กาแฟ การพัฒนาเมนูและเทคโนโลยีการเตรียมสลัด คอร์สที่ 1 และ 2 ขนมหวานและเครื่องดื่ม

การนำเสนอเพิ่มเมื่อ 03/04/2014


ประวัติความเป็นมาของแยมและเทคโนโลยีในการเตรียมแยม วิธีการผลิตน้ำเชื่อม การแปรรูปผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋อง คำอธิบายของของหวานผลไม้ประเภทต่างๆ: เยลลี่, กงฟีเชอร์, แยม สภาพการเก็บรักษาแยมและอาหารหวาน

บทคัดย่อ เพิ่มเมื่อ 25/12/2555


ประวัติความเป็นมาของรูปลักษณ์และเทคโนโลยีในการทำไอศกรีม, ช็อคโกแลต, มาร์ซิปัน, ขนมหวานแบบตะวันออก, มาร์ชเมลโลว์, ทีรามิสุ, เค้กวันเกิด, ขนมปังขิง การนำเสนอสูตรอาหารของหวานยอดนิยม - เชอร์เบทขี้เมา, แอปเปิ้ลอบ, ผลไม้เคลือบช็อคโกแลต

การนำเสนอเพิ่มเมื่อ 23/11/2010


ประสิทธิภาพของการใช้โพลีแซ็กคาไรด์ธรรมชาติในเทคโนโลยีอาหาร อิทธิพลของโพลีแซ็กคาไรด์ต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของวิปปิ้งของหวาน ลักษณะและการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของครีมที่เติมเจลาติน การสกัดเหงือกกระทิง

การผจญภัยสุดพิเศษของผลไม้ในชีวิตของเรา

ผลไม้ย่าง

เลือก - เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง และของหวาน...

ผลไม้เหมาะสำหรับการย่างเพราะเตรียมง่ายและอร่อยมาก ผลไม้ส่วนใหญ่เป็นน้ำและน้ำตาล และการย่างจะขจัดน้ำส่วนเกินและน้ำตาลธรรมชาติออกไป ทำให้รสชาติเข้มข้นในขณะที่ลดน้ำลง กระบวนการนี้ง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือผลไม้สับ น้ำ และน้ำมันพืชเพื่อทำ ผลไม้ย่างเป็นอาหารเสริมที่ง่ายและรวดเร็วในอาหารจานใดก็ได้ อาจเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง หรือของหวานก็ได้ ผลไม้เนื้อแข็ง เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และสับปะรด เหมาะกับการย่างแบบง่ายๆ มากกว่า เนื่องจากยังคงรูปร่างและเนื้อสัมผัสไว้ในขณะปรุงอาหาร ผลไม้เนื้ออ่อน เช่น ลูกพีช เนคทารีน พลัม และมะม่วง ปรุงได้ยากกว่า เนื่องจากสูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์เมื่อถูกความร้อนมากเกินไป คุณต้องระมัดระวังมากขึ้นในการปรุงอาหารด้วยผลไม้ประเภทนี้ ยังไงก็ต้องเลือกผลไม้ที่สุกแต่เนื้อแน่นพอที่จะไม่เสียเนื้อเมื่อย่าง

กระบวนการปรุงผลไม้บนตะแกรง

ผลไม้หลายชนิดสำหรับย่างจะถูกผ่าครึ่งและกล้วยก็หั่นตามยาว ผลไม้ทั้งหมดจะต้องเอาเมล็ดออก ตามกฎทั่วไป วิธีที่ดีที่สุดคือทิ้งเปลือกไว้บนผลไม้ส่วนใหญ่ ผลไม้ขนาดใหญ่และผลไม้รสเปรี้ยวควรหั่นเป็นชิ้น เมื่อคุณหั่นผลไม้แล้ว ให้แช่ในน้ำเพื่อเพิ่มปริมาณของเหลวในผลไม้ให้มากที่สุด วิธีนี้จะช่วยให้ผลไม้ยังคงแห้งหลังปรุงอาหาร ใช้น้ำเย็นเพียงพอที่จะคลุมผลไม้ให้ทั่ว เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาลงในน้ำแต่ละถ้วยเพื่อรักษาสีของผลไม้

ปล่อยให้ผลไม้แช่อยู่ในน้ำมะนาวเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที คุณอาจต้องการเพิ่มน้ำแข็งเพื่อให้น้ำเย็น ทางที่ดีควรย่างผลไม้ด้วยไฟปานกลางบนตะแกรงที่สะอาดมาก ไม่มีอะไรทำลายรสชาติของผลไม้ได้เท่ากับเศษอาหารที่เหลือจากแฮมเบอร์เกอร์ชุดสุดท้าย เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ติดบนตะแกรง ให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย แต่จะดีกว่าถ้าใช้มาโซดับกลิ่น เนื่องจากน้ำมันหลายชนิด เช่น น้ำมันมะกอก มีรสชาติเข้มข้นเกินไปสำหรับผลไม้ ให้ลองเติมเครื่องเทศลงในผลไม้ที่แช่ไว้ เพียงโยนวานิลลาเล็กน้อยหรือแท่งอบเชยลงในชามแช่ คุณยังสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศ ออลสไปซ์ กานพลู ขิงได้ หากคุณต้องการทำให้ผลไม้ที่เสร็จแล้วมีความหวานมากขึ้น คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงได้ แต่ต้องระวังเพราะน้ำตาลจะไหม้เร็วและทำให้มีรสชาติและสีที่ไม่พึงประสงค์ คุณยังสามารถเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำหมักได้ด้วย โดยส่วนผสมของเหล้ารัม น้ำตาลทรายแดง อบเชย และลูกจันทน์เทศสามารถทำให้สับปะรดเป็นชิ้นที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริง โปรดใช้ความระมัดระวังเนื่องจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อาจทำให้เปลวไฟลุกไหม้ได้

สับปะรดย่าง.
นี่เป็นสูตรขนมที่ยอดเยี่ยม เตรียมจานอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สับปะรดแช่อยู่ในน้ำมะนาวเย็นๆ ก่อน โดยเติมเหล้ารัมหรือเตกีล่าหนึ่งช้อนเต็ม
วัตถุดิบ.
-สับปะรดลูกใหญ่ 1 ลูก ปอกเปลือก กลวง หั่นเป็นชิ้น
- เตกีล่า 3/4 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย - วานิลลิน
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
ไอศกรีมวานิลลา
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
อัตราผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ
วิธีทำอาหาร

• ผสมเตกีล่า น้ำตาล วานิลลา และอบเชยเข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลาย เปิดเตาย่าง วางสับปะรดบนตะแกรง ทอดพลิกชิ้นเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาที เสิร์ฟร้อนกับไอศกรีมหนึ่งลูก

ชีวิตของคุณจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี ซึ่งหมายความว่าจะมีประโยชน์ในการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง

ผักชีลาวสดเหมาะกับสลัด ซุป และสตูว์ ยี่หร่ามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลามีไขมัน เมล็ดยี่หร่าช่วยเพิ่มรสชาติและปรับปรุงการย่อยไขมัน

คุณสามารถโรยใบยี่หร่าสับสดบนโยเกิร์ต เต้าหู้ หรือผักนึ่งได้

กระวาน

ตามการแพทย์อายุรเวช กระวานทำให้อาหารที่มีไขมันย่อยได้มากขึ้น กระวานมี cineole ซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ

กระวานมีกลิ่นหอม จึงเหมาะสำหรับการต่อสู้กับกลิ่นปาก สามารถช่วยรักษาอาการเจ็บคอได้ ลองเติมกระวานลงในชา ​​กาแฟ ช็อคโกแลตร้อน และนมร้อน

นอกจากนี้ กระวานยังเข้ากันได้ดีกับข้าวและขนมอบ อาจเป็นเค้กกาแฟ มัฟฟิน หรือคุกกี้

ลิขสิทธิ์ 2014 ผลไม้ในชีวิตเรา สงวนลิขสิทธิ์.

คุณสามารถย่างผลไม้ตามฤดูกาลได้ ในระหว่างกระบวนการคั่ว น้ำตาลธรรมชาติในผลไม้จะเกิดคาราเมล และมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น หากคุณชอบผลไม้ที่คุณชื่นชอบจะได้กลิ่นควันเล็กน้อยซึ่งจะเหมาะสมอย่างยิ่งหากคุณใช้มันในการเตรียมของว่าง

วิธีเตรียมผลไม้

หากคุณตัดสินใจที่จะทอดผลไม้หรือผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ เช่น เมลอน สับปะรด แตงโม ให้หั่นเป็นชิ้นหนาสองสามเซนติเมตร เพียงแบ่งอะโวคาโด ลูกพีช และน้ำหวานออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นคุณสามารถใส่อะไรก็ได้ลงในช่องที่เกิดตั้งแต่โยเกิร์ตไปจนถึงคูสคูสและสลัด

ผลเบอร์รี่ลูกเล็กสามารถวางบนไม้เสียบไม้ได้

ก่อนทอดผลไม้ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันไม่มีกลิ่นหยดหนึ่ง น้ำมันมะพร้าวนั้นเหมาะอย่างยิ่ง แต่หากใช้เพียงเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วก็จะสามารถช่วยได้