แม่บ้านที่ไม่รู้วิธีหุงข้าวดำและด้วยเหตุนี้จึงไม่รวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารจึงสูญเสียไปมาก ซีเรียลนี้ประกอบด้วย จำนวนมาก สารที่มีประโยชน์สูงกว่าหลายเท่าตัว สินค้าปกติ- นอกจากนี้สีดำหรือ ข้าวป่า, มี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมโน้ตบ๊อง สามารถใช้เป็นกับข้าวส่วนประกอบสำหรับสลัดและแม้แต่ของหวานก็ทำมาจากมัน

หากคุณกลัวที่จะเปลี่ยนมาใช้ผลิตภัณฑ์ทันที ดูผิดปกติน่าลองใช้ข้าวหลายชนิดผสมกัน คุณเพียงแค่ต้องพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ต้องปรุงนานแค่ไหน วิธีเตรียมสำหรับการแปรรูป และส่วนผสมใดบ้างที่จะรวมเข้าด้วยกัน

คุณสมบัติของการเตรียมข้าวดำเพื่อการแปรรูป

แม้ว่าข้าวป่าหรือส่วนผสมที่ใช้เป็นส่วนผสมนั้นไม่ได้เตรียมยากนัก แต่ก็จะอร่อยและร่วนหากเตรียมอย่างเหมาะสมเท่านั้น ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. สำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งแก้ว ให้ใช้น้ำสองแก้ว เติมซีเรียลด้วยของเหลวแล้วรอจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
2. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วเทผลิตภัณฑ์ลงในจานด้วย น้ำเย็น- ใช้มือถูข้าวป่าให้ทั่วแล้วรอจนกระทั่งเมล็ดข้าวตกลงสู่ด้านล่าง ระบายของเหลวและทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง ขอแนะนำให้แปรรูปส่วนผสม "ข้าว 4 ชนิด" และตัวเลือกธัญพืชอื่นๆ การจัดการง่ายๆ ช่วยให้คุณสามารถกำจัดแป้งได้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เมล็ดข้าวมักจะเกาะติดกันและกลายเป็นโจ๊ก
3. ต่อไปเราดำเนินการขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เรามีอยู่ เมื่อถึงเวลา ให้แช่ข้าวป่าในน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน มิฉะนั้นเราจะดำเนินการตามกระบวนการบำบัดความร้อนโดยตรง

โชคดีที่ข้าวชนิดนี้ทนทานต่อความเครียดทางร่างกายได้อย่างน่าอัศจรรย์ หากแช่น้ำปริมาณที่แนะนำคือ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์จะไม่หดตัวเลยและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์จะดีขึ้นเท่านั้น

กฎและคุณสมบัติของการเตรียมผลิตภัณฑ์

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีความร่วนและไม่ดูเหมือนโจ๊ก คุณต้องปรุงส่วนผสมข้าวอย่างเหมาะสมหรือแยกส่วนประกอบออก หากดำเนินการด้วยวิธีดั้งเดิม ควรมีลักษณะดังนี้:

• วางข้าวที่ปรุงไว้แล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเติมน้ำเย็นลงไป อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์แห้งต่อของเหลวคือ 1 ต่อ 5 หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วเปิดไฟปานกลาง

เคล็ดลับ: แม้ว่าข้าวป่าที่จะใช้เป็นกับข้าวสามารถต้มในผักหรือก็ได้ น้ำซุปไก่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้ ผลลัพธ์ที่ได้จะสูญเสียรสชาติถั่วอันเป็นเอกลักษณ์และซีเรียลจะกลายเป็นมวลที่ธรรมดาที่สุด

• ก่อนที่น้ำจะเดือดคุณต้องคนผลิตภัณฑ์หลายครั้ง หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝาหม้อ ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากไม่ได้แช่ส่วนผสมไว้ล่วงหน้า ก็สามารถดูดซับน้ำได้มาก เรื่องนี้ก็ไม่จำเป็นต้องแปลกใจ
• ไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสมระหว่างการต้ม หลังจากปิดไฟแล้ว คุณต้องปล่อยให้ไฟเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยไม่ต้องถอดฝาออก
• เมื่อขั้นตอนทั้งหมดเสร็จสิ้น ให้ผสมข้าวป่าอย่างทั่วถึงแต่เบา ๆ เพื่อแยกเมล็ดทั้งหมดออกและองค์ประกอบจะโปร่งสบาย

ควรพิจารณาว่าข้าวดำสำเร็จรูปไม่ว่าคุณจะล้างมากแค่ไหนก็สามารถเปื้อนพื้นผิวของจานเซรามิกหรือเคลือบฟันได้ สินค้าสำเร็จรูปได้สีม่วงหรือสีน้ำตาลเด่นชัดซึ่งบ่งบอกถึงมัน คุณภาพสูงและการประมวลผลที่ถูกต้อง

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมส่วนผสมข้าว 4 ชนิดคืออะไร?

เมื่อข้าวป่าไม่ได้ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบอิสระ แต่เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม คุณจำเป็นต้องดำเนินการแตกต่างออกไปเล็กน้อย เพื่อรับประกันผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ไม่ควรต้มองค์ประกอบ วิธีดั้งเดิมแต่ใช้หม้อหุงช้า

• เทผลิตภัณฑ์ครึ่งแก้วด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยห้าชั่วโมง แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าทิ้งไว้ข้ามคืน แต่ถ้าส่วนผสมไม่มีผลิตภัณฑ์ประเภทแป้งมากเกินไปจนกลายเป็นสารละลายในน้ำเย็นด้วยซ้ำ
• จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างส่วนผสมในน้ำเย็นแล้วใส่ในกระชอน
• อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยช้อนชา น้ำมันมะกอกให้นำส่วนผสมที่ได้ใส่ลงไป เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นและเติมเกลือเล็กน้อย
• เราตั้งค่าโหมด "บัควีท" โดยปกติแล้วไม่จำเป็นต้องตั้งเวลาเพิ่มเติม หากไม่มีโหมดดังกล่าว ให้ตั้งค่าโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" และเริ่มจับเวลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากหมดเวลาให้ตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีโดยปิดฝาไว้

นอกจากนี้ยังได้ข้าวดำแสนอร่อยหรือส่วนผสมหลากหลายโดยใช้เครื่องนึ่ง ขั้นแรก แช่ส่วนประกอบไว้สองสามชั่วโมง สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้ววางเป็นชั้นบางๆ ที่ด้านล่างของชามที่เหมาะสม องค์ประกอบจะออกมานุ่มนวลและร่วนหากคุณตั้งเวลาไว้ 40 นาทีก่อน รอตลอดเวลานี้ ปล่อยให้ข้าว "หายใจ" สักสองสามนาทีแล้วตั้งไว้อีก 10 นาที ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมได้มากที่สุด อาหารที่แตกต่างกัน- หากเป็นกับข้าวให้เติมเกลือสมุนไพรและน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป

ซุปทำจากข้าวดำ เตรียม pilaf สลัดต่างๆ- ในทุกกรณี จะต้องแช่ไว้ล่วงหน้าและปรุงสุกอย่างน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง มิฉะนั้นซีเรียลจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของส่วนประกอบอื่น ๆ และจะสูญเสียความบริสุทธิ์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เมล็ดข้าวมีหลายประเภท แต่ข้าวขาวแบบดั้งเดิมพบได้ทั่วไปในภูมิภาคของเรา และหากเราได้ยินมาอย่างคลุมเครือเกี่ยวกับซีเรียลพันธุ์อื่น ๆ เช่น ข้าวกล้อง น้ำตาล ข้าวบาสมาติ ข้าวสีดำหรือข้าวป่ามักจะสร้างความประหลาดใจและความสนใจอย่างแท้จริง เนื่องจากไม่พบในร้านค้าท้องถิ่นบ่อยนัก

ประวัติการบริโภคเมล็ดข้าวมีประวัติย้อนกลับไปมากกว่าหนึ่งพันปี แต่เราเพิ่งเริ่มค้นพบประโยชน์และโทษของข้าวป่าเพียงตอนนี้เท่านั้น แม้แต่ในจีนโบราณ ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นที่ต้องการของชนชั้นสูง ในขณะที่ชาวบ้านทั่วไปไม่สามารถหาซื้อได้เนื่องจากข้าวดำมีราคาสูง แม้ในปัจจุบันราคาข้าวป่าที่สูงไม่อนุญาตให้ประชาชนทั่วไปบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ได้ แต่ผู้ที่ได้ลองชิมอาหารอันโอชะนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งก็สังเกตเห็นความแตกต่างในรสชาติ และนักโภชนาการและแพทย์ก็พูดถึงคุณประโยชน์อันเหลือเชื่อของ ข้าวดำมากกว่าหลายเท่า คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พันธุ์อื่นๆ

ข้าวดำอย่างละเอียด

ข้าวป่าที่เพาะปลูกเติบโตในรัฐมินนิโซตา ซึ่งปัจจุบันเป็นผู้ส่งออกรายใหญ่ที่สุดของโลก ของผลิตภัณฑ์นี้- กระบวนการปลูกและเก็บเกี่ยวข้าวดำซึ่งเป็นพืชล้มลุกต้องใช้แรงงานจำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ต้นทุนของผลิตภัณฑ์นี้สูงมาก (จาก 250 รูเบิลต่อ 0.5 กิโลกรัม)

ในสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรป คุณมักจะพบข้าวดำป่าซึ่งมักใช้เป็นไม้ประดับและประดับบ่อน้ำและอ่างเก็บน้ำเทียม

เมล็ดข้าวดำที่ปลูกอาจเป็นสีน้ำตาลช็อกโกแลตหรือสีดำชาร์โคล (สีขึ้นอยู่กับระดับความสุกและการแปรรูปของเมล็ด) และรูปร่างจะบางและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ข้าวดำไม่เป็นพิษและมีโซเดียมน้อยที่สุด ซึ่งทราบกันว่าช่วยกักเก็บของเหลวและเกลือส่วนเกินในร่างกาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ชาวญี่ปุ่น อินเดีย ไทย และจีนนิยมบริโภคข้าวดำเป็นประจำซึ่งถือเป็นแหล่งแห่งความเยาว์วัย อายุยืนยาว อารมณ์ดีและวิธีการป้องกันโรคมะเร็ง

ข้าวดำสุกได้นานกว่าข้าวขาวปกติมาก - จาก 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ข้าวป่าพร้อมได้มา สีม่วง- ส่วนใหญ่มักจะใช้เป็นกับข้าว เพิ่มในซุป อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด ขนมหวาน และขนมอบ

นอกจากการแปรรูปที่ใช้เวลานานแล้ว ข้าวป่ายังแตกต่างจาก... องค์ประกอบสีขาวคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ (ข้าวป่ามีรสหวานแปลกตา) กลิ่น (มีถั่วเล็กน้อย) และคุณประโยชน์มากมายซึ่งเราจะพูดถึงต่อไป

องค์ประกอบหลายองค์ประกอบของข้าวป่าเป็นตัวกำหนด ผลประโยชน์ที่เหลือเชื่อสำหรับร่างกาย

ข้าวดำประกอบด้วย:

• วิตามินของกลุ่ม B, A, E, K, H, PP, C ข้าวป่า 150 กรัมมีสารอาหารที่จำเป็นเกือบทั้งหมด บรรทัดฐานรายวันกรดโฟลิก (B9)
• สารต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณเหล่านี้อยู่ในข้าวป่าทำให้สามารถจัดวางได้ทัดเทียมกับบลูเบอร์รี่ ไวน์แดงธรรมชาติ องุ่นแดง สตรอเบอร์รี่ และกะหล่ำปลีแดง
• มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (มีประมาณสี่สิบชนิดในข้าวป่า - ไอโอดีน, ทองแดง, ฟลูออรีน, โซเดียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แมงกานีส, โบรอน, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, แคลเซียม, ซัลเฟอร์, ซิลิคอน, นิกเกิล, เหล็ก)
• กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย (18 รายการ)
• เลซิติน
• โปรตีน
• สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
• เส้นใยพืช (ไฟเบอร์)
• โปรตีน
• คาร์โบไฮเดรต
• ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
• กลูโคส

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของข้าวดำคือปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ต้ม ข้าวป่าปรุงสุก 100 กรัมมีพลังงานเพียง 105 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวดำ

1. ปรับปรุงประสิทธิภาพ ระบบประสาท,ช่วยเอาชนะความเครียด
2. ใช้เพื่อป้องกันมะเร็งเนื่องจากความสามารถในการป้องกันการทำลายสายโซ่ DNA
3. ชะลอความแก่ ยืดอายุความเยาว์วัย
4. ช่วยให้หลอดเลือดยืดหยุ่นและเสริมสร้างหลอดเลือดแดงและเส้นเลือดฝอย ทำความสะอาดเลือดของเสีย สารพิษ คอเลสเตอรอล และไขมัน
5. เพิ่มภูมิคุ้มกัน
6. ป้องกันโรคหัวใจโดยการปรับปรุงโภชนาการของกล้ามเนื้อหัวใจ
7. ช่วยลดความดันโลหิต
8. มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและต้านการอักเสบ
9. มีประโยชน์สำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน
10. ช่วยฟื้นฟูร่างกายหลังเจ็บป่วย อ่อนเพลีย การคลอดบุตร และเร่งการฟื้นฟูหลังการผ่าตัด
11. จำเป็นสำหรับโรคโลหิตจาง
12. ทำให้การทำงานของต่อมหมวกไตเป็นปกติ
13. ช่วยเสริมสร้างระบบการมองเห็น
14. มีโซเดียมน้อย ซึ่งมากเกินไปอาจทำให้เจ็บป่วยได้ ระบบหัวใจและหลอดเลือด, ความดันเพิ่มขึ้น.
15. รองรับระบบกล้ามเนื้อ
16. ช่วยให้ร่างกายมีสภาพดี
17. ขจัดอาการบวมมีผลดีต่อไตและกระเพาะปัสสาวะและช่วยในเรื่องโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
18. มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
19. เสริมสร้างเส้นผมให้แข็งแรงและป้องกันผมหงอกก่อนวัย
20. มีผลดีต่อการทำงานของสมอง
21. ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
22. อนุญาตให้สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้
23. รองรับ ระบบโครงกระดูกลดความเสี่ยงของกระดูกหัก

ข้าวดำมีอันตรายต่อร่างกายอย่างไร?

ข้อห้ามสำหรับข้าวดำมีค่อนข้างจำกัดและเทียบไม่ได้กับประโยชน์ต่อมนุษย์ อันตรายจากการบริโภคข้าวป่าอาจเกิดขึ้นได้ในกรณีต่อไปนี้:

1. การแพ้ข้าวป่าส่วนบุคคล
2. กินข้าวดำมากเกินไป คุณสมบัติของกาวอาจทำให้คุณท้องผูกหรือปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ ได้ง่ายหากบริโภคอย่างควบคุมไม่ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้กินข้าวดำในปริมาณที่เหมาะสมที่สุดเมื่อใช้ร่วมกับ อาหารจากพืชจำไว้ว่าให้ดื่มของเหลวมากขึ้น
3. ที่ โรคเบาหวานก่อนบริโภค ควรถามแพทย์เกี่ยวกับการอนุญาตให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณก่อน

ขั้นแรก แนะนำให้แช่ข้าวป่าข้ามคืนในน้ำเย็นก่อนจะต้ม ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำ เทข้าวลงในน้ำเดือด (อัตราส่วน 1:3) นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อย่างน้อย 45-60 นาที สามารถกำหนดความพร้อมของข้าวได้จากภายนอก - จะเพิ่มขึ้นสามถึงสี่เท่า หลังจากนั้นให้ปิดไฟและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีโดยไม่ต้องคน

ประการที่สองเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบ - บางครั้งก็ไม่ใช่ข้าวป่าบริสุทธิ์ที่ขาย แต่เป็นส่วนผสมของซีเรียลสีดำและสีน้ำตาล ไม่มีอะไรผิดปกติกับเรื่องนี้ ข้าวกล้องก็มีประโยชน์มากมายเช่นกัน แต่ข้าวดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก

ประการที่สาม รู้ว่าหลังจากต้มข้าวดำแล้วข้าวขาว กระทะเคลือบฟันอาจจะเปื้อนได้ คำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อเลือกภาชนะที่คุณจะหุงข้าว

ประการที่สี่ รสชาติของข้าวป่าสามารถปรับปรุงได้อย่างมีนัยสำคัญโดยผสมผสานกับเมล็ดงา ซอสญี่ปุ่นถั่วและพืชตระกูลถั่ว เหมาะที่สุดที่จะบริโภคเป็นกับข้าวสำหรับผัก, เนื้อสัตว์, จานปลาเตรียมของว่าง ของหวาน และสลัดจากข้าวป่า

ใน อาหารตะวันออก pilaf ข้าวป่าเป็นที่นิยมสูตรที่เราชวนให้คุณทำความคุ้นเคย

พิลาฟข้าวดำ

• 0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าวดำแช่ไว้ล่วงหน้า
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปหรือน้ำ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ไซเดอร์แอปเปิ้ล
• แครอทขนาดเล็ก 1 ชิ้น (หั่นเป็นวงแหวน)
• กระเทียมกานพลู 1 อัน (สับละเอียด)
• แครนเบอร์รี่แห้งหรือลิงกอนเบอร์รี่หนึ่งกำมือเล็กน้อย
• ใบกระวาน
• คื่นฉ่ายสับบางส่วน
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

ผสมขึ้นฉ่ายกับแครอทและกระเทียม แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดและเคี่ยวโดยใช้ฝาปิดจนกระทั่งข้าวสุก (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)

วิดีโอในหัวข้อนี้

Zizania หรือข้าวสีดำที่เรียกกันทั่วไปในการปรุงอาหารคือหญ้าพรุที่เติบโตในนั้น ทวีปอเมริกาเหนือและเอเชีย มันเป็นเพียงญาติห่าง ๆ ของธัญพืชเมล็ดสีขาว เมล็ดของพืชมีความโดดเด่นด้วยเปลือกแข็งที่มีสีน้ำตาลหรือสีดำ ซีเรียลสำเร็จรูปมีลักษณะเฉพาะ รสหวานพร้อมโน้ตบ๊อง คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของข้าวดำคือต้นทุนค่อนข้างสูง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าใน สัตว์ป่าพืชชนิดนี้เป็นพืชหายากและต้องรวบรวมด้วยตนเองในสถานที่เข้าถึงยาก

การเตรียมธัญพืชสำหรับทำอาหาร

การหุงข้าวป่าจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการแช่ ขั้นแรกให้ล้างเมล็ดพืชเพื่อเอาแป้งออกจากพื้นผิว ในการทำเช่นนี้ให้เทซีเรียลลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป เมื่อเมล็ดตกตะกอนของเหลวจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนนี้ซ้ำสามครั้ง

มีสองวิธีในการแช่ข้าวนี้ วิธีด่วนเหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง น้ำเดือดเทลงในภาชนะที่มีข้าวสะอาดอยู่แล้วในอัตราซีเรียล 1 ส่วนและของเหลว 2 ส่วน ปิดฝาจาน ปล่อยให้ซีเรียลนึ่งหนึ่งชั่วโมง เมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว ข้าวป่าก็พร้อมหุง ข้อเสียเปรียบหลัก แช่อย่างรวดเร็ว– การทำลายสารประกอบอันมีค่าในธัญพืชบางส่วน

ดังนั้นหากเวลาเอื้ออำนวย ควรใช้ขั้นตอนที่ยาวแต่อ่อนโยนจะดีกว่า เทข้าวที่ล้างให้สะอาดแล้ว จำนวนมากน้ำเย็น โดยคำนึงว่าในระหว่างกระบวนการแช่น้ำจะบวมได้มาก ในรูปแบบนี้ ซีเรียลจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง สะดวกในการแช่ข้าวดำข้ามคืน และในตอนเช้า หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วจึงนำไปหุงโดยตรง

วิธีการปรุงในกระทะ

คำแนะนำในการหุงข้าวดำด้วยวิธีดั้งเดิมในชามเคลือบมีดังต่อไปนี้

• ซีเรียลสะอาดที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังกระทะ มีน้ำเทลงในนั้นหรือ น้ำซุปผัก- ปริมาตรของของเหลวควรเป็น 2-3 เท่าของปริมาณข้าว
• วางจานไว้บน ไฟแรง- ข้าวจะเค็ม หลังจากเดือดอุณหภูมิในการปรุงอาหารจะลดลงและเคี่ยวโจ๊กใต้ฝาอีกครึ่งชั่วโมง
• เมื่อน้ำในกระทะเดือดแล้วให้ปิดไฟ เพื่อให้ข้าวป่าถึงที่หมายในที่สุด จึงปิดไว้อีกสี่ชั่วโมง
• ก่อนเสิร์ฟ ให้ใช้ส้อมตีโจ๊กเบา ๆ วิธีนี้จะทำให้โปร่งและร่วนมากขึ้น

การปรุงอาหารทั้งหมดจะใช้เวลานานแค่ไหน? ข้าวกล้องใช้เวลาประมาณ 40 ถึง 45 นาทีในการแปรรูป ธัญพืชจากอเมริกามักจะมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม จึงต้มได้ภายใน 25–35 นาที มีความหนาแน่นมากขึ้น ข้าวจีนต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนในระยะยาว: ต้มเป็นเวลา 45–60 นาที คุณสามารถระบุได้อย่างแม่นยำมากขึ้นว่าโจ๊กพร้อมด้วยตาหรือไม่ ธัญพืชที่ปรุงสุกจะมีขนาดเพิ่มขึ้น 3-4 เท่าและมีสีม่วงเข้ม

วิธีหุงข้าวดำในหม้อหุงช้า

เพื่อประกอบอาหาร กับข้าวเพื่อสุขภาพสำหรับ 3 คน คุณจะต้องมีข้าวสีดำ 120 กรัม น้ำ 320 มล. น้ำมันมะกอก 15 มล. และ 10 กรัม เกลือทะเล- ซีเรียลหลายหม้อหุงสามารถแช่ไว้ได้ 5-8 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้เทน้ำมันลงในชาม ข้าวถูกสะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อของเหลวหมดก็เทลงในชาม พวกเขาเทมันลงไปที่นั่น น้ำเย็น,ใส่เกลือ.

ภาชนะถูกวางไว้ในผู้เล่นหลายคน อุปกรณ์ปิดอยู่และตั้งค่าโหมด "โจ๊ก" หรือ "บัควีท" แล้ว เมื่อได้ยินเสียงบี๊บเครื่องเคียงที่เกือบจะเสร็จแล้วก็ถูกนำออกมา เพื่อให้โจ๊กเข้าถึงได้ จะถูกโอนไปยังชามเซรามิกซึ่งมีฝาปิด ใช้เวลาหุงข้าวป่านุ่มฟูนานแค่ไหน? การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าใช้เวลา 40 นาที โจ๊กจะสุกขึ้นอีกสามชั่วโมงในกระทะดินเหนียว ดังนั้นในการเตรียมเครื่องเคียง ในรูปแบบที่ทันสมัยใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

ข้อเสียที่สำคัญอย่างหนึ่งของข้าวดำคือการขาดกลูตามีนและแอสพาราจีนในองค์ประกอบ เพื่อเติมเต็มกรดอะมิโนที่หายไป นักโภชนาการแนะนำให้เสริมธัญพืชป่าด้วยพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี และถั่วต่างๆ ไม่จำเป็น โจ๊กสามารถปรุงรสด้วยถั่วหรือเมล็ดพืชสับ

• สลัดอุ่น ๆ กับถั่วเขียว

ในการเตรียมจานให้นำข้าวสวย 3-4 ถ้วยตวง สีเขียวและสีเหลือง ถั่วเขียว(400 กรัม) ต้มเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากน้ำเดือดแล้วผสมกับซีซาเนีย เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ปรุงรสสลัดด้วยซอสที่ทำจากกระเทียมสับ (2 กลีบ) น้ำมะนาว (15 มล.) ความเอร็ดอร่อยและ น้ำมันงา(30 มล.)

• ริซอตโต้ไดเอท

ข้าวดำ (250 กรัม) ต้มในน้ำเค็ม (500 มล.) พร้อมหัวหอมสับ (หัว) และเห็ดพอร์ชินีชิ้น (250 กรัม) หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ยกหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้โจ๊กต้มต่อไปอีกสี่ชั่วโมงโดยใช้ฝาปิด จากนั้นจึงวางรีซอตโต้ลงบนจานแล้วโรยด้วย น้ำมะนาว- เสิร์ฟโดยการรดน้ำ ซอสถั่วเหลืองและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ (พวง) น่าทาน!

ข้าวดำป่า ข้อดีและสูตร

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ข้าวป่าไม่เกี่ยวข้องโดยตรง ข้าวแบบดั้งเดิม- เมล็ดสีดำยาวของมันคือเมล็ดของหญ้า Zizania Aquatica ที่ชอบความชื้น ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือ

เริ่มจากความจริงที่ว่าข้าวป่ามีรสชาติหวานอมหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของถั่ว ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ ข้าวป่าเป็นผู้นำในบรรดาธัญพืชอื่นๆ เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก (15 กรัมจาก 100 และมีการกระจายกรดอะมิโนที่เข้มข้นมาก) วิตามินบี และมีคุณค่าอย่างยิ่งในด้านเนื้อหา กรดโฟลิก (มีมากกว่าข้าวกล้องถึง 5 เท่า)

ข้าวป่าหนึ่งถ้วยมีความต้องการกรดโฟลิกในแต่ละวันสำหรับผู้ใหญ่ ในแง่ของแร่ธาตุ ข้าวป่าประกอบด้วยแมกนีเซียม (177 มก.) ฟอสฟอรัส (433 มก.) สังกะสี (6 มก.) และแมงกานีส (1.3 มก.) ในปริมาณมาก ซึ่งก็คือ 2/3 มูลค่ารายวันสำหรับผู้ใหญ่)

โปรตีนจากข้าวป่าไม่สมบูรณ์: ประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด แต่ขาดแอสพาราจีนและกลูตามีน 2 ชนิด อย่างไรก็ตาม วิธีแก้ไขนี้ทำได้ง่าย เพียงเสิร์ฟข้าวป่าต้มกับพืชตระกูลถั่ว (ถั่ว ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล) ซึ่งมีกรดอะมิโนที่หายไป ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รับโปรตีนทั้งหมด และเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร

วิธีการหุงข้าวป่า?

คุณไม่สามารถรับมันด้วยกำลังอันดุร้าย - คุณต้องแช่มันอย่างแน่นอน เติมน้ำเย็นปริมาณมากข้ามคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำออก เทข้าวลงในน้ำเกลือเดือด (สำหรับข้าวป่า 1 ถ้วย - น้ำ 3 ถ้วย) ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวข้าวใต้ฝาประมาณ 40 นาที ข้าวที่เสร็จแล้วจะ “เปิด” และมีขนาดใหญ่กว่าข้าวดิบประมาณ 3-4 เท่า!

และถ้าไม่มีเวลาแช่นาน เคล็ดลับนี้จะช่วยได้: เทน้ำเดือดลงบนข้าวป่าในอัตราส่วน 1:3 ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วทำตามสูตรด้านบน

ข้าวป่าต้มมักใช้เป็นกับข้าว (เช่น ผสมกับข้าวกล้อง) และยังใช้เป็นก ส่วนประกอบพิลาฟและ ซุปธัญพืช- อย่างไรก็ตามมีของอร่อยมากมาย อาหารแคลอรี่ต่ำที่เขาเล่นไวโอลินครั้งแรก

นี่คือบางส่วน สูตรอาหารที่น่าสนใจ:

สลัดข้าวป่ากับไก่

สำหรับสลัดนั้น

2 แตงกวาขนาดใหญ่

2 อกไก่(ต้มหรืออบ)

สำหรับการเติมน้ำมัน

50 มล น้ำส้ม

2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

กระเทียม 1-2 กลีบ ทุบให้ละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับโหระพาและโหระพา

เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

• หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
• เพิ่มข้าวและผัด
• ปัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำสลัดในเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นจึงปรุงรสสลัด

ภาพจากอินเทอร์เน็ตสำหรับสูตรอื่น

ซุปข้าวป่าพร้อมไวน์ขาว

• ข้าวป่าหุงสุก 1 ถ้วย
• ร้อน 1 ลิตร น้ำซุปปลา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
• หัวหอมเล็ก 1 หัวสับละเอียด
• 1 สีเขียว พริกหวาน, ตัด
• คื่นฉ่าย 1-2 ก้านสับ
• แชมเปญ 1/2 ถ้วย (คุณสามารถใช้แบบแช่แข็งหรือแบบกระป๋องก็ได้)
• 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์)
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

• ตั้งน้ำมันให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน และเคี่ยวหัวหอม พริก คื่นฉ่าย และแชมปิญองลงไป ค่อยๆ ผัดแป้งและปรุงอาหาร กวนต่อไปอีกสองสามนาที
• เทน้ำซุปลงไป (ไม่ควรทั้งหมดในคราวเดียว แต่แบ่งเป็นบางส่วน) กวนในแต่ละครั้งจนเนียน ใส่ข้าว เกลือ และพริกไทย เคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 10-15 นาที จากนั้นยกลงจากเตา แล้วเติมไวน์ขาว

แฟนซุปบดสามารถปั่นซุปเพิ่มเติมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

หม้อตุ๋นผักโขมข้าวป่า

• ข้าวป่าหุงสุก 2 ถ้วย
• 400 ก ผักโขมสด, ตัด
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• 1พวง หัวหอมสีเขียวสับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

• ตีไข่ขาวด้วยเกลือและพริกไทย
• ผสมข้าวกับไข่ขาว ผักโขม หัวหอม และผักชีฝรั่ง
• ผสมให้เข้ากัน ใส่ในจานอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศา เป็นเวลา 40-45 นาที

อีกทางเลือกหนึ่ง : แทนที่จะใช้ผักชีฝรั่ง ให้ใช้ใบโหระพาและเสิร์ฟหม้อปรุงอาหารพร้อมกับซัลซ่ามะเขือเทศ

พิลาฟข้าวป่ารสเผ็ด

• ข้าวป่าแช่น้ำ 1 ถ้วย
• น้ำซุป 1 ถ้วย (ไก่หรือผัก)
• ไซเดอร์แอปเปิ้ล 1 แก้ว
• กระเทียม 1 กานพลูสับ ชิ้นบาง ๆ
• คื่นฉ่าย 1 ก้านสับ ก้อนเล็ก ๆ
• แครอท 2 หัวหั่นเป็นเพนนี
• แครนเบอร์รี่แห้งหรือลิงกอนเบอร์รี่ 1 กำมือ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น

2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)

1 ช้อนชา น้ำมันอัลมอนด์

น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส

อบเชยเล็กน้อย

ในชามขนาดใหญ่ รวมข้าวกับแอปเปิ้ลและลูกเกด ผัดอบเชยลงไป น้ำมะนาวให้ใส่เนยและน้ำผึ้งเทลงในส่วนผสมข้าว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

อีกทางเลือกหนึ่ง : มีการฝึกผสม พันธุ์ที่แตกต่างกันข้าวในจานเดียว เนื่องจากเวลาในการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ฉันจึงปรุงแต่ละพันธุ์แยกกัน แล้วจึงผสมให้เข้ากัน

อีกทางเลือกหนึ่ง : แทนลูกเกดคุณสามารถใช้ผลไม้แห้ง - แอปริคอตแห้ง, วันที่, มะเดื่อ แต่ละครั้งรสชาติจะเล่นในรูปแบบใหม่

ไม่มีทัศนคติ ชื่อจริงของมันคือ water tsitsania ซึ่งเป็นพืชประจำปีในวงศ์หญ้า

พูดง่ายๆ ก็คือเป็นหญ้าบึงสูง 1.5–3 เมตร ซึ่งเป็นญาติใกล้ชิดกับเมล็ดข้าว

ราคาข้าวป่าที่สูงนั้นไม่ได้พิจารณาจากคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังพิจารณาจากความซับซ้อนของการแปรรูปและความหายากของผลิตภัณฑ์ด้วย

ข้าวชนิดนี้เก็บเกี่ยวด้วยมือเป็นหลัก เมื่อพายเรือแคนูเข้าไปใกล้ คนงานจะใช้ไม้ท่อนหนึ่งงอหญ้าไว้เหนือเรือ แล้วใช้ไม้อีกอันตีใบหู ทำให้เมล็ดข้าวทะลักออกมาที่ก้นเรือ คนเก็บเมล็ดพืชที่มีประสบการณ์จะเก็บเมล็ดพืชได้ประมาณ 10 กิโลกรัมในหนึ่งชั่วโมง เมล็ดข้าวป่ามีความเหนียวมาก ดังนั้นจึงต้องแช่น้ำไว้หลายชั่วโมงก่อนหุง จากนั้นจึงปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ข้าวสีดำเมล็ดบางและยาวมากมักถูกเติมลงในเมล็ดยาวข้าวขาว - ดังนั้นองค์ประกอบของวิตามิน

ส่วนผสมจะเข้มข้นขึ้น: ข้าวเบามีแคลเซียมและธาตุเหล็ก และข้าวป่ามีไทอามีน ข้าวนี้บรรจุในถุงขนาด 450 กรัม ซึ่งอธิบายได้จากราคาที่สูง

ปริมาณแคลอรี่ของข้าวป่า ในข้าวป่ามีการระบุไว้เนื้อหาที่เพิ่มขึ้น คาร์โบไฮเดรตและมากปริมาณน้อย ไขมันซึ่งทำให้ร่างกายอิ่มได้ดีปริมาณแคลอรี่ของมันคือ

ต้ม

– 100 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ระบุไว้สำหรับการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะโดยทุกคน รวมถึงผู้ที่อ้วนด้วย

ข้าวป่ามีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย มีโปรตีนจำนวนมาก (15 กรัมจาก 100 กรัม และมีกรดอะมิโนกระจายตัวอย่างเข้มข้น) วิตามินบี และมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อปริมาณกรดโฟลิก (มีมากกว่าห้าเท่าของ มากกว่าในข้าวกล้อง)

ข้าวป่าหนึ่งถ้วยมีความต้องการกรดโฟลิกในแต่ละวันสำหรับผู้ใหญ่ ในแง่ของแร่ธาตุ ข้าวป่ามีแมกนีเซียม (177 มก.) ฟอสฟอรัส (433 มก.) สังกะสี (6 มก.) และแมงกานีสในปริมาณมาก (1.3 มก. - 2/3 ของมูลค่ารายวันสำหรับผู้ใหญ่) ข้าวป่ายังมีแคลเซียม ทองแดง เหล็ก ไอโอดีนกรดโฟลิก

, กรดอะมิโน - เมไทโอนีน, ไลซีน และทรีโอนีน ข้าวป่าประกอบด้วยจำนวนมาก

โปรตีน ข้าวชนิดนี้จึงให้ความแข็งแรงแก่กล้ามเนื้อ ข้าวป่ามีโซเดียมครึ่งหนึ่งข้าวปกติ

- และไม่มีไขมันอิ่มตัวหรือโคเลสเตอรอลเลย หลังจากคุณประโยชน์มากมาย สมควรที่จะกล่าวหรือไม่ว่าข้าวป่าก็เป็นธัญพืชไม่ขัดสีเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม ข้าวป่าก็มีข้อเสียเช่นกัน โดยมีอยู่ 2 ข้อด้วยกัน

ประการแรกมีราคาค่อนข้างแพงเนื่องจากเติบโตในพื้นที่ที่ค่อนข้างเล็กเท่านั้น (ในระดับดาวเคราะห์)

ข้าวป่าต้มมักใช้เป็นกับข้าว (เช่นผสมกับข้าวกล้อง) และยังเป็นส่วนสำคัญของ pilaf และซุปซีเรียล อย่างไรก็ตาม ยังมีอาหารแคลอรี่ต่ำแสนอร่อยอีกมากมายที่มีบทบาทนำ