พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้วิธีปรุง Borscht อย่างถูกต้อง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการทำบอร์ชท์ของตัวเอง แม่บ้านคนหนึ่งตุ๋นผักก่อนใส่กระทะ อีกคนใช้สมุนไพรและเครื่องเทศแปลกๆ และอีกคนปรุงบอร์ชท์ น้ำซุปไก่ซึ่งช่วยให้คุณได้รับ บอร์ชท์แสนอร่อยด้วยการบิด "ลายเซ็น" แม่บ้านสาวบางครั้งไม่ทราบวิธีการปรุง Borscht อย่างถูกต้องซึ่งเป็นสาเหตุที่สามีของพวกเขาขาดโอกาสที่จะเพลิดเพลิน รสชาติอร่อยและกลิ่นของจานนี้

มีสูตร Borscht มากมาย แต่เราจะบอกวิธีปรุง Borscht แบบดั้งเดิมอย่างถูกต้อง การใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานคุณสามารถควบคุมจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระซึ่งจะช่วยให้คุณปรุง Borscht ด้วยรสชาติใหม่ทุกครั้ง บีทรูททำให้บอร์ชมีสีแดงสดใส ผักนี้มีอยู่ในสูตร Borscht ทั้งหมด Borscht ปรุงในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่และในวันที่อดอาหารเห็ดจะถูกเพิ่มลงใน Borscht ซึ่งเป็นผลมาจากอาหารจานนี้ รสชาติที่น่าทึ่ง- หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหาร น้ำซุปเนื้อจากนั้นให้อดทน - ปรุงประมาณสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำจำนวนมากสามารถเดือดได้ ดังนั้นควรควบคุมกระบวนการนี้และควรเติมน้ำเป็นระยะ แต่ไม่เย็น แต่เป็นน้ำเดือด เพื่อให้น้ำซุปไม่สูญเสียรสชาติและสี ก่อนความพร้อม 30-40 นาที เติมน้ำซุป ใบกระวานพริกไทยดำ 5-6 ถั่วและออลสไปซ์ 3-4 อัน หากคุณพลาดช่วงเวลาในการเอาโฟมออกตอนเริ่มทำอาหารล่ะก็ น้ำซุปพร้อมกรองผ่านตะแกรงจนใส

สูตร Borscht แบบคลาสสิก

• ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงคุณสามารถเตรียมผัก - หัวหอม, แครอท, หัวบีท พวกเขาจะต้องหั่นเป็นเส้นหัวหอมสามารถสับแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะ
• ก่อนความพร้อม 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศขูดที่ปอกเปลือกออกก่อนหน้านี้
• วางมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนลงในกระทะพร้อมน้ำซุปและเมื่อพร้อมครึ่งหนึ่งแล้วให้กะหล่ำปลีหั่นฝอย
• หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้เพิ่ม ผักตุ๋นจากกระทะแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับ

ปล่อยให้บอร์ชชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทใส่จานแล้วนำไปมอบให้คนที่คุณรัก คุณได้เรียนรู้วิธีปรุง Borscht อย่างถูกต้องแล้ว ตอนนี้เรียนรู้วิธีเสิร์ฟอย่างถูกต้อง วางชิ้นเนื้อไว้ในแต่ละจาน และหากคุณปรุงน้ำซุปบนซี่โครง ให้แยกเนื้อออกจากกระดูก ตามเนื้อผ้า Borscht เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและ ขนมปังปกติสามารถแทนที่ด้วยซาลาเปาไม่หวานแช่อิ่มได้ ซอสกระเทียม.

วิธีการปรุง Borscht ด้วยถั่วอย่างถูกต้อง

หากหลายคนเตรียม Borscht แบบไม่ติดมัน นั่นคือไม่มีน้ำซุปเนื้อ พวกเขาก็จะพยายามใส่ถั่วลงใน Borscht เสมอ ด้วยความช่วยเหลือของถั่วใน Borscht คุณสามารถสร้างรสชาติที่เข้มข้นและสมบูรณ์แม้ไม่มีเนื้อสัตว์ ตามเนื้อผ้าในหมู่บ้านยูเครนหลายแห่ง Borscht ปรุงในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นพร้อมการเติม ปริมาณมากถั่ว.

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอก (ไตรมาสกิโลกรัม);
• มันฝรั่ง (4-5 ชิ้น)
• ถั่วสองแก้ว
• บีทรูท (2 ชิ้น);
• แครอทขนาดกลาง (ชิ้นเดียว);
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• ผักกาดขาว(300 กรัม);
• พริกหยวกแดง (2 ชิ้น);
• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ)

ลำดับการทำอาหาร:

ตั้งแต่เย็นถึง น้ำเย็นแช่ถั่วที่ล้างแล้วให้นิ่ม ในวันถัดไป ปรุงถั่วในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่ม

ปรุงน้ำซุปจากเนื้อหน้าอกด้วยไฟอ่อน เมื่อสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในน้ำซุป

หลังจากน้ำซุปกับกะหล่ำปลีเดือดแล้วให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในกระทะลึกที่มีน้ำมันพืชทอดสับหรือขูด เครื่องขูดหยาบหัวบีท (ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนตัวของคุณ) เทหัวบีททอดเบา ๆ จำนวนเล็กน้อยน้ำใส่มะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชูแล้วเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที

แยกหัวหอมและแครอททอดในน้ำมันพืช ขอแนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอท - ขึ้นอยู่กับประเภทของการสับหัวบีท ถ้าหัวบีทถูกตัดเป็นเส้นให้หั่นแครอทในลักษณะเดียวกันและถ้าหัวบีทถูกขูดแล้วจึงขูด แครอท

ห้านาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ให้ใส่ถั่วต้มสุกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ลงในน้ำซุป พริกหยวกเช่นเดียวกับหัวหอมและแครอทและ หัวผักกาดตุ๋น- ในขั้นตอนเดียวกัน ให้เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในบอร์ชท์ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือใบกระวาน (2 ชิ้น) ถั่วออลสไปซ์ (3-4 ชิ้น) และ สมุนไพรแห้ง.

ต้ม Borscht หลังจากการต้มครั้งถัดไปภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นี่คือลำดับวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทอย่างถูกต้อง

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น เสิร์ฟ Borscht ด้วยครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด ขนมปังแผ่นหนึ่ง และกระเทียมสองสามกลีบ

วิธีการปรุง Borscht สีแดงอย่างถูกต้อง

บางครั้งการทำตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้นก็ไม่ได้รับประกันว่า Borscht ของคุณจะกลายเป็นสีแดงเข้ม สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากไม่ได้สังเกตความแตกต่างบางอย่าง

เชื่อกันว่าเพื่อให้ Borscht เป็นสีแดงที่สวยงามไม่ควรขูดผักสำหรับมัน แต่หั่นเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ

สีของ Borscht โดยตรงขึ้นอยู่กับสีของหัวบีทที่ใช้ปรุง หั่นหัวบีทแล้วดูสีของมันให้ละเอียดยิ่งขึ้น หัวบีทควรจะมีความสม่ำเสมอ สีเข้ม- หากหัวบีทมีเส้นเลือดสีขาว Borscht จะกลายเป็นสีชมพูหรือสีส้มทั้งหมดในภายหลัง นอกจากนี้ยังจะส่งผลต่อรสชาติด้วย

ไม่ควรทอดหัวผักกาดสำหรับ Borscht แต่ควรตุ๋นเพื่อไม่ให้สีหายไปในภายหลังเมื่อเติมลงในน้ำซุป ระวังอย่าให้ตุ๋นจนเกินไป เชฟผู้มีประสบการณ์ขอแนะนำให้เคี่ยวหัวบีทไม่เกิน 10 นาที

ที่จริงแล้วสูตรการทำ Borscht นั้นไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่จิตวิญญาณเล็ก ๆ น้อย ๆ และความอบอุ่นของหัวใจลงไปแล้วคุณจะได้ Borscht ที่แสนอร่อยและเต็มไปด้วยจิตวิญญาณอย่างแท้จริง น่าทาน!

Borscht เป็นอาหารที่เราทุกคนคงเคยลองมาแล้ว แม่บ้านทุกคน พ่อครัวทุกคนรู้สูตรนี้ดี จานพิเศษ- อย่างไรก็ตามในการปรุง Borscht ที่อร่อยที่สุดคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับเล็กน้อย ซุปปรุงรสด้วยหัวบีทซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก บีทรูทสามารถนำมาต้ม ผัด หรือตุ๋นได้ นอกจากนี้ยังเพิ่มสูตร Borscht เข้ากับผักอื่น ๆ อีกมากมาย

มีความเห็นว่าแม่บ้านทุกคนปรุง Borscht ด้วยรสนิยมของตัวเอง และนี่เป็นเรื่องจริงมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ดังนั้นทุกคนจะพบสูตรอาหารที่เหมือนกัน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- พื้นฐานของ Borscht ได้รับการปรุงอย่างเหมาะสม น้ำซุปเนื้อ- คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ สูตรคลาสสิกมักมีเนื้อวัวหรือเนื้อหมูติดกระดูก แต่หลายคนชอบสัตว์ปีก ถ้าคุณเอาเนื้อติดกระดูก คุณต้องปรุงมันก่อนและเอากระดูกออก ไม่แนะนำให้เติมเกลือลงในน้ำซุปตั้งแต่แรก นี่จะไม่ทำให้รสชาติดีขึ้นอีกต่อไป แต่... สารอาหารจะหลงทาง ในการปรุงน้ำซุปอย่างถูกต้องคุณต้องเอาเนื้อใส่กระดูกเทลงไป น้ำเย็นและหลังจากเดือดแล้วให้ตักฟองออก จากนั้นลดไฟลงและปรุงต่ออีกประมาณสองชั่วโมง การสังเกตเคล็ดลับเหล่านี้เท่านั้นจึงจะสามารถปรุงน้ำซุปให้ใสและเข้มข้นได้

คุณต้องตุนส่วนผสม:

• เนื้อติดกระดูก - 1 กก.
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• โบว์ - 1 ประตู
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• เขียวขจี.
• น้ำมันพืช.
• เครื่องเทศ.

สูตรทำอาหาร

1. เช่นเดียวกับทุกสูตร ของเรายังบอกด้วยว่าก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงบอร์ชท์ จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์ก่อน การเตรียมการเบื้องต้น- เราล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วตัดฟิล์มส่วนเกินทั้งหมดออก (ถ้ามี) เติมน้ำเย็นใส่เนื้อแล้ววางภาชนะบนเตา ปริมาณน้ำไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือต้องปกปิดเนื้อให้มิด สิ่งนี้ส่งผลต่อปริมาณไขมันของบอร์ชท์ คุณต้องใช้น้ำ 2 - 2.5 ลิตรสำหรับเนื้อสัตว์ประมาณ 1 กิโลกรัม

2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกคุณต้องเตรียมผัก

3. สับกะหล่ำปลี ปอกหัวหอมและแครอท เราทำงานกับหัวบีทเอาเมล็ดออกจากพริกแล้วเอาก้านตรงกลางออก ไม่จำเป็นต้องสัมผัสมันฝรั่งเลย มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีดำและแห้งจากนั้น Borscht จะไม่มีรสจืด

4. อย่าลืมเรื่องน้ำซุป หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูขจัดตะกรันและทำให้เปลวไฟเล็กลง หากต้องการกำจัดตะกรันทั้งหมด ให้ขยับกระทะไปทางด้านข้างเล็กน้อยเพื่อให้ตะกรันอยู่ด้านใดด้านหนึ่ง หลังจากที่ตะกรันใหม่หยุดปรากฏแล้ว ให้ใช้ผ้าเช็ดปากสะอาดเพื่อขจัดเศษที่เหลือทั้งหมดออกจากผนังกระทะ ใช้ช้อนเพื่อขจัดจุดไขมันที่ลอยอยู่บนน้ำซุป ในบางครั้งคุณต้องทำซ้ำทุกอย่าง เกลือน้ำซุป ตามสูตรจะเตือนคุณว่าน้ำจะเดือดเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร ดังนั้นควรเติมเกลือให้น้อยลงเล็กน้อย

เคล็ดลับที่จะช่วย: หากต้องการให้ซุปข้นขึ้น คุณต้องต้มมันฝรั่งทั้งลูกลงไป เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมานวดให้ละเอียดแล้วใส่กลับเข้าไป

5. มาเริ่มทำอาหารกัน น้ำสลัดผัก- สูตรแนะนำให้ทำทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอโดยหั่นผักให้ถูกต้องจากนั้นซุปจะอร่อยมากเข้มข้นและมีกลิ่นหอมซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

6. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด และเอาตาทั้งหมดออก ตัดเป็นก้อนไม่ใหญ่เกินไป นอกจากนี้เพื่อความหนาคุณสามารถบดมันฝรั่งด้วยช้อนได้ วางลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดให้สับกะหล่ำปลี เราใส่มันลงในกระทะ

7. สับหัวหอมและผักอื่นๆ เทน้ำมันลงในกระทะ และเมื่อร้อน ให้ใส่หัวหอม ผัดเบา ๆ กวนให้เข้ากัน ที่นั่นเรายังวางพริกที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอทขูด และในตอนท้ายสุดเราเติมหัวบีทลงไป คนและปิดฝากระทะ - ปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย

เคล็ดลับที่จะช่วย:เพื่อนำมาทำซุป สีที่หลากหลายคุณต้องเพิ่มหนึ่งช้อนชา 6% ลงในกระทะพร้อมหัวบีท กรดอะซิติกหรือ น้ำมะนาว- กรดจะป้องกันไม่ให้เม็ดสีแดงของหัวบีทและมะเขือเทศถูกทำลายด้วยอุณหภูมิสูง

8. เพื่อไม่ให้รบกวนสูตรการทำอาหาร ให้ใส่มะเขือเทศบดและแป้งในจานแยก ผัดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น คนแรงๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นำฝาออกจากกระทะแล้วเติม การเตรียมมะเขือเทศขณะกวนอย่างต่อเนื่อง กวนเนื้อหาในกระทะต่อไปจนกระทั่งสีของมะเขือเทศบดเปลี่ยนไปและเป็นสีแดงเข้ม แล้ว ชิ้นงานสำเร็จรูปเทลงในกระทะ ผัดบอร์ชท์และเพิ่มเครื่องเทศ

เคล็ดลับที่จะช่วย: เพื่อปรับปรุงรสชาติของ Borscht สูตรแนะนำให้รับประทานหนึ่งชิ้น น้ำมันหมูที่ดีให้บดด้วยเกลือและกระเทียมตามผล ส่วนผสมอะโรมาติกเพิ่มไปที่ ซุปพร้อม- การทำเช่นนี้: ตัดน้ำมันหมูอย่างประณีตด้วยมีดเอากระเทียมสองสามกลีบแล้วบดบนกระดานด้วยเครื่องบดผสมให้เข้ากันถูน้ำมันหมูด้วยกระเทียมให้เท่ากัน ก่อนปิดแก๊สเราจุ่มอะโรมาติกของเราก่อน การเตรียมกระเทียม- อย่าลืมปิดฝาหม้อด้วย (อย่าปิด แค่ปิดฝาไว้) และปล่อยให้ต้มเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

9. เพิ่มเครื่องปรุงรส โดยปกติจะเป็นพริกไทย ใบกระวาน สมุนไพรสดผักชีฝรั่ง

10. ปล่อยให้ Borscht ยืนสักพักเพื่อให้มีกลิ่นหอมของกระเทียม โดยจะใช้เวลา 20-30 นาทีภายใต้ฝาปิด หลังจากเวลานี้คุณสามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะและเชิญทั้งครอบครัวมารับประทานอาหารเย็นได้ การรับประทาน Borscht นี้อร่อยมากด้วยความสดใหม่ ครีมหมู่บ้าน- สูตรอร่อย จานรวยด้วยสีแดงที่น่ารื่นรมย์จะไม่ทำให้แม้แต่นักวิจารณ์ที่รุนแรงที่สุดก็ไม่แยแส!

น่าสนใจ: ก่อนการถือกำเนิดของมันฝรั่ง Borscht ได้เตรียมหัวบีทและถั่ว ปรุงแยกหรือต้มในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อสัตว์ นี่คือวิธีที่พวกเขาปรุงตอนนี้ปริมาณมันฝรั่งลดลงหรือแทนที่ด้วยถั่วทั้งหมด

Borscht ใดๆ จะอร่อยกว่านี้อีกถ้าคุณไม่กินกับขนมปังธรรมดาๆ แต่กินกับ Pampushki ร้อนๆ สดใหม่ - ขนมปังที่ทำจาก แป้งยีสต์พร้อมซอสกระเทียมหอม มันง่ายมากและเตรียมง่าย

บอร์ช (ภาพถ่าย)

วิธีการปรุง Borscht สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อร่อย Borscht ยูเครน. ยังไง ทำอาหาร Borscht สีแดงที่ถูกต้อง รูปภาพของ Borscht จริง การเตรียมน้ำสลัด Borscht ปรุงน้ำซุปสำหรับ Borscht ความลับของการปรุง Borscht เทคโนโลยีการเตรียม Borscht

ทำไมฉันถึงเขียน บอร์ชเป็นตัวพิมพ์ใหญ่เหรอ? เพราะสูตรที่ผมจะยกให้ที่นี่คือผลจากการค้นคว้าและทดลองมากมาย ฉันไปยูเครนบ่อยมาก (ในยูเครน) คุณยายของเพื่อนฉันมักจะปรุง Borscht ยูเครนแท้ๆ (บอร์ชท์ยูเครน)รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน ฉันมีบางอย่างที่จะเปรียบเทียบด้วย ครั้งแล้วครั้งเล่าที่เราปรุง บอร์ชท์และค่อยๆพัฒนาสูตรขึ้นมา Borscht ยูเครนคลาสสิกในวิสัยทัศน์ของเรา เห็นได้ชัดว่ามีสูตรอาหาร Borscht ยูเครนจำนวนมากในยูเครนเองขอให้มีอีกสูตรหนึ่ง

กฎข้อที่ 1 กฎพื้นฐานที่สุดของคอร์สแรกคือน้ำ สิ่งนี้ใช้กับ Borscht โดยเฉพาะ เรานำน้ำจากบ่อน้ำพุ ถ้าไม่ก็ซื้อน้ำขวด ถ้าไม่ก็เทจากตัวกรอง

ขณะที่เราเขียนสูตรสำหรับบอร์ชท์ที่ถูกต้อง เราจะเปิดเผยเคล็ดลับการทำอาหารที่เหลือ บอร์ชท์แสนอร่อย.

สิ่งที่เราต้องเตรียม Borscht:

1. น้ำ.
2. เนื้อเนื้อหน้าอก
3. กะหล่ำปลี 1/6 หัวขนาดกลาง
4. บีทรูท 4-5 ขนาดกลาง
5. แครอท 2 ชิ้น
6. หัวหอม 2 ชิ้น
7. ผักชี 1/2 ช้อนชา
8. พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส .
9. เลมอน 1/2
10. มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
11. กระเทียม 3 กลีบ
12. วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เนื้อจะต้องสด ฉันแช่แข็งแล้ว แต่พวกเขาก็แช่แข็งเมื่อสามวันก่อน พวกเขาไม่ได้คำนวณมัน

ปรุงน้ำซุปสำหรับ Borscht เติมน้ำใส่เนื้อ ใส่หัวหอมลงไปแล้วนำไปต้ม ลดไฟ. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงจนน้ำไหลออกมาเล็กน้อย เราเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

เราเตรียมผัก เราทำความสะอาดและล้าง กะหล่ำปลีสำหรับ บอร์ชท์สับละเอียด

บีทรูทและแครอทสำหรับแต่งตัว บอร์ชท์สามอันบนเครื่องขูดหยาบ

เรามาเริ่มเตรียมน้ำสลัดกันดีกว่า บอร์ชท์- กฎข้อที่ 2 สำหรับ น้ำสลัด Borschtควรผัดผักทั้งหมดให้เข้ากัน พวกเขาจะแช่ในน้ำผลไม้แล้วปล่อยน้ำผลไม้และรสชาติลงในน้ำซุป ทอดแครอทในน้ำมันดอกทานตะวัน

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

เพิ่มแครอท น้ำสลัด Borscht- ทอด.

ใส่กระเทียม บีบมันเข้าไป น้ำสลัด Borschtกดกระเทียม

ใน น้ำสลัด Borschtใส่ผักชีลงไป 1/2 ช้อนชา

วางหัวบีทลงในกระทะพร้อมกับน้ำสลัด เอามันออกไปเถอะ วิธีปรุง Borscht ให้เป็นสีแดง?เพิ่มหัวผักกาดในการแต่งตัว และมะเขือเทศ

บีบมะนาว. (เห็นได้ชัดว่าในยูเครนพวกเขาไม่คั้นมะนาว บางที่ก็ใช้น้ำส้มสายชู เราใช้มะนาวเพราะว่าเด็กเล็กกินบอร์ชท์)

หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่า น้ำซุปสำหรับ Borschtกลับกลายเป็นโปร่งใส นี่เป็นเพราะพวกเขาไม่ลืมที่จะเอาโฟมออก

หากคุณสังเกตเห็นว่าน้ำสลัดมีของเหลวไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยได้

เพิ่มมะเขือเทศบดลงในน้ำสลัดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที กฎข้อที่ 3 ถ้าคุณมี มะเขือเทศแสนอร่อย(ในฤดูร้อน) จากนั้นคุณต้องเพิ่ม 4-5 ชิ้นลงในน้ำสลัด Borscht รสชาติของ Borscht จะเข้มข้นมากขึ้น ขูดมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก เรามี มะเขือเทศแสนอร่อยไม่มี

เคล็ดลับที่สี่คือการเอาเนื้อออกจากน้ำซุปก่อนเติมน้ำสลัดที่เตรียมไว้

เกลือและพริกไทยน้ำซุป นำไปต้ม ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุป

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป บอร์ชท์หลังจากกะหล่ำปลีปรุงเป็นเวลา 30 นาที

เพิ่มน้ำสลัด Borscht ลงในน้ำซุป

ใส่ใบกระวานสักสองสามใบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

การตัดบนกระดาน เนื้อสำหรับ Borschtออกเป็นชิ้นๆ

เพิ่มเนื้อลงใน Borscht

กฎข้อที่ 4: คุณไม่สามารถกิน Borscht มากเกินไปได้ ปรุงในกระทะขนาดใหญ่

กฎข้อที่ 5: ก่อนเสิร์ฟ Borscht ควรนั่งอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

บอร์ชท์แสนอร่อยพร้อม.

ใครต้องการก็สามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงใน Borscht ได้ โดนัทถูกระเทียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับบอร์ชท์

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุง Borscht แสนอร่อย อีกประการหนึ่งคือสิ่งที่รวมอยู่ในแนวคิดของ Borscht แสนอร่อย แต่ละคนมีวิธีคิดของตัวเอง สำหรับบางคนเป็น Borscht ของยูเครนกับ pampushki สำหรับบางคนเป็นสีเขียว คนอื่นคิดว่าดีที่สุด บอร์ชท์ที่ถูกต้อง- เย็นและบางส่วน - ร้อนลวกพร้อมเนื้อและครีมเปรี้ยว และทุกคนจะคิดว่าสูตร Borscht ง่ายๆนี้ถูกต้องที่สุด

ยังไงก็ตามเมื่อฉันขอให้อดีตลูกสะใภ้ทำ Borscht แสนอร่อยเธอก็สับสน:“ จะปรุง Borscht ได้อย่างไร” และฉันก็รีบบอกสูตรง่ายๆสำหรับ Borscht ให้เธอฟังโดยไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ามีปัญหาอะไรในเรื่องนี้ โดยชี้แจงว่า Borscht นั้นเหมือนกับซุปกะหล่ำปลีกับหัวบีทเท่านั้น

จริงอยู่ที่เมื่อเรามาทานอาหารกลางวันและเราเห็นในกระทะแทนที่จะเป็นบอร์ชท์ จานแปลกซึ่งมีกะหล่ำปลี หัวบีท และ... กำลังว่ายอยู่ พาสต้าฉันรู้ว่าสูตรอาหารง่ายๆ โดยทั่วไปนั้นไม่ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น เราชื่นชมการชงอย่างขยันขันแข็งเพื่อไม่ให้เด็กผู้หญิงขุ่นเคือง แต่ความคิดที่ว่าเธอขี้เกียจเกินไปที่จะดูบนอินเทอร์เน็ตเพื่อหาสูตรง่ายๆสำหรับ Borscht ไม่ได้ทิ้งฉันไว้ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเริ่มตั้งแต่บทความนี้เพื่อเริ่มเผยแพร่สูตรอาหารสำหรับพ่อครัวมือใหม่และคนแรกในส่วนนี้จะเป็น

สูตร Borscht ง่าย ๆ

หากต้องการทราบวิธีปรุง Borscht แสนอร่อย คุณต้องเข้าใจว่าแต่ละครอบครัวหมายถึงอะไรในคำจำกัดความนี้ ฉันจะอธิบายสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับ Borscht ซึ่งเราถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมในครอบครัวของเรา: ด้วยกะหล่ำปลีเนื้อและหัวบีท และเพื่อเตรียม Borscht สีแดงพร้อมเนื้อ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

เนื้อสัตว์ใด ๆ โดยเฉพาะติดกระดูก – 0.5-1 กก
มันฝรั่งสด – 6-8 ชิ้น
กะหล่ำปลีสด - ส้อมเล็ก ประมาณ 1 กก
แครอทสด ขนาดกลาง – 1 ชิ้น
หัวบีทสด ขนาดกลาง – 1-2 ชิ้น
พริกหยวกหวานใหญ่ – 1 ชิ้น
หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มะเขือเทศสด – 1 ชิ้น
กระเทียมสด – 1-2 กลีบ
แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ – สำหรับผัดผัก
เครื่องเทศ: เกลือ, เครื่องเทศแห้งสำหรับอาหารจานแรก, ใบกระวาน
สมุนไพรสด
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

รายการนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความสามารถทางการเงิน ส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ มันฝรั่ง หัวบีท หัวหอม แครอท และกะหล่ำปลี คุณสามารถทำได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์ (แล้วมันจะเป็น ถือบวช Borscht) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมี มะเขือเทศสดแม้ว่าจะไม่มีซอสมะเขือเทศและแป้งสำหรับทอด แต่ถ้าไม่มีผักเหล่านี้ Borscht สีแดงก็ไม่สามารถเรียกว่า Borscht ได้อีกต่อไป

เอาล่ะมาเริ่มกันเลย ดังนั้น,

สูตรอาหารสำหรับผู้เริ่มต้น: วิธีทำ Borscht แสนอร่อย

ล้างเนื้อในน้ำเย็น ตัดฟิล์มสีเข้มและหยาบออกหากมีอยู่ ตรงกันข้ามกับสูตร Borscht ทั้งหมดซึ่งแนะนำให้ใช้เฉพาะสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก ฉันเชื่อว่าแม่บ้านที่นี่มีความปรารถนาดี

ครอบครัวเล็กบางครอบครัวไม่สามารถปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ได้โดยเฉพาะ เบี้ยประกันภัย- ตามกฎแล้ว พวกเขาเก็บชิ้นที่ดีกว่าไว้สำหรับคอร์สที่สอง โดยโยนชิ้นที่แย่กว่านั้นลงในน้ำซุป สิ่งสำคัญคือมีกำไร และไขมันจะมาจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดแม้จะไม่เหมาะสมที่สุดก็ตาม อย่างไรก็ตามมีหลายวันในครอบครัวของเราที่ฉันโยนหนังธรรมดาที่หั่นจากชิ้นเนื้อลงไปในน้ำเพื่อน้ำซุปแทนเนื้อสัตว์ คุณรู้ไหมว่าภายใต้ชั้นของน้ำมันหมูหรือไขมันใต้ผิวหนังยังคงมีอยู่? ดังนั้นรสชาติของ Borscht จึงไม่ได้รับผลกระทบเลย แม้ว่าอาจจะเพราะโดยหลักการแล้วในครอบครัวของเราพวกเขาไม่ชอบเนื้อต้มมากเกินไป แต่เรากำลังพูดถึง Borscht ไม่ใช่เนื้อต้ม! และรสชาติของมันขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อย

แน่นอนว่าหากคุณมีโอกาสได้ทำอาหารจาก เนื้อชั้นดีโอกาสนี้ไม่ควรละเลย

ฉันฟุ้งซ่านเล็กน้อย มาต่อกันดีกว่า เทชิ้นเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งกระทะบนไฟ ปริมาณน้ำไม่สำคัญอย่างยิ่ง แต่ไม่ว่าในกรณีใด ควรให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่ Borscht ควรมี บางคนชอบให้บอร์ชท์มีไขมัน บางคนชอบให้เนื้อบางกว่า ย้ำอีกครั้งว่าพวกเขาใส่ใจเรื่องแคลอรี่ สมมติว่าน้ำ 2-2.5 ลิตรเพียงพอสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม นั่นคือใช้กระทะขนาด 3-4 ลิตรเพื่อให้พอดีกับเนื้อหาทั้งหมด ก่อนที่น้ำจะเดือดให้เริ่มเตรียมผัก

ฉีกกะหล่ำปลี ปอกหัวหอม แครอท หัวบีท แล้วเอาเมล็ดออกจากพริก โดยเอาก้านตรงกลางออก อย่าเพิ่งแตะมันฝรั่ง มันเร็วเกินไป มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีดำและแห้งและ Borscht จะไม่มีรสจืด

หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูเอาตะกรันออก และลดไฟใต้กระทะลง หากต้องการเอาตะกรันออกทั้งหมด ต้องขยับกระทะจากศูนย์กลางของเตาไปด้านข้างเล็กน้อย เพื่อให้ตะกรันอยู่ด้านเดียวเท่านั้น หลังจากที่ไม่มีตะกรันใหม่เกิดขึ้น คุณสามารถนำมันออกจากผนังกระทะอย่างระมัดระวังด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด

ใช้ช้อนเอาจุดสีเหลืองของไขมันที่ลอยอยู่บนน้ำซุปแล้วเทลงในจานที่สะอาดเพื่อไม่ให้ไขมันย่อยและ "ซาโปนิฟาย" นั่นคือมันอร่อยมีกลิ่นหอมและไม่มีรสชาติเหมือนสบู่ เราจะยังคงต้องการมัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งคราว

เกลือน้ำซุป โปรดทราบว่าในระหว่างการปรุงอาหารน้ำจะเดือดเล็กน้อย ดังนั้นควรเติมเกลือให้น้อยลงเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝากระทะเพื่อให้เคี่ยวและลืมเกี่ยวกับบอร์ชท์ไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดและอายุของเนื้อสัตว์ เนื้อวัวและเนื้อแกะใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย แต่สำหรับบอร์ชท์กับหมู 35-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

และตอนนี้การเตรียมการจริงเริ่มต้นขึ้นและคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียม Borscht แสนอร่อย และสูตร Borscht ง่ายๆเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำสลัดผัก

ปอกมันฝรั่ง ล้าง เอาตาทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ขนาดไม่ใหญ่เกินไป แต่คุณไม่จำเป็นต้องสับมากเกินไป ยิ่งไปกว่านั้น หลายคนบดมันฝรั่งด้วยช้อนที่อยู่บนจานแล้ว ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป นำไปต้มอีกครั้ง และในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้สับกะหล่ำปลี วางสิ่งนั้นไว้ในกระทะด้วย

สับหัวหอมและผักที่เหลือ เทน้ำมันลงในกระทะ เมื่อร้อน ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วผัดเบา ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน นอกจากนี้ยังใส่พริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและสุดท้ายคือหัวบีท ผสมทั้งหมดแล้วปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย

วางมะเขือเทศบดและแป้งลงในขวดหรือแก้ว คนให้เข้ากันแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เปิดฝาออกจากกระทะแล้วเทมะเขือเทศบดและแป้งลงไปในขณะที่คนให้เข้ากัน กวนเนื้อหาในกระทะต่อไปจนกระทั่งสีของมะเขือเทศบดเปลี่ยนไปและเป็นสีสว่างขึ้น เพียงเท่านี้ ปั๊มน้ำมันก็พร้อม! อีกหน่อย Borscht แสนอร่อยก็จะพร้อมแล้ว!

ตอนนี้เททุกอย่างลงในกระทะลงในกระทะ ระวังอย่าให้ถูกไฟไหม้! คน Borscht แล้วเทไขมันที่รออยู่บนจานลงไป เพิ่มเครื่องเทศ
ฉันใช้สากล เครื่องปรุงรสแห้ง“สุนทรียภาพแห่งรสชาติ” ที่นอกเหนือไปจากหัวหอมและแครอท ปาปริก้า ขึ้นฉ่าย แกง พริกแดง และผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้อย่างอื่นหรือเพิ่มเครื่องเทศแยกกัน - สิ่งสำคัญคือไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติ โมโนโซเดียมกลูตาเมต และสารเคมีอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามผู้ที่มีแปลงย่อยสามารถเตรียมก้านผักชีฝรั่งและรากของผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายได้ นั่นคือสิ่งที่ฉันทำมาก่อน ฉันรวบรวมมัดเล็ก ๆ จากแท่งแห้งเหล่านี้มัดด้วยด้ายให้แน่นแล้วจุ่มลงใน Borscht ที่เกือบจะเสร็จแล้วประมาณ 20 นาที จากนั้น ฉันก็เอามัดนี้ออกโดยธรรมชาติเพื่อไม่ให้มันเกะกะและทำให้เสีย รูปร่าง Borscht ในกระทะ

และ - สัมผัสสุดท้าย 5 นาทีก่อนที่คุณจะปิด Borscht ให้ใส่กระเทียม 1-2 กลีบลงไป ใครไม่รักเหมือนกัน รสฉุนไม่ต้องปอกกานพลูเพียงแค่ตัดปลายทั้งสองข้างออกเพื่อให้น้ำและกลิ่นหอมไหลออกมา คุณสามารถสับกระเทียมให้ละเอียดมากหรือบดด้วยการกดกระเทียม ยังไงก็ตามนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ใบกระวาน (2-3 ใบ) แล้วปิดไฟภายใต้ผลงานชิ้นเอกของเรา

ในขณะที่ Borscht แช่เย็นประมาณ 10-20 นาที ให้เตรียมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแล้วจัดโต๊ะ แล้วโทรมากินข้าวเที่ยงด้วย และอย่าลืมประกาศว่าตอนนี้คุณรู้วิธีทำ Borscht แสนอร่อยแล้ว และบุ๊กมาร์กสูตร Borscht ง่ายๆ นี้ไว้ในหัวข้อ สูตรอาหารสำหรับมือใหม่ เพราะฉันยังมีสูตรอยู่ค่อนข้างมาก ครอบครัวจะไม่อดตาย!

คุณจะจินตนาการถึงอาหารกลางวันที่ไม่เข้มข้นชุ่มฉ่ำได้อย่างไร Borscht อะโรมาติก- ผสมผสานเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดเท่านั้น

เราจะบอกวิธีปรุง Borscht ให้คุณทราบ

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• แครอทหนึ่งอัน;
• เนื้อวัว - 0.7 กก.
• มันฝรั่งสามลูก
• น้ำมันพืช
• บีบีหนึ่งอัน;
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน พริกไทยป่น, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, เกลือ;
• ซอสมะเขือเทศ - 25 กรัม;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระเทียมสองกลีบ

สูตร Borscht แบบคลาสสิกต้องมีขั้นตอนทีละขั้นตอน:

1. ทางที่ดีควรเอาเนื้อวัวติดกระดูก จะต้องล้างด้วยน้ำประปา โดยวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะและเติมน้ำไว้ด้านบน
2. เทเกลือ 10 กรัมทันทีเพื่อให้น้ำซุปเดือดเร็วขึ้น
3. ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วจึงปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยขจัดฟองสีเทาออกจากพื้นผิวของน้ำซุป
4. ในเวลานี้ แปรรูปผักทั้งหมดโดยการปอกเปลือกและล้าง
5. เราปล่อยกะหล่ำปลีออกจากใบเก่าแล้วสับหัวกะหล่ำปลีสีขาวสด
6. ทันทีที่เนื้อนิ่ม ให้ยกออกจากกระทะ เลาะกระดูกออก และหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
7. เราใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป
8. ทันทีที่ซุปเดือดอีกครั้งให้ใส่กะหล่ำปลีลงในเนื้อ
9. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มันฝรั่งก้อนลงไป
10. โรยพริกไทยและเกลือเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
11. สับหัวบีทอย่างประณีตแล้วผัดในกระทะที่มีน้ำมัน
12. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป
13. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้นำสิ่งที่อยู่ในกระทะไปใส่ในซุปที่กำลังเตรียมไว้
14. มีดสับแครอทและหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
15. ใส่เนื้อย่างลงในน้ำซุป
16. จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป
17. ทันทีที่บอร์ชพร้อม ให้ใส่สมุนไพรสดและเครื่องเทศที่เหลือลงไป
18. ปิดแก๊สแล้วปล่อยจานทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุง Borscht ในหม้อหุงช้า?

Multicooker เป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นหากคุณต้องการทำอาหาร จานอร่อยรวดเร็วและง่ายดาย

รายการสินค้า:

• หัวบีท - 0.1 กก.
• เนื้อวัว - 0.8 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• แครอท - 0.1 กก.
• เกลือ - 15 กรัม;
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม;
• พริกไทยดำห้าเม็ด
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• กะหล่ำปลีสด - 0.2 กก.
• ใบกระวานสองใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ในหม้อหุงช้า เนื้อจะสุกพร้อมกับผักทั้งหมด ดังนั้นให้เลือกเนื้อวัวไม่มีกระดูก
2. เราทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. เราเอาใบด้านบนของหัวกะหล่ำปลีออกแล้วสับด้วยมีด
4. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ
5. เราส่งหัวบีทผ่านเครื่องขูดและทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแครอทที่ปอกเปลือก
6. สับหัวหอม
7. อุ่น multicooker ด้วยการเท น้ำมันพืชในโหมด "การทอด" และจัดวางชิ้นหัวหอม
8. ทอดจน สีทองสามนาที
9. ปรุงต่อโดยใช้แครอทสับต่อไปอีกสามนาทีโดยเปิดฝาไว้
10. เพิ่มหัวบีทและน้ำมะนาว
11. หลังจากผ่านไปสองนาที ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 4 นาที
12. ย้ายผู้เล่นหลายคนไปยังตำแหน่งที่เป็นกลางและวางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน
13. เพิ่มมันฝรั่งสับกะหล่ำปลีเทน้ำ
14. เพิ่มเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมด รวมทั้งเกลือด้วย
15. ติดตั้งในเมนู เครื่องใช้ในครัวโปรแกรม “ซุป” เวลา – 50 นาที
16. ทันทีที่จานสุกให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนหรือสับสมุนไพร น่าทาน!

ในภาษายูเครน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักกาดขาว - 0.2 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• พริกหวานหนึ่งอัน
• หัวหอมสองหัว;
• เนื้อหมู (ซี่โครง) - 0.7 กก.
• มะเขือเทศสองลูก
• กานพลูกระเทียมหนึ่งอัน
• น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง;
• แครอทสองอัน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• บีบีหนึ่งอัน;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่งสามลูก
• คันธนูสองอัน;
• ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• สีเขียว.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. วางเนื้อที่ล้างแล้วลงในกระทะเติมน้ำแล้วรอจนเดือด
2. อย่าลืมเอาโฟมออกเป็นครั้งคราว
3. ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในของเหลวเดือด
4. ปรุงจนหมูนุ่ม - ประมาณ 2 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นให้เติมเกลือแล้วนำผักออกจากน้ำซุป
6. วางเนื้อที่เสร็จแล้วลงไป เขียงให้เอากระดูกออกแล้วสับเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
7. กรองน้ำซุปแล้วเทลงในชามอีกใบ
8. ปอกเปลือกและหั่นผักตามรูปแบบมาตรฐาน
9. เพิ่มมันฝรั่งสับแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
10. ใส่ผักกาดขาวหั่นฝอย
11. หลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณต้องเริ่มทอด
12. ตัดหัวผักกาดที่ปอกเปลือกและล้างเป็นเส้น
13. สับหัวหอมเป็นก้อน
14. นำแกนและหมวกออกจากพริกหยวกแล้วสับเป็นเส้น
15. ล้างมะเขือเทศ ใส่ในน้ำเดือดก่อน จากนั้นในน้ำเย็น ลอกเปลือกบางออก แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น
16. สับผักชีฝรั่งสด
17. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันทีละรายการ โดยเริ่มจากใส่หัวบีท จากนั้นตามด้วยหัวหอม แครอท พริกไทย มะเขือเทศ และซอสมะเขือเทศ
18. ทอดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 12 นาทีโดยเติมน้ำซุปและเกลือไว้ใต้ฝา
19. เทเนื้อหาของกระทะลงในหม้อซุป รอจนเดือดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
20. หลังจากนั้นให้ใส่สมุนไพร เครื่องปรุงรส เกลือตามชอบ และกระเทียมบด
21. รอให้จานสูงชันเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของ Borscht ของยูเครน

Borscht ไซบีเรียกับลูกชิ้นและถั่ว

จานนี้ปรุงเร็วขึ้นมาก แต่รสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• หมูสับ - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีหนึ่งส้อม
• พริกหยวกหนึ่งอัน;
• ห้ามันฝรั่ง;
• ซอสมะเขือเทศ - 45 กรัม;
• ถั่วกระป๋อง - 0.4 กก.
• บีบีหนึ่งอัน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระเทียมสี่กลีบ
• น้ำมันสำหรับทอด
• สีเขียวไม่จำเป็น;
• กระดูกวัวสำหรับน้ำซุป

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. Borscht ชั้นหนึ่งต้องใช้น้ำซุปที่อร่อย
2. ในการทำเช่นนี้ให้ลดกระดูกลงในน้ำเติมใบกระวานเกลือแล้ววางบนเตา
3. ทันทีที่ของเหลวเดือดก็สามารถถอดกระดูกออกได้
4. ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ คุณสามารถซื้อลูกชิ้นสำเร็จรูปได้
5. วางไว้ในน้ำซุปพร้อมกับบีทรูท
6. ถัดไปเพิ่มก้อนมันฝรั่ง
7. สำหรับการทอด ให้สับหัวหอมและแครอท
8. ผัดพริกหวาน แครอท และหัวหอมในกระทะเป็นเวลา 15 นาที
9. ผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดแล้วสับกะหล่ำปลีด้วยมีดสับ
10. ทันทีที่เนื้อหาในกระทะสุก ให้เทลงใน Borscht
11. โยนมันต่อไป ถั่วกระป๋องและกระเทียมจำนวนมาก
12. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สับผักใบเขียว
13. พร้อมกลิ่นหอมและ Borscht ที่อุดมไปด้วยสามารถเทใส่จานได้

สูตรมอสโกพร้อมเนื้อ ไส้กรอก และเนื้อรมควัน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัว - 1 กก.
• แครอทหนึ่งอัน;
• วางมะเขือเทศ - 65 กรัม;
• เนื้อรมควัน - 100 กรัม;
• ไส้กรอกสองสามอัน
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• หัวบีท - 0.3 กก.
• ละลาย เนย- 30 กรัม
• ผักกาดขาว - 0.3 กก.
• สมุนไพร, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว - 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 20 กรัม

วิธีปรุง Borscht แสนอร่อยด้วยหัวบีท:

1. วางเนื้อและกระดูกลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม
2. เตรียมผักทั้งหมดตามขั้นตอนมาตรฐาน
3. ทอดแถบบีทรูทในกระทะด้วย เนยละลายพร้อมด้วยหัวหอมสับและแครอท
4. เติมน้ำตาล น้ำซุป และน้ำส้มสายชู 10 กรัมเล็กน้อย แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที
5. เมื่อเนื้อวัวสุกและน้ำซุปกำลังเดือด ให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะ
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำสลัดและปรุงด้วยไฟอ่อน
7. เพิ่มเนื้อรมควันสับ ส่วนผสมจำนวนมาก และสมุนไพร
8. รอให้เดือดแล้วปิด
9. เทซุปนึ่งลงในชามแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

บอร์ชสไตล์โบยาร์ใส่เนื้อวัว หมู และไก่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล - 10 กรัม;
• เนื้อวัว - 0.2 กก.
• เนื้อไก่ - 0.2 กก.
• เนย - 30 กรัม;
• แครอทสองอัน;
• เนื้อหมู - 0.2 กก.
• หัวหอมสองหัว;
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำมันหมู - 70 กรัม;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• สี่กลีบกระเทียม
• บีบีหนึ่งอัน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เติมน้ำลงในกระดูกแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
2. ในบางครั้งจำเป็นต้องกำจัดโฟมสีเทาและไขมันออกจากพื้นผิว
3. ทอดแครอทและหัวหอม โดยเติมน้ำซุปหนึ่งช้อนในตอนท้าย
4. ในกระทะอีกใบเคี่ยวแถบบีทรูทกับน้ำส้มสายชู วางมะเขือเทศน้ำตาลและน้ำซุป
5. เมื่อเนื้อทั้งหมดสุกแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. กรองน้ำซุปแล้วใส่เนื้อกลับเข้าไป
7. หั่นเบคอนเป็นก้อนกดกระเทียมในการกด
8. เอาล่ะ หม้อดินและใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับ Borscht ทั้งหมดลงไป
9. เติมน้ำซุป เครื่องเทศ และเกลือลงไป
10. ปิดหม้อในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กับกะหล่ำปลีดอง

หากคุณชอบอาหารรสเปรี้ยว อย่าลืมทำบอร์ชท์กับกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารกลางวัน

รายการสินค้า:

• แครอทหนึ่งอัน;
• น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 0.3 กก.
• กะหล่ำปลีดอง - 0.2 กก.
• ใบกระวาน;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• หัวบีท - 250 กรัม

ความลับในการทำอาหาร:

1. เลือกเนื้อสัตว์ตามที่คุณต้องการแล้วปรุงน้ำซุป
2. ทอดหัวหอมกับแครอทในน้ำมันพืช
3. กะหล่ำปลีจะต้องบีบออกจากน้ำเล็กน้อย
4. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะพร้อมกับผักผัด
5. ตะแกรงหัวบีท
6. ทำมันฝรั่งเป็นก้อนเล็กๆ
7. วางหัวบีทขูดลงในกระทะและเคี่ยวผักทั้งหมดที่ครอบคลุมเป็นเวลา 10 นาที
8. ส่งมันฝรั่งก้อนลงไปในน้ำซุปเพื่อปรุง
9. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ส่งการทอดไปที่ Borscht
10. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
11. ถึง Borscht สำเร็จรูปเพื่อให้สีและรสชาติสมบูรณ์คุณสามารถเพิ่มกระเทียมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรได้ น่าทาน!

Borscht สำหรับฤดูหนาวในขวด

หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมากนัก คุณสามารถทำบอร์ชท์ไว้ล่วงหน้าแล้วม้วนเป็นขวด และในฤดูหนาวเพียงปรุงน้ำซุปแล้วเติมเนื้อหาของขวดลงไป - แล้วอาหารเย็นที่น่าทึ่งก็พร้อม

รายการส่วนผสม:

• หัวหอม - 0.5 กก.
• เกลือ - 30 กรัม;
• หัวบีท - 0.8 กก.
• น้ำส้มสายชู - 45 มล.
• กะหล่ำปลี - 0.8 กก.
• น้ำมัน พันธุ์พืช— 100 มล.
• แครอท - 0.5 ลิตร
• น้ำ - 0.1 ลิตร
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 56 กรัม

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. ส่งหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องเตรียมอาหาร
2. ทำเช่นเดียวกันกับแครอท
3. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีด
4. สับมะเขือเทศและสับหัวหอม
5. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำ น้ำมัน น้ำตาล และเกลือลงไป
6. ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชูและเติมบอร์ชท์ที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
7. โดยรวมแล้วคุณควรได้รับซุปประมาณสามลิตร
8. ในฤดูหนาวปรุงน้ำซุปเนื้อหั่นมันฝรั่งแล้วเติมน้ำสลัดจากขวด