ปลาหมึกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารอันหลากหลาย ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีประโยชน์ซึ่งมีเหตุผลให้สงสัย ปลาหมึกเหล่านี้อาศัยอยู่ในมหาสมุทรไม่น้อยไปกว่าปลาทะเล สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจในคุณค่าทางโภชนาการและไม่เป็นอันตราย เมื่อแช่แข็งปลาหมึกจะไม่สูญเสียคุณภาพ มีราคาไม่แพงนัก ไม่มีไขมัน โดยทั่วไปแล้วยังน่าแปลกใจที่ความนิยมของพวกเขาไม่มากนัก ในขณะเดียวกันก็มีการเตรียมอาหารปลาหมึกอย่างรวดเร็วอร่อยและสวยงาม

วิธีทำความสะอาดปลาหมึก

สามารถซื้อเนื้อปลาหมึกแช่แข็งได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง จะขายแบบปอกเปลือกทั้งเปลือกหรือแบบมีเปลือกก็ได้ บางครั้งอาจเสนอปลาหมึกทั้งตัว แต่บ่อยครั้งที่ปลาหมึกจะถูกตัดหัว ขั้นตอนการทำความสะอาดนั้นง่ายมาก เพียงใช้มีดขูดซากเบาๆ มันก็จะกลายเป็นสีขาว เช่นเดียวกับด้านใน - ถอดออกได้ง่ายที่สุดโดยการตัดช่องแมนเทิลตามแนวแกนตามยาว มีบางอย่างคล้ายสันอยู่ข้างใน - แท่งใสซึ่งควรถอดออกด้วย ที่จริงแล้วนี่คือกระบวนการทำความสะอาดทั้งหมด - เนื้อปลาหมึกดิบต่อหน้าพ่อครัว ต้องเลือกสูตรจากตัวเลือกที่หลากหลาย

สูตรอาหารญี่ปุ่น

พื้นฐานของอาหารจานปลาหมึกเกือบทุกชนิดคือซากหรือหนวดต้ม กระบวนการอบชุบด้วยความร้อนนั้นง่ายมากและใช้เวลาน้อยที่สุด เนื้อปลาหมึกที่สะอาดแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเค็มและหลังจากผ่านไปสามถึงสี่นาทีก็ถึงเวลาเอาออก เมื่อสุก เนื้อจะม้วนเป็นหลอด ซึ่งทำให้ดูสวยงามเป็นพิเศษ วิธีเตรียมปลาหมึกวิธีหนึ่งของญี่ปุ่นคือการทำให้ซากปลาหมึกแบนและย่างเล็กน้อย ในทางปฏิบัติแล้ว ที่เหลือก็แค่หั่นเป็นเส้นสวยงาม ตกแต่งด้วยผักหั่นบางๆ และเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วหรือวาซาบิ โดยทั่วไปแล้ว อาหารญี่ปุ่นมีความโดดเด่นในเรื่องของความสวยงามและรสชาติที่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

สูตรสิงคโปร์

ในสิงคโปร์ การเตรียมเมนูปลาหมึกนั้นไม่ได้ยากไปกว่าในญี่ปุ่นมากนัก และในบางแง่ก็ง่ายกว่าในญี่ปุ่นด้วยซ้ำ พื้นฐานคือซากต้มอีกครั้ง แต่ไม่ได้ยืดหรือตัด ในกระทะที่อุ่นให้ละลายน้ำมันปาล์มคุณภาพสูงแล้วทอดหลอดจากโพรงเสื้อคลุมที่ม้วนงออย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้สั้นมาก สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป - การใช้ความร้อนมากเกินไปไม่เป็นประโยชน์ต่อผลิตภัณฑ์นี้ ในเงื่อนไขของเรา คุณสามารถใช้เนยธรรมดาแทนน้ำมันปาล์มได้ ข้อกำหนดด้านสุนทรียศาสตร์นั้นเรียบง่ายกว่า: จานมีความสวยงามในตัวเองสิ่งที่เหลืออยู่คือการจัดเรียงและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

สูตรเบียร์เยอรมัน

อาหารปลาหมึกได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในประเทศที่แปลกใหม่ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ยังรวมถึงในยุโรปด้วย ชาวเยอรมันผู้รักเบียร์ชอบพวกเขาเป็นพิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาหมึกเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบาๆ นี้ ซากต้มจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ บนเมล็ดพืชซึ่งจุ่มลงในแป้งและในเวลาไม่กี่วินาทีจะได้สีทองอ่อนในหม้อทอดหรือในกระทะ ทางที่ดีควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วด้วยซอสทาร์ทาร์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาหมึกและอาหารทะเลอื่น ๆ สิ่งที่คุณต้องทำคือวางแก้วเบียร์บาวาเรียเบา ๆ สักแก้วไว้ข้างๆ แล้วคุณก็สามารถเพลิดเพลินได้ น่าทาน!

อร่อยและเรียบง่ายโดยใช้สูตรแม่บ้านที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณสามารถทำให้ปลาหมึกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นได้หากคุณใส่ครีมเปรี้ยวลงในจาน แต่เพื่อให้ได้กลิ่นเผ็ดคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดเล็กน้อยลงในจานได้ ปลาหมึกสามารถตุ๋นทอดต้มและอบได้ดังนั้นจึงควรพิจารณาสูตรอาหารหลาย ๆ สูตรสำหรับอาหารจานอร่อยและเรียบง่ายที่จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

เตรียมจาน "ปลาหมึกกับหัวหอมและซอสครีมเปรี้ยว"

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน สำหรับปลาหมึกกับซอสครีมคุณจะต้องใช้ปลาหมึกสดหรือแช่แข็งประมาณครึ่งกิโลกรัม น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) หัวหอมหวาน (คุณสามารถใช้หัวหอมธรรมดาได้) เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อความเผ็ด , ครีมเปรี้ยว (มีไขมันอย่างน้อย 20%) )

เตรียมจาน "ปลาหมึกในซอสครีมเปรี้ยวกับหัวหอม"

ในความเป็นจริงคุณสามารถซื้อปลาหมึกได้ในร้านค้าใด ๆ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารและแคลอรี่ต่ำในขณะที่เนื้อสัตว์มีโปรตีนองค์ประกอบย่อยและวิตามินที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณสูง แต่จะถูกเก็บรักษาไว้แม้ว่าปลาหมึกจะสุกก็ตาม อาหารทะเลนี้เหมาะสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการรับประทานอาหารที่ถูกต้องและรับประทานอาหารพิเศษ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการเตรียมอาหารปลาหมึกคือการรักษาความร้อนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์ หากเนื้อสุกเกินไป เนื้อจะกลายเป็นยางและไม่อร่อย

แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างอาหารจานนี้ได้คุณเพียงแค่ต้องซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเท่านั้น ปลาหมึกสามารถกลายเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นของว่างสำหรับโต๊ะรื่นเริงอีกด้วย หากคุณสงสัยว่าจะปรุงปลาหมึกให้อร่อยและทำในครีมได้อย่างไรสูตรนี้จะช่วยคุณได้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้หัวหอมจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นวงบาง ๆ ต่อไปคุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อปลาหมึกได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ล่วงหน้า นำซากไปวางในกระทะที่มีน้ำเดือดโดยใส่เกลือไว้ล่วงหน้า จุ่มปลาหมึกลงในน้ำเดือดเพียง 1-2 นาทีจนซากเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณสามารถทำความสะอาดปลาหมึกล่วงหน้าหรือปล่อยทิ้งไว้ในหนังก็ได้ เพราะหลังจากต้มแล้ว หนังจะแยกออกจากซากได้ง่ายด้วยตัวเอง

เมื่อปลาหมึกพร้อมแล้ว คุณสามารถนำออกจากน้ำเดือดแล้วนำไปใส่ในชามน้ำเย็นทันที ความแตกต่างของอุณหภูมินี้จะทำให้ง่ายต่อการเอาหนังออกจากซากและทำให้เย็นลง เมื่อปลาหมึกเย็นแล้ว คุณสามารถล้างในน้ำสะอาดและเอากระดูกอ่อนส่วนเกินออกได้

ซากปลาหมึกที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นวงบาง ๆ ความหนาของแต่ละวงกลมไม่ควรเกิน 0.5 ซม. จากนั้นเตรียมหัวหอมใส่ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อหัวหอมผัดแล้วให้ใส่ปลาหมึกลงไปผัดจนเนื้อสุกเต็มที่ (ประมาณ 2-3 นาที) หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในหัวหอมได้เพียงใส่ครีมเปรี้ยวไขมัน 3 ช้อนใหญ่เกลือและพริกไทยลงในจานแล้วปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ปลาหมึกเหล่านี้เสิร์ฟแบบแช่เย็นพร้อมสมุนไพรสด หากคุณมีอาหารทะเลที่บ้านและไม่รู้ว่าจะปรุงปลาหมึกให้อร่อยและเรียบง่ายได้อย่างไร (จากภาพ) เพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะมีประโยชน์

พร้อมซอสมะเขือเทศ

หากคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับอาหารจานปลาหมึก คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงปลาหมึกให้อร่อยและทำง่ายๆ ด้วยซอสมะเขือเทศ เนื่องจากเป็นมะเขือเทศบดที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ของปลาหมึก เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรนี้สามารถใช้ปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ซากปลาหมึกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทะเลอื่น ๆ เช่นปลาหมึกยักษ์หรือหอยแมลงภู่ นอกจากนี้หากต้องการให้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในจานที่จะผสมผสานกับอาหารทะเลและซอสมะเขือเทศ หากคุณไม่มีมะเขือเทศบดที่บ้าน มะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศสดสามารถทดแทนได้สำเร็จ ผักกระป๋องจะถูกบดให้มีลักษณะคล้ายครีม จากนั้นมะเขือเทศสดจะถูกปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเล็กน้อยลงในจานได้ แต่เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาหมึก

ในการเตรียมอาหารจาน "ปลาหมึกกับมะเขือเทศบด" คุณต้องมี:

เตรียมกระเทียม มะเขือเทศบด หรือซอสมะเขือเทศสองสามกลีบโดยไม่ต้องปรุงรสและเครื่องเทศที่ไม่จำเป็น น้ำมันมะกอกสกัดเย็น เกลือเล็กน้อย ไวน์แดงประมาณ 150 มล. น้ำสำหรับเตรียมซอสและต้มปลาหมึก สปาเก็ตตี้ข้าวสาลีดูรัม 3- ปลาหมึก 4 ตัว, พริกแดง 1/4 ช้อนชา, น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนเล็ก

กระบวนการทำอาหาร

การปรุงปลาหมึกในซอสมะเขือเทศ ให้ใช้กระทะขนาดกลางตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในภาชนะ ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน คุณสามารถเตรียมกระเทียม ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด หรือสับละเอียดก็ได้ กระเทียมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เมื่อกระเทียมพร้อม ให้ใส่ซอสมะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะ เทไวน์แดง 150 มล. (ประมาณ 1/2 ถ้วย) ใส่พริกแดงป่น เกลือ และน้ำตาลตามชอบ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้ว ให้นำซอสไปตั้งไฟอ่อนๆ และเคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดประมาณครึ่งชั่วโมง ต้องคนซอสตลอดกระบวนการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เกิดความร้อน

การเตรียมซากปลาหมึก

เมื่อซอสพร้อมคุณสามารถเริ่มเตรียมปลาหมึกได้โดยล้างซากแต่ละอันใต้น้ำแล้วแช่ในน้ำเค็มเดือด หากคุณต้องการคุณไม่จำเป็นต้องต้มปลาหมึกดังนั้นพวกเขาจะนุ่มขึ้นในจานที่ทำเสร็จแล้ว หากปลาหมึกไม่ต้มให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในซอสที่เตรียมไว้ ปลาหมึกต้มในซอสประมาณ 15 นาที แต่ควรตรวจสอบความพร้อมอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นอาหารทะเลจะไม่อร่อย

กำลังเตรียมสปาเก็ตตี้

ในการปรุงสปาเก็ตตี้อย่างถูกต้องไม่เพียงแต่ต้องทำตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องไม่ละเลยพาสต้าที่เลือกด้วย ควรซื้อสปาเก็ตตี้ราคาแพงที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม ในการปรุงสปาเก็ตตี้อย่างถูกต้อง ก่อนอื่นให้ต้มน้ำและเติมเกลือลงไป เมื่อน้ำเดือด ให้วางพาสต้าลงไปแล้วปรุงประมาณ 10 นาที เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้พร้อมแล้ว ให้นำไปใส่กระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อไม่ให้ติดกัน

จานนี้เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่โดยวางสปาเก็ตตี้ไว้ตรงกลางกองจะต้องทำเพื่อให้เกิดรัง เมื่อจัดเส้นสปาเก็ตตี้ลงในจานอย่างสวยงามแล้ว ก็ใส่ซอสปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงไปได้ ในอิตาลี จานนี้จะเสิร์ฟบนจานทั่วไป แต่คุณสามารถจัดสปาเก็ตตี้เป็นจานที่แบ่งส่วน แยกกันสำหรับแขกแต่ละคนได้

ปลาหมึกในซอสครีมเปรี้ยว (ปรุงในหม้อหุงช้า)

ทุกวันนี้ในครัวของแม่บ้านทุกคนคุณจะพบอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้เช่นหม้อหุงข้าวหลายเมนูดังนั้นทำไมไม่ลองสร้างอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจโดยใช้อุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ล่ะ การพิจารณาสูตรการปรุงปลาหมึกให้อร่อยและเรียบง่ายในหม้อหุงช้าโดยเติมซอสครีมเปรี้ยวก็คุ้มค่าที่จะพิจารณา

ในการทำอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์เช่นครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม (ไขมันอย่างน้อย 20%) ซากปลาหมึกแช่แข็งหรือสด - 2-3 ชิ้น, เครื่องเทศ (เกลือและพริกไทย) - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชและ หัวหอม - 1 หัว

กฎสำคัญในการปรุงปลาหมึก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซากปลาหมึกถ้าพวกมันถูกแช่แข็งก็จะละลาย จากนั้นเตรียมกระทะที่มีน้ำเดือดเค็มแล้วหย่อนซากลงไปประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ปลาหมึกเปลี่ยนเป็นสีขาว ทางที่ดีไม่ควรเก็บอาหารทะเลไว้ในน้ำนานเกินไป ไม่เช่นนั้นจะมีลักษณะเป็นยาง

จากนั้นให้เตรียมซอส โดยเทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามหลายเมนูแล้วตั้งไฟโดยเปิดฝาไว้ ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนอย่างประณีต ใส่หัวหอมลงในน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปลาหมึกต้มจะถูกหั่นเป็นวงแล้วใส่ในชามหลายเมนูพร้อมหัวหอม อาหารทะเลผัดจนสุกจากนั้นจึงใส่ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 3 ช้อนโต๊ะและเครื่องเทศที่จำเป็นลงในชาม

ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์และตั้งค่าฟังก์ชั่น "เคี่ยว" เป็นเวลาประมาณ 10-15 นาที อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟแบบเย็น คุณสามารถโรยปลาหมึกที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง เพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจกับของว่างคุณต้องเรียนรู้รายละเอียดวิธีการปรุงปลาหมึกให้อร่อยและเรียบง่าย - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ปลาหมึกในเตาอบ

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามที่ว่าปรุงปลาหมึกให้อร่อยและง่ายในเตาอบได้อย่างไร? อันที่จริงมีปลาหมึกยัดไส้ที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุดจานหนึ่งซึ่งทำในเตาอบ - ปลาหมึกยัดไส้ จานนี้ทำเร็วเพียงพอและมีส่วนผสมสำหรับการเตรียมอยู่ในร้านค้าทุกแห่ง

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างสำหรับจาน “ปลาหมึกยัดไส้อบในเตาอบ”:

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อแชมเปญสด 300-400 กรัม (คุณสามารถใช้เห็ดอื่น ๆ ได้) คุณจะต้องมีหัวหอมสด, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ไข่ไก่ - 2 ชิ้น, ชีสแข็ง 100-150 กรัม, แครอทขนาดใหญ่, ครีมเปรี้ยวขวด (200 กรัม), มายองเนส 3 ช้อนใหญ่, ซากปลาหมึก 4-6 ตัว (ขึ้นอยู่กับขนาด), น้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเนื้อปลาหมึกหากซากแช่แข็งก็ไม่ควรละลายหรือ

สิ่งนี้อาจดูแปลก แต่น่าเสียดายที่อาหารทะเลที่อร่อยและนุ่มนวลเช่นปลาหมึกเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะของเรา ดูเหมือนว่าต้นทุนที่ต่ำและการเตรียมการที่ง่ายดายอย่างไม่น่าเชื่อน่าจะทำให้ปลาหมึกเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมอาหารทะเล อย่างไรก็ตาม คำอธิบายวิธีการปรุงปลาหมึกที่ไม่สมบูรณ์ในสูตรอาหารส่วนใหญ่มักจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่ถูกต้อง ด้วยเรื่องราวของเราวันนี้เราจะพยายามแก้ไขสถานการณ์ปัจจุบันเพราะปลาหมึกที่ปรุงอย่างถูกต้องและเชี่ยวชาญนั้นไม่เพียงโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและรสชาติที่สูงอย่างไม่น่าเชื่อเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่ธรรมดาและแม้กระทั่งคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย

เนื้อปลาหมึกอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและเป็นคลังเก็บโปรตีนอย่างแท้จริง ในแง่ของปริมาณโปรตีนและวิตามินบีที่ย่อยง่ายปลาหมึกนั้นสูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยเช่นปลาหรือเนื้อสัตว์หลายเท่า นอกจากนี้ ปลาหมึกยังอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรับประทานอาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสม และแน่นอนว่า เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ ปลาหมึกอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีคุณค่าอย่างมาก เช่น เหล็ก ฟอสฟอรัส ไอโอดีน และทองแดง คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งของปลาหมึกคือมีสารสกัดในปริมาณสูงในเนื้อซึ่งส่งเสริมการหลั่งของน้ำย่อยซึ่งทำให้ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญและดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร

รสชาติและกลิ่นหอมของปลาหมึกที่ละเอียดอ่อนผิดปกตินั้นไม่มีรสคาวเด่นชัดเลยและค่อนข้างจะคล้ายกับรสชาติของเนื้อล็อบสเตอร์ ปลาหมึกมีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับทำสลัดเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการทอด ตุ๋น และทำซุปอีกด้วย เนื้อปลาหมึกมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชีย ความพิเศษในการทำเนื้อปลาหมึกนั้นต้องอาศัยความรู้และเคล็ดลับง่ายๆ ซึ่งเคล็ดลับที่ “Culinary Eden” ได้รวบรวมและเตรียมไว้ให้คุณแล้ววันนี้ แล้วปลาหมึกจะปรุงยังไง?

1. ในการเลือกปลาหมึกต้องใส่ใจเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าซากปลาหมึกแช่แข็งจะไม่ติดกันและแยกออกจากกันได้ง่าย ปลาหมึกที่ติดกันเป็นก้อนเดียวจะบอกว่าละลายไปแล้ว เนื้อปลาหมึกอาจมีรสขมและกระจายตัวเมื่อสุก สีของฟิล์มที่หุ้มซากปลาหมึกอาจมีตั้งแต่สีเทา สีชมพูเล็กน้อย จนถึงสีม่วง แต่สีของเนื้อนั้นต้องเป็นสีขาว หากสีของเนื้อปลาหมึกแตกต่างจากสีขาว แสดงว่าปลาหมึกได้ละลายน้ำแข็งไปแล้วและเนื้อได้ดูดซับสีของเปลือกไว้แล้ว รสชาติของเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถเสียหายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

2. หลายคนคิดว่าการทำความสะอาดปลาหมึกเป็นงานที่ลำบากและไม่เป็นที่พอใจ อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย หากต้องการลอกฟิล์มที่คลุมปลาหมึกออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้วางปลาหมึกแช่แข็งลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป หนังปลาหมึกเกือบทั้งหมดจะขดตัวและหลุดออกจากเนื้อทันที สะเด็ดน้ำเดือดทันทีและทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์มที่เหลือใต้น้ำไหล จากนั้นค่อย ๆ เอาด้านในและเส้นโปร่งใส (กระดูกสันหลัง) ออกด้วยมือของคุณ ปลาหมึกของคุณพร้อมสำหรับการทำอาหารต่อไปแล้ว!

3. วิธีเตรียมปลาหมึกที่ง่ายที่สุดคือการต้ม บ่อยครั้งแนะนำให้ต้มปลาหมึกประมาณ 3 - 5 นาที และในนั้นก็มีข้อผิดพลาดร้ายแรงอยู่! ปลาหมึกที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะเหนียวและไม่มีรส ความลับนั้นง่าย เนื้อปลาหมึกควรปรุงไม่เกินสามนาทีหรือมากกว่า 30 นาที หลังจากปรุงไป 30 นาที เนื้อปลาหมึกจะนุ่มและนุ่มอีกครั้ง แต่จะสูญเสียน้ำหนักและปริมาตรไปมาก ในการต้มปลาหมึกอย่างเหมาะสม ให้ต้มน้ำสองลิตรในกระทะ เติมเกลือ ใบกระวานและพริกไทยตามชอบ ปล่อยให้น้ำและเครื่องเทศเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นนำปลาหมึกที่ละลายแล้วและทำความสะอาดแล้วใส่ลงไปในน้ำเดือดทีละตัว ค่อยๆ ลดปลาหมึกหนึ่งตัวลงไปในน้ำ นับถึงสิบเร็วๆ แล้วเอาปลาหมึกออกด้วยช้อนมีรู ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วลดปลาหมึกตัวถัดไปลงไป ปลาหมึกต้มด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อนุ่มนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

4. ปลาหมึกต้มสามารถรับประทานเป็นอาหารจานหลัก โรยด้วยซีอิ๊วขาว หรือจะใช้ทำสลัดก็ได้ ลองสลัดปลาหมึกเมดิเตอร์เรเนียนที่นุ่มนวลสดชื่นนี้ หั่นใบผักกาดหอมครึ่งพวงไม่ละเอียดเกินไป ใส่ในชามสลัดก้นลึก โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน 150 กรัม เฟต้าชีส (หรือ Adyghe ชีส) หั่นเป็นก้อน หั่นปลาหมึกต้มหนึ่งตัวเป็นเส้นบาง ๆ 100 กรัม แยกองุ่นเขียวไร้เมล็ดออกจากกิ่งแล้วผ่าครึ่งผลแต่ละลูก ใส่ชีส ปลาหมึก และองุ่นลงในชามสลัด พร้อมด้วยผักกาดหอม เกลือ ปรุงรสด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอกและผสมเบา ๆ

5. ของว่างที่อร่อยผิดปกติได้มาจากปลาหมึกทอด ละลายน้ำแข็งและปอกเปลือก 1 กก. ปลาหมึก. ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ เพื่อเตรียมแป้ง ให้ผสมให้เข้ากัน ½ กก. แป้งสาลี, เบียร์อ่อน 1 ลิตร, ไข่ 2 ฟองและเกลือ 1 ช้อนชา แป้งที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีความหนา อุ่นน้ำมันพืช 1 ลิตรในกระทะหรือกระทะทรงลึก ชุบแป้งปลาหมึกแต่ละวง ชุบแป้ง แล้วทอดในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดไม่เกิน 2 - 3 นาที! ถอดวงแหวนที่เสร็จแล้วออกจากน้ำมันด้วยช้อนมีรู แล้ววางในกระชอนหรือบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดน้ำมันที่เหลืออยู่ เสิร์ฟพร้อมซอสสองถึงสามประเภท

6.ปลาหมึกทอดเป็นอาหารจานหลัก? อย่างง่ายดาย! ง่ายและง่ายมาก หั่นปลาหมึกตัวเล็กสองตัวเป็นวงแหวน หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นครึ่งวง และกระเทียม 2 กลีบเป็นกลีบบางๆ ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ปลาหมึก 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเกลือพริกไทยดำและพริกแดงเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากเตาทันทีและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือข้าว

7. เนื้อปลาหมึกทอดมีรสชาติอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ จัดทำในลักษณะปกติพวกเขาจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน นึ่งชิ้นเนื้อเหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นอาหารจานพิเศษ ล้างและปอกเปลือก ½ กก. ปลาหมึก. ส่งต่อพวกเขาหนึ่งครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด จากนั้นส่งปลาหมึกสับผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นครั้งที่สองพร้อมกับขนมปังขาวแช่ครีม 2 แผ่น ไข่ต้มสุก 1 ฟอง หัวหอม 1 หัว และกระเทียม 1 - 2 กลีบ ใส่เกลือ พริกไทยดำ และโรสแมรี่ป่นลงในเนื้อสับที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่ได้ผลลัพธ์แล้วม้วนในส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและเมล็ดงาแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและซอสครีม

8. เมนูที่อร่อยจริงๆ คือ ซุปข้นที่ทำจากดอกกะหล่ำและปลาหมึก ด้วยการผสมผสานที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัมผัสที่เบาและกลิ่นหอมที่มีเสน่ห์ ซุปนี้จึงสามารถดึงดูดทุกคนได้ ใส่ 500 กรัมลงในกระทะขนาดเล็ก กะหล่ำดอกแยกออกเป็นช่อดอก เพิ่มแครอทหนึ่งอัน หั่นเป็นชิ้นใหญ่ และหัวหอมหนึ่งอัน หั่นเป็นสี่ชิ้น เติมผักด้วยน้ำเพื่อให้ผักฉีกขาดเล็กน้อย ใส่เกลือแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 30 - 35 นาที เทน้ำซุปลงในชามแยกแล้วบดผักต้มในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำซุปข้นผักกลับลงในกระทะ เติม 100 กรัม ครีมหนักและเจือจางด้วยน้ำซุปผักตามความหนาที่ต้องการ ใส่ปลาหมึกตัวเล็กสองตัวหั่นเป็นวงลงในซุปผักที่เตรียมไว้ วางหม้อซุปลงบนกองไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 2 นาที เสิร์ฟทันที

9. แน่นอนว่าเมื่อพูดถึงอาหารทะเล คงเป็นเรื่องยากที่จะมองข้ามอาหารเมดิเตอร์เรเนียนยอดนิยมอย่างรีซอตโต้ไปทั่วโลก มาลองทำริซอตโต้ปลาหมึกกันไหม? ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ 430 กรัม ปลาหมึก. ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา ใส่ออริกาโนและใบโรสแมรี่อย่างละ 1 ช้อนชา (สดหรือแห้ง) พริกแดงป่นเล็กน้อย และกระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา ผัดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วจึงใส่ปลาหมึกลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 1 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งน้ำที่ปลาหมึกปล่อยออกมา ผสมน้ำปลาหมึกกับน้ำสต๊อกปลา 5 ถ้วยในหม้อแยกต่างหากแล้วนำไปต้ม ในกระทะลึกบนไฟแรง ให้ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนใส่กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง 2 นาทีคนตลอดเวลา จากนั้นเติมข้าวเมล็ดยาว 1 ¼ ถ้วย แล้วปรุงต่ออีก 4 ถึง 5 นาที โดยคนตลอดเวลา เทไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วยลงในข้าวแล้วปรุงจนดูดซึมหมด อย่าลืมคน! ต่อไปเริ่มเติมน้ำซุปปลาและน้ำปลาหมึกลงไป เพิ่มครั้งละ 1/2 ถ้วย เพิ่มแต่ละส่วนที่ตามมาเฉพาะเมื่อข้าวดูดซึมส่วนก่อนหน้านี้จนหมดแล้วเท่านั้น อย่าลืมคนข้าวให้ละเอียดและอย่าลดไฟ! หุงข้าวในลักษณะนี้จนเกือบจะนุ่ม แค่กรอบเล็กน้อย (อัลเดนเต้) โดยจะใช้เวลา 18 - 20 นาที ใส่ปลาหมึกลงในข้าวที่เสร็จแล้ว 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมเกลือ พริกไทยดำ และน้ำมะนาวเล็กน้อย

10. หากสูตรก่อนหน้านี้ดูซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ ไม่ต้องกังวล แต่ลองทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจานอื่นดู ปลาหมึกกับลูกเกดและถั่วสนจัดทำขึ้นในอิตาลีในวันคริสต์มาสอีฟ 700 กรัม หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นเล็กๆ อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนใส่กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ปลาหมึก มะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศสดสับละเอียด 2 ถ้วย น้ำ ½ ถ้วย และเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที ใส่มะกอกดำ 1/2 ถ้วย ลูกเกด 1/4 ถ้วย และ 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วสนหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวใต้ฝาอีก 10 - 15 นาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ

แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ทางกายภาพที่จะอธิบายเมนูปลาหมึกที่หลากหลายไม่รู้จบโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้กรอบของบทความสั้น ๆ แต่การรู้เคล็ดลับพื้นฐานของการเตรียมอาหารทะเลแสนอร่อยเหล่านี้จะช่วยให้คุณเลือกและบอกวิธีปรุงปลาหมึกได้อย่างแน่นอน และ "Culinary Eden" บนหน้าเว็บก็พร้อมเสมอที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับสูตรอาหารใหม่ ๆ ในการเตรียมปลาหมึกมากขึ้นเรื่อย ๆ

ปลาหมึกจัดอยู่ในอันดับปลาหมึกเดคาพอด พวกมันดูแปลกตาแม้จะอยู่ท่ามกลางภูมิหลังของปลาหมึกยักษ์และปลาหมึกก็ตาม ปลาหมึกก็เหมือนกับมนุษย์ต่างดาว: สติปัญญาสูง ดวงตาเมทริกซ์อันชาญฉลาด และโหมดการเคลื่อนไหวที่ตอบสนองได้

มีตำนานมานานแล้วเกี่ยวกับปลาหมึกยักษ์ที่ลากเรือและลูกเรือลงไปที่ก้นทะเล ยังไม่ได้รับการบันทึกไว้ แม้ว่าบุคคลที่มีความสูง 20 เมตรจะสามารถจมเรือเล็กได้ก็ตาม แต่ตอนนี้เราไม่สนใจปลาหมึกยักษ์ แต่สนใจปลาหมึกผู้บัญชาการและปลาหมึกแปซิฟิก เนื่องจากมีขนาดเล็กจึงไม่กินคน แต่สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีการเลือก

ปลาหมึกแช่แข็งส่วนใหญ่จะขาย คุณควรเลือกซากที่ไม่เคยละลายน้ำแข็งไม่เช่นนั้นจะแพร่กระจายและมีรสขมและกลิ่นของปลาแช่แข็งเก่า

หากขายปลาหมึกเป็นก้อนก็สามารถแยกซากที่แช่แข็งอย่างเหมาะสมออกจากก้อนได้อย่างง่ายดาย เกณฑ์อีกประการหนึ่งคือการปรากฏตัว ซากควรมีความหนาแน่น ผิวด้านบนของปลาหมึกอาจเป็นสีชมพู ม่วงหรือน้ำตาลเล็กน้อย แต่เนื้อปลาหมึกนั้นจะต้องมีสีขาว ถ้าเป็นสีเหลืองหรือสีม่วงแสดงว่าปลาหมึกละลายไปแล้วแน่นอน

วิธีการละลายน้ำแข็ง

ดีที่สุดในอากาศ และดียิ่งขึ้น - ในตู้เย็น

วิธีทำความสะอาด

ปลาหมึกมีสองหนัง: ด้านนอกมีสีและอีกอันโปร่งใส ต้องถอดออกทั้งคู่ ถ้าปลาหมึกขายแบบมีหนวด ให้ตัดออกใกล้ตาปลาหมึก แล้วเอาจะงอยปากและถุงหมึกออก

ผิวของซากจะหลุดออกได้ง่ายขึ้นหากคุณลวกด้วยน้ำเดือดก่อนละลายน้ำแข็ง ผิวหนังชั้นนอกจะลอกออกเอง แต่ต้องหยิบชิ้นที่สองขึ้นมาจากปลายด้านกว้างของซากและเอาออกเหมือนถุงน่อง จากนั้นล้างซากและปล่อยให้ละลายน้ำแข็งต่อไป

สุดท้ายกลับด้านปลาหมึกออก เอาคอร์ดและเยื่อชั้นในออก แล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง

ซุปปลาหมึก

มีรูปแบบง่ายๆ คือ ปลาหมึกจะนิ่มในช่วง 3 นาทีแรกของการปรุงอาหาร จากนั้นจะกลายเป็นเนื้อแข็ง หลังจากผ่านไป 30-40 นาที เสียงจะกลับมานุ่มนวลอีกครั้ง แต่จะสูญเสียระดับเสียง

นี่เป็นพื้นฐานในการเตรียมซุปปลาหมึก ส่วนใหญ่มักจะต้มปลาหมึกแยกกันจากนั้นพักไว้ผักซีเรียลพาสต้าและส่วนผสมอื่น ๆ ต้มในน้ำซุปที่เกิดขึ้นและเมื่อเสิร์ฟปลาหมึกหั่นเป็นวงหรือเป็นเส้นจะถูกเพิ่มอีกครั้ง ด้านล่างนี้เราจะยกตัวอย่างซุปที่เรียบง่าย แต่อร่อย

ซุปโฮมเมดกับปลาหมึก

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 500 กรัม

ปลาหมึกแช่แข็ง 250 กรัม

1 หัวหอม

แครอท 1 อัน

1 รากผักชีฝรั่ง

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ละลาย ทำความสะอาด และล้างปลาหมึก โยนลงในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงไม่เกิน 3-5 นาที หั่นปลาหมึกต้มและทำให้เย็นเป็นเส้น สับหัวหอม, แครอทและรากผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนหัวหอมโปร่งใส โยนผักและมันฝรั่งหั่นลูกเต๋าลงในน้ำซุปปลาหมึก ใส่เกลือและพริกไทย แล้วปรุงซุปจนมันฝรั่งพร้อม เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ปลาหมึกลงในจานแต่ละใบ ราดน้ำซุปแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สามารถเพิ่มปลาหมึกดิบได้ 2-3 นาทีก่อนปิดซุปตามสูตรต่อไปนี้

ซุปเห็ดกับปลาหมึก

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาหมึก 250 กรัม

มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น

แครอทขนาดกลาง 2 อัน

1 หัวหอม

เห็ดแห้ง 50 กรัม

น้ำมันพืช 20 กรัม

แป้ง 2 ช้อนชา

น้ำ 5 แก้ว

เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

แช่เห็ดแห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วปรุงในน้ำเดียวกันจนนิ่ม กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วล้างเห็ด เตรียมผัด. ทอดแครอทและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชโดยเติมมะเขือเทศบดและแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและหัวหอมโปร่งใส ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงในน้ำซุปจนนุ่ม จากนั้นเติมเกลือและพริกไทย ใส่ปลาหมึกสับที่ไม่มีหนัง เห็ดสับต้ม ปรุงรสซุปด้วยผัด ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วเสิร์ฟ อย่างไรก็ตามปลาหมึกสามารถปรุงในน้ำซุปได้นานกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ทอดก่อนเพื่อให้เปลือกไม่อนุญาตให้ลดปริมาตรลง หลังจากผ่านไป 30 นาที ปลาหมึกก็กลับมานิ่มอีกครั้ง คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการเตรียมการผสมตามสูตรต่อไปนี้

Solyanka กับปลาหมึก

วัตถุดิบ:

ปลาหมึก 300 กรัม

1 หัวหอม

แตงกวาดอง 2 อัน

วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2-3 กลีบ

พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส

ตีปลาหมึกที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเบา ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน ผัดหัวหอมสับเบา ๆ แล้ววางไว้พร้อมกับปลาหมึกในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด ผักดองที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ กระเทียมสับละเอียด เกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำ ปรุงอาหารครอบคลุมเป็นเวลา 30-40 นาที

ก่อนเสิร์ฟ โรย Solyanka ด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด

และสุดท้ายเป็นสูตรไทย

เก็ตตี้อิมเมจ / Fotobank

ซุปปลาหมึกยัดไส้แบบไทยๆ

วัตถุดิบ:

ปลาหมึกตัวเล็ก 500 กรัม

หมูสับ 200 กรัม

กระเทียม 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทย และรากผักชี บดให้เข้ากัน

น้ำสต๊อกปลาหรือน้ำ 1.2 ลิตร

ใบมะนาว 3 ใบ

ซอสร้อนและเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

ผิวเลมอน 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว, ผักชีสำหรับปรุงรส, เกลือ, พริกชี้ฟ้าบดตามชอบ

ทำความสะอาดปลาหมึกและเอาถุงหมึกออก ยัดไส้ซากด้วยส่วนผสมของหมูสับ กระเทียม พริกไทย เกลือ และรากผักชี ต้มน้ำหรือน้ำซุปปลา เติมผิวมะนาวและใบมะนาวสับ ต้มสักครู่ ใส่ปลาหมึกยัดไส้ลงในกระทะแล้วเติมเกลือ

ก่อนเสิร์ฟ บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในจานแต่ละจาน ปรุงรสด้วยพริกชี้ฟ้าบดและผักชีสับละเอียด น้ำซุปควรมีรสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด

ปลาหมึกจานหลักหั่นเป็นชิ้น

ปลาหมึกชิ้นต้มทอดและตุ๋น ในเวลาเดียวกันปลาหมึกมักจะต้มก่อนทอดและทอดก่อนเคี่ยวเพื่อสร้างเปลือกป้องกันซึ่งเนื้อยังคงนุ่มอยู่

ด้านล่างเป็นหนึ่งใน สลัดปลาหมึกคลาสสิก

วัตถุดิบ:

ปลาหมึก 300 กรัม (เนื้อ)

3 มันฝรั่งขนาดกลาง

แครอทขนาดกลาง 3 อัน

แตงกวาดอง 3 อัน

ถั่วเขียวกระป๋อง 200-250 กรัม

เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ใบผักกาดหอมสำหรับตกแต่ง

ต้มมันฝรั่งและแครอทแล้วพักไว้ให้เย็น ละลายปลาหมึกให้สะอาด ปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 4 นาที แล้วปล่อยให้เย็น ตัดเนื้อ, มันฝรั่ง, แครอทและแตงกวาปอกเปลือกเป็นเส้น

ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ลงในมายองเนส เทลงบนส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ แล้วคนเบาๆ โรยหน้าด้วยผักกาดหอม แตงกวา และปลาหมึกชิ้น

และนี่คือสูตร ปลาหมึกทอดในเกล็ดขนมปัง:

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาหมึก 700 กรัม

นม 3-4 ช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปัง 3-4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมเกล็ดขนมปังกับไข่

ละลายซากปลาหมึก ต้มและทำความสะอาด ต้มในน้ำเค็มประมาณ 3-4 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือชิ้นเหล่านี้โรยด้วยพริกไทยและม้วนแป้งแล้วจุ่มไข่และเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช เสิร์ฟปลาหมึกร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

จากสูตรต่อไปนี้จะเห็นได้ว่าเมื่อเคี่ยวด้วยกันปลาหมึกก็สามารถยกผักธรรมดาๆ อย่างหัวหอมขึ้นมาได้

ปลาหมึกตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาหมึกแช่แข็ง 500 กรัม

2 หัวหอมขนาดกลาง

นม 1.5 ถ้วย

แป้ง 2.5 ถ้วย

เนย 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ละลายและทำความสะอาดซากปลาหมึก สับเป็นเส้นตามยาว เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ม้วนแป้งแล้วทอด

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ จนโปร่งใส จากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที คนอย่างต่อเนื่อง

ใส่หัวหอมลงในกระทะ ใส่นม นำไปต้มแล้วใส่ปลาหมึกทอด โรยทั้งหมดนี้ด้วยเกลือพริกไทยป่นและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที ปิดฝาหม้อ

เสิร์ฟบนจาน ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สับหรือผักชีฝรั่ง มันฝรั่งต้มหรือทอดเป็นกับข้าวได้ดี

ปลาหมึกยัดไส้

ปลาหมึกส่วนใหญ่มักยัดไส้

ผัก

เห็ด

เนื้อหมู

เขียวขจี

นี่คือสูตรปลาหมึกยัดไส้หัวหอม ไข่ และเห็ด

วัตถุดิบ:

ซากปลาหมึก 6 ตัว

แฮม 150 กรัม

แชมเปญ 200 กรัม

2 หัวหอมขนาดกลาง

ข้าว 0.5 ถ้วย

ชีสแข็ง 100 ชิ้น

มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ละลาย ล้างซากปลาหมึกให้สะอาด แล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 3 นาที ต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นแฮมเป็นก้อนด้วย สับแชมเปญอย่างประณีตแล้วทอดกับหัวหอม ต้มข้าวให้เย็น ขูดชีส ผสมทุกอย่างแล้วเติมมายองเนส
เติมซากปลาหมึกด้วยเนื้อสับที่ได้วางบนถาดอบทาด้วยมายองเนสปิดด้วยกระดาษฟอยล์วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C แล้วอบเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้นำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 5-10 นาที
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากต้องการให้เนื้อปลาหมึกนุ่มขึ้น คุณสามารถตีก่อนได้ การปรุงปลาหมึกไม่สุกดีกว่าการปรุงมากเกินไป เพื่อความนุ่มยิ่งขึ้น แทนที่จะต้มปลาหมึก ให้ลวกด้วยไอน้ำประมาณ 3-4 นาที แนะนำให้เติมมะนาวครึ่งลูกหรือชาดำหนึ่งถุงลงในน้ำเดือดที่ปลาหมึกสุก

ปลาหมึกละลาย คว้านไส้ออก และปรุงเกือบเหมือนพาสต้า กล่าวคือ ต้มน้ำเกลือแล้วโยนปลาหมึกลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที น้ำก็จะถูกระบายออก และเอาผิวหนังออกจากปลาหมึก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมแล้ว

ยำปลาหมึกพร้อมข้าว

ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นเล็ก (0.5 X 0.5 ซม.)
ไข่ต้มและหัวหอมสับละเอียด ข้าวสุกร่วน ทั้งหมดข้างต้นผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส (เพื่อให้นุ่มยิ่งขึ้นมายองเนสผสมกับครีมเปรี้ยว) เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส

ยำปลาหมึกกับข้าวโพด

ปลาหมึก (สดหรือกระป๋อง) ข้าวโพด มายองเนส ไข่ หัวหอม

ปลาหมึกทำความสะอาดเครื่องในและผิวหนัง ปรุงจนกลายเป็น “ไก่เนื้อขาว” หมัก - ปอกเปลือกและต้มแล้ว ตัดเป็นเส้นเล็กๆ หัวหอมถูกตัดเป็นวงบาง ๆ ไข่ต้มสับละเอียด ใส่ทั้งหมดนี้ลงในชามสลัด ใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง เทมายองเนสแล้วผสม ปรากฎว่าคล้ายกับ "โอลิเวียร์"

สลัดกับปลาหมึกและผัก

วัตถุดิบ:
ปลาหมึก 2 ตัว
ไข่ไก่ต้มหนึ่งฟอง
มายองเนส
พริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ชีสแข็งขูดเล็กน้อย

หั่นปลาหมึกแช่เย็นต้มเป็นเส้น ใส่ไข่ลวกสับ ผักตามฤดูกาล สมุนไพร ปรุงรสด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยชีสขูด สำหรับอาหาร: คุณสามารถใช้มายองเนสไม่เพียงเป็นน้ำสลัดเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เนย, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ตไม่หวานได้อีกด้วย
ในฤดูร้อนจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มมะเขือเทศพริกหยวกและแตงกวาลงในสลัดนี้

ปลาหมึก 600 กรัม ต้นหอม 20 กรัม น้ำมันพืช 15 กรัม ซีอิ๊ว 40 กรัม พริกไทยดำป่น 0.3 กรัม น้ำตาลทราย 10 กรัม กระเทียม 20 กรัม งาเค็ม 5 กรัม

หั่นปลาหมึก ลวก จุ่มในน้ำเดือด ลบผิวหนังรวมถึง จากหนวด หั่นเป็นชิ้นยาว 7-8 กว้าง 1.5 หนา 0.5 ซม. ผสมกับหัวหอมสับ กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำตาลทราย ผักชีฝรั่ง น้ำมัน เมล็ดงา พริกไทย แล้วทิ้งไว้ 40-45 นาที เสียบไม้ครั้งละ 5-6 ชิ้นแล้วทอดอย่างรวดเร็วโดยวางบนตะแกรงย่างเหนือไฟ

สลัดปลาหมึกกับแครอท

ต้มปลาหมึกเป็นเวลา 5 นาที โดยควรใช้ใบกระวานและพริกไทยดำ จากนั้นหั่นเป็นเส้น (ก้อน) แล้วผสมกับข้าวต้ม ไข่ แครอท และปรุงรสด้วยมายองเนส

Julienne ปลาหมึกกับกุ้ง

ผสมข้าวต้ม กุ้งปอกเปลือกต้ม เห็ดทอด และหัวหอม คุณสามารถเพิ่มผักโขมหรือดอกกะหล่ำลวกด้วยน้ำเดือดแล้ววางส่วนผสมนี้ลงในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วน จากนั้นเทซอสลงบนส่วนผสมเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดแช่ด้านล่างแล้วโรยด้วยชีสขูดสมุนไพรแล้วอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ ซอส: ผัดแป้งในเนยใส่น้ำซุปกุ้งใส่นมอุ่นและอุ่นเท่านั้นคนตลอดเวลาจนข้น คุณสามารถเพิ่มไข่แดง

ปรุงอาหารด้วยอาหารทะเล

อาหารทะเล. สูตรสำหรับแพ็คเกจ 0.5 กก. หลายสูตรใช้เวลาเตรียม 10 ถึง 15 นาที ลองปรุงปลาหมึกโดยเติมไวน์ขาวแห้งหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ปลาหมึกมีความนุ่มและมีรสชาติอย่างไม่น่าเชื่อ

สลัดปลาหมึก:

ต้มปลาหมึกในน้ำเค็มประมาณ 3-5 นาที เย็นและสับเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างหัวหอม + เกลือ พริกไทย น้ำตาล ผัก น้ำมันและน้ำส้มสายชู อุ่นทุกอย่างในกระทะเป็นเวลาหลายนาที นาที. เย็น. รวมปลาหมึกต้มกับหัวหอมดองแช่เย็น โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ คุณยังสามารถต้มปลาหมึกได้ (ดูด้านบน) แล้วรวมกับกะหล่ำปลีดองและหัวหอม + เติบโต น้ำมันเครื่องเทศ

สลัดปลาหมึกกับกระเทียมและครีมเปรี้ยว:

1. ซากปลาหมึกแช่แข็งสดเต็มไปด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาดผิวสีแดงและอวัยวะภายใน
2. จากนั้นนำกระทะมาเทน้ำลงไป แล้วใส่เกลือลงไป เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ซากลงไปต้มเป็นเวลาหนึ่งนาที เพราะปลาหมึกมีคุณสมบัตินี้ ยิ่งปรุงนานเท่าไรก็ยิ่งนานเท่านั้น คุณจะต้องเคี้ยวมัน
3. เมื่อซากเย็นลงให้สับเป็นเส้นทอดหัวหอมสับและแครอทในกระทะในน้ำมันพืชใส่ปลาหมึกหั่นฝอยที่นั่นเติมเกลือและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการคุณสามารถใช้ VEGUETTA
4. เทครีมเปรี้ยวลงไปทั้งหมดแล้วเริ่มเคี่ยวกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาที ยกลงจากเตา โอนไปยังชามที่สวยงาม ใส่กระเทียมที่บดแล้ว ผัด ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ปลาหมึกยัดไส้ข้าวโพดและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
ปลาหมึกสองตัว
ข้าวโพดกระป๋อง
มายองเนส, สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, พริกไทยดำ

เราแบ่งปลาหมึกต้ม - ปลาหมึกที่สวยที่สุดลงในแม่พิมพ์, ปลาหมึกที่แย่กว่าและครีบ - ลงในเนื้อสับ ผสมปลาหมึกที่หั่นเป็นเส้นกับข้าวโพด สมุนไพร และมายองเนส ยัดซากที่สวยงามแล้ววางลงบนจาน สลัดปลาหมึกเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก เหมาะสำหรับผู้ที่ดูแลรูปร่าง นักชิม และผู้ที่ไม่ชอบทำความสะอาดปลาจากกระดูก

สลัดปลาหมึกกรีก

ปลาหมึก 500 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
หัวหอมแดง 1 หัว
สีขาวแห้ง 6 ช้อนชา ความรู้สึกผิด
กระเทียม 1 กลีบขูด
เกลือพริกไทย
น้ำมะนาว 3 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวและผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อน

ทำความสะอาดปลาหมึก. ตัดลำตัวเป็นวงแหวนหนา 0.5 ซม. หนวดสับละเอียด ตั้งน้ำมันมะกอก (6 ช้อนชา) ในกระทะ ใส่หัวหอมสับ เคี่ยวจนสีเริ่มเปลี่ยน เพิ่มปลาหมึกและทอดกวนเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มไวน์และกระเทียม ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีจนปลาหมึกนิ่ม
เย็นในกระทะ โอนไปยังชามสลัด ใส่น้ำมันที่เหลือ เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และผักชีฝรั่งลงในกระทะ คนให้เข้ากัน จากนั้นตักปลาหมึกลงไป เสิร์ฟตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและเปลือกมะนาว

ปลาหมึกในซอสหัวหอม

ปลาหมึก 1 กก. 300 กรัม หัวหอม 250 กรัม ครีม, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ
ละลายปลาหมึก ล้างและทิ้งไว้ 2 นาที ลงไปในน้ำเดือด วางในน้ำเย็น ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันพืช ใส่ปลาหมึกที่เตรียมไว้ เทครีมเปรี้ยว เกลือ และเคี่ยวประมาณ 15 นาที

ปลาหมึกทอดและหัวหอมทอดกับงา

หั่นซากปลาหมึกเป็นวง ใส่เกลือและพริกไทย จุ่มในไข่ที่ตีด้วยน้ำ ม้วนแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมหั่นเป็นวงหนา เสิร์ฟปลาหมึกและหัวหอมผสมกับเบียร์ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยหรือเมล็ดงาบด คุณสามารถเสิร์ฟมายองเนสแยกกันได้

ปลาหมึกทอดเกาหลี

โรยปลาหมึกด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ม้วนแป้งสาลีแล้วทอดในน้ำมัน (ปลาหมึก 500 กรัม, เกลือ 5 กรัม, พริกไทยดำป่น 0.3 กรัม, แป้ง 15 กรัม, น้ำมันพืช 100 กรัม)

แยกหนวด เอาเครื่องในออก ตัดหน้าท้องออก วางเนื้อไว้บนกระดาน นำฟิล์มออกและตัดเฉียงด้วยมีดในทุกทิศทาง หั่นปลาหมึกขนาดใหญ่เป็น 8 ชิ้น ปลาหมึกขนาดเล็กเป็น 6 ชิ้นเป็นเส้นตรงและเป็นชิ้นเท่ากัน ใส่เกลือและพริกไทยเท่าๆ กัน ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันเดือดจนเหลืองสดใส เนื้อปลาหมึกจะม้วนเป็นหลอดและมีลักษณะคล้ายโคนเฟอร์ แต่รสชาติจะนุ่ม ตกแต่งพร้อมเสิร์ฟ...

เครื่องปรุงรส:

ซีอิ๊วขาว 50 กรัม, พริกแดงป่น 10 กรัม, โต๊ะ น้ำส้มสายชู 50 กรัม น้ำตาล ทราย 20 กรัม งาดำคั่ว และกระเทียมบดตามชอบ

สีของปลาหมึก:

สำหรับปลาหมึก 1 กิโลกรัม - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 กรัม, พริกไทยดำและแดง 3 กรัม, กระเทียม 16 กรัม, เกลือ 10 กรัม, น้ำมันพืช 85 กรัม เนยหรือมายองเนส

ต้มปลาหมึก หั่นเป็นเส้นขนาด 5 ซม. ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทยดำและแดงป่น กระเทียมสับ ปรุงรสด้วยน้ำเดือด เนยหรือมายองเนส

ปลาหมึกกับชีส

ปลาหมึกยัดไส้นั้นเตรียมง่าย หากคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณจะสามารถหั่นเป็นชิ้นพิเศษได้ กับเราพวกเขาไม่มีเวลาที่จะคลายร้อนและรับประทานได้ทันที

วัตถุดิบ:
ปลาหมึก
ชีสแข็ง
แปรรูปชีสให้นุ่ม
มายองเนส
กระเทียม พริกไทย หรือเครื่องเทศที่ชอบ

ต้มปลาหมึกในน้ำหลายนาทีไม่เกิน 5 นาที มิฉะนั้นจะกลายเป็นยาง ขูดชีสแข็ง อุ่นชีสแปรรูปเล็กน้อยเพื่อให้เป็นพลาสติกมากขึ้น ผสมชีส เครื่องเทศ และมายองเนส ใช้ช้อนชาแล้วยัดปลาหมึกให้แน่นกับสลัดที่ได้ ครีบปลาหมึกสามารถเคลือบด้วยมายองเนสได้ ปลาหมึกยัดไส้เวอร์ชั่นฤดูหนาวของปลาหมึกยัดไส้ เหมาะสำหรับผู้ที่ดูแลรูปร่าง ผู้ที่ทานอาหารไม่เร่ง (เมื่อกินปลาได้) เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานของอร่อย จัดเตรียมได้รวดเร็วและดูหรูหรา

จานปลาหมึกที่สุกเร็ว

1. ทอดปลาหมึก (ต้มก่อน) และหลายๆ ครั้ง หลนเป็นเวลาหลายนาทีในซอสครีมเปรี้ยวและหัวหอมผัด
2. ทอดปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปังป่น และโรยหน้าด้วยมันฝรั่งทอด
3.ตุ๋นปลาหมึกกับผัก
4. ปลาหมึกหมัก: หมักปลาหมึกต้มและทอดเล็กน้อยหนึ่งวันก่อน น้ำดองเป็นเรื่องธรรมดา: น้ำส้มสายชู, หัวหอม, มีกลิ่นหอม พริกไทยอ่าว ใบไม้ กานพลู เกลือ
5. สับปลาหมึกต้มแล้วรวมกับ “คาเวียร์” ที่ทำจากแตงกวาดอง หัวหอมทอด มะเขือเทศบด + เครื่องเทศ

ปลาหมึกกับเห็ดในซอสครีม

ปลาหมึก 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เห็ด 150-200 กรัม, ชีส - เพื่อลิ้มรส ซอสครีมเปรี้ยว (ทอดแป้ง 8 ช้อนชาในกระทะหรือในเตาอบร่อนผสมกับเนยที่สะเด็ดน้ำ 50 กรัมใส่ครีมเปรี้ยวร้อน 500-800 กรัมแล้วต้มใส่เกลือ) เขียวๆหน่อย. (8 เสิร์ฟ)
วางในเครื่องทำโกโก้ (พิมพ์แบบมีด้ามจับ) โรยด้วยชีสขูด แล้วอบ เสิร์ฟทันที นำออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ปลาหมึกยัดไส้ข้าวและผัก

ล้างซากปลาหมึก, เอาฟิล์มออก, ใส่เกลือและพริกไทย, เติมเนื้อสับ, ทอดในกระทะ น้ำมันไหล 2-3 นาที จากนั้นใส่กระทะ เทซอสมะเขือเทศ แล้วนำเข้าเตาอบ 7-10 นาที