ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำไส้กรอกแบบโฮมเมด

ควรแช่ลำไส้เค็มแห้งในน้ำประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนใช้
ในการยัดไส้ลำไส้ตามธรรมชาติเมื่อทำไส้กรอกแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้อุปกรณ์แนบพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อและเครื่องบดเนื้อได้ หากคุณไม่มีสิ่งที่แนบมาดังกล่าว คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกได้ ส่วนบนของขวดที่มีคอถูกตัดออก ปลายลำไส้ถูกดึงไปที่คอและมัดด้วยด้ายเพื่อความน่าเชื่อถือ ในทางกลับกันเราเริ่มเติมส่วนที่หั่นของขวดด้วยเนื้อสับโดยดันเนื้อสับไปทางคอ ดังนั้นคุณจึงสามารถเติมไส้กรอกโฮมเมดทั้งหมดได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ
ทำไส้กรอกให้ยาว 10-15 ซม. แล้วมัดด้วยด้ายหรือผูกปมจากลำไส้นั่นเอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าหากไส้กรอกโฮมเมดหรือไส้กรอกชิ้นใดชิ้นหนึ่งระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร ส่วนที่เหลือจะยังคงอยู่ครบถ้วนและความชุ่มฉ่ำของมันจะยังคงอยู่
อย่าพยายามยัดไส้กรอกแน่นเกินไป เพราะจะส่งผลต่อความสมบูรณ์ของไส้กรอกในระหว่างการปรุง
เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่นำอากาศเข้าสู่ลำไส้เมื่อคุณเติมเนื้อสับลงไป วิธีนี้จะทำให้ไส้กรอกทำเองไม่แตกเมื่อคุณปรุง
เพื่อความปลอดภัย ให้แทงไส้กรอกที่เสร็จแล้วในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันหนาๆ เพื่อให้อากาศและความชื้นส่วนเกินสามารถเล็ดลอดออกมาได้เมื่อไส้กรอกสุก
หากคุณอบไส้กรอกในเตาอบจะดีกว่าถ้าทาน้ำมันพืชแล้วคุณจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม
อีกจุดสำคัญ! หากคุณทำไส้กรอกโฮมเมดที่บ้านเป็นครั้งแรก ให้เตรียมไส้กรอกชุดเล็กๆ ก่อน เมื่อเชี่ยวชาญหลักการและเทคโนโลยีทั้งหมดในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดแล้วจึงก้าวไปสู่ปริมาณมาก สะดวกมากที่จะทำไส้กรอกล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งแล้วโยนลงในน้ำเดือดหรือในกระทะ ไส้กรอกโฮมเมดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและรับประทานได้เร็วยิ่งขึ้น!

สูตรไส้กรอกโฮมเมดและคูปัต

พวกเขามีความหลากหลายสิ่งสำคัญที่นี่คือความปรารถนาของคุณที่จะเชี่ยวชาญทิศทางนี้และพยายามปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยเช่นเดียวกับที่บรรพบุรุษของเราเตรียมไว้ คุณสามารถเตรียมไส้กรอกโฮมเมดแบบต้ม อบ หรือดิบสำหรับการอบแห้ง ใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ในการเตรียม: หมู เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อม้า ไก่ ไก่งวง และใช้มะกอก ชีส เห็ด พริกหวาน เป็นสารเติมแต่ง ฉันจะเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับยัดไส้ลำไส้ให้คุณเมื่อเตรียมไส้กรอกโฮมเมด ฉันจะขอบคุณมากหากคุณเพิ่มอาหารจานนี้ในเวอร์ชันของคุณเองในความคิดเห็นหรือผ่านแบบฟอร์มตอบรับ ฉันยินดีที่จะเผยแพร่พวกเขาในโพสต์เดียวกัน

ไส้กรอกโฮมเมดจากเนื้อสัตว์ต่างๆ

เมื่อคุณใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆในสูตรไส้กรอกโฮมเมดจะอร่อยมาก ถ้าคุณชอบและสามารถทานน้ำมันหมูได้ ให้ใช้มีดหั่นให้ละเอียด
สำหรับสูตรไส้กรอกเนื้อโฮมเมดแสนอร่อยนี้ คุณจะต้อง:
เนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ ในสัดส่วนที่ต่างกัน:
อกไก่
หมูควรเลือกชิ้นที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าเช่นคอหมู
น้ำมันหมู
น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
เครื่องเทศ
ทำไส้กรอกที่บ้าน
เคลื่อนคอหมูหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อโดยมีรูขนาดใหญ่
จะดีกว่าถ้าใช้มีดหั่นเนื้อไก่แล้วหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เลือกสัดส่วนของเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูด้วยตัวเอง
นวดเนื้อสับสำหรับไส้กรอกโฮมเมดในชามขนาดใหญ่ใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับลงไป เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก และน้ำตาล 1 ช้อนชา
ใช้มือนวดไส้กรอกสับให้เข้ากันอีกครั้ง และก่อนที่จะบรรจุไส้กรอกโฮมเมดลงในภาชนะธรรมชาติ ให้นำไปแช่ในตู้เย็นก่อน ขอแนะนำให้ทิ้งเนื้อสับไว้สำหรับไส้กรอกโฮมเมดพักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า
ยัดไส้ลำไส้ไส้กรอกที่ทำความสะอาดแล้วด้วยเนื้อสับแช่เย็น แล้วปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำไส้กรอกโฮมเมดดังที่อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรไส้กรอกไก่โฮมเมด

ไส้กรอกไก่สูตรนี้มีรสชาตินุ่มลิ้นมาก

สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:
ไก่ – 1 ชิ้น
น้ำมันหมู (น้ำมันหมู) – 150 กรัม
น้ำ - ¾ถ้วย
นมผง – 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
สมุนไพรแห้ง: โรสแมรี่, ทารากอน, โหระพา, เสจ, ใบโหระพา, ออริกาโน - ทางเลือกของคุณ
พริกไทยดำ
พริกไทยขาว
กระเทียม – 1-3 กลีบ (ตามที่คุณต้องการ)
ขมิ้น (ทำให้ไส้กรอกไก่มีสีน่าสนใจ)
ลำไส้หมู (มดลูก) – 2 เมตร
เกลียวหรือด้ายหนา
ทำไส้กรอกไก่ที่บ้าน
ล้างไก่ ตากให้แห้ง แยกเนื้อออกจากกระดูกและหนัง มีเพียงเนื้อเท่านั้นที่จะเข้าไปในไส้กรอก
สับเนื้อไก่และเบคอนอย่างละเอียดเติมน้ำและนมผง (หรือแทนที่ของเหลวทั้งหมดด้วยนมหรือครีม) ใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมด
ผสมเนื้อสับสำหรับไส้กรอกโฮมเมดให้เข้ากันแล้วเติมไส้ ความยาวของไส้กรอก 10-15 ซม.
ไส้กรอกไก่โฮมเมดนี้สามารถต้มในน้ำเดือดต่ำประมาณ 15 นาที แล้วทอดบนไฟแรงในกระทะ หรือปรุงไส้กรอกไก่แบบโฮมเมดอบในเตาอบ เคลือบด้วยน้ำมันพืชเพื่อสร้างเปลือกที่สวยงาม

สูตรไส้กรอกเบลารุสโฮมเมด

สูตรไส้กรอกสไตล์เบลารุสโฮมเมดนี้ใช้เนื้อหมูสับ เนื้อวัว และเนื้อไก่
ไส้กรอกโฮมเมดเบลารุสเตรียมจาก:
หมูมีชั้นมัน
เนื้อวัว
ไก่ (เนื้อมีสัดส่วนเท่ากัน)
เกลือ
กระเทียมคำนวณ: กระเทียม 1 หัวต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม
เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ผักชี, ยี่หร่า, เมล็ดผักชีลาว)
การตระเตรียม:
สับเนื้อเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
เติมเนื้อสับลงในปลอกไส้กรอกธรรมชาติหรือลำไส้แล้วมัดให้แน่น
คุณสามารถปรุงไส้กรอกเบลารุสได้หลายวิธี: ทอดทั้งสองด้านในกระทะ, บนตะแกรง, บนไฟ, บนบาร์บีคิวหรืออบในเตาอบ

ไส้กรอกโฮมเมด – kupaty

ตามสูตรนี้ kupaty สามารถปรุงด้วยเนื้อสับและมันฝรั่ง เนื้อและข้าว หรือแค่เนื้อสัตว์ก็ได้
สูตร kupats โฮมเมดพร้อมมันฝรั่ง

สำหรับสูตร kupaty โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งเราจะต้อง:
เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม (ชนิดใดก็ได้) สามารถเพิ่มน้ำมันหมูสับลงในเนื้อแห้งได้
มันฝรั่งดิบ 400 กรัม
เกลือ
เครื่องเทศ
ทำอาหาร kupaty กับมันฝรั่ง
ควรใช้เนื้อสำหรับคูปัตที่แช่แข็งเล็กน้อยดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะหั่นเป็นก้อนสวยงาม สับมันฝรั่งดิบอย่างประณีตด้วยมีด ผสมมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์ เกลือ และเครื่องเทศ ใส่ไส้กรอก วิธีการเตรียมคูปัตจะเหมือนกับไส้กรอกไก่แบบโฮมเมด
คูปาตีหมูพร้อมข้าว

ตัวเลือกนี้มีรสชาติอร่อยและประหยัดกว่าเนื้อหมูหรือไก่คูปาตีเนื่องจากการเติมธัญพืชลงในเนื้อสับ คุณสามารถใช้บัควีทในสูตรไส้กรอกนี้แทนข้าวได้
สำหรับสูตรข้าวคุปัตคุณจะต้อง:
เนื้อสัตว์ใด ๆ 1 กิโลกรัม
น้ำมันหมู 150 กรัม (น้ำมันหมู)
ข้าวต้ม 300 กรัม
เกลือ
กระเทียม
พริกไทย
เครื่องเทศ (สามารถใช้เป็นบาร์บีคิวได้)
วิธีทำคูปาตีกับข้าว
หั่นเนื้อแช่แข็งและเบคอนเป็นชิ้น ๆ ผสมกับข้าวต้มจนสุกครึ่ง
ใส่เกลือกระเทียมสับพริกไทยเครื่องเทศลงในเนื้อสับและข้าวผสม
ยัดไส้ลำไส้ (ปลอกธรรมชาติ) ไม่ให้แน่นเกินไป แทงไส้กรอกด้วยเข็มหนาแล้วต้มในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 20 นาที
จากนั้นทอด kupaty ในกระทะจนเกรอะกรังสวยงาม

ไส้กรอกตับโฮมเมด

สูตรนี้ผลิตไส้กรอกที่นุ่มที่สุดที่เตรียมไว้ที่บ้าน คุณสามารถกินตับเวิร์สด้วยวิธีนี้หรือเตรียมอาหารจานต่างๆ ได้ เช่น แพนเค้กกับตับเวิร์ส พายหรือพายกับตับเวิร์ส
ไส้กรอกตับโฮมเมดทำมาจากอะไร? แน่นอนจาก
ตับ
ปอด
หัวใจ
ข้าวต้มกำมือใหญ่
สปิก้า
เกลือ
กระเทียม
เครื่องเทศ
สูตรการทำตับเวิร์สแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก
ตับ: ตับ หัวใจ และปอดสามารถใช้ได้ทุกชนิด (เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ) ปอดจะต้องต้มเบา ๆ เนื่องจากจะใช้เวลาปรุงนานกว่าตับ
ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
มีดสับตับอย่างประณีตเพื่อให้ง่ายต่อการแช่แข็ง ทำเช่นเดียวกันกับส่วนหนึ่งของน้ำมันหมู ผ่านหัวใจที่ดิบน้ำมันหมูที่เหลือและปอดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ
ผสมตับสับสำหรับไส้กรอกโฮมเมดกับข้าว เกลือ กระเทียมสับ และเครื่องเทศ คลุกให้เข้ากัน
เติมตับสับลงในปลอกไส้กรอก เจาะไส้กรอกด้วยเข็มแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นทอดตับในกระทะ หรือเพียงแค่อบตับเวิร์สแบบโฮมเมดในเตาอบหรือหม้อหุงช้าเช่นเดียวกับที่เราทำกับไส้กรอกทอด (สูตร ที่นี่ )

สูตรวิดีโอวิธีเตรียมไส้กรอกโฮมเมดจากวัตถุดิบธรรมชาติแล้วยัดลงในลำไส้ (พุง) โดยใช้เครื่องบดเนื้อ

วิธีปรุงไส้กรอกโฮมเมดอย่างถูกต้อง - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับผู้เริ่มต้นและผู้ที่รู้วิธี แต่ลืม

ตอนเด็กๆ คุณยายในหมู่บ้านทำไส้กรอกเอง แน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้ทำวิทยานิพนธ์ของแพทย์ แต่มักจะทำไส้กรอกโฮมเมดธรรมดาๆ สูตรไส้กรอกโฮมเมดเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีของครอบครัวมายาวนาน ไส้กรอกเนื้อโฮมเมดไม่สามารถเปรียบเทียบกับไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าได้ ประการแรก สามารถควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นการส่วนตัวได้ และคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับความสดของเนื้อสัตว์และน้ำมันหมู การมีเครื่องเทศและสมุนไพรในปริมาณที่เพียงพอ และความสดของไส้กรอกเอง!

ไส้กรอกเนื้อโฮมเมดแท้ๆ อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก กระเทียมจำนวนมากให้กลิ่นหอมของกระเทียมที่เข้มข้น ปาปริก้าช่วยรักษาสีของเนื้อ ลูกจันทน์เทศ และคอนยัค เพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ มาลองทำไส้กรอกที่บ้านด้วยกัน!

• ผลผลิต: ไส้กรอก 3 กก
• การเตรียมการ:12 ชั่วโมง (โดยประมาณ)
• ทำอาหาร:2 ชั่วโมง
• จัดเตรียมภายใน:14 ชั่วโมง (โดยประมาณ)

วัตถุดิบ

• หมู 2-2.5 กก. (คอ ไหล่ หลัง)
• 500-700 กรัม (ไม่งอก)
• กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว
• คอนยัคหรือบรั่นดี 100 มล
• เพื่อลิ้มรส เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรแห้ง (โหระพา, โหระพา, ออริกาโน), ผักชีบด

ไส้กรอกโฮมเมด สูตรทำอาหาร

เนื้อดิน

ต่อไปเป็นกระบวนการสำคัญ - การเติม

1. หากเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าในบ้านของคุณมีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษ เยี่ยมมาก! ทุกอย่างง่ายดายที่นั่น: ถอดมีดและตะแกรงออกจากเครื่องบดเนื้อ ดึงลำไส้ไปที่หัวฉีด ผูกปลายลำไส้ด้วยปมหรือด้ายฝ้ายแล้วขับเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ลำไส้จะเติมโดยอัตโนมัติและหดตัวเมื่อเติมจากอุปกรณ์

   
   

2. ข้อควรระวัง: อย่าเติมแน่นมาก ไส้กรอกควรจะยอมง่ายเมื่อกด เติมให้แน่น - มันจะแตกระหว่างทำอาหาร
3. หากคุณไม่มีอุปกรณ์ ให้ใช้วงแหวนลวดหรือวงกลมข้างกรรไกร และเติมด้วยมือของคุณ เราทำสิ่งนี้เมื่อ 20-25 ปีที่แล้ว
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูในลำไส้ ถ้าเจอรูก็สมควรผ่าลำไส้ตรงนี้
5. เอาล่ะ. ไส้กรอกเต็มเลย ตอนนี้คุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

   
   

6. ในตอนเช้า. ตรวจสอบไส้กรอกว่ามีรูอยู่ในปลอกหรือไม่
7. หลังจากนั้นคุณควรม้วนไส้กรอกเป็นเกลียว (วงแหวน) แล้วมัดด้วยด้ายฝ้ายเช่น "ไอริส" ทำให้ง่ายต่อการปรุงและทอดไส้กรอก

   
   

8. ถัดไปคือจุดสำคัญ: ต้องเจาะปลอกไส้กรอก ในหลายสถานที่ ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟัน และเจาะเปลือกทั้งสองด้านโดยเว้นระยะห่าง 4-5 ซม. หากมองเห็นช่องว่างที่เต็มไปด้วยอากาศใต้เปลือกให้เจาะเข้าไป

   
   

   เจาะเปลือก

   การทำอาหาร

9. เทน้ำลงในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่พอสมควรให้เดือดประมาณ 10-15 ซม. วางวงแหวนไส้กรอกลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วปรุงจากการเดือดประมาณ 3-5 นาที หากทำทุกอย่างถูกต้อง ไส้กรอกจะไม่แตก
10. ข้อควรจำ - Gashekovsky Baloun ไม่สามารถกำจัดภาพที่สดใสที่น่าจดจำว่าเขาเจาะ tlachenka อย่างไรเพื่อให้อากาศออกมามิฉะนั้นมันจะระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร
11. ปรุงไส้กรอกทั้งหมดทีละชิ้น

    
    

12. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เอาไส้กรอกออกแล้วปล่อยให้เย็นและแห้ง

13. การทอด

14. น้ำมันหมูที่กันไว้เมื่อวันก่อน - 100-150 กรัมเท่ากัน - จะต้องละลายในกระทะจนกลายเป็นแคร็กแห้ง กินแคร็กทันที! เทไขมันลงในชามเซรามิกแล้วพักให้เย็น

    
    

15. เปิดเตาอบที่ 220-240 องศา
16. ทาไขมันไส้กรอกเพื่อเอาแคร็กออก วางบนถาดอบ ใส่ในเตาอบแล้วทอด พลิกกลับเป็นระยะ

    
    

17. ทอดจนไส้กรอกเป็นสีน้ำตาล โดยปกติจะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ความพร้อมถูกกำหนดโดยสี โรซี่ - พร้อมแล้ว อย่าปล่อยให้มันไหม้!

    
    

    ไส้กรอกสามารถรับประทานได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นและอุ่นได้ตามต้องการ ในหมู่บ้านต่างๆ ไส้กรอกจะถูกวางในจานเซรามิกและปิดด้วยน้ำมันหมู จึงถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก

18. ไส้กรอกโฮมเมดอร่อยมาก

19. ฉันจะให้สูตรอาหารเหล่านี้แก่คุณบางส่วน แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

    ไส้กรอกโฮมเมดที่ทำจากเครื่องในและเนื้อสัตว์

    • คอหมูหรือปีกมัน - 0.5 กก
    • ผลพลอยได้ - ปอด, หัวใจ, ไต - อย่างละ 0.2 กก
    • ออลสไปซ์ - 5g
    • ยี่หร่า - 10ก
    • กระเทียม - 2-3 กลีบ
    • เลือดหมู - 100 กรัม
    1. ต้มเนื้อและเครื่องในที่ล้างให้สะอาดโดยไม่ต้องหั่นในน้ำเค็ม
    2. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เครื่องเทศลงในมวลนี้เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเลือดก็ผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อไม่ให้มีก้อน เติมเลือดเพื่อให้เนื้อสับมีความหนืด
    3. เราเติมลำไส้ด้วยเนื้อสับที่ได้มัดไว้ที่ปลายทั้งสองข้างแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเปียกโชก
    4. หลังจากนั้นเราวางมันลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและเมื่อคุณสังเกตเห็นว่าเนื้อสับใต้เปลือกเริ่มเดือดคุณจะต้องเจาะลำไส้ในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มบาง ๆ
    5. ปรุงจนสุกประมาณ 20-30 นาที จากนั้นดึงออกมาวางบนถาดให้แห้งหรืออบในเตาอบ

    ไส้กรอกหมูและเนื้อโฮมเมดพร้อมกระเทียมและหัวหอม

    • หมู - 1.0กก
    • เนื้อ - 0.5กก
    • หัวหอมดิบ - 0.1 กก
    • หัวหอมทอด - 0.1 กก
    • พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
    • กระเทียม - 3 กลีบ
    • เกลือ - เพื่อลิ้มรส

    บดเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ปลอก พักไว้สักครู่แล้วปรุงตามปกติ

    ไส้กรอกโฮมเมดที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีก

    • เนื้อสัตว์ปีก - 1 กก
    • น้ำมันหมู - 0.3-0.5กก
    • พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
    • กระเทียม - 2 กลีบ
    • เกลือ - เพื่อลิ้มรส
    • นม - 150-200มล
    • เศษขนมปังขาว - 100-150 กรัม
    • ขาวตั้งแต่ไข่ 3 ฟอง
    • หัวหอมทอดในน้ำมัน - 100 กรัม
    1. แช่เศษขนมปังในนมต้มและแช่เย็น
    2. ใส่เนื้อสัตว์ปีกและน้ำมันหมูสับละเอียด (สามารถบิดเป็นเครื่องบดเนื้อได้) หัวหอมทอด และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด
    3. ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวข้น
    4. เติมเปลือกแล้วปรุงด้วยวิธีเดียวกัน
    5. วางไส้กรอกที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษให้เย็นและปล่อยให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึม
    6. สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ไส้กรอกโฮมเมดจะใส่ในภาชนะเซรามิก เครื่องปั้นดินเผา หรือแก้ว และเติมน้ำมันหมูลงไป
    7. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิดีโอเพื่อให้ทุกอย่างถูกต้องอย่างแน่นอน.. ขอให้ทุกคนโชคดี..

ไส้กรอกโฮมเมดเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน มีเพียงมังสวิรัติเท่านั้นที่สามารถปฏิเสธของอร่อยเช่นนี้ได้ ยิ่งกว่านั้นหากคุณเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยมือของคุณเอง คุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่าแม้แต่เด็กก็สามารถรับประทานแซนวิชได้ อาหารจานอร่อยและแสนอร่อยนี้จะทำให้คนของคุณพอใจอย่างแน่นอนและมันจะเป็นการดีถ้าคุณได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อย ๆ ด้วยตัวเอง และถ้าคุณเสิร์ฟไส้กรอกที่โต๊ะรื่นเริงรับประกันชื่อ "ปฏิคมที่ยอดเยี่ยม" ให้กับคุณ

อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารไส้กรอกโฮมเมดที่หลากหลาย และการได้เห็นภาพถ่ายสีสันสดใสกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ เรามาดูวิธีทำไส้กรอกโฮมเมดกันดีกว่า

ไม่ว่าคุณจะทำไส้กรอกโฮมเมดประเภทใด กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนทั่วไปหลายขั้นตอนที่จำเป็น ได้แก่ การเตรียมเนื้อสับ การขึ้นรูป และการทำให้ไส้กรอกผ่านความร้อน

การเลือกเนื้อสัตว์

รุ่นคลาสสิกคือไส้กรอกหมูโฮมเมดติดลำไส้ การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับเนื้อสับเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากคุณภาพของรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ไส้กรอกที่เหมาะกับไส้กรอกที่สุดคือสันคอหมู ไม่ได้มีไขมันมาก แต่มีไขมันภายในซึ่งจะกลายเป็นน้ำที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในไส้กรอกสำเร็จรูป หากคุณต้องการให้ไส้กรอกอ้วนขึ้น คุณจะต้องเพิ่มน้ำมันหมูลงในเนื้อสับ

หากคุณไม่สามารถซื้อคอหมูได้ก็สามารถใช้เนื้อจากส่วนใดก็ได้ของซากก็ได้ โดยหลักๆ ก็คือมันไม่แข็งและมันเกินไป อัตราส่วนของเนื้อสัตว์และมันหมูควรเป็น 4:1 ในกรณีนี้คอ หลัง หรือสะบักจะดี

ผู้ที่ไม่ชอบหรือไม่กินหมูด้วยเหตุผลบางประการสามารถเตรียมไส้กรอกจากเนื้อวัว เนื้อแกะ หรือสัตว์ปีกได้ สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคือตัวเลือกที่ใช้เนื้อสัตว์หลายประเภท เมื่อเลือกเนื้อแกะคุณควรใส่ใจกับเส้นเลือดพวกมันควรจะนุ่มจากนั้นเนื้อเองก็จะนิ่มเช่นกัน แต่เมื่อเลือกเนื้อวัวคุณต้องดูที่สีของมัน ยิ่งเนื้อสีอ่อนลง แสดงว่าไส้กรอกจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อเนื้อสัตว์ที่ตลาดจากซัพพลายเออร์ที่คุณไว้วางใจ เมื่อเลือกเนื้อหมู ให้ลองชิมน้ำมันหมูจากซากเดียวกันหากเป็นไปได้ ถ้ามีกลิ่นหอมและอร่อยเนื้อก็จะเหมือนเดิม

การบด

ก่อนที่จะทำการสับสิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดเนื้อจากกระดูกหนังกระดูกอ่อนและแกลบอย่างทั่วถึงเนื่องจากการมีอยู่ของพวกมันในจานที่เสร็จแล้วนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้โดยสิ้นเชิง เนื้อไส้กรอกโฮมเมดถูกตัดด้วยมือเป็นก้อนขนาด 1x1 เซนติเมตร คุณสามารถส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ไส้กรอกโฮมเมดจะไม่อร่อยและชุ่มฉ่ำ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจและตัดมัน กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้นอย่างแน่นอน แต่ไส้กรอกจะอร่อยเป็นพิเศษ

แน่นอนหากคุณกำลังเตรียมเกี๊ยวหรือซาลามิแบบโฮมเมดก็ควรส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

การนวด

เนื้อสับที่สับแล้วจะต้องนวดด้วยมือให้ละเอียด สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยกระจายเครื่องเทศและเกลือได้ดี แต่ยังได้โครงสร้างที่ถูกต้องอีกด้วย ความจริงก็คือเมื่อนวดเป็นเวลานานอากาศส่วนเกินจะหลุดออกไปและไส้จะมีความหนาแน่นมากขึ้น

หากคุณเห็นว่าเนื้อข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อย หากเนื้อสับมีไขมันมากเกินไป ให้ใช้น้ำแทนครีม ในทางกลับกันเนื้อบดเหลวจะข้นขึ้นโดยเติมแป้ง แป้ง หรือผงมัสตาร์ด

หลังจากที่เนื้อสับผสมกับเครื่องเทศเกลือและสารเติมแต่งแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เข้ากันดีและเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มเครื่องเทศ

ส่วนใหญ่มักเพิ่มลงในไส้กรอกโฮมเมด:

• ดินดำหรือออลสไปซ์
• กระเทียม;
• โรสแมรี่;
• ลูกจันทน์เทศ;
• ใบกระวานบด;
• ยี่หร่า;
• โป๊ยกั๊ก

ไส้กรอกจะดูน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณเพิ่ม:

• สมุนไพรโปรวองซ์;
• พริกแดงป่น
• พริกป่น;
• พริกหยวก

ควรใช้เครื่องเทศบดสดๆ ซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น นอกจากนี้ คุณสามารถอุ่นเครื่องก่อนใส่ลงในเนื้อสับเพื่อให้รสชาติดีขึ้น การเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในเนื้อสับ เช่น คอนยัคที่ดี จะเน้นกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ

คุณสามารถสร้างไส้กรอกแบบมีหรือไม่มีปลอกก็ได้ ในกรณีเปลือกต้องเตรียมก่อน หากคุณใช้ลำไส้ตามธรรมชาติ ให้ล้างลำไส้แล้วแช่ไว้ในน้ำอุ่นสักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องล้างด้วยน้ำอุ่นอีกครั้ง จากนั้นจึงใช้หลังมีดขูดเล็กน้อย

คุณสามารถใช้เคสเทียม เช่น เซลลูโลส โปรตีน คอลลาเจน หรือโพลีเอไมด์ ควรแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเกลืออุ่นๆ แต่ไม่เกินสามนาที แล้วจึงล้างด้วยน้ำประปา

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเติมเนื้อสับลงในปลอกธรรมชาติหรือเทียมคือการใช้อุปกรณ์เสริมพิเศษบนเครื่องบดเนื้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ติดปลายด้านหนึ่งของเปลือกเข้ากับสิ่งที่แนบมากับกรวย
• เสิร์ฟเนื้อสับเพื่อไล่อากาศ
• ผูกปมที่ปลายอีกด้านของเปลือกหอย

เมื่อกรอกไส้กรอกจำเป็นต้องรักษาความหนาแน่นปานกลาง ไส้กรอกที่อัดแน่นเกินไปอาจแตกได้ และไส้กรอกที่อัดแน่นไม่พอจะทำให้เกิดช่องว่าง

หากไม่มีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกที่ตัดแล้วดันเนื้อสับเข้าไปในปลอกผ่านคอ

ไส้กรอกจะทำชิ้นใหญ่หรือแบ่งเป็นไส้กรอกเล็กโดยบิดลำไส้ก็ได้ หลังจากเติมลำไส้แล้ว ไม่ควรแทงด้วยเข็มเพื่อให้ช่องว่างหายไป ไอน้ำออกมา และไส้กรอกไม่แตก

หากไม่มีปลอกคุณสามารถสร้างไส้กรอกโฮมเมดโดยใช้กระดาษ parchment ฟิล์มยึดฟอยล์ห่อเนื้อสับเหมือนขนม

การรักษาความร้อน

ไส้กรอกโฮมเมดสามารถต้ม ทอด อบ ตุ๋น หรือใช้ความร้อนผสมกันก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคือการรักษาอุณหภูมิที่ถูกต้อง เพื่อให้ไส้กรอกมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมในขณะเดียวกันก็สุกและไม่แตกจำเป็นต้องปรุงที่อุณหภูมิไม่เกินแปดสิบองศา

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไส้กรอกในกระทะ ให้ทอดโดยใช้ไฟปานกลางด้านหนึ่งจนกระทั่งมีเปลือกสีทองเกิดขึ้น จากนั้นจึงทอดด้วยไฟที่สูงกว่าอีกด้านหนึ่งจนกระทั่งได้ผลลัพธ์แบบเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในกระทะได้ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้มีความพิเศษเป็นพิเศษ

คุณสามารถอบไส้กรอกในเตาอบได้ทั้งบนแผ่นหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หากคุณอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ คุณจะต้องทาไส้กรอกด้วยไขมันเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกแห้ง ในกรณีของกระดาษฟอยล์ ควรเปิดออกสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้ไส้กรอกมีสีน้ำตาล

ปรุงไส้กรอกในน้ำเดือดต่ำ ปิดฝาไว้เป็นเวลายี่สิบนาที โดยปกติแล้วไส้กรอกจะต้มก่อนทอดหรือตุ๋น

ไม่มีเปลือก

ไส้กรอกโฮมเมดสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ปลอกและจานจะอร่อยและสวยงามไม่แพ้กัน คุณสามารถเสิร์ฟไส้กรอกบนโต๊ะในเทศกาลหรือจะเตรียมเป็นแซนด์วิชมื้อเช้าก็ได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู – 1,000 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• พริกไทย, ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่ - 10 กรัมต่อชิ้น;
• กระเทียม – ½หัว;
• แชมเปญ – 400 กรัม

การเตรียมตัวเป็นแบบนี้

1. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เกลือและเครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียด
3. เพิ่มแชมปิญองทอดลงในเนื้อสับผสมทุกอย่าง
4. ตีส่วนผสม
5. ห่อเนื้อสับด้วยกระดาษ parchment ในรูปของขนม
6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น
7. ปรุงไส้กรอกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
8. ใส่ไส้กรอกที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อย่างที่คุณเห็นสูตรไส้กรอกโฮมเมดที่ไม่มีปลอกนั้นค่อนข้างง่าย สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่จากเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นอีกด้วย

ตอนนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดจากหมูและเนื้อวัว เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนื้อหมู – 1 กิโลกรัม;
• เนื้อวัว – 1 กิโลกรัม;
• น้ำมันหมู – 300 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำป่น;
• หัวหอม –500 กรัม;
• กระเทียม – ½หัว;
• คอนยัค - 50 มิลลิลิตร;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมตัวเป็นแบบนี้

1. ใส่เนื้อและน้ำมันหมูลงในเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่
2. แยกเนื้อสับครึ่งหนึ่งออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียดกว่า
3. ทอดหัวหอมและสับด้วยเครื่องปั่น
4. ผัดหัวหอมและเนื้อสับขนาดใหญ่เล็กน้อย
5. รวมเนื้อสับทุกประเภทใส่เครื่องเทศคอนญักและน้ำ
6. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 30 นาที
7. ยัดไส้ลำไส้ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
8. อบในเตาอบในปลอกที่อุณหภูมิ 180 องศา 1 ชั่วโมงและที่อุณหภูมิ 150 องศาอีกครึ่งชั่วโมง

ไส้กรอกโคลด์คัทรสชุ่มฉ่ำพร้อมแล้ว!

ไส้กรอกไก่

สำหรับไส้กรอกไก่คุณต้องใช้:

• เนื้อไก่ – 1 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ก้าน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ;
• – 4 กรัม.

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้

1. ตัดเนื้อที่ล้างและทำความสะอาดเป็นก้อน
2. เทน้ำ 50 มิลลิลิตรลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้ละลาย
3. สับผักชีฝรั่งและกระเทียม
4. ผสมเนื้อ เจลาติน ผักชีฝรั่ง กระเทียม เครื่องเทศ และเกลือ
5. ยัดไส้ไส้ด้วยเนื้อสับ
6. อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา
7. ใส่ไส้กรอกที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ตับ

ในการเตรียมไส้กรอกตับแบบโฮมเมดพร้อมเบคอน คุณจะต้อง:

• ตับ – 1 กิโลกรัม
• น้ำมันหมู – 600 กรัม;
• นม - 1 แก้ว;
• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เซโมลินา – 12 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• น้ำมัน.

การเตรียมการมีดังนี้

1. สับน้ำมันหมูอย่างประณีตครึ่งหนึ่ง
2. บดน้ำมันหมูครึ่งหลังพร้อมกับตับในเครื่องบดเนื้อ
3. ทอดหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่เนื้อสับ
4. ตีไข่ในชามแยกต่างหากแล้วใส่เนื้อสับลงไป
5. เพิ่มเซโมลินา, เกลือ, เครื่องเทศ, นม
6. ทิ้งเนื้อสับไว้ครึ่งชั่วโมง
7. เติมเปลือกด้วยเนื้อสับ
8. อบในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่ 180 องศา

ลิเวอร์นายา

เพื่อเตรียมตับสาโทแบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

• ตับต้ม – 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม – 2 หัว;
• ไข่ – 10 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ผ่านตับที่ต้มสุกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
2. เพิ่มไข่ผสม
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือเครื่องเทศสมุนไพรและผสมให้เข้ากัน
4. กรอกลำไส้ด้วยเนื้อสับแล้วปั้นเป็นไส้กรอกขนาดเล็ก
5. ปรุงไส้กรอกด้วยไฟอ่อนประมาณสี่สิบนาที
6. หลังปรุงอาหารจะต้องอบไส้กรอกเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 150 องศา

ด้วยบัควีท

ในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดเพื่อสุขภาพด้วยบัควีทคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู – 0.5 กิโลกรัม
• น้ำมันหมู – 300 กรัม;
• บัควีทหนึ่งแก้ว;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – ½หัว;
• ลำไส้

สูตรมีดังนี้

1. ต้มบัควีทจนสุก
2. ตัดเนื้อและน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. สับกระเทียม
4. รวมทุกอย่างใส่เกลือเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
5. ยัดไส้ลำไส้ด้วยเนื้อสับบัควีท
6. แทงไส้กรอกด้วยเข็ม
7. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที
8. ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ไส้กรอกกับบัควีทพร้อม!

พุดดิ้งสีดำ

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มเลือดโฮมเมดแสนอร่อย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เลือดหมู - 1 ลิตร
• น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ – 200 กรัม;
• บัควีท – 100 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำบด - 10 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• นม – ½ถ้วย

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้

1. หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนขนาด 1 เซนติเมตรแล้วทอดในกระทะ
2. ปรุงบัควีทจนเสร็จ
3. เจาะเลือดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มนม เครื่องเทศ และกระเทียมลงในเลือด
5. เพิ่มน้ำมันหมูและโจ๊กในส่วนต่างๆ ผสมให้เข้ากัน
6. กรอกไส้กรอก.
7. ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาทีแล้วแทงด้วยเข็ม
8. อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศาโดยทาน้ำมัน

สูตรกับชีส

หากคุณมักปรุงไส้กรอกโฮมเมดเป็นประจำและอยากลองอะไรใหม่ๆ ให้ลองทำไส้กรอกแสนอร่อยนี้ด้วยชีส

หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำดังนี้:

• เนื้อไก่ – 2 กิโลกรัม
• เครื่องเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศตากแห้ง – 200 กรัม;
• พริกหยวก – 100 กรัม;
• แชมเปญ – 100 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• น้ำมันหมู – 0.5 กิโลกรัม

การเตรียมการมีดังนี้

1. สับเนื้อไก่ให้ละเอียด
2. ส่งหัวหอม, กระเทียม, น้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมเนื้อสับใส่เกลือและเครื่องเทศ
4. หั่นชีส พริก มะเขือเทศ เห็ดเป็นก้อน
5. แบ่งเนื้อสับออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ส่วนผสมของคุณเองลงไป
6. กรอกไส้กรอก.
7. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

ไส้กรอกแปดชนิดพร้อมแล้ว - เลือกไส้กรอกที่คุณชื่นชอบ

ดังนั้นเราจึงดูขั้นตอนหลักของการทำไส้กรอกแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้สูตรอาหารใดสูตรหนึ่งที่เรานำเสนอ หรือคุณสามารถใช้จินตนาการในการทำอาหารของคุณและคิดค้นไส้กรอกสูตรดั้งเดิมขึ้นมาใหม่ได้

สิ่งสำคัญที่ต้องจำ

1. เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสำหรับทำไส้กรอก
2. ก่อนตัดควรทำให้เนื้อเย็นลงก่อนจึงจะหั่นได้ง่ายขึ้นและเนื้อสับจะมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง
3. อย่าขี้เกียจที่จะแทงไส้กรอกที่เสร็จแล้วด้วยเข็มเพื่อไม่ให้แตกในระหว่างการอบร้อน
4. หากคุณเตรียมไส้กรอกไว้เป็นจำนวนมาก ให้เก็บไว้ในภาชนะ เติมน้ำมันหมูลงไป และอุ่นไส้กรอกก่อนเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดแล้ว เลือกสูตรอาหารของคุณเอง ปรุงอาหารให้บ่อยขึ้น เอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารอร่อยๆ และขอแสดงความยินดีกับทุกคน!

ไส้กรอกโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะที่คนรักเนื้อสัตว์จะเพลิดเพลิน มีหลายรูปแบบ: kazy, blood และอื่น ๆ การทำอาหารใช้เวลานาน แต่คุณควรปรุงไส้กรอกโฮมเมดนานเท่าใดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ

คุณสมบัติการทำอาหาร

สำคัญ: คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 3-15 นาทีและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทำเอง - 40 นาทีและบางครั้ง 2 ชั่วโมงซึ่งขึ้นอยู่กับไส้และเปลือกที่เลือกโดยตรง ผลิตภัณฑ์ที่ต้มไม่ควรสูญเสียรสชาติและความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจ

คุณต้องปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง มันเกิดขึ้นที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกลืมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานดังนั้นจึงเกิดความสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์และความสดใหม่ของมัน คุณสามารถปรุงได้เพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อสุขภาพ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่นาน เพราะสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ปอกไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงเล็กๆ เติมน้ำสะอาดลงในกระทะแล้วนำของเหลวไปตั้งไฟให้เดือด หลังจากนี้ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์:

• ไส้กรอกรมควันหั่นเป็นวงสุกไม่เกิน 3 นาที
• การรมควันโดยรวมใช้เวลาปรุงอาหาร 7 นาที
• ไส้กรอกเบบี้หรือต้มสับจะสุกใน 5 นาที
• ต้มทั้งหมดเตรียมไว้ภายในไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

การทำไส้กรอกแบบโฮมเมด

บางคนชอบปรุงไส้กรอกเลือดซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากม้า มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมด - แม้ว่าเลือดที่อยู่ในไส้จะต้องปรุงให้สุกในช่วงระยะเวลาหนึ่งก็ตาม

พวกเขาต้องการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยใช้ลำไส้ซึ่งก่อนหน้านี้ล้างและบรรจุด้วยไส้พิเศษที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ตัวเลือกมากมายมีลักษณะเช่นนี้ดังนั้นคุณต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียมไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์หรือเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลอกตามธรรมชาติของจานด้วย:

• ผลิตภัณฑ์ไก่ปรุงเป็นเวลา 40 นาที
• ปรุงเมนูหมูหอมประมาณ 50 นาที
• ผลิตภัณฑ์เนื้อวัวโฮมเมดปรุงสุกไม่เกิน 1 ชั่วโมง

บางครั้งมันเกิดขึ้นว่าไม่มีทางที่จะซื้อหรือกล้าซื้อผลิตภัณฑ์เลือดทำเอง แต่อย่างน้อยคุณก็อยากจะปรนเปรอตัวเองสักหน่อยด้วยอาหารทำเอง ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณสามารถใช้กระดาษรองอบหนาและฟิล์มยึดธรรมดาได้อย่างง่ายดาย เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้วางลงบนแผ่น parchment ที่เตรียมไว้ และสร้างไส้กรอกที่ห่อด้วยฟิล์ม ความแตกต่างหลักคือการยึดขอบอย่างดีเนื่องจากเนื้อสับสามารถออกมาได้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปรุงดังนี้:

• ควรปรุงแบบบางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
• ขอแนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาประมาณสองชั่วโมง

การเตรียมจานใช้เวลาไม่นานดังนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้จึงเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบใช้เวลานานในเตาในครัว

คนรุ่นเก่าจำช่วงเวลาขาดแคลนได้ดีเมื่อตัวเลือกผลิตภัณฑ์มีน้อยมากและคุณสามารถซื้อไส้กรอกดีๆ ได้ เช่น โดยบังเอิญหรือผ่านคนรู้จักเท่านั้น ตอนนี้แม้แต่ร้านขายของชำที่เรียบง่ายที่สุดก็ยังมีไส้กรอกหลายประเภทอยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ “ของคุณ” ที่ผลิตเองที่บ้านมักจะดูอร่อยกว่าและน่าพึงพอใจมากกว่าเสมอ!

วิธีเตรียมเนื้อสับสำหรับไส้กรอกโฮมเมด?

ในการเตรียมเนื้อสับคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• คอหมูติดมันประมาณ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ใบกระวานเล็ก 2 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ไส้หมูเล็ก

คอหมูเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำไส้กรอกโฮมเมดเนื่องจากมีไขมันภายในอยู่มาก ส่งผลให้ไส้กรอกมีความชุ่มฉ่ำ นุ่ม แต่ไม่มันจนเกินไป

ตัดคอ (หรือเนื้อและน้ำมันหมู) ให้เป็นก้อนเล็กมาก ไม่ต้องเปลืองแรงและเวลา หากคุณส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ รสชาติของไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วจะแย่ลง

เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมและความต้องการ, ใบกระวานบดละเอียดและกระเทียมสับละเอียด ผสมเนื้อสับให้ละเอียด ปิดภาชนะด้วยจานหรือฝาปิด แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ผสมให้เข้ากันอีกครั้งโดยเติมน้ำเย็นเล็กน้อย งานของคุณคือต้องแน่ใจว่าเนื้อสับนั้นชุ่มฉ่ำและมีความหนืดเมื่อสัมผัส

พ่อครัวบางคนเติมคอนยัคหรือบรั่นดีลงในเนื้อสับ

อะไรจะทดแทนคอหมูได้?

หากคุณไม่มีโอกาสซื้อสันคอหรือไม่ชอบด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณสามารถรับประทานหมูไม่ติดมันและมันหมูได้ในอัตราส่วนน้ำหนักประมาณ 4:1 นั่นคือในกรณีของเรา ใช้เนื้อสันในหมูประมาณ 800 กรัม และน้ำมันหมูประมาณ 200 กรัม คุณยังสามารถผสมหมูบดกับเนื้อไก่งวงบดได้ จากนั้นไส้กรอกจะไม่อ้วนและมีแคลอรีสูง

เติมความกล้าเมื่อทำไส้กรอกโฮมเมดอย่างไร?

ทางที่ดีควรซื้อเครื่องในหมูที่ผ่านการแปรรูปและพร้อมใส่ไส้แล้ว ที่เหลือก็แค่ล้างและแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ไม่ว่าในกรณีใด ให้ตรวจสอบภายในก่อน หากจำเป็น ให้ขูดส่วนเกินออกด้วยด้านทื่อของมีด

วางลำไส้ที่เตรียมไว้ไว้บนคอของกระบอกฉีดยา กรวยกว้าง หรือขวดพลาสติก ผูกปมที่แข็งแรงในตอนท้ายแล้วเริ่มเติมเนื้อสับ บิดลำไส้เป็นครั้งคราวเพื่อสร้างไส้กรอกตามขนาดที่คุณเลือก

เมื่อเตรียมไส้กรอกโฮมเมดโดยใช้สูตรนี้ (เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรอกถูกเติมให้เท่ากันโดยไม่มีช่องว่าง ในเวลาเดียวกันควรหลีกเลี่ยงการบรรจุแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้แตกในระหว่างการอบร้อน

เมื่อคุณกรอกไส้กรอกเสร็จแล้ว ให้มัดปลายอีกด้านของลำไส้ให้แน่น ใช้เข็มแหลมคมบางๆ แทงไส้กรอกแต่ละอันในหลาย ๆ ที่ ซึ่งจำเป็นสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนี

ปรุงไส้กรอกในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันเท่านั้น แขวนไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสักสองสามนาที

วิธีการปรุงไส้กรอกโฮมเมด?

ใส่ไส้กรอกที่เต็มไปด้วยเนื้อสับลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำเดือด สะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง เมื่อแห้งสนิทแล้วให้ทอดในน้ำมันพืชจนสุกพลิกกลับเป็นครั้งคราว ไส้กรอกไม่เพียงแต่สามารถต้มและทอดเท่านั้น แต่ยังตุ๋นในหม้ออีกด้วย จากนั้นมันจะดูอ่อนโยนและนุ่มนวลเป็นพิเศษ ไส้กรอกโฮมเมดที่เตรียมตามสูตรนี้อร่อยและฉ่ำมาก!

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดไส้กรอกหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง?

หากคุณไม่มีเวลาย่างคุณสามารถละงานนี้ไปได้ ในการทำเช่นนี้เมื่อไส้กรอกต้มเย็นสนิทแล้วให้นำไปใส่ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ที่นั่นได้สูงสุด 3 วัน

หากคุณใส่ไส้กรอกต้มลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จะสามารถเก็บไว้ได้นานมาก เมื่อคุณต้องการปรุง คุณไม่จำเป็นต้องละลายไส้กรอกด้วยซ้ำ: ใส่ลงในกระทะที่ทาน้ำมันพืช ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุก พลิกกลับเป็นครั้งคราวและปกปิดอีกครั้ง พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกไม่ฉีกขาดหรือบวมระหว่างการให้ความร้อน เมื่อทอดคุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมได้ดังนี้ หากน้ำใสไหลออกมาจากไส้กรอกนั่นคือไส้กรอกก็พร้อมโดยไม่มีเลือด