ปรุงเป็ดไม่ได้อยู่ในเตาอบ วิธีปรุงเป็ดนุ่มและฉ่ำในเตาอบ
ชิ้นเป็ดอบในเตาอบเป็นระยะเวลาหนึ่งตั้งแต่ถึงที่อุณหภูมิ 190-200 องศา
เป็ดทั้งตัวจะอบตามเวลาตั้งแต่ (เป็ด 1.5 กิโลกรัม) ถึง (เป็ด 2-2.5 กิโลกรัม)
ในหม้อทอดลม อบเป็ดจากไปเป็นที่อุณหภูมิ 180 องศา และใช้ความเร็วลมปานกลาง
อบเป็ดชิ้นเล็กในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด (800 วัตต์)
วิธีอบเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ
สินค้า
เป็ด - นก 1 ตัวน้ำหนัก 2-2.3 กิโลกรัม
แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยว) - ครึ่งกิโลกรัม (5 ชิ้น)
ส้ม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 7 กลีบ
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ: ใบโหระพา, กานพลู, มาจอแรม, ยี่หร่า, กระวาน - อย่างละ 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การเตรียมอาหาร
1. ปอกกระเทียม 3 กลีบแล้วผ่านการกดกระเทียมใส่ในชามแล้วผสมกับเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะแล้วบีบน้ำส้ม 1 ผล (เอาเมล็ดออกก่อน)
2. ละลายเป็ดล้างและตัดเครื่องในเป็ดออก (อย่าทิ้ง) ตัดส่วนบนของปีกและหางออกเอาขนออกด้วยแหนบตัดไขมันส่วนเกินออก เช็ดเป็ดให้แห้งโดยเช็ดด้วยกระดาษชำระ
3. ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมัน ใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-4 ชั่วโมง
4. เตรียมไส้สำหรับเป็ด: ล้างและสับเครื่องในเป็ดให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียม 4 กลีบให้ละเอียด ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนขนาด 1 เซนติเมตร
5. ยัดไส้เป็ดด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ล เครื่องใน และกระเทียม
6. เย็บส่วนท้องและคอเป็ดด้วยด้าย (หรือไม้เสียบก็ได้) แล้วหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
7. ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง
8. หั่นส้มเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก
การอบในเตาอบ
ปิดจานอบ (ถาดอบหรือจานเป็ด) ด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ วางส้มแล้ววางเป็ดไว้ด้านหลัง วางส้มที่เหลือไว้ด้านบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น - โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน 2 ชั้นฟอยล์ ห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำเป็ดรั่ว ส่งผลให้เป็ดอบแห้ง
เปิดเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที วางแผ่นอบกับเป็ดในเตาอบแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง
คลี่ฟอยล์ออก วางส้มด้านบนไว้ด้านข้าง ทาเป็ดด้วยน้ำผึ้งผสมกับซีอิ๊วขาว แล้วอบเป็ดที่ 180 องศา โดยที่ไม่คลุมไว้อีกครึ่งชั่วโมง โดยราดน้ำลงบนเป็ดเป็นระยะๆ
วิธีอบเป็ดในหม้อทอดอากาศ
เปิดหม้อทอดอากาศที่ 230 องศาเป็นเวลา 10 นาที วางเป็ดในกระดาษฟอยล์ที่ด้านล่างของหม้อทอดอากาศ ย่างเป็ดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยความเร็วพัดลมสูง จากนั้นกลับด้านเป็ดแล้วอบต่ออีก 20 นาที จากนั้นปล่อยเป็ดออกจากกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 20 นาที
วิธีการอบเป็ดในหม้อหุงช้า
อบในหม้อหุงช้า เป็ดครึ่งตัวในกระดาษฟอยล์เพราะว่า เป็ดทั้งตัวมักจะใส่ในหม้อหุงช้าไม่ได้ ตั้ง multicooker ไปที่โหมด "การอบ" วางเป็ดในกระดาษฟอยล์ใน multicooker อบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
วัตถุดิบสำหรับเป็ดย่าง
1. คุณสามารถใช้แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน พลัม ควินซ์ ลูกเกด วอลนัท แอปเปิ้ลและส้มเป็นไส้ได้
2. คุณสามารถใช้น้ำผึ้ง มัสตาร์ด น้ำแครนเบอร์รี่ และน้ำมะนาวเป็นน้ำหมักเป็ดได้
ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเป็ด
ส่วนผสมสำหรับซอสเป็ด
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 หัว
แครนเบอร์รี่แช่แข็ง - 450 กรัม
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
ส้ม - 1 ชิ้น
วิธีทำซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเป็ด
ปอกหัวหอมและสับละเอียด ล้างส้ม ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า สับความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ วางหัวหอมลงในกระทะ ปรับระดับให้ทั่วพื้นผิวกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด เพิ่มแครนเบอร์รี่ลงในหัวหอม ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำผึ้งส้มและความเอร็ดอร่อย
ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
เสิร์ฟซอสแช่เย็นในเรือน้ำเกรวี่
เนื้อเป็ดอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก เนื้อนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากและเป็ดที่ปรุงอย่างโอชะจะประดับโต๊ะวันหยุด บทความนี้จะตอบคำถามวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบให้นุ่มและฉ่ำ
ไขมันเป็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่ช่วยให้บุคคลปรับปรุงการเผาผลาญผิวหนังและการทำงานของดวงตา นอกจากนี้กรดที่มีอยู่ในเนื้อเป็ดยังส่งผลดีต่อประสิทธิภาพของผู้ชายและปรับปรุงการเผาผลาญอีกด้วย เนื้อเป็ดช่วยเรื่องภาวะโลหิตจาง และหากรับประทานเนื้อเป็ดร่วมกับผักกาดหอม สารที่เป็นประโยชน์จะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว และไขมันจะไม่สะสมในร่างกาย
เนื้อเป็ดมีไขมันและทำให้ร่างกายย่อยได้ยากขึ้น สิ่งนี้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารในร่างกายของคนที่มีสุขภาพเนื้อเป็ดย่อยง่าย
วิธีการเลือกเนื้อเป็ด
ในซูเปอร์มาร์เก็ต เนื้อเป็ดขายจากผู้ผลิตต่างประเทศเป็นหลัก ดังนั้นหากต้องการซื้อเป็ดที่ผลิตในท้องถิ่นคุณจะต้องไปตลาด
เป็ดควรมีผิวหนังที่ยืดหยุ่น มีพื้นผิวสีเหลืองเป็นมันเงาโดยไม่มีชั้นเหนียวเหนอะหนะ เนื้อควรมีสีแดงสด เป็ดไม่ควรผอมเกินไป
เนื้อสดจะคืนตำแหน่งเดิมอย่างรวดเร็วเมื่อกด ไขมันของเป็ดควรจะโปร่งใส นี่จะเป็นหลักฐานว่าเป็ดยังเด็ก เป็ดตัวเก่ามีกลิ่นเฉพาะตัว
เนื้อเป็ดสามารถทอด ตุ๋น ต้ม หรือเค็มได้ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงในทางที่ผิด
วิธีปรุงเป็ดในเตาอบให้นุ่ม
เป็ดมักจะแข็งหรือแห้งเมื่อปรุง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าว
เป็ดสามารถอบในเตาอบเป็นชิ้นหรือทั้งหมดก็ได้ เป็ดปรุงสุกทั้งตัวถือเป็นอาหารประจำเทศกาลมากกว่า เหมาะมากในการปรุงอาหารสำหรับวันหยุดพักผ่อนของครอบครัว การปรุงอาหารนี้ใช้เวลานานกว่าการปรุงเนื้อสัตว์ที่หั่นแล้ว
หากเป็ดอบทั้งตัว พวกเขาจะพยายามปรับปรุงรสชาติด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ เครื่องเทศ และน้ำหมักต่างๆ
เป็ดทั้งตัวกับแอปเปิ้ลในเตาอบ
สินค้า:
ซากเป็ด
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ขมิ้น, โรสแมรี่, ออริกาโน, พริกไทย, เกลือ)
น้ำมันพืช
ซากเป็ดถูกล้างและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก เกลือผสมกับเครื่องเทศ ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนเป็ดทั้งด้านในและด้านนอก ต่อไปเป็ดจะยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลและถั่วสับ ขั้นตอนต่อไปคือการเย็บนกทาน้ำมันพืชแล้วถูด้วยขมิ้น องค์ประกอบนี้จะทำให้เปลือกโลกเป็นสีทอง ควรวางเป็ดไว้ในถาดอบทรงลึกแล้วอบในเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงเนื้อมากเกินไปไม่เช่นนั้นมันจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและแข็งตัว เวลาย่างเฉลี่ยสำหรับสัตว์ปีกควรอยู่ที่ 1.5 – 2 ชั่วโมง คุณต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด หากเจาะส่วนที่หนาที่สุดแล้วเห็นน้ำเป็ดใสไหลออกมา และผิวเป็ดเป็นสีทอง ก็มาพูดถึงความพร้อมของเป็ดได้เลย นอกจากนี้ยังควรเน้นไปที่พลังของเตาอบและขนาดของนกด้วย
วิธีหมักเป็ดเพื่อย่างในเตาอบ
เป็ดฉ่ำในน้ำดองส้ม
กรดผลไม้ช่วยให้เนื้อเป็ดชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยสลายโปรตีนและช่วยให้เนื้อสุกเร็วขึ้น
ก่อนอื่นคุณต้องหมักเป็ดก่อน โดยแช่ในน้ำส้มผสมน้ำมะนาวหรือเฉพาะในน้ำส้มเท่านั้น ต้องทิ้งนกไว้ในน้ำผลไม้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยเทน้ำผลไม้ลงไปตลอดเวลา
จากนั้นเตรียมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากเครื่องเทศคุณสามารถใช้พริกไทยดำขิงขมิ้น คุณจะต้องเตรียมน้ำผึ้งและน้ำมันพืชสำหรับสูตรนี้ด้วย ต้องคำนวณปริมาณสินค้าตามขนาดของนก สำหรับเป็ดขนาดกลาง น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม 3 ผล และมะนาว 1 ผลก็เพียงพอแล้ว
เป็ดที่แช่ในน้ำผลไม้ควรถูด้วยเกลือ น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ และทาผิวด้วยน้ำมัน เกมสามารถปรุงทั้งหมดหรือหั่นเป็นบางส่วนตามสูตรนี้ หากเป็ดสุกทั้งตัว จะต้องเย็บหรือใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้
คุณต้องอบเป็ดในจานลึกโดยเทน้ำที่จะก่อตัวในระหว่างกระบวนการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง เป็ดจะปรุงตามสูตรนี้ภายในไม่กี่ชั่วโมง เนื้อจะชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมของส้มและเครื่องเทศ
จานนี้เป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสนิยมแปลกใหม่เป็นพิเศษ
เป็ดอบกับผัก
สูตรนี้ค่อนข้างน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ
คุณต้องเตรียม:
มันฝรั่ง;
ซากเป็ด
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เป็ดถูด้วยเครื่องเทศผสมกับเกลือและน้ำมัน มันฝรั่งและหัวหอมกับกระเทียมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งเข้าไปในเป็ด
ความลับของสูตรนี้คือการทำอาหารนกด้วยกระดาษฟอยล์ เป็นการอบและฟอยล์ในระยะยาวที่สามารถทำให้เนื้อเป็ดเก่าชุ่มฉ่ำและนุ่มได้
เป็ดยัดไส้และเคลือบจนเต็มห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในถาดอบทรงลึก การอบเป็ดในเตาอบใช้เวลาหลายชั่วโมง สำหรับเนื้อเก่าต้องใช้เวลา 4-5 ชั่วโมงสำหรับเป็ดหนุ่ม 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว คุณยังสามารถใช้แผ่นรองอบสองแผ่นได้ ชิ้นหนึ่งบรรจุเป็ดในกระดาษฟอยล์ และอีกชิ้นบรรจุน้ำ เป็ดชนิดนี้จะถูกนึ่งและเนื้อจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
ความลับของเชฟในการอบเป็ด
กฎที่สำคัญที่สุดคือน้ำดอง ทางที่ดีควรหมักเนื้อสัตว์ล่วงหน้าหนึ่งวัน ซึ่งเป็นช่วงที่เนื้อจะนุ่มขึ้นและเหนียวน้อยลง น้ำดองอาจเป็นผลไม้ น้ำมันและเครื่องเทศ น้ำผึ้งและซีอิ๊ว เนื้อเป็ดสัตว์ปีกย่างจะนุ่มกว่าเป็ดเลี้ยงป่า
น้ำดองสองเท่าสำหรับนกชนิดนี้เป็นตัวเลือกการเตรียมการที่ดีที่สุด ขั้นแรกต้องถูเป็ดด้วยน้ำกัด 1k 1 คุณต้องถูน้ำดองนี้หลายครั้งใน 4 ชั่วโมงจากนั้นต้องแช่เนื้อใน kefir อีก 4 ชั่วโมง หลังจากนี้เกมจะอบด้วยน้ำผึ้ง เครื่องเทศ และผลไม้ จากนั้นเนื้อจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำละลายในปากของคุณ
วิธีทำเป็ดป่า
ผู้เชี่ยวชาญในสาขาการล่าสัตว์กล่าวว่าก่อนที่จะเตรียมเนื้อเป็ดควรควักไส้เป็ดออกกำจัดร่องรอยการยิงทั้งหมดออกแล้วทิ้งเป็ดไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน เป็นขั้นตอนที่สามารถกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากเนื้อได้
วิธีทำเป็ดป่าให้อร่อย
ปรากฎว่าเป็ดป่าไม่เป็นมิตรกับใบกระวานและเครื่องเทศจำนวนมาก ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารควรใช้เกลือและพริกไทยดีที่สุด เนื้อปรุงสุกพร้อมเครื่องเทศอาจมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
เป็ดที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. ควรอบที่อุณหภูมิ 240 องศาเป็นเวลาไม่น้อยกว่า 1.5 ชั่วโมง ซากที่เตรียมไว้จะถูกถูด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอกแล้วส่งไปที่ตะแกรง วางถาดอบทรงลึกไว้ใต้ตะแกรงเพื่อจับไขมันจากสัตว์ปีก คุณต้องทุบเนื้อด้วยไขมันนี้อย่างต่อเนื่องเมื่อถึงเวลานั้นมันจะชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน
คุณยังสามารถอบเป็ดในกระทะก้นลึกได้ ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและมันฝรั่งลงในกระทะซึ่งจะแช่ในไขมันเป็ดและจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อกับแยมลิงกอนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่และเครื่องเคียงที่ต้องการได้ เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับบัควีทหรือมันฝรั่ง
นักล่ายังบอกอีกว่าเพื่อให้เป็ดป่านิ่มต้องต้มก่อนอบ และใช้น้ำซุปในการอบซาก คุณสามารถเสิร์ฟเป็ดตัวนี้ด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรมากมาย
เป็ดในครีม
เป็ดถูกตัดเป็นบางส่วนแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองในเนย หลังจากนี้เกมจะต้องใส่ในหม้อเป็ดที่เต็มไปด้วยน้ำและเติมครีมเปรี้ยว 500 กรัม เพิ่มหัวหอมลงในเป็ดหลังจากนั้นก็ตุ๋นนกด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับอายุของเป็ดและขนาดของชิ้น อย่าลืมเกลือและพริกไทยเนื้อ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ
เมื่อตุ๋นสัตว์ปีกคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนรมควันได้ ผลไม้แห้งนี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
เพื่อให้เป็ดตามสูตรนี้นุ่มขึ้นคุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าโดยใช้น้ำส้มสายชูและเคเฟอร์
มาหารือกัน
-
คุณเคยทำ chakhokhbili หรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นก็เตรียม...
-
“ข้าวโอ๊ตครับท่าน!” - ตัดสินจากสีหน้าของตัวละครหลัก...
ฉันชอบแพนเค้กเวย์ - ทั้งทำและกิน! สูตรผอมเพรียว...
เราจะปรุงเป็ดหอมในเตาอบสำหรับวันหยุดใด ๆ และ ของว่างด่วนคุณสามารถเห็นตารางเทศกาล .
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล 5 - 6 แอปเปิ้ลสีเขียว
เป็ด 1.6 กก
น้ำมันมะกอก
เครื่องปรุงรส (โหระพา, กระเทียมแห้ง, ขิงแห้ง, พริกไทยดำ, เกลือ)
ซีอิ๊วขาว
มะนาว 1 ชิ้น
น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
เราจะมีเป็ดบ้าน ทุกอย่างสะอาด ตัดแต่งขา ตัดแต่งขา
เราเอาลิ่มเหล็กออกเพื่อไม่ให้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
เติมน้ำมันมะกอก 50 กรัมลงในส่วนผสมเครื่องเทศนี่คือวิธีที่เราทำน้ำดองสำหรับเป็ดทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากัน
ถูเป็ดด้วยส่วนผสมนี้
อย่าลืมถูนวดไปเรื่อยๆ เพื่อให้เป็ดดูดซับน้ำมันและเครื่องเทศ
อย่าลืมเคลือบด้านในของเป็ดด้วย หลังจากเคลือบเป็ดแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก ควรใช้แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวของพันธุ์ Antonovka
หลังจากหั่นแอปเปิ้ล 3 ลูกแล้ว ต้องโรยมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ดำ
จากนั้นเราก็ยัดเป็ด วางแอปเปิ้ลไว้แน่นในเป็ด
เรายึดรูทั้งสองข้างของเป็ดด้วยไม้จิ้มฟันหรือจะคลุมด้วยด้ายก็ได้
หยิบถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางเป็ดไว้ด้านบนแล้วปิดผนึกเหมือนเบาะลม
วางเป็ดในเตาอบอุ่นเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 150-160 องศา วางแอปเปิ้ลที่เหลือเป็นสี่ส่วนรอบๆ ขอบเป็ดที่เสร็จแล้ว
เตรียมซอสจากน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวแล้วทาเป็ดและแอปเปิ้ลไว้ด้านบน แล้ววางเป็ดไว้ด้านบนเป็นเวลา 15-20 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศา
ผลงานชิ้นเอกนี้พร้อมแล้ว! กลิ่นหอมน่าทึ่ง เปลือกจะกรอบ อย่าลืมปรุงเป็ดด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบ
วิธีปรุงเป็ดในเตาอบด้วยส้มเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ - วิดีโอ
สูตรเป็ดในเตาอบกับมันฝรั่งกับแอปเปิ้ล สูตรง่ายๆ
วัตถุดิบ:
- เป็ด 2.5 กก
แอปเปิ้ล 3 ชิ้น
มันฝรั่ง 400 กรัม
น้ำส้ม
น้ำผึ้ง
เกลือและพริกไทยดำ
เรานำเป็ดมาทำความสะอาดขนแปรงแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูทั้งด้านนอกและด้านใน
เราหั่นกระเทียมเป็นวงจะดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องขูดหรือกดแล้วจะเอากระเทียมออกได้ยาก
ก่อนที่จะอบเป็ดคุณต้องเอากระเทียมออกเพื่อไม่ให้ไหม้และให้กลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์
ปรุงรสเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้านและด้านใน
หมักเป็ดไว้ 5 ชั่วโมง ถ้าไม่มีเวลาหมักไว้ 2-3 ชั่วโมงก็ได้ แต่ยิ่งเก็บเป็ดไว้นานก็ยิ่งรสชาติดีขึ้น
เราส่งเป็นชามหรือใส่ถุง หลังจากหมักแล้ว ให้เอากระเทียมทั้งด้านในและด้านนอกออก
คว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วยัดเป็ดลงไป
ยึดให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟัน เวลาเติมควรสังเกตไส้เพื่อไม่ให้ไม้จิ้มฟันหลุดออกมาทีหลัง
เราใช้เตาอบดัตช์ขนาดใหญ่เพื่อที่เราจะได้ใส่มันฝรั่งในภายหลัง
หากคุณไม่มีกระทะย่าง ให้นำกระดาษฟอยล์และปิดผนึกให้แน่นเพื่อไม่ให้ไขมันและน้ำผลไม้รั่วไหลออกมา
เก็บในกระทะย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา ตักไขมันออกในชามอีกใบแล้ววางเป็ดกลับเข้าไปในกระทะย่าง
เป็ดในเตาอบ... แม่บ้านทุกคนควรเชี่ยวชาญสูตรอาหารจานนี้ งานฉลองเทศกาลจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานอร่อยนี้ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกจากเป็ดในเตาอบได้หากคุณรู้รายละเอียดบางอย่างในการเตรียมเป็ด ขั้นแรก เราต้องตัดสินใจว่าเราต้องการเห็นอะไรบนโต๊ะ มีหลายทางเลือก: เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ, เป็ดอบในเตาอบ, เป็ดในปลอกแขนในเตาอบ, เป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ, เป็ดกับส้มในเตาอบ, เป็ดกับบัควีทในเตาอบ, เป็ดกับกะหล่ำปลี ในเตาอบ ข้าวเป็ดในเตาอบ . อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมาย ก่อนที่จะตัดสินใจว่าเราจะทำน้ำดองชนิดใดสำหรับเป็ดในเตาอบหรือซอสสำหรับเป็ดในเตาอบเราต้องเลือกวิธีการเตรียมจาน วิธีแก้ปัญหาต่อไปนี้เป็นไปได้: เป็ดในปลอกในเตาอบ, เป็ดในเตาอบในกระดาษฟอยล์, เป็ดในแป้งในเตาอบ, เป็ดในหม้อปรุงอาหารเป็ดในเตาอบ ทั้งหมดนี้เป็นวิธีการรักษาความร้อนในจานได้อย่างน่าเชื่อถือมากขึ้น จากนั้นเราก็ตัดสินใจว่าเป็ดจะมีลักษณะอย่างไร นี่คือตัวเลือกต่อไปนี้: เป็ดทั้งตัวในเตาอบ, เป็ดเป็นชิ้นในเตาอบ, เนื้อเป็ดในเตาอบ วิธีการปรุงอาหารก็สำคัญเช่นกันว่าเป็นเป็ดชนิดไหนเพราะ... สูตรอาหารแตกต่างกัน: เป็ดบ้านในเตาอบหรือเป็ดป่าในเตาอบ เราแนะนำให้คุณศึกษาสูตรอาหารของเราอย่างรอบคอบจากนั้นจะไม่มีความลับสำหรับคุณในการปรุงเป็ดในเตาอบคืออะไร ในบทความนี้เราจะจำเฉพาะตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับสูตรเป็ดในเตาอบเท่านั้น มีสูตรเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ, สูตรเป็ดในปลอกในเตาอบ, สูตรเป็ดกับส้มในเตาอบ, สูตรเป็ดปักกิ่งในเตาอบ, สูตรเป็ดยัดไส้ในเตาอบ . คุณไม่สามารถแสดงรายการทุกอย่างได้ เมื่อศึกษาสูตรอาหารเป็ดในเตาอบแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนและแขกของคุณจะพูดเกี่ยวกับอาหารของคุณ: ใช่ - นี่คือเป็ดฉ่ำในเตาอบ เป็ดนุ่มในเตาอบ เป็ดแสนอร่อยในเตาอบ
มีสิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: การปรุงเป็ดในเตาอบเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด ตัวอย่างเช่นมีเมนูเป็ดแปลก ๆ มากมายที่เราไม่เคยกล่าวถึงมาก่อน: เป็ดปักกิ่งในเตาอบ, เป็ดยัดไส้ในเตาอบ, เป็ดกับกะหล่ำปลีดองในเตาอบ, เป็ดในเตาอบกับลูกพรุน, เป็ดกับบัควีท, อบใน เตาอบ, เป็ดกับน้ำผึ้งในเตาอบ, เป็ดกับผักในเตาอบ, เป็ดกับมะตูมในเตาอบ, เป็ดในเตาอบกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด, เป็ดกับกระเทียมในเตาอบ
หากคุณกำลังปรุงเป็ดในเตาอบที่บ้าน ทางที่ดีควรปรุงเป็ดในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่ง หรือแค่เป็ดอบในเตาอบ การย่างเป็ดในเตาอบเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย คุณสามารถทำได้อย่างแน่นอน และคุณจะได้เป็ดเนื้อชุ่มฉ่ำที่อบในเตาอบ ในการอบเป็ดอย่างดีในเตาอบ เรามีสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยม และงบประมาณที่แตกต่างกัน เป็ดโฮมเมดในเตาอบ สูตรดั้งเดิม ผ่านการทดสอบด้วยเวลาและฝีมือเชฟมากกว่า 1 รุ่น สูตรอาหารเป็ดทำเองที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ สูตรเป็ดกับบัควีทในเตาอบ สูตรเป็ดยัดไส้ในเตาอบ ตามกฎแล้วเป็ดจะยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลจากนั้นจะได้อาหารต่อไปนี้: เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบในแขนเสื้อ, เป็ดอบในเตาอบด้วยแอปเปิ้ล หากคุณต้องการสูตรเป็ดที่ง่ายที่สุดในเตาอบ ให้ใส่ใจกับการปรุงเป็ดในเตาอบที่ซอง
สูตรอาหารที่ทำให้เป็ดปรุงง่ายคือสูตรที่มีรูปถ่าย เมื่อเตรียมอาหารจาน “เป็ดในเตาอบ” ภาพถ่ายสามารถช่วยแม่บ้านมือใหม่ได้ หรือจาน "เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ" - รูปถ่ายก็มีประโยชน์เช่นกัน สูตรอาหารที่มีรูปเป็ดโฮมเมดในเตาอบช่วยพ่อครัวได้อย่างแท้จริง ดังนั้นเราจึงพยายามแนบอาหารจานหลักพร้อมรูปถ่าย หลังจากอ่านสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราอย่างละเอียดแล้ว คุณสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าคุณรู้วิธีปรุงเป็ดในเตาอบ และยิ่งกว่านั้น - วิธีปรุงเป็ดเนื้อนุ่มในเตาอบและวิธีปรุงเป็ดฉ่ำในเตาอบ เมื่อเข้าใจหลักการพื้นฐานของการทำอาหารแล้ว คุณสามารถสอนผู้อื่นถึงวิธีปรุงเป็ดทั้งตัวในเตาอบ วิธีอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบได้ วิธีปรุงเป็ดในเตาอบ คนที่รู้วิธีปรุงเป็ดในเตาอบให้อร่อยคือผู้ที่ศึกษาเว็บไซต์ของเรา หรือคนจีนที่รู้จักเป็ดปักกิ่งว่าคืออะไร
ยังคงต้องทราบรายละเอียดบางประการ: จะอบเป็ดในเตาอบได้นานแค่ไหน, วิธีหมักเป็ดเพื่อย่างในเตาอบ เวลาในการย่างเป็ดขึ้นอยู่กับขนาดของนก โดยปกติจะคำนวณ 1 ชั่วโมงต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม แต่สิ่งนี้ก็ต้องได้รับการเข้าหาอย่างสร้างสรรค์ด้วย เมื่อปรุงเป็ดในเตาอบ เวลาผ่านไปเร็วคุณต้องติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่อง คุณอาจสนใจเคล็ดลับเพิ่มเติมในการปรุงเป็ด:
ขอแนะนำให้ทาเป็ดด้วยน้ำมันพืช (เพื่อไม่ให้ผิวหนังถูกต้ม)
เมื่อย่าง ให้ทาเป็ดด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาทุกๆ 30 นาที
ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถรักษาเป็ดเพื่อให้หนังกรอบระหว่างอบได้ ในการทำเช่นนี้นกจะต้องราดด้วยน้ำเดือดจำนวนมากเพื่อให้ผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีขาวและกระชับ จากนั้นเช็ดให้แห้ง ถูด้วยไวน์ขาวแห้งและเกลือทั้งด้านนอกและด้านใน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนบนตะแกรงให้แห้งโดยไม่ปิดบัง ก่อนย่างให้ใช้ส้อมแทงหนังเป็ดแล้วถูด้วยสิ่งที่มีกลิ่นหอม เช่น ขิงผง
หมายเหตุสำหรับผู้ชาย: เนื้อเป็ดมีส่วนประกอบของกรดอะมิโนที่สมดุล ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ
เป็ดอบในเตาอบอร่อยและสวยงามมาก นกสีดอกกุหลาบจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริงหากคุณปรุงตามกฎทั้งหมด
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับเป็ดโฮมเมดในเตาอบพร้อมคำอธิบายโดยละเอียด เคล็ดลับ และความลับเล็กๆ น้อยๆ
เป็ดโฮมเมดในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป
หลายๆ คนไม่ชอบเป็ด แต่จริงๆ แล้วนกมีรสชาติอร่อยและเนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ซากจะต้องถูกกำจัดออกจากขน หากมีสิ่งสกปรกบนเป็ดจะต้องตัดหรือเช็ดออกด้วยแปรง ไขมันส่วนเกินที่ห้อยลงมาจากหน้าท้องที่ตัดสามารถตัดออกได้ทันที แนะนำให้หมักเป็ดบ้านไว้ล่วงหน้า ปล่อยให้แช่อยู่ในซอสหรือเครื่องเทศประมาณ 5-6 ชั่วโมง หรือดีกว่านั้นตลอดทั้งคืน
หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:
1. ต้องตัดตะโพกออกก่อนอบ นี่คือสิ่งที่ทำให้นกมีกลิ่นเฉพาะตัว
2. ไม่แนะนำให้ปรุงเป็ดทันทีในแม่พิมพ์ ควรปรุงด้วยกระดาษฟอยล์หรือในซองก่อนเพื่อให้เนื้อนึ่ง คุณสามารถต้มนกไว้ล่วงหน้าหรือใช้เป็ดย่างแบบพิเศษก็ได้
3. เวลาอบเป็ดแทบจะไม่น้อยกว่า 1.5 ชั่วโมง ดังนั้นแอปเปิ้ลมันฝรั่งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะเติมเข้าไปจึงต้องสับหยาบ
4. ไม่ควรมีเครื่องเทศขนาดใหญ่หรือสมุนไพรแห้งบนผิวหนังของนก พวกเขาจะเผาทำลายทัศนียภาพ
เวลาในการอบเป็ดบ้านจะขึ้นอยู่กับขนาดโดยตรง แต่ไม่ควรเอานกที่มีน้ำหนักเกิน 2 กก. ถ้ามันเริ่มไหม้เร็วกว่าที่สุกข้างใน คุณสามารถทาครีมเปรี้ยวด้านบนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์และกระดาษรองอบ อุณหภูมิเป็ดย่างโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 180-200 องศา
เป็ดโฮมเมดในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมแอปเปิ้ลในถุง
หนึ่งในสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับเป็ดคือแอปเปิ้ล นกเข้ากันได้ดีผลที่ได้คือมีกลิ่นหอมและฉ่ำ ในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเป็ดโฮมเมดควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือโรยมะนาวด้วย
วัตถุดิบ
เป็ด 1 ชิ้น;
กระเทียม 4 กลีบ
เกลือพริกไทยป่นและถั่ว;
ใบกระวาน 2 ใบ;
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
10 แอปเปิ้ล;
นอกจากนี้ คุณจะต้องมีปลอกหรือถุงอบขนมด้วย หากใช้ถุงสำเร็จรูปจะต้องมีขนาดเหมาะสมและยาวเพียงพอ
การตระเตรียม
1. ละลายเกลือ 5 ช้อนโต๊ะในน้ำสามลิตรเติมพริกไทยสิบเม็ดคุณสามารถบดได้ สับใบกระวาน ใช้น้ำที่อุณหภูมิห้องหรือเย็น
2. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหรือผ่าครึ่งส้มทันที บีบน้ำออก ขยำเปลือกแล้วโยนลงในน้ำ พวกมันจะทำให้เป็ดมีกลิ่นหอมและกำจัดกลิ่นเฉพาะออกไป
3. วางนกลงในกระทะ ในถัง หรือในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ แล้วหมักทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง หรือเราแช่ตู้เย็นไว้ 10-12 ชั่วโมง ก็เก็บนกไว้ได้ 1 วันก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
4. ผสมพริกไทยดำกับน้ำมันสองช้อนโต๊ะเติมเกลือเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ บดจนเรียบ
5. นำเป็ดออกจากน้ำเกลือ วางบนตะแกรงหรือในตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้นกแห้ง น้ำส่วนเกินควรระบายออกทั้งหมด
6. ถูด้านนอกของเป็ดด้วยน้ำมันพืช
7. นำแอปเปิ้ลสักสองสามลูกมาล้างแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน นอกจากนี้ยังสามารถโรยด้วยเครื่องเทศหรือผิวเกรียมขูด โรยด้วยน้ำมะนาว หรือจะวางเฉยๆ ก็ได้ เราใส่มันเข้าไปในซาก อย่าแตะต้องแอปเปิ้ลที่เหลือในตอนนี้
8. ย้ายเป็ดใส่ถุงอบแล้วมัดขอบ ใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มเจาะด้านบนสักสองสามรู เราวางถุงไว้ในถาดอบขนาดเล็กที่มีด้านข้างหรือในแม่พิมพ์ที่มีขนาดใหญ่กว่าเป็ด เนื่องจากเราจะวางแอปเปิ้ลไว้ตามขอบ
9. เปิดเตาอบล่วงหน้า ปล่อยให้อุ่นได้ถึง 200 องศา
10. ใส่เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบแล้วปรุงเป็นเวลา 80-100 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและอายุของนก ยิ่งเธออายุมากเท่าไร เราก็ยิ่งเก็บเธอไว้นานขึ้นเท่านั้น
11. แอปเปิ้ลที่เหลือจะต้องล้างให้สะอาดโดยผ่าตรงกลางออกซึ่งคุณสามารถทำได้โดยใช้รอยบากพิเศษ โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ในชาม พักไว้บนปีกไก่
12. นำเป็ดที่สุกไปแล้วครึ่งหนึ่งออกมา ด้านล่างของถุงจะมีของเหลวและไขมันอยู่มาก ให้ค่อยๆ ตัดออกจากด้านบนแล้วแกะออก
13. ใช้ช้อนตักของเหลว เทแอปเปิ้ลลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
14. ใช้ช้อนตักไขมันแล้วเทลงบนเป็ดเพื่อให้มีเปลือกสวยงาม
15. จัดเรียงแอปเปิ้ลจากชามรอบๆ ตัวเป็ด
16. นำนกไปอบในเตาอบอีกครั้งแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้เทน้ำผลไม้ที่ไหลเยิ้มลงบนซากทุกๆ สิบนาที
เป็ดโฮมเมดในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมมันฝรั่ง
อีกสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเป็ดโฮมเมดทั้งตัวในเตาอบ เพิ่มมันฝรั่งที่ทุกคนชื่นชอบ นี่เป็นกับข้าวที่สมบูรณ์แบบสำหรับนกอ้วน แต่ก็จำเป็นต้องปรุงให้สุกพอดีด้วย
วัตถุดิบ
เป็ด 2.5 กก.
ซีอิ๊วสองสามช้อน;
กระเทียมสี่กลีบ
มันฝรั่งที่เหมือนกัน 8-10 อัน
ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 100 กรัม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คุณยังสามารถปรุงเป็ดนี้ในถุงได้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า แต่ตัวเลือกที่มีแผ่นฟอยล์และแม่พิมพ์ก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน
การตระเตรียม
1. เราจะหมักนกในมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวตามที่คุณต้องการ ก่อนอื่นเราล้างซากตัดส่วนเกินทั้งหมดเอาขนที่เหลือออกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปได้ จากนั้นล้างเป็ดทิ้งไว้บนตะแกรงให้แห้ง
2. ผสมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสกับกระเทียมสับ ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว และพริกไทย ถูนกที่เตรียมไว้ก่อนแล้วจึงออกไปข้างนอก
3. สำหรับการหมักคุณสามารถใช้ภาชนะที่มีฝาปิดที่สะดวกได้ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือแพ็คเกจ แต่เราเอาอันที่แน่นแล้วมัดไว้ให้ดี
4. เราทิ้งนกไว้ห้าชั่วโมงหรือข้ามคืน แต่ในกรณีที่สองเราใส่ไว้ในตู้เย็น
5. ในการอบ ให้ใช้ถาดอบขนาดเล็ก หากต้องการ คุณสามารถบุฟอยล์ด้านในเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นในภายหลัง จาระบีด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว
6. นำนกออกจากตู้เย็น ใช้มือถูน้ำหมักลงบนซากอีกครั้ง แล้วนำไปใส่ในกระทะที่เตรียมไว้
7. เรายืดฟอยล์ที่ด้านบน คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะไม่สัมผัสกับนก โดยวางชิ้นไขมันหรือน้ำมันหมูที่ตัดแต่งไว้บนเป็ด ปิดฝากระทะแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เตาอบควรได้รับความร้อนถึงสองร้อยองศา
8. ปอกมันฝรั่ง ไม่ต้องปรุงรสด้วยอะไร หากหัวมีขนาดใหญ่มากให้ผ่าครึ่ง
9. นำเป็ดออกและยกฟอยล์ขึ้นอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนขูดไขมันออกแล้วเทลงบนมันฝรั่ง มาเติมเกลือเพิ่มกันเถอะ ปิดฝาชามแล้วเขย่าแรงๆ
10. เรายังเทน้ำลงบนเป็ดด้วย
11. ย้ายมันฝรั่งลงในกระทะ วางรอบๆ ตัวนกแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง ใส่ในเตาอบอีก 40-50 นาที
12. นำฟอยล์ออก เราพลิกหัวไปอีกด้านหนึ่งเนื่องจากมันฝรั่งมีไขมันอยู่ด้านล่างแล้วและด้านบนแห้งเล็กน้อย
13. เทไขมันและน้ำผลไม้จากก้นกระทะลงบนเป็ดทันที
14. ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องคลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์เพียงแค่ใส่ไว้ในเตาอบแล้วอบจนเปลือกสวยงามปรากฏขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง
เป็ดโฮมเมดในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมส้ม (ชิ้น)
สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ อย่างไม่น่าเชื่อสำหรับเป็ดโฮมเมดในเตาอบ นกมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ ใช้เวลาปรุงไม่นานนักเนื่องจากมีการใช้เป็นชิ้นๆ เราสับส่วนใดส่วนหนึ่งของซากในปริมาณที่ต้องการ แนะนำให้ทิ้งกระดูกเปลือยที่มีเนื้อเพียงเล็กน้อยทันที
วัตถุดิบ
เป็ด 1 กก.
2 ส้ม
ซีอิ๊วขาว 10 มล.
กระเทียมสองกลีบ
1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
สล. 40 กรัม น้ำมัน
การตระเตรียม
1. ล้างชิ้นเป็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปาก
2. ตั้งเนยในกระทะ คุณสามารถเป็นส่วนหนึ่งของผัก วางเป็ดและทอดบนไฟแรงทั้งสองด้าน ใส่ในชามตอนนี้
3. เอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม 1 ผล สับแล้วบีบน้ำลงไป ก่อนอื่นคุณสามารถบดส้มด้วยมือของคุณหรือกลิ้งลงบนโต๊ะด้วยแรงกดเพื่อให้น้ำออกมาดีขึ้นและมีมากขึ้น
4. เพิ่มซีอิ๊วลงในน้ำด้วยความเอร็ดอร่อยเกลือเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อน แต่คุณทำได้มากกว่านี้ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด
5. ปอกกลีบกระเทียม สับแล้วเติมน้ำส้ม คนให้เข้ากัน เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. เพียงปอกส้มที่สองแล้วหั่นเป็นวงกลม ขณะที่เราไปเราเลือกกระดูกทั้งหมดเนื่องจากจะทำให้จานมีรสชาติที่ไม่น่าพอใจ
7. อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยหยดน้ำมัน วางเป็ดเป็นชั้นที่มีความหนาแน่นโดยทับซ้อนกันเล็กน้อย
8. วางส้มไว้ระหว่างชิ้นสัตว์ปีกโดยพยายามกระจายให้อยู่ในระยะห่างเท่ากัน
9. เทซอสที่เตรียมไว้จากน้ำผลไม้และเครื่องเทศลงบนเนื้อหาของแม่พิมพ์ กระจายอย่างเท่าเทียมกัน
10. ขึงแผ่นฟอยล์ไว้เหนือกระทะและยึดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้สารเคลือบหลุดออก
11. ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา
12. เสิร์ฟเป็ดส้มกับผักสด เครื่องเคียงที่เป็นข้าวขาวหรือข้าวกล้อง และใส่สมุนไพรลงไป
เพื่อป้องกันไม่ให้ฟอยล์ติดและสัมผัสตัวนก ให้วางน้ำมันหมูไว้บนส่วนที่ยื่นออกมามากที่สุดของซากเป็ด
ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวหรือกรดอื่นๆ ลงในนกมากนักเมื่อหมัก ซึ่งจะทำให้เนื้อเหนียว
เปลือกโลกไหม้ แตก หรือมีข้อบกพร่องอื่นปรากฏขึ้นหรือไม่? สามารถทาสีนกด้วยซอสจากถุงหรือหยดเล็กน้อยแล้วทาบนใบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
คุณไม่ควรใช้น้ำหมักเป็ดกับน้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ หรือซีอิ๊วเยอะๆ ซึ่งมักใส่ในเนื้อไก่ นกตัวนี้ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร หนังที่มีส่วนผสมดังกล่าวก็จะไหม้