แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนมเป็นอาหารหลักและเป็นสัญลักษณ์หลักของสัปดาห์ - Maslenitsa เราได้เตรียมการไว้แล้ว แต่ไม่มีแพนเค้กมากเกินไป หลายร้อยวิธีในการอบแพนเค้กเฉพาะในรัสเซีย แต่มีกี่วิธีในโลกนี้? แน่นอนว่าพวกเขากินแพนเค้กที่ Shrovetide ไม่เพียง แต่เรายังเตรียมพวกเขาไว้แล้วและและและและของอร่อยมากมาย เพื่อให้แผ่นดินอุดมสมบูรณ์ พืชผลอุดมสมบูรณ์ และชีวิตมีความสุข

อย่าเบี่ยงเบนจากประเพณีและเริ่มต้น

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนม? สูตรสำหรับแพนเค้กในนมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ แป้งมีความสำคัญอย่างยิ่ง ขึ้นอยู่กับเขาว่าแพนเค้กจะเป็นอย่างไร แม้ว่าจะข้นและเหลว มีทั้งแบบใส่และไม่ใส่สารเติมแต่ง แต่ละอย่างก็อร่อยในแบบของตัวเอง ถ้าอย่างนั้นสูตรอาหารสองสามอย่างพร้อมวิดีโอการทำแพนเค้ก

เมนู:

1. แป้งแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 3 ถ้วย
• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ภาชนะก้นลึก

2. เทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือครึ่งช้อนชา

3. เทน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ

4. เทนมสามแก้ว ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

5. ตีนมกับไข่ ค่อยๆใส่แป้ง คุณสามารถเทแก้วใบแรกออกได้ทันที เพียงคนแป้งด้วยมือก่อนโดยไม่ต้องเปิดเครื่องผสม มิฉะนั้น แป้งอาจลอยฟุ้งเหมือนขี้เถ้าจากภูเขาไฟไปทั่วครัว เมื่อแป้งเปียกหมดแล้ว คุณสามารถเปิดเครื่องผสมและเติมแป้งจากแก้วที่สองทีละน้อย

6. หลังจากเทแก้วที่สองแล้ว ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง ถ้าเหลวไปก็ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือ คอยดูว่าพอหรือยัง คุณสามารถทิ้งแป้งทั้งหมดและน้อยลงได้

7. เราเลือกความสม่ำเสมอของแป้งประมาณเช่นครีมหนาปานกลางหรือเหมือนครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าที่เป็นของเหลวมากไม่ควรเทออกจากช้อน แต่เทออกง่าย ๆ เอาเลย ทอด.

เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลสำหรับคุณ!

1. 1. วิดีโอ - วิธีเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กอย่างง่ายและรวดเร็ว

หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับนักเรียน แต่ก็มีประโยชน์ในทันใด

1. สูตรแพนเค้กนมคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย (250-300 กรัม)
• น้ำตาล - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• ผงฟูหรือโซดา - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก

3. ใส่น้ำตาล เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเสมอ เช่นเดียวกับขนมหวานคุณสามารถทำมากขึ้นไม่ชอบน้อยลง

4. เทนม 100-150 กรัมคนให้เข้ากัน

5. ใส่น้ำตาลวานิลลาและผงฟู หากคุณยัดแพนเค้กด้วยกะหล่ำปลี, เห็ด, คาเวียร์ ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลวานิลลา ใช่และใส่ให้น้อยลง

6. เราเริ่มใส่แป้ง อย่าลืมร่อนแป้งก่อนหน้านี้ ค่อยๆ เทออกมาทีละส่วนๆ ละ 50 กรัม กวนแป้งและเพิ่มส่วนต่อไปโดยคนตลอดเวลา ดังนั้นเทลงไป 200 กรัม ผสมให้เข้ากัน เรามีแป้งหนา

7. เจือจางแป้งด้วยนม ค่อยๆเทนมลงไปคนให้เข้ากันแล้วเติมอีกครั้งแล้วคนอีกครั้ง

8. ค่อยๆใส่แป้งทีละน้อยคนตลอดเวลา

9. เทนมที่เหลือออก ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน สำหรับนม 500 กรัมเราใช้แป้ง 300 กรัม มีความสม่ำเสมอที่ดี

10. เทน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ เราพักแป้งไว้ 30 นาที ดังนั้นอย่างที่พวกเขาพูดให้หายใจ

11. แป้งพร้อม

12. เราตั้งกระทะบนกองไฟตั้งไฟให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช

13. เทแป้งลงในกระทะโดยใช้ทัพพี อย่าใช้ทัพพีเต็ม เทแป้งโดยยกกระทะขึ้นจากเตา เอียงและหมุนเพื่อให้แป้งกระจายตัว

14. ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งประมาณ 1.5-2 นาที ดูว่าขอบสีน้ำตาลปรากฏขึ้นอย่างไร

15. พลิกกลับและทอดในด้านที่สองด้วย นำแพนเค้กออกจากกระทะแล้ววางบนจาน เป็นการดีที่จะทาด้วยเนยใสวัวละลายทันที วางแพนเค้กชิ้นที่สองไว้บนชิ้นแรก ดังนั้นเราจึงดำเนินการต่อไปจนกว่าแป้งจะหมด

16. เราอบแพนเค้กกองโต ด้วยแป้งจำนวนนี้ทำให้ได้แพนเค้ก 15 ชิ้น

เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง แยม ซาวร์ครีม ฯลฯ

อร่อย!

1. 1. วิดีโอ - แพนเค้กคลาสสิกง่ายๆกับนม

นี่คือคำอธิบายสำหรับวิดีโอ:

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กง่ายๆ ทุกอย่างง่ายมาก: ผสมเกลือ, น้ำตาลและไข่, จากนั้นเทนมครึ่งและใส่แป้ง, ผสมทุกอย่าง เพิ่มนมและเนยที่เหลือ ผสมอีกครั้งแล้วเริ่มอบแพนเค้ก แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีม แยม หรือไส้หวานอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 500 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1 หยิบมือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ศิลปะ ช้อน

อร่อย!

1. แพนเค้กบาง ๆ กับนม - สูตร

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ถ้วยลึก

3. ใส่น้ำตาล เราผสมทุกอย่าง

4. เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้เติมนมและแป้งเป็นส่วนๆ แล้วคนส่วนผสมตลอดเวลา นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

5. ร่อนแป้งส่วนหนึ่งลงในส่วนผสมของเราโดยตรง เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทส่วนถัดไปของนมและร่อนส่วนถัดไปของแป้ง ดังนั้น 2-3 ครั้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

6. ใส่น้ำมันพืช พักแป้งไว้ 20-30 นาที

7. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชและเริ่มอบแพนเค้ก ดังนั้นเราจึงหล่อลื่นก่อนแพนเค้กแต่ละอัน

8. ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง 1.5-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง แพนเค้กของเราจะบางและนุ่ม ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง

9. พับแพนเค้กในสไลด์ใส่เนยบนแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วทาแพนเค้กด้วย

เราเสิร์ฟแพนเค้กกับผลเบอร์รี่ น้ำตาล เนย และอะไรก็ตามที่คุณต้องการ

อร่อย!

1. 1. วิดีโอ - แพนเค้กบาง ๆ แบบคลาสสิกพร้อมนม

1. สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูในนม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 270 ก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - บนปลายมีด
• เกลือที่ปลายมีด
• น้ำตาล - 2-4 ช้อนโต๊ะ
• นม - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เทนมลงในหม้อก้นลึกและตั้งไฟจนอุ่น

2. ตอกไข่ใส่ชามลึกอีกครั้ง

3. เทน้ำตาลลงไปผัด เทน้ำตาลเพื่อลิ้มรสถ้าคุณชอบของหวานให้นอน 4 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเทออกได้น้อยลง ตัวอย่างเช่น สอง

4. เทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ เรากวนทุกอย่างอีกครั้ง

5. เติมเกลือเล็กน้อยและโซดาในปริมาณที่เท่ากัน ประมาณ 1/4 ช้อนชา เรากวน

6. เพิ่มส่วนหนึ่งของนมผสมเช่นเคย เราปล่อยให้ส่วนที่เหลือสำรองไว้สำหรับตอนนี้

7. เราเริ่มใส่แป้งอย่างช้าๆ พวกเขาเทเล็กน้อย, วิปปิ้ง, เทอีก, เอาชนะมัน งานของคุณคือการทำให้แป้งไม่มีก้อนในตอนท้าย

8. เมื่อผสมแป้งทั้งหมดแล้วเทนมที่เหลือลงในแป้ง และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

9. แป้งของเราพร้อมแล้ว มันกลายเป็นของเหลว เทจากช้อนอย่างอิสระ ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดจับตัวกัน

10. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืช สามารถหล่อลื่นด้วยผ้าเช็ดปากปกติในสองชั้น เรากำลังรอให้มันอุ่นขึ้น หากคุณต้องการให้แพนเค้กมีรูให้รอจนกว่ากระทะจะอุ่นถึงระดับสูงสุด - มันจะร้อนขึ้น

11. ประการที่สอง อย่าตักแป้งเต็มทัพพี เพื่อให้แพนเค้กเคลื่อนออกจากกระทะได้ง่ายขึ้น

12. เทแป้งลงในกระทะตามปกติ มันแตกต่างจากแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อยตรงที่แป้งของเราเหลวมากและเกลี่ยง่ายในกระทะ หมุนกระทะรอบแกนหนึ่งครั้ง รูปรากฏขึ้นในแพนเค้กทันที

13. ทันทีที่ขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกแพนเค้กกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

ที่นี่เรามีแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรู อร่อยมาก!

อร่อย!

ทุกคนรู้วิธีทำแพนเค้ก วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อย - มากมาย ที่นี่ฉันจะโพสต์คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น วิธีทำแพนเค้กชิ้นแรกไม่เป็นก้อน

2. แน่นอนว่านี่เป็นคำแนะนำที่ถูกต้อง แต่น่าเสียดายที่มักไม่ถูกดำเนินการ บางครั้งฉันยังเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของไข่กับนมและอื่น ๆ ทำให้ง่ายต่อการค้นหาความสอดคล้องที่คุณต้องการ โดยทั่วไปแล้วแต่ใครจะสะดวก

7. ฉันมีกระบวยอันเล็กๆ เหลือจากแม่ของฉัน ซึ่งเอาไว้สำหรับทำแพนเค้กหนึ่งชิ้นพอดี สะดวกสบายมาก

หากคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้ ให้แน่ใจว่าทุกอย่างจะเป็นไปตามที่คุณต้องการ

ผู้หญิงที่ตัดสินใจเรียนรู้วิธีทำแป้งแพนเค้กที่บ้านประสบปัญหาในการเลือกส่วนผสมเพราะเตรียมอาหารอันโอชะด้วยนม kefir หรือน้ำ พ่อครัวบางคนชอบแป้งสาลี บางคนใช้บัควีทหรือแป้งข้าวโพด

ในสมัยก่อนในรัสเซียมีการเตรียมแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa ขนมทรงกลมสีทองแสนอร่อยถือเป็นสัญลักษณ์ของการจากไปของฤดูหนาวที่หิวโหย ต้องขอบคุณแป้งโซบะและครีมเปรี้ยวทำให้ได้แพนเค้กหนา ๆ ซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลัก ปัจจุบัน แป้งลูกไม้เนื้อบางเบาที่มีรูเป็นที่นิยม และแพนเค้กมักเสิร์ฟเป็นของหวาน

เป็นการยากที่จะบอกได้ว่าสูตรแป้งแพนเค้กสูตรใดเป็นสูตรที่ถูกต้อง แพนเค้กที่ปรุงบน kefir นั้นบอบบางและบางและข้าวโพดป่นจะเพิ่มสีและรสชาติที่ผิดปกติให้กับจาน ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวัง

ฉันเสนอสูตรยอดนิยมสำหรับแป้งแพนเค้ก ตัวเลือกที่คุณชอบเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์สดใหม่จะช่วยทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม

ฉันจะให้ความสนใจเล็กน้อยกับความลับของการทำอาหารและเนื้อหาแคลอรี่ มันเป็นความลับที่หลายคนกินแพนเค้กกับครีม, นมข้น, แยมหรือน้ำผึ้ง เป็นผลให้อาหารโหลดกระเพาะอาหารและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยแคลอรี หากคุณกำลังมองหารูปร่าง ให้ใช้อาหารแคลอรีต่ำ

แป้งคลาสสิกสำหรับแพนเค้กกับนม

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 600 มล.
• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• โซดา - 0.1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ลงในชามลึกตีด้วยเครื่องผสมเติมน้ำครึ่งลิตรแล้วผสม ละลายกรดซิตริกเล็กน้อยในน้ำที่เหลือ
2. ในชามแยกต่างหาก รวมแป้งกับเบกกิ้งโซดาและเกลือ ในส่วนผสมของแป้งที่ได้ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมกับเครื่องผสมแล้วปล่อยแป้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นเติมกรดซิตริกที่ละลายในน้ำแล้วผสม
3. อบแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย แพนเค้กเหล่านี้รวมกับไส้ต่างๆ

ตัวเลือกของแพนเค้กในน้ำนั้นมีแคลอรีสูงน้อยกว่าเนื่องจากไม่มีนมและเนย โดยเฉลี่ยแล้ว 135 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมแพนเค้กไม่กี่สำหรับอาหารเช้าจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

แป้งสำหรับแพนเค้กบน kefir

หากคุณต้องการแพนเค้กโปร่งโล่งและอร่อยอย่างเหลือเชื่อให้ใช้ kefir ในการปรุงอาหาร อาหารอันโอชะเตรียมจากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและไม่ต้องใช้เวลามาก

วัตถุดิบ:

• Kefir - 3 ถ้วย
• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ ตีไข่ขาวให้ขาวจากไข่แดง ถูไข่แดงกับน้ำตาลรวมกับ kefir สองแก้วแล้วผสมจนเนียน ค่อยๆใส่แป้ง
2. ตีไข่ขาวกับเกลือจนขึ้นฟู เท kefir ที่เหลือลงในแป้งพร้อมกับวิปปิ้งโปรตีน คน.
3. อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมัน ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วิดีโอทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กบน kefir โดยเฉลี่ย 175 kcal ต่อ 100 กรัม. ตัวบ่งชี้จะต่ำกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับการทดสอบนม นี่เป็นเพราะความแตกต่างของปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมหลักที่เป็นของเหลว

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก

แป้งยีสต์เหมาะที่สุดสำหรับทำแพนเค้กที่บางที่สุด การเตรียมอาหารอันโอชะจากแป้งนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการกำหนดจำนวนเงินที่ถูกต้องสำหรับแพนเค้กหนึ่งชิ้น ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• Kefir - 700 มล.
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วยตวง
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์แห้ง - 11 ก.
• วานิลลิน, เกลือ.

การทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในชามเพิ่มวานิลลินเล็กน้อย, ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ผสมทุกอย่าง
2. ในส่วนผสมที่เกิดขึ้น ตีไข่ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ผลที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีลักษณะคล้ายกับครีมข้น
3. ห่อภาชนะด้วยฟิล์มยึดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาปิด ให้แป้งอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะเพิ่มปริมาณ
4. เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ตอกแป้งยีสต์ลงไปแล้วผสมด้วยทัพพี เป็นผลให้มวลจะตกลงเล็กน้อยและกลายเป็นของเหลวมากขึ้น
5. อบแพนเค้กยีสต์ทั้งสองด้านในกระทะทาด้วยน้ำมันกลั่น ทากระทะก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก

ระดับแคลอรี่ของยีสต์แพนเค้กอยู่ภายในสองร้อยกิโลแคลอรีโดยมีเงื่อนไขว่าผลิตภัณฑ์จะถูกบริโภคในรูปแบบที่บริสุทธิ์ถ้ากินกับแยมหรือนมข้นจะทำให้หุ่นเฟิร์มขึ้นสองเท่า

วิธีทำแป้งบางและหนาสำหรับแพนเค้ก

แป้งบาง

การทำแพนเค้กบาง ๆ ไม่ใช่เรื่องง่ายซึ่งไม่สามารถแก้ไขได้หากไม่รู้เคล็ดลับการทำอาหาร ฉันจะแบ่งปันเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องและความลับทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช, โซดา.

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลและเกลือ ในส่วนผสมที่ได้ให้ใส่แป้งส่วนหนึ่งกับโซดาแล้วผสม
2. ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ นมครึ่งหนึ่ง และแป้งที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน เทนมที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที
3. อบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะร้อนทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

แป้งหนานุ่ม

สูตรต่อไปนี้จะได้รับการชื่นชมจากแฟน ๆ ของแพนเค้กอันเขียวชอุ่ม ฉันลองสูตรอาหารมากมายและตัดสินที่สูตรนี้ ช่วยให้คุณปรุงแพนเค้กที่มีรูพรุนซึ่งดูดซับแยมหรือน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 300 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 300 กรัม
• ผงฟู - 2.5 ช้อนชา
• เนยละลาย - 60 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและนม ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งร่อนและผงฟู รวมส่วนผสมและนวดแป้ง ใส่เนยละลายลงไปผัด ทิ้งมวลไว้ 5 นาที
2. อบแพนเค้กหนา ๆ ในกระทะที่ทาน้ำมันร้อนในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ

ดูเหมือนว่าสูตรอาหารจะไม่แตกต่างกันมากนัก แต่ความแตกต่างนั้นแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในแพนเค้กสำเร็จรูปเท่านั้น ลองใช้สูตรจริงแล้วความแตกต่างจะชัดเจน

แป้งสังขยาอร่อยกับนม

ชอบคัสตาร์ดแพนเค้ก? คุณสามารถทำอาหารได้อย่างง่ายดายหากคุณเรียนรู้วิธีการทำชูส์เพสตรี้ โปรดจำไว้ว่าผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมเป็นส่วนใหญ่ นมพร่องมันเนยจะดีกว่าสำหรับคัสตาร์ดแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• นม - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำร้อน - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• เกลือ โซดา น้ำมันกลั่น

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ในชามลึก ในส่วนผสมของไข่ที่ได้ ให้ใส่นม น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ใส่เนยละลายลงในแป้งแล้วผสม
2. เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมที่ได้และผสมโดยใช้ไม้พาย ยังคงเทน้ำเดือดวานิลลินและโซดา ผสมทุกอย่างแล้วพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. อบคัสตาร์ดแพนเค้กในนมในกระทะร้อนกับเนย ทันทีที่รูปรากฏขึ้น ให้พลิกกลับอย่างระมัดระวัง

สูตรวิดีโอ

ตรงกันข้ามกับความเรียบง่าย คัสตาร์ดแพนเค้กเหมาะสำหรับทุกโต๊ะ และไม่น่าแปลกใจเพราะมันอ่อนโยนและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ

แป้งที่ไม่เหมือนใครในขวดพลาสติก

ตอนนี้ แม่บ้านที่รัก ฉันจะสอนวิธีทำแป้งโดว์ในขวดโซดาพลาสติกที่บ้าน ในไม่ช้าคุณจะเห็นว่าอุปกรณ์ที่ไม่ซับซ้อนนี้ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำอาหารได้มากน้อยเพียงใด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม - 600 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแป้งแพนเค้ก คุณจะต้องใช้ขวดพลาสติกขนาด 1.5 ลิตรและบัวรดน้ำขนาดเล็ก ขั้นแรก เทแป้งลงในภาชนะที่ล้างแล้ว จากนั้นเทไข่ที่ตีแล้ว น้ำมันพืช และนมลงไป
2. สุดท้ายส่งน้ำตาลและเกลือไปที่ขวด ปิดฝาแล้วเขย่าจนส่วนผสมเข้ากัน แป้งแพนเค้กพร้อมแล้ว
3. ในการอบแพนเค้ก ให้ตั้งกระทะทาน้ำมันให้ร้อน เปิดฝาแล้วเทแป้งลงไปที่ก้นกระทะ กำหนดปริมาตรของส่วนผสมด้วยตัวคุณเอง สิ่งสำคัญคือครอบคลุมด้านล่างของกระทะ พลิกกลับหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

สูตรง่ายๆ จะช่วยให้คุณเตรียมแป้งแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อปรุงอาหาร คุณจะเปื้อนกระทะเพียงใบเดียว และในการปรุงอาหารแบบคลาสสิก รายการอาหารที่สกปรกจะมีช้อน หม้อ และชามมากขึ้น

เป็นไปได้ไหมที่จะทำแป้งสำหรับแพนเค้กโดยไม่มีไข่

พ่อครัวบางคนแน่ใจว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำแป้งที่ดีโดยไม่มีไข่ ในความเป็นจริงรู้เคล็ดลับการทำแพนเค้กโดยไม่ต้องไข่ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือส่วนผสมมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.
• น้ำ - 250 มล.
• แป้ง - 20 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 90 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูและโซดา - อย่างละ 0.25 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. รวมแป้งร่อนกับน้ำตาลและเกลือ เทน้ำลงในส่วนผสมที่ได้พร้อมกับนมแล้วผสม เพิ่มน้ำมันกลั่นและตีมวลด้วยเครื่องผสม ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งนุ่ม
2. ตั้งมวลไว้เป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะปล่อยกลูเตนซึ่งจะทำให้แพนเค้กอบได้ตามปกติ ก่อนทอดให้เติมโซดาดับน้ำส้มสายชูลงในแป้ง
3. อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมัน ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 45 วินาที

แป้งแพนเค้กทำอะไรได้บ้างนอกจากแพนเค้ก

คุณรู้หรือไม่ว่าแป้งแพนเค้กสามารถทำอาหารจานอร่อยอื่น ๆ อีกมากมายได้? มันเกี่ยวกับการอบที่ง่ายและรวดเร็ว เนื่องจากแป้งถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ฉันจึงแนะนำให้แม่บ้านที่มีงานยุ่งลองดูสูตรอาหารที่ฉันจะแบ่งปันด้านล่างนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

เค้กแพนเค้ก

ของหวานที่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของแพนเค้ก ช็อกโกแลต และเนยส้ม แม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานทำเค้กได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไร้ไขมัน - 400 กรัม
• เนยช็อคโกแลต - 100 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• ผลเบอร์รี่สด - 300 กรัม
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• ถั่วพิสตาชิโอสับ เกลือ น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง. รวมนมกับไข่ น้ำตาล เกลือ แป้ง และผงฟู ตีองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์ด้วยเครื่องผสมและพักไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้อบแพนเค้กทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ทำไส้ ตีเนยช็อกโกแลตที่นิ่มแล้วกับคอทเทจชีส ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมปรับอากาศ บดผลเบอร์รี่ในชามแยกต่างหาก
3. ปิดแพนเค้กแต่ละชั้นด้วยครีมและทาเบอร์รี่บดเล็กน้อยที่ด้านบนของครีม
4. ประกอบเค้ก โรยหน้าของหวานด้วยผลเบอร์รี่สด พิสตาชิโอ และน้ำเชื่อมช็อกโกแลต

คลาฟูตี

Clafoutis เป็นหม้อปรุงอาหารที่ทำจากแป้งแพนเค้กและผลเบอร์รี่หรือผลไม้ตามฤดูกาล เชฟชาวฝรั่งเศสผู้สร้างผลงานชิ้นเอกใช้ผลเบอร์รี่ที่มีก้านและเมล็ด เป็นผลให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้น้อยลงซึ่งมีผลดีต่อคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.
• ครีม 20% - 200 มล.
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 75 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แท่งวานิลลา - 1 ชิ้น
• ผลเบอร์รี่

การทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ลงในชามลึก ใส่แป้ง น้ำตาล และวานิลลา ผสม
2. ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ค่อยๆเทนมพร้อมกับครีมผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์คัพเค้กแล้วเติมแป้ง
4. มันยังคงส่งจานไปที่เตาอบ ที่อุณหภูมิ 200 องศา ของหวานจะพร้อมภายใน 25 นาที

เสิร์ฟร้อน

พุดดิ้งยอร์คเชียร์

ขนมปังเนื้อนุ่มทำจากแป้งแพนเค้กที่เตรียมขึ้นตามเทคโนโลยีของอังกฤษ เติมไส้และเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอดหรือใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อย่าง ในทุกกรณีมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• นม - 200 มล.
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 125 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับไข่ใส่เกลือเทนมหนึ่งในสี่แล้วผสม
2. เทนมที่เหลือลงไปคน พักแป้งไว้สองสามชั่วโมง
3. ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. ใส่ในเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง
4. เติมแป้งแพนเค้กลงในแม่พิมพ์ร้อนแล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 220 องศา

อย่างที่คุณเห็น แป้งแพนเค้กเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารรสเลิศทุกประเภท จดบันทึกข้อมูลที่ได้รับและสร้างความสุขให้กับครอบครัวด้วยอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์

พ่อครัวมือใหม่มีความเห็นว่าการทำแพนเค้กเป็นงานที่ง่ายที่สุด เมื่อพูดถึงการทำอาหาร พวกเขามักจะเผชิญกับความท้าทายที่หลากหลาย ในส่วนสุดท้ายของเนื้อหา ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมแพนเค้กที่ "ถูกต้อง" ซึ่งจะเป็นแนวทาง ฉันได้ลองใช้เคล็ดลับทั้งหมดในทางปฏิบัติและเชื่อมั่นในประสิทธิภาพของเคล็ดลับซ้ำแล้วซ้ำอีก

วิธีการอบแพนเค้ก

อย่างที่คุณเข้าใจ การทำแพนเค้กต้องใช้ทักษะและประสบการณ์บางอย่าง ต้องเทแป้งเท่าไหร่เมื่อต้องพลิกกลับเมื่อต้องยิง - คำถามที่สำคัญที่สุด ดูเคล็ดลับด้านล่างเพื่อช่วยคุณเตรียมของหวานแสนอร่อย

1. สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือพื้นผิวที่เตรียมขนม กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาจะดีที่สุด เมื่อแพนเค้กอบอย่างสม่ำเสมอจะได้สีที่สวยงาม กระทะแพนเค้กที่เคลือบเทฟล่อนและด้านต่ำก็ใช้ได้เหมือนกัน
2. อุ่นกระทะก่อนทำแพนเค้ก ปิดด้านล่างด้วยเกลือหยาบและความร้อนจนมืด ก่อนปรุงอาหาร ให้สลัดเกลือออกและเช็ดจานด้วยกระดาษเช็ดมือ
3. หล่อลื่นก้นกระทะด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู หากมีน้ำมันอยู่ในแป้ง ให้ทาจาระบีก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น ถ้าไม่มีเนยอยู่ในแป้ง ให้ทากระทะก่อนอบแพนเค้กแต่ละชิ้น
4. เติมแป้งแพนเค้กให้เต็มทัพพี 2/3 แล้วเทลงตรงกลางกระทะที่ร้อน ถือกระทะเป็นมุมแล้วหมุนไปด้านข้างเพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิว หากแพนเค้กชิ้นแรกกลายเป็นก้อนอย่าท้อแท้ สิ่งนี้จะช่วยกำหนดปริมาณแป้งที่จะเทลงไปเพื่อทำแพนเค้กที่บางและสม่ำเสมอ
5. อบด้วยไฟปานกลาง. เมื่อขอบเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกอีกด้านโดยใช้ส้อมหรือไม้พาย
6. ใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม หล่อลื่นแพนเค้กด้วยเนย คลุมไว้เพื่อไม่ให้แห้ง ต่อมาม้วนแพนเค้กเป็นซอง หลอด หรือสามเหลี่ยม แล้วเสิร์ฟพร้อมแยม นมข้น หรือครีมเปรี้ยว

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยและสวยงามได้อย่างง่ายดาย ซึ่งจะทำให้ครอบครัวพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอม จำไว้ว่าขนมที่อร่อยที่สุดคือขนมที่เพิ่งออกจากกระทะ ฉันไม่แนะนำให้ชะลอการชิม

วิธีทำแป้งโดยไม่ต้องเป็นก้อน

หากมีก้อนแป้งคุณไม่สามารถนับแพนเค้กที่อร่อยสม่ำเสมอและสวยงามได้ โชคดีที่มีหลายวิธีที่จะช่วยแก้ปัญหาได้

• ในการทำแป้งโดยไม่มีก้อนให้เทของเหลวไม่ว่าจะเป็นน้ำนมหรือคีเฟอร์ลงในแป้ง เป็นผลให้มวลง่ายต่อการกวนและง่ายต่อการสลายก้อน
• เพื่อกำจัดก้อน พ่อครัวบางคนนวดแป้งหนาก่อนแล้วจึงค่อย ๆ เทของเหลวที่ให้ไว้ในสูตรแล้วผสม
• ในกรณีที่แป้งเหลวเกินไป ไม่แนะนำให้ใส่แป้งลงในภาชนะ เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งแป้งใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันแล้วรวมกับมวลที่เหลือ

วิธีการใด ๆ ข้างต้นจะช่วยในการเตรียมแป้งแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบและผลลัพธ์จะเหมาะสม

ในอาหารรัสเซียแบบเก่า แพนเค้กถูกอบสำหรับโชรเวตไทด์โดยเฉพาะ กลม, สีทอง, หล่อเลี้ยง - พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดของฤดูหนาวที่หิวโหยและการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิแรงงานซึ่งควรจะนำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวใหม่ แพนเค้กรัสเซียคลาสสิกอบด้วยแป้งบัควีทนมพร่องมันเนยหรือครีมเปรี้ยวไม่เหมือนกับสมัยใหม่ ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นหนาและค่อนข้างหนาแน่นและพนักงานต้อนรับไม่ได้เสนอให้เป็นของหวาน แต่เป็นอาหารจานหลัก

วันนี้ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะคุยโวเกี่ยวกับความหนาของแพนเค้ก ใน "แฟชั่น" - โครงสร้างที่เป็นลูกไม้โปร่งแสง คุณสามารถใช้เทคนิคต่าง ๆ วิธีทำแป้งที่เหมาะสมสำหรับแพนเค้ก เราจะอธิบายรายละเอียดแต่ละรายการ

นอกจากนี้พวกเราส่วนใหญ่ชอบกินแพนเค้กกับแยมหวาน นมข้นหวาน น้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว เมื่อรวมกับแป้งที่มีไขมันแล้ว กระเพาะอาหารจะได้รับอาหารที่หนักอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีแคลอรีสูงมากเช่นกัน เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อรูปร่างแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่มีแคลอรีต่ำ ในเวลาเดียวกันแพนเค้กเช่น samsa แบบลีนจากขนมพัฟจะอร่อยมาก

แป้งแพนเค้กนม

สูตรทั่วไปสำหรับการทำแป้งแพนเค้กทั่วไป สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้นมโฮมเมดที่ซื้อจากร้านค้าและไขมันมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• นม - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก

ขั้นตอนการทำส่วนผสมแพนเค้ก

1. นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นก่อนเวลาเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง
2. ตีไข่ลงในชาม ผสมกับน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำตาลแม้ว่าคุณจะใช้ไส้ที่ไม่หวาน (ตับหรือกะหล่ำปลีตุ๋น) ขอบคุณเขาแป้งจะอร่อยขึ้น
3. เพิ่มนมผสมให้เข้ากัน
4. วางตะแกรงบนชามแล้วเทแป้งลงไป ดังนั้นคุณจึงกำจัดก้อนเนื้อและได้โครงสร้างที่โปร่งสบาย เพิ่มแป้งลงในแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในหลายขั้นตอนโดยคนตลอดเวลา ความสอดคล้องขององค์ประกอบสำเร็จรูปควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว ดังนั้นการอบแพนเค้กธรรมดาในนมจะง่ายกว่า: แป้งจะกระจายได้ง่ายในกระทะและไม่ลังเลเมื่อพลิกกลับ
5. ใส่น้ำมันพืชลงไปผัด

วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ บน kefir ที่บ้าน

ด้วยวิธีนี้วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กที่บ้านโดยไม่มีก้อนเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ประหยัดที่สุด ประการแรกคุณไม่สามารถคิดว่าจะใส่นมเปรี้ยวไว้ที่ไหน ประการที่สองคุณสามารถทอดแพนเค้กบน kefir และใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการอุดต่าง ๆ : หวาน (คอทเทจชีส, ผลเบอร์รี่) และไม่หวาน (เนื้อ, ปลา, ผัก) ด้านล่างเราจะพิจารณาขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง

คุณจะต้องการ:

• kefir ไขมัน 3% - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล, เกลือ, เบกกิ้งโซดา - อย่างละ ½ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตีไข่ในชามลึก เพิ่ม kefir ย้าย
2. อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนอุณหภูมิประมาณ 60 องศา จะช่วยให้เกลือและน้ำตาลละลายได้ดี
3. นำจานออกจากเตาใส่เกลือและน้ำตาล ผสม
4. ร่อนแป้งและเพิ่มแป้ง
5. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเดือด (น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะต่อเบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา) แล้วใส่ลงในชามอย่างรวดเร็ว
6. เทน้ำมันพืชและปล่อยให้แป้งอยู่ในความร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง

นี่คือแป้งที่เหมาะสมสำหรับแพนเค้กแป้งซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าสูตรอื่น ๆ และได้รับการต้อนรับจากนักโภชนาการ เป็นแคลอรี่สูงน้อยที่สุดเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถใช้เป็นแพนเค้กสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน เตรียมจานอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วน ดังนั้น วิธีทำแพนเค้กในน้ำ

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 320 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตีไข่ในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสม
2. เทน้ำลงไปผัด
3. ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสมกับเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเนียน แป้งไดเอทสำหรับแพนเค้กพร้อมรู!

ทำแพนเค้กแสนอร่อย!

เรารู้วิธีการปรุงแป้งสำหรับแพนเค้กแล้ว ถึงเวลาที่จะไปสู่การอบ สิ่งนี้ทำได้ง่ายและเรียบง่าย

1. ใส่กระทะลงบนกองไฟให้ร้อน
2. ทากระทะด้วยน้ำมันพืช คุณต้องการ 1 หยดอย่างแท้จริง - สามารถกระจายให้ทั่วพื้นผิวด้วยแปรง
3. จำเป็นต้องลดความร้อนลงเหลือปานกลาง - แพนเค้กไม่ทอด แต่อบ
4. กดแป้ง 2/3 ทัพพี เทลงในกระทะอย่างรวดเร็วซึ่งควรจัดมุมเล็กน้อย ดังนั้นแป้งจะกระจายเป็นวงกลม
5. แป้งจะเซ็ตตัวทันที แต่ควรอบด้านแรกประมาณ 2-3 นาที
6. แงะแพนเค้กออกด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับด้าน นำเข้าอบสองสามนาที
7. ใส่แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในจาน คุณสามารถทาด้วยเนยหรือปล่อยให้พื้นผิวแห้ง (สำหรับมื้ออาหารไดเอท) หากคุณปิดฝาจานขอบของแพนเค้กจะนิ่ม หากคุณต้องการกระทืบ "ลูกไม้" แสนอร่อยให้เปิดจานทิ้งไว้

โดยเฉลี่ยแล้วการเตรียมอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และดับลงทันที! ลองทดลองกับท็อปปิ้ง หรือเสนอแพนเค้กแสนอร่อยกับครีมเปรี้ยวและแยมที่พวกเขาชื่นชอบ!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

แพนเค้กคลาสสิกกับนมเป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วพร้อมผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เพื่อให้แพนเค้กบางและนุ่มเพื่อให้คุณสามารถห่อไส้ใด ๆ ได้อย่างง่ายดายและในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้ฉีกไม่แตกคุณไม่จำเป็นต้องเติมโซดาผงฟูหรือยีสต์ลงในแป้ง . และถ้าคุณต้องการได้แพนเค้กที่สวยงามและมีรูพรุน คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนก่อนที่จะเทแป้งลงไป

แพนเค้กบาง ๆ ในนมตามสูตรคลาสสิกพลิกกลับได้ง่ายไม่ติดกระทะและไม่ฉีก ส่วนผสมทั้งเค็มและหวานเหมาะสำหรับเป็นไส้

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น เป็นที่พึงปรารถนาว่าทั้งหมดจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องดังนั้นจึงควรเตรียมล่วงหน้า

เติมเกลือ น้ำตาล และ 2 ช้อนโต๊ะลงในนม น้ำมันพืช. ฉันใช้มัสตาร์ด แต่มะกอกหรือทานตะวันจะใช้แทนได้ คุณสามารถใช้เนยได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องละลายแล้วทำให้เย็นลงจนอุ่น

ใส่ไข่ไก่.

ปัดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้เครื่องผสม

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ การกรองเป็นสิ่งสำคัญ ประการแรก แป้งจะอุดมด้วยออกซิเจน และประการที่สอง ขยะจะถูกกรองออก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ไม่ควรมีก้อนแป้งและความสม่ำเสมอควรยังคงเป็นของเหลว: ยิ่งแป้งเหลวมากเท่าไหร่แพนเค้กก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น

ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับการหล่อลื่นควรใช้แปรงซิลิโคนหรือผ้าชุบน้ำมัน เนื่องจากน้ำมันที่เติมลงในแป้งจะเพียงพอเพื่อให้แพนเค้กไม่ติดกระทะและยังคงนุ่มอยู่เป็นเวลานาน

เทแป้งหนึ่งทัพพีในขณะที่วางกระทะบนน้ำหนัก เลื่อนเล็กน้อยเป็นวงกลม กระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิว

คุณต้องทอดแพนเค้กจนไม่เหนียว เวลาขึ้นอยู่กับไฟใต้กระทะแรงแค่ไหน เมื่อแพนเค้กร่อนลงบนพื้นผิวของกระทะอย่างง่ายดาย ให้พลิกอีกด้าน แพนเค้กพร้อมเมื่อมันเริ่มเป็นสีน้ำตาลจนถึงขอบกรอบ

แพนเค้กที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกด้วยนมจะบางนุ่มและมีกลิ่นหอม หากต้องการแพนเค้กร้อน ๆ ที่เพิ่งนำออกจากกระทะสามารถทาเนยเย็นก้อนหนึ่งก้อนได้ สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาเต็มไปด้วยรสชาติครีม

เสิร์ฟแพนเค้กร้อนหรือเย็น

พวกเขาเข้ากันได้ดีกับแยม, นมข้น, ครีม, คาเวียร์สีแดง, คอทเทจชีส, ปลาแซลมอนเค็มและไส้อื่น ๆ

อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

ฉันจะไม่ลงรายละเอียดที่นี่ว่ามันคืออะไร แพนเค้กฉันคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แพนเค้กมียีสต์และปราศจากยีสต์ เราจะทำอาหารง่ายๆ แพนเค้กปราศจากยีสต์กับนม. คำถามเดียวของฉันคือจะเรียกอย่างไรให้ถูกต้อง แพนเค้ก หรือ แพนเค้ก ถ้าเรากำลังพูดถึงแพนเค้กบางๆฉันคิดเสมอว่าแพนเค้กเป็นแป้งทอดบาง ๆ ในกระทะและแพนเค้กเป็นแพนเค้กที่ห่อไส้ อย่างไรก็ตาม หลังจากศึกษาประวัติของอาหารจานนี้แล้ว ฉันอยากจะเชื่อว่าเราจะยังคงทำอาหารร่วมกับคุณในวันนี้ แพนเค้กบาง ๆ กับนม. เนื่องจากแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมอบจากแป้งยีสต์หนาและค่อนข้างหนา แพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศสและเริ่มเรียกว่าแพนเค้กพวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งแบบมีไส้และไม่มีเพราะเฉพาะใน แพนเค้กบาง ๆคุณสามารถห่อบรรจุ และแม้ว่าทุกคำจะชัดเจน แต่ดูเหมือนว่าบางครั้งฉันยังคงเรียกแพนเค้กบาง ๆ ต่อไป - แพนเค้ก

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรโดยตรง เมื่อพูดถึงแพนเค้กแผ่นบาง ข้อถกเถียงที่ใหญ่ที่สุดคือการใส่โซดาหรือผงฟูลงในแป้งหรือไม่ ดังนั้นจึงไม่มีการใส่ผงฟูลงในแป้งแพนเค้กไร้เชื้อ แพนเค้กมันจะบางลงเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้ง และคุณจะมีรูในนั้นถ้าคุณแค่ตั้งกระทะให้ร้อน โดยทั่วไปในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ และความละเอียดอ่อนในการทำอาหาร แพนเค้กบาง ๆ กับนม. ฉันหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จหลังจากนั้นเพราะไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้

ฉันต้องการทราบว่าหากคุณกำลังวางแผนที่จะทำเค้กแพนเค้กสูตรนี้ไม่เหมาะนักแพนเค้กที่นี่แม้ว่าจะบาง แต่ค่อนข้างหนาแน่น แต่ก็เหมาะที่จะทำแพนเค้กที่มีไส้ สำหรับแพนเค้กเค้ก จะดีกว่าถ้าทำแพนเค้กที่นี่จะหนาและนุ่มกว่า

วัตถุดิบ

• น้ำนม 500 กรัม (มล.)
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 200 ก
• เนย (หรือผัก) 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 2-3 กรัม (1/2 ช้อนชา)

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุฉันได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

การทำอาหาร

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกันเถอะ ถ้าพวกเขาทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้องพวกเขาจะเชื่อมต่อได้ดีขึ้น ดังนั้นควรนำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า น้ำมันสามารถใช้เป็นผักกลั่น (ไม่มีกลิ่น) และเนย เนยทำให้แพนเค้กมีสีแดงก่ำและครีมมากขึ้น ถ้าใช้เนย ให้ละลายและพักไว้ให้เย็น

ล้างไข่ให้สะอาด ตีลงในชามผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมจนเนื้อเนียนด้วยเครื่องผสม ตะกร้อมือ หรือส้อม ที่นี่เราไม่จำเป็นต้องตีไข่ให้เป็นฟองเพียงแค่ผสมจนเนียนและละลายเกลือและน้ำตาลให้หมด

เติมนมเล็กน้อยลงในมวลไข่ประมาณ 100-150 มล. เราไม่ได้เทนมทั้งหมดในคราวเดียวเพราะเมื่อเพิ่มแป้งแป้งที่หนาขึ้นจะผสมได้ง่ายกว่าจนเนียน หากเราเทนมออกให้หมดในคราวเดียว ส่วนใหญ่แล้วก้อนแป้งที่ไม่ผสมจะยังคงอยู่ในแป้ง และเราจะต้องกรองแป้งในอนาคตเพื่อกำจัดมัน ตอนนี้เพิ่มนมเพียงเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

ร่อนแป้งลงในชามด้วยแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนและชำระสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้ ดังนั้นฉันแนะนำว่าอย่าข้ามจุดนี้ไป

เราผสมแป้ง ตอนนี้มันค่อนข้างหนาและควรผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

เทเนยละลายเย็นหรือน้ำมันพืชลงในแป้ง ผัดจนเนียนแป้งจะค่อนข้างเหลวประมาณครีมหนัก

ในภาพนี้ ฉันพยายามถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้ ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อคุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้องหรือไม่ ถ้าแป้งข้นมากให้เติมน้ำหรือนม ถ้าเหลวไป ให้เติมแป้งเล็กน้อย

ตอนนี้แป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทอดแพนเค้ก ฉันชอบใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษหรือดีกว่าสองอันในคราวเดียว ดังนั้นมันจึงกลายเป็นการทอดเร็วขึ้นสองเท่า ฉันจาระบีกระทะด้วยน้ำมันก่อนที่จะทอดแพนเค้กชิ้นแรกจากนั้นไม่จำเป็นน้ำมันที่เราเติมลงในแป้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตามทั้งหมดขึ้นอยู่กับกระทะ ถ้าแพนเค้กติดกระทะให้ทาน้ำมันทุกครั้งก่อนเทแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชเพราะ เนยเริ่มไหม้เร็วมาก ใช้แปรงซิลิโคนทากระทะหรือใช้ผ้าเช็ดปากชุบน้ำมัน

ดังนั้นเราจึงอุ่นกระทะให้ดีเพราะมันอยู่ในกระทะร้อนที่ได้แพนเค้กที่มีรูพรุนและมีรูและนี่คือสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ ในกระทะที่มีความร้อนต่ำ คุณจะไม่สามารถเจาะรูในแพนเค้กได้

เทแป้งลงในกระทะร้อนและในขณะเดียวกันก็หมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งครอบคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ เห็นไหม ฉันทำแพนเค้กเป็นรูทันที เพราะกระทะร้อนมาก และไม่ต้องใช้โซดา

เมื่อคุณทอดแพนเค้กสักสองสามชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องใส่แป้งมากแค่ไหนในทัพพีเพื่อให้เพียงพอสำหรับพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ แต่ฉันใช้วิธีหนึ่งที่ช่วยให้ไม่ต้องคิดว่าต้องใช้แป้งเท่าไหร่

ตักแป้งให้เต็มทัพพี เทลงในกระทะร้อน ๆ หมุนไปรอบ ๆ ทำอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งปิดก้นกระทะทั้งหมดแล้ว ให้เทแป้งส่วนเกินที่ขอบกระทะกลับลงไปในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้บางและสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม จะดีก็ต่อเมื่อคุณใช้กระทะแพนเค้กที่มีผนังเตี้ยเท่านั้น หากคุณทอดในกระทะธรรมดาที่มีด้านสูงแพนเค้กจะไม่กลม แต่จะมีกระบวนการด้านหนึ่ง ในกระทะแพนเค้กที่มีผนังเล็ก ๆ กระบวนการนี้จะมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์

การทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้นอาจใช้เวลาต่างกันขึ้นอยู่กับความร้อนของเตา พลิกแพนเค้กเมื่อแป้งด้านบนจับตัวกันและหยุดเหนียว และขอบเริ่มมืดลงเล็กน้อย แงะแพนเค้กออกด้วยไม้พาย แล้วค่อยๆ พลิกไปอีกด้านหนึ่ง แผ่แพนเค้กในกระทะหากกลับด้านไม่สม่ำเสมอ

ทอดแพนเค้กอีกด้านหนึ่ง ยกขอบด้วยไม้พายและดูว่าด้านล่างไม่ไหม้ เมื่อด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากกระทะ

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแบนขนาดใหญ่และควรปิดฝาเพื่อให้ร้อน ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีน้ำมันมากขึ้น ให้ทาเนยละลายในแพนเค้กแต่ละแผ่น สะดวกมากที่จะทำด้วยแปรงซิลิโคน ฉันมักจะไม่อัดจาระบีแพนเค้ก น้ำมันที่ฉันใส่ในแป้งก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

เพื่อให้คุณนำทางได้ง่ายขึ้น ฉันทำวิดีโอเกี่ยวกับการทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้น ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และอย่าลืมทุกครั้งก่อนเทแป้งให้ตั้งกระทะให้ร้อน

หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้กลับด้านเพื่อให้แพนเค้กด้านล่างอยู่ด้านบน แพนเค้กจะสวยขึ้นจากด้านนี้ และแพนเค้กด้านล่างจะนุ่มขึ้น

นี่คือแพนเค้กหนึ่งกองที่ฉันได้มาจากส่วนผสมสองส่วน กินแพนเค้กทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ กับครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน น้ำผึ้ง แยม หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ที่คุณชอบ อร่อย!