Shchi ที่ทำจากกะหล่ำปลีสดเป็นซุปง่ายๆ ที่ชาวรัสเซียรู้จักมาตั้งแต่สมัยมาตุภูมิโบราณ วันนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารกลางวันราคาประหยัดด้วย ดังนั้นอย่าลืมลองเตรียมโดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้

แน่นอนว่าสูตรดั้งเดิมอาจไม่แม่นยำเหมือนเมื่อก่อน แต่มั่นใจได้ว่าจะคล้ายกันมาก

ซุปกะหล่ำปลีสดเป็นอาหารที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน:

• มันฝรั่งสองลูก;
• มะเขือเทศสดหรือพาสต้าสองช้อนโต๊ะ
• หัวหอมและแครอทขนาดเล็ก
• กระเทียมสองกลีบ
• เนื้อและกะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• ปรุงรสตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เติมเนื้อสัตว์ที่เลือกด้วยของเหลวตามจำนวนที่ต้องการแล้วส่งไปปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผ่านไปให้นำออก หากต้องการคุณสามารถสับมันแล้วนำกลับเข้าไปในกระทะ
2. ในระหว่างนี้มาที่ผักกันดีกว่า: หั่นแครอทและหัวหอมด้วยวิธีใด ๆ เก็บไว้ในกระทะร้อนสักสองสามนาทีใส่มะเขือเทศสับหรือมะเขือเทศบด
3. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้น ๆ สับมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่เครื่องย่าง เครื่องเทศ และสมุนไพรลงไป
4. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีกประมาณ 15-20 นาที เมื่อจานใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับลงไป

สูตรทีละขั้นตอนกับไก่

หากไม่มีเนื้อสัตว์หรือไม่ต้องการใช้คุณสามารถทำให้ขั้นตอนแรกง่ายขึ้นโดยเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดพร้อมไก่

สินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียมสองกลีบ
• ไก่ประมาณ 400 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• หัวหอม;
• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• แครอท;
• เครื่องปรุงรสตามต้องการ
• ผักใบเขียวใด ๆ
• วางมะเขือเทศสองช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางเนื้อในภาชนะเติมของเหลวแล้วนำไปตั้งไฟประมาณ 40 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอาออก หากต้องการ คุณสามารถเอาหนังและกระดูกออกจากไก่ หั่นแล้วใส่กลับเข้าไปในจาน หากคุณใช้เนื้อปลาคุณก็ต้องสับมัน อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย
2. ผัดหัวหอมและแครอทสับพร้อมกับมะเขือเทศบดจนนิ่ม
3. สับมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในน้ำซุป - ปล่อยให้ปรุง
4. ในขณะที่มีเวลาว่างให้สับกะหล่ำปลีและผักใบเขียวแล้วใส่ลงในซุปด้วย
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่เนื้อย่าง เครื่องปรุงรสที่เลือก และกระเทียมบด เก็บซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนสุกเต็มที่

พร้อมเห็ดและกะหล่ำปลีสด

คุณยังสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดได้ไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหนก็ตาม

ซุปกะหล่ำปลีที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพเหล่านี้สามารถเตรียมได้ล่วงหน้า 2-3 วัน เพราะจะมีรสชาติดีขึ้นในวันถัดไปเท่านั้น!

อนุญาตให้ใช้ทั้งน้ำซุปเนื้อสัตว์และผัก

สินค้าที่ต้องการ:

• สมุนไพรและเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
• เนื้อ 400 กรัม
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• แครอท, หัวหอม;
• มันฝรั่งสามลูก
• กานพลูกระเทียม
• เห็ด 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเตรียมเนื้อที่เลือกไว้เพื่อปรุง สำหรับไก่ 30 นาทีก็เพียงพอแล้วและเนื้อวัวจะต้องปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออก แต่ถ้าต้องการก็สามารถหั่นแล้วทิ้งไว้ในซุปได้
2. หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดเล็กน้อย เพิ่มแครอทขูดลงไปและทุกอย่างก็ถูกตั้งไฟไว้อีกสักหน่อย เพิ่มเห็ดสับลงในผักและเคี่ยวจนนิ่ม
3. สับมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อน สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเติมทุกอย่างลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็รวมกับผักที่เตรียมไว้กระเทียมบดเครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรสและสมุนไพร
4. เก็บจานด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

หลังจากเวลานี้ซุปกะหล่ำปลีสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและขนมปังสด

ในหม้อหุงช้า

ซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงข้าวหลายเมนูจะมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นมากกว่าบนเตาเนื่องจากชามช่วยให้คุณอุ่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้เท่า ๆ กันซึ่งสร้างเอฟเฟกต์การทำอาหารเหมือนในหม้อ

เตรียมเนื้อสัตว์ล่วงหน้าครึ่งกิโลกรัม:

• มันฝรั่งสองสามลูก
• หัวหอมหนึ่งหัวและแครอทในปริมาณเท่ากัน
• กานพลูกระเทียมสมุนไพรเครื่องเทศตามต้องการ
• วางมะเขือเทศเล็กน้อย
• กะหล่ำปลีสดประมาณ 500 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางแครอทขูด หัวหอม และกระเทียมที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยม แล้วใส่มะเขือเทศบดตามจำนวนที่ต้องการลงในถ้วย ทอดผักในโหมด "ทอด" ประมาณ 10 นาที
2. ในส่วนผสมที่ได้ให้วางกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใส่เครื่องเทศตามรสนิยมและเนื้อสัตว์ของคุณ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปผักก็ไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อสัตว์
3. เติมน้ำลงในชามแล้วตั้งค่าอุปกรณ์ไปที่โหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 60 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะพร้อมคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงไปได้ สะดวกในการทำเช่นนี้ทันทีก่อนเสิร์ฟทีละจาน

ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมหมู

ซุปกะหล่ำปลีหมูมีไขมันเข้มข้น แต่อร่อยมาก แน่นอนว่าใครที่นับแคลอรี่ก็ไม่ควรทานเมนูนี้มากเกินไป แต่ลองสักครั้งได้แน่นอน!

Shchi เป็นอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุดทั่วโลก

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสองกลีบ
• สมุนไพรและเครื่องเทศใด ๆ
• แครอท;
• หัวมันฝรั่งสองสามหัว
• เนื้อหมูประมาณ 400 กรัม

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นให้เลือกเนื้อที่มีไขมัน เติมน้ำแล้วปล่อยให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 60 นาที อย่าลืมเอาโฟมส่วนเกินออก
2. หลังจากเวลานี้คุณสามารถเอาเนื้อหมูออกทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วกลับคืนสู่ซุป
3. เมื่อน้ำซุปพร้อมให้รวมกับมันฝรั่งสับเป็นสี่เหลี่ยมและกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้น
4. ในขณะที่กระบวนการกำลังดำเนินอยู่ ในกระทะเราจะนำหัวหอมหั่นเต๋าและแครอทขูดเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม เรายังรวมทั้งหมดนี้เข้ากับน้ำซุปด้วย
5. ปรุงรสจานที่เกือบจะเสร็จแล้วด้วยเครื่องเทศ กระเทียม และสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ แล้วพักบนเตาต่อไปอีก 20 นาทีจนกว่าจะพร้อม

ด้วยเนื้อวัว

ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้ออาจกล่าวได้ว่าเป็นสูตรอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ซี่โครงหรือเนื้อหน้าอกสำหรับตัวเลือกนี้ แต่ถ้าคุณมีเนื้อชิ้นอื่นอยู่ในมือ ยังไงก็ใช้ได้เลย

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เนื้อวัวประมาณ 500 กรัมและกะหล่ำปลีในปริมาณเท่ากัน
• หัวหอมและแครอทหนึ่งอัน
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• เครื่องปรุงรสใด ๆ ตามความชอบของคุณ
• ผักใบเขียว, กานพลูกระเทียม;
• มันฝรั่งสองลูก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปล่อยให้เนื้อสุกประมาณ 60 นาที โดยตั้งระดับความร้อนไว้ที่ต่ำ เรากำจัดโฟมอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจากนั้นใส่กะหล่ำปลีที่หั่นเป็นเส้นและมันฝรั่งหั่นเต๋าลงในซุป ปรุงจนนิ่มประมาณ 20 นาที
3. สับแครอทและหัวหอมด้วยวิธีใด ๆ ทอดในกระทะร้อนพร้อมกับมะเขือเทศบดจากนั้นใส่มวลที่ได้ลงในน้ำซุป
4. ปรุงซุปต่ออีก 10 นาที อย่าลืมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียม แนะนำให้เสิร์ฟ 30 นาทีหลังจากพร้อมเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีเวลาต้ม

ซุปกะหล่ำปลีในหม้อ

อาหารปรุงในหม้อค่อนข้างชวนให้นึกถึงอาหารที่ทำในเตาอบรัสเซียเก่า พวกเขาอร่อย เข้มข้น และ "อบอุ่น" มาก!

ซุปกะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น

• แครอทหนึ่งอันและหัวหอมในปริมาณเท่ากัน
• เนื้อสัตว์ใด ๆ 300 กรัม
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• มันฝรั่งสามลูก
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ







สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• กระป๋องถั่ว;
• มันฝรั่งสองลูก;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศหนึ่งหัวหอมและแครอท
• กานพลูกระเทียมสมุนไพร

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปรุงต่อประมาณ 30 นาทีหลังจากที่น้ำซุปเริ่มเดือด
2. ผัดหัวหอมและแครอท ใส่มะเขือเทศสับและกระเทียม ปรุงจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง
3. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากถั่วแล้วเติมลงในน้ำซุป ใส่ผักย่างที่เตรียมไว้และเก็บทุกอย่างไว้ในไฟอ่อนประมาณสองนาที
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มกะหล่ำปลีฝอย รอสามนาที ปิดเตาแล้วปล่อยให้จานต้มเป็นเวลา 30 นาที

ซุปกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอาหารรัสเซีย พวกเขาจะเสิร์ฟแบบดั้งเดิมบนโต๊ะและได้รับเลือกให้ทำอาหารโดยแม่บ้านส่วนใหญ่ด้วยเหตุผลที่ดี นี่เป็นหนึ่งในซุปที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่สุด แต่ละครอบครัวมีสูตรของตัวเอง มักมีความลับของตัวเองที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น พื้นฐานของซุปคือน้ำซุปซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่ง จะเป็นแบบไม่ติดมันโดยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ปีก หรือเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ปรุงด้วยหมูหรือเนื้อวัวติดกระดูก ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถเตรียมได้สำหรับทั้งครอบครัวในกระทะขนาดใหญ่ วันรุ่งขึ้นหลังจากการต้มเบียร์จะมีรสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น ซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นและเข้มข้นปรุงในน้ำซุปเนื้อพร้อมกะหล่ำปลีสดเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นของครอบครัว!

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีสามลิตรเราจะต้อง:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• เนื้อหน้าอก - 500 กรัม
• ผักกาดขาว - 350-400 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท – 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 25 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 80 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเลือกเนื้อสำหรับซุปกะหล่ำปลี

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยน้ำซุปเนื้อคุณควรเลือกเนื้อสัตว์สำหรับซุปอย่างจริงจัง ส่วนใดๆ ของต้นขาที่มีน้ำตาลหรือกระดูกไขกระดูกก็ใช้ได้ผลดี Brisket ก็เหมาะอย่างยิ่ง หากต้องการไขมันที่ดีขึ้น ให้ใช้กระดูกอ่อนเล็ก กระดูกซี่โครง และชั้นไขมันบางๆ ชั้นไขมันในเนื้อควรเป็นสีขาว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเนื้อหน้าอกที่มีไขมันสีเหลืองเลยเพราะจะต้องใช้เวลานานในการต้มเนื้อจะยังคงหยาบและเป็นเส้น ๆ

เตรียมน้ำซุปสำหรับซุปกะหล่ำปลี

ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หากจำเป็นให้กำจัดไขมันส่วนเกินออก วางเนื้อลงในกระทะที่คุณจะเตรียมซุปกะหล่ำปลีแล้วเติมน้ำเย็นสะอาดลงไป คุณจะต้องมีน้ำสองลิตรครึ่ง กระทะควรมีปริมาตรใหญ่กว่าเล็กน้อย วางกระทะบนเตา ควรให้ความร้อนสูงสุดจนกว่าน้ำจะเดือด อย่าปิดฝากระทะด้วย มิฉะนั้นมีความเสี่ยงสูงที่จะพลาดช่วงเวลาต้มน้ำซุปสำหรับซุปกะหล่ำปลี

เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใช้ช้อนตักโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุปออก ในเวลาเดียวกันลดความร้อนลงเล็กน้อยเพื่อให้โฟมเมื่อเดือดไม่ออกจากผิวน้ำทำให้น้ำซุปขุ่น หากสิ่งนี้เกิดขึ้นและโฟมเนื้อยังคงจมลงไปด้านล่าง ให้เติมน้ำเย็นจัดเล็กน้อยลงไปในน้ำ โฟมจะลอยขึ้นมาด้านบนอีกครั้ง และคุณสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายโดยใช้ช้อน

หลังจากเอาโฟมออกแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 60 นาทีนับจากเวลาที่เดือด น้ำควรไหลเล็กน้อยไม่เดือด จากนั้นน้ำซุปจะสมบูรณ์แบบและซุปกะหล่ำปลีจะออกมายอดเยี่ยมมาก เมื่อผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มปรุงรสซุปกะหล่ำปลีได้

การเตรียมผักสำหรับแต่งตัว

กะหล่ำปลีขาวสำหรับซุปกะหล่ำปลีอาจมีความหนาแน่นและแข็งแรง แต่ที่อร่อยที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีสดที่ทำจากกะหล่ำปลีเนื้อนุ่มและหลวม ใบที่มีใบด้านบนสีเขียวและมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำกรอบ

นำกะหล่ำปลีล้างด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง อย่าทำให้มันเล็กเกินไป แต่ก็อย่าทำให้มันหนาเกินไปเช่นกัน

ล้างมันฝรั่งสำหรับซุปให้สะอาดด้วยแปรงแล้วปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใช้แครอทที่หนาแน่นและแข็งแรง ล้าง ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง

เลือกหัวหอมขนาดกลางสำหรับซุปกะหล่ำปลี ปอกเปลือกล้างน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกกระเทียม บดด้วยใบมีดแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถส่งกระเทียมผ่านการกด

ปรุงรสน้ำซุป

นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะลงบนจาน ปล่อยให้เย็นก่อนจึงจะแยกชิ้นส่วนออกแล้วใส่กลับเข้าไปในซุปได้
เมื่อปรุงรสซุปกะหล่ำปลี ให้เติมผักตามลำดับนี้: ขั้นแรกใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุป หากคุณใช้กะหล่ำปลีหนาแน่นในการเตรียมซุปก็สามารถจุ่มลงในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งได้ หากตัวเลือกในการปรุงอาหารลดลงในช่วงต้นกะหล่ำปลีนุ่ม ๆ จากนั้นหลังจากหั่นแล้วควรเทลงในน้ำซุปประมาณ 8-10 นาทีหลังจากใส่มันฝรั่งลงในซุปกะหล่ำปลี มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะเดือดมากเกินไป

การเตรียมผักย่าง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมสับและแครอทขูดลงไป ทอดกวนเป็นเวลาหลายนาที หัวหอมควรจะโปร่งใส คุณไม่ควรทอดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มมะเขือเทศบดผัดทอดกวนอีกสองสามนาที ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ

การทอดสามารถจุ่มลงในน้ำซุปได้ทันทีหลังจากเติมกะหล่ำปลีลงในซุปกะหล่ำปลีถ้ามันยังอ่อนและนุ่ม และหลังจากผ่านไป 5-8 นาที หากเลือกกะหล่ำปลีขาวหนาแน่นมาทำซุป

เตรียมเนื้อต้ม

เริ่มแปรรูปเนื้อต้ม โอนหน้าอกไปที่เขียง ถอดกระดูกและกระดูกอ่อนทั้งหมดออก ตัดและกำจัดไขมันและเส้นเลือดส่วนเกิน แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปพร้อมกับผัก เกลือซุป

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ

ปรุงซุปกะหล่ำปลีอีกประมาณห้านาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มผักใบเขียวลงในน้ำซุป คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งสับ [photo11]เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ผักใบเขียวสามารถใช้แบบแห้งหรือแช่แข็งได้ ปิดไฟแล้วพักซุปสักครู่ก่อนเสิร์ฟ

เสิร์ฟซุป

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีร้อน โรยด้วยผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หรือหัวหอมสับ อย่าลืมเพิ่มครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งช้อนเต็ม ครีมเปรี้ยวเพิ่มความอ่อนโยนให้กับซุปและเน้นและเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และผัก นอกจากซุปแล้วยังเสิร์ฟขนมปังสดหั่นบาง ๆ หรือปัมปุชกิด้วย เกี๊ยวกับสมุนไพรและกระเทียมไม่เพียงเหมาะสำหรับ Borscht แบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับซุปกะหล่ำปลีสดที่ทำจากกะหล่ำปลีขาวอีกด้วย กลิ่นหอมของกระเทียมจะปลุกความอยากอาหารของคุณและเชิญชวนให้คุณมาที่โต๊ะ

หากทุกอย่างจัดเตรียมอย่างถูกต้องและเสิร์ฟอย่างสวยงาม ความสุขที่ได้รับจากซุปชั้นเลิศนี้ก็จะเหมือนกับจากความละเอียดอ่อนที่ประณีตที่สุด น่าทาน! เพลิดเพลินกับซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสด และอย่าลืมขอเพิ่ม!

1. สะดวกมากในการจัดเก็บผักที่เตรียมไว้สำหรับซุปในช่องแช่แข็งแช่แข็งในถาดน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้ให้สับผักเติมน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เทลงในพิมพ์แล้วแช่แข็ง เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท ด้วยวิธีนี้ผักที่ปรุงสุกจะคงสี กลิ่น และวิตามินไว้ เพิ่มเข้าไปเหมือนตอนสดในตอนท้ายของการปรุงซุป
2. แทนที่จะวางมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดเพื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีได้ จากนั้นจะต้องปอกเปลือก โดยวางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเย็น สามารถถอดผิวหนังออกได้อย่างง่ายดายด้วยมีดคมๆ สับมะเขือเทศแล้วทอดพร้อมกับแครอทและหัวหอม
3. สามารถแทนที่เนื้อวัวด้วยเนื้อหมู โดยเลือกชิ้นที่มีกระดูกน้ำตาลและไขมันเล็กน้อย

บางครั้งหากต้องการเพิ่มบันทึกใหม่ในสูตรซุปกะหล่ำปลี ให้เพิ่มพริกหยวก หั่นเป็นเส้น ลงในผักย่างหรือแทนที่หัวหอมด้วยกระเทียมหอม ใช้เฉพาะส่วนสีขาวของต้นหอมเท่านั้น

ตามเนื้อผ้าซุปกะหล่ำปลีทำจากกะหล่ำปลีดองซึ่งมีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ แต่การมีอยู่นั้นไม่จำเป็นเสมอไป มีสูตรซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากสีน้ำตาลหรือตำแยซึ่งเรียกว่าซุปกะหล่ำปลีเขียว ฐานมักเป็นน้ำซุปเนื้อหรือปลา ในช่วงเข้าพรรษา ซุปกะหล่ำปลีจะปรุงในน้ำซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดดิบหรือเห็ดแห้ง หรือในน้ำ ซึ่งไม่ได้ทำให้รสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจลดลงเลย

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

นอกจากกะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือสดแล้วยังเพิ่มมันฝรั่งอีกด้วย เติมแครอท หัวหอม และมะเขือเทศแบบดิบหรือทอดในน้ำมันพืช เพิ่มเกลือเครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใบกระวานเพราะเป็นสิ่งที่ทำให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ควรเสิร์ฟจานหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง จำเป็นต้องชงให้ดีและข้นขึ้นเล็กน้อย สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้รอหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยมายองเนส ครีมเปรี้ยว และบางครั้งก็เป็นครีม น้ำมันหมูรมควันเข้ากันได้ดีกับซุปกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวและเผ็ดซึ่งสามารถทาบนขนมปังดำและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ซุปกะหล่ำปลี- อาหารประจำชาติรัสเซีย โดดเด่นด้วยรสเปรี้ยวที่เกิดจากกะหล่ำปลีดอง ซึ่งมักใช้ในซุปกะหล่ำปลี แต่พืชชนิดอื่นยังสามารถเติมกรดได้ เช่น สีน้ำตาล ตำแย หรือสมุนไพรที่เป็นกลาง ตามด้วยการแต่งด้วยกะหล่ำปลีหรือน้ำเกลืออื่นๆ มักจะใส่ผักลงในซุปดิบโดยไม่ต้องทอดก่อน ของเหลวสำหรับซุปกะหล่ำปลีอาจเป็นเนื้อสัตว์, ปลา, น้ำซุปเห็ด, ยาต้มผักหรือซีเรียล ซุปกะหล่ำปลีแบบผักล้วนเรียกว่า "ว่าง" ซุปกะหล่ำปลี "รายวัน" เป็นที่รู้จักกันดีซึ่งมีรสชาติเพียงวันเดียวหลังจากการเตรียม บ่อยครั้งที่ซุปกะหล่ำปลี "ขาว" ด้วยครีมเปรี้ยวครีมหรือนม

1. เมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลีให้ใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำซุปเย็น (หรือน้ำ) และวางกะหล่ำปลีตุ๋นในกะหล่ำปลีเดือด
2. ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยสามารถเตรียมได้แม้กระทั่งจากกะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยวมาก ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเปลี่ยนกะหล่ำปลีดองเป็นกะหล่ำปลีสดบางส่วน ในกรณีนี้มีเพียงกะหล่ำปลีดองเท่านั้นที่ตุ๋นและวางกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปเดือด
3. ขอแนะนำให้ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสดโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งกับแป้งปิ้ง
4. ซุปกะหล่ำปลีนั้นมีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ดังนั้นคุณไม่ควรใส่มะเขือเทศลงไปแนะนำให้จำกัดปริมาณเครื่องเทศด้วย

เตรียมซุปกะหล่ำปลีตามสูตรของเรา ถ่ายรูปซุปกะหล่ำปลีของคุณแล้ววางไว้ใต้สูตร - ปฏิบัติต่อทุกคนด้วยซุปกะหล่ำปลีของคุณ ให้ทุกคนเรียนรู้วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย!

Shchi เป็นอาหารจานแรกแบบรัสเซียดั้งเดิมที่เสิร์ฟเป็นมื้อกลางวัน ซุปชนิดนี้มีกลิ่นหอมอ่อนๆและมีรสชาติพิเศษ วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดเพื่อให้จานน่ารับประทาน?

สูตรคลาสสิก

วิธีที่ง่ายที่สุดและธรรมดาที่สุดในการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดคือในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 300–500 กรัมหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ บนกระดูก
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น
• 1 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักกาดขาว 400 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใส่เนื้อ หัวหอมทั้งหัว กระเทียม 2 กลีบ ใบกระวาน พริกไทย และเกลือเล็กน้อยลงในกระทะ เติมน้ำทั้งหมด 2.5 ลิตร วางจานบนเตา
2. หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวน้ำซุปประมาณ 1–1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกด้วยช้อนมีรูแล้วกรองน้ำซุป หลังจากเย็นแล้วให้หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
3. หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและกะหล่ำปลีสดหั่นฝอยลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีจนนิ่ม
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด ผัดผักประมาณ 6-7 นาทีคนตลอดเวลา จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 1-2 นาที เมื่อมีกลิ่นหวานเฉพาะตัวปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา
5. เพิ่มเนื้อย่างและเนื้อลงในซุป
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับหรือบดลงในซุปกะหล่ำปลี นำทุกอย่างไปต้มแล้วปิดไฟ
7. ปิดฝาซุปกะหล่ำปลีทิ้งไว้ 10-15 นาที

ขณะปรุงเนื้อสัตว์ ให้ลอกโฟมออกเป็นระยะๆ

ในหม้อหุงช้า

ด้วยอุปกรณ์เครื่องครัวนี้ คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• หมูติดกระดูก
• 2-3 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักกาดขาวสด 250–300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปาปริก้าแห้ง
• เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

1. เทน้ำมันพืชลงในชามของอุปกรณ์ ใส่แครอทขูดและหัวหอมหั่นเต๋า เลือกโหมด "การทอด" หรือ "การอบ"
2. หลังจากผ่านไป 10-12 นาที ให้ใส่กระเทียมสับและมะเขือเทศบดลงในผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที
3. ใส่กะหล่ำปลีฝอย มันฝรั่ง เนื้อ ปาปริก้า และเกลือลงในภาชนะสำหรับหลายเมนู
4. เทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนถึงระดับที่ต้องการ คนให้เข้ากัน ปิดฝา เลือกโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์"
5. ตั้งเวลาได้ 50–60 นาที หลังจากสัญญาณแล้ว ให้ใส่ใบกระวานและสมุนไพรสับ
6. ปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาที
7. ทิ้งซุปที่เสร็จแล้วไว้ในชามที่มีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยวและขนมปังหอมสด

ในหม้อหุงช้า ให้ปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์"

สูตรอาหารมังสวิรัติ

หากไม่มีเนื้อสัตว์คุณจะได้อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่แพ้กัน ซุปกะหล่ำปลีเบา ๆ ดังกล่าวจะดึงดูดผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ควบคุมอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผัก 2.5 ลิตร
• กะหล่ำปลีสด 250 กรัม
• 2 หัวหอมและแครอทอย่างละ
• 2-3 มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศสดขนาดใหญ่ 1 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• สีเขียว;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

1. ใส่หัวหอม แครอท พวงสมุนไพร และใบกระวาน 1 หัวลงในกระทะ เทน้ำ 2.5 ลิตรลงบนผักแล้วปรุงประมาณ 20 นาที กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วหรือเอาส่วนผสมทั้งหมดออกด้วยช้อนมีรู
2. วางจานบนกองไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 7-8 นาที
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ขั้นแรกทอดหัวหอมสับจนโปร่งใส จากนั้นจึงทอดแครอทขูด วางเนื้อย่างลงในกระทะ
4. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไป
5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมลงในซุป 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. เกลือและพริกไทยซุปกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส เพิ่มสมุนไพรสับ
7. หลังจากเดือด 1-2 นาทีให้ปิดเตาแล้วปิดฝากระทะ ใส่น้ำซุปประมาณ 10-15 นาที

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติที่ทำจากกะหล่ำปลีสดพร้อมไข่ต้ม

น้ำซุปสำหรับซุปกะหล่ำปลีในเตาอบ

ได้น้ำซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับซุปกะหล่ำปลีสดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• รากผักชีฝรั่ง
• คื่นฉ่าย;
• ใบกระวาน;
• เกลือและพริกไทยดำ

การตระเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำ 2.5 ลิตร แล้วตั้งไฟแรง
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์รอบๆ ขอบเพื่อไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมาและของเหลวจะระเหยน้อยลง
3. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ +125 ... +130 o C
4. ตั้งเวลาไว้ 1 ชั่วโมง
5. หลังจากสัญญาณแล้ว ให้นำน้ำซุปออกแล้วปรุงซุปกะหล่ำปลีบนเตาต่อ

นานแค่ไหนในการปรุงซุปกะหล่ำปลี

ปัจจัยต่อไปนี้ส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร:

• วิธีการปรุงอาหาร
• ส่วนผสมที่ใช้
• ขนาดชิ้นของผลิตภัณฑ์สับ

หมายเหตุถึงแม่บ้าน:

• กะหล่ำปลีฤดูร้อนรุ่นเยาว์ไม่เหมาะสำหรับการปรุงซุปกะหล่ำปลี ผักควรจะสุกปานกลาง นี่อาจจะเป็นหัวพันธุ์ปลาย แม้ว่าจะใช้เวลาปรุงอาหารนานกว่า แต่อาหารจานนี้ก็น่าพึงพอใจและเข้มข้นมากขึ้น
• คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น หมู ไก่ เนื้อวัว เพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติดี ให้ใช้เนื้อรมควันหรือไส้กรอก แม่บ้านฝีมือดีผลิตซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยแม้กระทั่งกับปลาในทะเลสาบ
• เพื่อให้จานสวยงาม ให้ปรุงในน้ำซุปที่สอง หลังจากเดือดแล้วให้สะเด็ดของเหลวแล้วเทน้ำเย็นที่สะอาดลงบนเนื้อ
• ซุปกะหล่ำปลีจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นในวันที่สอง เก็บภาชนะพร้อมจานไว้ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟให้นำไปต้มแล้วเทใส่จาน
• เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีร้อนในชามลึก เติม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหรือแยกไว้บนโต๊ะ

การรู้วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดอย่างถูกต้องและใช้เวลานานคุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัวได้ ซุปนี้จะช่วยกระจายอาหารประจำวัน โต๊ะมังสวิรัติ และแม้แต่เมนูวันหยุดของคุณ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้