วิธีนวดแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับไก่? เป็นหัวข้อนี้ที่เราจะอุทิศบทความของเรา พิจารณาตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมฐานทราย รวมถึงผู้ที่รับประทานอาหารเสริมด้วย และแน่นอนเราจะได้เรียนรู้วิธีอบไก่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ!

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับขนมชนิดร่วน?

ก่อนที่จะไปที่สูตรอาหารโดยตรง การจำพื้นฐานของการทำขนมชอร์ตคัสต์จะเป็นประโยชน์:

• แซนดี้เบสชอบส่วนผสมที่มีไขมัน เลือกมายองเนส ครีมเปรี้ยว และส่วนผสมอื่นๆ ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง
• หากต้องการทำให้ฐานร่วนไม่ควรเติมโปรตีน ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น
• หากกวนฐานทรายเป็นเวลานานจะแข็งตัว การเคลื่อนไหวด้วยมือเพียงไม่กี่ครั้งก็เพียงพอแล้วที่จะรีดแป้งให้เป็นลูกบอล และส่วนผสมจะผสมกันตามที่ควรเมื่อรีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วปั้นคุนิก
• เพื่อให้แน่ใจว่าคูนิกจะไม่เสียรูปในระหว่างการอบและพื้นผิวเรียบ เมื่อวางแป้งบนถาดอบ ควรใช้มือกดพายและปล่อยอากาศส่วนเกินออก
• การอบฐานทรายใช้เวลานานเราจึงรีดแป้งออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

อ่านเพิ่มเติม:

แป้งนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนานและยังทนต่อการแช่แข็งได้ดีอีกด้วย นวดฐานขนมปังชนิดร่วนเป็นส่วนใหญ่ในคราวเดียว จากนั้นคุณก็จะสามารถทำขนมอบแสนอร่อยได้ในภายหลัง

สูตรดั้งเดิม

ตามเนื้อผ้าแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับไก่เตรียมโดยใช้มาการีนหรือเนย อย่างไรก็ตาม ฐานนี้เหมาะสำหรับการอบพายหวาน ตะกร้าเค้ก และคุกกี้ จากนั้นคุณควรเติมน้ำตาลทรายลงในแป้งมากขึ้น

สารประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• เบกกิ้งโซดา - ที่ปลายมีด
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม

การตระเตรียม:

ฐานทรายถือบวช

สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร มีข่าวดี: ขนมชนิดร่วนทำให้ผอมได้ง่าย ฐานนี้เหมาะสำหรับการเตรียมขนมอบทั้งคาวและหวาน

สารประกอบ:

• แป้งร่อน 400 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำบริสุทธิ์ 150 มล.
• น้ำมันมะกอก 150 มล.

การตระเตรียม:

1. เราต้องการน้ำเย็น ดังนั้นเราจะใส่ไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า
2. ผสมน้ำบริสุทธิ์กับน้ำมันมะกอก ใส่เกลือ ข้อควรสนใจ: หากปริมาณน้ำมันน้อยลง ฐานก็จะร่วนน้อยลง
3. ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นตีฐานจนเนียน
4. ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในถ้วยลึกแล้วเติมส่วนผสมของเหลวที่ได้
5. ผสมฐานด้วยช้อน ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นี่คือแป้งชนิดที่เราควรจะได้

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับไก่ด้วยครีมเปรี้ยวจะนุ่มและนุ่มมาก พิจารณาสูตรการทำพายแสนอร่อยตามสูตรนั้น

ส่วนผสมสำหรับฐาน:

• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ½ ช้อนชา ซาฮารา;
• ¼ ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน

ส่วนผสมสำหรับไส้และซอส:

• แป้งร่อน 200 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ครีม 150 มล.
• 6 ไข่;
• เกลือ;
• ข้าว 50 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป;
• น้ำมันพืช
• เนื้อไก่ 400 กรัม
• สีเขียว.

การตระเตรียม:

1. แยกไข่แดงออกจากมวลโปรตีน ตีไข่แดงด้วยเกลือและน้ำตาลทราย
2. เพิ่มครีมและเนยที่อุณหภูมิห้องลงในมวลไข่แดง
3. ผสมมวลที่ได้จนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่แป้งที่ร่อนผสมกับผงฟูลงไป ข้อควรสนใจ: ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. ผสมฐาน เราควรจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน
6. ห่อด้วยฟิล์มเกรดอาหารแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน
7. เราต้องต้มเนื้อไก่และไข่ 3 ฟองในน้ำเค็มและเย็น อย่าเทน้ำซุปลงไป เราต้องการมัน!
8. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
9. มาเตรียมซอสกัน รวมเนยและแป้งร่อน 100 กรัม

   

10. ปรุงมวลที่ได้ในอ่างน้ำกวนตลอดเวลา
11. เพิ่มครีมและน้ำซุปไก่ลงในส่วนผสมแป้งครีม ปรุงซอสจนข้น

    

12. แยกไข่แดงสามฟองออกจากไข่ขาว ผสมมวลไข่แดงกับแป้งร่อน 100 กรัมแล้วบด

    

13. ค่อยๆ ใส่ซอสครีมลงในส่วนผสมของแป้งไข่แดง และคนให้เข้ากันจนเนียน

    

14. วางกระทะพร้อมซอสบนเตาหรืออ่างน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาห้าถึงหกนาที อย่าลืมคน! จากนั้นปัดซอสจนเนียน

    

15. เทซอสครึ่งหนึ่งลงบนเนื้อไก่แล้วคนให้เข้ากัน
16. ล้างเห็ดให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ทอดโดยเติมเกลือในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองจากนั้นใส่ซอสที่เหลือและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีกวน
17. ต้มข้าวแล้วใส่ในกระชอน
18. เราล้างผักสับแล้วรวมกับข้าว
19. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน หนึ่งในนั้นควรใหญ่กว่านี้เล็กน้อย ดังนั้นเราจึงม้วนออกเป็นชั้นกลมแล้ววางในรูปแบบทนความร้อนปิดด้วยกระดาษ parchment เราสร้างด้านข้าง
20. เกลี่ยไส้ข้าวเป็นชั้นโดยใช้เพียงครึ่งเดียว

    

21. เราทำความสะอาดไข่และหั่นเป็นสองส่วน วางไว้บนข้าวและสมุนไพร

    

22. ต่อไปไก่ในซอสและเห็ดเข้ามามีบทบาท ข้อควรสนใจ: ทำให้แต่ละชั้นต่อมามีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลงกว่าชั้นก่อนหน้า เราควรจะมีสไลด์



23. ตอนนี้แผ่ชั้นฐานที่เหลือออกแล้วปิดหม้อไก่ด้วย เราจะสร้างรูหลายรูตามพื้นผิว
24. ทาพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที

    

25. นี่เป็นขนมชอร์ตคัสต์กับไก่ที่อร่อยมาก!

พายรัสเซียที่มีไส้ที่ละเอียดอ่อนเป็นอาหารและยังคงเป็นอาหารตามเทศกาล โดยใช้เพื่อต้อนรับแขกและเสิร์ฟที่โต๊ะในงานแต่งงาน ขนมอบแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันพร้อมไส้ทุกชนิด แป้งสำหรับไก่ทำเองมีบทบาทพิเศษสามารถทำเป็นขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟได้ ด้วยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมฐานของพาย คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานนี้ได้อย่างเต็มที่ รับประกันว่าญาติและเพื่อน ๆ จะชื่นชมความสามารถในการทำอาหารของคุณ

วิธีเตรียมแป้งสำหรับไก่ที่บ้าน

จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนรอบข้างคุณจนคุณไม่จำเป็นต้องมีโอกาสพิเศษเพื่อให้ปรากฏบนโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเตรียมไส้และฐานเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษ อย่างไรก็ตามคุณควรเตรียมพร้อมที่จะอุทิศเวลาให้กับไก่เป็นอย่างมาก ความสวยงามคือฐานอาจเป็นหวาน เค็ม ขุย หรือขนมชนิดร่วน - เลือกตามอารมณ์ของคุณ เหตุผลในการอบ ชุดสินค้าในสต็อก พ่อครัวตัวยงแนะนำให้ใช้แป้งสองประเภทเสมอ: แบบหนึ่งสำหรับแยกไส้ของคุนิก และแบบที่สองสำหรับส่วนนอก

วิธีนวดแป้งยีสต์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไก่แสนอร่อยจะไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง ขนมปังและพายที่ทำจากแป้งยีสต์จะมีความนุ่ม โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของฐานอบขนมประเภทนี้ คุณจะต้องมี:

• นมวัว (ปริมาณไขมัน 2.6) – 1 ถ้วย;
• แป้งพรีเมี่ยม - 0.5 กก.
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• ยีสต์ (ธรรมชาติ) – 25 กรัม
• เกลือ - ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย สลายยีสต์
2. แยกไข่กับน้ำตาล เติมเกลือ แล้วตีให้เข้ากัน เทมวลผลลัพธ์ลงในนม
3. เทเนยที่ละลายแล้วลงในชามทั่วไปแล้วคนให้เข้ากัน
4. เทแป้งนวดแป้งให้ละเอียด

วิธีทำขนมพัฟ

กระบวนการเตรียมการใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็เป็นไปตามความคาดหวัง คนส่วนใหญ่ขี้เกียจทำขนมพัฟสำหรับไก่โฮมเมดด้วยตัวเอง พวกเขาซื้อมันสำเร็จรูปในร้าน หากคุณไม่ใช่หนึ่งในนั้น สูตรง่ายๆ นี้ตอบโจทย์คุณได้แน่นอน คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 0.6 กก.
• เนย – 1 แพ็ค;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำ - 200 กรัม
• เกลือ - ช้อนชา;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

เริ่มนวด:

1. เพิ่มไข่ กรดซิตริก และเกลือลงในแป้งและน้ำ
2. ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. สับเนยเป็นชิ้น ๆ ผสมกับแป้งแล้วคลึงออก พักไว้ในตู้เย็น (20 นาที)
4. แผ่เค้กออก โดยพับชั้นเนยไว้ด้านใน เปลี่ยนมวลให้เป็นชั้นอีกครั้ง
5. ม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าลินิน (หนา) ชุบน้ำหมาดๆ แล้วแช่เย็นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ทำตามขั้นตอน 4-5 ครั้ง

เนยกับ kefir และมาการีน

ฐานนี้ดูนุ่มนวลเป็นพิเศษ ลักษณะเฉพาะของมันคือมันไม่เปลี่ยนรสชาติเป็นเวลาหลายวัน คุณสามารถทิ้งแป้ง kefir ไว้ในตู้เย็นได้อย่างง่ายดายสักสองสามวันแล้วจึงทำพาย เพื่อเตรียมฐานพายคุณจะต้อง:

• แป้ง – 0.7 กก.
• kefir (โยเกิร์ต) – 200 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวป่น – 90 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• เกลือ (ไม่ใช่เกลือทะเล) – 2 ช้อนชา

แป้งนี้เตรียมง่าย:

1. ปล่อยให้เนยละลาย ใส่ไข่ ตีให้เข้ากัน
2. น้ำตาล, เกลือ, เพิ่ม kefir, ผสม
3. ค่อยๆใส่แป้งนวด
4. ห่อมวลที่เสร็จแล้วในกระดาษแก้วที่ทาน้ำมันแล้วใส่ในตู้เย็น

ร่วนด้วยครีม

ตัวเลือกนี้ใช้สำหรับการเตรียมขนมอบรสเผ็ด แป้งที่มีครีมเปรี้ยวจะสร้างจานที่มีเปลือกสีทองและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง เงื่อนไขหลักคือความสดของผลิตภัณฑ์นม แป้งที่ดีจะออกมาเมื่อคุณทำด้วยนมธรรมชาติและครีมเปรี้ยว ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แป้ง – 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 60 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นม – 50 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• โซดา - ช้อนชา

การทำพายนั้นง่ายเหมือนในรูปในนิตยสาร แต่แป้งต้องเป็นไปตามกฎ:

1. ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวด้วยส้อม
2. เทนมและเนยละลาย อย่างหลังควรมีไขมันสูง
3. เกลือเติมโซดา ผสมทุกอย่าง
4. เพิ่มแป้งทำการนวดที่สูงชัน
5. แช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมจาน

ขนมชนิดร่วนกับมายองเนส

ฐานช่วยให้คุณอบพายที่อร่อยและเข้มข้นมาก ใช้งานง่ายเพราะส่วนผสมมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม มันเข้ากันได้ดีกับไส้ผลไม้และเนื้อสัตว์ ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แป้ง – 0.5 กก.
• ยีสต์ – 25 กรัม;
• มายองเนส – 160 กรัม;
• น้ำ – 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

แป้งที่เรียบง่ายและให้ผลกำไรที่แม่บ้านทุกคนสามารถใช้ได้:

1. ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่ยีสต์ แป้งเล็กน้อย น้ำตาล 1 ช้อน (สำหรับแป้ง)
2. เมื่อส่วนผสมขึ้น ให้เติมมายองเนสลงในแป้ง
3. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ ผสมทุกอย่าง
4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
5. นวดแป้งที่อ่อนนุ่มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำส่วนผสมใส่ถุงแล้วจุ่มลงในน้ำอุ่นประมาณ 20 นาที
7. เมื่อขึ้นแล้วให้เริ่มกลิ้งออก

นุ่มละมุนด้วยนม

วิธีการพิสูจน์แล้วนี้ถูกใช้โดยแม่บ้านมาเป็นเวลานาน แป้งนุ่มอร่อยเหมาะสำหรับคุร์นิก ขนมปัง และขนมอบประเภทอื่นๆ อีกมากมาย เมื่อทำเป็นชุด คุณจะได้รับอาหารจานอร่อยหลายรายการในคราวเดียว เพื่อเตรียมฐานนี้คุณจะต้อง:

• แป้ง – 1 กก.
• นมไขมัน – 0.5 ลิตร;
• มาการีน – 200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ – 10 กรัม

เริ่มต้น:

1. อุ่นนมเล็กน้อย (36 องศา) ใส่ยีสต์ลงไป
2. เพิ่มมาการีนครึ่งหนึ่งลงในมวลทั้งหมด ทิ้งไว้ 20 นาที
3. ใส่เกลือและน้ำตาล ตอกไข่ ใส่มาการีนที่เหลือ คนให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งและเริ่มนวด (ด้วยมือหรือเครื่องผสม)
5. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่หนาแน่นเกินไป ให้วางไว้ในที่อบอุ่นและเงียบสงบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

Kurnik เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย ในสมัยก่อนพายนี้ถูกเตรียมไว้สำหรับวันหยุดสำคัญๆ มีการใช้จานที่น่ารับประทานและอร่อยผิดปกติในการตกแต่งโต๊ะงานแต่งงานและอีสเตอร์ มันถูกเรียกว่าพายหลวงเนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม รสชาติสูง และมีความยากในการเตรียม

แม่บ้านยุคใหม่ทุกคนสามารถเซอร์ไพรส์แขกหรือสมาชิกในครัวเรือนด้วยขนมชอร์ตคัสต์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีความปรารถนาที่จะทำให้ผู้อื่นพอใจด้วยความสามารถในการทำอาหารและมีเวลาว่างสองสามชั่วโมง

สูตรคูนิกด้วยครีมเปรี้ยวจากแป้งขนมชนิดร่วน

การเตรียมอาหารจานอร่อยและแสนอร่อยนี้คุ้มค่าที่จะได้ยินคำชมจากผู้ที่กินพายที่ยอดเยี่ยม

แป้ง

· แป้ง 410 กรัม

· ลูกพลัม 210 กรัม น้ำมัน;

· ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

· ไข่แดงไก่ 2 ฟอง

· น้ำตาล 10 กรัม

·โซดาและเกลือเล็กน้อย

สำหรับไส้ไก่

· ไก่ 750 กรัม

· 2 หัวหอม;

· เกลือ 15 กรัม

พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด

· น้ำมันพืช 20 กรัม

สำหรับการเติมข้าว

· ข้าวหนึ่งแก้ว

· น้ำซุปไก่ครึ่งแก้ว

· ศิลปะ. ช้อนเนย

· เกลือครึ่งช้อนชา

· ไข่แดงสำหรับทาพาย

ขั้นตอนการทำอาหาร

1.ขั้นแรกให้เตรียมไส้เนื้อ ต้มน้ำซุปไก่ในน้ำเค็มโดยเติมแครอทปอกเปลือกและหัวหอมทั้งหมด นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำ เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดหัวหอมปอกเปลือกสับด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มชิ้นไก่ลงในหัวหอม, เกลือและพริกไทยผสม, ค่อยๆเทน้ำซุปครึ่งแก้ว นำออกจากเตา

2. แยกต้มข้าวและไข่ในน้ำเกลือ ผสมซีเรียลและไข่สับละเอียด ค่อยๆ เทน้ำซุปลงในส่วนผสมเพื่อให้ไส้ที่ได้ไม่ไหล เกลือเล็กน้อยแล้วใส่เนย ไส้ข้าวพร้อมแล้ว

3. สำหรับแป้งใส่ไข่แดงกับเนยใส่ครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟูลงไป ใส่แป้งที่เสร็จแล้วใส่ในตู้เย็น

4. นำเค้กเย็น ๆ ออกมาแบ่งเป็นสองส่วนโดยส่วนหนึ่งควรเล็กกว่าอีก 2 เท่า แผ่แป้งชิ้นใหญ่ออกเป็นเค้กหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้ววางลงในจานอบโดยเหลือขอบไว้

5. วางไส้ข้าวครึ่งหนึ่งลงบนแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับไก่ที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงวางส่วนเดียวกันกับไส้เนื้อสัตว์ โรยหน้าด้วยข้าวที่เหลือแล้วตามด้วยไก่

6. รีดแป้งที่เหลือออก โดยทำเป็นรูตรงกลางของเค้กที่ได้ ปิดพายและปิดขอบ แปรงด้านบนด้วยไข่

7. อบคุร์นิคด้วยขนมชนิดร่วนในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 45 นาทีที่ 190°C หลังจากปรุงอาหารประมาณ 15 นาที คุณสามารถนำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบได้

คุร์นิคคลาสสิกทำจากขนมชนิดร่วน

การทดสอบใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด

· แป้ง 500 กรัม

· เนย 300 กรัม

· น้ำ 2 ช้อนเล็ก

· เกลือเล็กน้อย

สำหรับการกรอกคุณจะต้องมี

· เนื้อไก่ 300 กรัม

· มันฝรั่ง 250 กรัม

· หัวหอม 150 กรัม

· ฮาร์ดชีส 60 กรัม

· เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

1. ขั้นแรกให้ทำขนมชอร์ตคัสต์สำหรับคุนิก ใส่เกลือลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน บดเนยที่นิ่มแล้วด้วยแป้งแล้วบดส่วนผสมด้วยส้อม ตีไข่ให้เป็นมวลที่เกิดขึ้นแล้วเทลงในน้ำอย่างช้าๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือจนเนียนและแบ่งเป็น 3 ส่วน ห่อแป้งที่ได้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สามารถใช้งานได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

2.เตรียมไส้ สับหัวหอม มันฝรั่ง และเนื้อไก่อย่างประณีต ปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มเนยนุ่ม ผสมไส้ให้ละเอียด ขูดชีส แต่อย่าผสมลงในส่วนผสม

3. นำแป้งแช่เย็นออกมาแบ่งเป็นสองส่วนแล้วคลึงออก วางด้านล่างของถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางเค้กหนึ่งชั้นที่ด้านล่างแล้ววางไส้เนื้อไว้ด้านบน โรยชีสขูดให้ทั่วแล้วห่อชั้นเค้กที่เหลือไว้ด้านบน

4. บีบแป้งเป็นวงกลมแล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงอาหารประมาณ 50 นาทีที่อุณหภูมิ 220 °C

ไก่อบกรอบชนิดร่วนชนิดใดก็ได้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่ที่เหมาะสมได้

ซอสครีมอเนกประสงค์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

· แป้ง 25 กรัม

· น้ำซุปไก่ 400 มล.

· ครีมครึ่งแก้ว

· 2 ไข่แดง;

· เนย 70 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ใช้ไฟอ่อน ต้มแป้ง น้ำซุป ครีม และเนยครึ่งหนึ่งจนครีมเปรี้ยวข้น

2. นำส่วนผสมออกจากเตา

3. เพิ่มไข่แดงที่บดด้วยเนยลงในมวลที่เย็นลง

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้ ซอสพร้อมแล้ว

แทนที่จะใช้ซอสหลัก คุณสามารถเตรียมซอสเห็ด มะเขือเทศ หรือซอสชีสได้หากต้องการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว จินตนาการของผู้ปรุงอาหาร และความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ซอสจะเสิร์ฟในชามขนาดเล็กแยกต่างหาก

มินิไก่แบ่งส่วน

สามเหลี่ยมเล็ก ๆ ที่สะดวกสบายพร้อมไส้เนื้อจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอม

สินค้า

· 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

· แป้ง 450 กรัม

·หนึ่งในสามของนมแก้วใหญ่

·ไก่ (คุณจะต้องมีเนื้อ);

· 5 มันฝรั่ง

· 3 หัวหอม;

· ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทยเล็กน้อยตามชอบ

วิธีเตรียมมินิไก่มีดังนี้:

1. สำหรับแป้ง ให้ผสมเนยขูดกับแป้งเค็มเล็กน้อย แยกมายองเนสและนมกับไข่แยกกัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งคลุกแป้ง วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

2. ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ บดเนื้อที่ถอดออกจากอกไก่และขาในเครื่องบดเนื้อ หั่นมันฝรั่งดิบและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมไส้โดยใส่ไข่ ผักชีฝรั่ง (สามารถแช่แข็งได้หากต้องการ) เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำป่น

3. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปั้นเป็นเชือกยาวหนา จะต้องตัดเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน แผ่ออกเป็นแต่ละชิ้นแล้วเติมแพนเค้กที่ได้ด้วยการเติม ปั้นไก่จิ๋วรูปสามเหลี่ยมโดยมีรูเล็กๆ อยู่ด้านบน

4. วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช อบในเตาอบอุ่นถึง 210 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถทาเนยชิ้นเล็กๆ บนผิวของไก่ตัวเล็กๆ แต่ละตัวหลังอบได้

Kurnik พร้อมไส้ "ดิบ"

วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมอาหารจานอร่อย

แป้ง

· แป้ง 3.5 ถ้วย;

· มาการีน 250 กรัม

· kefir หนึ่งแก้ว

·โซดาหนึ่งช้อนชา

· เกลือเล็กน้อย

· มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว

· อกไก่ 2 ชิ้น

· หัวหอมใหญ่ 2 หัว

· เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ลำดับของการทำงาน

1. ขั้นแรกเตรียมแป้ง ตรงกลางกองแป้งที่ร่อนและโรยเกลือเล็กน้อยให้ทำรูที่เทเบกกิ้งโซดาแล้วเท kefir ผสมเพิ่มมาการีนที่ละลายแล้ว วางแป้งพลาสติกที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นประมาณ 50 นาที

2. ในเวลานี้ หั่นมันฝรั่งดิบและไก่เป็นก้อน และหัวหอมเป็นครึ่งวง เติมเกลือและพริกไทยเบา ๆ ลงในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยไม่ต้องผสมกัน

3. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็นสองส่วน วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางแป้งที่รีดไว้ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน วางไส้เป็นชั้น ๆ บนแฟลตเบรดที่ได้ ด้านล่าง - มันฝรั่ง ตามด้วยหัวหอมและไก่ แผ่เค้กอีกชั้นออกมาแล้วปิดพายด้วย ใช้มือเจาะรูตรงกลางด้านบนของไก่ แล้วทาไข่ที่ตีแล้วทาผิวพาย

4. อบจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230°C ประมาณ 50 นาที นำพายที่เสร็จแล้วออกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาทีก่อนรับประทานอาหาร

Kurnik กับมายองเนสและแป้งครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับคูนิกนี้ยืดหยุ่นได้มากและหลังจากปรุงแล้วจะมีลักษณะคล้ายขนมพัฟ

ต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

·ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว

·หนึ่งในสามของโซดาหนึ่งช้อนชา

· แป้ง 3 ถ้วย;

· เนย 100 กรัม

·มายองเนสครึ่งแก้ว

· เกลือครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม

1. รวมครีมเปรี้ยวและโซดาเทมายองเนส

2. ในชาม บดแป้งและเนยนิ่ม

3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งและเนย

4. นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณก็สามารถใช้งานได้

การเติมองค์ประกอบ

· เนื้อไก่ 320 กรัม

· แชมเปญ 200 กรัม

· หัวหอม 100 กรัม

·หัวหอมหรือผักชีลาว;

· เกลือเล็กน้อย

· พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

· น้ำมันลีนสำหรับทอด

ลองทำแบบนี้กัน

1. ทอดเนื้อไก่ชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชจนสุก

2. แยกหัวหอมสับเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะ

3. ผัดเห็ดสับใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

4. รวมผลิตภัณฑ์ตีไข่ลงในส่วนผสมเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน

มาดูขั้นตอนสุดท้ายกันดีกว่า

1. นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งออกเป็นสองส่วนตามขนาดต่างๆ โดยส่วนหนึ่งควรใหญ่กว่านี้

2. แผ่เค้กขนาดใหญ่ให้มีความหนาประมาณ 5 มม. แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

3. กระจายไส้โดยปล่อยให้ขอบของเปลือกโลกว่างเปล่า

4. แผ่เค้กชิ้นเล็ก ๆ ให้เป็นรูเล็ก ๆ ตรงกลาง

5. ปิดพายด้วยเปลือกที่เกิดแล้วบีบขอบของพาย

6. อบคุนิกที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 45 นาที

7. เมื่อจานเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ให้นำออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากจนเสิร์ฟ

ไก่ไก่ง่าย ๆ กับมันฝรั่ง

พายทำง่ายจากวัตถุดิบราคาไม่แพง

วัตถุดิบ

· มันฝรั่ง 320 กรัม

· เนื้อไก่ 320 กรัม

· 1 หัวหอม;

· แป้ง 440 กรัม

· 100 กรัมจากเนย

· 100 กรัมเคเฟอร์;

· น้ำตาล 30 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส

· โซดา 1 หยิบมือ;

· พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

· ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำงาน

1. ขั้นแรกเตรียมไส้: หั่นเนื้อไก่และมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

2. ถูเนยที่ละลายเล็กน้อยกับน้ำตาลและเกลือ รวมเข้ากับ kefir และไข่ผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและโซดาลงในส่วนผสมที่ได้ ควรนวดแป้งให้เข้ากันและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีห่อด้วยฟิล์ม

3. นำแป้งออกมาแล้วแบ่งเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน แยกส่วนหนึ่งออกแล้วพักไว้ แผ่ออกเป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

4. กระจายไส้ให้เท่ากันบนแฟลตเบรดที่ได้ แผ่แป้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปิดหม้อไก่ บีบขอบและวางเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 40 นาที

5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบความพร้อมของพาย คุณอาจต้องเก็บไว้ในเตาอบนานขึ้น

เคล็ดลับการทำขนมชอร์ตคัสต์สำหรับไก่ให้สำเร็จ

· แทนที่จะใช้น้ำตาล คุณสามารถใช้น้ำตาลผงได้ ในกรณีนี้ เมื่อนวดส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันเร็วขึ้น และแป้งที่เสร็จแล้วก็จะละลายในปากของคุณ

· โซดามักถูกแทนที่ด้วยผงฟู ซึ่งมักจะผลิตแป้งคุณภาพสูงเสมอ

· ต้องร่อนแป้งก่อนใช้งาน

· เนยธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันสูงจะถูกใช้เป็นไขมัน ทำให้ได้ขนมอบที่อร่อยและร่วนมากขึ้น เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถทานมาการีนได้ แต่มันไม่ดีต่อสุขภาพและร่างกายดูดซึมได้น้อยกว่า หรือแทนที่เนยบางส่วนในสูตรด้วยมาการีน

· นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ก่อนนวดแป้ง ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

· เพื่อเน้นรสชาติของแป้งไร้เชื้อจึงต้องใส่เกลือ

· พวกเขาพยายามไม่นวดแป้งเป็นเวลานาน แต่ทำทุกอย่างอย่างแรงและรวดเร็ว คุณสามารถเตรียมในตอนเย็น ใส่ในตู้เย็น (ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง) แล้วใช้ในตอนเช้า

อย่าลืมทำคุนิกจากขนมชนิดร่วน! อาหารที่ทำด้วยความรักจะทำให้บ้านของคุณเต็มไปด้วยความสะดวกสบาย และจะตอบแทนด้วยคำพูดแสดงความขอบคุณจากครอบครัวและเพื่อนๆ

Kurnik พายเนื้อแบบปิดที่มีไส้หลายชั้นซึ่งจำเป็นต้องมีชั้นของเนื้อไก่ถือเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะรื่นเริงในรัสเซียมาโดยตลอด แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรแป้งของตัวเองที่เตรียมไว้ ความลับและความแตกต่างของการเตรียมได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

รายการสูตรอาหารในบทความ:

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับไก่

คุณสามารถทำแป้งที่ใช้กันทั่วไปในการทำอาหารรัสเซียเพื่อทำคุร์นิกได้ จัดทำขึ้นโดยใช้ขนมชนิดร่วนซึ่งคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• เนย 200 กรัม
• นมเปรี้ยว 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ร่อนแป้งก่อน แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมในชามอีกใบพร้อมกับน้ำตาลทรายป่น เติมเกลือเล็กน้อย เททุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่ที่คุณจะนวดแป้ง ใส่เนยเนื้อนุ่มลงในไข่แดงแล้วผสมทุกอย่างด้วยส้อม จากนั้นเติมนมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ไก่แบบดั้งเดิมสามารถทำจากเนื้อไก่ต้มหลายชั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับหัวหอมทอดและข้าวต้ม โดยใส่ไข่ต้มสับละเอียดลงไป

เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่เนยนุ่มๆ แล้วเริ่มนวดแป้ง โดยค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป เมื่อแป้งหนาพอแล้ว ให้วางบนกระดานในครัวแล้วนวดแป้งที่เหลือจนไม่ติดมืออีกต่อไป ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติก แล้วแช่เย็นในตู้เย็น พักแป้งไว้ประมาณ 30-40 นาที

สูตรนี้ใช้นมเปรี้ยว แต่สามารถแทนที่ด้วยเคเฟอร์หรือโยเกิร์ตในปริมาณที่เท่ากันได้อย่างง่ายดาย

แป้งสำหรับไก่ด้วยครีม

แป้งประเภทที่สองที่มีครีมเปรี้ยวจะเตรียมได้ง่ายกว่า ในการเตรียมแป้งสำหรับไก่ตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• เนยมาการีน 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ½ ช้อนชา โซดา

ตีมาการีนครีมที่นิ่มแล้วโดยใช้ที่ตีหรือส้อมพร้อมกับไข่และครีมเปรี้ยวใส่เกลือโซดาและแป้งทั้งหมด นวดแป้งให้เข้ากันเพื่อให้ยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แกะห่อแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง

ในการเตรียมคุนิกแป้งจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยส่วนหนึ่งประมาณ 2/3 ของจำนวนแป้งทั้งหมดรีดออกและใช้เป็นส่วนล่างของพายนี้โดยวางไส้ไว้ ปิดพายด้วยแป้งที่รีดแล้วชิ้นที่สอง

จานที่สามารถเรียกได้ทั้งร้อนและพายได้อย่างปลอดภัยคือคุนิกกับไก่และมันฝรั่ง จะชงร้อน อุ่น หรือเย็นก็อร่อย

มีการใช้แป้งประเภทต่าง ๆ ในการเตรียม: ยีสต์, เนย, พัฟเพสตรี้ แต่ไก่ที่ทำจากขนมชนิดร่วนกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าสนใจเป็นพิเศษ

Kurnik กับไก่และมันฝรั่งขนมชนิดร่วน - หลักการทั่วไป

ส่วนฐานเป็นแป้งขนมชนิดร่วนผสมกับเนย ไข่ และแป้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ ได้ เช่น ครีมเปรี้ยว โซดา มาการีน นม

ไส้ประกอบด้วยเนื้อไก่และมันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์ผ่านการล้างและตัดล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มหัวหอม ชีส เห็ด สมุนไพร ฯลฯ ลงในไส้ได้

วางพายที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบหรือในชามหม้อหุงอเนกประสงค์แล้วอบ

1. สูตรคลาสสิกสำหรับคูนิกกับไก่และมันฝรั่งที่ทำจากขนมชนิดร่วน

ส่วนผสมแป้ง:

เนย - 245 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 265 กรัม

แป้ง 575 กรัม

โซดา - 35 กรัม;

กรดอะซิติก 9 เปอร์เซ็นต์ - 25 มล.

เกลือ - 15 กรัม

สำหรับการเติม:

น่องไก่ 4 อัน;

3 มันฝรั่ง

1 หัวหอม;

พริกไทยดำเกลือ - 45 กรัมต่อชิ้น

เนย 55 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งขนมชนิดร่วน: ละลายเนยในกระทะ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย ใส่ครีมลงในน้ำมัน ตอกไข่แล้วตีให้เข้ากัน โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในแป้งพร้อมกับเกลือคนให้เข้ากัน แป้งร่อนและเทในหลายขั้นตอนหลังจากผสมให้เข้ากันทุกขั้นตอน นวดแป้งจนนุ่มและนุ่ม ปิดด้วยถุงพลาสติกแล้วพักไว้ 40 นาที

2. เตรียมไส้: ล้างไม้ตีกลอง แยกเนื้อออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดมันฝรั่งก็ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างในถ้วยลึกใบเดียว เติมเกลือ พริกไทย และเนยที่ละลายเล็กน้อย

3. แป้งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ใหญ่ขึ้นหนึ่งชิ้นเล็กชิ้นที่สอง แผ่ส่วนใหญ่เป็นเค้กกลมบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน

4. เกลี่ยไส้ที่เตรียมไว้ให้ทั่วพื้นผิว

5. ปิดด้วยขนมปังแผ่นที่สองที่รีดออกมา บีบขอบให้เข้ากัน แล้วใช้มีดเจาะรูเล็ก ๆ ตรงกลาง

6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

7. หลังจากผ่านไป 35 นาที ให้เปิดเตาอบและตรวจสอบความพร้อม หากพร้อม ให้นำออก หากจำเป็น ให้อบต่ออีกสองสามนาที

8. ก่อนเสิร์ฟ พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2.Kurnik กับไก่และมันฝรั่งขนมชนิดร่วนกับครีมเปรี้ยว

แป้ง:

แป้ง - 425 กรัม

มาการีน 235 กรัม

ครีมเปรี้ยว 255 กรัม

เกลือ - 8 กรัม;

โซดา 40 กรัม

การกรอก:

น่องไก่ 675 กรัม

ครีมเปรี้ยว 85 กรัม

มันฝรั่ง 230 กรัม

1 หัวหอม;

เกลือและพริกไทยดำอย่างละ 45 กรัม

น้ำมันพืช 65 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. มาการีนที่ละลายเล็กน้อยบดด้วยแป้งร่อนเติมโซดาเกลือใส่ครีมเปรี้ยวคนก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือนวดเล็กน้อยเพื่อให้มีความนุ่มนวล ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นสักครู่เพื่อพัก

2. ขาไก่ถูกตัดเป็นเนื้อกระดูกถูกทิ้งและเนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาทีโดยคนตลอดเวลา

3. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางพร้อมกับเนื้อ

4. ปอกหัวหอมสับแล้วใส่เนื้อใส่เกลือและพริกไทยใส่ครีมเปรี้ยวแล้วผสม

5. แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก ส่วนหนึ่งรีดเป็นเค้กแบนๆ แล้วใส่ในภาชนะสำหรับอบที่ทาน้ำมัน

6. วางไส้ไว้ด้านบน คลุมด้วยชั้นที่สองที่รีดไว้ บีบขอบ เหลือรูไว้ตรงกลาง แล้วนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

7. คุนิกอบเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือนมอุ่น

3. Kurnik กับไก่และมันฝรั่งขนมชนิดร่วนกับหมูสับและชีส

ส่วนผสมไส้:

หมูสับ 2 กำมือ;

อกไก่ 2 อัน

3 หัวหอม;

ชีสแข็ง 110 กรัม

3 มันฝรั่ง

เกลือและพริกไทยดำอย่างละ 55 กรัม

สำหรับแป้ง:

มาการีน 215 กรัม

นม 135 มล.

เกลือ - ครึ่งช้อนขนม

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนื้อออกจากขาไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้ากับหมูสับ

2. สับหัวหอมปอกเปลือกแล้วใส่ลงในหมูและไก่สับ ใส่เกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

3. ทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นสักพัก

4. สำหรับแป้งตีไข่ในถ้วยเล็กเทนมเย็นและมาการีนที่ละลายไว้ล่วงหน้าในกระทะใส่เกลือผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมนม แป้งเนื้อนุ่มที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่งบนแผ่นฟิล์ม

5. ปอกมันฝรั่งและหัวหอม 2 หัวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน

6. ใส่ชีสขูดลงในไส้แล้วคนให้เข้ากัน

7. แป้งแบ่งออกเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นหนึ่งชิ้นเล็กกว่า ใช้หมุดเกลียวหมุนอันแรกเป็นชั้นบาง ๆ ปิดด้วยภาชนะทอดลึกทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

8. กระจายไส้เนื้อไว้ด้านบน

9. ปิดด้วยชั้นที่สอง บีบขอบ เจาะรูตรงกลาง ปิดไก่ด้วยกระดาษ parchment แล้วนำเข้าเตาอบร้อน อบไม่เกินหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

10. เสิร์ฟพร้อมชาให้เย็นเล็กน้อย

4. Kurnik กับไก่ เห็ด และมันฝรั่งอบกรอบ

วัตถุดิบ:

3 ขาไก่

เห็ดป่าใด ๆ 420 กรัม

มันฝรั่ง 315 กรัม

หัวหอม 210 กรัม

เกลือพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสไก่อย่างละ 15 กรัม

น้ำมันสำหรับทอด 75 มล.

สำหรับแป้ง:

แป้ง - 950 กรัม;

ไข่ - 2 ชิ้น;

เนย - 245 กรัม

เกลือทะเล 35 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก นวดแป้งที่นุ่มและอ่อนโยนจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ พักแป้งไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติก

2. ขาไก่ถูกตัด กระดูกถูกโยนทิ้ง และเนื้อก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

3. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในไก่สับ

4. ทำความสะอาดเห็ดล้างสับละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาที

5. ทำให้เห็ดเย็นลงแล้วใส่ลงในเนื้อสับคนให้เข้ากัน

6. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่ในเนื้อสับ, เค็ม, พริกไทย, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและทุกอย่างก็ผสมอีกครั้ง

7. แบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้น ชิ้นหนึ่งใหญ่กว่า อีกชิ้นเล็กกว่า แผ่แป้งชิ้นแรกออกเป็นชั้นๆ แล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้

8. วางไส้เทน้ำสองช้อนโต๊ะ

9. คลุมด้วยชั้นที่เล็กกว่าชั้นที่สอง บีบขอบ เจาะรูตรงกลาง แล้วนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 60 นาที

10. ไก่เสร็จแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยโดยใช้ผ้าสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น

5. Kurnik กับไก่อบและมันฝรั่งต้มที่ทำจากขนมชนิดร่วน

ส่วนผสมแป้ง:

แป้ง - 955 กรัม;

เนย - 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 330 กรัม

โซดา 35 กรัม

เกลือ - ครึ่งช้อนขนม

น้ำ - 125 มล.

การกรอก:

เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เนื้อไก่ 960 กรัม

4 หัวหอม;

ชีสดัตช์ 345 กรัม

3 มันฝรั่ง

ไข่ครึ่งโหล.

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อไก่ถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลางวางในปลอกอบผูกด้วยเชือกวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที

2. ทำแป้งขนมชนิดร่วน: ละลายเนยในกระทะให้เย็นผสมกับครีมเปรี้ยว แป้งร่อนและเทลงในมวลครีมพร้อมกับเกลือและน้ำ นวดแป้งด้วยช้อน และเมื่อแป้งหนาขึ้นให้ใช้มือนวดเล็กน้อย ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับเนยเหลว

4. บดชีสโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ

5. ปอกมันฝรั่ง ล้าง ต้มในน้ำเค็ม แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง

6. ต้มไข่จนข้นและแยกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ขาว และไข่แดงก็บดบนเครื่องขูดแบบเดียวกับชีส

7. แป้งถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ส่วนอันที่ใหญ่กว่าจะถูกรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางในภาชนะที่ทาน้ำมัน

8. วางไส้ตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อไก่อบ, หัวหอมในน้ำมัน, ชีส, ไข่แดง, มันฝรั่ง

9. ปิดด้านบนด้วยชั้นที่สอง บีบขอบโดยปล่อยให้มีรูตรงกลาง

10. อบในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงกว่าๆ

11. เสิร์ฟชาเย็นๆ

6. Kurnik กับไก่และมันฝรั่งอบกรอบพร้อมสมุนไพร

สำหรับแป้ง:

แป้ง - 745 กรัม;

ไข่ - 2 ชิ้น;

เนย - 345 กรัม

ครีมเปรี้ยว 70 กรัม

โซดา 45 กรัม

กรดอะซิติก 20 มล.

สำหรับการเติม:

มันฝรั่ง 435 กรัม

2 หัวหอม;

อกไก่ 230 กรัม

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;

คื่นฉ่ายสด - 3 ก้าน;

เกลือพริกไทยดำ - 45 กรัมต่อชิ้น

น้ำมันสำหรับทอด - 55 มล.

ในการหล่อลื่นหม้อไก่:

ไข่แดง.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งขนมชนิดร่วนโดยใช้เนย ครีมเปรี้ยว ไข่ แป้ง และโซดาผสมกับน้ำส้มสายชู พักไว้ในตู้เย็นห่อด้วยฟิล์ม

2. นำเนื้อออกจากอก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อลงไปทอดต่ออีก 3 นาที

4. ล้างผักทั้งหมดสับแล้วใส่ลงในเนื้อและหัวหอมทอดต่ออีก 5 นาที

5. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในกระทะ ทอดทั้งหมดเข้าด้วยกันต่ออีก 8 นาที

6. เติมเกลือเล็กน้อยลงในไส้ โรยพริกไทย คนให้เข้ากัน และอุ่นเล็กน้อย

7. ปิดไฟแล้วปล่อยให้ไส้เย็น

8. ตัดแป้งออกเป็น 3 ซีก โดย 2 ซีกเหมือนกันและอันที่ 3 เล็กกว่า ม้วนแป้งให้เป็นเค้กแบน แล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน

9. วางไส้ไว้ด้านบน

10. ปิดทับอีกชั้นแล้วปิดขอบให้แน่น

11. หล่อลื่นพื้นผิวของคูนิกด้วยการตีไข่แดงและตกแต่งส่วนที่สามของแป้งในรูปแบบของหวี, เปียและรูปทรงอื่น ๆ

12. อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง

13. เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

สูตรใดก็ได้ที่สามารถนำไปใช้ปรุงอาหารในหม้อหุงช้าได้

สิ่งสำคัญคือต้องหล่อลื่นชามให้ดีและตั้งค่าโหมดที่ต้องการ

โดยปกติจะใช้เวลานานกว่าการอบในเตาอบประมาณสองเท่า