แป้งข้าวโพดไม่มีโปรตีนและกลูเตน ในขณะเดียวกันการอบก็มีรสหวาน ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจำเป็นต้องเพิ่มผงฟูหรือโปรตีนวิปปิ้งซึ่งจะช่วยให้ขนมปังข้าวโพดนุ่มและฟูขึ้น
เนื้อหาสูตร:

ผู้ที่ได้ลิ้มลองข้าวโพดนมต้มบนซังจะต้องชอบรสชาติและกลิ่นหอมของมันอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม อาหารที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดก็สร้างความประทับใจที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บางทีครั้งแรกที่คุณลอง ดูเหมือนว่าจะมีรสชาติและกลิ่นที่ถูกใจ แต่คุณคงไม่อยากลองเป็นครั้งที่สอง บางทีอาจเพียงเพื่อสนองความหิวในกรณีที่ไม่มีทางเลือกอื่น จากข้อมูลนี้ เราสามารถสรุปได้ว่าข้าวโพดไม่ได้อยู่ในอาหารประจำวัน การรักษาความร้อนไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติทางโภชนาการและการย่อยได้อย่างมีนัยสำคัญ

ในขณะเดียวกัน ในเม็กซิโก ผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดเป็นอาหารหลัก ขนมปังข้าวโพดคือตอร์ตียาบางหรือตอร์ตียาเป็นพื้นฐานของโภชนาการ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ในประเทศของเราพวกเขาเริ่มแสดงความสนใจในการทำเบเกอรี่ต่างประเทศมากขึ้น หนึ่งในนั้นคือขนมปังข้าวโพด วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง, ขนมนี้เต็มไปด้วยแป้งอะไรให้เลือกและอื่น ๆ อีกมากมายอ่านในรีวิวนี้

วิธีการอบขนมปังข้าวโพด - ความลับและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

ในการอบขนมปังข้าวโพดแบบโฮมเมด คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำขนมปังราคาแพงในคลังแสงในครัวของคุณ ก้อนที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมนั้นไม่ยากที่จะทำด้วยมือของคุณเอง สิ่งสำคัญคือการฟังคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์

• ประการแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าสิ่งที่เรียกว่าขนมปังข้าวโพดไม่ได้ทำมาจากข้าวโพดเพียงอย่างเดียว ยังคงเพิ่มแป้งสาลีลงในแป้งและเพิ่มแป้งข้าวโพดเพื่อลิ้มรสเท่านั้น ความพยายามทั้งหมดในการอบขนมปังข้าวโพดด้วยข้าวโพดเท่านั้นถึงวาระที่จะล้มเหลว - แป้งจะยังไม่ขึ้น
• ช่วงเวลาต่อไปคือแป้งเปรี้ยว การทดลองทำแป้งซาวโดว์บนแป้งข้าวโพดทั้งหมดจะจบลงด้วยความล้มเหลว ทำมาจากแป้งสาลีและน้ำ
• ไม่แนะนำให้ใช้การคลายตามปกติสำหรับการอบ ขอแนะนำให้ทำเองจากเบกกิ้งโซดา กรดทาร์ทาริก และแป้ง
• ในบางสูตรจะรวมแป้ง: ข้าวโพดหรือมันฝรั่ง ปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นการเบี่ยงเบนจากสูตรและการละเมิดลำดับการวางผลิตภัณฑ์อาจมีบทบาทร้ายแรง
• ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิห้องและใช้เพื่อเตรียมแป้งเท่านั้น

ใช้เคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะได้ขนมอบที่นุ่มและอร่อย

อบขนมปังข้าวโพดที่บ้าน

มีรูพรุน สดและน่ารับประทาน - ขนมปังข้าวโพด สูตรสำหรับการอบนั้นง่ายมากและไม่ยากที่จะเตรียม แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับมันได้

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 269 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟต่อ 1 ขนมปัง
• เวลาทำอาหาร - 50 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 3/4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา

การทำขนมปังข้าวโพดทีละขั้นตอน (สูตรคลาสสิก):

1. ใส่แป้งลงในชามแล้วใส่ไข่
2. อุ่นนม เทใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดเบา ๆ โดยไม่ต้องตี
3. เทน้ำตาลกับโซดาแล้วผสมอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องเอาชนะ เนื้อแป้งจะเหลว
4. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้ง
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งผลิตภัณฑ์ไปอบเป็นเวลา 35 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยเศษไม้ เมื่อเจาะขนมปังแล้วแท่งควรแห้ง
6. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และทิ้งไว้สักครู่

ขนมปังบนโต๊ะเป็นอาหารประจำวัน นอกจากนี้ นักโภชนาการไม่แนะนำให้ปฏิเสธแม้แต่ผู้ที่หลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ท้ายที่สุดคุณสามารถเลือกขนมปังเพื่อสุขภาพ - ข้าวโพด และเนื่องจากคุณไม่สามารถหาซื้อได้ในร้านค้า เราจะทำขนมปังข้าวโพดด้วยตัวเองในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 170 มล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดงาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

การทำขนมปังข้าวโพดทีละขั้นตอนในเครื่องทำขนมปัง:

1. เทนมและน้ำมันพืชลงในชามที่ถอดออกได้ของเครื่องทำขนมปัง
2. ใส่เกลือและน้ำตาล
3. ใส่แป้งข้าวโพดและแป้งสาลี
4. เพิ่มเมล็ดงาดำ แต่ก็เป็นไปได้หากไม่มีธัญพืช แต่ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติดีกว่า ดีต่อสุขภาพ และสวยงามกว่า
5. เพิ่มยีสต์แห้ง
6. ในแบบฟอร์มนี้ ให้วางชามที่ถอดออกได้ในเครื่องทำขนมปัง เปิดโหมด "พื้นฐาน" หรือ "ขนมปังขาว" ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องใช้ไฟฟ้า และรอสัญญาณเสียงที่มีลักษณะเฉพาะ
7. เมื่อคุณได้ยินเสียงบี๊บ แสดงว่าขนมปังข้าวโพดพร้อมแล้ว นำออกจากชามแล้วพักให้เย็น

ขนมปังข้าวโพดในเตาอบได้รับการปรุงมาตั้งแต่ไหน แต่ไร แต่มันมาถึงประเทศของเราเมื่อไม่นานมานี้ ในเวลาเดียวกันหลายคนสามารถตกหลุมรักกับความหยาบและความหนาแน่นได้แล้ว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 250 มล
• พาเมซาน - 100 ก
• เนย - 125 ก
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, โรสแมรี่, มาจอแรม, โหระพา) - ไม่จำเป็น

การทำขนมปังข้าวโพดทีละขั้นตอนในเตาอบ:

1. รวมข้าวสาลีและแป้งข้าวโพดแล้วใส่ยีสต์แห้ง
2. ละลายเนย
3. ตีไข่กับนมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ
4. เทเนยละลายลงในส่วนผสมของนม-ไข่.
5. รวมมวลของเหลวที่เกิดขึ้นกับแป้งและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
6. ขูด Parmesan อย่างประณีตและเพิ่มลงในแป้ง
7. จากนั้นใส่สมุนไพรแห้งลงไปผัด
8. ใส่แป้งลงในจานอบซึ่งทาด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง
9. เปิดเตาอบที่ 180°C แล้ววางขนมปังข้าวโพดไว้ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: ควรแห้ง

เม็ดข้าวโพดเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ ซังข้าวโพดสุกเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดี เช่น ขนมปังข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
• บัตเตอร์มิลค์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ข้าวโพดกระป๋อง - 200 กรัม
• ส่วนผสมเบเกอรี่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา

การเตรียมขนมปังทีละขั้นตอนจากข้าวโพดป่นและข้าวโพดกระป๋อง:

1. ละลายเนยในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ยิ่งนวดแป้งนานเท่าไหร่ขนมปังก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น สำหรับขั้นตอนนี้ควรใช้เครื่องผสม
   

ฉันเริ่มอบขนมปังด้วยข้าวโพดได้ไม่นานมานี้ ตอนแรกฉันคิดว่าการอบจะหนักและมีข้อสงสัยว่าแป้งจะขึ้นเลย

ฉันเกิดความคิดที่จะทำมัฟฟินเพื่อที่ฉันจะได้เห็นในภายหลังว่าสามารถอบขนมปังข้าวโพดที่บ้านได้หรือไม่ สิ่งที่ฉันประหลาดใจเมื่อขนมออกมาสมบูรณ์แบบและยังเพิ่มขึ้นอย่างสวยงาม

ตอนนั้นฉันคิดว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ขนมปังข้าวโพดบดดึงดูดฉันด้วยเนื้อสัมผัสพิเศษ แป้งร่วนและอร่อยมาก

เราสามารถพูดได้ว่าสีของมันยอดเยี่ยม เปลือกกลายเป็นสีเหลืองน่ารับประทาน และคุณต้องการกินมันโดยเร็วที่สุด การทดลองกับมัฟฟินในเตาอบนั้นสมเหตุสมผลเพราะไม่เช่นนั้นฉันคงไม่สามารถรู้ถึงประโยชน์ทั้งหมดของข้าวโพดได้

ญาติของฉันกินเศษที่มีรูพรุนและร่วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยยอมรับว่าขนมปังนั้นมีลักษณะคล้ายกับขนมอบที่อุดมไปด้วย แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือสูตรนี้ไม่ได้ให้เพิ่มไก่ลงในแป้ง ไข่และราสต์ ฉันใส่น้ำมันค่อนข้างน้อย

ทั้งหมดนี้ทำให้ฉันต้องนำเสนอสูตรอาหารสำหรับการอบในเตาอบแก่ผู้อ่านการทำอาหารขนมปังดังกล่าวกลายเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัว ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารจากคอลเลกชันของฉัน

ขนมปังโฮมเมดข้าวโพด

ส่วนผสม: 150 กรัม ข้าวโพด. แป้ง; 400 กรัม แป้งสาลี; น้ำ 0.2 ลิตร 5 ช้อนโต๊ะ นม 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; 1 ช้อนชา เกลือ 15 กรัม เซนต์. ยีสต์; 2 ช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมัน

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันปรุงอาหารโดยไม่ใช้ไอน้ำ ฉันเพิ่มองค์ประกอบของข้าวโพด แป้ง น้ำอุ่น ฉันทิ้งกัน ตอนนี้ฉันเทของเหลวลงในยีสต์ผสมเกลือและน้ำตาลในที่เดียวกัน 30 นาที ฉันไม่แตะส่วนผสม
2. ฉันเพิ่มข้าวโพด แป้ง นม ยีสต์ และราสต์ น้ำมัน. ฉันรบกวน
3. ฉันนวดแป้งบนโต๊ะอย่าลืมโรยด้วยแป้งสาลี เพื่อให้แป้งนุ่มคุณต้องลอง นวดยาก, แป้งแน่นมาก, อย่ารายงานแป้งในตอนแรก, มีโอกาสที่มวลจะไม่เพิ่มขึ้น ฉันทำแบทช์เป็นเวลา 10 นาที คุณจะได้แป้งที่เหนียวและเนียน ฉันใส่ลงในกระทะแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 40-60 กรัม เมื่อแป้งขึ้นคุณต้องนวดและวางลงในแม่พิมพ์
4. แป้งจะตกลงมา แต่ก็ลุกขึ้นอีกครั้ง คุณต้องอบที่ 200 กรัม 25 นาที ในเตาอบ

แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบมัฟฟินข้าวโพดโฮมเมดอย่างแน่นอน รสชาติของมันน่าสนใจ และโครงสร้างแตกต่างจากขนมปังที่ซื้อตามร้าน อย่าลืมตรวจสอบสูตรนี้

น่าแปลกที่คุณสามารถหั่นขนมปังได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็นโดยที่เศษขนมปังไม่ติดกันเลย

ฉันทำให้ขนมปังเย็นลงโดยวางบนตะแกรงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวธรรมดา เมื่อคุณกินขนมปังข้าวโพดแบบโฮมเมด มันแทบจะไม่แตกเป็นเสี่ยงๆ และตัวขนมปังก็นุ่มและนิ่ม

ในความเป็นจริงการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้าสมัยใหม่จะไม่ทำงาน ด้วยเหตุนี้ฉันจึงแนะนำให้ทุกคนลองทำขนมปังข้าวโพดในเตาอบ แม่บ้านทุกคนจะเข้าใจว่าวิธีการไม่ซับซ้อนและรสชาติของมัฟฟินก็น่าทึ่ง

นอกจากนี้ขนมปังข้าวโพดอบในเตาอบยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดีต่อสุขภาพมากกว่าแป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลีขาวธรรมดา

แต่ฉันเสนอที่จะพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง ตอนนี้ฉันอยากจะแนะนำคุณเกี่ยวกับวิธีการทำขนมปังโฮมเมดที่มีประโยชน์อีกวิธีหนึ่ง สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมจากทุกคนที่กำลังลดน้ำหนัก

ขนมปังไร้เชื้อข้าวโพดสำหรับผู้ที่กำลังไดเอต

ผลิตภัณฑ์: 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพด. แป้ง; 1 เซนต์ คีเฟอร์; 1 ชิ้น ไก่ ไข่; โซดาและเกลือเล็กน้อย ส. น้ำมัน; เครื่องเทศบด: ขมิ้น, ยี่หร่า, มัสค์ วอลนัท ยี่หร่า ผักชี

ฉันแนะนำให้คุณใช้ kukus แป้งบดที่แตกต่างกัน - แก้วขนาดใหญ่และละเอียดเท่ากัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถ 1 ช้อนโต๊ะ แทนที่ด้วยแป้งบัควีท ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวโอ๊ต

หากไม่มีแป้งดังกล่าวในร้านค้าในพื้นที่ของคุณ คุณสามารถทำแป้งเองได้ง่ายๆ โดยใช้ธัญพืชบดในโรงสีที่บ้าน ในการทำแป้งข้าวบาร์เลย์คุณสามารถใช้ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต - เกล็ด

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันผสมแป้งกับ kefir, เกลือ, ไก่ ไข่และโซดา ฉันนวดแป้งในน้ำหรือนม แต่สิ่งสำคัญคือต้องชำระคืนโซดา น้ำผลไม้. คูร สามารถละเว้นไข่ได้สูตรอนุญาตให้คุณลบออกได้หากอาหารของคุณห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้
2. ฉันใส่เครื่องเทศในส่วนผสมของแป้งเพื่อให้มีกลิ่นและรสชาติที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ งา. แป้งจากนี้จะดียิ่งขึ้นในโครงสร้างและมีประโยชน์มากขึ้นในการจัดองค์ประกอบ สิ่งสำคัญคือแป้งต้องไม่แข็งเกินไป เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ฉันหมุนองค์ประกอบภาพในอาการโคม่าและปล่อยให้ระยะห่าง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 กรัม
3. หล่อลื่นแบบฟอร์ม น้ำมัน. ฉันเติมแป้งลงใน¾ส่วนแล้วส่งไปอบ นอกจากนี้คุณสามารถโรยมวลด้วยเมล็ดงา
4. ขนมปังอบเป็นเวลา 30 นาที

คำแนะนำของฉันสำหรับคุณ: ขนมปังโฮมเมดจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อสดใหม่ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรอบในปริมาณมาก เป็นการดีกว่าที่จะคำนวณเพื่อให้สามารถทานโรลได้ใน 1-3 มื้อ

นี่คือจุดสิ้นสุดของสูตรการอบที่บ้าน อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนเลย ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณลองทำในครัวของคุณเอง

ประโยชน์ของขนมปังข้าวโพด

ถึงเวลาค้นหาประโยชน์ของการอบในเตาอบ:

1. ส่วนประกอบของขนมปังข้าวโพดมีส่วนประกอบของแร่ธาตุมากมายรวมถึงวิตามินที่สำคัญ ปลายข้าวข้าวโพดไม่ได้ผ่านการแปรรูปและการคัดแยกจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จึงมีสารประกอบที่มีประโยชน์มากมายอยู่ในนั้น ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในพื้นฐานของเคอร์เนล เป็นผลให้ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดีขึ้น
2. ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ขนมปังจะไม่ทำให้น้ำหนักขึ้น นักโภชนาการแนะนำให้ทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนัก
3. ส่วนประกอบประกอบด้วยไฟเบอร์ในปริมาณสูง มีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, มีฟังก์ชั่นการรักษา, ป้องกันการปรากฏตัวของคอเลสเตอรอลในร่างกาย, ปกป้องการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์
4. มีผลประโยชน์ในการทำงานของกระบวนการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้กินขนมปังข้าวโพด แป้งในกรณีของระยะเริ่มต้นของโรคเบาหวาน, ความผิดปกติของตับอ่อน, น้ำหนักเกิน

อย่างที่คุณเห็น ขนมปังข้าวโพดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายจริงๆ เป็นเรื่องแปลกมากว่าทำไมวันนี้จึงแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า

โชคดีที่คุณสามารถอบขนมปังเพื่อสุขภาพที่บ้านได้เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรของฉันไม่ซับซ้อนเลย และเค้กโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากร้าน

ฉันแนะนำให้คุณเลือกวิธีการทำขนมปังที่บ้านสำหรับทุกคนที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพและไม่ให้น้ำหนักเกิน

คนรักขนมปังทุกคนควรลองผลิตภัณฑ์ข้าวโพดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากซึ่งแตกต่างจากแป้งสาลี!

สูตรวิดีโอของฉัน

ความจูงใจที่มีมาแต่กำเนิดนำไปสู่อาการของโรค celiac - การปฏิเสธกลูเตนในอาหาร มันแสดงออกในรูปแบบของอาการแพ้, ปัญหาของระบบย่อยอาหาร อาหารที่เข้มงวดโดยใช้ขนมปังปราศจากกลูเตนช่วยลดผลเสียต่อร่างกาย

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีต่อสู้กับโรคร้าย ร่างขอบเขตของผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตและห้ามใช้ และแบ่งปันประสบการณ์การทำอาหารของเรา

ขนมปังปลอดกลูเตน - เป็นสัตว์ชนิดใด?

ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ใช้แป้งจากตระกูลธัญพืชซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนธรรมชาติ - กลูเตน ขอบเขตของการใช้งานนั้นยอดเยี่ยม: พาสต้า, ขนมอบสด, ผลิตภัณฑ์ของโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์, แม้กระทั่งยา
ขนมปังปลอดกลูเตนอบที่บ้านในปริมาณมาก ข้อได้เปรียบหลักของอาหารดังกล่าวคือไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของผู้ป่วยที่เป็นโรค celiac

บัควีท ข้าว และแป้งข้าวโพดไม่มีโปรตีนที่ไม่ดี ดังนั้นจึงใช้ทำขนมปังโดยเฉพาะ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

เปอร์เซ็นต์ของกลูเตนในขนมปังข้าวไรย์มีน้อย แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะพังมากและใช้เวลาสองสามวัน ดังนั้นสูตรอาหารที่ผลิตจำนวนมากจึงใช้ส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี

กลูเตนคืออะไร

กลูเตนหรือกลูเตนเป็นคำทั่วไปสำหรับโปรตีนที่เก็บได้หลากหลายชนิด ปริมาณสูงสุดที่บันทึกไว้ในเมล็ดพืชธัญญาหาร
Cesare Beccaria ชาวอิตาลีประสบความสำเร็จในการแยกกลูเตนออกจากแป้งธัญพืชเป็นครั้งแรก

ส่วนประกอบของขนมปังส่วนใหญ่ประกอบด้วย 10-15% ของโปรตีนที่กล่าวถึงข้างต้น ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความโปร่งสบาย นุ่มขึ้น และน่ารับประทานยิ่งขึ้น

การทำขนมปังปลอดกลูเตนนั้นค่อนข้างยากกว่า เนื่องจากวัสดุต้นทางไม่มีคุณสมบัติทางกายภาพของโปรตีน - เมื่อเปียกน้ำ โครงสร้างของมันจะยืดหยุ่น ยืดหยุ่นได้ และเหนียว

ในธุรกิจขนมอบ เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสารกันบูดที่ช่วยเพิ่มความอร่อยของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและอายุการเก็บรักษา

ค่าปกติของกลูเตนต่อวันอยู่ที่ 10 ถึง 40 กรัม การเกินเกณฑ์นี้เต็มไปด้วยผลที่ตามมาซึ่งขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิต

ประโยชน์และโทษของกลูเตน

ผู้เชี่ยวชาญไม่สามารถตกลงเกี่ยวกับผลกระทบของกลูเตนในร่างกายมนุษย์ได้ ดังนั้นความแตกต่างในความคิดเห็นและการตีความ

ผลประโยชน์:

• ขนมปังปราศจากกลูเตนมีวิตามิน B และ D ธาตุเหล็กและแมกนีเซียมต่ำ
• กลูเตนเป็นโปรตีนในการเก็บรักษาที่สำคัญซึ่งมีค่ามาตรฐานรายวันสูงถึง 40 กรัม

ท่ามกลางปัจจัยลบได้แก่:

• โปรตีนไม่ละลายในน้ำ แต่จะ "เกาะ" กับผนังลำไส้ ในระยะยาวจะทำให้ความสามารถในการย่อยอาหารลดลง
• การบริโภคขนมปังและลูกกวาดจำนวนมากนั้นเต็มไปด้วยน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น ปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด

ขนมปังปราศจากกลูเตนมีค่ามากสำหรับการปฏิบัติตามหลักการของอาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับผู้ที่มีภาวะแพ้อาหารแต่กำเนิด - โอกาสเดียวที่จะได้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่สำคัญ

สูตรขนมปังตังฟรี

มีสูตรอาหารหลายร้อยรายการบนเว็บ แต่เราได้เลือกสูตรที่น่าสนใจที่สุด

ส่วนผสมต่อไปนี้เพียงพอสำหรับขนมปังขนาด 28 x 10 ซม. หนึ่งก้อน:

• แป้งบัควีท - 250 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า - 150 กรัม
• ข้าวโพดบด - 100 กรัม
• ยีสต์สำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เมล็ดแฟลกซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดฟักทอง - ดื่มน้อยกว่าครึ่งแก้ว
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 500-700 มล.

การทำอาหาร

เพื่อให้เข้าใจง่าย เราแบ่งขั้นตอนออกเป็นหลายจุด:

1. ร่อนแป้งก่อน ผสมส่วนผสมแห้ง
2. เทน้ำครึ่งลิตรลงในส่วนผสมแล้วเริ่มนวด ค่อยๆ เติมอีก 30-50 มล. ปริมาณน้ำที่ต้องการเป็นเรื่องยากที่จะระบุเนื่องจากความชื้นของแป้งอาจแตกต่างกันไป
3. ผสมจนเนียน
4. เราวางผลิตภัณฑ์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยที่แป้งเพิ่มขึ้นหลายครั้ง
5. เราปิดแม่พิมพ์สำหรับคัพเค้กขนาดที่ตกลงกันด้วยแผ่นกระดาษเพื่อความสะดวกคุณสามารถทาด้วยน้ำมัน
6. เรากระจายแป้งบนพื้นผิวปล่อยให้ใช้รูปร่างที่ต้องการอีกครั้ง (20-30 นาที)
7. เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่ร้อนถึง 220 ° C เราอบขนมปังปลอดกลูเตนเป็นเวลา 50 นาที หากด้านบนไหม้ ให้ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
8. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำผลิตภัณฑ์ออกและอบอีก 10 นาทีโดยไม่มีแม่พิมพ์
9. ทำให้ขนมปังบัควีทปราศจากกลูเตนเย็นบนตะแกรง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวโพดบด - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสดหรือแห้ง
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดแฟลกซ์ - 80 มก.
• นมหรือน้ำ - 650 มล.
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เราบดเมล็ดแฟลกซ์ในโรงสี อุ่นนมหรือน้ำในกระทะ
2. ต้องผสมส่วนผสมแห้งค่อยๆเติมของเหลว
3. จำเป็นต้องนวดรูปร่างของลูกบอลทิ้งไว้ให้สูงขึ้น 45 นาทีปิดฝาหรือภาชนะอื่น
4. นวดแป้งอีกครั้ง ทิ้งไว้ 30 นาที
5. เปิดเตาอบที่ 220 ° C เราส่งขนมปังของเราไปบนถาดอบ
6. ขนมปังข้าวโพดปราศจากกลูเตนใช้เวลาในการปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยเสียงทึบเมื่อกดปุ่มด้านล่าง
7. เราทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง

เราจะต้อง:

• ข้าวบด - 400 กรัม
• ยีสต์เร็ว - 2 ช้อนชา
• ข้าวต้ม - 150 กรัม
• น้ำอุ่นเค็ม - 300 มล.
• กล้วย - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. กล้วยปอกเปลือกนวดด้วยวิธีชั่วคราว
2. นวดแป้งจากส่วนผสมแห้งใส่เนื้อกล้วย
3. เราปิดจานอบด้วยกระดาษ parchment ชุบน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันแล้วเกลี่ยแป้ง
4. อบขนมปังข้าวปราศจากกลูเตนกับกล้วยประมาณ 40 นาที
5. เรานำผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกมาและทำให้เย็นลง

อุปกรณ์ทำขนมที่ทันสมัย

วิธีการอบขนมปังปราศจากกลูเตนในหม้อหุงช้า?

คำตอบสำหรับคำถามนี้จะเป็นสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า - 300 กรัม
• ยีสต์ที่ใช้งาน - 2 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มล.
• นม - 150 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมนมอุ่นกับยีสต์และน้ำตาล
2. นวดแป้งจากแป้งข้าวเจ้า ไข่ และส่วนผสมที่ได้ก่อนหน้านี้
3. เติมน้ำผสมให้เข้ากันจนเนียนกำจัดก้อน
4. ทาชามด้วยน้ำมันมะกอก
5. เราใส่ส่วนผสมของเราลงไป
6. เราใส่ชามลงในหม้อหุงช้ารอประมาณครึ่งชั่วโมงจนแป้งขึ้น
7. เราเลือกโหมดการอบบนอุปกรณ์และรอการปรุงอาหาร
8. หลังจากรอ 10 นาที ให้นำขนมปังปลอดกลูเตนที่ทำเสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวัง

เราใช้เครื่องทำขนมปัง

มาทำขนมปังข้าวปราศจากกลูเตนโดยใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งกันเถอะ

เราจะต้อง:

• แป้งข้าวเจ้า - 200 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• คีเฟอร์ - 100 มล.
• น้ำ - 120-150 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์ด่วน - 2 ช้อนชา

เราผสมส่วนประกอบตามลำดับต่อไปนี้:

1. เติมน้ำ kefir น้ำมันและน้ำตาลลงในภาชนะ
2. ผสมของเหลวกับของแห้ง: แป้งและแป้ง
3. เราเลือกโหมดการอบรอการสิ้นสุดของการปรุงอาหาร
4. นำขนมปังออกมาพักไว้ให้เย็น
5. บริโภคได้!

ส่วนประกอบจากธรรมชาติใช้แทนยีสต์สำเร็จรูป ขนมปังปราศจากกลูเตนจัดทำขึ้นเหมือนกับสูตรก่อนหน้า

ความสนใจของคุณต่อกระบวนการสร้างแป้งสาลี

ส่วนประกอบ:

• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 3-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. แป้งผสมกับน้ำและส่วนผสมอื่นๆ
2. เราทำให้ภาชนะอุ่นเพื่อให้แป้งซาวโดว์ปราศจากกลูเตนสำหรับขนมปังเติบโต
3. หลังจากผ่านไปสองวันให้เพิ่มแป้งและของเหลวในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน
4. เราป้อนส่วนผสมวันละสองครั้งจนกว่าจะเริ่มเป็นฟองมีกลิ่นทาร์ต

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

สำหรับแป้งครึ่งกิโลกรัมมีแป้งเปรี้ยวธรรมชาติ 1 ถ้วย ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

เบเกอรี่

ของหวานปราศจากกลูเตนจะต้อง:

• เนยถั่ว - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลผง - 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ช็อคโกแลตสับ - 2 ถ้วย;
• ถั่วสับ - 11/2 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 175°C. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมัน
2. ผสมส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดกับช้อนโต๊ะให้เป็นรูปร่าง วางบนภาชนะ
3. การอบพร้อมหลังจาก 10-12 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ชีวิตที่ปราศจากกลูเตนนั้นไม่ยากอย่างที่คิด ความหลากหลายในการทำอาหารช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารที่คุ้นเคยโดยไม่กระทบต่อสุขภาพของคุณเอง

แป้งข้าวโพดบดละเอียดสามารถใช้อบขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

เราจะบอกวิธีทำขนมปังข้าวโพดในเตาอบที่บ้าน

บางคนอบขนมปังยีสต์จากส่วนผสมของข้าวโพดและแป้งสาลีซึ่งแน่นอนว่ามีประโยชน์ แต่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ขนมปังปราศจากยีสต์ที่ทำจากข้าวโพดมีประโยชน์มากกว่า คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน แต่ชาวละตินอเมริการู้จักการอบเค้กข้าวโพดมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ขนมปังข้าวโพดที่ไม่มีแป้งสาลีและยีสต์ - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด - 2 ถ้วย;
• kefir - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 หยิก;
• เบกกิ้งโซดา - 1 หยิก;
• เครื่องเทศบด (, ขมิ้น, ขิง, ยี่หร่า, ผักชี, ยี่หร่า);
• จาระบีสำหรับทาแม่พิมพ์ (เนยหรือน้ำมันหมูหนึ่งชิ้น)

การทำอาหาร

จะดีกว่าถ้าเราใช้ข้าวโพดบดละเอียด 1 ถ้วยและแป้งหยาบเล็กน้อย 1 ถ้วย คุณยังสามารถแทนที่ข้าวโพดป่นครึ่งหน่วยบริโภค เช่น ข้าวบาร์เลย์ บัควีท หรือข้าวโอ๊ต หากคุณไม่พบแป้งประเภทนี้ในการขาย คุณสามารถหาซื้อได้ง่ายๆ โดยการบดซีเรียลที่โรงสีเล็กๆ ในบ้าน เพื่อให้ได้ข้าวบาร์เลย์ groats เราคุ้นเคยกับข้าวบาร์เลย์สำหรับข้าวโอ๊ต - เกล็ดไม่นึ่ง

ผสมแป้งข้าวโพด (หรือผสมกับแป้งจากธัญพืชอื่น) กับ kefir โซดา เกลือ และไข่ คุณสามารถนวดแป้งด้วยน้ำหรือนมซึ่งในกรณีนี้ต้องดับโซดาด้วยน้ำมะนาวสักสองสามหยด นอกจากนี้ยังสามารถละเว้นไข่ได้หากต้องการอาหารของคุณ เพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม หากต้องการให้เพิ่มงา 1-2 ช้อนโต๊ะซึ่งจะช่วยปรับปรุงพื้นผิวของแป้งรวมถึงสุขภาพโดยรวมของการอบ แป้งไม่ควรสูงชันเกินไปนวดเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นก้อนแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้เราจะเปิดเตาอบให้ร้อนประมาณ 200 องศา

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยไขมันเติมแป้งถึง 3/4 ของความลึกแล้ววางในเตาอบ คุณสามารถโรยงาด้านบน อบขนมปังข้าวโพดเป็นเวลา 25-30 นาที

ขนมปังดังกล่าวไม่ควรอบมากนัก แต่จะมีรสชาติที่สดกว่า นับได้ 1-3 มื้อ

แป้งข้าวโพดบดละเอียดสามารถใช้อบขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

เราจะบอกวิธีทำขนมปังข้าวโพดในเตาอบที่บ้าน

บางคนอบขนมปังยีสต์จากส่วนผสมของข้าวโพดและแป้งสาลีซึ่งแน่นอนว่ามีประโยชน์ แต่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ขนมปังปราศจากยีสต์ที่ทำจากข้าวโพดมีประโยชน์มากกว่า คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ในขณะที่ชาวละตินอเมริกาได้อบตอร์ตียาซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ - ตอร์ตียาข้าวโพด

ขนมปังข้าวโพดที่ไม่มีแป้งสาลีและยีสต์ - สูตร

• แป้งข้าวโพด - 2 ถ้วย;
• kefir - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 หยิก;
• เบกกิ้งโซดา - 1 หยิก;
• เครื่องเทศบด (ลูกจันทน์เทศ, ขมิ้น, ขิง, ยี่หร่า, ผักชี, ยี่หร่า);
• จาระบีสำหรับทาแม่พิมพ์ (เนยหรือน้ำมันหมูหนึ่งชิ้น)

จะดีกว่าถ้าเราใช้ข้าวโพดบดละเอียด 1 ถ้วยและแป้งหยาบเล็กน้อย 1 ถ้วย คุณยังสามารถแทนที่ข้าวโพดป่นครึ่งหน่วยบริโภค เช่น ข้าวบาร์เลย์ บัควีท หรือข้าวโอ๊ต หากคุณไม่พบแป้งประเภทนี้ในการขาย คุณสามารถหาซื้อได้ง่ายๆ โดยการบดซีเรียลที่โรงสีเล็กๆ ในบ้าน เพื่อให้ได้ข้าวบาร์เลย์ groats เราคุ้นเคยกับข้าวบาร์เลย์สำหรับข้าวโอ๊ต - เกล็ดไม่นึ่ง

ผสมแป้งข้าวโพด (หรือผสมกับแป้งจากธัญพืชอื่น) กับ kefir โซดา เกลือ และไข่ คุณสามารถนวดแป้งด้วยน้ำหรือนมซึ่งในกรณีนี้ต้องดับโซดาด้วยน้ำมะนาวสักสองสามหยด นอกจากนี้ยังสามารถละเว้นไข่ได้หากต้องการอาหารของคุณ เพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม หากต้องการให้เพิ่มงา 1-2 ช้อนโต๊ะซึ่งจะช่วยปรับปรุงพื้นผิวของแป้งรวมถึงสุขภาพโดยรวมของการอบ แป้งไม่ควรสูงชันเกินไปนวดเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นก้อนแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้เราจะเปิดเตาอบให้ร้อนประมาณ 200 องศา

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยไขมันเติมแป้งถึง 3/4 ของความลึกแล้ววางในเตาอบ คุณสามารถโรยงาด้านบน อบขนมปังข้าวโพดเป็นเวลา 25-30 นาที

ขนมปังดังกล่าวไม่ควรอบมากนัก แต่จะมีรสชาติที่สดกว่า นับได้ 1-3 มื้อ