เห็ดเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในอาหารไม่ติดมันและอาหารจานด่วน ด้วยตัวเองพวกเขาแทบไม่มีรสชาติ แต่เมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ พวกเขาทำอาหารอร่อย น้ำเกรวี่เห็ดถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายศตวรรษนอกเหนือจากอาหารง่ายๆ ในชีวิตประจำวัน มันสามารถตกแต่งจานเนื้อ ปลา ผักหรือซีเรียลขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม

รายการสูตรในบทความ:

ภาพถ่าย

น้ำเกรวี่เห็ดลีน

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศหรือซอสครัสโนดาร์
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำบดและเครื่องเทศ
• ใบกระวาน

การเตรียมซอสนี้ง่ายมาก ตัดเห็ดที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็ง จากนั้นไม่จำเป็นต้องล้าง จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะลึกและเคี่ยวในน้ำมันพืชประมาณ 10 นาที ของแช่แข็งสามารถนำมารวมกับน้ำแข็งได้ แต่คุณจะต้องเคี่ยวจนน้ำส่วนใหญ่ระเหยหมด ในเวลานี้ ปอกแครอทและหัวหอม ขูดแครอท สับหัวหอมให้ละเอียด ผสมผักกับเห็ดและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

หากคุณใช้เห็ดสดหรือเห็ดป่าที่ซื้อมาต้องต้มในน้ำก่อน ข้อควรระวัง: เชื้อราที่ไม่รู้จักอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้!

เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ในชามแยกต่างหากให้ทอดแป้งในน้ำมันพืช จากนั้นเทลงในน้ำแล้วถูให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ ใส่ซอสแป้งลงในเห็ดกับผักเติมน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วผสม ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของน้ำเกรวี่ที่คาดไว้ ถัดไปคุณต้องใส่มะเขือเทศลงในกระทะเพื่อให้ซอสมีสีส้มที่ถูกใจ เพิ่มเครื่องเทศต้มประมาณ 6 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ เท่านี้ก็พร้อมแล้วซอสเห็ดมะเขือเทศ

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

น้ำเกรวี่โฮมเมดที่ทำจากเห็ดสดหรือแช่แข็งนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ เช่น เคบับด้วย เตรียมเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เห็ดน้ำผึ้งสามารถทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่ ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงไปเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที จนน้ำระเหยและเห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาล ใส่ครีมในกระทะ, เกลือ, พริกไทย ใส่จานแล้วนำไปต้ม เพื่อให้น้ำเกรวี่มีความหนาแน่นตามต้องการ คุณสามารถใช้ตะแกรงขนาดเล็กเพื่อเกลี่ยแป้งเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เจือจางน้ำเกรวี่กับน้ำ ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่กระเทียมสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ปล่อยให้น้ำเกรวี่เดือดเล็กน้อยและดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

น้ำเกรวี่นี้จะอร่อยเป็นพิเศษจากเห็ดป่าที่มีกลิ่นหอม สามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศได้ตามต้องการ แต่ต้องแน่ใจว่าน้ำเกรวี่ไม่เปรี้ยวเกินไป

หลังจากที่ส่วนผสมที่มีชื่อทั้งสองเปลี่ยนเป็นสีแดงแล้ว ควรปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อยและวางครีมเปรี้ยวทั้งหมด หลังจากต้มผลิตภัณฑ์แล้วคุณควรจะได้ซอสที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม

วิธีนำไปที่โต๊ะ

หลังจากซอสเห็ดพร้อมครีมเปรี้ยวพร้อมแล้วควรนำออกจากเตาและยืนยันภายใต้ฝาปิดที่แน่นเป็นเวลา¼ชั่วโมง ถัดไปคุณต้องใส่เครื่องเคียงลงบนจานแล้วเทสตูว์เนื้อวัวลงไป นอกจากนี้อาหารกลางวันที่ขึ้นรูปสามารถโรยด้วยผักใบเขียวที่สับละเอียด ทานให้อร่อย!

ซอสเห็ดกับครีม: สูตรทีละขั้นตอน

ดังกล่าวข้างต้นมีตัวเลือกมากมายสำหรับการสร้างจานดังกล่าว ข้างต้นเราได้บอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำซอสเห็ด ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการใช้เห็ดนางรมสดสำหรับสตูว์เนื้อวัว

ดังนั้น เราต้องการ:

• เห็ดนางรมสดขนาดใหญ่ - ประมาณ 500 กรัม
• ครีมไขมันสูงที่ซื้อจากร้านค้า - ประมาณ 200 มล.
• เนยละลาย - ประมาณ 35 กรัม
• แป้งขาว - ประมาณ 7 กรัม
• น้ำมันพืชดับกลิ่น - ประมาณ 40 มล.

การเตรียมอาหาร

แน่นอนว่าทุกคนรู้ว่าเห็ดนางรมสดมีหมวกที่ค่อนข้างเนื้อและนิ่ม แต่มีขาที่แข็งมาก ในเรื่องนี้ควรได้รับการปฏิบัติแยกจากกัน เริ่มต้นด้วยการล้างเห็ดทั้งหมดให้สะอาดแล้วทำความสะอาดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็น ถัดไปคุณต้องจัดหมวกและขาบนจานต่างๆ ในกรณีนี้ ส่วนผสมแรกควรสับเป็นหลอด ส่วนส่วนผสมที่สองควรใส่ในโถปั่นและสับด้วยความเร็วสูง สำหรับหัวหอมก็สามารถสับในลักษณะเดียวกัน

รักษาความร้อน

การทำซอสเห็ดนางรมให้หอมและอร่อยนั้น ส่วนผสมหลักควรผ่านการผัดมาอย่างดี ในการทำเช่นนี้ในกระทะจำเป็นต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดแล้วใส่เห็ดและหัวหอมสับ อุ่นส่วนผสมเหล่านี้จนเป็นสีน้ำตาล

กระบวนการดับเพลิง

หลังจากทอดเห็ดสับแล้ว จะต้องปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ นอกจากนี้ต้องเทครีมหนักลงในเห็ดนางรมและหัวหอม หากคุณรู้สึกว่าการเพิ่มผลิตภัณฑ์นมซอสกลายเป็นน้ำมากเกินไปขอแนะนำให้เพิ่มแป้งขาวเล็กน้อยลงไป อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ควรใช้ที่กรองชาขนาดเล็ก มิฉะนั้นอาจเกิดก้อนที่ไม่พึงประสงค์จำนวนมากในซอส

หลังจากใส่แป้งแล้วจะต้องนำสตูว์เนื้อวัวเห็ดไปต้มนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 10 นาที ด้วยส่วนผสมดังกล่าวซอสจะข้นขึ้นซึ่งจะทำให้อร่อยและน่าพอใจยิ่งขึ้น

เสิร์ฟตรงไปที่โต๊ะ

เมื่อเตรียมซอสครีมกับเห็ดนางรมแล้วควรใส่จานพร้อมกับเครื่องเคียง มันฝรั่งบด พาสต้า โจ๊กบัควีทหรือข้าวเมล็ดยาวต้มจะทำหน้าที่ได้ดี

ทำซอสครีมมะเขือเทศกับเห็ด

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมซอสเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวแล้ว เห็ดในสตูว์เนื้อวัวนี้มีบทบาทสำคัญ ท้ายที่สุดต้องขอบคุณพวกเขาเท่านั้นที่ทำให้ซอสได้กลิ่นและรสชาติพิเศษ อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ทำกับครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีส่วนประกอบเช่นมะเขือเทศวาง เนื่องจากมีความคมชัดขึ้นและได้โทนสีแดงที่น่าพึงพอใจ

หากคุณไม่ทราบวิธีทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองเราจะบอกคุณทันที

ดังนั้น เราต้องการ:

• เห็ดขนาดกลางสด - ประมาณ 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูงที่ซื้อจากร้านค้า - ประมาณ 250 มล.
• หัวหอมสีขาว - หัวใหญ่ 1 หัว
• แครอทฉ่ำขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชดับกลิ่น - ประมาณ 50 มล.
• วางมะเขือเทศ - ช้อนขนาดใหญ่สองสามช้อน
• เครื่องเทศบด - นำไปใช้เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

เราดำเนินการส่วนผสม

หลังจากได้รับส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณควรเริ่มแปรรูปทันที ในการทำเช่นนี้ต้องล้างเห็ดสดในน้ำอุ่นให้สะอาดแล้วตัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด ถัดไปต้องหั่นเห็ดที่เตรียมไว้ตามขาเป็นแผ่นไม่หนามาก

สำหรับแครอทฉ่ำและหัวหอมหวานควรปอกเปลือกและสับ ผักชนิดแรก - เป็นรูปครึ่งวงกลมและส่วนที่สอง - ครึ่งวง

ทำอาหารบนเตา

ก่อนการอบร้อน ดูเหมือนว่าคุณมีแชมเปญมากเกินไป แต่มันไม่ใช่ ท้ายที่สุดในขั้นตอนการทอดพวกเขาจะลดขนาดลงอย่างเห็นได้ชัด

ดังนั้นในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวเห็ดคุณควรใช้กระทะลึกเทน้ำมันลงไปแล้วใส่เห็ดทั้งหมด หลังจากที่น้ำผลไม้ทั้งหมดออกมาแล้วจำเป็นต้องจุดไฟให้สูงสุดและเก็บไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระเหยหมด ถัดไปเห็ดจะต้องใส่หัวหอมและแครอทแล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากทอดอาหารในน้ำมันพืชแล้วควรเติมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไปแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศสด ในองค์ประกอบนี้ต้องนำซอสเห็ดไปต้มและต้มเป็นเวลา 10 นาที ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้คนด้วยช้อนเป็นประจำ

เสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น

เมื่อทำซอสครีมมะเขือเทศกับแชมปิญองแล้วควรนำเสนอที่โต๊ะทันที ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เครื่องเคียง (เช่นสปาเก็ตตี้ต้มหรือพาสต้าอื่น ๆ ) ลงในจานที่ไม่ลึกมากแล้วเทสตูว์เนื้อวัวลงไปด้านบน นอกจากนี้ยังสามารถโรยหน้าอาหารกลางวันด้วยต้นหอมสดหรือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สรุป

ด้วยสูตรที่นำเสนอมันจะง่ายและสะดวกสำหรับคุณในการเตรียมซอสเห็ดที่บ้าน ควรสังเกตว่าจานดังกล่าวสามารถใช้ไม่เพียง แต่เสิร์ฟบนโต๊ะอาหารพร้อมกับเครื่องเคียงเท่านั้น ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนใช้ซอสแชมปิญองสำเร็จรูปสำหรับทำพิซซ่าโฮมเมด เพียงแค่ทาแป้งแล้วราดด้วยชีสขูดเพิ่มเติม เชื่อฉันสิว่าสมาชิกในครัวเรือนของคุณแต่ละคนจะพึงพอใจกับการอบดังกล่าว

ซอสเห็ดเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานที่สอง รสชาติและกลิ่นหอมของป่าจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้อย่างแน่นอน ในการเตรียมนั้นมีการใช้ส่วนผสมและเทคโนโลยีที่หลากหลาย เพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารที่ชื่นชอบหรือหลาย ๆ อย่างได้

ซอสเห็ดเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานที่สอง

ตำราอาหารระบุว่าส่วนผสมคลาสสิกคือเห็ดแชมปิญองซึ่งเป็นที่นิยมในบ้านเกิดของซอสเกือบทุกประเภท - ในฝรั่งเศส เห็ดที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ทำให้อาหารมี "ลายเซ็น" และมีกลิ่นที่จดจำได้

แต่สิ่งที่สำคัญไม่น้อยไปกว่ากันคือการใช้เห็ดที่กินได้อื่นๆสีขาวเป็นหลัก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ด, เห็ดนางรมและอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถเก็บมันได้เองโดยการเดินป่า สายพันธุ์ส่วนใหญ่เติบโตในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง มีร้านค้าและตลาดให้เลือกมากมาย ซึ่งคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สด เค็ม หรือแห้งได้อย่างง่ายดาย

ตำราอาหารระบุว่าส่วนผสมดั้งเดิมของซอสเห็ดคือเห็ดแชมปิญอง

ควรเสิร์ฟจานใดกับซอสเห็ด

ดังสุภาษิตโบราณที่ชาวฝรั่งเศสกล่าวไว้ว่า “ผิวแก่ก็กินซอสเห็ดได้” การแสดงออกนี้สะท้อนให้เห็นถึงความเก่งกาจของน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอม เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยกัน:

• มีเนื้อและปลาหลากหลายชนิด
• จานผัก
• หม้อตุ๋น;
• เครื่องเคียงทุกชนิด: มันฝรั่งทอด อบและต้ม พาสต้า ซีเรียล ฯลฯ

การเพิ่มดังกล่าวสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง: จะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารที่ง่ายที่สุดและทุกวัน

วิธีทำซอสเห็ดแสนอร่อย (วิดีโอ)

สูตรสำหรับซอสเห็ดพอร์ชินีกับครีมเปรี้ยว

ซอสที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีมีกลิ่นหอมมาก เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา แม้ว่าปกติแล้วจะใช้กับมันฝรั่งก็ตาม

• 400 กรัม "ขาว";
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (มีปริมาณไขมันเฉลี่ย);
• แป้งร่อน 30 กรัม
• 2 หัวหอม
• ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 0.8–1 ซม.
2. ต้มไข่ขาวกับหัวหอมในน้ำหนึ่งแก้วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ผสมแป้งกับน้ำเย็นหนึ่งถ้วย คนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้มีก้อนเหนียว เทส่วนผสมที่ได้ลงในเห็ดเดือดคนตลอดเวลา
4. ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือและผักชีฝรั่งและพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ถ้าต้องการ แต่ไม่ควรมีกลิ่นแรงเพราะจะทำให้รสชาติของเห็ดหมดไป
5. ปล่อยให้ใส่ประมาณ 10 นาที

ซอสเสิร์ฟอุ่นในเรือน้ำเกรวี่หรือเป็นน้ำเกรวี่

ซอสเห็ดขาวกับครีมเปรี้ยว

วิธีทำซอสเห็ดกับมายองเนส

มีสูตรการทำอาหารที่น่าสนใจซึ่งใช้นมครีมหรือครีมเปรี้ยวแทนมายองเนสซึ่งมีอยู่ในตู้เย็นเกือบทุกตู้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. เห็ดสดหรือแห้ง 100 กรัมที่มีกลิ่นหอม
2. 2 หัวหอม
3. 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะมายองเนสที่เลือก
4. 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
5. น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
6. เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดแล้วสับ (คุณสามารถเลื่อนในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) ทิ้งยาต้มไว้เป็นขั้นตอนสุดท้าย
2. ส่ง "เนื้อสับ" ที่ได้ไปยังกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดให้เข้ากัน
3. เมื่อสีแดงปรากฏขึ้นให้เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. ใส่มายองเนส แป้ง และเกลือ
5. เทน้ำซุปเห็ดหรือน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวต่อ 5 นาที

ข้อดีของจานนี้คือเมื่อเลือกมายองเนสแบบไม่ติดมันซอสจะเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและใครก็ตามที่ปฏิเสธอาหารที่มาจากสัตว์

ซอสเห็ดกับมายองเนส

สูตรซอสครีมเห็ดสำหรับเนื้อสัตว์

ได้ซอสที่ยอดเยี่ยมโดยใช้เห็ดในคู่กับครีมที่ละเอียดอ่อนและครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมซอสครีมเห็ดแบบคลาสสิกคุณจะต้อง:

• เห็ดสด 400 กรัม
• ครีม 300-350 มล.;
• 3 ศิลปะ ช้อนครีมเปรี้ยว
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือ (ครึ่งช้อนชา) และพริกไทยตามต้องการ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในปริมาณขั้นต่ำของดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
2. ตัดและวางเห็ดบนหัวหอม
3. ทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลาง (15 นาทีก็เพียงพอแล้ว) อย่าลืมคนตลอดเวลา ในขั้นตอนนี้คุณต้องโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศหากต้องการ
4. ใส่มวลหัวหอมเห็ดลงในเครื่องปั่นรวมทั้งครีมเปรี้ยวและครีม½ ตีจนเนียน
5. เทฐานที่ได้สำหรับซอสลงในกระทะขนาดเล็กเทครีมที่เหลือลงไปและรอให้เกิดฟองบนไฟปานกลางจากนั้นนำออกจากเตาทันที

ซอสแบบดั้งเดิมกับเห็ดและครีมใช้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อนนอกเหนือจากจานเนื้อและเครื่องเคียง หากต้องการก็สามารถ "ปรับปรุง" ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ สิ่งสำคัญคือรสชาติและกลิ่นควรจะกลมกลืนกัน

ซอสครีมเห็ดสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีทำซอสเห็ดสำหรับปลา

ซอสเห็ดที่ออกแบบมาสำหรับปลาสามารถทำให้รสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติของมันอ่อนลงและเสริมด้วยโน้ตใหม่ ในเวลาเดียวกันน้ำเกรวี่จะทำให้จานสวยงามและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ดสด 150 กรัม (ควรใช้เห็ดแชมปิญองหรือพอร์ชินี - นี่คือ "มาตรฐานทองคำ" ในการปรุงอาหาร แต่คุณสามารถเลือกประเภทที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ได้)
• เนยคุณภาพ 40 กรัม (หรือ 2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำซุปที่เหลือ 2 ถ้วยหลังจากต้มปลา
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหรือสูง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย (บด) เพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้งเกรดสูงสุด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมเห็ด. พวกเขาจะต้องแข็งแรงไม่มีร่องรอยของการสลายตัว พวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาด กำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออก และล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งโดยใช้ตะแกรงหรือกระชอน หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วเห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดใกล้เคียงกันอย่างระมัดระวัง
2. ละลายเนยในกระทะใบเล็ก.
3. ทอดเห็ดสับโรยด้วยพริกไทยแล้วคลุกเคล้า ภายใต้อิทธิพลของการรักษาความร้อนจะเริ่มปล่อยน้ำอย่างเข้มข้น
4. ปิดฝาหม้อและทิ้งไว้ 15 นาทีบนไฟอ่อนเพื่อให้ฐานสำหรับซอสในอนาคตตุ๋นอย่างทั่วถึง คุณสามารถใช้ไม้พายคน เมื่อน้ำที่รั่วออกมาระเหยไปหมดแล้ว ให้ไปยังขั้นตอนต่อไป
5. มันยังคงรวมส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกันทั้งหมด โดยไม่หยุดกวนด้วยไม้พายใส่แป้งที่ร่อนแล้วเทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้น้ำมันพืชแล้วใส่ครีม
6. อย่านำออกจากความร้อนอีก 5-7 นาที

สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้เห็ดแห้ง 20 กรัมแทนเห็ดสด

ซอสเห็ดสำหรับปลา

สูตรสำหรับซอสเห็ดที่ไม่มีครีมและครีมในนม

ในการเตรียมซอสเห็ดส่วนใหญ่จำเป็นต้องใช้ครีมซึ่งมีราคาค่อนข้างสูง ทำให้การทำอาหารบ่อยครั้งสำหรับคนจำนวนมากไม่คุ้มราคา แต่มีสูตรนมตามที่ซอสไม่อร่อย คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ครีม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ดสด 400 กรัมเตรียมไว้
• นม 1 แก้ว
• เนย 50 กรัม
• 1 หัวหอม
• กานพลูกระเทียม
• เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมในเนยละลายในกระทะจนโปร่งแสง
2. ตัดเห็ดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณแล้วใส่หัวหอมทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางอีก 5-7 นาที
3. ร่อนแป้งลงในกระทะผสมให้ละเอียด
4. ค่อยๆเทนมลงไปคนซอสต่อไปจนเนียน
5. สรุปคือใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับ

สูตรนี้เป็นอะนาล็อกที่ประหยัดในการทำซอสครีม

ซอสเห็ดสำหรับจานมันฝรั่ง (วิดีโอ)

ทำน้ำเกรวี่เห็ดดอง

สำหรับการเตรียมเห็ดเพิ่มเติมในจานไม่เพียง แต่ใช้เห็ดสดและแห้งเท่านั้น แต่ยังใช้เห็ดเค็มด้วย น้ำเกรวี่นี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง: มันฝรั่ง บัควีท ข้าว และพาสต้า

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ดดอง 4 ถ้วยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้ชนิดใดก็ได้: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เชอร์รี่, ฯลฯ );
• ชีสแปรรูป 100–180 กรัม
• หัวผักกาดขนาดกลาง
• 3 ศิลปะ แป้งร่อนหนึ่งช้อนโต๊ะ (ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์);
• นม 2 แก้ว
• เนย 50 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือละเอียด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่เห็ดลงในน้ำทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เกลือส่วนเกินออกมาแล้วบีบให้เข้ากัน
2. ละลายเนยในกระทะทอดเห็ดกับหัวหอมสับละเอียด
3. เมื่อพวกเขากลายเป็นสีแดงก่ำให้ใส่แป้งกับนมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
4. หลังจากต้มมวลแล้วให้ใส่ชีสที่ผ่านการประมวลผลแล้วเพื่อเตรียมอย่างรวดเร็วและทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนละลายหมด

น้ำเกรวี่พร้อมเสิร์ฟกับอาหารจานหลักแล้ว

นี่คือสูตรพื้นฐานในการทำซอสเห็ดอย่างถูกต้อง ทั้งหมดสามารถปรับปรุงได้ ตัวอย่างเช่นในการเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับปลาหรือเนื้อให้เทมะนาวสักสองสามหยดซึ่งจะทำให้ได้รสเปรี้ยวดั้งเดิม และไวน์ขาวแห้งหนึ่งช้อนเต็มทำให้ซอสมีรสฝาดเล็กน้อย

จำนวนการดูโพสต์: 211

ซอสเห็ดเห็ดจากเห็ดแชมปิญองเป็นหนึ่งในซอสที่ง่ายที่สุดและยังทำจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงอีกด้วย เข้ากันได้ดีกับอาหารแทบทุกจาน

ซอสเห็ดกับครีมมีรสชาติที่ผิดปกติเนื้อครีมและความอ่อนโยน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีมหนักประมาณ 300 มิลลิลิตร
• แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• เนย 50 กรัม
• เครื่องปรุงรสใด ๆ ตามต้องการ
• หนึ่งหลอด
• เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เห็ดและหัวหอมต้องสับละเอียดมาก ยิ่งชิ้นเล็กก็ยิ่งดี แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร
2. ผัดหัวหอมในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทองรวมกับเห็ดแล้วรอจนกว่าทุกอย่างจะพร้อม ของเหลวที่ได้ควรต้มให้หมด
3. ใส่เนยในภาชนะอื่นตั้งไฟผสมกับแป้งแล้วทอดสักครู่จากนั้นเทครีมแล้วนำไปต้มโดยไม่ลืมคน ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
4. เราปรุงอาหารต่อไปอีกสองนาทีแล้วเทซอสเห็ดกับหัวหอม เติมเครื่องปรุงรสตามชอบและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที เพื่อให้เนื้อข้นขึ้น เสิร์ฟซอสหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น

กับมายองเนส

อีกรุ่นของซอสกับเห็ด ทางออกที่ดีในกรณีที่ไม่มีครีมในมือ

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• แชมปิญองประมาณ 150 กรัม
• มายองเนส 30 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะแล้วทอดจนมีสีแดงก่ำสวยงาม
2. จากนั้นเราก็ทามายองเนส, แป้ง, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เลือก, ผสมและปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที

ด้วยครีมเปรี้ยว

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่ามายองเนส

และถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไขมันมากเกินไปอาหารนั้นจะกลายเป็นอาหารที่ไม่มีแคลอรี่เลย

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวขวดเล็ก
• ปรุงรสตามต้องการ
• หนึ่งหลอด
• เห็ดแชมปิญองประมาณ 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ซึ่งแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ในสูตรนี้คุณจะต้องตุ๋นผักเพื่อไม่ให้ของเหลวที่ปล่อยออกมาระเหยออกไป
2. บดหัวหอมและเห็ดส่งไปยังกระทะที่มีความร้อนต่ำปิดฝาค้างไว้ประมาณ 15 นาที หากจำเป็นให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อไม่ให้ไหม้
3. เทครีมเปรี้ยวและปรุงอาหารต่อไปอีก 7 นาที เพิ่มเครื่องเทศที่เลือก
4. นำออกจากเตา รอให้มวลเย็นลง และนำขึ้นสู่สถานะน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

ครีมซอสเห็ดกระเทียม

ซอสครีมเห็ดสามารถทำให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนขึ้นได้ เพียงแค่ใส่กระเทียมลงไป

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• แชมเปญ 200 กรัม
• ปรุงรสตามชอบ;
• บรรจุภัณฑ์ครีมไขมัน
• เนยประมาณ 40 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในกระทะร้อนละลายเนยให้เป็นของเหลวใส่กระเทียมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไปพักไว้สักครู่ แต่อย่าทอด
2. เทแป้งลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากันจนข้น เทครีมลงไป รอให้ซอสเดือด ใส่เครื่องปรุงรสลงไป ปิดไฟ
3. ในกระทะอื่นทอดเห็ดสับ - ของเหลวทั้งหมดควรระเหยออกจากพวกเขา เทซอสที่เตรียมไว้ลงไปเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจนสุก

จากเห็ดแช่แข็ง

ซอสนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่ก็ไม่เลวร้ายไปกว่าของสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หนึ่งหลอด
• เนยหนึ่งช้อนเต็ม
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• เห็ดแชมปิญองแช่แข็ง 300 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
2. นอกจากนี้เรายังเพิ่มเห็ดที่นี่ซึ่งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า ปิดฝาและเคี่ยวประมาณสามนาที
3. จากนั้นเปิดเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้ของเหลวระเหยเกือบทั้งหมดและสีของเห็ดก็เข้มขึ้น
4. ปิดเตา ใส่เนยลงไป แล้วใช้เครื่องปั่นปั่นให้เป็นเนื้อบดละเอียด

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• เนยประมาณ 30 กรัม
• น้ำซุป 300 มิลลิลิตร
• เห็ด 200 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• แป้งสามช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถบดด้วยกระต่ายขูด
2. เราส่งน้ำมันไปที่กระทะแล้วตั้งไฟ จากนั้นเราก็หลับเห็ดและเริ่มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเพื่อลดขนาดและทิ้งของเหลวส่วนเกินทั้งหมด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ดูว่าไม่ได้ทอด
3. เทน้ำมะนาวในปริมาณที่ระบุใส่แป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ
4. มันยังคงเทน้ำซุปลงในซอสและนำทุกอย่างให้พร้อมโดยการเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที

หากต้องการเปลี่ยนตารางประจำวันหรือเทศกาลคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมแปลกใหม่ก็เพียงพอที่จะเตรียมเครื่องเคียงหรืออาหารจานร้อนเพิ่มเติม วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีทำซอสครีมเห็ดแชมปิญองเพื่อให้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเตรียมสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือแม้แต่ตู้เย็นของคุณเองและจะทำใน 30-40 นาที แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!

ข้อดีของซอสเห็ดแชมปิญองคือเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง: มันฝรั่งต้ม ข้าว บัควีท และเข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อน - ไก่ต้มหรือปลาตุ๋น เนื้อทอด หรืออาหารทะเลอบ

ด้วยครีมซอส อาหารทุกมื้อจะอร่อยยิ่งขึ้น! ลองทำอาหารตามสูตรง่ายๆที่พิสูจน์แล้วหรือยัง?

ซอสครีมเห็ดแชมปิญองกับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• - 400 ก + -
• - 150 ก + -
• - 1 เครื่อง + -
• — บนปลายมีดหรือเพื่อลิ้มรส + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์ + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์ + -
• - สำหรับทอด + -
• จันทน์เทศ - บนปลายมีดหรือเพื่อลิ้มรส + -
• — 3 หยิกหรือเพื่อลิ้มรส + -

วิธีทำซอส

ซอสเห็ดพร้อมครีมพร้อม! อร่อย!

แต่มีอีกสูตรง่ายๆไม่น้อยตามที่ซอสมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ซอสกับเห็ดครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

สำหรับสูตรนี้เราต้องการน้ำซุปสด 1 ถ้วย จะเป็นผัก ไก่ หรือเห็ดก็ได้

• เห็ด 300 ตัวถูกล้างและสับละเอียด - เห็ดจะเล็กลงในระหว่างการอบความร้อน ดังนั้นเราจึงสามารถปรับความสม่ำเสมอของซอสได้ก่อนที่จะบดด้วยเครื่องปั่น
• ทอดเห็ดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงคนให้ของเหลวทั้งหมดระเหยทันที ทันทีที่เราสังเกตเห็นว่ามีเปลือกสีทองปรากฏขึ้นให้ปิด
• เราทำความสะอาดหัวหอม 1 หัวสับด้วยทอดในกระทะอื่นแล้วใส่ลงในเห็ดเท่านั้น
• โรยทุกอย่างด้วย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งผัดและปล่อยให้ทอดประมาณ 8-10 นาทีพร้อมกับเห็ดและหัวหอม
• หลังจากแป้งกระจายตัวแล้วให้เทน้ำซุปลงไป คุณสามารถทำได้เป็นชุดหรือเติมของเหลวทั้งหมดพร้อมกันก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดให้ผสมเนื้อหาของกระทะให้เข้ากัน
• ขณะที่เดือดให้สับสมุนไพรสด ½ กำให้ละเอียด เทลงในซอสเดือด เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศแล้วผสม

หากในความคิดของคุณ ของเหลวกลายเป็นของเหลวมากเกินไป ให้ทิ้งซอสไว้เพื่อปรุงต่ออีก 15 นาทีโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้มันระเหย แต่ถ้าดูเหมือนว่าความสม่ำเสมอเหมาะสมแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวซอส ในเวลาเดียวกัน

พร้อมเสิร์ฟกับมันบดหรือเครื่องเคียงอื่นๆ ซอสนี้จะเบากว่าและเป็นอาหารมากกว่า

สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติครีมเข้มข้น เราแนะนำให้เปลี่ยนน้ำซุปเป็นครีม 10% ในสูตรนี้ เพิ่มในลำดับเดียวกันและปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากัน

อย่างที่คุณเห็นแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำซอสครีมเห็ดแชมปิญองด้วยครีมเปรี้ยวครีมหรือน้ำซุปได้! ลองเลยเพื่อน ๆ แล้วผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ตรงกันข้าม! บางทีอาหารจานง่ายๆ นี้อาจกลายเป็นจานโปรดของครอบครัวคุณ