ความคงตัวของของเหลวในน้ำผึ้งไม่ได้หมายความว่าน้ำผึ้งจะเป็นธรรมชาติและสดเสมอไป หากในช่วงกลางฤดูหนาวคุณถูกเสนอให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว วิธีที่ดีที่สุดคือน้ำผึ้งที่อุ่นไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มีลักษณะที่มีจำหน่ายในท้องตลาด และที่แย่ที่สุดก็คือของปลอมซึ่งทำจากสิ่งที่ไม่รู้จัก แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้: บางพันธุ์สามารถรักษาความคงตัวของของเหลวได้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์รู้ว่าเมื่อใดที่น้ำผึ้งแท้ควรนำมาทำขนมหวาน ดังนั้นจึงสามารถระบุน้ำผึ้งปลอมได้อย่างง่ายดาย

เงื่อนไขในการเติมน้ำผึ้งธรรมชาติ

สารให้ความหวานตามธรรมชาติสามารถปรุงได้ตั้งแต่สองสัปดาห์ถึงสองเดือน โดยมีข้อยกเว้นที่หาได้ยาก ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยฟรุกโตสและกลูโคส 90% อัตราส่วนที่กำหนดความเร็วของน้ำตาล - หากกลูโคสมีอิทธิพลเหนือในองค์ประกอบน้ำผึ้งจะกลายเป็นของแข็งอย่างรวดเร็วและหากปริมาณฟรุกโตสเพิ่มขึ้นสารหวานก็สามารถรักษาของเหลวได้ ความสม่ำเสมอเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น

นอกจากนี้ อัตราการตกผลึกอาจขึ้นอยู่กับอิทธิพลของปัจจัยภายนอกบางประการ:

• อุณหภูมิในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์
• การประมวลผลก่อนบรรจุภัณฑ์
• ความชื้นในอากาศ
• ระดับวุฒิภาวะ

ตามกฎแล้วจะเริ่มตกผลึกที่อุณหภูมิ 4 ถึง 27 องศาเซลเซียส (เหมาะสมที่สุด - 15 องศา) หากอุณหภูมิต่ำกว่าหรือสูงกว่าขีดจำกัดเหล่านี้ การเติมน้ำตาลจะถูกระงับจนกว่าจะเกิดสภาวะที่เอื้ออำนวย

การตกผลึกเร็วเกินไปอาจเป็นตัวบ่งชี้ถึงปริมาณละอองเกสรดอกไม้และสิ่งเจือปนที่เป็นของแข็งในผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้น ของเหลวที่มีความเข้มข้นสูงเนื่องจากการยังไม่สุกหรือการดูดซับความชื้นจากอากาศในปริมาณที่มากเกินไป ในทางกลับกัน จะทำให้กระบวนการตกผลึกช้าลง

มีวิธีง่ายๆ วิธีหนึ่งในการแยกแยะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากของปลอม: คุณต้องถูผลิตภัณฑ์เล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณ ผลิตภัณฑ์จริงทาอย่างสม่ำเสมอ ละลายและซึมเข้าสู่ผิว ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ปลอมจะม้วนเป็นก้อน

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และเหตุผลในการตกผลึก

กระบวนการตกผลึกไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติการรักษาของมวลหวานเลย แต่ยังคงความสดใหม่และดีต่อสุขภาพ การใส่น้ำตาลไม่ส่งผลกระทบต่ออายุการเก็บรักษา แต่อย่างใด - ในทางกลับกันยิ่งผลิตภัณฑ์มีความแข็งมากเท่าใดโอกาสที่มันจะเน่าเสียก็จะน้อยลงเท่านั้น เนื่องจากน้ำผึ้งที่ตกผลึกสัมผัสกับอากาศและแสงน้อยกว่ามาก

ไม่ว่าความหลากหลายและสภาพการเก็บรักษาจะเป็นอย่างไร น้ำผึ้งแท้ใดๆ ก็ตามจะเปลี่ยนโครงสร้างและตกผลึกไม่ช้าก็เร็ว หากมวลหวานยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลาสามปีขึ้นไป ก็อาจเป็นของปลอม

ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะต้องถูกทำให้หวานระหว่างการเก็บรักษา แต่บางครั้งมันเกิดขึ้นที่สารหวานที่ซื้อมาเมื่อวันก่อนเริ่มแสดงแนวโน้มที่จะตกผลึก เมื่อสังเกตเห็นกระบวนการนี้ ผู้ซื้อเริ่มกังวลและสงสัยว่าเขาซื้อผลิตภัณฑ์จริงและสดใหม่หรือไม่

หากน้ำผึ้งที่ซื้อมาเมื่อเร็วๆ นี้เริ่มตกผลึก ก็ไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับเรื่องนี้ - บางทีอาจเป็นน้ำผึ้งที่มีปริมาณกลูโคสสูง หรืออุณหภูมิในการเก็บรักษาเอื้ออำนวยต่อกระบวนการทำน้ำตาล อย่างไรก็ตาม การเติมน้ำตาลอย่างรวดเร็วอาจหมายถึงว่ามีการเติมผลิตภัณฑ์เก่าที่ข้นแล้วลงในผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งสูบออกมาใหม่

เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำตอบที่แน่ชัดสำหรับคำถามว่าเมื่อใดจึงควรเติมน้ำผึ้ง เนื่องจากอัตราการตกผลึกมีความเกี่ยวข้องกับปัจจัยหลายประการ โดยเฉพาะอุณหภูมิในการเก็บรักษาและความหลากหลาย บัควีท เรพซีด และทานตะวันจะข้นได้เร็วที่สุด ในขณะที่อะคาเซีย เฮเทอร์ และเกาลัดจะข้นได้ช้าที่สุด

ทำไมน้ำผึ้งถึงไม่ตกผลึก?

พันธุ์ที่มีกลูโคสเหนือกว่ามักจะคงสภาพเป็นของเหลวไว้เป็นเวลานาน นี่เป็นสภาพธรรมชาติและไม่ควรทำให้เกิดความกังวล อย่างไรก็ตาม มันก็เกิดขึ้นเช่นกันที่มวลหวานสูญเสียความสามารถในการทำขนมเนื่องจากการแทรกแซงจากภายนอก

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติควรมีความสม่ำเสมอและสีเท่าใด ทำไมน้ำผึ้งถึงไหลหรือข้นเกินไป และจะแยกแยะผลิตภัณฑ์จริงจากของปลอมได้อย่างไร ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นและแม้แต่คนที่ไม่เกี่ยวข้องกับการเลี้ยงผึ้งอย่างมืออาชีพที่จะเข้าใจปัญหาเหล่านี้ นอกจากนี้บ่อยครั้งมากขึ้นที่คุณอาจพบนักหลอกลวงที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบแทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ ลองค้นหาว่าน้ำผึ้งชนิดใดที่เป็นของเหลวและคงอยู่เป็นเวลานาน มาเริ่มกันเลย

เล็กน้อยเกี่ยวกับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการที่โดดเด่น นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ค่อนข้างสูง (ประมาณ 328 กิโลแคลอรี) และมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับพลาสมาในเลือด น้ำผึ้ง 200 กรัม มีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับน้ำมันปลา 480 กรัม น้ำผึ้งช่วยเพิ่มการเผาผลาญ ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร กระตุ้นความอยากอาหาร และเพิ่มฮีโมโกลบิน ช่วยในเรื่องโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมทั้งตับและกระเพาะอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดโฟลิกซึ่งมีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก มันถูกเรียกว่าน้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัยด้วยซ้ำ คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าน้ำผึ้งสุกหนึ่งลิตรควรมี 1.4 กิโลกรัม

จะซื้อเมื่อไหร่?

เพียงซื้อในช่วงฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง ช่วงนี้เป็นช่วงที่ผึ้งงานเริ่มทำงาน ซึ่งจะดำเนินต่อไปจนถึงวันสุดท้าย ในเวลานี้จะได้น้ำผึ้งเหลวสด ซึ่งเป็นวิธีการเก็บจากรวงผึ้ง เมื่อเวลาผ่านไป ความชื้นจะระเหยและเริ่มข้นขึ้น

อะไรมีอิทธิพลต่อการเลือก?

มาดูคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติกันดีกว่า สิ่งนี้จะช่วยให้คุณไม่ทำผิดพลาดกับสิ่งที่คุณเลือก

ความสม่ำเสมอ

นี่เป็นสัญญาณแรกของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่อนุญาตให้มีการแยกหรือการตกตะกอน ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์โดยตรงขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและอุณหภูมิของอากาศ ในฤดูร้อนเมื่อพวกเขาเริ่มสูบน้ำ น้ำผึ้งจะเป็นของเหลว เมื่อใกล้ถึงฤดูหนาว ความคงตัวจะหนาขึ้น โดยปกติเมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็นกระบวนการจะเริ่มต้นขึ้น - มันจะหนาขึ้น เบาขึ้น และมีเมฆมากมากขึ้น ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งอะคาเซียซึ่งจะตกผลึกมากในภายหลัง น้ำผึ้งธรรมชาติไม่สามารถมีความคงตัวของของเหลวในฤดูหนาวได้ หากในฤดูหนาวน้ำผึ้งมีสภาพเป็นของเหลว แสดงว่าน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนบนเตาหรือให้ผึ้งป้อนน้ำตาล

ความลื่นไหล

วิธีต่อไปนี้ใช้เพื่อทดสอบเฉพาะน้ำผึ้งเหลวเท่านั้น: คุณต้องตักมันลงในขวดด้วยช้อนแล้วยกขึ้น น้ำผึ้งธรรมชาติจะคงอยู่ได้นานมากและไหลลงมาอย่างต่อเนื่อง หากคุณวางมันลงบนจาน มันก็จะเรียงตัวกันเป็นกองๆ และจะกระจายไปทั่วพื้นผิวเท่านั้น คุณสามารถใช้ช้อนที่มีน้ำหวานแล้วบิดรอบแกนของมันผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะพันรอบ ๆ และน้ำผึ้งที่ไม่สุกจะไหลออกมาทันที หากคุณใช้นิ้วถูน้ำผึ้งเล็กน้อย น้ำผึ้งธรรมชาติจะถูกดูดซึมทันที และน้ำผึ้งปลอมจะกลายเป็นก้อน

รสชาติ

รสชาติของน้ำผึ้งแท้ไม่เพียงแต่หวานเท่านั้น แต่ยังควรมีรสขมเล็กน้อย ทำให้เจ็บคอเล็กน้อย และมีรสเปรี้ยว

อโรมา

น้ำผึ้งธรรมชาติมีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่น่าพึงพอใจ สินค้าลอกเลียนแบบไม่มีกลิ่นเลยหรืออาจมีกลิ่นฉุนและมีกลิ่นคาราเมล

สี

สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับน้ำผึ้งที่ผึ้งเก็บน้ำหวานจากพืชโดยตรง น้ำผึ้งลินเดนเป็นสีเหลืองอำพัน น้ำผึ้งบัควีทเป็นสีน้ำตาล และน้ำผึ้งดอกไม้มีสีอ่อน สีขาวบ่งบอกว่าผึ้งได้รับน้ำตาล

วิธีทำน้ำผึ้งเหลว?

การทำน้ำผึ้งเหลวไม่ใช่เรื่องยากในการทำเช่นนี้คุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึกได้ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเมื่อถูกความร้อนสูงกว่า 40°C สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะหายไปซึ่งไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น เมื่อผลิตภัณฑ์นี้ละลายจะเกิดสารขึ้น - ออกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลซึ่งเป็นพิษอย่างแท้จริง คุณสามารถอุ่นน้ำผึ้งได้สามวิธี:

1. วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการอุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำ (ในน้ำที่มีอุณหภูมิสูงถึง 40°C)
2. ทิ้งน้ำผึ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิค่อนข้างสูง (เช่น ในโรงอาบน้ำ)
3. และสิ่งสุดท้ายที่คุณควรพิจารณาคือการละลายบนเตา อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณพิษ

ทำไมน้ำผึ้งถึงเป็นของเหลว?

คำตอบนั้นค่อนข้างง่าย - น้ำผึ้งสดที่เพิ่งปั๊มมีน้ำประมาณ 22 เปอร์เซ็นต์ หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ของเหลวจะระเหยและเริ่มกระบวนการตกผลึก ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอุณหภูมิในการเก็บรักษา

น้ำผึ้งไหนดีกว่า - ข้นหรือเหลว?

คนรักน้ำผึ้งมักสงสัยว่าน้ำผึ้งชนิดไหนดีกว่าและดีต่อสุขภาพ - แบบข้นหรือแบบเหลว? คำตอบนั้นง่ายมาก: การตกผลึกไม่ได้ทำให้คุณภาพของน้ำผึ้งลดลงแต่อย่างใด หากมวลเป็นเนื้อเดียวกันกับผลึกน้ำตาล ก็ถือเป็นบรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ประโยชน์ของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับว่าเก็บน้ำผึ้งจากพืชชนิดใด

น้ำผึ้งที่ไม่สุก

บางครั้งน้ำผึ้งที่ซื้อมาที่มีความคงตัวของของเหลวจะแสดงการแบ่งชั้น ส่วนที่หนาจะตกลงที่ด้านล่าง ในขณะที่ส่วนที่เป็นของเหลวกลับขึ้นไปด้านบนไม่มีผลึกน้ำตาล ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อยังไม่บรรลุนิติภาวะมีแนวโน้มว่าระบบอุณหภูมิจะถูกรบกวนซึ่งเป็นผลมาจากการที่น้ำผึ้งมีความชื้นสูง ดังนั้นการแก่ชราของน้ำผึ้งจึงมีความสำคัญมาก ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอาจเกิดฟองและหมักได้ในไม่ช้า

พันธุ์

ในบรรดาน้ำผึ้งธรรมชาติหลายชนิด มีบางชนิดที่ทำน้ำตาลช้ากว่าชนิดอื่นๆ สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อซื้อ

อาจ

น้ำผึ้งนี้เป็นน้ำผึ้งที่เก่าแก่ที่สุด โดยจะเริ่มสูบออกในเดือนแรกของฤดูร้อน สำหรับเขา ผึ้งเก็บละอองเรณูจากพืชน้ำผึ้งชนิดแรกๆ ได้แก่ นกเชอร์รี่ ต้นแอปเปิ้ล เชอร์รี่ และลิลลี่แห่งหุบเขา ถือเป็นหนึ่งในน้ำผึ้งธรรมชาติที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่ง พันธุ์นี้มีฟรุกโตสจำนวนมาก เป็นที่ทราบกันดีว่าพวกเขามักจะขายของปลอมเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตหลังจากป้อนน้ำเชื่อมให้กับผึ้งมาก จะดีกว่าถ้าซื้อน้ำผึ้งนี้ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมันแก่แล้ว

อะคาเซีย

น้ำผึ้งขาวหลากหลายชนิดมีกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ประกอบด้วยฟรุกโตส 40% และกลูโคส 35% ด้วยเหตุนี้และด้วยความชื้นที่มีอยู่ผลิตภัณฑ์จึงไม่ตกผลึกเป็นเวลา 1-2 ปี น้ำผึ้งอะคาเซียเป็นของเหลวมากราวกับว่าเพิ่งถูกสูบออกมา และยังคงความคงตัวนี้ไว้ได้ค่อนข้างนาน

เกาลัด

สีเกาลัดที่แท้จริงและมีความหนืดสม่ำเสมอมาก กระบวนการตกผลึกใช้เวลาตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปี แต่ถึงแม้จะอยู่ในรูปแบบนี้ แต่ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผลึกน้ำผึ้งที่แข็งตัวมีลักษณะคล้ายเม็ดเจลาติน ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว โครงสร้างจะมีเนื้อหยาบมากขึ้น ความหลากหลายนี้มีความสามารถในการเกล็ด แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่มีอยู่จริง แต่ถือเป็นคุณภาพพิเศษ

มะนาว

นี่เป็นน้ำผึ้งสีขาวอีกชนิดหนึ่ง เช่นเดียวกับน้ำผึ้งอะคาเซีย และเก็บในรูปของเหลวเป็นเวลา 1.5 ถึง 3 เดือน น้ำผึ้งลินเด็นมีความหนืดสม่ำเสมอ เมื่อตกผลึกจะกลายเป็นเหมือนโจ๊กเซโมลินาที่มีก้อน

บัควีท

ความหลากหลายมีสีเข้มและมีสีส้มและสีน้ำตาล ประกอบด้วยแร่ธาตุจำนวนมหาศาล น้ำผึ้งมีรสเปรี้ยวค่อนข้างขมเล็กน้อย เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วอาจรู้สึกเจ็บคอเล็กน้อย มันตกผลึกเร็วมาก จึงต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง แนะนำให้ใช้เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง?

จำเป็นต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับเก็บน้ำผึ้ง เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ภาชนะแก้ว เซรามิก ไม้ และโลหะได้ ในห้องที่มีไว้สำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิอาจอยู่ระหว่าง +6 ถึง +20 องศา แต่ที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการตกผลึกจะเริ่มเร็วขึ้นมาก หากตู้เย็นของคุณมีฟังก์ชั่นแช่แข็งแบบแห้ง ก็สามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ที่นั่นได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์นี้มีความสามารถในการดูดซับกลิ่น จึงแนะนำให้จัดเก็บแยกต่างหาก ไม่ควรวางไว้ในที่สว่างเพราะแสงจะทำลายคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ ในระหว่างการเก็บรักษา น้ำผึ้งเหลวจะมีสีขุ่น เข้มขึ้น และหนาขึ้น ซึ่งเป็นขั้นตอนปกติของการสุกงอม

นี่คือน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเปลี่ยนโครงสร้างอันเป็นผลมาจากการก่อตัวของผลึก

สิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยเฉพาะหลายประการ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรู้ว่าน้ำผึ้งชนิดใดที่ไม่หวานและจะทราบได้อย่างไร

เมื่อผลิตภัณฑ์ผึ้งเปลี่ยนจากของเหลวเป็นสถานะของแข็ง สาระสำคัญของกระบวนการนี้คือผลึกน้ำตาลเริ่มก่อตัว มีน้ำหนักมากกว่าส่วนประกอบอื่นๆ ของน้ำผึ้งอย่างมาก

ส่งผลให้ผลึกน้ำตาลจมลงสู่ก้นบ่อ ทำให้เกิดการตกผลึกจากล่างขึ้นบน

อัตราการตั้งค่าผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย โดยมีดังต่อไปนี้:

• ประเภทของน้ำผึ้ง ปริมาณส่วนประกอบ เช่น ฟรุกโตสและกลูโคส ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ผึ้ง หากปริมาณฟรุกโตสเกินปริมาณกลูโคส กระบวนการทำน้ำตาลจะเกิดขึ้นค่อนข้างช้า โดยไม่คำนึงถึงสภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
• อุณหภูมิในการจัดเก็บ หากเก็บน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิ 0 องศาหรือต่ำกว่า น้ำผึ้งจะแข็งตัว ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจึงช้าลงอย่างมาก นอกจากนี้ยังสามารถชะลอการตกผลึกได้หากอุณหภูมิการเก็บน้ำผึ้งอยู่ที่ 30 องศาหรือสูงกว่า ในเวลาเดียวกันไม่ว่าในกรณีใดเราไม่ควรลืมว่าตัวเลือกทั้งสองส่งผลเสียไม่เพียง แต่คุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย เพื่อให้น้ำผึ้งคงสภาพเป็นของเหลวได้เป็นเวลานานจำเป็นต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 0 องศาในช่วง 5 วันแรกหลังจากสูบออกและส่วนที่เหลือที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 15 องศา องศา เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่สามารถรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ผึ้งไว้ได้
• ปริมาณน้ำ. หากน้ำผึ้งมีน้ำไม่เกิน 15% น้ำตาลก็จะช้ากว่ามาก คุณสามารถมั่นใจได้ว่าในกรณีนี้น้ำผึ้งจะไม่แข็งตัว แต่จะมีความคงตัวเหมือนครีม
• อายุการเก็บรักษา หากผลิตภัณฑ์เป็นไปตามธรรมชาติและเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปีก็จะมีความคงตัวของของเหลว เมื่อเก็บนานขึ้นน้ำผึ้งจะค่อยๆแข็งตัว
• กวน. เพื่อลดโอกาสที่น้ำผึ้งจะตกตะกอนให้เหลือน้อยที่สุด แนะนำให้คนเป็นระยะๆ
• ระยะเวลาการเก็บเงิน มีช่วงระยะเวลาหนึ่งในการเก็บน้ำผึ้ง เมื่อถึงช่วงนี้น้ำผึ้งก็สุกในที่สุด หากคุณเก็บผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะสุก มีโอกาสที่ผลิตภัณฑ์จะหมักหรือตกผลึก
• คุณภาพ. หากน้ำผึ้งที่ซื้อมาเป็นของเหลว ก็ไม่ได้หมายความว่าจะมีคุณภาพสูงแต่อย่างใด คุณสามารถใช้หลายวิธีในการทำน้ำผึ้งเหลว แต่อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นั้นจะสูญเสียคุณสมบัติทางยาไป

น้ำผึ้งชนิดใดไม่ตกผลึก?

เมื่อซื้อน้ำผึ้งคนส่วนใหญ่มักมีคำถามว่าน้ำผึ้งชนิดใดที่ไม่หวานและทำไม? ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น การตกผลึกของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลายของน้ำผึ้งโดยตรง ในทางกลับกัน ชนิดของผลิตภัณฑ์จากผึ้งจะขึ้นอยู่กับชนิดของดอกไม้ที่ใช้เก็บเกสรดอกไม้

ผู้มีประสบการณ์บอกว่าไม่มีน้ำผึ้งบริสุทธิ์ ก็จะมีสิ่งสกปรกอยู่ในนั้นเสมอ แต่ในขณะเดียวกัน ปริมาณละอองเกสรดอกไม้จากดอกไม้ประเภทหนึ่งก็จะมากกว่าเสมอ นี่เป็นปัจจัยกำหนดในการกำหนดชื่อของพันธุ์น้ำผึ้งตลอดจนคุณภาพการรักษาและรสชาติ

พูดได้อย่างปลอดภัยว่าเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นที่ไม่สามารถทำขนมได้ ซึ่งรวมถึงพันธุ์ต่อไปนี้:

• อาจ. หมายถึงพันธุ์แรกสุด สามารถสูบออกได้เร็วที่สุดปลายเดือนพฤษภาคม ในการสร้างมันขึ้นมา จะใช้ละอองเรณูที่รวบรวมจากพืชที่ให้น้ำผึ้ง เช่น ลิลลี่แห่งหุบเขา เชอร์รี่ เชอร์รี่เบิร์ด ต้นแอปเปิ้ล และอื่นๆ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าน้ำผึ้งชนิดนี้มีคุณสมบัติเป็นยาสูงสุดและยังมีรสชาติที่ดีเยี่ยมอีกด้วย น้ำผึ้งเดือนพฤษภาคมมีฟรุกโตสค่อนข้างมากซึ่งหมายความว่าแทบไม่มีการตกผลึก เนื่องจากส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ จึงแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานบริโภคผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ เนื่องจากน้ำผึ้งเมย์มีแคลอรีต่ำและไม่เป็นอันตรายต่อการทำงานของตับอ่อน มีหลายกรณีของการปลอมแปลงน้ำผึ้งพันธุ์เมย์ เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับน้ำผึ้งที่ผึ้งทำหลังฤดูหนาวโดยให้อาหารด้วยน้ำเชื่อม เพื่อไม่ให้ซื้อของปลอม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อน้ำผึ้งเมย์ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อถึงเวลานี้ กระบวนการตกผลึกจะเริ่มขึ้นแล้ว ซึ่งหมายความว่าการระบุความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งจะง่ายขึ้น
• อะคาเซีย. ความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยสีเกือบขาวและยังมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ประกอบด้วยกลูโคสประมาณ 36% และฟรุกโตส 39% อีกทั้งยังมีความชื้นอยู่มาก ทั้งหมดนี้มีส่วนทำให้น้ำผึ้งอะคาเซียไม่ตกผลึกเป็นเวลาเกือบ 1.5–2 ปี น้ำผึ้งธรรมชาติของพันธุ์นี้มีความคงตัวของของเหลวซึ่งในบางกรณีก็ดูเหมือนน้ำเชื่อมมากกว่า ผลึกที่เกิดจากการหมักน้ำผึ้งอะคาเซียมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กมาก นี่คือเหตุผลหลักว่าทำไมน้ำผึ้งอะคาเซียจึงมีเนื้อละเอียด
• กรีก. ชื่อของพันธุ์นี้เกิดจากการที่กรีซมีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์ผึ้งหลากหลายชนิดนี้ ถือเป็นน้ำผึ้งที่บริสุทธิ์ที่สุด ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าน้ำผึ้งกรีกไม่ตกผลึก แต่น่าเสียดายที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบความหลากหลายนี้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์
• เกาลัด น้ำผึ้งธรรมชาติของพันธุ์นี้มีความหนาสม่ำเสมอและมีสีเข้ม เมื่อซื้อน้ำผึ้งเกาลัดคุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะไม่ยอมแพ้ต่อกระบวนการตกผลึกเป็นเวลา 1.5 ปี แต่แม้ต่อจากนี้ไปก็ไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติในการรักษา เมื่อเวลาผ่านไป ผลึกน้ำผึ้งเกาลัดจะมีขนาดใหญ่ขึ้น
• มะนาว. มีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งอะคาเซีย มีความสามารถที่จะไม่กลายเป็นน้ำตาลเป็นเวลา 2 ปี ในแง่ของความสม่ำเสมอ น้ำผึ้งดอกลินเดนอาจมีความหนืดปานกลางหรือสูง อัตราการตกผลึกขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ผึ้งพันธุ์นี้มีเนื้อละเอียดปานกลาง หลังจากการตกผลึก น้ำผึ้งจะมีความสามารถในการแยกส่วนเป็นของแข็งและของเหลว
• บัควีท น้ำผึ้งประเภทนี้มีส่วนประกอบของแร่ธาตุจำนวนมาก สีของมันอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ในบางกรณีน้ำผึ้งบัควีทอาจมีรสขมเล็กน้อย น้ำผึ้งชนิดนี้มีอัตราการตกผลึกสูง เพื่อชะลอกระบวนการนี้ แนะนำให้ปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษา แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งบัควีทสำหรับผู้ที่ต้องการการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีการใช้อย่างแข็งขันและประสบความสำเร็จในเครื่องสำอางค์วิทยาในฐานะสารฆ่าเชื้อการรักษาและการสร้างใหม่

วิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้ง

ไม่เพียงพอที่จะเข้าใจว่าน้ำผึ้งชนิดใดที่ไม่ตกผลึกและทำไมคุณต้องรู้วิธีตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

มีหลายวิธีที่ถูกต้อง:

• น้ำผึ้งธรรมชาติไม่เคยมีน้ำสม่ำเสมอ มันควรจะมีความหนืด ในการตรวจสอบขอแนะนำให้อุ่นน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิ 21 องศาแล้วค่อย ๆ หมุนน้ำผึ้งแล้วเทช้าๆ ควรระบายออกอย่างช้าๆ และไหลลงสู่ภาชนะในลักษณะเป็นฟองสไลด์
• สามารถตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งได้โดยใช้หนังสือพิมพ์ธรรมดา ในการทำเช่นนี้ คุณต้องวางผลิตภัณฑ์ลงบนกระดาษแห้ง ถ้าน้ำผึ้งหยดลงในหนังสือพิมพ์จนเหลือรอยเปียก แสดงว่ายังมีความชื้นมากเกินไป
• นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ในการทดสอบน้ำผึ้งโดยใช้เปลือกขนมปังด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องจุ่มขนมปังในน้ำผึ้งประมาณ 10 - 15 นาที หลังจากนั้นให้นำออกมาตรวจสอบความแข็ง ถ้าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติ ขนมปังก็จะแข็ง มิฉะนั้นมันจะยังคงเหมือนเดิมหรือในทางกลับกันจะอ่อนลง

กระบวนการตกผลึกขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: ความหลากหลาย เวลาในการปั๊ม สภาพการเก็บรักษา และอื่นๆ เพื่อยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

กระบวนการตกผลึกของน้ำผึ้งนั้นน่าทึ่งมาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะข้นได้เร็วแค่ไหนและหลังจากเวลาใด? คุณต้องการที่จะรู้ว่าน้ำผึ้งชนิดใดไม่ตกผลึกนานกว่าน้ำผึ้งชนิดอื่น และน้ำผึ้งชนิดใดที่ผลึกได้เร็วกว่าน้ำผึ้งชนิดอื่น? อ่านคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ได้ในบทความของเรา

ทองคำหวานธรรมชาติมีส่วนผสมของน้ำตาล ได้แก่ กลูโคส ซูโครส ฟรุกโตส การตกผลึกของน้ำผึ้งเกิดขึ้นเมื่อกลูโคสจับตัวเป็นก้อนในรูปของผลึก จึงเป็นที่มาของกระบวนการนี้

คนมักจะพูดว่า "ข้น" หรือหวาน ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่สามารถข้นได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากมีปริมาณกลูโคสสูง

และในทางตรงกันข้าม ยิ่งมีน้อย มวลก็จะยิ่งกลายเป็นของเหลวนานขึ้น ผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดเช่นเดียวกับของเหลวจะตกตะกอนเมื่อเวลาผ่านไปนั่นคือมันตกผลึก การตกผลึกเร็วที่สุดคือ ดอกทานตะวัน บักวีต มัสตาร์ด โคลเวอร์หวาน เกาลัด และน้ำหวานจากผึ้งดอกแดนดิไลออน

พันธุ์ที่มีของเหลวมากที่สุด ได้แก่ โคลเวอร์ อะคาเซีย และเมย์ (จากพืชน้ำผึ้งหลายชนิด) ที่หนาแน่นที่สุดคือเฮเทอร์ต้นสนและผึ้งป่า หายากมากที่จะพบพวกมันวางขายในรูปแบบบริสุทธิ์และมีราคาสูงมาก เวลาเฉลี่ยในการตกผลึกของผลิตภัณฑ์ทั่วไปคือหนึ่งถึงสองเดือนเมื่อเก็บไว้ในภาชนะปิด

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติควรเปลี่ยนเป็นคริสตัลหรือไม่?

การตกผลึกของน้ำผึ้งเป็นกระบวนการทางธรรมชาติ เป็นเรื่องที่น่าสงสัยมากขึ้นหากผลิตภัณฑ์ที่ประกาศว่าเป็นธรรมชาติไม่ต้องการให้ข้นขึ้นเลย นี่เป็นการยืนยันอย่างไม่ต้องสงสัยว่าน้ำผึ้งนั้นเจือจางมาก นอกจากนี้ความสอดคล้องดังกล่าวยังบ่งบอกถึงความยังไม่บรรลุนิติภาวะของมวล

อย่างไรก็ตาม หากเก็บรักษาที่อุณหภูมิสม่ำเสมอและปิดภาชนะอย่างเหมาะสม มวลนั้นอาจไม่สามารถเติมน้ำตาลได้นานหลายปี หลายคนสนใจว่าทำไมมันถึงตกผลึกเลย และมีอะไรที่จับได้ที่นี่หรือไม่ คำตอบนั้นง่าย: เนื่องจากมีฟรุกโตสจึงต้องเติมน้ำตาล

กระบวนการจะเกิดขึ้นเร็วแค่ไหนขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการเก็บรักษา ความหลากหลาย และคุณภาพ นอกจากนี้ หากผลิตภัณฑ์ถูกย้ายจากห้องเย็นไปยังที่อุ่นและทิ้งไว้ที่นั่น ผลิตภัณฑ์จะข้นขึ้นหลังจากช่วงเวลาสั้นๆ

สินค้าจะใช้เวลานานเท่าใดจึงจะผ่านกระบวนการนี้?

กระบวนการนี้อาจเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วหรือช้าๆ นานถึงหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ตัวอย่างเช่น บัควีทธรรมชาติมักจะข้นภายในหนึ่งเดือนหลังการเก็บเกี่ยว ระยะเวลาโดยประมาณที่สามารถนำมาทำขนมได้อาจทำให้การเก็บรักษาในที่เย็นนานขึ้นเล็กน้อย

หากคุณจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้อง (ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท) อย่าคาดหวังว่าผลิตภัณฑ์จะยังคงเป็นของเหลว น้ำผึ้งที่ดีควรเก็บไว้อย่างดี คำถามคือ “ทำไมถึงแข็งเร็วขนาดนี้?” จะไม่เกิดขึ้น

ตัวอย่างเช่นต้นไม้ดอกเหลืองตามธรรมชาติจะตกผลึกหลังจากผ่านไปสองสามเดือนที่อุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันก็ใช้กับน้ำผึ้งดอกไม้ที่ทำให้ข้นซึ่งเรียกอีกอย่างว่าน้ำผึ้งสมุนไพร และผลิตภัณฑ์จากป่า - หินที่รวบรวมตามรอยแยกบนภูเขาหรือในป่าลึก - โดยธรรมชาติแล้วควรมีความหนามากและถูกทำให้เป็นน้ำตาลเกือบจะในทันที อย่าคิดว่าคุณซื้อของปลอมหากผลิตภัณฑ์มีความหนาทันทีหลังจากซื้อ ค้นหาข้อมูลในแหล่งต่างๆ ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเติมน้ำตาลของเหลวอย่างเหมาะสม

ชนิดใดไม่สามารถตกผลึกได้?

มวลธรรมชาติที่สร้างโดยผึ้งจากไฟวีดและน้ำหวานจากไฟวีดอาจไม่ตกผลึกนานหลายปี เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นก็ไม่จำเป็นต้องกังวล หากคุณขายสินค้าเพื่อขายเป็นหลัก ไม่ใช่เพื่อตัวคุณเอง โปรดบอกความจริงกับลูกค้า สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในสายตาของพวกเขาเท่านั้น

ขจัดความเชื่อที่ว่าผลิตภัณฑ์จากผึ้ง ไม่ว่าจะเป็นชนิดใดก็ตาม จะต้องแข็งตัวและก่อตัวเป็นผลึก น้ำผึ้ง Fireweed เก็บไว้ในตู้กับข้าวสีเข้มที่อุณหภูมิสม่ำเสมอ สามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้นานถึงหนึ่งปี สองปี หรือมากกว่านั้น

วิดีโอ “มืออาชีพเกี่ยวกับการตกผลึกของน้ำผึ้ง”

ผู้เชี่ยวชาญของศูนย์รับรองจะพูดคุยเกี่ยวกับน้ำตาลคืออะไรและเหตุใดจึงเกิดขึ้น

การตกผลึกของน้ำผึ้งเกิดขึ้นเนื่องจากมีปริมาณกลูโคสสูง หากผลิตภัณฑ์เป็นไปตามธรรมชาติและไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ภายในเดือนพฤศจิกายนควรเปลี่ยนโครงสร้าง - ให้หนามาก กระบวนการนี้เป็นไปตามธรรมชาติ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกประเภท ผู้บริโภคจำนวนมากชอบผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวเนื่องจากสะดวกกว่าในการใช้งานตามวัตถุประสงค์ต่างๆ ดังนั้นเราจึงขอแนะนำให้ค้นหาว่าน้ำผึ้งชนิดใดที่ไม่ทำน้ำตาลและเหตุใดจึงเกิดเหตุการณ์เช่นนี้

ทำไมบางพันธุ์ถึงยังเป็นของเหลว?

โมโนแซ็กคาไรด์ที่ประกอบเป็นน้ำผึ้งเป็นพื้นฐานของคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้ ส่วนของพวกเขามีขนาดค่อนข้างใหญ่ดังนั้นน้ำผึ้งจึงเริ่มมีรสหวานเมื่อเวลาผ่านไป แต่บางพันธุ์สามารถรักษาโครงสร้างเดิมไว้ได้เป็นเวลานาน โดยคงสภาพเป็นของเหลวและไม่เปลี่ยนสีอำพันที่สวยงาม แล้วทำไมน้ำผึ้งถึงไม่ข้น? อาจมีสาเหตุหลายประการสำหรับเรื่องนี้

1. โมโนแซ็กคาไรด์เป็นส่วนผสมของน้ำตาลเชิงเดี่ยว 2 ชนิด ได้แก่ ผลไม้และองุ่น เมื่อปริมาณน้ำตาลชนิดแรกซึ่งก็คือฟรุกโตสเริ่มมีมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ก็จะสูญเสียความสามารถในการตกผลึก
2. เพื่อให้ได้น้ำหวานอย่างรวดเร็ว ผู้เลี้ยงผึ้งบางคนจะเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำเชื่อมธรรมดา การให้อาหารเทียมดังกล่าวนำไปสู่ความจริงที่ว่าน้ำลายของแมลงเมื่อรวมกับน้ำตาลบีทกลายเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ตัวแทนนี้สามารถรักษาความสม่ำเสมอของของเหลวได้เป็นเวลานาน
3. น้ำผึ้งที่ได้รับความร้อนไม่เพียงสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังสูญเสียความสามารถในการตกผลึกอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ร้อนเกินไปมักจะมีสีเข้มและไม่สามารถรักษาได้
4. ปริมาณน้ำในปริมาณที่สูงจะป้องกันไม่ให้น้ำผึ้งกลายเป็นน้ำตาล สิ่งนี้มักเกิดขึ้นเนื่องจากการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ผึ้งที่ไม่เหมาะสม หากมีการละเมิดเทคโนโลยีบางอย่าง มันจะเริ่มดูดซับความชื้น อิ่มตัวมากเกินไป และสูญเสียความสามารถในการข้นขึ้น
5. การกวนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องอาจส่งผลต่อกระบวนการตกผลึก ผู้ขายมักใช้เทคนิคนี้เพื่อรักษาการนำเสนอของน้ำผึ้ง
6. ถ้าน้ำหวานธรรมชาติเจือจางด้วยน้ำเชื่อม น้ำหวานก็จะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น และนี่ก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยให้ผู้ขายสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ของตน “น่าสนใจ” มากขึ้น

คำแนะนำ! เลือกน้ำผึ้งอย่างระมัดระวังและจำไว้ว่าน้ำผึ้งเหลวไม่จำเป็นต้องมีคุณภาพสูงเสมอไป ผลิตภัณฑ์ที่เจือจางหรือร้อนเกินไปจะสูญเสียคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดไปโดยสิ้นเชิง

พันธุ์ของเหลว

ความเร็วของกระบวนการตกผลึกเกี่ยวข้องโดยตรงกับเกรดของน้ำผึ้ง ความหลากหลายจะขึ้นอยู่กับพืชที่ผึ้งได้รับละอองเกสรดอกไม้ ไม่ว่าในกรณีใดองค์ประกอบจะถูกผสม แต่เปอร์เซ็นต์ของน้ำหวานอย่างใดอย่างหนึ่งจะเหนือกว่าเสมอ ชื่อ คุณสมบัติ และอัตราการตกตะกอนของความหวานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงว่าน้ำผึ้งชนิดใดที่ไม่ตกผลึกหรือมีกระบวนการทำน้ำตาลช้าเกินไป:

• มะนาว;
• กรีก;
• เกาลัด;
• อะคาเซีย;
• อาจ.

มะนาว

น้ำผึ้งลินเด็นเป็นน้ำผึ้งที่มีเนื้อละเอียดสีขาว สามารถรักษาความสม่ำเสมอของของเหลวได้เป็นเวลานาน - ประมาณ 3 เดือน อาจมีความหนืดและมีความหนืดปานกลาง อัตราความหวานจะตัดสินจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

หลังจากกระบวนการตกผลึก น้ำผึ้งดอกเหลืองจะกลายเป็นเหมือนโจ๊กหนาๆ ไม่เกิดผลึกขนาดใหญ่ หลังจากผ่านไประยะหนึ่งคุณอาจสังเกตเห็นการแยกผลิตภัณฑ์ออกเป็นสองสาร - ชั้นบนจะมีของเหลวมากขึ้นชั้นล่างจะหนาขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็จะไม่มีวันยากลำบาก

กรีก

ด้วยชื่อมันง่ายที่จะกำหนดบ้านเกิดของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งนี้ กรีซซึ่งมีธรรมชาติอันบริสุทธิ์และระบบนิเวศที่สะอาดได้นำเสนอน้ำผึ้งหลากหลายชนิดที่มีเอกลักษณ์ซึ่งถือว่าบริสุทธิ์ที่สุด นักท่องเที่ยวมักนำผลิตภัณฑ์นี้มาเป็นของขวัญให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูง อะไรเป็นตัวกำหนดคุณภาพของพันธุ์นี้ ประการแรกเพราะไม่ได้รวบรวมมาจากดอกไม้ แต่มาจากแมลงที่กินน้ำนมของพืชต่างๆ

1. น้ำหวานหรือน้ำผึ้งสนที่มีชื่อเสียง ถ้ามันบริสุทธิ์จริงๆ และไม่มีสิ่งเจือปน ก็คงไม่สามารถนำมาปรุงแต่งได้เลย แต่น่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากผึ้งมักจะพบกับพืชดอกระหว่างทางโดยกวักมือเรียกด้วยน้ำหวานที่มีกลิ่นหอม ดังนั้นความหวานจึงยังคงอยู่ในนั้นแต่ช้ามาก
2. น้ำผึ้งไทม์ได้มาจากช่อดอกไทม์ หลังจากสูบออกมาเพียงหกเดือน คุณก็สามารถเห็นจุดเริ่มต้นของกระบวนการตกผลึกได้ มันจะคงอยู่ในสถานะของเหลวประมาณหนึ่งปีครึ่ง

น้ำผึ้งกรีกจะถูกเก็บจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง และในสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยแม้ในฤดูหนาว นั่นคือเหตุผลว่าทำไมไม่มีเวลาหดตัวภายในเดือนพฤศจิกายน ซึ่งมักเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งที่สูบออกมาในสภาพภูมิอากาศของรัสเซีย

เกาลัด

อาจ

น้ำหวานหลากหลายชนิดนี้จะถูกสูบออกมาในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน ผึ้งเริ่มเก็บละอองเรณูในเดือนมีนาคมและเมษายน โดยไปเยี่ยมชมพืชน้ำผึ้งชนิดแรก ได้แก่ ต้นแอปเปิ้ล ต้นเชอร์รี่ เชอร์รี่นก และลิลลี่แห่งหุบเขา

ความหลากหลายนี้มีลักษณะเป็นปริมาณฟรุกโตสสูงซึ่งเป็นตัวกำหนดความสามารถในการรักษาความสม่ำเสมอของของเหลวเป็นเวลานาน พฤษภาคมน้ำผึ้งมีแคลอรี่สูงมากและดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยไม่รบกวนการทำงานของตับอ่อน

ทางที่ดีควรซื้อในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อกระบวนการตกผลึกได้เริ่มขึ้นแล้ว ด้วยวิธีนี้ คุณจะป้องกันตัวเองจากการซื้อสินค้าลอกเลียนแบบ เนื่องจากน้ำผึ้งเมย์ส่วนใหญ่มักเป็นของปลอมโดยส่งต่อเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

อะคาเซีย

น้ำหวานจากอะคาเซียที่มีกลิ่นหอม เช่นเดียวกับน้ำหวานของกรีก เป็นน้ำหวานที่มีเนื้อละเอียดสีขาว ทำไมน้ำผึ้งชนิดนี้ถึงไม่ตกผลึกเป็นเวลานาน? คุณลักษณะนี้มีสาเหตุมาจากปริมาณของเหลวสูง รวมถึงฟรุกโตส (40%) และกลูโคส (35%) ทันทีที่สูบออกมาจะดูเหมือนน้ำเชื่อมมากขึ้นและคงอยู่ในรูปแบบนี้ประมาณสองปี กระบวนการทำน้ำตาลทำให้ค่อนข้างเบา

สำคัญ! ความคงตัวของน้ำผึ้งไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพ และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพิสูจน์ได้หากไม่มีการทดสอบพิเศษ

ในธรรมชาติมีหลายพันธุ์ - บางชนิดสามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้เป็นเวลานานและบางชนิดก็ตกผลึกอย่างรวดเร็ว บางทีเกณฑ์หลักในการเลือกอาจเป็นฤดูกาลที่คุณซื้อน้ำผึ้ง โปรดจำไว้ว่าในฤดูหนาวและเดือนแรกของฤดูใบไม้ผลิ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่สามารถมีโครงสร้างของเหลวที่สม่ำเสมอได้ กระบวนการตกผลึกควรมองเห็นได้อย่างน้อยในระดับเล็กน้อย ให้ความสนใจที่ด้านล่างของภาชนะนี่คือจุดที่ตะกอนแรกจะปรากฏขึ้น