บาง Lavash อาร์เมเนีย– ขนมปังพิเศษที่มีประเพณีและ ประวัติศาสตร์อันยาวนาน- ในระดับที่มากขึ้นมันเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับและ อาหารเอเชีย- แม้ว่าพนักงานต้อนรับของเราก็สามารถตกหลุมรักมันได้แล้วและสามารถชื่นชมข้อดีทั้งหมดของมันได้ โดยปกติแล้วขนมปังแผ่นไร้เชื้อนี้จะทำมาจาก แป้งสาลีเราซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือแผงขายขนมปัง แต่มีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า lavash อาร์เมเนียบาง ๆ นั้นง่ายต่อการเตรียมตัวที่บ้านในกระทะ ทำอย่างไรดีเขาจะเล่าให้ฟังในวันนี้ สูตรทีละขั้นตอนกระบวนการทั้งหมดจะมาพร้อมกับรูปถ่าย
รายการ ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำ Lavash คุณต้องใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ได้แก่ แป้ง น้ำ เกลือ และน้ำมันพืช ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียม ขนมปังแผ่นพร้อมสามารถนำไปใช้กับอาหารได้หลากหลายตามดุลยพินิจของคุณ: โรล ลาซานญ่า และแม้แต่เค้ก และรสชาติ สินค้าบ้านดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออย่างเห็นได้ชัด

หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ เตรียม lavash อาร์เมเนียง่ายๆ นี้ไว้ที่บ้าน การรับประทานแฟลตเบรดสีทองที่นุ่มอร่อยจะทำให้คุณมีความสุขสูงสุด ฉันทราบว่าถึงแม้คุณและฉันจะเตรียมแฟลตเบรดด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด อย่างรวดเร็วทอดในกระทะ แต่คุณสามารถปรุง lavash อาร์เมเนียในเตาอบได้ หากคุณเลือกวิธีหลัง แผ่นแป้งที่รีดแล้วจะถูกวางบนถาดอบ ซึ่งวางไว้สำหรับการอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C เป็นเวลา 3-4 นาที

ขนมปังพิต้าบาง ๆ ในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่าย

แป้งสาลี – 1 ถ้วย
น้ำดื่ม – 1/3 ถ้วย
เกลือ - ที่ปลายมีด
ผัก น้ำมันกลั่น– 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. เทแป้งสาลีลงในชามลึก

3. ค่อยๆ ในส่วนเล็กๆเทน้ำที่เราละลายเกลือลงไปก่อน

4. เริ่มนวดแป้ง สิ่งนี้จะต้องทำด้วยมือ ตอนแรกอาจจะดูเหมือนมีน้ำไม่พอแต่อย่ารีบเติมนะครับ

5. นวดแป้งด้วยมือของคุณต่อไปประมาณ 10 นาทีโดยใช้นิ้วของคุณจนเนียนและแน่น เมื่อหลุดออกจากชามและมืออย่างง่ายดาย ก็พร้อมแล้ว เพื่อให้งานง่ายขึ้นคุณสามารถนวดแป้งโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารได้

6. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วพันให้ทั่ว ติดฟิล์มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นจะยืดหยุ่นมากขึ้นและม้วนออกได้ง่ายขึ้น

7. หลังจากเวลานี้ให้แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน

8. ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นแผ่นบางๆ ประมาณ 2 มม. หากต้องการ คุณสามารถใช้มีดทำให้เป็นรูปทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม หรือคุณสามารถปล่อยไว้ตามเดิมก็ได้

9. หากต้องการยืด ให้แขวนแป้งไว้บนกระจกทรงสูงกลับด้าน ไม่ฉีกขาด มีความยืดหยุ่นสูง เป็นพลาสติกและยืดหยุ่นได้

10. แห้งแล้งที่สุด กระทะขนาดใหญ่ทำให้มันร้อนขึ้น ทำมันเลย ความร้อนปานกลางและใส่ขนมปังพิต้าลงไป เขาจะไม่นอนตัวตรง แต่จะสะดุ้ง แต่ไม่เป็นไร หลังจากนั้นก็จะได้รูปทรงที่สม่ำเสมอ ทอดขนมปังพิต้าทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน

11. ขนมปังพิต้าสำเร็จรูปการนำออกจากกระทะจะแข็งเล็กน้อยซึ่งอาจจะทำให้แตกได้ ดังนั้นให้ถ่ายโอนด้วยผ้าเช็ดปากเปียกเพื่อให้ได้ระดับยืดหยุ่นและยืดหยุ่น เก็บไว้แบบนี้ประมาณ 20-30 นาที

12. ใช้ขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วทันทีตามจุดประสงค์ หรือใส่ไว้ในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้สภาพอากาศแปรปรวน และเก็บในถังขนมปังได้นานถึง 7 วัน

น่าทาน!

ครอบครัวของฉันชอบแนวคิดในการทำขนมปังไร้เชื้อแบบโฮมเมดมาก สำหรับผู้ที่เป็นผู้สนับสนุน โภชนาการที่เหมาะสมและพยายามไม่กินขนมอบที่ทำจากยีสต์และไม่ยอมทนด้วย ไข่ขาวในแป้ง lavash อาร์เมเนียจะเป็นของจริง นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรอื่น ขนมปังพิต้าบาง ๆบนเตาในเตาอบ

เข้าร่วมกลุ่ม อาหารอร่อยใน VKontakte สมัครรับสูตรอาหารใหม่ (ทั้งสองแบบฟอร์มอยู่ทางด้านขวาของเว็บไซต์)

ขอแสดงความนับถือ Lyubov Fedorova

วันนี้ฉันมีสำหรับคุณ อาร์เมเนีย lavash และมัน สูตรละเอียดทำอาหารที่บ้าน ฉันอยากจะทำอาหารมันมานานแล้ว แต่สำหรับฉันแล้วมันดูเหมือนว่ามันยากอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นฉันจึงไม่เคยทำเลย แต่ในความเป็นจริงแล้วทุกอย่างกลับกลายเป็นเรื่องง่ายกว่ามาก จากปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ จะได้เค้กกลม 14 ชิ้น

ขนมปังไร้เชื้อที่ทำจากแป้งสาลีเป็นทางเลือกที่ดี ขนมปังปกติ- แฟลตเบรดดังกล่าวได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในคอเคซัสเท่านั้นเนื่องจากเรายังชอบพวกมันเพราะความเก่งกาจของมันด้วย ท้ายที่สุดแล้ว lavash ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นขนมปังเท่านั้น แต่ยังสร้างความมหัศจรรย์อีกด้วย ของว่างด่วนและม้วน และถ้าคุณเริ่มเขียนรายการว่ามีสิ่งประดิษฐ์กี่ชิ้น สูตรง่ายๆจากนั้นคุณจะไม่จำทุกสิ่งได้ในคราวเดียว เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ อาหารวันหยุดดังนั้นบางทีสำหรับใครบางคนสูตรนี้จะกลายเป็น ด้วยไม้จริง- ผู้ช่วยชีวิต

ดังนั้นฉันจึงอยากจะแสดงสูตร Lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ในกระทะให้คุณดู ตามธรรมเนียมแล้วจะอบใน เตาอบพิเศษแต่เนื่องจากสูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านทุกคน เลยจะปรุงแฟลตเบรดเหล่านี้ในกระทะ เอเลน่าส่งสูตรนี้ซึ่งมักจะมีขนมอบแบบนี้อยู่บนโต๊ะของเธอ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 350 กรัม + 50 กรัมสำหรับรีด
• น้ำร้อน – 200 มล.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

จำนวน: 14 ชิ้น

วิธีปรุงขนมปังพิต้าที่บ้านในกระทะ

เพื่อให้ปราศจากยีสต์ ลาวาชแบบโฮมเมดฉันก็เตรียมทุกอย่างทันที สินค้าที่จำเป็น- ฉันใส่น้ำบนไฟเพราะเราต้องการให้มันร้อน และฉันก็ร่อนแป้งผ่านตะแกรง จากนั้นฉันก็เติมเกลือลงในแป้งแล้วผสม

จากนั้นเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะที่กลั่นแล้วลงไปผสมกับไม้พาย

ฉันเทอันสุดท้าย น้ำร้อนและคนต่อไปฉันก็นวดแป้ง น้ำควรจะร้อนมากแต่ไม่ใช่น้ำเดือด

เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นได้ต้องนวดประมาณ 10 นาที ระหว่างนวดไม่ต้องเติมแป้งเพิ่ม ปริมาณที่ระบุเพียงพอ. เมื่อนวดแป้งคุณต้องยืดและห่อจากนั้นจึงทำให้อากาศอิ่มตัวและสุดท้ายก็จะออกมาถูกต้อง หลังจากเวลาผ่านไป มันจะไม่เกาะมือคุณ มันจะยืดหยุ่นและง่ายต่อการใช้งาน

หลังจากนั้นฉันก็ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที น้ำหนักประมาณ 540 กรัม

ต่อไปฉันแบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ได้มา14ชิ้น ชิ้นละ40กรัม.

จากนั้นฉันก็ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล ใช้มือกดมันลงเล็กน้อย วางลงบนกระดานแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

และในเวลานี้โรยพื้นผิวงานเบา ๆ ที่ฉันจะใช้แป้งพิต้าแผ่ออก จากนั้นฉันก็เริ่มคลึงแป้งทีละชิ้น แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ยิ่งบางยิ่งดี ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย เพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้มีดตัดแป้งที่รีดแล้ว ให้เป็นวงกลมสวยงาม เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้แผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการเป็นเทมเพลตได้ เนื่องจากมีการเตรียม Lavash อย่างรวดเร็ว จึงควรรีดเป็นชิ้นกลมหลายๆ ชิ้นไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า และเพื่อไม่ให้มันแตก ฉันจึงโรยมันให้ทั่ว จำนวนเล็กน้อยแป้งที่ฉันสะบัดออกก่อนทอด

ในขณะเดียวกันฉันก็ตั้งกระทะบนไฟเพื่อให้มันอุ่นได้ดี ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงไปเพราะเราจะอบในกระทะที่แห้ง เมื่อร้อนฉันก็ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้ววางชิ้นแป้งที่เตรียมไว้ลงไป ฉันอบโดยไม่ใส่น้ำมัน ใช้เวลาประมาณ 30 วินาทีในแต่ละด้าน แต่นี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมดสำหรับ lavash อาร์เมเนีย ตอนนี้สิ่งสำคัญคือเค้กที่ได้จะไม่แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันใส่มันลงในขวดสเปรย์ น้ำดื่มและโรยบนตอร์ติญ่าแต่ละอันทันทีหลังจากทอดทั้งสองด้าน แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว

ฉันใส่ลาเวนเดอร์อาร์เมเนียร้อน ๆ ลงในกองบนกระดานแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวด้านบน อย่างที่คุณเห็นพวกมันกลายเป็นรูพรุนบางและเป็นชั้นซึ่งหมายความว่าเราทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว ฉันบอกได้เลยว่ามันรสชาติดีกว่าที่ฉันคาดไว้มาก ขนมปังพิต้าทอดในกระทะ ดีกว่านั้นสิ่งที่พวกเขาขายในร้านค้า ท้ายที่สุดมันเกิดขึ้นบางครั้งคุณซื้อมัน แต่มันพังหรือในทางกลับกันเป็นยางบางชนิดดังนั้นในความคิดของฉันทำมันด้วยตัวเอง โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ- เหมาะสำหรับทำของว่าง ชาวาร์มา และอื่นๆ อีกมากมาย และบางคนก็กินมันแทนขนมปัง และด้วยเหตุผลที่ดี เพราะมันอร่อยมาก และใช้เวลาเตรียมไม่นาน ทางที่ดีควรเก็บไว้ในถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ลองเช่นกันฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน น่าทาน!

Lavash เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปัง นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากแฟลตเบรดตะวันออกยอดนิยม lavash อาร์เมเนียถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งสามารถเตรียมอาหารได้หลายร้อยรายการ แต่ขนมปังแผ่นหนาก็อร่อยไม่น้อย แต่ผู้ที่ชื่นชอบขนมปังตะวันออกไม่สามารถซื้อ lavash ที่อร่อยและสดใหม่ได้เสมอไป แล้วทำไมไม่ปรุงล่ะ?

Lavash ที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียมการ

Thin lavash (อาร์เมเนีย) เป็นกระดาษที่มีลักษณะคล้ายผืนผ้าใบ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมมาจาก แป้งไร้เชื้อ- Lavash ในรูปแบบของแฟลตเบรดเตรียมโดยใช้ยีสต์หรือผลิตภัณฑ์นมหมัก ตามหลักการแล้วพวกเขาจะปรุงในเตาทันดูร์ แต่ตอนนี้แม้แต่คนทำขนมปังแบบตะวันออกก็หันมาสนใจมากขึ้น เทคโนโลยีที่ทันสมัยเพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น

พื้นฐานของขนมปังพิต้าคือแป้งซึ่งจะต้องร่อนผสมกับของเหลวและเกลือ แป้งยีสต์จะอุ่นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยก็สามารถเพิ่มเวลาได้ แป้งไร้เชื้อต้องพักอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัวมวลจะยืดหยุ่นมากขึ้นม้วนออกได้ง่ายขึ้นและไม่หดตัว

ปริมาณแป้งในสูตรอาหารเป็นการประมาณและอาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์ คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าแป้งมีไว้เพื่ออะไร Lavash ไร้เชื้อควรแข็งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นวดจนก้อนแป้งหยุดกิน ความสม่ำเสมอของแป้งยีสต์ควรนุ่มและโปร่งกว่าเพื่อให้ยีสต์ขึ้นฟู

สูตรสำหรับ Lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ที่บ้าน

สำหรับประกอบอาหาร ขนมปังพิต้าปกติที่บ้านคุณต้องการส่วนผสมเพียงสามอย่างและสามารถพบได้ในทุกบ้าน ขนมปังพิต้านี้สามารถเก็บไว้ในถุงได้นานถึงสี่วัน คุณจึงสามารถทอดขนมปังแผ่นล่วงหน้าได้ตลอดเวลา จำนวนผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับ 7 ขนมปังพิต้ากลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-28 ซม. กระทะไม่ควรน้อย

วัตถุดิบ

แป้ง 300 กรัม

น้ำ 170 กรัม

เกลือ ½ ช้อนชา

คุณจะต้องมีเครื่องผสมที่มีสิ่งที่แนบมาสำหรับแป้งหนา (โดยปกติจะอยู่ในรูปเกลียว)

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำ ละลายเกลือ และปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที ไม่เกินนี้

2. ในเวลานี้ ร่อนแป้ง เทลงในชามลึก แล้วทำบ่อ

3. เทน้ำร้อน ใช้เครื่องผสม และเริ่มนวดแป้ง มันจะดูเหมือนมีแป้งมากเกินไปทันทีและก้อนจะแห้ง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น นวดประมาณ 5 นาที ทุกอย่างจะเข้ากันและผลลัพธ์ที่ได้จะข้นแต่ไม่หนามาก แป้งสวย- ในตอนท้ายคุณจะต้องวางมันลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ

4. ปั้นเป็นก้อน คลุมด้วยฟิล์ม พักไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะบวมแป้งจะยืดหยุ่นเรียบและยืดหยุ่นได้

5. แบ่งขนมปังของเราออกเป็น 7 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ

6. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดขนมปังพิต้าทั้งสองด้าน การเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากที่นี่ หากสูง ไฟลนก้นจะไหม้และมีรอยไหม้ที่ไม่น่าดู หากไฟอ่อน ไฟลนก้นจะแห้งและแตกสลาย

7. วางขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปิดฝาและประกบขนมปังแต่ละแผ่น มิฉะนั้นจะแห้งเร็วและแตกสลาย

สูตร Lavash จอร์เจียแบบโฮมเมด

ขนมปังแบนแบบจอร์เจียแตกต่างจากอาร์เมเนีย lavash ตรงที่ความสง่างาม ความนุ่มนวล และรสเค็มที่น่ารับประทาน สูตรไม่ซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้ามากนัก ในการเตรียมลาวาชนี้ที่บ้าน จะใช้ยีสต์แห้ง แต่คุณสามารถใช้ยีสต์สดก็ได้

วัตถุดิบ

แป้ง 300 กรัม

ยีสต์ 1 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

น้ำ 200 กรัม

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งและผสมกับส่วนผสมแห้งอื่นๆ ทั้งหมด ทำหลุมตรงกลางกอง

2. ตั้งน้ำให้ร้อน อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 45 องศา

3. เทลงในแป้งแล้วนวด แป้งยืดหยุ่น- นวดจนไม่ติดมือและผนังจาน

4. ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง มวลควรเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาตรให้ดี

5. นำแป้งออกจากถ้วยแล้วใช้มือยืดเป็นวงกลม ไม่มีการใช้ไม้นวดแป้ง วางขนมปังพิต้าที่ได้ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใช้นิ้วของคุณเจาะรูตรงกลาง ควรมีขนาดใหญ่พอ เพราะเค้กจะพองขึ้นระหว่างการอบ

6. วางขนมปังพิต้าในเตาอบแล้วอบจนสุกที่อุณหภูมิ 220 องศา จากนั้นนำออกมาคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ข้างใต้ ถ้าไม่ทำเช่นนี้เปลือกจะแข็ง

Lavash แบบบางที่บ้าน - สูตรพร้อมยีสต์

สูตร Lavash อีกเวอร์ชันที่บ้าน แต่มียีสต์และเนย อบในกระทะเรายังทำเค้กแบนเล็ก ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะ

วัตถุดิบ

น้ำ 200 กรัม

ยีสต์ 7 กรัม

เนย 50 กรัม

แป้ง 400 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำให้ร้อน ละลายเกลือและยีสต์ เทแป้ง 1 แก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

2. ละลายเนยและพักให้เย็น คุณสามารถใช้มาการีนได้แต่มีไขมันเต็มด้วยน้ำเล็กน้อย เทลงในแป้ง คน.

3. เทแป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

4. แบ่งแป้งออกเป็น 7 ลูก ปิดฝาแล้วพักต่ออีก 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ง่ายต่อการแผ่ขนมปังพิต้าออกมา

5. แผ่เค้กออกควรบางที่สุด

6. อบแฟลตเบรดในกระทะที่แห้งทั้งสองด้าน

7. วางบนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวทันที วางขนมปังพิต้าวางซ้อนกันแล้วปล่อยให้เย็นเช่นนั้น

8. จากนั้นนำผ้าเช็ดตัวออกแล้วใส่ลงในถุง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ขนมอบทันที คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เราใช้ขนมปังพิต้าสดใหม่ก่อนที่จะแห้ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับขนมปังพิต้าแบบบางที่บ้านคือสูตรที่ทำด้วย kefir

หากคุณทอดแป้งชิ้นนี้ในกระทะที่แห้งคุณจะได้ lavash แบบอาร์เมเนียแบบอะนาล็อก และถ้าคุณทอดมันด้วยเนยหรือ น้ำมันพืชมันจะอร่อยมากมีสีดอกกุหลาบและ ขนมปังแผ่นปรุงรส- แบบนี้ สูตรสากลลาวาชที่บ้าน

วัตถุดิบ

kefir หนึ่งแก้ว;

1 ช้อนชา โซดา;

1 ช้อนชา เกลือ;

ช้อนเนย

การตระเตรียม

1. เท kefir ลงในชาม เติมโซดาและผสมให้เข้ากัน มวลจะเกิดฟองและกระบวนการดับจะเริ่มขึ้น เติมเกลือ น้ำมัน และคนให้เข้ากันจนละลายหมด

2. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งให้แข็ง มันควรจะหยาบ แห้งเล็กน้อย และไม่เหนียวมือหรือจาน ควรจะเป็นเช่นนี้ มันจะนอนลง และยืดหยุ่นมากขึ้น

3. ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

4. แบ่งเป็น 5-6 ส่วน ม้วนเป็นลูกบอลแล้วปิดอีกครั้งเพื่อไม่ให้แห้ง

5. นำมาทีละชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง

6. ทอดทั้งสองด้านในกระทะที่แห้งหรือในน้ำมัน

7. หากเตรียมขนมปังพิต้าด้วยวิธีแห้งหลังจากอบแล้วควรใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมทันที ควรคลุมเค้กแห้งด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดหรือผ้ากอซชุบน้ำหมาดเพื่อให้ยืดหยุ่นได้

ขนมปังพิต้าบาง ๆ ที่บ้าน - สูตรสำหรับเตาอบ

Lavash ที่อบในกระทะนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่บางครั้งคุณก็ต้องใช้ขนมปังแผ่นที่ใหญ่กว่านี้ ตัวอย่างเช่นสำหรับ ม้วนสแน็คหรือ Shawarma หลายชั้น หรือไม่มีกระทะที่เหมาะสม ในกรณีนี้ คุณสามารถทำขนมปังพิต้าแบบบางในเตาอบได้ สูตรนี้ง่ายมาก แต่วิธีนี้มีคุณสมบัติหลายประการ

วัตถุดิบ

น้ำ 150 กรัม

แป้ง 350 กรัม

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งแล้วแบ่งเป็นสองส่วน

2. ละลายเกลือในน้ำ ใส่เนย และผสมกับแป้งครึ่งหนึ่ง ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งที่เหลือคลุกแป้งยืดหยุ่น เอาออกเป็นเวลา 30 นาที

3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นตามใจชอบ ขนาดขึ้นอยู่กับขนาดของถาดอบ

4. หยิบชิ้นหนึ่งแล้วม้วนออก ไม่จำเป็นต้องทำขนมปังพิต้าเป็นวงกลม คุณสามารถม้วนเป็นรูปวงรีและทำเป็นสี่เหลี่ยมได้โดยการตัดด้านโค้งออก

5. วางขนมปังพิต้าบนถาดอบแล้วอบ อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 180 องศา เก็บขนมปังพิต้าไว้ 2-3 นาที

6. ทันทีที่เค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้นำออกมาล้างด้วยน้ำสะอาด ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยการแตะ

7. เราซ้อนขนมปังพิต้าเปียกแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในถุงได้ ซึ่งจะมีความนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

อุซเบก lavash ที่บ้าน - สูตรใต้ฝา

คุณสมบัติพิเศษของ lavash อุซเบกคือวิธีการอบใต้ฝาปิดซึ่งช่วยให้ได้เศษที่ชื้นและไม่แตกเป็นชิ้น เตรียมด้วยการเติมยีสต์ในเตาอบ ขนมอบจะออกมาฟูและโปร่งสบาย ทดแทนได้ดีเยี่ยม ขนมปังแบบดั้งเดิม- จำนวนส่วนผสมสำหรับขนมปังแผ่นขนาดกลางหนึ่งแผ่น

วัตถุดิบ

น้ำ 80 กรัม

นม 80 กรัม

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

แป้ง 250 กรัม

คุณจะต้องมีกระทะที่มีฝาปิดซึ่งเราจะอบ lavash อุซเบก

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด อย่าลืมร่อนแป้ง

2. ตั้งน้ำให้ร้อนด้วยนม ใส่ส่วนผสมแป้ง นวดแป้ง ในตอนท้ายเทน้ำมันลงไป ปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามที่ทาน้ำมันไว้ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและเก็บไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. นำแป้งออกมาแล้วปั้นเค้กแบนด้วยมือของคุณเพื่อให้ตรงกลางบางกว่าขอบ ควรอยู่ในรูปแบบของลูกกลิ้งหนา

4. วางแผ่นฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นจึงวางขนมปังแฟลตเบรดของเรา เราทำการเจาะตรงกลางด้วยส้อม คลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ชิ้นงานยืนต่ออีกครึ่งชั่วโมง

5. ผสมไข่ด้วยส้อมแล้วทาขนมปังแฟลตเบรด ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ล้ม โรยหน้าด้วยเมล็ดงา

6. ปิดฝากระทะแล้ววางเค้กในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 15 นาที หากขนมปังพิต้าทอดได้ไม่ดีในตอนท้ายคุณสามารถเก็บกระทะไว้โดยไม่มีฝาปิดได้ แต่ไม่นาน แค่นาทีเดียวก็เพียงพอแล้ว

เมื่อนวดขนมปังพิต้าบางๆ คุณสามารถใช้เวย์แทนน้ำได้ แป้งจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

Lavash จะรสชาติดีกว่าถ้าแป้งมีรสเค็ม ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรได้เล็กน้อย

ขนมปังพิต้าหนา ๆ ในรูปแบบของแฟลตเบรดจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณทาพื้นผิวด้วยน้ำแล้วโรยด้วยเมล็ดงาก่อนนำเข้าเตาอบ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใช้เมล็ดพืชถั่วใดก็ได้รสชาติและกลิ่นจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ไม่มีกระทะขนาดใหญ่สำหรับทอดขนมปังพิต้าใช่ไหม คุณยังสามารถใช้ชิ้นเล็ก ๆ วางเค้กไว้ที่ด้านข้างของจานได้ แต่ในกรณีนี้ตรงกลางจะเป็นสีน้ำตาลมากขึ้นอีกเล็กน้อย

ขนมปังพิต้าหนามันจะมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษหากทาเนยหรือเนยใสทันทีหลังอบ สามารถใช้เทคนิคเดียวกันนี้ได้หากผลิตภัณฑ์แห้งในเตาอบ

เมื่ออบขนมปังพิต้าหนา ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งสาลีเท่านั้น หากต้องการเพิ่มความหลากหลายหรือทำให้แฟลตเบรดดีต่อสุขภาพก็สามารถเพิ่มได้ แป้งข้าวไร(ไม่เกิน 40% เนื่องจากไม่มีกลูเตน) ข้าวโอ๊ตบดหรือรำข้าวเล็กน้อย โดยวิธีการที่คุณสามารถโรยรำบนขนมปังพิต้าเช่นเมล็ดงา

ลาวาช - แป้งไร้เชื้อซึ่งอบในกระทะและมีรสชาติประมาณนั้น ขนมปังขาว- มันถูกใช้เพื่อเตรียมความพร้อม เค้กชั้น, โรล, ชวาร์มา และแม้แต่เค้กนโปเลียน หรือคุณสามารถเตรียมขนมปังพิต้าแสนอร่อยกับชีสและเห็ดหรือใช้เป็นขนมปังก็ได้ หากอาหารจานนี้อยากรู้อยากเห็นสำหรับคุณและคุณไม่รู้ว่าจะปรุงที่บ้านอย่างไรเราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของ lavash อาร์เมเนียที่แท้จริงให้กับคุณ

วิธีทำขนมปังพิต้า - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

• Lavash แบบบาง (อาร์เมเนีย) อบในชั้นบางมากและดูเหมือนกระดาษ เตรียมโดยใช้แป้งไร้เชื้อที่ไม่มียีสต์หรือสารทำให้ขึ้นฟู
• Lavash ยังอบในรูปแบบของแฟลตเบรด แต่สูตรของมันรวมถึงยีสต์และอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นมหมัก- ในเวอร์ชันดั้งเดิม lavash ดังกล่าวถูกเตรียมในเตาทันดูร์ (เตาไฟชนิดหนึ่ง) แต่เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ก็ถูกนำมาใช้แทนได้สำเร็จ
• จำนำ ลาวาชแสนอร่อย- แป้งชั้นเยี่ยม เธอจะต้องเป็น เบี้ยประกันภัยและร่อนสองครั้ง โดยผสมกับน้ำ (kefir) และเกลือไว้ล่วงหน้า
• แป้งไร้เชื้อจะถูกทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีหลังจากนวดเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น แป้งยีสต์จะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้ปริมาตรเพิ่มขึ้น
• ความสม่ำเสมอของแป้งไร้เชื้อควรมีความหนาแน่นมาก เนื่องจากขนมปังอบเป็นชั้นบาง ๆ จึงต้องรีดออก และจะทำได้ก็ต่อเมื่อแป้งแข็งเท่านั้น ก แป้งยีสต์มันทำให้นุ่มขึ้นและมีรูพรุนมากขึ้นเพื่อให้ยีสต์ขึ้นตัว

วิธีการปรุง Lavash อาร์เมเนีย

ขนมปังพิต้านี้ต้องใช้สามอย่าง ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายซึ่งอยู่ใกล้แค่เอื้อมเสมอ

รายการส่วนผสม:

• แป้ง - 400 กรัม
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา
• น้ำ (เวย์) - 225 ก.

นอกจากนี้คุณต้องเตรียมเครื่องผสมที่มีสิ่งที่แนบมาเป็นรูปเกลียว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ต้มน้ำ ละลายเกลือลงไป แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (สูงสุด 5 นาที)
• ใช้ชามลึกเทแป้งที่ร่อนไว้แล้วลงไปแล้วทำช่องทางเล็ก ๆ ลงไป
• ตอนนี้เทน้ำร้อนลงในแป้งแล้วใช้เครื่องผสมเพื่อนวดแป้ง เวลาในการนวด: 5-7 นาที จากนั้นวางเครื่องผสมไว้ข้างๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือต่ออีก 2 นาที
• ปั้นก้อนแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์ม หลังจากผ่านไป 20 นาที กลูเตนจะพองตัวและแป้งจะนิ่ม
• จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นชั้นบาง ๆ
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดตอร์ติญ่าทั้งสองด้าน
• วางขนมปังพิต้าไว้บนผ้าเช็ดครัวที่เปียกแล้วคลุมไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้แห้งหรือแตกหัก

วิธีการปรุง Lavash แบบจอร์เจีย

Lavash นี้แตกต่างจากอาร์เมเนียในโครงสร้างที่มีรูพรุนของเศษ, ความเค็มเล็กน้อยและ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนยีสต์.

รายการสินค้า:

• แป้ง - 0.3 กก.
• น้ำ - 0.2 ลิตร
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

• รวมแป้งร่อนและส่วนผสมแห้งแล้วผสม
• ทำหลุมในแป้งแล้วเทน้ำอุ่นลงไป (อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า45⁰C)
• นวดแป้งให้นุ่มและไม่เหนียวจนเกินไป ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
• ปั้นแป้งให้เป็นลูกเล็กๆ
• ใช้มือปั้นขนมปังแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนๆ
• วางแฟลตเบรดบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใช้นิ้วกดตรงกลางแต่ละชิ้น
• เปิดเตาอบและวางถาดอบไว้ที่นั่น อบลาเวนเดอร์จนสุกที่อุณหภูมิ 220⁰C
• นำขนมปังพิต้าออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกหนาขึ้น

Lavash สามารถเป็นได้ ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมขนมปังมีอายุการเก็บรักษานานถึง 6 วัน น่าทาน!

lavash เป็นขนมปังพิเศษที่มีประวัติศาสตร์และประเพณีอันยาวนานซึ่งแพร่หลายไปทั่วภูมิภาคตะวันออก ด้วยความเคารพอย่างสูงต่อผู้บอบบางเหล่านี้ ขนมปังไร้เชื้อที่ทำจากแป้งสาลีจัดอยู่ในกลุ่มประเทศอาร์เมเนียซึ่งเป็นสมบัติของชาติ แต่ในภูมิภาคอื่น ๆ ของโลก Lavash มีผู้ชื่นชมมากมาย

หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น ลองแต่งหน้าแบบอาร์เมเนียง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง กินทองนุ่มและมาก ขนมปังแผ่นอร่อยเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าพวกเขาต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ - แค่แป้งน้ำและเกลือและไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม ขนมปังพิต้านี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด ซุป และอาหารจานเนื้อต่างๆ

ตามสูตรนี้ คุณสามารถอบขนมปังไร้เชื้อได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังอบบนถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230° C เวลาในการอบจะอยู่ที่ 3-4 นาที ทีละขั้นตอน

เวลาทำอาหาร: 40-45 นาที / ปริมาณผลผลิต: 15-18 ชิ้น

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 3 ถ้วย
• น้ำร้อน 1 แก้ว
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำขนมปังพิต้าง่ายๆ ในกระทะ

ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่

เทเกลือลงในแก้วด้วย น้ำร้อนและคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ทำรอยย่นเล็กน้อยในกองแป้ง เทลงไปในส่วนเล็กๆ น้ำเกลือขณะคนด้วยช้อน

จากนั้นจึงโอนเนื้อหาของชามไปที่ เขียงและนวดแป้งด้วยมือจนได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งพร้อมควรหลุดออกจากมือของคุณอย่างง่ายดาย

ปิดแป้งพิต้าด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ 20-30 นาที

ตั้งกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลาง วางขนมปังแผ่นลงไป

ทอดจนมีจุดสีน้ำตาลอ่อนและฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิว จากนั้นพลิกเค้กไปอีกด้านหนึ่ง

ในขณะที่ขนมปังพิต้าอันหนึ่งกำลังย่าง ให้แผ่อีกอันออกมา เก็บส่วนหลักของแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปาก เนื่องจากแป้งมักจะแห้งเร็ว

เอาขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วออกด้วยไม้พายแล้ววางลงบนกระดานไม้ โรยตอร์ติญาด้วยความเย็น น้ำดื่มและคลุมด้วยผ้าสะอาด

อบขนมปังพิต้าทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกันแล้ววางซ้อนกันเหมือนแพนเค้ก

ขนมปังพิต้าธรรมดาพร้อมแล้ว - คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที

หมายเหตุถึงเจ้าของ: หากคุณไม่ได้เสิร์ฟขนมปังพิต้าทันทีหลังทำอาหาร ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ มิฉะนั้นเค้กด้านบนอาจแห้งเร็ว