สม่ำเสมอ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เนื้อวัวทอดมักจะกลายเป็น "เนื้อปลา" ที่เคี้ยวไม่ได้และตัดยาก หรือกลายเป็น "เศษ" ที่ไม่น่ากิน

อย่างไรก็ตามเนื้อวัวนั้นอร่อยมากและทำอาหารได้ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีทอดเนื้อวัวในกระทะอย่างถูกต้องและสามารถทำได้อย่างชำนาญ วันนี้เป็น "หินแกรนิต" ของวิทยาศาสตร์การทำอาหารที่เราจะ "แทะ" โดยได้ศึกษาเคล็ดลับโดยละเอียดและสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ยอดเยี่ยมสามสูตรในการเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อย

วิธีทอดเนื้อในกระทะ

1. ควรทอดเนื้อสัตว์เท่านั้น อุณหภูมิห้องและไม่ควรแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทอดเนื้อวัวชิ้นใหญ่ ทำไม ประเด็นก็คือเมื่อทอดเนื้อเย็นส่วนบนของเนื้อจะสุกเร็วกว่าตรงกลาง เมื่อความร้อนไปถึงชั้นในของสเต็ก พื้นผิวของสเต็กก็จะเริ่มไหม้ ผลที่ได้คือเนื้อที่ถูกไฟไหม้ด้านบนและด้านในดิบ
2. คุณต้องละลายเนื้อแช่แข็งอย่างถูกต้อง: วางชิ้นเนื้อในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดแล้วย้ายไปที่โต๊ะในครัวซึ่งชิ้นเนื้อจะอุ่นได้ถึง 20 องศาจากนั้นจึงเริ่มทำอาหารได้
3. ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดเนื้อ ควรล้างเนื้อวัวและสิ่งสกปรกออกก่อนหั่น จากนั้นจึงเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
4. การหั่นเนื้อขึ้นอยู่กับว่าคุณตั้งใจจะทำอาหารประเภทไหน หากแผนมื้อเย็นของคุณประกอบด้วยสโตรกานอฟเนื้อหรืออาหารอื่นๆ ที่ทำจากชิ้นเล็กๆ คุณจะต้องหั่นเนื้อตามเมล็ดข้าวเป็นชิ้นบางๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หากคุณต้องการปรุงสเต็ก เหรียญรางวัล สเต็กเนื้อ สเต็กเนื้อสะโพก คุณจะต้องตัดชิ้นที่มีความหนาตามที่ต้องการให้ทั่วทั้งเมล็ดพืช

5. ควรวางเนื้อในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัดและร้อนจัด ก่อนอื่นคุณต้องทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที (จนเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบ) คนตลอดเวลา จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงจานจนสุกประมาณ 10-15 นาที

6.เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำให้มากที่สุด ชิ้นใหญ่เนื้อสัตว์คุณต้องทอดเนื้อวัวในกระทะที่ร้อนจัดประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน อย่างที่เชฟรับรองว่าคราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ หายากปานกลาง และนุ่ม สเต็กฉ่ำ- โดยทั่วไป สามารถตรวจสอบความพร้อมของสเต็กได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหารโดยการวัดอุณหภูมิภายในชิ้นเนื้อ ดังนั้น:

• ที่อุณหภูมิ 50°C คุณจะได้สเต็กหายาก
• ที่อุณหภูมิ 55°C - สเต็กแบบมีเดียมแรร์
• ที่อุณหภูมิ 60°C - สเต็กขนาดกลางคั่ว - "ปานกลาง";
• ที่อุณหภูมิ 65°C – สเต็กเกือบสุก – “สุกปานกลาง”;
• ที่อุณหภูมิ 71°C – สเต็กสุกเต็มที่ – “ทำได้ดีมาก”;

1. การย่างสเต็กมี 2 วิธี อย่างแรกคือการทอดเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลา 3-5 นาที และอย่างที่สองคือกลับด้านทุกๆ 30 วินาทีแล้วทอด (โดยเฉลี่ยขั้นตอนนี้ควรใช้เวลา 10 นาที) ส่วนใหญ่ เชฟต่างชาติพวกเขาเลือกตัวเลือกการคั่วแบบที่สอง พวกเขารับประกันว่าด้วยวิธีนี้สเต็กจะทอดอย่างสม่ำเสมอ และโดยทั่วไปแล้วจะสุกเร็วขึ้น
2. หลังจากนำชิ้นเนื้อทอดออกจากกระทะแล้ว กระบวนการทำอาหารไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เพราะด้วยความร้อนของมันเอง เนื้อวัวจะปรุงต่ออีก 5 นาที ดังนั้นสเต็กที่เสร็จแล้วควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 3-5 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น

วิธีการทอดเนื้อสับในกระทะ

วัตถุดิบ

• — 500 ก + -
• — 40 ก + -
• — 2 ชิ้น + -
• — 100 ก + -
• เกล็ดขนมปัง— 200 ก + -
• - 1/2 ช้อนโต๊ะ + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• - 1 ช้อนชา + -

วิธีปรุงเนื้อทอดในกระทะ

เนื้อสับเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและแม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้การทำอาหารด้วยมือของเธอเอง เราเสนอให้คุณ สูตรเด็ด เนื้อนุ่มที่สุดวี ปะทะอากาศด้วยเปลือกที่อร่อยจนลืมหายใจ

1. เราตัดเหรียญเนื้อให้มีความหนาไม่เกิน 1.5 ซม. ทั่วทั้งเมล็ดจากนั้นโรยด้วยพริกไทยเกลือและทุบเบา ๆ ด้วยค้อนแต่ละชิ้น เนื้อควรจะนุ่ม แต่ไม่บางเกินไป
2. หลังจากนั้นให้ทาชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ ทั้งสองด้านแล้วพักไว้ 90 นาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็เริ่มเตรียมแป้งและเกล็ดขนมปัง สำหรับแป้ง ให้ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วใช้ส่วนผสมของแครกเกอร์และชีสขูดเป็นส่วนผสม

4. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันลงไป เมื่อภาชนะอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึงแล้ว ให้จุ่มแต่ละชิ้น เนื้อสับลงในไข่แล้วม้วนขนมปังแล้วใส่น้ำมันร้อน

ทอดสับประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน

วิธีการย่างเนื้อสันในบนกระทะย่าง

สเต็กแท้ๆ ไม่จำเป็นต้องปรุงรสมาก เพราะอาหารจานนี้อร่อยอยู่แล้วและ win-win ในทุกกรณี คุณสามารถปรุงสเต็กเนื้อนุ่มฉ่ำด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดายสิ่งสำคัญคือต้องเลือก ชิ้นที่ดีเนื้อและทำตามสูตรของเราทีละขั้นตอน

เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าเวลาในการปรุงสเต็กโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อและระดับการทอดที่ต้องการ ในเรื่องนี้ สูตรทีละขั้นตอนเรากำลังเตรียมชิ้นส่วน เนื้อหินอ่อน, หนา 2-3 ซม. หายากปานกลาง"บ่อกลาง".

วัตถุดิบ

• สเต็กเนื้อ (เนื้อสันใน) – 2 ชิ้น;
• เกลือละเอียด – 1-2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่นละเอียด – ½ -1 ช้อนชา;
• โรสแมรี่สด – 1 ก้าน;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เนย – 20 กรัม;
• มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ – 50 มล.

วิธีทอดเนื้อสันใน (สเต็ก) ในกระทะ

• หากเราใช้เนื้อแช่แข็งหรือเนื้อแช่เย็นในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศเพื่อเตรียมอาหาร ไม่ว่าในกรณีใดควรนำเนื้อออกจากฟิล์มเพื่อให้สามารถ "หายใจ" ละลายและถึงอุณหภูมิห้องได้
• หลังจากนั้นโรยเนื้อแต่ละชิ้นด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสทั้งสองด้าน คุณสามารถปรับปริมาณพริกไทยได้ตามดุลยพินิจของคุณ เพราะบางคนชอบเนื้อเผ็ด ในขณะที่บางคนชอบเนื้อนุ่มและมีรสพริกไทยเล็กน้อย
• ตอนนี้แปรงสเต็กแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกทุกด้าน
• ตั้งกระทะย่างด้วยไฟสูงสุดประมาณ 5 นาทีจนร้อนมาก

ทางที่ดีควรทอดสเต็กบนกระทะย่าง แต่ถ้าคุณไม่มีภาชนะแบบนี้ในครัว คุณสามารถทอดเนื้อในกระทะเหล็กหล่อธรรมดาได้

• เราส่งสเต็กไปให้ กระทะร้อนและทอดเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นเราก็พลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง
• เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์ ให้แตะด้านที่ทอดด้วยก้านโรสแมรี่ แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว กลิ่นหอมอันเข้มข้นสมุนไพรทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

อย่าลืมว่าโรสแมรี่สดเป็นเครื่องเทศที่เข้มข้นมากและคุณไม่ควรปรุงมากเกินไป

• จากนั้นเราก็เอากลีบกระเทียมมาผ่าครึ่งแล้วถูส่วนที่ทอดของสเต็กด้วยด้านที่หั่นแล้ว
• จากนั้นนำเนยมาทาบนเนื้อด้านที่ทอดแบบเดียวกัน
• ผ่านไปอีก 3 นาที และส่วนที่สองของสเต็กก็ถูกทอดตามระดับที่ต้องการแล้ว ตอนนี้เรานำเนื้อออกมาใส่จานแล้ววางอีกด้านหนึ่งด้วยโรสแมรี่ กระเทียม และเนย
• อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่จุดสิ้นสุดของการทอดสเต็ก หลังจากที่เราแปรรูปเนื้อด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้ว เราก็ส่งชิ้นส่วนกลับไปที่กระทะ แต่ตอนนี้เราจะทอดมัน "บนซี่โครง"
  หากมีชั้นไขมันอยู่ที่ด้านข้างของสเต็ก ก็จะต้องทำให้สุก เราจะทอดด้านข้างแต่ละด้านเป็นเวลา 1-1.5 นาที

• สเต็กเกือบจะพร้อมแล้ว และตอนนี้ต้องย้ายใส่จานแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้ออยู่ในสภาพที่เหมาะสมเมื่อได้รับความร้อน ดังนั้นเนื้อควรพักไว้ 3 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟขนมบนโต๊ะได้

วิธีทอดเนื้อในกระทะเป็นชิ้น

คุณกำลังวางแผนงานฉลองสุดโรแมนติกในตอนเย็นอยู่หรือเปล่า? หรือคุณเพียงต้องการที่จะเลี้ยงเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานดั้งเดิม? สูตรของเราคือสิ่งที่คุณต้องการ เราจะบอกวิธีเตรียมแบบดั้งเดิม อาหารจีนรวดเร็ว อร่อยและมีทักษะ

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว – 0.6 กก.
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• พริกหยวก สีที่ต่างกัน– 4 ชิ้น;
• แครอท – 240 กรัม
• รากขิง – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
• ซอสถั่วเหลือง - 0.2 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 40-50 กรัม
• พริกไทย – 2 ฝัก;
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ปรุงแต่ง - ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทอดเนื้อในกระทะเป็นชิ้น

1. ต้องหมักเนื้อสำหรับอาหารจานนี้ แต่ก่อนที่จะทำเช่นนี้ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
2. ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกันดีกว่า ใน ซอสถั่วเหลืองเพิ่มขูด เครื่องขูดละเอียดขิง, พริกสับละเอียดไม่มีเมล็ด, กระเทียมขูดเป็นกะปิ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและเกลือหากคุณรู้สึกว่าขาดในน้ำดอง
3. เราแช่เนื้อลงในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
4. ในระหว่างนี้ให้วางชิ้นเนื้อไว้ในน้ำเกลือเราจะเตรียมผัก ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง สับแครอทปอกเปลือกและพริกหวานเป็นเส้น
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ตั้งค่าเป็น ไฟแรงกระทะแล้วเทลงไป น้ำมันพืช- ทันทีที่น้ำมันร้อนและเริ่มมีควันเล็กน้อย ให้ใส่เนื้อหมักลงไป แต่ก่อนที่จะใส่ชิ้นเนื้อวัวลงในกระทะ ให้สะเด็ดน้ำออกจากน้ำดองเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นเมื่อทอด อย่าเทน้ำดองลงไปเพราะเราจะต้องใช้ในภายหลัง
6. ทอดเนื้อด้วยไฟแรงเป็นเวลา 6 นาที คนตลอดเวลาจนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

7. ทันทีที่เนื้อได้ "สีแทน" ที่น่ารับประทาน ให้ตักใส่จานด้วยช้อนมีรู แล้วทอดหัวหอมและแครอทลงในกระทะเปล่าแล้วทอดเป็นเวลา 3-5 นาทีโดยไม่ลดความร้อน

8. จากนั้นใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะพร้อมกับแถบพริกไทย เทน้ำดองลงไป ¼ ของน้ำดอง แล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันต่ออีก 3-5 นาที

อย่างที่คุณเห็นในการทอดเนื้อในกระทะอย่างเหมาะสมและอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมีตำแหน่งเชฟ เพียงแค่ใช้สูตรของเรา เพื่อให้อาหารจานนี้สมบูรณ์ ให้เตรียมข้าวสวยไว้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อจีน

ประวัติความเป็นมาของการทำอาหารย้อนกลับไปในสมัยของบรรพบุรุษดึกดำบรรพ์ของเราซึ่งได้รับไฟเรียนรู้ที่จะทอดเหยื่อเตรียมอาหารอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือ อาหารจานอร่อย- ในหมู่พวกเขาเนื้อมาก่อน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการถกเถียงกันอย่างแข็งขันเกี่ยวกับประโยชน์หรือโทษของผลิตภัณฑ์นี้ แต่จนถึงขณะนี้ มีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจที่จะแยกมันออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง โดยเชื่อว่าอนิจจาไม่มีทางเลือกอื่นที่คุ้มค่าและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยไม่แพ้กัน ดังนั้นเราจึงขอเชิญคุณปรนเปรอตัวเองด้วยการทอดเนื้อที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมและมีกลิ่นหอมในกระทะ

เราต้องยอมรับว่าตัวเลือก การประมวลผลการทำอาหารมีเนื้อหลายร้อยชนิด แต่สิ่งหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือการทอด อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ กระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้ทักษะ ประสบการณ์ และความรู้ในความลับบางอย่าง

คุณ ปรุงอาหารที่ดีมีกระทะพิเศษเพื่อการนี้ นอกจากนี้ ยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายและประเภทของผลิตภัณฑ์ เช่น เนื้อแกะ หมู เนื้อวัว การรู้ว่ารายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นใดบ้างที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินได้ จานที่ยอดเยี่ยมเรายินดีที่จะบอกคุณในบทความนี้ ดังนั้นจะทอดเนื้อในกระทะได้อย่างไร?

เวลาที่แน่นอน

คำถามแรกที่เกิดขึ้นสำหรับผู้ที่ยังคงเรียนรู้ถึงความซับซ้อนของการทำอาหารคือการทอดเนื้อในกระทะนานแค่ไหน? ความเชื่อทั่วไปที่ว่าคำนึงถึงความหนาของชิ้นงานนั้นค่อนข้างไม่ถูกต้อง

เกือบทุกครั้งนี่เป็นเรื่องของความชอบและรสนิยมส่วนบุคคล ดังนั้นโปรดจำไว้ว่าไม่มีกฎตายตัวสำหรับเวลาที่แน่นอนและเจาะจง ภารกิจคือการปรุงเนื้อสัตว์เพื่อให้เนื้อในยังคงนุ่ม คงน้ำไว้ และปิดด้วยเปลือกสีทองละเอียดอ่อนที่ด้านบน

ตั้งกระทะบนไฟแรงพอสมควร ตั้งไฟให้ร้อน และเติมน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ เพิ่มหัวสับละเอียดในกระบวนการทำอาหาร หัวหอมแต่เมื่อสังเกตเห็นว่าเนื้อมีสีน้ำตาล เราก็เลยเอาส่วนผสมนี้ออกอย่างช่ำชอง

ยาก? เชื่อฉันเถอะว่าทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์และหลังจากพยายามหลายครั้งคุณจะได้เรียนรู้การกำหนดเวลาทำอาหารอย่างเชี่ยวชาญ

หลังจากแช่แข็งแล้ว

ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการทอดเนื้อสัตว์ที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งในกระทะอย่างถูกต้อง สอนอะไร. การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย เพื่อเร่งกระบวนการและไม่เก็บเนื้อไว้ในกระทะเป็นเวลานานคุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าและทุบตีได้

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องมีมะนาวซึ่งคั้นน้ำเกลือและเครื่องเทศตามความชอบส่วนตัว หากเป็นปัญหาในการซื้อผลไม้รสเปรี้ยวให้แทนที่ด้วยกรดซิตริก ตอนนี้เกี่ยวกับคุณสมบัติของการทอดเนื้อแช่แข็งนั่นเอง

ไม่ควรวางชิ้นส่วนในกระทะแน่นเกินไป (ชิ้นหนึ่งติดกัน) ด้วย "ความแออัด" พวกเขาจะนึ่งแทนที่จะทอด เราปรับไฟให้ถึงขีด จำกัด สูงสุดที่เป็นไปได้ - มันควรจะค่อนข้างรุนแรง

ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้และวิธีการที่พิสูจน์แล้วจะช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้: เจาะชิ้นใดชิ้นหนึ่งด้วยไม้เสียบหรือส้อมไม้ หากน้ำที่ไหลออกมาใส แสดงว่าถึงเวลาเสิร์ฟอาหารของคุณ

สินค้าจับคู่

วิธีทอดเนื้อในกระทะให้อร่อยด้วยคุณภาพสูงสุดและ สินค้าสดเรียกว่าจับคู่ เนื้อสัตว์ที่ยังไม่ "ทดสอบ" ด้วยความเย็นสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้น้ำมันโดยวางชิ้นส่วนลงในกระทะ แต่ต้องอุ่นก่อน ในกรณีนี้ ให้เติมพริกไทยและเกลือเมื่อเราสังเกตเห็นลิ่มเลือดบนเปลือกของส่วนที่แบ่ง

ขั้นแรก ใส่เกลือลงไปด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านแทบจะเอาออกจากเตา โปรดทราบว่าจานดังกล่าวจะแห้งเล็กน้อย แต่ด้านบนจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่ยอดเยี่ยม

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อทอดเนื้อสัตว์อย่าปิดฝากระทะ วางชิ้นไว้เมื่อไขมันหรือน้ำมันร้อนพอ ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้เปลือกสีทองในตำนาน เนื้อจะดูดซับไขมันส่วนเกินและสูญเสียไป เสน่ห์หลัก- น้ำเนื้ออร่อย

จำไว้นะ เชฟผู้มีประสบการณ์อย่าเคลื่อนไหวโดยไม่จำเป็น และอย่าพลิกหรือจัดเรียงชิ้นเนื้อที่กำลังปรุงในกระทะใหม่ เว้นแต่จะจำเป็นจริงๆ อัลกอริธึมของการกระทำนั้นง่าย: ขั้นแรกให้เนื้อทอดอย่างทั่วถึงในด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง

มื้อเย็นกับสูตรเด็ด

วันนี้คุณมีงานสำคัญไหม - งานปาร์ตี้หรืองานเลี้ยงอาหารค่ำแบบส่วนตัว? แล้วจะมีเมนูอะไรบ้าง? ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดเนื้อในกระทะอย่างถูกต้องแล้ว ชนะ-ชนะใช่ไหม? จากผลิตภัณฑ์ที่เราจะต้อง:

• เนื้อลูกวัวหรือหมูไม่ติดมันครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันมะกอกหนึ่งในสามถ้วยและเนยเล็กน้อย
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โดยไม่มีข้อ จำกัด;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ
• ดอกคาร์เนชั่น

เพื่อประโยชน์ในการเลือก ของจานนี้นี่อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าการทำอาหารไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก แล้วต้องทำอย่างไร? ขั้นแรกให้นำเนื้อชิ้นหนึ่งมาล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

เรากำหนดทิศทางของเส้นใยและตัดตามนั้นเช่นเดียวกับสโตกานอฟเนื้อ จากนั้นเราก็ทุบชิ้นส่วนต่างๆ ด้วยค้อน จากนั้นให้ความสนใจกับเครื่องเทศ: บดกานพลูแล้วเติมลงในน้ำมันมะกอกหนึ่งถ้วย

ตอนนี้คุณมีความลับของเชฟและรู้วิธีทอดเนื้อในกระทะเพื่อให้ได้เปลือกที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งหมายความว่าคุณเทน้ำมันลงในกระทะแล้วรอจนกระทั่งมันเริ่มเกิดฟอง - พร้อม ตั้งให้ร้อน!

ช่วงเวลาสำคัญคือการลดชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงในไขมัน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที แต่จะเพิ่มอีก 2-3 นาทีหากชิ้นมีขนาดใหญ่ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

วางเนื้อบนจานเสิร์ฟ วางชิ้นเนยไว้ข้างๆ แล้วโรยสมุนไพรให้ทั่ว เทซอสเนยกานพลูที่เตรียมไว้ลงไปทุกอย่าง

ต้องแปลกใจว่าอาหารที่ปรุงสุกนั้นดูแปลกตาและฉุนเฉียวเพียงใด ตามปกติเนื้อ.

เนื้ออร่อยมากและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- มีหลายร้อยสูตรในการเตรียม แต่เราอยากจะบอกวิธีทอดเนื้อในกระทะ

บุคคลต้องการเนื้อสัตว์ในอาหารมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายหรือไม่? บทความทางวิทยาศาสตร์ทั้งหมดถูกสร้างขึ้นในหัวข้อเหล่านี้และการอภิปรายจะจัดขึ้นทางโทรทัศน์และในสื่อ ในขณะที่นักปราชญ์โต้เถียงกันเราขอแนะนำให้คุณอย่าปฏิเสธความสุขและเพลิดเพลินกับเนื้อที่มีกลิ่นหอมและปรุงสุกอย่างดี

ประวัติความเป็นมาของการทำอาหารเป็นวิทยาศาสตร์ที่เก่าแก่มากและตลอดหลายปีที่ผ่านมาผู้คนได้พยายามสร้างและทำให้มีชีวิตขึ้นมามากมาย ตัวเลือกที่น่าสนใจการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ เราได้บอกคุณไปแล้วก่อนหน้านี้ว่าทุกอย่างนั้นง่ายและเรียบง่าย แต่สำหรับเนื้อสัตว์นั้นกระบวนการนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย ไม่ว่าคุณจะเลือกเนื้อสัตว์ประเภทใด - เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะ ในแต่ละกรณี คุณจำเป็นต้องทราบคุณลักษณะของเนื้อสัตว์และนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมอาหาร วิธีการสากลการเตรียมคือการทอดเนื้อในกระทะ นี่คือสิ่งที่บทความนี้จะกล่าวถึง

คำถามแรกและอาจสำคัญที่สุดสำหรับพ่อครัวมือใหม่คือ: จะทอดเนื้อในกระทะได้นานแค่ไหน? เราจะตอบเรื่องนี้ก่อน

ขนาดของชิ้นเนื้อสำหรับทอดนั้นไม่สำคัญมาก แต่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ ชิ้นอาจใหญ่หรือเล็กก็ได้ คำถามที่สำคัญกว่า: จะทอดเนื้อได้นานแค่ไหน สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือต้องหลบอย่างเชี่ยวชาญและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่สูญเสียน้ำในระหว่างการทอดและไม่แห้งต้องใช้ความร้อนสูงและน้ำมันเพียงพอ ส่วนเนื้อก็ต้องผัดด้วย หัวหอมซึ่งจะต้องนำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังทันทีที่ปรากฏบนเนื้อ เปลือกสีน้ำตาลทอง.

ทอดเนื้อแช่แข็ง

ถ้าเก็บเนื้อไว้. ตู้แช่แข็งเวลาในการทอดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เพื่อลดความมันควรทุบเนื้อแล้วหมักจะดีกว่า คุณสามารถใช้น้ำมะนาวคั้นพร้อมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อใช้เป็นน้ำดองได้ หรือเปลี่ยนน้ำผลไม้ด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ กรดซิตริก- อย่าวางชิ้นเนื้อในกระทะแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นจะไม่ทอด แต่เป็นไอน้ำ และอย่าลืมเปิดไฟแรงๆ ทอดเนื้อจน น้ำผลไม้ใสเมื่อเจาะชิ้นส่วนด้วยมีด โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 10-20 นาที

ย่างเนื้อสด

เนื้อที่ไม่แช่แข็งจะสุกเร็วขึ้นมาก คุณสามารถทอดโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะร้อน และเติมเกลือและพริกไทยเมื่อมีเลือดปรากฏบนพื้นผิวเท่านั้น พลิกกลับด้านโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศอีกครั้งแล้วหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำออกจากเตาได้ ในกรณีนี้เนื้อจะแห้งและไม่มีเลย ของเหลวส่วนเกินแต่มันจะเป็น เปลือกอร่อยเหมือนไก่ที่เราพูดถึงการทำอาหาร

ควรทอดเนื้อสัตว์ในภาชนะเปิดแล้วโยนลงในไขมันที่ร้อนจัด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองซึ่งป้องกันการสูญเสียน้ำจากเนื้อสัตว์และป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์อิ่มตัวด้วยไขมันส่วนเกินและไม่จำเป็น ไม่ควรดันกลับไปกลับมาในกระทะ เพียงทอดให้ดีด้านหนึ่ง พลิกด้าน ทอดอีกด้านหนึ่ง เนื้อก็พร้อม

คุณต้องการทราบวิธีการทอดเนื้อในกระทะให้อร่อยโดยใช้ความพยายามและเวลาน้อยที่สุดหรือไม่? หยิบดินสอขึ้นมาแล้วจดสูตรของเรา

สมมติว่าคุณวางแผนจะทานอาหารเย็นสำหรับ 2 คนและสงสัยว่าจะทำอาหารอะไร คำตอบง่ายๆ คือ เนื้อ เนื้อทอด อร่อย! การเตรียมมันจะไม่ใช้เวลามาก

เพื่อนำแนวคิดที่ยอดเยี่ยมนี้ไปใช้ คุณจะต้องมีเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม (โดยเฉพาะเนื้อลูกวัวอ่อนหรือหมูไม่ติดมัน) น้ำมันมะกอกและเนยเล็กน้อย สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย กานพลู)

ขั้นตอนการทอดเนื้อในกระทะให้อร่อยนั้นง่ายมาก:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เราใส่มัน เขียง- เราตัดเป็นเส้นเรียบร้อยตามเมล็ดพืชเช่นเดียวกับสโตรกานอฟเนื้อ หากต้องการให้หั่นเนื้อเหมือนสเต็ก ทุบชิ้นส่วนด้วยค้อน บดกานพลูแล้วเติมลงในน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากันและพักไว้
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอแล้วตั้งไฟให้ร้อนอย่างทั่วถึง นั่นคือใส่เนื้อลงในกระทะเมื่อน้ำมันเริ่มเกิดฟองเท่านั้น (ซึ่งหมายความว่ามันเดือดแล้ว)
3. ทอดเนื้อประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น หลังจากการปรากฏตัว เปลือกโลกสีทองตรวจสอบความสุกโดยการเจาะด้วยเสี้ยนหรือไม้จิ้มฟัน
4. สับผักใบเขียว วางเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจาน วางเนยไว้ข้างๆ แล้วโรยสมุนไพรรอบๆ ขอบ เทส่วนผสมกานพลูลงบนผักใบเขียว เนื้อสัตว์ และ เนยเนื้อหาทั้งหมดของจาน กานพลูกับน้ำมันมะกอกทำให้จานมีรสชาติและเป็นต้นฉบับ

เราแนะนำให้คุณอ่านบทความเกี่ยวกับวิธีการทอดชิ้นเนื้อ เนื้อสับซึ่งได้รับการเผยแพร่ก่อนหน้านี้ ไม่ว่าในกรณีใดแม้แต่ผู้ที่สงสัยเกี่ยวกับเครื่องเทศและเนื้อทอดก็ยังต้องประหลาดใจกับการผสมผสานของผลิตภัณฑ์และกลิ่นหอมของคุณ จานเดิม- และอาหารค่ำสำหรับสองคนจะจบลงด้วยคำชมที่สมควรได้รับจากพนักงานต้อนรับอย่างต่อเนื่อง!

เชฟชื่อดังได้สร้างสรรค์ปาฏิหาริย์อย่างแท้จริง โดยสร้างความพึงพอใจให้กับเจ้าภาพและแขกผู้มีเกียรติและมีชื่อเสียงในการเตรียมการของพวกเขา เนื้อทอด.

ซากลูกหมูทั้งตัวขนาดใหญ่และ นกตัวเล็ก- นี่เป็นวิธีการทอดที่ง่ายและสมเหตุสมผล - ใส่เนื้อในเตาอบแล้วราดด้วยน้ำและไขมันที่ปล่อยออกมา

ด้วยเหตุนี้การที่ชาวรัสเซียติดเปลือกทอดแสนอร่อยจึงเกิดขึ้นในภายหลัง ปัจจุบันมีเพียงไม่กี่คนที่ใช้เตาอบแบบรัสเซียในการปรุงอาหาร แต่จะเพิ่มจำนวนสูตรอาหารเท่านั้น

ใหญ่ ชิ้นทอดเนื้อสัตว์ใช้ในการปรุงอาหาร อาหารหลากหลาย- ร้อนและเย็น ควรรับประทานเป็นชิ้นเล็กๆ ทันที ซึ่งเป็นเหตุให้ทอดก่อนรับประทานไม่นาน หมู, เนื้อ, กระต่าย, ประเภทต่างๆด้วยความช่วยเหลือของกระทะหรือกระทะและไขมันที่ร้อน นกจะถูกเปลี่ยนเป็นชิ้นสีแดงก่ำน่ารับประทานที่สามารถตอบสนอง "ผู้กินเนื้อ" ได้

ชิ้นใหญ่จะถูกวางไว้ในเตาอบทันทีโดยเทไขมันหรือน้ำผลไม้เป็นระยะ ๆ สามารถทอดชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะได้

ความพร้อมของเนื้อถูกกำหนดโดยการเจาะด้วยส้อม - น้ำสีแดงจะบอกเราว่าจานยังไม่พร้อมน้ำผลไม้เบา ๆ จะเป็นตัวกำหนด ความพร้อมเต็มที่- อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ "หายาก" สำหรับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะเท่านั้น วางชิ้นส่วนต่างๆ ลงในกระทะในลักษณะที่มีช่องว่าง วิธีนี้จะทำให้เปลือกโลกขึ้นรูปได้ดีขึ้น และคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้

เนื้อทอด--การเตรียมอาหาร

สำหรับการทอดเราใช้เฉพาะเนื้อคุณภาพสูง เนื้อนุ่ม ไม่มีฟิล์มจำนวนมาก และตัดเส้นเอ็นทั้งหมดออก เนื้อสัตว์ที่แย่ที่สุดยังคงแข็งและเป็นเส้น ๆ หลังจากการแปรรูป เนื้อสับที่เตรียมจากชิ้นดังกล่าว สำคัญ! หากต้องการทอด ให้หั่นเนื้อให้ทั่วเมล็ด ความหนาถูกควบคุมโดยสูตร เป็นเรื่องปกติที่จะต้องให้รูปร่างที่แน่นอน แบ่งชิ้นส่วนใช้ค้อนโลหะหรือไม้ เพื่อให้ได้ชิ้นงานที่สวยงามและสวยงามที่สุด เพียงแค่กดมันลงด้วยมือแล้วปั้นมันด้วยมีด มีเพียงเนื้อที่ปรุงในกระทะเท่านั้นที่ใช้คำภาษารัสเซียสำหรับเนื้อสันใน

เนื้อทอด-เตรียมอาหาร

สามารถทอดเนื้อสัตว์ได้ ปริมาณน้อยอ้วน ในกรณีนี้ ให้ใช้กระทะโลหะและไม้พายโลหะที่ทนทาน สามารถใช้ไขมันจำนวนมากในกระทะได้ ควรเสิร์ฟในจานซึ่งแนะนำให้อุ่นก่อน

สูตรที่ 1: เนื้อทอดในไวน์ - ฟังดูน่าอร่อย!

ทอดใหญ่ ทั้งชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณหมักกับไวน์ขาวเมื่อคืนก่อน นี้เป็นอย่างมาก จานที่เหมาะสมสำหรับ ตารางเทศกาลตกแต่งด้วยแครอทชิ้นหนึ่งและกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจี ดูดีและถูกตัดไว้บนโต๊ะ

วัตถุดิบ:เนื้อ 1 กก., แครอท (1 ชิ้น), กระเทียม, ถั่ว, หัวหอม (2 ชิ้น), ใบกระวาน, แป้งมันฝรั่ง(1 ช้อนโต๊ะ) สีแดง ไวน์แห้ง- 1 ขวดบางส่วน, เกลือ, พริกไทย, กานพลู, ชีสกับผักชีฝรั่ง (50 กรัม) ถั่วเขียว(1กระปุก).

วิธีทำอาหาร:

ดังนั้นเราจึงหมักเนื้อในตอนเย็น สับหัวหอมและแครอทอย่างหยาบ ผักชีฝรั่ง และหักใบกระวานเป็นชิ้น ๆ วางชิ้นเนื้อที่ล้างและแห้งแล้วลงในกระทะ ใส่ผัก โรสแมรี่ กานพลู และเทไวน์ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้ทอดเนื้อ น้ำมันมะกอกในกระทะทุกด้านเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวเท่ากัน เกลือและพริกไทย

กรองน้ำดอง ปอกหัวหอมแล้วยัดด้วยกานพลูและใบกระวาน เพิ่มหัวหอมและแครอทอีกชิ้นลงในเนื้อเทน้ำดองแล้วปิดฝาใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟแรง

เทน้ำคั้นลงบนเนื้อเป็นระยะ ในตอนท้ายใส่แป้งและสมุนไพรลงในซอสที่ได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือวางมันลงบนจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรที่ 2: เมนูเด็ดสำหรับผู้ชาย - สเต็กคอหมู

คุณต้องการที่จะเป็นที่รู้จัก ปฏิคมที่ยอดเยี่ยม- กระจายความชื่นชอบและคุ้นเคยดังกล่าว สเต็กหมูด้วยความช่วยเหลือ ซอสดั้งเดิม- ใช้เวลาเตรียมน้อยมาก แต่คุณสามารถเลี้ยงคนที่คุณรักด้วยอาหารจานโปรดของพวกเขาได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:สเต็กคอหมู หอมแดง (1 ชิ้น) ผักชี เกลือ เครื่องเทศ ซอสนาชารับ น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำอาหาร

ผัดหัวหอมแดงสับหยาบในน้ำมัน โรยเครื่องเทศให้ทั่วและเติมซอส อุ่นจนข้น แยกทอดสเต็กในกระทะเป็นเวลาสามนาทีบนไฟแรงด้านหนึ่ง พลิกกลับทาซอสที่ได้ลงบนเนื้อปิดฝาแล้วทอดต่ออีก 55 นาที จานพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างรวดเร็วพร้อมก้านผักชี

สูตรที่ 3: วีเนอร์ชนิทเซล

หากทุกอย่างถูกต้องเราจะตีเนื้อทอดชุบเกล็ดขนมปังบาง ๆ เวลาขั้นต่ำ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ไม่มีอะไรซับซ้อน
ส่วนผสม: หมูหรือเนื้อลูกวัว (700-800 กรัม), ไข่ (2 ชิ้น), แป้ง, เกล็ดขนมปัง, เนย (3-4 ช้อนโต๊ะ) เกลือพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร

เราตัดเนื้อที่ล้างแล้วและตากแห้งให้ทั่วเมล็ดพืชและตัดเส้นเลือด ตีเนื้อให้เข้ากันด้วยค้อนไม้เพื่อให้เนื้อบาง ๆ ใส่เกลือและพริกไทย

ตีไข่แล้วเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ม้วนชั้นของเนื้อสัตว์ลงในแป้งแล้วจุ่มลงในไข่แล้วปิ้งขนมปังในเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะที่ร้อนจัด วางชนิทเซลที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษ เสิร์ฟพร้อมผักต้ม

เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อสัตว์จะสุกได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นหากหมักไว้สักพัก วิธีที่ง่ายที่สุดคือการบดเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันพร้อมกระเทียมบดและพริกไทย ไม่แนะนำให้ใส่เกลือล่วงหน้ามิฉะนั้นน้ำเนื้อจะถูกปล่อยออกมาล่วงหน้า ใส่เกลือลงในจานเมื่อสิ้นสุดการทอด
- ไม่ควรพลิกเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุก
- หากคุณปรุงเนื้อมากเกินไปจนเนื้อแข็งและแห้ง ให้นำไปนึ่งในกระทะที่มีน้ำเดือด

ท่ามกลาง สูตรที่น่าทึ่งเนื้อทอดที่ต้องใช้ฝีมือแม่ครัวจริงๆถึงลงมาหาเราแล้ว อาหารที่น่าทึ่งศาลอิมพีเรียล การเตรียมการของพวกเขาต้องการประสบการณ์มหาศาลและพรสวรรค์ด้านการทำอาหาร บุคคลที่มีบรรดาศักดิ์ปล่อยให้ตัวเองเพลิดเพลิน รสนิยมที่ผิดปกติ อาหารที่ซับซ้อนเช่น “สไตล์จักรพรรดิย่าง”:

นำหลุมออกจากมะกอกเนื้อแล้วยัดด้วยแอนโชวี่ชิ้นหนึ่ง ยัดไส้มะกอกที่คล้ายกันแล้วใส่ไว้ในนกกระทา จากนั้นมีสิ่งพิเศษเกิดขึ้น - นกกระทาซ่อนอยู่ในไก่ฟ้า ไก่ฟ้าวางอยู่ในคาปงขุน และในที่สุด คาปงก็ถูกวางไว้ในซากหมูดูดนม ลองนึกภาพหมูย่างถ่มน้ำลายสิ! ชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอมที่ดีที่สุดน้ำมะกอกเป็นดาวเด่นของอาหารจานนี้

หมูและหัวหอมเป็นคู่ที่แยกกันไม่ออกซึ่งสามารถพบได้ในอาหารหลากหลายประเภท

แต่พวกเขาเป็นเพื่อนที่กลมเกลียวกันเป็นพิเศษในกระทะ

เป็นหมูผัดหัวหอมในกระทะที่หลายๆ คนชื่นชอบและมักจะประสบความสำเร็จเสมอ

เราจะทำอาหารกันไหม?

หมูผัดหัวหอมในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการทอดจะใช้เนื้อหมูหรือชิ้นเล็กๆ ติดกระดูก เช่น ซี่โครงหรือเนื้อซี่โครง เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นก้อน แถบ แถบหรือก้อน หากเนื้อมีกระดูก ให้ตัดทุกครั้งที่เป็นไปได้

หัวหอมสำหรับทอดจะถูกหั่นเป็นเส้นหรือก้อน ส่วนใหญ่จะใช้หัวหอม แต่บางครั้งคุณสามารถหาสูตรอาหารที่มีกระเทียมได้

คุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีก:

แครอท;

มะเขือเทศหรือพาสต้า

พริกหยวกร้อน

มันฝรั่ง;

ครีมเปรี้ยวครีม:

เครื่องเทศ กระเทียม สมุนไพร

เวลาในการทอดหมูโดยตรงขึ้นอยู่กับส่วนของซาก ขนาดของชิ้น และการแปรรูปล่วงหน้า หากเนื้อถูกตีหรือหมักเนื้อจะสุกเร็วขึ้นมาก ไม่ว่าชิ้นชิ้นจะใหญ่แค่ไหนและจะใช้สูตรอะไร หมูก็มักจะหั่นเป็นชิ้นๆ เสมอ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความนุ่มอย่างรวดเร็ว การดูดซึมซอสที่ดี และความนุ่มของชิ้น

สูตรที่ 1: หมูผัดหัวหอมในกระทะ “อยากกินบาร์บีคิว”

สูตรหมูเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำทอดกับหัวหอมในกระทะซึ่งมีรสชาติไม่ด้อยกว่าเคบับเลย และการเติมน้ำตาลจะทำให้ชิ้นเนื้อเป็นอย่างมาก เปลือกโลกที่สวยงาม- สำหรับการปรุงอาหารควรใช้คอ

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 0.7 กก.

2 หัวหอม;

1 ช้อนชา เกลือ;

1 ช้อนชา ซาฮารา;

น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างออก คอหมูและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กกว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ตั้งไฟจนรมควันแล้วใส่เนื้อสัตว์ทันที ควรวางลงในเปลือกอย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ภายในยังคงอยู่

3. ทอดทุกด้านแล้วปิดฝา หลนเป็นเวลา 15 นาที

4. ขณะที่เนื้อกำลังเดือด ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

5. เปิดฝาแล้วเทครึ่งวงออก

6. ผัดสองสามนาทีด้วยหัวหอมและเกลือ นำหมูขึ้นตั้งไฟปานกลางจนสุก

7. ในตอนท้ายสุดโรยชิ้นส่วน น้ำตาลทรายและพริกไทย

8. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มไฟและทอดชิ้นจนได้ เปลือกคาราเมล- ต้องขอบคุณน้ำตาลที่มันจะปรากฏเร็วมาก

สูตรที่ 2: หมูผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ

เวอร์ชั่นหมูผักผัดกับหัวหอมในกระทะ เพิ่มผักจำนวนมากซึ่งช่วยแก้ปัญหาในการเตรียมกับข้าว คุณสามารถใช้เยื่อกระดาษจากส่วนใดก็ได้ของซาก

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 0.5 กก.

3 หัวหอม;

2 แครอท

น้ำมันเล็กน้อย

เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์และเกลือ

การตระเตรียม

1. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน หากเนื้อหมูมีไขมันมาก ให้ทาน้ำมันบนกระทะเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

2. ล้างเยื่อกระดาษแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดหนึ่งเซนติเมตร ความยาวของพวกเขาสามารถเป็นเท่าใดก็ได้

3. ใส่ลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟแรงสูงสุด

4. ทันทีที่น้ำเริ่มโดดเด่น ให้ปิดไฟ และเริ่มเคี่ยวหมูใต้ฝา ปรุงจนนิ่ม

5. ปอกแครอทแล้วถูเป็นเส้น เครื่องขูดเกาหลี- ตัดหัวหอมเป็นเส้นหรือครึ่งวง

6. ใส่ผักลงในหมูแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาเจ็ดนาที

7. ใส่เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ เกลือ และนำไปปรุงจนสุกเต็มที่

สูตรที่ 3: หมูผัดหัวหอมในกระทะ (ในมะเขือเทศ)

เพื่อเตรียมเนื้อนี้คุณจะต้องวางมะเขือเทศ แต่คุณสามารถใช้แทนหมูได้ ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปหรือซอส แต่ในกรณีนี้คุณต้องควบคุมปริมาณเครื่องเทศเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป

วัตถุดิบ

เนื้อสัตว์ 0.6 กก.

พาสต้า 2 ช้อน;

2 หัวหอม;

1 แครอท;

ซีอิ๊ว 3 ช้อน;

น้ำมันเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. หั่นหมูเป็นเส้น เทซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้อย่างน้อยสามสิบนาที

2. ตั้งน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะแล้ววางเนื้อ ทอด.

3. ปิดฝาและเคี่ยวจนสุกครึ่งใต้ฝา

4. ใส่หัวหอมสับแล้วทอดจนโปร่งใส

5. ใส่แครอทขูดลงไป ปรุงรสหมูด้วยเครื่องเทศ แล้วผัดจนผักนิ่ม

6. เพิ่ม วางมะเขือเทศ,เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นหมูถูกราดด้วยซอสอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน

7. ทอดต่ออีกสองนาทีแล้วปิด เมื่อเสิร์ฟโรยหมูให้หนาด้วยผักชีฝรั่ง

สูตรที่ 4: หมูผัดเผ็ดกับหัวหอมในกระทะ

สูตรหมูผัดหัวหอมในกระทะที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อตามแรงบันดาลใจของชาวเกาหลี ต้องหมักเนื้อและเก็บไว้ในน้ำสลัดเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่ควรแช่ไว้วันก่อน

วัตถุดิบ

เนื้อสัตว์ 0.6 กก.

2 หัวหอม;

พริก 1 ฝัก;

2 พริกหยวก;

ซีอิ๊ว 3 ช้อน;

น้ำมะนาว 1 ช้อน;

0.5 ช้อนชา เครื่องเทศเกาหลี

การตระเตรียม

1. หั่นหมูเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในชาม

2. บดฝักพริกด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งหรือเพียงแค่ใช้มีดบดก็ได้ เทลงบนเนื้อ

3. เพิ่ม น้ำมะนาวให้เติมซีอิ๊วขาวและผสมทันที ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ หากเนื้อจะแช่วันก่อนก็ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นวงใหญ่แล้วทอดเล็กน้อย

5. ใส่เนื้อหมักแล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณสิบห้านาที

6.เปิดเพิ่ม พริกหยวก,ตัดเป็นเส้น ทอดจนเกือบสุกโดยไม่มีฝาปิด

7. ใส่เครื่องเทศเกาหลี ผสมและตั้งไฟเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ปิดเครื่อง เพิ่มกระเทียมหากต้องการ

สูตรที่ 5: หมูผัดหัวหอมในกระทะ (ในครีม)

สูตรอาหาร เนื้อสากลซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงตั้งแต่ผักไปจนถึงพาสต้าและบัควีท จานนี้จะต้องใช้ครีมเปรี้ยวและเนยเต็มไขมัน

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 0.5 กก.

ครีมเปรี้ยว 0.2 กก.

1 หัวหอม;

เนย 60 กรัม

แป้ง 1 ช้อน;

เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. หั่นหมูเป็นเส้นยาวแล้วโรยด้วยเครื่องเทศต่างๆ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์หรือบาร์บีคิวได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยด้วย เครื่องเทศเกาหลี- แต่คุณสามารถจำกัดตัวเองให้กินแค่พริกไทยดำเท่านั้น โดยทั่วไปแล้ว ปรุงรสตามความชอบของคุณ

2. ตั้งเนยให้ระเหยน้ำทั้งหมดจากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไป ทอดจนกรอบ

3. แกะเส้นหมูใส่ชาม

4. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะเดียวกันกับน้ำมันแล้วทอด

5. ใส่แป้งลงไปผัดต่ออีกนาที

6. ใส่ครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน

7. หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้นำชิ้นหมูกลับ ลดไฟ และเคี่ยวใต้ฝา เราเน้นความพร้อมของเนื้อ

8. ในตอนท้ายใส่เกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและรสชาติด้วยสมุนไพรได้มากขึ้น

สูตรที่ 6: หมูผัดหัวหอมและมะเขือเทศในกระทะ

อาหารทั่วไปที่เหมาะกับอาหารช่วงฤดูร้อนเป็นพิเศษ สำหรับหมูผัดหัวหอมในกระทะตามสูตรนี้เราเลือกมะเขือเทศที่สุกและหนาแน่นซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ

2 หัวหอม;

เนื้อหมู 0.3 กก.

มะเขือเทศ 2 ลูก

1 พริกหยวก;

เครื่องเทศ น้ำมันใดๆ เล็กน้อย

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น แต่ไม่บางมากโดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วทุบด้วยค้อน จากนั้นเราก็สับแต่ละแผ่นเป็นเส้นกว้างครึ่งเซนติเมตร

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหมูจนสุก เราเอามันออกมา

3. สับหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดตามเนื้อ

4. ใส่พริกไทยลงในหัวหอมที่เกือบเสร็จแล้ว

5. หั่นมะเขือเทศเป็นซีก จากนั้นแต่ละซีกออกเป็น 4 ส่วน นั่นคือมะเขือเทศแต่ละลูกจะมี 8 ส่วน

6. วางในกระทะพร้อมผักแล้วเพิ่มไฟ

7. ผ่านไปสักครู่ให้ใส่หมูที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้ลงไป

8. โรยจานด้วยเครื่องเทศ เกลือ คุณสามารถใส่กระเทียมสับลงไปได้ ทอดเป็นเวลาสามนาทีแล้วปิด

สูตรที่ 7: หมูผัดหัวหอมในกระทะพร้อมชีส

ตัวเลือกหมูกับชีสสำหรับผู้ที่ไม่สามารถใช้เตาอบหรือไม่ต้องการเปิดเตาอบ ขอแนะนำให้ใช้ชีสแข็งที่ละลายเร็วและดี

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 0.5 กก.

กระเทียม 2 กลีบ

2 หัวหอม;

ชีส 0.1 กก.

ครีม 80 มล.

เครื่องเทศ ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. หั่นหมูเป็นก้อนขนาด 2 เซนติเมตร ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที เราเลือกปิดไฟและเคี่ยวในน้ำผลไม้ของเราเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. เปิดหมูแล้วใส่หัวหอม เราตัดมันเป็นเส้น

3. รวมครีมกับกระเทียม ใส่เกลือ พริกไทย และเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

4. เทครีมลงในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้จานเคี่ยวนานหลายนาทีคนเป็นประจำ

5. ชิมรส เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพิ่มหากจำเป็น

6. โรยชีสขูดบนหมู ปิดฝาแล้วปิดหลังจากผ่านไปสักครู่ ปล่อยทิ้งไว้อีกห้านาทีแล้วจึงเสิร์ฟได้

สูตรที่ 8: หมูผัดหัวหอมและเห็ดในกระทะ

ตัวเลือก จานที่น่าทึ่งหมูผัดหัวหอมในกระทะซึ่งสามารถกลายเป็นเทศกาลได้ นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังใช้แชมเปญอีกด้วย เบื้องต้น การรักษาความร้อนสูตรนี้ไม่ต้องใช้เห็ด

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 0.8 กก.

หัวหอม 0.4 กก.

แชมเปญ 0.8 กก.

เกลือและพริกไทย

1 ช้อนชา คเมลี-ซูเนลี;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ

เนยและแป้ง

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดครึ่งฝ่ามือ หนา 5 มิลลิเมตร เราทุบมันเบา ๆ ด้วยค้อน

2. สเปรย์เนื้อ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเพิ่มฮ็อปซูเนลี คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

3. เทหัวหอม น้ำเดือดหลังจากผ่านไปห้านาทีเราก็ใส่มันลงในกระชอน

4. หั่นเห็ดเป็นชิ้น

5. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเริ่มทอดเห็ดแชมปิญอง หลังจากผ่านไปประมาณเจ็ดนาที ให้ใส่หัวหอมและทอดจนนิ่ม

6. จุ่มชิ้นหมูในแป้งแล้วทอดในกระทะที่สองทั้งสองด้านเหมือนสับ

7. ใส่หมูลงในเห็ดและหัวหอม เทน้ำ 1/4 ถ้วย ปิดฝาและเคี่ยวจนสุก (15 นาที) คุณสามารถใช้น้ำซุปหรือซอสต่างๆ เช่น มายองเนส แทนน้ำได้ นอกจากนี้ยังมีรสชาติอร่อยด้วยการเติมครีมเปรี้ยวหรือครีมสด

เครื่องเทศมีรสชาติอร่อย แต่ก่อนอื่นเราต้องตัดสินใจว่าเราต้องการจะได้อะไร ปริมาณมากขัดจังหวะการปรุงรส รสชาติธรรมชาติเนื้อ. สำหรับบางจานพริกไทยเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้เพื่อให้ได้รสชาติของเครื่องเทศที่ไม่เกะกะคุณสามารถเพิ่มถุงผ้ากอซที่มีมิ้นต์โรสแมรี่ผักชีและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในจาน เก็บไว้สักครู่แล้วจึงนำออกและโยนทิ้งไป

หมูจะออกมาฉ่ำและไม่แห้งถ้าคุณถูมัสตาร์ดก่อนทอด

เนื้อซี่โครงติดกระดูกเหมาะสำหรับการทอดในกระทะ มันสุกเร็วและนุ่มนวล แต่ถ้าไม่สามารถซื้อได้คุณสามารถทอดส่วนใดก็ได้แล้วหมักไว้ล่วงหน้า

ชิ้นเนื้อไม่ติดมันมักจะแห้งกว่าชิ้นที่มีไขมันเสมอ สำหรับการทอดควรเลือกเนื้อสัตว์เป็นชั้นๆ