สูตรเค้กปรากคลาสสิกประกอบด้วยบิสกิตที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสช็อกโกแลตเข้มข้น บัตเตอร์ครีม และไอซิ่งช็อกโกแลต วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการอบ "ปราก" เวอร์ชันใหม่ด้วยรสกาแฟและเค้กที่เปียกโชกนอกเหนือจากที่นมเปรี้ยวแทนเจอรีนทำหน้าที่แทนบัตเตอร์ครีมทั่วไป

หากคุณไม่ต้องการเปลี่ยนประเพณี GOST ให้ยึดตามสูตรดั้งเดิม (ฉันจะให้สัดส่วนและเทคนิคการทำอาหารทั้งหมดตาม GOST ในบทความนี้) แต่ฉันแนะนำให้คุณอย่าปฏิเสธแนวคิดของปรากเวอร์ชันใหม่เพราะที่บ้านคุณสามารถทำเค้กด้วยเสียงใหม่ทั้งหมดได้รสชาติที่คุณอาจชอบมากกว่ารุ่นคลาสสิก
มาเริ่มกันเลย

สูตรเค้ก "ปราก" ตาม GOST ที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับเค้กฟองน้ำ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.):

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• แป้งสาลี - 115 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• เนย - 40 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีมตาม GOST (สำหรับผู้ที่เตรียมเค้กรุ่นคลาสสิค):

• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 120 กรัม
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• น้ำ -20 ก.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
• โกโก้ - 10 กรัม

Confiture (แยม, แยมหนา) สำหรับเคลือบเค้ก - 50 กรัม

ส่วนผสมเคลือบช็อคโกแลต:

• ช็อกโกแลต 80 กรัม
• เนย - 40 กรัม

หากคุณปรุงเค้กปรากไม่เป็นไปตาม GOST ของสหภาพโซเวียต แต่ด้วยเลเยอร์ใหม่ที่ฉันเสนอ แทนที่จะใช้ส่วนผสมครีม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมสำหรับเต้าหู้ส้มเขียวหวาน

ส่วนผสมสำหรับ Mandarin Curd:

• น้ำแมนดาริน -110 ก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย -60 กรัม
• ไข่แดง - 4-5 ชิ้น

สำหรับการชุบเค้กบิสกิต:

กาแฟเข้มข้น - 150 มล. สำหรับการทำให้ชุ่ม คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมวานิลลากับคอนญัก

วิธีทำเค้ก "ปราก" ที่บ้าน:

เราจะเตรียมบิสกิตช็อคโกแลตตาม GOST
เทผงโกโก้กับน้ำร้อน (ประมาณ 40 -50 C) คนให้เข้ากัน ฉันสังเกตเห็นว่าถ้าคุณทำขั้นตอนนี้ เค้กจะมีรสชาติและสีช็อคโกแลตมากขึ้น เราตั้งมวลช็อกโกแลตไว้เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยและเมื่อเพิ่มลงในไข่แดงในภายหลังพวกเขาจะไม่ทำให้โกโก้ร้อน

คุณไม่สามารถชงโกโก้ได้ แต่เพิ่มผงโกโก้แห้งลงในแป้งทันที (ในขณะที่คุณเติมแป้ง)

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง (เราใช้ไข่ 6 ฟอง) เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นมวลที่เบาและนุ่มซึ่งแทบไม่รู้สึกถึงเม็ดน้ำตาลทราย

เมื่อตีไข่แดงกับน้ำตาลก่อนอื่นให้ผสมทุกอย่างโดยปิดเครื่องผสมหรือใช้ช้อนธรรมดา (เพื่อไม่ให้เม็ดน้ำตาลกระจายไปทั่วครัว) จากนั้นจึงเปิดความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่ม

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเบา ๆ (โปรดจำไว้ว่าหลังจากตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้ว คุณจะต้องล้างใบตีตะกร้อและเช็ดให้แห้ง จากนั้นตีไข่ขาวด้วยใบเดียวกันเท่านั้น)

เมื่อตีไข่ขาวเป็นฟองแล้ว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป เราเทประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผสมกับเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นผสมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันอีกครั้ง

เมื่อใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในมวลโปรตีนแล้ว ให้ตีต่ออีก 6-10 นาทีจนตั้งยอดที่มั่นคง ฉันตรวจสอบความพร้อมของมวลโปรตีนดังนี้: ด้วยความช่วยเหลือของไม้พายฉันสร้าง "ดริฟท์" ถ้าพวกเขายืนอย่างมั่นคงและไม่กระจายก็สามารถรวมกับมวลหลักได้

เพิ่มมวลช็อคโกแลตลงในส่วนผสมไข่แดงน้ำตาลคนด้วยไม้พายจนเนียน จากนั้นเทเนยละลายซึ่งเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ถ้าใส่เนยร้อนไป ไข่แดงจะจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องละลายล่วงหน้าและปล่อยให้เย็น

เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วผสมเบา ๆ ก่อนที่จะเพิ่มมวลโปรตีนลงในมวลไข่แดง ฉันตีไข่แดงอีกครั้งเล็กน้อย เนื่องจากน้ำตาลที่ไม่ละลายจะจับตัวเป็นก้อนได้

เตรียมจานอบ: ทาเนยด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง

เพิ่มแป้งลงในแป้งบิสกิตหลังจากร่อน

ค่อยๆ ผสมกับการเคลื่อนไหวจากด้านล่างขึ้น ยกแป้งขึ้นจากด้านล่าง หากคุณกวนอย่างแรง คุณสามารถทำลายอากาศที่สะสมอยู่ในแป้งได้ และบิสกิตจะไม่ลอยขึ้นในเตาอบ

เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C บิสกิตอบครึ่งชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่แบบแห้งรวมถึงการทดสอบ "การสปริงตัว": เมื่อกดตรงกลางของบิสกิตเค้กไม่ควรมีรอยบุ๋มจากปลายนิ้วบิสกิตควรกลับสู่สภาพเดิม

ทำให้บิสกิตเย็นลงบนตะแกรง (เพื่อไม่ให้ด้านล่างเปียก) เพื่อให้ด้านบนของบิสกิตมีรูปร่างที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณสามารถพลิกกลับด้านได้ (ด้านบนของบิสกิตจะมีตุ่มเสมอ และเมื่อมันเย็นลงในตำแหน่งนี้ มันจะเรียบและสม่ำเสมอกัน)

มีความเชื่อกันว่าก่อนการทำให้ชุ่มควรใส่เค้กบิสกิต (8-10 ชั่วโมง) สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขายังคงยืดหยุ่นโครงสร้างของบิสกิตจะเป็นไปตามที่เราต้องการและเค้กจะไม่เปียกเมื่อเปียกโชกกลายเป็นโจ๊ก

เราตัดบิสกิตที่เย็นแล้วออกเป็นสามเค้กด้วยมีดเลื่อย ดูสิว่าพื้นผิวมันพรุนขนาดไหน! เราตีไข่ได้ดีมากทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยอากาศดังนั้นเราจึงสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้โซดาและผงฟู

ในการชุบบิสกิต เราใช้กาแฟเข้มข้น (คุณสามารถชงกาแฟสำเร็จรูปได้) ค่อยๆ เทเค้กแต่ละชิ้นด้วยช้อนให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก

เพื่อเตรียมเคิร์ดเราต้องการ 110 มล. น้ำส้มเขียวหวานซึ่งสามารถคั้นในคั้นน้ำผลไม้หรือใช้เครื่องปั่นและผ้าก๊อซ ฉันไม่อยากทำให้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ยุ่งเหยิงด้วยปริมาณน้ำผลไม้เพียงเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงเลือกตัวเลือกที่สอง

เราทำความสะอาดส้มเขียวหวานจากผิวหนังแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ

น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

เรากระจายน้ำซุปข้นในผ้าขาวม้า บีบน้ำลงในกระทะ

ใส่น้ำตาล (150 กรัม) ใส่ไข่แดงทีละฟอง (เราต้องการทั้งหมด 4-5 ชิ้น) คนให้เข้ากัน เราใส่อ่างน้ำ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไอน้ำไม่แรงเกินไป) โดยคนตลอดเวลาปรุงเป็นเวลา 8-9 นาทีจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากไฟและเย็น

สามารถใช้โปรตีนที่ไม่ได้ใช้เมื่อเตรียมเมอแรงค์สำหรับชา พวกเขายังใช้ในชั้นเมอแรงค์และสูตรเค้กอื่น ๆ อีกมากมาย

เพื่อความเนียนยิ่งขึ้น คุณสามารถกรองนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงโลหะได้ อนุภาคขนาดเล็กของโปรตีนอาจยังคงอยู่ในไข่แดง ซึ่งกลายเป็นก้อนระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อกรอง ก้อนเหล่านี้จะถูกเอาออก

ผสมเนยเป็นส่วน ๆ เข้ากับครีมข้นที่ได้ จะใช้เวลาตั้งแต่ 60 ถึง 110 กรัม น้ำมันขึ้นอยู่กับความหนาของเต้าหู้ที่คุณต้องการ หากต้องการให้เนื้อครีมข้น ให้ใส่น้ำมัน 100 กรัมเป็นอย่างน้อย ด้วยเคิร์ดที่เป็นของเหลวมากขึ้นการชุบเค้กจะเร็วขึ้น ครีมที่เหลือสามารถใช้เป็นซอสสำหรับแพนเค้ก, กรูตอง, แพนเค้ก

เมื่อผสมน้ำมันลงในครีมหมดแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ทำช็อคโกแลตไอซิ่ง

ในการปิดหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง ให้วางชิ้นช็อกโกแลตลงในอ่างน้ำ

ฉันบอกในบทความแยกต่างหาก (คุณสามารถไปตามลิงค์และดูรูปภาพทีละขั้นตอน)

สำหรับผู้ที่อ่านไม่ออก ฉันจะอธิบายขั้นตอนโดยย่อ: อุ่นกระทะด้วยน้ำ จากนั้นนำออกจากเตา วางชามช็อกโกแลตลงไปแล้วปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที นั่นคือช็อคโกแลตจะกลายเป็นไอซิ่งไม่ได้ถูกไฟไหม้ แต่อยู่บนโต๊ะซึ่งถูกทำให้ร้อนจากด้านล่างด้วยไอน้ำในกระทะ หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่เนย (40 กรัม) ลงในช็อกโกแลต เพื่อให้เคลือบเงาและเหลวขึ้น)

ประกอบเค้ก

เรากระจายครีมเล็กน้อยบนจานเสิร์ฟเพื่อให้เค้กชิ้นแรกได้รับการแก้ไขและไม่เคลื่อนที่ระหว่างการประกอบเค้ก เรากระจายเค้กที่ชุ่มแล้วปิดพื้นผิวทั้งหมดด้วยนมเปรี้ยว เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กที่สองและสาม

เมื่อประกอบเค้กคุณต้องคลุมด้วยแยม / แยมหนา ๆ สิ่งนี้จะสร้างฟิล์มบนพื้นผิวทั้งหมดของเค้ก ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตไอซิ่งซึมเข้าไปในเค้ก

เป็นการดีถ้าแยมที่คุณจะปิดเค้กนั้นเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีเยื่อกระดาษ เนื่องจากชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษที่แช่แข็งสามารถทำลายเคลือบเคลือบเรียบได้ ทำให้เกิดกองในจุดที่ไม่ต้องการ น่าเสียดายที่ในกรณีของฉันมันเกิดขึ้น แต่รสชาติของเค้กกลับน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น!

เมื่อ confiture แห้งคุณต้องเทเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง เทเค้กด้านบนเคลือบขอบ (สะดวกที่จะทำด้วยไม้พายซิลิโคน)

เค้กออกมาอร่อยพร้อมรสช็อกโกแลตส้มเขียวหวานที่ค้างอยู่ในคอ เมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิมแล้ว แน่นอนว่ากาแฟปรากนั้นมีแคลอรีสูงน้อยกว่า

หากคุณไม่ชอบการทำให้ชุ่มด้วยกาแฟและต้องการปรุง "ปราก" แบบคลาสสิกตาม GOST USSR อย่าลังเลที่จะข้ามขั้นตอนด้วยการทำให้ชุ่มและนมเปรี้ยวส้มเขียวหวาน อบบิสกิตช็อกโกแลตตามสูตรแล้วทำครีมนี้:

ครีมสำหรับ "ปราก" ตาม GOST

ดังนั้น หากคุณไม่ต้องการทดลองกับปรากและปรุงเค้กนี้ตามสูตรดั้งเดิม คุณไม่จำเป็นต้องแช่เค้ก เตรียมครีมตาม GOST เคลือบเป็นชั้น ๆ ด้านบนด้วย confiture แล้วราดไอซิ่ง
ครีม.
ผสมไข่แดงกับน้ำ (20 กรัม) เติมนมข้นหวาน (120 กรัม) และน้ำตาลวานิลลา คนให้เข้ากัน

เราใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นในกองไฟปรุงอาหารจนข้นด้วยไฟอ่อนมาก เมื่อครีมข้นขึ้น ปิดไฟ และปล่อยให้เย็นสนิท

แยกตีเนยจนขาวและผสมครีมเย็นในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันทุกครั้ง สุดท้ายใส่โกโก้และคนอีกครั้ง ครีมสำหรับ "ปราก" พร้อม! มันหนากระจายได้ดี (ชั้นหนา) และที่สำคัญที่สุด - อร่อย

Glaze สำหรับ Gostovsky "Prague" จัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

อร่อย! ฉันหวังว่าจะได้รับคำติชมของคุณเกี่ยวกับสูตรและรูปถ่ายของเค้กปราก หากคุณมีคำถามใด ๆ ระหว่างการทำอาหาร เรายินดีที่จะตอบ!

ติดต่อกับ

มีของหวานที่เป็นที่นิยมเสมอไม่ว่ายุคสมัยจะเปลี่ยนไปนอกหน้าต่าง เค้กปรากสามารถนำมาประกอบกับของหวานได้อย่างปลอดภัย คนรักของมันมาไกลเพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่มีค่าในขนม เหล่าแม่บ้านใช้เวลากว่า 1 ชั่วโมงในครัวข้างเตาอบเพื่อทำสูตรดั้งเดิมซ้ำ ตอนนี้ความลับทั้งหมดตั้งแต่ประวัติการสร้างไปจนถึงวิธีการตกแต่งได้รับการเปิดเผยแล้ว และแม่บ้านทุกคนจะสามารถทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยปรากช็อคโกแลตขนาดใหญ่

ในบรรดาของหวานมากมายที่เป็นที่รักของฟันหวานนั้นใช้กับผู้ที่มีชื่อผู้สร้างที่เป็นที่รู้จักอย่างแน่นอน สูตรนี้เป็นของ Vladimir Mikhailovich Guralnik ซึ่งทำงานในร้านขนมหวานของร้านอาหารปรากในมอสโกว เนื่องจากนักทำขนมศึกษาการทำขนมภายใต้ปรมาจารย์ของสาธารณรัฐเชคโกสโลวาเกีย เค้กนี้จึงกลายเป็นการดัดแปลงขนมเวียนนา "Sacher" เพื่อพูด "ในการอ่านใหม่" โดย V.M. กูราลนิค.

เป็นที่น่าสังเกตว่าในสมัยของสหภาพโซเวียตไม่มีการจดสิทธิบัตรสูตรอาหารดังนั้นการเตรียมเค้กจึงเป็นไปตาม GOST ซึ่งทำให้สามารถปรุงปรากในร้านขนมอบทุกแห่งได้ แม้ว่าตามคำบอกเล่าของผู้ชื่นชอบขนมนี้ในร้านขนมอบต่าง ๆ รสชาติของมันแตกต่างกัน

สูตรเค้กคลาสสิกของปรากตาม GOST

ในการอบขนมให้ใกล้เคียงกับมาตรฐาน GOST ในครัวที่บ้านคุณควรทำบิสกิต:

• 6 ฟอง;
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 115 กรัม
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• ลูกพลัม 40 กรัม น้ำมัน

เตรียมไส้จาก:

• 1 ไข่แดง
• น้ำเย็น 20 มล.
• นมข้น 120 กรัม
• ลูกพลัม 200 กรัม น้ำมัน;
• ผงโกโก้ 10 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การมีน้ำมันในแป้งทำให้เค้กค่อนข้างชื้น แต่ผู้ชื่นชอบการอบที่ฉ่ำกว่าสามารถทำการทำให้ชุ่มซึ่งคุณจะต้อง:

• ชาธรรมดา 100 มล.
• น้ำตาล 70 กรัม

เนื่องจากฟองดองดั้งเดิมสำหรับเค้กนั้นยากที่จะทำซ้ำหากไม่มีอุปกรณ์และทักษะที่เหมาะสม คุณจึงสามารถทำตามรูปแบบที่เรียบง่ายของ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
• เนย 50 กรัม

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้แยมหรือแยมที่มีความหนาสม่ำเสมอมากในการเคลือบ

สูตรตาม GOST ทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำตาล ½ ส่วนลงในไข่แดง 6 ฟองและตีฟองด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีมสีอ่อน ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาว เติมน้ำตาลที่เหลือทีละเล็กละน้อยจนตั้งยอดแข็ง ตะล่อมโฟมไข่ขาวเข้ากับครีมไข่แดงอย่างระมัดระวัง
2. ร่อนแป้งที่บดด้วยโกโก้สองหรือสามครั้ง จากนั้นเพิ่มลงในมวลไข่น้ำตาลที่เป็นฟองในสามหรือสี่ส่วน เนยละลายและเย็นถึง 30 องศาตามขอบของภาชนะ เทและผสม
3. วางวงกลมของกระดาษที่มีขนาดเหมาะสมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่แป้งลงไป อบเค้กช็อคโกแลต ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเตาอบให้ถือบิสกิตในรูปแบบเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นย้ายไปที่ตะแกรงคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เขาควรนอนลงเป็นเวลา 8 ชั่วโมงก่อนที่จะประกอบเค้ก
4. ในกระทะที่มีก้นและผนังหนา คนไข่แดงกับน้ำ เติมนมข้น และต้มน้ำเชื่อมจนข้นเล็กน้อย ตีเนยครีมเนื้อนุ่มกับน้ำตาลวานิลลาจนขึ้นฟู จากนั้นใส่คัสตาร์ดเบสและผงโกโก้แบ่งเป็นสามถึงสี่ส่วน
5. ละลายเค้กบิสกิตเป็นสามชั้นแช่ด้วยชาหวาน วางครีมครึ่งหนึ่งในชั้นที่เท่ากันบนเค้กชิ้นแรก คลุมด้วยเค้กที่สอง ด้านบนด้วยครีมที่เหลือและเค้กชิ้นสุดท้าย เคลือบขนมอบด้วยแยมหนา ๆ แล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง การทาเค้กด้วยมาร์มาเลดหรือแยมจะช่วยให้ไอซิ่งเรียงตัวเป็นชั้นยิ่งขึ้น แยมแอปริคอตมักใช้สำหรับเค้กปราก
6. เทช็อกโกแลตละลายและเคลือบเนย ตกแต่งตามความชอบของคุณ

วิธีทำขนมในหม้อหุงช้า?

บิสกิตคลาสสิกดูเหมือนจะซับซ้อนสำหรับหลาย ๆ คน มันมักจะตกลงในเตาอบหรือในขณะที่เย็น แต่ขนมอบบิสกิตแสนอร่อยสามารถทำในหม้อหุงช้า สำหรับพนักงานต้อนรับมือใหม่นี่จะเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในบิสกิตสูง

ในการอบเค้กปรากบนครีมสำหรับบิสกิตให้ใช้:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 160 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• นมข้น 200 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• โซดา 2 กรัม
• ผงโกโก้ 40 กรัม
• แป้ง 190 ก.

รายการส่วนผสมสำหรับการเติมช็อคโกแลต:

• ลูกพลัม 200 กรัม น้ำมัน;
• นมข้น 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• ผงโกโก้ 5 กรัม
• แยมหนา 40 กรัม

การตกแต่งแบบคลาสสิกของขนมช็อกโกแลตนี้ประกอบด้วย:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• ลูกพลัม 40 กรัม น้ำมัน;
• ครีมหนัก 60 กรัม

วิธีอบเค้กในหม้อหุงช้า:

1. เทแป้ง ผงโกโก้ โซดา และผงฟูลงในภาชนะเดียว ร่อนส่วนผสมนี้สองสามครั้งผ่านกระชอนตาถี่
2. ในชามอีกใบหนึ่ง เปลี่ยนไข่ให้เป็นมวลที่เบาและเขียวชอุ่ม จากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยวและนมข้น จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของแป้งในหลายขั้นตอน
3. วางกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ด้านล่างของถาดอเนกประสงค์ จากนั้นค่อยๆ ย้ายแป้งและปรุงอาหารโดยใช้ฟังก์ชัน "การอบ" การอบอาจใช้เวลา 60 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์
4. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากชามอย่างระมัดระวัง เย็นสนิท ถ้าเวลาเอื้ออำนวยให้เขาพักค้างคืน จากนั้นละลายเป็นสามเค้ก
5. ในการเตรียมครีมช็อกโกแลต ให้ละลายช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำหรือปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ ในไมโครเวฟ เราพักไว้สักครู่เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย แต่ควรยังคงเป็นของเหลวอยู่
6. ตีเนยนิ่มให้เป็นเนื้อฟูขาว เติมนมข้นหวานผสมกับผงโกโก้ทีละน้อย เทช็อกโกแลตเหลวลงในมวลนี้แล้วตีจนเนียน
7. ประกอบขนมโดยใส่ไส้ระหว่างเค้กในปริมาณเท่าๆ กัน หลังจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ละลายผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเคลือบในชามเดียวในไมโครเวฟ แล้วผสมจนเนียน
8. วางเค้กที่เย็นแล้วบนตะแกรงบนถาดอบ แล้วราดไอซิ่งลงไปเพื่อให้ครอบคลุมทั้งด้านบนและด้านข้าง จากนั้นตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งตามชอบ

เค้กปรากจากคุณย่าเอ็มม่า

สูตรเค้กนั้นแตกต่างกันโดยที่เธอไม่ได้ปิดด้วยไอซิ่ง แต่ทาครีมให้เรียบ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ผลลัพธ์แย่ลง

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กจะเป็นดังนี้:

• 4 ฟอง;
• น้ำตาล 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 500 มล. ของไขมันใด ๆ
• นมข้น 400 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• ผงโกโก้ 100 กรัม
• แป้ง 320 กรัมสำหรับอบ
• ผงฟู 5 กรัม

สำหรับครีมคุณควรใช้:

• ลูกพลัม 300 กรัม น้ำมัน;
• นมข้น 400 กรัม
• ผงโกโก้ 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

ลำดับการอบ;

1. เทนมข้นหวานลงในชามในปริมาณที่เหมาะสม ร่อนผงโกโก้ แล้วคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ต่อไปก็ใส่ไข่ทีละ 4 ฟอง
2. เพิ่มส่วนประกอบการทดสอบที่เหลือ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีธัญพืชหรือก้อน
3. จากแป้งจำนวนนี้เตรียมเค้กสองก้อนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม. แต่ละอันควรใช้เวลา 35-40 นาทีในเตาอบที่ 180 องศาจากนั้นนอนลงบนเขียงไม้สะอาดใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลาห้าชั่วโมง
4. ใช้มิกเซอร์ด้วยความเร็วสูงสุด ตีเนยกับผงโกโก้ น้ำตาลวานิลลา และนมข้นหวาน ครีมจะพร้อมเมื่อข้นพอ และไม่เลื่อนไปตามผนังเมื่อเอียง
5. ในวงแหวนสำหรับประกอบขนมหรือในด้านข้างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ให้ประกอบเค้ก จากนั้นโอนไปยังจานแบนขนาดใหญ่และเคลือบด้านข้างและด้านบนด้วยครีม คุณยายเอ็มมาแนะนำให้ตกแต่งเค้กด้วยถั่วหรือช็อกโกแลตชิป เมอแรงค์ชิ้นเล็กๆ และอื่นๆ

ของหวานดั้งเดิมพร้อมครีมสามชนิด

ตามตำนานขนมเค้กนี้จัดทำขึ้นในเมืองหลวงของสาธารณรัฐเช็กในปรากโดยมีไส้สามประเภทซึ่งเติมคอนญักและเหล้า (เบเนดิกตินและ Chartreuse) และเค้กถูกแช่ด้วยเหล้ารัม จริงอยู่นี่เป็นเพียงตำนานเนื่องจากไม่สามารถพบของหวานดังกล่าวในร้านขายขนมในสาธารณรัฐเช็กได้ แต่รสชาติของขนมกลับกลายเป็นเพียงสิ่งศักดิ์สิทธิ์และควรค่าแก่การชิม

รายการสินค้าสำหรับเค้ก:

• 6 ฟอง;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 115 กรัม
• พลัมละลาย 40 กรัม น้ำมัน

สำหรับการทำให้ชุ่ม คุณควรดื่มเหล้ารัมและน้ำตาลในปริมาตรเท่าๆ กัน (แก้วละ 1 แก้ว) หรือใช้แค่น้ำเชื่อมในกรณีที่เด็กจะรับประทาน

สำหรับครีมหมายเลข 1 คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 120 กรัม น้ำมัน;
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• 1 ไข่แดง
• ผงโกโก้ 10 กรัม
• นมเย็น 15 มล.

ครีมหมายเลข 2 จัดทำขึ้นจาก:

• ลูกพลัม 150 กรัม น้ำมัน;
• นมข้น 100 กรัม

ส่วนประกอบของครีมเบอร์ 3 ประกอบด้วย:

• ลูกพลัม 150 กรัม น้ำมัน;
• น้ำตาลผง 130 กรัม
• 30 กรัม นมข้นต้ม

ในการทำฟองดองช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กคุณต้องเตรียม:

• ผงโกโก้ 150 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• ลูกพลัม 30 กรัม น้ำมัน;
• นม 400-500 มล.

วิธีทำเค้กปรากด้วยครีมหลายประเภท:

1. เราเตรียมแป้งบิสกิตให้ตรงตามสูตรเค้กปรากตาม GOST อบเค้กช็อกโกแลตทรงสูงในเตาอบหรือหม้อหุงช้า ซึ่งหลังจากเย็นตัวและบ่มเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้ว จะละลายเป็นสี่ชั้นที่บางลง
2. ในวันที่ใช้ครีมช็อกโกแลตครั้งแรก ให้ตีเนยที่นิ่มมากๆ ด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 2-3 นาที ใส่ไข่แดงที่ตีแล้ว น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ และผงโกโก้ลงไป เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันเทนมเย็น ๆ ตีทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เค้กชั้นที่สองทำง่าย คุณต้องตีเนยนิ่มและนมข้น หากต้องการสามารถเพิ่มวานิลลาหรือโกโก้เล็กน้อยเพื่อให้เบากว่าครั้งแรก
4. สำหรับครีมประเภทที่สาม ตีเนยละลายกับน้ำตาลผงและนมข้นต้ม ครีมนี้ควรจะเบาที่สุด
5. สำหรับการทำให้ชุ่ม ให้ต้มเหล้ารัมกับน้ำตาลด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาทีจนแอลกอฮอล์ระเหยหมด
6. ในการทำฟองดอง ให้ละลายเนย ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและผงโกโก้ลงไป ค่อยๆเทนมลงไปเพื่อให้โกโก้ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ต้มเคลือบเป็นเวลา 10 นาที
7. ประกอบเค้กโดยแช่แต่ละชั้นด้วยน้ำเชื่อมรัมและเลเยอร์ด้วยครีมจากสีเข้มไปอ่อน หลังจากแช่ขนมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วให้คลุมด้วยฟัดจ์

ปรากจากบิสกิตชิฟฟ่อน

ส่วนประกอบสำคัญของชิฟฟ่อนเค้กคือผงฟูและน้ำมันพืช ทำให้เค้กค่อนข้างนุ่มและชุ่มชื้น การเคลือบเค้กในกรณีนี้ไม่จำเป็นเลย โกโก้จำนวนมากทำให้รสชาติของบิสกิตเข้มข้นขึ้นและช็อคโกแลต

รายการส่วนผสมสำหรับช็อคโกแลตชิฟฟ่อนบิสกิตสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.:

• น้ำตาล 225 กรัม
• 6 ไข่แดง;
• 8 โปรตีน;
• เติบโต 125 มล. น้ำมัน;
• น้ำ 175 มล.
• กาแฟสำเร็จรูป 24 กรัม
• ผงโกโก้ 60 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• โซดา 4 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• แป้ง 200 กรัม

สำหรับชั้นที่มีนมข้นคุณควรใช้:

• ลูกพลัม 200-250 กรัม น้ำมัน;
• นมข้น 75 กรัม
• 3 ไข่แดง
• น้ำ 50 มล.
• ช็อคโกแลต 50 กรัม
• บรั่นดี 15 มล.

ช็อกโกแลตไอซิ่งทำมาจาก:

• ผงโกโก้ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 90 มล.
• ลูกพลัม 10 กรัม น้ำมัน

ความคืบหน้า:

1. ส่วนผสมของกาแฟสำเร็จรูปและโกโก้เทน้ำร้อน ผัดจนเนียนและสม่ำเสมอ
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 180 กรัมเทน้ำมันพืชและกาแฟเหลวพร้อมโกโก้ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มส่วนผสมของแป้ง ผงฟู และโซดา
3. เปลี่ยนผ้าขาวด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลที่เหลือให้เป็นโฟมเข้มข้นซึ่งผสมเบา ๆ ลงในแป้ง จากนั้นอบบิสกิตที่ 160 องศาประมาณ 50 นาที ครึ่งชั่วโมงแรกสำคัญมากที่จะไม่เปิดประตูเตาอบ
4. บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วควรเย็นลงในรูปแบบคว่ำจากนั้นนำออกและพักไว้ 5-6 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้ยุบหลังจากประกอบเค้ก หากไม่มีตะแกรงอยู่ในมือคุณสามารถวางแม่พิมพ์บิสกิตไว้บนถ้วยที่มีความสูงเท่ากันสี่ถ้วยซึ่งจะเป็นตัวรองรับ
5. ตีไข่แดงกับน้ำจนเนียน เทส่วนผสมที่ได้ลงในนมข้นและต้มในห้องอบไอน้ำจนครีมเปรี้ยวโฮมเมดมีความหนาแน่น นำออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคนจนละลายหมด
6. เมื่อคัสตาร์ดเบสของครีมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ให้ตีด้วยเนยนิ่มและเติมคอนญักเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
7. ละลายชิฟฟ่อนช็อกโกแลตเค้กเป็นสามชั้น ทาครีมให้ทั่วและวางซ้อนกัน
8. ผสมน้ำตาล โกโก้ และน้ำเข้าด้วยกัน พักส่วนผสมไว้บนกองไฟประมาณ 1-2 นาทีหลังจากเดือดจากนั้นละลายเนยลงไปแล้วเทเค้กที่เก็บไว้ด้วยฟัดจ์

กับเชอร์รี่

แม่บ้านหลายคนชอบสูตรเค้กปรากกับนมข้น ความนิยมไม่ได้ด้อยกว่ารุ่นคลาสสิก แต่มีวิธีการทำขนมนี้ในรูปแบบใหม่โดยให้ความเปรี้ยวและความชุ่มฉ่ำของเชอร์รี่

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเชอร์รี่คุณควรใช้:

• ไข่ 2 ฟอง
• ผงโกโก้ 90 กรัม (ซึ่ง 30 กรัมสำหรับครีม ส่วนที่เหลือ - ในแป้ง)
• น้ำตาล 150 กรัม
• นมข้น 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• เกลือ;
• แป้ง 300 กรัม
• เชอร์รี่หลุม 150 กรัม (สดหรือกระป๋อง);
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• ลูกพลัม 150 กรัม น้ำมัน

ลำดับของกระบวนการทำขนม:

1. เตรียมแป้งโดยตีไข่กับน้ำตาลก่อนแล้วเติมนมข้น ครีมเปรี้ยว ผงโกโก้ เกลือ และแป้งตามปริมาณที่กำหนดครึ่งหนึ่ง
2. ต่อไปเขาควรใช้เวลา 40-60 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา ละลายบิสกิตที่อบและเย็นสนิทลงในเค้ก 3 ชิ้น
3. ตีนมข้นที่เหลือกับเนย 100 กรัมและผงโกโก้ วางเค้กอีกครั้งด้วยไส้และเชอร์รี่นี้ ราดช็อกโกแลตที่ละลายแล้วและเนยที่เหลือลงไปด้านบน

พื้นผิวมันวาวของช็อกโกแลตไอซิ่งนั้นเพียงพอแล้วในตัวเอง แต่ถ้าคุณยังต้องการเพิ่มความสนุกของคุณเองให้กับของหวาน คุณสามารถทำของตกแต่งง่ายๆ อย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:

1. ผลไม้ สตรอเบอร์รี่สดที่จัดเรียงเป็นวงกลมจะดูสวยงามบนเค้ก ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่สามารถจุ่มลงในช็อกโกแลตขาวหรือดาร์กช็อกโกแลตละลาย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ สำหรับการตกแต่งนี้ และเชอร์รี่ค็อกเทลสามารถใช้กับเค้กที่มีเชอร์รี่
2. การตกแต่งช็อคโกแลต ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วสามารถใช้ทำของตกแต่งที่เรียบง่ายและสวยงามได้ เช่น ใบไม้ช็อกโกแลต ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช็อกโกแลตละลายในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นหนาที่ล้างแล้ว (คุณสามารถใช้ใบกระวาน) และเมื่อแข็งตัวแล้วให้นำของตกแต่งออกอย่างระมัดระวังและย้ายของตกแต่งไปที่เค้ก
3. ภาพวาดช็อคโกแลต วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ได้ผลในการตกแต่งพื้นผิวของไอซิ่งคือการใช้ช็อกโกแลตละลายเป็นลวดลาย นอกจากนี้ยังสามารถเป็นสีขาวเข้มหรือตัดกัน ช็อกโกแลตสามารถละลายในถุงพลาสติกหนาในไมโครเวฟ จากนั้นตัดมุมเล็ก ๆ แล้วใช้ลวดลายหรือแถบสุ่ม

เค้ก "ปราก" ได้กลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์การทำอาหารของสหภาพโซเวียต แต่ชื่อนี้ไม่เกี่ยวข้องกับเมืองหลวงของเชโกสโลวะเกีย ของหวานที่สวยงามและอร่อยเป็นสิ่งประดิษฐ์ของผู้เขียนเกี่ยวกับลูกกวาดของร้านอาหาร Vladimir Guralnik ในปราก

ในยุคก่อนเปเรสทรอยก้า ขนมชิ้นเอกชิ้นนี้มีราคาแพง แต่เค้กไม่เคยวางอยู่บนชั้นวาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนวันหยุด เมื่อคุณต้องการวางของอร่อยและแปลกตาเป็นพิเศษไว้บนโต๊ะ พนักงานต้อนรับพยายามไขความลับของสูตรและทดลองในครัวพยายามอบเค้กปรากที่บ้าน นี่คือจำนวนสูตรขนมที่แตกต่างกันแม้ว่าเค้กปรากคลาสสิกจะยังถือว่าเป็นที่นิยมและเป็นที่รักมากที่สุด

เค้ก "ปราก": ทำไมเราถึงรักมันมาก

เค้กนี้โดดเด่นด้วยช็อคโกแลตมากมายเพราะมันประกอบด้วยเค้กบิสกิตที่มีโกโก้ครีมช็อคโกแลตและฟัดจ์ บิสกิตอบตามสูตรดั้งเดิมของไข่ น้ำตาล เนย และแป้ง ร่อนด้วยผงโกโก้ บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นเค้ก 3 ชิ้น แช่ในน้ำเชื่อมหรือแอลกอฮอล์ แล้วประกบด้วยครีม "ปราก" แบบคลาสสิกที่ทำจากเนยนุ่ม นมข้น โกโก้ และไข่แดง ครีมมักจะชุบด้วยเค้กเพียงสองชิ้นและชิ้นที่สามจะเคลือบด้วยผลไม้และแยมเบอร์รี่ ส่วนใหญ่มักใช้แอปริคอต confiture สำหรับปรากเนื่องจากความเปรี้ยวของผลไม้เหล่านี้ทำให้ความหวานของช็อคโกแลตลดลงอย่างมีประสิทธิภาพ บ่อยครั้งที่แยมหรือแยมผิวส้มมาแทนที่การทำให้ชุ่มของเค้กแบบดั้งเดิมแม้ว่าในสูตรดั้งเดิมเค้กจะไม่ได้แช่ในอะไรเลย - พวกมันออกมาเบานุ่มและละลายในปากของคุณแล้ว

จุดสุดยอดคือการเติมเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิป ถั่วและครีม เค้กที่ตกแต่งด้วยรูปช็อคโกแลตที่คุณสามารถปั้นด้วยมือของคุณเองนั้นดูสวยงามมาก

วิธีทำเค้กปราก: ความลับและความละเอียดอ่อนของแป้ง

เคล็ดลับหลักของเค้กที่ประสบความสำเร็จคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ อย่าแทนที่เนยด้วยมาการีน ซื้อเฉพาะนมข้นจืดและไข่พรีเมี่ยมที่สดใหม่ที่สุด

ในการเตรียมแป้ง ให้ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน จากนั้นผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ หากคุณต้องการบิสกิตที่เบาและโปร่งสบาย ให้ตีไข่ขาวให้เย็นก่อนตี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารไม่มันเยิ้ม และอย่าให้ไข่แดงแม้แต่หยดเดียวตกลงไปในไข่ขาว มิฉะนั้นจะไม่ตี

เนยสามารถละลายได้เล็กน้อยเพื่อการตีที่ง่ายขึ้นและต้องกวนแป้งอย่างระมัดระวังอย่างระมัดระวังและระมัดระวังเพื่อไม่ให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน เคล็ดลับอีกอย่างของเค้กปรากแสนอร่อยคือหลังจากอบแล้วบิสกิตควรมีอายุ 6 ถึง 15 ชั่วโมงและมากกว่านั้นหากเป็นไปได้

มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมแป้งสำหรับบิสกิตเช่นครีมนมข้นและอัลมอนด์ - ในกรณีนี้โปรตีนจะไม่แยกออกจากไข่แดง ในการทำให้บิสกิตเบา โปร่งสบาย และมีรูพรุนโดยไม่ต้องใช้วิปโปรตีน คุณต้องผสมโซดากับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในแป้ง น้ำเดือดหรือการร่อนแป้งเบื้องต้นยังช่วยให้แป้งโปร่งและเบา แป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนจะแทนที่เครื่องผสมอย่างสมบูรณ์! ในบางสูตรคุณจะพบคำแนะนำในการเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยลงในแป้ง - เพื่อความน่าสนใจและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ความลับของครีม

เตรียมครีมในอ่างน้ำ - สำหรับสิ่งนี้ไข่แดงผสมกับนมข้นและส่วนผสมจะต้มจนข้น ใส่เนยนุ่มลงในครีมเย็นและตีให้เข้ากัน คุณสามารถทำให้ขั้นตอนการทำครีมง่ายขึ้นโดยการผสมเนยกับนมข้นและโกโก้โดยไม่ต้องใส่ไข่แดงลงไป ด้วยบัตเตอร์ครีมแบบคลาสสิกเค้กจะอร่อยไม่น้อย ครีมรุ่นอื่น - ไข่, น้ำตาล, นม, นมข้นและแป้งผสมกับเครื่องผสมแล้วต้มด้วยไฟอ่อนมาก ทันทีที่ครีมเดือดนำออกจากเตาและหลังจากเย็นตัวแล้วให้ผสมกับเนยนิ่มและโกโก้

หากคุณต้องการทำครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย ให้ตีเนยในเครื่องผสมจนเป็นสีขาวนวล จากนั้นใส่โกโก้และนมข้นหวานด้วยความเร็วต่ำโดยไม่ต้องหยุดตี

แทนที่จะใส่โกโก้สามารถเพิ่มช็อกโกแลตละลายลงในครีมได้ หากเป็นขนมสำหรับผู้ใหญ่ บางครั้งครีมจะปรุงรสด้วยคอนญักหรือเหล้ารัม

อย่างไรก็ตามในบางเวอร์ชันเค้กจะถูกปกคลุมด้วยครีมด้านบนและโรยด้วยถั่ว - โดยไม่มีแยมและไอซิ่ง และแม้ว่านี่จะไม่ใช่สูตรสำหรับเค้กปรากตาม GOST แต่ก็ยังอร่อยและสวยงามผิดปกติ!

เราอบ "ปราก"

บิสกิตสำหรับ "ปราก" มักจะอบเป็นรูปทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20-21 ซม. ควรกรอกแบบฟอร์มไม่เกินสองในสามเพราะบิสกิตจะลอยขึ้น เวลาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180-210 ° C คือ 25-45 นาทีแม้ว่าอาจมีการเบี่ยงเบนไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่งเพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบและสูตรแป้ง เมื่อบิสกิตขึ้นดีแล้ว อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 170°C คุณสามารถอบเค้กปรากในหม้อหุงช้าในโหมดการอบเป็นเวลา 45 นาที สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าเปิดเตาอบในระหว่างขั้นตอนการอบ มิฉะนั้นบิสกิตจะตกตะกอนและสูญเสียอากาศ ตรวจสอบบิสกิตด้วยแท่งไม้ - ควรแห้งและบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วควรสปริงเล็กน้อยเมื่อกด

วิธีการประกอบและตกแต่งเค้ก

บิสกิตที่เย็นแล้วจะถูกตัดออกเป็นสามเค้ก หลังจากนั้นเค้กด้านล่างและตรงกลางจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำตาล และสาระสำคัญของผลไม้ บางครั้งลูกกวาดเติมเหล้าลงในน้ำเชื่อมเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ถูกใจ แต่ถ้าขนมเตรียมไว้สำหรับเด็กก็ไม่ควรเติมเหล้าหรือแทนที่ด้วยโกโก้ข้น น้ำเชื่อมต้มจนเป็นลูกบอลนุ่ม ๆ หลังจากนั้นแม่บ้านบางคนทำให้เย็นลงและตีจนข้นและขาว

หลังจากแช่แล้วเค้กจะถูกทาด้วยครีมด้านบนของเค้กถูกปกคลุมด้วยแอปริคอทหรือแยมลูกพีชแล้วราดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งซึ่งทำจากนมหรือครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, เนยและโกโก้ แม่บ้านบางคนทำง่ายกว่านี้ - พวกเขาละลายช็อคโกแลตแล้วเทลงบนเค้ก อย่างที่เขาว่ากันว่า คุณไม่สามารถทำลายปรากด้วยช็อคโกแลตได้!

เค้กด้านบนของ "ปราก" โรยด้วยช็อคโกแลตหรือมะพร้าว ตกแต่งด้วยครีมช็อคโกแลต, ถั่ว, ผลไม้, ผลไม้แห้ง, ผงและทุกสิ่งที่คุณต้องการ

นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บ "ปราก" ไว้ในที่เย็นประมาณ 15 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการของบิสกิตและการทำให้ชุ่มที่สมบูรณ์แบบ เค้กที่ยังไม่เกาะตัวอาจหลุดออกได้เมื่อตัด ดังนั้นอย่าข้ามขั้นตอนสำคัญในการเตรียมขนม

เค้กคลาสสิกของปราก: สูตรทีละขั้นตอน

ลองทำขนมในตำนานที่บ้านแล้วคุณจะเห็นว่าไม่มีอะไรซับซ้อน แต่คนที่คุณรักจะมีความสุขแค่ไหนระหว่างการดื่มชา!

ส่วนผสม: สำหรับบิสกิต: ไข่ - 6 ชิ้น, น้ำตาล - 150 กรัม, เนย - 30 กรัม, ผงโกโก้ - 30 กรัม, แป้ง - 120 กรัม; สำหรับครีม: น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล., ไข่แดง - 1 ชิ้น, นมข้น - 120 กรัม, เนย - 200 กรัม, ผงโกโก้ - 20 กรัม, วานิลลิน - 1 หยิก; สำหรับการเคลือบ: ช็อคโกแลต - 70 กรัม, เนย - 50 กรัม, แยมแอปริคอท - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดที่มั่นคง เติมน้ำตาล 75 กรัมที่ส่วนท้ายของการตี

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาล 75 กรัมจนสีอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ใส่ไข่ขาวในส่วนเล็ก ๆ ลงในไข่แดง ค่อย ๆ ผสมให้เข้ากัน

4. ผสมแป้งกับผงโกโก้แล้วร่อน

5. ค่อยๆตะล่อมแป้งลงในส่วนผสมของไข่ ผสมไม่ให้เป็นวงกลม แต่ผสมจากบนลงล่าง เพื่อให้บิสกิตฟูและเบา

6. เทเนยละลายเย็นลงในลำธารบาง ๆ แล้วผสมอีกครั้งจากบนลงล่าง

7. ทาน้ำมันในกระทะสปริงฟอร์มขนาด 22 ซม. วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

8. อบบิสกิตเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C เย็น นำออกจากแม่พิมพ์แล้วพักไว้อย่างน้อย 12-15 ชั่วโมง

9. ตัดบิสกิตออกเป็นสามเค้ก ถ้ายืนพอ เค้กจะไม่แตก

10. สำหรับครีม ผสมน้ำกับไข่แดง ใส่นมข้นหวาน และวานิลลา

11. ต้มครีมในอ่างน้ำจนข้น

12. ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู

13. เทไข่แดงกับนมข้นลงในเนยแล้วใส่ผงโกโก้ตีต่อ

14. กระจายเค้กที่หนึ่งและที่สองด้วยครีม หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเชื่อมหรือเหล้า - บิสกิตจะนุ่มและโปร่งสบาย

15. วางเค้กชิ้นที่สามทับด้วยแยมแอปริคอตแล้วทาแยมที่ด้านข้างของปราก

16. ใส่เค้กในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แยมแข็งตัว

17. เตรียมเคลือบโดยละลายช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำ

18. ราดไอซิ่งบนเค้ก ตกแต่งด้วยครีมช็อกโกแลตที่เหลือ แล้วแช่เย็นข้ามคืน

คลาสมาสเตอร์เค้กปรากจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญสูตรนี้และอาจเสริมด้วยการค้นพบที่สร้างสรรค์ของคุณเอง

เค้ก "ชีฟองปราก": สูตรพร้อมรูปถ่าย

ความแตกต่างที่สำคัญของเค้กนี้คือจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของบิสกิตชิฟฟ่อนซึ่งใช้น้ำมันพืชแทนเนย บิสกิตกลายเป็นรูพรุนเบาและโปร่งสบายเหมือนชีฟองและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างหนืดและร่วนเหมือนคัพเค้ก

ผสมน้ำ 170 มล. โกโก้ 60 กรัม และ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟสำเร็จรูป ตีไข่แดง 5 ฟองกับน้ำตาล 180 กรัม ค่อยๆ เทน้ำมันพืช 130 มล. แล้วเติมกาแฟกับโกโก้ในตอนท้าย ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่แป้ง 200 กรัมผสมกับผงฟู 1 ถุงและโซดาเล็กน้อยลงไป

คิดเกี่ยวกับวิธีการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ? ลองทำเค้กปรากที่บ้านและสูตรอาหารคลาสสิก 10 สูตรพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยคุณทีละขั้นตอน

แขกของคุณจะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกของอาหารโซเวียต เค้กช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนหวานปานกลางเนื้อสัมผัสที่อร่อยและรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กจะไม่ทำให้ใครเฉย

เสิร์ฟ: 10-12

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

2 นาฬิกา 45 นาทีผนึก

วิธีการอบเค้กช็อคโกแลตปรากแบบคลาสสิกที่บ้าน?

อร่อยมาก, ช็อคโกแลตมาก, เป็นที่รักของคนที่เติบโตในยุคของสหภาพโซเวียต, เค้กปราก ตอนนี้คุณแต่ละคนสามารถทำเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ที่บ้านได้เพราะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย: สูตรและแรงบันดาลใจที่ดี

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 7 ชิ้น
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 120 กรัม
• เนย - 350 กรัม
• นมข้น - 110 ก
• ผงโกโก้ - 35 กรัม
• แยมใด ๆ - เพื่อลิ้มรส
• ช็อคโกแลต - 1 บาร์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ใช้ชามลึกแล้วร่อนผงโกโก้ 35 กรัมและแป้ง 120 กรัมลงไป เมื่อร่อน ส่วนผสมที่แห้งจะรวมตัวกับออกซิเจน และการอบเมื่อใช้แล้วจะนุ่มและโปร่งสบาย ไม่จับตัวเป็นก้อนในแป้ง ตีได้ง่ายและได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ
2. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. แบ่งไข่ลงในชามแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เทน้ำตาล 80 กรัมลงในไข่แดง 6 ฟองแล้วตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม มวลไข่ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มขนาดอย่างมาก
4. ตอนนี้คุณต้องตีผ้าขาวให้ละเอียด (โปรดทราบว่าต้องแช่เย็น) ขั้นแรก ตีเฉพาะผ้าขาวประมาณ 2 นาที จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายอีก 80 กรัมลงไป ตีต่อไปจนกว่าไข่ขาวกับน้ำตาลจะกลายเป็นฟองที่เข้มข้น คุณสามารถลองพลิกชามกลับหัวดูก็ได้ ถ้าไข่ขาวไม่ออกมา แสดงว่าตีไข่ขาวถูกต้องแล้ว
5. มาถึงช่วงเวลาสำคัญที่จะเชื่อมทั้งสามส่วนเข้าด้วยกัน ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนส่วนหนึ่งลงในไข่แดง ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายซิลิโคน จากนั้นใส่แป้งช็อกโกแลต 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง ผสมส่วนผสมในลักษณะนี้ต่อไปจนกว่าจะหมด และคุณก็จะได้แป้งช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เทเนยละลายลงในแป้งแล้วผสม คุณจะได้แป้งที่นุ่มและมีเนื้อสัมผัสที่ถูกใจ
7. เปิดเตาอบที่ 200ºС เมื่อถึงเวลาที่คุณใส่แป้งลงไป มันควรจะร้อนพอดี
8. ปริมาณส่วนผสมที่ระบุคำนวณสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร จานอบควรปิดด้วยกระดาษรองอบซึ่งควรทาน้ำมันพืชเล็กน้อย ส่งแป้งในแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 35-40 นาที (เวลาสำหรับเค้กที่จะพร้อมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) หากไม้จิ้มฟันที่เจาะเค้กยังแห้ง แสดงว่าพร้อมแล้ว คุณสามารถนำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบได้
9. ทำให้เค้กเย็นลงและเมื่อเย็นสนิทแล้วให้ห่อด้วยฟิล์มยืดและทิ้งไว้ประมาณ 9 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะใส่ได้ดีและจะไม่สลายเมื่อตัด
10. ตัดเค้กตามยาวอย่างระมัดระวังเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน คุณสามารถลองใช้มีดคมหรือไหมขัดฟัน
11. ในการทำให้เค้กชุ่มชื้นคุณต้องเตรียมการทำให้ชุ่มด้วยน้ำตาล เตรียมด้วยวิธีเบื้องต้น: น้ำตาลทราย 100 กรัมละลายในน้ำ 200 มิลลิลิตรแล้วนำไปต้ม ตั้งน้ำเชื่อมไว้และเริ่มเตรียมครีม
12. ตีไข่แดงกับน้ำ 20 มิลลิลิตร เติมนมข้นหวาน ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม คุณต้องผสมอย่างต่อเนื่อง เมื่อครีมเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงจนข้น อย่าลืมคนตลอดเวลา ทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีด้วยเนยนิ่ม (200 กรัม) และโกโก้ 10 กรัม
13. เทเค้กก้อนแรกด้วยน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วทาด้วยครีม ทำซ้ำแบบเดียวกันกับเค้กที่เหลือ หล่อลื่นเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยแยม
14. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำผสมกับเนย 100 กรัมแล้วเทเค้กด้วยไอซิ่ง

ทานให้อร่อย!

เค้กปรากตามสูตรของคุณยายเอ็มม่า

คุณย่าเอ็มม่ามีชื่อเสียงจากความรักในการทำอาหารของเธอ ลูกชายของคุณยายของ Emma สร้างช่อง YouTube ให้กับเธอ ซึ่งได้รับความรักและการยอมรับจากสมาชิกจำนวนมากอย่างรวดเร็ว เคล็ดลับของคุณยาย Emma นั้นเรียบง่าย - คุณต้องรักงานของคุณอย่างสุดหัวใจและทุ่มเทจิตวิญญาณของคุณลงในอาหารทุกจาน ความแตกต่างระหว่างเค้กปรากตามสูตรของคุณยาย Emma และสูตรคลาสสิกคือเค้กไม่ได้เคลือบด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง แต่ทาด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 320 กรัม
• นมข้น - 800 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 กก
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 5 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทนมข้นหวาน 400 มิลลิลิตรลงในชาม แล้วใส่ผงโกโก้ 100 กรัมที่ร่อนผ่านตะแกรง ผสมส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากันแล้วตีไข่ 4 ฟองลงไป ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลหนึ่งปอนด์และน้ำตาลวานิลลา 10 กรัมลงในแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง ในชามแยกต่างหากร่อนแป้ง 320 กรัม (คุณต้องร่อนมิฉะนั้นเค้กจะหนักและเป็นก้อน) เติมแป้งและผงฟู 5 กรัมลงในส่วนผสมทีละน้อยและคนตลอดเวลา ส่งครีมเปรี้ยว 500 มิลลิลิตรไปที่นั่นแล้วนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนาปานกลาง
3. เปิดเตาอบที่180-190ºС หล่อลื่นจานอบด้วยเนยนิ่ม (หรือน้ำมันพืชไร้กลิ่น) จำนวนเล็กน้อยแล้วเทแป้ง เรียบออกและส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ เค้กจะอบประมาณ 45 นาที ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน เพราะอาจใช้เวลาในการอบมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ
4. ปล่อยให้เปลือกโลกเย็นลงอย่างเหมาะสม จะดีที่สุดถ้าผ่านไปประมาณ 5 ชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มประกอบเค้ก จากนั้นค่อย ๆ ตัดตามยาวเป็นสามส่วน
5. ในขณะที่เค้กกำลังเย็นก็ถึงเวลาเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ในชามขนาดใหญ่รวมเนยนิ่ม 300 กรัม (ปล่อยให้นอนที่อุณหภูมิห้องก่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง), โกโก้ 100 กรัม, นมข้นหวาน 400 มิลลิลิตรและน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีด้วยเครื่องผสม เนื้อครีมจะค่อนข้างข้นหนืด กระจายให้ทั่วเค้กและตกแต่งเค้กด้วยครีมด้านบนและด้านข้าง ใส่เค้กที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัว

ทานให้อร่อย!

วิธีทำเค้กปรากแสนอร่อยในหม้อหุงช้า?

ในยุคของเรา หม้อหุงช้าได้แทนที่แม่บ้านหลายคนด้วยหม้อ หม้อ กระทะทอด และแม้แต่เตาอบ เจ้าของเทคโนโลยีมหัศจรรย์นี้อ้างว่าคุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ในหม้อหุงช้าตั้งแต่โจ๊กนมไปจนถึงเค้กวันเกิด วันนี้เราขอเชิญคุณลองทำเค้กปรากที่มีชื่อเสียงในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• แป้งพรีเมี่ยม - 1.5 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• นมข้น - 1 ธนาคาร
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม - 50 มล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ 3 ฟองลงในชามลึกใส่น้ำตาล 200 กรัมแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยโซดา 1 ช้อนชาและครีมเปรี้ยว 200 กรัม (ปริมาณไขมันไม่ควรเกิน 20%) ตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที
2. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะและนมข้นหวานครึ่งกระป๋อง ผัดเนื้อหาทั้งหมดของชามจนได้ความสม่ำเสมอ
3. ร่อนแป้ง 1.5 ถ้วยผ่านตะแกรงลงในชามแยกต่างหาก การร่อนเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในสูตรการอบ ดังนั้นแป้งจึงอุดมด้วยออกซิเจนซึ่งช่วยให้การอบเบาและโปร่งสบาย
4. ในขณะที่ยังคงกวนแป้งอย่างต่อเนื่องให้เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ในที่สุดความสอดคล้องของแป้งสำเร็จรูปควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวในความหนาแน่น ถ้าแป้งเหลวขึ้นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
5. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนยนิ่มจำนวนเล็กน้อย ใส่แป้งลงในชาม ปิดฝา แล้วทำธุระต่อได้เลย หม้อหุงช้าจะอบเค้กเองในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. นำฐานผลลัพธ์ออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง การทำบิสกิตเป็นเรื่องง่ายมากโดยใช้ชามนึ่งสีขาวที่มาพร้อมกับหม้อหุงอเนกประสงค์ ใส่ลงในชามแล้วพลิกชาม (ใช้ถุงมือเตาอบ!) บิสกิตจะจบลงในชามที่มีรู คุณสามารถปล่อยให้เย็นที่นั่นหรือคุณสามารถถ่ายโอนไปยังจานหรือตะแกรง ในทำนองเดียวกัน (ปิดด้านบนด้วยจานแล้วพลิกกลับ)
7. ควรตีเนย (150 กรัม) กับผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะและนมข้นหวานครึ่งกระป๋อง เพื่อให้เนยตีได้ดีต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง คุณต้องตีเนยกับนมข้นด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาทีตอนนี้คุณต้องทำให้ครีมแข็งขึ้นเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 และควรเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
8. ตอนนี้คุณมีเวลาเตรียมเปลือกน้ำฅาล ใช้ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะผสมกับนม 50 มิลลิลิตรและน้ำตาล 100 กรัม เทมวลลงในชามอเนกประสงค์แล้วต้มประมาณ 5 นาที เปิดโหมด "การหุงด้วยไอน้ำ" เมื่อเคลือบหนาขึ้นให้ใส่เนย 50 กรัมลงไป
9. ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมเป็นเค้ก 3 ชิ้น (คุณสามารถใช้ไหมขัดฟันหรืออุปกรณ์ทำเค้กพิเศษเพื่อการนี้ได้เช่นกัน) กระจายเค้กแต่ละก้อนอย่างหนาด้วยครีม ใช้ครีมที่เหลือทาด้านข้างของเค้ก โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กชุ่มและไอซิ่งข้นขึ้น เค้กปรากช็อคโกแลตแสนอร่อยหอมในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว!

ดื่มชาอย่างมีความสุขสำหรับคุณและแขกของคุณ!

สูตรเค้กปรากที่เรียบง่ายและอร่อยจาก Palych

การทำเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณจะใช้เวลาสักครู่ แต่คุณจะได้ขนมโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมเป็นธรรมชาติซึ่งจะทำให้แขกของคุณพอใจ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วยตวง
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 300-350 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 1 บาร์
• ครีม - 2 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา (slaked) - 1 ช้อนชา
• เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 30 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมฐานของเค้ก - เค้ก เตรียมไข่ 3 ฟองและน้ำตาล 150 กรัมในชามลึก ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมอย่างน้อย 5 นาที ในช่วงเวลานี้ มวลไข่จะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าและมีความสม่ำเสมอที่หนาแน่นขึ้น
2. ในการตีไข่กับน้ำตาล ให้ใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1 ถ้วย โซดาดับไฟ 1 ช้อนชา และนมข้นหวาน 1 กระป๋อง ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
3. ร่อนแป้งและผงโกโก้ผ่านตะแกรงลงในชามแยกต่างหาก อย่าขี้เกียจจำเป็นต้องร่อนแป้งเพื่อให้ขนมอบเบาและนุ่ม ผงโกโก้ถูกร่อนเพื่อไม่ให้มีก้อน ค่อยๆใส่แป้งช็อกโกแลตลงในแป้ง
4. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180ºС เตรียมจานอบโดยทาเนยอ่อนเล็กน้อยที่ด้านล่างและด้านข้าง เทแป้งช็อคโกแลตลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 45 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน - หากยังแห้งอยู่โดยไม่มีก้อนแป้งแสดงว่าการอบพร้อม
5. ย้ายฐานเค้กไปที่ตะแกรงอย่างระมัดระวังเพื่อให้เย็นอย่างสม่ำเสมอและไม่ชื้น จากนั้นค่อย ๆ ตัดตามยาวเป็นสามเค้ก
6. ในชามผสมผสมน้ำตาล 150 กรัมกับครีมเปรี้ยว 1 แก้วแล้วตีด้วยเครื่องผสม ในขั้นตอนการตีให้ใส่ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะร่อนผ่านตะแกรง ครีมพร้อมแล้ว
7. ในอ่างน้ำ ละลายดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง (ปริมาณเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 70%) เทครีม 4 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสม นี่คือเปลือกน้ำฅาลของเรา
8. วางเค้กก้อนแรกลงบนจานแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยววางเค้กที่สองไว้ด้านบนแล้วเคลือบด้วยครีมช็อคโกแลตแล้วปิดเค้กด้วยเค้กที่สาม ทาครีมที่เหลือด้านบนและด้านข้างของเค้ก แล้วราดช็อกโกแลตไอซิ่งที่ด้านบนของเค้ก
9. บดเมล็ดวอลนัทด้วยเครื่องปั่นและโรยด้านบนของเค้กด้วยเศษวอลนัท ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้แช่ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อิ่มอร่อยกับคุณและแขกของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กปรากกับนมข้น

ลองทำเค้กปรากที่รู้จักกันดีในเวอร์ชั่นที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากซึ่งมีชื่อเสียงมาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต เค้กนี้ทำง่ายและรวดเร็วมาก ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการจิบชายามบ่ายวันอาทิตย์หรือการสังสรรค์ในครอบครัว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม - 1 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• นมข้น - 400 มล
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ลูกจันทน์เทศ - ½ ช้อนชา
• เนย - 350 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในชามลึกผสมไข่ 3 ฟองและน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว คุณควรถูไข่ด้วยน้ำตาลด้วยช้อนจนกว่ามวลไข่จะสว่างขึ้น
2. เทนมข้นหวาน 200 มิลลิลิตรลงในไข่พร้อมน้ำตาลเป็นสายบาง ๆ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว (มีไขมันต่ำ) โซดา น้ำส้มสายชู ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (ก่อนหน้านี้ร่อนผ่านตะแกรง) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหากโดยใช้ตะแกรง คุณต้องร่อนแป้งทุกครั้งที่จะอบอะไร เมื่อร่อนแป้งจะอุดมด้วยออกซิเจนและกำจัดก้อนซึ่งส่งผลดีต่อคุณภาพของการอบ
4. ใส่แป้งลงในส่วนที่เหลือของแป้ง แต่โปรดจำไว้ว่าคุณไม่ควรเทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ทุกครั้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
5. เปิดเตาอบ ควรมีเวลาอุ่นเครื่องถึง 190 องศา ในระหว่างนี้ ให้เตรียมจานอบซึ่งต้องทาเนยนิ่มจำนวนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เค้กติดกับแม่พิมพ์ (ถ้าคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน) . เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับว่าเตาอบของคุณเก่าหรือไม่ แก๊สหรือไฟฟ้า ฯลฯ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันเสมอ: หากไม่มีร่องรอยของแป้งเหลืออยู่ให้นำเค้กออกจากเตาอบได้
6. ในขณะที่ฐานเค้กกำลังเย็น คุณมีเวลาเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้ตีเนยนิ่มกับนมข้นหวาน 200 มิลลิลิตรและผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (อย่าลืมร่อนโกโก้) โดยปกติเนยจะนิ่มลงภายในไม่กี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำเนยออกจากตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
7. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดตามยาวออกเป็น 3 ส่วนอย่างระมัดระวัง (ด้วยมีดหรือด้ายคมๆ) กระจายเค้กแต่ละก้อนด้วยครีมช็อกโกแลต กระจายเค้กด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ
8. ในขณะที่เค้กกำลังแช่คุณต้องเตรียมสัมผัสสุดท้าย - ช็อคโกแลตไอซิ่งหนา เตรียมง่าย ๆ เทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในทัพพีเล็ก ๆ เติมผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะให้ร้อน ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน ปิดเตาแล้วใส่เนย 50 กรัมลงในเคลือบร้อน
9. เทเค้กที่เสร็จแล้วด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งปล่อยให้แข็งตัวแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เค้กมีเวลาแช่

ทานให้อร่อย!

เค้กปรากตามสูตรของ Yulia Vysotskaya

สูตรอาหารโดย Yulia Vysotskaya นั้นเตรียมง่ายและราคาไม่แพง เค้กปรากตามสูตรของเธอก็ไม่มีข้อยกเว้น แม้ว่าจะเป็นเค้กที่ค่อนข้างใช้แรงงาน แต่จูเลียก็สามารถทำให้ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราจะลองทำอาหารกันไหม?

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• เนย - 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล 1.5 ถ้วยตวง
• นมข้น - 1 ธนาคาร
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใช้ชามลึกที่คุณจะตีได้สบาย ตอกไข่ 3 ฟองลงในชามแล้วใส่น้ำตาลหนึ่งแก้ว ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองประมาณ 3-5 นาที ใส่ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะที่ร่อนผ่านตะแกรง ผสม แล้วใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ต้องดับเกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมไข่น้ำตาลและครีมเปรี้ยว ร่อนแป้งสาลี 2 ถ้วยลงในชามก้นลึกแยกต่างหาก จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไป (คุณอาจต้องใช้แป้งทั้งน้อยและมากขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและผลิตภัณฑ์อื่นๆ)
3. อุ่นเตาอบที่ 180 องศา ใช้จานอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-24 เซนติเมตร ทาด้านข้างและด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเนยนิ่ม แบ่งแป้งช็อคโกแลตออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน - นี่จะเป็นเค้กในอนาคต เทส่วนแรกของแป้งลงในแม่พิมพ์แล้ววางในเตาอบซึ่งขณะนี้อุ่นดีแล้ว เนื่องจากจะมีแป้งเล็กน้อยในรูปแบบจึงใช้เวลาอบไม่เกิน 10 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบ เวลาทำอาหารขั้นสุดท้ายอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ อบเค้ก 4 ชิ้นด้วยวิธีนี้
4. ในขณะที่เค้กกำลังอบให้เตรียมครีม ใช้เนยนิ่ม 250 กรัม (ซึ่งก่อนหน้านี้นอนที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง) เติมนมข้นหวานครึ่งกระป๋องและผงโกโก้ร่อน 3 ช้อนโต๊ะลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ จนได้มวลช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่น พักครีมไว้
5. ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลต จะต้องปรุงบนเตาดังนั้นเตรียมทัพพีเล็ก ๆ เทน้ำตาลทรายครึ่งแก้วผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (ต้องร่อน) นม 3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่กระบวยลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ต้มสักครู่ นำกระบวยออกจากเตา แล้วใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงในเคลือบร้อน ผสมให้เข้ากัน
6. เค้กจะต้องเย็นสนิทแล้วจึงเริ่มเก็บเค้ก วางเค้กก้อนแรกลงบนจานกว้างแล้วทาครีมให้ทั่ว ครีมควรมีปริมาณประมาณ 1/3 ของปริมาณทั้งหมด คลุมชั้นครีมด้วยชั้นเค้กที่สองซึ่งปิดด้วยชั้นครีมด้วย จากนั้นชั้นเค้กที่สามและชั้นครีมอีกครั้ง เค้กที่สี่ไม่จำเป็นต้องปิดด้วยครีม เทเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนไอซิ่งซึ่งจะต้องทาให้ทั่วเค้กทุกด้าน ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมงและคุณสามารถเสิร์ฟได้

อร่อย!

ปรากตามสูตรของ Olga Matvey

Olga Matvey เป็นบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารที่ได้รับความนิยมเนื่องจากสูตรอาหารทั้งหมดของเธอนั้นชัดเจน เข้าถึงได้ ใช้งานง่าย และที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก เราขอเชิญคุณมาปรุงเค้กปรากอันโด่งดัง ซึ่งเป็นอาหารคลาสสิกของโซเวียต หากคุณรักช็อคโกแลตในทุกรูปแบบ เค้กนี้ที่มีช็อคโกแลตในแป้ง ครีม และไอซิ่งจะดึงดูดใจคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• เนย - 0.45 กก
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 410 ก
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 150 กรัม + 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมข้น - 300 มล
• ครีม - 0.2 กก
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• คอนญัก - 1 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. โปรดทราบว่าส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง (โดยเฉพาะเนยและไข่) ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร
2. แบ่งไข่ไก่ 3 ฟองลงในชามตี (ลึกและด้านสูง) แล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาทีเมื่อคุณเห็นว่ามีฟองที่ดีให้ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วในส่วนเล็ก ๆ ตีต่อจนน้ำตาลละลายเข้ากับส่วนผสมของไข่จนหมด ถัดไปคุณต้องค่อยๆเทนมข้น 150 มิลลิลิตรแล้วใส่ครีมเปรี้ยว 200 กรัม ตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
3. ใช้ตะแกรงร่อนแป้งสาลี 180-200 กรัมและผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะในชามแยกต่างหาก สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนในแป้ง ในส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งที่ร่อนลงในชามที่มีไข่ที่ตีแล้ว ผสมแป้งช็อกโกแลตให้ทั่ว
4. ควรใช้น้ำส้มสายชูเพื่อดับโซดาและเพิ่มลงในแป้งก่อนที่จะเติมแป้งทั้งหมด เบกกิ้งโซดาจะช่วยให้แป้งคลายตัวทำให้โปร่งสบาย
5. ได้เวลาเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180ºС ในระหว่างนี้ให้นำแบบฟอร์มที่จะอบฐานเค้ก หากคุณใช้แม่พิมพ์ที่ไม่ใช่ซิลิโคน ให้แน่ใจว่าได้เคลือบด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยดอกทานตะวันหรือเนย ไม่เช่นนั้นแป้งอาจไหม้ได้ เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบที่ร้อนจัดประมาณครึ่งชั่วโมง โปรดทราบว่าเวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นและอายุของเตาอบ ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อมของฐานด้วยไม้จิ้มฟัน หลังจากเค้กพร้อมแล้ว พักให้เย็น 12 ชั่วโมง (ควรใส่ให้พอดี)
6. ในทัพพีผสมคอนญักหนึ่งแก้วกับน้ำตาลทราย 180 กรัม นำมวลคอนญักไปต้มจากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารให้ชุ่มจนกว่าแอลกอฮอล์จะระเหยและมวลจะข้นขึ้น (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
7. ในเนยนิ่ม 400 กรัม เติมนมข้นหวาน 150 มิลลิลิตร ผงโกโก้ร่อน 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตีส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากันดีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาที ครีมควรข้นดี
8. ไอซิ่งที่เค้กของเราจะถูกต้มในอ่างน้ำ จำเป็นต้องผสมนมครึ่งลิตรโกโก้ 150 กรัมและน้ำตาลทราย 50 กรัมเข้าด้วยกัน ปรุงเคลือบในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่น่าพอใจ ในตอนท้ายใส่เนย 50 กรัมลงในเคลือบแล้วผสม
9. ตัดฐานที่เย็นดีแล้วออกเป็น 3 ส่วนตามยาว เทแต่ละส่วนอย่างเต็มที่ด้วยการทำให้คอนญัก เค้กทั้งหมดยกเว้นด้านบนเคลือบด้วยครีม คุณต้องทาครีมด้านข้างของเค้กด้วย นำเค้กที่เกือบเสร็จแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กชุ่ม
10. เทเค้กที่แช่เย็นให้ทั่วช็อกโกแลตไอซิ่ง แล้วแช่เย็นอีกครั้งเพื่อให้ไอซิ่งแข็งตัว ปรากเค้กช็อคโกแลตที่งดงามพร้อมแล้ว! อร่อย!

วิธีการอบเค้กปรากแสนอร่อยด้วยครีม?

เค้กช็อคโกแลตชื่อดังของกรุงปรากที่ละเอียดอ่อนและหวานปานกลาง เค้กดังกล่าวเหมาะสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวหรือมื้อกลางวันวันอาทิตย์

วัตถุดิบ:

สำหรับฐาน:

• น้ำตาล - 220 กรัม
• ผงโกโก้ - 20 กรัม
• แป้งสาลี - 0.5 กก
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ครีม - 0.25 กก
• นมข้น - ครึ่งกระป๋อง
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1.5-2 ช้อนชา

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

• น้ำเชื่อมเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเคลือบ:

• เนย - 50 กรัม
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทราย - อย่างละ 50 กรัม

สำหรับครีม:

• ผงโกโก้ - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมข้น - ครึ่งกระป๋อง
• น้ำมัน - 0.25 กก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐานสำหรับเค้ก ในการทำเช่นนี้ตีไข่ 3 ฟองกับน้ำตาล 220 กรัม ตีประมาณ 5 นาทีจนมวลเพิ่มขนาด
2. ในขั้นตอนการตีให้เติมนมข้นหวาน ½ กระป๋องและครีมเปรี้ยว 250 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. ต้องร่อนแป้งและโกโก้ผ่านตะแกรงจากนั้นเติมผงฟู 2 ช้อนชาลงในแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งสามอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ในส่วนเล็กๆ ลงในไข่ที่ตีไว้ ผสมกับเครื่องผสมจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มแป้งน้อยลง 100 กรัม จากนั้นแป้งจะนุ่มขึ้น
4. ฐานของเราจะอบในหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้ คุณจะมีเวลาเตรียมทั้งครีมและไอซิ่ง สำหรับครีม คุณจะต้องผสมเนยนิ่มกับนมข้นที่เหลือ และเพื่อให้ครีมมีสีช็อคโกแลตจะช่วยให้โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะร่อนผ่านตะแกรง
6. ต้องต้มเคลือบในอ่างน้ำ รวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด (ยกเว้นเนย) ผสมและต้มเป็นเวลาหลายนาทีจนน้ำตาลละลายหมด ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำมันและผสม
7. ตัดเค้กเย็นออกเป็น 3 ชิ้น แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่ กระจายเค้กที่หนึ่งและสองให้หนาด้วยครีม กระจายด้านบนของเค้กและด้านข้างด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง จากนั้นนำเค้กแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อิ่มอร่อยกับคุณและแขกของคุณ!

เค้กปรากกับแยมแอปริคอท

อาจกล่าวได้ว่าการเปลี่ยนแปลงของฤดูร้อนที่ผิดปกติของขนมที่มีชื่อเสียง เค้กมีรสแอปริคอตเข้มข้นที่เข้ากันได้ดีกับครีมช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

สำหรับเปลือก:

• เนย - 40 กรัม
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 140 กรัม
• แป้งสาลี - 120 กรัม

สำหรับครีมช็อคโกแลต:

• นมข้น - 200 กรัม
• โกโก้ - 10 กรัม
• น้ำดื่ม - 20 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำมัน - 1 แพ็ค
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเปลือกน้ำฅาลสีเข้ม:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 1 บาร์
• เนย - 100 กรัม

สำหรับการชุบเค้ก:

• แยมแอปริคอท - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ใส่น้ำตาลทราย 70 กรัมลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว
2. โปรตีนยังตีด้วยน้ำตาลทราย 70 กรัมจนถึงยอดที่สูงชัน โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการตีอย่างต่อเนื่อง
3. ในชามที่แยกต่างหาก รวมแป้งสาลีที่ร่อนแล้วและผงโกโก้ที่ร่อนไว้
4. รวมโฟมโปรตีนกับไข่แดงตีผสมและค่อยๆใส่แป้งช็อคโกแลต นวดแป้ง
5. ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอบฐานเค้กช็อคโกแลต การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 30 ถึง 45 นาที ขึ้นอยู่กับรุ่นเตาอบของคุณ เมื่อเค้กพร้อม พักให้เย็นบนตะแกรง หลังจากเย็นสนิทและยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้ว ให้ตัดเป็นเค้ก 3 ชิ้น
6. ต้มครีมในอ่างน้ำ ผสมไข่แดง 2 ฟองกับนมข้น น้ำ 20 กรัม แล้วต้มสองสามนาที ในช่วงเวลานี้มวลควรมีเวลาข้น ตีเนยนิ่มกับวานิลลินเล็กน้อยจนเป็นครีม รวมกับครีมที่ปรุงแล้วในอ่างน้ำ เพิ่มโกโก้และผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ
7. ขั้นแรกให้แช่เค้กด้วยแยมแอปริคอทแล้วทาครีมหนา ๆ โดยปล่อยให้เค้กด้านบนไม่มีการเคลือบ ตอนนี้เตรียมเปลือกน้ำฅาล ในการทำเช่นนี้ให้ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ (หรือในเตาไมโครเวฟ) ใส่เนยลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ราดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตอุ่นๆ หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งเค้กด้านบนด้วยถั่ว ผลไม้หวาน ช็อกโกแลต หรือน้ำตาลผง
8. ส่งเค้กไปชุบในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เค้กพร้อมแล้ว คุณสามารถเชิญแขกมาที่โต๊ะได้!

ของหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้จะทำให้แขกได้สัมผัสกับความสุขที่แท้จริงด้วยรสชาติที่สวยงามและน่าหลงใหล ผู้ที่ตัดสินใจทำขนมมหัศจรรย์จะต้องประหลาดใจ: กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการความรู้พิเศษใด ๆ พ่อครัวมือใหม่หรือแม่บ้านที่เรียบง่ายสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่สวยงามไม่แพ้กัน รุ่นคลาสสิกก็น่าสนใจเช่นกันเพราะไม่ต้องการผลิตภัณฑ์พิเศษใด ๆ ทุกอย่างอยู่ในมือ!

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรคือ:

เมื่อพิจารณาจากสูตรเค้กปราก คุณจะสังเกตเห็นวิธีต่างๆ ที่น่าทึ่งมากมายในการนำแนวคิดหนึ่งไปใช้ได้ทันที มีกี่รูปแบบและรูปแบบของอาหารจานนี้ในโลก! นอกจากผงโกโก้หรือช็อกโกแลตขูดที่จำเป็นแล้ว คุณสามารถใช้ส่วนผสมได้หลากหลาย: แช่ครีมเปรี้ยว แยมที่คุณชอบหรือนมข้น ใส่แครอท ถั่วสับ ผลเบอร์รี่และแม้แต่แอลกอฮอล์! อบในเตาอบและตกแต่งด้วยการเคลือบที่สวยงามจะทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน คนรักช็อกโกแลตจะอดใจไม่ไหวกับกลิ่นหอมเข้มข้นและดีไซน์อันเป็นเอกลักษณ์!