ในกรณีที่มีตับอ่อนอักเสบการละเมิดการรับประทานอาหารอาจส่งผลเสียต่อสภาพร่างกายของผู้ป่วยได้

เพื่อป้องกันการกำเริบของโรคจำเป็นต้องปฏิบัติตามหลักการโภชนาการอาหารอย่างเคร่งครัดแม้ในช่วงเทศกาล

เมนูวันหยุดสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบเกี่ยวข้องกับการหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เมื่อเตรียมอาหาร:

• เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
• เครื่องดื่มอัดลม
• กาแฟและชาเข้มข้น
• น้ำผลไม้และน้ำหวานบรรจุกล่อง
• อาหารรมควันและทอด
• ผักดอง;
• ขนมอบสดใหม่
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• เค้กและขนมอบ
• เห็ด;
• ผักและผลไม้ดิบ
• คาเวียร์;
• เนื้อสัตว์และปลาที่มีปริมาณไขมันสูง
• ซอสและเครื่องปรุงรส
• สมุนไพรและเครื่องเทศ

ตารางวันหยุดสำหรับตับอ่อนอักเสบควรรวมเฉพาะอาหารที่ได้รับการอนุมัติให้บริโภคเท่านั้น

นักโภชนาการได้พัฒนาสูตรอาหารวันหยุดสำหรับตับอ่อนอักเสบจำนวนมาก

แนะนำให้กินอะไรสำหรับตับอ่อนอักเสบในช่วงวันหยุด?

เพื่อป้องกันการกำเริบของโรค การปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านอาหารอย่างเคร่งครัดถือเป็นข้อกำหนดเบื้องต้น แม้ในวันหยุดก็ตาม

ตัวอย่างเช่นอาหารที่โต๊ะปีใหม่อาจประกอบด้วยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและหลากหลาย

เมื่อเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้จินตนาการหรือใช้คำแนะนำของเชฟมืออาชีพได้

เมนูสำหรับงานฉลองสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังอาจมีอาหารดังต่อไปนี้:

1. สลัดที่ทำจากผักต้มซึ่งควรปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี
2. คุณสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อโดยใช้ไก่ ไก่งวงไร้หนัง กระต่าย หรือเนื้อวัวไม่ติดมัน การเตรียมอาหารดังกล่าวควรดำเนินการโดยใช้วิธีการให้ความร้อน เช่น การอบไอน้ำหรือเตาอบ
3. อาหารเลิศรสสามารถเตรียมได้จากผักและปลาไม่ติดมันโดยการตุ๋น เนื้อปลาค็อด ปลาไพค์ และปลาไพค์คอนเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
4. ข้าวและบัควีทถูกนำมาใช้เป็นกับข้าวเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดสามารถเปลี่ยนกับข้าวได้ด้วยการเตรียมข้าวกับอาหารทะเล แต่โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศและเครื่องเทศ บัควีทสามารถเติมตับและอบในเตาอบได้
5. บีทรูท แครอท มันฝรั่ง ฟักทอง และดอกกะหล่ำ เหมาะสำหรับสลัด ควรใช้ผักทุกชนิดต้ม

ในการทำของว่าง คุณสามารถใช้บิสกิตหรือขนมปังขาวแห้งเป็นแผ่นก็ได้

มาร์ชเมลโลว์หรือมาร์ชเมลโลว์เหมาะเป็นของหวาน แอปเปิ้ลหวานอบจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับโต๊ะ คุณยังสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยผลไม้และเบอร์รี่บด สิ่งที่เหมาะที่สุดคือซูเฟล่ผลไม้หรือเยลลี่

เครื่องดื่มในอุดมคติคือผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้สด หรือเครื่องดื่มผลไม้ที่เตรียมไว้ที่บ้าน

เมื่อเตรียมเมนูวันหยุดต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ การปฏิบัติตามกฎและข้อกำหนดเหล่านี้จะป้องกันการกำเริบของโรค

กฎพื้นฐานในการเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ

ระดับน้ำตาล

ผู้ป่วยไม่ควรถูกคุกคามจากข้อกำหนดที่เข้มงวดเมื่อเตรียมเมนูอาหารวันหยุด

มีกฎพื้นฐานเพียงสามข้อสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ

เพื่อให้แน่ใจว่าวันหยุดจะไม่กลายเป็นปัญหาสุขภาพสำหรับบุคคลควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

กฎเหล่านี้มีดังนี้:

1. บ่อยครั้งที่ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบรับประทานอาหารพิเศษตารางวันหยุดเป็นแบบทดสอบสำหรับพวกเขาดังนั้นตารางวันหยุดและการเตรียมพร้อมสำหรับการทดสอบจึงเป็นแบบทดสอบที่สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของอาการเจ็บปวดได้ ด้วยเหตุนี้คุณจึงควรใช้เฉพาะอาหารที่อยู่ในเมนูที่ได้รับการอนุมัติให้บริโภคเท่านั้น
2. งานฉลองรื่นเริงจะไม่สมบูรณ์หากปราศจากการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และผลิตภัณฑ์อาหารประเภทนี้เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของตับอ่อน ผู้ป่วยจะต้องปฏิเสธที่จะดื่มแอลกอฮอล์อย่างเด็ดขาด
3. ในระหว่างงานเลี้ยง ผู้ป่วยควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่เตรียมโดยใช้ความร้อนที่ซับซ้อน

ในช่วงเทศกาลวันหยุดควรให้ความสำคัญกับของหวานเป็นพิเศษ อาหารประเภทนี้จะต้องเป็นอาหารและไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วย

ตัวอย่างเมนูวันหยุด

ในกรณีที่มีตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบเมนูอาหารสำหรับงานเลี้ยงควรขึ้นอยู่กับอาหารที่ได้รับการอนุมัติสำหรับการบริโภคในกรณีที่เป็นโรคดังกล่าวในร่างกาย

มีสูตรอาหารที่ได้รับอนุญาตจำนวนมาก

ผู้ป่วยที่เป็นโรคเหล่านี้ห้ามรับประทานอาหารกระป๋อง ยกเว้นอาหารที่ปรุงตามสูตรที่อนุญาตให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารประเภทนี้ได้

ในกรณีที่เจ็บป่วย เมนูวันหยุดอาจเป็นอาหารประเภทต่อไปนี้:

• สลัดผักจากผักต้มปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ
• อาหารประเภทเนื้อ ซึ่งในกรณีนี้ควรเป็นเนื้อไม่ติดมันและเป็นอาหาร
• เหมาะสำหรับงานฉลองอาจเป็นอาหารที่ซับซ้อนซึ่งเตรียมจากปลาและผักต้ม
• เมื่อใช้ฟักทอง คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมไม่เพียงแต่ของหวานกึ่งหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานด้วย

การรับประทานสลัดที่ได้รับอนุญาตต่อไปนี้ในช่วงวันหยุดอาจเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ป่วย:

1. สลัดแตงกวาและชีส
2. สลัดกรีก
3. ซีซาร์สลัด
4. สลัดผักกาดขาวและแตงกวา
5. สลัดหัวบีทต้มและไข่ต้ม
6. สลัดวิหาร

อาหารต่อไปนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนบนโต๊ะในวันหยุด:

• ไก่งวงอบในเตาอบพร้อมผักอยู่ในซอง
• มันติกับฟักทอง

อาหารจานหวานอาจเป็น:

1. เค้กทำด้วยเจลาติน
2. ผลไม้หวานอนุญาตให้บริโภคได้

เมื่อเตรียมอาหาร อย่าลืมตรวจสอบส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ และปรับสูตรหากจำเป็น

เมื่อปรับสูตรอาหาร ปริมาณเครื่องปรุงรสและปริมาณกระเทียมที่ใช้จะถูกลบออกหรือลดลงอย่างมาก

หากมีผลิตภัณฑ์ต้องห้ามในสูตรคุณสามารถลองแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันได้ แต่อยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุมัติ

สูตรซีซาร์สลัดสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ

ซีซาร์สลัดเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองวันหยุด

เมื่อเตรียมคุณสามารถแสดงจินตนาการได้

สลัดจะต้องมีรายการส่วนผสมบางอย่าง

จานประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่งวงหรือไก่ที่ผ่านการต้มด้วยความร้อนจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ 200 กรัม
• ฮาร์ดชีสไขมันต่ำชิ้นหนัก 50 กรัม
• หนึ่งในสามของขนมปังขาว
• เกลือและพริกไทยดำป่นในปริมาณเล็กน้อย
• ไข่แดงสองฟอง;
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• น้ำมะนาวสดหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระบวนการเตรียมสลัดประกอบด้วยหลายขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องทำขนมปังกรอบ ควรเตรียมส่วนผสมนี้ในเตาอบหรือไมโครเวฟ เมื่อทำแครกเกอร์โดยใช้ไมโครเวฟ ให้โรยขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 4-5 นาทีเท่านั้น

ในขั้นตอนต่อไปน้ำสลัดจะเตรียมจากไข่แดงน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยดำ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมโดยใช้เครื่องปั่น ในระหว่างขั้นตอนการผสม จะมีการเติมน้ำมันมะกอกลงในน้ำสลัด

น้ำสลัดที่เตรียมไว้พักไว้เพื่อใส่ ในระหว่างขั้นตอนการใส่น้ำสลัดจะมีการเตรียมส่วนประกอบสลัดทั้งหมด เพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขาทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นและเพิ่มแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสม

เติมน้ำสลัดลงในสลัดก่อนเสิร์ฟ

การเตรียมสลัดอาหารจากผักกาดขาวปลี

สลัดผักกาดขาวอร่อยมากและดีต่อสุขภาพร่างกาย

ในการเตรียมคุณจะต้องซื้อเนื้อวัวไร้มันคุณภาพสูง 300 กรัมล่วงหน้า

นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมหลายอย่างสำหรับสลัดด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจานมีดังต่อไปนี้:

1. ผักกาดขาวหัวเล็ก
2. แครอทเกาหลีปรุงด้วยเครื่องเทศอ่อนๆ คุณจะต้องมีส่วนประกอบสลัดนี้ 200 กรัม
3. ไข่ขนาดใหญ่สองฟอง
4. วอลนัทปอกเปลือกจำนวนเล็กน้อย
5. แตงกวาขนาดกลางหลายลูก

การทำอาหารจานนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องต้มเนื้อวัวหนึ่งชิ้น ส่วนประกอบทั้งหมดของจานถูกตัดเป็นเส้นยาวปานกลาง

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในจานผสมกับวอลนัทสับล่วงหน้า แครอทเกาหลีปรุงสุก และเครื่องเทศ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในสลัดและส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากัน

สูตรไก่งวงกับผัก

สำหรับจานนี้สามารถปรับปริมาณและความหลากหลายของผักได้อย่างอิสระ จำนวนและพันธุ์ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ป่วย โดยคำนึงถึงโภชนาการที่เพียงพอ

จานจะต้องมีเนื้อไก่งวง

ผักหลายชนิดสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของอาหารเสริมผักได้

ส่วนใหญ่แล้วส่วนผสมสำหรับส่วนประกอบผักของจานคือ:

• แครอท;
• บรอกโคลี;
• เกลือและพริกไทยดำ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกบดให้อยู่ในรูปแบบอนุพันธ์และผสมในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม เติมเกลือและพริกไทยลงในผลิตภัณฑ์ที่บดแล้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อกระจายเครื่องปรุงรสและเกลือให้ทั่วผลิตภัณฑ์

หลังจากการแช่ผักและเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะถูกวางไว้ในปลอกอบและอบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบร้อน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการอบ ปลอกจะถูกตัดและอาหารจะอบเสร็จในรูปแบบเปิด

ขั้นตอนสุดท้ายคือการขจัดความชื้นส่วนเกิน

หากต้องการในขั้นตอนการเตรียมส่วนประกอบของจานสำหรับการอบคุณสามารถใช้ไส้ที่คล้ายกับที่ใช้กับซีซาร์สลัด

วิธีนี้จะช่วยให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และไก่งวงเองก็จะมีความเอร็ดอร่อยในจานรสชาติด้วย

ของหวาน – เค้กเยลลี่

สำหรับของหวานในรูปแบบของเค้กเยลลี่คุณจะต้องเตรียมรายการผลิตภัณฑ์บางอย่างก่อน:

ในการเตรียมคุณจะต้องมีโยเกิร์ตธรรมชาติ 500 กรัม สารให้ความหวานที่แนะนำ เจลาตินสองซอง เยลลี่ผลไม้ที่มีสีต่างกัน ผลไม้สำหรับตกแต่งจากรายการที่ได้รับอนุญาต คุณจะต้องมีเยลลี่ผลไม้แต่ละประเภท 100 กรัม

เค้กเยลลี่จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องเติมน้ำลงในเจลาตินเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะเจลาตินเท่านั้น หลังจากนั้นให้ทิ้งส่วนผสมไว้จนเจลาตินพองตัว

และสารให้ความหวานจะรวมกันในภาชนะทรงลึกและผสมให้เข้ากัน

เจลาตินที่บวมจะถูกใส่ในไมโครเวฟจนละลายหมด ควรจำไว้ว่าไม่ควรนำเจลาตินไปต้ม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของหวานที่เตรียมไว้ไม่มีกลิ่นเจลาตินโดยเฉพาะ

เทโยเกิร์ตลงในสารละลายเจลาตินที่ละลายแล้วเป็นสตรีมบางๆ และควรคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

ในขั้นตอนต่อไป เยลลี่ที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมลงในส่วนผสมโยเกิร์ตหลังจากที่ได้อุณหภูมิห้องแล้ว

หลังจากนั้น ส่วนผสมจะถูกวางลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีด้านสูง และวางผลไม้สับไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

วางแม่พิมพ์ที่มีเนื้อหาทั้งหมดไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะได้ความคงตัวของเยลลี่

ในการเสิร์ฟ เนื้อหาของแม่พิมพ์จะถูกเอาออกและจัดวางเพื่อเสิร์ฟ

ระดับน้ำตาล

การอภิปรายล่าสุด

สูตรอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่สิ่งเดียวที่ผู้ที่เป็นโรคนี้ควรจำไว้คือไม่ควรรับประทานอาหารที่รมควัน ร้อน เผ็ด และเค็ม ควรรับประทานอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบบ่อยๆ แต่ปริมาณที่รับประทานจะน้อย ผู้ป่วยไม่ควรรู้สึกหิวต้องแบ่งมื้ออาหารที่มีตับอ่อนอักเสบดังนั้นคุณต้องกินวันละ 5-6 ครั้ง

ผู้ป่วยควรกินอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตเป็นหลักโดยเก็บไว้ให้น้อยที่สุด และหากเป็นไปได้ ก็งดเว้นไประยะหนึ่ง ผู้ป่วยจำเป็นต้องติดตามสมดุลของน้ำในร่างกาย การบริโภคเครื่องดื่มอื่นๆ ควรสูงถึง 2 ลิตรต่อวัน จากนี้มีการรวบรวมสูตรอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ตำรับอาหารสำหรับหลักสูตรแรกสำหรับตับอ่อนอักเสบ

อาหารที่เป็นอาหารควรมาก่อนในอาหารของผู้ป่วย

การบริโภคซุปทุกวันเป็นสิ่งที่จำเป็น เนื่องจากอาหารมื้อแรกมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

ซุปผักและซุปที่ปรุงด้วยน้ำซุปมีประโยชน์อย่างยิ่ง

จานหลักคือซุปไก่บด ในการเตรียมซุปคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่ 100-150 กรัม
• ผอม 130-150 กรัม
• น้ำซุปผัก 300 กรัม
• เนย 5 กรัม

ขั้นตอนแรกของการเตรียมจะเป็นไก่ต้ม ไก่หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนสุก เมื่อไก่สุกและทำให้เย็น เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยควรใช้ตะแกรงขนาดเล็กกว่า คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำซุปไก่ จึงสามารถนำไปใช้กับสมาชิกคนอื่นๆ ในครอบครัวได้

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมจะเป็นน้ำซุปผัก น้ำซุปเตรียมจากมันฝรั่ง กะหล่ำปลี แครอท รากผักชีฝรั่ง และหัวหอม ผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ กระทะจะต้องปิดฝาแล้วจุดไฟ ผักปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นนำน้ำซุปออกจากเตาแล้วแช่ไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นกรองน้ำซุป

ในขั้นตอนที่สามของการปรุงอาหาร ให้นำน้ำซุปข้นไก่แล้วเติมลงในน้ำซุปผัก วางไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้ยกลงจากเตา

ในขณะที่ซุปกำลังเย็นลงถึง 70° ให้เตรียมส่วนผสมนมไข่ นี่จะเป็นขั้นตอนที่สี่ของการเตรียมการ นมอุ่นเทลงในไข่แดงเป็นลำธารบาง ๆ ต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อให้ข้นขึ้น แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วกรอง เพิ่มส่วนผสมลงในซุปพร้อมกับเนย

วิดีโอสูตรซุปครีมไก่ หนังสือเกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ซุปข้าวโอ๊ต (ถือศีล)

ซุปผักเบาๆ สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเอง

สูตรซุปข้าวครีม ในการเตรียมซุป ให้ต้มแครอทและข้าว จากนั้นผัดหัวหอมเล็กน้อยโดยใช้น้ำมันในปริมาณเล็กน้อย จากนั้นแครอทต้มข้าวและหัวหอมถูผ่านตะแกรง มวลที่บดแล้วจะถูกเจือจางด้วยน้ำซุปผักแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที ซุปสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยเนย 5 กรัม

สูตรอาหารสำหรับอาหารจานหลักสำหรับตับอ่อนอักเสบ

แน่นอนว่าอาหารกลางวันจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานหลัก ตำรับอาหารสำหรับหลักสูตรที่สองสำหรับโรคนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

ตัวอย่างเช่น หากคุณเตรียมโจ๊กฟักทองอย่างเหมาะสมก็สามารถใส่ไว้ในเมนูของผู้ป่วยได้อย่างน้อยทุกวัน เตรียมโจ๊กฟักทองดังนี้ เอาอันเล็กๆ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นวางชิ้นสับลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผักเล็กน้อย วางกระทะบนไฟแล้วปรุงฟักทองเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มข้าวล้าง (7 ช้อนโต๊ะ) ลงในฟักทองต้มแล้วผสมให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมจนข้าวสุก (20 นาที) หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมนม 200 มล. ลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วนำไปต้ม โจ๊กฟักทองเสร็จแล้วนำออกจากเตาแล้วนวดจนเนียน

สูตรบวบกับซอสครีม ในการเตรียมบวบที่นุ่มและนุ่ม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บวบขนาดเล็ก 1 อัน
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• ครีม 100 มล. 10%;
• เกลือ 4 กรัม
• 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด

ล้างบวบ ปอกเปลือกและหั่นตามขวาง จากนั้นตัดตามขวางเป็นชิ้นกลม (หนา 2-3 ซม.) ใช้เครื่องผสมตีครีม ลูกจันทน์เทศ และเกลือ วางบวบหั่นบาง ๆ ลงในกระทะทรงลึกแล้วเทวิปปิ้งซอสลงไป ส่วนประกอบโรยด้วยชีสขูดด้านบน ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อน เคี่ยวบวบเป็นเวลา 20-30 นาที สูตรนี้สามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมดสตูว์

สูตรเกี๊ยวปลา. ใช้เนื้อไม่ติดมัน 250-300 กรัมและขนมปังเก่า 1/4 ก้อน บดเนื้อปลาและก้อนด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นตีไข่ขาวของไข่สองฟองและนมไขมันต่ำ 100 มล. ด้วยเครื่องผสม เพิ่มส่วนผสมวิปปิ้งลงในปลาสับ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ถัดไปเป็นรูปเกี๊ยวแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที

สูตรสลัดสำหรับตับอ่อนอักเสบ

สลัดอาหารสามารถรวมอยู่ในเมนูของผู้ป่วยได้ทุกวัน

อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือสลัดผักกระเฉด ในการเตรียมสลัดคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• สเต็กหรือเนื้อพอลลอค 250-300 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว
• ชีส 70 กรัม
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 10%;
• เกลือ 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

ไข่ต้มสุก มันฝรั่งและแครอทที่ไม่ได้ปอกเปลือกก็ต้มเป็นเวลา 20 นาทีเช่นกัน ในเวลาเดียวกัน ให้ต้มสเต็กหรือเนื้อปลา ใส่ในน้ำเค็มและเดือด แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เมื่อราบาเย็นลงหลังปรุงอาหาร จะต้องหั่นเป็นชิ้น วางชิ้นปลาเป็นชั้นแรกในชามสลัด ควรทาชั้นปลาด้วยครีมเปรี้ยว 1 ช้อน

ชั้นที่สามจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบและวางบนแครอท

ชั้นสุดท้ายที่ห้าจะเป็นมันฝรั่งขูด วางบนไข่ขาวและราดด้วยครีมเปรี้ยว ก้านผักชีฝรั่งตกแต่งสลัด ไข่แดงบดละเอียดบนผักชีฝรั่งเพื่อให้มีลักษณะคล้ายช่อดอกมิโมซ่า

สูตรแครอทและสลัด ต้มแครอทและหัวบีทที่ไม่ได้ปอกเปลือก จากนั้นผักก็ปอกเปลือกและขูด ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับปลาต้มหรือนึ่ง

สลัดไดเอทโอลิเวียร์ แครอท (1 ชิ้น) และมันฝรั่ง (หัวกลาง 2 หัว) ต้มโดยไม่ปอกเปลือก ต้มไข่ 2-3 ฟองในเวลาเดียวกัน แครอทและมันฝรั่งเสร็จแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำแตงกวาสด 1 ลูกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ บดไข่ต้มและปอกเปลือก จากนั้นนำอกไก่ต้มสุก (300 กรัม) มาสับด้วย ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามสลัดหรือชามลึกแล้วผสม ปรุงรสโอลิเวียร์ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

สูตรของหวานสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ทุกคนต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยสิ่งที่อร่อยและหวาน เป็นไปได้ไหมที่จะกินขนมหวานที่มีตับอ่อนอักเสบ?

ขนมหวานที่อร่อยและหวานได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะเพื่อการนี้

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานที่ทำจากคอทเทจชีส ในการเตรียมของหวานคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสไร้กรด 100 กรัม
• กล้วยขนาดกลาง 1 อัน;
• สตรอเบอร์รี่ 5-6 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีม;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา

กล้วยปอกเปลือกและล้างสตรอเบอร์รี่ จากนั้นผลไม้จะบดผ่านตะแกรงหรือวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่น ผสมครีม น้ำตาล และคอทเทจชีสแล้วเติมลงในผลไม้บด ส่วนผสมเข้ากันดี ของหวานที่อร่อยและอ่อนโยนพร้อมรับประทาน

สูตรน้ำหวานและสลัดแอปเปิ้ล นำแอปเปิ้ลหนึ่งลูกแล้วเอาแกนและเนื้อหาทั้งหมดออก จากนั้น ค่อย ๆ ปอกเปลือกเนคทารีนออก เนคทารีนจะถูกผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก ผลไม้ถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ สลัดผลไม้ใส่ครีม

ควรสังเกตว่าของเหลวก็มีความสำคัญต่ออาหารของผู้ป่วยเช่นเดียวกับโภชนาการที่เหมาะสมเนื่องจากปริมาณของเหลวในผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบควรมากกว่า 2 ลิตรต่อวัน คุณสามารถดื่มน้ำบริสุทธิ์ ยาต้ม ชาอ่อนกับนม ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ นมที่ไม่มีกรด และนม แต่มีปริมาณไขมันลดลง

ในวันส่งท้ายปีเก่า โลกทั้งโลกเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุด พวกเขาประดับต้นคริสต์มาส ตกแต่งหน้าต่างด้วยเกล็ดหิมะ และวิ่งไปรอบ ๆ ร้านค้าเพื่อหาของขวัญ เมนูวันหยุดตรงบริเวณสถานที่พิเศษ ตารางปีใหม่สำหรับตับอ่อนอักเสบจะแตกต่างจากที่อื่นเพราะ สูตรอาหารดั้งเดิมส่วนใหญ่ไม่เหมาะสำหรับตับอ่อนที่เป็นโรค แต่อย่าอารมณ์เสียเพราะได้มีการคิดค้นอาหารหลายอย่างเพื่อทำให้โต๊ะของคุณดูเคร่งขรึมและรื่นเริง อาหารนี้ยังดึงดูดผู้ที่รักสุขภาพและใส่ใจสุขภาพอีกด้วย

กฎพื้นฐาน

ผู้คนไม่ชอบกฎเกณฑ์ โดยเฉพาะในช่วงวันหยุด แต่ผู้ที่ไม่ต้องการทนทุกข์หลังงานเลี้ยงจะฟังเคล็ดลับเหล่านี้ มีข้อกำหนดบางประการสำหรับอาหารสำหรับปีใหม่:

1. วางจานเล็กๆ ไว้บนโต๊ะเพื่อหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป การกำเริบของโรคเริ่มต้นจากความอยากอาหารไม่เพียงพอ และคุณไม่สามารถใส่จานเล็กได้มากนัก
2. อย่ากินอาหารมื้อต่อไปจนกว่าคุณจะหิว
3. กันสูตรอาหารที่ต้องใช้เวลาปรุงนาน ใช้นึ่ง อบ ตุ๋น การอบทำได้โดยไม่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง
4. ในงานเลี้ยงอาหารค่ำตามเทศกาลอาหารทุกจานจะเสิร์ฟอุ่น ๆ ไม่แนะนำให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารเย็นและร้อนเพื่อไม่ให้ระคายเคืองต่ออวัยวะย่อยอาหาร
5. ห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

อะไรเป็นไปได้และสิ่งที่ไม่ใช่?

เพื่อไม่ให้เฉลิมฉลองปีใหม่ในฐานะผู้ป่วยในโรงพยาบาลที่มีตับอ่อนอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ หรือถุงน้ำดีอักเสบ แนะนำให้มีข้อกำหนดทางโภชนาการบางประการ กฎนี้ยังใช้กับผู้ที่อยู่ในการบรรเทาอาการด้วย

ในสูตรอาหารปีใหม่สำหรับตับอ่อนอักเสบระหว่างการบรรเทาอาการจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. ไม่มีผิวหนัง กระต่าย เนื้อลูกวัว ไก่งวง
2. ปลาอาจเป็นพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ: หอก, หอกคอน, ปลาแซลมอนสีชมพู, พอลลอค, ปลาแฮดด็อค
3. ของหวานปรุงด้วยน้ำตาลและน้ำมันสัตว์ขั้นต่ำ หลีกเลี่ยงเค้กสปันจ์จะดีกว่า
4. วัตถุดิบในการประกอบอาหารควรมีแคลอรี่ต่ำ
5. ผักนำมาทำเป็นน้ำซุปข้น สตูว์ และอบ
6. ,หอยแมลงภู่ ยกเว้นอาการเฉียบพลันของผู้ป่วย
7. คุณสามารถทานได้เฉพาะขนมปังโฮลวีตเก่าเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งแครกเกอร์
8. อนุญาตให้ใช้ผักต่อไปนี้: มันฝรั่ง, หัวบีท, ฟักทอง, บวบ, ดอกกะหล่ำ, แครอท, ถั่วลันเตา
9. อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์นม: นมไขมันต่ำในซีเรียล, เคเฟอร์, คอทเทจชีสไขมันต่ำ, โยเกิร์ตธรรมชาติ
10. ไข่เจียวนึ่ง ควรเป็นไข่ขาว
11. จากธัญพืชคุณสามารถมีบัควีท, เซโมลินา, ข้าว, ข้าวโอ๊ต
12. น้ำมันพืช ควรสกัดเย็น
13. คุณสามารถชงเครื่องดื่มชิกโครีแทนกาแฟได้
14. เครื่องดื่มผลไม้ไม่หวานโฮมเมด
15. คุณสามารถเพิ่มวอลนัทขูดและพิสตาชิโอ 2-3 อันลงในสลัด
16. แนะนำให้ใช้ผลไม้ด้วยการรักษาความร้อน - แอปเปิ้ล, กล้วย, ลูกแพร์, แตง

มีข้อกำหนดสำหรับสูตรอาหารตับอ่อนอักเสบปีใหม่ - ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้โดยเด็ดขาด:

1. เนื้อมันปลา
2. เครื่องใน.
3. อาหารทอด.
4. ผักดิบผลไม้ผลเบอร์รี่
5. สูตรอาหารที่มีกะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, แตงกวา, ผักโขม, หัวหอม, กระเทียม, ผักตระกูลกะหล่ำ, ถั่ว
6. ,น้ำซุปเห็ด.
7. ไข่แดงดิบ ไข่คน.
8. ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์มุก ปลายข้าวข้าวโพด
9. ผักดองหมัก
10. เนื้อรมควัน ปลา ไส้กรอก
11. ห้ามใช้เครื่องเทศ: พริกไทย, มัสตาร์ด, มะรุม, น้ำส้มสายชู, กรดซิตริก, น้ำมะนาว, สารทดแทนรสชาติ
12. ชาเข้มข้นเครื่องดื่มโกโก้

อาหารจานร้อน

แม้จะมีข้อ จำกัด ด้านอาหารของผู้ป่วย แต่ก็มีสูตรอาหารตับอ่อนอักเสบปีใหม่มากมายในระหว่างการบรรเทาอาการ หากคุณมีความคิดสร้างสรรค์ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารดั้งเดิมเพื่อให้คนป่วยสามารถรับประทานได้

ไก่งวงกับผัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง
• แครอท;
• บรอกโคลีหรือกะหล่ำดอก
• เกลือเล็กน้อย

เลือกปริมาณส่วนผสมให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อสัตว์และผักเป็นก้อนใส่เกลือแล้วผสม
2. เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ชามพร้อมส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่ส่วนผสมลงในถุงอบและปิดผนึก
4. วางถุงที่มีเนื้อหาอยู่บนถาดอบและใช้มีดเจาะอย่างระมัดระวังใน 2-3 ตำแหน่งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
5. อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
6. วางไก่งวงที่สุกแล้วลงบนจาน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และใบผักชีฝรั่ง

พุดดิ้งเนื้อลูกวัว

• เนื้อลูกวัว 200 กรัม
• เซโมลินา 15 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำ 100 มล.
• เกลือเล็กน้อย

เตรียมพุดดิ้งดังนี้:

1. ปรุงเนื้อบดในเครื่องบดเนื้อขนาดเล็กใส่เกลือ
2. ต้มเซโมลินาในน้ำ
3. รวมเนื้อกับโจ๊กเซโมลินาเทไข่แดงลงไป
4. ตีไข่ขาวแล้วเติมส่วนผสม
5. วางลงในแม่พิมพ์
6. ใช้โหมดนึ่ง "เนื้อ" เป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟในถ้วยราเมกินส์ ตกแต่งพุดดิ้งด้วยสมุนไพร

คุณสามารถเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและผักชีลาวลงไปด้านบน

หอกคอนอบ

คุณสามารถใช้ปลาไม่ติดมันอื่น ๆ ได้

• เนื้อปลาหอกคอน – 600 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• – 1 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรแห้ง "สมุนไพรโปรวองซ์";
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นปลาเป็นส่วน ๆ ใส่เกลือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
2. วางแต่ละชิ้นแยกกันบนแผ่นฟอยล์
3. วางแครอทสับไว้บนหอกคอนแล้วโรยด้วยสมุนไพรแห้ง
4. ใช้ลูกบอลรวบรวมขอบของฟอยล์โดยไม่ต้องกดเข้ากับเนื้อหา
5. วางถุงที่มีปลาไว้บนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เครื่องเคียงฟักทอง

สูตรนี้ง่าย แต่เข้ากันได้ดีกับจานเนื้อ เตรียมตัวดังนี้:

1. เอาเปลือกและเมล็ดออก
2. วางในหม้อนึ่ง เติมเกลือเล็กน้อย แล้วเปิดโหมด "ผัก" เป็นเวลา 20 นาที
3. หลังจากนึ่งแล้ว ให้ส่วนผสมเย็นลงจนอุ่นและปั่นให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น

คุณสามารถเพิ่มซอสลงในน้ำซุปข้นนี้ได้: โยเกิร์ตไม่หวานธรรมชาติ + ผักชีฝรั่ง

กับข้าวมันฝรั่ง

แม้ว่าสูตรจะเตรียมง่ายมาก แต่ก็เหมาะสำหรับอาหารปีใหม่:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน - ไม่เกิน 3 ซม.
2. วางมันฝรั่งลงในจานอบแก้ว เติมเกลือที่ด้านบน แล้วปิดฝาให้แน่น
3. นำเข้าไมโครเวฟ 10 นาที
4. ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสี โรยด้วยผักชีฝรั่งและใบผักชีลาว

มันฝรั่งมีรสชาติเหมือนมันฝรั่งอบ

เครื่องเคียงน่ารับประทาน

กับข้าวนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลา วัตถุดิบ:

• แพ็คเกจแช่แข็ง – 0.5 กก.
• 2 ไข่;
• นมครึ่งแก้วไขมัน 2.5%;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 100 กรัม Poshekhonsky ไขมัน 30%;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อยและต้มเป็นเวลา 15 นาที
2. ตีไข่กับนมและเกลือในเครื่องปั่น
3. ทาน้ำมันในกระทะแก้วแล้วเกลี่ยกะหล่ำปลีให้ทั่วด้านล่าง
4. เทส่วนผสมวิปปิ้งลงไปด้านบน
5. อบที่ 200 องศา 20-25 นาที
6. โรยชีสขูดด้านบน

เราเตือนคุณว่าในช่วงที่อาการกำเริบของโรคไข่เจียวจะเตรียมจากโปรตีนเท่านั้นและห้ามใช้กะหล่ำปลี

ซุปครีมกับปลาแซลมอนชุมชื่น

จานนี้เป็นสิ่งที่อยากรู้อยากเห็นในช่วงวันหยุดของเรา แต่มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและอร่อยมาก นี่คือซุปไขมันต่ำพร้อมน้ำซุปรีไซเคิล มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

1. ต้มแยกออกจากกระดูก
2. ขูดบวบ 0.1 กก. + มันฝรั่ง 1 ลูกบนเครื่องขูดหยาบ
3. เทนมไขมัน 2.5% 250 มล. และน้ำ 250 มล. ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
4. เราลดผักขูดและปลาต้มลง
5. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที
6. เพิ่มแห้งหรือใบโหระพา

เสิร์ฟซุปข้นกับขนมปังกรอบสีขาว

สลัด

ทุกคนรับประทานสลัดบางส่วน ผู้ป่วยจะได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหารประเภทนี้ได้เฉพาะในช่วงระยะบรรเทาอาการเท่านั้น อาหารที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกลบออกจากสูตรอาหาร สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกินของอร่อย (แต่เป็นอันตราย) แต่เพื่อสุขภาพที่ดี

โดยสรุป กฎสำหรับสลัดคือ:

1. ผักสำหรับสลัดเตรียมโดยการต้ม การอบ หรือนึ่ง
2. สำหรับการแต่งตัวให้ใช้ครีมเปรี้ยว 15% โยเกิร์ตไขมันต่ำธรรมชาติและน้ำมันมะกอก
3. ต้องแต่งตัวสลัดก่อนโต๊ะ ของเมื่อวานเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมสลัดสำหรับโต๊ะปีใหม่ได้ที่

หวาน

ของหวานสำหรับผู้ป่วยทั้งหมดปรุงด้วยน้ำตาลและแป้งในปริมาณขั้นต่ำ

เค้กเยลลี่

ส่วนผสมของเค้ก:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 0.5 กก.
• – 50 กรัม;
• เจลาติน – 2 แพ็ค;
• เยลลี่ผลไม้หนาที่มีสีต่างกัน - แต่ละสี 100 กรัม
• 2 แอปเปิ้ลกล้วย

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำเพื่อปิดเม็ดเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้จนบวม
2. เทโยเกิร์ตลงในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
3. ตัดเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วที่มีสีต่างกันเป็นก้อน
4. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำโดยไม่ต้องตั้งไฟให้เดือด
5. เทส่วนผสมเจลาตินลงในโยเกิร์ตเป็นเส้นบางๆ แล้วคนพร้อมกัน
6. วางเจลาตินก้อนลงในส่วนผสมโยเกิร์ตที่เย็นลงถึง 20 องศา และกระจายให้ทั่วส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
7. เททุกอย่างลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ซึ่งด้านล่างมีแอปเปิ้ลและกล้วยที่เตรียมไว้
8. วางในที่เย็นจนเค้กเจล

ก่อนเสิร์ฟ ให้คว่ำเค้กลงบนจานแบน

เตรียมจานดังนี้:

1. ตีไข่ขาวแล้วใส่ช้อนลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเป็นเวลา 3 นาที
2. พลิกไข่ขาวแล้วปิดเตา
3. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เอาลูกบอลสีขาวออกด้วยช้อนมีรู
4. ปรุงเยลลี่: สตรอเบอร์รี่บด 3 ลูก, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 10 กรัม, น้ำ 120 กรัม
5. เทเยลลี่ที่แช่เย็นลงในจานทรงลึกที่สวยงาม แล้วเติมไข่ขาวลงไป ประดับด้วยใบสะระแหน่

คอทเทจชีสซูเฟล่

วัตถุดิบ:

• ไขมันต่ำ – 0.3 กก.
• 2 แอปเปิ้ล;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• – 50 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• วานิลลิน;
• ลูกเกด;
• แครกเกอร์สีขาวบด

การตระเตรียม:

1. แอปเปิ้ลขูดและผสมกับคอทเทจชีส
2. ตีเนยนิ่ม + น้ำตาล + ไข่แดง
3. รวมส่วนผสมของแอปเปิ้ลนมเปรี้ยวและน้ำตาลไข่แดง
4. เพิ่มวานิลลินและลูกเกด
5. ตีไข่ขาวแล้วเติมส่วนผสม
6. อัดจารบีด้วยน้ำมันจัดวางองค์ประกอบโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
7. อบในเตาอบที่ 180-200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ก่อนที่จะวางซูเฟล่ลงบนโต๊ะ ให้คว่ำแม่พิมพ์ลงบนจานแบน

หากต้องการดูสูตรซูเฟล่อื่น โปรดดูวิดีโอ:

สำหรับตับอ่อนอักเสบ ของหวานชิ้นนี้ถือเป็นอาหารในอุดมคติ

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย:

1. ใช้มีดปอกเปลือกวงกลม ขูดแกนขนมออก อย่าให้ลึกจนสุด
2. ข้างในเราใส่เนยชิ้นเล็ก น้ำตาลหนึ่งช้อนชา และลูกเกดบวม
3. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. โรยแอปเปิ้ลอบด้วยอบเชยและน้ำตาลผง
5. คุณสามารถใช้ไมโครเวฟแทนเตาอบได้ จากนั้นแอปเปิ้ลจะเข้าสู่โหมด "ไมโคร" เวลาคือ 10 นาที

เค้กกล้วยหอม

ประกอบด้วย:

• – 2 ชิ้น;
• ลูกพีชหรือแอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• โยเกิร์ตไม่มีไขมัน - 0.5 ลิตร
• คุกกี้แห้ง "โครเก้" – 0.3 กก.
• น้ำ 250 มล.
• เจลาติน – 2 แพ็ค

เตรียมเค้กดังนี้:

1. เจลาตินเจือจางในน้ำอุณหภูมิ 70 องศา ปล่อยให้เย็นจนอุ่น
2. เทเจลาตินลงในโยเกิร์ต คนให้เข้ากัน
3. วางด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ จัดเรียงชั้นสำหรับของหวาน: คุกกี้ ครีมโยเกิร์ตกับเจลาติน กล้วยสับ ครีม ลูกพีชขูดหรือแอปเปิ้ล ครีม ตกแต่งด้วยกล้วยอยู่ด้านบน
4. วางถาดเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

จะไม่จบลงบนเตียงในโรงพยาบาลหลังงานเลี้ยงได้อย่างไร?

แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็อาจมีอาการอาหารไม่ย่อยได้หลังจากการเฉลิมฉลองที่มีพายุ ในผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ ความเครียดในกระเพาะอาหารมากเกินไปจะส่งผลต่อการผลิตเอนไซม์ในอาหารทันที

1. หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน คุณจะต้องควบคุมตัวเองในช่วงวันหยุด:
2. อย่ากินมากเกินไป
3. อย่ากินอาหารที่มีไขมัน รสเผ็ด ของทอด หวาน

หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำอัดลม และน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้า

โดยสรุป เราจะเพิ่มคำแนะนำที่น่าสนใจอีกข้อหนึ่ง นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบความเชื่อมโยงระหว่างสภาพจิตใจกับประสิทธิภาพของการดูดซึมอาหาร ดังนั้นเพื่อน ๆ ที่รัก พยายามทำให้อารมณ์ดีเมื่อคุณนั่งทานอาหารเย็นตามเทศกาล ทิ้งความวุ่นวายก่อนปีใหม่และใช้เวลา 1-2 ชั่วโมงก่อนวันหยุดอย่างสงบ ขอให้มีสุขภาพที่ดีกับคุณ!

1. อ้างอิง
2. การควบคุมอาหาร การจัดการ. ฉบับที่ 2 เรียบเรียงโดย A.Yu. Baranovsky 2549 เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ปีเตอร์.
3. Marchenkova I. S. , Baturin I. K. Gapparov M. M. องค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตของผักและผลไม้ที่ใช้ในโภชนาการของประชากรรัสเซีย ปัญหาด้านโภชนาการ 2546 ฉบับที่ 72 ฉบับที่ 1 หน้า 23–26
4. โฟมินา แอล.เอส. ผลของการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงต่อการทำงานของการหลั่งเอนไซม์ของตับอ่อน ปัญหาด้านโภชนาการ 1964 ฉบับที่ 4, หน้า 43–46.
5. สโมลสกายา ที.พี. คุณสมบัติที่เกี่ยวข้องกับอายุของกิจกรรมการหลั่งของตับอ่อนกับภูมิหลังของโภชนาการประเภทต่างๆ ประเด็นด้านโภชนาการ พ.ศ. 2513 ฉบับที่ 29 2 หน้า 22–26

ทูเทลยัน วี.เอ. โภชนาการที่เหมาะสมจากมุมมองของแพทย์ หมอ. พ.ศ. 2544 ฉบับที่ 7 หน้า 51 (รวมผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบที่กำหนด)

จากบทความนี้คุณจะพบว่าสลัดชนิดใดที่คุณสามารถรับประทานกับตับอ่อนอักเสบได้และวิธีการเตรียมสลัดให้อร่อยและรวดเร็ว

ผักต้มนึ่งหรืออบจะกลายเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของโภชนาการอาหารในรูปแบบเรื้อรังของโรค (ในช่วงระยะเวลาของการให้อภัยที่มั่นคง) เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสูญเสียรสชาติเมื่อปรุงสุก สามารถอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จนนิ่ม

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจำเป็นต้องแยกน้ำสลัดในรูปแบบของมะรุม, กระเทียม, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, หัวหอม, มัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสร้อนอื่น ๆ สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือซึ่งจะปรับปรุงรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้เท่านั้น

สำหรับตับอ่อนอักเสบสามารถรับประทานสลัดได้ทั้งแบบจานเดี่ยวหรือกับข้าว

สูตรสลัดยอดนิยม

ใส่ใจกับสุขภาพของคุณ ก่อนที่จะกระจายอาหารของคุณ คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณอย่างแน่นอนเพื่อให้นวัตกรรมด้านโภชนาการจะได้รับประโยชน์และไม่เป็นอันตราย

เขาจะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นและอะไรดีกว่าที่จะไม่กิน ท้ายที่สุดแล้วจานนี้ไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ผักปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่ จากนั้นบีทรูทจะถูกสับละเอียด (คุณสามารถขูดได้) เค็มเล็กน้อยและปรุงรสด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

แม้ว่าผลไม้ชนิดนี้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็ควรบริโภคด้วยความระมัดระวังเนื่องจากหัวบีทอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งสร้างความเครียดเพิ่มเติมให้กับตับอ่อน ดังนั้นคุณควรจำความรู้สึกเป็นสัดส่วน

ตัวเลือกสำหรับอาหารจานนี้อาจเป็นสลัดโดยเติมแครอทต้ม (2-3 ชิ้น) สับก่อนใช้ด้วย ในกรณีนี้ให้ใช้หัวบีท 1-2 หัว บางครั้งก็เติมแอปเปิ้ลหวานขูดเล็กน้อยลงในสลัด

vinaigrette อาหาร

ส่วนผสมของสลัดที่รู้จักกันดีนี้จะแตกต่างจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อย แต่รสชาติจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงซึ่งจะทำให้แฟน ๆ ของว่างยอดนิยมนี้มีโอกาสชื่นชมยินดี

จำเป็นต้องต้มหัวบีทขนาดกลางหนึ่งหัว (ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในน้ำจืด) และมันฝรั่ง 2 หัว (ประมาณ 20-30 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย) เพื่อกำจัดกรดส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีดอง (300 กรัม) และแตงกวา (1 ชิ้น) ต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้หั่นหัวบีทเป็นก้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืชหลังจากนั้นเราก็ใส่มันฝรั่งสับและแตงกวา (ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า) ในลักษณะเดียวกัน ผสมองค์ประกอบที่ได้กับกะหล่ำปลีบีบและสมุนไพรสับละเอียด

ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าสลัดผักดองมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดในช่วงที่อาการกำเริบของโรค นอกจากนี้ยังสามารถรวม vinaigrette ไว้ในเมนูได้เฉพาะในช่วงระยะเวลาที่มีการบรรเทาอาการคงที่เท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับอาหารโอลิเวียร์นั้นใช้สัดส่วนเดียวกันกับโอลิเวียร์ทั่วไป มันฝรั่งและแครอท (ในปริมาณเท่ากัน) ต้มในเปลือก คุณต้องต้มเนื้อไก่และไข่ต้มด้วย

หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเดียวกันแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ต้องใช้เกลือเพียงเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแตงกวาสดขนาดเล็กที่ไม่มีผิวหนังลงในสลัดได้

เป็นน้ำสลัดให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำ นี่เป็นหนึ่งในสูตรสลัดที่ดีที่สุดสำหรับตับอ่อนอักเสบสำหรับปีใหม่

สลัดอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบสามารถรวมอยู่ในเมนูได้ทุกวันเนื่องจากไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ในการเตรียมมิโมซ่า ให้ต้มไข่ไก่ 3 ฟอง โดยใส่เนื้อพอลล็อค 250 กรัมหรือปลาไขมันต่ำอื่นๆ ในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 20 นาที ต้มแครอทขนาดใหญ่หนึ่งลูกและมันฝรั่งขนาดกลางสามลูกเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มสร้างชั้นของจาน วางปลาที่ก่อนหน้านี้แยกเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ที่ด้านล่างของจานทันที จากนั้นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกขูด ชั้นที่สามเป็นชีสอ่อนขูดเล็กน้อยและมีไขมันเล็กน้อย ต่อไปคือไข่ขาวขูดซึ่งคลุมด้วยมันฝรั่งขูด

ทุกชั้นทาด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน 10% ในขั้นตอนสุดท้ายสลัดจะตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง (2-3 ชิ้น) ซึ่งไข่แดงจะถูกถูอย่างประณีต

ดังนั้นจึงได้ช่อดอกมิโมซ่าที่สวยงาม - เป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริงในต้นฤดูใบไม้ผลิ

จานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณต้องล้างแตงกวาสด 100 กรัมแล้วหั่นเป็นวงแล้ววางเป็นรูปงูบนจาน จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยปรุงรสด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ครีมเปรี้ยวยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดนี้ได้ ในกรณีนี้ต้องล้างแตงกวาปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ผักชีฝรั่งและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ควรจำไว้ว่าผักดิบสามารถบริโภคได้ในช่วงตับอ่อนอักเสบเฉพาะในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการที่มั่นคง แต่ถ้าโรคแย่ลง - ให้ต้มหรือนึ่งเท่านั้น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบกับแพทย์ของคุณเกี่ยวกับรายชื่อผักที่ได้รับอนุญาตเนื่องจากไม่ใช่ทั้งหมดที่จะเป็นประโยชน์ต่อโรคนี้

มีสูตรสลัดต่างๆสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง หนึ่งในนั้นคือผักกาดหอมซึ่งสามารถรวมอยู่ในอาหารได้ไม่เกินสัปดาห์ละสองครั้ง

เตรียมจานดังนี้: ล้างใบผักกาดหอมที่มีความเป็นกรดเป็นกลาง (ห้ามใช้เครสและอารูกูลา!) ล้างให้สะอาดแล้วกำจัดความชื้นส่วนเกินออกไป หลังจากนั้นควรฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ

ไข่ต้มสุกที่เตรียมไว้จะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็น 8 ชิ้นหลังจากนั้นจึงใส่ลงในใบ ส่วนประกอบอื่นจะเป็นชีสแข็ง (100 กรัม) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนประกอบทั้งหมดปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเล็กน้อย

คุณสามารถกระจายเมนูด้วยการผสมผสานระหว่างผักและผลไม้ สลัดผักและผลไม้อะไรที่คุณสามารถกินกับตับอ่อนอักเสบได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพ? มีหลายสูตร:

• สำหรับสูตรแรกคุณต้องใช้แครอทต้มและแอปเปิ้ลหวานหลายลูก ผลไม้ปอกเปลือกและขูด สลัดใส่โยเกิร์ตไขมันต่ำซึ่งคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนหรือน้ำผึ้งสักหยด
• สำหรับตัวเลือกที่สอง คุณจะต้องผสมแตงหวาน 250 กรัม แอปเปิ้ลหวาน 2 ลูกที่ไม่มีเปลือก และฟักทอง 250 กรัม นึ่งจนนุ่ม ส่วนประกอบถูกตัดเป็นก้อน โดยควรมีขนาดเท่ากัน โยเกิร์ตใช้เป็นน้ำสลัดคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมอื่นสามารถกลายเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์ได้ ลูกพีชสด กล้วย และเนื้อฟักทองนึ่งจะถูกนำมาในปริมาณที่เท่ากัน ส่วนผสมปอกเปลือก สับเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ

สลัดตับอ่อนอักเสบของตับอ่อนนี้จะช่วยกระจายอาหารของคุณและยังเติมเต็มร่างกายด้วยโปรตีนสำคัญ (ปลาหมึก, ไข่, ชีส, ครีมเปรี้ยว), วิตามิน, แร่ธาตุและเพคติน (แอปเปิ้ล) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแอปเปิ้ล สามารถนำจานนี้เข้าสู่อาหารได้ในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการหากไม่มีปัญหากับการดูดซึมครีมเปรี้ยวและไข่แดง

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้องมีปลาหมึกปอกเปลือก 2 ซาก (แช่แข็งสด), ไข่ไก่ 3 ฟอง, แอปเปิ้ลหวาน 1 ลูก, ชีส 100 กรัม, 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 10% ไขมันและเกลือ

โภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของการรักษา และควรจัดให้แต่ละจานมีโภชนาการ แต่บางครั้งอาหารที่ถูกต้องอย่างเป็นทางการก็ไม่ได้นำมาซึ่งความสุข - ผู้บริโภคไม่ชอบทั้งรสชาติหรือรูปลักษณ์ นอกจากนี้เมื่อรับประทานอาหารในสถาบันสาธารณะก็ไม่มั่นใจว่าจะปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารทั้งหมดเสมอไปและผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบจะได้รับการประกันจากปัญหาระบบทางเดินอาหารหรือแม้แต่ภาวะแทรกซ้อนจากตับอ่อน

มีทางเดียวเท่านั้นคือปรุงอาหารตามสูตรของคุณเองให้บ่อยที่สุด

กฎโภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบ

เนื่องจากผู้คนอาศัยอยู่ในครอบครัวจึงไม่สะดวกในการเตรียมอาหารจานพิเศษสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ เราต้องมุ่งมั่นเพื่อให้แน่ใจว่าสูตรอาหารจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหารของครอบครัว ในการทำเช่นนี้คุณต้องเรียนรู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อย หากทำได้สำเร็จ โบนัสจะช่วยลดความเสี่ยงที่สมาชิกในครอบครัวจะเป็นโรคทางเดินอาหาร เนื่องจากสูตรอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบให้สารอาหารที่เหมาะสม

สินค้าเริ่มต้นจะต้องสดและมีคุณภาพดี แช่เย็นและละลายก่อนปรุงอาหาร เก็บในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน

สำหรับแม่ครัวมือใหม่ เรามีสูตรอาหารที่สามารถรวมไว้ในอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบได้อย่างปลอดภัย แนะนำให้เตรียมตามสูตรอาหารทันทีก่อนมื้ออาหาร แต่บ่อยครั้ง นี่เป็นงานที่เป็นไปไม่ได้ โดยเฉพาะในวันธรรมดา ดังนั้นจึงอนุญาตให้เก็บอาหารที่ปรุงตามสูตรอาหารไว้ในตู้เย็นได้

สำคัญ! สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอื่นๆ ยังคงความสดอยู่ในตู้เย็นได้นาน 12 ชั่วโมง และอาหารที่จำเป็นต้องอุ่นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 วัน

สลัดและของว่าง

ในอาหารคลาสสิก อาหารเหล่านี้ได้รับการออกแบบเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร กระตุ้นการผลิตน้ำย่อยเพื่อดูดซึมอาหารหลายจานในมื้อเดียว สำหรับตับอ่อนอักเสบไม่จำเป็น - อาหารไม่ได้ให้อาหารจำนวนมากในคราวเดียว ของว่างสำหรับตับอ่อนอักเสบมักถูกใช้เป็นส่วนหลักของ "ของว่าง" ในระหว่างวัน: นอกเหนือจากอาหารเช้า กลางวัน และเย็น สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะตับอ่อนอักเสบ ยังต้องรับประทานอาหารอีก 2 ถึง 4 มื้อ นั่นคือเมื่อมีการใช้ของว่างที่เรียกว่า สูตรอาหารบางสูตรมีให้ในตาราง

อาหารว่าง	องค์ประกอบสำหรับ 3 - 4 เสิร์ฟ	การทำอาหาร	บันทึก
สลัดเนื้อ	เนื้อสันใน – 150 กรัม; มันฝรั่ง – 2 ชิ้น; โปรตีน – 3 ชิ้น; แตงกวาสด – 1 ชิ้น; หัวหอม – 0.5 ชิ้น; โยเกิร์ตธรรมชาติ – 10 กรัม	ต้มเนื้อโดยไม่ใส่เกลือ เย็นนอกน้ำซุป สับละเอียดหรือสับในเครื่องบดเนื้อ ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตโดยไม่ใส่เกลือ, เย็น, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อน; ต้มไข่ให้แข็ง, เย็น, แยกไข่ขาว, สับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย; ปอกแตงกวาแล้วเสียดสี สับหัวหอมอย่างประณีต ลวกเพื่อขจัดความคมแล้วสะเด็ดน้ำทันที ผสมส่วนผสม ปรุงรสด้วยโยเกิร์ต ใส่เกลือเล็กน้อย	ใช้เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, สัตว์ปีก (ไก่, ไก่งวง), กระต่าย; คุณสามารถนำไข่นกกระทาได้จากนั้นผลผลิตจะอยู่ที่ 6 - 8 ชิ้น หัวหอมสามารถถูกแทนที่ด้วยหัวหอมสีเขียวพวกมันก็ถูกลวกและไม่จำเป็นต้องลวกกระเทียม แต่สับละเอียดเท่านั้น
สลัดปลา	ปลาเนื้อขาว – 150 กรัม; ข้าว – 200 กรัม; โปรตีน – 3 ชิ้น; หัวหอม – 0.5 ชิ้น; หลุมข้าวโพด – 100 กรัม; น้ำมันพืช – 10 กรัม	ต้มปลา, เย็นนอกน้ำซุป, เอาผิวหนังออก, เอากระดูกออก, หั่นหรือบดด้วยส้อม; หุงข้าวนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อยให้เย็น สับโปรตีนแข็ง ต้มข้าวโพดหนึ่งฝักให้เย็นในน้ำซุป ผสมส่วนผสม ปรุงรสด้วยน้ำมัน ใส่เกลือเล็กน้อย	พวกเขาใช้ปลาค็อด ปลาแฮดด็อก บลูไวทิง เฮค พอลลอค และปลาแม่น้ำ; แทนข้าวโพดสดคุณสามารถใช้ข้าวโพดกระป๋อง - หากไม่มีสารกันบูดและสารเติมแต่ง - มีบางอย่างคุณต้องอ่านฉลาก น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์, น้ำมันมะกอก
พุดดิ้ง	เนื้อสับ – 200 กรัม; เซโมลินา – 15 กรัม; ไข่ – 1 ชิ้น; เนย – 30 กรัม; น้ำ – 0.5 ถ้วย	ต้มเนื้อให้เย็นนอกน้ำซุปสับด้วยเครื่องบดเนื้อ ผสมไข่ดิบและเซโมลินาลงในน้ำให้ละเอียดปล่อยให้บวม รวมส่วนผสมกับเนื้อสัตว์ อัดจาระบีขอบแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน นวดส่วนผสมอีกครั้งแล้ววางลงในแม่พิมพ์ ไอน้ำ	ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เลือก คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสแทนส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้
แซนด์วิช	ขนมปังโฮลวีต – 4 ก.; เนย – 8 กรัม; ชีส – 4 k; บวบต้ม – 4 k.; มะเขือเทศอบ – 4 ก	ทาขนมปังด้วยเนยบาง ๆ ใส่บวบชิ้นที่ไม่มีเปลือกแล้วใส่ชีสชิ้นหนึ่งด้านบน - มะเขือเทศชิ้นไม่มีเปลือก	อนุญาตให้ใช้ผักได้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ไส้หลักก็แตกต่างกันไป: แทนที่จะใช้ชีสคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์และปลาได้ เสิร์ฟโดยไม่ใส่เกลือ
สลัดผัก	หัวบีท – 1 ชิ้น; มันฝรั่ง - 3 ชิ้น; แครอท – 1 ชิ้น; หัวหอม – 0.5 ชิ้น; ครีมเปรี้ยว – 10 กรัม	ต้มรากผัก, เย็น, ปอกเปลือก, เสียดสีหรือสับละเอียด; ลวกหัวหอม, บีบ, สับละเอียด; ผสมผลิตภัณฑ์เกลือเล็กน้อย เติมให้เต็ม	หัวบีทสามารถถูกแทนที่ด้วยหัวผักกาด แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืชได้

อย่างที่คุณเห็นสูตรสำหรับของว่างแต่ละอย่างมีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในครัวและไม่ปฏิเสธอาหารจานใดเนื่องจากขาดส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง

ซุป

น้ำซุปมีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ นี่คืออาหารอ่อนที่ไม่ระคายเคืองผนังกระเพาะอาหารและลำไส้และให้อาหารมื้อเดียว

การเตรียมซุปมีคุณสมบัติหลายประการตามสูตรสำหรับตับอ่อนอักเสบ:

• ปรุงด้วยน้ำ นมพร่องมันเนย หรือน้ำซุปเจือจาง และไม่เคยใช้น้ำซุปเข้มข้น
• ผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วต้มจนนิ่ม
• มักเตรียมซุปครีม

ตารางแสดงสูตรอาหารซุปยอดนิยมที่ไม่ต้องห้ามสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ซุป	ส่วนผสมสำหรับ 3 – 4 เสิร์ฟ	การทำอาหาร	บันทึก
ฟักทอง – 400-500 กรัม มันฝรั่ง – 2 ชิ้น; ครีม – 150 กรัม; ก้อน – 2 ก.	ปอกผักสับละเอียดใส่ในชาม เทน้ำเหนือระดับผัก 0.5 ซม. ต้มจนอาหารนิ่มสนิทประมาณ 20 นาที บดเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มครีมตั้งไฟอีกครั้ง แต่อย่าต้ม ตัดก้อนเป็นก้อน (ไม่มีเปลือก) แห้งในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟให้วางขนมปังกรอบบนจาน	ฟักทองสามารถถูกแทนที่ด้วยบวบ, ดอกกะหล่ำหรือบรอกโคลี; แทนที่จะใช้ก้อนให้ใช้แครกเกอร์สำเร็จรูปจากขนมปังโฮลวีต
ซุปผักกับเนื้อสัตว์	ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ – 200 กรัม แครอท – 1 ชิ้น; ดอกกะหล่ำ – 200 กรัม; มะเขือเทศ – 1 ชิ้น; น้ำ – 1 ลิตร	ต้มเนื้อล่วงหน้าสับในเครื่องบดเนื้อ ผักสับและต้มในน้ำ เพิ่มเนื้อเกลือ	เนื้อสัตว์สลับกันระหว่างการปรุงอาหาร จากผักคุณสามารถรวมบวบ, หัวผักกาด, บรอกโคลี, พริกหวานที่ไม่มีเปลือก สามารถเจือจางน้ำด้วยน้ำซุป (0.5 ลิตรต่อครั้ง) ก่อนปรุงอาหาร สามารถปรุงรสด้วยนมอบหมักได้
ซุปก๋วยเตี๋ยวนม	แป้ง – 200 กรัม; ไข่ – 2 ชิ้น; เกลือ – 1 หยิก น้ำ – 0.5 ถ้วย; น้ำตาล – 15 กรัม; นม – 400 มล	นวดแป้งแข็งไข่เกลือและน้ำ แผ่ออกและหั่นบะหมี่บาง ๆ ตากให้แห้งในอากาศเล็กน้อย ต้มนมใส่บะหมี่ปรุงจนสุก เพิ่มน้ำตาลผสม	สามารถแทนที่ด้วยบะหมี่สำเร็จรูป
ซุปมันฝรั่งกับปลา	ปลา – 200 กรัม; มันฝรั่ง – 4 ชิ้น; น้ำ – 1 ลิตร	ต้มปลาแยกกัน บดหรือหั่น ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่ปลาเกลือเล็กน้อย	สามารถเปลี่ยนปลาได้ น้ำสามารถเจือจางลงครึ่งหนึ่งด้วยน้ำซุปที่กรองแล้ว สามารถราดด้วยครีม
บอร์ช	ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ 200 กรัม หัวบีท – 1 ชิ้น; มะเขือเทศ – 1 ชิ้น; พริกหวาน – 1 ชิ้น; มันฝรั่ง - 3 ชิ้น; น้ำ – 1 ลิตร ครีมเปรี้ยว – 10 กรัม	ต้มเนื้อสับ; ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นสั้น ๆ ในน้ำ เพิ่มพริกหวานนำไปต้ม; ขูดหัวบีทแล้วใส่ในซุปต้ม; ปอกมะเขือเทศแล้วใส่ในซุป เพิ่มเนื้อต้ม; เกลือ; ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในจาน	ในระหว่างการให้อภัยคุณสามารถเจือจางน้ำด้วยน้ำซุปได้ แทนครีมเปรี้ยวคุณสามารถปรุงรสด้วยโยเกิร์ตธรรมชาตินมอบหมัก อนุญาตให้ใช้ผักชีฝรั่งใบ

ซุปสามารถรับประทานกับขนมปังหรือขนมปังกรอบ นอกช่วงที่กำเริบสูตรช่วยให้เพิ่มกระเทียมสับละเอียดลงในซุปได้เพราะ ในยาต้มความฉุนของมันจะหายไป

หลักสูตรที่สอง

เหล่านี้เป็นอาหารโปรตีนร้อนๆ โดยมีกับข้าวในตอนกลางวันและตอนท้ายของวัน พวกเขาจะนึ่งหรือต้ม ซอสที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือเบชาเมล (ส่วนผสมของแป้งกับนมหรือครีมที่อุ่นจนมีความหนืด)

ตารางประกอบด้วยสูตรอาหารที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ

จาน	ส่วนผสมสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ	การทำอาหาร	บันทึก
ทอดกับมันฝรั่งบด	เนื้อสันใน – 200 กรัม; หัวหอม 0.25 ชิ้น; ขนมปังโฮลวีต – 2 ก.; นม – 100 มล.; มันฝรั่ง – 8 ชิ้น	บดเนื้อและหัวหอมสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ แยกเนื้อขนมปังออกจากเปลือกแช่ในนม 20 มล. ผสมเนื้อสับและขนมปังนวดให้เข้ากันใส่เกลือเล็กน้อย แบบฟอร์มทอด; ไอน้ำ; ต้มมันฝรั่ง, สะเด็ดน้ำ, บดให้ละเอียด; อุ่นนมที่เหลือใส่เกลือใส่มันฝรั่งลงไปผัด	รสชาติของทั้งจานขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ สามารถเตรียมได้โดยการตุ๋น แต่ไม่ควรใช้น้ำผลไม้ที่ได้เป็นโภชนาการอาหาร หากมีนมไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปมันฝรั่งได้
บวบยัดไส้	บวบ – 1 – 2 ชิ้น; เนื้อสับ – 100 กรัม; ข้าวต้มร่วน – 1 ถ้วย; ไข่ – 2 ชิ้น	ปอกบวบแล้วผ่าครึ่งตามยาว เอาแกนออก ใส่เกลือเล็กน้อย ผสมเนื้อสับ ข้าว ไข่สับ ใส่ไส้บวบ; อบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 20 นาที	แทนที่จะอบ คุณสามารถนึ่งหรือเคี่ยวด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยก็ได้
ปลาทอดพร้อมเครื่องปรุง	เนื้อปลาสีขาว – 200 กรัม; ไข่ – 1 ชิ้น; มันฝรั่ง – 1 ชิ้น; ข้าว – 1 แก้ว; น้ำมันพืช – 10 มล	บดเนื้อ; ขูดมันฝรั่งดิบปอกเปลือกบนเครื่องขูดละเอียด ผสมปลาสับไข่และมันฝรั่งใส่เกลือ แบบฟอร์มชิ้นทอด, ไอน้ำ; ต้มข้าวในน้ำเค็มเล็กน้อยเทน้ำมันลงไป	ปลาทะเลพันธุ์ไขมันต่ำมีความเหมาะสม สามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้
สตูว์	เนื้อสันใน – 200 กรัม; กะหล่ำดอก – 1 ชิ้น; กะหล่ำดอก – 1 ชิ้น; มะเขือยาว – 1 ชิ้น; แครอท – 1 ชิ้น	หั่นเนื้อเป็นก้อนเติมน้ำนำไปต้มสะเด็ดน้ำน้ำซุป แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกปอกเปลือกและหั่นมะเขือยาว ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มผักเข้าด้วยกันเติมน้ำเค็มนำไปต้มสะเด็ดน้ำน้ำซุป ใส่เนื้อสัตว์และน้ำเล็กน้อย (ระดับเดียวกับอาหาร) ผัดจนเนื้อสุก	เนื้ออกไก่ทำงานได้ดี แทนที่จะตุ๋น คุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้
ลูกชิ้นดั้งเดิมพร้อมเครื่องปรุง	เนื้อสับ – 200 กรัม; ข้าวต้ม – 0.5 ถ้วย; คอทเทจชีส – 0.5 ถ้วย; โปรตีน – 1 ชิ้น; ผักธรรมชาติ – 4 ถ้วย	ผสมเนื้อสับกับข้าว, คอทเทจชีสและโปรตีน, ใส่เกลือ, ปั้นลูกชิ้นกลม, เคี่ยว; นึ่งผักเกลือเมื่อเสิร์ฟ	โปรตีนจะยึดส่วนผสมไว้ด้วยกันโดยไม่จำเป็นต้องหายใจ ส่วนประกอบของเครื่องเคียง – ผักต่างๆ

เป็นกับข้าวตามสูตรคุณสามารถใช้บัควีทร่วนต้มพาสต้ามันฝรั่งต้มแครอทบดและผักอื่น ๆ หรือของผสมดังกล่าว

ของหวาน

ของหวานมีจำกัดในอาหารของผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ ดังนั้นในการเตรียมของหวานจึงเน้นถึงรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์หรือใช้สารให้ความหวาน

หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน ไม่แนะนำให้ใช้ขนมอบเข้มข้นเช่นเดียวกับเค้ก ดังนั้นของหวานจึงเสิร์ฟในรูปแบบ:

• สลัดผลไม้พร้อมน้ำสลัดโยเกิร์ตหวาน
• พุดดิ้งหวานกับผลเบอร์รี่และซีเรียล
• ผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้และผลเบอร์รี่ธรรมชาติ
• ผลไม้ในเยลลี่ (เค้กโดยไม่ต้องอบ);
  ครีมโปรตีน (หากไข่สดอย่างแน่นอน) พร้อมผลไม้
• แยมด้วยไซลิทอล

เครื่องดื่ม

เครื่องดื่มที่คุณสามารถดื่มได้:

• น้ำแร่ยังคง
• ชาสมุนไพร
• ชาดำและชาเขียวพร้อมนม
• ชาชบาไม่มีน้ำตาล
• กาแฟอ่อนกับนม
• ผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่และผลไม้
• ยาต้มโรสฮิป, สะระแหน่, คาโมมายล์, เลมอนบาล์ม

เยลลี่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษสูตรการทำเครื่องดื่มอยู่บนโต๊ะ

ดังนั้นแม้ในการควบคุมอาหารก็สามารถกินอาหารที่อร่อยและหลากหลายได้ และถ้าคุณแสดงความฉลาดและความคิดสร้างสรรค์ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารได้ทุกวัน

วิดีโอที่เป็นประโยชน์: การทำอาหารที่บ้านสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ