Borsch เป็นหนึ่งในอาหารสลาฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนแท้ๆ- นี่คือสิ่งที่พนักงานต้อนรับทุกคนควรรู้ พบได้หลากหลายในอาหารโปแลนด์ เบลารุส และรัสเซีย

แน่นอนว่าความเป็นอันดับหนึ่งเป็นของ Borscht ยูเครน . นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าจานนี้ถูกคิดค้นขึ้นในดินแดนของ Kievan Rus ในขั้นต้นมันเป็นอาหารสำหรับชั้นล่างของประชากรไม่ได้เพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปแทนที่ด้วยน้ำมันหมูเค็มบดด้วยหัวหอมและกระเทียม

เราจะบอกคุณ วิธีการปรุงอาหาร Borschtซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการปรับปรุงให้สมบูรณ์แบบตลอดหลายศตวรรษของประวัติศาสตร์การทำอาหาร จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารยูเครนและรัสเซียที่ดีที่สุดและนักชิมในเมืองหลวงแห่งการทำอาหารของโลกก็ไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วย

สูตร Borscht ยูเครน

จำนวน 5 คน

วัตถุดิบ

1. หัวผักกาดแดงหรือที่ชาวยูเครนเรียกว่าบีทรูท - 1-2 ชิ้น
2. เนื้อสำหรับน้ำซุป - 0.8 กก.
3. กะหล่ำปลี - หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กน้ำหนักประมาณ 300-400 กรัม
4. แครอท - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
5. มันฝรั่ง - หัวเล็ก 5 หัว
6. หัวหอม - 2 หัว;
7. มะนาวครึ่งลูก
8. น้ำมันดอกทานตะวัน - 30-40 มล.
9. น้ำมันหมูเค็ม - ประมาณ 50 กรัม
10. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
11. กระเทียม (สองสามกลีบ);
12. มะเขือเทศปอกเปลือก - 3-4 ชิ้น

คำแนะนำ

1. ต้มน้ำซุปเอาโฟมออก จากเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัวได้อย่างปลอดภัย อย่ากลัวเนื้อไขมัน Borscht เป็นอาหารจานอร่อยและไม่ใช่อาหาร ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงเนื้อ หมูสุกเร็วขึ้นเล็กน้อย
2. เราหั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในน้ำมันประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
3. หัวบีทสามหัวบนกระต่ายขูดขนาดกลางใส่ชามแยกต่างหากเกลือบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ผักที่ผัดแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เราแนะนำให้คุณเลือกหัวบีทขนาดเล็ก - พวกมันมีเส้นเลือดที่หยาบน้อยกว่า
4. เรากรองน้ำซุปที่ต้มแล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป เราตัดเนื้อจากน้ำซุปเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มน้ำซุปประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดและเนื้อสับ ปรุงอาหารด้วยไฟแรงอีก 5-7 นาที กะหล่ำปลีของพันธุ์ Slava นั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้ - มันจะนุ่มมากในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
5. เราเตรียมเครื่องปรุงรสจากไขมัน ในการทำเช่นนี้สับเบคอนให้ละเอียดใส่กระเทียมลงไปแล้วบดในครก มีการโต้เถียงมากมายเกี่ยวกับน้ำมันหมูใน Borscht นักชิมบางคนเชื่อว่ามันควรจะแก่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เป็นสีเหลืองแล้ว คุณสามารถใช้สิ่งนี้ได้เช่นกัน แต่เรายังคงแนะนำเบคอนที่ดีกับเครื่องเทศ
6. ก่อนความพร้อมสองนาทีให้ใส่ผักตุ๋นลงใน Borscht
7. นำซุปออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสจากไขมัน
8. เราปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง - ไม่เสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงอาหาร ควรใส่ในกระทะที่ห่อด้วยผ้าขนหนู อ่านเพิ่มเติม:.

Borsch สูตรยูเครน

แม้จะมีความไม่ลงรอยกันและข้อพิพาทต่างๆ นานา Borscht ของยูเครนก็เป็นอาหารยูเครนดั้งเดิมอย่างแท้จริง ประกอบด้วยคุณสมบัติหลักสองประการที่บ่งบอกถึงสัญชาติของอาหารจานนี้ ประการแรกคือมีหัวบีทอยู่มากมายจนแทบจะเป็นส่วนประกอบหลัก

ประการที่สองการผัดผักเบื้องต้นก่อนใส่ลงใน Borsch ซึ่งไม่ใช่จุดเด่นของอาหารรัสเซียประจำชาติเลย แต่สำหรับอาหารยูเครนนี่เป็นเรื่องธรรมดา ข้อพิพาทเกี่ยวกับวิธีการปรุงบอร์ชยูเครนอย่างถูกต้องนั้นไม่มีที่สิ้นสุดและถึงวาระที่จะไม่มีเหตุผลล่วงหน้าเนื่องจากไม่มีและไม่สามารถเป็นสูตรเดียวสำหรับยูเครนบอร์ชได้ มีจำนวนมากเพราะในแต่ละครอบครัวมีการเตรียมการที่แตกต่างกัน

เกือบทุกภูมิภาคของยูเครนมีสูตรการทำ Borscht ของตัวเองและมักจะแตกต่างกันมาก การใช้บีทรูทเป็นเรื่องปกติในทุกสูตร ทำให้ได้โทนสีแดงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้วิธีการปรุงอาหารยูเครน Borscht และพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับอาหารจานเด็ดนี้ พนักงานต้อนรับคนหนึ่งชอบที่จะตุ๋นผักทั้งหมดก่อนที่จะส่งไปที่กระทะอีกคนชอบใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่ผิดปกติโดยทั่วไปคนที่สามปรุง Borscht ด้วยน้ำซุปไก่เท่านั้นซึ่งทำให้ได้สูตร Borscht ดั้งเดิมและอร่อย

บางครั้งแม่บ้านสาวไม่ทราบวิธีการ ปรุงอาหารยูเครน Borschtและด้วยเหตุนี้สามีของพวกเขาจึงหมดโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นและรสชาติที่น่าทึ่งของอาหารจานนี้

ความแตกต่างและเคล็ดลับในการปรุงอาหาร Borscht ยูเครนแบบดั้งเดิม

เนื่องจากมีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการทำ Borscht เราจะพูดถึง Borscht แบบดั้งเดิมของยูเครน หากคุณใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานคุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างง่ายดายและปรุงอาหาร Borscht ด้วยรสชาติใหม่ทุกครั้ง

บีทรูททำให้ Borscht มีสีแดงสด หัวผักกาดมีอยู่ในสูตร Borscht เกือบทั้งหมด เป็นเรื่องปกติที่จะปรุง Borscht ในน้ำซุปไก่หรือเนื้อและในวันอดอาหารโดยทั่วไปเห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปใน Borscht ซึ่งจานนี้ได้รสชาติใหม่ที่น่าทึ่ง

หากคุณวางแผนที่จะปรุงน้ำซุปเนื้อคุณต้องอดทนเพราะปรุงประมาณสองชั่วโมง เป็นเวลานานกว่าครึ่งหนึ่งของน้ำเดือดดังนั้นจึงควรตรวจสอบขั้นตอนการปรุงอาหารและเติมน้ำเป็นระยะ แต่ไม่เย็นมาก น้ำเดือดดีที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำซุปเนื้อเสียสีและรสชาติ .

สี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารควรเพิ่มใบกระวานพริกไทยดำหกถึงเจ็ดเม็ดและสี่กลิ่นหอมลงในน้ำซุป หากคุณพลาดช่วงเริ่มต้นของการกำจัดฟองโดยไม่ได้ตั้งใจน้ำซุปที่เสร็จแล้วจะต้องกรองผ่านตะแกรงจึงจะโปร่งใส

สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนคลาสสิก

ในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุปจำเป็นต้องเตรียมผัก - หัวผักกาด, หัวหอม, แครอท ควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองพร้อมกับหัวบีทและแครอท

ก่อนความพร้อมสิบห้านาทีให้ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศขูดละเอียดซึ่งลอกผิวออกล่วงหน้า

ค่อยๆ ลดมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุป เมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้ว ให้สับผักกาดขาวให้ละเอียด

หลังจากสิบนาทีใส่ผักตุ๋นจากกระทะแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับ ปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลาสามสิบนาทีแล้วเทลงในจานและคุณสามารถปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนของคุณได้ คุณรู้วิธีการปรุง Borscht ของยูเครนแล้ว ตอนนี้คุณต้องเรียนรู้วิธีการเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างถูกต้อง

วิธีการปรุง Borscht ยูเครนกับถั่ว?

หากคนส่วนใหญ่ชอบปรุงบอร์ชต์แบบไม่ติดมัน นั่นคือไม่มีเนื้อสัตว์และน้ำซุป พวกเขาก็พยายามใส่ถั่วลงในบอร์ชต์โดยไม่ล้มเหลว ต้องขอบคุณถั่วที่ทำให้ Borscht มีรสชาติที่สมบูรณ์แบบและสมบูรณ์ในกรณีที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ตามเนื้อผ้าในเกือบทุกหมู่บ้านของยูเครน Borscht มักจะต้มในน้ำซุปเนื้อข้นและถั่วจำนวนมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. เนื้อหน้าอกห้าร้อยกรัม
2. มันฝรั่งหกชิ้น
3. ถั่วสี่ร้อยกรัม
4. หัวบีทสามหัว;
5. แครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัว
6. หัวหอมหนึ่งอัน
7. ผักกาดขาวห้าร้อยกรัม
8. พริกแดงบัลแกเรียสองชิ้น
9. วางมะเขือเทศสี่สิบกรัม
10. น้ำส้มสายชูสี่สิบมล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ในตอนเย็นถั่วที่ล้างแล้วจะถูกแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้นิ่มที่สุด วันรุ่งขึ้น ต้มถั่วในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาเกือบสองชั่วโมงจนสุกเต็มที่
2. น้ำซุปปรุงจากเนื้อหน้าอกด้วยไฟอ่อน ๆ เมื่อน้ำซุปใกล้จะพร้อมกะหล่ำปลีขาวสับลงไป
3. หลังจากน้ำซุปเดือดใส่มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. หัวผักกาดสับหรือขูดละเอียดทอดในน้ำมันพืชในกระทะก้นลึก หัวผักกาดทอดเล็กน้อยเทน้ำปริมาณปานกลางวางมะเขือเทศน้ำส้มสายชูและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
5. แครอทและหัวหอมทอดแยกกันในน้ำมันพืช หากหัวบีทถูกตัดแนะนำให้หั่นแครอทและหากหัวบีทขูดก็ควรขูดแครอทหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. สามนาทีก่อนที่มันฝรั่งจะสุกเต็มที่ ถั่วต้ม พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวผักกาดตุ๋น แครอท และหัวหอม จะถูกเพิ่มลงในน้ำซุป ในขั้นตอนนี้ควรเพิ่มเกลือเครื่องเทศและพริกไทยลงใน Borscht โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้คือใบกระวานสองใบถั่วลันเตาสี่เมล็ดและสมุนไพรแห้ง
7. หลังจากการต้มครั้งต่อไป Borscht จะถูกต้มอย่างทั่วถึงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณสามสิบนาที
8. นี่คือลำดับที่ถูกต้องของวิธีการปรุง Borscht ยูเครนกับถั่วอย่างถูกต้อง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด กระเทียม 2-3 กลีบ และขนมปังอบสดใหม่

วิธีการปรุง Borscht ยูเครนสีแดง?

บ่อยครั้งที่แม้แต่การปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นอย่างถูกต้องก็ไม่ได้รับประกันได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ว่า Borscht ที่คุณปรุงจะเป็นสีแดงสด สิ่งนี้เกิดขึ้นเพียงเพราะมีการสังเกตความแตกต่างบางอย่างอย่างไม่ถูกต้อง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำ Borscht สีแดงของยูเครน:

1. เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าถ้าผักไม่ได้ขูด แต่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือเป็นแท่งเล็ก ๆ Borscht จะกลายเป็นสีแดงสด
2. สีของ Borscht ที่เสร็จแล้วขึ้นอยู่กับสีของหัวบีทโดยตรง Svela ควรมีสีเข้ม ในกรณีที่หัวผักกาดมีริ้วสีขาว Borscht ในอนาคตจะกลายเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีส้มทั้งหมด นอกจากนี้สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของ Borscht ในทางที่ดี
3. แนะนำให้ต้มหัวบีทสำหรับ Borscht และไม่ทอดเพื่อที่ว่าในอนาคตจะไม่สูญเสียสีหลังจากจุ่มลงในน้ำซุป ด้วยการดับคุณควรตื่นตัว ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์สูงแนะนำให้เคี่ยวหัวบีทไม่เกินสิบนาที ในความเป็นจริงสูตรทั้งหมดสำหรับการทำ Borscht นั้นไม่ซับซ้อน เพียงแค่ใส่อารมณ์และความพยายามของคุณลงไปก็เพียงพอแล้วและคุณจะประหลาดใจกับ Borscht แสนอร่อย
4. เป็นเรื่องปกติที่จะปรุง Borscht ของยูเครนแท้ๆในน้ำซุปเนื้ออย่างเคร่งครัด เนื้อส่วนอกที่ใช้บ่อยที่สุด คุณยังสามารถใช้ชิ้นเนื้อที่ไม่มีกระดูกและที่ดีที่สุดคือใช้กระดูกเพราะน้ำซุปจะเข้มข้นกว่า
5. ก่อนอื่นขอแนะนำให้เทน้ำมากเป็นสองเท่าสำหรับ Borscht ลงในกระทะตามที่วางแผนไว้เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น Borscht ใช้เวลานานในการปรุงอาหารดังนั้นน้ำครึ่งหนึ่งจึงมีเวลาระเหย
6. ควรใส่เนื้อสัตว์ลงในน้ำทันที เมื่อน้ำในกระทะเดือดต้องลดลงและเคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก หากใช้กระดูกขนาดใหญ่หรือกระดูกโดยทั่วไปสำหรับน้ำซุป เวลาในการปรุงก็สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้อย่างปลอดภัย หลังจากเวลานี้เนื้อจะถูกลบออกจากน้ำซุป เพิ่มในตอนท้ายเมื่อจานเกือบพร้อม สับละเอียดหรือทั้งชิ้น เมื่อนำเนื้อออกจากหม้อและน้ำซุปแล้ว ควรใส่เกลือตามชอบ
7. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหารขอแนะนำให้เตรียมผักทั้งหมด ส่วนผสมพื้นฐานที่สุดสำหรับ Borscht ยูเครนคือ: กะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และหัวบีทจำนวนมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเกือบทั้งหมดยอมรับว่าในการปรุงอาหาร Borscht ของยูเครนจริงๆ นั้นจำเป็นต้องใช้รากผักชีฝรั่ง สำหรับน้ำซุปสามลิตรจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มันฝรั่งขนาดใหญ่สามหัว บีทรูทขนาดกลาง 3 หัว แครอทหัวใหญ่ 1 หัว หัวหอมใหญ่ 1 หัว รากผักชีฝรั่ง 1 หัว ผักกาดขาวหัวขนาดกลาง 1 หัว ควรล้างผักทุกชนิดให้สะอาด
8. มันฝรั่ง - หั่นเป็นก้อน, ผักชีฝรั่ง - หั่นเป็นเส้น, แครอทและหัวบีท - ถูบนกระต่ายขูดหยาบ, หัวหอม - สับ, กะหล่ำปลี - สับละเอียด
9. หลังจากปรุงน้ำซุปแล้วมันฝรั่งสับจะถูกส่งไปและหลังจากนั้นสิบห้านาทีกะหล่ำปลีสับละเอียด
10. ในขณะที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีกำลังสุก หัวผักกาดจะทอดในน้ำมันหมูละลาย
11. ในระหว่างกระบวนการคั่ว หัวบีทจะถูกโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นก็จะคงสีสดใสไว้ ใส่น้ำตาลสองช้อนชาด้วย หัวบีททอดแยกจากผักอื่น ๆ
12. ผักที่เหลือผัดในกระทะอื่นพร้อม ๆ กัน, หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, น้ำมันหมูหรือเนย
13. ใส่มะเขือเทศสามช้อนโต๊ะลงในหัวบีทระหว่างการตุ๋นหรือกับผักอื่น ๆ
14. หลังจากผ่านไปสิบห้านาทีหลังจากจุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปพร้อมมันฝรั่งแล้วยังมีหัวบีทตุ๋นและผักทอด นอกจากนี้ในเวลานี้คุณสามารถลดเนื้อสับลงใน Borscht
15. หลังจาก Borscht เดือดเป็นเวลาห้านาทีให้ใส่ใบกระวานสองชิ้นพริกไทยดำสี่เม็ดลงไป
16. Borscht ที่แท้จริงของยูเครนนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีน้ำสลัดพิเศษ มันถูกเตรียมด้วยวิธีนี้: น้ำมันหมูถูให้ทั่วพร้อมกับกระเทียมเพิ่มผักชีฝรั่งสับ น้ำสลัดนี้เพิ่มสองนาทีก่อนที่ Borscht จะพร้อม
17. Borscht พร้อมจะต้องผสมในบางครั้ง หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วต้องใส่ไฟที่ช้าที่สุดหรือนำออกจากเตาแล้วห่อยี่สิบรอบ
18. ต้องมีครีมเปรี้ยวสำหรับ Borscht สำเร็จรูป

วิธีการปรุง Borscht ยูเครนแท้ๆ?

คุณสมบัติที่น่าสนใจของการปรุงอาหารที่หลากหลายของ Borscht ยูเครน:

เชอร์นิฮิฟ บอร์ชท์ เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารด้วยน้ำซุปเนื้อและหมู เพิ่มแอปเปิ้ลและบวบลงไปด้วย หัวบีทควรตุ๋นโดยไม่ต้องเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู กรดที่จำเป็นทั้งหมดนำมาจากบวบและแอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งมักจะเติมพร้อมกับมะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มถั่วใน Chernihiv Borscht ซึ่งต้มล่วงหน้า

โอเดสซาหรือ Poltava Borscht เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงในน้ำซุปสัตว์ปีก ไก่ เป็ด ห่าน อร่อยมาก Poltava Borscht จำเป็นต้องปรุงรสด้วยเกี๊ยวซึ่งต้องเตรียมล่วงหน้าจากแป้งโซบะและต้มในตอนท้ายของการเตรียม Borscht

เคียฟ บอร์ชท์ แตกต่างกันตรงที่มักจะใส่เนื้อแกะทอดสับละเอียดลงไปพร้อมกับผักและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีแอปเปิ้ลเปรี้ยวสามลูก

สูตร Borscht ยูเครน

หลายคนเคยได้ยินรสชาติของยูเครนบอร์ช - สดใสและเข้มข้นและหากเสิร์ฟพร้อมโดนัทก็ถือเป็นอาหารมื้อใหญ่ โดยปกติแล้วอาหารจานแรกจะปรุงในน้ำซุปเนื้อและสีแดงเข้มทำให้พิเศษ เพื่อให้จานสำเร็จรูปได้สีนี้คุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่าง

เราเสนอตัวเลือกมากมายให้คุณในการปรุงอาหารยูเครน Borsch สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณสร้างอาหารที่อร่อยและน่ารับประทาน ลองทำอาหารจานนี้ครอบครัวของคุณจะชื่นชมกับรสชาติของ Borscht ที่ปรุงสดใหม่ นอกจากนี้ให้เสิร์ฟโดนัทหอม ๆ กับกระเทียมซึ่งจะทำให้รสชาติของมันออกมา

Borscht สีแดงยูเครน

ในการเตรียม Borscht คุณต้องมีแรงบันดาลใจเล็กน้อยและคุณจะได้รับอาหารยูเครนที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน ไม่มีปัญหาพิเศษในการทำอาหาร คุณเพียงแค่ต้องทำตามแต่ละขั้นตอนของการทำอาหาร

วัตถุดิบ:
หมู 1 กิโลกรัม
3 มันฝรั่ง
1 แครอท
1 เซนต์ ถั่ว;
รากผักชีฝรั่ง
1 หัวผักกาดแดง
กระเทียม 3 กลีบ
1 พริกหวาน
1 หัวหอม
กะหล่ำปลี ½ หัว;
ใบกระวาน 3 ใบ
65 กรัม วางมะเขือเทศ

วิธีการปรุง Borscht ยูเครน:

เราใช้หม้อประมาณ 6 ลิตร เทน้ำลงในกระทะ ควรเติมน้ำประมาณ 2/3 เราวางจานบนเตานำเนื้อหาไปต้ม ในขณะที่น้ำเดือดให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราวางชิ้นเนื้อในน้ำต้ม หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมออก

เพิ่มใบกระวาน ราก เครื่องเทศและเกลือ คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของพริกซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น เราเตรียมน้ำซุปเข้มข้นซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้เนื้อหมูจะค่อนข้างนุ่ม หากคุณใช้ซี่โครง เนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย จากนั้นใส่ถั่วที่แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ

เรากำลังรอให้เนื้อหาของกระทะเดือดจากนั้นเราตั้งไฟขั้นต่ำและต้มทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ถั่วจะเกือบพร้อม หลังจากนั้นใส่แครอทหั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นชิ้น ๆ รวมทั้งพริกหวานและหัวหอมลงในน้ำซุป จากนั้นใส่กลีบกระเทียมซึ่งเคยบดด้วยฝ่ามือของคุณ เราปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที

เราทำความสะอาดหัวบีท, ขูดมัน, คุณยังสามารถตัดมันในรูปแบบของฟาง เราใส่หัวผักกาดสับลงใน Borscht และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน Borscht ยูเครนกับหัวบีทใช้สีสดใสที่สอดคล้องกัน ต้มส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้วให้ใส่มะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการลงใน Borscht เราลิ้มรสน้ำซุปควรรู้สึกถึงความเปรี้ยวเล็กน้อยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มพาสต้าได้มากขึ้นหรือน้อยลง

หลังจากใส่พาสต้าแล้ว ให้ต้มอาหารจานแรกเป็นเวลา 10 นาที สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นในการทำ Borscht ยูเครนแสนอร่อยให้ใส่เครื่องเทศและเกลือ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจานนี้คุณต้องเพิ่มผักใบเขียว เราให้บริการจานสำเร็จรูปด้วยครีมจะดีกว่าถ้าเป็นแบบโฮมเมด ขนกระเทียมสดและหัวหอมเข้ากันได้ดีกับบอร์ช ตอนนี้คุณสามารถดูแลครอบครัวของคุณด้วยอาหารมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม

Borscht ยูเครน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตร Borscht นี้ใช้น้ำมันหมูซึ่งเพิ่มเข้ามาในตอนท้ายของการเตรียม Borscht ด้วยส่วนผสมนี้ทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

วัตถุดิบ:
600 กรัม ซี่โครงหมู
3 มันฝรั่งขนาดกลาง
1 บีทรูท
2 แครอท
หัวหอมสองสามหัว
3 มะเขือเทศขนาดกลาง
60 กรัม วางมะเขือเทศ
1 พริกหยวก
กะหล่ำปลีหัวเล็ก
ไขมันชิ้นเล็ก ๆ
กระเทียม 1 กลีบ

การเตรียม Borscht ของยูเครน:
เราล้างซี่โครงถ่ายโอนไปยังกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนวางในน้ำซุปเนื้อเดือด ในกระทะทอดหัวบีทที่เราหั่นเป็นเส้นก่อนหน้านี้ เพิ่มหัวหอมสับและแครอทสับลงในหัวบีท

ทอดส่วนผสมทั้งหมดจนเหลือง จากนั้นใส่พริกหยวกหวานก้อนลงในกระทะ เมื่อเตรียม Borscht ยูเครน ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าผักต้องตุ๋น กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 10 นาที ในขณะที่ผักกำลังตุ๋นเราก็ทำการหั่นกะหล่ำปลี เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้เพิ่มการทอดและผักใบเขียวลงในกระทะ

สูตรสำหรับ Borscht ของยูเครนที่แท้จริงประกอบด้วยส่วนผสมพิเศษ - น้ำมันหมูต้องบดในครกพร้อมกับกระเทียมหนึ่งกลีบและถ่ายโอนไปยังเนื้อหาของกระทะทันที เราปิดหม้อด้วยอาหารจานแรกปล่อยให้ Borscht ชง จากนั้นเทจานร้อนลงบนจานและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสด

Borscht ยูเครนหอมสูตรทีละขั้นตอน

คุณต้องการที่จะเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วย Borscht ที่อร่อยและเข้มข้นหรือไม่? ลองปรุงคอร์สแรกให้หอมกรุ่นตามสูตรด้านล่างนี้

วัตถุดิบ:
820 กรัม เนื้อหน้าอก;
2.6 ล. น้ำ;
5 มันฝรั่ง
2 หัวผักกาดขนาดกลาง
แครอทสองสามหัว
320 กรัม กะหล่ำปลี;
หัวหอม 2 หัว;
40 กรัม วางมะเขือเทศ
น้ำมะนาว 35 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน 35 มล.
50 กรัม ไขมันเค็ม
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือและผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุง Borscht ยูเครน:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์เพื่อล้างมัน เราเปลี่ยน brisket ลงในหม้อน้ำแล้ววางบนเตา เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดให้เอาโฟมออก หลังจากนั้นเราทำให้ไฟน้อยที่สุดปิดฝาจานและปรุงเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เรานำเนื้อสำเร็จรูปออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป วางชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมพร้อมกับแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับแครอทด้วยเครื่องขูด

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงบนพื้นผิว ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำมันร้อน. เราผ่านผักเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที เราทำความสะอาดหัวผักกาด, ล้าง, ถูโดยใช้กระต่ายขูดหยาบ เทหัวบีทด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ในกระทะพร้อมผัก เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ต่อไปในการปรุงอาหาร Borscht ของยูเครนตามสูตรเราสับกะหล่ำปลี ใส่ผักผัดและตุ๋นจากกระทะลงในกระทะ เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดเพิ่มกะหล่ำปลี ต้ม Borscht กับกะหล่ำปลีเป็นเวลา 7 นาที ตัดเนื้อต้มเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่กระทะ เราทำความสะอาดกระเทียมและหั่นเบคอนเค็มเป็นก้อน

บดน้ำมันหมูกับกลีบกระเทียมในครก นำ Borscht ออกจากไฟ ปรุงรสด้วยน้ำมันหมูสับและกระเทียม เราลิ้มรสจานถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ เราปล่อยให้ Borscht ใส่เป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงยูเครนบอร์ชทีละขั้นตอน วิดีโอจะแสดงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ ตอนนี้ Borscht พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ อร่อย!

Borscht ยูเครนกับโดนัท

อาหารจานแรกสุดฮอตนี้ต้องเสิร์ฟพร้อมกับโดนัท เพราะคุณสามารถสัมผัสได้ว่าบอร์ชของยูเครนมีรสชาติเป็นอย่างไร สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารหลักสูตรแรกและมัฟฟินมีให้ด้านล่าง ลองทำอาหารทั้งหมด

ส่วนผสมของบอร์ชท์:

320 กรัม เนื้อวัว;
กะหล่ำปลี ½ หัว;
1 บีทรูทขนาดกลาง
6 มันฝรั่ง
1 แครอท
หัวหอม;
กระเทียม 4 กลีบ
5 มะเขือเทศ
20 กรัม แป้งสาลี;
25 กรัม น้ำตาลทราย;
110 กรัม ครีมเปรี้ยว;
น้ำมะนาว (จากมะนาวครึ่งลูก);
ใบกระวานสองสามใบ
เครื่องเทศและเกลือ

ส่วนผสมสำหรับโดนัท:
300 กรัม แป้ง;
11 กรัม ยีสต์แห้ง
นม 160 มล.
25 กรัม ซาฮารา;
กระเทียม 3 กลีบ
75 มล. kvass

วิธีการปรุงอาหารยูเครน Borscht สูตรทีละขั้นตอน:

เราทำความสะอาดเนื้อจากหนังจากนั้นเติมน้ำแล้วปรุงจนพร้อม เราทำความสะอาดหัวผักกาดหั่นเป็นเส้นโรยด้วยเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว ผสมหัวบีทสับแล้วโอนไปยังกระทะก้นลึกและหนา บนพื้นผิวของกระทะ เพิ่มไขมันที่เก็บก่อนหน้านี้จากน้ำซุป เราใส่มะเขือเทศสับ น้ำตาล และเคี่ยวทุกอย่างจนสุกครึ่ง

รากที่เตรียมไว้พร้อมหัวหอมจะต้องหั่นและผัดด้วยการเติมไขมัน เรากรองน้ำซุปเนื้อเสร็จแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เราใส่มันฝรั่งฝานลงในน้ำซุปนำทุกอย่างไปต้มลดกะหล่ำปลีฝอย ปรุงส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที ใส่ผักที่ผัดในกระทะ น้ำสลัดแป้ง และเครื่องเทศที่จำเป็น เรานำทุกอย่างเข้าสู่สถานะพร้อม

ปรุงรสจานด้วยเบคอนและกระเทียมก่อนอื่นให้บดทุกอย่างในครก ปล่อยให้ Borscht เดือดเพิ่มผักใบเขียว ก่อนเสิร์ฟใส่เนื้อและครีม ในการเตรียมโดนัทให้เจือจางยีสต์แห้งด้วยนมอุ่น ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน และแป้ง นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ให้เดือด เราแบ่งแป้งยีสต์ที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นก้อนแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วปล่อยให้แป้งแยกส่วน

เราอบโดนัทในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ปรุงน้ำสลัดกระเทียม บดกระเทียม ใส่เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน เทลงใน kvass ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทโดนัทที่ทำเสร็จแล้วพร้อมน้ำสลัดเสิร์ฟร้อนกับ Borscht เตรียม Borscht ยูเครนสำหรับครอบครัวของคุณ สูตรพร้อมรูปถ่ายแสดงขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของ Borscht และโดนัทกระเทียม

Borscht ยูเครนแท้ๆ

สามีของฉันมีญาติห่าง ๆ ที่อาศัยอยู่ในยูเครน เราไปเยี่ยมพวกเขาสองสามครั้งซึ่งเราได้ลองชิมอาหารประจำชาติ หนึ่งในนั้นคือ "ยูเครนบอร์ช"! พนักงานต้อนรับเตรียมมันตามสูตรที่พิสูจน์แล้วซึ่งสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นจากแม่สู่ลูกสาว

Borscht ออกมาอร่อยเข้มข้นและเข้มข้นมาก! Borscht ยูเครนแท้ซึ่งตอนนี้ฉันทำที่บ้านในเบลารุส! ครอบครัวของฉันมีความยินดีกับ Borsch เช่นนี้!

องค์ประกอบสำหรับ 3 ลิตร น้ำ:

• กระดูกเนื้อขนาดเล็ก 1-2 ชิ้น
• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ผักกาดขาวสด 100-150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ไขมันสด 20-30 กรัม
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด 2 ลูก
• พริกไทย 4-5 เม็ด
• ใบกระวาน.

การเตรียม Borscht ของยูเครนจริง:

ล้างกระดูกและใส่ในหม้อน้ำเย็น นำไปต้ม. เราล้างกระดูกวัวและใส่ในกระทะที่สะอาด เทน้ำให้พอท่วมกระดูกทั้งหมด เมื่อน้ำเดือดใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งหัว พริกไทย และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำหัวหอมที่ต้มแล้วใส่ 2 ช้อนชา เกลือและโยนมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น

เติมน้ำเพื่อให้คุณมีทั้งหมดสามลิตร! ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ล้างผักที่เหลือให้สะอาด เราขูดแครอทและหัวบีท ตัดหัวหอมและกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าหัวผักกาดดิบใส่ใน Borscht ของยูเครนแท้ๆ!

ผัดผักในน้ำมันพืชเบา ๆ (ใส่น้ำมันเล็กน้อย) แล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยจากซุปใส่ 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนหรือเนื้อมะเขือเทศสดสองลูก

เรากระจายผักใน Borscht และหั่นน้ำมันหมู เราตัดมันอย่างประณีตเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ จากนั้นทอดด้วยไฟอ่อน ๆ จนเกิดเสียงแตก

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

เพิ่มน้ำซุปพร้อมกับสนับไขมัน โยนใบกระวานอีกใบแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เราใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงใน Borscht ยูเครนที่ทำเสร็จแล้วและปล่อยให้ซุปต้มใต้ฝาอีก 15 นาที

เพียงเท่านี้ Borscht ของยูเครนตัวจริงก็พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 2 ชิ้นส่วน
• แครอท - 1 สิ่ง
• หัวหอม - 1 สิ่ง
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้นส่วน
• หัวกะหล่ำปลี - 0.5 ชิ้นส่วน
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้นส่วน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ไขมันหมู - 3 ชิ้นส่วน
• พาสลีย์
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• ปริมาณแคลอรี่ในจาน: 176.55Kcal
• โปรตีน: 3.015
• ไขมัน: 8.475
• คาร์โบไฮเดรต: 23.495

การทำอาหาร:

ทางออก: Borscht 5 ลิตรนั่นคือประมาณ 10 เสิร์ฟ
สับบีทรูทและแครอทอย่างประณีตหรือขูดให้ละเอียด สับหัวหอม ใส่ทุกอย่างลงในกระทะใบเล็ก ใส่ที่นั่น: น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

ใส่มันฝรั่งสับและกะหล่ำปลีสับลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูปแล้วปรุงจนเกือบสุก (10 นาที) จากนั้นเทผักตุ๋นลงไปใส่พริกไทยและใบกระวานแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

บดกระเทียม 3 กลีบ แล้วผสมเบคอนสับละเอียด 3 ชิ้นกับกระเทียม แล้วใส่บอร์ชท์พร้อมกับผักชีฝรั่ง หากมีพริกหยวก - เคี่ยวกับผัก
Borscht ที่จะให้บริการด้วยครีมเปรี้ยวและโดนัทกับกระเทียม

ของจริงจะอร่อยกว่าในวันรุ่งขึ้น เมื่ออุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่า Borscht ไม่เดือด เพราะจะทำให้สีเสียไปและทำให้รสชาติของ Borscht แย่ลง

ก่อนที่คุณจะปรุง Borsch ที่อร่อยที่สุดคุณควรรู้รายละเอียดปลีกย่อยพื้นฐานของการเตรียมอาหารจานแรกประเภทนี้อย่างถูกต้อง เริ่มจากชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกันก่อน

• สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ Borscht
• Borscht ยูเครนคลาสสิก
• Borscht ไม่มีเนื้อกับถั่ว

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ Borscht

ชุดดั้งเดิมสำหรับการรักษาประเภทใดประเภทหนึ่งที่คล้ายกันยังคงอยู่:

บีทรูท;
กะหล่ำปลี;
หัวหอม;
แครอท;
น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ที่เข้มข้น
วางมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้
สมุนไพรสดหรือแห้ง
เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

แม่บ้านบางคนชอบที่จะเพิ่มรสชาติและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เมื่อทำอาหาร Borscht:

กระเทียมสดบดเป็นข้าวต้ม
น้ำส้มสายชู;
น้ำตาล;
ลูกพรุน;
เห็ด;
ถั่วหลากหลายสายพันธุ์

คำแนะนำ:ควรเพิ่มพืชตระกูลถั่วลงในจานเฉพาะในรูปแบบที่ต้มก่อนจนสุกเนื่องจากถั่วทุกชนิดปรุงเป็นเวลานานโดยควรแช่ในชั่วข้ามคืน

เท่าไหร่ในการปรุงกะหล่ำปลีสำหรับ Borscht

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของผัก ดังนั้นพันธุ์ต้นอ่อนจะถูกเตรียมทันทีดังนั้นคุณต้องเพิ่มในตอนท้าย หากคุณวางแผนที่จะวางผักในช่วงกลางฤดูและปลายฤดูในจานคุณจะต้องปรุงกะหล่ำปลีตั้งแต่ 2 ถึง 12 นาที - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน บางคนชอบถ้าพืชเคี้ยวเล็กน้อยเมื่อชิมในขณะที่คนอื่นชอบผักที่ปรุงสุกดี

Borscht ไหนอร่อยกว่า - ไม่ติดมันหรือเนื้อ

ตามเนื้อผ้า อาหารจานแรกประเภทนี้จะปรุงในน้ำซุปเนื้อ ในเวลาเดียวกันต้องมีกระดูกในอาหารเสริมโปรตีน - ในโครงสร้างของพวกมันมีสารที่ให้รสชาติพิเศษแก่ซุปสำเร็จรูป หากการกินเจกลายเป็นวิถีชีวิตหลักคุณไม่ควรละทิ้ง Borscht ที่เต็มเปี่ยม มีหลายสูตรสำหรับซุปน้ำสลัดแบบไม่ติดมันที่มีรสชาติเข้มข้นและไม่สามารถทำให้อิ่มได้ไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์

คำแนะนำ:วางไก่ หมู หรือเนื้อบนกระดูกในน้ำเย็นเท่านั้น ซึ่งจะช่วยเติมน้ำซุปด้วยจานสีเต็มรูปแบบของการผสมผสานรสชาติทั้งหมด

ฉันต้องเคี่ยวหัวบีทแยกต่างหากหรือไม่

ที่นี่อีกครั้งทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ หากครอบครัวของคุณมีผู้สนับสนุนรสชาติที่เด่นชัดของพืชรากคุณควรตุ๋นผักที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ โดยแยกน้ำและน้ำตาลเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง บีทรูทปรุงอาหารได้นานกว่าวัตถุดิบอื่นๆ เสมอ เคล็ดลับนี้จะช่วยให้บีทรูทอยู่ในสถานะ "อัลเดนเต้" นั่นคือผักทั้งหมดจะมีระดับความพร้อมเท่ากัน

หากคุณต้องการคงสีของมันฝรั่งไว้ในซุปน้ำสลัดสีแดง หัวบีทจะตุ๋นกับหัวหอมทอดและแครอทด้วยไฟอ่อน จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและน้ำส้มสายชูลงไปเท่านั้น ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะขูดรากพืชบนกระต่ายขูด

ควรจำไว้ว่า:ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด อาหารทุกชนิดจะใช้เวลาปรุงนานกว่า ดังนั้นควรทำให้จานพร้อมรับประทานทันทีก่อนที่จะเติมกรดซิตริก ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำส้มสายชู

หลายสูตรสำหรับ Borscht ที่อร่อยที่สุด

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับอาหารจานแรก ซึ่งเป็นที่นิยมทั่วพื้นที่หลังยุคโซเวียต ในขณะเดียวกัน แต่ละบ้านก็มีลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้วิธีการใช้ผลิตภัณฑ์ของตัวเองมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เราขอแนะนำสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายสูตรซึ่งแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุง Borscht ที่ยอดเยี่ยมได้

Borscht ยูเครนคลาสสิก

อาหารแบบดั้งเดิมที่ไม่มีขอบเขตที่ชัดเจนว่าเป็นของอาหารประจำชาติของชาวสลาฟคนใดคนหนึ่ง

วัตถุดิบ:

น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำดื่ม 5 ลิตร
เนื้อ 700 กรัมบนกระดูก (เนื้อวัวหรือเนื้อหมู);
ผักกาดขาว - ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของตัวเอง
4 มันฝรั่งขนาดกลาง
1 บีทรูทขนาดเล็ก
2 หัวหอมขนาดกลาง
2 แครอทขนาดเล็ก
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
มะเขือเทศสดและพริกหยวก - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
กระเทียมสด 1 กลีบ;
สมุนไพรสดที่คุณชื่นชอบ
พริกไทยดำป่น เกลือ และใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อเทน้ำเย็นลงไปแล้วส่งไปที่ไฟแรงใต้ฝา
2. ทันทีที่เดือดให้ลดไฟให้น้อยที่สุดแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted
3. ปรุงจนสุก 10 นาทีก่อนวางผักเกลือน้ำซุปสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส
4. ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร ปอกเปลือกและสับผักทั้งหมด: มันฝรั่งเป็นก้อน, หัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ, รากผักและกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
5. นำหมูหรือเนื้อสุกออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
6. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อปรุงจนนุ่ม
7. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้เจียวหัวหอมในน้ำมันหมูหรือน้ำมันกลั่นจนใส ใส่แครอทลงไป
8. ทันทีที่ช่องว่างสีส้มอ่อนลง ให้ส่งหัวบีทไปที่นั่น ผสมและปิดฝา
9. หลังจากนั้นสักครู่ ใส่พาสต้า พริกหั่นเต๋า และมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมผัก เคี่ยวจนข้น
10. เจือจางน้ำสลัด Borscht ด้วยน้ำซุปเล็กน้อยเคี่ยวไฟอ่อนจนผักสุกเต็มที่
11. ทันทีที่มันฝรั่งนิ่มให้ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนจนผักพร้อมตามต้องการ
12. เทน้ำสลัดลงในกระทะพร้อมน้ำซุปผสม เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นสมุนไพรและกระเทียม
13. ต้มไฟอ่อน ๆ ไว้ใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที ใส่กระเทียมบดและนำใบกระวานออก
14. เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสแต่ละเสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยวโฮมเมดขนาดใหญ่และโรยด้วยสมุนไพรสับ

คำแนะนำ:คุณไม่สามารถทิ้งใบกระวานไว้ในจานที่ทำเสร็จแล้ว - เครื่องเทศจะให้กลิ่นที่จำเป็นทั้งหมดในเวลาไม่กี่นาทีจากนั้นก็สามารถทำลาย Borscht ด้วยความขมขื่นของบอระเพ็ด

Borscht ไม่มีเนื้อกับถั่ว

ตัวเลือกนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอนสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เนื้อสัตว์ที่ตายแล้วเป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
มันฝรั่งปอกเปลือก 800 กรัม
2 หัวผักกาดขนาดกลาง
2 แครอทขนาดเล็ก
2 หัวหอม
ถั่วต้มหรือกระป๋อง 200 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
5 เซนต์ ล. น้ำมันสำเร็จรูป;
ใบกระวาน 1-2 ใบ;
2-4 ช้อนชา เกลือแกง;
ผักใบโปรด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วค้างคืน ต้มจนนุ่มในกระทะแยกต่างหาก
2. เทน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำดื่ม 2.5 ลิตรลงในภาชนะทนไฟ 5 ลิตร ปิดฝาแล้วจุดไฟ
3. สับหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นลูกบาศก์ทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใสแล้วนำออกด้วยช้อน slotted ในภาชนะแยกต่างหาก
4. นำเปลือกออกจากแครอทที่ล้างแล้วขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือสับเป็นเส้นแล้วส่งไปยังน้ำมันที่อุ่น เก็บไว้ที่ความร้อนต่ำจนสีทองปรากฏขึ้นตามขอบของชิปส่งไปยังหัวหอม
5. ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ใส่ผักที่ทอดแล้วลงในน้ำเดือด ปิดฝาและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
6. ขูดหัวผักกาดที่ล้างและปอกเปลือกบนกระต่ายขูดหยาบหรือสับเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันนานถึง 10 นาที ส่งพืชรากไปที่น้ำซุป
7. หลังจาก 15 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปคนให้ทั่ว
8. สับกะหล่ำปลีเป็นชิปขนาดใหญ่ กระจายผักในซุป 10 นาทีหลังจากต้มมันฝรั่ง
9. เคี่ยวด้วยไฟที่ช้าที่สุดใต้ฝาอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (15 นาที)
10. ใส่ถั่วใน Borscht เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
11. หลังจากผ่านไป 10 นาที ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียด ปิดฝาพักไว้ครึ่งชั่วโมง
12. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือกานพลูกระเทียมบด

คำแนะนำ:จานจะออกหวานเล็กน้อยดังนั้นสำหรับผู้ชื่นชอบรสเปรี้ยวแบบดั้งเดิมควรเคี่ยวหัวหอมผัดกับแครอทและวางมะเขือเทศเล็กน้อยใส่ลงในจานหลังกะหล่ำปลี

ดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

วันนี้เรามีเมนูอาหารรัสเซียและยูเครนคลาสสิก - Borscht สีแดงที่อุดมไปด้วยหัวบีท ยังอร่อยอีก! แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการทำ Borscht แสนอร่อย ดังนั้นฉันจึงเปิดเผยความลับของฉันฉันอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการทำ Borscht ดังนั้นโพสต์จึงมีขนาดใหญ่มาก แต่การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ และภาพถ่ายทีละขั้นตอนของฉันควรทำให้กระบวนการอ่านสดใสขึ้น

สูตร Borscht แสนอร่อยค่อนข้างง่าย แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองโดยไม่ได้สังเกตซึ่งแน่นอนว่ามันจะกลายเป็นของกินได้ แต่ก็ไม่อร่อย! สูตรสำหรับ Borscht นั้นง่าย แต่กระบวนการทำอาหารนั้นค่อนข้างใช้เวลานาน จะดีกว่าถ้าพวกเขาช่วยคุณในครัว - สามีที่รักหรือลูก ๆ พี่สาวน้องชายแฟนหรือเพื่อน

ได้ คุณสามารถปรุงบอร์ชโดยใช้น้ำซุปที่แตกต่างกัน - ซี่โครงหมูหรือเนื้อ ไก่ ชุดซุปใดก็ได้ แต่ฉันชอบทำซุปไก่ซุป ( อย่าสับสนกับไก่เนื้อ!) โดยปกติซุปไก่จะมีเนื้อน้อยกว่าไก่เนื้อมาก แต่น้ำซุปจากไก่ดังกล่าวนั้นยอดเยี่ยมมาก! ฉันจะอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมน้ำซุปด้านล่าง และนี่คือชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ Borscht:

• ไก่ซุป ½ ถ้วย (นี่คือไก่ ไม่ใช่ไก่เนื้อ) หรือน้ำซุปที่ปรุงไว้ล่วงหน้า
• ผักกาดขาวประมาณหนึ่งในสามของหัวเฉลี่ย
• มันฝรั่ง 3-5 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม 1 หัว;
• แครอทขนาดกลาง 1 หัวและหัวบีทเดียวกัน
• มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• กระเทียม 2-3 กลีบ เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปรุงน้ำซุปสีทอง

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุป เนื่องจากเราจะปรุงจากซุปไก่ และอย่างที่คุณทราบ เธอเป็นเจ้าของเนื้อที่ค่อนข้างแข็ง เราจะปรุงจนกว่าเนื้อจะนิ่มลง ประมาณ 1.5 ชม. ล้างไก่แช่แข็งหรือแช่เย็นใต้ก๊อก ใส่ไก่ครึ่งหนึ่งลงในหม้อขนาด 4.5 ลิตรแล้วปิดด้วยน้ำเย็น เราจุดไฟ ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดเป็นเวลา 5 นาที ให้ปิดไฟ นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ไก่ลงไป และตอนนี้ความสนใจความลับแรกของ Borscht แสนอร่อย: เราเทน้ำออกจากกระทะเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไปล้างไก่อีกครั้งแล้วใส่ลงในกระทะ

เทน้ำเย็นอีกครั้งและตั้งความร้อนสูงสุด พอน้ำเดือดอีกครั้งก็ลดไฟลงได้ ตอนนี้ยังคงปรุงไก่ของเราด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ปิดไฟ เราจับไก่และใส่ในจานแยกต่างหาก เมื่อเย็นลงเล็กน้อยเนื้อจะต้องแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้น ๆ กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง อย่ากลัวว่าขั้นตอนการปรุงน้ำซุปจะยาวมาก ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ! น้ำซุปสีทองและเข้มข้น! ดังนั้นคุณสามารถปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้

เตรียมผัก

ตอนนี้น้ำซุปพร้อมแล้วคุณสามารถไปที่ผักได้ และที่นี่คุณจะต้องได้รับความช่วยเหลือจากผู้ช่วยคนโปรดของคุณ ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะมอบภารกิจที่รับผิดชอบในการสับกะหล่ำปลีและปอกมันฝรั่งให้ใคร จากนั้น เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ขั้นแรกให้ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปแล้วตั้งกระทะบนไฟสูงสุด

แม่ของฉันเมื่อเธอปรุง Borscht ให้ใส่มันฝรั่งก่อนแล้วจึงใส่กะหล่ำปลี ฉันรู้ว่าหลายคนทำเช่นนี้ มันสำหรับคนที่ชอบมัน ฉันชอบบอร์ชเพื่อไม่ให้มันฝรั่งต้มเกินไปและในทางกลับกันกะหล่ำปลีจะนิ่มกว่า ดูด้วยตัวคุณเองว่าจะใส่อะไรก่อนมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี

ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้ววางมันฝรั่งสับ

ปรุงเนื้อย่างสำหรับ Borscht แสนอร่อย

สับหัวหอมให้ละเอียดด้วยตัวเราเองหรือด้วยมือของผู้ช่วยเหลือที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย เราใส่กระทะด้วยน้ำมันพืชบนไฟอ่อน ๆ ใส่หัวหอม ในขณะที่หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เรามาดูแลแครอทกันเถอะ จะต้องปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มหัวหอมสีทองเล็กน้อย

หัวบีทเช่นแครอทกำจัดผิวหนังและบด คุณสามารถขูดหัวผักกาดบนกระต่ายขูดคุณสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ นี่คือวิธีที่คุณชอบ เพิ่มหัวบีทลงในแครอทกับหัวหอม

หนึ่งในองค์ประกอบหลักของ Borscht แสนอร่อยคือวางมะเขือเทศหรือ มะเขือเทศ. หากเป็นช่วงนอกฤดูร้อน การไม่ใช้มะเขือเทศสดถือเป็นบาป เมื่ออยู่นอกหน้าต่างนอกหน้าต่างฤดูร้อนฉันชอบใส่มะเขือเทศธรรมชาติลงใน Borscht (ไม่มีแป้งและสารเคมีอื่น ๆ ตาม GOST) ในกระทะใส่มะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในผักทอด

และตอนนี้ความสนใจความลับที่สองของ Borscht แสนอร่อย: ในการทำให้ Borscht เป็นสีแดงสดคุณต้องเติมกรดอะซิติก 6% หนึ่งช้อนชาหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีหัวบีทและผักอื่น ๆ กรดจะป้องกันไม่ให้เม็ดสีแดงของบีทรูทและมะเขือเทศถูกทำลายด้วยความร้อน

ขั้นตอนสุดท้ายของการทำ Borscht แสนอร่อย

สำหรับผักที่บดและค่อยๆ ต้มในกระทะ เราเพิ่มการทอดของเราจากกระทะและเนื้อไก่สับ (ซึ่งแยกออกจากไก่หลังจากเตรียมน้ำซุป)

ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดของ Borscht เดือดประมาณห้านาทีแล้วปิดไฟ ตอนนี้คุณสามารถเกลือ Borscht ของเราและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันมักจะใส่พริกไทยป่นแห้ง - ขาว, พริกหยวกและพริกหยวก และตอนนี้ความสนใจความลับข้อที่สามของ Borscht แสนอร่อย: เพิ่มกระเทียมสับละเอียดที่ส่วนท้ายสุดของกระบวนการทำอาหาร Borschtคนตัวอย่างและปิดฝา

ฉันมักจะปล่อยให้ Borscht พักและแช่ในกลิ่นหอมของกระเทียมเป็นเวลา 20-30 นาทีภายใต้ฝาปิด หลังจากกำหนดเวลานี้ คุณสามารถจัดโต๊ะและโทรหาผู้ช่วยครอบครัวเพื่อรับประทานอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันได้ เสิร์ฟ Borscht แสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวสดแบบชนบท! Borsch สีแดงแสนอร่อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย! เจริญอาหาร ผู้อ่านที่รัก

และถ้าความอยากอาหารของคุณไม่พึงพอใจกับ Borsch เพียงอย่างเดียวสำหรับครั้งที่สองฉันขอเสนออาหารรัสเซียคลาสสิกที่ยอดเยี่ยม -

บอร์ชท์ (ภาพถ่าย)

วิธีการปรุง Borscht สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Borscht ยูเครนแสนอร่อยยังไง ทำอาหาร Borscht สีแดงที่ถูกต้อง รูปภาพของ Borscht จริง เรากำลังเตรียมน้ำสลัดสำหรับ Borscht น้ำซุปปรุงอาหารสำหรับ Borscht ความลับของการทำอาหาร Borscht เทคโนโลยีการทำอาหาร Borscht

ทำไมเขียน บอร์ชตัวพิมพ์ใหญ่? เพราะสูตรที่ผมจะนำเสนอนี้เป็นผลจากการค้นคว้าและทดลองมาอย่างมากมาย ฉันไปเที่ยวยูเครน (ในยูเครน) บ่อยมาก คุณยายของเพื่อนฉันมักจะปรุงบอร์ชต์ยูเครนแท้ๆ (ยูเครน Borscht)รสชาติประทับใจไม่รู้ลืม ฉันมีบางอย่างที่จะเปรียบเทียบ ครั้งแล้วครั้งเล่าที่เราปรุงอาหาร บอร์ชและค่อยๆพัฒนาสูตร Borscht ยูเครนคลาสสิกในวิสัยทัศน์ของเรา เป็นที่ชัดเจนว่าในยูเครนมีสูตรอาหารมากมายสำหรับ Borscht ของยูเครน ขอให้มีอีกหนึ่งสูตร

กฎข้อที่ 1 กฎพื้นฐานที่สุดของหลักสูตรแรกคือน้ำ สิ่งนี้ใช้กับ Borscht ในลักษณะพิเศษ เราใช้น้ำจากน้ำพุ ถ้าไม่มีก็ซื้อน้ำดื่มบรรจุขวด ถ้าไม่มีก็เทจากตัวกรอง

ในขณะที่เราเขียนสูตรสำหรับ Borscht ที่ถูกต้อง เราจะค้นพบความลับที่เหลือของการทำอาหาร บอร์ชแสนอร่อย.

สิ่งที่เราต้องปรุง Borscht:

1. น้ำ.
2. เนื้อ, เนื้อวัวหน้าอก.
3. กะหล่ำปลี 1/6 หัวขนาดกลาง
4. บีทรูทขนาดกลาง 4-5 หัว
5. แครอท 2 ชิ้น
6. หลอดไฟ 2 ชิ้น
7. ผักชี 1/2 ช้อนชา
8. พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส .
9. มะนาว 1/2 ลูก
10. มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
11. กระเทียม 3 กลีบ
12. วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เนื้อสัตว์ต้องสด ฉันแช่แข็ง แต่มันถูกแช่แข็งเมื่อสามวันที่แล้ว ไม่ได้คำนวณ

น้ำซุปปรุงอาหารสำหรับ Borscht เทเนื้อด้วยน้ำโยนหัวหอมนำไปต้ม เราลดไฟลง ปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงเพื่อกลั้วคอเล็กน้อย เราเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

เราเตรียมผัก ทำความสะอาดล้าง กะหล่ำปลีสำหรับ บอร์ชสับละเอียด

บีทรูทและแครอทสำหรับทำน้ำสลัด บอร์ชสามบนกระต่ายขูดหยาบ

เราเริ่มเตรียมน้ำสลัดสำหรับ บอร์ช. กฎข้อที่ 2 สำหรับ น้ำสลัด Borschtผักทั้งหมดควรผัดด้วยกัน พวกเขาจะแช่ในน้ำผลไม้แล้วให้น้ำผลไม้และรสชาติกับน้ำซุป ผัดแครอทในน้ำมันดอกทานตะวัน

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

เพิ่มแครอท การแต่งกายสำหรับ Borscht. ทอด.

ใส่กระเทียม บีบมันเข้าไป การแต่งกายสำหรับ Borschtกดกระเทียม

ใน การแต่งกายสำหรับ Borschtใส่ผักชี 1/2 ช้อนชา

เรากระจายหัวผักกาดในกระทะด้วยน้ำสลัด เราดับ. วิธีการปรุงอาหาร Borsch เพื่อให้เป็นสีแดง?ใส่หัวผักกาดในน้ำสลัด และมะเขือเทศ

เราบีบมะนาว (เป็นที่ชัดเจนว่าในยูเครนไม่บีบมะนาว บางแห่งใช้น้ำส้มสายชู เรามีมะนาวเพราะเด็กเล็กกิน Borscht)

เคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่า น้ำซุป Borschtเปิดออกมาอย่างโปร่งใส นี่เป็นเพราะพวกเขาไม่ลืมที่จะเอาโฟมออก

หากคุณสังเกตเห็นว่าน้ำสลัดมีของเหลวไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำซุปเล็กน้อยได้

ใส่ซอสมะเขือเทศลงในน้ำสลัด เคี่ยวประมาณ 10 นาที กฎข้อที่ 3 หากคุณมีมะเขือเทศแสนอร่อย (ในฤดูร้อน) คุณต้องเพิ่ม 4-5 ชิ้นลงในน้ำสลัด Borscht รสชาติของ Borscht จะอิ่มตัวมากขึ้น มะเขือเทศสามลูกบนกระต่ายขูดเอาผิวหนังออก เราไม่มีมะเขือเทศที่อร่อย

เคล็ดลับที่สี่เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปก่อนที่จะลดน้ำสลัดที่เสร็จแล้วลง

เกลือน้ำซุปพริกไทย นำไปต้ม. จุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุป

เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราส่งมันฝรั่งไปที่น้ำซุป บอร์ชตามด้วยกะหล่ำปลี ปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ใส่น้ำสลัด Borscht ลงในน้ำซุป

โยนใบกระวานสองสามใบ เราปรุงอาหาร 10 นาที

การแบ่งบนกระดาน เนื้อสำหรับ Borschtเป็นส่วนๆ

เพิ่มเนื้อใน Borscht

กฎข้อที่ 4: ไม่มี Borscht มากเกินไป เราทำหม้อใบใหญ่

กฎข้อที่ 5: ก่อนเสิร์ฟ Borscht ควรยืนเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

บอร์ชแสนอร่อยพร้อม.

ใครก็ตามที่ต้องการเพิ่มครีมเปรี้ยวลงใน Borscht สำหรับ Borscht จำเป็นต้องมีโดนัทถูด้วยกระเทียม

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีการปรุง Borscht อย่างถูกต้อง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการทำ Borscht ของตัวเอง พนักงานต้อนรับคนหนึ่งตุ๋นผักก่อนใส่ลงในกระทะ อีกคนใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่ไม่ธรรมดา และคนที่สามปรุงบอร์ชต์ในน้ำซุปไก่ ซึ่งทำให้ได้บอร์ชต์แสนอร่อยพร้อมความเอร็ดอร่อยแบบ "ซิกเนเจอร์" บางครั้งแม่บ้านสาวไม่ทราบวิธีการปรุง Borscht อย่างถูกต้องซึ่งเป็นสาเหตุที่สามีของพวกเขาขาดโอกาสที่จะได้ลิ้มรสและกลิ่นที่อร่อยของอาหารจานนี้

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ Borscht แต่เราจะบอกวิธีทำ Borscht แบบดั้งเดิมให้คุณทราบ เมื่อใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานคุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้ฟรีซึ่งจะช่วยให้คุณปรุง Borsch ด้วยรสชาติใหม่ทุกครั้ง สีแดงสดที่อิ่มตัวของ Borscht นั้นได้รับจากหัวบีท ผักนี้มีอยู่ในสูตร Borscht ทั้งหมด Borscht ต้มในน้ำซุปเนื้อหรือไก่และในวันที่อดอาหารเห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปใน Borscht ซึ่งส่งผลให้อาหารจานนี้ได้รับรสชาติใหม่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงน้ำซุปเนื้อให้อดทน - ปรุงประมาณสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำจำนวนมากสามารถเดือดได้ดังนั้นควรควบคุมกระบวนการนี้และเติมน้ำเป็นระยะ แต่ไม่เย็น แต่เป็นน้ำเดือดเพื่อไม่ให้น้ำซุปสูญเสียรสชาติและสี ก่อนความพร้อม 30-40 นาทีใส่ใบกระวานพริกไทยดำ 5-6 เม็ดและเครื่องเทศ 3-4 ชิ้นลงในน้ำซุป หากคุณพลาดช่วงเวลาที่เอาโฟมออกตอนเริ่มทำอาหาร ให้กรองน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงเพื่อให้มันใส

สูตร Borscht คลาสสิก

• ในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุปคุณสามารถเตรียมผัก - หัวหอม, แครอท, หัวบีท พวกเขาจะต้องหั่นเป็นเส้น ๆ หัวหอมสามารถสับและทอดในน้ำมันพืชในกระทะ
• ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศขูดที่ลอกผิวออกก่อนหน้านี้
• เราลดมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุปและเมื่อพร้อมครึ่งหนึ่ง - กะหล่ำปลีสับ
• หลังจาก 5-10 นาที ใส่ผักตุ๋นจากกระทะแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพร

ปล่อยให้ Borscht ชงครึ่งชั่วโมงแล้วเทลงในจานและปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก คุณได้เรียนรู้วิธีการปรุง Borscht อย่างถูกต้องแล้ว ตอนนี้เรียนรู้วิธีการเสิร์ฟอย่างถูกต้อง ใส่ชิ้นเนื้อในแต่ละจานและถ้าคุณปรุงน้ำซุปบนซี่โครงให้แยกเนื้อออกจากกระดูก ตามเนื้อผ้า Borsch เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยขนมปังไม่หวานที่แช่ในซอสกระเทียม

วิธีการปรุงอาหาร Borscht กับถั่ว

หากหลายคนปรุงบอร์ชต์แบบไม่ติดมัน นั่นคือไม่มีน้ำซุปเนื้อ พวกเขาก็พยายามใส่ถั่วในบอร์ชต์ ด้วยความช่วยเหลือของถั่วใน Borscht คุณสามารถสร้างรสชาติที่เข้มข้นและสมบูรณ์แบบในกรณีที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ตามเนื้อผ้าในหมู่บ้านยูเครนหลายแห่ง Borscht ต้มในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นโดยเติมถั่วจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอก (หนึ่งในสี่ของกิโลกรัม);
• มันฝรั่ง (4-5 ชิ้น);
• ถั่วสองแก้ว
• หัวผักกาด (2 ชิ้น);
• แครอทขนาดกลาง (ชิ้นเดียว);
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• ผักกาดขาว (300 กรัม);
• พริกแดงบัลแกเรีย (2 ชิ้น);
• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ)

ลำดับการทำอาหาร:

ในตอนเย็นให้แช่ถั่วที่ล้างแล้วในน้ำเย็นเพื่อให้นิ่ม วันรุ่งขึ้น ต้มถั่วในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่ม

ต้มน้ำซุปจากเนื้อหน้าอกด้วยไฟอ่อน เมื่อทำได้ครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในน้ำซุป

หลังจากน้ำซุปกะหล่ำปลีเดือดใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็กลงไป

ในกระทะลึกในน้ำมันพืชทอดหัวบีทสับหรือหัวบีทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ (ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนตัวของคุณ) เทหัวบีทผัดเบา ๆ กับน้ำเล็กน้อยใส่มะเขือเทศและน้ำส้มสายชูแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที

แยกกันผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช แนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอท - ขึ้นอยู่กับประเภทของการสับหัวบีทถ้าหัวบีทถูกตัดเป็นเส้นให้หั่นแครอทในลักษณะเดียวกันและหากหัวบีทถูบนกระต่ายขูด ขูดแครอท

ห้านาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ให้ใส่ถั่วต้ม พริกหยวกสับละเอียด หัวหอมกับแครอทและบีทรูทตุ๋นลงในน้ำซุป ในขั้นตอนเดียวกัน Borscht จะเพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือใบกระวาน (2 ชิ้น) ถั่วลันเตา (3-4 ชิ้น) และสมุนไพรแห้ง

ต้ม Borscht หลังจากการต้มครั้งต่อไปภายใต้ฝาปิดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นี่คือลำดับของวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทอย่างถูกต้อง

ดังกล่าวข้างต้นเสิร์ฟ Borsch กับครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดขนมปังแผ่นและกระเทียมสองสามกลีบ

วิธีการปรุง Borscht สีแดง

บางครั้งแม้แต่การปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้นก็ไม่ได้รับประกันได้อย่างสมบูรณ์ว่า Borscht ของคุณจะกลายเป็นสีแดงเข้ม สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากไม่ได้สังเกตความแตกต่างบางประการ

ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าเพื่อให้บอร์ชมีสีแดงสวยงามไม่ควรขูดผักสำหรับมัน แต่หั่นเป็นเส้นหรือแท่งเล็ก ๆ

สีของ Borscht โดยตรงขึ้นอยู่กับสีของหัวบีทที่ปรุง ผ่าหัวผักกาดและดูสีของมัน หัวผักกาดควรมีสีเข้ม หากหัวบีทมีเส้นสีขาว Borscht จะกลายเป็นสีชมพูหรือสีส้มทั้งหมดในภายหลัง นอกจากนี้ยังส่งผลต่อรสชาติอีกด้วย

หัวผักกาดสำหรับ Borscht ไม่ควรทอด แต่ควรตุ๋นเพื่อไม่ให้สีเสียไปในอนาคตเมื่อเติมลงในน้ำซุป ดูอย่าหักโหมกับการตุ๋น พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เคี่ยวหัวบีทไม่เกิน 10 นาที

ในความเป็นจริงสูตรสำหรับการทำ Borscht นั้นไม่ซับซ้อน ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่จิตวิญญาณเล็กน้อยและความอบอุ่นในหัวใจของคุณลงไป จากนั้นคุณจะได้รับ Borscht แสนอร่อยที่มีจิตวิญญาณอย่างแท้จริง อร่อย!