ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง มีเวลาในครอบครัวของฉันที่แตงกวาสดน่าเบื่อนิดหน่อยและยังเร็วเกินไปที่จะเปิดแตงกวาดอง ถึงเวลาสำหรับเกลือเบา ๆ ซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ วันนี้ฉันจะบอกวิธีแตงกวาดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยในรูปแบบต่างๆ: ในกระทะในขวดและแม้แต่ในถุง

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวดในน้ำเกลือ

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยปรุงได้รวดเร็วเมื่อเทียบกับการดองแบบคลาสสิก ไม่ต้องฆ่าเชื้ออะไร แค่ม้วนๆ รอหน้าหนาวเปิดขวด

หมายเหตุถึงเจ้าของ! มีหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาแสนอร่อย: แห้ง เย็น และร้อน ชื่อพูดเพื่อตัวเอง วิธีแห้งเราใช้เฉพาะเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น วิธีเย็น เราไม่ทำให้น้ำเกลือร้อน แต่ปรุงรสด้วยน้ำเดือด

เตรียมแตงกวาสดเค็มในขวดลิตร คุณสามารถดองแตงกวาในภาชนะขนาดใดก็ได้ จากนั้นจึงเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามขนาดของขวดโหล

ส่วนผสมสำหรับการดองต่อขวด 1 ลิตร:

• แตงกวาสด - เติมขวด;
• เมล็ดผักชีฝรั่งในร่ม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นด้วย ถอดก้นและจมูกออก เตรียมขวดโหล. แค่ล้างด้วยน้ำประปาก็ไม่ต้องคิดงานเพิ่มให้ตัวเองแล้วฆ่าเชื้อได้เลย

กระเทียมสามารถสับหยาบเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมได้ บางครั้งสูตรก็แนะนำให้ขูดด้วยซ้ำ วางร่มกระเทียมและผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด ตอนนี้ถึงคราวของแตงกวาแล้ว: วางผักลงในขวดในแนวตั้งเพื่อดองผลไม้ให้เท่ากัน

คำแนะนำ! ใช้แตงกวาพันธุ์ที่เป็นสิว. ขนาดมีความสำคัญ! เลือกผลไม้ขนาดกลาง แตงกวาที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะไม่แน่นและจะสูญเสียลักษณะของการดองแบบเบา ๆ ในขณะที่แตงกวาขนาดเล็กจะเหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาวมากกว่า

เทเกลือลงในขวดที่เต็มไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป ไม่ต้องกลัวกระปุกไม่แตก ปิดด้วยฝาไนลอน สะดวกมากที่จะเก็บแตงกวาไว้ในขวดแบบบิด

เกลือควรจะละลาย ดังนั้นหลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว ให้เขย่าให้เข้ากันเผื่อไว้ สำหรับการดองแตงกวาต้องใช้เวลา 1 วัน

บันทึก! ในวันแรกผักในน้ำเกลือสามารถยืนได้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อดองเสร็จแล้วให้เก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็น เนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตร อายุการเก็บรักษาจึงอยู่ได้เพียงสองสามสัปดาห์ แต่ก็ไม่น่าจะเหลือไว้ในวันถัดไป

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยพร้อมมัสตาร์ด

ผงมัสตาร์ดยังมีประโยชน์สำหรับการดองแตงกวาอย่างรวดเร็ว

บันทึก! ด้วยวิธีดองแบบแห้ง แตงกวาจะถูกดองในน้ำผลไม้ของมันเอง และดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้มากขึ้น จะใช้เวลาเตรียม 2 วัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับการรอคอย

หากคุณปรุงอาหารในฤดูร้อน ก็จะไม่มีความเขียวขจีมากเกินไป เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในสูตร ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผักใบเขียวแช่แข็งได้

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาสด – 7-10 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ด – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมันพืช.

อย่าแปลกใจที่มีน้ำตาลในสูตร แต่มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าเกลือเล็กน้อย จำเป็นต้องมีความหวานเพื่อเพิ่มรสชาติของมัสตาร์ด

เตรียมผัก ล้างและหั่นทั้งสองด้าน ตัดตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในชาม บดกระเทียมสับบนเครื่องขูดแล้วขูดแต่ละชิ้นให้เข้ากัน หากต้องการใส่แตงกวาด้วยกลิ่นกระเทียม ให้เกลี่ยเครื่องเทศด้วยมือ เพิ่มมัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และสมุนไพร สำหรับการแต่งกายให้ใช้น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันแล้วปิดฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดพร้อมมัสตาร์ดพร้อมแล้ว แขกของคุณจะประทับใจในความพยายาม แต่ลองด้วยตัวเองก่อนที่แตงกวาจะหมด

ผักดองทันที (ไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว)

มีวิธีเพลิดเพลินกับผลไม้รสเค็มสำหรับมื้อเย็น สูตรที่เร็วที่สุด

• แตงกวาสด – 7-10 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น;
• มะรุม (ใบ, ราก) – 40 กรัม

ใช้ถุงสำหรับดอง ฉันแนะนำให้คุณนำถุงอบเข้าเตาอบเพราะมันหนาและคลิปพลาสติกจะช่วยให้คุณไม่ต้องมัดและคลายตลอดเวลา

บันทึก! อย่าดองผักด้วยก้น สารอันตรายทั้งหมดสะสมอยู่ที่นั่น หากคุณใช้แตงกวาที่ปลูกในสวนของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องตัดปลายออก

สูตรที่เร็วที่สุดจะใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 5 นาที ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ และขูดรากมะรุม ยิ่งคุณเพิ่มมะรุมมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งเผ็ดและกรอบมากขึ้นเท่านั้น

เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถหั่นแตงกวาออกเป็น 4 ส่วนเพื่อให้เกลือกระจายตัวมากขึ้น เขย่าถุงให้เข้ากันแล้วปิดด้วยคลิป

หากคุณดองแตงกวาในตอนเช้า คุณสามารถเปิดแพ็คเกจได้อย่างปลอดภัยในตอนเย็น แตงกวาเหล่านี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งต้ม ไก่ หรือเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถใช้มันเพื่อเตรียมสลัดโอลิเวียร์และสลัดอื่นๆ

บันทึก! คุณสามารถดองแตงกวาได้ภายใน 5 นาที ในกรณีนี้คุณต้องสับผักให้ละเอียดและใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ใส่ในถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที เพียงเท่านี้จานก็พร้อมแล้ว แต่รสชาติจะแตกต่างออกไปตัวเลือกนี้เหมือนกับสลัดมากกว่า

วิธีที่รวดเร็วในการดองแตงกวาด้วยขึ้นฉ่าย

คื่นฉ่ายเป็นราชาแห่งผัก มันมีประโยชน์ตั้งแต่ปลายรากจนถึงปลายก้าน! คุณรู้ไหมว่าอาหารที่เติมผักใบเขียวหรือรากผักชีฝรั่งจะมีแคลอรี่ต่ำลง สาวๆจดสูตรไว้เลย! รสเผ็ดร้อนเหมาะแก่การเตรียมของว่างที่น่าสนใจ

วิธีการดองแตงกวาอย่างอร่อยและรวดเร็ว? เราจะต้อง:

• แตงกวาสด – 1.5 กก.
• มะรุม - 2 ใบ;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• เกลือสินเธาว์ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบเชอร์รี่ – 4 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย – 70 กรัม;
• สีเขียว.

คำแนะนำ! เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือทะเลไม่เหมาะสำหรับการเกลือ ใช้เครื่องครัวเป็นประจำ ความจริงก็คือไอโอดีนในเกลือลดความสามารถของเกลือในฐานะสารกันบูดตามธรรมชาติ โถแตงกวาของคุณระเบิดหรือเปล่า? บางทีเกลืออาจถูกตำหนิ

เตรียมแตงกวาโดยการตัดปลายออก ตัดใบไม้ที่คุณหามาได้เป็นชิ้นๆ หากคุณหาเชอร์รี่ไม่เจอ ให้ใช้ใบลูกเกดหรือใบโอ๊ก

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วผสมกับกระเทียมและสมุนไพร วางใบไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วสลับผักกับแตงกวา เมื่อเต็มขวดแล้ว ให้เติมเกลือและเติมน้ำเย็นลงไป

บันทึก! สำหรับสูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอย่าใส่ผักแน่นเกินไป สำหรับการดองที่สม่ำเสมอควรมีระยะห่างระหว่างผลไม้เล็กน้อย

ไม่จำเป็นต้องเขย่าขวด แค่ใช้ผ้าหรือผ้ากอซคลุมไว้แล้วทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อให้เปรี้ยวเป็นเวลา 3 วัน ในเวลาเพียงสองสามวันพวกเขาจะอยู่ในจานของคุณ

คำแนะนำ! แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถปรุงในกระทะได้ หากคุณมีภาชนะพลาสติก คุณสามารถทำภาชนะเล็กๆ น้อยๆ เพื่อลองทำได้ หนึ่งสัปดาห์หลังจากการดองรสชาติของแตงกวาเค็มเล็กน้อยจะชวนให้นึกถึงผักดองในฤดูหนาวตามปกติมากขึ้นดังนั้นจึงควรปรุงในส่วนเล็ก ๆ

เห็นครั้งเดียวดีกว่าได้ยิน 100 ครั้ง! ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองแตงกวาที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยในขวดถุงหรือกระทะ:

ทุกสูตรไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำแตงกวาดองสดๆ ได้อย่างรวดเร็ว ขอให้ได้ทานกรุบกรอบอร่อยๆในมิตรภาพดีๆครับ น่าทาน!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นของว่างในช่วงฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามหรือไม่มีเหตุผลก็ตาม เหมาะสำหรับเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม เคบับ ไก่ทอด และอาหารอื่นๆ ใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับสลัดหรือเพียงแค่กระทืบเพื่อความเพลิดเพลิน

ฉันไม่ได้พูดถึงว่ามันอร่อยแค่ไหนกับเครื่องดื่มเข้มข้น - คุณไม่สามารถหาของว่างที่ดีกว่านี้ได้!

มีวิธีการเตรียมของว่างมากมายนับไม่ถ้วน และทั้งหมดเป็นเพราะความรักของผู้คนในเรื่องนี้มากเกินไป นอกจากนี้ เมื่อพวกเขาเติบโตบนเตียงของมันเอง และคุณนำมันมาหนึ่งถังทุกวัน ที่เหลือก็แค่เก็บรักษาพวกมันและโรยเกลือเล็กน้อย เพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเอาชนะมันด้วยวิธีอื่น

แต่หากการเก็บรักษาเป็นกระบวนการที่รับผิดชอบและยาวนาน การดองเกลืออย่างรวดเร็วก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงใส่เกลือลงในหม้อ โหล และใส่ถุง ในตอนเย็นให้คุณดอง และในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ และมีวิธีที่รวดเร็วมากเพื่อให้คุณเสิร์ฟได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง วิธีเหล่านี้เป็นวิธีที่นิยมใช้ในการดองในถุงหรือวิธีด่วน

ในบทความวันนี้ เราจะดูวิธีการที่รวดเร็วดังกล่าว แน่นอนว่าเราไม่สามารถสะท้อนทั้งหมดไว้ในบทความเดียวได้ เนื่องจากมีบทความมากมาย! แต่อย่างน้อยคุณต้องรู้สิ่งพื้นฐานและเป็นที่นิยมมากที่สุด

วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยคือในกระทะ ผลไม้ทุกขนาดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่ก็ยังควรใช้ตัวอย่างขนาดกลางหรือเล็ก ประการแรกเพราะพวกเขาจะดองเร็วขึ้นและอย่างที่สองเพราะผิวของพวกเขานุ่มกว่ามากและดังนั้นพวกเขาเองจะกรอบและไม่นุ่ม

นอกจากนี้ผลไม้ขนาดใหญ่ยังผลิตเมล็ดที่ค่อนข้างใหญ่อยู่ข้างในและมอบรสชาติของเนื้อทั้งหมดให้กับพวกเขา ดังนั้นตัวอย่างขนาดใหญ่จึงสามารถนำมาเค็มได้ แต่เมื่อไม่มีตัวอย่างอื่นแล้วเท่านั้น

เราจะต้อง:

• แตงกวา – 10 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 4 อัน (2 - 3 ก้าน)
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้สดให้สะอาดและตัดปลายออก หากแข็งก็สามารถใช้งานได้ทันที และหากผลไม้นิ่มก็ควรเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำและหลังจากเค็มพวกเขาจะแข็งและกรอบ

2. ล้างผักให้สะอาด ฉันมักจะใช้ผักชีลาวด้วยตา; ระบุเฉพาะปริมาณโดยประมาณในส่วนผสมเท่านั้น คุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของมันได้ - ตัวร่ม, ก้านและใบไม้ฉลุ หากพุ่มผักชีลาวมีขนาดใหญ่ก็ต้องตัดก้านออก

โดยทั่วไปแล้วควรใช้ส่วนต่าง ๆ จะดีกว่า นี้จะดีกว่าทั้งรสชาติและกลิ่น

3. ปอกกระเทียม ตัดมันเป็นชิ้นบาง ๆ

4. ถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวที่มีรสเผ็ดกว่านี้ ให้เตรียมพริกแดงสักชิ้น โดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะเติมมันลงในผักดอง แม้แต่ของดองเค็มเล็กน้อยก็ตาม ฉันเพิ่มเพียงเล็กน้อยเพื่อว่าเมื่อคุณกินผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณจะไม่รู้สึกเลย แต่มันทิ้งร่องรอยรสชาติเล็กๆ ของตัวเองไว้

5. วางหม้อน้ำบนกองไฟ หากผลไม่ใหญ่มากก็ควรลิตรหนึ่งก็พอ แต่ถึงแม้จะยังไม่เพียงพอก็ควรต้มต่ออีกหน่อยดีกว่า

6. ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณต้องการเพิ่มกลิ่นหวานเล็กน้อย ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

7. ขณะที่น้ำกำลังเดือดบนเตา ให้นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่ลงในกระทะ วางผักใบเขียวไว้ด้านล่าง ตามด้วยแตงกวา และผักใบเขียวที่เหลือ

โดยหลักการแล้ว ไม่สำคัญว่าคุณจะกระจายส่วนผสมอย่างไร แต่ขอแนะนำให้ใส่มะรุมและผักชีฝรั่งเล็กน้อยไว้ด้านบน พวกเขาจำเป็นต้องปกปิดชั้นบนสุด

ไม่จำเป็นต้องใช้กระทะขนาดใหญ่สำหรับปริมาณผลไม้เช่นนี้ มิฉะนั้นคุณจะต้องใช้น้ำเกลือเพิ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหลังจากวางแตงกวาลงในกระทะแล้ว ยังมีพื้นที่เหลือเพียงพอสำหรับแตงกวา

นอกจากนี้การวางกระทะขนาดใหญ่ไว้ในตู้เย็นจะไม่สะดวกเพราะจะใช้พื้นที่ว่างทั้งหมดที่นั่น

8. เราได้จัดเตรียมทุกอย่างไว้แล้ว และในเวลานี้ เราก็เตรียมน้ำเกลือไว้แล้ว มันจะต้องเค็ม เมื่อเติมเกลือไม่ต้องกลัวว่าอาจจะมีเยอะ

เทน้ำเกลือที่เดือดลงในกระทะที่เติมน้ำไว้ ควรครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ หากไส้ไม่เพียงพอให้ต้มน้ำอีกครึ่งลิตรแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะหลังต้ม เพิ่มเท่าที่จำเป็น

9. เตรียมจานรองขนาดเท่าด้านในของกระทะแล้ววางไว้ด้านบนเพื่อให้ทำหน้าที่เป็นแรงกดและกดเนื้อหาทั้งหมดลง

10. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ในตอนเช้าแตงกวาดองของเราก็พร้อมแล้ว โดยเฉพาะถ้ามันมีขนาดเล็ก หากมีขนาดใหญ่ก็จะต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

11. แต่อาจเป็นไปได้ว่าในตอนเช้าคุณต้องใส่กระทะพร้อมของในตู้เย็น กระบวนการเกลือจะเกิดขึ้นที่นั่นด้วย แต่ในตู้เย็นน้ำเกลือจะคงความโปร่งใสไว้ หากปล่อยไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่นานจะเริ่มขุ่นและมีรสเปรี้ยว และผลไม้ก็จะมีรสเปรี้ยวด้วย

นั่นคือทั้งหมด! คุณสามารถกินแตงกวาและเพลิดเพลินกับความกรุบกรอบและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

และนี่คือวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำของว่างที่คุณชื่นชอบในกระทะ

เราถ่ายวิดีโอสำหรับบทความนี้เป็นพิเศษ และเราหวังเป็นอย่างยิ่งว่ามันจะช่วยให้คุณทำงานให้เสร็จได้อย่างรวดเร็ว ไปที่ช่องดูสื่ออื่น ๆ ที่นั่นมีอะไรน่าสนใจมากมาย เพื่อนๆ อย่าลืมกดติดตามและกดกระดิ่ง จะได้ไม่พลาดสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจ!

แตงกวาสแน็คปรุงในถุงภายใน 1 ชั่วโมง

การดองเวอร์ชันนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ผู้คน และพวกเขาก็เตรียมด้วยวิธีนี้ที่บ้าน ในประเทศ และแม้แต่ที่ทำงาน และผู้ที่ออกไปสู่ธรรมชาติโดยทั่วไปจะถือว่าดีที่สุด ทันทีที่ผลไม้ชนิดแรกสุกในสวนก็จะถูกรวบรวมและหลังจากรับประทานผลสดสองสามผลแล้วพวกเขาก็หยิบถุงทันที

ตามสูตรนี้คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ในถุงเท่านั้น แต่ยังอยู่ในภาชนะพลาสติกด้วย เอฟเฟกต์สามารถทำได้เหมือนกันทุกประการและเร็วกว่ามาก

แต่วันนี้เราเกลือใส่ถุงจึงเตรียมเอาไว้ ใช่ ไม่ใช่หนึ่ง แต่เป็นสอง เพื่อความแข็งแกร่งที่ดีขึ้น เพื่อที่แตงกวาของเราจะได้ไม่เผลอกระโดดออกจากถุง

และฉันเกือบลืมบอกว่าวิธีนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นวิธีที่เร็วที่สุดอีกด้วย หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ของเราเค็มแล้ว หลังจากผ่านไป 40-60 นาที ก็สามารถรับประทานในรูปแบบที่เตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว และต้องบอกด้วยว่ามันเรียบง่ายจนไม่น่าเป็นไปได้ที่จะพบสิ่งที่ง่ายกว่านี้อีก

เราจะต้อง:

• แตงกวา – 500 กรัม
• กระเทียม - 1 - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• มะรุม - 0.5 แผ่น
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

พันธุ์เล็กเหมาะที่สุดสำหรับวิธีนี้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ผักเล็ก ๆ ธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสลัดแบบยาวด้วย พวกมันยาวและบาง และนี่เป็นสิ่งที่ดี หมายความว่าพวกมันจะเค็มเร็วขึ้น

1. ล้างผลไม้ ตัดปลายทั้งสองด้านแล้วหั่น สามารถทำได้หลายวิธี คุณสามารถตัดเป็น 2 - 4 ส่วนตามยาวขึ้นอยู่กับขนาด หรือคุณสามารถตัดเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์เล็ก ๆ ก็ได้ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขาด้วย

ยิ่งคุณหั่นมันให้เล็กลง ระยะเวลาในการดองก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น

ความพิเศษของวิธีนี้คือต้องหั่นผัก วิธีที่คุณทำมันไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนัก สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป

2. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด นี่เป็นสิ่งสำคัญ เราต้องการน้ำกระเทียมที่จะเจาะเนื้อผลไม้ได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับกระเทียมให้ละเอียดมากหรือใช้ที่บดกระเทียม

3. เราต้องสับผักชีลาวให้เล็กลงด้วย สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องแยกและเอาก้านที่หยาบออกเท่านั้น หากสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งในการดองด้วยวิธีอื่นได้เฉพาะสาขาฉลุเท่านั้นที่เหมาะสมที่นี่

และคนรักยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อยเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม

4. ใช้มือฉีกใบมะรุมครึ่งใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถเอาออกได้ง่ายในภายหลัง

บางครั้งไม่มีมะรุม ดังนั้นจึงไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากเราไม่ใส่ลงไป เมื่อเราดองแตงกวาด้วยวิธีนี้ในที่ทำงาน ไม่มีใครจำได้ด้วยซ้ำ

5. ใส่เกลือผลไม้เช่นเดียวกับสลัดเพื่อที่จะรับประทานได้ ควรมีรสเค็มปานกลาง เพื่อดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ ต้องสับแท่งสับและชิมให้ละเอียด

หากรสชาติเหมาะกับคุณก็แค่ใช้เกลืออีกหยิบมือหนึ่งแล้วเทลงในการเตรียมของเรา เรากำลังเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย ไม่ใช่สลัด ดังนั้นเราจึงต้องการเกลือมากกว่าสลัดเล็กน้อย

6. เมื่อทุกอย่างถูกตัดและเตรียมไว้แล้ว คุณสามารถใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในถุงพลาสติกได้ หรือในสองแพ็คเกจ จะต้องใส่อันหนึ่งเข้าไปในอีกแพ็คเกจหนึ่ง แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมต้องมีการยักย้ายดังกล่าว

7. ใช่ เราเกือบลืมไปแล้ว เพิ่มพริกไทยอีกเล็กน้อย สำหรับสิ่งนี้ฉันชอบที่จะบดพริกไทยดำสองถึงสามเม็ดแล้วเติมลงไป กลิ่นหอมในกรณีนี้จะน่าทึ่งมาก

แต่ถ้าคุณไม่อยากเลอะเทอะ เพียงเติมพริกไทยป่นธรรมดาเล็กน้อย

8. ตอนนี้ความสนุกเริ่มต้นขึ้นแล้ว บิดถุงแล้วเขย่าแรงๆ โดยขยับขึ้นลงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน และน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น

9. ปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้เป็นเวลา 10 นาที แล้วเขย่าอีกครั้ง จากนั้นเติมอากาศลงในถุง คุณสามารถขยายถุงและมัดให้แน่นได้ วางในตู้เย็น

ภายในหนึ่งชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมของเราก็พร้อม รู้สึกอิสระที่จะเสิร์ฟมันบนโต๊ะและปฏิบัติต่อทุกคนที่อยู่ตรงนั้น

หากไม่มีตู้เย็น คุณสามารถเก็บขนมไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง แต่เป็นเวลา 30 - 40 นาที โดยเขย่าถุงอีกครั้งเป็นระยะๆ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรรับประทานทันที เมื่อนั่งเป็นเวลานานก็จะสูญเสียรสชาติ กลิ่นกระเทียมและรสที่ค้างอยู่ในคอเริ่มมีอิทธิพลเหนือกว่า และแตงกวาเองก็สูญเสียรูปร่างเพราะน้ำไหลออกมาอย่างเข้มข้น และรสชาติก็กลายเป็นน้ำ ดังนั้นให้เกลือเล็กน้อยในถุงประมาณหนึ่งครั้งสูงสุดสองครั้ง

แต่ก็ยังแนะนำให้รับประทานในวันเดียวกัน

คุณยังสามารถใส่เกลือมะเขือเทศเชอรี่ได้ในลักษณะเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟัน และจะใช้เวลา 24 ชั่วโมงในการหมักเกลือ แต่กลับกลายเป็นว่าไม่มีใครเทียบเคียงได้

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมและรวดเร็วมาก คุณไม่ต้องการอะไรนอกจากเวลาในการเตรียมของว่าง ตัดทุกอย่างแล้วเขย่า นั่นคือเรื่องราวทั้งหมด

และแตงกวาเหล่านี้สามารถดองได้ในเวลาเพียง 10 นาที ชมวิดีโอจากช่อง YouTube ของเรา

นั่นเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อนข้ามคืน

การดองผักใบเขียวด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาหนึ่งคืนพอดี นั่นคือถ้าคุณดองพวกมันในตอนเย็นในตอนเช้าคุณก็สามารถกินพวกมันได้อย่างสุดกำลังโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ตัวอย่างขนาดเล็ก

เราจะต้อง:

• แตงกวา - สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร (เท่าที่จะพอดี)
• ผักชีฝรั่ง - 8 ร่ม (หรือ 1 พุ่มใหญ่)
• ใบลูกเกด - 8 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• มะรุม – 1 ใบ (เล็ก)
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรสและระดับความเผ็ด
• กานพลูตูม - 6 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

ฉันจะดองแตงกวาในขวดสามลิตร แต่คุณสามารถดองในกระทะได้เช่นกัน เพียงแต่ว่าทุกอย่างสามารถบรรจุในขวดได้อย่างแน่นหนาและแน่นหนา แต่จะต้องใช้พื้นที่ในกระทะมากขึ้น แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ แต่อย่างใด ดังนั้นควรเลือกคอนเทนเนอร์ด้วยตัวเอง

1. ล้างผลไม้และตัดปลายออก ฉันขอเตือนคุณว่าหากพวกมันมีขนาดเล็กและเด็ดเช่นในตอนเช้าและคุณปรุงในตอนเย็นให้แช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยมีเงื่อนไขว่าคุณไม่ได้นำไปแช่ในตู้เย็นทันที เช่นเดียวกับสำเนาที่ซื้อมา

มิฉะนั้นจะไม่กรอบและหนาแน่น ตอนนี้เป็นฤดูร้อนแล้ว และแตงกวาจะสูญเสียความชุ่มชื้นอย่างรวดเร็วเมื่อถูกความร้อน และความชื้นเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับทุกสิ่งในการทำงานเท่าที่ควร

2. ล้างกรีนแล้ววางทั้งหมดลงในจานทันที เพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมอะไรในภายหลัง วันนี้ฉันไม่มีใบลูกเกด เลยตัดสินใจเปลี่ยนเป็นใบราสเบอร์รี่แทน แน่นอนว่าฉันจะไม่ได้กลิ่น แต่ฉันจะสามารถรักษาความแข็งแกร่งไว้ได้

ผักชีฝรั่งสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในร่มเท่านั้น แต่ยังใช้ทั้งพุ่มไม้และก้านด้วย หากมีขนาดใหญ่ก็สามารถตัดได้ตามต้องการ

ฉีกใบมะรุมเป็นชิ้นเล็กๆ

3. เตรียมเครื่องเทศทั้งหมดในที่เดียวเพื่อไม่ให้ลืมสิ่งใด ฉันใช้พริกแดง มีระดับความรุนแรงต่างกันออกไป ซึ่งจำเป็นต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย พริกไทยของฉันร้อนมากดังนั้นฉันจึงใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

4. เราจะต้องมีโถขนาดสามลิตร ต้องล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและล้างด้วยน้ำเดือด

5.เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้วก็นำทุกอย่างใส่ขวดโหล วางผลไม้ชั้นแรกให้ชิดกันมาก ถ้าต้องบีบอันสุดท้ายเข้าไปก็ต้องทำ ยิ่งเราวางมันหนาแน่นมากเท่าไร เราก็จะยิ่งต้องการน้ำเกลือน้อยลงเท่านั้น

วางชิ้นงานขนาดใหญ่ไว้ด้านล่างและชิ้นเล็กไว้ด้านบน ตัวเล็กๆจะดองเร็วขึ้นเราก็เลยกินเร็วขึ้น ในระหว่างนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือตัวที่ต่ำกว่าจะมาถึงทันเวลา

6. จากนั้นใส่สมุนไพรต่างๆ และกระเทียมลงไป

7. จากนั้นแตงกวาอีกครั้งอาจเป็นสองชั้นในคราวเดียว และอีกครั้งด้วยผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยครึ่งหนึ่งพร้อมกับสีแดง ตรงกลางเป็นที่ที่เขาอยู่

8. สลับชั้นกันเติมขวดจนถึงคอ ฉันมีตัวอย่างจำนวนเล็กน้อยและมีตัวอย่างจำนวนมากใส่ลงในขวดมากกว่าที่ฉันคาดไว้ และมันก็ยังไม่เพียงพอ ฉันต้องวิ่งไปที่เรือนกระจกพร้อมไฟฉายแล้วมองหาพวกมันในความมืด

9. อย่าลืมใส่พริกไทยและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน เยี่ยมมาก ทุกอย่างออกมาดีมาก และพรุ่งนี้ก็ยังอร่อยเหมือนเดิม!

10. ต้มน้ำทันทีที่เดือดใส่เกลือและน้ำตาลลงไป รอให้ละลายและต้มอีกครั้ง น้ำเกลือหรือที่เรียกว่าน้ำเกลือก็พร้อมแล้ว

11. เทลงในขวดจนถึงคอ ฉันใช้เวลาประมาณ 1.4 ลิตร แต่ปริมาณนี้จะขึ้นอยู่กับว่าคุณซ้อนแตงกวาทั้งหมดแน่นแค่ไหน

12. ปิดฝาขวดด้วยจานรอง หากพวกเขาต้องการกระโดดออกมา ให้วางน้ำหนึ่งลิตรไว้ด้านบน

13. ทิ้งขวดโหลไว้ในครัวที่อุณหภูมิห้องจนถึงเช้า

14. ในตอนเช้าคุณจะเห็นว่ามันเปลี่ยนสีแล้ว ซึ่งหมายความว่าพวกเขาพร้อมแล้ว และคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้แล้ว

15.หลังจากลองแล้วให้ใส่ขวดโหลเข้าตู้เย็นแล้วเก็บไว้ตรงนั้น ไม่ว่าจะกลางวันหรือกลางคืน แตงกวากรอบเย็นๆ กำลังรอให้คุณนำออกมาชิม

ในตอนเย็นตัวอย่างขนาดใหญ่จะมาถึง ดังนั้นให้ต้มมันฝรั่งหรือทอดเนื้อ อาหารเย็นอันเหลือเชื่อรอคุณอยู่!

สูตรมะนาวดองและมิ้นต์ด่วน

นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีในการเตรียมขณะไปปิกนิก พวกเขาเตรียมพร้อมแทบจะในทันที ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการเกลือและอร่อยมาก

เราจะต้อง:

• แตงกวา - 1.5 กก
• มะนาว - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• สะระแหน่ - 4 ก้าน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และเล็มปลายทั้งสองด้าน ตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองถึงสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด

2. บดพริกไทยในครก คุณสามารถใช้พริกไทยป่นได้ แต่เมื่อพริกไทยบดใหม่จะมีกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เข้มข้นกว่าและมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก

3. ล้างและทำให้มะนาวแห้ง จากนั้นขูดความเอร็ดอร่อยเฉพาะส่วนที่เป็นสีเขียวเท่านั้น

เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับครกแล้วบดให้เข้ากันกับพริกไทย คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอม แตงกวาของเราจะมีกลิ่นเหมือนเดิมและอาจดีกว่าด้วยซ้ำ

4. บีบน้ำจากมะนาวที่เหลือลงในภาชนะที่แยกจากกัน

5. หั่นสะระแหน่และผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ หากผักชีฝรั่งมีก้านหนามากควรตัดออกจะดีกว่า หากมีขนาดเล็กและที่สำคัญที่สุดคือไม่แข็งก็ควรตัดออกด้วย

6. วางผลไม้ลงในชาม เทน้ำลงไปแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นผสมเบา ๆ เพื่อให้ก้อนยังคงสภาพเดิม

7. ปล่อยให้ยืนแบบนี้เป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้พวกเขาก็พร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

มันกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและบางอย่างที่แข็งแกร่งกว่า

ดังนั้นเมื่อคุณออกไปข้างนอก ให้นำทุกสิ่งที่คุณต้องการติดตัวไปด้วย ยากที่จะนึกถึงของว่างที่ดีกว่านี้!

เกลือกับกระเทียมและสมุนไพรในซีอิ๊ว

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นๆ ตรงที่ใช้ซีอิ๊วขาวและสมุนไพรหลายชนิดที่ใช้เป็นน้ำดอง ต้นฉบับใช้ผักชีฝรั่งและผักชี แต่ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะทนกลิ่นผักชีได้ และจะไม่กินผักใบอื่นที่วางอยู่ใกล้ๆ ด้วยซ้ำ

ดังนั้นหากคุณเป็นหนึ่งในคนเหล่านี้ ให้เปลี่ยนผักชีเป็นผักชีฝรั่ง หรือเพียงแค่เพิ่มผักชีฝรั่งหนึ่งอย่างอย่างที่ฉันทำในเวอร์ชันของวันนี้

เราจะต้อง:

• แตงกวา - 1 กก
• กระเทียม - 5 - 6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชี (ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• ซีอิ๊วขาว - 200 มล
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา (บางส่วน)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น – เพื่อลิ้มรส (หยิก)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• งา - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองด้านออก หั่นเป็น 4 ส่วน และถ้าผักยาวหรือเป็นหม้อก็หั่นเป็น 6 - 8 ส่วนได้ โดยทั่วไป ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วหยิบเข้าปากทันที หรือจะกินได้ 2 คำก็ได้

เติมเกลือลงไป ผัดและพักไว้สักครู่

เตรียมส่วนผสมทันทีเพื่อให้คุณมีทุกอย่างพร้อม

2. วางก้อนลงในกระทะหรือชาม

3. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด หากคุณบดมันด้วยการกดหรือสับให้ละเอียดคุณจะรู้สึกได้ แต่การขูดจะเหมาะสม มันจะรวมเข้ากับส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์และจะไม่โดดเด่นด้วยรสชาติ

4. สับผักอย่างประณีต หากมีก้านค่อนข้างบางก็ให้สับด้วย แต่ถ้าก้านใหญ่ก็ควรเอาออกจะดีกว่า

5. เทเมล็ดงาลงในชามหรือจานลึก เทซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงไป ผสมทุกอย่าง พักสักครู่เพื่อให้เมล็ดอิ่ม

ต้องเติมน้ำส้มสายชูด้วยความระมัดระวัง เพียงแต่ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และนั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้ทุกคนพอใจได้ยาก ดังนั้นเพิ่มตามที่คุณต้องการ

โดยวิธีการใช้น้ำมะนาวร่วมกันก็ได้ มันจะเป็นธรรมชาติมากขึ้นด้วย นอกจากนี้เรายังจะได้กลิ่นที่น่าอัศจรรย์อีกกลิ่นหนึ่ง

6. เทสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยดำป่นลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมของเหลวกับเมล็ดงาลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

7. โดยหลักการแล้วก็แค่นั้นแหละ! ตอนนี้เพียงแค่ใส่กระทะลงในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้ และหลังจากผ่านไป 4 - 6 ชั่วโมงแตงกวาดองสมุนไพรในซีอิ๊วก็พร้อม

อร่อยมาก! ปรากฎว่าซีอิ๊วเข้ากันได้ดีกับพระเอกของเรื่องของเราในวันนี้

คุณสามารถเก็บไว้ในขวดโหลในตู้เย็นได้ เราเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์และไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษายังคงความอร่อยและน่ารับประทาน

วิธีเย็นและรวดเร็วโดยใช้น้ำแร่

และยังมีวิธีที่น่าสนใจในการทำเกลือแตงกวาด้วย นี่เป็นวิธีการที่เรียกว่าเกลือแบบเย็น คุณสามารถใช้น้ำเย็นธรรมดาหรือน้ำแร่ก็ได้

หรือจะทำแบบนี้กับน้ำแร่ก็ได้

น้ำแร่จะต้องอัดลม เป็นฟองก๊าซที่ช่วยให้แน่ใจว่ากระบวนการเกลือเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว

แตงกวาที่สวยงามแสนอร่อยสามารถรับประทานได้ในวันรุ่งขึ้น

เกลือด้วยวิธีที่รวดเร็วโดยไม่ทำให้สีเสีย

ฉันได้ยินมาว่าแตงกวาสามารถดองได้โดยไม่เสียสี ฉันสงสัยอยู่เสมอว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้อย่างไร

แล้ววันหนึ่งฉันก็เจอสูตรอาหารที่อธิบายวิธีการทำเช่นนี้อย่างชัดเจน และคุณรู้ไหมว่าความลับคืออะไร - วอดก้าถูกเติมลงในน้ำเกลือ! แค่นั้นแหละ!)

ใช่แล้วพวกมันก็ใส่เกลือในถัง แม้ว่าคุณจะสามารถดองไว้ในกระทะได้

ฉันให้สูตรตามแบบที่ได้มา สัดส่วนที่นี่ค่อนข้างใหญ่ แต่ฉันตัดสินใจไม่เปลี่ยน บางคนอยากจะใส่เกลือผลไม้เพียงครึ่งกิโลกรัม บางคนจะใส่เกลือ 3 ลูก และบางคนจะใส่เกลือทั้ง 10 ลูก ดังนั้นฉันคิดว่าทุกคนถูกสอนที่โรงเรียนถึงวิธีทำงานตามสัดส่วนและทุกคนจะสามารถ คำนวณจำนวนกิโลกรัมและกรัมที่ต้องการด้วยตนเอง

เราจะต้อง:

• แตงกวา – 10 กก
• ผักชีฝรั่ง - 320 กรัม
• ใบลูกเกด - 320 กรัม
• ใบมะรุม - 170 กรัม
• กระเทียมสับ - 20 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 7 ลิตร
• เกลือ - 320 กรัม
• วอดก้า – 150 มล

สะดวกมากที่จะเกลือผักหนึ่งกิโลกรัมเพื่อทดสอบ ในกรณีนี้ ให้หารน้ำหนักของส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดด้วย 10

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองข้างออก ใช้ตัวอย่างที่มีขนาดไม่ใหญ่มากผิวของพวกมันจะนุ่มกว่าและอร่อยกว่าด้วยเหตุนี้ น้ำเกลือผ่านผิวหนังบาง ๆ จะช่วยบำรุงเยื่อชั้นในได้ดีขึ้น

เตรียมกรีนทั้งหมดพร้อมกันเพื่อให้คุณมีพร้อม

2. วางแตงกวาในถังโดยวางเรียงเป็นชั้น ๆ ด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ชั้นบนสุดต้องทำด้วยความเขียวขจี

3. ต้มน้ำแล้วเติมเกลือลงไป ทันทีที่เกลือละลายให้เทวอดก้าแล้วปิดทันที

4. เทน้ำเกลือร้อนลงในถัง กดเนื้อหาลงด้วยแรงกดที่ไม่หนักมาก แค่แผ่นเรียบก็เพียงพอแล้ว

5. วันรุ่งขึ้นคุณสามารถรับประทานได้

แต่ในวันเดียวกันนั้นพวกเขาจะต้องถูกย้ายออกไปที่ชั้นใต้ดิน ฉันคิดว่าไม่ใช่ทุกบ้านที่มีถังและห้องใต้ดิน ดังนั้นเราจึงใส่เกลือผักของเราลงในกระทะแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ฉันเองชอบมันเมื่อมีให้เลือกมากมาย เมื่อคุณพยายามทำอาหารตามสูตรต่างๆ จะต้องมีสูตรที่คุณชอบมากที่สุดอย่างแน่นอน

แต่คนก็เยอะ ความคิดเห็นก็เยอะ โดยเฉพาะเรื่องรสชาติ สิ่งที่ฉันชอบที่สุด ไม่จำเป็นต้องเป็นสิ่งที่คนอื่นชอบเสมอไป

เลยลองทำและค้นหาสูตรของคุณเอง ฤดูร้อนของเรานั้นยาวนานและไม่เป็นไร แต่แตงกวาจะเกิดในปริมาณมากเสมอ ดังนั้นคุณสามารถลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ได้มากมาย

และฉันจะทิ้งมันไว้อย่างนั้น และฉันอยากจะขอให้ทุกคนได้รับแตงกวาที่อร่อยที่สุดเสมอ!

น่าทาน!

ในส่วนของวันนี้เราจะมาต่อกันที่หัวข้อการเตรียมตัวรับหน้าหนาวกัน เมื่อก่อนเราดูที่. แตงกวาก็กรอบ!

เราตัดสินใจที่จะดำเนินการต่อในหัวข้อและแสดงสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองแตงกวา และสำหรับผู้ที่พบว่ามันยากเราได้เตรียมรูปถ่ายและคำอธิบายทีละขั้นตอนไว้ เรามั่นใจว่าคุณทำได้!

วิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1 ลิตรพร้อมน้ำส้มสายชู?

ในการดองแตงกวาตามสูตรนี้คุณต้องดำเนินการ:

• แตงกวา – 600 กรัม
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งใบลูกเกดกานพลู

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจัดวาง แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ตอนนี้เรามาเตรียมเครื่องเทศกัน เราปอกกระเทียม ล้างสมุนไพร แล้วใส่ทั้งหมดลงที่ก้นขวด

ตอนนี้นำแตงกวามาใส่ในขวดให้แน่น ตอนนี้ต้มน้ำแล้วเทลงบนแตงกวา เราเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้ง เทลงไปและเก็บไว้เป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และต้ม ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทลงในขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูและปิดผนึกขวดด้วยฝาปิด หลังจากนั้นให้คว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ทันทีที่ขวดเย็นลงแล้ว ให้นำไปจัดเก็บ

แตงกวาดองเย็น

การดองแตงกวาแบบเย็นนั้นดีสำหรับผู้ที่รับงานนี้เป็นครั้งแรกเป็นหลัก ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องม้วนขวดโหล แต่ปิดด้วยฝาพลาสติก

• แตงกวา – 2 กก
• กระเทียม – 6 กลีบ
• น้ำเย็น – 1.5 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบมะรุม – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง

เราเริ่มต้นด้วยการแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ในเวลานี้เตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ต้มให้เดือดแล้วพักให้เย็น

ล้างผักและหั่นให้หยาบ ปอกกระเทียมแล้วใส่ทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวด

ตอนนี้เราใส่แตงกวาลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ

เราปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงแตงกวาจะเค็มเล็กน้อยแล้วจึงเค็ม

แตงกวาดองด้วยกรดซิตริกในขวดขนาด 3 ลิตร

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรที่เราต้องการ:

• แตงกวา – 2 กก
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง

น้ำเกลือต่อน้ำ 1.5 ลิตร:

• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก ใส่สมุนไพร กระเทียม เครื่องเทศลงในขวดแล้วบรรจุแตงกวาให้แน่น เติมน้ำขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ

เตรียมน้ำดอง: ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนลงในขวดแล้วปิดฝา พลิกขวดโหลแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากที่ทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้นำไปจัดเก็บ

แตงกวาเกลือในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ล้างแตงกวาสำหรับดอง ตากให้แห้ง และปอกกระเทียม เลือกแตงกวาขนาดใหญ่แล้วเสียดสี

หยิบขวดแล้วใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง ผักชีฝรั่งกระเทียมใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่แตงกวาขูด

เพิ่มแตงกวาอีกชั้นหนึ่งแล้วขูดอีกครั้ง แตงกวาอีกชั้นหนึ่งแล้วขูดอีกครั้ง - และต่อไปเรื่อย ๆ จนถึงด้านบนสุด

วางแตงกวาขูด, เกลือหนึ่งช้อน, กระเทียมหนึ่งกลีบไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยใบมะรุม

ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีทำเกลือแตงกวาโดยใช้เกลือง่ายๆ (สูตรปกติ)

นี่เป็นสูตรดองง่าย ๆ เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น

ลองใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา – 1.5 กิโลกรัม
• พริกไทย - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ใบมะรุม - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 150 กรัม

เราเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการดอง ล้างแตงกวาและตัดปลายทั้งสองข้างออก

ใช้ขวดสามลิตรใส่ใบมะรุมที่ด้านล่างหรือใส่ลูกเกดก็ได้ จากนั้นใส่ผักชีลาว กระเทียม แล้วห่อแตงกวาให้แน่น

เทเกลือหนึ่งแก้วไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำเย็น ปิดฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้สองสามวัน

หลังจากเวลานี้ เทน้ำเกลือลงในกระทะ ต้มและเทกลับร้อน ม้วนฝาขึ้นแล้วพักไว้ให้เย็น

เพียงเท่านี้ผักดองของเราก็พร้อมแล้ว

สูตรเพิ่มเติม:

แตงกวาเป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาเป็นเวลา 6 พันปีแล้ว
บ้านเกิดของแตงกวาเป็นเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของอินเดียซึ่งพวกมันอพยพไปยังสวนของประเทศเพื่อนบ้าน

แตงกวาปลูกในอียิปต์โบราณ เปอร์เซีย ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน และจีนโบราณ พวกเขาพิชิตเอเชียและยุโรป ย้ายไปอเมริกาเหนือและใต้ และขณะนี้กำลังเติบโตในกว่า 100 ประเทศทั่วโลก แตงกวาเข้ามาในยุโรปในคริสต์ศตวรรษที่ 8 จากกรีซ ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส ต่อมาในสเปนและเยอรมนี

พร้อมกับการเจาะเข้าไปในยุโรปตะวันตกแตงกวาก็ถูกนำไปยังอาณาเขตของอาณาเขตของเคียฟและโนฟโกรอด การปรากฏตัวของแตงกวาในดินแดนรัสเซียนั้นค่อนข้างเป็นธรรมชาติ - ความสัมพันธ์ทางการค้ากับไบแซนเทียมนั้นแข็งแกร่งมากและพ่อค้าและนักรบชาวรัสเซียก็เป็นแขกประจำในกรุงคอนสแตนติโนเปิล

คำว่า "แตงกวา" มาจากภาษากรีก auguros (ไม่สุก) ซึ่งพิสูจน์โดยอ้อมถึงการปรากฏตัวของแตงกวาในรัสเซียจากกรีซและชื่อ "ไม่สุก" บ่งบอกถึงวิธีการบริโภคพืชชนิดนี้ที่ต้องการ

การกล่าวถึงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเกี่ยวกับการเพาะปลูกและการแปรรูปอาหาร (การดอง) แตงกวาในมาตุภูมิมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 ในปี 1507 กองทัพที่เหนื่อยล้าจากสงครามของ Vasily III ยังคงอยู่ในป่า Novgorod ซึ่งทหารเริ่มมีชีวิตและปลูกแตงกวา เหล่านักรบที่หลอมดาบเป็นผาไถได้เตรียมแตงกวาโดยคำนึงถึงประสบการณ์ในท้องถิ่นของพวกเขา โนฟโกรอดมีชื่อเสียงในด้านการเชื่อมโยงกับประเทศที่อยู่ห่างไกลมาโดยตลอด พ่อค้าล่องเรือไปตามแม่น้ำนีเปอร์ไปยังกรุงคอนสแตนติโนเปิล เลียบแม่น้ำโวลก้าไปจนถึงทะเลแคสเปียน และค้าขายกับพ่อค้าชาวตะวันออก ซึ่งแตงกวาและวิธีการใช้ที่เหมาะสมที่สุดกลายเป็นที่รู้จักมาก่อนหน้านี้มาก เมล็ดแตงกวาและสูตรดั้งเดิมมาจากเอเชียเป็นหลักในดินแดนโนฟโกรอด นักเดินทางชาวยุโรปที่หายากกล่าวถึงในการเดินทางของพวกเขาบันทึกถึงการเพาะปลูกแตงกวาทางตอนเหนือของรัสเซียและสังเกตเห็นผลผลิตที่สูงเมื่อเปรียบเทียบกับประเทศในยุโรป

เมื่อถึงศตวรรษที่ 18 การปลูกแตงกวาในรัสเซียมีขนาดที่จริงจัง มีโรงเรือนในเกือบทุกสนามหญ้า พื้นที่หว่านเพิ่มขึ้น และในเวลานั้นเทคโนโลยีทางการเกษตรขั้นสูงถูกนำมาใช้ในแปลงแตงกวา: วัสดุคลุมแสง, ปุ๋ยคอก ความร้อนของดิน ในศตวรรษที่ 19 มีการปลูกแตงกวาในเรือนกระจกกระจกที่ให้ความร้อนด้วยซ้ำ ในศตวรรษที่ 20 คอมเพล็กซ์อุตสาหกรรมขนาดใหญ่ถูกสร้างขึ้นเพื่อการเพาะปลูกแตงกวาจำนวนมากในดินที่ได้รับการคุ้มครอง (โรงเรือนและเรือนกระจก) และปัจจุบันเป็นพืชผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย

เพื่อสุขภาพ

แตงกวาที่ดูไม่เด่นมีชุดที่ค่อนข้างน่าสนใจ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- แม้ว่าแตงกวาจะมีน้ำอยู่ถึง 97% แต่อีก 3% ที่เหลือก็อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ ซึ่งบางส่วนมีส่วนช่วยในกระบวนการเผาผลาญและการดูดซึมอาหารอื่นๆ แตงกวาสดช่วยเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยซึ่งช่วยเร่งการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร โปรดทราบว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้สำหรับการย่อยอาหารมีข้อห้ามสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ

แตงกวาสดมีเกลือจำนวนมากที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและไต ทำให้สารประกอบที่เป็นกรดหลายชนิดเป็นกลางซึ่งขัดขวางกระบวนการเผาผลาญ

แตงกวาก็เหมือนกับหัวไชเท้าที่ถูกเรียกว่าเป็นระเบียบของร่างกายมนุษย์ เกลือที่ซับซ้อนที่พบในแตงกวาช่วยชะลอกระบวนการชราและป้องกันการสะสมของนิ่วในไตและตับ ไฟเบอร์ซึ่งอุดมไปด้วยแตงกวาช่วยควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหารและขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน แตงกวามีกรดทาร์โทรนิกซึ่งป้องกันการสร้างไขมันจากคาร์โบไฮเดรต คุณสมบัตินี้ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

มีวิตามินบี 1 ในแตงกวามากกว่าหัวบีท มีวิตามินบี 2 มากกว่าในหัวไชเท้า และมีไอโอดีนมากกว่าผักทุกชนิด แตงกวาอ่อนมีกรดแอสคอร์บิกมากกว่าแตงกวาสุก

นอกจากวิตามินแล้ว แตงกวายังมีองค์ประกอบย่อยอีกมากมาย เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม นิกเกิล โซเดียม เหล็ก ทองแดง ซิลิคอน แมงกานีส สังกะสี ไทเทเนียม เซอร์โคเนียม เงิน และโคบอลต์

มีประโยชน์ที่จะรู้

ด้วยแตงกวาหลากหลายพันธุ์ มีสามประเภท: สลัด, ดองและ ผักชีฝรั่ง.

สลัดแตงกวาหลังจากเก็บแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเพียงไม่กี่สัปดาห์ จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและสีจะซีดลงเมื่อนำไปเค็ม จะดีกว่าถ้ากินแตงกวาสด: เตรียมสลัดใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานอื่น

สำหรับการดองพันธุ์ที่เหมาะสมคือพันธุ์ที่มีสิวเสี้ยน ยาว 12-15 ซม. และมีผิวหนา แตงกวาชนิดนี้ไม่เปลี่ยนสีเป็นสีเขียวเข้ม แต่ยังคงความแข็งแรงอยู่มาก และมีลักษณะ “กระทืบ” ที่เฉพาะเจาะจง

เมื่อเร็ว ๆ นี้พันธุ์สากลได้ปรากฏขึ้นซึ่งเหมาะสำหรับการดองและสลัดไม่แพ้กัน

แตงเก็บเกี่ยวได้เมื่อมีความยาวถึง 3-8 ซม. แตงกวาประเภทนี้เหมาะสำหรับการดอง ในความเป็นจริงแตงเป็นผลไม้ที่ไม่สุกของแตงกวาพันธุ์แคบซึ่งเก็บทันทีหลังดอกบาน

กฎเดียวกันนี้ใช้กับแตงกวาทุกชนิด กฎการประมวลผล:

ประการแรกก่อนที่จะหั่นเป็นสลัดหรือการกระทำอื่น ๆ เป็นเรื่องปกติที่จะตัดปลายแตงกวาออก นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ - มันอยู่ที่เคล็ดลับที่เกลือไนเตรตสะสมซึ่งมีความเข้มข้นสูงอาจทำให้เกิดพิษได้ คุณควรตัดปลายออกทันทีก่อนที่จะปรุงแตงกวา ไม่เช่นนั้นแตงกวาจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและเสียรูปลักษณ์

ประการที่สองสำหรับการบรรจุกระป๋องและก่อนดองให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น กฎเหล่านี้ใช้ไม่ได้กับแตงขนาดเล็ก แตงกวาเข้ากันได้ดีกับผัก สมุนไพร กระเทียม หัวหอม สัตว์ปีก ปลา เนื้อสัตว์ อาหารทะเล น้ำมันพืช และข้าว

สำหรับสลัดมักใช้แตงกวาที่มีผิวบางและไม่ขม คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร ผักร้อน หรือน้ำมันพืชก็ได้ ของว่างที่อร่อยและเป็นต้นฉบับนั้นทำจากแตงกวาที่หั่นตามยาวแล้วเคลือบด้วย adjika ชั้นบางมาก รสชาติของแตงกวาที่สดชื่นได้รับการสนับสนุนจากกลิ่นหอมเข้มข้นและรสเค็มของ adjika การผสมผสานนี้ช่วยให้สดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบท่ามกลางความร้อนและสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างทดแทนได้

สูตรรัสเซียโบราณสำหรับแตงกวากับน้ำผึ้ง ก็จะน่าสนใจในวันนี้เช่นกัน

วัตถุดิบ:แตงกวา 4-5 ลูก 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.ที่รัก
การตระเตรียม:ล้างแตงกวา ถ้าผิวหนังมีรสขมให้ตัดออก หั่นแตงกวาเป็นชิ้นตามสะดวกสำหรับคุณ (แต่ไม่เล็ก) แล้วปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง

ชาวสวนที่แท้จริงมักต้องการตุนชิ้นส่วนของฤดูร้อนและกินผักในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิซึ่งเป็นช่วงที่แตงกวาสดชิ้นแรกยังอยู่ห่างออกไปอีกนาน แน่นอนคุณสามารถซื้อแตงกวานำเข้าจากเรือนกระจกได้ในร้าน แต่น่าเสียดายที่รสชาติที่เป็นน้ำนั้นแตกต่างจากแตงกวาแบบคลาสสิกมากและก็ไม่มีประโยชน์อะไรมากนัก แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาความสดของแตงกวาไว้ แต่ใครๆ ก็สามารถดองหรือแตงกวาดองได้ดียิ่งขึ้น อนึ่ง, แตงกวาดองเปรียบเทียบได้ดีกับการดองความจริงที่ว่าเปอร์เซ็นต์สารอาหารค่อนข้างสูงยังคงอยู่ในผัก ในขณะที่การดองจะช่วยลดปริมาณสารอาหารเหล่านั้นลง

เมื่อมองแวบแรก การดองและการหมักเกลือเป็นสิ่งเดียวกัน แต่หลักการประมวลผล ชุดของเครื่องเทศ และส่วนประกอบบางอย่างแตกต่างอย่างสิ้นเชิง

หมักจำเป็นต้องมีน้ำส้มสายชู (หรือกรดซิตริก) เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ (พริกไทย) ตามกฎแล้วแตงกวาจะถูกวางไว้ในขวด (2-3 ลิตร) เทด้วยน้ำดองร้อนพาสเจอร์ไรส์และม้วนด้วยฝาปิด ลบแตงกวาดองปัญหาคือน้ำส้มสายชูทำลายวิตามินส่วนใหญ่และทำให้ธาตุเป็นกลาง ในแตงกวาดองจะเหลือเพียงรสชาติเท่านั้นและถึงอย่างนั้นก็ยังค่อนข้างห่างไกลจากต้นฉบับ

ผักดองเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูซึ่งช่วยรักษาวิตามินส่วนใหญ่และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ทั้งหมด แตงกวาดองมักจะอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่ เช่น ถังไม้โอ๊ค เมื่อทำการดองจะใช้สมุนไพรใบลูกเกดผักร้อน (กระเทียมมะรุม) พริกไทยยี่หร่าผักชีจำนวนมาก ล้างแตงกวาวางบนเตียงใบลูกเกดและชั้นของแตงกวาจะเป็นระยะ ๆ โดยมีส่วนผสมของสมุนไพรมะรุมกระเทียมและเครื่องเทศ หลังจากนั้นเทสารละลายน้ำเกลือ (เกลือประมาณ 20%) ลงในถัง

การเก็บเกี่ยวแตงกวาแบบดั้งเดิมในรัสเซียจัดเตรียมเกลือซึ่งไม่ใช้กรดอะซิติก ผักดองชนะในเกือบทุกประการ - วิตามินไม่ถูกทำลายรสชาติยังคงเป็นที่รู้จัก หากคุณใช้แตงกวาดองแบบพิเศษสีของผักดองจะใกล้เคียงกับสีเขียวเข้มมากขึ้นโดยไม่มีสีเหลือง

แตงกวาดองยังคงกรอบ มีกลิ่นหอม และหากปฏิบัติตามกฎการประมวลผลทั้งหมด แตงกวาดองจะทำหน้าที่เป็นแหล่งของวิตามินและไม่ใช่ตัวควบคุมรสชาติ แตงกวาดองช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหารของเอนไซม์ จากนี้เห็นได้ชัดว่าน้ำเกลือที่เหลือจากการดองมีประโยชน์: อิ่มตัวด้วยน้ำแตงกวา, เอนไซม์และน้ำมันของเครื่องเทศและสมุนไพร, อุดมไปด้วยโพแทสเซียม, น้ำเกลือแตงกวาช่วยบรรเทาไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ดื่มหนักเมื่อวันก่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงที่ทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตหรือความร้อนไม่คงที่ น้ำดองซึ่งบางครั้งเรียกผิด ๆ ว่าน้ำเกลือนั้นไม่มีประโยชน์เลยแม้แต่น้อยถึงขั้นเป็นอันตรายต่อการดื่ม

เงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการเตรียมแตงกวาดองคือ: ถังไม้โอ๊คห้องใต้ดินเย็น เครื่องเทศและสมุนไพรที่แนะนำทั้งหมด น้ำแร่ และแตงกวาชั้นดี

สำหรับการดองนำภาชนะขนาดใหญ่ (ขนาดใหญ่ในอพาร์ทเมนต์ถือได้ว่าเป็นกระทะขนาด 10-15 ลิตร) หรือภาชนะเล็กหลายใบ (เช่นขวดสามลิตร) ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด (ควรใช้แปรงขนนุ่ม) ต้มน้ำเกลือ (เกลือ 1 ส่วนต่อน้ำ 5 ส่วน) ปล่อยให้ส่วนผสมกรองเอาก้อนกรวดที่บางครั้งพบอยู่ในเกลือออก จัดเรียงสมุนไพรแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เตรียมผักรสเผ็ด - ปอกกระเทียมเอาชั้นบนสุดของมะรุมออก วางด้านล่างของภาชนะด้วยชั้นสมุนไพรเพิ่มมะรุมและกระเทียมแล้ววางแตงกวาในแนวตั้ง ตามด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศชั้นเดียวกันและแตงกวาอีกครั้ง เสร็จสิ้นทุกอย่างด้วยสมุนไพรหลายชั้น เติมสารละลายเค็มแล้วปิดภาชนะด้วยวงกลมไม้ที่มีรู แล้ววางน้ำหนักเล็กน้อย (มากถึง 1 กก.) ไว้ด้านบน ในตอนแรก ควรเก็บแตงกวาไว้ในที่เย็น แต่ไม่เย็น (15-20°C) จากนั้นแนะนำให้เก็บแตงกวาไว้ในที่เย็นกว่า (7-10°C) เพื่อเก็บรักษา สำหรับแตงกวา 20 กิโลกรัม โดยปกติคุณจะใช้ผักชีฝรั่ง 600 กรัม, รากมะรุม 200 กรัม, กระเทียม 100 กรัม, ทาร์รากอน 200 กรัม ในสูตรการดองแบบรัสเซียคลาสสิกจำเป็นต้องเติมใบลูกเกดและใบเชอร์รี่ บางครั้งก็ใส่เมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดยี่หร่า กานพลู และผักชีลงไป

ง่ายที่สุดในการเตรียม แตงกวาเค็มเล็กน้อยใช้หลักการเดียวกันของการเกลือ แต่ใช้วิธีบังคับ ปลายของแตงกวาถูกตัดออก, น้ำเกลือเทร้อน, ขวดที่มีแตงกวาเค็มเล็กน้อยวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลาย (5-6) ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงทำให้เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น มีวิธีที่เร็วกว่าคือเทน้ำเกลือเย็นแล้วเก็บภาชนะที่มีแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน แตงกวาพร้อมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับน้ำเกลือนั้นโดยปกติจะใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน) ต่อน้ำหนึ่งลิตร ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศก็เหมือนกับการดองทั่วไป กระเทียมและมะรุมสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้

แตงกวามีอายุหลายปีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่สามารถกินหรือเก็บพืชผลทั้งหมดเพื่อใช้ในอนาคตได้ กรณีการใช้งานอย่างหนึ่งคือการทำ น้ำแตงกวา- น้ำผลไม้นี้มีประโยชน์เต็มๆ เหมือนกับแตงกวาสด แถมยังเพิ่มความสะดวกสบายอย่างปฏิเสธไม่ได้อีกด้วย คุณสามารถ "กิน" แตงกวาในรูปของน้ำผลไม้ได้มากขึ้น รสชาติผักสดและวิตามินที่อุดมไปด้วยช่วยให้คุณใช้น้ำแตงกวาได้โดยไม่มีข้อจำกัด เพียงสับแตงกวาแล้วคั้นน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ การผสมผสานระหว่างน้ำแตงกวากับแครอทและน้ำฟักทองนั้นอร่อยมาก เพื่อปรับปรุงสุขภาพ การดื่มน้ำแตงกวา (หรือผสมกับแครอท) หนึ่งแก้วในขณะท้องว่างในตอนเช้าจะเป็นประโยชน์

หมายเหตุ เมื่อบรรจุกระป๋อง:

* เครื่องเทศไม่สามารถทำให้ผักดองเสียได้ โดยเฉพาะผักชีลาว กระเทียม มะรุม ทารากอน ใบโหระพา อาหารคาว และขึ้นฉ่าย สมุนไพรรสเผ็ดนี้ช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผักดองและยืดอายุการเก็บรักษา ใบโอ๊ค เชอร์รี่ และลูกเกดมีจุดประสงค์เดียวกัน ขอแนะนำให้เพิ่มพริกไทยร้อนแดงและดำลงในผักดอง

* มะรุม "กิน" กระเทียมดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณของกระเทียมหลัง

* แตงกวาดองในภาชนะเปิดจะไม่เกิดเชื้อราหากวางมะรุมสับหรือใบมะรุมแห้งไว้ด้านบน

* น้ำเกลือจะใสและอร่อยเสมอหากคุณใส่ใบมะรุมบดลงไป

* ควรล้างแตงกวาที่ขึ้นราด้วยน้ำเกลือแล้วย้ายไปยังภาชนะอื่นและเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมสดใหม่ซึ่งมีความเข้มข้นสูงกว่า

* ความบริสุทธิ์ของเกลือมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการดองเกลือและการหมักผัก ขอแนะนำให้ใช้เกลือแกง (ยกเว้น Extra) ที่ไม่เสริมไอโอดีน แต่ไอโอดีนจะระเหยออกไปในระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้นหลังจากเก็บรักษาเป็นเวลา 6 เดือนจึงสามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการดองได้ น้ำเกลือจะต้องกรอง

* เพื่อให้แตงกวาดองคงสีเขียวสดใสไว้ ต้องลวกก่อนจึงจะดอง

*แตงกวาดองที่ดีที่สุดคือมี “สิว” (และแตงกวาที่มีสีดำ เนื่องจากแตงกวาที่มีสีขาวมักจะเป็นสลัด)

* สำคัญมากที่ผลไม้ต้องสด เพื่อให้แตงกวากรุบกรอบคุณต้องเลือกเฉพาะผักสดที่ชุ่มฉ่ำเท่านั้น ถ้าไม่มีสวนเป็นของตัวเองก็ต้องไปซื้อแตงกวาที่ตลาด ดำเนินการเรื่องนี้ด้วยความรับผิดชอบ เดินไปถามราคา ดูใกล้ๆ ไม่ต้องอาย สัมผัสผลไม้ที่ชอบ แตงกวาที่ฉ่ำน้ำจะแข็งและแรงเมื่อสัมผัส ผลไม้ที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มบ่งบอกว่าไม่ได้วางขายเป็นครั้งแรกและแตงกวาดังกล่าวจะไม่กระทืบหลังจากการดอง

* แตงกวามีสามขนาด: ผักดอง - 3-5 ซม., ผักชีฝรั่ง - 5-9 ซม. และผักใบเขียว - 9-14 ซม. ผลไม้ขนาด 7 ถึง 12 ซม. เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องในน้ำดอง หากคุณมีตัวอย่างที่ใหญ่กว่า ให้หั่นแตงกวาเป็นวงหรือเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

มีอยู่ สามวิธีหลักเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย: ในน้ำเกลือ (ร้อนหรือเย็น) ในน้ำผลไม้ของตัวเองและวิธี "แห้ง" แม้จะมีความแตกต่างอย่างมากในการเตรียมอาหาร แต่สูตรอาหารทั้งหมดก็มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่เหมือนกัน:

แตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับการดองอย่างรวดเร็วคือแตงกวาลูกเล็ก (แต่ไม่ใช่แตงกวาดอง) แข็งแรง ผิวบาง สีเขียวสดใส และมี “สิว” “สิว” บ่งบอกว่าคุณมีแตงกวาดองอยู่ในมือ ไม่ใช่สลัด (เรียบ)

ควรใช้แตงกวาที่มีขนาดเท่ากันเพื่อที่ว่าท้ายที่สุดแล้วจะมีเกลือเพียงพอสำหรับทุกคนอย่างเท่าเทียมกัน

เพื่อให้แตงกวามีความกรอบและหนาแน่นเป็นพิเศษต้องเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

จำเป็นต้องตัดปลายแตงกวาออก: ประการแรกไนเตรตสามารถสะสมอยู่ในนั้นได้และประการที่สองวิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นและดีขึ้น

เมื่อส่งแตงกวาลงในภาชนะสำหรับดองควรวางในแนวตั้งจะดีกว่า - พวกมันจะเค็มเท่ากันมากขึ้น

ไม่ควรกดแตงกวาแน่นลงในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ เนื่องจากอยู่ใกล้เกินไปจะทำให้คุณสมบัติกรุบกรอบหายไป

ไม่จำเป็นต้องปิดขวดหรือกระทะที่มีแตงกวาเค็มเล็กน้อยคุณสามารถปิดด้วยผ้าเช็ดปากได้เนื่องจากต้องใช้อากาศในการหมักน้ำเกลือ

นอกจากช่อดอกไม้แบบดั้งเดิมที่ทำจากผักชีลาว ผักชีฝรั่ง มะรุม ใบเชอร์รี่ และลูกเกดดำแล้ว คุณสามารถใช้ไม้โอ๊ค ร่มโป๊ยกั๊กสีเขียว และทาร์รากอนได้

ในบรรดาเครื่องเทศ "คลาสสิก" ถือว่าใบกระวานกานพลูและพริกไทยร้อน

ควรใช้เกลือหยาบเกลือทะเลก็ใช้ได้ แต่ไม่มีไอโอดีน

เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาดองเค็มสำเร็จรูปกลายเป็นแตงกวาที่ "เค็มมาก" ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีที่หนึ่ง แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือ

หากคุณเทน้ำเกลือเย็นลงบนแตงกวา แตงกวาก็จะพร้อมภายใน 2-3 วัน น้ำเกลือร้อน (แต่ไม่เดือด!) ให้ผลเร็วขึ้น - สามารถลิ้มรสแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้หลังจาก 8-10 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือล่วงหน้า คุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้ - ใส่เกลือไว้ด้านบน (ในอัตรา 2-3 ช้อนโต๊ะต่อขวด 3 ลิตร) และน้ำตาลในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งเต็มไปด้วยแตงกวาแล้วเทน้ำต้มอย่างระมัดระวัง มีน้ำปกคลุมพวกเขา จากนั้นปิดฝาขวดแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เกลือละลายเท่า ๆ กัน

นอกจากสมุนไพรและเครื่องเทศแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลงในแตงกวาได้ ผลไม้ชนิดนี้ซึ่งใช้ดองแบบดั้งเดิมจะทำให้แตงกวามีรสเปรี้ยวโดยเฉพาะ

สูตรอาหาร. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ลเขียว 2 ผล, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก, ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ, ใบลูกเกดดำ 8-10 ใบ, กระเทียมหัวเล็ก 1 หัว, เกลือ

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา แอปเปิ้ล และผักใบเขียว ตัดปลายแตงกวาออก ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนโดยไม่ต้องถอดแกนออก แยกกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือก ใส่แตงกวาและแอปเปิ้ลลงในขวดหรือกระทะ สลับกับสมุนไพรและกลีบกระเทียม เพิ่มพริกไทยดำ ต้มน้ำเติมเกลือ (ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา หลังจาก 8-12 ชั่วโมงคุณสามารถลองได้

วิธีที่สอง แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุง

วิธีนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งที่เดชาหรือปิกนิก - ไม่ต้องต้มน้ำเกลือ! แตงกวาที่ล้างและเช็ดให้แห้งแล้วควรใส่ในภาชนะ (ภาชนะอะไรก็ได้ แม้แต่ถุงพลาสติกที่สะอาดก็ใส่ได้) แล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคือก่อนอื่นให้แทงแตงกวาด้วยส้อมหรือไม้เสียบหรือใช้มีดหั่นเล็กน้อย

สูตรอาหาร. แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1.5 กก., ผักชีฝรั่ง 1 พวง, พริกไทยดำ 6-7 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 4-5 เม็ด, สะระแหน่ 4-5 กิ่ง, มะนาว 4 ผล, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 3.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
บดพริกไทยเบา ๆ ในครกด้วยน้ำตาลและเกลือส่วนหนึ่ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ขูดความสนุกจากมะนาวที่ล้างและแห้งอย่างประณีตแล้วเติมเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม บีบน้ำจากผลส้มที่ปอกเปลือกแล้ว สับก้านผักชีฝรั่งและสะระแหน่ (ใบและก้าน) อย่างประณีต ตัดปลายแตงกวาออกทั้งสองข้าง จากนั้นหั่นแตงกวาแต่ละลูกออกเป็น 2-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด วางไว้ในจานลึก โรยส่วนผสมจากครกลงบนแตงกวา เทน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นโรยด้วยเกลือที่เหลือและสมุนไพรสับแล้วผสม หลังจากผ่านไป 30 นาที แตงกวาก็พร้อม ก่อนเสิร์ฟ เขย่าเกลือและผักส่วนใหญ่จากแตงกวาออก

คุณสามารถดองแตงกวาโดยใช้วิธี "แห้ง" โดยไม่ต้องหั่นออก ในกรณีนี้พวกเขาจะปรุงนานขึ้นอีกเล็กน้อยและอยู่ในตู้เย็นอย่างแน่นอน

สูตรอาหาร. แตงกวาดองเล็กน้อยกับบวบอ่อน

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1 กิโลกรัม, บวบอ่อน 1 กิโลกรัม, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา, ใบเชอร์รี่ 3 ใบ, ใบลูกเกดดำ 5-7 ใบ, ใบมะรุม 2 ใบ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, กระเทียม 3-5 กลีบ

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้แห้ง เล็มปลาย ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น บดผักชีลาวและกระเทียม เชอร์รี่ ลูกเกด และใบมะรุม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ปิดฝาและเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

วิธีที่สาม แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สาระสำคัญของวิธีนี้คือแทนที่จะเติมน้ำเกลือ แตงกวาจะเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ซึ่งสามารถเตรียมได้แม้จากแตงกวาที่ไม่ได้กำหนดให้มีรสเค็มเล็กน้อย - ใหญ่และน่าเกลียด เพื่อให้ได้น้ำแตงกวา แตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วสามารถถูผ่านตะแกรง บดในเครื่องปั่น หรือแม้แต่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

สูตรอาหาร. แตงกวาดองกับพริกขี้หนู

วัตถุดิบ:
แตงกวาขนาดเล็ก 10 ชิ้นสำหรับดอง, แตงกวาขนาดใหญ่หลายชิ้นสำหรับ "น้ำผลไม้", กระเทียม 3 กลีบ, พริก 1 เม็ด, มะรุม 3 ใบ, ผักชีลาว 3 ร่ม, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ปอกแตงกวาขนาดใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ โถขนาด 3 ลิตรจะต้องใช้แตงกวาบดประมาณ 1.5 ลิตร วางแผ่นมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่ร่มผักชีลาวและกระเทียมกลีบหนึ่งผ่าครึ่ง ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนผักใบเขียว เติมส่วนผสมแตงกวาลงในขวด 1/3 ของขวด ลดแตงกวาบางส่วนไว้สำหรับดอง กระจายในแนวตั้ง โรยหน้าด้วยใบมะรุม ผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทยร้อน และอีกครั้ง - เกลือหนึ่งช้อน เพิ่มมวลแตงกวามากขึ้นและวางแตงกวาเป็นแถว เติมเกลือหนึ่งช้อน ปิดฝาขวดด้วย หลังจากผ่านไป 2 วัน คุณสามารถลองแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยได้

คำแนะนำ.คุณสามารถทำให้ "เค้าโครง" ง่ายขึ้นได้หากคุณเติมเกลือลงในน้ำซุปข้นแตงกวาทันทีและผสมให้เข้ากัน คุณยังสามารถดองคื่นฉ่ายสองสามก้านด้วยแตงกวา - คื่นฉ่ายเค็มเล็กน้อยก็อร่อยมากเช่นกัน

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุง

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1 กิโลกรัม
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่
ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม:
เลือกแตงกวาขนาดเล็กสำหรับดองในถุงยาวสูงสุด 10 ซม. (ยิ่งแตงกวามีขนาดเล็กก็ยิ่งดองเร็วขึ้น) แตงกวาดองเล็กน้อยล้างให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก ล้างผักชีลาว สะบัดน้ำส่วนเกินออก สามารถสับผักชีลาวให้ละเอียดหรือจะใส่ทั้งหมดก็ได้ ใช้ถุงพลาสติกที่แข็งแรงและทนทาน ใส่แตงกวาลงไป ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่กระเทียม หั่นเป็นชิ้น และผักชีฝรั่ง มัดถุงแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เกลือและน้ำตาลกระจายเท่า ๆ กัน ทั้งหมด! วางถุงไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง สะดวกมากในการทำแตงกวาดองเค็มในตอนเย็น

หากคุณสงสัยว่าแตงกวาจะเค็มได้อย่างไรหากพวกมันแห้งและไม่มีน้ำเกลือล้าง ไม่ต้องกังวลพวกมันจะหายใจเอาความชื้นเข้าไปและผนังของถุงจะเก็บไว้ข้างใน ทุกอย่างจะไม่ใช่แค่ดี แต่อร่อยมาก

คุณสามารถทำให้รสชาติของแตงกวามีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นโดยเติมเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ตัวอย่างเช่นเป็นการดีมากที่จะเพิ่มถั่วทั้งผักชีและออลสไปซ์, ผักชี, คื่นฉ่ายหรือทารากอน, เชอร์รี่, มะรุม, ใบลูกเกด, และพริกไทยร้อนสับละเอียด แน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่มีส่วนผสมใหม่ 1-2 อย่างตามสูตรดั้งเดิม แล้วแตงกวาของคุณก็จะมีรสชาติใหม่ทุกครั้ง

เก็บแตงกวาดองเค็มที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็น (เว้นแต่คุณจะรับประทานทันทีซึ่งไม่น่าจะเป็นไปได้...)

อย่างไรก็ตามยังมีอีก สูตรอาหาร แตงกวาดองแห้ง - เคล็ดลับคือส่วนผสมประกอบด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% แตงกวาเหล่านี้จะพร้อมภายใน 2-3 ชั่วโมงและรสชาติจะน่าทึ่งมาก

แตงกวาดองเล็กน้อย "Expresso"

วัตถุดิบ:
แตงกวาสดขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
กระเทียม 2-4 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 พวง
ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุมในอัตราส่วน 3:3:1 (หรือเพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นสองหรือสี่ชิ้นตามแตงกวา บดกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นใส่แตงกวาที่หั่นแล้วลงในถุงพลาสติกใส ใส่ส่วนผสมที่ผสมไว้ มัดถุงและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ถุงแตงกวาโดยไม่ต้องเปิดในตู้เย็น หลังจากสองถึงสามชั่วโมงแตงกวาเค็มเล็กน้อยก็พร้อม

เมื่อเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุงก็มีเคล็ดลับอยู่บ้างหากต้องการให้แตงกวาดองในถุงพร้อมภายใน 20-30 นาที ให้เปลี่ยนสคริปต์เล็กน้อย ในกรณีนี้ให้หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ใส่ในถุงเติมเครื่องปรุงรสแล้วเขย่าแรง ๆ สักพักเพื่อให้น้ำผลไม้ทำให้ชิ้นทั้งหมดชุ่มเท่า ๆ กันจากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงเป็นส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้ปล่อยน้ำผลไม้ออกมาดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานาน (ไม่เกิน 2-3 วัน) ดังนั้นคุณต้องคำนวณทุกอย่างถูกต้องไม่เช่นนั้นคุณก็ต้องทิ้งผักที่เน่าเสียไป

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรที่ยอดเยี่ยม ทุกอย่างดูเหมือนจะเป็นปกติ แตงกวา กระเทียม สมุนไพร แต่ก็ไม่ มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: เพิ่มมัสตาร์ดแห้งและตอนนี้แตงกวาของเรากำลังได้รับรสชาติใหม่ที่ละเอียดอ่อน

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด(เกลือแห้ง)

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1 กิโลกรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (ใครไม่ชอบเค็มเกินไปลดได้)
กระเทียม 2-3 กลีบ
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำป่นหรือส่วนผสมของพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
มัสตาร์ดแห้งและผักชีบด - 2-3 ช้อนชา (ไม่ใช่สำหรับทุกคน)

การตระเตรียม:
เริ่มทำอาหารโดยการล้างแตงกวาและตัดปลายออก หากแตงกวามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นวงกลมหนา 1.5-2 ซม. หากมีขนาดเล็กให้หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น ในถุง ให้ผสมเกลือ กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด และเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมดลงในถุง จากนั้นใส่แตงกวาในถุงมัดให้เข้ากันแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมของเกลือกระเทียมเผ็ดผสมกับแตงกวา ภายใน 40-60 นาทีแตงกวาก็จะพร้อม

และสูตรอาหารแสนอร่อยอีกสองสามอย่าง:

แตงกวาในใบองุ่น

วัตถุดิบ:
ไส้ (คำนวณสำหรับขวด 3 ลิตร): น้ำ 1 ลิตร 1.5 ถ้วย น้ำแอปเปิ้ลหรือองุ่น ¼ ถ้วย น้ำตาล ¼ ถ้วย เกลือ.

การตระเตรียม:
เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วตามด้วยน้ำเย็น ห่อแตงกวาแต่ละใบในใบองุ่นแล้วเติมขวดขนาดสามลิตรให้แน่น เทซอสเดือดลงบนแตงกวาสามครั้งแล้วม้วนขึ้น ใบองุ่นจะรักษาสีเขียวของแตงกวาและให้รสชาติที่พิเศษ

แตงกวา "เคอร์เนล"

แตงกวาดอง, ใบมะรุม 1 ใบ, ร่มผักชีลาว 3 อัน, กระเทียม 1 หัวพร้อมสมุนไพร, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, ใบลูกเกดดำ 5 ใบ, ใบเชอร์รี่ 2 ใบ, ใบโอ๊ก 1 ใบ, เกลือ 200 กรัม

การตระเตรียม:
วางทุกอย่างลงในขวดเติมน้ำเย็นปิดด้วยผ้ากอซ พักไว้ 4 วัน โดยพลิกขวดเป็นระยะๆ เพื่อให้เกลือละลายดี หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้สะเด็ดน้ำเกลือออก เติมน้ำเย็นลงในขวดแตงกวาแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง เติมแตงกวาอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในตู้กับข้าวที่แห้งและเย็น แตงกวาที่เตรียมด้วยวิธีนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี อย่างไรก็ตามในกรณีนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลัก: ใช้เฉพาะแตงกวาดองเท่านั้นและไม่ว่าในกรณีใดพันธุ์สลัด

แตงกวา “Hrum-Hrum”

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:
แตงกวาดองขนาดกลาง, ใบมะรุม 1 ใบ, ร่มผักชีฝรั่งขนาดใหญ่ 1 ร่ม, ใบกระวาน 2 ใบ, กระเทียม 2-3 กลีบ, หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ , ½ ชิ้น สีเขียว (มีกลิ่นหอมมากกว่าสีแดง) พริกไทยในร่ม "Ogonyok" พร้อมเมล็ด, พริกไทยดำ 6-8 เม็ด, เกลือ 100 กรัม, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน) กรดซิตริก

การตระเตรียม:
ใส่ใบมะรุม ผักชีลาว ใบกระวาน กระเทียม พริกไทยในร่ม และพริกไทยดำลงในโถลวกขนาดสามลิตร จากนั้นใส่แตงกวาขนาดกลางที่ล้างสะอาดแล้วลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเทน้ำนี้ลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ทันทีที่เดือดให้เทแตงกวาลงไปแล้วเติมกรดซิตริก ม้วนขึ้นทันที คว่ำขวดลงแล้วห่อจนเย็น

แตงกวาในมะเขือเทศ

วัตถุดิบสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
ร่มผักชีฝรั่ง 1 ใบ, ใบลูกเกด 1 ใบ, กระเทียม 2-3 กลีบ, พริกไทยดำ 4-5 เม็ด ไส้: มวลมะเขือเทศ 1 ลิตร (มะเขือเทศสดสับในเครื่องปั่น), 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:
ใส่แตงกวาและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำ นำไปต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวดเป็นเวลา 15 นาที บดมะเขือเทศสุกโดยใช้เครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อเทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วนำไปต้ม เทน้ำออกจากขวดแตงกวาเทส่วนผสมมะเขือเทศที่เดือดแล้วม้วนขึ้น พลิกมันห่อมัน

แตงกวาหมักกับหัวหอม แครอท และใบสะระแหน่

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1.5-2 กิโลกรัม, กระเทียม 1 หัว, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, น้ำ 1.2 ลิตร, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ, สะระแหน่ 2-3 ก้าน, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม - อย่างละ 3-4 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง 1 ก้านพร้อมร่ม

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา ตัดปลายออก 1-2 มม. แช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง วางใบเชอร์รี่ ลูกเกด และมะรุม กิ่งสะระแหน่ กระเทียม แครอท (เป็นวงกลม) แตงกวา ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พยายามเติมขวดให้แน่นที่สุด วางหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบนแล้วผักชีฝรั่งลงไป ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วต้ม เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้ง ครั้งที่สาม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ ต้มและเติมน้ำเล็กน้อย เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวา ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับและห่อประมาณ 5-6 ชั่วโมง แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีและเป็นเวลานาน แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถรับประทานลูกเกดแดง 1/2 ถ้วยตวงได้

แตงกวาดองด้วยกานพลูและอบเชย

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1.5-2 กก. 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) เกลือ, เชอร์รี่ 3-4 ใบและลูกเกดดำ, มะรุมชิ้นเล็ก ๆ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, ผักชีลาว 1 กิ่งพร้อมร่ม, น้ำ 1.2 ลิตร, กระเทียม 1 หัว, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทย 1 เม็ด, อบเชย 1 แท่ง, กานพลู 2-3 กลีบ

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา ตัดปลาย แช่ไว้ 5-6 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นผักชีฝรั่ง) ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางแตงกวา วางผักชีลาวไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วต้มน้ำเกลือ เติมขวดขึ้นไปด้านบนด้วย ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออก ทำซ้ำสองครั้ง ในการเทครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วปิดฝา พลิกกลับ ห่อและปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง เก็บในที่เย็น (ตู้กับข้าว)

แตงกวาดองกับหน่อไม้ฝรั่ง

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กิโลกรัม, หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม, แครอท 1 ชิ้น, กระเทียม 3 กลีบ, ใบมะรุม 1 ใบ, ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน, ใบลูกเกดดำ 3 ใบ, พริกไทย 6 เม็ด, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9%) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
ใส่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง วางใบมะรุม แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน กระเทียม ผักชีลาว ใบลูกเกด และพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ตัดปลายแตงกวาออก ตัดส่วนล่างที่แข็งแรงของหน่อไม้ฝรั่งออก ใส่แตงกวาและหน่อไม้ฝรั่งลงในขวดให้แน่น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เติมน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น แครอทสามารถหั่นเป็นดอกไม้ได้ - มันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะสวยงามแค่ไหน!

แตงกวากับพริกหวาน กระเทียม และลูกเกด

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กิโลกรัม, พริกหวาน 300 กรัม, ลูกศรกระเทียม 300 กรัม, ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 400 กรัม, ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
ใส่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น วางแตงกวาในขวดจัดเรียงด้วยใบลูกเกด, เชอร์รี่, พริกไทยเส้น, ลูกศรกระเทียมและผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มและเติมขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำอีกครั้ง เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำที่ระบายออกจากขวดด้วยน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายแล้วเทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวา ม้วนขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้
ในหนังสือเก่ามากเกี่ยวกับคหกรรมศาสตร์ฉันเจอสูตรดั้งเดิมสำหรับการดองแตงกวาในฟักทองและสังเกตว่าแตงกวามีรสชาติที่ถูกใจเป็นพิเศษ มีการกล่าวถึงวิธีการเกลือสองวิธี หนึ่งในนั้นเปลือกของฟักทองขนาดใหญ่ทำหน้าที่เป็นภาชนะสำหรับดองแตงกวา ในวิธีอื่น ๆ ฟักทองกลวงเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยแตงกวาจะถูกวางไว้ในอ่างผสมกับแตงกวา (“ เป็นกลุ่ม”) เครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่น ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเกลือคลุมด้วยวงกลมไม้ซึ่งวางแรงดันไว้และนำอ่างออกไปในที่เย็น สูตรด้านล่างเหมาะสำหรับทั้งสองวิธี

แตงกวาในน้ำมะยม

วัตถุดิบ:
– แตงกวา – 2 กก
– มะยม – 400 กรัม
– น้ำตาล – 100 กรัม
– เกลือ – 50 กรัม
- ทาร์รากอน

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวา ราดด้วยน้ำเดือดและน้ำเย็น แล้วใส่ในขวดพร้อมกับก้านทาร์รากอน ล้างมะยมเทน้ำเดือดใส่น้ำตาลและเกลือแล้วนำไปต้ม

กรองสารละลายแล้วถูมะยมผ่านตะแกรง เติมแตงกวาสามครั้งด้วยส่วนผสมที่เดือดของสารละลายที่ตึงเครียดและมะยมบดแล้วม้วนขวด

และสำหรับของหวานก็มีสูตรที่น่าสนใจมาก:

วัตถุดิบ:
แตงกวา 10 กิโลกรัม, tarragon 100 กรัม (ผักใบเขียว), ผักชีฝรั่ง 100 กรัม (ผักใบเขียว), ใบลูกเกดดำ 100 กรัม, น้ำ 5 ลิตร, เกลือ 400 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างฟักทองลูกเล็ก ๆ ตัดส่วนบน (จากด้านข้างของก้าน) แล้วเอาเมล็ดออกจากมัน ล้างแตงกวาและผักใบเขียว ใส่แตงกวาที่ผสมกับสมุนไพรรสเผ็ดลงในฟักทองที่กลวงออกให้แน่น เติมน้ำเกลือ คลุมฟักทองด้วยส่วนบนที่ตัดออกแล้วยึดด้วยหมุดไม้หรือมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง

วางฟักทองที่เติมและปิดแล้วลงในอ่าง โดยหงายขึ้น เติมช่องว่างระหว่างฟักทองและเครื่องเทศ ละลายเกลือในน้ำแล้วเทสารละลายนี้ลงบนฟักทองและแตงกวาที่วางอยู่ในอ่าง

ปิดด้านบนด้วยผ้าสะอาด วางวงกลมไม้แล้วโค้งงอ ควรมีน้ำเกลือเพียงพอที่จะคลุมวงกลมไม้ น้ำหนักของผู้กดขี่มักจะเท่ากับ 1/10 ของน้ำหนักแตงกวา วางอ่างไว้ในที่เย็น ซึ่งควรเก็บไว้แม้จะหมักแตงกวาแล้วก็ตาม

หากไม่สามารถดองแตงกวาในอ่างได้ ให้ดองในฟักทองขนาดใหญ่เพื่อลดปริมาณเกลือและสมุนไพร

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับแม่บ้านทุกคน มีหลายวิธีในการดอง ล่าสุดเราดูตัวเลือกการทำอาหาร วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับผักดองซึ่งคงคุณภาพไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการเกลือ คุณต้องตัดสินใจว่าจะเลือกวิธีใด ท้ายที่สุดแล้วมีไม่กี่ตัวเลือกเช่นตัวเลือกเย็นและร้อน จัดทำในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่องค์ประกอบของส่วนผสมเกือบจะเหมือนกัน หากคุณต้องการเพิ่มสิ่งใหม่ๆ เช่น มัสตาร์ดหรือวอดก้า ลงในสูตร ขั้นตอนการทำอาหารก็จะแตกต่างออกไปเช่นกัน ตอนนี้คุณน่าจะเข้าใจแล้วว่าการรู้ว่าเป้าหมายของคุณเป็นอย่างไรในตอนแรกนั้นสำคัญเพียงใด

แตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด และอย่าลืมว่าพวกเขาเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่แขกที่มาร่วมงาน ฉันขอแนะนำว่าคุณอย่าหยุดที่สูตรเดียว แต่เตรียมหลายสูตรโดยติดป้ายกำกับที่ฝา จากนั้นคุณสามารถตัดสินใจและค้นหาวิธีการดองที่คุณชื่นชอบได้อย่างแน่นอน

เตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

มาดูสูตรคลาสสิกกันก่อน ตามที่หลายคนทำอาหารฉันสัญญากับคุณและฉันจะเรียนรู้ ความลับทั้งหมดอยู่ในผักดองรุ่นนี้ในน้ำดอง แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะอยู่ในขวดตลอดฤดูหนาว พวกเขากลายเป็นกรอบและอร่อยมากลองแล้วคุณจะชอบ

เราจะต้อง:

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องที่คุณจะใช้ ด้วยเหตุนี้จึงระบุชุดส่วนผสมไว้ด้านล่างโดยไม่ระบุปริมาณ

• แตงกวาสด - 3 กก. (อาจจะมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และโถ)
• ใบลูกเกดเชอร์รี่และมะรุม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น สำหรับ 750 กรัม ไห
• กระเทียม - 2-3 กลีบต่อขวด
• พริกไทย

หมัก 1 ลิตร:

• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้เตรียมขวดดองของคุณ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแต่ละอย่างให้สะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

ประสบการณ์ส่วนตัว สำหรับการฆ่าเชื้อฉันใช้กาต้มน้ำธรรมดา ฉันเทน้ำลงไปให้เพียงพอ วางบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดแก๊สแล้ววางขวดลงบนพวยกาที่เดือด

ผักใบเขียวและใบไม้ทั้งหมดต้องได้รับการประมวลผลก่อนนำไปเกลือ ล้างใต้น้ำไหล จากนั้นวางบนผ้าเช็ดปาก วิธีนี้เราจะกำจัดของเหลวที่เหลืออยู่และปล่อยให้หญ้าแห้งสนิท

ตอนนี้มาเริ่มทำเกลือกันดีกว่า วางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวดลิตรฆ่าเชื้อ จากนั้นตามด้วยใบลูกเกดและเชอร์รี่ ประมาณ 3 ใบสำหรับแต่ละขวด นอกจากนี้เรายังใส่ร่มผักชีฝรั่งและกระเทียมไว้ที่นี่โดยหั่นเป็นสองหรือสามส่วน

จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทย

2. ตอนนี้นำแตงกวาที่ล้างไว้แล้ว เราเอาก้านออกหรือทิ้งไว้กับพวกมันหากพวกมันมีขนาดไม่ใหญ่นัก และใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ให้แน่น

จากนั้นเทน้ำเดือดลงในแต่ละขวด ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ ไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงในน้ำนี้ เราจึงฆ่าเชื้อแตงกวาอีกครั้ง

ปิดฝาแต่ละขวด ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าน้ำในขวดจะเย็นลงจนหมด จากนั้นค่อยๆ เทของเหลวทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะ เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำเดียวกัน เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงไป สูตรมีการอธิบายไว้ในรายละเอียดเพิ่มเติมด้านบน

นำน้ำดองที่เตรียมไว้ไปต้มแล้วต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ เราปิดฝาด้านบนซึ่งจะต้องม้วนขึ้นทันที พลิกผักดองที่เสร็จแล้วคว่ำลงแล้วทิ้งแตงกวาไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ปิดฝาขวดด้วยสิ่งที่อบอุ่น

ดังนั้นเราจึงเตรียมแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว ซึ่งโดยวิธีการนี้สามารถเก็บไว้ได้นานในที่เย็น ด้านล่างนี้เป็นสูตรการเก็บรักษาที่เก็บไว้อย่างดีในอพาร์ทเมนต์ตลอดทั้งปี

สูตรพิสูจน์แล้วสำหรับผลไม้กรอบพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับเก็บในอพาร์ตเมนต์

ฉันขอนำเสนอสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วให้คุณทราบ ตามที่เราปรุงอาหารร่วมกับทั้งครอบครัวปีแล้วปีเล่า แตงกวาที่เตรียมตามตัวเลือกนี้จะออกมายอดเยี่ยมและกรอบ ขวดผักดองเหล่านี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในอพาร์ตเมนต์ สิ่งสำคัญคือการเลือกสถานที่ที่มืดกว่าซึ่งรังสีดวงอาทิตย์ไม่สามารถทะลุผ่านได้

เราจะต้อง:

โดยจะคำนวณเป็น 3 ขวด แต่ละขวดมีปริมาตร 1 ลิตร

• แตงกวา
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะกอง
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ (หนึ่งขวดในแต่ละขวด)
• สมุนไพร (ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, รากมะรุม, กระเทียม, ออลสไปซ์)

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นมาแปรรูปแตงกวากันก่อน ในการทำเช่นนี้เราเลือกผลไม้ที่เหมาะสมที่สุด วางไว้ในชามน้ำเย็นแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำใหม่ (เย็น) อีกครั้ง ทิ้งแตงกวาไว้ในนั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ดึงก้านออกจากผักที่ล้างแล้วทั้งสองด้าน และเราทิ้งพวกมันไว้ในแอ่งก่อน และในเวลานี้เราจะเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลกัน

2. ฉันอธิบายขั้นตอนการฆ่าเชื้อขวดโหลให้คุณฟังในสูตรก่อนหน้านี้ คุณสามารถใช้วิธีของคุณเองได้ แต่เราจะไม่พลาดกระบวนการนี้ไม่ว่าในกรณีใด ด้วยฝาปิดทุกอย่างง่ายกว่ามาก วางไว้ในน้ำเดือดและต้มต่อประมาณ 3-5 นาที

ตอนนี้ใส่สมุนไพรที่ล้างแล้ว กระเทียม และพริกไทยดำลงในขวดที่เตรียมไว้ วางแตงกวาไว้ด้านบน บีบให้เข้ากันเล็กน้อย

หากคุณวางแผนที่จะรับผักดองที่มีน้ำเกลือจำนวนมากก็ไม่ควรกดแตงกวาให้แน่นเกินไป

3. ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองกัน เพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในน้ำเดือด เช่นเกลือและน้ำตาลให้นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง

ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณ 7-10 นาที หลังจากนั้นเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมแตงกวาอีกครั้ง แต่อย่าไปด้านบน แต่ให้เติมเฉพาะไหล่ขวดเท่านั้น

ได้เวลาเทน้ำส้มสายชูแล้ว หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวดก็เพียงพอแล้ว

เมื่อเติมน้ำส้มสายชูแล้ว คุณสามารถเติมน้ำดองที่เหลือลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบนสุดได้

ปิดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันสกรู พลิกขวดโหลลงบนพื้นผิวเรียบ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นด้านบน ทิ้งผักดองไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไปเราก็วางพวกมันไว้ในตำแหน่งที่สบาย

การเก็บรักษานี้ควรเก็บไว้ในที่มืด แต่คุณสามารถลองได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์หรือดีกว่านั้นคือสองสัปดาห์ เพื่อให้แตงกวาสามารถเค็มได้ดีที่สุด

เก็บแตงกวาไว้ใต้ฝาไนลอน

ตอนนี้เราจะดูวิธีการเกลือที่ค่อนข้างน่าสนใจ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับคุณสมบัติที่โดดเด่นของมัน ตัวอย่างเช่น เราจะเตรียมการเก็บรักษาดังกล่าวโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู เราจะเติมแตงกวาด้วยน้ำน้ำพุหรือน้ำประปาดิบ และคุณต้องปิดผักดองที่เกิดขึ้นไว้ใต้ฝาไนลอน เอาล่ะ หากคุณสนใจกระบวนการหมักเกลือก็มาเริ่มงานกันเลย...

เราจะต้อง:

การคำนวณนี้ใช้สำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ

• แตงกวา
• เกลือ - 100 กรัม
• สมุนไพร (ใบลูกเกดและเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน)
• รากมะรุม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทย - 3 ชิ้น
• น้ำ - ควรเป็นน้ำแร่

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่น มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นจากรายการกันก่อน ล้างขวดที่มีฝาปิดให้สะอาดใต้น้ำไหล ก่อนดองแนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ล้างและเช็ดหญ้าที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดมือ

วางขวดขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้บนพื้นผิวเรียบ และใส่หญ้าที่ล้างแล้วลงไปอย่างระมัดระวัง ในปริมาณต่อไปนี้: ใบกระวาน - 2 ชิ้น, พริกไทย - 3 ชิ้น, รากมะรุม - ชิ้นเล็กหั่นยาว 1 ซม. (2-3 ชิ้น) ทำตามต้องการด้วยสมุนไพรที่เหลือ คุณสามารถเพิ่มน้อยลงหรือมากก็ได้ แต่จะไม่เป็นอันตรายต่อผักดองแต่อย่างใด

เรายังเพิ่มเกลือตามจำนวนที่ต้องการที่นี่ด้วย ต่อไปเราจะวางแตงกวาที่ล้างแล้ว นำมารวมกันให้ดีที่สุด

2. จากนั้นเติมมวลผลลัพธ์ขึ้นไปด้านบนสุดด้วยน้ำแร่ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำดิบจากก๊อกน้ำได้อย่างง่ายดาย ปิดด้วยฝาไนลอน

ควรเก็บผักดองที่ได้ไว้ในที่เย็น จากความพยายามของคุณ คุณจะได้รับการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

เนื่องจากตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นด้วยวิธีเย็น เวลาเกลือจึงเพิ่มขึ้น นั่นคือหากคุณตัดสินใจลองแตงกวาในวันที่ 3 หรือ 4 หลังจากการดองแตงกวาจะไม่พร้อมอย่างแน่นอน ดังนั้นโปรดงดเว้นเถิดท่านสุภาพบุรุษ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเก็บแตงกวาด้วยความเย็น

เรามาดูสูตรอื่นในการทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกัน ไม่ต้องกังวล คุณสามารถกลับไปยังบันทึกย่อก่อนหน้าได้ตลอดเวลา

สูตรอร่อยสำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ด

อืม สัญญาว่าจะอร่อยนะ วิธีถนอมมัสตาร์ดนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ดังนั้นในส่วนของน้ำดองเราจะใช้มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูจำนวนมาก ซึ่งจะมีผลดีต่อผักดองสำเร็จรูป

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสี่ลิตรจะได้รับด้านล่าง

เราจะต้อง:

• แตงกวาสด
• น้ำเย็น - 6 แก้ว
• มัสตาร์ด - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้เราจะกำจัดความขมเล็กน้อยในผัก (ถ้ามี)

ใส่แตงกวาลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และล้างอย่างดี แทมพวกเขาเข้าด้วยกัน ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าสูตรนี้ไม่มีผักใบเขียวแม้แต่กรัมเดียว ซึ่งทำให้งานของเราง่ายขึ้นมาก คุณสามารถมั่นใจได้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผักดองที่ทำเสร็จแล้ว

2. สำหรับตอนนี้ ให้ใส่ขวดใส่ผักที่เตรียมไว้ไว้ข้างๆ แล้วหมักน้ำไว้

ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้กระทะก้นลึกขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นตามจำนวนที่ต้องการ ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงไปที่นี่ วางส่วนผสมทั้งหมดลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาที จากนั้นค่อยๆ เติมแตงกวาลงในขวดอย่างระมัดระวัง

3. เตรียมกระทะสำหรับฆ่าเชื้อแยม โดยวางผ้าเช็ดตัวผืนเล็กลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำลงไป วางบนไฟแล้วนำไปต้ม

จากนั้นค่อย ๆ ลดขวดใส่ผักลงไปที่ด้านล่างของกระทะ มีฝาปิดแยกกัน และฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปให้นำผักดองของเราออกมาอย่างระมัดระวังแล้วใช้ผ้าขนหนูจับไว้เพื่อไม่ให้ถูกน้ำร้อนลวก และปิดฝาให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นเราก็พลิกพวกมันลงบนพื้นผิวเรียบจากล่างขึ้นบนแล้วปล่อยให้พวกมันอยู่ในสภาพนี้จนกว่าพวกมันจะเย็นสนิท

ทันทีที่การเก็บรักษาเย็นลงคุณสามารถหย่อนพวกมันลงในห้องใต้ดินหรือเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณในที่มืด

แตงกวาดองเวอร์ชันที่น่าทึ่งกับวอดก้า

บทความของเรากำลังจะจบลงแล้ว แต่ฉันไม่อยากบอกลาเลยจริงๆ นั่นคือเหตุผลที่ฉันขอแนะนำให้เราร่วมกับคุณพิจารณาตัวเลือกอื่นสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว และสูตรนี้จะไม่ง่าย แต่ด้วยการเติมส่วนผสมที่คุ้นเคย เราจะเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงในน้ำดองนี้ คุณจะเห็นได้ว่ารสชาติของผักดองแตกต่างจากที่กล่าวมาข้างต้นอย่างไร

เราจะต้อง:

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

• แตงกวา - 1.5-2 กก.
• ใบลูกเกด, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, ผักโขม, ดาวเรือง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• เกลือ - 100 กรัม
• วอดก้า - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ใบที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ เราจัดเรียงตามลำดับดังที่แสดงไว้ข้างต้นในสูตรโดยกดเบา ๆ ที่ด้านล่าง

จากนั้นเราก็วางแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ที่นี่

ต้องล้างแตงกวาและถอดก้านออกจากทั้งสองด้าน และอย่าลืมเก็บผลไม้ไว้ในน้ำเย็นด้วย

บีบให้แน่น อย่าพยายามกดดันมัน การใช้แรงใดๆ ก็ตามอาจทำให้ผักหักได้

2. ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองแบบง่ายๆ กันดีกว่า เทน้ำลงในโถแล้วเติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการ ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน และเทลงในขวดแตงกวาที่เตรียมไว้ ในกรณีนี้ยังไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนใดๆ เลย

ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ผักดองในที่มืดเป็นเวลา 4 วัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทน้ำเกลือจากแตงกวาลงในกระทะ วางบนไฟนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ในขณะที่น้ำดองติดไฟให้นำแตงกวาหนึ่งขวด เทน้ำเย็นลงไป ปิดฝาแล้วเขย่าให้ทั่ว ด้วยวิธีนี้เราจะกำจัดการเคลือบสีขาวที่เกิดขึ้น จากนั้นเราก็ระบายน้ำนี้

เรายังเทวอดก้าที่นี่ในปริมาณที่ต้องการ จากนั้นเติมน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงไปด้านบน เราปิดผนึกผักดองอย่างแน่นหนาด้วยฝาเหล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกคว่ำลงบนพื้นผิวเรียบ ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

ขอแนะนำให้เก็บแตงกวากระป๋องไว้ในที่เย็น ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ฉันสงสัยว่าของอร่อยนี้จะคงอยู่ได้นาน แน่นอนเมื่อคุณได้ลิ้มรสมันคุณจะไม่เฉยเมย

นี่เป็นการสรุปการเลือกของเรา ฉันหวังว่าคุณจะเลือกสูตรหนึ่งสำหรับตัวคุณเองและอาจนำมาใช้หลายสูตรด้วยซ้ำ ตอนนี้ฉันกำลังรอคำติชมของคุณว่าคุณทำอะไรและอย่างไร คุณเลือกตัวเลือกใดและคุณต้องการลองใช้ตัวเลือกใด

แล้วพบกันใหม่เพื่อนรัก!