แครอทมีความอุดมสมบูรณ์ องค์ประกอบทางเคมีเนื่องจากสามารถส่งผลต่อการควบคุมการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ได้ แครอทมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ปริมาณคาร์โบไฮเดรตจะเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับระดับความสุกของพืชราก ผักชนิดนี้มีเซลลูโลสเพียงเล็กน้อย จึงสามารถใส่แครอทลงไปได้ โภชนาการอาหาร- ผักอุดมไปด้วยวิตามิน (B1, B2, B6, C) และแร่ธาตุ (โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน เหล็ก ฯลฯ ) ประกอบด้วยแคโรทีนจำนวนมากซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย

ให้สารอาหารที่มีอยู่ในแครอทแก่ร่างกาย สารอาหาร,ป้องกันการเกิด โรคต่างๆ- แคโรทีนเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด การกินแครอทในฤดูหนาวมีคุณค่าอย่างยิ่ง ดังนั้นปัญหาในการจัดเก็บจึงเกิดขึ้น กระบวนการจัดเก็บส่งผลเสียต่อสารที่เป็นประโยชน์หลายอย่างในแครอท ซึ่งจะสลายตัวเพื่อรองรับกระบวนการหายใจแบบออกซิเดชั่น คุณสามารถเก็บรากผักนี้แช่แข็งหรือ กระป๋อง- อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นที่ว่าผักแช่แข็งยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยนั้นไม่เป็นความจริงทั้งหมด ตัวเลือกที่ดีที่สุดการเก็บรักษาวิตามินเป็นเทคโนโลยีการอบแห้ง การอบแห้งจะช่วยป้องกันหรือชะลอกระบวนการเคมีกายภาพ ชีวเคมี และกระบวนการอื่นๆ ที่นำไปสู่การลดลง คุณค่าทางโภชนาการแครอท

การอบแห้งแครอทที่บ้านสามารถทำได้ดังนี้: ด้วยวิธีธรรมชาติ- บน กลางแจ้งและเครื่องอบแห้งแบบประดิษฐ์ ข้อดีของการอบแห้งแครอทเทียมเมื่อเปรียบเทียบกับ การอบแห้งตามธรรมชาติภายนอกอาคาร อาจเรียกได้ว่าเป็นวงจรที่เล็กกว่ามากของกระบวนการทั้งหมด กระบวนการทำให้แห้งเกี่ยวข้องกับการขจัดความชื้นโดยการเปลี่ยนจากของเหลวเป็นสถานะไอโดยใช้ความร้อน

ที่สุด ในลักษณะที่เกี่ยวข้องการอบแห้งแครอทเทียมคือการใช้รังสีอินฟราเรด ความลึกของการเจาะทะลุของรังสีอินฟราเรดจะสูงถึง 6-12 มม. ซึ่งอาจส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นเนื่องจากความลึกของการเจาะทะลุอย่างมีนัยสำคัญและเนื่องจากผลกระทบต่อโครงสร้างโมเลกุล การใช้วิธีนี้ในการทำให้แครอทแห้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาแคโรทีน

ยิ่งคุณภาพของวัตถุดิบที่เตรียมไว้สูงขึ้นเท่าใดคุณภาพของผลิตภัณฑ์แห้งก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น แครอทแห้ง, จัดทำขึ้นจาก ผลไม้ดิบจะเลวร้ายยิ่งกว่าที่สุกงอม อย่างไรก็ตาม ผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง ดังนั้นผลไม้จึงต้องอยู่ในสภาพสุกงอม แครอทสีส้มสดใสขนาดเล็กเหมาะสำหรับการอบแห้ง การเตรียมวัตถุดิบเริ่มต้นด้วยการคัดแยกและคัดแยกและผลไม้ ผักที่เน่าเสียเสียหายและน่าเกลียดจะถูกปฏิเสธ นอกจากนี้ ยังคัดแยกตามขนาดเพื่อแยกให้แห้ง ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกล้างให้สะอาด หากต้องการล้างสารกำจัดศัตรูพืชที่เหลือออกจากผิวแครอท ให้ล้างในน้ำด้วยโซดา - เจือจางหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตรหรือเติมน้ำส้มสายชู - เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร หลังจากนั้นให้ลอกผิวออก

ก่อนที่จะทำให้แครอทแห้งในเตาอบจะต้องลวก - ต้มในน้ำเดือดประมาณ 20 นาทีแล้วแช่เย็น น้ำเย็น- คุณสามารถทำให้แครอทแห้งที่บ้านได้โดยไม่ต้องลวก แต่แครอทเหล่านี้จะสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- หลังจากลวกแครอทจะถูกทำให้เย็นลงและหั่นเป็นวงกลมหนา 3 มม. ก้อนหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ แครอทที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะถูกเทลงบนถาดอบเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 60-80? C เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง แครอทที่แห้งอย่างเหมาะสมควรมีสีส้มสดใส เก็บไว้ในที่แห้งและมืดในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

แครอทเป็นผักชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุด ชาวสวนปลูกและเก็บเกี่ยวในปริมาณมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่เพียงกินรากของพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยอดของมันด้วย

ซึ่งเกินกว่าปริมาณแรก สารที่มีประโยชน์- ส่วนใหญ่แล้วแครอทจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินซึ่งจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว แต่มักมีสถานการณ์ที่ไม่มีสถานที่เก็บผักจำนวนมาก ในกรณีนี้การอบแห้งแครอทจะช่วยได้ วิธีการนี้ช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ช่วยรักษาพืชผลได้จำนวนมากเท่านั้น แต่ยังทำสิ่งนี้ได้โดยไม่สูญเสียรสชาติและประโยชน์ของพืชอีกด้วย ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำให้แครอทแห้งที่บ้านจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

เตรียมผัก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำให้แห้ง จะต้องเตรียมแครอทอย่างเหมาะสม ก่อนอื่น คุณต้องคัดแยกผักและเลือกตัวอย่างที่แข็งแรงและไม่เน่าเสียง่าย ควรล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

ยอดจะต้องแห้งแยกจากราก ดังนั้นในขั้นตอนนี้คุณควรแยกยอดออกและแยกยอดไว้ รากแครอทต้องปอกเปลือกและตัดออก ส่วนสีเขียวที่ทางแยกกับยอด ลบพื้นที่เสียหายทั้งหมด หากคุณเจอแครอทที่มีขนาดใหญ่เป็นพิเศษ ให้หั่นครึ่งหรือหลายส่วนตามความจำเป็น

ควรวางแครอทที่ปอกเปลือกและแปรรูปไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือด ควรลวกผักเป็นเวลา 12-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด ผลลัพธ์ควรจะนุ่มนวล แต่ไม่ใช่ แครอทต้ม- หากต้องการตรวจสอบความสุกและไม่ทำให้แครอทสุกเกินไป คุณต้องลองใช้ไม้จิ้มฟันแทงแครอท ใช้ไม้แหลมคมเจาะผลไม้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ในกรณีนี้ คุณสามารถดำเนินการให้เสร็จสิ้นได้

หลังจากนั้นคุณจะต้องทำให้รากผักเย็นลงในน้ำเย็นแล้วเริ่มหั่น วิธีการหั่นแครอทอย่างแน่นอนนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้าน คุณสามารถขูดมันบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อน แถบ แหวน และอื่นๆ ก็ได้ สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ชิ้นหนาเกินสามมิลลิเมตรซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ผักแห้งสนิท และเมื่อตัดแครอทเพื่อทำให้แห้งคุณต้องคำนึงว่าผักจะมีขนาดลดลงอย่างมาก แต่จะกลับมาเป็นขนาดเดิมในภายหลังในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

การอบแห้งรากผัก

วิธีทำให้แครอทแห้งในฤดูหนาว? มีหลายทางเลือกสำหรับการอบแห้งผัก หนึ่งในนั้นคือการทำให้แห้ง ตามธรรมชาติเมื่อรากพืชค่อยๆแห้งไปในอากาศ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำให้แห้งเร็วขึ้นมากโดยใช้เตาอบหรือแม้แต่ไมโครเวฟ

การอบแห้งตามธรรมชาติ

แครอทแห้งตามธรรมชาติยังคงอยู่ ปริมาณสูงสุดสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดอีกด้วย รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอม วิธีนี้มีความเหมาะสมหากสามารถวางผักไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงซึ่งไม่สัมผัสกับปัจจัยที่เป็นอันตราย การอบแห้งรากผักด้วยวิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในบ้านในชนบทหรือกระท่อมที่ห่างจากถนนและฝุ่น

ต้องจัดสถานที่อบแห้งเพื่อให้แสงแดดอุ่นผักให้นานที่สุด ทางที่ดีควรวางรากผักบนตะแกรงซึ่งจะสร้างการระบายอากาศที่จำเป็นและไม่จำเป็นต้องเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์ หากไม่มีตะแกรงให้จัดเรียงชิ้นส่วนบนถาดเป็นชั้นเดียวโดยปิดไว้ก่อนหน้านี้ กระดาษ parchment- ในกรณีนี้ จะต้องคนแครอทเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอกัน

ในสภาพอากาศที่มีเมฆมากและในเวลากลางคืน จนกว่าน้ำค้างจะหายไปจนหมด คุณต้องนำแครอทออกจากบ้านและวางไว้ในที่มืดที่มีการระบายอากาศที่ดี การอบแห้งตามธรรมชาติใช้เวลานาน ใช้เวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ในการทำให้แห้งสนิท หลังจากการอบแห้งควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์และนำชิ้นส่วนที่ไม่แห้งและสกปรกออก

คำแนะนำ! หลังจากที่แครอทแห้งแล้วจะต้องเก็บไว้ในภาชนะทั่วไประยะหนึ่งเพื่อให้ความชื้นที่ตกค้างกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งชิ้นงาน หลังจากนี้เท่านั้นจึงจะสามารถบรรจุและส่งไปจัดเก็บได้

การอบแห้งด้วยเตาอบ

การอบแห้งแครอทในเตาอบนั้นเร็วกว่าการตากตามธรรมชาติมาก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าห้องครัวมีการระบายอากาศ เนื่องจากเตาอบจะเปิดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ซึ่งเป็นเวลาที่ใช้ในการทำให้แห้งหนึ่งชุดพอดี หากปริมาณสินค้าคงคลังมีขนาดใหญ่ จะต้องทำซ้ำกระบวนการนี้

แครอทที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดอบในชั้นเดียว หากแครอทขูดชั้นไม่ควรเกิน 5-10 มิลลิเมตร เปิดเตาอบที่ 70 องศาและวางผักรากไว้ หากเตาอบไม่มีฟังก์ชั่นการพาความร้อน จะต้องแง้มประตูตู้ไว้เพื่อให้ความชื้นที่ระเหยออกไป

แครอทจะต้องคนและพลิกกลับเป็นระยะ วิธีนี้จะช่วยให้ผมแห้งสม่ำเสมอกัน คุณต้องนำแผ่นอบที่มีแครอทแห้งที่เสร็จแล้วออกมาและหลังจากรอให้เย็นแล้วจึงนำไปใส่ในภาชนะจัดเก็บ

อบแห้งในไมโครเวฟและเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าสามารถลดความซับซ้อนของกระบวนการได้อย่างมาก หากต้องการทำให้แครอทแห้งคุณต้องวางไว้บนชั้นวางและติดตั้ง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิที่ 70 องศา ด้วยการระบายอากาศภายในทำให้ไม่จำเป็นต้องกวนผลิตภัณฑ์ แต่ก็คุ้มค่าที่จะเปลี่ยนลำดับของตะแกรง เนื่องจากชั้นล่างจะแห้งเร็วกว่าชั้นบนสุด แครอทแห้งจะพร้อมภายใน 6-12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความสามารถของอุปกรณ์และขนาดของชิ้น ปริมาณมากแครอทจะต้องทำให้แห้งเป็นชุดในหลายวิธี

การอบแห้งรากผักในไมโครเวฟเป็นวิธีที่เร็วที่สุด แต่เนื่องจากความจุน้อย กระบวนการนี้อาจใช้เวลานาน ควรวางรากผักไว้บนจานแบนที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ปูด้วยกระดาษชำระ และปูด้วยผ้าอีกผืนไว้ด้านบน นอกจากจานที่มีแครอทแล้วคุณยังต้องใส่แก้วน้ำในไมโครเวฟและระวังอย่าให้เดือด

เปลี่ยนอุปกรณ์เป็นกำลังสูงสุดแล้ววางแครอทลงไปเป็นเวลาสามนาที หากเวลานี้ไม่เพียงพอ คุณต้องทำให้พืชรากแห้งในระยะเวลาสั้น ๆ โดยมีช่วงเวลา 30-40 วินาที

แครอทแห้งควรเก็บในลักษณะเดียวกับเครื่องเทศในที่แห้งและมืด โถปรุงรสขนาดใหญ่สามารถใช้เป็นภาชนะจัดเก็บได้

การอบแห้งท็อปส์ซู

เราหาวิธีทำให้แครอทแห้ง วิธีทำให้ยอดแห้งเพราะมีส่วนประกอบ มากกว่าสารที่มีประโยชน์และสมควรได้รับความสนใจไม่น้อย

ผักใบเขียวที่ล้างและตากแห้งควรตัดและทำให้แห้ง คุณยังสามารถทำให้แห้งตามธรรมชาติได้อีกด้วย แต่ไม่เหมือนกับผักราก คุณต้องตากยอดไม่ให้โดนแสงแดด แต่ต้องตากในที่ร่ม เพื่อให้แน่ใจว่ามีอากาศบริสุทธิ์ไหลเวียนได้ดี สิ่งสำคัญคือต้องคนผักเป็นระยะๆ ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง มันจะแห้งเร็วกว่ามากสามวันก็เพียงพอสำหรับการทำให้แห้งตามธรรมชาติ

คุณสามารถอบท็อปส์ซูในเตาอบให้แห้งได้ เตาอบจะต้องอุ่นไว้ที่ 40-50 องศา และวางถาดอบไว้โดยให้ด้านบนกระจายออกเท่าๆ กัน คุณควรเช็ดให้แห้งโดยเปิดประตูเล็กน้อยจนแห้งสนิท คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการนวดชิ้นส่วนในมือ หากกลายเป็นฝุ่นได้อย่างอิสระ แสดงว่ากระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์

คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่แครอทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่นๆ ด้วยวิธีนี้ และคุณสามารถเก็บไว้ด้วยกันเพื่อสร้างส่วนผสม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อสร้างส่วนผสมผัก ส่วนผสมแต่ละอย่างจะต้องทำให้แห้งแยกกัน มีเพียงพื้นที่เก็บข้อมูลเท่านั้นที่สามารถแชร์ได้

แครอทแห้งนั้นสะดวกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีสถานที่พิเศษในบ้านสำหรับเก็บผักรากสด แน่นอนว่าผักสามารถแช่แข็งได้แต่ปริมาณ ตู้แช่แข็งสำหรับหลาย ๆ คนมันไม่ใหญ่มาก เมื่อแห้งแครอทจะคงประโยชน์และประโยชน์ไว้ทั้งหมด คุณภาพรสชาติและไม่ใช้พื้นที่เก็บข้อมูลมากนัก เราจะพูดถึงวิธีทำให้แครอทแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในบทความนี้

ก่อนอื่นต้องล้างผักรากให้สะอาดโดยใช้แปรงแข็ง ยอดผักต้องแยกให้แห้ง ดังนั้นควรตัดรากผักออกแล้วล้างด้วย

ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาด หากคุณวางแผนที่จะทำให้พืชผลแห้งในปริมาณที่น่าประทับใจ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องปอกผักแบบพิเศษสำหรับสิ่งนี้ สิ่งต่างๆจะเร็วขึ้นมากกับเธอ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตัดส่วนสีเขียวด้านบนของการปลูกรากออกด้วย

ก่อนที่จะทำให้แห้ง แนะนำให้ลวกแครอทที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 15-20 นาที ในกรณีนี้ เวลาจะขึ้นอยู่กับขนาดของแครอท คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันบาง ๆ ควรเข้าผักด้วยความยากลำบากเล็กน้อย สินค้าสำเร็จรูปเย็นสบายใต้น้ำไหล น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว

คุณสามารถทำให้แห้งโดยไม่ผ่านการบำบัด แครอทดิบ- ท็อปส์แครอทยังไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน

• บนเครื่องขูดหยาบ
• ล้อ;
• ครึ่งวงกลมหรือสี่ส่วน
• ลูกบาศก์;
• หลอด;
• ลูกบาศก์

ยอดแครอทสับละเอียดด้วยมีด อนุญาตให้ทำให้ยอดแห้งเป็นช่อได้

วิธีทำให้แครอทแห้งสำหรับฤดูหนาว

ในแสงแดด

แครอทสับวางบนถาดหรือตาข่ายแล้วตากแดด วางยอดแครอทไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทในที่ร่ม

ในตอนกลางคืนต้องนำผักเข้าบ้าน และในตอนเช้าหลังจากที่น้ำค้างหายไปก็ต้องนำผักกลับออกไป ต้องทำเพื่อไม่ให้แครอทไหม้ หากการอบแห้งเกิดขึ้นบนพาเลท จะต้องคนผักเป็นระยะเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

การตากแห้งตามธรรมชาติโดยใช้แสงแดดเป็นวิธีประหยัดพลังงานมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลานานที่สุดด้วย การอบแห้งใช้เวลาประมาณ 10 – 14 วัน

ดูวิดีโอจากช่อง Olga มุมสบายๆ» – การอบแห้งผักชีฝรั่งและ ท็อปส์ซูแครอทด้วยตนเอง วิธีทำให้ผักแห้ง

ในไมโครเวฟ

รากผักหรือยอดสับจะถูกวางบนจานแบนที่เหมาะสำหรับเตาอบไมโครเวฟ กระบวนการนี้เกิดขึ้นในสองขั้นตอน

ขั้นแรก ตั้งเครื่องให้เต็มกำลังและทำให้แครอทแห้งในโหมดนี้เป็นเวลา 3 นาที

จากนั้นพลังจะลดลงครึ่งหนึ่งและเป่าแห้งต่อไปอีก 3 ถึง 5 นาที เพื่อไม่ให้พลาดความพร้อมของผลิตภัณฑ์ควรมองเข้าไปในเตาอบทุกๆ 40 - 60 วินาที

ในเตาอบ

การอบแห้งด้วยเตาอบเป็นส่วนใหญ่ ในทางที่เข้าถึงได้การเตรียมแครอทสำหรับคนส่วนใหญ่

วางแครอทหั่นเป็นชิ้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแว็กซ์เป็นชั้นๆ ไม่เกิน 1 เซนติเมตร

เตาอบถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 65 - 70 องศาและวางภาชนะที่มีแครอทไว้ เพื่อการไหลเวียนของอากาศที่ดีที่สุด ควรเปิดประตูเตาอบไว้เล็กน้อย การอบแห้งใช้เวลาประมาณ 6 – 8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นผักราก มวลสีเขียวแห้งเร็วกว่ามาก

ตลอดเวลาที่ผักอยู่ในเตาอบจะต้องนำออกมาหลายครั้งผสมและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ชมวิดีโอจากช่อง “Wild Tourist” - ผักแห้งระหว่างเดินป่า การระเหิดที่บ้าน

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

แครอทหั่นเป็นชิ้นวางบนถาดในชั้นเดียวและแครอทขูดวางในชั้นไม่เกิน 5 มิลลิเมตร เครื่องอบผ้าไฟฟ้าตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60 - 70 องศา

เวลาในการทำให้แห้งขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นผักและปริมาณ แต่โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 6 ถึง 12 ชั่วโมง หากผักมีปริมาณมากควรทำให้แห้งหลายขั้นตอน เพื่อให้การอบแห้งมีความสม่ำเสมอมากขึ้น อย่าลืมเปลี่ยนถาดเป็นระยะ

ดูวิดีโอจากช่อง "Ezidri Master" - วิธีทำให้แครอทแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า ผักแห้ง. อาหารสำหรับการเดินป่า

วิธีเก็บแครอทแห้ง

หลังจากการอบแห้งควรเก็บแครอทไว้สองสามวันในภาชนะทั่วไปใบเดียวเพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์กระจายเท่า ๆ กัน

หลังจากนั้น ผักจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วหรือภาชนะดีบุกหรือถุงผ้าฝ้ายที่ปิดสนิท แครอทจะถูกเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 1 ปี

แครอทและยอดแห้งใช้สำหรับเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสองตลอดจนการต้มเบียร์ที่อร่อยและ ชาเพื่อสุขภาพ- สามารถชงชาได้จากทั้งยอดแห้งและผักราก

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้แครอทแห้งในฤดูหนาว? มันเป็นไปไม่ได้ แต่ จำเป็นต้อง- ตัดสินด้วยตัวคุณเองเมื่อทำให้แห้ง องค์ประกอบสำคัญแครอทโดยเฉพาะโปรวิตามินเอและแคโรทีนได้รับการเก็บรักษาไว้เกือบ 95%

เพื่อที่จะได้มีไอเดียกับทุกคน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครอทแห้งคุณต้องทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของมัน:

เบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์แห้งมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินหายใจ

เมื่ออยู่ในร่างกาย เบต้าแคโรทีนจะถูกแปลงเป็น วิตามินเอซึ่งมีบทบาทสำคัญที่สุดประการหนึ่งต่อสุขภาพของผู้หญิง

ขอบคุณ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์การบริโภคแครอทแห้งช่วยให้จอประสาทตาแข็งแรง

ตัวอย่างเช่น ผู้ที่เป็นโรคตาแดง สายตาสั้น เปลือกตาอักเสบ และตาบอดกลางคืน ควรทำ บริโภคอย่างสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์นี้.

ขอแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารสำหรับคนด้วย ด้วยความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น- การบริโภคแครอทแห้งเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความแข็งแกร่ง ระบบภูมิคุ้มกัน , เพิ่มขึ้น ความมีชีวิตชีวาและเร่งกระบวนการสร้างใหม่ของร่างกายมนุษย์

กฎการอบแห้งขั้นพื้นฐาน

วิธีทำให้แครอทแห้งในฤดูหนาว? เมื่อเริ่มทำให้พืชรากนี้แห้งคุณต้องทำ เตรียมตัว.

สำหรับการอบแห้งคุณต้องเลือกแครอทขนาดกลางจะดีกว่า พันธุ์ต้นหรือกลางฤดู- เป็นที่พึงประสงค์ว่าแกนของผลมีขนาดเล็กและไม่หยาบ

จัดเรียงแครอทตามขนาด ตัดยอดออก และตัดคอสีเขียวออก หลังจากนั้นจะต้องตรวจสอบแครอทว่ามีอยู่หรือไม่ ความเสียหาย(ถ้ามีให้กำจัดทิ้ง) ล้างแครอทที่แยกไว้อย่างละเอียดแล้วแช่ในน้ำเดือด

บลานช์แครอทต้องใช้เวลา 12 (เล็ก) ถึง 20 นาที (ใหญ่) สามารถกำหนดความพร้อมได้โดยการเจาะแครอทด้วยไม้จิ้มฟัน - ควรเข้าไปในผลไม้ด้วยความยากลำบากเล็กน้อย หลังจากใช้จ่ายแล้ว การรักษาความร้อนแครอทจะต้องทำให้เย็นลงใต้น้ำไหล

วิธีการหั่นแครอทเพื่อทำให้แห้ง? แครอทที่เย็นแล้วสามารถสับได้ ลูกบาศก์ แถบเล็กๆ หรือวงกลมซึ่งความหนาไม่ควรเกิน 3 มม.

ในอากาศ

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งด้วยอากาศ-แสงอาทิตย์คือพื้นที่แห้งแบบเปิดซึ่งอยู่ห่างจาก ปัจจัยมลพิษ สิ่งแวดล้อม (ถนน, หลุมฝังกลบ).

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือสถานที่ในสวนหรือสวนผัก

จะดีกว่าถ้าสถานที่ที่เลือกมีความลาดเอียงเล็กน้อยไปทางทิศใต้เพื่อให้แสงแดดอบอุ่นบริเวณนี้ ให้นานที่สุดในระหว่างวัน.

แครอทที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งและสับจะกระจายอยู่บนตะแกรงหรือถาดยาวเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไว้ใต้แสงแดด หากกระบวนการนี้เกิดขึ้นบนถาด รากผักก็ต้องเป็น ผัดทุกสองสามวันแต่ถ้าตากบนตะแกรงก็ไม่ต้องแตะแครอทเลย

การทำแห้งด้วยอากาศโดยใช้แสงอาทิตย์เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว อย่างน้อย 2 สัปดาห์- หลังจากที่พืชรากแห้งแล้วจะต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ชิ้นที่ยังไม่แห้งและปนเปื้อนจะถูกเอาออกจากมวลทั้งหมด

เช่นเดียวกับผลไม้ ท็อปแครอทจำเป็นต้องเตรียมก่อนตากให้แห้ง การทำเช่นนี้มีความจำเป็นต้องระมัดระวัง ล้างส่วนเหนือพื้นดินของพืชราก แห้งสับละเอียดแล้ววางในชั้นเดียวบนกระดาษแข็งหรือถาดไม้

ท็อปส์ซูตากให้แห้งในอากาศในที่ร่มหรือในห้องกึ่งมืดด้วย การระบายอากาศที่ดี.

เมื่อยอดแห้งสนิทจะต้องบดเป็นผงแล้วเทลงไป วี ภาชนะแก้ว โดยจะจัดเก็บโดยปิดฝาให้สนิท

เกี่ยวกับประโยชน์ของแครอทท็อปส์ต่อร่างกายและ กฎสำหรับการทำให้แห้งจะบอกคุณที่บ้าน แม่บ้านที่มีประสบการณ์ในวิดีโอนี้:

วิธีทำให้แครอทแห้งที่บ้าน? นอกจากกระบวนการอบแห้งแบบธรรมชาติแล้วยังมี เทียม- กระบวนการประดิษฐ์รวมถึงการทำให้แห้งด้วย เตาอบไมโครเวฟ, เตาอบ และเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ไมโครเวฟ

ในการที่จะทำให้แครอทแห้งในไมโครเวฟ คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตากให้แห้งแล้วใส่ส่วนผสม ระหว่างกระดาษชำระสองผืน- วางบรรจุภัณฑ์ที่ได้ลงในเตาไมโครเวฟพร้อมกับ ภาชนะที่มีน้ำ(ถ้วย). หลังจาก 3 นาทีแรกของกระบวนการ ให้ตรวจสอบความพร้อมของรากผักทุกๆ 30 วินาที สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสภาพของน้ำในภาชนะ-มัน ไม่ควรต้มจนเดือด.

ในเตาอบ

วิธีทำให้แครอทแห้งในเตาอบ? มากที่สุด แพร่หลายวิธีการคือการทำให้แครอทแห้ง (รวมถึงผักและผลไม้อื่นๆ) ในเตาอบ

ในการทำเช่นนี้รากผักที่เตรียมไว้จะกระจายอยู่บนถาดอบแล้วตากให้แห้งในตู้ที่อุณหภูมิ 65-80 องศาเซลเซียสกวนเป็นครั้งคราว

เวลาในการปรุงแครอทแห้งในเตาอบคือ จาก 6 ถึง 8 ชั่วโมง.

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีทำให้แครอทแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า? ในกรณีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าให้พูดว่า เวลาที่แน่นอนและอุณหภูมิในการประมวลผลนั้นยากมากเนื่องจากเทคโนโลยีแต่ละรุ่นมีลักษณะเฉพาะ พารามิเตอร์แต่ละตัว- โดยทั่วไปแล้วผลไม้แปรรูปจะถูกวางบนอวนและมีการตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมตามรายละเอียดในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์

จะทำให้แครอทแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าได้อย่างไร? คำแนะนำในการอบแห้งแครอทในเครื่องอบไฟฟ้าในวิดีโอนี้:

สำหรับชา

วิธีทำให้แครอทแห้งที่บ้านเพื่อดื่มชา? แครอทที่ได้ถูกนำมายัดเยียด ตากแดดหรืออบแห้งในเตาอบ.

อย่างไรก็ตามหากไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยในการตากแดดให้แห้งเมื่อใช้ เตาอบ กระบวนการจำเป็นต้องแก้ไขเล็กน้อย

ดังนั้นผลไม้บดซึ่งมีไว้สำหรับใช้ในชาต่อไปจึงถูกวางไว้ในเตาอบโดยอุ่นไว้ จนถึงอุณหภูมิสูงสุด (!)- การอบแห้งเกิดขึ้นใน 3 ขั้นตอน แต่ละขั้นตอนใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

ดังนั้นเมื่อวางแผ่นอบที่มีแครอทไว้ในเตาอบคุณต้องทำ ลบออกจากมันหลังจากผ่านไป 20 นาที- หลังจากที่ชิ้นแครอทเย็นลงแล้ว อุณหภูมิห้องต้องวางกลับเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้ ฯลฯ

สูตรทำอาหาร ชิปเพื่อสุขภาพ ในเตาอบจากแครอทรวมถึงหัวบีทในวิดีโอนี้:

จะเก็บอย่างไรและในสิ่งใด?

หลังจากการอบแห้งผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในกล่องไม้ประมาณ 1-2 วันหลังจากนั้นจึงเทลงไป ในภาชนะดีบุกหรือแก้วและปิดให้สนิท แครอทแห้งจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในห้องมืดและเย็น

สูตรอาหาร

แครอทแห้ง - สูตร: ล้างแครอทขนาดกลาง ใส่ในน้ำเดือด และ ต้มประมาณ 5-7 นาที- หลังจากนั้นผลไม้จะเย็นลงโดยใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น

บดแครอทที่ปรุงสุกโดยใช้ เครื่องขูดหยาบและวางบนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษ.

อบแครอทให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิ 60°Cจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80°C และดำเนินกระบวนการทำให้แห้งต่อไป อีก 4 ชมจนกว่าจะพร้อมเต็มที่

แครอทขูดแห้ง ปรุงอย่างถูกต้องมีสีส้มสดใส หนาแน่น และยืดหยุ่นสม่ำเสมอ

การตากแครอทที่บ้านก็มี ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนก่อนเตรียมวิธีอื่นสำหรับฤดูหนาว กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ คอนเทนเนอร์ หรือทักษะพิเศษ การอบแห้งเกิดขึ้นเนื่องจากการระเหยของน้ำจากผลไม้โดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

เกี่ยวกับวิธีทำให้แห้ง แครอทหวานในเตาอบคุณสามารถดูได้จากวิดีโอ:

แครอทแห้งสะดวกมาก สามารถใช้กับอาหารจานแรก ของหวาน การอบขนม และอื่นๆ อีกมากมาย ขึ้นอยู่กับว่าเตรียมการอะไรไว้บ้าง ในรูปแบบต่างๆ- รีวิวนี้เน้นที่แครอทที่หั่นเป็นเส้นบางๆ
เนื้อหาสูตร:

แครอทเป็นผักที่ขาดไม่ได้ในการย่อยอาหารให้เป็นปกติ ป้องกัน ARVI ซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและริ้วรอยก่อนวัยของผิวหนัง ผักมีสารเกือบทั้งหมดที่ร่างกายของเราต้องการ ดังนั้นสำหรับคำถามที่ว่า "จะตุนไว้สำหรับฤดูหนาวหรือไม่ตุน" คำตอบนั้นชัดเจน - "ใช่" แน่นอน คุณสามารถเตรียมรากผักได้หลายวิธี: แช่แข็ง, กระป๋องและแห้ง ในการทบทวนนี้ เราจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมโดยใช้วิธีหลัง

รากแครอทที่แห้งอย่างเหมาะสมจะคงทั้งสีและกลิ่นสดชื่น หากคุณมีขวดแครอทแห้งบนชั้นวางก็ถึงเวลาที่ต้องเตรียมงานให้เสร็จ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารลดลงอย่างเห็นได้ชัด เข้าสู่น้ำซุป สตูว์เนื้อแป้ง ฯลฯ แครอทจะยืดตรงและอยู่ในรูปแบบดั้งเดิม แครอททอดกรอบหรือแหวนก็ถือได้ว่าเป็น ชิปอาหารซึ่งก็สามารถใช้ได้เหมือนกัน นอกจากนี้ใน ผักแห้งวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ และผักสดจะสูญเสียส่วนหนึ่งของมันไป” กองหนุนเชิงกลยุทธ์- สิ่งที่ดีอีกประการหนึ่งคือปริมาณแคลอรี่ของแครอทแห้งชิ้นนั้นต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่อย่างมาก ผักสดและรสชาติก็ค่อนข้างถูกใจ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 219 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 100 กรัม
• เวลาทำอาหาร - 15 นาที งานเตรียมการ, 2 ชั่วโมงสำหรับการอบแห้ง

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้น (ขนาดใหญ่)

วิธีเตรียมแครอทแห้ง:

1. ล้างแครอทให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

2. ใช้มีดปอกเปลือกพิเศษปอกเปลือกผักราก มีดนี้ช่วยให้คุณตัดเปลือกออกได้น้อยที่สุดโดยเหลือเนื้อผักไว้มากขึ้น

3. ขูดแครอท เพื่อให้หลอดสวยงาม บาง และยาว ควรใช้ เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องขูดแครอทเกาหลี

4. วางเศษแครอทบนถาดอบในชั้นที่เท่ากัน เปิดเตาอบที่ 80 องศาแล้วส่งรากผักให้แห้ง ในเวลาเดียวกัน ให้เปิดประตูห้องไว้เล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียน คุณยังสามารถทำให้ผักแห้งตามธรรมชาติ ทิ้งไว้ในอพาร์ทเมนต์ในที่แห้ง และผักจะแห้งภายใน 1-2 วัน แน่นอนว่าคุณสามารถใช้ประโยชน์จากแสงแดดได้