การทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยน้ำตาลสามารถเรียกได้ว่าเป็นขนมไหว้พระจันทร์แบบคลาสสิกในประเทศ ในแง่ของความรักและความนิยมในหมู่ชาวรัสเซีย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหา มีสูตรมากมายสำหรับการผสมน้ำตาลและวิธีการกลั่น แต่ไม่ใช่ทุกวิธีที่จะให้ผลลัพธ์ที่ดี เพื่อให้ผู้เริ่มต้นไม่เสียวัตถุดิบอันมีค่าไปฉันจะบอกวิธีชงแสงจันทร์ที่บ้านให้ถูกต้อง หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยี เครื่องดื่มจะออกมาดีกว่าวอดก้าที่ซื้อจากร้านส่วนใหญ่ เราจะพิจารณารายละเอียดถึงความแตกต่างของกระบวนการทั้งหมด

ก่อนอื่นขอแนะนำให้ดูแลความสะอาดของภาชนะที่คุณใช้ ควรล้างภาชนะด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ยิ่งขวดและกระทะสะอาด คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้น นักดื่มเหล้าสามเณรหลายคนทำผิดพลาดโดยละเลยความเป็นหมันแล้วบ่นเกี่ยวกับกลิ่นหรือรสชาติที่แปลกปลอม

ตัวอย่างเช่น ฉันจะให้ส่วนผสมที่แน่นอนที่จำเป็นในการเตรียมแสงจันทร์สี่สิบองศามากกว่า 5 ลิตรโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก:

• น้ำตาล – 6 กก.
• น้ำ - 24 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 120 กรัม (หรือกด 600 กรัม)
• กรดซิตริก – 25 กรัม

สูตรบดน้ำตาล

1. การคำนวณสัดส่วนขั้นแรก เรามาตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณแสงจันทร์ที่ต้องการที่เอาต์พุต ที่บ้านน้ำตาล 1 กิโลกรัมผลิตแสงจันทร์ 1.1-1.2 ลิตรด้วยความแรง 40 องศา แต่เมื่อทำการคำนวณฉันแนะนำให้คุณเพิ่มปริมาณส่วนผสม 10-15% เนื่องจากด้วยเหตุผลหลายประการ (อุณหภูมิ คุณภาพของวัตถุดิบ การกลั่นที่ไม่เหมาะสม) ผลผลิตที่แท้จริงจะน้อยกว่าปริมาณตามทฤษฎีเสมอ

สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม ให้เติมน้ำ 4 ลิตร (บวกอีก 0.5 ลิตรหากกลับด้าน) และยีสต์กด 100 กรัม หรือยีสต์แห้ง 20 กรัม

2. การกลับด้านน้ำตาลชื่อที่ซับซ้อนมากหมายถึงการเตรียมน้ำเชื่อมธรรมดาด้วยกรดซิตริก ความจริงก็คือในระหว่างการหมักยีสต์จะแตกน้ำตาลออกเป็นโมโนแซ็กคาไรด์อย่างง่าย ๆ - กลูโคสและฟรุกโตสก่อนแล้วจึงเปลี่ยนสารเหล่านี้เป็นแอลกอฮอล์ การให้ความร้อนยังฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคบนพื้นผิวของน้ำตาล ซึ่งกำลังรอสภาวะที่เหมาะสมในการสืบพันธุ์ (อุณหภูมิและความชื้น) การกระตุ้นจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในการบดเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อกลิ่นได้

Moonshine ทำจากน้ำตาลกลับหัวหมักได้เร็วและมีรสชาติดีขึ้น แม้ว่าขั้นตอนผกผันจะถือว่าเป็นทางเลือก และสูตรอาหารส่วนใหญ่แนะนำให้ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นเท่านั้น แต่ฉันก็ยังแนะนำให้ต้มน้ำเชื่อม

หากต้องการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นส่วนผสม คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. อุ่นน้ำ 3 ลิตรที่อุณหภูมิ 70-80°C ในกระทะขนาดใหญ่
2. ใส่น้ำตาล (6 กก.) แล้วผสมช้าๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำน้ำเชื่อมไปต้ม เคี่ยวประมาณ 10 นาที ขจัดฟองออกจากผิว
4. ช้ามาก(ฟองจะเยอะขึ้น) ใส่กรดซิตริก (25 กรัม) ลดความร้อนบนเตาให้เหลือน้อยที่สุด
5. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที

น้ำเชื่อมพร้อม

3. การเตรียมน้ำขั้นตอนที่สำคัญมากในระหว่างที่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกิดขึ้นเป็นส่วนใหญ่ น้ำสำหรับบดต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย และไม่มีสี รส หรือกลิ่น

ความสนใจ! ไม่ควรต้มหรือกลั่นน้ำสำหรับแสงจันทร์เพราะจะทำให้สูญเสียออกซิเจนที่ยีสต์ต้องการในการหมัก

4. ผสมส่วนผสมเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2 ลงในภาชนะหมัก เติมน้ำเย็น (24 ลิตร) หากใช้น้ำตาลไม่กลับด้าน ให้ละลายในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ในทั้งสองกรณี อุณหภูมิที่เหมาะสมของส่วนผสมสำเร็จรูปคือ 27-30°C

ไม่สามารถบรรจุภาชนะได้เกินปริมาตร 3/4 มิฉะนั้นในระหว่างการเกิดฟองที่ใช้งานอยู่ส่วนผสมอาจล้นขอบและคุณจะต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะตามพื้น

5. เพิ่มยีสต์สามารถเพิ่มยีสต์ที่กดแล้วลงในภาชนะได้โดยตรงหลังจากนวดด้วยมือที่สะอาด แต่ก็ยังดีกว่าที่จะละลายก้อนก้อนในสาโทที่เตรียมไว้เล็กน้อย (น้ำและน้ำตาล) ก่อนปิดฝาแล้วรอจนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้น โดยปกติทุกอย่างจะใช้เวลา 5-10 นาที

ก่อนที่จะเพิ่มสาโทจะต้องเปิดใช้งานยีสต์แห้งก่อน โดยทำตามคำแนะนำบนกระเป๋าอย่างเคร่งครัด ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำต้มสุกจะถูกทำให้เย็นลงที่ 32-36°C เติมยีสต์แห้งตามจำนวนที่ต้องการ ปิดฝา และตัวภาชนะก็ห่อด้วยผ้าหนาหรือวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ หลังจากผ่านไป 20-40 นาที ฝาโฟมที่สม่ำเสมอจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่าสามารถเติมยีสต์แห้งที่เจือจางลงในสาโทได้

เมื่อใช้ยีสต์ขนมปังบางครั้งอาจเกิดฟองซึ่งขยายออกไปเกินภาชนะ ในฐานะที่เป็นสารลดฟองสำหรับบด ฉันแนะนำให้ใช้คุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้าแบบแห้งที่ร่วนแล้วครึ่งหนึ่งหรือน้ำมันพืช 10-20 มล. การเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของแสงจันทร์ แต่อย่างใด

วิดีโอนี้แสดงวิธีการบดโดยไม่กลับน้ำตาลด้วยไฮโดรมอดูลที่ 1:4

6. การหมักติดตั้งซีลน้ำบนขวดที่บดแล้วย้ายไปยังห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 26-31°C (สำคัญมากสำหรับการพัฒนาของยีสต์ตามปกติ) บรากาที่ทำด้วยน้ำตาลกลับมีกลิ่นคาราเมลที่น่าพึงพอใจซึ่งไม่ทำให้อากาศเสีย

เพื่อรักษาอุณหภูมิ ให้คลุมภาชนะด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ หุ้มด้วยวัสดุฉนวนความร้อนในตู้ปลา หรือติดตั้งเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาด้วยระบบควบคุมอุณหภูมิ การหมักใช้เวลา 3 ถึง 10 วัน (ปกติ 4-7) ฉันแนะนำให้เขย่าส่วนผสมทุกๆ 12-16 ชั่วโมงเป็นเวลา 45-60 วินาทีโดยไม่ต้องถอดซีลน้ำออก ด้วยการเขย่า คาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินจะระเหยออกไป ซึ่งรบกวนการทำงานปกติของยีสต์

สัญญาณว่าบดน้ำตาลพร้อมสำหรับการกลั่น:

• รสขม (น้ำตาลทั้งหมดถูกแปรรูปโดยยีสต์เป็นแอลกอฮอล์)
• การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดลง (ซีลน้ำไม่ไหล);
• ชั้นบนของการบดเบาลงและมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง
• เสียงฟู่หยุดลง
• มีกลิ่นแอลกอฮอล์
• ไม้ขีดที่นำมาบดยังคงเผาไหม้ต่อไป

ใช้ป้ายให้ครอบคลุม คุณต้องมีอย่างน้อย 2-3 ป้ายจึงจะปรากฏพร้อมกัน ไม่เช่นนั้นอาจเกิดข้อผิดพลาดได้ง่าย ตัวอย่างเช่น น้ำตาลที่มากเกินไปทำให้ยีสต์ตายก่อนที่จะมีเวลาแปรรูปทุกอย่าง เชื้อรายีสต์ส่วนใหญ่ "ผล็อยหลับไป" ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์มากกว่า 12% ดังนั้นแม้แต่การบดที่เสร็จแล้วก็ยังคงหวานอยู่

7. การไล่แก๊สและการชี้แจงการสร้างแสงจันทร์ที่ถูกต้องนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีขั้นตอนนี้ ได้เวลาเอาน้ำตาลบดออกจากตะกอนยีสต์โดยเทลงในหม้อขนาดใหญ่ผ่านฟาง จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนถึง 50°C อุณหภูมิสูงจะฆ่ายีสต์ที่เหลืออยู่และส่งเสริมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากของเหลว

เทส่วนผสมที่กำจัดก๊าซกลับเข้าไปในขวดแล้วทำให้เบาลงด้วยเบนโทไนต์ (โดยเฉพาะ) ซึ่งเป็นดินเหนียวสีขาวธรรมชาติที่ขายในถุงและเป็นส่วนหนึ่งของทรายแมว แบรนด์ที่ได้รับการยืนยัน (ณ เวลาที่เผยแพร่): “Pi-Pi-Bent”, “WC Closet Cat”, “Kotyara”

เบนโทไนต์

ความสนใจ! เมื่อเลือกดินเหนียวสีขาวตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบไม่มีสารอะโรมาติกที่จะทำให้แสงจันทร์โฮมเมดเสียอย่างถาวร นอกจากนี้ต้องหมักให้เสร็จก่อนจึงจะชี้แจง ไม่เช่นนั้นวิธีการจะไม่ได้ผล

ในการชี้แจงส่วนผสม 20 ลิตรคุณต้องบดเบนโทไนต์ 2-3 ช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟแล้วละลายในน้ำอุ่น 250 มล. จากนั้นคนและรอจนกระทั่งดินเหนียวกลายเป็นมวลหนาชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่เข้มข้น ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

เพิ่มเบนโทไนท์ลงในส่วนผสม ปิดภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าอย่างแรงเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นปล่อยให้บดเพียงอย่างเดียวเป็นเวลา 15-30 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการกลั่นได้

ไม่ควรเทตะกอนลงในท่อระบายน้ำทิ้งซึ่งอาจมีปลั๊กซีเมนต์ปรากฏขึ้นซึ่งจะกำจัดได้ยาก

การใช้เบนโทไนต์ช่วยขจัดสิ่งเจือปนแปลกปลอมที่ไม่ตกตะกอนระหว่างการหมัก เป็นผลให้ส่วนผสมสูญเสียกลิ่นยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์และแสงจันทร์กลั่นนั้นทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามากเนื่องจากดินเหนียวจะกำจัดสารที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ออกไป

บดชี้แจง

วิธีกลั่นแสงจันทร์

8. การกลั่นครั้งแรกระบายส่วนผสมที่กระจ่างด้วยเบนโทไนต์ออกจากตะกอนลงในลูกบาศก์การกลั่น จุดประสงค์ของการกลั่นครั้งแรกคือเพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากสารอื่นๆ นักเล่นแสงจันทร์สามเณรและขี้เกียจหลายคนหยุดอยู่ที่นั่นโดยไม่เคยได้ลิ้มรสรสชาติของแสงจันทร์โฮมเมดแท้ๆ ที่ทำตามกฎทั้งหมด

การกลั่นจะดำเนินการโดยใช้ความร้อนต่ำ ฉันเสนอให้แบ่งผลลัพธ์ออกเป็นฝ่ายทันที: "หัว", "ร่างกาย" และ "ก้อย" เก็บ 50 มล. แรกต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมในภาชนะแยกต่างหาก ตามสัดส่วนของเรา นี่คือ "pervak" 300 มล. - เศษส่วนส่วนหัวซึ่งสามารถใช้ได้สำหรับความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น เนื่องจากมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย การกลั่นนี้จึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

จากนั้นเลือก "ร่างกาย" - เศษส่วนตรงกลางที่มีประโยชน์เรียกว่าแอลกอฮอล์ดิบ หยุดการเก็บตัวอย่างเมื่อความแรงของการกลั่น (ในกระแส) ลดลงต่ำกว่า 40 องศา เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบความแรงด้วยมิเตอร์แอลกอฮอล์ (จำเป็นที่อุณหภูมิ 20°C) แต่คุณสามารถใช้วิธีดั้งเดิมได้เช่นกัน - ในขณะที่เครื่องกลั่นกำลังไหม้อยู่ในช้อน ให้สุ่มตัวอย่างต่อไป

สิ่งสุดท้ายที่ต้องรวบรวมในภาชนะที่แยกจากกันคือ "หาง" ซึ่งเป็นส่วนที่สามที่มีน้ำมันฟิวส์จำนวนมาก การกลั่นนี้สามารถเทลงในส่วนผสมถัดไป (หลังจากกำจัดออกจากตะกอน) เพื่อเพิ่มความแข็งแรงหรือไม่เก็บเลยปิดแสงจันทร์หลังจากรวบรวม "ร่างกาย" แล้ว

9. การทำความสะอาดก่อนการกลั่นครั้งที่สอง เศษส่วนตรงกลาง (แอลกอฮอล์ดิบ) จำเป็นต้องทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย ไม่มีวิธีการใดที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป

การทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์ด้วยถ่านถือเป็นธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้องเช่นโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตกับเบกกิ้งโซดาก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน สิ่งสำคัญก่อนทำความสะอาดคือการเจือจางน้ำกลั่นให้เหลือ 15-20 องศาเพื่อให้พันธะโมเลกุลอ่อนลง

10. การกลั่นครั้งที่สองเทแอลกอฮอล์ดิบที่เจือจางแล้ว (จำเป็นเพื่อความปลอดภัยจากอัคคีภัย) ลงในลูกบาศก์การกลั่น และเริ่มการกลั่นโดยใช้ไฟอ่อน ในครั้งแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังต้มเหล้าให้ตัวเองให้ตัด "หัว" ออก - 50 มล. แรกสำหรับน้ำตาลที่เติมแต่ละกิโลกรัม

ทันทีหลังจากเลือกเศษส่วนแรก (หัว) แนะนำให้เปลี่ยนห้องอบไอน้ำหากโมดูลมีไว้สำหรับการออกแบบแสงจันทร์ ต่อไปจนกว่าความแรงในกระแสจะลดลงต่ำกว่า 40 องศา ให้เลือกผลิตภัณฑ์หลัก

11. การเจือจางและการตกตะกอนในขั้นตอนสุดท้ายให้เจือจางแสงจันทร์โฮมเมดด้วยน้ำตามความแรงที่ต้องการ (ปกติ 40-45%) เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มนุ่มนวลและสมดุลมากขึ้น ให้เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด ปิดฝา และปล่อยทิ้งไว้ 3-4 วันในที่เย็นและมืด เวลานี้เพียงพอสำหรับการทำปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อผสมของเหลวให้สมบูรณ์

Stanislav แบ่งปันความลับของการเจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำโดยเฉพาะสำหรับ Alkofan

มนุษยชาติได้ผลิตเหล้าแสงจันทร์มาเป็นเวลานาน แต่เมื่อไม่นานมานี้ด้วยความรู้ที่สั่งสมมาและการใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​ทำให้สามารถรับเครื่องดื่มที่มีคุณภาพและรสชาติที่เหมาะสมได้ ในเวลาเดียวกันแม้ว่าการผลิตจะดูเรียบง่าย แต่การผลิตแสงจันทร์คุณภาพสูงก็ต้องใช้เวลาพอสมควร แสงจันทร์ที่ทำอย่างเหมาะสมสามารถนำมาใช้ทำทิงเจอร์ เหล้า และคอนยัคแบบโฮมเมดได้

วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้าน

ในการทำแสงจันทร์ที่บ้านคุณจะต้องมีอุปกรณ์ง่ายๆและวัสดุเริ่มต้นจำนวนเล็กน้อย ในการเตรียมมัน คุณจะต้องมีห้องอุ่นที่มีอุณหภูมิ 18 ถึง 24 O C, ภาชนะหมัก, น้ำ, ยีสต์, น้ำตาลหรือผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยน้ำตาล, ซีลน้ำ, ภาชนะกลั่น และเวลาที่ยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลเป็น แอลกอฮอล์ อุณหภูมิที่ระบุเหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตส่วนผสม ความผันผวนเล็กน้อยในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่นอาจส่งผลต่อเวลาในการผลิตของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

สำหรับภาชนะหมัก มักใช้ขวดแก้วหรือกระป๋องนมที่ทำจากอลูมิเนียมเกรดอาหาร วัสดุเหล่านี้จะไม่ทำปฏิกิริยาระหว่างการหมักและมีจำหน่าย หากมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย นมก็สามารถใช้เป็นลูกบาศก์การกลั่นได้ เทคโนโลยีการผลิตแสงจันทร์นั้นค่อนข้างง่าย: น้ำถูกเทลงในภาชนะ, ยีสต์และส่วนผสมสำหรับการหมักจะถูกเพิ่มเข้าไป หลังจากผ่านไป 14-21 วัน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมัก (บด) จะถูกกลั่นและได้แสงจันทร์ ผลลัพธ์ที่ได้สามารถบริโภคสดได้หรือไม่ หรือหลังจากทำให้บริสุทธิ์และแปรรูปเพิ่มเติมแล้ว เราจะสามารถรับเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์คุณภาพสูงได้หรือไม่ เหล้าและทิงเจอร์

ส่วนผสมคลาสสิกสำหรับแสงจันทร์

วิธีที่ง่ายที่สุด (คลาสสิก) ในการผลิตแสงจันทร์ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำคือองค์ประกอบที่ประกอบด้วยน้ำ 10 ลิตร ยีสต์ 100 กรัม และน้ำตาล 3 กิโลกรัม ทั้งหมดนี้ใส่ในภาชนะหมักและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากการกลั่น
ส่วนผสมดังกล่าวทำให้แสงจันทร์แข็งมากแม้จะใช้วิธีการทำความสะอาดและรสชาติของมันก็ชวนให้นึกถึงยีสต์อย่างยิ่ง

อีกสูตรคลาสสิกในการทำแสงจันทร์คือการบดข้าวสาลีหมัก ในการทำเช่นนี้ให้เทเมล็ดพืช 5 กิโลกรัมลงในน้ำ 5 ซม. เหนือระดับซีเรียล จากนั้นเติมน้ำตาล 1.5-2 กก. แล้วพักไว้ 1 สัปดาห์ หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาล 5 กิโลกรัมที่ละลายในน้ำ 15 ลิตรลงในภาชนะและปล่อยให้หมักต่อไปอีกสัปดาห์

ในกรณีที่ไม่มีเมล็ดพืชสามารถใช้องค์ประกอบของข้าวสาลีหรือแป้งข้าวไรได้ วิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์จากแป้งก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีภาชนะบรรจุน้ำ 25 ลิตร ผสมแป้ง 4 กิโลกรัมในน้ำอุ่น 10 ลิตรให้เข้ากัน ปล่อยให้สาโทที่เกิดขึ้นนั่งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เติมน้ำอุ่น 5 ลิตรแล้วเขย่าสาโทให้ละเอียดอีกครั้ง จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมนั่งอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วเติมน้ำตาล 5 กิโลกรัมและยีสต์กด 100 กรัมที่ละลายในน้ำ 5 ลิตรลงในสารละลายแป้งที่ผสมไว้ ให้เขาเดินเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นแป้งข้าวไรย์จะถูกกลั่นเป็นเหล้าแสงจันทร์แล้วจึงกลายเป็นเหล้าหรือทิงเจอร์

การระบายน้ำและการชี้แจงตะกอน

เพื่อให้ได้แสงจันทร์เหล้าและทิงเจอร์ที่ดีควรระบายส่วนผสมที่ได้ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและชี้แจง ความจำเป็นในการลดน้ำหนัก สิ่งนี้ใช้กับการบดที่ทำจากข้าวไรย์หรือแป้งสาลีเป็นหลัก สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้เบนโทไนต์ (ดินเหนียวสีขาว) เพื่อเตรียมองค์ประกอบที่ให้ความกระจ่างใส ดินเหนียวสีขาวจะถูกเจือจางด้วยน้ำ (หรือบด) ให้ได้ความคงตัวของของเหลว สำหรับการผสมแป้ง 10 ลิตร คุณจะต้องใช้เบนโทไนต์หนึ่งช้อนโต๊ะ

เพิ่มสารแขวนลอยลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้จนของเหลวใส หลังจากการตกตะกอนที่มีสารอันตรายเกิดขึ้น ให้เทของเหลวที่สะอาดลงในลูกบาศก์การกลั่นโดยใช้ท่อไนลอน

มีวิธีที่สองในการทำให้ส่วนผสมเบาลง ในการทำเช่นนี้ให้นำภาชนะที่มีของเหลวเข้าไปในห้องเย็น จำกัด การเข้าถึงอากาศของสาโทและปล่อยให้มันตกตะกอนเป็นเวลา 1 สัปดาห์หลังจากนั้นของเหลวที่มีแอลกอฮอล์จะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังเพื่อการกลั่น การปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจนในระหว่างการหมักและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำให้ชัดเจนของการบดเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงซึ่งได้เหล้าและทิงเจอร์ มิฉะนั้นคุณจะได้รับแสงจันทร์ที่มีอัลดีไฮด์ในปริมาณสูง

การกลั่น

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูง ควรถอดหางและหัวออกจากแสงจันทร์ในระหว่างกระบวนการกลั่น ผลที่ได้มีองค์ประกอบต่างกัน นอกจากเอทิลแอลกอฮอล์แล้ว ยังมีสารที่มีจุดเดือดคล้ายกับแอลกอฮอล์หรือไม่? อีเทอร์ อัลดีไฮด์ เมธานอล และน้ำมันฟิวส์

การกลั่นแบบเศษส่วนเกี่ยวข้องกับการแยกหัว ลำตัว และส่วนหาง หัว เป็นเศษส่วนที่มีจุดเดือดต่ำที่ควรทำลายหรือใช้เพื่อจุดประสงค์ทางเทคนิค ร่างกายเป็นผลิตภัณฑ์หลักของการแปรรูปแบบบด กากแร่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีจุดเดือดสูงซึ่งมีแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อย ซึ่งสามารถสกัดได้ในภายหลังโดยการกลั่นแบบแยกส่วน

การกลั่นสมัยใหม่พร้อมห้องอบไอน้ำช่วยให้แยกหัวออกจากแสงจันทร์ได้ง่าย หางเริ่มถูกตัดออกเมื่อความแรงของแสงจันทร์ขาออกลดลงต่ำกว่า 40 o C เพื่อตัดหัวอย่างเหมาะสมและแยกหางในถังกลั่นองค์ประกอบจะถูกทำให้ร้อนก่อนที่อุณหภูมิ 65-75 o C และ 1% ของส่วนผสมที่เทลงไปถูกตัดออก จากนั้นภาชนะจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 80-85 o C และนำตัวที่มีแอลกอฮอล์ออก กากแร่ที่เลือกสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมถัดไปหรือหากมีจำนวนมากให้กลั่นอีกครั้ง

การทำความสะอาดแสงจันทร์

มีสองวิธีในการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์: ทางเคมีและชีวภาพ

สำหรับวิธีการทำความสะอาดด้วยสารเคมีจะใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและถ่านกัมมันต์ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายแมงกานีส 2 กรัมในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในภาชนะที่มีแสงจันทร์คนให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้จนตะกอนก่อตัวที่ด้านล่างของภาชนะและเครื่องดื่มจะกลายเป็น
โปร่งใส. ค่อยๆ เทของเหลวหรือปั๊มออกโดยใช้ท่อไนลอน ขั้นตอนต่อไปคือการกรอง ในการทำเช่นนี้แสงจันทร์จะถูกส่งผ่านตัวกรองกระดาษที่เต็มไปด้วยถ่านกัมมันต์

ในระหว่างการบำบัดทางชีวภาพ นมหรือ kefir จะถูกเทลงในสารละลายแอลกอฮอล์และยังสามารถเติมไข่ขาวได้ ผสมทุกอย่างแล้วรอจนกระทั่งตะกอนที่จับตัวเป็นก้อนตกลงไปด้านล่าง หลังจากนั้นสารละลายจะถูกระบายและกรอง เพื่อให้ได้เหล้าและทิงเจอร์ที่ดี การบำบัดทางชีวภาพสามารถทำได้หลังการบำบัดทางเคมี

เครื่องดื่มแสงจันทร์แบบโฮมเมด

มีหลายวิธีในการปรับแต่งแสงจันทร์ วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือทิงเจอร์และเหล้า ผลิตภัณฑ์ที่ใช้แสงจันทร์สามารถแบ่งตามประเภทของส่วนผสมได้ หากใช้ผลไม้และหรือผลเบอร์รี่เพื่อเพิ่มรสชาติเครื่องดื่มดังกล่าวจะเรียกว่าเหล้าหรือเหล้า โดยพื้นฐานแล้วเครื่องดื่มเหล่านี้ค่อนข้างหวานและมักจะไม่เกิน 18? 25 o C เพื่อให้ได้ทิงเจอร์มักใช้วัสดุแห้ง: สมุนไพร, ถั่ว, ราก, ผลเบอร์รี่แห้ง ความแรงของทิงเจอร์มักจะอยู่ที่ 25? 55 องศาเซลเซียส

เหล้า

การทำเหล้าที่บ้านนั้นง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้ ขวดแก้วเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่เหรอ? หรือ 2/3 แล้วเติมแสงจันทร์ด้วยความแรง 50? 55 o C. ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ เครื่องดื่มที่ได้จะถูกกรองและเติมน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่และรสนิยม เหล้ามักจะทำจากสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ พลัม โช๊คเบอร์รี่ หรือโช๊คเบอร์รี่

ทิงเจอร์

ทิงเจอร์ทำขึ้นตามหลักการเดียวกับเหล้า พริกเผ็ด รากเสจ ดอกตูมแบล็คเคอแรนท์ และวัสดุอื่นๆ สามารถใช้เป็นส่วนผสมได้ น้ำตาลจะไม่ถูกเติมลงในทิงเจอร์หลังการกรอง

เครื่องดื่มชั้นสูงจากแสงจันทร์

จากแสงจันทร์บริสุทธิ์คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มชั้นยอดได้หรือไม่? ชวนให้นึกถึงคอนญักและวิสกี้ในรสชาติ

ในการเตรียมคอนยัคแบบโฮมเมด ให้เทพาร์ทิชันวอลนัทหนึ่งกำมือลงในขวดขนาด 3 ลิตร โดยใส่ชาดำ ยี่หร่า และน้ำตาลวานิลลา อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มกานพลูสองสามกลีบเติมกรดซิตริกที่ปลายมีดแล้วเติมทุกอย่างด้วยแสงจันทร์ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น หลังจากกรองแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับคอนยัคโฮมเมดของคุณได้

ในการเตรียมวิสกี้โฮมเมดที่ง่ายที่สุด ให้เติมเปลือกไม้โอ๊คสามช้อนโต๊ะ ถ่าน 50 กรัม ลูกพรุน 5-7 ลูก ลงในขวดขนาด 3 ลิตร แล้วเทแสงจันทร์ที่อุณหภูมิ 45°C ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองสัปดาห์และหลังจากการกรองแล้วเครื่องดื่มจะมีลักษณะคล้ายกับรสชาติของวิสกี้

เพิ่มราคาของคุณลงในฐานข้อมูล

ความคิดเห็น

Moonshine เป็น "ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ" ที่สุดที่ไม่เพียงเหมาะสำหรับการบริโภคในรูปแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเตรียมทิงเจอร์ที่หลากหลายรวมถึงยาด้วย ในการทำสิ่งเหล่านี้มีการใช้ของขวัญจากธรรมชาติมากมาย: ผลไม้แห้ง, เครื่องเทศ, สมุนไพรแห้ง, ผลเบอร์รี่ ฯลฯ โปรดทราบว่าจากการปรับเปลี่ยนง่าย ๆ คุณจะได้เครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งสามารถแข่งขันกับต้นกำเนิดของ "ชนชั้นสูง" ได้ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจคุณต้องใช้ "ฐาน" ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังนั่นคือแสงจันทร์ที่ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ซ้ำแล้วซ้ำอีก

การกลั่นแสงจันทร์เป็นกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารชั้นสูง คุณสามารถรวมส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกันอย่างชาญฉลาดเพื่อให้ได้ช่อดอกไม้แต่ละช่อ เหล้ามูนสโตนของรัสเซียที่มีรสขม "อุ่น" มีชื่อเสียง เครื่องปรุงรสทุกชนิดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มรสชาติเครื่องดื่มด้วยโทนสีเผ็ดร้อน คุณสามารถทำให้แสงจันทร์หวานขึ้นได้โดยใช้น้ำเชื่อม วิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด:

• ต้มน้ำตาล 1 กิโลกรัมในน้ำ 1 ลิตร คุณต้องถอดโฟมออกอย่างแน่นอน
• จากนั้นปล่อยให้น้ำเชื่อมต้มเป็นเวลา 2 สัปดาห์เนื่องจากองค์ประกอบอาจมีตะกอนซึ่งในช่วงเวลานี้จะเข้มข้นที่ด้านล่างของภาชนะและจะต้องลบออกตามธรรมชาติ น้ำผึ้งยังใช้เป็นสารให้ความหวานสำหรับแสงจันทร์อีกด้วย

เมื่อเติมน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่ม จะต้องอุ่นแอลกอฮอล์เพื่อให้ก๊าซเริ่มถูกปล่อยออกมา เมื่อการแยกแก๊สสิ้นสุดลง ถือว่าเครื่องดื่มพร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป - การกรอง สามารถทำได้โดยใช้ถ่านหิน แสงจันทร์บริสุทธิ์จะถูกบรรจุขวดและผสมเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิ 3-4°C เครื่องดื่มหวานอร่อยพร้อมแล้ว!

ขึ้นอยู่กับประเภทของเอฟเฟกต์สารเติมแต่งสำหรับแสงจันทร์สามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:

• รสชาติ;
• มีกลิ่นหอม;
• สารเคมีสำหรับทำความสะอาด
• ตัวดูดซับตามธรรมชาติ
• สีย้อม

การแบ่งส่วนค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจ เนื่องจากพืชและสารเคมีหลายชนิดส่งผลต่อรสชาติ สี และกลิ่นไปพร้อมๆ กัน

สารปรุงแต่งรสและสีเติมด้วยวิธีต่างๆ:

• เทในรูปแบบแห้ง (สมุนไพรสับ, เศษไม้, สารเติมแต่งสำเร็จรูปในรูปผง);
• ในรูปแบบของเงินทุนหรือยาต้ม;
• ในรูปของเอสเซ้นส์และน้ำมันอะโรมาติก
• ในระหว่างการกลั่น (ต้องใส่สารเติมแต่งแบบแห้งในหม้อนึ่งสามารถเทสารเติมแต่งที่เป็นของเหลวลงในส่วนผสมได้)

เปลี่ยนสีแสงจันทร์ด้วยสีย้อมธรรมชาติ

การปรากฏตัวของเครื่องดื่มส่งผลต่อการรับรู้รสชาติของมัน นักจิตวิทยาได้พิสูจน์แล้วว่าด้วยการใช้สีที่เหมาะสม แอลกอฮอล์อาจดูมีรสชาติดีกว่าที่เป็นจริง ผู้หญิงไวต่อสีของแอลกอฮอล์เป็นพิเศษ ปัญหาของแสงจันทร์โปร่งใสสามารถแก้ไขได้ด้วยสีย้อมธรรมชาติซึ่งเป็นสูตรที่ดีที่สุดที่เราจะพิจารณาต่อไป

ชาดำ

วิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งแทบไม่ส่งผลต่อรสชาติ สำหรับแสงจันทร์ 3 ลิตร เพียงเติมชาดำคุณภาพสูง 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่จากถุง) คนให้เข้ากัน ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 3-5 วันในที่มืด

ทุกวันเฉดสีจะเปลี่ยนเริ่มจากคอนยัคสีน้ำตาลอ่อนและลงท้ายด้วยสีดำเข้ม ผู้ชื่นชอบกลิ่นที่สวยงามสามารถเติมแสงจันทร์ลงในชาแห้งพร้อมกลิ่นหอมของบาร์เบอร์รี่ มะกรูด หรือเติมกานพลูพร้อมกับการชง

เปลือกส้ม (มะนาว)

กลิ่นเฉพาะของแสงจันทร์ที่ไม่บริสุทธิ์จะถูกลบออกและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจปรากฏขึ้น การเติมมะนาวจะทำให้แสงจันทร์เป็นสีเขียวอ่อน และการเติมส้มจะทำให้มีสีเหลืองเล็กน้อยและมีสีทอง เฉพาะเปลือกที่แห้งก่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการกลั่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีเนื้อสีขาวซึ่งให้ความขม สูตรอาหาร: ใส่เปลือกส้มขนาดกลางหนึ่งลูกหรือมะนาวสองลูกลงบนแสงจันทร์ 3 ลิตรทิ้งไว้ 10-14 วันในขวดที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง

ลูกพรุน

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงรสเหล้าแสงจันทร์ด้วยคอนยัค โดยเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับเครื่องดื่มที่พบในคอนญักอาร์เมเนีย สำหรับแสงจันทร์สามลิตรคุณจะต้องใช้ลูกพรุน 100 กรัม หลังจากการแช่ 7-10 วันแสงจันทร์จะเปลี่ยนสีกลิ่นหอมจะปรากฏขึ้นและรสชาติจะอ่อนลง ระยะเวลาการรับแสงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ถั่วและพาร์ทิชัน

วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุด: เติมวอลนัท 15 ลูกลงในแสงจันทร์ 1 ลิตรเป็นเวลา 7 วัน จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง รสชาติและสีของเครื่องดื่มจะเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ สูตรสำหรับแสงจันทร์กับถั่วสนนั้นค่อนข้างซับซ้อนกว่านั้นต้องใช้การระเหยของถั่วเบื้องต้นเพื่อเอาเรซินส่วนเกินออกแล้วจึงบ่มเป็นเวลา 30 วัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าหากมีผลไม้เพียงพอ (ถั่ว 150 กรัมต่อแสงจันทร์หนึ่งลิตร)

คาราเมล (น้ำตาลไหม้)

วิธีการทำคอนญักและวิสกี้ปลอมที่รู้จักกันดี ในการทาสีแสงจันทร์ให้เป็นสีเหลืองที่สวยงาม คุณต้องอุ่นน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะบนไฟจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเติมคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในแสงจันทร์ 1 ลิตรแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

กาแฟสำเร็จรูป

เปลี่ยนสีแสงจันทร์อย่างรวดเร็วและกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ โน้ตใหม่ปรากฏในรสชาติ ก็เพียงพอที่จะเพิ่มกาแฟครึ่งช้อนชาต่อแสงจันทร์หนึ่งลิตร หลังกาแฟคุณไม่สามารถเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำได้อีกต่อไปมิฉะนั้นจะมีเมฆมากและการกรองจะไม่ช่วยอะไรนอกจากการกลั่นเท่านั้น

สาโทเซนต์จอห์น

สี แสงจันทร์ สีน้ำตาลอ่อน สูตรทิงเจอร์: เติมสาโทเซนต์จอห์นแห้ง 1 ช้อนโต๊ะต่อแสงจันทร์ 1 ลิตรคนให้เข้ากันปิดขวดให้แน่นแล้ววางในที่มืดเป็นเวลา 7 วัน เขย่าวันละครั้ง จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง

โปรดจำไว้ว่าสาโทเซนต์จอห์นเป็นพืชสมุนไพรที่มีฤทธิ์ระงับประสาท (สงบ) ได้ดี คุณไม่ควรดื่มทิงเจอร์นี้เกิน 300 กรัมในแต่ละครั้ง

สีผสมอาหาร

ไม่ใช่ตัวเลือกที่ไม่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการแต้มสีแสงจันทร์อย่างเร่งด่วน ด้วยสีย้อมที่ถูกต้องคุณจะได้สีใดก็ได้โดยไม่กระทบต่อรสชาติและกลิ่น สิ่งสำคัญคือการสร้างเฉดสีที่เป็นธรรมชาติและปฏิบัติตามคำแนะนำบนฉลากอย่างเคร่งครัด สีผสมอาหารบางชนิดไม่สามารถใช้ร่วมกับแอลกอฮอล์ได้ คุณต้องตรวจสอบกับผู้ขายก่อนซื้อ

สูตรขนมไหว้พระจันทร์แสนอร่อย

วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์โฮมเมดที่ดีและอร่อยที่บ้าน? ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่จะช่วยให้คุณสะสมได้ครบถ้วน

การทำขนมไหว้พระจันทร์ “ชาเขียว”

1. เทชา (เขียว) สองร้อยกรัมกับน้ำ ชาจะต้องสดและมีคุณภาพสูงสุด ชานี้จำเป็นสำหรับการเจือจางแสงจันทร์เจ็ดลิตรครึ่ง (สองเท่า)
2. บีบใบชาตรงนั้น (ผ่านผ้า) แล้วปล่อยทิ้งไว้แปดวัน เมื่อวันนี้ผ่านไป ให้เติมชาชนิดเดียวกันอีกร้อยกรัมกับน้ำสองลิตรครึ่ง
3. เหลืออีกสามขั้นตอนที่ต้องทำ: กลั่น, ทำให้หวาน, กรอง

ขนมไหว้พระจันทร์โฮมเมด “ข้าวสะอาด”

1. คุณต้องเอาข้าวสองร้อยกรัม (บด) ลูกเกดสี่ร้อยกรัม (ใหญ่และต้มในน้ำ) มาลากาหนึ่งขวดและน้ำเชื่อมหนึ่งขวด (เท่าที่คุณต้องการ)
2. เพิ่มยีสต์ต้มเบียร์ (สีขาว) สองร้อยกรัมและน้ำสี่ร้อยกรัม
3. ปล่อยให้ "ส่วนผสม" นี้หมักเป็นเวลาสี่วัน หลังจากนั้นให้เติมน้ำแร่ (น้ำอ่อน) หกลิตร และน้ำยาดับเบิ้ลมูนไลน์ 12 ลิตร
4. กลั่นเพื่อให้ได้แสงจันทร์เพียงเก้าลิตร
5. นำภาชนะอื่น (มีก็ได้) "โยน" วานิลลาลงไป (สี่ช้อนชา) และแสงจันทร์เจ็ดสิบองศาเล็กน้อย (สามเท่า)
6. ทิ้งไว้สี่วันแล้วกรอง สำหรับแสงจันทร์ที่คุณกลั่นแล้ว ให้เติมทิงเจอร์วานิลลาและน้ำมัน (ดอกกุหลาบ) เล็กน้อย
7. นำเปลือกไม้โอ๊ค (หกร้อยกรัม) และรากข่า (ห้ากรัม)
8. ใส่พวกมัน (รากและเปลือกไม้โอ๊ค) ลงในถุง (ผ้าใบ) วางถุงลงในภาชนะที่ประดับด้วยแสงจันทร์และปิดผนึกภาชนะให้แน่น

แสงจันทร์ "นางฟ้าปราชญ์"

1. เพียงเทแสงจันทร์สำเร็จรูปลงบนแอปเปิ้ลสด แอปเปิ้ลทั้งหมดจะต้องแช่ในของเหลวที่มีแอลกอฮอล์อย่างทั่วถึง
2. จากนั้นจึง “บังคับ” พวกเขาให้ยืนกรานเป็นเวลาหกเดือน หากคุณมีความอดทนที่จะรอผลเป็นเวลาหกเดือนหลังจากช่วงเวลานี้คุณจะต้องกรองของเหลวแล้วเทลงในกระทะ
3. เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและวางกระทะด้วยของเหลวบนกองไฟ ปล่อยให้เดือดสามครั้ง สังเกตให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้แน่ใจว่าแสงจันทร์จะไม่ลุกเป็นไฟในทันที
4. ปล่อยให้ของเหลวแช่ในที่เย็น
5. ควรเก็บให้เย็นจนกว่าพื้นที่ทั้งหมดจะตกลงไปด้านล่างสุด
6. จากนั้นกรองสิ่งที่คุณได้รับโดยเติมน้ำ (การคำนวณ: น้ำสองลิตรครึ่งต่อแสงจันทร์สิบลิตร)
7. หลังจากนั้นก็มาถึงการกลั่นและการกรอง

การทำแสงจันทร์ "Khlebushki"

1. เลือก: ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ถั่วลันเตา ข้าวไรย์ หรือข้าวสาลี
2. เท "ส่วนประกอบ" ที่เลือกด้วยน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้งอกเพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดไม่เปรี้ยว
3. เมื่อเมล็ดงอกจะต้องทำให้แห้งและบดเป็นแป้งโดยเติมน้ำเดือดทีละน้อย
4. อย่าลืมคนให้เข้ากัน
5. เมื่อของเหลวมีลักษณะคล้ายเยลลี่มาก ให้ปิดฝาไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง
6. หลังจากนั้นใส่ถั่วลันเตา (แห้ง) หนึ่งกิโลกรัม
7. ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสิบวัน
8. จากนั้นกลั่นมัน

แสงจันทร์โฮมเมด "Rozochka"

1. นำกลีบกุหลาบมาบดแล้วใส่ในภาชนะ โรยด้วยเกลือ
2. ถัดไปคุณต้องกางผ้า (เปียก) คลุมด้วยแรงกดเป็นวงกลมแล้วปล่อยทิ้งไว้แปดวันในที่เย็น
3. เมื่อกลีบกุหลาบเริ่มเน่า ให้หยุดระยะการแช่
4. วางทุกอย่างลงในก้อนแล้วเติมน้ำ (1:1) จากนั้นคนและกลั่น
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำตาลและกรองเล็กน้อย

การทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด "Svekolochka"

1. ใช้หัวบีท ถูมัน เทน้ำลงบนหัวบีทแล้วต้ม (หลายชั่วโมง)
2. จากนั้นเทของเหลวลงในภาชนะ และอีกครั้ง - เติมหัวบีทด้วยน้ำต้มในเวลาเดียวกันแล้วสะเด็ดน้ำ
3. โดยทั่วไป “ขั้นตอน” นี้จะต้องดำเนินการสามครั้ง
4. เพิ่มยีสต์ลงในของเหลว (การคำนวณ: หนึ่งร้อยกรัมต่อสิบลิตร)
5. ทิ้งไว้สิบห้าวันจนเกิดฟอง
6. “ขั้นตอนสุดท้าย” คือการกลั่น

แสงจันทร์ "ลาเวนเดอร์"

1. นำดอกลาเวนเดอร์หนึ่งร้อยกรัม คุณจะต้องใช้อบเชย (ยี่สิบห้ากรัม) และกานพลู (ยี่สิบห้ากรัม)
2. สับอบเชย ลาเวนเดอร์ และกานพลู แล้วผสม
3. เทส่วนผสมนี้ลงไปด้วยแสงจันทร์สิบสองลิตรแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
4. หลังจากนั้นให้ใส่ขนมปังแผ่นกับน้ำผึ้ง “บนพื้นผิว” ลงในทิงเจอร์
5. ทำการกลั่นด้วยความร้อนต่ำ

สูตรอาหารแสนอร่อยมากมายสำหรับทิงเจอร์แสงจันทร์

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าแท้จริงแล้วทุกสิ่งสามารถผสมกับแสงจันทร์ได้ คำถามเดียวคือสิ่งที่คุณจะได้รับจากการทดสอบ มีแนวโน้มว่าผลลัพธ์ของจินตนาการและความพยายามที่ใช้จะเป็นรูปลักษณ์ของเครื่องดื่มแปลกใหม่ ในขณะที่คุณกำลังมองหาแนวคิดที่เหมาะสมให้ลองใช้สูตรทิงเจอร์แสงจันทร์ต่อไปนี้ซึ่งมีคำอธิบายโดยละเอียดที่คุณจะพบด้านล่าง

"ฮรีโนวูคา"

มะรุมเป็นเครื่องปรุงรสที่มักบริโภคในฤดูหนาวซึ่งมีคุณสมบัติในการให้ความอบอุ่น ผู้ชื่นชอบการเตรียมการแบบโฮมเมดรู้ดีว่าพืชชนิดนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทำมะรุมซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีศักยภาพที่ทำจากมะรุมและแสงจันทร์ ความลับหลักในการทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือการปฏิบัติตามสัดส่วนและเวลาในการแช่ ดังนั้นคุณต้องผสมนมฟิวส์ 2 ลิตร รากมะรุมสับหยาบ 100 กรัม ขิงเล็กน้อย มะนาวสด และน้ำผึ้งธรรมชาติ จำเป็นต้องตัดทุกอย่างออก เนื่องจากส่วนผสมที่บดแล้วจะทำให้เครื่องดื่มมีสีขุ่นและไม่สุภาพ บางครั้งสูตรทิงเจอร์มะรุมที่มีแอลกอฮอล์เจือจางหรือแสงจันทร์เสริมด้วยใบลูกเกดหรือเชอร์รี่พริกแดงและสารเติมแต่งอื่น ๆ ใส่ส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อยห้าวัน โปรดจำไว้ว่า ยิ่งวางขวดไว้นานเท่าไร ความไร้สาระก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น คุณต้องดื่มมันหลังจากกรองแล้วเจือจางด้วยน้ำกะหล่ำปลีดองหรือแครนเบอร์รี่สด

เรายืนยันในไม้โอ๊ค

ทิงเจอร์ Moonshine ที่ทำจากเปลือกไม้โอ๊คแห้งมีสีคอนยัคเด่นชัดและมีรสเผ็ดที่แตกต่างพร้อมกลิ่นไม้ ยิ่งไปกว่านั้น เหล้าเปลือกไม้โอ๊คนี้มีความเหนือกว่าคอนญักอุตสาหกรรมในหลาย ๆ ด้าน แต่ก็มีรสชาติที่ประณีตและ "แพง" มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำทิงเจอร์แสงจันทร์เวอร์ชันนี้เนื่องจากมือสมัครเล่นแต่ละคนจะเพิ่มส่วนผสมที่เหมาะกับรสนิยมและนิสัยของเขามากขึ้น เราขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดสูตรหนึ่งที่ใช้งานง่าย

ดังนั้น:

• ในขวดแสงจันทร์ขนาด 3 ลิตรคุณต้องใส่ชิปโอ๊ค 50 กรัม, น้ำผึ้ง 15 กรัม, สาโทเซนต์จอห์นและออริกาโน
• นอกจากนี้เรายังใส่ออลสไปซ์ 20 ถั่วลงไปที่นั่น และเพิ่มกานพลู ผักชี และแท่งวานิลลาตามดุลยพินิจของเรา
• ระยะเวลาขั้นต่ำในการใส่เปลือกไม้โอ๊คลงในแสงจันทร์คือ 3 วัน แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยส่วนผสมไว้ตามลำพังเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ทิงเจอร์แครนเบอร์รี่พร้อมแสงจันทร์ทำเองดึงดูดด้วยสีที่หลากหลายและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของผลเบอร์รี่ป่า เครื่องดื่มนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งผู้หญิงและผู้ชายซึ่งได้รับการอำนวยความสะดวกด้วยความเบาและค้างอยู่ในคอที่ผิดปกติ สูตรพื้นฐานที่สุดสำหรับเหล้าแครนเบอร์รี่มีดังนี้:

1. คุณต้องผสมน้ำตาลทราย 800 กรัมกับแครนเบอร์รี่บดในปริมาณใกล้เคียงกันและต้องทำอย่างละเอียดและจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด
2. มวลเต็มไปด้วยแสงจันทร์ 1.5 ลิตรด้วยความแรงอย่างน้อย 40-50 รอบต่อนาที
3. เป็นไปได้ว่าคุณจะต้องการลดปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มหรือกำจัดความหวานออกไปโดยสิ้นเชิง
4. ไม่เป็นไรทิงเจอร์จะไม่ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ เหล้าแครนเบอร์รี่จะถูกผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 2-4 สัปดาห์หลังจากนั้นจะถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น หากคุณสังเกตเห็นการก่อตัวของตะกอนขุ่นก็ไม่จำเป็นต้องกังวลเพราะเกิดจากธรรมชาติเท่านั้น

เครื่องดื่มรสโรวัน

ทิงเจอร์โรวันพร้อมแสงจันทร์ที่เตรียมไว้เป็นการส่วนตัวนั้นทำโดยใช้ผลเบอร์รี่ที่รอดพ้นจากน้ำค้างแข็งได้ดีแล้ว ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเครื่องดื่มในถังไม้โอ๊ค คุณควรทำให้โรวันแห้งเล็กน้อยในเตาอบหรือเตาอบ แสงจันทร์ที่ใช้คือน้ำตาลพลัมลูกแพร์หรือแอปเปิ้ลทั่วไปสิ่งสำคัญคือความแรงของมันคือ 70 รอบ ผู้เชี่ยวชาญด้านทิงเจอร์แบบโฮมเมดแนะนำให้ผสมทิงเจอร์โรวันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี แต่ถ้าคุณรอได้สองสามปี ทิงเจอร์โรวันก็คุ้มค่าที่จะเข้าร่วมในนิทรรศการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอด

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเบื้องต้นหลายประการ:

• เพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาล
• ทำให้ส่วนผสมเดิมเย็นลงและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นครั้งแรก
• กรองผ่านสสารหนาแน่น
• เทลงในถังไม้โอ๊คแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

การใช้ลูกพรุน

ลูกพรุนซึ่งให้เครื่องดื่มมีรสชาติอ่อน ๆ และมีสีที่ผิดปกติจะช่วยให้คุณสร้างเครื่องดื่มดั้งเดิมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากแสงจันทร์ธรรมดา ก่อนที่คุณจะทำทิงเจอร์ลูกพรุนจากขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำเองที่บ้าน ให้ตุนผลไม้ด้วยตัวเองซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าหรือเตรียมเอง หากคุณต้องซื้อรุ่นที่ซื้อจากร้านค้า อย่าเลือกผลไม้ขนาดใหญ่และมีสีน้ำตาลอ่อนซึ่งสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปมากแล้ว

ดังนั้น:

1. ขั้นแรก ให้บดออลสไปซ์ 1 ชิ้นและกานพลู 1 กลีบด้วยไม้นวดแป้ง
2. เทผงที่ได้ลงในขวดแสงจันทร์ครึ่งลิตรเติมลูกพรุนหลุม 4 เม็ดพริกไทยดำ 3 เม็ดและวานิลลิน 2-3 กรัม
3. ปิดฝาทั้งหมดนี้แล้วเขย่าให้เข้ากัน จากนั้นทิ้งไว้ 10 วันในที่เย็นและแห้ง
4. ทันทีที่หมดระยะเวลาการแช่เครื่องดื่มจะต้องกรองและเทลงในภาชนะที่สวยงามซึ่งสามารถวางบนโต๊ะได้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกินหนึ่งปี ทิงเจอร์เข้ากันได้ดีกับเนื้อเย็น อาหารคาว และชีสประเภทต่างๆ
   

สารเติมแต่งด่วนสำหรับแสงจันทร์

เมื่อตัดสินใจว่าจะเพิ่มอะไรให้กับแสงจันทร์คุณต้องตัดสินใจว่ามันมีไว้สำหรับอะไรหากคุณต้องการกลบกลิ่นอันไม่พึงประสงค์คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้แห้งหรือแห้งลงในแอลกอฮอล์ได้ เพื่อให้ได้ทิงเจอร์เพื่อการรักษาคุณต้องแช่สมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพรในแอลกอฮอล์เป็นเวลานาน เหล้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นปานกลางซึ่งมีผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นตัวกำหนดเสียงหลัก เลือกและลงมือทำธุรกิจ

ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มอะไรให้กับแสงจันทร์ได้ตามที่พวกเขาพูดโดยไม่ต้องกังวลมากเกินไป:

1. น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมวิธีที่ดีในการทำให้แสงจันทร์มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ น้ำเชื่อมต้มในอัตราส่วน 1:1 ของน้ำตาลและน้ำ เพิ่มตามรสนิยมและผสมให้เข้ากัน หากจำเป็นต้องทำให้เครื่องดื่มบริสุทธิ์เพิ่มเติม ให้เติมถ่านกัมมันต์ 3-4 เม็ดลงในขวดขนาดสามลิตร การตกตะกอนจะใช้เวลา 3-4 วัน หลังจากกรองแล้วแอลกอฮอล์ก็พร้อมสำหรับการบริโภค
2. ชาหรือกาแฟใบชาแห้งและกาแฟสำเร็จรูปขัดขวางจิตวิญญาณแห่งแสงจันทร์ได้อย่างมีประสิทธิภาพและทำให้เครื่องดื่มมีสีสันใหม่ คุณจะต้องใช้ชา 1 ช้อนโต๊ะกองต่อขวดสามลิตรทิ้งไว้อย่างน้อย 5 วัน กาแฟต้องใช้ 1.5 ช้อนชา แอลกอฮอล์จะพร้อมทันที
3. พริกไทยดำหรือพริกพริกสามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับเครื่องดื่มได้ - คุณต้องการเพียงหนึ่งแสงจันทร์ต่อลิตร อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากฝักเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเทยาที่เผ็ดเกินไป พริกไทยดำทำความสะอาดเครื่องดื่มได้ดีและมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร เพียงพอ 10 ถั่วสำหรับขวดครึ่งลิตร พริกทั้งสองต้องใช้เวลาบ่มหนึ่งสัปดาห์ สีของแสงจันทร์จะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ

โดยทั่วไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้เกือบทุกชนิดลงในแอลกอฮอล์เข้มข้นบริสุทธิ์ เช่น อบเชย หญ้าฝรั่น ยี่หร่า ใบกระวาน ขิงแห้งและสด โป๊ยกั้ก ลูกจันทน์เทศทั้งลูกหรือบด และอื่นๆ

จะกำจัดน้ำมันฟิวส์ได้อย่างไร?

สิ่งที่แย่ที่สุดเกี่ยวกับแสงจันทร์คือน้ำมันฟิวส์ ทุกคนสามารถเห็นได้ด้วยตนเองว่ามีอยู่จริง เพียงใช้ช้อนจุดแสงจันทร์ (ถ้าไม่ไหม้แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี) หลังจากที่แอลกอฮอล์ไหม้ ของเหลวมันยังคงอยู่ที่ด้านล่าง สิ่งเหล่านี้คือน้ำมันฟิวส์ที่เป็นอันตราย จะกำจัดพวกเขาได้อย่างไร?

1. ประการแรก: ยึดมั่นในเทคโนโลยีการผลิต อย่าเพิ่มอุณหภูมิ เปลี่ยนน้ำหล่อเย็นอย่างต่อเนื่อง
2. ทำความสะอาดแสงจันทร์ที่เสร็จแล้วจากน้ำมันฟิวส์โดยใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต โยนผงโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 2-3 กรัมลงในขวดขนาดสามลิตร รอให้ตะกอนตกตะกอน ระบายแสงจันทร์อย่างระมัดระวัง เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้เครื่องกรองน้ำในครัวเรือนประเภท "สปริงเฮด" ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถกรองแสงจันทร์ผ่านภาชนะที่มีถ่านได้ สามารถรับสิ่งทดแทนที่ดีได้ที่บ้าน จุดไฟเบิร์ช เมื่อฟืนไหม้แต่ความร้อนยังแรงมาก ให้เติมถ่านหินลงในหม้อดินแล้วเป่าขี้เถ้าออก ปิดฝาหม้อให้แน่น รอให้ถ่านหมด นำออกจากหม้อ พักให้เย็น และบด (ไม่ละเอียดมาก) สามารถใช้เป็นตัวกรองได้ คุณสามารถโยนมัน (ในอัตรา 50 กรัมต่อลิตร) ลงในแสงจันทร์ ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาสามสัปดาห์ เขย่าภาชนะทุกวัน
3. กรอง. ใช้เวลาในการทำเช่นนี้และตรวจสอบให้แน่ใจว่ารสชาติดีขึ้นและปริมาณสิ่งสกปรกลดลง

ดังนั้น คุณมีผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและบริสุทธิ์แล้ว มันพร้อมรับประทานแล้ว

หากมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในรัสเซียแสดงว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดอย่างไม่ต้องสงสัย แอลกอฮอล์ดังกล่าวมีข้อดีหลายประการที่ชัดเจน ประการแรก ความพร้อมใช้งานและต้นทุนส่วนผสมที่ต่ำ ประการที่สอง ความปลอดภัยที่สมบูรณ์ เมื่อคุณกลั่นแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองอย่างถูกต้อง คุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้อย่างสมบูรณ์

เห็นด้วย มันค่อนข้างแปลกที่จะพูดเชิงนามธรรมเกี่ยวกับการทำแสงจันทร์ กระบวนการนี้สามารถและควรวิเคราะห์จากภาคปฏิบัติเท่านั้นโดยใช้ตัวอย่างสูตรอาหารเฉพาะ เมื่อได้รับอนุญาตจากคุณบทความนี้จะกล่าวถึงรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีในบ้านสำหรับการกลั่นแสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์ นอกจากนี้สูตรแสงจันทร์นี้ยังถือว่าได้รับความนิยมและคลาสสิกที่สุดอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่เราจะพูดถึงการกระทำที่เฉพาะเจาะจง เราจะกล่าวถึงประเด็นสำคัญสองประเด็นโดยสังเขป โดยที่หากไม่มีสิ่งนี้จะไม่สามารถผลิตแสงจันทร์คุณภาพสูงได้

1. ผลิตภัณฑ์ที่ดีจะต้องได้รับจากส่วนประกอบที่มีคุณภาพเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องบันทึกกับพวกเขา

2. ภาชนะทั้งหมด (หม้อ เหยือก ขวด) ที่จะใช้ในการผลิตแสงจันทร์จะต้องสะอาดอย่างแท้จริง ขั้นแรกจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและเช็ดด้วยผ้าสะอาด

แผนปฏิบัติการ

เทคโนโลยีทั้งหมดในการเตรียมแสงจันทร์ที่ดีสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอนใหญ่ ๆ ติดต่อกัน:

• การได้รับส่วนผสมคุณภาพสูง
• เตรียมเครื่องดื่มเอง

โปรดจำไว้ว่าเฉพาะในกรณีที่คุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้อย่างเคร่งครัด คุณจะพอใจกับผลงานของคุณอย่างเต็มที่ ในกรณีนี้แสงจันทร์ที่ได้จะมีรสชาติดีกว่าและดีกว่าวอดก้าที่ซื้อจากร้านส่วนใหญ่

กำลังคลุกเคล้า

1. การเตรียมส่วนผสม

เราจะต้อง:

• น้ำตาลทราย - 4 กก.
• น้ำสะอาด - 12 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 80 กรัม;
• กรดซิตริก – 15-18 กรัม

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำ นี่คือกุญแจสำคัญในการมีรสชาติที่ดีของแสงจันทร์ หากมีโอกาสให้ใช้น้ำบ่อหรือน้ำแร่เป็นสูตรของเรา หากคุณมีแค่น้ำประปา ให้ใส่ถังทิ้งไว้ 2 วัน

โปรดจำไว้ว่าห้ามมิให้กลั่นหรือต้มน้ำเพราะจะส่งผลให้สูญเสียออกซิเจนและหากไม่มีการหมักที่สมบูรณ์ก็เป็นไปไม่ได้

แทนที่จะใช้ยีสต์แห้ง 80 กรัมในการทำแสงจันทร์ คุณสามารถใช้ยีสต์กด 400 กรัมได้ มันไม่สำคัญเกินไป

ผลผลิตสุดท้ายของแสงจันทร์จากส่วนผสมเริ่มต้นจำนวนนี้คือ 4-4.5 ลิตร หากคุณต้องการกลั่นแอลกอฮอล์ในปริมาณที่มากขึ้นหรือน้อยลง คุณต้องเคารพสัดส่วนข้างต้นและเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบที่ใช้ตามนั้น

2. การกลับด้านน้ำตาล

ชื่อที่ยุ่งยากเมื่อมองแวบแรกหมายถึงการเตรียมน้ำเชื่อมตามปกติโดยใช้กรดซิตริกเท่านั้น กระบวนการนี้มีวัตถุประสงค์เฉพาะ

ไม่ว่าคุณจะเลือกน้ำตาลทรายอย่างระมัดระวังเพียงใด ก็สามารถพบแบคทีเรียหลายชนิดบนพื้นผิวของผลึกได้ เมื่อเราบดส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ จุลินทรีย์เหล่านี้จะเริ่มขยายตัวในสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบาย อบอุ่น และชื้น สิ่งนี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากในระหว่างกระบวนการกลั่นพวกมันทั้งหมดจะตาย อย่างไรก็ตาม แบคทีเรียเหล่านี้จะส่งผลเสียต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส (กลิ่นและรสชาติ) ของแสงจันทร์

นอกจากนี้ การกลับด้านน้ำตาลยังช่วยเร่งกระบวนการหมักของส่วนผสมได้อย่างมาก

ในการเตรียมน้ำเชื่อมด้วยกรดซิตริก ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะเคลือบฟันที่มีขนาดเหมาะสม วางบนไฟอ่อน และตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 75-80 องศาเซลเซียส

จากนั้นเทน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง คนอย่างต่อเนื่อง ผลึกทั้งหมดควรละลายอย่างสมบูรณ์และก่อตัวเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยน้ำ นำของเหลวไปต้มแล้วพักบนเตาประมาณ 9-10 นาที อย่าลืมเอาโฟมสีขาวออกจากพื้นผิวด้วย

เติมกรดซิตริกช้าๆ ลดความร้อนลงเหลือไฟต่ำ ปิดฝาน้ำเชื่อมแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 28-30 องศาเซลเซียส

3. เชื่อมต่อส่วนประกอบต่างๆ

เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงในภาชนะหมักที่สะอาด ใส่ใจกับรายละเอียดที่สำคัญ ไม่ควรบรรจุภาชนะเกิน 75% หรือสามในสี่เต็ม เพื่อการหมักที่สมบูรณ์อย่างเหมาะสม จำเป็นต้องมีพื้นที่ว่าง มิฉะนั้นเมื่อเกิดฟอง ส่วนผสมที่หมักไว้อาจล้นคอได้

ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มยีสต์แล้ว อย่าเพิ่งเทลงในภาชนะหมัก ยีสต์แห้งและยีสต์อัดมีขั้นตอนการเติมของตัวเอง ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด วิธีนี้จะช่วยให้คุณตั้งค่าการบดได้อย่างถูกต้อง ซึ่งจะส่งผลดีที่สุดต่อแสงจันทร์ที่เตรียมไว้ในที่สุด

หากคุณใช้ยีสต์อัด ควรละลายในน้ำเชื่อม 200 มล. ให้หมดก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทของเหลวลงในชามเคลือบฟัน เพิ่มยีสต์ลงไปแล้วปิดด้วยชามอีกใบ รอจนกระทั่งโฟมลักษณะเฉพาะเริ่มก่อตัว ตามกฎแล้ว 10-11 นาทีก็เพียงพอแล้ว

หากคุณใช้ยีสต์แห้ง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ส่วนใหญ่มักจะเพียงพอที่จะเพิ่มลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยที่อุณหภูมิประมาณ 35 องศาเซลเซียส จากนั้นคุณต้องห่อภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้ววางลงบนแบตเตอรี่เป็นเวลา 25-35 นาที สัญญาณว่ายีสต์พร้อมจะเป็นหัวฟองเดียวกัน

ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือเทยีสต์ที่ใช้งานอยู่ในน้ำเชื่อม

4. การหมัก

เพื่อจัดระเบียบกระบวนการอย่างเหมาะสม เราควรใช้ซีลน้ำ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าเฉพาะหรือทำเองที่บ้าน หากเมื่อเตรียมแสงจันทร์หากก่อนหน้านี้คุณเคยทำส่วนผสมที่คล้ายกันโดยไม่ใช้น้ำเชื่อมแล้วในกรณีนี้คุณจะประหลาดใจกับกลิ่นหอมของคาราเมล

ถังหมักควรวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 25-32 องศาเซลเซียส นอกจากนี้เธอควรห่มผ้าห่มด้วย

ระยะเวลาของระยะนี้อาจแตกต่างกันอย่างมากและใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 9 วัน วันละสองครั้งคุณต้องเขย่าภาชนะอย่างแรงเป็นเวลาหนึ่งนาที การทำเช่นนี้จะช่วยกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินซึ่งยับยั้งการหมักได้

มีสัญญาณที่ชัดเจนหลายประการที่ทำให้ชัดเจนว่าเราสามารถเริ่มผลิตเหล้าแสงจันทร์ได้ ซึ่งรวมถึง:

• รสขมบ่งบอกว่ายีสต์ได้เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์อย่างสมบูรณ์
• คาร์บอนไดออกไซด์หยุดถูกปล่อยออกมาและน้ำไหลผนึกก็หายไป
• ตะกอนถูกรวบรวมที่ด้านล่างของถังหมักและส่วนผสมที่ใกล้กับพื้นผิวมากขึ้นจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
• กลิ่นแอลกอฮอล์เด่นชัดปรากฏขึ้น

โปรดจำไว้ว่าก่อนที่คุณจะเริ่มกลั่นแสงจันทร์ คุณต้องมีสัญญาณ 2 รายการหรือ 3 รายการ

5. การไล่ก๊าซ

ใช้หลอดพลาสติกบางๆ เทส่วนผสมและตะกอนลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม วางบนเตาแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิ 48-52 องศาเซลเซียส การทำเช่นนี้จะเป็นการทำลายยีสต์ที่มีชีวิตสุดท้ายและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน

6. การลดน้ำหนัก.

เพื่อดำเนินขั้นตอนการทำให้กระจ่าง เราจำเป็นต้องมีเบนโทไนต์คุณภาพสูง นี่คือชื่อทางวิทยาศาสตร์ของดินเหนียวสีขาวตามธรรมชาติ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบนโทไนท์ไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ มิฉะนั้นรสชาติและกลิ่นหอมของแสงจันทร์จะถูกทำลายโดยสิ้นเชิง

หากต้องการทำให้ส่วนผสมจางลง เพียงใช้ดินเหนียวสีขาว 1.5-2 ช้อนโต๊ะบดให้เป็นผง เติมน้ำอุ่นหนึ่งแก้วเต็มคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 12-15 นาที เบนโทไนต์จะมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยวข้น

หลังจากนั้นให้เพิ่มดินเหนียวสีขาวลงในส่วนผสมแล้วเขย่าภาชนะอย่างแรงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วดำเนินการกลั่นหรือกลั่นแสงจันทร์ต่อไป

ขั้นตอนนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณชี้แจงส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญในการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์ในอนาคต ด้วยวิธีนี้ เรากำจัดสารที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก

โปรดทราบว่าจะต้องไม่ปล่อยกากตะกอนที่เหลือออกสู่ระบบท่อน้ำทิ้ง สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การอุดตันซึ่งจึงยากต่อการกำจัด

กระบวนการกลั่น

7. การกลั่นแสงจันทร์ครั้งแรก

เราเทส่วนผสมที่ปราศจากสิ่งสกปรกลงในเครื่องกลั่นแสงจันทร์ (ลูกบาศก์การกลั่น) หน้าที่ของขั้นตอนนี้คือแยกเอทิลแอลกอฮอล์ออกจากส่วนผสม ผู้ชื่นชอบการกลั่นเบียร์ที่บ้านบางคนคุ้นเคยกับการผลิตเหล้าแสงจันทร์ให้เสร็จสิ้น ณ จุดนี้ ควรสังเกตว่าแอลกอฮอล์ดิบที่ได้รับจากการกลั่นครั้งแรกสามารถเมาได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามรสชาติและกลิ่นหอมของแสงจันทร์นั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก

แสงจันทร์จะต้องกลั่นด้วยความร้อนต่ำ ทำความคุ้นเคยกับการกลั่นแบบเศษส่วน นั่นคือการแบ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกเป็นสามส่วนทันที: หัว (แอลกอฮอล์หลัก) ร่างกาย (แอลกอฮอล์ดิบ) และส่วนหาง

ในกรณีของเรา หัวจะเป็นผลผลิต 200 มล. แรกนั่นคือ 50 มล. สำหรับน้ำตาลทรายแต่ละกิโลกรัมที่ใช้ทำส่วนผสม Pervak ​​​​เป็นของเหลวที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งซึ่งมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจำนวนมาก ห้ามดื่มโดยเด็ดขาด เป็นการดีที่สุดที่จะเทหัวออกไป

เป้าหมายของเราคือฝ่ายที่สองซึ่งมักเรียกว่าร่างกาย ในระหว่างกระบวนการกลั่น คุณจะต้องตรวจสอบความแรงของแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ควรหยุดการเลือกเศษส่วนนี้เมื่อความแรงของแอลกอฮอล์ในกระแสมีค่าน้อยกว่า 40-41 องศา เพื่อการวัดที่แม่นยำ ควรใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์

เศษส่วนสุดท้ายคือก้อย ก็ไม่ควรเมาเช่นกัน หางมีน้ำมันฟิวส์อยู่ในปริมาณมาก อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเทออกเลย อนุญาตให้ใช้หางเพื่อเพิ่มความแข็งแรงของการบดชุดถัดไปได้

8. การทำความสะอาด

คุณมีอิสระที่จะเลือกสิ่งใดสิ่งหนึ่งเพื่อจุดประสงค์นี้ ในความคิดของฉัน ผลลัพธ์ด้านคุณภาพที่ดีที่สุดนั้นมาจากการทำความสะอาดวัตถุดิบด้วยถ่านหิน

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก่อนเริ่มกระบวนการทำความสะอาดคุณต้องเจือจางแอลกอฮอล์ดิบที่ได้ด้วยน้ำสะอาดให้มีความเข้มข้น 16-20 องศา นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

9. การกลั่นครั้งที่สอง

วัตถุดิบที่บริสุทธิ์จะต้องเทกลับเข้าไปในแสงจันทร์ นำไปตั้งไฟอ่อนที่สุดทันที เราแยกเศษส่วนอีกครั้ง. เราเลือกเพอวาค 200 มล.

หลังจากนั้นเราเริ่มเลือกแสงจันทร์กลั่นคู่แบบโฮมเมดเอง การรวบรวมควรเสร็จสิ้นหลังจากความแรงของแอลกอฮอล์ลดลงต่ำกว่า 40-41 องศา

10. การเจือจาง

ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับผู้ที่ต้องการรับแสงจันทร์ที่มีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ 40-42% ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นที่สุด ควรเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำสะอาด

11. การสนับสนุน

ขั้นตอนสุดท้ายยังคงต้องดำเนินการก่อนที่จะถึงตอนจบที่รอคอยมานาน ก็ไม่ควรละเลย เป็นการตกตะกอนที่ช่วยให้คุณปรับสมดุลรสชาติของแสงจันทร์ได้สูงสุด เพียงเทแอลกอฮอล์ลงในขวดหรือขวดแก้วที่สะอาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและทิ้งไว้ในห้องมืดเป็นเวลา 3-5 วัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีกลั่นแสงจันทร์ที่บ้านอย่างถูกต้องแล้ว

Moonshine เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์ (บด)
น้ำตาลสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการทำส่วนผสมได้ (วิธีที่ง่ายที่สุดคือที่บ้าน) หรือผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีน้ำตาล (ฟรุกโตส) ในรูปแบบบริสุทธิ์ หรือวัตถุดิบที่มีแป้ง (ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ฯลฯ) ) ซึ่งแปรรูปเป็นน้ำตาลโดยใช้มอลต์หรือเอนไซม์มอลต์

มาดูการเตรียมแสงจันทร์จากวัตถุดิบหลักประเภทต่างๆ กันดีกว่า:

1. แสงจันทร์จากน้ำตาล

วิธีนี้คือ ง่ายที่สุดในการเตรียมการ เพื่อเตรียมมันคุณต้องการเท่านั้น น้ำตาล ยีสต์ และน้ำ.
อัตราส่วนของส่วนประกอบมีดังนี้: สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม - น้ำ 5 ลิตรและยีสต์กด 100 กรัม หรือยีสต์แห้ง 18 กรัม เช่น Saf-Moment หรือ Saf-Levure
น้ำตาลละลายในน้ำอุ่นจากนั้นจึงเติมยีสต์ ยีสต์ที่กดแล้วจะต้องเจือจางในส่วนของสารละลายน้ำตาลก่อนและรอจนกว่าจะเปิดใช้งาน (3-5 นาที) ยีสต์แห้งสามารถกระจายไปทั่วพื้นผิวของสารละลายน้ำตาลได้ .
ภาชนะปิดด้วยซีลน้ำ
ส่วนผสมที่หมักไว้ประมาณ 7 วัน หลังจากนั้นก็ถูกระบายออกจากตะกอนยีสต์และกลั่นด้วยแสงจันทร์

เพื่อปรับแต่งแสงจันทร์ดังกล่าวคุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ ลงในส่วนผสม เช่น องุ่น พลัม แบล็กธอร์น ฯลฯ ซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่เครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว และยังช่วยกระบวนการหมักเนื่องจากมียีสต์ป่าอยู่บนพื้นผิว

2.แสงจันทร์จากวัตถุดิบแป้ง

แสงจันทร์ของเมล็ดข้าวถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด มีเกียรติด้วยรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิม การเตรียมยากกว่าน้ำตาลมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าลองด้วยตัวเอง! เมล็ดพืช แป้ง หรือธัญพืชมีความเหมาะสมเป็นวัตถุดิบ

ก่อนอื่นมีทฤษฎีเล็กน้อย

ธัญพืชมีแป้งจำนวนมากซึ่งมีโมเลกุลน้ำตาลอยู่ แป้งสามารถถูกแบ่งออกเป็นโมเลกุลที่เรียบง่ายกว่า ซึ่งรวมถึงน้ำตาล ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการหมักแอลกอฮอล์อย่างแท้จริง ในการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล จำเป็นต้องมีเอนไซม์ซึ่งมีอยู่ในนั้น เมล็ดงอก - มอลต์.
เอนไซม์ทำงานแบบเร่งปฏิกิริยา ดังนั้นคุณสามารถแตกเมล็ดพืช 1 กิโลกรัมบดและเปลี่ยนแป้งจากเมล็ดพืชไม่งอก (บด) หรือซีเรียลหรือแป้งเป็นน้ำตาลด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ แป้งในธัญพืชบด ซีเรียล และแป้งที่ยังไม่งอกจะถูกปิดภายในเซลล์ เพื่อให้ใช้ได้กับเอนไซม์ต้องต้มเมล็ดพืชที่ไม่แตกหน่อ (บดหรือธัญพืชหรือแป้ง) - เยื่อหุ้มเซลล์แตกและแป้งจะเข้าสู่สารละลายสารละลายนี้เรียกว่า สาโท.

ไม่จำเป็นต้องใช้มอลต์เพื่อรับน้ำตาลจากแป้ง มีเอนไซม์สำเร็จรูปสำหรับสิ่งนี้: อะไมโลซับติลินซึ่งช่วยทำให้สาโทเหลวและ กลูคาวาโมรินซึ่งส่งเสริมการเกิดเป็นน้ำตาล

กระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลนั้นจำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นอย่างดีและปฏิบัติตามสภาวะอุณหภูมิอย่างเข้มงวด ตัวอย่างเช่น เอนไซม์จะไม่ทนต่อความร้อนสูงเกิน 75 องศา และหากได้รับความร้อนต่ำเกินไป การหมักจะไม่สมบูรณ์ นอกจากนี้ในตอนท้ายของกระบวนการหมักสิ่งสำคัญคือต้องทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิห้องซึ่งจำเป็นเพื่อให้จุลินทรีย์ต่าง ๆ ไม่มีเวลาที่จะเพิ่มจำนวนในตัวกลางของสารอาหารที่เกิดขึ้นในระหว่างการทำความเย็นแบบค่อยเป็นค่อยไป มิฉะนั้นยีสต์อาจตาย

หลังจาก การทำให้เป็นน้ำตาล- การรับน้ำตาลจากแป้ง สาโทจะถูกหมักด้วยยีสต์ธรรมดา เช่น Saf-Moment หรือ Saf-Levur

ภาวะแทรกซ้อนอื่น การทำแสงจันทร์จากแป้งปัญหาคือสาโทหมักมีความหนามากดังนั้นจึงไม่สามารถกลั่นในแสงจันทร์แบบคลาสสิกได้เพราะมันจะไหม้ไปที่ผนังของภาพนิ่งและเครื่องดื่มจะเน่าเสียจนหมด การกลั่นสาโทธัญพืชทำได้โดยใช้ไอน้ำหรือในอ่างน้ำหรืออ่างอื่น ๆ เช่นอ่างกลีเซอรีน

3. แสงจันทร์จากผลเบอร์รี่และผลไม้

แสงจันทร์ผลไม้มีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้
การเตรียมไม่ยากไปกว่าน้ำตาล แต่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง
หากคุณได้ตัดสินใจเลือกวัตถุดิบแล้ว คุณต้องค้นหาว่ามีปริมาณน้ำตาลอะไรบ้าง
ต่อไปก็บดวัตถุดิบ
แต่ไม่ว่าในกรณีใด อย่าล้างมันพื้นผิวมียีสต์ป่า เรายังต้องใช้มันในการหมักน้ำตาลและฟรุกโตส!
วัตถุดิบที่บดหรือบดแล้วจะถูกวางในภาชนะหมักควรหมักด้วยตัวเอง (1-2 วัน)
หลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและน้ำหากจำเป็น
ปริมาณน้ำตาลควรอยู่ที่ประมาณ 25% ดังนั้นหากต้องการคำนวณปริมาณที่ต้องเติม โปรดดูตารางด้านบน
ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังทำสลิโววิทซ์ (ปริมาณน้ำตาลในลูกพลัมอยู่ที่ประมาณ 10%) ดังนั้นสำหรับผลเบอร์รี่บด 10 ลิตรคุณจะต้องมีน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
หากคุณเจือจางด้วยน้ำ น้ำตาลก็จะถูกเติมเข้าไปเช่นเดียวกับการบดน้ำตาลปกติ
หากการกลั่นต้องใช้องค์ประกอบความร้อนหรือเตาเพื่อให้ความร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัตถุดิบหมักอย่างสมบูรณ์ ไม่เช่นนั้นสารตกค้างหรือเปลือกผลไม้อาจไหม้ ซึ่งจะนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและการสึกหรออย่างรวดเร็วขององค์ประกอบความร้อน .
ในการกลั่นผลไม้บดโดยเฉพาะผลไม้ที่มีความหนา ขอแนะนำให้ใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำหรืออ่างน้ำเพื่อป้องกันความเป็นไปได้ที่จะเกิดการไหม้