อาหารที่ทำจากเนื้อสับมีอยู่ในอาหารทุกประเภทของโลก ส่วนใหญ่แล้วสิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหารประจำชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่คุ้นเคยที่สุดซึ่งรู้จักกันตั้งแต่วัยเด็กด้วย เตรียมชิ้นเนื้อจากส่วนผสมใด ๆ : จากเนื้อบริสุทธิ์จากพันธุ์ต่าง ๆ พร้อมด้วยผักชีส ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันเนื้อหมูเป็นที่ต้องการมากขึ้น

หมูทอดสุกเร็วชุ่มฉ่ำอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก บทความนี้จะกล่าวถึงสูตรอาหารคลาสสิกหลายอย่างรวมถึงเคล็ดลับการทำอาหาร

สูตรคลาสสิก

ส่วนประกอบ:

• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• ไข่;
• หลอดไฟ;
• เกล็ดขนมปัง (ข้าวสาลี) – 0.2 กก.
• หายใจ;
• น้ำมัน;
• เกลือและเครื่องเทศ

เวลา: 30 นาที

มูลค่า(ปริมาณแคลอรี่) : 263 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ให้เราอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรคลาสสิกสำหรับหมูสับ คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปหรือทำเองได้ ในกรณีนี้จะพิจารณาการเตรียมการส่วนบุคคลและในสูตรต่อ ๆ ไปทั้งหมดจะมีความหมายโดยนัย ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหาร (สำหรับคำอธิบายอื่น ๆ) จะถูกคำนวณโดยไม่คำนึงถึงการเตรียมเนื้อสับ

ขนมปังแช่ในนมหรือน้ำและบีบความชื้นส่วนเกินออก บดเนื้อ หัวหอม และขนมปังด้วยเครื่องบดเนื้อ

หากต้องการคุณสามารถใช้สับขนาดใหญ่หรือในทางกลับกันสับที่เล็กที่สุดแล้วพลิกเนื้อสองครั้ง อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใช้เครื่องปั่น - คุณสามารถทำไส้กรอกหรือซูเฟล่จากเนื้อสัตว์ที่บดแล้วได้ แต่การ "บด" ดังกล่าวจะใช้ไม่ได้กับเนื้อทอด - จานจะออกมาแข็ง

เพิ่มไข่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับเสร็จแล้ว ทุกอย่างปะปนกัน ขั้นตอนต่อไปคือ "การทุบตี" มวลถูกหยิบไว้ในฝ่ามือแล้วโยนลงบนโต๊ะหรือก้นจานจากความสูงประมาณ 30 ซม. ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามพิเศษใด ๆ

กระบวนการนี้ทำซ้ำ 10-20 ครั้ง ในตอนแรกขั้นตอนนี้ดูแปลกสำหรับหลาย ๆ คน แต่ไม่ควรละเลย - ด้วย "ผลกระทบ" มวลจึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อสับจึงยืดหยุ่นยืดหยุ่นได้และชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะนุ่ม แต่ชุ่มฉ่ำ

ช่องว่างกลมหรือทรงรีเกิดจากเนื้อสับ แต่ละชิ้นชุบเกล็ดขนมปังอย่างดีและวางในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด หลังจากทอดทั้งสองด้าน (เปลือกควรมีสีทองสวยงาม) ความร้อนจะลดลงและปรุงจานไว้ใต้ฝา

เนื้อหมูฉ่ำ: หมูกับบวบ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม;
• บวบ – 200 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำมัน;
• การหายใจ

เวลา: 20 นาที

มูลค่า(ปริมาณแคลอรี่): 221 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

หมูสับสับฉ่ำพร้อมบวบเตรียมไว้ดังนี้ ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้คุณสามารถใช้เนื้อสับแบบคลาสสิกจากนั้นชิ้นเนื้อจะนุ่มขึ้น แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น (ตามค่าที่ระบุ) หรือคุณสามารถใช้สูตรที่ไม่มีขนมปัง - ในกรณีนี้คือปริมาณแคลอรี่ จะลดลงเหลือ 190-200 หน่วย

บวบถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด จะต้องเค็มเล็กน้อยและปล่อยให้ยืนจนกว่าน้ำจะไหล (หลายนาที)

บีบของเหลวออกแล้วเติมเนื้อสับลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน เอาชนะมวล ปั้นชิ้นเนื้อโดยใช้ขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน นำไปวางบนเตาที่อุณหภูมิต่ำสุดโดยปิดฝาไว้

หมูทอดกับชีสในเตาอบ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• ชีส – 70-100 กรัม
• น้ำมัน;
• การหายใจ

เวลา: 35 นาที

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถใช้ชีสได้สามวิธี:

• ขูดและผสมลงในเนื้อสับ (แนะนำสูตรนี้สำหรับเตาอบ แต่คุณไม่ควรใช้ในกระทะ - ชิ้นเนื้ออาจไหม้และแพร่กระจาย)
• โรยชีสที่ทอดครึ่งเสร็จแล้วแล้วปรุงตามนั้น
• หั่นชีสเป็นก้อนแล้วใส่เข้าไปในชิ้นเนื้อ - ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารชีสจะละลายและคุณจะได้ "zrazy withชีส"

วิธีการปรุงหมูสับกับชีสในเตาอบ? เมื่อเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งแล้วให้ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทาการหายใจอย่างระมัดระวัง ในกรณีของ zrazy การชุบเกล็ดขนมปังเป็นสิ่งสำคัญที่สุด จุดประสงค์เหนือสิ่งอื่นใดคือเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสที่ละลายแล้วหลุดออกจากจานเมื่อทอดแล้ว

เตาอบกำลังร้อนขึ้น 180-200 องศาก็เพียงพอแล้ว ถาดอบทาน้ำมันและวางชิ้นเนื้อไว้ เตรียมภายในเวลาประมาณ 25 นาที หากคุณตัดสินใจที่จะโรยชีสด้านบน ให้ทำหลังจากผ่านไป 15 นาที

หมูสับและเนื้อทอด

ส่วนประกอบ:

• หมูสับ – 250 กรัม;
• เนื้อสับ – 250 กรัม;
• ขนมปัง, เกลือ, หัวหอมและเครื่องเทศ - ตามสูตรคลาสสิก
• น้ำมัน;
• เกล็ดขนมปัง

เวลา: 30 นาที

มูลค่า(ปริมาณแคลอรี่): 245 กิโลแคลอรี

โดยทั่วไปเนื้อหมูจะมีไขมันมากกว่าเนื้อวัว ส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้รสชาติสมดุล โดยมันหมูจะดูดซับเนื้อแห้งและทำให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในสูตรเนื้อทั้งสองจะนำเสนอในสัดส่วน 50/50 แต่หากเนื้อหมูมีไขมันมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มปริมาณเนื้อวัวได้

เนื้อสับจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก แต่ใช้เนื้อวัว ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน

ไก่และหมู

ส่วนประกอบ:

• หมูสับ – 250 กรัม;
• ไก่ - จำนวนเท่ากัน
• ส่วนผสมที่เหลือสำหรับเนื้อสับตามสูตรคลาสสิก
• น้ำมัน (สำหรับทอด);
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง

เวลา: 30 นาที

มูลค่า(ปริมาณแคลอรี่): 230 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงเนื้อไก่สับและหมูสับแสนอร่อย? สูตรส่วนใหญ่จะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า อย่างไรก็ตามอัตราส่วนของไก่และเนื้อหมูทำให้มีส่วนผสมทางอาหารมากขึ้นและความนุ่มของอาหารก็เพิ่มขึ้นหลายเท่า

เนื้อสับแบบคลาสสิกถูกเตรียมและตี ชิ้นเนื้อถูกสร้างขึ้นและชุบเกล็ดขนมปัง จานสามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

ความลับการทำอาหาร

สูตรอาหารอธิบายไว้ข้างต้น แม่บ้านคนไหนสามารถเลือกหรือรวมเข้าด้วยกันได้ ไม่ว่าในกรณีใด การรู้เคล็ดลับที่สำคัญบางประการก็คุ้มค่าเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณออกมาในระดับสูงสุดที่เป็นไปได้:

หมูเป็นหนึ่งในอาหารที่สะดวกที่สุดสำหรับชิ้นเนื้อ อาหารออกมาอร่อย แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎและสัดส่วนที่ระบุในบทความ ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้อาหารแห้งและแข็ง หากคุณใช้เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ อาหารจะออกมาชุ่มฉ่ำและจะทำให้คุณได้รับคำชมจากคนที่คุณรักอย่างแน่นอน!

และอีกสูตรง่าย ๆ สำหรับลูกชิ้นแสนอร่อยอยู่ในวิดีโอหน้า

จานที่ง่ายที่สุดและคุ้นเคยที่สุดซึ่งเกี่ยวข้องกับทั้งเมนูประจำวันและวันหยุดคือหมูสับแสนอร่อย ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะซ้ำซากจำเจ! อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้อง การปรุงเนื้ออันละเอียดอ่อนนี้ช่วยให้คุณทดลองได้เสมอ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เห็ด, ไก่, ฟักทอง, ไข่, คอทเทจชีสหรือแม้แต่แอปเปิ้ลลงในชิ้นเนื้อสับ รุ่นที่มีชีสและสมุนไพรก็น่ารับประทานไม่น้อย ไม่ว่าในกรณีใดลองปรุงหมูทอดวันนี้แล้วบนโต๊ะของคุณคุณจะได้อาหารจานอร่อยน่ารับประทานชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมซึ่งไม่ได้ใกล้เคียงกับไส้กรอกหรือแฟรงก์เฟิร์ตที่ซื้อจากร้านใหม่ด้วยซ้ำ

หมูทอดกับผักชีฝรั่งและชีส

คุณชอบอาหารจานอร่อยที่มีไส้ชีสแสนอร่อยหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นสูตรสำหรับหมูสับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำเหล่านี้คือสิ่งที่คุณต้องการ!

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

จำนวนเสิร์ฟ - 8

วัตถุดิบ

เราต้องการอะไร? รายการผลิตภัณฑ์ค่อนข้างง่ายและเข้าถึงได้:

• เนื้อหมู - 1/2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ชีส - 70 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม;
• ก้อนสีขาว - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ

ต่อการให้บริการ

• แคลอรี่: 298.70 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 12.68 ก
• ไขมัน : 21.05 ก
• คาร์โบไฮเดรต : 14.96 กรัม

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนการทำหมูทอดต้นตำรับนั้นง่ายมาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและประณีตที่สุด คุณควรใช้เนื้อหนึ่งชิ้น เช่น ชนิทเซลหรือสับ

บันทึก! คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังเพื่อทำขนมปังได้

น่าทาน! เนื้อหมูเหล่านี้นุ่มและมีรสชาติ การเติมชีสและผักชีฝรั่งที่เผ็ดร้อนทำให้น่ารับประทานเป็นพิเศษ แต่สามารถปรุงแต่งจานด้วยอาหารที่คุ้นเคยได้

สูตรลูกชิ้นคลาสสิก - ง่ายที่สุด

ในเวอร์ชันคลาสสิก เนื้อทอดแบบโฮมเมดมักจะดูศักดิ์สิทธิ์เสมอ! การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก แต่อาหารจานนี้มีความเกี่ยวข้องเสมอ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ - 10

วัตถุดิบ

เมนูง่ายๆ นี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• นม - 1/3 ถ้วย;
• เนย - 100 กรัม;
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต่อการให้บริการ

• แคลอรี่: 270.20 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 13.15 ก
• ไขมัน : 20.83 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 6.36 กรัม

วิธีทำอาหาร

การเตรียมเนื้อหมูสดฉ่ำตามสูตรคลาสสิกไม่ใช่เรื่องยากเลย เพียงทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ไม่ต้องกังวล - คุณจะประสบความสำเร็จแม้ว่านี่จะเป็นครั้งแรกที่คุณทำอาหารประเภทนี้ก็ตาม

พร้อม! อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าการทำหมูทอดตามสูตรคลาสสิกที่อร่อยที่สุดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในเวลาเดียวกันจานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน ลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วสามารถใส่ในภาชนะแล้วนำติดตัวไปทำงาน ไปต่างจังหวัด หรือไปเที่ยวก็ได้

เวอร์ชันดั้งเดิม: ชิ้นเนื้อพร้อมเนื้อไก่เพิ่ม

ชิ้นเนื้อหมูที่ใส่เนื้อไก่ลงไปนั้นมีความแปลกใหม่และน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ จานเนื้อนี้ทำขึ้นโดยไม่มีปัญหาพิเศษใด ๆ แต่มีรสชาติที่น่าทึ่ง!

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ - 7

วัตถุดิบ

ต่อไปนี้คือสิ่งที่เราจะต้องเตรียมอาหารสากลสำหรับทุกวันหรือในงานฉลอง:

• เนื้อหมู - 450 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนื้อไก่ - 250 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ใบโหระพาแห้ง - 1/2 ช้อนชา;
• ขนมปังขาว - 100 กรัม;
• ก้อน - 250 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

ต่อการให้บริการ

• แคลอรี่: 237.14 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 13.40 ก
• ไขมัน : 13.22 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 15.71 กรัม

วิธีทำอาหาร

หมูสดคุณภาพดีเป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการทำเนื้อชิ้นเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ สูตรทีละขั้นตอนที่เสนอด้านล่างนี้ยังห่างไกลจากวิธีแก้ปัญหาแบบคลาสสิก แต่เชื่อฉันเถอะว่าจานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะไม่ต้องเสียใจกับการเสียเวลาหรือผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน

น่าทาน! จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ด้วยตัวเองหรือกับเครื่องเคียงต่างๆ หากคุณกำลังพยายามรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพหรืออย่างน้อยก็ลดปริมาณแคลอรี่ในอาหารของคุณ อย่าเสิร์ฟมันฝรั่งบดตามปกติพร้อมกับชิ้นเนื้อทอด แต่เสิร์ฟสลัดมะเขือเทศสด แตงกวา พริกหยวกหวาน และสมุนไพร

สูตรวิดีโอ

การรับมือกับการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเพราะไม่มีความลับพิเศษที่นี่ แต่ถ้าคุณทำหมูทอดเป็นครั้งแรกคำแนะนำแบบวิดีโอจะมีประโยชน์มากสำหรับคุณซึ่งมีการอธิบายทุกอย่างโดยละเอียดและมีเคล็ดลับหลายประการที่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทุกคนไม่รู้จัก:

หมูทอดเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของหลายๆคน โดยจะเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย โดยจะพาไปปิกนิกกับคุณ และจะจัดไว้บนโต๊ะแบบเป็นทางการด้วย ส่วนประกอบหลักคือเนื้อสับซึ่งคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้

หมูและมันฝรั่งทอดแสนอร่อย

นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับอาหารจานอร่อยที่มีส่วนผสมราคาไม่แพงซึ่งหาได้ง่ายในร้านค้าต่างๆ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• หมูครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง 160 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จากนั้นสับด้วยเครื่องขูด (ควรใช้แบบละเอียด)

ผสมกับเนื้อสับที่เตรียมไว้ซึ่งต้องใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสก่อน ต้องขอบคุณมันฝรั่งที่ทำให้ชิ้นเนื้อมีความชุ่มฉ่ำและค่อนข้างฟูหลังการปรุงอาหาร

แบ่งเนื้อสับทั้งหมดออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ (จะดีกว่าถ้าไม่มีกลิ่น) แล้วใส่เนื้อสับลงไป ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยไฟแรงแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนจนสุก สิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อไม่เริ่มสูญเสียความชุ่มฉ่ำ - หากน้ำผลไม้ปรากฏในกระทะจะต้องปิดเตา

สูตรที่ 2

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้อง:

• หมูสับ 400 กรัม
• หลอดกลาง
• ไข่ 1 ฟอง;
• ขนมปังชิ้นหนึ่ง (สีขาว);
• แป้งสาลี 3 ช้อนใหญ่
• เครื่องเทศตามต้องการ
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหาร

วางขนมปังลงในชาม เทน้ำเล็กน้อยลงไป ปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้มีเวลาแช่ตัว

วางเนื้อสับลงในชามอีกใบแล้วเติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ใส่เกลือและตอกไข่ให้แตก จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เมื่อขนมปังเปียกให้รวมกับเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

นำหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่จะใส่ลงในเครื่องกดกระเทียม บีบหัวหอมลงในชามแล้วคนอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถสับหัวหอมอย่างประณีตได้

เมื่อเนื้อสับพร้อมแล้ว ให้ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เรียบร้อยและโรยแป้งเล็กน้อย ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ

จากนั้นวางชิ้นเนื้อไว้บนนั้นแล้วทอดสองสามนาทีด้วยไฟแรงทั้งสองข้าง เมื่อเปลือกปรากฏเป็นสีน้ำตาลทอง ปิดฝากระทะ ลดไฟแล้วทอดลูกชิ้นต่ออีก 7 นาทีจนสุกเต็มที่

หมูสับ

หากคุณพยายามกระจายเมนู คุณสามารถทดลองทำหมูสับทอดได้ ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจเนื่องจากอาหารจานนี้ค่อนข้างอร่อยและยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงอีกด้วย

ส่วนประกอบ:

กิโลกรัมเนื้อหมู

• 2 ไข่;
• 1 หัวหอมใหญ่
• แป้งและมายองเนสขนาดใหญ่ 4 ช้อน
• พริกไทยป่นตามต้องการ
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อ: หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกิน 0.5 ซม. ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้เอาไขมัน เส้นเลือด และกระดูกอ่อนออกจากเนื้อไปพร้อมกัน เพื่อให้หั่นหมูได้ง่ายขึ้น อย่าละลายเนื้อหมูมากเกินไป

หลังจากนั้นให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย แต่ถ้าคุณไม่อยากรู้สึกถึงรสชาติของผักชนิดนี้ก็สามารถบดในเครื่องปั่นได้

ใช้ชามขนาดใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป - เนื้อสับ, มายองเนส, หัวหอม, ไข่และแป้ง, เกลือและเครื่องปรุงรส จากนั้นผสมส่วนผสม

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หากคุณทอดชิ้นเนื้อทันที พวกมันอาจแตกสลายได้

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อสับที่เตรียมไว้ลงไป เพื่อความสะดวกขอแนะนำให้ใช้ช้อนโต๊ะ ในอีกด้านหนึ่งต้องทอดชิ้นเนื้อประมาณ 3-4 นาทีเพื่อรอให้เปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน เมื่อหมุน ให้ใช้ไม้พายและส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นแตกออกจากกัน

เมื่อทอดเนื้อแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้วลดไฟลงบนเตา ปรุงต่ออีก 5 นาที

สูตรหมูสับในเตาอบ

เพื่อประหยัดเวลาและทำชิ้นเนื้อจำนวนมาก คุณสามารถใช้เตาอบได้ ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบนี้ ไขมันจะไม่กระเด็นไปในทุกทิศทาง และชิ้นเนื้อจะไม่ขาดออกจากกัน

คุณต้องใช้:

• กิโลกรัมเนื้อหมู
• หัวหอมใหญ่
• กระเทียมหลายกลีบ
• ไข่ดิบ
• นม 200 มล.
• ก้อนสองสามชิ้น;
• เกลือ พริกไทยป่น และเครื่องเทศที่ชอบ

วิธีการปรุงอาหาร

นำเนื้อหมูมาล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม

ตัดสองสามชิ้นจากก้อน (ประมาณ 150 กรัม) ตัดเปลือกออกแล้วเติมนมให้เต็ม

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เสียเวลาทำอาหารมาก คุณสามารถบดเนื้อในเครื่องปั่น โดยใส่กระเทียมและหัวหอมลงไป

ผสมก้อนแช่กับเนื้อสับตอกไข่ใส่เครื่องเทศและเกลือ

เมื่อมาถึงจุดนี้เนื้อสับพร้อมแล้ว - ตอนนี้คุณสามารถทำชิ้นเนื้อจากมันได้ซึ่งจะต้องวางบนถาดอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศา ทอดลูกชิ้นประมาณ 45 นาที (คุณสามารถกลับด้านได้เป็นครั้งคราวหากต้องการ) ในขณะที่อบในเตาอบคุณจะต้องเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาหลายครั้ง หากคุณไม่ต้องการทำเช่นนี้ ให้ทามายองเนสเพียงครั้งเดียว ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงอร่อยและสวยงามและมีสีดอกกุหลาบ

หมูสับและเนื้อทอด

เมื่อเตรียมชิ้นเนื้อคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยเพื่อทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• หมูสับ 0.5 กก.
• เนื้อสับ 400 กรัม
• ครึ่งก้อน;
• 2 หัวหอม;
• 2 ไข่;
• นม 180 มล.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด

เติมนมลงในก้อน (ต้องหักล่วงหน้า) แล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้นิ่มลง

รวมเนื้อสับทั้งสองประเภทลงในชาม (คุณสามารถนำแบบสำเร็จรูปหรือทำเองที่บ้านก็ได้) ใส่หัวหอม ขนมปังแช่น้ำ เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

ผัดเนื้อสับ - ในที่สุดมันก็ควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน

ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันบนไฟแรง

เมื่อชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลให้เทน้ำหนึ่งแก้วปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที

นอกจากนี้ยังควรเน้นย้ำว่านอกเหนือจากอาหาร "ประเทศ" ที่ทุกคนชื่นชอบแล้วยังสามารถทำชิ้นเนื้ออร่อยได้อีกด้วย พื้นฐานของการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์นี้คือเนื้อสับที่ดี แม้ว่าทุกคนจะใช้ส่วนผสมเดียวกัน แต่แม่บ้านทุกคนก็มีความลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเอง บางคนใส่หัวหอม บางคนก็ใส่ซาลาเปาแช่นม และบางคนก็ม้วนใบผักกาดกับเนื้อสับ

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรหมูทอดคือ:

และหลายๆคนไม่เปิดเผยรสชาติของสูตรดั้งเดิมเลย สูตรอาหารหมูทอดมักพบบนอินเทอร์เน็ต ดังนั้นในการทำอาหารการเลือกสิ่งที่คุณชอบและน่าสนใจที่สุดจึงไม่ใช่เรื่องยาก ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะเตรียมในฝรั่งเศส ชาวฝรั่งเศสเป็นนักชิมอย่างแท้จริง พวกเขามีชื่อเสียงในด้านพฤติกรรมที่เป็นมิตรและรอยยิ้มที่สดใส และยังมีความซับซ้อนประณีตในการผลิตน้ำหอม ความพิเศษที่สร้างสรรค์ในเรื่องแฟชั่นและสถาปัตยกรรม ความรักในของหวานและไวน์ บางทีความคิดของอาหารจานนี้ก็มีความซับซ้อนและมีเอกลักษณ์เป็นพิเศษ... หมูทอดที่คุณรักมาตั้งแต่เด็กไม่สามารถทดแทนได้ พวกเขากลับกลายเป็นไส้และอร่อยอยู่เสมอ

เนื้อหมูทอดตรงบริเวณที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งบนโต๊ะรัสเซีย นี่เป็นเพราะความเลวของเนื้อหมู ความง่ายในการเตรียม และที่สำคัญที่สุดคือ รสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

Cutlet ในรัสเซีย: ทัศนศึกษาทางประวัติศาสตร์โดยย่อ

เนื้อสับเป็นที่รู้จักในอาหารรัสเซียมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ในฝรั่งเศส (ซึ่งอันที่จริงแล้วชื่อ "ทอด" มาจาก) พวกเขาเตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อบนกระดูกโดยเลือกส่วนซี่โครงสำหรับสิ่งนี้

ในรัสเซียชิ้นเนื้อปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เริ่มแรกนำเนื้อลูกวัวจากนั้นก็นำเนื้อไก่จาก Torzhok)

ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ เนื้อหมูปรุงจากเนื้อสับพร้อมขนมปังขาวชุบนม ไข่ และเครื่องเทศ รีดส่วนผสมแล้วทอดในน้ำมันจนนุ่ม

เนื้อชิ้นติดกระดูกมักไม่ค่อยมีแขกอยู่บนโต๊ะ โดยปกติจะเป็นจานสำหรับโต๊ะวันหยุด

วิธีการปรุงหมูทอด

• ก่อนอื่นคุณต้องเลือกหมูที่เหมาะสม ประการแรกควรสดและไม่ละลาย (และไม่แช่แข็งอย่างแน่นอน) ประการที่สองเนื้อหมูควรมาจากส่วนบนของซาก (ซึ่งมีกล้ามเนื้อน้อย) และประการที่สามไม่ควรมีสิ่งแปลกปลอม (เนื้อสัตว์ที่ไม่เคยมีมาก่อน) กลิ่น.
• คุณต้องตัดเส้นเลือดออกจากเนื้อหมูแล้วตัดฟิล์มออก - ทุกสิ่งที่อาจรบกวนเนื้อสับ
• ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถแช่เนื้อหมูในไวน์ขาว (ไม่จำเป็น) หรือเคลือบด้วยส่วนผสมเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ได้เนื้อหมูทอดที่มีรสชาติดี
• สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายการเตรียมเนื้อสับสามารถดูได้จากหลายแหล่ง พวกมันก็ประมาณเดียวกัน ขั้นตอนแรกคือการปั่นเนื้อ เนื้อสับไม่ควรเล็กเกินไป หากเนื้อหมูไม่ติดมัน ให้เติมน้ำมันหมูเล็กน้อยก่อนปรุงเนื้อสับ
• ใส่ไข่แช่ในนมแล้วบีบขนมปังขาวลงในเนื้อสับ ผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศสับละเอียด ปั้นเค้กแบน ม้วนเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมัน
• สูตรอาหารบางสูตรต้องผสมเนื้อสับกับเนยแช่แข็งสับก่อนทอด หรือใส่เนยแช่เย็นลงไปตรงกลางของชิ้นเนื้อ

การทำตามขั้นตอนต่างๆ จะทำให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสมสำหรับหมูทอด "สไตล์รัสเซีย" สำหรับสี่มื้อใหญ่

1. หมู - 1 กก.
2. นม - 1 แก้ว;
3. ไข่ - 5 ชิ้น;
4. ขนมปังเมือง
5. หัวหอม - หัวขนาดกลางหนึ่งอัน;
6. พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
7. เนย - 100 กรัม;
8. น้ำมันพืช - แก้ว;
9. เกลือ (ไม่เกินช้อนชา)
10. กระเทียม - 1 กานพลู

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อหมูทอดสไตล์รัสเซีย

• ตรวจสอบชิ้นเนื้อหมู หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ในชาม หากคุณหั่นน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ (50 กรัม) ให้ใส่หมูลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• แช่ม้วนเมืองด้วยนม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง บีบและบดเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือ
• สับหัวหอมอย่างประณีต ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไร เนื้อหมูก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น สูตรการเตรียมหัวหอมอาจแตกต่างกัน: หัวหอมสามารถผัดในน้ำมัน, เย็นและเทลงในเนื้อสับสำเร็จรูป เชื่อกันว่าหมูทอดแสนอร่อยไม่ควรมีหัวหอม - ควรมีเพียงแค่คำใบ้เท่านั้น

• นำชิ้นเนื้อหมูออกจากตู้เย็น ผสมกับหัวหอมและขนมปังที่แช่ไว้ เลื่อนดูตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ
• ผัดหัวหอม เกลือ และพริกไทยที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็น

การเตรียมเลซอน (ซอสสำหรับเคลือบชิ้นเนื้อ)

• แยกไข่แดงออกจากไข่ 2 ฟอง แล้วใส่ไข่ขาวในตู้เย็น
• ผสมไข่ 3 ฟองและไข่แดง 2 ฟองกับนม 3 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันจนเนียน (สำหรับไข่เจียว)

ซอสนี้จำเป็นสำหรับการเคลือบเค้กสับก่อนจะนำมาคลุกเกล็ดขนมปัง

กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อให้ได้เปลือกที่แน่น (แต่ไม่แข็ง) บนชิ้นเนื้อเพื่อว่าในระหว่างการทอดคุณจะได้ชิ้นเนื้อหมูฉ่ำรูปถ่ายซึ่งทำให้สามารถมองเห็นความแตกต่างจากชิ้นที่แห้งและบางเป็นชิ้นเดียวได้

การปรุงอาหารทอด

• นำไข่ขาวที่แยกออกจากตู้เย็นแล้วตีจนเกิดฟองแข็ง
• ผสมกับเนื้อสับแช่เย็นอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากันเบา ๆ
• วางกระทะบนไฟ (แนะนำให้ใช้กระทะเหล็กหล่อทรงลึก) เทน้ำมันดอกทานตะวัน (ครึ่งแก้ว) ระดับควรอยู่ตรงกลางของชิ้นเนื้อ ใส่กระเทียมกลีบเล็ก
• ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียก ใส่เนยแช่เย็น 1 ชิ้น (10-15 กรัม) ลงไป คุณต้องทำชิ้นเนื้อทอดให้ได้จำนวนพอดีในกระทะ โดยปกติแล้วจะมีสี่อันใหญ่
• จุ่มในเลซอน ม้วนเกล็ดขนมปัง หากเกล็ดขนมปังไม่ครอบคลุมชิ้นเนื้อทอดจนหมด ให้จุ่มอีกครั้งในเลซอนน์ และอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง
• นำกระเทียมออกจากน้ำมันพืชที่ร้อน (เกือบเดือด) แล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไปอย่างรวดเร็ว ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• นำชิ้นแรกของชิ้นเนื้อออกแล้วใส่ลงในจานที่สามารถอุ่นในเตาอบได้ นี่อาจเป็นเซรามิกหรือแก้วที่สวยงามสำหรับเตาอบ
• สร้างส่วนที่สองของชิ้นเนื้อ แนะนำให้เอาเศษเล็ก ๆ ทั้งหมดออกจากส่วนแรกออกจากน้ำมันเดือด (ทำให้เสียลักษณะของชุดถัดไป) ทอดชิ้นเนื้อแล้วนำไปใส่จานสำหรับเตาอบ
• วางชิ้นเนื้อในเตาอุ่น ควรเตรียมให้พร้อมภายในสิบนาที
• ปิดเตาอบ อย่าเอาชิ้นเนื้อออก

เสิร์ฟหมูทอดสไตล์รัสเซียที่อุ่นจากเตาอบในภาชนะเดียวกับที่ใส่เข้าไป โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและบดด้วยเกลือ กับข้าวอาจเป็นมันฝรั่งต้ม มันบด ข้าว หรือสลัดผักที่มีส่วนผสมหลากหลาย