วิธีการล้างยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์? คำถามนี้ทำให้ผู้ผลิตเบียร์มือใหม่หลายคนกังวล การล้างเป็นขั้นตอนง่ายๆ ในการเก็บรักษายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์หลังการหมัก ต้องขอบคุณการซักที่ทำให้ยีสต์ที่ผ่านการหมักซ้ำกลับมาใช้งานได้ วัสดุรีไซเคิลมีคุณสมบัติการทำงานที่ยอดเยี่ยม โดยพื้นฐานแล้วจะมีการชงเครื่องดื่มเบียร์ที่มีกลิ่นหอม

การเตรียมบริวเวอร์ยีสต์ซ้ำ

กิจกรรมสำหรับการรวบรวมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์แบบโฮมเมดนั้นดำเนินการในหลายขั้นตอน:

• การทำหมัน. อุปกรณ์ที่ใช้เมื่อทำงานกับยีสต์หมักที่มีชีวิตควรทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ภาชนะที่สกปรกจะไม่สามารถเก็บส่วนผสมได้ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะรบกวนกระบวนการหมัก องค์ประกอบจะไม่เหมาะสำหรับการต้มเบียร์
• ของสะสม. เราแยกยีสต์ซึ่งวางแผนจะเก็บไว้และใช้สำหรับการผลิตเบียร์
• กิน. มีการรวบรวมสารละลายจากด้านล่างของถังหมัก ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• ล้าง. ในภาชนะที่มีสารแขวนลอยให้เติมน้ำอุ่น 2 ลิตร น้ำเดือด. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา ทิ้งไว้ในที่อุ่น ไม่สามารถล้างองค์ประกอบด้วยน้ำประปาได้! คลอรีนที่มีอยู่จะฆ่าแบคทีเรีย ในการล้างช่วงล่างให้ดี ให้เตรียมของเหลวในปริมาณที่เพียงพอไว้ล่วงหน้า
• ความคาดหวัง. หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง สารกันกระเทือนจะเริ่มหลุดร่อน ตรงกลางของภาชนะจะเกิดของเหลวสีครีม - นี่คือยีสต์ที่แขวนลอยอยู่ พวกเขาคือสิ่งที่เราต้องการ
• สาขา. วิธีเก็บเกี่ยวยีสต์และเก็บไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์? ทุกอย่างง่ายมาก! เรากรองของเหลวลงในขวดที่สะอาดและปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรเก็บภาชนะบรรจุไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ชั้นของยีสต์บริสุทธิ์จะปรากฏขึ้นที่ก้นโถ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาจะเป็นไปได้ที่จะเตรียมเครื่องดื่มเบียร์ด้วย รสชาติเยี่ยมและมีกลิ่นหอม

วิธีเก็บยีสต์ที่ได้รับหลังการซัก ด้วยเหตุนี้ภาชนะแก้วที่มีฝาปิดจึงเหมาะสม วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา ชั้นล่าง. เงื่อนไขบังคับ: ต้องฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุ

ทุกคนสามารถล้างยีสต์ได้ สิ่งนี้ไม่ต้องการอุปกรณ์ที่ซับซ้อนและเครื่องมือพิเศษ ใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์ก็พอ

การล้างยีสต์ทำได้ง่ายและ ขั้นตอนที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถเก็บยีสต์หลังจากการหมักและนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ธนาคารของตัวเองสำหรับการชงครั้งต่อไป โปรดดูวิธีทำสตาร์ทเตอร์เพื่อช่วยให้คุณเปิดใช้งานยีสต์ได้ดีขึ้นหลังจากเก็บในตู้เย็น

สุขาภิบาล:จำเป็นต้องฆ่าเชื้อทุกอย่างในกระบวนการนี้! การจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จยีสต์ขึ้นอยู่กับความสะอาดของสินค้าคงคลัง

การเก็บยีสต์:เก็บยีสต์ที่คุณจะล้างและจัดเก็บในวันเดียวกับที่ถังหมักหมด ชั้นยีสต์หรือสารละลายนี้จะเป็นพื้นฐานของทุกสิ่งที่คุณทำต่อไป ยีสต์นี้จะขยายอาณานิคมใหม่ในการผลิตเบียร์ในอนาคตของคุณ

แผนกต้อนรับ:หลังจากการหมักเบียร์อย่างเข้มข้น ตะกอนยีสต์หนาแน่นจะก่อตัวที่ก้นถังหมัก และตามกฎแล้วของเหลวบางส่วนจะยังคงอยู่กับมัน การกวนเบาๆ จะทำให้ตะกอนยีสต์คลายตัว คุณจึงเทสารแขวนลอยยีสต์ (บางครั้งเป็นก้อน) ลงในขวดฆ่าเชื้อหรือขวดขนาด 3 ลิตรได้ สิ่งนี้จะต้องใช้พื้นที่ว่างจำนวนมาก ของคุณ การระงับยีสต์จะเต็มไปด้วยสารแขวนลอยและอนุภาคของฮ็อพ ในตอนแรกมันอาจจะมีเมฆมากและไม่มีเลเยอร์บางชั้น แม้ว่าเราจะพยายามแก้ไขปัญหานี้!

ล้าง:คุณต้องต้มและแช่เย็นประมาณ 2 ลิตร (หรือพอ) (เพื่อไม่ให้ยีสต์เดือด)น้ำอยู่ในมือ ในขวดหรือขวดของคุณ เติมน้ำนี้ให้เพียงพอเพื่อเพิ่มปริมาณสารละลายที่มีอยู่เป็นสองเท่าหรือสามเท่า ผสมเนื้อหาทั้งหมด (สารแขวนลอยและน้ำ) เข้าด้วยกันเล็กน้อย ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาฆ่าเชื้อ

ความคาดหวัง:หลังจากรอประมาณ 15-20 นาที คุณน่าจะเห็นการแยกส่วนที่เห็นได้ชัดเจนในสารละลาย อนุภาคแขวนลอยที่หนักกว่าจะตกตะกอนค่อนข้างเร็ว ทำให้เกิดชั้นสีเข้มโดยมีชั้นสีอ่อนกว่าอยู่ด้านบน ด้านบนของชั้นสีเข้มเหล่านี้ คุณจะมีชั้นของเหลวสีครีม นี่คือสิ่งที่เราต้องการ น้ำและยีสต์ในการระงับ

แผนก:คุณต้องใช้เหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อหลายขวดเพื่อใส่ยีสต์ครีมที่บรรจุของเหลวนี้ เทของเหลวครีมที่แยกยีสต์ที่แขวนลอยออกจากตะกอนลงในขวดโหลมากเท่าที่จำเป็นเพื่อแยกยีสต์ออกจากกัน ตอนนี้คุณมี 2-4 กระป๋องเต็มด้วยของเหลวเนื้อครีมนี้ ปิดผนึกขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากนั้นสักครู่ในตู้เย็นคุณจะเห็นว่าตอนนี้ของเหลวใสขึ้นมากและมีชั้นยีสต์บริสุทธิ์ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด

พื้นที่จัดเก็บ:หากการปฏิบัติด้านสุขอนามัยของคุณดี คุณสามารถเก็บยีสต์นี้ไว้ได้นานหลายเดือน ยีสต์ควรปิดสนิทและแช่เย็นไว้ในขวดเหล่านี้จนกว่าคุณจะพร้อมทำยีสต์สตาร์ทเตอร์เพื่อปลุกให้ตื่น คุณควรทำเครื่องหมายขวดโหลเหล่านี้ด้วยชื่อยีสต์ วันที่ และหมายเลขที่ใช้ซ้ำ #1 เพื่อให้คุณสามารถติดตามจำนวนครั้งที่ยีสต์นี้ถูกนำมาใช้ซ้ำ โดยปกติแล้ว หลังจากใช้งานซ้ำหลายครั้ง ยีสต์จะเริ่มกลายพันธุ์และลักษณะของมันอาจเปลี่ยนไปในระดับมาก โดยปกติแล้ว คุณสามารถนำยีสต์กลับมาใช้ซ้ำได้สูงสุด 4-5 ครั้งก่อนที่คุณจะพบว่ามันเสื่อมสภาพ

ใช้ซ้ำ:เมื่อต้องการนำยีสต์สายพันธุ์นี้กลับมาใช้ใหม่ ให้ปล่อยให้ยีสต์ที่ล้างแล้ว 1 กระป๋องค่อยๆ อุ่นจนร้อน อุณหภูมิห้องและสะเด็ดน้ำและเพิ่มสารแขวนลอยยีสต์ที่ล้างแล้วจากก้นขวดลงในสาโทเริ่มต้นใหม่ของคุณ ดูวิธีการทำยีสต์สตาร์ทเตอร์

หมายเหตุสำคัญ:คุณควรระมัดระวังเรื่องการสุขาภิบาลมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องล้างยีสต์และจัดเก็บ ใช้ขวดแก้วสะอาดขนาดใหญ่ (ขวดแก้วขนาดใหญ่หรือขวดขนาด 3 ลิตร) สำหรับขั้นตอนต่างๆ การกำจัดและการล้างที่อธิบายไว้ในขั้นตอน ขวดแก้วเป็นภาชนะที่ยอดเยี่ยมสำหรับขั้นตอนการแยกและการจัดเก็บที่อธิบายไว้ในขั้นตอน อย่าลืมฆ่าเชื้อฝาก่อนปิดขวดเพื่อรักษายีสต์ให้ดีที่สุด ติดฉลากขวดของคุณด้วยชื่อยีสต์ วันที่ และหมายเลขการใช้ซ้ำ/รุ่น (G1, G2, ...) และอื่นๆ เพื่อติดตามว่าคุณล้างและนำยีสต์นี้กลับมาใช้ใหม่กี่ครั้ง

ในตอนท้ายของการหมัก เมื่อยีสต์กินน้ำตาลและปริมาณสำรองภายในจนหมดแล้ว ยีสต์จะตกตะกอนลงสู่ก้นบ่อ เนื่องจากไม่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อีกต่อไป และจะไม่ผสมแป้งมันบด ทำให้ยีสต์ลอยอยู่ได้

ที่ด้านล่างของถังหมัก ทั้งยีสต์ที่มีชีวิตและยีสต์ที่ล้าสมัยจะอยู่ในตะกอน

ยีสต์สดสามารถนำมาใช้ซ้ำได้สำหรับการหมัก

คุณสามารถเติมน้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์สดลงในตะกอนของยีสต์

เราไม่ทราบว่ามียีสต์ที่ยังมีชีวิตเหลืออยู่ในตะกอนมากน้อยเพียงใด แต่ฉันมักจะเติมครึ่งหนึ่งของปริมาณปกติลงในตะกอน

หากคุณเติมยีสต์เต็มขนาดลงในส่วนผสมพร้อมกับตะกอน ส่วนผสมนั้นจะทำให้สุกเร็วขึ้น

หากคุณใช้ตะกอนและอัตราเต็มของยีสต์ คุณสามารถทำให้ไฮโดรมอดูลไม่ใช่ 1:5 แต่เป็น 1:4.5 ซึ่งจะเป็นการเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ของการบดในระดับหนึ่ง

ผลลัพท์ที่ได้ ปริมาณมากมันจะดันยีสต์เร่งส่วนสุดท้ายที่ช้าของการสุกของยีสต์และจะพร้อมราวกับว่าอัตราส่วนของน้ำตาลและน้ำคือ 1:5

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะตะกอนยีสต์โดยไม่ต้องใส่แป้ง มีความเป็นไปได้ที่แบคทีเรียกรดแลคติคจะเริ่มต้นขึ้นในตะกอนจากน้ำสลัดด้านบน และมันบดในอนาคตจะกลายเป็นรสเปรี้ยว

บดก่อนหน้านี้ไม่ควรใส่น้ำสลัดหรือน้ำสลัดยีสต์จากแยมเก่าหรือจากผลเบอร์รี่เก่าเปลือกส้ม

นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ใช้ตะกอนยีสต์หลายครั้งด้วยเหตุผลเดียวกัน การล่าอาณานิคมของแบคทีเรียกรดแลคติกหรือแม้แต่แบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายเมื่อเวลาผ่านไป เนื่องจากยีสต์ที่ตายแล้วคือโปรตีนซึ่งเป็นอาหารสำหรับพวกมัน

วิธีเก็บตะกอนของแป้งสุกไม่ให้เสื่อมสภาพไม่สูญเสียความแข็งแรง

ตามหลักการแล้ว ทันทีที่มันบดสุกและยีสต์ตกลงที่ด้านล่าง มันบดจะใสขึ้น เราเตรียมสิ่งใหม่ทันทีบนกากด้วยการเติมยีสต์ใหม่

หากเราไม่มีเวลากลั่นและไม่มีภาชนะที่จะเทมันบดเพื่อเก็บโดยไม่มีตะกอน ดังนั้นมันบดจะต้องถูกนำออกไปในที่เย็นและกลายเป็นน้ำแข็ง

ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 4 องศา ยีสต์จะเข้าสู่โหมดไฮเบอร์เนต หยุดเคลื่อนไหว และหยุดกินอาหาร

ถ้าอุณหภูมิการเก็บรักษาของบดหรือ ตะกอนยีสต์จะสูงขึ้นเช่น 5 องศา ยีสต์จะตื่นและต้องการอาหาร ยิ่งอุณหภูมิในการเก็บรักษาสูงขึ้นเท่าไร ยีสต์ที่ใช้งานมากขึ้นและยิ่งต้องการอาหารมากขึ้นเท่านั้น

ยีสต์ที่ไม่มีอาหารจะตาย

ทางออกคือเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในตะกอนยีสต์ที่เก็บไว้ในตู้เย็น

หากการบดไม่รอนานในการกลั่นคุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปได้

หากบดเป็นเวลานานก่อนการกลั่นคุณสามารถเท 4 ลิตรแล้วเติมน้ำ 4 ลิตรและน้ำตาล 1 กิโลกรัมด้วยอันใหม่ ยีสต์จะเริ่มกินอาหารใหม่

หากส่วนผสมมีเมฆมากและไม่หวาน แสดงว่ายีสต์ยังคงกินปริมาณสำรองภายในอยู่ คุณไม่สามารถเติมน้ำตาลได้ แต่แนะนำให้นำไปเย็น

ต้องปิดภาชนะสำหรับเก็บตะกอนยีสต์ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้นำแบคทีเรียแปลกปลอมเข้ามา

เพื่อให้ยีสต์สามารถเพิ่มจำนวนได้เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหากอุณหภูมิสูงกว่า 4 องศาคุณควรทำให้ตะกอนของยีสต์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนจึงจำเป็นต้องผสมให้เข้ากัน

ในกรณีนี้ ยีสต์ที่ตายแล้วจะเป็นวัสดุก่อสร้าง และน้ำตาลที่เติมเข้าไปจะเป็นพลังงานสำหรับสิ่งมีชีวิต

ในสถานประกอบการ เมื่อเตรียมมันบดหรือเบียร์ ก้นถังหมักจะมีรูปร่างคล้ายกรวย ที่ปลายสุดจะมีก๊อก ยีสต์ที่ตายแล้วจะสะสมอยู่ที่ก้นกรวยและสามารถระบายออกได้ก่อน โดยแยกยีสต์ที่มีชีวิตออกจากยีสต์ที่ตายแล้ว

ที่ด้านบนสุดของตะกอนจะมีการต่อสู้, เพาะพันธุ์ยีสต์, ปรับให้เข้ากับแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง คุณสามารถเลือกประเภทของยีสต์ของคุณเองได้

หัวข้อนี้ทำให้เกิดการโต้เถียงและคำถามมากมาย บางคนบอกว่านี่คือสิ่งที่ควรเป็น คนอื่นๆ บอกว่าเป็นไปไม่ได้ คนอื่นๆ มีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าการนำตะกอนยีสต์กลับมาใช้ใหม่นั้นเป็นอันตราย ... ฉันเสนอให้ชั่งน้ำหนักข้อดีและข้อเสีย และค้นหาความจริง

ยีสต์สามารถใช้ซ้ำได้หรือไม่?

ในบทความหนึ่งฉันได้พิจารณาแล้วว่าตะกอนของยีสต์คืออะไร หากคุณยังไม่ได้อ่าน ฉันแนะนำให้อ่านตอนนี้ ไม่เช่นนั้นเราอาจจะไม่เข้าใจว่าทำไมฉันถึงเขียนสิ่งที่ฉันเขียน

ดังที่เราได้เข้าใจแล้ว ตะกอนของยีสต์ไม่ได้เป็นเพียงยีสต์ที่มีชีวิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งอื่น ๆ อีกมากมาย

ลองคิดดูว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณระบายเบียร์ออกจากตะกอน และตอนนี้ฉันไม่ได้พูดถึงการเข้าถึงออกซิเจนหรือออกซิเดชั่น ... ไม่ - ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ... เกิดอะไรขึ้นจริง ๆ ?

ที่นี่คุณกำลังรินเบียร์จากวอล์กเกอร์ ไม่ว่าจะเป็นก๊อกน้ำหรือกาลักน้ำ หรือเหนือขอบ คุณเปิดถังหมัก อากาศเข้าไปได้

มีอะไรอยู่ในอากาศเสมอในอพาร์ตเมนต์ของเรา? ถูกต้อง - ฝุ่น ประกอบด้วยอะไรบ้าง? จากอะไรก็ได้ แต่ตามสถิติที่แสดงให้เห็น ในอาคารที่พักอาศัย ฝุ่นคือผิวหนังและเส้นผม + ทรายจากถนน และแน่นอนว่าละอองเกสรดอกไม้และสิ่งอื่นๆ ที่มาจากถนน

ทำไมฝุ่นถึงเป็นอันตราย?

ฝุ่นละอองอาจมีสปอร์ของแบคทีเรียหรือ ยีสต์ป่าและอึที่น่ารังเกียจอื่น ๆ แล้วการหมักที่เกิดขึ้นเองล่ะ? พวกคุณบางคนจะอุทานในหัวของคุณ! - แต่ไม่อย่างไร! เทคนิคนี้พบได้ที่ไหน? ในเมืองใหญ่? และคิดค้นตอนนี้? ไม่ วิธีนี้คิดค้นขึ้นเมื่อไม่มีสิ่งสกปรก ก๊าซไอเสีย โลหะหนัก และขยะอื่นๆ ในอากาศไม่มากนัก สำหรับท้องที่นั้น เทคนิคนี้ใช้เฉพาะในบางภูมิภาคที่ยอมรับสายพันธุ์ยีสต์ป่าในบางฤดูกาลได้ ฉันสงสัยว่ามีร้อยคนในใจกลางเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กความเครียดจะบินเข้าทางหน้าต่าง รสราสเบอรี่... สเตรปโตค็อกคัสและสิ่งที่น่ารังเกียจอื่น ๆ ...

ฉันจะทำการจองว่าการเปิดฝาของวอล์คเกอร์ไม่ได้หมายความว่าเบียร์จะเน่าเสียแม้ว่าแบคทีเรียจะบินไปที่นั่น แต่ส่วนใหญ่ก็จะตายเพราะแอลกอฮอล์ แต่ตอนนี้เราไม่ได้พูดถึงเบียร์ แต่เกี่ยวกับตะกอน!

ลองนึกภาพว่าคุณดื่มเบียร์หมดและแบคทีเรียเข้าไปในตะกอน ปล่อยให้เป็นกรดแลคติกที่ไม่เป็นอันตรายจากโยเกิร์ตที่เด็กกินเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ... มากถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้ซ้ำ) แล้วโยนลงในสาโทสด... อืมมม… สาโทหวานสด… ยีสต์เริ่มอาศัยอยู่ในนั้น.. และแบคทีเรีย… ส่งผลให้เบียร์กลายเป็นรสเปรี้ยว – ลงชักโครก…

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ตะกอนถ้าคุณระมัดระวัง?

ฉันตอบได้: คุณแน่ใจหรือว่าทุกอย่างราบรื่นในครั้งที่แล้ว ท้ายที่สุดเบียร์ของคุณจะพร้อมในอีกสองสามสัปดาห์บางทีมันอาจจะเปรี้ยวและคุณเอาตะกอนที่ติดเชื้อแล้วโยนลงในสาโทใหม่ ... ทั้งหมดอยู่ในห้องน้ำ ...

เชื้อมาจากไหนในตะกอนยีสต์?

คุณคิดว่ายีสต์ในถุงนั้นปลอดเชื้อจริงๆ หรือระหว่างการเก็บรักษา เชื้อไม่สามารถเข้าไปถึงที่นั่นได้?

ฉันคิดว่ามันค่อนข้างชัดเจนว่าการนำตะกอนยีสต์กลับมาใช้ใหม่นั้นไม่ใช่ความคิดที่ดี

การล้างยีสต์

นี่เป็นอีกหัวข้อหนึ่งสำหรับการสนทนา ดังนั้นฉันอาจจะเขียนเกี่ยวกับการล้างยีสต์แยกต่างหาก

อ่านแล้วคุณจะเข้าใจวิธีการซักและคุ้มค่าที่จะทำหรือไม่?

ในที่สุด.

หากคุณตระหนักว่าการปรับปรุงตะกอนเดิมเป็นครั้งคราว คุณจะไม่ปรับปรุงเบียร์ แต่จะทำให้แย่ลงเท่านั้น คำถามที่สมเหตุสมผลก็เกิดขึ้น จะทำอย่างไร?

วิธีแก้ปัญหานั้นง่าย - เพาะยีสต์ด้วยตัวคุณเอง - คุณจะเสียเงินเพียงเศษสตางค์และผลลัพธ์จะดีมาก ที่บ้านฉันจะอธิบายรายละเอียดด้วย

สรุปสิ่งที่เขียนไป ฉันอยากจะบอกว่าจะนำตะกอนยีสต์กลับมาใช้ใหม่หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ โดยส่วนตัวแล้วฉันทำสิ่งนี้เพียง 1 ครั้ง - เบียร์มีรสเปรี้ยว ฉันไม่ทำอย่างนั้นอีกแล้ว ฉันใช้ ยีสต์บริสุทธิ์เลือกเอง. มันถูก เชื่อถือได้ และฉันแน่ใจว่ามันเป็นสายพันธุ์ที่ฉันต้องการ

ยีสต์มีราคาแพง ดังนั้นจึงไม่ควรซื้อทุกครั้ง แต่ควรใช้ซ้ำ สมเหตุสมผลหรือไม่? และจะล้างยีสต์ออกจากตะกอนที่เหลือได้อย่างไร? และควรทำเลยหรือไม่ ลองคิดดูสิ

วิธีล้างยีสต์

ก่อนที่จะถามคำถามนี้เราควรเข้าใจว่าพวกเขาต้องล้างอะไร? หากคุณอ่านบทความเกี่ยวกับเรื่องนั้น คำถามนี้จะหายไป จากสิ่งที่จะล้าง - มันชัดเจน

คำถามเกิดขึ้นโดยไม่สมัครใจ แต่จะล้างยีสต์ได้อย่างไร

วิธีล้างยีสต์

ในวรรณคดีต่าง ๆ มี วิธีต่างๆการล้างยีสต์ บางคนทำด้วยน้ำเปล่า, บางคนใช้กรด, บางคนใช้แอลกอฮอล์, บางคนใช้ยาปฏิชีวนะ ...

ลองคิดดูว่าเราอยากได้อะไรเป็นผลลัพธ์? เราจำเป็นต้องทำความสะอาดเซลล์ยีสต์ โดยไม่มีส่วนผสมของโปรตีนฮ็อปและสิ่งโสโครกอื่นๆ

และตอนนี้เราเพิ่งเปิดใช้ตรรกะและเริ่มจัดเรียงตัวเลือกสำหรับการล้างยีสต์

ล้างยีสต์ด้วยน้ำ

เซลล์ของยีสต์อาศัยอยู่ในเบียร์ กินน้ำตาล ผลิตคาร์บอนไดออกไซด์และผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมอื่นๆ แล้วคุณใส่มันลงในน้ำ ... เกิดอะไรขึ้นกับเซลล์ น้ำเริ่มดึงออกต่างๆ องค์ประกอบทางเคมี, เพราะ ทุกอย่างพยายามเพื่อความสมดุล - นี่คือหลักสูตรเคมีของโรงเรียน ... จุดเริ่มต้น ... และตอนนี้แทนที่จะล้างยีสต์เราก็ฆ่าพวกมันเพราะ เซลล์ถูกฉีกออกจากกันอย่างแท้จริงด้วยแรงดันออสโมติก และที่ผลลัพธ์เราไม่ได้รับเชื้อยีสต์บริสุทธิ์ แต่เป็นเพียงเซลล์ที่ตายแล้ว

นี้จะเดินเตร่? - อาจจะ. หากมีคนรอดชีวิตเซลล์จะเพิ่มจำนวนขึ้นในสาโท ... แน่นอนว่าพวกเขามีเวลา

และจะเกิดอะไรขึ้นกับแบคทีเรียหากยังคงอยู่ในตะกอน? - ไล่เลี่ยกัน. และโดยการใส่ "ยีสต์ที่ล้างแล้ว" ลงในสาโท เราทำร้ายตัวเองอย่างมาก

อย่างที่คุณเห็น การล้างยีสต์ด้วยน้ำนั้นไม่มีประโยชน์อะไรเลย

ล้างยีสต์ด้วยกรด

นี่เป็นเรื่องสยองขวัญที่น่ากลัว จะเกิดอะไรขึ้นกับคุณถ้าคุณนอนในอ่างน้ำกรด? ก็เช่นเดียวกันกับยีสต์ ... ใช่แล้ว! ยีสต์ทนกรดได้มากกว่า! - ใช่ แต่ด้วยเหตุนี้เราจึงได้รับสิ่งเดียวกันกับน้ำ

คุณสามารถล้างยีสต์ด้วยแอลกอฮอล์ได้หรือไม่?

ดูเหมือนว่ายีสต์จะผลิตแอลกอฮอล์ - ทำไมล่ะ

ถ้ามีวิธีแก้ปัญหาที่รุนแรงมาก (มากกว่า 5%) สายพันธุ์ส่วนใหญ่จะตาย และการล้างดังกล่าวมีประโยชน์อย่างไร?

หากมีสารละลายน้อยกว่า 5% อีกครั้ง ประเด็นคือ - น้ำเดียวกัน - ออสโมซิสเดียวกัน ส่วนผสมของยีสต์แบบเดียวกันที่เราได้รับที่ทางออก

มันคุ้มค่าที่จะล้างยีสต์เลยหรือไม่?

ฉันเชื่อและนี่คือความคิดเห็นของฉันและอาจไม่ตรงกับของคุณหรือของคนอื่นว่าการล้างยีสต์เป็นเรื่องไร้สาระโดยสิ้นเชิง

คุณวางสิ่งมีชีวิตจากสภาพแวดล้อมที่คุ้นเคยลงในสภาพแวดล้อมใหม่ที่แย่กว่า ที่นั่นด้วยความตกใจ เขาสูญเสียทุกสิ่งที่เขาสามารถสูญเสียไป และถ้าหลังจากขั้นตอนดังกล่าว เซลล์ของยีสต์ยังคงมีชีวิตอยู่ คุณจะวางมันไว้ในสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์ ที่ซึ่งมันจะเริ่มกินทุกอย่างที่มันทำได้อย่างเมามันและสร้างพลังงานสำรองสูงสุด . ในขณะเดียวกันก็มีการผลิตทุกอย่างมากมายซึ่งเรียกว่า แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นและความบกพร่องในการหมัก...

แค่จินตนาการว่าคุณกำลังนั่งอยู่ที่บ้าน อบอุ่นและสบาย แล้วคุณก็อยู่บนถนนที่หนาวเย็นโดยขาดอาหารและน้ำเป็นเวลาหนึ่งเดือน ... คุณกินทุกอย่างที่คุณสามารถเอาชีวิตรอดได้ ... และในที่สุดเมื่อคุณอ่อนแอลง คุณอยู่ในร้านขายของชำที่มีทุกอย่าง ... และทั้งหมดนี้สามารถรับได้โดยไม่มีข้อ จำกัด ... ร่างกายจะรู้สึกอย่างไร? สิ่งมีชีวิตใดๆ ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียว

ด้วยเหตุผลง่ายๆ นี้ ฉันไม่เห็นเหตุผลที่จะต้องล้างยีสต์

จะเป็นอย่างไร?

ฉันได้ข้อสรุปว่าการล้างยีสต์นั้นโง่และไม่มีประโยชน์ ยิ่งไปกว่านั้น เซลล์ยีสต์สามารถแยกออกจากสิ่งอื่นได้ด้วยเครื่องหมุนเหวี่ยง ในขณะที่อีกส่วนหนึ่งจะตาย และเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกคนเป็นออกจากคนตาย...

จะทำอย่างไรถ้าไม่ล้างยีสต์? - พันธุ์. ฉันเพาะยีสต์เอง ฉันซื้อมันครั้งเดียวและไม่ต้องการมันอีก