แยมพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับความละเอียดอ่อนอันแสนหวาน วิธีทำแยมลูกพลัม? สูตรแยมหนา
แยมบ๊วยและแยม
แยมบ๊วยและแยม
แยมลูกพลัมหนา
สูตรแยมพลัมหนากับอบเชย สามารถทาบนขนมปัง เพิ่มลงในเบเกิลและพาย
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัม 1 กก
- น้ำตาล 1/2 กก
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
1. ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่เติมน้ำตาลและเพิ่มอบเชยผสม พักไว้จนน้ำตาลละลาย
2. เทแยมในส่วนเล็กๆ (อย่างละประมาณ 2 ทัพพี) ลงในหม้อก้นกว้างแล้วปรุง โดยคนเป็นระยะๆ จนกระทั่งแยมเริ่มติดผนังเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ต้มต่ออีก 1-2 นาทีแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้
3. ทำซ้ำกับส่วนผสมลูกพลัมที่เหลือ
แยมพลัมคอเคเซียน
นี่คือแยมลูกพลัมที่ฉันชอบมากที่สุด ฉันยังใหม่กับการเตรียมแยมแบบโฮมเมด แต่รสชาติและที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอมของแยมนี้เอาชนะฉันได้
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ลูกพลัม 2 กก. (ควรใช้ลูกพลัม Renklod หรือฮังการีดีกว่าเพราะมีเนื้อแน่นและฉ่ำ)
- ขิงแห้ง (ฉันเอาสดมาขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง) - 1 ช้อนชา
- อบเชย - 1 ช้อนชา
- วอลนัทปอกเปลือก - 150 กรัม
- น้ำตาล - 600 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
1. ล้างลูกพลัมให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้า ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก สับวอลนัทอย่างประณีตด้วยมีด
2. วางลูกพลัมลงในชามปรุงอาหารแล้วปิดด้วยน้ำตาล เทลงในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเดือด
3. จากนั้นใส่เครื่องเทศ (ขิงและอบเชย) ผัดและปรุงเป็นเวลา 40 นาที โดยเอาโฟมออกและคนเป็นระยะๆ หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มถั่วสับลงในแยมที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน
4. ใส่แยมอุ่นๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ควรเก็บแยมไว้ในที่แห้งและเย็น
แยมบ๊วย.
แยมบ๊วยมีกลิ่นหอมและอร่อย มีสีสวยงามและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ในการเตรียมการจะใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม - gelfix (สารก่อเจล) เพื่อให้แยมมีความคงตัวของเยลลี่ แยมพลัมยังทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับขนมอบและของหวานต่างๆ
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัม - 1 กก
- Zhelfix - ซอง 40 gr.
- น้ำตาล - 800-850 กรัม
- อบเชย - 1-2 ช้อนชา เพื่อลิ้มรส
- คอนยัค - 100 มล.
การตระเตรียม:
เตรียมลูกพลัม - ล้างใต้น้ำไหล ผ่าครึ่งตามตะเข็บแล้วเอาหลุมออก วางในภาชนะปรุงอาหาร (เคลือบฟัน) ใส่น้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาทีจนกระทั่งน้ำปรากฏ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนเบาๆ เป็นเวลา 30-40 นาที จนลูกพลัมนิ่ม เพิ่มคอนยัคและอบเชยเพื่อลิ้มรสปรุงต่ออีก 10-15 นาทีนำออกจากเตา หลังจากทำให้แยมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เติมเจลฟิกซ์ ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด แล้วเทลงในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ ม้วนหรือปิดฝาให้แน่น เย็นและเก็บในที่เย็น น่าทาน!
แยมพลัมกับเครื่องเทศ
แยมนี้ต้องปรุงเป็นเวลานานจนข้นและเป็นสีแดงเข้ม
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัม 1.5 กก.
- น้ำตาล 225 กรัม
- กระวาน 3/4 ช้อนชา
- อบเชย 1/2 ช้อนชา
แบ่งลูกพลัมออกเป็นครึ่ง เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก วางชิ้นพลัมลงในกระทะ เติมน้ำและน้ำตาล 1 ถ้วย
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนผลไม้นิ่ม (ประมาณ 20 นาที) นำกระทะออกจากเตาแล้วปั่นผลไม้ในเครื่องปั่นจนกลายเป็นน้ำซุปข้น ใส่ลูกพลัมลงในกระทะ ใส่กระวานและอบเชย ปรุงด้วยไฟอ่อนมาก คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น (ประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง)
นำออกจากความร้อนและเย็น เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทหรือเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในขณะที่ยังร้อนอยู่
แยมพลัมกับวอลนัทและเครื่องเทศ
คุณจะต้องการ:
- พลัม 500 กรัม (น้ำหนักไม่รวมเมล็ด)
- น้ำตาลทรายแดง 350 กรัม (ปกติ)
- วอลนัท 100 กรัม
- 1 แท่งอบเชย
- โป๊ยกั๊ก 1-2 ดวง (เพื่อลิ้มรส)
การตระเตรียม:
หั่นลูกพลัมเป็นชิ้นบาง ๆ คลุมด้วยน้ำตาล พักไว้จนน้ำคั้นออกมา ผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม ลอกโฟมออก นำออกจากเตาแล้วพักไว้จนเย็นสนิท
ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายใส่ถั่วและเครื่องเทศลงในแยม แล้วต้มทิ้งไว้ 10 นาที
เย็นสนิท เอาเครื่องเทศออก แล้วใส่แยมลงในขวด
แยมบ๊วย.
- พลัม – 3 กก.
- น้ำตาล –2 กก.
การตระเตรียม:
แยมพลัมเตรียมจากผลไม้สดสุกและบด ไม่ควรมีเมล็ดหรือเปลือกอยู่ในนั้น วางลูกพลัมลงในชาม เติมน้ำ 1/2 ถ้วย (ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) แล้วนึ่งด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นทำให้ทุกอย่างเย็นลงเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวหนังออก
ต้มลูกพลัมบดจนเกือบนิ่ม ขอแนะนำให้ปรุงแยมในชามกว้างและต่ำเพื่อให้แน่ใจว่าจะระเหยอย่างรวดเร็วซึ่งรับประกันว่าจะได้สีที่หลากหลายและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรใช้ไม้พายคนแยมลูกพลัมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
เติมน้ำตาลหลังจากที่มวลผลไม้ทั้งหมดข้นเพียงพอ (ต้มเกือบ 2 ครั้ง) เนื่องจากน้ำตาลช่วยให้การเผาไหม้รวดเร็ว
ในการเตรียมแยม การกำหนดความหนาที่ถูกต้องจะมีบทบาทสำคัญ วิธีที่ดีที่สุดในการกำหนดความหนาคือการใช้ช้อนไม้หรือไม้พายไปตามก้นชาม หากมีทางเดินเกิดขึ้นที่ด้านล่างของชามซึ่งค่อยๆ เต็ม แสดงว่าแยมก็พร้อมแล้ว
แยมลูกพลัมที่เสร็จแล้วจะถูกเทร้อนลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ระบายความร้อนด้วยอากาศ
หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวและแขกของคุณด้วยบางสิ่งที่ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีรสชาติที่อร่อยคุณควรทำแยมลูกพลัม มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมนี้ ความน่าดึงดูดใจของเบอร์รี่นี้อยู่ที่ว่ามันทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในการเตรียมของหวานแบบพอเพียง แต่สามารถใช้ร่วมกับช็อคโกแลต แอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว และเครื่องเทศทุกชนิดแบบออร์แกนิกได้ อืม...อร่อย!
แยมพลัมคลาสสิก
แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมแยมพลัมคลาสสิกได้ สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับสิ่งที่ซับซ้อนเป็นพิเศษ หากมีข้อสงสัยควรใช้สูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง มันจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด
วัตถุดิบ
- ลูกพลัม – 3 กก.
- น้ำตาล – 2 กก.
- น้ำดื่ม – 1.5 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ น้ำตาลทราย และน้ำตามปริมาตรที่ระบุในสูตร
- จากนั้นก็ถึงคราวของลูกพลัม ควรล้างผลไม้ให้สะอาดและผ่าครึ่ง คุณต้องเอาเมล็ดออกจากผลไม้ทั้งหมด
- ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม จะต้องเพิ่มลงในแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว การทำน้ำเชื่อมนั้นง่ายมาก เทและใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะ ภาชนะถูกวางลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
- จากนั้นคุณจะต้องโอนลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในน้ำเชื่อม ในรูปแบบนี้ให้ต้มชิ้นงานเป็นเวลา 20 นาที ชิ้นผลไม้ควรนิ่มลง
บันทึก! ยิ่งลูกพลัมสุกและสุกมากขึ้นในช่วงแรก ก็ต้องใช้เวลาในการปรุงน้อยลง
- จากนั้นบดชิ้นงานด้วยเครื่องปั่น เนื้อลูกพลัมใส่กลับบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนได้ระดับความหนาที่ต้องการ จำเป็นต้องรอให้ผลิตภัณฑ์เดือดและลดความร้อนลง คุณควรปรุงส่วนผสมต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งกลายเป็นแยมที่มีความหนาแน่นและหนามาก
- สิ่งที่เหลืออยู่คือบรรจุขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว
แยมพลัมกับช็อคโกแลตสำหรับฤดูหนาว
แยมช็อกโกแลตพลัมซึ่งชวนให้นึกถึงนูเทลล่าจะอร่อยมาก อาหารอันโอชะนี้จะได้รับการชื่นชมไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย ของหวานที่สามารถเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณพึงพอใจในช่วงฤดูหนาวด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอม
วัตถุดิบ
- พลัม – 2 กก.
- ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม;
- น้ำตาล – 1.8 กก.
ใส่ใจ! จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดคุณจะได้รับแยมพลัมพร้อมช็อคโกแลตประมาณ 3.5 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร
- เพื่อให้ได้แยมพลัมกับช็อกโกแลตซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่สุด คุณควรเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรก่อน
- จากนั้นคุณจะต้องเตรียมลูกพลัม ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นสองส่วน เมล็ดจะถูกสกัดจากผล สำหรับความหลากหลายของพลัมที่เหมาะสมที่สุดในการเตรียมของหวานนี้ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน แต่ก็ควรพิจารณาว่าแยมจากผลไม้ "เรนโคลอด" จะเบากว่าและจากผลไม้ "เวนกาเรียน" จะมีสีเข้มกว่าและเข้มข้นกว่า หลังจากนั้นให้นำลูกพลัมมาคลุมด้วยน้ำตาล ในรูปแบบนี้ชิ้นงานจะทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดน้ำขึ้น
- เตาเปิดอยู่ หัวเตาจะร้อนขึ้นโดยใช้ความร้อนขั้นต่ำ คุณต้องวางภาชนะที่ใส่ลูกพลัมและน้ำเชื่อมไว้ แยมในอนาคตปิดฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ต่อไปคุณต้องเพิ่มช็อคโกแลต กระเบื้องควรจะแตกก่อน ชิ้นงานเทลงในแยมบ๊วยร้อน
บันทึก! หากต้องการทำแยมลูกพลัมตามสูตรดั้งเดิมให้อร่อยอย่างแท้จริงคุณควรใช้ช็อคโกแลตธรรมชาติเท่านั้น คุณควรรับประทานขนมหวานที่ไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารตัวเติม ดาร์กช็อกโกแลตเหมาะสมที่สุด โดยมีโกโก้อย่างน้อย 78%
- ถัดไปจะต้องสับส่วนผสมพลัมและช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทุบด้วยเครื่องปั่นแล้วจึงใส่ไฟอีกครั้ง แยมต้องต้มให้เดือด หลังจากต้มด้วยไฟอ่อนควรเก็บไว้ประมาณ 45 นาที มวลถูกกวนอยู่ตลอดเวลา ไม่อย่างนั้นมันจะไหม้
- เมื่อองค์ประกอบมีกลิ่นหอมมาก เข้มข้น และหนาแน่น จะต้องกระจายลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ต้องขันสกรูภาชนะด้วยฝาโลหะและเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
พลัมแยมกับส้มในหม้อหุงช้า
แยมพลัมกับส้มเป็นของดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ
- พลัม – 1.2 กก.
- ส้ม – 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1 กก.
กระบวนการทำอาหาร
- ในการปรุงแยมลูกพลัมและส้มที่มีสีเหลืองอำพันหนามากคุณต้องเตรียมส่วนผสมข้างต้น
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมลูกพลัมก่อน ล้างแล้วผ่าครึ่งแล้วเจาะรู
- ควรล้างผลไม้รสเปรี้ยวปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ควรวางลูกพลัมและส้มไว้ในชามทรงลึก
- ผลิตภัณฑ์โรยด้วยน้ำตาลทราย
- ส่วนประกอบจะถูกทิ้งไว้ในจานเป็นเวลา 4.5-5 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับชิ้นผลไม้ที่จะปล่อยน้ำออกมา
- ส่วนผสมจะถูกโอนไปยังภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคน
- อุปกรณ์เปิดอยู่ ตั้งเป็นโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 120 นาที
- เมื่อสัญญาณสิ้นสุดโปรแกรมดังขึ้น คุณจะต้องเปิดเมนูหลายเมนู การเตรียมแยมลูกพลัมและส้มในอนาคตจะต้องเย็นลงหลังจากนั้นจึงถูมวลผ่านเซลล์เล็ก ๆ ของกระชอน
- น้ำซุปข้นถูกเทกลับเข้าไปในชามหลายเมนู
- โหมด "การทอด" เริ่มทำงานเป็นเวลา 18 นาที เพื่อให้องค์ประกอบภาพเดือดลง
- ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ควรใส่แยมลูกพลัมกับส้มลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ภาชนะถูกขันไว้ใต้ฝาปิดด้วยกุญแจ
แยมพลัมสีเหลืองกับซิททรัส
คุณยังสามารถทำแยมลูกพลัมสีเหลืองที่อร่อยและเข้มข้นได้อีกด้วย สิ่งที่ทำให้สูตรนี้พิเศษคือมีส่วนผสมของผลไม้รสเปรี้ยว
วัตถุดิบ
- ส้ม – ครึ่งชิ้น;
- ลูกพลัมสีเหลือง - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
- น้ำ – ½ ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดในการทำแยม
- ต้องล้างลูกพลัมหั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก ผลไม้จะถูกโอนไปที่กระทะ
- คุณต้องทำน้ำเชื่อมในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำและน้ำตาลในภาชนะ
- จานจะถูกวางบนกองไฟ ต้องนำส่วนผสมไปต้มแล้วรอจนกระทั่งผลึกละลายหมด
- ชิ้นบ๊วยเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมร้อน
- แยมลูกพลัมไร้เมล็ดในอนาคตจะถูกวางไว้บนความร้อนน้อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว องค์ประกอบจะต้องเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเวลาที่เดือด แนะนำให้ถอดโฟมออก ถูลูกพลัมร้อนผ่านตะแกรง
- ภาชนะถูกวางบนเตาอีกครั้ง น้ำส้มและความเอร็ดอร่อยเทลงในสารละลายพลัม
- ต้องต้มองค์ประกอบอีกสี่ชั่วโมง
- ในระหว่างนี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล สามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือเตาอบ คุณควรต้มฝาด้วย แยมที่ทำเสร็จแล้วจากลูกพลัมสีเหลืองกับส้มจะถูกโอนไปยังขวดและปิดด้วยฝา
สูตรวิดีโอแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว
ตอนนี้คุณคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับแยมลูกพลัมแล้วและอยากเปลี่ยนสูตรหนึ่งให้เป็นของหวานจริง ๆ บ้างไหม? จากนั้นเราขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอเพิ่มเติมและคำนึงถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุดของกระบวนการทำอาหาร!
พลัมเป็นผลไม้โปรดของควีนอลิซาเบธที่ 2 เธอเริ่มต้นวันใหม่ด้วยพวกมัน “ของขวัญแห่งฤดูร้อน” เหล่านี้รวมอยู่ในซอส พุดดิ้ง และเนื้ออบ นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยามีมติเป็นเอกฉันท์: แยมลูกพลัมช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ป้องกันมะเร็ง และ... ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น สิ่งที่คุณต้องทำคือจำพายสุดโปรดในวัยเด็กพร้อมไส้แสนอร่อย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเตรียมอาหารได้เหมือนกับที่ทำในสภาวะการผลิต
แยมพลัมดีกว่าแยมผิวส้มสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ
พลัม 1 กิโลกรัม
- จำนวนเสิร์ฟ: 3
- เวลาทำอาหาร: 80 นาที
แยมลูกพลัมธรรมดา
เทคนิคหลักของการผลิตแบบโฮมเมด:
- ผลไม้จะใช้เมื่อสุกนุ่ม แต่ไม่เน่าเสีย (ส่วนที่เป็นหนอนและบดจะถูกเอาออกทันที)
- พวกเขาไม่ปล่อยทิ้งตรงเวลา - ไม่สามารถปรุงเร็วได้ (บางครั้งพวกเขาต้มใน 2-3 ขั้นตอน) แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ
- ปรุงแยมโดยคนบ่อยๆ ที่ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ (รสชาติของทอดจะทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเสียหาย)
อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะรวมกับโจ๊กนมที่มีความหนืด (ข้าว เซโมลินา) ขนมปังปิ้ง กรูตอง และขนมอบ แม้แต่ขนมปังสดที่ทาด้วยเนยผสมและแยมก็กลายเป็นอาหารเช้าที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ
การเตรียม "แยม" ที่เป็นเนื้อเดียวกันจะไม่สมบูรณ์หากไม่ต้มนาน น้ำเชื่อมจะช่วยเร่งกระบวนการ (จะให้ความสอดคล้องตามที่ต้องการและกลายเป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้) งานที่ต้องใช้ความอุตสาหะที่สุดคือการขุดลูกพลัม การปรากฏตัวของผลไม้ไม่สำคัญ - ในที่สุดพวกมันก็ควรกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เตรียมลูกพลัมโดยการล้างและเอาเมล็ดออก ในขณะที่ผลไม้ยืนแยกกัน ให้เตรียมน้ำเชื่อม (ใช้น้ำตาล 1.2 กก. ต่อน้ำ 0.5 ถ้วย) หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมอบเชยลงในน้ำเชื่อม (ไม่จำเป็น)
- ลูกพลัมปอกเปลือก (1.5 กก.) ก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย ทุกอย่างเคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินจากแยมระเหยออกไป
- นำมวลออกจากเตาอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ไหม้) บดด้วยเครื่องปั่น (จนเป็นน้ำซุปข้นเมื่อไม่มีก้อนและผิวหนัง)
- หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ให้นำแยมไปตั้งบนเตาอีกครั้ง และปล่อยให้เดือดกรุ่นต่อไปอีก 50 นาที (หลังจากเดือด)
ถัดไป "โครงการ" มาตรฐานกำลังรอแยม: ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ปิดผนึก - พลิกกลับ - ผ้าห่มอุ่น - (ในหนึ่งวัน) ชั้นใต้ดิน สิ่งสำคัญคือควรม้วนอาหารอันโอชะลงในภาชนะขนาดเล็กเพื่อให้เนื้อหาไม่มีเวลาเสื่อมลงหลังจากเปิดขวด
แยมพลัมสำหรับฤดูหนาว: ความลับของ Hutsul
อาหารทรานส์คาร์เพเทียนมีชื่อเสียงในด้านรสชาติและประวัติศาสตร์ที่แปลกตา แยมจากภูมิภาคนี้ของยูเครนมีความหนาและมีน้ำตาลเล็กน้อย (บางครั้งอาจมีสูตรที่ไม่มีแยม) แยมนี้ยังเพิ่มลงในเกี๊ยวอีกด้วย!
- ทำความสะอาดลูกพลัม 5 กก. ในตอนท้ายพวกเขาจะให้แยม 1 กิโลกรัม (หนาเกือบเหมือนแยมผิวส้มหรือหมากฝรั่ง)
- ปรุงแยม Hutsulki เป็นเวลา 15-16 ชั่วโมง กวนด้วยตนเองหรือด้วยอุปกรณ์พิเศษ (เชิงกล) โดยไม่หยุดพัก วิธีง่ายๆ คือปรุงหลายขั้นตอน (เป็นเวลา 5 วัน ครั้งละ 1.5-2 ชั่วโมง)
- อย่าเติมน้ำลงในมวลลูกพลัม หากแยมมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาล (ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 0.1 กิโลกรัม)
ทันทีที่ได้ความหนาตามที่ต้องการแยมจะถูกนำออกจากเตาปล่อยให้เย็นและวางลงในภาชนะใด ๆ (ขวด, หม้อ, เหยือก, กระทะเคลือบฟัน) อย่าลืมปิดฝาไว้ (เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงคลานเข้ามา)
แยมพลัม: สูตรอาหารอันโอชะอันประณีต
วานิลลาและอบเชยเพิ่มความอ่อนโยนและความซับซ้อนให้กับแยมพลัม และการเพิ่มโกโก้จะทำให้ของหวานมีเกียรติ เตรียมส่วนผสม (นำพลัมและน้ำตาล 3 ถึง 1 ลูก) ผงโกโก้
- ต้มลูกพลัมหลุม 1.5 กิโลกรัม (ครึ่งชั่วโมง) บดผ่านกระชอน วางบนเตาแล้วเติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย (200 กรัม)
- ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที เติม 5 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้น้ำตาล 300 กรัม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที หากต้องการให้เพิ่มวอลนัทที่ปอกเปลือกและบดแล้ว
- นำออกจากเตาแล้วใส่แยมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว พวกเขาถูกส่งไปยังที่มืดโดยคว่ำ (ห่อด้วยผ้าห่ม)
แยมที่ทำจากลูกพลัมจะกลายเป็นของโปรด หากไม่รับประทานภายในหนึ่งปี (ซึ่งไม่น่าเป็นไปได้) มันจะคงอยู่ได้นานกว่าหนึ่งฤดูกาล
ปรากฎว่าแยมที่ทำจากลูกพลัมต้มยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินไว้ทั้งหมดเช่นเดียวกับผลไม้สด ครีมสดจากสวนนั้นเก็บรักษาได้ยากเว้นแต่จะแช่แข็งทั้งตัว ดังนั้นแยมจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ท้ายที่สุดแล้วจะมีอะไรน่าพอใจไปกว่านี้ - การเปิดขวดของหวานดังกล่าวนอกเหนือจากชาที่เข้มข้นในฤดูหนาว
เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการปรุงอาหารใช้เวลาไม่นานจึงเลือกลูกพลัมหวานสุก ผลไม้เหล่านี้มักมีเนื้อเนื้อและฉ่ำ นอกจากนี้ยังยอมรับได้ที่จะใช้ครีมยู่ยี่หรือครีมแตก
หากคุณต้องการทำให้แยมชุ่มด้วยวิตามินเอ ควรใช้ครีมสีเหลือง ผลไม้สีฟ้าอุดมไปด้วยวิตามินพี ความหลากหลายไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือเนื้อลูกพลัมมีรสหวานฉ่ำและอ่อนนุ่ม - นี่เป็นข้อกำหนดพื้นฐาน
เป็นเรื่องที่น่ารู้: เพื่อให้ได้ความเปรี้ยวแม่บ้านจึงเติมกรดซิตริกลงในแยม
การเตรียมลูกพลัม
สีของลูกพลัมไม่สำคัญ - นอกจากสีน้ำเงินแล้วคุณยังสามารถใช้สีขาวหรือสีเหลืองในการทำแยมได้อีกด้วย ขั้นตอนบังคับคือการทำความสะอาดท่อระบายน้ำจากสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง จากนั้นคุณสามารถเอาเมล็ดออกจากพวกมันหรือทิ้งผลไม้ไว้ทั้งหมด ต้มให้เป็นน้ำซุปข้นข้นโดยเติมน้ำตาลทรายลงไป เนื่องจากมีเพคตินในปริมาณสูง ลูกพลัมจึงมีคุณสมบัติเป็นเจลซึ่งจะช่วยให้แยมข้นขึ้น
สูตรทำแยมลูกพลัมที่บ้าน
ตัวเลือกง่ายๆ ไม่กี่อย่างจะช่วยให้คุณเตรียมขนมอร่อยๆ ได้แม้จะเพิ่งทำเป็นครั้งแรกก็ตาม แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะสามารถเรียนรู้เคล็ดลับอันมีค่าและวิธีการปรุงลูกพลัมแปลกใหม่
สำหรับตัวเลือกการเตรียมแยมแต่ละแบบ ปริมาณน้ำตาลและลูกพลัมจะเท่ากัน สัดส่วนสำหรับสูตรทั้งหมดจะเป็นดังนี้: สำหรับลูกพลัมสีและความหลากหลาย 1 กิโลกรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 800 กรัม เฉพาะวิธีการปรุงอาหารและส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้นที่จะแตกต่างกัน
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยใช้เวลาเพียงสองสามชั่วโมงเท่านั้น
ขอแนะนำให้รวมน้ำ 200 มิลลิลิตรในรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
การเตรียมแยมพลัมทีละขั้นตอน:
- ในกระทะที่มีกำแพงหนา ผสมน้ำตาลกับน้ำ แล้วตั้งไฟให้ของเหลวร้อน
- จัดเรียงลูกพลัมและเอาหลุมออก เพิ่มลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ผลไม้ต้มในน้ำตาลสามารถบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นมือ
- เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- เทลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น
“ห้านาที”
ปรากฎว่าภายใน 5 นาทีคุณสามารถทำแยมแสนอร่อยได้! สูตรนี้ไม่แตกต่างจากวิธีการปรุงที่พิถีพิถันและใช้เวลานาน นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว สูตรนี้ยังต้องใช้น้ำหนึ่งแก้วอีกด้วย
การตระเตรียม:
- ต้องเตรียมลูกพลัมล่วงหน้า - ไม่ควรมีเมล็ด
- เทผลไม้ลงในชามอลูมิเนียมแล้วโรยด้วยน้ำตาล เพื่อให้การปรุงอาหารเร็วขึ้น คุณสามารถบดด้วยที่บดได้
- ใส่ไฟและนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที
- ส่วนผสมที่เสร็จแล้วสามารถบดต่อในเครื่องปั่นหรือส่งลงในขวดที่ปลอดเชื้อโดยตรง
ในหม้อหุงช้า
หากคุณไม่มีเวลายืนบนเตา คุณสามารถทำแยมในหม้อหุงช้าได้ สำหรับสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไร เพียงเตรียมผลไม้ น้ำตาล แท่งอบเชย 2 แท่ง และน้ำหนึ่งแก้ว
- วางครีมครึ่งหนึ่งลงในชามอเนกประสงค์แล้วโรยด้วยน้ำตาล
- ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" โดยปกติจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
- เปิดฝาชามเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา ใส่อบเชยลงในลูกพลัม หลนเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นคุณสามารถบดผลไม้ลงในน้ำซุปข้นหรือเทลงในขวดได้โดยตรงจากหม้อหุงช้า
ในเตาอบ
วิธีทำอาหารที่น่าสนใจถูกใจใครหลายๆคน ท้ายที่สุดถ้าคุณปรุงลูกพลัมในเตาอบพวกมันจะมีความหนาแน่นและความหนืดสม่ำเสมอ น้ำเชื่อมจะเชื่อมผลไม้เข้าด้วยกันทำให้ได้แยมที่อร่อย คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว แท่งอบเชย 1 อัน และโป๊ยกั้ก 2 อันเป็นผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมได้
วิธีทำอาหาร:
- วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในภาชนะทนความร้อน
- ผสมน้ำตาล น้ำมะนาว และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ปรุงรสลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมนี้
- ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา วางแบบฟอร์มที่มีผลไม้ไว้เป็นเวลา 20 นาที
- จากนั้นควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา และควรปรุงแยมเป็นเวลา 60 นาที
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือรีดลงในขวดโดยตรง
ไร้เมล็ด
แยมจะมีรสชาติสมบูรณ์แบบหากไม่มีเมล็ดอยู่ด้วย ด้วยวิธีการเตรียมนี้คุณจะได้มวลนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคุณสามารถกินได้และไม่ต้องกลัวว่าจะสำลักโดยไม่ตั้งใจ
มีกระดูก
วิธีนี้คล้ายกับสูตร "ไร้เมล็ด" เพียงแต่ผลไม้จะต้องคงอยู่ทั้งผล ปริมาณส่วนผสมเท่าๆ กัน แต่ระหว่างปรุงสามารถเติมน้ำ 1 แก้วเพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ ลูกพลัมต้มในน้ำเชื่อมจะทำให้มีความเข้มข้นสม่ำเสมอ เมล็ดทำให้แยมมีรสเผ็ดเล็กน้อย - นี่คือข้อดีของวิธีนี้ อาหารอันโอชะนี้จะได้รับการวิจารณ์เชิงบวกจากนักชิมตัวจริง
ไม่มีน้ำตาล
สูตรที่เหมาะสำหรับผู้ที่รักษารูปร่าง ผู้ป่วยโรคเบาหวาน หรือสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม สำหรับสูตรนี้คุณต้องการเพียงผลิตภัณฑ์เดียวเท่านั้น - ลูกพลัมสุกฉ่ำ
วิธีทำอาหาร:
- แนะนำให้เอาเมล็ดออกจากผลไม้ วางไว้ในกระทะทรงลึกแล้วจุดไฟ
- ปรุงครีมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยใช้ไม้พายคนบ่อยๆ
- นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งคืน จากนั้นต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- กระจายแยมหนาลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
การเก็บแยมลูกพลัม
หากปิดผนึกแยมในขวดปลอดเชื้ออายุการเก็บรักษาคือ 2 ปี โดยจะถูกเก็บไว้ในภาชนะโลหะเป็นเวลา 1 ปี
ก่อนอื่นคุณควรเริ่มเตรียมลูกพลัมก่อน คัดแยกเพื่อดูว่าไม่เหมาะกับการประกอบอาหารอีกต่อไปหรือไม่ และล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล จำเป็นต้องกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียออกไป หากผลไม้ที่หายไปหลายผลไปอยู่ในกระทะ แยมก็มักจะไม่มีรสจืดไปเลย ซึ่งหมายความว่าพนักงานต้อนรับสาวเสียเวลาไปมากในการพยายามเตรียมสิ่งพิเศษให้กับคนที่เธอรัก
นอกจากนี้คุณจะต้องขุดลูกพลัมด้วย จากนั้นผลไม้จะถูกโอนไปยังกระทะที่จะปรุงแยม
1. วางกระทะที่มีลูกพลัมตั้งไฟเติมน้ำ
2. ปรุงลูกพลัมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วพักไว้บนไฟอีกครั้ง
การกำหนดระดับการเตรียมแยมนั้นค่อนข้างง่าย หากมีความหนาสม่ำเสมอและเดือดจนมองเห็นแล้วสามารถถอดออกจากเตาได้ หากแยมน้อยกว่าเดิมถึงหนึ่งในสาม ก็ถึงเวลาปิดผนึกในขวดโหล หรือคุณสามารถย้ายแยมลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วปิดด้วยฝาปิดธรรมดา
แยมไร้ผิวหนัง
สูตรการทำแยมนี้ต้องใช้ความอุตสาหะมากกว่าสูตรก่อนหน้า ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องกำจัดไม่เพียงแต่เมล็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผิวหนังด้วย การถอดออกจากท่อระบายน้ำไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เมื่อรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ มันจะง่ายมากที่จะรับมือกับงานดังกล่าวและเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว
ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม หากต้องการเอาเปลือกออกจากผลไม้คุณต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วทำเอง จากนั้นลูกพลัมจะถูกผ่าครึ่งและเอาหลุมออก
ตามสูตรคือสูตรง่าย ๆ สำหรับแยมลูกพลัมที่ไม่มีเปลือกสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำตามขั้นตอนการทำอาหารต่อไปนี้:
1. ผ่านลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาลทราย
3. ใส่ส่วนผสมผลไม้-น้ำตาลลงบนไฟ
4. หลังจากที่มวลเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟเป็นเวลาอย่างน้อยอีกหนึ่งชั่วโมง
5. คุณจะต้องถอดโฟมออกเป็นระยะ
ความพร้อมของแยมนั้นค่อนข้างง่ายที่จะระบุ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องหยดยาเล็กน้อยลงบนจาน หากมวลไม่กระจายคุณสามารถนำออกจากเตาได้อย่างปลอดภัยแล้วเทลงในขวด แยมลูกพลัมที่มีกลิ่นหอมสดใสพร้อมสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบแพนเค้กและคุณสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย
พลัม “ห้านาที”
เพื่อให้ครัวเรือนของคุณพอใจกับแยมที่อร่อยและน่าพึงพอใจคุณจะต้องใช้ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลแปดร้อยกรัม ล้างลูกพลัมให้สะอาดใต้น้ำไหล ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก จากนั้นส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
การปฏิบัติตามสูตรคือสูตรง่ายๆ 5 นาทีสำหรับแยมลูกพลัมหนาสำหรับฤดูหนาวคุณต้อง:
1. นำส่วนผสมลูกพลัมใส่ภาชนะที่เหมาะกับการประกอบอาหาร
2. จากนั้นเติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้น้ำตาลควรถูกดูดซึมจนหมด
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมวลลูกพลัมจะถูกจุดไฟและต้มเป็นเวลาสิบห้านาที
4. นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
5. หลังจากนั้นสักครู่ให้นำไปตั้งบนเตาอีกครั้งแล้วนำไปต้ม
6. เวลาทำอาหาร – ยี่สิบนาที
7. จากนั้นทำซ้ำการกระทำทั้งหมดเฉพาะครั้งที่สามเท่านั้นที่คุณจะต้องเคี่ยวแยมบนเตาเป็นเวลาสามสิบนาที
ในช่วงเวลานี้มวลควรลดขนาดลงครึ่งหนึ่งหรืออย่างน้อยหนึ่งในสาม เทแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (อย่าลืมฆ่าเชื้อ) แล้วปิดผนึก เก็บขวดโหลไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้เย็น ขอแนะนำให้ติดสติกเกอร์ไว้ที่ขวดแต่ละขวดพร้อมวันที่ทำแยม ด้วยเหตุนี้พนักงานต้อนรับจึงมั่นใจได้ร้อยเปอร์เซ็นต์เสมอว่าอาหารกระป๋องที่เสิร์ฟให้กับแขกยังไม่หมดอายุ สามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวได้
เคล็ดลับโฮมเมดในการทำแยมแอปเปิ้ลและพลัม
ในตอนเย็นของฤดูหนาว ครอบครัวจะกินแพนเค้กกับแยมและชาร้อนอย่างเอร็ดอร่อย เพื่อให้มีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการรวมตัวที่บ้าน ตอนนี้คุณควรดูแลส่วนประกอบบางอย่าง เช่น แยม
มีเพียงสองส่วนผสมที่จำเป็นในการทำแยม นี่คือน้ำซุปข้นผลไม้หนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม
1. จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ลแล้วผ่าตรงกลางแล้วหั่นเป็นขนาดใดก็ได้เช่นเป็นก้อนเพื่อให้แอปเปิ้ลต้มได้ดีขึ้น
2. จากนั้นนำผลไม้ไปใส่กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วเคี่ยวบนไฟหลังจากเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรต้มแอปเปิ้ลให้สุก
3. เพิ่มลูกพลัมลงในแอปเปิ้ล (ต้องล้างให้สะอาดและเป็นหลุมก่อนหากต้องการ)
ไม่มีเวลาทำอาหาร? ติดตามไอเดียสูตรอาหารด่วนบน Instagram:
4. ต้มส่วนผสมผลไม้จนสุกเต็มที่
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณควรจะได้มวลที่หนาแน่นซึ่งเมื่อมองแวบแรกจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่
6. ผลไม้ต้มถูผ่านตะแกรง เป็นผลให้มวลลดลงประมาณ 30% ของปริมาตรก่อนหน้า ในบางกรณีอาจลดลง 50%
7. วางน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในกระทะบนเตาแล้วต้มต่อไปอีกหกสิบถึงหนึ่งร้อยยี่สิบนาที มันสำคัญมากที่จะต้องคนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ไหม้ มิฉะนั้นแยมจะมีรสหืนไม่เป็นที่พอใจ ไม่น่าจะมีใครอยากกินนะ
8. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ
9. แยมเคี่ยวไฟจนได้ความสม่ำเสมอที่จะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจ
สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงความหวานมากเกินไป ยิ่งเคี่ยวไฟนานเท่าไร รสชาติและกลิ่นดั้งเดิมของผลไม้ก็จะยิ่งหายไปมากขึ้นเท่านั้น แยมที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรอจนกว่าจะปิดด้วยฟิล์มเล็ก ๆ ที่ด้านบนดังที่แสดงในวิดีโอสูตรแยมพลัมสำหรับฤดูหนาวง่ายๆ หลังจากนี้คุณสามารถดำเนินการตามกระบวนการอุดตันได้อย่างปลอดภัย
หากแม่บ้านตัดสินใจทำกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำตาล ในกรณีนี้ ควรฆ่าเชื้อขวดโหล มิฉะนั้นกระดาษติดจะหายไปอย่างรวดเร็วซึ่งหมายความว่างานเตรียมการทั้งหมดก็ไร้ผล
กล่าวขอบคุณสำหรับบทความ 0